Plan de Marketing El Sabrosito (1)

UNIVERSIDA SAN PEDRO

INTEGRANTES:

MARQUEZ GONZALES YEICO

GUEVARA HEREDIA ERME$

julio 11

2015Se estudiará un de plan de marketing para una empresa de Restaurant “El Sabrosito”. Creada en 1999 en la Ciudad de Chimbote. Dentro de los productos Estrellas tenemos. El Chancho al Cilindro y el Pollo al Cilindro. Actualmente “El Sabrosito” cuenta con 2 Locales que están Ubicados en Chimbote (Jr. Villavicencio 568) y en Nuevo Chimbote (Urb. Buenos Aires Mz L lt. 1)

Restaurant. “El Sabrosito”

PLAN DE MARKETING DEL REST. “EL SABROSITO” 2015

I.- RESUMEN EJEUTIVO

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1. Resumen Ejecutivo

El presente trabajo de plan de marketing muestra un estudio realizado a la empresa de Restaurant “El Sabrosito” de la ciudad de Chimbote con 16 años de creación, aún se encuentra en una etapa de crecimiento, aun así no cubre todo su mercado objetivo como posicionarse como líder de mercado en brindar un servicio de primera con lo mejor y lo último de los Platos a la Carta que sea capaz de satisfacer las necesidades del cliente más exigente Este plan de marketing está centrado en segmentar adecuadamente el mercado e identificar clientes potenciales que buscan un excelente servicio, enfocarnos en el segmento indicado que permitirá incrementar las utilidades de la empresa en un mediano plazo. El Sabrosito cuenta con 2 Locales que están Ubicados en Chimbote (Jr. Villavicencio 568) y en Nuevo Chimbote (Urb. Buenos Aires Mz L lt. 1)

Dentro del mercado encontramos clientes que buscan bajos precios que sea capaz de satisfacerlo sin descuidar la calidad de servicio es el cliente que se adecua más al perfil del consumidor. Como estrategias de marketing crear un crecimiento a través de la penetración de mercado (mayor consumo), mantener nuestro posicionamiento y captación de clientes con un buen servicio. Incrementando la participación del mercado a través de programa de marketing directo y una publicidad intensiva en radios Televisión revistas y más medios de comunicación

El Restaurante el Sabrosito cuenta con una página web para que los clientes se sientan informados de que plato puedan degustar; en fechas de cumpleaños, días festivos aremos llegar un mensaje electrónico a cada uno de nuestros clientes registrados, con esto lograremos una

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ÍNDICE

1. Resumen Ejecutivo………………………………………………………………………2

2. HISTORIA……………………………………………………………………………..3. Análisis de la

Situación………………………………………………………………….44. Descripción del Mercado……………………………………………………………….4

4.1. El Mercado……………………………………………..……………………………4

4.2. Los Segmentos……………………………………………………………………..4.3. Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y amenazas …..

4.3.1. Fortalezas………………………………………………………………4.3.2. Debilidades………………………………………………………………..4.3.3. Oportunidades…………………………………………………………….4.3.4. Amenazas……………………………………………………………………

5. Análisis de la Competencia………………………………………………………………6. Descripción del Producto……………………………………………………………7. Distribución………………………………………………………………………….8. Estrategias de Marketing………………………………………………………………

8.1. Objetivos…………………………………………………………………………8.1.1. Objetivos para el Primer año……………………………………………8.1.2. Objetivos para el segundo año…………………………………………….

9. Mercado Meta…………………………………………………………………………10. Posicionamiento…………………………………………………………………………11. Estrategias……………………………………………………………………………..

11.1. Producto………………………………………………………………………..11.2. Precio……………………………………………………………..

12. Mezcla de Marketing………………………………………Enero………………………………Febrero……………………………………………Marzo…………………………………….Junio………………………………….Julio……………………………………………..

13. Investigación de Mercados……………………………..14. Información Financiera……………………………15. Control…………………………….16. Ejecución………………………………..17. Organización de Marketing…………………………….

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1. HISTORIAEl restaurante El Sabrosito nació en el año 1999 de la idea de formar una pequeña empresa familiar iniciada por Henry Alexander Romero Gordillo y su madre Gloria Gordillo de Romero siendo ellos los únicos empleados de este establecimiento; siendo la Sra. Gordillo encargada de las labores de cocina y el joven Henry Romero encargado de la atención de los comensales.Tras el transcurso del tiempo el Pequeño restaurant que comenzó con solo 5 mezas ahora cuenta con dos locales ubicados en el centro de Chimbote a dos cuadras de la plaza de armas y otro en Nuevo Chimbote.

2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN

2.1. Número de clientes El número de clientes para este tipo de servicio es aproximadamente de 50,185 habitantes de la Ciudad de Chimbote. Y debido a este gran número de clientes en este sector, El restaurante el Sabrosito, ha encontrado un gran potencial para el servicio de Menús y platos a la carta, y otros referente a este rubro.

