Veganske salate

8/6/2019 Veganske salate

1/130

1

Veganske salate


2/130

VEGANSKE SALATE

2

KNJINI NIZ PRIRUNICI

NakladnikGENESIS, Zagrebtel. 091/4579-013

[email protected]

Copyright Genesis, Zagreb

Za nakladnika

Miroslav Vukmani

UrednicaIvana Kozbai

RecenzentBoris Krmpoti

Lektura i korekturaLjerka Koren

Grafika priprema i tisakGENESIS, Zagreb, 2005.


3/130

3

GENESISZagreb

Branka Vukmani

VEGANSKESALATE


4/130

VEGANSKE SALATE

4

CIP - Katalogizacija u publikacijiNacionalna i sveuilina knjinica - Zagreb

UDK 641.564:641.83](083.12)641.83:641.564](083.12)

VUKMANI, Branka

Veganske salate / Branka Vukmani. -Zagreb : Genesis, 2005. - (Knjini nizPrirunici)

ISBN 953-6785-31-5

450318089


5/130

5

Blagodati biljne prehraneMedicinska znanost i znanost o prehrani

sve vie otkrivaju blagodati prehrane biljnimnamirnicama proizvedenim na prirodan na-in, uz to manje kemijskih dodataka, toplin-ske obrade, konzerviranja i rafiniranja. Sampojam salate podrazumijeva svjee povre i voe, uz to manje obrade i uz izostavljanjenepotrebnih dodataka.

Na prvoj stranici Biblije itamo: I dodaBog: Evo, dajem vam sve bilje to se sjemeni,po svoj zemlji, i sva stabla plodonosna to u

sebi nose svoje sjeme: neka vam budu za hra-nu! (Postanak 1,29) Prehrana koju je Stvori-telj predvidio za nas obuhvaa itarice, voe,oraaste plodove, sjemenke i povre.

Poznajui teoriju i praksu zdrave prehra-ne, autorica ovog prirunika potrudila se sa-

kupiti i predstaviti nam zanimljive veganskesalate. U ovim receptima objedinjena su drev-na biblijska prehrambena naela i najnovijespoznaje, sve u potpunom suglasju.

Dok su u prolosti harale bolesti prouzro-ene oskudnom prehranom, danas smo zbogobilja nezdrave hrane i neprirodnog sjedila-


6/130

VEGANSKE SALATE

6

kog naina ivljenja ugroeni pretilou, de-

presijom, dijabetesom, modanim udarom, po-vienim krvnim tlakom, srano-ilnim bolesti-ma i rakom.

Preporuke za poboljanje zdravlja mogli bi-smo saeti ovako: uivajmo u blagodatima i-stog zraka i suneve svjetlosti, budimo umje-reni i razborito koristimo ono to je dobro,

uivajmo u istoj vodi, hranimo se pravilno,ivimo aktivno, redovito se odmarajmo i vje-rujmo u Boga Stvoritelja, Spasitelja i Lijenika.

Dodajmo tome da se trebamo zalagati zapotpuno odbacivanje duhanskih poizvoda, al-koholnih pia, droge, kave i kofeinskih napi-

taka te onih ajeva koji sadre tein.Nadraujue zaine zamijenimo blagimapoput origana, bosiljka, timijana, kima, lovo-ra, rumarina, komoraa, korijandra, maura-na, mljevene paprike, metvice; a ocat nadomi- jestimo limunovim sokom.

Izbor boljeg naina prehrane i usvajanjezdravih ivotnih navika pridonijet e zdravi-jem, ljepem i duem ivotu. Time smo navelidovoljno razloga za pokretanje na promjenu istalno napredovanje.

Boris Krmpoti


7/130

7

Zelena salata s lukom glavica zelene salate

1 luklimunov sok1 lica octa

1 liica senfa2 lice vode

sol

Salatu nareite na komade, dodajte nasjec-

kani luk, limunov sok, jabuni ocat, senf i vodu, izmijeajte i posluite.

