Uzmite:

Užitakljetnog voća

Dr. Oetker d.o.o., Josipa Lončara 9a, 10090 Zagreb, tel: 01 3438 299, fax: 01 3496 391, www.oetker.com

Knjižica br. 18

Zasladite život džemom iz vlastite kuhinje! Da biste pripremili slasne voćne delicije trebate samo kvalitetno voće, sigurne recepte i provjerene savjete i trikove.

Još više ideja naći ćete u našoj novoj knjizi „Tajna je u imenu 2“, u kojoj su, osim za kolače, po prvi put i recepti za domaći kruh i peciva, kao i maštovite ideje za ukuhavanje vašeg omiljenog voća.

Zahvaljujući Pikant Fixu, smjesi Dr. Oetker začina za ukuhavanje povrća, pripremanje vaše kisele i pikantne zimnice je skraćeno i pojednostavljeno.Kako dodatna pasterizacija staklenki nije potrebna, sačuvat će se svi vitamini ( koji se na visokim temperatura-ma uništavaju) , a zahvaljujući konzervansu produžit ćete joj vijek trajanja.Osim toga, obogatit ćete je dodatnim okusoma gorušice, chili papričice, korijandra i lovorovog lista.Ne može biti jednostavnije: dovoljno je prema uputama vodu i ocat zakuhati s Pikant Fixom i zaliti povrće u staklenkama!

Užitak ljetnog voća

Pikant Fix

U z m i t e :

Ljetne voćne radosti!Ovako se zaista uživa u ljetu – s neodoljivim džemovima i pekmezi-

ma, zavodljivim chutneyjem ili iznenađujuće drukčijim relishom. Bilo da nam osvježavaju jutra, rashlađuju vrela podneva ili zaslađuju ugodno tople noći, uvijek je pravo vrijeme za užitak koji ste sami pripremili.

Iskušajte nove recepte iz Dr. Oetkerove pokusne kuhinje kojima ćete u tren oka zgotoviti nezaboravne pekmeze i džemove. I pretvorite svoje ljeto u pravi kreativni voćni doživljaj!

Dr. Oetker vam uz zanimljive recepte nudi i proizvode s kojima vam je uspjeh zajamčen, a spravljanje zimnice pretvara se u pravo veselje. Od onih već klasičnih, poput Džemfixa, tradicionalnog sredstva za pomoć pri pripremanju zimnice te limunske kiseline, pa do novog Želirnog šećera kojim štedite šećer ili Dijetnog želirnog šećera za one koji broje kalorije, kao i za dijabetičare.

Kušajte ih! Otkrijte ljetni voćni užitak s Dr. Oetkerom!

Vaš Dr. Oetker team Hrvatska

Po ovim ćete oznakama prepoznati stupanj složenosti pojedinog recepta: lako uspijeva potrebno malo iskustva zahtjevniji recept

Napominjemo da je uspješnost naših recepata zajamčena samo koristite li originalne Dr. Oetker proizvode.

Ljetno osvježenje na jutarnjoj rosi

Džem od jagoda i kupina s likerom od ribizla

Džem od jagoda s papajom

U z m i t e :

Sastojci:600 g jagoda300 g kupina (izvažite pripremljene)100 ml likera od crnog ribizla (Cassis)1 omot Dr. Oetker limunske kiseline1 Dr. Oetker Želirni šećer 2:1

Priprema: Operite jagode, ostavite ih da se ocijede, uklonite im peteljke i izvažite 600 grama. Kupine proberite i izvažite 300 grama. Voće stavite u posudu i na grubo pirirajte (izmiksajte štapnim mikserom). Odmjerite 100 ml likera.

Kuhanje: U loncu dobro promiješajte voćni pire, liker i limunsku kiselinu sa Želirnim šećerom 2:1. Zakuhajte na jakoj vatri uz stal-no miješanje. Neka uz stalno miješanje kipi barem tri minute pa maknite s vatre. Po želji skinite pjenu i odmah ulijte u pripremljene staklenke do ispod ruba. Zatvorite poklop-cima s navojem (Twist-off®), okrenite ih naopačke i ostavite da na poklopcu odstoje otprilike pet minuta.

Savjet više - Osim sa svježim jagodama i kupinama, ovaj džem možete pripremiti i s duboko smrznutima. Iskoristi-te i sok koji nastaje prilikom otapanja voća.- Umjesto sa Želirnim šećerom 2:1, džem možete pripremiti i sa 500 g šećera i 1 omotom Dr. Oetker Džemfixa Extra 2:1. Slijedite upute na omotu.

