KARYA TULIS AKHIR - core.ac.uk .i karya tulis akhir pengaruh pemberian minyak goreng deep frying

  • View
    216

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of KARYA TULIS AKHIR - core.ac.uk .i karya tulis akhir pengaruh pemberian minyak goreng deep frying

i

KARYA TULIS AKHIR

PENGARUH PEMBERIAN MINYAK GORENG DEEP FRYING

TERHADAP GAMBARAN HISTOLOGI GINJAL TIKUS PUTIH STRAIN

WISTAR

Oleh:

NURHIDAYATI AGUSTIN ARIFAH YAKUB

/ 201010330311085

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS KEDOKTERAN

2014

ii

HASIL PENELITIAN

PENGARUH PEMBERIAN MINYAK GORENG DEEP FRYING

TERHADAP GAMBARAN HISTOLOGI GINJAL TIKUS PUTIH STRAIN

WISTAR

KARYA TULIS AKHIR

Diajukan kepada

Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana

Fakultas Kedokteran

Oleh

NURHIDAYATI AGUSTIN ARIFAH YAKUB

201010330311085

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

FAKULTAS KEDOKTERAN

2014

iii

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN HASIL PENELITIAN

Telah disetujui sebagai hasil penelitian

untuk memenuhi persyaratan

Pendidikan Sarjana Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang

Tanggal : 08 Maret 2014

Pembimbing I

dr. Diah Hermayanti SpPK

Pembimbing II

dr. Mochamad Aleq Sander, M.Kes., Sp.B., FINACS

Mengetahui,

Dekan Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang

Dr. Irma Suswati, M.Kes

iv

Karya Tulis Akhir oleh Nurhidayati A. A. Y ini

Telah di uji dan di pertahankan di depan tim penguji

Pada tanggal 08 Maret 2014

Tim Penguji

dr. Diah Hermayanti Sp. PK , Ketua

dr. Mochamad Aleq Sander, M.Kes., Sp.B., FINACS , Anggota

dr. Isbandiyah Sp.PD , Anggota

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas

berkat dan rahmat-Nya, penulis telah berhasil menyelesaikan penelitian yang

berjudul Pengaruh pemberian minyak goreng deep frying terhadap gambaran

histologi ginjal tikus putih strain wistar. Penulisan penelitian ini dilakukan dalam

rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Kedokteran

Jurusan Pendidikan Dokter pada Fakultas Kedokteran Universitas

Muhammadiyah Malang.

Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir ini jauh dari sempurna,

walaupun demikian penulis telah berusaha semaksimal mungkin serta

mendapatkan bantuan dan bimbingan dari dosen pembimbing dalam rangka

penyusunan. Tanpa bantuan dan dorongan dari berbagai pihak, sangatlah tidak

mudah menjalani masa perkuliahan hingga pada penyusunan tugas akhir ini.

Akhir kata penulis berharap semoga penelitian ini dapat menambah

wawasan dan bermanfaat bagi semua pihak.

Malang, Maret 2014

Penulis

vi

LEMBAR PERSEMBAHAN

1. Allah SWT yang telah memberikan rahmat, rezeki, karunia kesehatan,

kesabaran dan lindungan sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir

ini. Terimakasih atas kesempatan yang telah Engkau berikan.

2. dr. Irma Suswati, M.Kes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas

Muhammadiyah Malang.

3. dr. Maroef, Sp.OG selaku Pembantu Dekan I Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang.

4. dr. Rahayu, Sp. S selaku Pembantu Dekan II Fakultas Kedokteran Universitas

Muhammadiyah Malang.

5. dr. Iwan Sis, Sp. KJ selaku Pembantu Dekan III Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang.

6. dr. Diah Hermayanti Sp. PK selaku Pembimbing I atas bimbingan, ketelitian,

dukungan, saran, bantuan, kesabaran dan waktu yang telah diberikan dalam

penyusunan karya tulis akhir ini. Terimakasih telah menjadi teladan yang

baik bagi penulis.

7. dr. Mochamad Aleq Sander, M.Kes., Sp.B., FINACS selaku Pembimbing II

atas bimbingan, ketelitian, dukungan, saran, bantuan, kesabaran dan waktu

yang telah diberikan dalam penyusunan karya tulis akhir ini. Terimakasih

telah menjadi teladan yang baik bagi penulis.

8. dr. Isbandiyah Sp.PD selaku Penguji atas saran, kritik dan bimbingannya

dalam penyusunan karya tulis akhir ini. Terimakasih telah menjadi teladan

yang baik bagi penulis.

vii

9. dr. Soebarkah Basuki, Sp.PA selaku Pembimbing pengamatan penelitian atas

bimbingan, ketelitian, dukungan, saran, bantuan, kesabaran dan waktu yang

telah diberikan dalam penyusunan karya tulis akhir ini. Terimakasih telah

menjadi teladan yang baik bagi penulis.

10. Orang tuaku tercinta Drs. Yakub M,Si, dan Dra. Ida Ekowati yang telah

menjadi motivator terbesar untuk menjalani kuliah serta senantiasa

mendoakanku disetiap langkahku. Terimakasih telah mencintai dan

menyayangiku, mendidik serta berusaha memberikan yang terbaik buatku..