ZELENE SALATE

ZELENE SALATE


8/130

VEGANSKE SALATE

8

Zelena salata s krastavcem glavica zelene salate

1 krastavaccelerovo lie

uljelimunov sok

sol

Sitno nasjeckajte listove zelene salate i po-

mijeajte s kolutiima oguljenog krastavca. Sveocijedite i dodajte sitno kosano celerovo li-e. Posolite, prelijte uljem i limunovim sokomte dobro izmijeajte.


9/130

9

ZELENE SALATE

Primorska salata glavica zelene salate

50 dag radia 2 lice maslinovog ulja 2 lice limunovog soka

liica senfasol

Zelenu salatu podijelite na listove, a radiostavite itav. Mjeavinom maslinovog ulja, li-munovog soka, senfa i soli prelijte salatu idobro promijeajte.


10/130

VEGANSKE SALATE

10

Francuska zelena salata glavica zelene salate

2 enja enjaka 2 lice ulja

lica limunovog sokasol

Od ulja, limunovog soka, soli i zgnjeenogenjaka napravite umak pa njime prelijte li-

stove salate narezane na komadie. Dobro iz-mijeajte i posluite nakon desetak minuta,dok se okusi promu.


11/130

11

Salata Mona Lisa4 glavice zelene salate

ananas1 paprika

keap od rajica1 narana

Preljev 2 lice maslinovog ulja

limunov soksol

Upotrijebite samo sredinu malih vrstih gla-vica zelene salate. Salatu prereite tako da os-tanu vrsti savijeni listovi. Sastojke za preljev

dobro izmijeajte. Napunite listove salate pre-ljevom i neka sve malo odstoji. Ukrasite anana-som, tanko narezanom paprikom i keapomod rajice. U sredinu stavite krike narane.

ZELENE SALATE


12/130

VEGANSKE SALATE

12

Zelena salata s rajicamai ampinjonima glavica zelene salate

20 dag svjeih ampinjona6 rajica

3 lice maslinovog ulja lica limunovog soka

perinovo lie

sol lica vode

Od limunovog soka, vode, maslinovog uljai soli nainite umak. Svaki list zelene salateumoite u umak i posloite u zdjelu. Proku-

hajte ampinjone u posoljenoj vodi, ocijediteih, pomijeajte s rajicom narezanom na kri-ke i dodajte salati. Izmijeajte i ukrasite kosa-nim perinovim liem.


13/130

13

arena salata od kupusa1/2 glavice bijelog kupusa

1/2 glavice crvenog kupusalimunov sok

maslinovo uljesol

Svjei kupus naribajte na sitne rezance, po-mijeajte i pokrijte da malo omeka. Prije po-sluivanja dodajte ulje, sol i limunov sok.

OD SIROVOG POVRA

SALATE ODSIROVOG POVRA


14/130

VEGANSKE SALATE

14

Veganska fantazija1/2 ute paprike

1/2 crvene paprike1 rajica

4 rotkvicemalo radia1 mladi luk

1/2 glavice salate1/2 svenja rikule

limunov sok 2 lice maslinovog ulja

sol

Velike listove salate nareite. Papriku nare-ite na trake, a rotkvice, luk i rajicu na kri-

ke. Rikulu i radi po elji natrgajte i sve zajed-no promijeajte u posudi za salatu i zainiteuljem, limunovim sokom i solju.


15/130

15

OD SIROVOG POVRA

Salata od mladih korabica 50 dag korabica

nekoliko ljenjakavezica vlasca

2 lice maslinovog ulja liica sitno kosanog luka

liica kosanog kopralimunov sok

sol

Mlade korabice ogulite i naribajte. Prelijteih jednostavnim preljevom od maslinovog ulja,limunovog soka, soli, kosanog luka i kopra tepospite licom mljevenih ljenjaka. Salatu u-krasite listiima perina ili sitno kosanim vlas-

cem.


16/130

VEGANSKE SALATE

16

Salata od matovilca i narane20 dag matovilca

1 narana 3 lice ulja

malo limunovog sokabijeli dio mladog luka

malo karijasol

Naranu nareite na tanke plokice iznadzdjele s matovilcem da po njemu kapa sok.Dodajte narezani luk, posolite, pospite kari-jem, prelijte uljem i pokapajte limunovim so-kom. Dobro promijeajte i posluite.