2.2. Mercado ObjetivoEl Número de la Población Chimbote es de 334, 568 de habitantes. Los clientes importantes están conformados por los usuarios constantes de las instituciones públicas y privadas que representan un 15% del total de los clientes que son aproximadamente 500 personas al día en Chimbote. El impacto es atractivo por efectos de la frecuencia de adquisición de servicio.

3. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO

3.1. El Mercado

El Mercado de los productos que ofrece el sabrosito restaurant, en este caso los MENUS y PLATOS A LA CARTA está conformado por consumidores que necesitan del servicio de catering con necesidad de satisfacer su apetito a través de la mejor opción que es la venta de MENUS.

3.2. Los Segmentos

Los segmentos a los que atiende la empresa es al público en general, los compradores pueden escoger la diversidad de platos a la carta, como también en los platos de menú que varían todos los días, dando así la facilidad de escoger una gama distinta de nuestra gastronomía.

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Por otro lado el creciente aumento de la competencia con la aparición de productos sustitos de bajo precio pero de baja calidad ha logrado que el mercado se retraiga en cuanto a precios por ende hemos tenido que mantener el margen de ganancia al mínimo para poder competir con la fuerte política de precios de los competidores.

4. FORTALEZAS, DEBILIDADES, OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

El Sabrosito Restaurant contamos con fortalezas importantes en las cuales podemos apoyarnos, pero nuestra debilidad principal es la alta rotación del personal. La principal oportunidad de la empresa es la necesidad del producto que ofrecemos es de alta calidad. Así mismo nos enfrentamos con las amenazas competencia muy agresiva.

4.1. FORTALEZAS

4.1.1. Conocimiento del mercado

En el restaurant tenemos un alto conocimiento del mercado a donde va dirigido nuestros productos, sabemos que el mercado ha tenido un frenamientoEconómico y por ende las ventas se han ralentizado ocasionando la disminución de las ventas.

4.1.2. Buena calidad del producto final

Tenemos una alta cultura del desarrollo y manipulación de alimentos, así como un alto grado de instrucción de las mejores recetas de nuestra comida criolla nacional.

4.1.3. Posibilidad de acceder a créditos de financiación

Por tener ventas altas durante el periodo de los años 2009 al 2014 la entidades financieras nos brindan una facilidad de brindarnos créditos para poder mejorar nuestras instalaciones como capacitar al personal.

4.1.4. Experiencia del recurso humanoContamos con personal altamente cualificado el 50% del recurso humano viene de instituciones de gastronomía y el otro 50% es personal antiguo que ha ido ganando experiencia a través de los años con los cual ha crecido el restaurant, siendo capacitados los colaboradores cada cierto tiempo en nuevas técnicas gastronómicas.

4.2. DEBILIDADES

4.2.1. Salarios bajos

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Dado el hecho de que está surgiendo una ralentización de la economía Ancashina, esto afectado a que las empresas y la personas ya no salgan de seguido a consumir en los restaurantes. Y esto también afectado en la ventas, hay menores ventas que en los años anteriores y los salarios se mantienen para el personal.

4.2.2. Equipamiento viejo

Al disminuir las ventas, la utilidad se ha mantenido baja y esto ha generado a que no se ha podido implementar nuevos equipamiento en la cocina y en tecnología

4.2.3. Local PequeñoCon el paso de los años la clientela ha ido aumentando esto ha ocasionado que nos quedemos cortos en cuanto a mesas disponibles a la hora de atender a nuestros clientes, ya que el local es alquilado y no propio

4.3. OPORTUNIDADES

4.3.1. Regulación a favor

Todo los Documentos están en regla – Licencia de funcionamiento, licencia de defensa civil, carnet sanitarios; etc. Lo que hace que el Sabrosito Restaurant cuente con todo el reglamento que piden para funcionamiento en regla

4.3.2. Mercado mal atendido

Al crecer la demanda en el mercado, rubro de restaurantes, estos contratan a personal no capacitados (mozos) y genera que los clientes no sean fieles a cualquier restaurant, por buscar siempre un lugar donde los traten bien.

4.3.3. Necesidad del producto

Ofrecemos platos que muy poco se ven en el mercado de Chimbote, innovando con platos nuevos, como son: Pollo al cilindro y Chancho al Cilindro

4.4. AMENAZAS

4.4.1. Competencia muy agresiva

Aumento de restaurantes que brindas productos sustitutos a menor precio.

5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

La creciente entrada de nuevos Restaurant en la localidad ha presionado a las demás empresas que brindan el mismo servicio a mejorar sus servicios y productos y a reducir los precios, es un factor importante el considerar a los competidores más agresivos:

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5.1. RESTAURANT VENECIACon más de 30 años en el rubro de restaurant, Venecia a ganado un nombre y una fama de ser uno de los primeros restaurant en la localidad en ofrecer un servicio de calidad a precios altos, dirigido en su mayoría al sector a y b dela localidad, cuenta con instalaciones de 3 pisos con una capacidad de aforo de 50 personas por piso.Brinda el servicio de pollos a la leña como producto estrella, sus precios oscilan entre los 10 a 50 nuevos soles.

