Omiljena Zdrava Jela i Salate

Domaća salata

Sastojci

Sos

1 kašika senfa 4 kašike sirćeta 1 kašika limunovog soka 6 kašika suncokretovog ulja 1 glavica crnog luka 1 čen izdrobljenog belog luka

Salata

1 veza crvenih rotkvica 2 šargarepe 100 grama kačkavalja 100 grama barenih viršli iseckanih na kolutove 100 grama parizera iseckanog na tanke šnite 2 barena morska račića pola krastavca 1-2 tvrdo kuvana jajeta isečena na četvrtine 2 paradajza isečena na kriške

Način pripreme

Sve sastojke za sos dobro promešati i po ukusu posoliti i pobiberiti. Sastojke za salatu izmešati sa sosom i servirati. Garnirati crni luk isečen na kolutove i sitno iseckan mladi luk (perca).

Salata od šargarepe, belog luka i papričica

Sastojci

500 g šargarepe 2-3 čena belog luka

1 sveža ljuta papričica (po ukusu)

peršun

sirće (po ukusu)

maslinovo ulje so

Način pripreme

Šargarepu očistiti i izrendati. Dodati malu kašiku šećera, promešati i ostaviti da stoji oko 10 minuta. Posle deset minuta, dodati so po želji, sitno iseckan peršun, ljutu papričicu i beli luk. Zatim dodati maslinovo ulje i sirće po želji. Gotovu salatu staviti u frižider da se ohladi.

Vreme za pripremu: 15 minuta

Salata od boranije, šargarepe i crnog luka

Sastojci

1/2 kg zelene boranije ("olovka")

1/4 kg šargarepe 1 glavica crnog luka

2-3 kašike ulja

jabukovo sirće po ukusu vegeta

Način pripreme

Staviti boraniju isečenu na komade dužine oko 2 cm i šargarepu isečenu na kockice da se kuvaju u vodi zasoljenoj vegetom. Kada povrće omekša, ocediti ga i preručiti u posudu iz koje će se servirati. Začiniti uljem i sirćetom po ukusu dok je još toplo. Ohladiti i služiti.

Vreme pripreme: 30 minuta

Salata od jabuka i piletine

Sastojci

300 grama jabuka

600 grama piletine

100 grama celera 100 grama majoneza

50 grama graška

1 dl kisele pavlake

limun

peršunov list so i biber

Način pripreme

Skuvajte piletinu i iseckajte je na kockice. Koren celera i jabuke očistite i izrendajte. Pospite sokom od limuna, posolite i pobiberite. Dodajte sitno seckan peršunov list, majonez i pavlaku, promešajte i spojte s mesom. Pre služenja, stavite u frižider da se dobro rashladi.

Salata od piletine, cvekle i krastavaca

Sastojci

pileća prsa

cvekla kiseli krastavci

pavlaka majonez

so

Način pripreme

Piletinu i cveklu skuvati, pa iseckati na režnjeve. Dodati iseckane kisele krastavčiće, pavlaku i majonez, ohladiti i služiti.

Salata od šampinjona, piletine i maslina

Sastojci

600 grama šampinjona

1 kg pilećeg mesa

2 veze mladog luka

40 grama maslaca 1 limun

1 veza peršuna

600 grama majoneza

malo belog vina

50 grama crnih maslina so, biber

Način pripreme

Majonez posoliti, pobiberiti, dodati malo belog vina i sok od limuna i staviti u friz. Piletinu ispeći i iseći na kocke. Šampinjone izdinstati na maslacu. Sve to pomešati i dodati luk seckan na kolutove. Preliti majonezom i izmešati. Ukrasiti maslinama.


Salata od piletine, dimljenog kačkavalja i maslina

Sastojci

2 komada pilećih grudi

200 grama dimljenog kačkavalja

1 kašičica senfa 200 grama majoneza

1/2 pavlake so

biber

crne masline

Način pripreme

Pileće belo meso kuvati oko 35 minuta dok se ne odvoji od kostiju, iseckati ga što sitnije i pomešati sa rendanim kačkavaljem u odnosu 1:1. Dodati majonez, pavlaku i malo senfa po ukusu da bi se masa povezala i bila gusta. Posoliti, pobiberiti, odozgo narendati malo kačkavalja i ukrasiti crnim maslinama. Salatu služiti hladnu

Salata od krompira, majoneza, luka i maslina

Sastojci

500 g belog krompira kesica majoneza (200 gr), u vreme posta može posni majonez

2-3 kisela krastavčića

1 glavica crnog luka (može i dva tri struka mladog luka)

1 kašičica senfa

1 čen belog luka nekoliko strukova sveže mirođije ili malo sušene

nekoliko zelenih maslina bez koštica (nije obavezno)

so i beli mleveni biber, a može i crni, zavisi od ukusa

Način pripreme

Krompir oprati i bariti u ljusci, obaren očistiti i iseći na tanje kolutove, pa dodati iseckan luk. Ako zamenimo crni luk mladim lukom, iseckati i zeleni deo, tj. listove. Dodati kisele krastavčiće isečene na tanje kolutiće, posoliti po ukusu i pobiberiti.

Majonez izmešati sa kašičicom senfa, dodati iseckani beli luk, iseckanu mirođiju i pomešati ovu smesu sa krompirom. Dodati seckane masline ili samo ukrasiti salatu maslinama. U vrelim letnjim danima koji nam predstoje, uz barena jaja, ovo može biti kompletni lagani obrok.

Salata od graška i maslina

Sastojci

1 kg graška

150 grama crnih maslina crni luk

limun ulje

so i biber

Način pripreme

Grašak očistiti, skuvati i procediti. Luk naseći na ploške, a maslinama povaditi koštice i iseći ih na komadiće. Luk i masline sjediniti sa graškom. Salatu preliti sa malo ulja, limunovim sokom, posoliti i pobiberiti. Sve dobro promešati i držati u frižideru do služenja.

Salata od praziluka i graška

Sastojci

2 praziluka srednje veličine 350 grama sterilizovanog graška

1 tvrdo kuvano jaje

100 grama tvrdog sira

1 jogurt

sitno iseckan svež selen

Način pripreme

Očišćen i opran praziluk iseći na kolutiće i staviti u posudu za salatu. Dodati grašak, isečeno tvrdo kuvano jaje, krupno nastrugan tvrdi sir, jogurt i sitno iseckan svež selen. Sve lagano promešati i pre serviranja ostaviti da stoji najmanje 1 sat.

Ćufte od praziluka

Sastojci (za 4 osobe)

5 strukova praziluka 1 šolja integralnog pirinča

5 glavica crnog luka

2 dl ulja peršunov list

so, biber

Način pripreme

Praziluk očistiti, iseći na komade i obariti, pa ga samleti na mašini za meso. Sitno iseckati jedan crni luk, propržiti ga i pomešati sa prazilukom.Posoliti, pobiberiti i posuti s dosta seckanog peršuna. Od ove mase oblikovati ćuftice, uvaljati ih u brašno i pržiti na malo ulja.

Ostatak sitno iseckanog crnog luka propržiti na ulju, pa dodati opran pirinač, posoliti, pobiberiti i posuti peršunom. Masu sipati u đuveč, preko toga poređati ćufte, zaliti toplom vodom i peći u rerni na tihoj vatri. Služiti toplo.

Letnja salata od tikvica, paradajza i sira

Sastojci

1 manja tikvica

2 veća paradajza malo feta sira

maslinovo ulje

origano

so

Način pripreme

Tikvicu iseckati na kockice, pa kratko propržiti na tiganju, dok malo ne omekša. Može se pržiti na teflonu bez ulja, ili na malo maslinovog ulja. Kada je tikvica gotova, prebaciti je u posudu zajedno sa paradajzom iseckanim na kockice, dodati malo soli, origano, pomešati, pa posuti izgnječenom fetom. Ako niste koristili maslinovo ulje za prženje tikvice, dodajte malo maslinovog ulja na kraju i stavite salatu u frižider da se ohladi. Ova salata je jako sveža, idealna uz lagani letnji obrok.


Prolećna bela salata s orasima

Sastojci

1/2 kg svežih krastavaca

3 dl kisele pavlake 1/4 kg sira "feta"

100 grama oraha 2 čena belog luka

so, biber

Način pripreme

Orahe naseckati, a krastavce oljuštiti i narendati, pa malo ocediti. Isitniti beli luk i sir. Izmešati, dodati 2 dl kisele pavlake, posoliti i pobiberiti. Držati u frižideru do služenja. Pred služenje dodati ostatak pavlake.


Salata od testenine i pečenih paprika

Sastojci

1 pakovanje spiralica testa 300 grama šunkarice

250 grama majoneza

1 čaša pavlake

so, biber

7 pečenih paprika

Način pripreme

Testo skuvati i ostaviti da se ohladi. Paprike iseći na trake, a šunkaricu na kockice. Sve sastojke pomešati sa testom i ostaviti u frižideru jedan dan. Salata ide odlično uz pečeno meso, kao prilog umesto krompira.


Francuska goveđa salata

Sastojci

250 grama kuvane govedine ili junetine iz supe veća paprika,babura

veza rotkvica

100 grama barenog pirinča veza mladog crnog luka

100 grama majoneza čaša kisele pavlake

kiseli krastavac

malo limunovog soka so

peršun mirođija

Način pripreme

Papriku i krastavce iseći na štapiće, kuvano meso na štapiće ili kockice, a rotkvice i mladi luk na tanke kolutove. Dodati obaren pirinač i so po ukusu, lagano izmešati i preliti majonezom, pavlakom, seckanim peršunom iloi mirođijom. Do služenja salatu držati u frižideru, a pre nego što gosti stignu ukrasiti paradajzom i peršunovim listom ili maslinama.

Vitaminska salata

Sastojci

1 veza mladog belog luka

1 veza mladog crnog luka

1 veza mladih sitnijih rotkvica limunov sok

1 kašičica maslinovog hladnog ceđenog ulja

celerova so

Način pripreme

Sitno iseckati sve navedene sastojke i sjediniti ih. Salatu začiniti limunovim sokom i maslinovim uljem. Umesto obične kuhinjske soli, dodati celerovu so, jer je zdravija i ne sadrži natrijum-glutaminat. Preporučuje se dijabetičarima i ljudima koji žele zdravije da se hrane, a može se nabaviti u prodavnicama zdrave hrane.

Šarena vitaminska salata

Sastojci

400 grama cvekle 400 grama šargarepe

4-5 čenova belog luka

1 veza peršuna jabukovo sirće

so, biber

Način pripreme

Svežu cveklu oljuštiti, a šargarepu samo nožem izgrebati kako bi se uklonio onaj problematični površinski sloj, a da opet ne izgubite previše hranljivih sastojaka. Zatim izrendati na najkrupnijim rupama iste količine sveže cvekle i šargarepe, sitno iseckati 4-5 čena belog luka ili pola kašičice onog u prahu, ako nemate svež. Dodati kašičicu suvog peršuna ili manju vezu svežeg, pola kašičice soli, pola kašičice bibera u prahu i 3-4 kašike jabukovog sirćeta. Izmešajte dobro dok se sve ne sjedini i u principu bi trebalo da dobijete jednu narandžastožutu smesu sa belim tačkicama, koju još samo treba ohladiti u frižideru.


Salata je veoma postojana jer ne sadrži lako kvarljive sastojke i u frižideru može izdržati i više dana (ja je jedem do 3 dana). Može se jesti uz razna jela zato što su svi sastojci umerenog ukusa i ne ometaju ukuse glavnih jela. Deca koja obično ne jedu cveklu vrlo će je rado jesti u obliku ove šarene salate umerenog ukusa. Može se svrstati u dijetetska jela zbog male kalorične vrednosti.

U salatu po volji možete dodati limunov sok umesto sirćeta, limun će vitaminsku vrednost ove salate u mnogome povećati. Možete još dodati rendane jabuke ili rendani kupus, s tim što bi salata trebalo da se jede istog dana, jer kupus i jabuka posle dužeg stajanja propadaju.

Hemijski sastav salete

Cvekla: bakar, gvožđe, hrom, mangan, cink i selen

Šargarepa: beta-karoten, biljna vlakna, vitamin C, vitamin A, vitamin B, vitamin D, vitamin PP, vitamin H, gvožđe, glutamin, kalijum, kalcijum, kalcijum-pektat, karotenoidi, ksantofili, likopen, natrijum, pektin, razgradiva vlakna, ugljeni hidrati, fosfor, cink, eterično ulje

Peršun: provitamin A, vitamin B, redak vitamin B12 (koji je značajan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca). Samo u 100 grama peršunovog lista ima oko 1.630 miligrama minerala, od čega polovinu zauzima visokovredan kalijum, gvožđe, kalcijuma, mangan, magnezijum, bakar...

Šarena salata od povrća

Sastojci

2 kg krastavca

2 kg šargarepe

2 kg karfiola 2 kg paprike

2 kg zelenog paradajza 300 grama soli

300 grama šećera

1/2 šoljice esencije ili 1/2 litra sirćeta

Način pripreme

Prokuvati 2 litra vode, staviti 300 grama soli, 300 grama šećera i 1/2 šoljice esencije ili 1/2 litra sirćeta, pa preliti naseckano povrće.

Šarena letnja salata

Sastojci

Sos

1 kašičica senfa 4 kašike vinskog sirćeta 6 kašika maslinovog ili suncokretovog ulja nekoliko kolutova crnog luka 1 kašičica različite zeleni so, biber

Salata

250 grama boranije 2 jaja 1 konzerva tunjevine 1 veza crvenih rotkvica 1 paprika 2 paradajza zelena salata 1/4 krastavca

Način pripreme

Sastojke za sos dobro izmešati u činiji za salatu i po ukusu posoliti i pobiberiti. Iseći po družini 250 grama boranije, prokuvati u posoljenoj vodi oko 15 minuta, isprati pod mlazom hladne vode, ocediti i dodati u sos. U to dodati 2 tvrdo kuvana jaja isečena na komade, 1 konzervu tunjevine, 1 vezu crvenih rotkvica, 1 veću crvenu papriku isečenu na kolutove, 1/4 svežeg krastavca isečenog na kolutove, 2 paradajza isečena na kriške i po dužini isečene listove zelene salate. Sve sastojke dobro promešati i servirati. Garnirati po želji.

Šarena salata od piletine

Sastojci

250 grama makarona


1 ljuta paprika 2 kašike limunovog soka

100 ml supe iz kesice

200 grama pavlake

so, biber 300 grama pilećih prsa

2 kašike susamovog ulja

2 čena belog luka

300 grama bundeve

2 crvene paprike 1 kašičica susama

kari

1 kašika maslinovog ulja

Način pripreme

Skuvati testeninu. Crni luk oljuštiti i sitno iseckati. Ljutu papriku oprati, očistiti i sitno iseckati. Pomešati limunov sok, 50 ml supe, pavlaku, papriku i luk. Sve začiniti. Dodati makarone.

Meso oprati, prosušiti krpom, premazati kašikom ulja i peći tačno 20 minuta.

Beli luk oljuštiti i sitno iseckati. Bundevu očistiti, papriku oprati, pa sve iseći na kockice. Beli luk prodinstati na preostalom ulju, a zatim dodati bundevu i papriku, pa sve dinstati pet minuta. Začiniti solju, biberom i karijem.

Propržiti susam. U smesu sa makaronama dodati susam, povrće i supu, pa posoliti. Meso začiniti solju, biberom i karijem. Ukrasiti seckanim peršunom.

Salata od krompira, majoneza, luka i maslina

Sastojci

500 g belog krompira

kesica majoneza (200 gr), u vreme posta može posni majonez 2-3 kisela krastavčića

1 glavica crnog luka (može i dva tri struka mladog luka)

1 kašičica senfa

1 čen belog luka

nekoliko strukova sveže mirođije ili malo sušene

nekoliko zelenih maslina bez koštica (nije obavezno) so i beli mleveni biber, a može i crni, zavisi od ukusa

Način pripreme

Krompir oprati i bariti u ljusci, obaren očistiti i iseći na tanje kolutove, pa dodati iseckan luk. Ako zamenimo crni luk mladim lukom, iseckati i zeleni deo, tj. listove. Dodati kisele krastavčiće isečene na tanje kolutiće, posoliti po ukusu i pobiberiti.

Majonez izmešati sa kašičicom senfa, dodati iseckani beli luk, iseckanu mirođiju i pomešati ovu smesu sa krompirom. Dodati seckane masline ili samo ukrasiti salatu maslinama. U vrelim letnjim danima koji nam predstoje, uz barena jaja, ovo može biti kompletni lagani obrok.

Klasična salata sa šunkom, jajima i sirom

Sastojci

2 jajeta

100 grama gaude 100 grama kuvane šunke

300 grama raznih vrsta zelenih salata

1 žuta paprika

1/2 krastavca

so, biber

2 kašike belog vinskog sirćeta

6 kašika maslinovog ulja

Način pripreme

Kuvati jaja u manjoj posudi oko 10 minuta, i to u vrijućoj vodi. Ohladiti pod mlazom hladne vode i oljuštiti. Tvrdo kuvana jaja iseći na jednake kolutove pomoću žice za sečenje jaja.

Oguliti koru sa sira i iseći ga, kao i šunku, na kockice veličine oko 1 cm. Zelene salate različitih vrsta očistiti, dobro oprati, otresti od vode i iskidati na komade veličine zalogaja.

Papriku oprati, preseći napola, očistiti je od semenki i bele kožice, pa iseći na trake. Krastavac oprati, osušiti i iseći na tanke listiće. Umešati u sirće so i biber, pa u sos dodati ulje.

Četiri tanjira bogato obložiti polovinom listova salate. Paradajz, krastavce, papriku, kockice sira i šunke pomešati sa preostalim listovima salate i na to sipati preliv. Ovom mešavinom preliti salatu na tanjiru. Garnirati kolutovima jaja i začiniti sa malo svežeg mlevenog bibera. Odmah poslužiti.

Salata od pirinča i maslina

Sastojci

300 grama pirinča obarenog u slanoj vodi

2 paradajza seckana na kockice 100 grama zelenih maslina seckanih na kockice

origano i biber

Način pripreme

Sve sastojke pomešati u činiji za serviranje. Poklopiti i držati u frižideru do služenja.

Tomatinja saganaki

Sastojci

6 mini paradajza (cherry)

100 grama kozjeg sira

malo bosiljka maslinovo ulje

biber

Način pripreme

Iseckati paradajze i staviti ih u glinenu posudu. Dodati kockice sira i malo iseckanog bosiljka (3-4 lista) pa rukom mešati sve sastojke. Preliti maslinovom uljem i pobiberiti. Ponovo mešati rukom ili kašikom i peći u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 10 minuta. Ovo je savršen grčki recept!


Grčka salata s fetom

Sastojci

400 grama feta sira

maslinovo ulje 1 veliki krastavac 2 velika paradajza

origano, bosiljak

Način pripreme

Pažljivo zagrejati maslinovo ulje do ključanja. Sipati ga u plitku posudu (najbolje tanjir), staviti krišku feta sira, posuti origanom i odozgo staviti kolut svežeg paradajza i krastavca. Po želji dodati masline.

Domaća grčka salata

Sastojci

4 paradajza

1 krastavac

1 luk

masline po želji

ovčiji feta sir

maslinovo ulje

origano

Način pripreme

Očistite paradajz, krastavac i luk kao za običnu salatu, s tim što ćete luk iseći na tanke kolutove radi ukrašavanja. Salatu po želji posolite, dodajte joj komad četvrtasto isečenog feta sira i masline. Pospite je origanom i dolijte maslinovo ulje tako da se sliva preko sira.

Praziluk salata s fetom i šunkom

Sastojci

500 grama praziluka

300 grama feta sira 300 grama šunke

1 čaša kisele pavlake

100 grama majoneza so

Način pripreme

Praziluk iseckati na kolutiće, staviti u veću činiju, dodati rendani feta sir, rendanu šunku, kiselu pavlaku, majonez i so po ukusu. Ohladiti u frižideru.


Praziluk sa slaninom

Sastojci

3/4 kg praziluka (bez pera)

300 grama šarene slanine

sok od 1 limuna

aleva paprika

krupno tucan biber so

Sos od limuna

1 kašičica šećera 2 limuna 2 kašike sirćeta 3 kašike belog vina 100 grama putera

Način pripreme

Beli deo praziluka iseći na komade duge 3-4 cm, oprati i bariti u ključaloj slanoj vodi 25 minuta. Dobro procediti i malo pritisnuti da bi se voda sasvim eliminisala.

Slaninu iseći na tanke režnjeve i propržiti bez ulja. Kad se slanina dovoljno istopi i porumeni, izvaditi je i ostaviti na toplom, pa posuti tucanim biberom.

Obaren praziluk spustiti na mast koja je preostala od slanine. Pržiti ga oko 5 minuta, posuti alevom paprikom (najbolje tucanom), izvaditi luk i poređati u činiju. Preko luka izručiti pobiberene komadiće slanine. Služiti toplo uz sos od limuna ukrašen kriškama limuna.

Sos od limuna priprema se tako što se šećer stavi u malu posudu i preprži sve dok ne dobije svetlosmeđu boju. Zatim se doda sirće, vino i strugana kora od 2 limuna. Kuva se 3-4 minuta. Puter se zatim umuti sa sokom od 2 limuna, pa se spoji sa sosom i ohladi.

