Maîtres restaurateurs. Le panier mystère
Du 25 septembre 2015 au 4 avril 2016, l’Association française des maîtres restaurateurs organise unconcours national de cuisine.
CONCOURS. C’est sur le thème « Le panier mystère 100 % frais, 100 % brut, 100 % terroir »composé majoritairement par PassionFroid (groupe Pomona), qu’une centaine de Maîtresrestaurateurs vont se défier, dans toute la France, à travers un plat salé. Les plats seront jugés etappréciés par 8 jurys, des professionnels de la restauration, ainsi que des passionnés de gastronomie.Une épreuve de sélection qualificative s’est déroulée le 28 septembre dernier à l’école hôtelière et detourisme Paul Augier à Nice. Huit candidats Maîtres restaurateurs, Richard Bagnol, L’Oulo, Mazan,Mathieu Bergia, La Cantina, Mouans-Sartoux, Célien Bourdon, U Ninellou, Calvi, Julien Bousseau,Clovis, Tourrettes-sur-Loup, Christophe Chiavola, Les terrasses de l’image, Saint-Rémy-de-Provence,Manuel Dupont, Terroir divin, Nice, Sébastien Mahuet, La réserve de Nice, Nice, Éric Rolland, Lesolivades, Gap, se sont donc affrontés dans l’espoir de se retrouver en finale nationale, le 4 avril àChamps-sur-Marne, dans la région parisienne. C’est finalement Richard Bagnol, du restaurant L’Ouloà Mazan, dans le Vaucluse, président de la délégation Provence Languedoc des Disciples d'Escoffier,qui a remporté cette étape niçoise placée sous la responsabilité de Mattéo Mansi, président de ladélégation départementale 06.Prochaine étape dans notre région, la sélection régionale Provence, le 12 octobre à Avignon, au parcdes expositions, dans le cadre du salon RestoNouvo.
(photos Thierry Marsilhac)
Publié le 5 octobre 2015
13e année - N° 524 - Du 5 au 11 octobre 2015
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