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO RESTAURANT VENECIAZONA DE LOCALIZACION FRANCISCO BOLOGNESI 386TAMAÑANO DEL LOCAL 15X6 MTS CUADRADOSA FORO 82NUMERO DE PERSONAL 15PRECIOS ENTRE S/.10- s/.50NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS 1

5.2. RESTAURANT SABROSITO

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO RESTAURANT SABROSITO

ZONA DE LOCALIZACIONJR.VILLAVICENCIO 568-AV. EL

COUNTRY

TAMAÑANO DEL LOCAL120 METROS CUADRADOS-350

METROS CUADRADOSA FORO 45- 95NUMERO DE PERSONAL 18PRECIOS ENTRE S/.10- s/.36NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS 2

5.3. RESTAURANT CAPUCCINO

Con tan solo 5 años en el mercado local a logrado obtener un volumen de aceptación por parte de los consumidores siendo un competidor que brinda un producto similar en cuanto a los platos a la carta y precios, cuenta con un local con un local de un piso, apuntan a un público general, un aforo de 20 personas y sus precios oscilan desde los 10 a 40 soles

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO RESTAURANT CAPUCCINO

ZONA DE LOCALIZACION

Jr. Villavicencio #425 Casco Urbano- ChimboteChimbote

TAMAÑANO DEL LOCAL 5 x 10 de largoA FORO 30 PERSONASNUMERO DE PERSONAL 10 COMO MAXIMOPRECIOS ENTRE S/.10- s/.40NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS 1

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5.4. RESTAURANT LAS FLORE

Con 13 años de antigüedad el Restaurant Las flores se ha hecho conocido por su plato estrella “caldo de gallina” cuenta con un local de 2 pisos, con un aforo de 150 personas, apunta a un público en general, sus precios oscilan desde los 10 a 30 soles tiene como fortaleza determinante que trabaja 24 horas al días sin cerrar.

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO RESTAURANT LAS FLORESZONA DE LOCALIZACION Jr. Enrique Palacios Nro. 230TAMAÑANO DEL LOCAL 375metros cuadrados 2 pisosA FORO 110 personasNUMERO DE PERSONAL 20PRECIOS Entre S/.10 - S/.40NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS 1

5.5. RESTAURANT REBACHINNI

Con 20 años en la localidad ha logrado posicionar su marca en las mentes de los consumidores locales, por eso ha logrado expandirse con un segundo local de mayor amplitud en la ciudad de Nuevo Chimbote cuenta con un local en la ciudad de Chimbote con un aforo de 15 personas, apunta a un sector A y B, brinda una carta similar a la del restaurante Sabrosito, tiene como fortalezas sus pasteles, sus precios oscilan entre 10 a 30 soles.

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO RESTAURANT REBACHINNIZONA DE LOCALIZACION JR LADISLAO 491- NVOCHIMBOTE

TAMAÑANO DEL LOCAL40METROS CUADRADOS-250

METROS CUADRADOSA FORO 25-85NUMERO DE PERSONAL 20PRECIOS ENTRE S/.10- s/.40NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS 2

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6. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El Restaurant el Sabrosito posee las siguientes características, solamente los productos estrellas que son:

Chancho al cilindro Pollo al Cilindro Chancho al cilindro Pollo al Cilindro Sopa a la minuta Sustancia de pollo Papa a la huancaína Ceviche Bisté a lo pobre Bisté al jugo C/ Papas fritas Bisté Apanado C/ Papas fritas Costillar Dorado C/ Yuquitas Fritas Lomito Saltado Porción Papa Prensada Menú Ejecutivo (LUNES A VIERNES) Menú Especial (SABADO, DOMINGO Y FERIADOS) Milanesa a lo Pobre Milanesa de Pollo C/ Papas Fritas Pollo a la Plancha C/ Ensalada Pollo Saltado Tallarín Saltado de Pollo Arroz Chaufa de Casa Espagueti a la Huancaína C/ Lomo Saltado Espagueti Al pesto C/ Bisté Apanado Porción de Arroz Porción Papa Frita Porción Papa Sancochada Porción Puré Porción Plátano Agua C/S Gas Café Limonada Jarra Chica Morada Vaso Chicha Morada Jarra Gaseosa Personal Gaseosa gordita Gaseosa descartable Gaseosa 1lt Gaseosa 1.5lt Infusiones (Te, Anis, Manzanilla

7. DISTRIBUCIÓN

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La distribución en restaurantes de atención directa, se hace a través de camareros, los cuales cumplen la triple actividad.

Atienden al consumidor. Distribuyen el producto. Cobran la factura

8. ESTRATEGIAS DE MARKETING

8.1. Expansión de la participación del mercado : Incrementando la participación mejoraremos la rentabilidad de la empresa

8.2. Defensa de la participación del mercado : Conservar las ventas actuales contra los atacantes de los rivales

8.3. Estrategia de ataque frontal :Precios bajos y convencer a los clientes de que nuestro servicio es tan bueno como el del líder.

8.4. Objetivos

Aumentar las ventas al 20% para el segundo semestre del año 2015 en el mercado con ventas que superen los 50 000 soles mensuales y aumentar nuestra participación en el mercado.