Namaz od crnih maslina

Sastojci

300 grama crnih maslina bez koštica

1 manja glavica očišćenog belog luka

veza peršuna, brzo oprana u hladnoj vodi

malo maslinovog ulja, onoliko koliko je potrebno da se masa ujednači

Način pripreme

Sve sastojke staviti u "secka", tj. blender i mutiti do dobijanja glatke mase.

Namaz od fete i maslina

Sastojci

1/2 kg fete

4-5 čenova belog luka

100 grama maslninovog ulja

250 grama zelenih maslina bez koščica

Način pripreme

Penasto umutiti fetu sa maslinovim uljem. Dodati nastrugan beli luk, posoliti i pobiberiti po ukusu. Na kraju, umešati sitno seckane masline (može i iz blendera).


Preliv 1000 snova

Sastojci

100 grama kečapa

100 grama majoneza

1 kašičica senfa

2 dl pavlake 150 grama parizera (bilo kog)

150 grama feta sira

1 do 2 kisela krastavca

1 kašičica začina

1 čen belog luka

Način pripreme

Sitno iseckati salamu, beli luk i kisele krastavce. Kečap, majonez, senf, pavlaku i sir pomešati sa prethodno iseckanom salamom, lukom i krastavcem i staviti u činiju! Posoliti vegetom. Ostaviti u frižideru da odstoji 2 sata i onda servirati uz neko meso.


Salata sa šunkom, sirom i orasima

Sastojci

150 grama šunkarice 50 grama susama

500 grama urde ili vurde (ostatak sira, bez puno masnoće, vrsta mekog sira)

500 grama sira

120 grama putera

100 grama oraha 2 kašike majoneza

1 kašika ljute crvene paprike

peršun

ulje

so i mleveni crni biber

Način pripreme

Mikserom umutiti puter i urdu, dodati sitno rendani sir i mutiti dok se ne dobije homogena smesa. U većem sudu pomešati kocke šunkarice i trećinu prethodno izmućene smese. Dodati majonez i sitno seckan peršun. U drugom dubokom sudu pomešati trećinu izmućene smese i dodati crvenu ljutu papriku. Zapečeni susam dodati u preostalu smesu od putera, sira i urde, pa dodati i istucane orahe.

U kalup obložen najlonskom folijom staviti prvo smesu sa orasima i susamom, pa smesu od šunkarice i na kraju staviti smesu od crvene ljute paprike. Seći na parčad debljine 1 cm.


Prolećna salatica

Sastojci

mala činija izrendane šargarepe

prstohvat soli

nekoliko listova kupusa

sirće

ulje masline

feta sir

Način pripreme

Kupus iscepkajte i stavite u činiju sa šargarepom. Preko stavite iseckanu fetu na kockice i posolite. Prelijte sirćetom (slobodno celu šoljicu) i malo ulja. Pa, navalite!


Letnja salata od tikvica, paradajza i sira

Sastojci

1 manja tikvica

2 veća paradajza

malo feta sira maslinovo ulje

origano

so

Način pripreme

Tikvicu iseckati na kockice, pa kratko propržiti na tiganju, dok malo ne omekša. Može se pržiti na teflonu bez ulja, ili na malo maslinovog ulja. Kada je tikvica gotova, prebaciti je u posudu zajedno sa paradajzom iseckanim na kockice, dodati malo soli, origano, pomešati, pa posuti izgnječenom fetom. Ako niste koristili maslinovo ulje za prženje tikvice, dodajte malo maslinovog ulja na kraju i stavite salatu u frižider da se ohladi. Ova salata je jako sveža, idealna uz lagani letnji obrok.


Osvežavajuće jelo od tikvica i paradajza

Sastojci

1 kg mladih tikvica 1 kg paradajza

1 veza peršuna

1 veza mirođije

so, vegeta, biber (po ukusu)

3-4 kašike ulja

Način pripreme

Očistiti tikvice i iseći ih na kolutove. Isto učiniti i sa paradajzom. Sitno iseckati peršun i mirođiju. U šerpu staviti ulje na dno i ređati sve sastojke naizmenično. Završiti paradajzom.

Kuvati na tihoj vatri oko pola sata. Jelo nikako ne mešati, već šerpu povremeno protresti. Može da se servira toplo ili hladno, ili eventualno uz prilog od barene testenine ili krompira.


Mešano povrće u rerni

Sastojci

2 srednje tikvice

2 paradajza glavica crvenog luka

2 srednje crvene paprike

biber, so, maslinovo ulje

Način pripreme

Oljuštenu tikvice izrezati na kolutove, kao i paradajz, paprike i luk. Napraviti nadev od šoljice maslinovog ulja, prstohvata soli i bibera. Ređati u vatrostalnu posudu: red tikvica, red paradajza, red paprike, luka, pa bogato preliti nadevom. Ponoviti dok se materijal ne utroši. Peći u rerni 20 minuta na 220 stepeni.


Mešano povrće s bademima

Sastojci

250 grama tikvica

250 grama pečuraka

1 paprika

60 grama prženih listića badema 1 kašika limunovog soka

so, biber

Način pripreme

Tikvice, papriku i pečurke isecite na tanke režnjeve. Tikvice propržite na maslinovom ulju. Kada počnu da menjaju boju, dodajte papriku i pečurke i prelijte limunovim sokom. Posolite i pobiberite. Ostavite još malo na vatri da se krčka, sve vreme mešajući. Pospite bademima i poslužite dok je toplo.

Povrće na žaru

Sastojci

4 paradajza

so, biber

2-3 čena zgnječenog belog luka 2 cukinija srednje veličine

kašičica mlevene majčine dušice

8 šampinjona

supena kašika ulja

Način pripreme

Paradajz prepoloviti, posoliti, pobiberiti i natrljati zgnječenim belim lukom. Cukini oprati, osušiti, krajeve odseći, horizontalno ga preseći napola a zatim na parčiće ne veće od 5-6 cm. Posoliti ga, biberiti, natrljati majčinom dušicom. Pečurke takođe oprati, one veće preseći načetvoro ili napola, posoliti, pobiberiti.

Povrće preliti uljem i peći na roštilju u aluminijumskoj posudici na jakoj vatri, ali ne na plamenu, po 3-4 minuta sa svake strane.


Pijani šampinjoni s povrćem

Sastojci

pakovanje šampinjona

3 glavice crnog luka

čen belog luka

šargarepa sveže paprike

belo vino po želji

vegeta

biber

lovorov list ulje po potrebi

Način pripreme

Crni luk sitno iseckati, propržiti na malo ulja, a potom dodati šargarepu iseckanu na kockice. Dodati svežu papriku iseckanu na žilijen, pa pržiti dok malo ne omekša. Zatim dodati sitno iseckan beli luk, biber i lovorov list. Posle nekoliko minuta dodati malo vode i dinstati tridesetak minuta na tihoj vatri.

Kad pečurke postanu meke (ne previše), sipati belo vino i dodati vegetu. Sve promešati. Sačekati dok pečurke ne poprime vino. Još malo propržiti. Jelo možete servirati uz majonez ili pavlaku, mada je i samo po sebi ukusno, ali i kalorično.


Takos

Sastojci

8 tortilja

400 grama ljutog paradajz pirea

40 grama naribanog sira

Nadev

pileća prsa bez kostiju (oko 400 grama)

so

Prilog

2 kašičice maslinovog ulja

300 grama boranije

200 grama šargarepe

300 grama krompira

Posipanje

kašičica sveže narezane nane kašičica sveže narezanog origana

kašičica sveže narezanog bosiljka

Posluživanje

200 ml kisele pavlake 4 lista zelene salate

Način pripreme

Piletinu stavite u posoljenu kipuću vodu i kuvajte 20 minuta. Boraniju očistite i narežite, a šargarepu i krompir ogulite i narežite na štapiće. Pripremljeno povrće skuvajte u posoljenoj kupućoj vodi, kuvajte ga 10-15 minuta i na kraju ocedite. U širokoj posudi zagrejte paradajz sos. Svaku tortilju umočite u vreli sos, rasporedite po njoj kuvanu piletinu narezanu na štapiće, pa je uvijte. Tortilje složite jednu do druge, prelijte preostalim sosom, pospite sirom i stavite u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 10 minuta.

Propržite veoma kratko na ulju kuvano povrće i rasporedite ga po pripremljenim tortiljama. Na kraju sve pospite mešavinom začina. Uz vruće tortilje i povrće poslužite kiselu pavlaku i listove zelene salate.

Letnji đuveč bez mesa

Sastojci

1/2 kg crnog luka 1/4 kg šargarepe

1/4 kg tikvica 1/2 kg krompira

1/2 kg paradajza

vegeta, biber

kašika peršuna, bosiljka i origana ulje

Način pripreme

Na ulju ispržiti crni luk. Dodati šargarepu i tikvice. Na kraju umešati i krompir isečen na kocke. Dodati sve začine i dobro promešati. Paradajz nasečen na krugove poređati na vrh. Poklopljeno peći tridesetak minuta. Ovako pripremljeno jelo je posno. Izuzetno je ukusno ako se preko đuveča poređaju sveže kobasice i poklopljeno ispeče.


Spanakorizo

Sastojci

1 kg kuvanog spanaća

1 šolja pirinča 1 šolja maslinovog ulja

2 luka

1/2 čena izrendanog belog luka

začin po ukusu

biber

Način pripreme

Na ulju ispržiti luk i beli luk, u to dodati skuvani spanać, pirinač i vodu, onoliko koliko je dovoljno da se skuva pirinač. Kad se pirinač skuva, ne treba više dodavati vodu, samo kuvati dok masa ne bude gusta. U to dodati začin i biber. Ovo je tradicionalno grčko jelo.


Šareni pirinač

Sastojci

pirinač

spanać

zelena paprika crvena paprika

pečurke crni luk

ulje

maslinovo ulje

peršun

Način pripreme

Izdinstati pečurke i luk na malo ulja, prokuvati spanać i prokuvati pirinač. Kad se sve to spremi, u đuveč prosuti malo maslinovog ulja i razmazati, pa staviti jedan red pirinča, jedan red pečuraka i ponoviti postupak dok ne bude 2 reda pirinča i 2 reda pečuraka. Na vrh prstohvatom staviti prokuvan spanać i iseckane paprike (spanać iseckati sitno, ali ne baš mnogo sitno, a paprike na štapiće). Kad se sve lepo naređa, ubaciti u rernu i peći na 180 stepeni 25-30 minuta, da se malo zapeče.


Rižoto s pečurkama i šargarepom

Sastojci

400 grama svežih šampinjona

200 grama riže 1 glavica crnog luka

3 čena belog luka

1 šargarepa

manja veza peršunovog lista

ulje so, vegeta, biber

Način pripreme

Zagrejati 1 šoljicu ulja, dodati crni luk iseckan na kolutove, pa dodati i beli luk i prodistati 1 minut. Šampinjone iseći na veće kolutove i dodati u luk, doliti malo vode, pa preko izrendati šargarepu, dodati seckan list peršuna, 1 kašiku vegete, malo soli i bibera. To dinstati dok pečurke ne budu gotove, oko 25 minuta.

Skuvati 200 grama riže, pa procediti. Kad pečurke budu gotove, dodati im rižu i sve zajedno promešati. Služiti uz zelenu salatu.

Šampinjoni sa smrznutim povrćem

Sastojci


1/2 kg smrznutog povrća (mešavina graška, boranije, šargarepe i kukuruza) 40 grama maslinovog ulja


3 čena belog luka

listovi celera i peršuna

so biber

Način pripreme

Na ulju propržiti sitno sečeni crni luk, pa dodati obrisane i na tanke listiće isečene šampinjone. Dinstati 10 minuta, povremeno dodajući malo mlake vode i mešajući. Dodati smrznuto povrće, so, biber i dinstati pola sata. Dodavati mlaku vodu i mešati.

Jelo ne treba da bude ni suviše tečno, a ni suvo. Na kraju kuvanja dodati sitno isečeni beli luk, listove celera i peršuna. Za ovo jelo može se upotrebiti i drugačija mešavina smrznutog povrća, kao i sveže povrće. Sa svežim povrćem spremanje i kuvanje jela biće duže.

Jelo je posno i može se spremati za vreme posta. Vrlo se jednostavno pravi. Veoma je ukusno i hranljivo. Poboljšava kvalitet i raznovrsnost ishrane. Može se poslužiti i za veća slavlja, kao dodatak raznim vrstama mesa.

Pijani šampinjoni s povrćem

Sastojci

pakovanje šampinjona

3 glavice crnog luka čen belog luka

šargarepa sveže paprike

belo vino po želji

vegeta

biber lovorov list

ulje po potrebi

Način pripreme

Crni luk sitno iseckati, propržiti na malo ulja, a potom dodati šargarepu iseckanu na kockice. Dodati svežu papriku iseckanu na žilijen, pa pržiti dok malo ne omekša. Zatim dodati sitno iseckan beli luk, biber i lovorov list. Posle nekoliko minuta dodati malo vode i dinstati tridesetak minuta na tihoj vatri.

Kad pečurke postanu meke (ne previše), sipati belo vino i dodati vegetu. Sve promešati. Sačekati dok pečurke ne poprime vino. Još malo propržiti. Jelo možete servirati uz majonez ili pavlaku, mada je i samo po sebi ukusno, ali i kalorično.


Šampinjoni na luku preliveni pavlakom

Sastojci

1/2 kg šampinjona

2 glavice crnog luka 4 kašike ulja

200 grama pavlake

1 jaje kašičica brašna so

Način pripreme

Staviti u pliću posudu ulje i zagrejati ga. Sitno isečen luk staviti da se dinsta. Šapinjone iseći na tanke listiće i dodati luku. Posoliti i dinstati oko 15 minuta uz dodavanje mlake vode, mešajući.

Umutiti jedno jaje i kašičicu brašna, ali paziti da se ne napravi nijedna grudvica od brašna. Najbolje je mutiti malom ručnom mutilicom.

Dodati pavlaku i sve to staviti na šampinjone, blago promešati i krčkati još desetak minuta. Može se jesti i kao zasebno jelo, kao predjelo ili prilog uz razne vrste mesa.

Delikates šampinjoni

Sastojci

4-5 glavica crnog luka (može i praziluk)

zejtin pečurka (šampinjoni, lisičare, vrganji, bukovače, šitaki...)

slanina tost hleb (može i običan od juče, prekjuče, bitno je da se lepo iseče i da se ne lomi ili mrvi dok se

ređa) mleko

1 pavlaka 1-2 jaja

začini: vegeta, so, origano, bosiljak (biber,lovorov list..) ili kombinovati po ukusu

parmezan

muskatni orah ili indijski

Način pripreme

Dobro oprati pečurke. Iseckati šampinjone i slaninu. Upržiti luk na zejtinu pa dodati naseckane šampinjone, slaninu i začine, pa lepo ukrčkati. Začine dodati po ukusu: vegetu, origano, bosiljak i dr. (npr. može se ubaciti i pečena seckana paprika, malo belog vina i sl.).

Kada je fil gotov, uzeti vatrostalnu posudu ili neku odgovarajuću šerpu i natopiti kriške tost hleba u mleko pa ređati tost hleb, fil, tost hleb i fil u zavisnoti od veličine suda u kojem se sprema.

Preko fila staviti umućenu pavlaku sa jajima (so ili vegeta po želji), narendati parmezan, muskatni orah ili idijski orah i zapeći u rerni dok odozgo lepo ne porumeni.

Napomena: razmere odredite sami u zavisnosti od veličine posude u kojoj spremate jelo. Veoma je ukusno, a ni priprema nije teška.


Riblje ćufte sa bademom

Sastojci

1/2 kg fileta oslića

2-3 glavice crnog luka kašičica bosiljka

150 grama skuvanih i oljuštenih badema 2 kašike soja sosa (nije obavezno)

1 kašika gustina

1 kašika ulja + ulje za prženje

1 kašika brašna biozačin i biber po ukusu

1/2 litra supe od povrća (kocka za supu od povrća)

Način pripreme

Obariti oslić, pa sjediniti sa seckanim crnim lukom i bademom. U tu masu dodati soja sos, biozačin, gustin i 1 kašiku ulja. Sve to dobro promešati i napraviti desetak pljosnatijih ćufti. Ispržiti na dobro zagrejanom ulju.

Kada su ćufte ispržene, na to ulje dodati 1 punu kašiku brašna, pa naliti supom. Ostaviti da vri dok se ne dobije gustina žitkog sosa. Ovim sosom preliti ćufte i služiti uz baren krompir i neku salatu.


Šaran sa povrćem i belim vinom

Sastojci

1 šaran od 1700 grama maslinovo ulje

čaša belog vina

nekoliko mladih šargarepa dvadesetak mladih krompirića

1 tikvica pola plavog patlidžana

2 paradajza

začin od sušenog povrća

kari biber

so

Način pripreme

Očišćenu ribu utrljati u sve navedene začine i ostaviti u plehu prelivenu maslinovim uljem oko tri sata. Ugrejati rernu na 200 stepeni, dodati u pleh belo vino i ubaciti ribu da se peče. Kada riba počne da se peče, očistiti šargarepu i iseći na nekoliko delova i odmah dodati u pleh.

Krompiriće očistiti i posle desetak minuta i njih staviti pored ribe. Posle pola sata, dodati patlidžan, tikvicu i paradajz, sve isečeno na kockice. Po potrebi dodati još malo belog vina. Krčkati još pola sata. U toku cele pripreme, ribu možete jednom okrenuti, na primer kad dodate krompiriće.


Šaran sa šampinjonima

Sastojci

1 šaran (od 1,5 kg) 300 grama šampinjona

1 glavica crnog luka morsko orašče

1 šolja belog vina

3 čena belog luka biber

1 kašičica peršunovog lista pavlaka

maslac

1 limun

Način pripreme

Šarana očistiti, oprati i ostaviti da se prosuši. Zaseći ga na nekoliko mesta i posoliti spolja i iznutra. Iseckani crni luk propržiti malo na maslacu i dodati šampinjone. Kad šampinjoni omekšaju, dodati biber, orašče i malo belog vina.

Dobijenom masom napuniti šarana i zakačiti ga čačkalicama. Premazati ga maslacem i staviti da se peče. Kada je riba gotova, posuti je sitno seckanim crnim lukom i peršunovim listom. Ukrasiti je kolutovima limuna i po mogućstvu maslinkama.

Punjeni alaski šaran

Sastojci

1 šaran (2-2,5 kg)

2 glavice crnog luka 1 čen belog luka

so

biber vegeta ulje

Način pripreme

Očišćenog i po širini zasečenog šarana posoliti (i iznutra i spolja). Sitno iseckati (na kockice) beli i crni luk, staviti u jednu činiju pa dodati vegetu (oko 2 kašičice), biber i sve izmešati.

Ovom smesom napuniti utrobu šarana i ušiti koncem, tako da ne ispada prilikom pečenja.

Tepsiju s uljem (oko 1/2 litra, u zavisnosti od veličine tepsije, ali da ga bude 1 prst od dna) dobro ugrejati u rerni na 220 stepeni i kada je ugrejano, spustiti napunjenog šarana.

Peći dok se ulje u tepsiji ne izbistri a šaran dobije zlatnu boju. Obavezno ga povremeno prelivati uljem u kojem se peče. Da se ne bi zalepio za dno tepsije, može se staviti na 3-4 tanke daščice u tepsiju.

Nakon pečenja, izvaditi ga iz tepsije. Uz ovo jelo izvrsno ide krompir salata i vino.


Oslić punjen belim lukom

Sastojci

1 kg oslića

5 čenova belog luka maslinovo ulje

limunov sok so

Način pripreme

Očistite ribu, operite je i prosušite. Za to vreme iseckajte beli luk, a zatim njime napunite ribu. Posolite iznutra i spolja. Preko ribe stavite neku težu dasku. Ostavite je tako da prenoći. Sutradan stavite ribu da se kuva u hladnoj vodi. Pazite da se riba ne raskuva i raspadne, pa je izvadite kad omekša i poprskajte limunovim sokom. Prelijte maslinovim uljem, ukrasite kriškama limuna i servirajte.

Pečeni šaran s povrćem

Sastojci

1 šaran 2 luka

500 grama krompira

250 grama paprike

250 grama paradajza

limun so, biber

Način pripreme

Ribu operite i očistite, pa je posolite i prelijte sokom od limuna. Krompir nasecite na režnjeve, a papriku, paradajz i luk na kolutove. U đuveč naređajte red krompira, posolite i pobiberite, pa preko poslažite paradajz, papriku i luk, pa opet red krompira i posolite. Preko krompira stavite šarana, sve prelijte uljem i stavite u toplu rernu da se peče.

Pečeni krompir s povrćem

Sastojci (za 4 porcije)

4 mlada krompira srednje veličine (po 150 grama)

750 grama paradajza

1 veza luka vlašca 1 krastavac

125 grama majoneza 75 grama rendanog kačkavalja

1 kašika putera

so, biber

3 kašike limunovog soka 2 kašike ulja

tabasko

Način pripreme

Rernu zagrejati na 220 stepeni. Krompir oprati, obrisati i poslagati na podmazan pleh. Peći oko 60 minuta. U međuvremenu očistiti paradajz, pa ga iseckati na kockice. Luk vlašac oprati, ostaviti da se osuši, pa iseckati na tanke kolutiće. Očistiti krastavac, preseći ga po dužini, ukloniti semenke, pa iseckati na kockice.

