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Publicación de la Cámara Argentina de Empresa de Nutrición Animal Marzo Abril 2012 / Año 30 / Número 122 Sequía: como actuar. Opinan los expertos Avicultura Nuevas recomendaciones nutricionales para pollos y ponedoras Equinos Palpitando el CICADE 2012 Porcinos Betaína, efectos sobre la mejora de energía

Revista Agro Industria Nº122, Edición Marzo / Abril 2012

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Text of Revista Agro Industria Nº122, Edición Marzo / Abril 2012

  • Marzo - Abr i l 2012 / 1

    Publicacin de la Cmara Argentina de Empresa de Nutricin Animal

    Marzo Abril 2012 / Ao 30 / Nmero 122

    Sequa: como actuar.Opinan los expertos

    AviculturaNuevas recomendaciones

    nutricionales para pollos y ponedoras

    EquinosPalpitando el CICADE 2012

    PorcinosBetana, efectos sobre la mejora de energa

  • 2 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

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    Luego del intenso ao que pas, este 2012 nos plantea desafos nuevos; ser fundamental nues-tra actitud ante los mismos para con-vertirlos en verdaderas oportunidades que nos impulsen a continuar con el crecimiento de nuestra industria.

    Siguiendo la gestin realizada por las anteriores autoridades, desde la nue-va CD pretendemos continuar traba-jando para poder hacer de nuestra in-dustria un ejemplo de gestin, trabajo en equipo, transparencia, valores fun-damentales que sin duda son a nues-tro humilde entender los cimientos ms importantes de nuestra obra.

    Ser protagonistas y tomar decisiones es lo que nos diferencia en estos tiempos, y es nuestro compromiso proveer a la industria la educacin, comunicacin, informacin y el networking para que es-tas decisiones sean tomadas rpidamente y de manera exitosa.

    Nuestra gestin estar enfocada en permanecer comunicados e in-teractuar con todos los jugadores de nuestro mercado (stakehol-ders) como nuestros asociados, organismos Gubernamentales, el SENASA, entidades gremiales, Universidades, INTA, asociaciones sectoriales y productivas, empresas y profesionales independien-tes, tanto de Argentina como de los pases que componen nuestra regin, a travs del proyecto FeedLatina, para conocer as, las ne-cesidades de cada uno de estos y poder facilitar la informacin, la capacitacin y el apoyo necesario.

    Tratando de incluir a todos los integrantes de la industria con la tica como bandera, estamos convencidos de que este camino, a veces ms largo, es el que nos har fuertes, grandes y prestigiosos.

    Gabriel GualdoniPresidenteCAENA

    ST

    AF

    F

    EDITORIAL A G R O I N D U S T R I A

    Revista AGROINDUSTRIAPublicacin Institucional de la Cmara Argentinade Empresas de Nutricin Animal.Bouchard 454, 6 P. C1106ABF CABA(011) 4311-0530.Mail: [email protected]

    AO 30, N122

    Fundador: Nino Sergio Galfo

    Comit EditorialDr. Guillermo CastroM.V. Gabriel GualdoniIng. Agr. Federico Etcheverry

    DirectorGabriel Gualdoni

    Produccin GeneralMnica de la Pina Juan Moreno

    Colaboran en este nmeroMario Perrone, Arno Lindner, Horacio Rostagno, Mario Ledesma Arocena, Rodrigo Pla, Leandro Galatro, Daro Colombatto, Christian Wagner, Ariel Marcuzzi, Mauricia Sala de Miguel, Juan Grigera, Jos Dillon, Patricio Aguirre Saravia, Patricio Bertelli, Oscar Melo, Guillermo Castro.

    Diseo e Impresin: Mariano Mas S.A.

    Nombre de la Revista como Marca. Registro Nacional de Propiedad Intelectual N 303754.Los artculos firmados no reflejan necesariamente la opinin editorial y son colaboraciones ad-honorem.El editor no se responsabiliza por las opi-niones vertidas en los artculos firmados, como as tampoco del contenido de los avisos publicitarios. Se autoriza la repro-duccin total o parcial de las notas, previa autorizacin por escrito de CAENA.

    Editorial 3

    Novedades CAENA 4

    AGROINDUSTRIA 30 Aniversario 5

    Novedades FeedLatina 6

    Avicultura: Nuevas recomendaciones nutricionales 8

    Porcinos: Uso de la Betana 18

    Rumiantes: Nutricin en tiempos de sequa 24

    Sequa y Micotoxinas 36

    Conferencia CICADE 2012 40

    Equinos: Nutricin del potrillo 41

    Petfood: Cuidado y alimentacin 46

    Calidad Cumplir con los requisitos 50

    Comercio Exterior: Los costos regulatorios 54

    Produccin mundial de A.B. 56

    Conocindonos: Agroservicios Humboldt 58

    RRHH: El Coaching como herramienta 64

    Calendario de eventos 66

    S U M A R I O

  • NUEVA COMISIN DIRECTIVAEl pasado 16 de diciembre de 2011, se llev a cabo la Asamblea General Ordinaria, donde se confor-m la Comisin Directiva para el periodo diciembre 2011-13:

    Presidente: Gabriel Gualdoni (Alltech Biotechnology S.R.L.)

    Vicepresidente: Federico Etcheverry (DSM Nutritional Products Arg S.A.)

    Tesorero: Diego Ledesma Arocena (Nutrefeed S.A.)

    Secretario: Claudio Ouakim (Asociacin de Cooperativas Argentinas)

    Vocales titulares: Guillermo Castro (Procter & Gamble Arg. S.C.)

    Mario Marpegn (Nestl Arg. S.A.)

    Alejandro Golin (Provimi Alimental S.A.)

    Vocales suplentes: Ral Morelli (Santa Sylvina S.A.)

    Marcelo Damiani (Brouwer S.A.)

    Beln Daghero (Mars Cono Sur)

    Revisores de Cuenta:

    Titulares: Carlos Nuin (Grupo Pilar S.A.)

    Fabio Marmorato (APSA Internacional S.A.)

    Revisor de Cuenta

    Suplente: Gabriel Surez (Molinero, Surez y Ca S.A.)

    CAENA particip de la 2 Jornada de Capacitacin sobre Valor Agregado en Origen del INTAA travs del MV Gabriel Gualdoni, y del Gerente Juan Moreno, CAENA estuvo presente en la 2 Jornada de Capacitacin sobre Valor Agregado en Origen: Avanzar en la cadena agregndole valor a la soja extrusada-prensada, que se llev a cabo el pasado 7 de diciembre, en INTA Marcos Jurez.

    All, el Dr. Gabriel Gualdoni disert sobre la actualidad del mercado de alimentos balanceados, as como los requerimientos de nuestra industria para con los extrusores de soja.

    Alejando Saavedra, referente del proyecto de valor agregado en origen del INTA Justiniano Posse -Cr-doba- agreg que el objetivo del encuentro fue que los productores den un paso ms all y se asocien para formar PYMES que les permitan agregar valor en origen, potenciarse y vender ms y mejor en el mercado interno y externo.

    Coleccin Revista AGROINDUSTRIACon motivo del 30 Aniversario del lanzamiento de nuestra publicacin, Revista AGROINDUSTRIA, se procedi a la digitalizacin de toda la coleccin. La misma ya se encuentra On-line y a disposicin de todos, pudiendo leerse y descargar todas las ediciones en nuestra web. Los invitamos a ingresar a www.caena.org.ar/publicaciones.php

    A continuacin

    te acercamos las

    ltimas novedades

    de la institucin,

    la cual sigue

    trabajando activa-

    mente para pro-

    teger y liderar el

    cambio positivo

    en la industria

    de la nutricin

    animal.

    Novedades CAENA

  • Marzo - Abr i l 2012 / 5

    Y pasaron 30 aos desde la primera edicin de esta revista

    Desde esa poca las empresas nucleadas en la Cmara deban cumplir mtodos de proce-samiento y seleccin de materias primas para la formulacin y elaboracin de alimentos balanceados fijados por las Normas CAFAB. Y pasaron los aos y el crecimiento del sector oblig a la Cmara a abrir sus puertas a los pro-veedores de la industria, transformndose en 2001 en CAENA, Cmara Argentina de Empresas de Nutricin Animal. Actualmente nuestra institucin nuclea ms de 150 empresas, fabricantes de alimentos balanceados para animales de produccin y mascotas, elaboradores de ncleos vitamnicos, aditivos, premezclas e inoculantes; laboratorios y maquinarias.

    El variado perfil de sus integrantes dio origen a las distintas Comisiones que hoy trabajan en pos de las diversas necesidades de las empresas asociadas: Premezcladores, Petfood, Inocu-lantes, Asuntos Regulatorios, Laborales y Zonales.

    De las Normas CAFAB pasamos al Marco Regulatorio de Alimentos para Animales, trabajo de-sarrollado en conjunto con los Tcnicos del SENASA.

    Los aproximadamente 650 nuevos productos de la industria que se registran por ao, fueron motivo de la elaboracin la Gua de Trmites de Alimentos para Animales realizada por la C-mara y el organismo oficial.

    Estas dos Resoluciones 354/99 y 482/01 fueron editadas por AGROINDUSTRIA a modo

    All por 1982, Nino Sergio Galfo, director de la publicacin, haca referencia a que CAFAB, Cmara Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados, fundada en 1960 estaba formada por 26 empresas. Estas compaas

    representaban en ese entonces el 75 % del total de las fbricas instaladas en el pas.

    de cuadernillo con un atractivo y prctico diseo y distribuido gratuitamente a todas las empresas interesadas.

    Y la Cmara creci y AGROINDUSTRIA tambin, de las 36 pginas de su primera edicin en blanco y negro, llegamos a esta publicacin ampliando el formato y a todo color.

    Y entramos en la era digital, por lo cual AGROIN-DUSTRIA tambin se distribuye por ese medio con una rplica exacta de la versin en papel.

    Y para que los nostlgicos repasen viejas pocas y las nuevas generaciones conozcan la evolucin del sector, AGROINDUSTRIA pone a disposicin de los lectores toda la coleccin de la revista en nuestra web http://www.caena.org.ar/publicaciones.php. All se podr hacer un recorrido por la historia de la industria y de las empresas auspiciantes que hacen posible el festejo de estos 30 Aos.

    AGROINDUSTRIA 30 Aniversario

  • 6 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Espacio FeedLatina

    Durante el mes de enero,

    en Atlanta, Estados Unidos,

    se llev a cabo la Asamblea

    General Ordinaria de

    FeedLatina, donde se avanz

    en la conformacin de las

    Comisin Fiscal y del

    Consejo Administrativo,

    rganos de control requeri-

    dos para finalizar los trmi-

    tes y cumplimentar el tras-

    paso de la sede FeedLatina a

    la Repblica Oriental

    del Uruguay.

    Se defini efectuar durante el mes de abril una reunin de Asuntos Regulatorios en Santiago de Chile, que se realiza-r en la sede de FAO Regin Latinoamrica. El objetivo de la misma ser validar el proyecto de STDF que se presentar a la

    OMC en el mes de mayo.

    Tambin en el marco de la International Poultry Exposition que

    tuvo lugar en Atlanta, FeedLatina particip activamente en la reu-

    nin de Reguladores organizada por la IFIF. All, Antonio R. Cha-

    gas, referente de FeedLatina en temas regulatorios, disert en

    el panel Hacia la armonizacin buscando un acuerdo sobre

    los temas prioritarios para la siguiente fase del proyecto de com-

    paracin de regulaciones. FeedLatina tambin fue representada

    en esta reunin por Federico Etcheverry (Presidente), Julio Neves

    (Vice Presidente) y Fernando Aramburu (representante Conafab).