Para comienzo del año 2016 nos hemos propuesto aumentar nuestras ventas al 30% obteniendo ventas que superen 75 000 soles mensuales

9. Mercado Meta

La estrategia de marketing del Sabrosito Restaurant se basa en un posicionamiento en torno a la diferenciación del producto. En los mercados de consumo, nuestro público meta principal es el público en general que necesitan de un lugar donde poder satisfacer la necesidad de alimentación de calidad (profesionales, servidores públicos, privados, colegios, en general). Este segmento se puede describir por edad (10 a 70 años).

10. Posicionamiento

Mediante la diferenciación estamos posicionando al Restaurante el Sabrosito como el Restaurant de cálido, cómodo y con más valor agregado para el consumidor local. Podríamos decir que se encuentra posicionado en el mercado y que tiene un nivel medio de aceptación por sus clientes. Lo cual se ha logrado a través de medios publicitarios y sobretodo consintiendo a nuestros clientes ofreciéndoles promociones y descuentos especiales.

A más de esto el posicionamiento también se ha logrado por el buen servicio que se ofrece y sobretodo la sazón, logrando la fidelización de algunos clientes, los mismos que nos han ayudado en la captación de nuevos clientes por sus recomendaciones.

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10.1. PRODUCTO

Se debe conocer nuestro producto, pues si no se hace conocer el producto, nadie va a saber que existe y por lo tanto nadie va a comprarlo. Las promociones se realizan para cubrir necesidades concretas en un periodo de tiempo limitado. Hay muchas formas de promocionar el producto.

Para mejorar el atractivo a nuestro producto como restaurante se establece algunas estrategias que nos ayuden a mejorar la captación de clientes.

➢ Diseñar una mejora en las presentaciones de los platos.➢ Realizar las degustaciones de los nuevos platos que estén de

lanzamiento en el restaurante.

10.1.1. EL PRECIO

Un factor a considerar es si se fijarán precios inferiores o superiores a los de la competencia; ambas estrategias pueden originar resultados satisfactorios. También se puede determinar si los precios serán iguales en distintas áreas geográficas.

Por esto EL RESTAURANTE SABROSITO pretende manejar algunas estrategias para mantener a sus clientes satisfechos y sobretodo ser competitivos ante nuestra competencia.

➢ Reducción de los costos en la materia prima para elaborar los platos➢ Eliminación de desperdicios.

➢ Buscar las mejores ofertas con los proveedores.

➢ Se va a fijar precios accesibles al alcance de los consumidores.

10.1.2. PROMOCION

Se debe conocer nuestro producto, pues si no se hace conocer el producto, nadie va a saber que existe y por lo tanto nadie va a comprarlo. Las promociones se realizan para cubrir necesidades concretas en un periodo de tiempo limitado. Hay muchas formas de promocionar el producto.

Para promocionar nuestro servicio como restaurante se establece algunas estrategias que nos ayuden a mejorar la captación de clientes.

➢ Diseñar una caja y cupones, otorgando premios con los diferentes platos que ofrece el restaurante.

➢ Realizar las degustaciones de los nuevos platos que estén de lanzamiento en el restaurante.

➢ A los 5 primeros consumidores regalaremos órdenes de combos.

10.1.3. PUBLICIDAD

Se debe determinar si se va a realizar una campaña publicitaria, de que tipo. Si es posible sustituir una promoción por una campaña publicitaria, o es posible adecuar

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una promoción para que genere publicidad.

El “RESTAURANTE SABROSITO” ha establecido estrategias de publicidad que utilizara para lograr su posicionamiento será:

✓ Desarrollar una campaña de publicidad dirigida al público objetivo, que apoye la estrategia de posicionamiento.

✓ Enfatizar las unidades de precio alto en la publicidad.

✓ Incrementar el presupuesto de publicidad en un 20 por ciento.

✓ Se repartirán hojas volantes con los lanzamientos de los nuevos platos en el restaurante las mismas que serán repartidas en los lugares de mayor acogida como centros comerciales.

✓ Anuncios en la Prensa Sacar los días feriados y fines de semana, en el diario de mayor circulación en la ciudad.

✓ Páginas Amarillas Colocar en la guía telefónica, información más relevante del restaurante.

✓ Vallas publicitarias las cuales estarán ubicadas en las entradas a la ciudad.

✓ El Logotipo del restaurante plasmarlo en llaveros, calendarios y ofrecer a los clientes.

