Ricettario Vaporiera

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  • VAPORIER A

  • 4 - Cuisine Companion

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    3 - Cuisine Companion

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  • 4 - Cuisine Companion

    LA VAPORIERA DI CUISINE COMPANION CONSENTE DI REALIZZARE PIATTI SANI E GUSTOSI PER LA VOSTRA FAMIGLIA. GRAZIE AL GRANDE RECIPIENTE ESTERNO E AL VASSOIO INTERMEDIO POSIZIONATI SOPRA AL RECIPIENTE DI CUISINE COMPANION, PERMETTE DI CUCINARE SU 2 LIVELLI

    SUPPLEMENTARI ALLO STESSO TEMPO !

    IN TAL MODO POTETE REALIZZARE AL CONTEMPO UN PIATTO COMPLETO E LANTIPASTO.

    Prima del primo utilizzo leggete le istruzioni duso.

    PREPARAZIONE DELLA VAPORIERADisponete gli ingredienti nel cestello vapore esterno e/o sul vassoio vapore intermedio, facendo atten-zione a rispettare le quantit indicate nella tabella di

    cottura (riportata di seguito).

    Versate almeno 0,7 l dacqua nel recipiente di Cuisine Companion. Fissate il coperchio sul recipiente e chiudetelo, facendo attenzione a estrarre il tappo di regolazione del vapore. Installate la vaporiera al di sopra : successivamente posizionate il contenitore raccogli-succo, il cestello vapore esterno, il vassoio

    vapore intermedio e infine il coperchio.

    La quantit di 0,7 l dacqua adatta al tempo pre-definito di 35 min, ma se si desidera prolungare la cottura, occorre aggiungere 0,25 l dacqua per ogni quarto dora supplementare, oppure fare riferimento

    alle ricette proposte.

    Il contenitore raccogli-succo un elemento indispensabile per generare il vapore. Consente inoltre di raccogliere i succhi di cottura onde evitare che vengano mischiati agli ingredienti che si trovano nel recipiente, nonch di preparare salse da servire con le pietanze.

  • 5 - Cuisine Companion

    CUCINATE CON LA VAPORIERACUOCE FINO A 4 RICETTE CONTEMPORANEAMENTE !

    In associazione con il cestello di cottura interno, la vaporiera permette di realizzare una cottura su 3 o 4 livelli al contempo ! Potete cos realizzare prepara-zioni al vapore nei vari livelli (cestello vapore interno, cestello vapore esterno e vassoio vapore intermedio) e al contempo una pietanza preparata nel recipiente del Cuisine Companion (salse, pietanze stufate

    o zuppe).

    PER GLI ALIMENTI DI DIVERSA CONSISTENZAPonete gli alimenti che necessitano di una cottura pi lunga nel cestello vapore esterno invece che sul

    vassoio vapore intermedio.

    PER GLI ALIMENTI CUCINATI INTERICome il pesce ad esempio, poneteli nel cestello vapore esterno per garantire una cottura omogenea.

    AROMATIZZATE La cottura a vapore consente di preservare il gusto e la consistenza degli alimenti. Potete aromatizzare i vostri piatti con spezie ed erbe per esaltare i sapori delle

    pietanze cucinate con la vaporiera.

    I TEMPI DI COTTURAAdattateli in funzione della natura e della maturit dei vostri ingredienti, della quantit e della dimensione

    dei pezzi, e anche dei vostri gusti.

    Dopo aver impostato i parametri di cottura, avviare il programma premendo il pulsante start .

    Attenzione : La cottura simultanea su 4 livelli richiede lutilizzazione dellapparecchio in modalit manuale (120 C - velocit 3 mescolatore) e implica la preparazione di una pietanza liquida (zuppa, salsa) realizzata nel recipiente di Cuisine Companion

    onde generare una quantit sufficiente di vapore.

    UTILIZZO

    Modalit di

    cottura P1 100 C-30 minP2 100 C-35 min - manuale

    120 C-40 min

    +

    120 C - Velocit 3

    Grado di

    cottura +

    +

  • 6 - Cuisine Companion

    CESTELLO VAPORE INTERNO

    ROBOT COMPANION

    CESTELLO VAPORE ESTERNO

    VASSOIO VAPORE INTERMEDIO

    GLI ACCESSORI SPECIALE VAPORE

    GLI ACCESSORI CLASSICI

    SBATTITORECOLTELLO TRITATUTTO MESCOLATORE COLTELLO PER IMPASTARE/MACINARE

  • 7 - Cuisine Companion

    TABELLA TEMPI DI COTTURA

    Preparazione Tipo QuantitTempo di cottura

    P2 (min)