    Antonio Chagas habl acerca de algunos de los obstculos tc-

    nicos al comercio internacional de alimentos con un enfoque en

    Amrica Latina. Por ejemplo,

    el registro de la vitamina A como un aditivo puede ser complicado

    dependiendo de si se fabric o se import a la misma. La impor-

    tacin requiere la duplicacin de pruebas recopiladas en origen y

    hay una necesidad de evitar una mayor burocracia. Para ello, los

    reguladores necesitan actualizar las definiciones de los produc-

    tos/aditivos, a fin de lograr la armonizacin.

    A su vez, se refiri a la necesidad de anticipar las tendencias,

    entender los motivos y los temores de las autoridades, trabajar

    juntos y negociar para encontrar soluciones razonables y mutua-

    mente satisfactorias. Tambin debe haber una armonizacin de

    documentos, y una menor burocracia en la legalizacin. Para los

    procesos de importacin y exportacin, es crucial que sea mutuo

    el reconocimiento del registro de producto entre los pases.

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  • 8 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Nuevas recomendaciones nutricionales para pollos y ponedoras

    El objetivo principal es el aumento en la productividad de las aves, mejorando el desempeo, la utili-zacin ms eficiente de las raciones y de los alimentos ya sean tradicionales o alternativos. Simultneamente, los requerimientos nutricionales de los ani-males deben ser adecuadamente ajus-tados para evitar el exceso de nutrien-tes en las dietas lo que es eliminado en las heces y orina, pudiendo contaminar el suelo y las reservas de agua. De esta forma es necesario que las investiga-ciones en el rea de nutricin animal, lleven en consideracin factores que puedan interferir en los resultados ex-perimentales, incluyendo la gentica animal, ambiente y manejo, y as au-mentar la confiabilidad de los resulta-dos y buscar siempre avance en el co-nocimiento de las metodologas usadas en la evaluacin de los alimentos y en la determinacin de los requerimientos nutricionales de las aves.

    La avicultura es una actividad que se desarroll especial-mente en las ltimas dcadas y esto se debe principalmente a la accin conjunta entre la gentica, nutricin, sanidad, ambiente y manejo. Gran parte de este crecimiento est asociado al mejoramiento gentico y al conocimiento del valor nutricional de los ingredientes y de los reque-rimientos nutricionales de los animales en las diferentes fases productivas.

    AVICULTUR AA G R O I N D U S T R I A

    ACTUALIZACIN DE LAS TABLAS BRASILEAS

    El Departamento de Zootecnia de la Universidad Federal de Viosa ha desa-rrollado una serie de trabajos de experimentacin e investigacin, destina-dos a construir, con datos obtenidos en el Brasil, una tabla de composicin de alimentos y requerimientos nutricionales para aves. Para la elaboracin de las tablas brasileas fueron realizados miles de anlisis de alimentos, producidos en el Brasil. Especficamente, en la determinacin de los va-lores de energa, fueron conducidos decenas de ensayos con animales en laboratorios de nutricin animal y de un gran nmero de anlisis qumicos. La determinacin de los requerimientos nutricionales comprendi la elabo-racin de decenas de pruebas biolgicas con aves en las diversas fases de produccin y bajo diversas condiciones ambientales y de temperatura.

    En las Tablas Brasileas de 2011 los requerimientos de los nutrientes ms importantes fueron establecidos en cantidades diarias por animal, para pti-mo desempeo. Tambin son citadas ecuaciones para determinar los requeri-mientos diarios de energa metabolizable para gallinas ponedoras y reproduc-toras. El mtodo factorial fue utilizado, cuando posible, siguiendo el modelo: Req. Nutriente (g/da) = g. para Mantenimiento + g para Produccin.

    POLLOS DE ENGORDE

    Los niveles de los nutrientes recomendados para las aves fueron estableci-dos mediante la realizacin de una serie de experimentos, ejecutados en la UFV y en otras instituciones de investigacin, asociados a observaciones sobre el comportamiento de varios lotes comerciales, en distintas regiones del Brasil.

    Autores: Luiz Fernando Teixeira Albino, Valdir Ribeiro Junior, Sandra Carolina Salguero

    Cruz y Horcio Santiago Rostagno. Universidad Federal de Viosa (Brasil)

  • Marzo - Abr i l 2012 / 9

  • 10 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Las raciones experimentales fueron for-muladas principalmente con maz y hari-na de soja. Cuando son utilizados otros ingredientes se hace necesario aplicar correcciones referentes a la digestibili-dad de los nutrientes. Por eso son cita-dos los requerimientos con base en ami-nocidos digestibles verdaderos.

    Cuando las aves reciben alimento ad libitum, el consumo de racin y prin-cipalmente la conversin alimenticia, dependen en gran parte del nivel de energa. En las tablas fueron incluidos ejemplos de requerimientos nutriciona-les para raciones de aves con niveles de Energa Metabolizable (EM) comn-mente usados en el pas. Para otros niveles energticos debern ser rea-lizados los ajustes correspondientes para mantener constante la relacin del porcentaje del nutriente, para cada 1000 kcal de EM de racin.

    Sera prcticamente imposible fijar un nivel de energa para cada tipo de ra-cin en las aves. El nivel debe variar de acuerdo con los precios de los ingre-dientes de las raciones y de los pro-ductos avcolas. Por ejemplo, si fuera posible obtener aceite vegetal a precio razonable, sera recomendable adop-tar altos niveles de energa. Por otro lado, la disponibilidad, a precios ms favorables, de alimentos de bajo nivel energtico, debera llevar a la formu-lacin de raciones con menor nivel de energa. La preocupacin no es sim-plemente formular una racin de costo mnimo. Lo ms importante es obtener una frmula que permita la produccin de aves y de huevos a un menor precio.

    a. Requerimientos de Lisina

    La lisina fue usada como referencia para estimar los requerimientos nutri-cionales de los aminocidos. Los re-querimientos de lisina fueron estable-cidos mediante la realizacin de varios experimentos dosis-respuesta con aves de diferentes edades, as como tambin, fueron utilizados algunos re-sultados experimentales publicados en Brasil. Para determinar los requeri-mientos nutricionales de los otros ami-nocidos fue utilizado el concepto de

    Protena Ideal manteniendo para cada tipo de ave la relacin Aminocido / Lisina, expresada con base de Digestibilidad Verdadera y Total de los aminocidos.

    Para pollos de engorde, primero fueron catalogados todos los experimen-tos dosis-respuesta con lisina, determinndose el consumo diario de lisina digestible. En seguida fue calculada la lisina para mantenimiento y obteni-da la cantidad de lisina digestible requerida por kilo de ganancia de peso, en las diferentes fases de crecimiento. Para estas determinaciones fueron utilizados los resultados de varios datos experimentales, siendo obtenidos 79 valores con machos y 36 con hembras. En la Tabla 1 son presentadas las ecuaciones utilizadas para calcular la cantidad de lisina digestible ver-dadera por da para pollos de engorde machos y hembras.

    ECUACIN GENERAL: Req. Nutriente (g/da) = g. para Mantenimiento + g para Ganancia LISINA DIGESTIBLE VERDADERA (g/da)MachosLis Dig = 0,07 P0,75 + (14,43 + 2,543 P - 0,270 P2) G; R2= 0,80 HembrasLis Dig = 0,07 P0,75 + (14,42 + 2,859 P - 0,292 P2) G; R2 = 0,79 Siendo: P = Peso Medio, kg. ; G: Ganancia Diaria, kg. FSFORO DISPONIBLE (g/da)Machos y Hembras 8 - 21 das: Pdisp/da = 0,026 P0,75 + 5,2 x G22 - 56 das: Pdisp/da = 0,026 P0,75 + 5,5 x G Relacin Ca Total: P Disponible Recomendada: 2,13

    El uso de la ecuacin para estimar el requerimiento de lisina digestible verda-dera, permite la flexibilizacin de los requerimientos, pues de esta manera, ya no existen solamente un requerimiento, sino varios, de acuerdo con el desem-peo y el consumo de racin de las aves. Como ejemplo de la variacin de las necesidades nutricionales de lisina, en la Tabla 2 son mostrados los datos de desempeo de pollos de engorde, machos y hembras, donde son calculados los requerimientos diarios de lisina, en g/da y en % de lisina.

    b. Fsforo Disponible

    Un procedimiento similar al de lisina, fue usado para obtener la ecuacin que calcula los requerimientos de fsforo en pollos de engorde, aunque el nmero de experimentos fue menor y la variacin encontrada fue mayor.

    En primer lugar fue calculado el requerimiento de fsforo para mantenimien-to (0,026 Peso0,75) utilizando los datos de excrecin endgena obtenidos en 2009 por Bnzen (Tesis de Doctorado de la UFV). Posteriormente los resulta-dos de experimentos dosis-respuesta de requerimientos de fsforo fueron usa-dos para calcular la cantidad de fsforo (disponible) por kilogramo de ganancia de peso en las diferentes fases de crecimiento de las aves. En la Tabla 1 son presentadas las ecuaciones obtenidas para estimar el requerimiento de fsforo disponible y la relacin Ca:P recomendada para pollos de engorde machos y hembras. En la Tabla 2 son mostrados los datos de desempeo de pollos de engorde de desempeo medio, donde son calculados los requerimientos, en g/da y en % de Pdisponible.

    AVICULTUR AA G R O I N D U S T R I A

    Tabla 1. Ecuaciones Utilizadas para Calcular el Requerimiento de Lisina Digestible (Lis Dig.) y Fsforo Disponible (Pdisp) para Pollos de Engorde Machos y Hembras

  • Marzo - Abr i l 2012 / 11

    Tabla 2 - Requerimiento de Lisina Digestible (Lis dig), Fsforo Disponible (Pdisp) y Calcio para Pollos de Engorde Machos de Desempeo Medio

    Utilizando las Ecuaciones de la Tabla 1

    Edad, das Peso Kg Ganancia g/da Consumo g/da Lis dig g/da Lis dig % P disp g/da Pdisp % Ca1 %

    8 0,207 31,3 40,0 0,489 1,223 0,171 0,427 0,894

    14 0,450 52,4 72,3 0,852 1,177 0,287 0,396 0,831

    21 0,886 74,7 115,2 1,295 1,124 0,412 0,358 0,750

    28 1,464 91,3 158,6 1,698 1,071 0,537 0,338 0,724

    35 2,131 98,8 192,3 1,963 1,021 0,589 0,306 0,656

    42 2,833 97,7 209,0 2,040 0,976 0,590 0,282 0,605

    49 3,470 84,89 210,8 1,874 0,889 0,533 0,253 0,543

    Deben ser evitados altos niveles de calcio y de fsforo en las dietas de po-llos de engorde, que adems de afectar el desempeo de las aves, aumentan la contaminacin del medio ambiente. La relacin Ca:P disponible debe ser man-tenida en 2,13:1 y en 2,35:1 para la re-lacin Ca:P digestible en los niveles re-comendados. El requerimiento de Ca fue calculado con el promedio de los niveles de P disponible y de P diges-tible multiplicados por las respectivas relaciones.

    C. PROTENA IDEAL

    Los niveles de protena establecidos deben ser tomados solo como in-dicaciones. Estos son valores mnimos para raciones a base de maz y harina de soja, cuando se encuentran disponibles los aminocidos cris-talinos lisina, metionina y treonina. Con la finalidad de reducir el impacto del exceso de nutrientes en las dietas avcolas sobre el medio ambien-te, se han obtenido excelentes resultados, en pruebas experimentales y en lotes comerciales, con dietas que contienen niveles ms bajos de protena, manteniendo los niveles de los aminocidos esenciales. Esos aminocidos son realmente importantes.

