Ricettario ValNatura

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Ricette a base di prodotti ValNatura: alta gastronomia.

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  • Val Natura viene lavorato ogni giorno e distribuito appena pronto.

    La catena di freschezza garantita, la tracciabilit assoluta e i nutrienti

    forniti solo da aziende di fiducia.

    La cooperativa ValVerde dedica questo marchio al progetto ripieni e conditi.

    Il marchio esprime la scelta di ritornare alla tradizione e a prodotti naturali,

    buoni, puliti e giusti.

  • Rustichella alla piastra con riso basmati allarancia

  • Rustichella alla piastra con riso basmati allarancia

    Ingredienti per 4 persone4 rustichelle2 bicchieri di riso Basmati4 bicchieri di acqua1 arancia

    Portata - Piatto unicoModo di cottura - Piastra / casseruolaDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 20 minuti

    ProcedimentoMettete sul fuoco una casseruola con lacqua e portatela a ebollizione. Nel frattempo mettete a bagno il riso per circa 10 minuti e poi lavatelo qualche volta sotto lacqua cor-rente per eliminare lamido superficiale. Quando lacqua bolle, salatela e versatevi il

    riso e larancia tagliata a fette. Fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma al minimo

    e mettete il coperchio lasciando una piccola fessura. Lasciate cuocere il riso, senza ri-girarlo, finch lacqua non sar completamente assorbita. Spegnete il fuoco e lasciate

    riposare per qualche minuto. Quindi mettete il riso su un piatto, sgranatelo con una

    forchetta e lasciatelo raffreddare. Riscaldate una piastra e fate cuocere le rostelline di

    pollo, mantenendo alta la temperatura della piastra. Fate cuocere su entrambi i lati ed una volta cotte servitele col riso basmati.

    Noi abbiamo scelto: PIEMONTE ALBAROSSA

    dellazienda Vinicola Bava / Birra bionda Pils

  • Rolatina con patate al forno e funghi trifolati

  • Rolatina con patate al forno e funghi trifolatiIngredienti per 4 persone4 rolatine6 patate medie500gr di funghi champignon1 spicchio daglioprezzemolo in abbondanza30 gr di burro1 rametto di rosmarino1 spicchio daglioolio extra vergine di oliva e sale

    Portata - Secondo piattoModo di cottura - TegameDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 40 minuti

    ProcedimentoPulite i funghi raschiandoli e strofinandoli con uno straccio umido e tagliateli a fette

    sottili. Fate scaldare in una padella antiaderente il burro con lolio e gli spicchi di aglio tagliati a met. Fate insaporire e versate i funghi nella padella. Fate cuocere qualche minuto a fuoco vivace. Aggiustate di sale e unite il prezzemolo finemente tritato, las-ciando il tutto sul fuoco a fiamma bassa per ancora 5 minuti. Pelate e tagliate a spicchi

    le patate. Mettete 3 cucchiai dolio nel tegame, poi le patate, laglio, il rosmarino e le alette gustose. Fate riscaldare il forno alla temperatura di 200C. Solo quando il forno

    giunto a temperatura, potete infornare le alette di pollo, a circa met cottura girate le patate per farle dorare da entrambi i lati.

    Noi abbiamo scelto: BARBERA DASTI LIBERA

    dellazienda Vinicola Bava / Birra ambrata Ale

  • Cipolle farcite con granella di mandorle e noci

  • Cipolle farcite con granella di mandorle e noci

    Ingredienti per 4 persone4 cipolle farcite4 noci4 mandorle3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

    Portata - Contorno / Secondo piattoModo di cottura - TegameDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 30 minuti

    ProcedimentoSgusciate le mandorle e le noci e schiacciatele per farne una granella. Mettete 3 cuc-chiai dolio nel tegame e poi le cipolle farcite avendo cura di ricoprirle con la granella di mandorle e noci. Fate cuocere a 220C per circa mezzora, fino a che le cipolle siano

    ben dorate.

    Noi abbiamo scelto: IL DOLCETTO DALBA

    CONTROVENTOdellazienda Vinicola Bava / Birra ambrata Ale

  • Salsiccia e fagioli al sugo

  • Salsiccia e fagioli al sugo

    ProcedimentoIn una padella antiaderente, versate 4 cucchiai di olio, la cipolla tagliata grossolana-mente e fate imbiondire per qualche minuto. Aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti e fate rosolare bene a fiamma media. A questo punto aggiungete i fagioli, che avrete

    lasciato a bagno per unintera notte, la passata di pomodoro ed il sale, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa mescolando spesso. Togliete il coperchio,

    alzate la fiamma e fate cuocere per altri 5-7 minuti circa mescolando sempre per far

    restringere il sugo.

    Noi abbiamo scelto: BARBERA DASTI LIBERA

    dellazienda Vinicola Bava / Birra di frumento Weizen

    Ingredienti per 4 persone1 kg di salsiccia1 cipolla500 gr di fagioli300 gr di passata di pomodoroolio extra vergine di olivasale

    Portata - Secondo piattoModo di cottura - PadellaDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 30 minuti

  • Hamburgher di pollo con pane, pomodoro e insalata

  • Hamburgher di pollo con pane, pomodoro e insalata

    ProcedimentoRiscaldate una piastra e fate tostare le fette di pane. Poi fate cuocere gli hamburger di

    pollo, mantenendo alta la temperatura della piastra. Cuocere su entrambi i lati ed una volta cotti serviteli col pane tostato i pomodori e linsalata.