Izvaditi krompir, pa sa svakog skinuti vrh, iseći dužu stranu, pazeći pri tom da se dobija što veća površina. Izdubiti krompire kašičicom, tako da rastojanje od ljuske bude pola centimetra. Smanjiti temperaturu rerne na 200 stepeni.

Ispasirati izdubljenu masu iz krompira. Umutiti je s majonezom, sirom i puterom, pa začiniti. Dodati 1/4 paradajza, pola luka vlašca i začiniti. Masom napuniti krompir, pa dopeći u rerni još 15-20 minuta.

Izmešati ostatak paradajza, krastavac iseckan na kockice, limunov sok, preostali luk vlašac i ulje. Začiniti solju i tabaskom. Sipati u ovalnu posudu, pa poslagati krompir.

Pečeni krompir na italijanski način

Sastojci

3 krompira 150 grama praške šunke

150 grama kačkavalja

putera so, biber

Način pripreme

Šunku iseći na kockice, a kačkavalj na listove.Krompir očistiti i skuvati, pa iseći na kriške. Na podmazan pleh ređati najpre sloj krompira, posoliti, pobiberiti, a zatim ređati šunku, pa kačkavalj, i sve tako dok ima materijala. Poslednji sloj treba da bude kačkavalj, preko kog treba staviti listiće putera. Peći 20 minuta na umerenoj temperaturi.

Povrće na italijanski način

Sastojci

3 paprike 2 patlidžana

300 grama boranije

100 grama paradajza

1 glavica belog luka

so i biber

Način pripreme

Paprike očistiti od semenki i iseći na kockice. Patlidžan dobro oprati, pa ga s korom iseckati na kocke. Boraniju oprati, očistiti i naseći na kocke, kao i paradajz. Beli luk očistiti i zgnječiti, pa ga propržiti na vrelom ulju, ali samo toliko da pusti miris. Dodati ostalo povrće i dinstati na umerenoj vatri.

Povrće s testeninom na napolitanski način

Sastojci

250 grama makarona 250 grama brokula

250 grama tikvica 150 grama gljiva (šiitake)


1 sveža crvena paprika 2 čena belog luka 60 grama putera

60 grama brašna

600 ml mleka

1 kašičica senfa

malo muskatnog oraščića 75 grama tvrdog sira

Način pripreme

Skuvajte testeninu u prethodno posoljenoj vodi. Skuvajte i brokule koje ste iskidali na cvetiće. Crni i beli luk sitno naseckajte i propržite na vrelom ulju. Dodajte krupno nasečene gljive i tikvice koje ste narezali na tanke režnjeve. Propržite kratko mešajući, pa kad sklonite s vatre, dodajte i obarene brokule.

Napravite belu zapršku od putera i brašna, pa joj polako dolijte mleko, neprestano mešajući dok ne proključa i ne zgusne se. Dodajte senf, narendan muskatni oraščić, posolite i pobiberite. Ovako dobijenom sosu dodajte povrće i testeninu, pa sve dobro promešajte. Masu sipajte u pleh, preko narendajte sir i pecite 20-tak minuta u zagrejanoj rerni dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Slani rolat s šunkom, jajima i krastavčićima

Sastojci

Kora

1/2 litra mleka

1/2 margarina

kašičica soli

150 grama brašna 4 jaja

Fil

250 grama šunkarice

3 kuvana jaja

2-3 kisela krastavca

1/2 pavlake

malo majoneza malo kačkavalja

Način pripreme

Kora: pomešati 1/2 litra mleka, 1/2 margarina i kašičicu soli i zakuvati sa 150 grama brašna i 4 jaja. Peći 15 minuta na 225 stepeni. Kad se ispeče, uviti u krpu, a kad se ohladi filovati.

Fil: pomešati 250 grama šunkarice, 3 kuvana jaja, krastavce, pavlaku i majonez i time filovati koru rolata. Ukrasiti majonezom i odozgo narendati kačkavalj.

Teleće rolnice sa testeninom

Sastojci

300 grama spanaća

8 tanjih telećih šnicli (od po 70 grama)

3 kašike maslinovog ulja so, biber

4 kašičice senfa 2 čena belog luka

125 grama sira mocarela

2 kašike brašna

2 kašike putera 400 ml kupovnog preliva za meso

150 grama testenine u obliku traka

2 paradajza

Način pripreme

Spanać probrati, oprati i kratko kuvati u posoljenoj vodi. Procediti ga i sačekati da se ohladi.

Šnicle pažljivo oprati pod mlazom hladne vode, prosušiti ih kuhinjskom krpom, premazati sa dve kašike ulja i ravnomerno razlupati drvenim čekićem. Svaku šniclu premazati sa pola kašičice senfa.

Beli luk očistiti i sitno iseckati. Mocarelu iseckati na kockice. Spanać sitno iseći i rasporediti po šniclama, a preko spanaća poređati mocarelu i beli luk, pa posoliti i pobiberiti. Urolati meso, fiksirati ga čačkalicama i uvaljati u brašno.

Zagrejati puter i preostalo ulje, pa na njemu ravnomerno pržiti rolnice. Dodati preliv za meso, prekriti posudu, pa rolnice kuvati na tihoj vatri oko 20 minuta.

Testenine skuvati u posoljenoj vodi. Paradajz oprati, očistiti i iseći na režnjeve. Rolat servirati sa sosom i testeninama, a ukrasiti peršunom.

Vreme pripreme: oko 40 minuta. Energetska vrednost: oko 520 kcal po osobi.

Rolnice sa sirom i slaninom

Sastojci

8 viršli

8 kriški žutog sira 8 tankih ražnjeva mesnate slanine

1 kašika putera

1 kašičica timijana biber

Način pripreme

Viršle oljuštite (ukoliko su u najlonu) i uzduž zasecite. Sir isecite na duže štapiće i stavite u zareze viršli. Oko svake ovako pripremljene viršle obmotajte tanko isečen režanj slanine, pospite timijanom i biberom i probodite čačkalicom.

Viršle stavite u vatrostalnu činiju, pa dodajte kašiku putera i pecite na temperaturi od 200 stepeni 20 minuta da bi se sir istopio.

Ovako pripremljene rolnice možete servirati na listovima zelene salate i ukrasiti kriškama paradajza.

Savet: da rolnice ne bi bile suviše masne, možete da ih obavijete suvim mesom.


Punjene teleće šnicle

Sastojci

1 kg telećih šnicli

150 grama mlevenog svinjskog mesa

2 zemičke 1 jaje

1 pileća džigerica 1 šaka pečuraka

so, biber

brašno, ulje

Način pripreme

Iseći meso na šnicle, rastanjiti ga tučkom i posoliti. Mleveno svinjsko meso pomešati sa seckanom džigericom, u vodi namočenim i oceđenim zemičkama, seckanim pečurkama proprženim na puteru, posoliti, pobiberiti i dodati jaje. Ovom masom premazati šnicle, zaviti ih, uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju.

Šnicle u sosu od ajvara i senfa

Sastojci

500 grama svinjskog buta

100 grama brašna

1 dl ulja

2 supene kašike senfa

3 supene kašike ajvara so, biber

začin po ukusu

Način pripreme

Iseći šnicle, izlupati ih i svaku uvaljati u brašno. Zagrejati ulje i pržiti ih sa obe strane dok ne porumene. Izvaditi šnicle i na ulju na kojem su se pržile propržiti 5-6 kašika brašna, senf i ajvar. Naliti sa pola litra vode.

Kad prokuva, vratiti šnicle u sos i kuvati na laganoj vatri uz mešanje, dok šnicle ne omekšaju. Po potrebi dolivati vodu. Na kraju posoliti po ukusu. Služiti uz pire krompir, makarone, rižu.


Šnicle u sosu od peršuna


25 grama sušenih vrganja 1 glavica crnog luka

50 grama šunke

4 kašike ulja 500 grama telećih šnicli

400 grama kratkih makarona so, biber

1 vezica peršuna

150 grama krem-sira 2 kašike sosa po želji

Način pripreme

Kuvati pečurke u 300 ml vode oko 15 minuta, dok ne omekšaju. Oljuštiti luk i iseći šunku. Oprati meso, obrisati ga suvom krpom i iseći.

Testeninu kuvati u slanoj vodi dok voda ne proključa. Izliti vodu u kojoj su kuvane pečurke u drugu činiju, ocediti i po želji iseckati.

Meso peći oko 3 minuta u zagrejanom ulju. Izvaditi, posoliti i pobiberiti. Šunku i luk dinstati u socu od prženog mesa. U to dodati pečurke i 250 ml vode u kojoj su kuvane pečurke. Dodati krem-sir, promešati, kuvati oko 5 minuta i začiniti.

Oprati peršun i iseckati. U napravljenu prženu smesu dodati sos po želji, peršun i meso. Servirati i služiti sa testeninom a po želji garnirati zelenišem.

Šnicle u pikantnom sosu od paradajza

Sastojci

šnicle (juneće, svinjske ili živinske, ali je najlepše sa junećim) - oko 10 šnicli (u zavisnosti od broja

članova) so, vegeta, biber

3 čena belog luka origano

kuvani paradajz (oko 2,5 dl) brašno

malo ulja

Način pripreme

Tanko izlupati šnicle, posuti svaku solju i vegetom i staviti malo bibera. Zatim uzeti manji sud u koji mogu da se ređaju po dve šnicle (ako je veća količina, onda se ređaju više od dve šnicle, ali se uvek odredi da bude više redova mesa pa se zato uzima npr. đuvečara).

Sud namazati sa malo ulja i ređati sledećim redom: jedan red čistog mesa pa malo belog luka i origana: drugi red preklapati suprotno, ali šnicle uvaljati u brašno, pa opet staviti malo belog luka i origana i tako redom dok se ne utroši sve meso.

Kad je ređanje mesa gotovo, preliti smesom vode, paradajza i šećera po ukusu (kao kada se kuva paradajz čorba) i dodati malo ulja. Paradajzom preliti meso tako da sos bude oko dva prsta iznad mesa.

Staviti u rernu i peći na srednjoj temperaturi (180 stepeni). S vremena na vreme proveriti meso i videti da li treba da se doda još paradajza i da li je mekano. Kad meso postane mekano, izvaditi ga iz rerne.

Šnicle sa sirom, šunkom i slaninom

Sastojci

1 kilogram svinjskih šnicli 1 glavica crnog luka

100 g slanine

100 g šunke 100 g kačkavalja

100 g majoneza 1 pavlaka

Način pripreme

Šnicle ređati u jednu posudu, između svake šnicle staviti vegetu i jedan kolut limuna. Kada se šnicle poređaju, preliti ih kiselom vodom tako da voda prekrije šnicle i ostaviti u frižideru da prenoće.

Dno vatrostalne posude prekriti tanko iseckanom slaninom, zatim poređati šnicle, na svaku šniclu staviti crni luk iseckan na kolutove, zatim poređati kolutove šunke, prekriti sirom (kačkavaljem) isečenim na listiće, umutiti pavlaku i majonez i sve to preliti. Peći u rerni na 200 stepeni dok ne porumeni


Sicilijanske punjene šnicle

Sastojci

4 teleće ili svinjske šnicle 4 tanke šnite kačkavalja (trapista)

4 šnite pršute (može i pečenica) 15 sitno iseckanih maslina

2 iseckana čena belog luka

1 jaje malo brašna

2 šake prezli so, biber, lovorov list

2 paradajza

malo feta sira

2-3 šake maslina

Način pripreme

Uzeti 4 šnicle i izlupati ih s obe strane da bi bile što tanje, posoliti ih i pobiberiti. Na svaku šniclu staviti najpre šnitu kačkavalja, preko nje šnitu pršute, a preko iseckane masline i beli luk.

Pažljivo urolati šnicle, po potrebi ih zakačiti i čačkalicama, uvaljati ih u brašno, jaja i prezle, pa spustiti na jako zagrejano ulje. Propržiti šnicle s obe strane na jakoj vatri i nakon minuta smanjiti vatru na umereno toplu i poklopiti.

Pržiti dok meso ne bude gotovo i prezle poprime mrkozlatnu boju. Pred kraj prženja, dodati 3-4 lovorova lista (pored šnicli, u tiganj) radi boljeg mirisa i ukusa i držati poklopljeno do kraja prženja. Na sredinu tanjira poređati kolutove paradajza, okolo masline, preko narendati feta sir i staviti gotovu šniclu na sredinu tanjira

Pikantne svinjske šnicle s kačkavaljem

Sastojci

8 malih svinjskih šnicli

2 kašike ulja so, biber

1 praziluk

1 kašika brašna 1 kašika aleve paprike

1 kašičica ruzmarina i majčine dušice 100 ml supe (instant)

200 ml slatke pavlake

100 grama rendanog kačkavalja

Način pripreme

Šnicle blago izlupati i pržiti 4 minuta sa svake strane. Posoliti, pobiberiti, izvaditi iz tiganja i staviti na toplo mesto. Praziluk iseći i propržiti na masnoći od mesa. Posuti brašnom i alevom paprikom, pa propržiti. Posuti začinima, naliti supu i slatku pavlaku i ukuvati na jakoj vatri.

Zagrejati rernu na 200 stepeni. Poređati šnicle u nauljenu vatrostalnu posudu i preliti sosom od praziluka i pavlake. Posuti rendanim kačkavaljem i peći u rerni 10 minuta.


Ekspres lovačke šnicle

Sastojci

1 kg tanko isečenih i izlupanih junećih šnicli 2 kašičice senfa

2 lista lorbera

1 kašičica bibera u zrnu malo ulja za prženje

2 kašike brašna za paniranje 1 čaša kisele pavlake

Način pripreme

Meso ispanirati u brašnu. Na zagrejanom ulju ispržiti biber i listove lorbera. Dodati i meso i ispržiti ga sa jedne strane. Na kraju sve meso naređati, začiniti, naliti čašom tople vode i krčkati dok ne omekša. Na kraju staviti i čašu kisele pavlake i ostaviti na tihoj vatri još nekoliko minuta. Služiti uz baren pirinač ili pire krompir.


Lovačke šnicle

Sastojci

1/2 kg junećih šnicli 1,5 šolja ulja

2 kašike brašna

2 čena belog luka

1/2 čaše belog vina

1 šolja kuvanog paradajza

začin

so, biber

Način pripreme

Izlupajte šnicle, posolite ih i uvaljajte u brašno, pa ih propržite na ulju. Kada šnicle porumene, izvadite ih iz tiganja, pa u istoj masnoći propržite kašičicu brašna i izgnječen beli luk. Dodajte vino, kuvan paradajz i začin. Kada sos provri, u njega vratite šnicle i kuvajte ih zajedno sa umakom na smanjenoj temperaturi još oko 10 minuta.

Lovačke šnicle s belim vinom

Sastojci

8 junećih šnicli brašno začin C 3 glavice belog luka 3 supene kašike senfa 1 dl belog vina

Način pripreme

Šnicle dobro izlupati, uvaljati ih u začin i brašno i propržiti na ulju. U većoj šerpi napraviti zapršku i dodati joj sitno iseckan beli luk, senf, vino i vodu po potrebi kako bi se dobio srednje gust saft. U pripremljeni saft dodati propržene šnicle i jelo ostaviti da na umerenoj temeraturi krčka 15-30 minuta.

Juneće šnicle s belim lukom

Sastojci

1 kg junećih šnicli

brašno

ulje 2-3 čena belog luka

vegeta

biber

pirinač ili pire od krompira (za prilog)

Način pripreme

Tanko isečene juneće šticle izlupati, uvaljati u brašno pa pržiti na vrelom ulju. Izvaditi ih, pa u istom ulju propržiti kašiku brašna, preliti vodom, a kad provri, vratiti šnicle, dodati 2-3 čena belog luka, vegetu i biber. Dinstati dok šnicle ne omekšaju. Služiti uz pirinač ili pire od krompira.

Paprike s belim lukom

Sastojci

50-60 mesnatih crvenih paprika

1-2 glavice belog luka (sitno seckanog ili istucanog)

2 veze peršuna (sitno seckanog) 1 šolja (za belu kafu) ulja

1 šolja (za belu kafu) šećera 1 šolja (za belu kafu) soli

1 šolja (za crnu kafu) esencije

Način pripreme

U svaku očišćenu papriku staviti po jednu kafenu kašiku smese od navedenih sastojaka, slagati u bure ili kantu, poklopiti težim predmetom i ostaviti 24 časa, tj. dok sve ne pusti sok (tečnost treba da prekrije paprike). Paprike zatim ređati u tegle i dobro zatvoriti.

Paprike punjene sirom i belim lukom

Sastojci

paprike-babure

sjenički sir

jaja

beli luk

ulje

Način pripreme

Paprike očistiti od peteljki i semena, oprati i ređati u nauljen sud uspravno. Sir izmrviti viljuškom i dodati umućena jaja i iseckan beli luk. Masom napuniti paprike, odozgo ih malo politi uljem i peći u zagrejanoj rerni dok ne omekšaju i ne zapeku se.


Pržene paprike punjene sirom

Sastojci

paprike

feta sir

ulje

Način pripreme

Očistite paprike (onoliko komada koliko želite) od peteljki i semenja, pa ih napunite feta sirom. U tiganju zagrejte ulje i pažljivo pržite paprike na umerenoj temperaturi.

Paprike punjene sirom i kajmakom

Sastojci

8-10 paprika 500 grama sira

250 grama kajmaka

1 veza peršunovog lista

1 veza mirođije

so

Način pripreme

Odabrati mesnate i dugačke crvene paprike, oprati ih, osušiti i odstraniti im peteljke i seme. Mladi kravlji sir propasirati, dodati kajmak (poželjno je da bude zreliji) i dobro izmešati. Posoliti, dodati sitno naseckan peršunov list i mirođiju. Ovim nadevom napuniti paprike, pa ih staviti u frižider i ostaviti da odstoje 1-2 sata. Kada se paprike ohlade, izvaditi ih iz frižidera i oštrim nožem iseći na kolutove. Servirati na plitkom tanjiru i ukrasiti peršunovim listom i mirođijom.

Pile nadeveno na italijanski način

Sastojci

1 pile 150 grama hleba

mleko nekoliko režnjeva slanine

1 celer

2 kašike nastruganog parmazana 1 glavica crnog luka

2-3 čena belog luka maslinovo ulje

so i biber

Način pripreme

Odvojiti hleb od korice, pa ga potopiti u mleko. Istisnuti ga i pomešati sa prethodno ispečenom sitno seckanom slaninom i lukom. Zatim dodati na kocke isečen celer i 2 kašike parmezana, posoliti i pobiberiti.

Pile oprati i osušiti, posoliti i pobiberiti, pa iznutra namazati belim lukom. Unutrašnjost pileta napuniti pripremljenom smesom od hleba, pa zašiti otvor. Pile spolja premazati maslinovim uljem i peći u rerni oko dva sata.

Belo meso s peršunom, povrćem i pečurkama

Sastojci

1 belo pileće meso

po jedan cukini, po dva šampinjona i dve bukovače šargarepa

brokoli karfiol

veza peršunovog lista

ruzmarin so, biber

Način pripreme

Pileće belo meso iseći na četiri šnicle, pa ih tučkom za meso istanjiti. Soliti, biberiti i bogato posuti sitno iseckanim peršunovim listom. Šnicle urolati, pa u tiganju ispeći.

Usitnjeno povrće skuvati u slanoj vodi, a zatim na puteru propržiti. Očišćene i oprane pečurke takođe propržiti na puteru, pa začiniti solju, biberom i ruzmarinom. Pileći rolat iseći ukoso na lepe režnjeve i servirati uz povrće i pečurke. Ukrasiti ruzmarinom.


Restovano belo meso s šampinjonima

Sastojci

180 grama belog mesa 30 grama šampinjona

15 grama crnog luka

1 mala kašika belog luka 10 grama karija

1 kašika kisele pavlake 5 grama ulja

3 grama soli

Način pripreme

Staviti u tiganj ulje, pa kad se ulje malo ugreje, dodati belo meso isečeno na kockice, šampinonje i crni luk. Dinstati 8 minuta, tj. dok ne porumeni.

Kad porumeni, dodati kari i pavlaku, sve lepo promešati i krčkati na tihoj vatri. Kad dobije svetlu boju, dodati so i začine po ukusu.


Zapečeno belo meso

Sastojci

kesica krem-čorbe po želji

400 g belog mesa, pilećeg ili ćurećeg

3 jajeta

pavlaka 100 g kačkavalja

Način pripreme

Vatrostalnu posudu premazati margarinom. Uvaljati nesoljene šnicle belog mesa u krem-čorbu i ređati u posudu. Pavlaku umutiti sa jajima, preliti šnicle i narendati kačkavalj. Peći oko 20 minuta.