    De modo general, en los niveles proteicos recomendados los requeri-mientos de arginina, glicina + serina, valina, isoleucina, leucina, histidina y fenilalanina + tirosina son normalmente suplidos.

    1 % Ca: Promedio calculado multiplicando % de P disp por el factor 2,13 y % de P dig por el factor 2,35.

  • 12 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Met + Cis 39 40 91

    Treonina 65 65 76

    Triptfano 17 18 23

    Valina 77 78 95

    Arginina 108 108 100

    REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE POLLOS DE ENGORDE

    En la Tabla 4 son mostrados los niveles recomendados de los principales nutrientes para pollos de engorde machos de desempeo medio.

    Tabla 4 -

    Requerimientos

    Nutricionales

    para Pollos de

    Engorde Machos

    con Desempeo

    Medio1

    Edad 1-7 8-21 22-33 34-42 43-46

    Rango de Peso, kg 0,04-0,18 0,21-0,89 0,96-1,94 2,03-2,83 2,93-3,21

    Peso Medio, kg 0,104 0,503 1,430 2,431 3,069

    Ganancia Peso, g/da 21,1 53,9 89,3 99,7 91,4

    Consumo, g/ da 24,8 75,7 153,6 201,3 209,6

    Req. P Disp, g/ da 0,115 0,296 0,525 0,599 0,607

    Req. P Dig, g/ da 0,101 0,260 0,480 0,549 0,557

    Req. Lisina Dig. g/ da 0,325 0,889 1,656 2,030 1,961

    Energa Metab, kcal/kg 2950 3000 3100 3150 3200

    Protena, % 22,20 20,80 19,50 18,00 17,30

    Calcio, % 0,920 0,819 0,732 0,638 0,621

    Fsforo Disponible, % 0,470 0,391 0,342 0,298 0,290

    Fsforo Digestible, % 0,395 0,343 0,313 0,273 0,266

    Sodio, % 0,220 0,210 0,200 0,195 0,190

    Aminocido Digestible

    Lisina, % 1,310 1,174 1,078 1,010 0,936

    Metionina, % 0,511 0,458 0,431 0,404 0,374

    Metionina + Cistina, % 0,944 0,846 0,787 0,737 0,683

    Treonina, % 0,852 0,763 0,701 0,656 0,608

    Triptfano, % 0,223 0,200 0,194 0,182 0,168

    Valina, % 1,009 0,904 0,841 0,788 0,730

    1 El porcentaje del nutriente fue determinado utilizando las Tablas 1 (Requerimiento de lis. dig. Y Pdisp) y 3 (Relacin aminocido / lisina).

    AVICULTUR AA G R O I N D U S T R I A

    El nivel de los aminocidos debe ser lo ms cerca posible de las re-comendaciones, evitndose excesos. De la misma manera, el exceso de protena tambin debe ser evitado.

    Los requerimientos de metionina + cistina fueron establecidos tenien-do en cuenta que como mnimo el 55% de los aminocidos azufrados deben corresponder a la metionina. Tambin los requerimientos de fenilalanina + tirosina fueron relacionados considerando que por lo menos el 55% de esta combinacin debe ser del primer aminocido. Los valores de serina y glicina son presentados en conjunto en virtud del proceso de conversin existente entre estos dos aminocidos.

    Existen factores de correccin para estimar los requerimientos nutri-cionales de acuerdo con la temperatura, sin embargo no son citados ejemplos de estos para pollos en condiciones de alta temperatura ambiente, pues conociendo el desempeo y el consumo de racin, los niveles nutricionales ptimos pueden fcilmente ser calculados usando las tablas citadas en el texto.

    Tabla 3 - Relacin Aminocido / Lisina Digestible Utilizada para Estimar los Requerimientos de los Principales Aminoci-dos para Pollos de Engorde y Ponedoras (Lisina Dig = 100)

    Gallinas Ponedoras

    Pre Inicia/Inicial

    Crecimiento/Final

    Fase

  • 14 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    GALLINAS PONEDORAS

    En el caso de las aves de postura, los requerimientos fueron establecidos en cantidad diaria de nutriente por ave, para ptimo desempeo. Existe tam-bin una ecuacin para determinar los requerimientos diarios de EM por ave. En esa ecuacin son considerados los datos referentes al peso corporal, ga-nancia de peso/ave/da, masa de hue-vo producida y temperatura ambiente. Utilizando los datos obtenidos con la ecuacin y conociendo el nivel de ener-ga de la racin, es posible estimar el consumo diario y calcular el porcentaje de los nutrientes en la dieta.

    Como ejemplo de la variacin en las necesidades nutricionales de lisina, son mostrados datos de desempeo de gallinas ponedoras (huevos blancos y marrones), donde son calculados los requerimientos diarios de lisina. Para facilitar el uso de las Tablas Brasile-as son presentados ejemplos de los requerimientos de aves de postura con diferente peso medio, ganancia de peso diaria, masa de huevo y consumo de racin.

    En los estudios sobre requerimientos nutricionales, fue evidente la influencia de la temperatura sobre el desempeo de los pollos de engorde y de las galli-nas ponedoras. En virtud del la reduc-cin del consumo de racin, causado por la menor necesidad de energa de las aves, criadas bajo condiciones de temperatura superior a 21C (hasta el lmite superior de 27oC). Existen fac-tores de correccin para calcular los requerimientos nutricionales de pollos de engorde, sin embargo, no son ci-tados ejemplos de requerimientos de pollos en condiciones de alta tempe-ratura ambiental, pues conociendo el desempeo y el consumo de racin los niveles nutricionales ptimos pueden ser fcilmente calculados usando las ecuaciones citadas en las tablas.

    Para gallinas pondedoras fue deter-minado que los requerimientos ener-gticos varan en 3 Kcal de EM para cada unidad de tamao metablico (Peso0,75), para cada 1C por encima

    o por debajo de 21C de temperatura ambiente (Tabla 5). Esta co-rreccin ser adecuada hasta una temperatura ambiente promedio de 27C

    REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE GALLINAS PONEDORAS

    Como ejemplo de la variacin de las necesidades nutricionales de EM y lisina, en la Tablas Brasileas de 2011 (Rostagno et al, 2011) son presentados datos de desempeo de gallinas ponedoras de huevos blancos, donde son calculados los requerimientos diarios de EM, lisina y consumo de racin. Para facilitar el uso de las Tablas son citados ejemplos de los requerimientos en g/da y en % de la racin de gallinas ponedoras. En la Tabla 6 son mostrados los niveles recomendados de los principales nutrientes para gallinas ponedoras de huevos blancos.

    Tabla 5 - Ecuacin para Estimar el Requerimiento de Energa Metabolizable (EM) y Lisina

    Digestible (Lis Dig) y el Consumo de Racin de Gallinas Ponedoras (kcal/da o g/da)1

    GALLINAS PONEDORAS

    EM (Kcal/ ave/ da) = 115,5 P0,75 + 7,62 G + 2,4 Huevo + 3 P0,75 (21 - T)

    Lis. Dig (g/ave/da) = 0,07 P0,75 + 0,020 G + 0,0124 Huevo

    Ejemplo para Gallinas Ponedoras:

    P = 1,601 kg, siendo: P0,75 = 1,423

    G = 0,3 g/ave/da

    Huevo = 55,5 g/ave/da

    T = 20 0C

    Req. EM = 164,36 + 2,286 + 133,2 + 4,269 = 304 kcal /ave/da

    EM racin = 2900 kcal/kg

    Consumo de racin estimado = 304/2,9 = 104,9 g/da

    Req. Lis dig. = 0,07 x 1,423 + 0,020 x 0,3 + 0,0124 x 55,5 = 0,794 g/da

    Consumo de racin estimado = 104,9 g/da

    Lisina dig. en la racin = 0,794 x 100 = 0,757%

    104,9

    1. Valores estimados de datos de la UFV, Fisher, 1998 (Poultry Sci. 77:124), Edwards et. al., 1999 (Poultry Sci. 78:1412) y Siqueira, 2009 (Tesis de Doctorado - UNESP, Jaboticabal, SP).

    AVICULTUR AA G R O I N D U S T R I A

  • Marzo - Abr i l 2012 / 15

  • Marzo - Abr i l 2012 / 17

    Tabla 6 - Requerimientos Nutricionales Gallinas Ponedoras de Huevos Blancos (g/ave/da) y (%)

    Peso Corporal, kg 1,500

    Ganancia, g/da 1,0

    Masa de Huevo, g/da 55,5

    Requerimiento de EM, Kcal/da 299

    |g/ave/da %

    Protena Bruta 16,5 16,02

    Calcio 4,02 3,90

    Fsforo Disponible 0,300 0,291

    Fsforo Digestible 0,270 0,262

    Sodio 0,225 0,218

    Aminocidos Digestibles

    Lisina 0,803 0,777

    Metionina + Cistina 0,731 0,707

    Treonina 0,610 0,591

    Triptfano 0,185 0,179

    Arginina 0,803 0,777

    Valina 0,763 0,738

    CONSIDERACIONES FINALES

    1.- En las Tablas Brasileas de 2011 los requerimientos de los nutrientes ms importantes fueron estimados usando el mtodo factorial: Req. Nutriente (g/da) = g. para Mantenimiento + g para Produccin.

    2.- El uso de ecuaciones para estimar las necesidades de los nutrientes, permite la flexibilizacin de los requerimientos, pues de esta manera, ya no existe solamente un nivel recomendado, sino varios, de acuerdo con el desempeo y el consumo de racin de las aves.

    3.- El concepto de Protena Ideal fue utilizado para estimar los requerimientos nutricionales de los aminocidos esenciales para cada tipo de ave.

    4.- En las Tablas son presentados ejemplos de las necesidades de pollos de engorde y gallinas ponedoras con diferente desempeo (re-gular, medio y superior).

    BIBLIOGRAFA

    Albino, L. F. T. & H. S. Rostagno (Editores). 2011. III Internacional Symposium on Nutritional Requirements of Poultry and Swine. Viosa, MG - Brasil. March 29 to 31. 379p.

    Bunzen, S. 2009. Digestibilidade do Fsforo de Alimentos e Exigncia de Fsforo Digestvel de Aves e Sunos. Viosa MG: UFV, Brasil. Tesis de Doctorado. 129p.

    Fisher, C. 1998. Lysine: Amino Acid Requirements of Broiler Breeders. Poult Sci 77: 124-133.

    Edwards HM., Fernandez and DH Baker. 1999. Maintenance Lysine Requirement and Efficiency of Using Lysine for Accretion of Whole-Body Lysine and Protein in Young Chicks. Poult Sci 78: 1412-1417

    NRC, 1994. Nutrient Requeriments of Poultry. 9th. Rev. Ed.NAS. Washington DC. 155p.

    Rostagno HS, Albino LF, Donzele JL. et al. 2011. In: Tabelas Brasileiras para Aves e Sunos: Composio de Alimentos e Exigncias Nutricio-nais. Editor Horacio Santiago Rostagno. 3 Ed. Viosa: UFV. Brasil. 259p.

    Sakomura, N. K. 1989. Exigncias Nutricionais de Energia Metabolizvel para Reprodutoras Pesadas, Poedeiras Semipesadas e Leves. Viosa MG: UFV. Brasil. Tesis de Doctorado. 227p

    Sakomura, N.K.; Rostagno, H.S. 2007. Mtodos de Pesquisa em Nutrio de Monogstricos. 1ed Jaboticabal, SP: FUNEP. Brasil. 283p.