Sastojci:600 g jagoda400 g papaje(izvažite pripremljene)500 g šećera1 omot Dr. Oetker Džemfi xa Extra 2:11 žlica mljevenog korijandera

Priprema: Jagode operite, ostavite da se ocijede, uklonite im peteljke, zgnječite ih (ili propasirajte kroz sito) i izvažite 600 grama. Papaju operite, prepolovite, žlicom izvadite koštice, ogulite, narežite na sitne komade i izvažite 400 grama.

Kuhanje: Voće stavite u lonac. Pomiješajte izvaganu količinu šećera sa Džemfixom Extra 2:1 pa umiješajte u voće. Zakuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje. Neka uz stalno miješanje kipi barem tri minute pa maknite s vatre. Po želji skinite pjenu, korijanderom dotjerajte okus i odmah ulijte u pripremljene staklenke do ispod ruba. Zatvorite poklop-cima s navojem (Twist-off®), okrenite ih naopačke i ostavite da na poklopcu odstoje otprilike pet minuta.

Napomena: Zbog dodavanja korijandera džem će imati kraći rok trajanja.

Savjet višeZa probu želiranja stavite 1-2 žličice vruće voćne mase na rashlađeni tanjur. Ako se masa stvrdnjava, odnosno očvrsne, onda će i ostatak vašeg džema u staklenkama dobiti dovoljnu čvrstoću. Želite li da bude još čvršći, umiješajte u vruću voćnu masu 1 omot Dr. Oetker limunske kiseline i napravite još jednu probu želiranja prije nego što džem ulijete u staklenke.

Slatki predah točno u podne

Džem od bresaka s kockicama manga

U z m i t e :

Džem od nektarina i malina

Sastojci:500 g nektarina500 g malina(izvažite pripremljene)100 ml rakije od malina1 Dr. Oetker Želirni šećer 2:1

Alternativa za dijabetičare:500 g nektarina500 g malina(izvažite pripremljene)1 Dr. Oetker Dijetni želirni šećer(za 1000 g voća)

Priprema: Operite nektarine, ostavite ih da se ocijede, prepolovite, izvadite im koštice, narežite ih na sitno i izvažite 700 grama. Ma-line proberite i izvažite 700 g (alternativno po 500 g). Želite li poseban okus, odmjerite i 100 ml rakije od malina.

Kuhanje: Voće i po želji rakiju od malina zajedno sa Želirnim šećerom 2:1 (alternativno s Dijetnim želirnim šećerom) stavite u posudu i dobro izmiješajte. Zakuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje. Neka uz stalno miješanje kipi barem tri minute. Potom maknite s vatre, po želji skinite pjenu i odmah ulijte u pripremljene staklenke do ispod ruba. Zatvorite poklopcima s navojem (Twist-off®), okrenite ih naopačke i ostavite da na poklop-cu odstoje otprilike pet minuta.

Sastojci:500 ml nektara od bresaka400 g zrelog manga (izvažite pripremljeni)500 g šećera ili voćnog šećera 1 omot Dr. Oetker Džemfi xa Extra 2:1

Priprema: Izmjerite 500 ml nektara od bresaka. Mango operite, ogulite, odvojite košticu, narežite ga na kockice i izvažite 400 grama.

Kuhanje: U lonac ulijte nektar od bresaka i dodajte kockice manga. Izvagani šećer ili voćni šećer pomiješajte sa Džemfixom Extra 2:1 i umiješajte u voćnu masu. Zakuhajte uz stalno miješanje na jakoj vatri. Neka uz stalno miješanje kipi barem tri minute. Potom mak-nite s vatre. Po želji skinite pjenu i odmah ulijte do ispod ruba u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima s navojem (Twist-off®), okrenite ih naopačke i ostavite da na po-klopcu odstoje otprilike 5 minuta. Za vrijeme hlađenja staklenke češće okrećite kako bi se kockice manga bolje rasporedile.

Savjet višeZa probu želiranja stavite 1-2 žličice vruće voćne mase na rashlađeni tanjur. Ako se masa stvrdnjava, odnosno očvrsne, onda će i ostatak vašeg džema u staklenkama dobiti dovoljnu čvrstoću. Želite li da bude još čvršći, umiješajte u vruću voćnu masu 1 omot Dr. Oetker limunske kiseline i napravite još jednu probu želiranja prije nego što džem ulijete u staklenke.

U z m i t e :

Slast ljetnog dana

Pekmez od ružičastog grejpa i naranči

Žele od vina

Sastojci:500 g fi lea ružičastog grejpa (5 grejpova)500 g fi lea naranče (5 naranči)(izvažite pripremljene)1 Dr. Oetker Želirni šećer 2:1 Priprema: Ogulite grejpove i naranče, odvo-jite im bijelu kožicu, izvadite filee i izvažite po 500 grama.