    Noi abbiamo scelto: PIEMONTE ALBAROSSA

    dellazienda Vinicola Bava / Birra ambrata Ale

    Ingredienti per 4 persone4 hamburger di pollo8 fette di paneolio extravergine di olivasalepomodori ed insalata

    Portata - Secondo piattoModo di cottura - PadellaDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 10 minuti, cottura 20 minuti

  • Monete di pollo con patatine fritte e pomodoro

  • Monete di pollo con patatine fritte e pomodoro

    ProcedimentoLavate le patate, asciugatele e, senza sbucciarle, tagliatele molto fini. Tamponate le fette

    una ad una con uno strofinaccio pulito per asciugarle bene. Versate lolio di semi in una

    padella e, quando avr raggiunto la temperatura massima di 160, immergetevi le fette di patate, poche alla volta. Non appena avranno finito di sfrigolare e saranno diventate

    dorate, toglietele dallolio con una schiumarola facendole scolare e adagiatele su di un vassoio foderato con carta assorbente, quindi salatele. Riscaldate una piastra e fate

    cuocere le monete di pollo, mantenendo alta la temperatura della piastra. Cuocere su entrambi i lati ed una volta cotte serviteli con le patate fritte e con i pomodori tagliati a fette.

    Noi abbiamo scelto: IL DOLCETTO DALBA CONTROVENTO

    dellazienda Vinicola Bava / Birra bionda Pils

    Ingredienti per 4 persone4 hamburger di pollo6 patate grosse4 pomodori da insalataolio di semisale

    Portata - Secondo piattoModo di cottura - Padella / PiastraDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 20 minuti

  • Alette gustose con patate al forno

  • Alette gustose con patate al forno

    ProcedimentoPelate e tagliate a spicchi le patate. Mettete 3 cucchiai dolio nel tegame, poi le pa-tate, laglio, il rosmarino e le alette gustose. Fate riscaldare il forno alla temperatura di 200C. Solo quando il forno giunto a temperatura, potete infornare le alette di pollo.

    A circa met cottura girate le patate per farle dorare da entrambi i lati.

    Noi abbiamo scelto: IL ROSSO DEL PIEMONTE MAINERA

    dellazienda Vinicola Bava / Birra ambrata Ale

    Ingredienti per 4 persone1 kg di alette di pollo6 patate medie1 rametto di rosmarino1 spicchio daglio3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e sale

    Portata - Secondo piattoModo di cottura - TegameDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 15 minuti, cottura 40 minuti

  • Peperoni ripieni con pomodorini ed insalata

  • Peperoni ripieni con pomodorini ed insalata

    ProcedimentoMettete i peperoni ripieni in un tegame con 3 cucchiai dolio e lasciate cuocere in forno gi caldo a 200 per 30 minuti. Verso la fine della cottura passate al grill per pochi

    minuti. Servite con pomodorini ed insalata.

    Noi abbiamo scelto: IL DOLCETTO DALBA CONTROVENTO

    dellazienda Vinicola Bava / Birra ambrata Ale

    Ingredienti per 4 persone4 peperoni ripienipomodorini pachinoinsalataolio extravergine di olivasale

    Portata - Secondo piattoModo di cottura - TegameDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 10 minuti, cottura 30 minuti

  • Zucchine ripiene al forno

  • Zucchine ripiene al forno

    ProcedimentoMettete tre cucchiai dolio in un tegame, poi adagiate le zucchine e aggiungete un pizzico di sale. Infornate a 180 per circa 20-30 minuti finch avranno una bella cros-ticina dorata. Quando le toglierete dal forno, lasciate riposare le zucchine ripiene per 5

    minuti prima di servire.

    Noi abbiamo scelto: IL DOLCETTO DALBA CONTROVENTO

    dellazienda Vinicola Bava / Birra bionda Lager

    Ingredienti per 4 persone8 zucchine ripieneolio extra vergine di oliva e sale

    Portata - Contorno /antipastoModo di cottura - TegameDifficolt - FacileTempo occorrentePreparazione 5 minuti, cottura 20 minuti

  • Volauvent con crema al formaggio

  • Volauvent con crema al formaggio

    ProcedimentoTagliate a piccoli pezzi la fontina e copritela di latte, lasciate riposare almeno unora. In un tegamino stemperate la farina con poco latte, salate ed aggiungete il latte della fon-tina (scolatela e tenetela da parte) poco a poco facendo attenzione ad eventuali grumi. Mettete sul fuoco e continuate a girare con un cucchiaio di legno senza mai far bollire.Quando la salsa comincia ad addensarsi spostate dal fuoco, aggiungete la fontina am-morbidita e girate bene. Rimettete sul fuoco e sempre girando con il cucchiaio fatela

    fondere completamente (fuoco moderato), dovrete ottenere una densit simile a quella della salsa bechamel. Infornate i volauvent a 180 per c