    Siqueira, J. C. 2009. Estimativas das Exigncias de Lisina de Frangos de Corte pelos Mtodos Dose Resposta e Fatorial. Jaboticabal, SP: UNESP. Brasil. Tesis de Doctorado. 154p

    AVICULTUR A A G R O I N D U S T R I A

  • 18 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    La Betana mejora la utilizacin de la energa en cerdos

    La betana, tambin conocida como trimetilglicina, tiene diversas propie-dades que pueden ayudar a aumentar la energa en dietas para porcino, mejorar las caractersticas de la canal y ser una fuente muy til de gru-pos metilos. Estas propiedades tienen implicaciones para los productores de piensos, ya que supone un aditivo econmico para la formulacin de piensos y una fuente alternativa al cloruro de colina.

    Pruebas recientes en Alemania han mostrado que la adicin de betana puede mejorar los resultados econmicos de la produccin de cerdos, logrando un mayor porcentaje de carne magra en matadero, y mejorando los resultados productivos, incluyendo una reduccin del coste de la dieta.

    QU ES LA BETANA?

    La betana es un osmolito que acta reduciendo el trabajo de las bombas inicas (bomba Na-K) celulares del cerdo. Las bombas inicas controlan la entrada y salida de agua de las clulas, y consumen relativamente una gran cantidad de energa. Por lo que la betana contribuye a mantener un balance electroltico estable dentro de las clulas, protegiendo las enzimas celulares y las membranas de la inactividad osmtica y mejorando el balance de agua.

    En lechones estas funciones son particularmente importantes, ya que la betana ayuda a prevenir la deshidratacin despus del destete, durante el transporte o en caso de infeccin patgena, la cual genera un desequilibrio del balance de agua en el animal. En machos y hembras, la betana ayuda a prevenir el estrs por calor.

    Un extracto natural de la

    remolacha, cuya utilizacin

    est aumentado como aditivo

    en la dieta humana, puede

    ser un componente muy til

    y valioso en la dieta para

    porcino.

    Debido a la mejora de la eficiencia de la osmoregulacin con la betana, hay ms energa disponible, que puede ser canalizada en el crecimiento, especial-mente en la deposicin de carne magra en cerdos de crecimiento rpido. Esto es conocido como el efecto potencia-dor de energa de la betana, que en algunas pruebas se ha comprobado ser un 10% de la energa del mante-nimiento que se deriva al crecimiento (Figura 1).

    - Heiko Greimann Director Tcnico de Biochem GmbH - Gary Partridge2 Director de Servicios Tcnicos de Danisco Animal Nutrition

    PORCINOSA G R O I N D U S T R I A

  • 20 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Reparticin de la energa en cerdos en crecimiento

    Crecimiento

    (magno/grasa) 40%

    Orina/metano

    4%

    La Betana reemplaza

    una parte del mantenimiento

    para el crecimiento

    10% del mantenimiento en esta prueba

    Mantenimiento

    31%

    Calor

    25%

    Figura 1- En cerdos la Betana aumenta la energa disponible, ahorrando la energa de mantenimiento, que se desva al crecimiento

    Figura 3- La Betana es un donante metilo muy eficiente que puede eliminar la necesidad de adi-cionar las dietas de cerdos con cloruro de colina y reducir los requisitos de metionina aadida

    Funciones importantes:- Sntesis de ADN/ARN- Sntesis de cartinina- Funciones inmunes- Sintesis de protena- Sintesis de la colina- Otras

    La molcula de la betana (Figura 2) es un donante de grupos metilo, excepcionalmente eficiente.

    Como donante metilo, la betana puede hacer una contribucin significativa al ciclo de metilacin, una va metablica clave en mamferos (Figura 3).

    La molcula de la Betana

    Figura 2- La molcula de la Betana incluye 3 grupos metilo (CH3) y radicales con carga positiva y negativa en la molcula, lo que le da las caracteristicas de un osmolito.

    3 grupos metilo

    CH3

    CH3

    CH3

    N CH2 COO

    Osmolito

    S-Adenesil metioninaFF- FlotosfatoF- Fosfato inorgnico

    1,6 La Betana provee un grupo metilo para convertir homocistena en metionina2 La metionina recibe un grupo adenosil del AIP para producir S-adenosil metionina (SAM)3 El grupo metilo procedente de SAM se usa en otras reacciones qumicasimportantes tales como la sstesis de ADN/ARN y de la protena y en los mecanismos de respuesta inmune4 Se produce homocistena como resultado de la prdida de un grupo metilo de SAM5 Se requiere otro grupo metilo de la betana para reciclar la homocistena en metionina

    Grupo metilo

    ATP

    FF+Fi

    PORCINOSA G R O I N D U S T R I A

  • Marzo - Abr i l 2012 / 21

    En los cerdos, esto significa que las dietas pueden ser formuladas sin la adicin de clo-ruro de colina, ya que las materias primas, normalmente proveern suficiente colina para las funciones esenciales, tales como la sntesis de acetilcolina y fosfolpidos.

    El cerdo puede incluso sintetizar su propia colina, teniendo en cuenta que se suminis-tran los grupos metilo adecuados y, cla-ramente, la betana puede ayudar en esta funcin. La metionina puede tambin ac-tuar como donante metilo, pero la betana es ms eficiente en este proceso, as que tambin podra reemplazar a la metionina en esta particular funcin.

    Semana 1 Semana 2 Semana 3 Media

    Figura 4- La Betana favorece a la retencin de energa en cerdos (Retencin Total de Energa k/kg. (p

  • 22 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Regimen Betana 2 Gan. % IC % Comida (Kg./Tm) Diaria Mejora Mejora

    Ad libitum 0 929 g 5.2% 2.06 0.5%

    1.94kg/d 1.25 977 g 2.05

    75% ad libitum 0 573 g 8.9% 2.39 8.4%

    1.37kg/d 1.25 624 g 2.19

    64% ad libitum 0 479 g 1.27% 2.56 12.5%

    1.22kg/d 1.25 540 g 2.24

    58% ad libitum 0 414 g 6.0% 2.65 4.9%

    1.10kg/d 1.25 439 g 2.52

    Media de mejora 8.2% 6.6%

    1. Canales analizadas para estimar la retencin de la energa.2. Betafin- (Danisco Animal Nutrition)

    Tabla 1 - Pruebas Australianas demuestran el efecto de aumento de energa de la Betana1Investigacin de Apoyo llevada a cabo en Holanda: La investigacin posteriormente realizada en Holan-da emple una cmara respiratoria, especializada en medir de forma muy precisa el equilibrio de energa y nitrgeno. Los aminocidos y el cloruro de colina se dieron en exce-so para evitar cualquier posible res-triccin en el crecimiento debido a un suministro insuficiente de estos nutrientes, y para eliminar el papel de la betana como donante metilo en estas pruebas.

    Los resultados holandeses apoyan la hiptesis de que la adicin de la betana mejora la retencin de ener-ga en el cerdo (Figura 4) y por tan-to esta energa es canalizada en el crecimiento, favoreciendo de forma especial la deposicin de protena a lo largo del tiempo (Figura 5).

    Semana 1 Semana 2 Semana 3

    Control ProtenaBetana ProtenaControl GrasaBetana Grasa

    Figura 5 - La Betana

    aumenta la deposicin de protena a lo largo del tiempo

    Los cerdos en las pruebas holandesas con betana tendieron a beber menos agua (1l/da - Tabla 2), lo que refuerza la teora de que la osmoregulacin est detrs del efecto ahorro-energa observado en estos estudios.

    Pruebas en Finlandia demuestran que la betana es ms efectiva que la adicin de cloruro de colina en dietas para cerdos crecimiento-terminacin. Las pruebas Finlandesas en cerdos crecimiento-terminacin con un peso vivo entre 30-100 kg confirmaron los efectos beneficiosos de la betana sobre los resultados producti-vos y mostraron tambin que la betana es ms efectiva que la adicin de cloruro de colina. Estos estudios se disearon como pruebas de dosis-respuesta, com-parando la adicin de las concentraciones equimolares de betana frente a las de cloruro de colina. El contenido ptimo de la betana fue 1,130 ppm. No hubo beneficios con la adicin de cloruro de colina a estas dietas de cerdos (Tabla 3).

    Control Betafin Gan. 250 ppm 250 ppm 1,000 ppm 578 ppm 1,155 ppm 2,310 ppm (Sin adiccin Par A* Par B* Par C* Par A* Par B* Par C* de Betana o colina)

    GMD 886 g/da 880 g/da 953 g/da 973 g/da * 801 g/da 907 g/da 895 g/da

    IC 2.75 2.76 2.61 2.56(*) 2.73 2.68 2.72

    Peso canal fro 69.8 kg 71.4kg 74.0 kg 76.9 kg * 73.6 kg 72.4 kg 73,5 kg

    Crecimiento canal 660 g/da 671 g/da 716 g/da 734 g/da * 691 g/da 683 g/da 885 g/da

    Disposicin magra

    en canal 384 g/da 392 g/da 420 g/da 427 g/da (*) 407 g/da 403 g/da 393 g/da

    1. Par A, Par B, par C, cada par es un tratamineto equivalente en trminos de grupos meti los adicionados a la dieta.2. Ganancia media diaria corregia para peso inicial3. Indice de Conversin.4. Peso inicial de la canal estimado como 0.7 peso inicial5. Magro inicial de la canal estimado como 0.6 peso inicial de la canal.6. Diferencia signif icativa frente a control (p 005)7. Tendencia a una diferencia signif icativa (p 10)

    Tabla 3 - Eficacia de la Betana frente el cloruro de colina en cerdos crecimiento-terminacinTabla 2 - Consumo de agua y produccin de metano

    Control Betana

    Consumo de 5,4 l/da 4,4 l/da agua (litros/da)

    Betafin- (Danisco Animal Nutrition)

    Gram

    os d

    epos

    itado

    s po

    r da

    PORCINOSA G R O I N D U S T R I A

  • Marzo - Abr i l 2012 / 23

    ALEMANIA 2001 PRUEBA 1 PRUEBA 2 Control Betana Mejora vs. Control Betana Mejora vs. (-3.7% EM2) Control (-3,0% EM2) Control

    Das de engorde 102 100 129 129

    Ganacia diaria crecimiento (g/d) 697 729 +5% 723 727

    Ganacia diaria terminacin (g/d) 809 828 * +2% 728 740

    Total de Prueba (g/d) 760 785 +3% 731 735

    IC 2,76 2,80 2,92 2,98

    Peso canal (kg) 89,9 90,5 92,4 92,2

    Grosor grasa P2 (mm) 15,8 15,7 16,8 16,3* +3%

    Espesor carne (mm) 62,8 64,2* +2% 61,8 63,3 +2%

    Carne magra % 57,4 57,4 56.1 56,8* +1%

    Prdida goteo % 4,9 4,0 -18% n.d. n.d.EM- Energa metabolizableP 1.05: P 1.10 respectivamente.n.d. - no detectado ya que este parmetro no se midi.

    Tabla 4 - Datos claves de las pruebas en Alemania, Dietas Control frente Dietas con Betafin, de energa reducida y que

    no contenan Cloruro de Colina

    BENEFICIOS ECONMICOS DE LA BETANA

    Los resultados alemanes indicaron ventajas econmicas significativas con la utilizacin de betana. En la primera prueba los cerdos alcanzaron el peso de matadero dos das antes que la prueba control, y con mejora en el espesor de la carne de la canal, dando un be-neficio neto de 0.81 Euros/cerdo. En la segunda prueba hubo beneficios significativos en la carne magra, llegando a 1.25 Euros/cerdo. Sobre las dos pruebas el beneficio adicional medio fue cerca de 1 Euro por cerdo.