17/130

17

Multivitaminska salata15 dag zimske salate (ili pinata)

10 dag crvenog ili zelenog kupusa4 mrkve

2 manje rotkvice2 mlade cikle2 glavice luka

2 poriluka 3 lice maslinovog ulja

perinovo lielimunov sok

sol

Povre nareite na sitne rezance ili naribaj-te na ribeu. Posolite, zainite uljem, limuno-

vim sokom i solju te dobro izmijeajte. Ovase salata moe posluiti i kao samostalno jelo,ali joj tada treba dodati 20 dag kuhanog krum-pira narezanog na krike.

OD SIROVOG POVRA


18/130

VEGANSKE SALATE

18

arena salata 30 dag zimske salate

sveanj crvenog radiasveanj rotkvice1 velika mrkva

1 naranamaslinovo ulje

limunov soksol

S kriki narane skinite koicu i nareiteih. Listove salate i crvenog radia nareite narezance i pomijeajte ih s naranama i sokomto su ga pustile. Mrkvu naribajte, a roktvicenareite na kolutie. Sve pomijeajte i zaini-

te solju, limunovim sokom i uljem.


19/130

19

Salata na arapski nain6 kriki integralnog tosta

2 krastavca 5 rajica

2 enja enjakaglavica luka

perinovo lie 3 lice maslinovog ulja

metvicasol

Krastavce ogulite i nareite na kolutove.Oprane rajice nareite na krike, dodajte na-sjeckani luk, enjak, perinovo lie i metvi-cu. Posolite i izmijeajte. Dodajte ulje i tost

od integralnog brana narezan na komadie.

OD SIROVOG POVRA


20/130

VEGANSKE SALATE

20

Salata od paprike i kupusa1 crvena paprika

1 zelena paprikapola glavice narezanog kupusa

3 lice limunovog sokakumin

uljesol

Oprane paprike sitno nareite i pomijeaj-te s narezanim kupusom. Posolite, dodajte ne-koliko zrna kumina, prelijte limunovim sokomi uljem i ostavite da odstoji pola sata.


21/130

21

Salata od krastavaca i paprika60 dag krastavaca

3 zelene paprike 3 crvene paprike

3 rajiceglavica lukacelerovo lie

maslinovo uljelimunov sok

mljevena crvena paprikasol

Oguljene krastavce i papriku nareite nakolutie, a luk i rajicu na sitne krike. Svedobro izmijeajte i posolite. Dodajte mljevenu

papriku, maslinovo ulje i limunov sok. Jo jed-nom izmijeajte i pospite kosanim celerovimliem.

OD SIROVOG POVRA


22/130

VEGANSKE SALATE

22

Salata od hrena s jabukama 3 korijena hrena

3 kisele jabukelimunov sok

uljesol

Naribajte oguljeni hren i jabuke. Posolite,prelijte limunovim sokom i uljem i jo jednomdobro izmijeajte. Umjesto jabuke moe se kaosastojak upotrijebiti mrkva.


23/130

23

OD SIROVOG POVRA

Salata od rajica i lukas bosiljkom4 vee rajice

sveanj listia bosiljkaglavica luka

6 lica maslinovog ulja 2 lice jabunog octa

sol

malo smeeg eera

Rajicu nareite na kolutove i pospite listi-ima bosiljka. Rasporedite po njima luk nare-zan na kolutove. Ostale sastojke dobro izmije-ajte i prelijte preko salate.


24/130

VEGANSKE SALATE

24

Salata od porilukas maslinama

4 poriluka10 crnih maslina

limunov sokmaslinovo ulje

sol

Mladi poriluk nareite na kolutie. Poprs-kajte limunovim sokom, posolite i prelijte u-ljem. Salatu ukrasite crnim maslinama.