Chancho al cilindro………...………………………....………………………………… S/.18.00Pollo al Cilindro………...……………………………....……………………………… S/.15.00Sopa a la minuta………...……………………………....……………………………… S/.10.00Sustancia de pollo………………………………….…………………………………… S/.10.00Papa a la huancaína……………………………………………………………………… S/.8.ooCeviche…………………………………………………………………………………. S/.12.00Bisté a lo pobre…………….…………………………………………………………… S/.16.00Bisté al jugo C/ Papas fritas…………………………………………………………… S/.15.00Bisté Apanado C/ Papas fritas………………………………………………………….. S/.15.00Costillar Dorado C/ Yuquitas Fritas………………….………………………………… S/.15.00

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Lomito Saltado…………………………………………………………………………. S/.15.00Porción Papa Prensada………………………….……………………………………….. S/.3.00Menú Ejecutivo (LUNES A VIERNES)…………….………………………………… S/.11.00Menú Especial (SABADO, DOMINGO Y FERIADOS)……………..………………. S/.12.00Milanesa a lo Pobre……………………………………………………………………… S/.16.00Milanesa de Pollo C/ Papas Fritas……………………………………………………… S/.15.00Pollo a la Plancha C/ Ensalada………………….……………………………………… S/.15.00Pollo Saltado…………………………………………………………………………… S/.15.00Tallarín Saltado de Pollo………………………………….……………………………. S/.16.00Arroz Chaufa de Casa…………………………….…………………………………… S/.15.00Espagueti a la Huancaína C/ Lomo Saltado……………………...…………………….. S/.16.00Espagueti Al pesto C/ Bisté Apanado………………………………...……………….. S/.16.00Porción de Arroz…………………………………….………………………………….. S/.3.00Porción Papa Frita……………..………………………………………………………… S/.6.00Porción Papa Sancochada………………………...……………………………………….S/.3.00Porción Puré………………………………………..……………………………………. S/.3.00Porción Plátano………………………………………………………………………….. S/.3.00Agua C/S Gas……………………………...…………………………………………….. S/.2.00Café……………………………………………………………………………………… S/.2.50Limonada Jarra…………………………………….…………………………………….. S/.7.00Chica Morada Vaso…………………………...…………………………………………. S/.2.00Chicha Morada Jarra…………………………………………………………………….. S/.7.00Gaseosa Personal……………………………...…………………………………………. S/.2.00Gaseosa gordita……………………..…………………………………………………… S/.3.50Gaseosa descartable………………………...……………………………………………. S/.3.50Gaseosa 1lt……………………...……………………………………………………….. S/.6.00Gaseosa 1.5lt……………………………………………………………………………. S/.8.00Infusiones (Te, Anis, Manzanilla)…………………..…………………………………… S/.2.00

11. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

ENCUESTA DE OPINION

Somos alumnos de la Universidad San Pedro de la Facultad de Ciencias económicas y Administrativas, del curso de Gerencia De Marketing del VII ciclo de la escuela de Administración, teniendo como objetivo realizar un plan de marketing sobre la empresa “restaurant el sabrosito” en la ciudad de Chimbote.

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Por lo que pedimos su colaboración en la presente encuesta.

INSTRUCCIONES:-Lea cuidadosamente las siguientes preguntas y marque con una

“X” la alternativa que mejor se asemeje a su realidad.

1.- ¿Cómo calificaría Usted los servicios que les brinda el restaurante el sabrosito?

a) Muy buenob) Buenoc) Regulard) Malo

2.- ¿Qué aspecto positivo cree usted que son los mejores restaurante el sabrosito?

a) Calidad de producto b) Buena atenciónc) Precio accesibled) Llegar a la hora asignada

3.- ¿Qué aspecto negativo cree usted que tiene el restaurante el sabrosito?

a) Precios altos b) Baja calidad de productoc) Mala atenciónd) Demora en la atención a los clientes

4.- ¿En qué cree usted que debe mejorar o cambiar el restaurante el sabrosito?

a) Infraestructura b) Preciosc) Atención al cliente d) Atender con rapidez su pedido

5.- ¿Al momento de degustar un plato a la carta, por qué elige el restaurante el sabrosito?

a) Precios bajos b) Se siente cómodo c) Costumbred) Fue su última opción

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6.- ¿Cómo calificaría la seguridad que brinda el restaurante el sabrosito?

a) Segurob) Inseguroc) no lo se d) muy inseguro

7.- ¿Cómo calificaría usted la calidad y Ubicación de nuestro local restaurante el sabrosito en la ciudad de Chimbote?

a) bueno b) regular c) malod) muy malo

8.- ¿Recomendaría usted a otras personas que vayan al restaurante el sabrosito?

a) Si b) No

9.- ¿Cree usted que las comidas que prepara el restaurante el sabrosito?

Son de calidad?

a) Si b) No

10.- ¿Alguna vez ha sufrido un robo mientras comía en el restaurante el sabrosito?

a) Sib) No

11.- ¿Usted que preferiría al ir el restaurante el sabrosito?

a) Comida criolla b) Comidas típicasc) Ambiente frescod) Música relajante

12.- ¿Usted cree que deberíamos aumentar la seguridad el restaurante el sabrosito?

a) Si b) no

13.- ¿Usted cree que el restaurante el sabrosito se preocupa por su seguridad?