Restovano belo meso s pečurkama

Sastojci (za 5 osoba)

1 kg belog mesa

100 g pečuraka 150 g crnog luka

1 čen belog luka 1 pavlaka

1 kašika brašna

pola kašike senfa 1 kašika jabukovog sirćeta

začini po potrebi

Način pripreme

Iseći belo meso žilijen (na trake), stavitu u tiganj da se prži, zatim dodati crni luk takođe isečen na žilijen, pa sve pržiti dok ne porumeni. Kad porumeni, ubaciti sitno isečene pečurke i ostaviti da se prži zajedno sa mesom i crnim lukom 2 minuta. Kad se to isprži, staviti jednu kašiku brašna, pavlaku, beli luk i začine, pa lepo promešati, doliti 2 dl vode i ostaviti da se zgusne. Služiti uz špagete.


Belo meso u bešamel sosu s pečurkama

Sastojci

2 komada pilećeg belog mesa 1/2 kg pečuraka

2 kašike brašna

50 grama maslaca

60 grama brašna 1/2 litra vode

kocka za supu 150 grama kačkavalja

1 kisela pavlaka

limun peršunov list

žumance

Način pripreme

Belo meso iseći na manje komade, uvaljati ih u brašno i ispeći da porumene sa obe strane. Pečurke očistiti, oprati i obariti.

Bešamel sos napraviti tako što ćete rastopiti maslac, dodati brašno i postepeno dodavati vodu zajedno sa kockom za supu. Kuvati dvadesetak minuta na tihoj vatri, neprestano mešajući. Kada se masa malo prohladi, dodati žumance, promešati, nacediti sok od limuna, dodati malo seckanog peršunovog lista i pavlaku. Sve promešati, posoliti i pobiberiti prema potrebi. U ovu masu sipati pečurke i meso. Promešati i posuti narendanim kačkavaljem. Sve zajedno, u vatrostalnoj posudi, zapeći u prethodno zagrejnoj rerni.

Punjeno belo meso


4 bela mesa (po 225 grama)

150 grama starijeg kravljeg sira 40 grama seckanih zelenih maslina

biber

8 šnita mesnate slanine

Način pripreme

Belo meso zasecite i napravite džep. Kravlji sir isecite na kockice i pomešajte sa seckanim maslinkama, pa stavite u zasečeno belo meso. Punjeno belo meso obavijte sa 2 režnja mesnate slanine, pa pecite na umereno zagrejanom roštilju sa svake strane po 7 minuta. Na kraju, radi dekoracije, meso možete posuti sitno seckanom mirođijom i pobiberiti.

Belo meso s narandžom


6 komada belog mesa s kožicom 1 kriška narandže 300 ml soka od narandže

sveži listovi žalfije

2 kašike naseckane sveže žalfije 1 kašika brašna

1 kašika svetlog sojinog sosa 2 čena belog luka

malo đumbirovog korena

so i biber

Način pripreme

Pomešajte sok od narandže, sojin sos, beli luk, žalfiju i đumbir, pa začinite. U dobijenu marinadu stavite belo meso i ostavite u frižideru 20-30 minuta. Sačuvajte marinadu, a belo meso poslažite u vatrostalnu posudu.Pecite piletinu u prethodno zagrejanoj rerni pola sata. U toku pečenja meso prelijte sačuvanom marinadom. Gotovu piletinu izvadite na tanjir i držite na toplom.

Malo marinade ostavite u tepsiji, a ostatak sipajte u drugu činiju. Marinadi u tepsiji dodajte brašno i mešajte dok ne postane glatka. Sve stavite na šporet i zagrevajte mešajući. Postepeno umešajte sačuvanu marinadu, ostavite da provri, još malo kuvajte i po potrebi začinite. Procedite sos i manji deo sipajte na tanjir s piletinom, pa ukrasite žalfijom i kriškama narandže. Ostatak sosa poslužite zasebno.

Musaka od belog mesa, paprika i kačkavalja

Sastojci

belo pileće meso

kačkavalj pečene paprike

jaja

pavlaka

začini

Način pripreme

Obariti belo pileće meso. Poređati u posudu za pečenje red pečene paprike, red seckanog barenog pilećeg mesa, narendati kačkavalj i ponoviti redosled. Zatim preliti umućenim jajima i pavlakom, posoliti i začiniti po ukusu i peći 30 minuta. Količinu sastojaka birate po potrebi.

Musaka od pilećeg belog mesa

Sastojci

600 grama pilećeg belog mesa

pršuta ili bilo koja salama (150 grama)

300 grama kačkavalja senf

3 jaja 1 pavlaka

beli luk

maslinovo ulje 150 grama pečenice

Način pripreme

Iseći belo meso na šnite, premazati senfom, dodati malo vegete, beli luk i maslinovo ulje. Beli luk treba da bude istucan i pomešan sa maslinovim uljem. Ređati: meso - puno senfa - vegeta - pršuta - rendani kačkavalj - belo meso - dosta senfa - vegeta - pečenica - kačkavalj u komadima. Pomešati 3 jaja i 1 čašu pavlake, preliti pileću musaku i peći u rerni 20 do 30 minuta. Sve ove sastojke ređati u dublju vatrostalnu posudu

Musaka od karfiola sa šunkom i kačkavaljem

Sastojci

1 glavica karfiola od 1 kg 300 grama sitno seckane praške šunke

2 glavice crnog luka prezle

2 jajeta

čaša mleka čaša pavlake

so, biber muskatni oraščić

maslinovo ulje

gauda ili trapist

Način pripreme

Karfiol očistiti i obariti u slanoj vodi kojoj je dodata čaša mleka. Ocediti i odvojiti na cvetiće.

Na maslinovom ulju propržiti na rebarca iseckan crni luk, pa kad bude staklast, dodati prašku šunku i dinstati na umerenoj vatri uz stalno mešanje oko pola sata. Posoliti, pobiberiti i izmaći s vatre.

Vatrostalni sud namazati maslinovim uljem, pa ređati sloj cvetića karfiola, sloj luka sa šunkom, posuti prezlom, pa ponoviti postupak. Poslednji red treba da bude karfiol. Peći na umerenoj vatri dok blago ne porumeni, zaliti prelivom, pa dopeći.

Preliv: 2 jajeta ulupati s pavlakom, dodati strugani oraščić, posoliti i zaliti musaku. Po želji posuti listićima gaude ili trapista.

Palačinke sa šunkom i kačkavaljem


3 jaja 500 grama brašna

1 litar mleka malo soli

malo šećera

200 grama fine šunke 200 grama trapista

Način pripreme

Izmutiti jaja, doati mleko i brašno, dobro izmutiti, a zatim dodati malo soli i šećera. Dodati šunku i kačkavalj. U međuvremenu zagrejati tiganj s uljem, zatim u tiganj sipati malo smese i pržiti. Servirati vruće.


Palačinke sa šunkom i povrćem

Sastojci

3/4 šolje brašna

malo soli 1 jaje

1 šolja (250 ml) mleka 1 kašika putera

ulje za prženje

Fil

po 1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe, korena celera i praziluka jedna i po šolja na rezance iseckane šunke

Beli sos

2 šolje mleka 1/4 šolje brašna 2 kašike rastopljenog putera 1/4 kašičice mlevenog oraščića 1 šolja rendanog ementalera so, biber

Način pripreme

Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju. Držati na toplom. Skuvati povrće na pari, dodati šunku i filovati palačinke. Zagrejati mleko. Pomešati brašno i rastopljeni puter, pa polako doliti mleko. Dodati so, biber i oraščić, pa kuvati sve dok sos ne bude gust. Preliti palačinke, posuti ih narendanim sirom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatnožute.

Pita sa pečurkama i prazilukom

Sastojci

1/2 kg kora

2 struka praziluka

1/2 kg pečuraka biber

origano začin

2 dl kisele vode

1 prašak za pecivo ulje

Način pripreme

Praziluk iseći na kolutove i dinstati, dodati 1/2 kg pečuraka iseckanih na listiće, dinstati, a zatim začiniti. Pleh poprskati uljem, staviti 2 kore - poprskati kiselom vodom i staviti malo praška za pecivo. Staviti fil i tako ređati sve dok se ne utroši fil, a završiti korom. Poprskati uljem i peći 30 minuta na 250 stepeni. Ako želite mrsnu pitu, u fil dodajte 2-3 jaja.

Vreme propreme: 15 minuta

Pita sa spanaćem i šampinjonima

Sastojci

200 grama obarenog i iseckanog spanaća 200 grama očišćenih i iseckanih šampinjona


1/2 glavice belog luka

2 šargarepe 2 šoljice kisele vode

1/2 kg kora začini, ulje

Način pripreme

Na malo ulja propržiti 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1/4 sitno iseckanog belog luka. U to dodati obaren i iseckan spanać, začiniti i dinstati oko 15 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Skinuti sa vatre i dodati 1 šoljicu kisele vode.

U drugoj posudi na malo ulja propržiti 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1/4 sitno iseckanog belog luka. U to dodati očišćene i iseckane šampinjone, začiniti i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Skinuti sa vatre i dodati 1 šoljicu kisele vode.

U podmazan pleh staviti 3 kore, pa preko njih filovati šampinjove i narendati biljni kačkavalj, pa opet staviti 2 kore i filovati ih spanaćem i tako do vrha; završiti korom. Pouljiti po vrhu i staviti da se peče. Peći oko 30 minuta na temperaturi 220 stepeni.


Špageti sa tunjevinom i pečurkama

Sastojci

2 konzerve tunjevine

1/2 kg šampinjona

1 kečap

kesica origana

Način pripreme

Staviti u posudu 2 konzerve tunjevine, a zatim propržiti šampinjone. Ispržene šampinjone dodati u posudu sa tunjevinom. Pomešati. Zatim dodati kečap (količina po ukusu) i malo origana, takođe po ukusu. Skuvati špagete, pa dodati pripremljen nadev.

Piletina s prazilukom u sosu od paradajza

Sastojci

1/2 kg belog pilećeg mesa 3 kašike maslinovog ulja

2 struka praziluka

5 kašika pirea od paradajza 2 kašike gustina ili brašna

3 čena belog luka so

Način pripreme

Dobro oprati praziluk, iseći ga na četiri dela po debljini i sitno po dužini. Staviti ulje u plitku posudu, dodati piletinu i praziluk, pa posoliti. Dinstati na tihoj vatri uz stalno dodavanje malih količina mlake vode, povremeno mešajući.

U posebnoj posudi dobro izmešati gustin sa paradajz pireom i mlakom vodom, tako da se dobije jednolična gusta tečnost. Najbolje je koristiti ručnu metlicu-mutilicu.

Kada je piletina izdinstana, dodati umućeni paradajz. Polako promešati jelo i pustiti pet minuta da se prodinstaju zajedno meso i paradajz, stalno mešajući, tako da se dobije jednolična masa. Dodati sitno iseckan beli luk. Služiti uz bareni krompir, testeninu ili kuvani pirinač.

Umesto maslinovog ulja, može se koristiti bilo koje ulje, puter ili mast. Za ovo jelo možete koristiti i teletinu, govedinu ili svinjetinu. Vreme dinstanja mesa zavisi od vrste mesa. Ako je meso malo starije, prodinstati samo meso oko pola sata, pa tek tada dodati praziluk. Može se koristiti i kuvano meso iz supe, na primer govedina.

Riža s piletinom i šampinjonima u sosu od paradajza

Sastojci

pileći file (300 grama) šampinjoni (300 grama) riža (300 grama)

crni luk (2 glavice)

paradajz sos so, biber

ljuta paprika, vegeta, ulje

Način pripreme

Na ulju propržite luk dok ne omekša, dodajte iseckanu piletinu, šampinjone (može iz konzerve), začinite po želji, dodajte malo vode i paradajz sos, pa pustite da krčka 5 minuta.

U tepsiju stavite rižu, dodajte malo ulja (ja dodam malo više jer riža bude ukusnija), dodajte piletinu i šampinjone, zatim 3 šolje vode i stavite u zagrejnu pećnicu da se peče dok voda ne ispari.


Kelj sa slaninom


1 kg kelja 100 grama slanine iseckane na kockice

125 grama oljuštenog i sitno iseckanog crnog luka

2 veća čena oljuštenog i sitno iseckanog belog luka

125 ml vode

1 list lorbera malo mlevenog kima

so i sveže mleven biber

4 kriške limuna

Način pripreme

Dobro operite kelj, odvojte listove od korena i isecite oštećene delove. Ako je lišće veliko, isecite i njega.

Na umerenoj vatri u tiganju pržite slaninu oko 4-5 minuta ili dok blago ne porumeni. Dodajte obe vrste luka, kelj, vodu, lorber, kim, so i biber. Poklopite sud, pa kuvajte na tihoj vatri 15-20 minuta ili dok kelj ne omekša; povremeno mešajte. Izvadite lorber i poslužite sa kriškama limuna.

Ćufte u sosu od piva

Sastojci

Ćufte

2 krompira srednje veličine 300 grama mlevene junetine

2 jaja 2 kašike senfa

1/2 veze seckanog lista peršuna

Sos

60 grama margarina

1 vrhom puna kašika brašna

1/2 l piva (svetlog) 1 kašika senfa

1 kašičica šećera

2 lista lorbera

na vrh noža muskatnog (morskog) orašćića

mleveni biber i so po ukusu 2 dl pavlake (1 čaša)

biber, so i suvi začin po ukusu

20 grama margarina

Način pripreme

Opran krompir skuvati u ljusci. Kada se ohladi, oljuštiti ga i narendati, pa sve zamesiti sa mesom i jajima. Dodati biber, pola vezice seckanog peršuna i 1 kašičicu soli. Od dobijene smese napraviti osam ćufti. Poređati ih u margarinom podmazanu tepsiju, preliti sosom i peći na 180 pola sata.

Sos se sprema na sledeći način: na malo ulja i margarina propžiti kašiku brašna (kao za zapršku), naliti pivom i dodati 1,5 dl vode. Uz stalno mešanje, kuvati 4-5 minuta. Ovim sosom preliti ćufte, poklopiti i peći.


Pileće ćufte u sosu od šampinjona

Sastojci

1/2 kg pilećeg filea

4 kriške bajatog hleba 1/2 praziluka

2 šargarepe 2 čena belog luka

1 jaje

1 kašičica aleve paprike 400 grama šampinjona

1 glavica crnog luka 1 kašika senfa

3 kašike brašna

7 dl pileće supe 1,5 dl ulja

so, biber i suvi začin po ukusu

Način pripreme

Praziluk i crni luk iseći na kockice, šargarešu oljuštiti i izrendati na krupno rende, šampinjone iseckati na listiće, a beli luk što sitnije iseckati (ili narendati na najsitnije rende).

Kriške hleba natopiti u malo vode, zatim dobro ocediti i izmrviti. Piletinu samleti na mašini za mlevenje mesa ili usitniti u supersecku. U odgovarajućoj dubljoj posudi sjediniti mlevenu piletinu, izmrvljen hleb, jaje, praziluk, beli luk, alevu papriku i rendanu šargarepu. Začiniti solju, biberom i suvim začinom po ukusu. Masu dobro izmešati tako da se sjedini.

Pripremljenu masu za ćufte vaditi nauljenom kašikom i spuštati na zagrejano ulje, pa pržiti sa obe strane. Pržene ćufte vaditi i ostaviti na toplom.

Posebno na malo ulja propržiti crni luk da postane staklast, dodati šampinjone i dinstati desetak minuta, što je dovoljno da pečurke omekšaju a suvišna tečnost uvri. Zatim posuti brašnom, promešati, sipati vruću pileću supu (domaću ili skuvanu od koncentrata - kocke za supu) i kuvati dalje dok se ne dobije

odgovarajuća gustina. Ovaj sos treba da bude gustine otprilike kao jogurt. U pripremljen sos dodati senf, promešati i začiniti biberom. Zatim staviti i ćufte i sve zajedno krčkati još 5-10 minuta.

Ove ćufte najbolje je servirati uz pire krompir i sezonsku salatu.


Ćufte u paradajz sosu

Sastojci

600 grama mešanog mlevenog mesa

1 kriška hleba natopljenog u mleko 1 vezica peršunovog lista

2 glavice crnog luka 1 jaje

2 kašike brašna

4 kašike ulja 1/2 litra soka od paradajza

malo šećera 1 kašičica mlevene paprike

so, biber

začin C

Način pripreme

Luk očistite, operite, isecite i u drvenom avanu dobro istucajte. Možete ga i sitno iseckati pa ispržiti na malo ulja, ali je prvi način bolji. Sredinu hleba potopite u mleko i ostavite da nabubri. Spojite luk sa mesom, dodajte oceđen hleb, posolite, pospite začinom, pobiberite, dodajte jaje i sitno iseckan peršunov list, pa sve dobro izmesite. Ostavite smesu da stoji dvadesetak minuta (ako imate vremena, može da stoji i duže) na hladnom mestu. Navlažite ruke i pravite ćufte, valjajte ih u brašno i pržite ih na zagrejanom ulju sve dok ne porumene sa obeju strana.

Sos od paradajza

Na zagrejanom ulju propržiti 2 kašike brašna, dodati malo mlevene začinske paprike, naliti paradajz, dodati so i vrlo malo šećera i mešati dok se sos ne zgusne. Kad je sos gotov, spustiti ćufte u sos i pustiti da jelo lagano ključa 1-2 minuta, uz mešanje, a zatim servirati.

Ćufte u paradajz sosu (2)

Sastojci

1/2 kg mlevenog mesa


malo belog luka

1 kriška starog hleba 1 jaje

začini po ukusu ulje za prženje

Sos

1,5 kg luka ulje 1 kašika brašna 1 litar kuvanog paradajza začini po ukusu

Način pripreme

Pomešati mleveno meso, crni i beli luk, krišku starog hleba, 1 jaje i začiniti po ukusu. Praviti ćufte i propržiti ih kratko na ulju.

Iseći 1,5 kg luka na režnjeve, pa ga pržiti na malo ulja, dodati kašiku brašna i pržiti dalje. Zatim dodati litar kuvanog paradajza i pustiti da provri. Začiniti po ukusu.

Ćufte poređati u pleh, pa ih preliti sosom od paradajza. Staviti u rernu i zapeći. Služiti uz pire od krompira

Ćufte u sosu od paradajza na danski način

Sastojci

1/2 kg mlevenog svinjskog mesa

1 jaje 1 glavica crnog luka

30 grama brašna

1 kašičica sveže majčine dušice

1 kašika ulja malo mleka

so i biber

Sos

400 grama seckanog paradajza 450 ml pileće osnove za supu 30 grama brašna 30 grama putera 1 kašika pirea od paradajza 1 čen belog luka 1 lovorov list

Način pripreme

Sitno naseckajte crni luk, pa ga sjedinite s mlevenim mesom. Dodajte brašno i majčinu dušicu, posolite i pobiberite. Masu povežite jajetom, dodajući i mleko po potrebi, kako bi se dobila meka masa, pogodna da se od nje oblikuju ćufte (od navedenih sastojaka može se napraviti 20-tak ćufti). Svaku ćuftu uvaljajte u brašno i odložite u frižider da odstoji.

Za to vreme napravite belu zapršku od putera i brašna. Dodajte osnovu za supu, paradajz, pire od paradajza, izgnječeni beli luk i lovorov list. Posolite i pobiberite. Kuvajte mešajući dok ne provri i dok se sos ne zgusne. Zatim poklopite i kuvajte još 20-tak minuta. Kuvani sos procedite kroz gazu.

Ćufte pržite na puteru dok ne dobiju smeđu boju. Zatim ih stavite na papirni salvet da bi upile masnoću. Ispržene ćufte poređajte u vatrostalnu posudu, prelijte sosom od paradajza i dinstajte u rerni na umerenoj temperaturi oko pola sata.

Teletina u sosu od paradajza

Sastojci

8 tankih telećih šnicli

1/2 vezice bosiljka so, biber

200 grama svežeg sira

1 kašika putera

1 kašika maslinovog ulja 150 ml soca od telećeg mesa

370 grama pasiranog paradajza 1 kašika mirođije

Način pripreme

Bosiljak dobro oprati i očistiti, a onda iskidati listiće. Meso oprati, očistiti, obrisati suvom krpom, posoliti i pobiberiti. Na svaki rolat staviti po komad sira, a preko dodati po 2-3 listića bosiljka. Meso oblikovati u rolnice i zabosti čačkalice.

Pomešati puter i maslinovo ulje, zagrejati u tiganju i u zagrejanoj rerni peći rolnice od telećeg mesa. Dodati masnoću iz telećeg mesa i paradajz, pa sve pržiti tačno 20 minuta.

Izvaditi rolnice od mesa iz tiganja. Sos posoliti i pobiberiti, zatim dodati mirođiju, dobro izmešati sa sosom i grejati neko vreme u tiganju. Rolnice od telećeg mesa servirati u pripremljenom sosu i garnirati sa bosiljkom

Šnicle u pikantnom sosu od paradajza

Sastojci

šnicle (juneće, svinjske ili živinske, ali je najlepše sa junećim) - oko 10 šnicli (u zavisnosti od broja

članova) so, vegeta, biber 3 čena belog luka

origano

kuvani paradajz (oko 2,5 dl)

brašno malo ulja

Način pripreme

Tanko izlupati šnicle, posuti svaku solju i vegetom i staviti malo bibera. Zatim uzeti manji sud u koji mogu da se ređaju po dve šnicle (ako je veća količina, onda se ređaju više od dve šnicle, ali se uvek odredi da bude više redova mesa pa se zato uzima npr. đuvečara).