25/130

25

Salata od povrtnice i poriluka2 povrtnice

3 porilukaulje

limunov soksol

Povrtnicu ogulite i sitno naribajte. Porilukoperite i sitno nareite. Promijeajte, dodajtesol, ulje i limunov sok pa jo jednom promije-ajte.

OD SIROVOG POVRA


26/130

VEGANSKE SALATE

26

Salata od cikle s hrenom1 kg cikle

3 mrkve1 korijen hrena

jabuni ocatuljesol

Mladu ciklu, mrkvu i hren ogulite i nari-bajte. Pomijeajte, posolite i ostavite da od-stoji. Prije posluivanja zainite uljem i oc-tom.


27/130

27

OD SIROVOG POVRA

Salata od kupusa s hrenom glavica kupusa

glavica luka lica hrena

uljelimunov sok

sol

Kupus sitno naribajte. Posolite i rukomzgnjeite. Dodajte sitno kosani luk, naribanihren, ulje, limunov sok i sol. Dobro izmije-ajte.


28/130

VEGANSKE SALATE

28

Salata od kupusa i celera glavica kupusa

2 mrkve1/2 celerovog korijena

1 korijen hrenamaslinovo ulje

limunov soksol

Kupus, mrkvu, celer i hren ogulite i nari-bajte. Dobro izmijeajte, posolite, ostavite damalo odstoji pa prelijte uljem i limunovim so-kom.


29/130

29

OD SIROVOG POVRA

Salata od kupusa i krastavca 20 dag kupusa

1 krastavacglavica luka

lica limunovog sokavezica kopra

maslinovo ili buino uljesol

Sitno nareite kupus, dodajte mu oguljenikrastavac narezan na kolutove i luk. Pomije-ajte limunov sok, ulje, sol i sitno kosani ko-par te prelijte preko salate.


30/130

VEGANSKE SALATE

30

Salata od kupusa s kuminom1 kg kupusa

maslinovo uljemljevena crvena paprika

kuminsol

Naribajte kupus, posolite i zainite mljeve-nom paprikom, kuminom i maslinovim uljem.


31/130

31

Salata od rajica i luka 3 rajice

2 lukavezica kopra

2 lice limunovog sokamaslinovo ulje

sol

Luk i rajice nareite na kolutove. Poredaj-te u zdjeli, posolite i pospite sitno kosanimkoprom, pokapajte s malo maslinovog ulja,limunovog soka i posluite.

OD SIROVOG POVRA


32/130

VEGANSKE SALATE

32

Salata od mrkve i povrtnice 3 mrkve

povrtnicalimunov sok

nekoliko maslina 2 lice buinog ulja

sol

Ogulite mrkvu i povrtnicu pa ih nareitena kockice. Dodajte limunov sok, buino ulje,sol i masline. Ovu salatu moete pripremiti iod same mrkve.


33/130

33

Salata od krastavaca s koprom 2 krastavca

glavica luka 2 lice jabunog octa

4 lice vode 2 vezice kopra

sol 2 lice buinog ulja

Nareite krastavce i luk. Pomijeajte ocat,buino ulje i sol pa prelijte krastavce. Dodaj-te kosani kopar, pomijeajte i posluite ohla-eno.

OD SIROVOG POVRA


34/130

VEGANSKE SALATE

34

Mijeana salata70 dag rajica

10 dag maslina svjei krastavac

1 paprikaeanj enjaka

2 lice maslinovog uljasol

Rajice nareite na kolutie, papriku narenjeve, a oguljeni krastavac na kockice. Pro-mijeajte, dodajte masline i nasjeckani enjak.Posolite, dodajte ocat i maslinovo ulje.


35/130

35

Salata od cikle s hrenom 50 dag cikle

1 mali korijen hrenasol

kumin5 lica ulja jabuni ocat

liica smeeg eera

Mladu ciklu i hren naribajte na sitni ribe.Pomijeajte ih, dodajte sol, kumin, eer, uljei ocat. Sve dobro izmijeajte i do posluivanjaneka malo odstoji.