    Referencias

    1. Bunge Meat Industries, Australia (1996), Data on file, Finnfeeds Technical Report Be-tafin2.AUS.96.23

    2. Agricultural Centre of Finland, in collabora-tion with Danisco Innovation, Finland (2001), Data on file, Finnfeeds Technical Report Betafin.S.FIN.01.43

    3. Trial I was conducted by the Fachhochs-chule Osnabrck, Germany; Tbben (2000) Diplomarbeit FH Osnabrck: Einflu von Beta-fin> auf die Mast - und Schlachtleistung von Schweinen, Data on file, Finnfeeds Technical Report Betafin.S.GER.01.45

    4. Wageningen Institute of Animal Sciences, The Netherlands (2001), Data on file, Finn-feeds Technical Report Betafin.S.HOL.01.47

    5. Partridge, G. (2001) Pig International, Be-taine - an energy-boosting osmolyte

    6. Siljander-Rasi et al, (2001) Proceedings of the British Society of Animal Science, The effect of equi-molar dietary betaine and cho-line addition on performance and carcass quality of pigs.

  • 24 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    en tiempos de sequa

    La sequia como evento fisiolgico en plantas y animales trae diferentes preguntas por zona y por tipo de produccin.

    La intensidad de la misma (por duracin del ci-clo, por latitud y periodo libre de heladas) desde punto de vista agronmico del cultivo, como la etapa del ciclo de produccin para los animales (principio de paricin, destete, servicio) genera tanto un universo de estrategias para afrontarlas y pocas generalizaciones pueden ser tiles en una discusin que abarque todas y cada una de las soluciones posibles.

    A la fecha, los bovinos, ovinos y caprinos son las nicas producciones crnicas de importancia que cosechan su propio alimento. En los bovi-nos las razas y biotipos locales pueden tener distinta habilidad frente a un evento de seca en cantidad y calidad de forraje disponible. Las ra-zas Indicas poseen menores requerimientos de mantenimiento en energa que la britnicas (1) y mayor adaptacin a ambientes de escasez.

    Ante la carencia de lluvias,

    registrada en los ltimos me-

    ses, desde AGROINDUSTRIA

    consultamos con distintos

    expertos, a fin de conocer sus

    opiniones respecto a estrate-

    gias nutricionales en bovinos

    para afrontar la sequa.

    Algunas formulas simples para recordar cuando se formula una estrategia pueden ser tiles para determinar el valor de suplementar, con qu, cuanto y a quin como categora sensible al re-sultado.

    Primero debemos estar seguros sobre s enten-demos que habiendo en la zona cultivos fraca-sados, son una buena oportunidad para repar-tir prdidas en forma cooperativa, quien ya no puede cosechar, todava posee un alto valor de recupero de los costos de implantacin y alqui-leres mediante la venta en pie de maz, soja y menos probablemente sorgo.

    Las metodologas de ventas de cultivo en pie exceden este texto pero puede decirse que una alianza de utilizacin, determina una gran opor-tunidad entre proveedor y ganadero de superar el problema con perdidas mnimas para ambos ya que el precio de la hacienda actual permite le-vantar el precio pretendido por un lote con buena biomasa pero infrtil por falta de agua.

    OPINAN LOS EXPERTOS

    Consideraciones sobre la nutricin de rumiantes

    Ing. Agr. Patricio Bertelli - Teknal S.A.

    RUMIANTESA G R O I N D U S T R I A

  • 26 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Si nos referimos al rodeo en una zona donde no existen ninguna oferta de material verde los requerimientos del rodeo en el orden que sigue nos de-terminan la estrategia para ordenar la inversin en suplementacin. Cuadro 1

    Para la confeccin de este cuadro no se deja de lado que en el momento de escribirse esta nota, los precios hist-ricos de la hacienda son mximos en dlares por kg. y los precios agrcolas establecen una muy buena oportuni-dad por su baja internacional (por ton. antes de retenciones maz 160 u$, soja 450u$, son relaciones de carne/ gra-no de 14.5 y 6.7 respectivamente en mercado local * ), siendo as podremos generalizar con mas chances de xito sobre como y cuanto, adems de a quien suplementar.

    RECOMENDACIONES SOBRE RECURSOS.

    La seleccin de compra de insumos debera realizarse teniendo en cuenta el costo por tonelada puesta en el cam-po y armando un ranking tomando en contenido proteico (restando la prote-na indigestible) y energtico (estudiar el tema de procesado en algunos granos para algunas categoras), el concepto de TND llena bien pero no debe perder-se de vista la categora que representa el mayor desafo, en algunas la prote-na y su calidad son determinantes. El armado de una lista con productos dis-ponibles tomando el resultado de m-nimo costo es una metodologa acep-table si todos los nutrientes sensibles estn considerados (ejemplo tener en cuenta Fsforo en el litoral que tambin es altamente aportado subproductos pero pobremente por granos).

    Categora Tipo/cantidad Recomendacin tipo Observacin

    Terneros Alto valor proteico y energ-tico, >2% del peso vivo-da. Sustitucin mxima posible del forraje

    Suplemento formulado y elaborado con protena de alto valor (soja-maz). El heno de calidad es til pero no hay que sobreestimar su utilidad a esa edad.

    Terneros con bajo estado corporal, encierre total sin fibra sino es de alta calidad. Hasta 150 no hay exceso de grasa.(2)

    Vaquillonas 1-2 parto Suplementacin energtica y proteica, La suplementacin debe lograr que la digestibi-lidad de la dieta sea mxima para permitir el consumo ms alto posible.

    Combinacin de fuentes ener-gticas y proteicas medianas (subproductos de trigo y maz, silo de pastura /suplementos industriales formulados y bien procesados permiten ms eficiencia dando menos.

    La posibilidad de disponer de facilidades en el campo puede condicionar esta su-plementacin pero es aquella que tiene mejor retorno $ invertido/$ ventas.

    Vacas 60 das de paridas Suplementacin energtica.Recuperado el volumen del rumen, admite menor calidad en el forraje.

    Suplementar pasturas poco digestibles con suplementa-cin proteica (urea), silo de autoconsumo de energa me-dia llena bien la recuperacin de estado corporal.

    Tradicionalmente se manejan repasos de pasturas mane-jadas supra pero debemos tener cuidado ya que en esta etapa los volmenes consumidos aumentan. Para prear debemos levantar 1 punto de score. 60%, mnimo TND: 58-62%

    Recra Suplementacin proteica y mineral, mantener en mente que tenemos herramientas de compensatorios.

    Tratar de mantener rea asignada de pastura para cubrir mantenimiento (2kg de materia seca/cab) y mnima ganancia (4).

    Como la ganancia necesita dos veces ms TND que el mantenimiento, esperar.

    Esta categora usa lo que resta en el campo , sin embargo en invernadas o recras intensivas no dejar caer la ganancias debajo de 400gr/d.

    Engorde Encierre a corral, nfasis en energa, no perder el tiempo con recursos de energa media (silo).

    Bsqueda de materiales en la zona pero difcilmente exista otra fuente ms lgica que el maz (procesado o sin pro-cesar) o cereales de invierno (solo procesado), fuentes proteicas varias dependen el peso inicial de engorde

    Mezclas tpicas del menor costo energtico y despus de proteico los descartes de comedero pueden usarse para suplementar, venta rpida para generar caja.

    Privilegiar la extraccin de corral por estado corporal y no por das ni por lote.

    RUMIANTESA G R O I N D U S T R I A

  • Subproductos y granos de oferta local. A) Hacer un clculo de stock mante-niendo en mente que en la mayora de los casos no se puede sobre simplificar, difcilmente un solo subproducto cubra los requerimientos de varias categoras (protena de soja para terneros, protena de Afr de trigo/Harina de Girasol para el resto de las categoras. B) Evaluar con realismo el costo del procesado segn categora y cereal, mucho de los clculos dejan de lado este tema y debido a su bajo aprovechamiento se pierden las ventajas que se calculan en las pla-nillas C) Estudiar la provisin de suplementos en fbricas de balanceados y premezclas, sorprendentemente muchos subproductos mal aprovechados y/o desbalanceados en su oferta dirigida a una categora rinden menor resultado econmico que productos industriales formulados para cada categora. D) dis-cutir la soja grano como suplemento, muchos de los mitos sobre su toxicidad parten de Monogstricos y se pueden ver solo en terneros de menos de 120 kg.

    Venta de forraje en pie de cultivos. A) Los maces infrtiles tienen menos ma-teria seca que los silos de aos normales, se debe secar en estufa la parte til de la planta. Cuando an no se ha cosechado debe muestrearse la parte que se cosechar (ndice de cosecha por los animales) o encima de donde trabajara la cuchilla de la picadora de ensilado (o henificado) con sus prdidas, ser realista raramente cosechamos ms del 65% mediante el pastoreo (o logramos por pi-cado en el comedero) de lo que hay en pie en el campo, ese debe nuestra base de calculo. B) no ensilar materiales en stress hdrico, en esas condiciones los Nitratos pueden ser un problema, as o bien se ensila cuando retoma el creci-miento la planta si esto es posible o si se ha ensilado medir el nivel de Nitratos a varias alturas del silo (o la largo de la bolsa), tomar en cuenta el contenido en los sistemas de autoconsumo. C) no perder el tiempo, a medida que la planta infr-til se seca compramos cada vez ms fibra indigestible, si se puede picar o pas-torear no dejar pasar mas tiempo D) en el caso del sorgo si se pastorea tener en cuenta que si retoma el crecimiento podemos tener intoxicacin por cido cianhdrico. D) la urea como aditivo es muy til para aprovechar recursos pasa-

    dos (es una suplementacin proteica que podemos considerarla energtica ya que aumenta el consumo por mayor tasa de paso: Los bloques proteicos tienen una tasa de entrega de urea ms baja/hora, ya que dependen de su dureza para ce-der la misma, as se vuelven ms segu-ros. Tener Vinagre de vino a la vista por si tenemos animales intoxicados, dicha intoxicacin es controlable si estamos cerca .F) los maces de poco valor co-mercial suelen en aos de sequia ser mas propensos a ser colonizados por hongos que luego tienen toxinas, estar atentos a la presencia de baja inmunidad en terne-ros o abortos en vaquillonas (zearelano-nas, Carbn desnudo) en el rodeo. Minerales y vitaminas: En condiciones de sequia existe poco Beta Caroteno en los forrajes, la vitamina E tiene bajo ni-vel de aporte comparada con los forrajes verdes, el azufre y el sodio pueden inter-venir en la digestin del forraje, la movili-zacin de reservas produce baja del Mg total disponible, por ello no debe dejar de suplementarse vitaminas y minerales que no se dan en condiciones de pastoreo regular.

  • 28 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Esta campaa sin dudas, estar marcada por la falta de agua en el periodo crtico de los cul-tivos, principalmente en el maz de primera en gran parte de las zonas productivas del pas. Si bien cada zona ha sido favorecida o desfavore-cida con respecto a las lluvias, podemos a gran-des rasgos citar algunas alternativas de manejo a tener en cuenta en estas situaciones de adver-sidad.

    Como primera medida, no desesperarse. Si se han tomado los recaudos necesarios y se esta en contacto permanente con su contratista, se puede visualizar el avance del cultivo y de esa forma tomar la decisin de ensilar anticipada-mente de acuerdo a cada circunstancia. En mu-chas ocasiones los maces pueden comenzar a mostrar hojas basales senescentes y de esta forma querer ensilarlos lo antes posible. Hay que tener mucho cuidado con esta decisin, ya que el tallo contiene la mayor proporcin de hume-dad de la planta y se corre el riesgo de ensilar con poca materia seca.