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a) No b) No lo se c) Si

14.- ¿Marque en donde se ubique su edad?

a) 14-22b) 23-32c) 33-52d) 53-70

15.- Sexo

a) Masculino b) femenino

16.- Estado civil

a) Soltero(a) b) Casado(a)c) Viuda (o)d) Divorciado (a)e) Conviviente

17.- ¿En qué meses suele Consumir más?

a) Enero –marzob) Abril - junioc) Julio - septiembred) Octubre –diciembre

18.- ¿Usted cree que la empresa debería realizar publicidad?

a) Si b) No c) No opino

19.- ¿Cuáles son los motivos de Consumir?

a) Negociosb) Familia c) Vacaciones

20.- ¿Le gustaría comprar o separar sus boletos de consumo con una sola llamada telefónica y crear una página web?

a) Sib) No

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Gracias por su colaboración.

CLIENTE

Se realizó una encuesta a los clientes reales del Restaurante el Sabrosito para

identificar sus percepciones, expectativas y conducta de compra al recibir

nuestro servicio; para lo cual hallaremos una muestra representativa, ya que

contamos con el número exacto de clientes reales, utilizaremos la fórmula de la

población:

Entonces:

N= 289 n= ( 1.96) 2 (289)(0.5)(0.5)

p = 0.5 (0.05)2 (289 -1) + (1.96)2 (0.5)(0.5)

q = 0.5

n= 277.5556

E = 0.05 1.6804

Z = 1.96 n = 165.1723399

n = 165: clientes reales

Percepciones

1) La mayoría de los clientes califican como bueno y regular los servicios que brinda el Restaurante el Sabrosito

2) La mayoría considera que los atributos del Restaurante el Sabrosito son sus precios accesibles.

.

3) Pocos clientes han tenido problema con robos de sus pertenencias

4) La mayoría de los clientes no opina y se siente inseguro cuando Consume en el Sabrosito

Expectativas:

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1. La mayoría de los clientes opinan que deberían mejorar la infraestructura del Restaurante el Sabrosito

2. La mayoría de clientes les gustaría realizar sus comprar de boleto por teléfono o internet

3. La mayoría de los clientes espera que mejore los baños y asientos de los buses

Conducta de Compra:

1) La mayoría de los clientes suelen escoger al Restaurante el Sabrosito por sus Precios accesibles.

2) La mayoría de los clientes consumen en el Sabrosito porque se sienten familiarizados con el restaurante.

POBLACION

249,347 X 0.1%=249 MUESTRA PILOTO

CLIENTES REALES:

2. 1.3 MERCADO OBJETIVO

2.1.3.1 PREFIL DEL CONSUMIDOR:

Los pobladores de Chimbote, nuevo Chimbote y ciudades diferentes , de ambos sexos de 18 a 70 años que consuman en el Restaurante el Sabrosito, solteros, casados divorciados, aventureros , progresistas, independiente y alegres con los ingresos de sueldo mínimo, que cubran las expectativas de sus necesidades para una mejor comodidad.

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Ciudad Población

Chimbote 249,347 habitantes


2.1.3.2 DETERMINACION DE LAS VARIABLES:

2.1.3.2.1 VARIABLES DE SEGMENTACION:

2.1.3.2.1.1 GEOGRAFICA:

CIUDAD Chimbote, Nuevo Chimbote, Otros lugares

2.1.3.2.1.2 DEMOGRAFICO:

SEXO: hombre y mujer.INGRESOS: S/ sueldo mínimo a mas EDAD: 18 – 70 añosOCUPACION: natural y jurídica ESTADO CIVIL: Soltero casado, viudo, divorciado, conviviente.

2.1.3.2.1.3 PSICOLOGICO:

CLASE SOCIAL: baja, alta, media alta. CICLO DE VIDA: progresistas, aventureros e independientes PERSONALIDAD: alegres y extrovertidos.

2.1.3.2.1.4 CONDUCTUALES:

BENEFICIOS: interesa la calidad

2.1.3.3 MERCADO TOTAL Y POTENCIAL

a).Mercado total

POBLACIÓN HOMBRES MUJERES TOTAL

Personas 122896 126451 249347

La encuesta piloto se realizara a 249 personas, determinaremos los distintos tipos del mercado.

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b).Mercado potencial: realizamos la siguiente pregunta

¿Le gustaría consumir o estaría interesado a consumir en el Restaurante el Sabrosito?

Pregunta Encuestados PORCENTAJE %

SI 164 66%

NO 85 34%

TOTAL 249 100

Mercado disponible:

Realizamos la siguiente pregunta

¿Según su situación económica podría usted consumir en nuestro servicio El Sabrosito?

PREGUNTA 2 CANTIDAD PORCENTAJE

SI 18 11%

NO 146 89%

TOTAL 164 100%

Mercado disponible calificado:

1082(100%)= 1082

Mercado penetrado o real atendido:

Consumidores:

TPM = (MR/MDC) * 100

TPM = (289/1082) * 100

TPM = 26.71%

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Pregunta N°01

¿Cómo calificaría Usted los servicios que les brinda el restaurante el sabrosito?