Sud namazati sa malo ulja i ređati sledećim redom: jedan red čistog mesa pa malo belog luka i origana: drugi red preklapati suprotno, ali šnicle uvaljati u brašno, pa opet staviti malo belog luka i origana i tako redom dok se ne utroši sve meso.

Kad je ređanje mesa gotovo, preliti smesom vode, paradajza i šećera po ukusu (kao kada se kuva paradajz čorba) i dodati malo ulja. Paradajzom preliti meso tako da sos bude oko dva prsta iznad mesa.

Staviti u rernu i peći na srednjoj temperaturi (180 stepeni). S vremena na vreme proveriti meso i videti da li treba da se doda još paradajza i da li je mekano. Kad meso postane mekano, izvaditi ga iz rerne.

Šnicle s prelivom od paradajza

Sastojci

0,5 kg šnicli 0,5 litra kuvanog paradajza 100 grama majoneza so, brašno, biber, ulje, beli i crni luk po ukusu

Način pripreme

Šnicle iseći na manju parčad, posoliti ih, uvaljati u brašno i peći na ulju. Izvaditi ih iz tiganja, pa u istom ulju staklasto propržiti sitno isečen crni i beli luk, zatim dodati mleveni biber, vratiti meso i preliti kuvanim paradajzom. Krčkati na tihoj vatri, uz stalno mešanje, oko 5 minuta. Prohladiti i dodati majonez ili pavlaku. Jelo se može jesti i toplo i hladno, a količine potrebnih namirnica nisu fiksne, sve je stvar ukusa.

Svinjske šnicle u sosu od pavlake

Sastojci

1 kg šnicli od svinjskog mesa ulje

vegeta

brašno

1 čaša pavlake

150 grama rendanog dimljenog kačkavalja beli biber

Način pripreme

Uveče izlupati šnicle od svinjskog mesa samo sa jedne strane, svaku šniclu blago namazati uljem i ostaviti da prenoći (i omekša). Sutradan šnicle posoliti vegetom, uvaljati u brašno i blago propržiti sa obeju strana. Potom ih vratiti u tiganj u kom su pržene, dodati celu pavlaku, oko 150 grama rendanog dimljenog kačkavalja, malo belog bibera i ostaviti da se prokrčkaju oko 40 minuta. Služiti uz krompir pire kom možete dodati 1-2 čena belog luka.

Junetina u povrću

Sastojci

pola kg junetine u kockama 500 grama povrća za đuveč

pola pavlake

1 kašika brašna

ulje, vegeta, voda

Način pripreme

Junetinu staviti u dublji tiganj, malo pouljiti, dodati kašiku vegete i 1 dl vode. Poklopiti i na laganoj vatri krčkati 1 sat, pazeći da ima uvek malo tečnosti. Dodati povrće za đuveč, malo vode i polako kuvati pola sata. Pri kraju umutiti 1 kašiku brašna, 1 dl vode i pola pavlake, sjediniti i pustiti da provri. Skloniti sa vatre i poslužiti uz barenu rižu ili pire krompir.


Papazjanija s junetonom

Sastojci

1/2 kg junetine isečene na kockice

4 šargarepe isečene na kolutiće

300 grama paprike isečene na komadiće 2 paradajza (kriške)

1/2 kg crnog luka (rebarca) 2 krompira (kriške)

2 glavice belog luka

2 kašike masti ili 1 1/2 šoljica ulja

1 kašika sirćeta so i biber po ukusu

2-3 kašičice aleve paprike

Način pripreme

Sve zajedno staviti u šerpu, naliti vodom da ogrezne, poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko tri sata. Ovo starinsko jelo dobija posebno dobar ukus ako se sprema u zemljanoj posudi, mada može i u bilo kom standardnom sudu iz kuhinje (tučana, emajlirana šerpa ili šerpa od rostfraja).


Papazjanija

Sastojci

250 grama goveđeg mesa

250 grama svinjskog mesa

250 grama ovčijeg mesa

500 grama kupusa 500 grama paradajza

250 grama crnog luka 200 grama kelja

100 grama celera

5 krompira 2 paprike babure

1 dl ulja 1 veza zeleni


malo aleve paprike so, biber

Način pripreme

Govedinu, svinjetinu i ovčetinu nasecite na kockice. Povrće očistite i nasecite na kolutove. Sitno naseckajte crni luk, pa ga dobro propržite. Dodajte malo aleve paprike, pobiberite, sve promešajte i sklonite sa vatre. U ekspres lonac najpre stavite isečeno povrće, posolite i promešajte, dodajte meso, propržen crni luk, nalijte vodom i stavite da se kuva. Lonac sklonite pola sata nakon što je počeo da pišti, a jelo poslužite toplo.

Zelena salata u novom odelu

Sastojci

dve zelene salate - veće

veza mladok luka ili praziluk

4 tvrdo kuvana jaja 150 grama tvrdog belog sira

1 mali majonez posni

1 pavlaka

ko voli može dodati i iseckan sveži krastavac i iseckane zelene maslinke

Način pripreme

Zelenu salatu i luk oprati i iseckati u velikoj činiji, izrendati jaja i izmrviti sir. Sjediniti sa majonezom i pavlakom, polako sa dve velike kašike za mešanje ili najbolje rukama, da se sve lepo rasporedi.

Sve to prebaciti u drugu činiju, poklopiti i držati u frižideru nekoliko sati. Služi se kao prilog uz bilo koje meso.


Zelena kalorična salata

Sastojci (za dve osobe)

50 grama slanine

2 kuvana jaja

20 grama rendane gaude ili bilo kog punomasnog sira

1 glavica zelene salate po želji, maslinovo ulje, biber, so i origano

Način pripreme

Očišćenu zelenu salatu sitno iseckati, preliti uljem i malo posoliti. Izmešati, dodati preko blago izdinstanu slaninicu iseckanu na kockice i jaja iseckana na kolutiće. Posuti biberom, origanom i rendanim sirom.


Beogradski špageti

Sastojci

pakovanje špageta

300 grama hamburške slanine

300 grama šunke

300 grama šampinjona sos za špagete

beli luk kačkavalj

začini

Način pripreme

Iseckati slaninu na tračice i propržiti na sopstvenoj masnoći, tako da bude hrskava. Izvaditi rešetkastom kašikom i ostaviti na toplom. U istoj masnoći propržiti prašku šunku ili neku drugu, takođe iseckanu na tračice, pa i to izvaditi rešetkastom kašikom i odložiti. Dodati šampinjone iseckane na listiće, doliti još malo ulja, po potrebi dinstati dok ne ispari voda, posoliti, malo dodati mleveni biber.

Napraviti sos po uputstvu sa kesice. Skuvati italijanske špagete "al dente", ocediti i preliti hladnom vodom. Sipati u tanjir špagete, slaninu, šampinjone, šunku, seckani beli luk, zaliti obilato sosom i preko svega dodati seckani peršun i kašičicu bosiljka. Završiti sa dosta rendanog kačkavalja.


Kineska salata od šunke, cvekle i pirinča

Sastojci

200 g šunke

300 g cvekle

1 šoljica riže 1 pavlaka

1 kašika majoneza

malo soli

Način pripreme

Šunku i cveklu sitno iseckati, dodati kuvanu rižu, pavlaku, majonez i malo soli. Sve izmešati i staviti u frižider pa služiti.

Nova salata od cvekle

Sastojci

1 veća sveža cvekla

3 srednje šargarepe 2 veće kisele jabuke

100 grama krupno seckanih oraha

2 kašike ulja

100 grama majoneza 1 dl pavlake (pola čaše, a ko voli može i cela)

1 kafena kašičica kima

Način pripreme

Cveklu, jabuke i šargarepe očistiti. Sve izrendati na krupno rende. Ko ima "secka", može i u njemu da usitni sve sastojke. Dodati krupno seckane orahe. U dublji sud sipati sve sastojke, dodati kim, pavlaku i majonez, pa sve lepo izmešati. Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i služiti. Odlično ide kao prilog uz neko bareno meso, ili kao fina salata za večeru uz naseckano suhomesnato.


Salata od piletine, cvekle i krastavaca

Sastojci

pileća prsa

cvekla

kiseli krastavci

pavlaka majonez

so

Način pripreme

Piletinu i cveklu skuvati, pa iseckati na režnjeve. Dodati iseckane kisele krastavčiće, pavlaku i majonez, ohladiti i služiti.

Salata od cvekle sa pavlakom

Sastojci

3 cvekle

1 kisela pavlaka

1 kašičica senfa

3 jajeta

1/2 korena rena 1 limun

so, biber

Način pripreme

Cveklu operite i skuvajte, pa kad se prohladi, isecite na kockice, posolite i pobiberite. Senf sjedinite s kiselom pavlakom i prelijte limunovim sokom. Dobijeni umak dodajte posoljenoj i pobiberenoj cvekli i sve dobro izmešajte. Na kraju, salatu pospite narendanim renom i tvrdo kuvanim jajima.

Supa od cvekle


1 kg cvekle

1 litar goveđe supe

1 žumance 1 glavica crnog luka

malo majčine dušice

so, biber

začin C

Način pripreme

Oljuštenu i isečenu cveklu, oljušten i isečen crni luk i majčinu dušicu preliti vodom i kuvati dok cvekla potpuno ne omekša. Ocediti od vode i sve dobro ispasirati. Ispasiranu cveklu preliti supom, posoliti, pobiberiti i ostaviti da se kuva još desetak minuta. Skloniti sa vatre i začiniti umućenim žumancetom

Sok od cvekle, šargarepe, limuna i narandže

Sastojci

1/2 kg cvekle 1/2 kg šargarepe

1/2 kg limuna

1/2 kg pomorandže 8 limuntusa 4 l vode

2 kg šećera

Način pripreme

Cveklu i šargarepu očistiti, a limun i narandžu dobro oprati. Sve samleti na mašini za meso ili u blenderu, preručiti u dubok sud, dodati limuntus i 4 l vode. Ostaviti da stoji 24 sata poklopljeno, kada treba procediti, tako da se dobije bistra tečnost. U tu tečnost dodati šećer i mutiti dok se šećer ne rastopi. Sipati u flaše i držati u frižideru dok se ne potroši. Ovaj sok nema konzervansa i izuzetno je zdrav.


Pikantna supa od povrća

Sastojci

3 parčeta tost hleba

glavica crnog luka

3 čena belog luka

krastavac po jedna crvena, žuta i zelena babura

850 ml gustog paradajz soka

2 grančice peršuna

2 kašike vinskog sirćeta 4-5 kašika maslinovog ulja

so, biber kašičica mlevenog kima

Način pripreme

Odstraniti koricu tost hleba i iseći hleb na kocke. Crni i beli luk očistiti, oprati i sitno iseckati. Krastavac i papriku oprati, očistiti i podeliti napola. Jednu polovinu iseckati na sasvim sitne kockice i ostaviti ih sa strane. Drugu polovinu krastavca i paprike iseći na krupnije komade. Staviti u blender i dodati crni i beli luk, gusti paradajz sok, kockice tost hleba, kim i sirće. Izmiksirati u blenderu. Pri tom u smesu postepeno u tankom mlazu dodavati ulje.

Supu posoliti i pobiberiti pa je ostaviti u frižideru 30 minuta. Supu servirati u duboke tanjire. Posuti je pripremljenim sitno seckanim krastavcima i trobojnim paprikama. Peršun oprati, sitno iseckati i njime posuti supu. Može se posuti i sitno seckanim na brzinu proprženim belim lukom.


Salata od krastavaca i kajmaka

Sastojci

4 krastavca srednje veličine 100 grama mlađeg kajmaka

so

mirođija

limunov sok ili sirće

nekoliko crvenih rotkvica

Način pripreme

Krastavce operite i isecite na tanke kolutove ili polukolutove. Posolite ih, prelijte limunovim sokom ili sirćetom i kajmakom, pa izmešajte. Sipajte u činiju za salatu i pospite sitno iseckanom mirođijom. Okolo stavite kao ukras kriščice sitnih crvenih rotkvica.

Bela letnja salata od krastavaca

Sastojci

2 sveža krastavca 200 grama fete 200 grama šunke

2 pavlake

1 ekstra kisela mleka

2 čena belog luka

Način pripreme

Krastavce oljuštiti i iseckati, dodati fetu iseckanu na kocke, zatim dodati šunku iseckanu na kocke, pa pavlaku, pa kiselo mleko i na kraju sitno iseckan beli luk. Sve to izmešati i staviti u frižider do služenja.


Salata od tikvica, ananasa, kukuruza i sira

Sastojci

1 manja tikvica nekoliko listova zelene salate

2 koluta ananasa iz konzerve

paradajz

kukuruz iz konzerve

kozji sir

Način pripreme

Manju tikvicu iseći po dužini i ispeći sa obe strane na teflonu. Dva koluta ananasa iseći napola. Paradajz iseći na kriške. Razne vrste zelene salate iseckati. Sve sastojke aranžirati ne mešajući ih međusobno, odozgo posuti kukuruz i narendan kozji sir.

Salata od tikvica

Sastojci

1 kg mladih tikvica

3 čena belog luka

mirođija malo ulja

Način pripreme

Tikvice oljuštiti i cele spustiti u ključalu slanu vodu. Kuvati 10-15 minuta. Ocediti ih i iseći na kolutove. Poređati u činiju, poprašiti tucanim belim lukom i mirođijom. Preliti sa malo ulja dok su tople. Služiti odmah ili ohlađeno.

Salatu od tikvica možete preliti i limunovim sokom.

Salata od tikvica i patlidžana

Sastojci

500 grama patlidžana

400 grama tikivica

20 ml maslinovog ulja

350 grama mini paradajza 2 kašike ribanog ovčijeg sira

Preliv

50 ml maslinovog ulja

5 kašika vinskog sirćeta 1 čen belog luka 2 grančice ruzmarina

so

Način pripreme

Patlidžane narežite na kriške i propecite na teflon tavi. Tikvice narezane na tanke kriške propržite na maslinovom ulju. Na tanjir za posluživanje rasporedite patlidžane i tikvice pa dodajte mini paradajz narezan na četvrtine.

Salatni preliv pripremite tako što ćete zagrejati maslinovo ulje, vinsko sirće, dodati usitnjen beli luk, ruzmarin i so. Salatu prelijte ohlađenim prelivom kojem ste prethodno odstranili grančice ruzmarina i pospite ovčjim sirom. Poslužite kao salatu ili predjelo s integralnim ili crnim hlebom.


Sveža salata od patlidžana

Sastojci

veći patlidžan 1 čen belog luka

1/2 osrednje glavice crnog luka

so po ukusu

majonez, 1-2 supene kašike

Način pripreme

Patlidžan ispeći u rerni. Kad se ohladi, skinuti kožu i meso sitno iseći (ne gnječiti). Dodati sitno isečen beli i crni luk, posoliti i dodati majonez, pa dobro izmešati. Može se jesti odmah, ali je bolji kad se ohladi u frižideru. Može se koristiti i kao namaz na hleb.

Pašteta od plavog patlidžana i tunjevine

Sastojci

2 plava patlidžana (srednja)

1 konzerva tunjevine 1 limun

1/2 kašičice đumbira u prahu soli po ukusu

ljuta papričica (ko voli)

Način pripreme

U rerni zagrejanoj na 250 stepeni ispeći plave patlidžane. Gotovi su kad su mekani. Proverite tako što ćete ubosti čačkalicu u patlidžan. Izvaditi iz rerne i odmah oljuštiti. U blender staviti tunjevinu zajedno sa uljem i isitniti. Dodati limunov sok, đumbir, so i eventualno ljutu papričicu. Ujednačiti masu. Izmiksati i plavi patlidžan. Sve spojiti i preručiti u jednu činiju. Služiti uz ražani ili crni hleb.


Sarmice od plavog patlidžana i belog mesa

Sastojci

plavi patlidžan

belo meso

glavica crnog luka sveža crvena paprika

aleva paprika

začin C ili vegeta

so po ukusu

neutralna pavlaka za kuvanje

Način pripreme

Plavi patlidžan možete posoliti i uveče i ostaviti u frižideru da prenoći, pa pripremati sutra.

Plavi patlidžan iseći na šnite, posoliti i ostaviti da omekša, a belo meso iseći na štapiće. Rolovati belo meso u šnite od patlidžana u obliku sarmice i ređati jednu do druge. Preko sarmica posuti malo aleve paprike i iseckani crni luk, preko luka iseckanu svežu crvenu papriku, opet malo aleve paprike, začina i soli po ukusu i preliti neutralnom pavlakom. Peći u rerni 30 minuta. Količina namirnica je po potrebi.

Zapečen plavi patlidžan s kačkavaljem

Sastojci

1 plavi patlidžan 140 grama kačkavalja (edamera), u listićima

so

Način pripreme

Plavi patlidžan oprati i iseći na listove, staviti u posudu i posoliti da bi pustio vodu i ne bi bio gorak.Kad patlidžan omekša, ocediti ga, pa stavljati kačkavalj isečen na listiće. Umotati i ređati u posudu za pečenje. Peći u rerni oko 20 minuta. Jelo ne treba soliti, niti pleh treba premazati uljem. Servirati sa salatom "mache", spremljenom sa maslinovim uljem: na salatu staviti pečeni patlidžan. Služiti kao predjelo, uz belo vino.

Pikant patlidžan

Sastojci

3 kg plavog patlidžana

250 grama belog luka

150 grama ljute papričice 4 veze peršuna

200 grama vode (2 dl)

250 grama sirćeta

3 kašike soli

Način pripreme

Plavi patlidžan oljuštiti, iseći na kolutove i na cedaljki ostaviti da otkaplje 2 sata.

U pleh od rerne staviti papir za pečenje, naređati plavi patlidžan, poprskati ga uljem (obilato) i na jakoj vatri ispeći dok ne omekša.

U međuvremenu iseckati beli luk, ljute papričice i peršun na sitno. Sve to izmešati.

Posebno napraviti rastvor od vode, sirćeta i soli. Doda se hladna voda, dobro izmeša i na kraju se doda sirće.

Sve sastojke staviti u dublji metalni sud i dobro izmešati. Napuniti tegle i odložiti uz ostalu zimnicu. Ko ne voli ljuto, može i bez papričice.


Urolana pita od plavog patlidžana

Sastojci

1/2 kg tankih kora za pitu

800 grama plavog patlidžana

250 grama feta sira (mada može i neki drugi beli sir) 4 čena belog luka

1 kašičica aleve paprike

1 dl mleka

2 dl gazirane mineralne vode

3 jajeta 1 dl ulja

so, biber i suvi začin po ukusu

Način pripreme

Prvo plavi patlidžan oguliti od kore i obariti ga u slanoj vodi. Zatim ga na đevđiru ocediti od suvišne tečnosti pa iseckati na kockice. Beli luk sitno iseckati, a feta sir viljuškom izmrviti.

U dublji tiganj sipati malo ulja, dodati plavi patlidžan i kratko ga proprižiti. Zatim dodati beli luk, alevu papriku, so, biber i suvi začin po ukusu, pa dinstati da se dobije kremasta, kompaktna masa.

Ovako pripremljen fil ostaviti da se prohladi pa u njega dodati izmrvljen feta sir i polako promešati. Uzimati po dve kore, koje se poprskaju uljem, i samo na drugu koru staviti fil. Razmazati ga kašikom po celoj kori, pa urolati. Tako raditi dok se ne utroši sav materijal. Obično u 1/2 kg kora bude oko 15 komada, tako da se dobije 7 rolatića.

Pripremljene rolate spuštati u nauljen pleh za pečenje. Odmah ih iseći na manje komade i zaliti pripremljenim prelivom. Umutiti jaja, dodati pavlaku, mleko i na kraju mineralnu vodu, pa ovom mešavinom zaliti isečenu pitu. Peći 35 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.


Plavi patlidžan na sicilijanski način

Sastojci


40 grama crnog luka

1 paradajz

1 struk celera

1 kašičica kapara

crne masline ulje, sirće

šećer, so, biber

Način pripreme

Neoljušten plavi patlidžan naseckajte na kockice, pospite solju i ostavite da odstoji kako bi pustio sok. Crni luk naseckajte i propržite na ulju, pa kad postane staklast, dodajte i ostale namirnice. U isto vreme, ali odvojeno, propržite i patlidžan, pa ga na kraju dodajte ostalim proprženim namirnicama i kuvajte još 5 minuta zajedno. Na kraju dodajte šećer i sirće.

Plavi patlidžan sa svinjskim fileom

Sastojci

300 grama svinjskog filea 2 kašike maslinovog ulja


300 grama paradajza 2-3 čena belog luka

malo svežeg bosiljka grančica ruzmarina

so, biber

200 grama pavlake ili milerama 2 jaja

Način pripreme

File iseći na tanke šnicle, osušiti i oko 1 minut propržiti na vrelom ulju. Paradajz i plavi patlidžan iseći na tanje krugove. Beli luk sitno iseckati, dodati bosiljak, ruzmarin, biber, so. U đuveč naizmenično ređati paradajz, plavi patlidžan i šnicle. Pomešati jaja i pavlaku i preliti preko toga. Prekriti folijom i staviti da se peče. Rernu zagrejati na 200 stepeni, smanjiti na 180 i peći oko 30 minuta.

