Ricettario Bomapi

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Alcune ricette che fanno uso dei nostri prodotti.

Text of Ricettario Bomapi

  • Bomapi - Grappe e Liquori Artigianali

  • Siamo la Bomapi e facciamo liquori artigianali, con questo opuscolo vorremmo presentarvi meglio i nostri prodotti, mostrarvi come possono essere utilizzati. Leggendo queste pagine riuscirete a scoprire che non sono solo ottimi da bere, lisci, con ghiaccio o mixati per creare degli strepitosi cocktails, ma possono benissimo essere utilizzati in cucina. Abbiamo preparato tante ricette, dolci e salate, tutte buone e facili da preparare. Per fare ci ci siamo avvalsi della collaborazione di food blogger, chef, barman.Ci auguriamo che siano di vostro gradimento.Buona lettura.

    Bomapi srl

    Drink Simone Fagone -Barman Darren Dibble -BartenderRicette dolci Gabriella Lomazzi -FoodBlogger Giuseppe Palazzolo -ChefRicette Salate Gabriella Lomazzi -FoodBloggerConsigli Pistone Angelo - BomapiContatti

    Legenda Grazie a Grazie a

  • GhiaccioAmaro della Rocca 1/5

    Vodka 1/5Rum Scuro 1/5

    Acqua Tonica 2/5

    Rocca Mix

  • Bicchiere TumblerGhiaccio

    Amaro della Rocca 2/5Acqua Tonica 3/5

    Rocca Tonic

  • 3\10 Lemoncello 1\10 Vodka liscia

    1\10 Liquorino Frutta Secca

    1\10 Aperol 4\10 Acqua tonica

    Lemoncello Cocktail

  • Bicchiere TumblerZucchero per il bicchiere

    2/10 Rosolio Mandarino1/10 Vodka

    1/10 Coca Lime1/10 Succo della Pasione

    5/10 Limonata

    MandarinesPassion

  • Bicchiere Coppa2/3 Lemoncello 1/3 Acqua Tonica

    Lemoncello Tonic

  • Per la crema: 500g. di panna per dolci,1 tavo-letta di cioccolato bianco, 3 cucchiai di zucchero, 1 rosso duovo, alcuni cucchiai di fecola di pa-tate, poco piu di 2 bicchieri di latte 1 cucchiaio di miele, pasta frolla. In una pentola versare il latte e rompere dentro tutto il cioccolato bianco il miele e girare con una frusta, in una ciotola lavorare il rosso duovo come se doveste fare la crema

    pasticcera, con un cucchiaio di zucchero e alcuni di fecola, lavorare fin quando diventa crema e versare nel liquido caldo sul fuoco. Sbattere bene con una frusta aggiungendo la fecola a poco a poco fin quando non diventa un po densa ( ma non troppo), spegnere e lasciare freddare, intanto stendere la frolla (aiutandosi con farina) nei pirottini di silicone, bucherellare

    il fondo e lasciar riposare in frigo qualche minuto. Ora versiamo un po di crema su ogni pirottino facendo attenzione a NON riempire

    fino allorlo, infornare per circa 10/15 minuti a 180C . Sforniamoli e facciamoli raffreddare nel frigo, intanto montiamo la panna con un po di zucchero, riempiamo la tasca e mattiamola nel frigo, quando tutto sara ben freddo guarniremo

    tutti i pirottini, e per ultimo versiamoci sopra la crema cioccolato di modica e pistacchi di bronte. Rimettiamo in frigo e serviamo tutto ben fresco.

    Deliziebicolore

  • Ingredienti: 150 di burro, 220 di farina 00, Rosolio Arancia secondo gusto. Un pizzico

    di sale, zucchero 1/2 bicchiere, la punta di un cucchiaino di bicarbonato,1 uovo intero. Per la glassa:1/2 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di zucchero a velo e abbastanza cacao amaro fin quando non diventa bella densa la glassa,

    se non lo diventa non attacca. Codette colorate. Dosate la farina e tutto il resto e

    mischiate, poi frullate con una frusta elettrica il burro ammorbidito con lo zucchero, luovo e il rosolio fin quando non diventa una crema omogenea a questo punto unite la farina e tutto il resto, impastate bene e mettete nella tasca di una sacche a poche se di plastica

    lasciate perdere usate le formine per i biscotti altrimenti si rompe, dovete usare quelle

    professionali che sono piu resistenti. Date ai biscotti al forma che volete e poi cuocete in forno (dipende dalla grandezza dei biscotti) i miei circa 15 minuti a 180 gradi. Per la

    glassa mettete al fuoco un pentolino di acqua, versate lo zucchero setacciato e il cioccolato

    e un poco di succo di limone. Quando si addensa il tutto e diventa liscio spegnate e

    immergetevi i biscotti e poi versatevi sopra le codette colorate, mettete ad asciugare.

    BiscottiallArancia

  • Ingredienti: 270 di farina 00, meno di mezzo bicchiere di olio di oliva, 1 lattina di latte condensato, 1/2 bicchiere di farina di cocco, 1 presa di sale, 1/2 bicchiere di Crema al Melone,1 bustina di lievito, 3 uova montate, 1/2 bicchiere circa di

    latte agg a poco a poco fin quando avr una consistenza n troppo densa e n

    troppo liquida. Procedura: versare in un contenitore una lattina di latte condensato (quelle della nestle) e unire la crema al melone, a parte montare le uova con una presa di sale, unire il latte condensato con il melone alle uova, unire il cocco girando con una frusta piano, unire lolio di oliva, e la farina con gia il lievito poco alla volta girando sempre a questo punto attenzione dovete aggiungere latte poco alla volta fin

    quando vi diventa una crema non densa ma nemmeno liquida, la consistenza deve esse-re cremosa. Mettete il composto dentro ai

    pirottini e infornate per circa 15 /20 minuti controllate sempre a 180 gradi a forno gia

    caldo. spolverate con zucchero a velo.