Respuestas N° Clientes Porcentaje válido

Muy bueno 7 3 %

Bueno 90 36 %

Regular 110 44 %

Malo 42 17 %

Total 249 100%

3%

36%

44%

17%

GRAFICO N°1

MUY BUENO

BUENO

REGULAR

MALO

En el cuadro y grafica N°1 observamos que la mayoría de las personas califican como regular y bueno los servicios que brinda el restaurante el sabrosito

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Pregunta N°02

¿Cómo calificaría Usted los servicios que les brinda el restaurante el sabrosito?

Respuestas Frecuencia Porcentaje válido

Calidad de producto 10 4 %

Buena atención 105 42 %

Precio accesible 134 54 %

Llegar a la hora asignada 0 0 %

Total 249 100%

4%

42%

54%

0%

GRAFICO N° 2

calidad del producto

buena atension

precio accesible

llegar ahora asiganada

En el cuadro y la gráfica N°2 se muestra que la mayoría de los clientes creen que el aspecto positivo del restaurante es la buena atención y los precios accesibles

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Pregunta N°03

¿Qué aspecto negativo cree usted que tiene el restaurante el sabrosito?


Precios altos 0 0

Baja calidad de producto 52 21

Mala atención 30 12

Demora en la atención a los clientes

167 67

Total 249 100%

21%

12%

67%

GRAFICO N°3

precios altos

calidad del producto

mala atension

demoras

En el cuadro y grafica N°3 se muestra que los clientes opinan que uno de los aspectos negativos más resaltantes son las demoras de atención al cliente.

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Pregunta N°04

¿En qué cree usted que debe mejorar o cambiar el restaurante el sabrosito?


Infraestructura 52 21

Precios 17 7

Atención al cliente 15 6

Atender con rapidez su pedido 165 66

Total 249 100%

21%

7%

6%66%

GRAFICO N°4

infraestructura

precios

atencion al cliente

Atender con rapidez su pedido

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En el grafico N°4 se muestra el 66% de un total de 249 entrevistados opinan que el aspecto que debería mejorar la empresa es en atender con rapidez su pedido.

Pregunta N°05

¿Al momento de degustar un plato a la carta, por qué elige el restaurante el sabrosito?


Precios bajos 80 32

Se siente cómodo 90 36

Costumbre 52 21

Fue su última opción 27 11

Total 249 100%

25


32%

36%

21%

11%

GRAFICO N° 5

precios bajos

comodidad

costumbre

ultima opcion

En el grafico N°5 se muestra en un total de 249 encuestados que al momento de degustar un plato a la carta, eligen el restaurante el sabrosito por el motivo de: precios bajos con un 32% ,se siente cómodo con un 36%, costumbre con un 21%y los que opinaron como su última opción fueron 11% .

Pregunta N°06

¿Cómo calificaría la seguridad que brinda el restaurante el sabrosito?


Seguro 27 11

Inseguro 70 28

no lo se 115 46

26


muy inseguro 37 15

Total 249 100%

11%

28%

46%

15%

GRAFICO N° 6

seguro

inseguro

no lo se

muy inseguro

En el grafico N°6 se muestra que la mayoría de las personas no sabe sobre la seguridad del Rest. El Sabrosito 45%, solo el 11% cree que es seguro.

Pregunta N°07

¿Cómo calificaría usted la calidad y Ubicación de nuestro local restaurante el sabrosito en la ciudad de Chimbote?


bueno 30 12

regular 204 82

27


malo 15 6

muy malo 0 0

Total 249 100%

12%

20482%

6%

GRAFICO N° 7

bueno regular

malo muy malo

En el grafico N° 7 se muestra que la mayoría de las personas ven en un estado regular la ubicación y la calidad y un 6% lo ve de mal estado

Pregunta N°08

¿Recomendaría usted a otras personas que vayan al restaurante el sabrosito?


Si 214 86 %

28


No 35 14 %

Total 249 100%

86%

14

GRAFICO N° 8si no

En le grafico N° 8 se muestra el 86% de las personas si recomendaría que vayan al Rest. El Sabrosito y un 14 % que no lo aria

Pregunta N°09

¿Cree usted que las comidas que prepara el restaurante el sabrosito?

Son de calidad?

29



Si 172 69 %

No 77 31%

Total 249 100%

69%

77

GRAFICO N° 9

si no

En el grafico N° 09 se muestra los % de las personas que opinan sobre la calidad que prepara el sabrosito están seguros con un 69% y “NO” con un 31%

Pregunta N°10

¿Alguna vez ha sufrido un robo mientras comía en el restaurante el sabrosito?


30


Si 17 7

No 232 93

Total 249 100%

7%

93%

GRAFICO N° 10

si no

En el grafico N° 10 se muestra que la mayoría de las personas que han ido al Restaurante el Sabrosito no han sido robada sus pertenecías y un 7% si han sufrido robos al momento de comer.

Pregunta N°11

¿Usted que preferiría al ir el restaurante el sabrosito?

31



Comida criolla 105 42

Comidas típicas 87 35

Ambiente fresco 52 21

Música relajante 5 2

Total 249 100%

42%

35%

21% 2%

GRÁFICO N° 11

Comidas CriollasComidas típicasAmbiente frescoMusica relajante

En el grafico N° 11 se muestra que la mayoría de las personas prefieren los Comida criolla con 42% y el otro grupo no muy lejos prefiere comidas típicas un 35%

Pregunta N°12

¿Usted cree que deberíamos aumentar la seguridad el restaurante el sabrosito?