Kuhanje: Voće i Želirni šećer dobro promiješajte u loncu. Zakuhajte uz stalno miješanje na jakoj vatri. Neka uz stalno miješanje kipi barem tri minute. Potom mak-nite s vatre. Po želji skinite pjenu i odmah ulijte do ispod ruba u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima s navojem (Twist-off®), okrenite ih naopačke i ostavite da na po-klopcu odstoje otprilike 5 minuta. Za vrijeme hlađenja staklenke češće okrećite kako bi se kockice manga bolje rasporedile.

Savjet više - Po želji nakon kuhanja dodajte 4 žlice likera od naranče.- Za probu želiranja stavite 1-2 žličice vruće voćne mase na rashlađeni tanjur. Ako se masa stvrdnjava, odnosno očvrsne, onda će i ostatak vašeg džema u staklenkama dobiti dovoljnu čvrstoću. Želite li da bude još čvršći, umiješajte u vruću voćnu masu 1 omot Dr. Oetker limunske kiseline i napravite još jednu probu želiranja prije nego što džem ulijete u staklenke.

Sastojci:700 ml suhog crnog ili bijelog vina1 omot Dr. Oetker Džemfi xa Classic 1:1800 g šećera

Priprema: Izmjerite 700 ml crnog ili bijelog vina.

Kuhanje: Ulijte vino u lonac. Džemfix Classic najprije pomiješajte sa 2 žlice šećera koje ste odvojili od ukupne količine, potom pomiješajte s vinom. Zakuhajte uz stalno miješanje na jakoj vatri. Čim uz stalno miješanje sve dobro zakipi, dodajte preostali šećer. Ponovno zakuhajte. Neka uz stalno miješanje kipi barem tri minute. Potom mak-nite s vatre, po želji skinite pjenu i odmah ulijte do ispod ruba u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima s navojem (Twist-off®), okrenite ih naopačke i ostavite da na poklop-cu odstoje otprilike pet minuta.

U z m i t e :

Večernja uživancija uz zalazak sunca

Kiseli chutney od ribizla i luka

Relish od celera, rotkvice i paprike

Sastojci:800 g crvenog ribizla250 g ljubičastog luka(izvažite pripremljene)1 neprskani limun1 neprskana naranča150 ml crvenog vinskog octa100 ml crnog vina100 ml soka od jabuke½ (250 g) Dr. Oetker Želirnog šećera 2:1solsvježe mljeveni papar

Priprema: Operite ribizl, ostavite da se oci-jedi, odvojite bobice od peteljki i izvažite 800 grama. Ogulite luk, prepolovite ga, narežite na sitne kockice i izvažite 250 grama. Limun i naranču operite u vrućoj vodi, osušite i tanko ogulite. Koricu narežite na fine prutiće, a voće iscijedite. Odmjerite 150 ml crvenog vinskog octa i po 100 ml crnog vina i soka od jabuke.

Kuhanje: Ribizl, luk, korice agruma, limunov i narančin sok, ocat, vino, sok od jabuke i Želirni šećer stavite u lonac i promiješajte. Zakuhajte uz stalno miješanje. Ostavite da se kuha pet minuta, povremeno promiješajte. Chutney začinite solju i paprom pa odmah ulijte do ispod ruba u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima s navojem (Twist-off®), okrenite ih naopačke i ostavite da na poklop-cu odstoje otprilike pet minuta.

Sastojci:250 g celera (zelena stapka)200 g rotkvica250 g žutih paprika(izvažite pripremljene)250 ml (1/4 l) bijelog vina200 ml soka od jabuke½ omota (250 g) Dr. Oetker Želirnog šećera 2:1solpaparljuta mljevena paprika

Priprema: Operite i očistite stapke celera, ostavite da se ocijede, nasjeckajte ih na fine komadiće pa izvažite 250 grama. Ope-rite i očistite rotkvice, narežite ih na sitne komadiće i izvažite 200 grama. Paprike prepolovite, odstranite im peteljke, izva-dite koštice, odvojite bijeli dio pa operite i narežite na fine kockice. Izvažite 250 grama. Izmjerite 250 ml bijelog vina i 200 ml soka od jabuka. Izvažite 250 g Želirnog šećera.

Kuhanje: Povrće, vino i sok zajedno sa Želirnim šećerom stavite u lonac. Zakuhajte uz stalno miješanje, ostavite da se kuha 10 minuta, povremeno promiješajte. Posolite i začinite ostalim začinima pa otprilike ¼ količine pirirajte (izmiksajte štapnim mikse-rom). Uz stalno miješanje sve još jednom zakuhajte. Relish odmah ulijte do ispod ruba u pripremljene staklenke. Zatvorite poklop-cima s navojem (Twist-off®), okrenite ih naopačke i ostavite da na poklopcu odstoje otprilike pet minuta.

Savjet više

Poslužite relish uz ribu i meso sa žara.