    Muffin conCrema Melone

  • Ingredienti: 300 g. cioccolato al latte, un cucchiaio di cacao in polvere, 300 g. di

    farina, 500g. di panna per dolci, 3 uova intere,150gr di zucchero, 100g. di mandorle sgusciate, Miele, 1/2 bicchiere di Liquore Anice, burro 120 fuso e poi fatto raffred-dare, 1 bustina di lievito.Procedimento:fare sciogliere meta del cioccolato tutto con un

    pezzetto di burro due cucchiai di miele e poco latte appena diventa liquido ma denso metterlo a raffreddare. Caramellare le mandorle con zucchero e acqua, farle seccare nel forno per 5/10 minuti, farle raffreddare e poi

    ridurle in polvere con un frullino. Pesare la farina e mischiarla al lievito, sciogliere il burro 120 con laltra meta della cioccolata e due cucchiai di miele, unire alle mandorle,unire

    la farina,le 3 uova, la panna liquida 250g, unire mezzo bicchiere di rosolio allanice ,se limpasto resta troppo denso unite poco latte cmq un po denso deve essere,unire 100 di

    zucchero, ora riempire i pirottini ed infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti, fare raffreddare, montare laltra panna e unire alla cioccolata che metterete sopra ai muffin, se volete una crema piu densa, mettere meno

    panna e piu cioccolato sciolto.

    Muffin allAnice

  • Ingredienti: 140g. di burro, 80 g di burro da sciogliere, farina 00, 1 uovo intero, 2 tuorli, zucchero qb, 3 cuccihiai di miele, 1 bicchiere piccolo di Lemoncello, 1/2 bicchiere di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di

    sale. Per la Crema: 2 tuorli, zucchero a velo q.b., latte, miele, Lemoncello, fecola di patate. Per la decorazione,

    scorzette di limone e zucchero a velo. Procedimento: Appena il burro si sara ammorbidito mescolatelo con lo

    zucchero, 3 cucchiai di farina ad una bustina di lievito, unite al burro fuso e zucchero,le uova, aggungere fecola e altra farina fino ad ottenre una crema morbida (la frolla deve sempre restare molle), aggiungete farina poca alla

    volta fin quando non avrete ottenuto una pasta morbidissima, tenete della farina da parte (poca). Poi aggiungete il miele

    e il limoncello e proseguite a lavorarla, i biscotti devono essere morbidissimi. A questo punto la mettete dentro ad un contenitore e poi in frigo per 1 ora. Nel frattempo

    fate la crema, sbattete 2 rossi con zucchero, aggiungete 1 cucchiao di fecola, fate bollire un bicchiere di latte, del miele, appena bolle aggiungete il composto, girate con una frusta fino a quando non avrete ottenuto una crema, se vi risulta troppo densa unite del latte, in caso contrario aggiungete

    poca fecola, levate dal fuoco e unite meno di mezzo bicchiere di limoncello, sbattete il tutto con la frusta e appena

    sara diventata una bella crema nmettete nel frigo. Fino a raffreddamento. Prendete la frolla, la sistemate sulla spianatoia infarinata, stendete la frolla con un mattarello

    e con dei taglia biscotti o una tazzina va bene, fate dei tondini, sistemateli su della carta da forno che poi metterete

    direttamente in forno, spolverizzateli di tanto zucchero a velo e infornateli a 180 gradi per circa 5/10 minuti devono do-rare . Una volta cotti fate freddare senza toccarli altrimenti si rompono, farcite con crema e decorate con zucchero a

    velo e scorza di limone.

    Biscotti alLemoncello

  • IngredientiFondo di cottura di filetto di maiale,

    agnello, piselli, melanzana (poca), ci-polla e rosmarino, Rosolio al finocchietto mezzo bicchiere , sale, olio di oliva q.b.,

    pomodorini maturi, erba cipollinafarro ( lo usate come il riso ) quindi 2

    pugni per persona.Procedimento

    Prendete una padella mettete poco olio e fate soffriggere lagnello (non deve bruciare), unire la cipolla a pezzetti il

    rosmarino e il fondo di cottura, i piselli, pomodorini, e sfumate con il rosolio

    al finocchietto, appena lagnello sara cotto lo levate, lo tagliate a pezzetti e

    lo rimettete nella padella, unire il farro aggiungete acqua, sale. La melanzana la unite e pezzetti solo a meta cottura del

    farro altrimenti cuoce troppo. Appena il farro sara cotto unite una noce di

    burro e del parmigiano per mantecarlo. Servite.

    Farro al Rosoliodi Finocchietto

  • Per 2 porzioni abbondandanti: 5 pugni di riso carnaroli super fino, qualche scampo ( piu ne

    mettete e piu sara buono il riso) prezzemolo, 1 spicchio daglio, sale, olio di oliva, un pomodoro

    maturo non grande, mezzo bicchiere circa o poco piu di rosolio allArancia, non abbiate paura perch un liquore molto delicato e

    cmq sia un po evapora. Un pezzo di patata lessa schiacciata ( per mant