32



Si 192 77

no 57 23

Total 249 100%

77%

23%

GRAFICO N° 12si

no

En el grafico N° 12 se muestra que la mayoría de las personas si cree que deberíamos aumentar la seguridad en el restaurante el sabrosito en 77% y 23% considera que esta bien.

Pregunta N°13

¿Usted cree que el restaurante el sabrosito se preocupa por su seguridad?

33



No 67 27

No lo se 120 48

Si 62 25

Total 249 100%

27%

48%

25%

GRAFICO N° 13no

no lo se

si

En el grafico se demuestra que la mayoría de las personas “no sabe” si el Sabrosito vela por la seguridad de sus clientes con un 48 % , y 27% no cree que el rest el Sabrosito vele por la seguridad de sus clientes y un 25 % si lo cree.

Pregunta N°14

¿Marque en donde se ubique su edad?

34


Respuestas Frecuencia Porcentaje válido14-22 37 15

23-32 80 32

33-52 97 39

53-70 35 14

Total 249 100%

15%

32%

39%

14%

GRAFICO N° 1414-22 23-32

33-52 53-70

En el grafico N° 14 demuestra que la mayoría de las personas que consumen en el Sabrosito son entre 33 y 52 años de edad

35


Pregunta N°15

Sexo


Masculino 134 54

femenino 115 46

Total 249 100%

54%

46%

GRAFICO N° 15masculino

femenino

En el grafico N° 15 se muestra que la mayoría de las personas por sexo, que consumen en el Restaurante el Sabrosito son los de género masculino con un 54 % y no tan lejos con un 46 % son de género femenino

36


Pregunta N°16

Estado civil


Soltero(a) 55 22

Casado(a) 90 36

Viuda (o) 12 5

Divorciado (a) 52 21

Conviviente 40 16

Total 249 100%

22%

36%5%

21%

16%

GRAFICO N° 16soltero

casado

viuda

divorciado

conviviente

En el grafico N° 16 se muestra que la mayoría de las personas que consumen en el Rest. El Sabrosito son de estado civil casados con un 36 % y el % menor lo llevan las personas viudas con un 5%

37


Pregunta N°17

En qué meses suele consumir más


Enero –marzo 82 33

Abril - junio 30 12

Julio - septiembre 57 23

Octubre –diciembre 80 32

Total 249 100%

33%

12%23%

32%

GRAFICO N° 17Enero - Marzo

Abril - junio

Julio - septiembre

Octubre - di-ciembre

En grafico N° 17 se muestra que en los meses que más consumen las personas son entre enero y marzo con un 33 % y octubre hasta diciembre con un 32 %

38


Pregunta N°18

¿Usted cree que la empresa debería realizar publicidad?


Si 132 53

No 37 15

No opino 80 32

Total 249 100%

53%

15%

32%

GRAFICO N° 18si

no

no opino

En el grafico N° 18 se muestra que la mayoría de los clientes opinan que si se debería realizar publicidad para el restaurante el Sabrosito.

39


Pregunta N°19

¿Cuáles son los motivos de Consumir?


Trabajo 172 69

Familia 55 22

Vacaciones 22 9

Total 249 100%

69%

22%

9%

GRAFICO N° 19trabajo

familia

vacaciones

En el grafico N° 19 se muestra que la mayoría de las personas que consumen lo hacen por el motivo de trabajo dando un promedio de 69 % y 22 % cuando la familia viene a Chimbote y 9 % de vacaciones.

40


Pregunta N°20

¿Le gustaría comprar o separar sus boletos de consumo con una sola llamada telefónica y crear una página web?


Si 214 86

No 35 14

Total 249 100%

86%

14%

GRAFICO N° 20

si no

En el grafico N° 20 se muestra que al 86% de las personas les gustaría comprar con una llamada telefónica y que la empresa tenga su propia página web.

12. INFORMACIÓN FINANCIERA

14.1. VENTAS DEL AÑO 2014

VENTAS 2014

41


ENERO S/. 45,000.00FEBRERO S/. 56,600.50MARZO S/. 76,590.90ABRIL S/. 49,989.70MAYO S/. 60,900.80JUNIO S/. 120,344.60JULIO S/. 107,567.80AGOSTO S/. 89,020.20SETIEMBRE S/. 70,987.90OCTUBRE S/. 89,040.50NOVIEMBRE S/. 90,878.40DICIEMBRE S/. 12,390.30

ENERO5% FEBRERO

7%

MARZO 9%

ABRIL6%

MAYO7%

JUNIO14%

JULIO12%

AGOSTO10%

SETIEMBRE8%

OCTUBRE10%

NOVIEMBRE10%

DICIEMBRE1%

VENTAS - 2014 DEL REST. "EL SABROSITO"

13. CONTROL14. Ejecución15. Organización de Marketing

42

Documents

Plan de Marketing El Sabrosito (1)