Papučice od plavog patlidžana

Sastojci

10 manjih komada plavog patlidžana

1/2 kg mlevenog mesa 2 glavice crnog luka 2 čena belog luka malo belog vina maslinovo ulje 2 paradajza so biber cimet origano morsko orašče

Glazura

bešamel sos

Način pripreme

Plavi patlidžan prepoloviti po dužini i izdubiti polutke, tako da budu nalik na papučice, kako bi mogle da se napune. Izdubljena masa patlidžana koristi se za punjenje, tj. za fil.

Na ulju propržiti crni i beli luk, pa dodati izrendan plavi patlidžan. Doliti malo belog vina, izrendan paradajz i pola čaše vode, pa fil malo prokuvati. Dodati so, biber, origano, cimet i morsko orašče. Kada fil počne da se zgušnjava, napuniti "papučice" od plavog patlidžana i preliti ih bešamel sosom. Poređati ih u pleh, dodati maslinovo ulje, malo vode i soli, pa peći u rerni otprilike 1 sat, tj. sve dok se bešamel dobro ne zapeče

Letnja janija od patlidžana

Sastojci


200 grama tikvica

200 grama zelenih babura

300 grama paradajza

2 glavice crnog luka 2 čena belog luka

1 dl ulja

50 grama brašna

1 dl vina

so, biber peršun

Način pripreme

Babure ispeći na plotni ili na žaru, oljuštiti ih, očistiti od semenki, pa ih iseći na rezance debele pola santimetra.

Oljuštiti tikvice i plavi patlidžan i iseći na koturove. Uvaljati u brašno i brzo sa obe strane prepeći na vrelom ulju. Uzeti zemljani ili vatrostalni sud, pa ređati najpre plavi patlidžan, zatim tikvice i paprike i na kraju paradajz isečen na debele koturove. Posuti seckanim belim lukom i peršunom, pobiberiti i posoliti.

Izmešati vino i ulje u kome se pržilo povrće, pa preliti preko janije. Peći na jakoj vatri u rerni oko 20 minuta.

Vinogradarska janija

Sastojci (mera za sve sastojke je prečnik šerpe!)

meso (po želji, svinjsko, juneće, teleće, jagnjeće, može i više vrsta)

krompir

šargarepa

crni luk, beli luk

paprika 1 paradajz

3 supene kašike sirćeta

suvi začin

biber

lovorov list za zapršku: malo ulja, brašna i aleve paprike

Način pripreme

Krupno iseći meso, krompir, šargarepu, crni luk i papriku. Glavicama belog luka odseći "bradice" i razgoliti ih malo, skinuvši im prvu ljusku, ali ih ostaviti cele.

U dublju šerpu ili, još bolje, zemljani lonac, ređati povrće: red crnog luka da pokrije dno, pa šargarepu, krompir, papriku, meso, glavice belog luka rasporediti preko mesa, slobodno malo obilnije, mada je to po želji, ali da znate da takođe belim lukom možete prekriti kompletnu površinu i neće biti prejakog ukusa.

Zatim ide opet red crnog luka, red šargarepe i red krompira. Na kraju paradajz krupno iseći i položiti po površini. Naliti vodom, začiniti, sipati sirće i kuvati na tihoj vatri 2 i po do 3 sata. Na kraju zapržiti blagom zaprškom.

Uživajte u ovom divnom starinskom jelu koje je pravila moja baka.


Salata od testenine i pečenih paprika

Sastojci

1 pakovanje spiralica testa


250 grama majoneza

1 čaša pavlake so, biber

7 pečenih paprika

Način pripreme

Testo skuvati i ostaviti da se ohladi. Paprike iseći na trake, a šunkaricu na kockice. Sve sastojke pomešati sa testom i ostaviti u frižideru jedan dan. Salata ide odlično uz pečeno meso, kao prilog umesto krompira.


Paprike punjene sirom i belim lukom

Sastojci

paprike-babure sjenički sir

jaja

beli luk ulje

Način pripreme

Paprike očistiti od peteljki i semena, oprati i ređati u nauljen sud uspravno. Sir izmrviti viljuškom i dodati umućena jaja i iseckan beli luk. Masom napuniti paprike, odozgo ih malo politi uljem i peći u zagrejanoj rerni dok ne omekšaju i ne zapeku se.


Punjena pečena paprika

Sastojci

3 kg mesnate crvene paprike

800 grama mlevenog junećeg mesa

pola šoljice pirinča

jedno jaje

so, biber, peršun, začin C, bosiljak, aleva paprika 2 glavice crnog luka

Način pripreme

Papriku ispeći i oljuštiti, pa izvaditi semenke. Luk izdinstati, dodati meso i propržiti. Probareni pirinač sjediniti sa mesom i dodati začine i neumućeno jaje. Puniti papriku i ređati u pleh, naliti malo vode i peći u rerni. Može se složiti i kao musaka: paprika, meso, paprika. Poslužiti sa pavlakom ili kiselim mlekom.

Paprike punjene sirom, puterom i jogurtom

Sastojci

250 grama sirnog namaza

50 grama putera 2 kašike jogurta

1/2 kašičice senfa

so i mleveni biber 3 sveže paprike

vlašac svež peršunov list

Način pripreme

U posudu staviti sirni namaz, puter, jogurt, senf i so po potrebi. Sve sjediniti i napraviti namaz koji se servira na napola rasečenim svežim paprikama, ukrašenim valšcem, peršunovim listom i sitno iseckanim komadićima sveže paprike.

Cezar salata

Sastojci

2 glavice zelene salate

100 grama kukuruza (nije obavezno)

3 čena belog luka 200 grama kisele pavlake

100 grama majoneza

100 grama jogurta

1 kašika vorčerster sosa

so i biber po ukusu

Način pripreme

Zelenu salatu oprati i iseckati na trake. U dubljem sudu izmešati sitno seckani beli luk, vorčerster sos, so, biber, majonez, pavlaku i jogurt. U tu smesu dodati seckanu salatu i kukuruz (ko voli), promešati i dobro ohladiti.

Ova salata je izvanrednog ukusu, a ako se u nju dodaju komadići seckanog mesa (pilećeg belog ili ostatak od nekog pečenja), može da bude i samostalan obrok, recimo fina večera.


Kaneloni Cezar


800 grama mocarele (ili nekog drugog mekanog sira)

200 grama bešamela

100 grama kuvane šunke 40 grama parmezana

15 jaja

400 grama brašna

300 grama putera

1 litar i 3/4 litra mleka 15 grama ulja

so, biber

malo muskatnog oraščića

Način pripreme

Od 5 jaja, 250 grama brašna, 3/4 litra mleka i malo soli umutite testo za palačinke i od njega ispecite 10 vrlo velikih i tankih palačinki. U hladan bešamel sos umutite 2 žumanca, šunku isečenu na kocke, na kocke isečenu mocarelu i narendan parmezan, pa začinite solju, biberom i muskatnim orahom. Tom masom premažite palačinke, uvijte ih i svaku isecite na kose komade dugačke otprilike 6 cm, da biste za svaku osobu dobili 3-4 kanelona.

Od 50 grama putera, 75 grama brašna i 1 litra mleka napravite bešamel, sklonite ga sa vatre, umutite u njega 8 žumanaca, a zatim mu polako dodajte čvrsto umućen sneg od belanaca. Polovinu te mase stavite u posudu premazanu puterom, na nju stavite kanelone, pokrijte ostatkom mase, pospite narendanim sirom i pecite u rerni na blagoj vatri.

Kaneloni s piletinom


500 grama brokula

so, biber

500 grama paradajza

500 grama pilećeg filea

1 luk

1 struk peršuna 12-16 kaneloni-rolnica

2 kašike putera ili margarina

2 kašike brašna

1/2 litra mleka

narendan muskatni oraščić 125 grama mocarele

Način pripreme

Očistite brokule, operite ih i razdelite na manje komade. Kuvajte ih u slanoj vodi oko 3 minuta. Izvadite ih i ocedite. Operite paradajz, očistite ga i isecite na komadiće. Operite meso i isecite ga na kockice. Očistite luk i iseckajte ga. Na malo masnoće propržite luk dok ne postane slatkast, pa dodajte meso i kratko prodinstajte. Operite peršun i naseckajte ga.

Pomešajte sve sastojke, začinite solju i biberom i tom smesom napunite kanelone. U namašćen vatrostalni sud poslažite brokule i paradajz, a u sredinu, preko njih, poslažite kanelone. U posudi zagrejte masnoću, dodajte brašno, a potom, uz stalno mešanje, i mleko, da biste dobili bešamel sos.

Začinite solju, biberom i muskatnim oraščićem. Bešamel prelijte preko kanelona i povrća. Mocarelu isecite na kriške i poslažite po površini. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni otprilike 45 minuta.

Kaneloni s pečurkama

Sastojci

300 grama brašna

3 jaja

80 grama sira (gruvier)

50 grama šunke

Nadev za punjenje

350 grama pečuraka (šampinjoni) 30 grama brašna

80 grama maslaca

mleko

parmezan

supa

Način pripreme

Umesite testo i pustite da odstoji. Napravite lagani bešamel od 3 kašike brašna i 50 grama rastopljenog maslaca, polako dodajući šoljicu mleka. Očišćene i iseckane šampinjone dinstajte na rastopljenom maslacu.

Izvaljajte testo i izrežite ga na pravougaonike dimenzija 10 puta 18 centimetara. Skuvajte ih i osušite na krpi. U činiji pomešajte 2/3 bešamela sa šampinjonima koje ste prethodno prodinstali na maslacu (ostavite nekoliko za ukras), 3 kašike parmezana, so i pola čaše supe.

Podelite nadev po pravougaonicima i zamotajte kanelone, a potom ih poslažite u podmazan pleh.

Prelijte kanelone ostatkom bešamela. Složite šunku po rezancima. Povrh svega stavite kriške sira i ribani parmezan. Pecite 15 minuta na 180 stepeni dok se sir ne rastopi. Izvadite iz rerne, malo ohladite i ukrasite pečurkama (koje ste sačuvali).

Losos s pečurkama


4 parčeta lososa od po 150 grama

250 grama šumskih pečuraka


5 cl slatkastog belog vina 1 veza peršuna

1 čen belog luka

10 grama margarina

1 supena kašika maslinovog ulja so i biber

Način pripreme

Isperite i dobro iscedite komade lososa. Svaki komad podelite po debljini na 2 tanja dela.

Očistite pečurke, operite ih i iscedite na upijajućem papiru. Zatim ih iseckajte i propržite u tiganju na maslinovom ulju oko 6-7 minuta. Posolite ih i pobiberite, pa dodajte zgnječeni beli luk, promešajte, sipajte u činiju i ostavite na toplom.

Obrišite tiganj, pospite 4 prstohvata soli i zagrejte na srednjoj vatri. U posoljeni tiganj stavite komade lososa, tako da kožica bude na dnu tiganja. Pecite 6-7 minuta bez okretanja, tako da donji deo bude dobro pečen, a gornji ostane sirov.

U međuvremenu, oljuštite, sitno iseckajte i pržite na margarinu crni luk 2-3 minuta. Zatim ga prelijte vinom i ostavite da se kuva dok vino ne ispari (u to, po želji, možete dodati 2 dl pavlake i kuvati još 5 minuta na tihoj vatri). Posolite i pobiberite. Sklonite sa vatre i dodajte seckan peršun i po želji malo senfa.

Rasporedite komade lososa i prilog u 4 porcije. U svaki tiganj stavite najpre jedno parče ribe, zatim malo pečuraka, pa drugo parče ribe. Preostale pečurke rasporedite okolo i prelijte lukom (i pavlakom). Uz ribu poslužite barenu testeninu ili bareni krompir.

Losos u foliji

Sastojci

za svaku osobu po jedno parče lososa maslinovo ulje

belo vino

so, ruzmarin, origano, bosiljak

aluminijumska folija

Način pripreme

Svako parče lososa utrljati mešavinom navedenih začina. Staviti na aluminijumsku foliju, preliti sa po tri kašičice belog vina i maslinovog ulja, uviti u foliju kao paket i staviti u pleh jedno do drugog. Rernu ugrejati na 200 stepeni i peći oko pola sata. Nakon toga otvoriti svaki paket, ali parčiće ne vaditi, već peći još desetak minuta tako da porumene. Svakom u tanjir staviti po parče u foliji.


Dimljeni losos

Sastojci

200 grama dimljenog lososa

limun vinsko sirće

maslinovo ulje

peršunov list

Način pripreme

Isecite losos na izuzetno tanke kriške i poslažite ih ukrug na oval na kome ćete ga poslužiti. Nacedite limun i prelijte sa malo maslinovog ulja i sirćeta. Pospite sitno naseckanim peršunovim listom i dekorišite kriškama limuna. Poslužite kao hladno predjelo.

Losos s povrćem


600 grama očišćenog i na komade isečenog lososa

3 dl belog vina


1 koren celera

1 dl vinskog sirćeta


2 lovorova lista 20 grama šećera

malo timijana

nekoliko zrna bibera

so

Način pripreme

Crni luk isecite na tanka rebarca, a šargarepu i oljušten celer na tanke štapiće. Pomešajte u posudi za kuvanje vino, sirće, 5 dl vode, šećer, lovorovo lišće, so, biber i povrće. Od trenutka kad počne da ključa ostavite da se kuva 15 minuta. Zatim stavite komade lososa i sve zajedno kuvajte još 10 minuta. Izvadite ribu, servirajte je sa kuvanim povrćem, ukrasite timijanom i služite.

Losos u sosu od paprika


4 šnicle lososa

2 slatke crvene paprike 30 grama maslaca

50 grama vlašca

malo mlevenog crvenog bibera

50 ml suvog belog vina

125 grama pavlake 2 kašike sitno seckane sveže mirođije

so i biber

Način pripreme

Paprike operite, očistite i iseckajte na kockice. Šnicle lososa posolite i pobiberite s obe strane. Pržite ih na maslacu, na umerenoj vatri, sve dok blago ne porumene.

Šnicle prebacite na zagrejan tanjir i pokrijte folijom. Maslacu na kojem su se pržile šnicle dodajte vlašac, mleveni crveni biber i slatku papriku. Dinstajte na umerenoj vatri, uz stalno mešanje, dok povrće ne omekša. Dodajte vino, pojačajte vatru i ostavite da se kuva sve dok polovina tečnosti iz suda ne ispari. Smanjite vatru, dodajte pavlaku i kuvajte uz stalno mešanje, sve dok tečnost ne uvri do pola.

U ovaj sos spustite šnicle, iseckanu mirođiju i ostavite da se kuva na tihoj vatri dok ne provri. Po potrebi, posolite i pobiberite. Ukrasite grančicama mirođije i poslužite toplo.

Seckana paprika sa belim lukom

Sastojci

5 kg očišćene mesnate paprike 5 šoljica šećera

3 šoljice ulja


1 konzervans

2 šoljice soli 1 šoljica esencije

Način pripreme

Papriku očistiti i iseckati na kolutove (rezance). Sve sastojke ubaciti i dobro promešati. Ostaviti da odstoji 24 sata. Povremeno mešati. Dodati biber u zrnu po ukusu i vezicu peršuna. Salata je odlična

Vecini fileti paprika

Sastojci

6 kg paprika babura

6 l vode

250 grama soli

300 grama šećera 200 grama esencije

1 konzervans

1 kesica bibera u zrnu

Način pripreme

Paprike oprati, očistiti od semena i peteljki i preseći uzduž (da se dobiju 2 fileta). Isečene paprike stavljati u dublji metalni sud sa poklopcem.

Kad ste to uradili, skuvajte presolac od vode, soli, bibera i šećera. Kada to provri, izmaknite sa vatre, dodajte konzervans i esenciju. Tim vrelim rastvorom prelijte paprike i ostavite da se prohladi, toliko da možete rukom da stavljate paprike u tegle.

Napunite tegle filetima paprika, nalijte presolcem i ostavite za zimu.

Možete u svaku teglu da stavite i po malo bibera i seckanog pešunovog lista.


Egzotični riblji fileti sa pirinčem

Sastojci

2 fileta oslića

3 dl belog vina peršun

beli luk

1 pomorandža

so, biber

pirinač

Način pripreme

Filete isecite na polovine tako da dobijete 4 veća parčeta, stavite ih u šerpu i dodajte 3 dl belog vina, pola kašičice soli, pola kašičice bibera u prahu, kašičicu suvog peršuna iz kesice i pola kašičice suvog belog luka u prahu. Poklopite i dinstajte dok ne ostane oko polovine dodatog vina, recimo desetak minuta.

Ubacite 5-6 parčića (kriške, dela) pomorandže i dinstajte još desetak minuta dok sva tečnost ne ispari. Kada je tečnost isparila, osetiće se slatkasti miris koji potiče od pomorandži koje su se delom raskuvale.

Pirinač (kočanski) je najlakše spremiti tako što na određenu količinu pirinča (recimo, 2 čaše od jogurta dovoljne su za 4 osobe) dodate duplo više vode, u ovom slučaju 4 čaše, dodate kockicu za supu ili dve pune kašičice vegete, ako nemate kockicu, malo bibera i sačekate da provri. Mešajte 2-3 minuta, zatim poklopite i sklonite sa ringle. Posle 20 minuta, pirinač je spreman i može se servirati.

Uz jelo možete servirati bilo šta od kiselih salata, npr. kisele krastavčiće ili papriku, kupus salatu...

Napomena: umesto suvog peršuna i belog luka u prahu, možete koristiti i svežu varijantu, a umesto vegete može se koristiti i so, mada je smeša začina u vegeti meni neprevaziđena. Ja sam koristio filete oslića kao najpristupačniju ribu, ali možete kombinovati i sa drugim vrstama, možete koristiti bilo koje belo vino, a ko nije primetio, ovo jelo ne sadrži ni trunku masti.

Pre bilo kakve pomisli da ovo jelo spremate, morate shvatiti da je ono egzotičnog slatko-slanog ukusa i da ljudi koji nisu spremni da eksperimentišu sa svojim čulima ne treba ni da ga spremaju!


Riblji fileti sa sirom

Sastojci

600 grama ribljih fileta

150 grama sira

1 šolja mleka

2 jajeta

peršun tucani kim

so

Način pripreme

Riblje filete posoliti, začiniti tucanim kimom i staviti u podmazanu vatrostalnu činiju. Preliti uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni pola sata. Razmutiti jaja s mlekom, pa dobijenom smesom preliti filete.Ostaviti u rerni da se još malo dopeče. Kada je gotovo, posuti narendanim tvrdim sirom i ostaviti još malo u toploj rerni dok sir ne počne da se topi. Ukrasiti sitno isečenim peršunovim listom i poslužiti.

Riblji fileti u kelju

Sastojci

600 grama ribljeg fileta

kelj 4 režnja šunke

100 grama slanine

2 čena belog luka

ulje supa

peršun so, tucani kim

Način pripreme

Filete oprati, očistiti i podeliti na 4 dela. Začiniti i ostaviti u frižider na 1 sat. Beli luk sitno naseći.Listove kelja preliti vrelom vodom. U svaki list staviti po režanj šunke, ponovo list kelja, zatim komad ribljeg fileta, saviti, vezati koncem i staviti u vatrostalnu posudu obloženu mesnatom slaninom. Posoliti, posuti belim lukom, poprskati sa malo ulja i staviti u rernu. Za vreme pečenja, prelivati supom od povrća. Peći oko pola sata u srednje zagrejanoj rerni. Ukrasiti sitno seckanim listom peršuna i poslužiti.

Pikantni riblji fileti

Sastojci

600 grama ribljih fileta

1 feferon 80 grama šunke

1 veći praziluk

tucani kim

aleva paprika

supa od povrća

ulje

mirođija

so i mleveni beli biber

Način pripreme

Filete iseći na kockice, posoliti, pobiberiti, odložiti na hladno mesto i ostaviti da odstoje 30 minuta. Šunku iseći na rezance i propržiti na zagrejalom ulju, dodati očišćen praziluk isečen na kolutiće, malo aleve paprike i uz stalno mešanje kratko propržiti. Zatim šunku preliti supom od povrća, dodati sitno iseckan svež feferon bez semenki, poklopiti i na tihoj vatri, uz povremeno mešanje, dinstati sa filetima dok ne omekša. Služiti posuto mirođijom.

Čorba od zelja ili kopriva s pirinčem

Sastojci

1 veza mladog luka

2 veze zelja ili pregršt mladih kopriva 1 šoljica pirinča

malo ulja za prženje

1 varjača brašna

1/2 l soka od paradajza

suvi začin i biber po ukusu 1 l vode

Način pripreme

Zelje ili mlade koprive dobro oprati i iseći krupnije. Vezu mladog luka iseckati sitno zajedno sa perima i na malo ulja propržiti. Na to dodati varjaču brašna, promešati, pa naliti sokom od paradajza i vodom. Dodati pirinač, suvi začin i biber, pa ostaviti da poklopljeno vri desetak-petnaest minuta. Potom dodati zelje i nastaviti sa kuvanjem dok pirinač ne omekša.

Ovo je izuzetno zdrava, osvežavajuća i ukusna čorba. Može se praviti i u drugoj varijanti, kada se umesto soka od paradajza sipa mleko, a na kraju se začini jajetom i pavlakom.