    Tempi di cottura modalit manuale

    120 C (min)Consigli

    Carne - PollamePetti di pollo

    Fresco, intero 6 pezzi / 1 kg 28 33

    Piccoli pezzi 1 kg 28 33

    Cosce di pollo Fresche, intere 4 pezzi 40 45

    Scaloppine di tacchino Sottili 600 g 30 35

    Filetto di maiale Fresco 2 pezzi/ 1,2 kg 55 60Interi. Versare fin dallinizio 1 l

    dacqua nel recipiente

    Fette di agnello Fresche 3 pezzi / 600 g 25 30

    Salsicce

    Knack 10 pezzi 15 20

    Affumicate 6 pezzi 25 30

    Tolosa 6 pezzi 35 38

    Pesce - CrostaceiFiletti di pesce

    Freschi 1,2 kg 22 27

    Surgelati 600 g 22 28

    Pesce intero Fresco 800 g 30 35 (ex. : 2 orate)

    Cozze Fresche 1,5 kg 23 28 1,5 kg (massimo)

    Gamberoni Surgelati 800 g 18 23 Interi e scongelati

    Capesante Fresche 500 g 15 20

    VerdurePatate bintjes Fresche 1,2 kg 35 40 A pezzetti

    Patate rattes Fresche 1 kg 30 40 Intere

    Asparagi Freschi 800 g 30 35Pelare ed accorciare il gambo

    di 3 cm

    BroccoliFreschi 1 pezzi / 600 g 30 35

    Surgelati 1 kg 30 35

    Carote Fresche 1,2 kg 40 45 A rondelle

    Sedano Fresco 800 g 35 40 In tocchetti di 3-4 cm

    Sedano rapa Fresco 800 g 30 40 A cubetti da 2 cm x 2 cm

    Cavolfiore Fresco 1 pezzo / 1 kg 35 40

    Cavolo (rosso o bianco) Fresco 1 pezzi / 600 g 35 40 Sminuzzare

    Zucchine Fresche 1,2 kg 30 40 A pezzetti

    SpinaciFreschi 500 g 20 25

    Rimestare dopo 10 min di cottura

    Surgelati 750 g 25 35

    Finocchi Freschi 2 pezzi / 600 g 35 40Sminuzzare e cospargere di

    scorza darancia

    FagioliniFreschi 800 g 35 40 Spuntare

    Surgelati 1 kg 35 40

    Rape Fresche 1 kg 35 40 A spicchi

    PiselliFreschi 800 g 20 25

    Surgelati 800 g 25 35

    Porri Freschi 800 g 30 35 A rondelle

    Peperoni Freschi 600 g 25 30 A larghe strisce

    Zucca Fresca 1 kg 30 35 Ideale da preparare in purea

    FruttaPere Fresche 6 pezzi 25 30

    Tipo Comice tagliate a spicchi

    Banane Fresche 6 pezzi 20 24 Intere

    Mele Fresche 6 pezzi 18 24 Tipo Royal Gala a spicchi

    Creme da dessert

    Crme caramel Bicchierini in vetro 6 bicchierini

    20 min / P2 + 10 min senza

    riscaldamento per mantenere al caldo

    25 min +10 senza riscaldamento per mantenere al caldo

    Bicchierini compatibili con la cottura a vapore

    c.c. : cucchiaino da caff / c. d m. : cucchiaio da minestra

  • SOMMARIO

    PRIMO PIATTO PESCE

    8 - Cuisine Companion

    CARNE DESSERT

    Taboul con filetti di triglia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

    Confit di verdure alla provenzale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

    Ravioli al vapore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

    Flan di cavolfiore al roquefort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

    Caesar salad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

    Macedonia di verdure ai gamberetti e vongole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

    Pomodori e formaggio caprino al cartoccio . . . . 12

    Fondi di carciofo ripieni di frutti di mare . . . . . . . . . 12

    Uova in cocotte ai funghi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

    Omelette alla spagnola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

    Spinaci alla fiorentina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

    Ballottine di pesce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

    Filetti di sogliola arrotolati alle olive con salsa provenzale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

    Trancio di filetto di salmone con riso basmati e selvatico e zucchine . . . . . . . . . 15

    Insalata tonno e basilico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

    Cozze in salsa poulette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

    Merluzzo al cartoccio al burro bianco e vaniglia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

    Vellutata di zucca allo zafferano con pesci di roccia al vapore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

    Rana pescatrice allamericana con porri e patate al vapore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

    Orata al finocchio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

    Gamberetti e capesante in salsa piccante . . . . . . 19

    Ali di razza in salsa di capperi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

    Nocetta di vitello alla mostarda con zucchine ripiene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

    Filetti di anatra con uva e cavoli farciti al foie gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

    Filetto di maiale alla paprica con bulgur alle verdure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

    Prosciutto in salsa Madeira con verdure al vapore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

    Spiedini di tacchino marinati al tandoori con salsa dalla menta e yogurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

    Tajine di verdure allorientale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

    Stufato di maiale