คนหาขอมูลการใชวัตถุเจอืปนอาหารแบบออนไลน ตามเกณฑมาตรฐานทั่วไปสําหรับการใชวัตถุเจือปนอาหารของโคเด็กซ

(Codex General Standard for Food Additives)(GSFA) ที่ระบุอยูในประกาศฯฉบับที่ 281 ขอ 6.1 ดานการใชวัตถุเจือปนอาหาร

วางลูกศรตรงคําวา OFFICIAL STANDARDS เลือก GSFA Online

(Food Additives)

เลือก SEARCH DATABASE

1 ตุลาคม 2550 *กลุมงานกํากับดูแลอาหารกอนออกสูตลาด 8*

ตัวอยาง กรดเบนโซอิก

ปอน ชื่อสาร เปนภาษาองักฤษ หรือ INS number หรือ E numberแลว กดปุมSearch

ตัวอยาง ปอนคําวา benzoic แลวกด Search

เนื่องจาก Benzoic Acid ถูกจัดอยูในกลุมสารชื่อ BENZOATES จึงตอง คลิกที่ชื่อกลุมอีกครั้ง

Number = หมายเลข ของกลุมชนิดอาหาร Food category = ชนิดของอาหารที่จัดกลุมไว Max Level = ปริมาณสูงสุดที่ยอมใหใชไดในอาหารชนดินั้น โดยตองดูที่ Comments ประกอบดวยทุกครั้ง Comments = ขอกําหนดเพิ่มเติมสําหรับการใชในอาหารชนิดนั้น

จะพบวาสารที่อยูในกลุม BENZOATES มีอยู 4 ตัวโดยถาดูที่เลข INS No.จะพบวามีเลขคนละตัวกัน ซึ่งในCodexเลข INS No.ตางกันนั้นคือ สารตางชนิดกัน สวนประกอบก็ตางกัน แตมี Benzoate เปนสารสําคญัเหมือนกัน

ชนิดของอาหารกลุมนี้คือ เสนพาสตา, เสนกวยเตี๋ยว หรือ ผลิตภัณฑที่คลายกันที่ผานการทําใหสุกเบ้ืองตน โดยหาก คลิก จะมีรายละเอียดอธิบายเพิ่มเติม

ตองคลิกอาน เพ่ือใชรวมกับ การคํานวณ ปริมาณสูงสุด

คําอธิบายกลุมอาหารนี ้

As benzoic acid ความหมายคือ หากใช วัตถุเจือปนอาหารเปน กรดเบนโซอิก INS No.210

ก็สามารใชได 1 กรัม(1,000มก.) ตอ อาหาร 1 กิโลกรัม แตหาก

ใชวัตถุเจือปนที่เปนกลุม เกลือเบนโซเอต คือ

จะตองคาํนวณปริมาณการใช

ตัวอยาง กรดซิตริก

จะพบวาสารที่มีคําวา citric อยูดวย 3 ตัว แตถาดูที่เลข INS No.จะพบวามีเลขซํ้ากันซ่ึงในCodex เลข INS No.เหมือนกัน นัน้คือสารเดียวกัน แตมีชื่อที่เปนทางการ กับ ชื่อพองที่ใชเรียกกนั(synonyms)

- ถาขอความที่เปนตัวพมิพใหญทั้งหมด(เชน PHOSPHATES)จะหมายถึงกลุมของวัตถุเจอืปนอาหาร - ถามี "*"อยูบนชื่อสารแปลวา ชื่อนั้นเปนชื่อพองกัน(synonyms)ใหคลกิที่ชือ่นั้นจะพบ

ชื่อที่เปนทางการ(official name)และขอมูลอ่ืนๆ

ถาเลือก INS No.330 Citric acid

Functional Classes บอกถึงกลุมหนาทีข่องวตัถุเจือปนอาหารในการใช

คลิก ตรงคําวา “Search JECFA”จะมีหนาตางใหมเปดขึ้นดังภาพถัดไป

*ในหนาตางใหม จะมีชื่อวัตถุเจือปนอาหาร (Additive) หากตองการดูขอกําหนดเฉพาะ(Specification)ของวัตถุเจอืปนนั้นใหคลิกที่รูป

กลับมาที่หนาเดิม ถัดมาเปน ขอกาํหนดการใชวัตถเุจือปนอาหารชนิดนั้น ในอาหารแตละกลุม หรือ GSFA Provisions for ชื่อสาร โดยการใชวัตถเุจือปนอาหารจะตองตรวจสอบชนิดอาหารที่ตองการจะใช หากตองการคําอธิบายรายละเอียดของกลุมอาหาร(Food Category)นั้นสามารถคลิกที่ กลุมอาหาร นัน้ไดเลย หรือ ดูกลุมอาหารทั้งหมดไดทีน่ี้(Food Category Index)

ซ่ึงจะมีการกาํหนดปริมาณสูงสุดทีส่ามารถใชได เปนปริมาณสาร(มิลลิกรมั) ตอ ปริมาณอาหาร(กิโลกรัม) แตหากปริมาณเปน “GMP” หมายถึง ควรใชวัตถุเจือปนอาหารนั้นในปรมิาณที่นอยทีส่ดุที่ทําใหเกิดผลที่ตองการ ภายใตหลกักระบวนการผลติที่ดี และทีส่าํคัญหากปรมิาณนัน้มี หมายเหต(ุComments)กํากบั จะตองคลิกเขาไปอานและนําหมายเหตุมารวมใชในการพิจารณาปริมาณการใชวัตถุเจอืปนอาหารดวย

ถัดมาคือ GSFA Table 3 Provisions เนื่องจากวัตถเุจือปนอาหารที่ยกตวัอยาง(citric Acid)นั้นมีความปลอดภัยคอนขางสูงจงึถกูรวมอยูใน Table 3 ซ่ึงคือรายชื่อของวัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาตใหใชในปริมาณ “GMP”ในอาหารทุกชนิด ยกเวน ในกลุมอาหารทีร่ะบุใน Annex to table 3 จะไมถูกรวมอยู

โดยหากจะดกูารใชวัตถุเจือปนอาหารของกลุมอาหารที่อยูใน ANNEX to table 3 ตองดูที่ ขอกําหนดการใชเฉพาะของกลุมอาหารนั้น เทานั้น