Bela pileća čorba

Sastojci

1 pileća leđa

1 srednja glavica crnog luga

1 pakovanje smrznutog povrća za rusku salatu (krompir, grašak, šargarepa)

1/4 litra mleka 1 čaša kisele pavlake

1 jaje

1 kafena kašičica senfa

3 kašike gustina

so, biber i začin po ukusu

3 litra vode

1 kašika ulja

Način pripreme

Na ulju ispržiti sitno seckan luk, pa dodati povrće. Staviti i meso, pa naliti vodom. Nakon 35 minuta izvaditi leđa i skinuti meso sa njega, pa vratiti u lonac. Posoliti i pobiberiti.

Gustin (može i brašno) razmutiti u vodi i zakuvati čorbu. Skloniti sud sa vatre i u međuvremenu pripremiti začin za čorbu. Viljuškom razbiti jaje, dodati senf, pavlaku, suvi začin i mleko. Začiniti čorbu i servirati.


Bela krem-čorba (idealna za bebe)

Sastojci

3 kašike ulja

2 kašike brašna

200 grama sitno seckanog mesa (govedina, teletina, jagnjetina ili piletina)

1 glavica crnog luka,

1 šoljica boranije 1 kafena šoljica graška

2 šargarepe

1 kafena šoljica kukuruza šećerca

200 grama karfiola

2 srednja krompira

2 jajeta 1 čaša mleka (po želji)

vegeta

Način pripreme

Propržiti brašno na ulju i naliti oko 2 litra vode. U to dodati sitno seckani crni luk, grašak, boraniju, šargarepu i meso. Kuvati dok meso ne omekša i pred kraj kuvanja dodati karfiol iscepkan na cvetiće, kukuruz i krompir isečen na kockice. Kuvati još oko 20 minuta. Na kraju razmutiti 2 jajeta (sa mlekom ili bez mleka) i sipati u čorbu. Soliti isključivo vegetom.

Ljuta krem čorba od krompira

Sastojci

6 većih skuvanih krompira

2 kašike susama

50 grama putera

1 ljuta suva papričica 1,5 l pileće supe (može i od kocke)

suvi začin

200 grama kisele pavlake

Način pripreme

Krompir obariti kao za pire, pa ga izmiksati. Posebno na puteru propržiti susam i seckanu ljutu papričicu. Dodati izmiksan kuvan krompir, na naliti supom. Kuvati još desetak minuta uz dodatak suvog začina i soli po ukusu.

Skloniti sa vatre i začiniti razmućenom pavlakom. Fino ide sa kockicama prepečenog hleba.


Čorba od šampinjona s karijem

Sastojci

1/2 kg pečuraka

1 manja glavica crnog luka

1 čen belog luka

1/4 litra mleka 1 čaša kisele pavlake

so, biber, začin

2 kašike gustina

1/2 kašičice karija

Način pripreme

Crni i beli luk sitno iseckati i izdinstati na malo ulja. Dodati na listiće isečene šampinjone i kratko prodinstati. Naliti vodom i kuvati oko pola sata. Začiniti solju, biberom i vegetom po ukusu.

Gustin razmutiti u malo mleka i usuti u čorbu koja lagano vri. Izmaći sa vatre i dodati kiselu pavlaku razređenu s ostatkom mleka. Na kraju dodati kari, koji čorbi daje posebno dobar ukus.


Čorba sa slaninom

Sastojci

100 grama mesnate sušene slanine

120 grama korena celera

3 krompira

1 praziluk

2 šargarepe 2 čena belog luka

1 crni luk

2 kocke supe

200 ml pavlake

malo putera

so

biber

Način pripreme

Slaninu narežite na kockice. Celer i krompir ogulite i narežite na tanke ploške, a praziluk i šargarepu na kolutiće. Slaninu propecite na malo ulja, dodajte krompir, šargarepu, celer, praziluk i naseckani crni i beli luk. Sve dobro prodinstajte, a zatim dodajte kocku kokošije supe, zalijte s litrom vode i polako kuvajte. Kad povrće omekša, po potrebi dosolite, pobiberite, umešajte pavlaku i rastopljeni puter.


Gusta krem čorba od šargarepe

Sastojci

1 litar supe od povrća



2 kašičice brašna

2 kašike parmezana 2 kašičice kuvanog paradajza

1/2 pavlake

muskatni oraščić

so i biber

Način pripreme

Sitno naseckajte crni luk, pa ga stavite da se dinsta zajedno sa šargarepom nasečenom na tanke kolutove. Posolite i pobiberite. Dinstajte povremeno dolivajući supu. Kada je gotovo, masu propasirajte sa malo masnoće, kašičicom paradajz soka i sjedinite, uz mešanje, sa preostalom toplom supom. Propržite brašno na masnoći dodajući kašičicu soka od paradajza i povremeno dolivajući čorbu od šargarepe. Smanjite vatru i sve vreme mešajte kako bi se čorba ujednačeno zgusnula. Ostavite čorbu da vri desetak minuta, dodajte pavlaku i parmezan, dobro promešajte i poslužite toplo.

Gusta pileća čorba

Sastojci

1 veće pileće grudi 3-4 šargarepe 2 korena peršuna 1 koren paškanata 3-4 krompira 1 veza peršuna 1 veza mirođije 2 dl pavlake (ili kiselog mleka) 2 kašike brašna (ili gustina) 2 kašike maslinovog ulja

Način pripreme

Šargarepu, peršun, paškanat i krompir oguliti i iseckati (krompir na kocke od oko 1 cm) i sve to, zajedno sa pilećim grudima, staviti u veći lonac, pa doliti vodu skoro do vrha. Dodati maslinovo ulje i staviti na jaku vatru da proključa. Čim provri, smanjiti vatru i ostaviti da se krčka poklopljeno oko sat vremena. Izvaditi piletinu, rashladiti je hladnom vodom, odvojiti od kostiju, a meso iseckati na komadiće.

Šupljačom izvaditi oko polovine povrća iz lonca i zatim ga propasirati (može se samleti i u blenderu). I iseckano meso i povrće vratiti u supu, a zatim u čaši dobro razmutiti brašno (ili gustin) i uliti ga u supu. Uz blago mešanje, kuvati još 5-10 minuta. Služiti toplo uz kiselu pavlaku (ili kiselo mleko).

Pileća čorba s rezancima


1 litar bistre supe

širi rezanci s jajima 2 kašike soja sosa

2 kašike belog vina

malo šampinjona

1/2 zelene babure

kupus kuvana šunka

piletina

so

Način pripreme

Rezance kuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Bistroj supi dodati iseckane šampinjone, nekoliko krupno nasečenih listova kupusa, papirku isečenu na štapiće i kuvati pet minuta. Čorbi na kraju dodati i skuvane rezance, soja sos i vino. Posoliti po potrebi. Sipati u tanjire i svaki posuti sitno naseckanom piletinom i šunkom.

Pileća salata sa kikirikijem i jabukama

Sastojci

300 grama pilećeg belog mesa

100 grama pečenog i oljuštenog kikirikija 200 grama zelenih jabuka

2 dl pavlake

100 grama majoneza

so, biber

Način pripreme

Piletinu obariti i iskidati na komadiće. Jabuke i kačkavalj krupno narendati, kikiriki izmrviti, pomešati sve sastojke i ohladiti.


Pileća salata sa grožđem

Sastojci

2 bela mesa

1 veća jabuka

1 grozd grožđa kari

so, biber

peršun

malo majoneza

kisela pavlaka malo oraha

Način pripreme

Skuvati belo meso i kada se ohladi, iseći ga na kocke. Jabuku oguliti i iseći je na kocke, a svako zrno grožđa prepoloviti. Orahe iseći na listiće, sve sjediniti sa začinima i pomešati sa malo majoneza i kiselom pavlakom. Po želji se može iscediti i sok od pola limuna.


Pileća salata

Sastojci

4 fileta od pilećih grudi (100 grama)

1 kašika ulja

so, biber

2 jajeta

1/2 krastavaca 2 paradajza

1 veza rotkvica

1 glavica zelene salate

1 veza mladog belog luka

4 kašike sirćeta 4 kašike maslinovog ulja

Način pripreme

Filete pržiti 12 minuta na ulju, posoliti i pobiberiti. Kuvati jaja oko 10 minuta, oljuštiti ih i preseći na 8 delova. Krastavac iseći na kocke. Oprati paradajz i rotkvice, očistiti ih i iseći na kolutove. Zelenu salatu očistiti, oprati i iseći na manje komade. Mladi beli luk oprati, očistiti i iseći na trake. Zatim izmešati sirće, so i biber. Dodati tome maslinovo ulje i mladi luk. Sve pripremljene sastojke servirati sa marinadom.

Pileća salata s povrćem

Sastojci

300 grama pilećih grudi

4 krompira

kupus

crveni kupus

paradajz krastavac

crni luk

šargarepa

crvena i žuta paprika

vegeta pavlaka

sirće

origano

peršun

beli luk (može i u prahu)

Način pripreme

Meso iseći na tanke listiće i ispeći na malo ulja. Posuti vegetom, dodati aromatično bilje i ispeći. U fritezi ispeći krompir. Kupus i šargarepu izrendati, papriku i luk iseći na kolutove. Pavlaku umutiti sa sirćetom, dodati beli luk, peršun, origano i vegetu. Umutiti i dodati malo vode. Povrće složiti na tanjir, sipati krompir i meso i na kraju posuti umućenom pavlakom.

Šampinjoni sa smrznutim povrćem

Sastojci


1/2 kg smrznutog povrća (mešavina graška, boranije, šargarepe i kukuruza)

40 grama maslinovog ulja 1 glavica crnog luka

3 čena belog luka

listovi celera i peršuna

so

biber

Način pripreme

Na ulju propržiti sitno sečeni crni luk, pa dodati obrisane i na tanke listiće isečene šampinjone. Dinstati 10 minuta, povremeno dodajući malo mlake vode i mešajući. Dodati smrznuto povrće, so, biber i dinstati pola sata. Dodavati mlaku vodu i mešati.

Jelo ne treba da bude ni suviše tečno, a ni suvo. Na kraju kuvanja dodati sitno isečeni beli luk, listove celera i peršuna. Za ovo jelo može se upotrebiti i drugačija mešavina smrznutog povrća, kao i sveže povrće. Sa svežim povrćem spremanje i kuvanje jela biće duže.

Jelo je posno i može se spremati za vreme posta. Vrlo se jednostavno pravi. Veoma je ukusno i hranljivo. Poboljšava kvalitet i raznovrsnost ishrane. Može se poslužiti i za veća slavlja, kao dodatak raznim vrstama mesa.

Šampinjoni na luku preliveni pavlakom

Sastojci

1/2 kg šampinjona

2 glavice crnog luka 4 kašike ulja

200 grama pavlake

1 jaje

kašičica brašna

so

Način pripreme

Staviti u pliću posudu ulje i zagrejati ga. Sitno isečen luk staviti da se dinsta. Šapinjone iseći na tanke listiće i dodati luku. Posoliti i dinstati oko 15 minuta uz dodavanje mlake vode, mešajući.

Umutiti jedno jaje i kašičicu brašna, ali paziti da se ne napravi nijedna grudvica od brašna. Najbolje je mutiti malom ručnom mutilicom.

Dodati pavlaku i sve to staviti na šampinjone, blago promešati i krčkati još desetak minuta. Može se jesti i kao zasebno jelo, kao predjelo ili prilog uz razne vrste mesa.

Supa 1000 oaza

Sastojci

200 grama narendane šargarepe 200 grama narendanog celera

200 grama narendanog krastavca

200 grama narendanog crnog luka

200 grama seckanog kupusa

1 čen zgnječenog belog luka 200 grama testenine (obične ili integralne, po izboru

sok 1 limuna

2 kašike ulja

1,5 l vode

biber i so po ukusu

Način pripreme

Staviti vodu da proključa pa dodati povrće. Posoliti i pobiberiti po ukusu i kuvati 7-8 minuta. Dodati i testeninu po izboru i nastaviti sa kuvanjem dok testenina ne omekša. Smaknuti sa vatre, sipati ulje i sok od limuna pa služiti.


Vojvođanska supa

Sastojci

juneće meso

pileće meso

ćureće meso

šargarepa zelen

paštrnak

crni luk

beli luk

biber u zrnu so

malo šećera

krompir

lovorov list

peršun domaći rezanci

knedle od griza

Način pripreme

Sve sastojke pomešati i polako i dugo kuvati, a na kraju zakuvati domaće rezance i knedle od griza.


Topli sendviči od francuskog hleba


jedan francuski hleb (baget)

6 listova kačkavalja

2 srednja paradajza

6 listova šunke jedan puter

origano

biber

pavlaka

Način pripreme

Hleb preseći po dužini na 2 jednaka dela, oba dela zatim iseći po debljini, premazati puterom, složiti po 3 lista šunke na oba dela, zatim po 3 koluta paradajza i na kraju poređati po 3 lista kačkavalja. Sve posuti

origanom i crnim biberom. Staviti u rernu i peći na 180 stepeni dok se kačkavalj ne rastopi. Zatim izvaditi, preliti pavlakom i služiti.


Brusketi

Sastojci

hleb u kriškama 2-3 srednja paradajza

rendana mocarela (može i kačkavalj)

sir

kvalitetno maslinovo ulje 2-3 ili više čenova belog luka ili beli luk u prahu

so, origano, bosiljak

Način pripreme

Za svaku osobu potrebna su 2-3 parčeta hleba, a navedena količina je za 4-5 parčića.

Zagrejati rernu na 180 stepeni, a u međuvremenu napraviti nadev za bruskete. Iseckati paradajz na kockice, dodati maslinovo ulje (količina po ukusu, ja lično stavim dosta, jer su brusketi lepši i sočniji), rendani beli luk (ili u prahu), so, origano i bosiljak (može sušen ili sveže iseckan) po ukusu. Dobro sve promešati.

Parčiće hleba poređati u pleh i kašikom filovati svako parče hleba ravnomerno. Kada se utroši sav fil, na svako parče staviti rendanu mocarelu (bogatije), i to ravnomerno.

Staviti da se zapeče u rerni 10-15 minuta dok se sir ne istopi i ne uhvati se fina korica po ivicama. Služiti toplo. Brzo je i zdravo jelo, idealno kada nemate puno vremena, a želite da lepo ugostite svoje prijatelje i porodicu. Suprug i ja ga imamo na meniju obavezno vikendima. Uživajte!


Kraljevski brusketi

Sastojci

1 cm debeli parčići hleba (najbolje integralnog) ekstra devičansko maslinovo ulje

2 čena ili više čenova belog luka (sitno iseckanih) 150 grama na kockice iseckane kvalitetne slaninice ili šunke

1 manji crni luk sitno iseckan

100 grama šampinjona iseckanih na četvrtine (najbolje je da budu sitni)

80 grama "bebi" paradajza isečenog napola 1-2 kašičice sušenog paradajza (nije obavezno), sitno iseckanog

parmezan ili rendana mocarela

so

bosiljak

origano mleveni biber (po želji)

Način pripreme

Propržiti slaninicu na 2-3 kašike maslinovog ulja, na laganoj vatri, dok ne dobije lepu boju, dodati crni i beli luk pa sačekati da omekša. Dodati pečurke i pustiti da omekšaju, dodati prstohvat začina, a zatim i bebi i sušeni paradajz. Začiniti solju i biberom.

Parčiće hleba staviti u tost (ili u rernu na 180 stepeni) nekoliko minuta, da uhvate koricu, izvaditi pa utrljati napola presečen beli luk i preliti u tankom mlazu maslinovim uljem. Zatim, pripremljen fil sipati na parčiće hleba, ređati u pleh, posuti parmezanom ili mocarelom pa staviti u rernu na 180 stepeni dok sir ne dobije lepu zlatnu boju (5-8 minuta). Može se služiti uz zelenu salatu.


Sirni namazi za sendviče

Premaz od sira, šunke i krastavčića

Sastojci

250 grama sira ili krem sira

100 grama sitno seckane salame ili kuvane šunke

60 grama kiselih krastavčića iseckan na sitne fine kocke

25 grama senfa 2 grama soli

Način pripreme

Umutiti sir, dodati šunku i seckani krastavac, senf i so, pa dobro izmešati.

Premaz od "švapskog" sira

Sastojci

250 grama sira

1/2 dl mleka

1/2 dl pavlake

Način pripreme

Staviti kravlji "švapski"sir ili "skuta" sitan sir da se ocedi. Kad se ocedi, umutiti ga i propasirati, dodati pavlaku i malo mleka, posoliti ga i penasto umutiti. Dodavanjem jednog od ovih sastojaka osnovnoj masi dobija se nova varijanta premaza.

Premaz od sira s mirisnim biljem

Sastojci

30 grama sitno seckanog peršunovog lista 25 grama "šnitliga"

20 grama sveže mirođije nekoliko aromatičnih biljaka po izboru

Način pripreme

Sve navedene sastojke sjediniti.

Premaz od sira s crnim lukom

Sastojci

150 grama sitno iseckanog crnog luka

sir

Način pripreme


Premaz od sira s paradajzom

Sastojci

150 grama sitno seckanog crnog luka

150 grama sitno isečenog paradajza

25 grama pirea od paradajza

Način pripreme


Premaz od sira s rotkvom

Sastojci

100 grama nastrugane rotkve, ili isečene na kolutiće hleb premazan sirom

Premaz od sira s kimom

Sastojci

10 grama kima, zdrobljenog ili celog

sir

Način pripreme


Premaz od sira s paprikom

Sastojci

sir

50 grama mlevene paprike

100 grama crnog luka

Način pripreme


Premaz od sira sa saredelom

Sastojci

4 fileta slane sardele ili 50 grama sardel paste iz tube

sir

Način pripreme


Premaz od sira s jajima

Sastojci

2 tvrdo skuvana jaja, sitno iseckana

25 grama sitno isečenog "šnitlinga"

sir

Način pripreme


Premaz od sira s šunkom

Sastojci

sir

120 grama sitno isečene šunke ili suve pečenice

Način pripreme


Premaz od sira s renom

Sastojci

sir

100 grama nastruganog rena 2 grama soli

1 gram bibera

Način pripreme


Premaz od sira s karijem

Sastojci

sir

10 grama karija u prahu 100 grama sitno naseckanog luka

2 grama soli

1 gram bibera

Način pripreme


Sve ove kombinacije od švapskog sira dobro se slažu sa crnim ili ražanim hlebom, s krompirom pečenim u ljusci, s kroketima od krompira i s kuvanim testom.

Premaz od sira s estragonom


500 grama slatkog kravljeg sira

2 dl mleka 15 grama sitno seckanog estragona

2 grama soli

Način pripreme

Svež sitan kravlji sir umutiti varjačom, a zatim dodati mleko, pa mutiti žicom dok masa postane laka i penasta. Umešati estragon, posoliti i do upotrebe držati u frižideru.

Bečki premaz od sira


250 grama svežeg kravljeg sira

2 tvrdo skuvana žumanca

30 grama sardele iz konzerve 80 grama maslaca

100 grama sitno sečenog crnog luka

1/2 dl ulja

15 grama senfa

10 grama aleve paprike

Način pripreme

Propasirati sir sa žumancima, sardelom, maslacem i crnim lukom. Dodati ulje, senf i alevu papriku i sve dobro izmešati. Gotovu masu upotrebiti kao premaz ili kao formirano predjelo.

Vršački premaz od sira

Sastojci (za 800 grama)

2 dl piva

60 grama maslaca

20 grama senfa 1/2 dl vusterskog sosa

10 grama aleve paprike 500 grama srpskog belog sira

300 grama tosta (pečenih kriški hleba)

Način pripreme

Staviti u posudu pivo, maslac, senf, vusterski sos i alevu papriku, pa kratko mešati na pari ili dok se maslac rastopi. Dodati izmrvljen sir i mešati dalje dok se ne ujednači.

Premaz od "rokfora"


150 grama- maslaca

150 grama "rokfor" sira

50 grama gorgonzole 3 grama sira

1 dl kisele pavlake

15 grama grančica peršunovog lista

Način pripreme

Umutiti maslac, dodati izgnječen sir i mutiti dok masa ne postane sasvim laka i penasta. Dosoliti, propasirati i umešati pavlaku. Ovu penastu masu od sira staviti na činiju u vidu kupe i ukrasiti peršunovim listom. Služiti sa tanko isečenim kriškama sendvič-vekne. Ovom masom se mogu puniti i profiterole i premazivati slani keksi.

Penasti krem od "rokfora"


10 grama želatina

sok od pola limuna 1 dl vruće vode

125 grama "rokfora" 150 narendanih kiselih krastavaca

25 grama seckanog peršunovog lista

100 grama sitno sečenih svežih paprika 10 grama sitno sečenih kapara

100 grama narendanog crnog luka 2 grama soli

2 grama bibera

2 dl ulupane pavlake

Način pripreme

Nakvasiti želatin sokom od limuna, dodati malo vrijuće vode, mešati dok se želatin ne rastopi i ostaviti po strani. Izgnječiti sir, dodati krastavac, peršun, papriku, kapre, crni luk, so, biber i sve dobro promešati. Umešati želatin, stviti u frižider, pa kad se masa malo stegne, dodati ulupanu pavlaku. Izručiti krem u kalup i držati u frižideru dok se potpuno ne stegne. Koristiti kao namaz za sendviče.