    Si el cultivo no ha llegado a producir grano, va a tener dificultades para producir la fer-mentacin que se necesita para disminuir rpidamente el pH y as lograr la fermenta-cin de conservacin. En este caso lo reco-mendable es esperar el % de MS correcto y aplicar inoculante segn la recomendacin del fabricante.

    En el caso que se est estimando picar un cultivo que iba a estar destinado para pro-duccin de grano, tener en cuenta de an-temano, que ese ensilaje luego de su es-tabilizacin, va a tener que transportarse y ensilarse nuevamente, con lo cual los cos-tos finales de ese alimento, con propieda-des nutricionales fuera del rango normal, va a resultar de un elevado costo y de una di-fcil comercializacin si no se va a consumir en el mismo establecimiento.

    En pocas de crisis lo mejor es tomar deci-siones basadas en la razn y no en la des-esperacin.

    Patricio Aguirre Saravia - Cmara Argentina de Contratistas Forrajeros

    A continuacin se presentan algunas sugeren-cias para desarrollar su propia estrategia nutri-cional para enfrentar la sequa, y as minimizar su impacto econmico.

    Algunos pensamientos generales sobre cmo actuar frente a la sequa:

    - Haga el mayor esfuerzo para que ninguno de sus rodeos pierda peso. Esto no es difcil ni cos-toso de prevenir y tendr un impacto muy impor-tante en la productividad futura de su tambo.

    - Tenga especial cuidado en la dieta de aque-llas vacas ms gordas, quizs sean las ms sen-sibles a problemas metablicos que afectarn su produccin futura e incluso su salud.

    - Analice la posibilidad de realizar pastoreos mecnicos, los mismos permiten una eficiencia de utilizacin de pasturas y verdeos mucho ma-yor que el pastoreo directo.

    - Examine sus rodeos, NO es poca de alimen-tar vacas ineficientes. Evale econmicamente el corte para secado de aquellas vacas de menor produccin. Es preferible sostener e incluso me-jorar vacas de lactancias tempranas y medianas, en alta produccin.

    - En lo posible analice por laboratorio los recur-sos forrajeros que obtuvo en esta campaa para afinar as lo que debera comprar para su ade-cuado balance nutricional.

    Cules son los pasos para organizarse?

    1 Realice un inventario: Analice detalladamente los recursos forrajeros reales con los que cuenta y contar (ej: verdeos de invierno) para los prxi-mos meses. Clasifquelos en cantidad y calidad.

    En cuanto al rodeo, chequee sus categoras de hacienda existentes y su flujo para los prximos meses. Luego haga un ranking por sus requeri-mientos nutricionales. En ese orden deber asig-nar prioridades para alimentarlas.

    MV. Mario Ledesma Arocena - Nutrefeed S.A.

    RUMIANTESA G R O I N D U S T R I A

  • Marzo - Abr i l 2012 / 29

  • 30 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    A la hora del balance de las dietas, redefina ob-jetivos y asigne recursos forrajeros de acuerdo a su calidad, aplicando los de mayor calidad a las categoras ms demandantes y de mayor retorno inmediato en lo econmico.

    Cantidad y calidad del forraje

    Una de las primeras consecuencias de la sequa, ser la menor cosecha en cantidad y calidad, tanto de forraje asignado a reservas como de grano.

    La calidad deber evaluarse no solo desde el punto de vista nutricional, sino tambin sanita-rio. Los materiales a ensilarse en estas situa-ciones tienden a lograr peores condiciones de conservacin por inadecuada fermentacin, y as ser ms propensos a contener Micotoxinas.

    Existen alternativas de reemplazar recursos fo-rrajeros en cada categora de acuerdo a sus re-querimientos, sin afectar o afectando lo menos posible sus rendimientos; como as tambin, usar reservas de regular calidad (ej: rollos de maz) en la proporcin indicada.

    Para ello, deber evaluar primero la posibilidad de conseguir hacerse de recursos forrajeros de calidad media hacia arriba, siempre que sus va-lores sean lgicos (por ej: heno de alfalfa de re-giones sin seca o con riego, picados de maces con destinos agrcolas que no satisfagan las ex-pectativas de quienes los sembraron, etc).

    Al cuantificar la disponibilidad y asignar los re-cursos forrajeros por categora, tenga en cuenta que por la salud ruminal y metablica de sus va-cas, no debemos suministrar menos de 40% de Forraje en la dieta total base MS.

    De necesitar hacerlo, hay que balancear muy bien el resto de los recursos y nutrientes de la racin. Para esto, indicamos en este cuadro los parmetros recomendados:

    Mnimo FDN Mnimo de FDN Mximo NFC

    del forraje en la Dieta Total en la Dieta Total

    19% 25% 44%

    18% 27% 42%

    17% 29% 40%

    16% 31% 38%

    En vacas en Lactancia no es recomendable dar menos de 16% FDN

    A continuacin, se adjunta una lista de sub-productos industriales que pueden aportar buenos niveles de protenas, energa o fibra, balanceando adecuadamente dietas con bajos niveles de forrajes:

    Ingredientes MS $/Ton As Fed Mcal EM %PB %FDN %EE %Cenizas %NFC

    Afechillo de Trigo 89% $ 450,0 3,00 16,9 39,7 4,0 5,2 34,2

    Afrecho de Arroz 90% $ 410,0 3,09 14,4 22,3 14,2 8,4 40,7

    Burlanda de Maz 40% $ 295,0 3,10 30,5 32,5 11,0 7,1 18,9

    Cascara de Algodn 92% $ 130,0 1,57 6,8 85,2 3,4 3,3 1,3

    Cascara de Soja 91% $ 660,0 2,92 13,7 64,6 4,0 5,2 12,5

    Fardos de Alfalfa 91% $ 670,0 1,95 17,6 50,5 2,6 10,7 18,6

    Gluten Feed 39% $ 310,0 2,94 21,4 41,2 4,3 7,0 26,1

    Malta 25% $ 180,0 2,68 24,2 49,0 5,4 6,7 14,7

    Pellet de Girasol Integral 90% $540.0 2.60 25.1 53.7 2.6 7.8 10,8

    Pulpa de Citrus 13% $ 85.0 2.97 7.1 49,0 2.3 7.9 55,1

    Semilla de Algodn 91% $ 770,0 3,40 22,3 45,2 20,3 4,2 8,0

    Perfil Nutricional en Base Materia Seca

    Recuerde: La salud y rendimiento del animal, responden a un balance nutricional y no al nutriente ms barato.

    RUMIANTESA G R O I N D U S T R I A

  • 32 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    La severa sequa ocurrida sobre vastas zonas productivas de la Argentina, que ha dejado da-os considerados como irreversibles en pas-turas y cultivos dedicados a ganadera en esta campaa, pone nuevamente en el eje de la dis-cusin a la necesidad de contar con herramien-tas tecnolgicas que nos permitan mitigar los efectos negativos sobre la produccin actual y futura. Para esto, en el presente artculo me gus-tara realizar algunas reflexiones simples sobre el modo de estar preparados para estos eventos, que desgraciadamente aparentan aumentar en su frecuencia.

    Con el afn de buscar un punto de comienzo, uno puede tomar a la actividad cra. Considera-da, no sin razn, como la cenicienta de las ac-tividades ganaderas hasta hace unos 2 aos, la cra se ha visto revalorizada en la consideracin general merced al aumento de precios del ter-nero y los vientres desde fines de 2009 en ade-lante. Ahora todos entendemos el costo de no prear la vaca: estamos hablando de un costo de oportunidad (vaca no preada = ternero per-dido) de alrededor de 500 dlares. Ahora bien, la cra no deja de ser una actividad menos flexible que la invernada, ya que por ejemplo no existe la opcin de enviar los animales a un corral de encierre o venderlos como invernada ante una situacin climtica desfavorable. Si bien esto depende mucho de la zona productiva en donde nos encontremos, la pregunta sera cmo nos protegemos de la sequa en un campo de cra? En forma simple, el criador tiene dos caminos

    ante una carencia de crecimiento forrajero, antes de vender vacas: i) aumento de la oferta a travs de la suplementacin, o ii) disminucin de los re-querimientos de la vaca a travs de, por ejemplo, de destete anticipado o precoz. La eleccin de una u otra opcin depender del momento del ao, estado corporal y fisiolgico de la vaca, y peso de los terneros. Siendo que el ternero es ms eficiente que la vaca en procesar alimen-tos concentrados, parece claro que en el caso de tener que acudir a granos como suplemen-to, se decida destetar y darle esos granos a los terneros. Distinta es la situacin si la reserva es en forma de heno, silaje o forrajes diferidos en pie, en donde la vaca tiene ventajas por su ma-yor capacidad de ingestin y almacenamiento en rumen, y por ende, de extraccin de energa del forraje fibroso.

    Lo expuesto lleva a la necesidad de contar con re-servas forrajeras en los campos de cra. Muchos dirn, fcil decirlo y difcil llevarlo a la prctica, en parte porque hay campos de cra con escasa o nula superficie agrcola, o por los costos de algunas prcticas (recordar: cada ternero no lo-grado equivale a USD500), o hasta por razones culturales. Lo cierto es que en varios campos se est imponiendo la idea de fijar un nivel de reser-vas que sea anlogo al concepto de encaje ban-cario, bautizado como encaje forrajero. Esto es, fijar un nivel de reservas, en la forma que sea, que tenga un correlato con un porcentaje de las necesidades del rodeo. Este porcentaje se fija de comn acuerdo entre el propietario del campo y

    Ing. Agr. Daro Colombatto, PhD - Profesor Adjunto, Facultad de Agronoma, UBA

    LA SEQUA: AZOTE DE DIOS O RIESGO CADA VEZ MS FRECUENTE A TOMAR EN CUENTA?

    RUMIANTESA G R O I N D U S T R I A

  • 34 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    su asesor, y depende en gran medida de la aver-sin al riesgo del empresario (a mayor aversin, mayor porcentaje de reservas preparadas), de su capacidad financiera y de las caractersticas del campo (zona geogrfica, tipo de suelo, capaci-dad de reaccin ante lluvias luego de sequas, etc.). Lo difcil en estos casos es comenzar a llevar a la prctica a la idea, porque luego esto se va haciendo una cadena. En efecto, si deci-dimos un encaje del 25% y ese ao tuvimos la suerte de no tener que recurrir a las reservas, las reservas pasan para el ao siguiente, lo que lleva implcita la necesidad de realizarlas y man-tenerlas con el mayor cuidado posible (silajes tapados y mantenidos libres de roturas en las bolsas, rollos bien confeccionados y almacena-dos correctamente para evitar prdidas). De esta forma, uno puede al menos tener un seguro par-cial que mitigue los efectos adversos de la falta de lluvias, sin dejar de pensar lgicamente en otras medidas bsicas, como la aplicacin gene-ralizada del destete precoz, o la conveniencia de ir hacia el acortamiento del perodo de servicio, en lugar del clsico alargamiento. Pinsese de esta forma: si yo tengo un perodo de servicio ms acotado en tiempo (digamos 60-75 das), los efectos de sequas temporarias pueden ser mitigados por a) atrasar el inicio del servicio en 15 das, o b) alargar el perodo de servicio 15-30 das ms. Si parto de servicios de 90 o 120 das, cualquier atraso o alargamiento ya me saca del ao calendario necesario para tener un ternero/vaca/ao.