Begitu juga dengan kakak-kakakku Ayu sulistyowati dan Sofyan Hadi

Chandra serta Ponakanku yang lucu dan ngegemesin yang senantiasa juga

ikut mendoakan, memotivasi, memberikan saran dan nasihat kepada penulis.

Seluruh keluarga besar di Jember yang tidak bisa saya sebutkan satu-persatu

terimaksih atas dukungan dan doanya.

11. Seseorang yang senantiasa memberikan perhatian meskipun tak ku perhatikan

juga (ID). Terimakasih atas dukungan, dan kesabarannya dalam menerima

keluh kesahku dalam proses mengerjakan skripsi ini.

12. Sahabat terbaikku yang suka ngebuli Sulistyowati, Intan Ayu Islami (Onta),

dan the spirit Yuliana Sari. Terimakasih atas support, waktu, tenaga dan

kebersamaan kalian semua. Terimakasih juga buat Iwana Anny Rakhmawati,

Lianda Destrin dan Siti khoirun nisak atas dukungan, bantuan, motivasi dan

kerja samanya yang kalian berikan.

13. Nur Aisyah Ibrahim dan Andrianti Shelly serta keluarga terimakasih telah

menjadi kakak dan motivator yang baik serta memberikan ruang ditempat

viii

kalian dan kasih sayang kalian, terimakasih atas support yang tak henti-

hentinya dalam penyusunan karya tulis ini..

14. Sahabat SMA Ricky Bagus dan Ana tri, terimakasih atas bantuan, dukungan,

doa dan motivasi yang telah kalian berikan dalam mengerjakan skripsi ini.

Semoga kita semua sukses dan cita-cita dapat terwujud.

15. Staff Biomedik mas Mifta dan Pak Kus (my Paps), terimakasih telah

membantu dalam proses penelitian, hiburan dan dukungannya dalam

menyelesaikan TA.

16. Staff TU, Bu Endah, Mbak Nuke, Pak Yono, Mas Faisal dan Mas Didit yang

telah membantu administrasi penulis dalam menyelesaikan TA.

17. Semua teman-teman FK UMM angkatan 2010 yang menjadi teman

seperjuangan selama menempuh pendidikan kedokteran.

18. Semua pihak yang turut membantu dalam menyelesaikan karya tulis ini dan

juga mendoakan demi suksesnya karya tulis ini yang tidak bisa penulis

sebutkan satu-persatu.

ix

ABSTRAK

Yakub, Nurhidayati Agustin Arifah, 2014, Pengaruh Pemberian Minyak Goreng

Deep Frying Terhadap Gambaran Histologi Ginjal Tikus Putih (Rattus

Novergicus) Strain Wistar, Tugas akhir, Fakultas Kedokteran Universitas

Muhammadiyah Malang, Pembimbing: (1) Diah Hermayanti (2)

Mochamad Aleq Sander.

Latar Belakang: Proses menggoreng minyak menggunakan metode deep frying

dapat menyebabkan terjadi kerusakan minyak goreng disebabkan oleh proses

oksidasi, degradasi, oksidasi dan dehidrasi. Proses ini dapat meningkatkan kadar

peroksida dan pembentukan radikal bebas serta menyebabkan terjadinya inflamasi

sistemik sehingga dapat merusak sel. Salah satu organ tubuh yang rentan adalah

tubulus ginjal.

Tujuan: Mengetahui pengaruh pemberian minyak goreng deep frying terhadap

gambaran histologi ginjal tikus putih strain wistar.

Metode: Eksperimental, The Post Test Only Control group Design. Sampel di

bagi menjdi 4 kelompok. 1 kelompok kontrol dan 3 kelompok perlakuan diberi

minyak goreng deep frying 0,25 ml/gr BB/hari dengan frekuensi 4x, 8x dan 16x.

Diberikan kepada tikus selama 28 hari. Dianalisis dengan Kruskal Wallis dan

Mann-Whitney.

Hasil Penelitian dan diskusi: pemberian minyak goreng deep frying 0,25

ml/100gr BB/hari dengan frekuensi penggorengan 4x, 8x dan 16x menunjukkan

hasil yang signifikan dapat menyebabkan terjadinya hipertrofi tubulus ginjal.

Jumlah tubulus yang hipertrofi meningkat seiring dengan peningkatan frekuensi

penggorengan akibat peningkatan radikal bebas dan terjadinya inflamasi sistemik.

Kesimpulan: pemberian minyak goreng deep frying dapat menyebabkan

perubahan histologi ginjal pada tikus putih strain wistar yaitu hipertrofi tubulus.

Kata kunci: Minyak deep frying, hipertrofi, tubulus

x

ABSTRACT

Yakub, Nurhidayati Agustin Arifah, 2014, Effect of Deep Frying Oil

Administration toward Histological image of kidney in Rattus novergicus

strain wistar rats. Final Assignment, Medical Faculty, University of

Muhammadiyah Malang, Advisor: (1) Diah Hermayanti (2) Mochamad

Aleq Sander.

Background: The process of frying oil using deep frying method can cause any

damage by oxidation, degradation and dehydration process. This process can