Premaz od sira i sardela


300 grama slatkog kravljeg sira

80 grama sardela iz limenke

1 tvrdo skuvano i isečeno jaje

100 grama sitno seckanog krastavca 10 grama sitno seckanog peršuna

sok od pola limuna

Način pripreme

Sir i ostale sastojke staviti u mikser i ispasirati. Treba da se dobije glatka i kompaktna masa. Na kraju dodati peršun i limunov sok.

Premaz za sendviče "liptauer"

Sastojci

100 grama maslaca 200 grama srpskog sira

20 grama senfa

100 grama sitno naseckanog crnog luka 5 grama sitno seckanih kapara

100 grama sitno seckanih kiselih krastavčića 3 grama soli

10 grama aleve paprike

1/2 dl mleka

Način pripreme

Navedene količine dovoljne su za 350 grama premaza. Umutiti maslac, dodati izgnječen sir i dobro pomešati. Zatim dodati senf, crni luk, kapre i kiseli krastavac. Posoliti i umešati alevu papriku da bi premez dobio svoju karakterističnu ružičastu boju. Ako je suviše gust, razmutiti ga mlekom

Premaz od pečuraka


1 dl ulja

400 grama pečuraka isečenih na listiće

150 grama sitno isečenog crnog luka 1 tvrdo kuvano jaje

3 grama soli

2 grama bibera

Način pripreme

Zagrejati ulje u tiganju, spustiti pečurke i crni luk i pirjaniti na tihoj vatri mešajući deset minuta. Izmaći sa vatre, pa kad se pečurke prohlade, samleti ih zajedno sa tvrdo skuvanim jajetom. Posoliti, pobiberiti i dobro pomešati. Količina namaza dovoljna je za 24 sendviča

Pašteta od goveđeg mesa sa zelenim biberom

Sastojci

1 kg mlevene govedine

2 dg soli

2 dg zelenog bibera biber po ukusu (mleveni crni)

malo aleve paprike malo muskatnog oraščeta

malo timijana

malo mažurana malo đumbira

Način pripreme

Sve sastojke izmešati (sem zelenog bibera). Smesu peći 90 minuta na oko 100 stepeni u dobro poklopljenoj posudi za đuveč. Ohlađeno meso s dobivebnom tekućino i masnoćom usitniti u blenderu, seckalici ili sl. da bi masa postala homogena. Dodati oceđeni zeleni biber i sve povezati međanjem. Paštetu vaditi kašikom za sladoled na krugove limuna ili mazati na kanape sendviče.


Juneća ili pileća pašteta

Sastojci

400 grama kuvane junetine ili piletine

400 grama kuvanog krompira

300 grama majoneza

1 kašičica senfa

so i biber po ukusu

Način pripreme

Obariti meso u slanoj vodi (uz dodatak zeleni dobićete i ukusnu supu). Posebno obariti i krompir (u ljusci). Sve ohladiti i samleti na mašini za meso ili iseckati u blenderu. Smese pomešati, posoliti i pobiberiti, pa sjediniti s majonezom u kompaktnu masu. Koristiti kao namaz, koji odlično ide uz crni hleb i neku salatu.


Pileća pašteta s šampinjonima

Sastojci

2 kuvana pileća bela mesa bez kožice

200 grama obarenih šampinjona 1 kašika narendanog luka

biber origano

karanfilić (po ukusu)

1 kašika kisele pavlake malo majčine dušice

Način pripreme

Izmiksati ili samleti sve sastojke. Rashladiti i služiti kao premaz.

Pileća pašteta

Sastojci

1 pile

2 šargarepe

2 paštrnaka 1 kašika vegete

3 kisela krastavca

2 jajeta

sok od 1 limuna

1 kisela pavlaka

so, biber (po ukusu)

Način pripreme

Skuvajte pile zajedno sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ocedite, ohladite, meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Obarite jaja. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso, jaja, krastavce, šargarepu i paštrnak . Dodajte kiselu pavlaku, sok od limuna, so i biber. Sve dobro umutite. Stavite u frižider. Pašteta može da stoji nekoliko dana.

Pita sa spanaćem i šampinjonima

Sastojci

200 grama obarenog i iseckanog spanaća 200 grama očišćenih i iseckanih šampinjona

2 glavice crnog luka 1/2 glavice belog luka

2 šargarepe

2 šoljice kisele vode 1/2 kg kora

začini, ulje

Način pripreme

Na malo ulja propržiti 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1/4 sitno iseckanog belog luka. U to dodati obaren i iseckan spanać, začiniti i dinstati oko 15 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Skinuti sa vatre i dodati 1 šoljicu kisele vode.

U drugoj posudi na malo ulja propržiti 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1/4 sitno iseckanog belog luka. U to dodati očišćene i iseckane šampinjone, začiniti i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Skinuti sa vatre i dodati 1 šoljicu kisele vode.

U podmazan pleh staviti 3 kore, pa preko njih filovati šampinjove i narendati biljni kačkavalj, pa opet staviti 2 kore i filovati ih spanaćem i tako do vrha; završiti korom. Pouljiti po vrhu i staviti da se peče. Peći oko 30 minuta na temperaturi 220 stepeni.


Pita sa spanaćem

Sastojci

500 grama tankih kora

1 kg spanaća

400 grama praziluka 2 jaja

2 pavlake vegeta i biber po ukusu

1 čaša kisele vode

Način pripreme

Obareni spanać procediti i pomešati sa iseckanim prazilukom. Dodati jaja, začin i pavlaku. U podmazan pleh staviti tri kore, pa fil i tako redom. Iseći kocke kao za baklavu, preliti kiselom vodom i peći 40 minuta.

Gužvara od spanaća i sira

Sastojci

500 g kora za pitu

zejtin

kisela voda sir

veza spanaća

4 jaja

Način pripreme

Nakon svake treće kore, poprskati zajtinom i kiselom vodom pa koru gužvati i stavljati u posudu za pečenje. Nakon svake pete zgužvane kore u tepsiji preliti smesom od jaja, spanaća i sira, sve dok ne istrošite kore. Zapamtite, na vrhu mora biti kora bez smese, da bi porumenela. Kao dodatak, možete posuti malo peršuna.


Rolat od spanaća i sira

Sastojci

6 jaja 1 pavlaka

1/2 praška za pecivo

6 kašika brašna 6 kašika spanaća

1 kašičica soli topljeni sir i pavlaka ili krem sir

beli luk (po želji)

Način pripreme

Umutiti 6 žumanaca sa 1 pavlakom, pa dodati 1/2 praška za pecivo, 6 kašika brašna i 6 kašika spanaća.

Posebno umutiti 6 belanaca i pomešati. Dodati kašičicu soli.

Rolat se može filovati topljenim sirom i pavlakom ili krem sirom. U fil se po želji može dodati i beli luk.

Zeleni rolat

Sastojci

Kora

5 jaja 200 grama pirea od spanaća

3 kašike izrendanog kačkavalja

5 kašika pavlake 2 kašike brašna

so

Fil

200 grama šunke

250 grama krem sira

Način pripreme

Umutiti jaja kao za tortu, pa posoliti. Dodati 2 kašike brašna, pa blago izmešati. Dodati pire od spanaća, pavlaku i kačkavalj. Masu izjednačiti i ispeći koru. Ispečenu koru uviti u rolnu. Staviti rolat u platneni salvet.

Sitno iseckati šunku i dodati umućen krem sir. Filovati testo, uviti u rolat i staviti u frižider. Seći na režnjeve i servirati.

Slani rolat

Sastojci

Kora 7 belanaca 1 kašičica soli 3 kašike brašna 7 žumanaca 1 čaša pavlake malo ulja i brašna za oblaganje pleha

Premaz

2 krem-sira ("kremsi") 1 pavlaka 100 grama iseckane šunke 100 grama iseckanih kiselih krastavaca 1 crvena paprika (sirova ili pečena)

Način pripreme

Umutiti 7 belanaca sa 1 kašičicom soli u čvrst sneg, pa dodati 3 kašike brašna i 7 žumanaca, jedno po jedno, uz lagano mešanje, kao i 1 čašu pavlake. Smesu izliti u pleh prethodno namašćen, posut brašnom i obložen papirom za pečenje. Kada se kora ispeče, pažljivo odstraniti papir i uviti je u rolat, pa ostaviti da se ohladi.

Pomešati 2 krem-sira ("kremsi") sa 1 pavlakom, lagano mešajući, pa dodati 100 grama iseckane šunke, 100 grama iseckanih kiselih krastavaca i 1 crvenu papriku, sirovu ili pečenu.

Ohlađen rolat premazati pripremljenim premazom, pa ga ponovo urolati. Rolat zatim uviti u celofan, a krajeve celofana dobro uvrnuti. Držati 5-7 sati u frižideru da bi se dobro ohladio. Hladan rolat seći na tanke kolutove.

Crveni slani rolat

Sastojci

Kora

4 jajeta

1 čaša kečapa 1 kašičica origana

1 čaša brašna

malo soli 1 prašak za pecivo

Fil

1 pavlaka

1 krem sir praška šunka pavlaka za premaz

strugani kačkavalj ili strugano tvrdo kuvano jaje za ukras

Način pripreme

Dobro umutiti 4 jajeta sa 1 čašom kečapa, 1 kašičicom origana, 1 čašom brašna, malo soli i 1 praškom za pecivo. Smesu peći u četvrtastom plehu. Pečenu koru uviti u vlažnu krpu.

Pomešati 1 pavlaku i 1 krem sir, premazati koru i poređati režnjeve praške šunke, pa uviti rolat.Spolja rolat premazati pavlakom i ukrasiti po želji struganim kačkavaljem ili struganim tvrdo kuvanim jajetom.

Mister Bin - slani rolat

Sastojci

1/2 kg kora 4 jajeta ulje kečap ili paradajz iz flaše 150 grama šunke ili neke salame 150 grama sira susam za posipanje origano

Način pripreme

Premazati 1 koru sa malo ulja, preko nje staviti drugu koru, tanko je premazati kečapom ili paradajzom i tako redom dok se ne utroše sve kore. Preko poslednje kore, koja se ne premazuje ni kečapom ni uljem, preliti 4 umućena jajeta, iseckanu šunku i nastrugani sir. Sve uviti u čvrst rolat, staviti u zamrzivač i ostaviti oko 40 minuta. Izvaditi iz zamrzivača i seći na komade debljine 1 cm, pa ređati u pleh. Svaki komad posuti susamom i origanom i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Slani rolat s šunkom, jajima i krastavčićima

Sastojci

Kora

1/2 litra mleka

1/2 margarina kašičica soli

150 grama brašna

4 jaja

Fil


3 kuvana jaja

2-3 kisela krastavca 1/2 pavlake

malo majoneza malo kačkavalja

Način pripreme

Kora: pomešati 1/2 litra mleka, 1/2 margarina i kašičicu soli i zakuvati sa 150 grama brašna i 4 jaja. Peći 15 minuta na 225 stepeni. Kad se ispeče, uviti u krpu, a kad se ohladi filovati.

Fil: pomešati 250 grama šunkarice, 3 kuvana jaja, krastavce, pavlaku i majonez i time filovati koru rolata. Ukrasiti majonezom i odozgo narendati kačkavalj.

Slani rolat sa lešnikom

Sastojci

200 grama lešnika

50 grama susama 250 grama krem sira

1 oblanda so

Način pripreme

Susam i lešnike ispeći i samleti. Sve sjediniti sa krem sirom i posoliti, pa premazati oblandu. Staviti malo da omekša i uviti u rolat.


Zelena kalorična salata


50 grama slanine

2 kuvana jaja 20 grama rendane gaude ili bilo kog punomasnog sira

1 glavica zelene salate po želji, maslinovo ulje, biber, so i origano

Način pripreme

Očišćenu zelenu salatu sitno iseckati, preliti uljem i malo posoliti. Izmešati, dodati preko blago izdinstanu slaninicu iseckanu na kockice i jaja iseckana na kolutiće. Posuti biberom, origanom i rendanim sirom.


Žuta salata od jaja, luka i majoneza

Sastojci

4 kuvana jaja

1/2 glavice crnog luka ili veza mladog luka 200 grama majoneza

Način pripreme

Iseckati jaja na krupnije kocke, dodati crni luk iseckan na kockice i majonez i promešati. Možete dodati i malo soli. Ostaviti da se ohladi i poslužiti.


Prolećna salatica

Sastojci

mala činija izrendane šargarepe prstohvat soli

nekoliko listova kupusa

sirće

ulje

masline feta sir

Način pripreme

Kupus iscepkajte i stavite u činiju sa šargarepom. Preko stavite iseckanu fetu na kockice i posolite. Prelijte sirćetom (slobodno celu šoljicu) i malo ulja. Pa, navalite!


Pile nadeveno na italijanski način

Sastojci

1 pile

150 grama hleba mleko

nekoliko režnjeva slanine 1 celer

2 kašike nastruganog parmazana

1 glavica crnog luka 2-3 čena belog luka

maslinovo ulje so i biber

Način pripreme

Odvojiti hleb od korice, pa ga potopiti u mleko. Istisnuti ga i pomešati sa prethodno ispečenom sitno seckanom slaninom i lukom. Zatim dodati na kocke isečen celer i 2 kašike parmezana, posoliti i pobiberiti.

Pile oprati i osušiti, posoliti i pobiberiti, pa iznutra namazati belim lukom. Unutrašnjost pileta napuniti pripremljenom smesom od hleba, pa zašiti otvor. Pile spolja premazati maslinovim uljem i peći u rerni oko dva sata.

Krem supa od tikvica

Sastojci:600 g tikvica

300 g krompira 80 g crnog luka 1-2 čena belog luka 100 ml pavlake 1,5 l vode

2 kašike putera 2-3 kašike limunovog soka 1 kašika suvog začina

Priprema:Puter zagrejte i propržite naseckani crni luk. Zatim dodajte naseckane tikvice i sve kratko prodinstajte. Dodajte nasečeni krompir, jedan litar vode, suvi začin i kuvajte oko 20 minuta. Na kraju dodajte protisnuti beli luk. Kuvano povrće usitnite, dodajte ostatak vode, pavlaku i limunov sok, pa sve zajedno kratko prokuvajte. Krem supu od tikvica možete poslužiti uz mocarelu isečenu na kockice.

Pečeni krompir s povrćem i sirom

Sastojci:1 kg krompira 5 kašika maslinovog ulja 50 ml ulja 2 čena belog luka 1 vezica bosiljka 300 g rokfor sira 6 manjih glavica crnog luka (srebrnjaka)500 g šampinjona 6 maslina 200 g tikvica 1 crvena sveža paprika 1 kašika suvog začina

Krompir u ljusci kuvajte oko 30 minuta. Oljuštite ga, isecite na ploške, pospite suvim začinom, dodajte maslinovo ulje i dobro promešajte. Stavite u nauljenu vatrostalnu posudu, zatim dodajte propržene šampinjone, protisnuti beli luk, propržene tikvice isečene na kolutove, proprženu papriku seckanu na trake, masline, crni luk i pospite grubo narendanim sirom. Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. Krompir sa sirom poslužite uz sezonsku salatu. Povrće prilagodite sopstvenom ukusu, kao i vrstu sira.

Testenina mediterana

Sastojci:400 g testenine 300 g dimljenog sira 1 patlidžan 1 kašika brašna, so Za sos:50 ml maslinovog ulja 50 g crvenog luka 2-3 čena belog luka 2 konzerve pelata (paradajza)50 ml belog vina 2 kašičica šećera 1 kašika mediteranske mešavine

Propržite sitno naseckani luk, dodajte naseckani beli luk i zalijte vinom. Kuvajte dok vino ne ispari, a zatim dodajte krupno naseckani pelat, mediteransku mešavinu i šećer. Dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Za to vreme, isecite patlidžan na kocke, posolite ga, ocedite i prosušite. Patlidžan pospite brašnom da ne upije previše masnoće, a zatim ga kratko propržite. U međuvremenu skuvajte testeninu u provreloj slanoj vodi i ocedite je. Pripremljeni sos pomešajte s 200 grama dimljenog sira isečenog na kockice, patlidžanom i testeninom. Sve stavite u vatrostalnu posudu i pospite preostalim narendanim sirom i zapecite na 200°C oko 10 minuta. Pre posluživanja, zapečenu testeninu pospite seckanim svežim bosiljkom.

Vegetarijanski sladoled

Sastojci:100 g bobičastog voća (borovnice, ribizle...) 260 g očišćenih banana 2 vanilin šećera 50 g suvog grožđa 150 ml sojinog mleka Za ukrašavanje:listići badema

Bobičasto voće dobro operite, a banane isecite na kolutove. Dodajte vanilin šećer i sve usitnite u električnoj seckalici. Mešavini dodajte suvo grožđe i sojino mleko, pa izmešajte u jednoličnu smesu. Stavite je u odgovarajuću posudu za zamrzavanje četiri-pet sati. Kašikom za sladoled oblikujte kugle, pospite ih listićima badema i poslužite.

Portugalska salata

Sastojci:250 g šarene testenine

1 pileća prsa 1 zelena mesnata paprika 2 sveža paradajza začin za pečenu piletinu Dresing1/2 kisele pavlake 1/2 kesice majoneza lorigano, bosiljak so, biber,

Priprema: Piletinu isecite na kockice i začinite začinom za pečenu piletinu i propržite na teflonskom tiganju s malo ulja. Testeninu skuvajte u slanoj vodi, a povrće isecite na kockice. Još toplo meso i testeninu pomešajte, pa dodajte povrće. Dodajte sve sastojke za dresing, dobro promešajte dok ne dobijete gladak sos, dodajte začine (bosiljak, origano, so, biber) i prelijte po salati, sve dobro promešajte, te ostavite da odstoji u frižideru jedan sat.

Tuna meksikanac

Sastojci: 300 g crvenog pasulja 300 g kukuruza šećerca 250 g zelene paprike isečene na kockice 120 g kuvane šargarepe isečene na kockice 100 g oceđenih tuna fileta 1-2 čili papričice kašičice soli kašičice bibera

Sve sastojke stavite u činiju, promešajte, začinite po ukusu i dobro ohladite. Salatu ostavite da malo odstoji u frižideru da se svi ukusi dobro prožmu. Poslužite ohlađeno i po želji posuto seckanim bosiljkom.

Tabouli (arapska salata)

Sastojci:1/4 šolje kus kusa 2 šolje grubo seckanog peršuna šolja grubo seckane nane3 paradajza, očišćena od semenki i bez soka 3-4 zelene kapule, iseckane 1 čen belog luka, protisnutog 1/3 šolje maslinovog ulja 1/3 šolje limunovog soka, soli i bibera

PRIPREMA: Kus kus u činiji prelijte vrelom vodom i kada upije vodu, prođite viljuškom da ne ostane slepljen već fino prozračan i lagan. Paradajz izrežite na sitnije komadiće i to samo meso, ne semenke ni sok. Sve sastojke pomešati. Solite taman pre posluživanja, tako je dugotrajniji i neće izgubiti boju. Odličan je prilog mesu i ribi.

Topla salata

Sastojci:400 g krompira 3 mlada luka desetak crnih maslina 100 g feta sira Preliv:4 kašike jogurta 2 kašike soka od limuna 4 kašike maslinovog ulja kašika peršuna lso, biber

PRIPREMA:Krompir operite, pa ga skuvajte u kori. Ocedite ga, oljuštite, isecite na komade i stavite u činije. Dodajte mu naseckani mladi luk, masline i feta sir. U činijicu stavite jogurt, maslinovo ulje, sok od limuna i peršun, posolite, pobiberite i dobro promešajte. Začinite salatu pripremljenim sosom i poslužite je toplu.

Južnjačka uteha

Sastojci:4 vanilin šećera 100 ml koka-kole 200 g nektarina 450 g smrznutog šumskog voća 100 ml likera „sautern komfort“ kašika meda 100 g badema u listićima Za posluživanje: 400 ml šlaga

PRIPREMA: Vanilin šećer zagrejte u plićoj šerpi dok ne počne da se otapa. Zalijte „koka-kolom“ i dobro promešajte. Nektarine usitnite s korom u električnoj seckalici dok ne dobijete finu pastu. Pastu potom dodajte u karamel smesu. Šumsko voće prelijte s malo tople vode i ocedite. Dodajte u pastu od nektarina i karamela, zagrejte, zalijte likerom, dodajte med i pustite da se malo ohladi. Činijicu ili tanjir obilno pospite listićima badema, te na njih stavite toplu smesu od voća. Poslužite ukrašeno šlagom.

Šarena salata

Sastojci:100 g zelene salate (endivije) 1 sveža crvena paprika 300 g testenine (mašnice) 340 g kukuruza šećerca 150 g šunke 150 g edamera, so Za salatni preliv:100 g majoneza 250 ml jogurta

PRIPREMA:U posoljenoj proključaloj vodi skuvajte testeninu, ocedite je i rashladite. Dodajte šunku, sir i kockice paprike, kukuruz šećerac i očišćenu i iseckanu salatu. Pripremljene sastojke prelijte salatnim prelivom od majoneza i jogurta. Poslužite kao predjelo, samostalni obrok ili kao sastavni deo hladne zakuske. Radi veće dekorativnosti, zelene listove salate možete koristiti kao podlogu za salatu od testenine.

Documents

Omiljena Zdrava Jela i Salate