    Este modo de razonamiento, denominado en-caje forrajero, tambin puede utilizarse en plan-

    teos de invernadas pastoriles, aunque como fuera mencionado, en invernada uno cuenta con la ventaja de poder enviar los animales a ven-ta como invernada o encerrarlos a corral para su terminacin. Sin embargo, la importancia de anticiparse a la sequa manteniendo un stock de reservas forrajeras (inclyase granos en este grupo) razonable es muy importante para no obli-garnos a tomar medidas extremas en tiempos en que todo el resto lo tiene que hacer (ejemplo: en-cerrar o vender cuando todos encierran o venden por el mismo problema, lo que lleva a baja en los precios). Quizs lo que nos falte an es un buen modo de cuantificar o ponerle precio al he-cho de dormir tranquilo, ms all de solamente analizar los costos que implica la confeccin de reservas de heno o silaje, o el costo de no vender grano producido.

    Concluyendo, la planificacin de un encaje fo-rrajero coherente con la aversin al riesgo del empresario (qu valor le pone l a dormir tran-quilo) y la zona de produccin ayudar a mitigar la reduccin en la produccin de campos de cra e invernada. Hay indicaciones, precoces an, de que se estara ingresando en un perodo de tiempo ms seco para la mayora de las zonas productivas del pas, lo que nos obliga ms que nunca a tomar los recaudos necesarios hacia el futuro. Un buen recaudo parece ser aprovechar cada oportunidad de produccin de forraje (trigo o cebada para silaje, pasturas para heno o silaje, maz o sorgo para silaje) para transformar un por-centaje de esa produccin en reservas. En fin, un trabajo que nos haga parecer ms a la hormiga que a la cigarra.

    Ing. Agr. Oscar Melo SAGRA S.A.

    La actual sequa que cubre a gran parte del rea ga-nadera nacional est afec-tando seriamente el cre-cimiento de las pasturas, incidiendo tanto en la ofer-ta forrajera actual, como en la disponibilidad de los cultivos para conservar en forma de heno o silaje. De esta forma, se ver afecta-da tanto la produccin ga-nadera actual como la de un futuro cercano.

    Como consecuencia de la falta de pasto actual, se puede esperar, una prdida de con-dicin corporal de los vientres de cra, que afectar el servicio de este ao o del venidero, segn la zona, disminuyendo el peso de los terneros al destete y el porcentaje de preez de este ao y el destete del ao que viene, pudiendo concluir que la sequa ser un freno al deseado crecimiento de la produccin de terneros y del stock nacional. La falta de forra-je conservado tendr un impacto mayor en los prximos meses de invierno e inicio de prima-vera, dependiendo su impacto obviamente de la severidad de la prxima estacin y se

    RUMIANTESA G R O I N D U S T R I A

  • Marzo - Abr i l 2012 / 35

    har ms visible en la recra, y el engorde de animales para faena. La falta de forra-je conservado har mas intenso el uso de concentrados, se acortarn las recras, y esto reducir el peso de faena.

    La lluvia no solo importa en el crecimiento de las plantas, provocando menos dispo-nibilidad de alimentos para los animales, tambin, en muchas regiones ganaderas tiene un efecto muy marcado sobre la can-tidad y calidad del agua de bebida, ya que la forma de abastecimiento no siempre es en base a acuferos verdaderos, sino que la provisin es por agua de lluvia que es-curre y es almacenada en represas, para usarla pura o mezclada con agua salada o por agua de lluvia que infiltra y alimenta las freticas con agua dulce; en sequias prolongadas los pozos se secan o salini-zan y an en campos con aguadas natu-

    rales, como arroyos, esteros o baados, se secan y dejan sin agua de bebida a campos de pastoreo. La falta de agua es siempre ms grave que la falta de pasto.

    Tambin se debe considerar las condiciones en la que se encuentra el ganadero al momento de la sequa, en los aos 2008-2009 la carga ani-mal era alta, porque la superficie ganadera era baja por crecimiento de la agricultura, en consecuencia cuando la produccin de pasto declin, el impact mucho sobre los animales, sobre todo porque el precio del ganado era muy bajo y el productor no estaba en condiciones de gastar en concentrados como granos y suplementos proteicos, esto determin los resultados catastrficos que todos conocemos. En la actual sequa, las condiciones son mejores hay menos vacas, mejores precios y es po-sible que los resultados no sean equivalentes en prdidas de cabezas y merma en la produccin.

    En sntesis la sequa impact siempre en la ganadera y mucho, pero cuando las vacas sobraban y tenamos ms de dos vacas por Argentino, sus efectos no lo notaba el consumidor, hoy que las vacas ya no sobran y tenemos apenas ms de una vaca por Argentino, la sequa impacta fuertemente sobre el precio de carne y el bolsillo del consumidor

  • 36 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Sequa y Micotoxinas

    Con referencia a la sequa que diferentes zonas del pas ha so-portado estos ltimos meses, podra detectarse un aumento de la presencia de micotoxinas en los ali-mentos balanceados.

    Por definicin, las micotoxinas son productos del metabolismo secunda-rio de diversas especies de hongos, que al crecer sobre los granos en con-diciones definidas, provocan toxicidad en animales y en el hombre.

    Los granos de cereales y oleaginosos, sus subproductos y diferentes mate-rias primas, son portadoras de un alto contenido de bacterias y hongos, los que pueden multiplicarse y producir diversos grados de deterioro.

    Est demostrado que las micotoxinas representan un riesgo para la salud hu-mana y animal, a nivel mundial y local, cuando se dan las condiciones espe-cficas. Por lo cual su presencia cons-tante es una amenaza para la producti-vidad en cualquiera de sus etapas.

    La prevalencia de las toxinas fngicas y su consecuencia es altamente de-pendiente de las condiciones externas y uno de los factores mas relevantes que contribuye, a su formacin, es la rotura de los granos y/o quebraduras producidas an antes de la cosecha. Se rompe el tegumento, que es la pe-lcula protectora, quedando el endos-permo expuesto, como fcil sustrato para la contaminacin.

    MICOTOXINASA G R O I N D U S T R I A

    Los materiales ms afectados serian el Maz y la Soja, y especficamente este hecho se d en situaciones de stress como por ejemplo: sequa inundaciones.

    En el cuadro siguiente se muestran las principales micotoxinas con refe-

    rencia a las condiciones externas predisponentes:

    Probable impacto de la sequa sobre contaminacin de los alimentos con micotoxinas:

    Categora Tipo/cantidad Recomendacin tipo Observacin

    Aflatoxinas

    (Aspergillus favus, Aspergillus parasiticus)

    Maz, avena, sorgo, semillas de algodn, silaje, soja, arroz, forrajes, man.

    Sequa

    Altas temperaturas

    Inmunosupresin

    Cncer de hgado

    Baja ganancia de peso

    Crecimiento desparejo

    DON Vomitoxina

    (Fusarium spp)

    Maz, trigo, cebada, avena Altas temperaturas - dasBaja temperaturas- nocheInundaciones

    Rechazo alimento

    Vmitos

    Diarrea

    Dermatitis

    Zearalenona

    (Fusarium spp)

    Maz, trigo, cebada, sorgo, silases

    Altas temperaturas- daBajas temperaturas- nocheInundaciones

    Abortos

    Hiperestrogenismo

    Toxina T2

    (Fusarium spp)

    Maz, Trigo, cebada, avena, silares, soja, forrajes

    Altas temperaturas- daBajas temperaturas- nocheInundaciones

    Inmunosuspresin

    Diarrea

    Hemorragias

    Dermatitis

    Abortos

    Ocratoxina

    (Aspergillus ochraceus Penicillium spp)

    Maz , cebada, trigo Sequa

    Altas temperaturas

    Inmunosuspresin

    Neuropatas

    Rechazo alimento

    Fumonisina

    (Fusarium spp)

    Maz, forrajeras Sequa

    Altas o bajas temperaturas

    Alta humedad ambiente

    Lesiones en pncreas

    Hgado y Rin

    Pulmones

    Trastornos neurolgicos

    Ing. Agr. Mauricia Sala de Miguel, Laboratorio Aletheias

  • 38 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Ha sido Ampliamente demostrado que se impone el uso de productos fun-gistticos, limpiezas de equipos e instalaciones, monitoreo frecuente de la calidad de materias primas y productos terminados.

    Adems, la utilizacin de productos adsorbentes, o secuestrantes de mico-toxinas, es necesaria, como medida preventiva o cuando los factores exter-nos son incontrolables.

    Pero las medidas de prevencin nunca sern suficientes si no se implementan programas y estrategias conjuntas para tal fin.

    A pesar de que se ha avanzado mucho mundialmente en el conocimiento sobre micotoxinas, es necesaria la investigacin especfica en nuestro medio, para evaluar el comportamiento de las cepas fngicas locales. As poder es-tar cada vez mejor preparados ante situaciones climticas adversas y poder minimizar los riesgos.

    AMBIENTE DEL CULTIVO: Temperatura, humedad Presencia de inculo fungco Daos por insectos, plagas. Etc.

    COSECHA Y TRASPORTE: Grado de madurez del cultivo Dao mecnico Mtodos de secado. Etc.

    MATERIA PRIMA: Almacenaje Obtencin de subproductos Temperatura y humedad Insectos y roedores. Etc.

    ESTABLECIMIENTOS GRANJAS: Limpieza de instalaciones y Comederos. Control de plagas Control de puntos crticos. Etc.

    MICOTOXINASA G R O I N D U S T R I A

    Los principales daos que las micotoxi-nas provocan en los animales es su efecto directo sobre la inmunidad, en la reduccin de la hematopoyesis, afectando el sistema reproductivo y neurolgico, y afecciones en el hgado y rin, conjuntamente con problemas teratologicos , carcinogenicos, dermatolgicos y citotoxicos.

    Niveles altos de exposicin, es decir el consumo de altas dosis, pueden desenca-denar casos agudos de micotoxinas, pero son las situaciones menos frecuentes.

    Pero los niveles bajos, consumidos du-rante meses, pueden producir daos cr-nicos, a veces inespecficos, difciles de diagnosticar, y esos seran los mayores problemas y donde ms se vera afectada la rentabilidad de la produccin.

    Si bien existe abundante bibliografa acer-ca de los efectos especficos en los di-ferentes animales, no existen datos con-cretos acerca de las verdaderas perdidas econmicas.

    Resumiendo algunos de los principales factores que inciden en la presencia de micotoxinas en un alimento balanceado, vemos que son mltiples, y ninguno de ellos carece de importancia, pues es una cadena de interrelacin.

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  • 40 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    CAENA presenta la Conferencia Internacional de Caballos de Deporte CICADE 2012La Cmara

    Argentina

    de Empresas

    de Nutricin

    Animal

    (CAENA), junto

    a la consultora

    Know Horse y al

    Grupo de

    Trabajo Equino

    de Alemania,

    presentan la

    Conferencia

    Internacional

    de Caballos de

    Deporte,

    CICADE 2012,

    que se llevar a

    cabo los das

    11 y 12 de abril

    en el Saln

    San Martn

    de la Bolsa

    de Cereales

    de Buenos Aires.

    CICADE 2012 contar con disertantes tanto de nuestro pas, como del exterior, destacndose las presencias de Arno Lindner y Manfred Conen (Alemania), Pablo Trigo (Espaa), Ral Signorini y Marcos Muriel (Argentina). Durante la conferencia, se analizar el aspecto nutricional y de manejo de los equinos en las distintas actividades deportivas, tales como en el endurance, carreras y polo

    El arancel de inscripcin a CICADE 2012 ser de:

    Socios CAENA: $600

    No Socios CAENA: $900

    Estudiantes Universitarios y Docentes: $400

    A continuacin se detalla el programa de la Conferencia, que es auspiciada por

    Agroservicios Humboldt, Alltech Biotechnology, Desus S.A., Equidiet y Grupo Pilar Feeds.

    11.4.2012 (solo castellano)

    9:00 Bienvenida

    9:15 Entrenando caballos para carreras de endurance. Informacin prctica. Arno Lindner

    10:00 Discusin

    10:30 Caf pausa

    11:00 Manejo del estrs oxidativo en caballos de deporte. Marcos Muriel y Pablo Trigo.

    12:15 Discusin

    12:45 Almuerzo

    14:30 Entrenando caballos para la competencia de salto: Informacin prctica y experimental. Arno Lindner

    15:15 Discusin

    15:45 Respuesta hematolgica de caballos Mangalarga Marchador a entrenamiento en una prueba de esfuerzo a campo. Carneiro de Rezende Adalgiza et al

    16:15 Caf pausa

    16:45 Estimulacin diferencial de las distintas reas funcionales del msculo en caballos de medio fondo, 1000 a 3000 m. Ral Signorini

    17:30 Discusin

    18:00 Fin

    12.4.2012 (traduccin simultnea ingls castellano ingls)

    9:00 Optimizacin de la nutricin de los caballos que compiten en enduro Manfred Coenen

    10:00 Discusin

    10:30 Caf pausa

    11:00 Optimizacin de la nutricin de los caballos de carrera de los 250 a los 3.000 metros Manfred Coenen

    12:00 Discusin

    12:30 Almuerzo

    14:30 Los caballos de polo necesitan nutricin especial? Manfred Coenen

    15:00 Discusin

    15:30 Evaluacin de la glucemia y la frecuencia cardaca en yeguas Mangalarga Marchador suplementadas con cromo y diferentes tipos de ayuno Carneiro de Rezende Adalgiza et al

    16:00 Caf pausa

    16:30 Nutriendo al futuro atleta: del embrin al potro Manfred Coenen

    17:30 Discusin

    18:00 Clausura

    18:15 Fin

    CICADE 2012A G R O I N D U S T R I A

  • Marzo - Abr i l 2012 / 41

    Nutricin y alimentacin del potrillo desde el destete hasta los dos aos de edad

    MANEJO

    Los dos perodos de manejo son la media cuida y la cuida. Dado que el des-tete, es una maniobra de manejo puntual, se lo considera como el momento del inicio de la media cuida.

    El destete en el potrillo SPC, se realiza a los seis meses de edad en los meses de marzo-abril con un peso aproximado de 200 kgs., lo que representa un 45 a 47 % de su peso adulto y un 83 a 86 % de su alzada adulta. Es posible efectuar el destete a menor edad, dado que la leche de la yegua luego de los dos meses de lactancia disminuye sus aportes nutricionales, pero nunca a menos de 4 meses. En este momento, comienza el perodo de media cuida que abarca hasta los 12 o 18 meses de edad, dependiendo del momento elegido para la comercializacin. A los 12 meses de edad, el potrillo alcanza los 300 kgs. de peso, lo que representa el 65 a 69 % de su peso adulto y 91

    INTRODUCCIN

    El perodo de la crianza del ca-

    ballo deportivo, tomando como

    ejemplo el SPC, que comprende

    desde el destete hasta los dos

    aos, se puede dividir en dos

    perodos distintos desde el punto

    de vista del manejo, entendiendo

    como tal la forma de vida que

    llevan los animales, as como

    desde el punto de vista nutricio-

    nal y alimenticio, considerando

    la nutricin bsicamente, como

    el conjunto de requerimientos

    y necesidades de nutrientes y la

    alimentacin como el tipo y for-

    ma de suministrar los alimentos

    que cubran esos requerimientos y

    necesidades.

    a 93 % de su alzada adulta. En este perodo, el rgimen de vida consiste en pastoreo diurno y encierre nocturno con suministro de racin.

    A partir de los 12 a 18 meses hasta los dos aos, ingresa en el perodo de cuida. En este perodo llega a los 400 kgs., un 87 a 92 % de su peso adulto y a un 96 a 98 % de su alzada adulta. Su rgimen de vida es completamente estabulado, con salidas a ejercitar una o dos veces por da, y alimentacin ex-clusivamente como racin.

    Autores: Gustavo Mario Perrone, MV, M Sc. Profesor Produccin Equina. Fac. Cs. Agrarias, UCA.

    EQUINOS A G R O I N D U S T R I A

  • 42 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Nutricin

    En este perodo de ao y medio, el potrillo debe aumentar el doble de su peso y crecer unos 20 cm de alzada, con ganancias diarias de 0,750 kg a los 6 meses hasta 0,320 kg a los 12 meses, por lo tanto se deben considerar las exigencias nutricionales de protenas (Pr), calcio (Ca), fs-foro (P) y microminerales como el zinc (Zn), cobre (Cu), magnesio (Mg) y manganeso (Mn).

    Requerimientos Nutricionales Mnimos Del Equino (Adaptado De Lewis,

    L. Feeding And Care Of The Horse. 1982)

    Energa (Mcal/da) 1 Pr Cruda 2 Ca 2 P 2 % peso vivo

    consumido/da 2

    Caballo adulto en reposo y 1eros 16,4 8.0 0.30 0.20 1.5

    8 meses de preez

    Ultimo 1/3 de gestacin 18.4 10.0 0.45 0.35 1.75

    Primer 1/3 de lactacin 28.3 12.5 0.45 0.35 2.75

    Potrillo lactante, 3 a 5 meses,

    sobre la Leche 6.9 16.0 0.80 0.55 0.75 3

    Destete 15.6 14.5 0.65 0.45 3.00

    12 a 18 meses 16.8 12.0 0.50 0.35 2.5

    18 a 24 meses 17.0 10.0 0.40 0.35 2.0

    2 aos a madurez 16.5 9.0 0.40 0.35 1.75

    En la tabla, se observa que los requerimientos energticos aumentan con la edad, por el aumento de peso del potrillo y los requerimientos de Pr, Ca y P, disminuyen por disminucin del ndice de crecimiento. No se debe olvidar que no solo importa el porcentaje de Pr sino su composicin en aminocidos, especialmente la lisina, esencial en el equino.

    En esta etapa del crecimiento, el potrillo es susceptible por diversos fac-tores a sufrir enfermedades ortopdicas del desarrollo (EOD). Estas en-fermedades son complejas y se atribuyen tanto a factores nutricionales como deficiencias o excesos de minerales, sobrealimentacin diaria o por toma de alimentos, as como a factores ambientales o genticos.

    Por esto se debe tener en cuenta no suministrar exceso de energa en forma de concentrados, ni exceso de Pr, ya que ambos factores acelerarn el cre-cimiento produciendo potrillos demasiado grandes en masa muscular para ser soportados por su esqueleto. Dado el exceso de P en los concentrados, este traer un desbalance en la relacin Ca: P que debe mantenerse en esta categora de animales en 2:1, con cantidades mnimas adecuadas de estos minerales, para una correcta mineralizacin del hueso.

    Las dietas con elevado balance aninico catinico ([(Na+K)-Cl]) medido en mEq/k de materia seca, tpicas de alta proporcin de concentrados, son acidognicas y favorecen la eliminacin de Ca por orina. Esto aumen-ta an ms la posibilidad de EOD.

    1. Se considera un equino de 500 kg. Por cada 45 kg en ms o en menos, adicionar o sustraer 8 %.

    2. Expresado en Materia Seca de la racin.

    3. El mximo de concentrado que debe consumir diariamente.

    Las deficiencias, los excesos en micro-minerales y sus interrelaciones, tam-bin han sido implicadas en la apari-cin de EOD. No se debe olvidar que un deficiente manejo antiparasitario puede traducirse en un desbalance mi-neral.

    Al considerar la nutricin de los potri-llos de cuida, se deben considerar las alternativas de manejo de este pero-do. Tradicionalmente, esta etapa es la de preparacin para las ventas, por lo que se elevan los aportes energticos para producir un aumento de peso por aumento del tejido graso, lo que mejo-ra el aspecto para la comercializacin. Esto es peligroso por la posibilidad de producir EOD. Adems, estos potrillos al llegar al training, se encuentran fue-ra de estado fsico, por lo que se debe perder tiempo en reducir la grasa a favor del msculo, y se corre el ries-go de que durante este entrenamiento, se produzcan lesiones, ya sea por una debilidad del tejido seo o por el ex-ceso de peso. Esto llev a comenzar a aumentar el ejercicio durante la cuida, para evitar el sobrepeso. Por lo tanto, bajo estas condiciones de manejo, se deben considerar no solo los requeri-mientos de crecimientos, sino tambin los de ejercicio, evitando la sobrecarga de energa.

    Requerimientos Energticos Para Actividad Fsica

    ACTIVIDAD FISICA Mcal/Hr/45 kgpv

    Caminar 0,02

    Trote lento 0,23

    Trote rpido 0,57

    Galope 1,05

    Esfuerzo enrgico 1,77

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  • 44 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    ALIMENTACION

    El enfoque alimenticio del perodo de media cuida y de cuida es distinto, ya que sus condiciones de manejo son distintas.

    En media cuida, tenemos un potrillo pastoreando durante todo el da y reci-biendo una racin dividida en dos tomas diarias, en forma individual en su box, o en forma grupal en comederos en los potreros.

    En nuestro pas, las pasturas brindan un excelente aporte de nutrientes, en general bien balanceados por la consociacin.

    Sin embargo, la media cuida ocupa un perodo del ao en que se produce el bache forrajero de invierno, donde disminuye la cantidad y la calidad de las pasturas, por lo que debemos cubrir el dficit nutricional sobre la base del racionamiento con henos y concentrado

    Este planteo de racionamiento con henos y concentrados debe aplicarse tambin en la cuida, dado que los ani-males no tiene acceso a la pastura.

    Para determinar la cantidad y calidad de los alimentos a suministrar en es-tas categoras debemos recurrir a la formulacin de una racin teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

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  • Marzo - Abr i l 2012 / 45

    BIBLIOGRAFIA

    - Cuddeford, D. Equine Nutrition. The Crowood Press Ltd. Great Britain. 2003.

    - Lewis, L. Feeding and Care of the Horse. Lea & Febiger. U.S.A. 1982.

    - Caviglia, J. y Perrone, G. Produccin y Manejo del Caballo. Editorial Agrovet. Buenos Aires. 2004.

  • 46 / Marzo - Abr i l 2012

    EQUINOA G R O I N D U S T R I A

    Cuidado y alimentacin de una hembra en periodo de lactancia

    INTRODUCCIN

    Desde siempre se ha demostrado que la leche de la madre es el mejor alimento para los recin nacidos. Estudios llevados a cabo con diferentes especies han docu-mentado los mecanismos que mantienen la leche con unos altos valores nutricio-nales independientemente de la situacin de la hembra.1 Estos estudios verifican que una hembra en periodo de lactancia produce la cantidad necesaria de leche nutritiva para criar a sus cachorros, aun-que su estado de salud se deteriore. Para los criadores de perros concienciados, el reto consiste en ofrecer una nutricin a la hembra que le permita no slo alimentar a sus cachorros, sino tambin mantener un buen estado de salud.

    Lo normal es que la madre pierda algo de peso durante la lactancia; sin embargo, conviene que dicha prdida no supere el 10% de su peso original.4 Resulta mucho ms fcil lograr este objetivo si la madre est en buena forma antes del parto, algo que suele certificar que tambin estaba en buena forma durante el apareamiento.

    Una nutricin de calidad, si bien resulta crucial, no es la nica medida que puede tomar un criador para garantizar la buena salud de la hembra tras el parto. Tambin conviene contar con unas instalaciones limpias y secas. El ejercicio diario y el aire fresco, adems