OD SIROVOG POVRA


36/130

VEGANSKE SALATE

36

Salata od bijelog kupusa1 glavica bijelog kupusa

glavica lukamaslinovo ulje

sollimunov sok

Kupus tanko nareite, posolite i zgnjeite,dodajte sitno narezani luk, maslinovo ulje ilimunov sok. Dobro promijeajte i posluite.


37/130

37

Salata od maslaka 25 dag listova mladog maslaka

1 mladi lukreanj enjaka

23 lice jabunog octa 5 lice buinog ulja

sol

Listove maslaka operite i osuite. Od bui-nog ulja i jabunog octa napravite umak. Na-sjeckajte luk, zgnjeite enjak i dodajte uumak. Prelijte preko maslaka, dobro izmije-ajte i neka malo odstoji.

OD SIROVOG POVRA


38/130

VEGANSKE SALATE

38

Salata od pinata i mrkve4 velike mrkve

15 dag pinataeanj enjaka

solmaslinovo ulje

limunov sok

Mrkvu naribajte na ribe i pomijeajte sapinatom narezanim na rezance. Dodajte na-sjeckani enjak, sol, limunov sok i maslinovo ulje. Promijeajte i posluite.


39/130

39

OD SIROVOG POVRA

Salata od matovilca25 dag matovilca

1 mala glavica lukasol


Oprani matovilac stavite u zdjelu. Dodajtesitnije narezani luk, sol, maslinovo ulje i limu-nov sok. Sve lagano izmijeajte i posluite.


40/130

VEGANSKE SALATE

40

Salata od pinata s jabukom 25 dag pinata

1 luk1 jabuka

1 krastavac 2 lice buinog ulja

limunov sokmauran

mukatni oraisol

pinat, luk, jabuku i usoljeni krastavac sit-no nasjeckajte. Dodajte ulje, sol, limunov soki ostale zaine, te sve dobro promijeajte. Pri- je posluivanja neka salata malo odstoji.


41/130

41

Salata od cvjetova i listova 2 alice cvjetova dragoljuba

1/4 alice listova dragoljuba1 lica sjeckanog vlasca

eanj enjakalimunov sok

2 lice maslinovog uljasol

Paljivo operite svjee ubrane listove i cvje-tove dragoljuba, ocijedite ih na papiru ili plat-nu. U zdjeli za salatu paljivo izmijeajte listove i cvjetove sa sjeckanim vlascem. Prelijteumakom od maslinovog ulja, limunovog soka,soli i zdrobljenog enjaka. Posluite odmah.

OD SIROVOG POVRA


42/130

VEGANSKE SALATE

42

Salata od rotkvica2 vezice rotkvica

limunov soknaranin sok

2 banane smei eer

sol

Banane, limunov i naranin sok izmiksajteu mikseru i time prelijte malo posoljene rot-kvice narezane na tanke kolutie. Po elji po-spite smeim eerom.


43/130

43

OD SIROVOG POVRA

Salata od maslaka s orasima 20 dag listova maslaka

5 dag oraha jabuni ocat ili limunov sok

uljesol

Listove mladog maslaka nasjeckajte. Ora-he proprite, nasjeckajte te izmijeajte s ma-slakom. Prelijte jabunim octom, uljem i po-solite. Umjesto oraha mogu posluiti i lje-njaci, bademi, kikiriki ili suncokretove sje-menke.


44/130

VEGANSKE SALATE

44

Salata od kineskog kupusa60 dag kineskog kupusa

glavica luka 3 lice kukuruza iz limenke


sol

Kupus nareite na tanke rezance i dodajtegrubo kosani luk. Zainite mjeavinom masli-novog ulja, limunovog soka i soli. Dobro izmijeajte i pospite s kukuruzom.


45/130

45

Dalmatinska salata od kelja glavica keljamaslinovo ulje

limunov sok2 enja enjaka

sol

Mlado lie kelja (ili kupusa, ratike, blitve)oistite od tvrdih dijelova, nareite na debljerezance i skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite i

stavite u zdjelu. Zdrobljeni enjak zagrijtena maslinovom ulju i time prelijte salatu, do-dajte limunov sok i sve izmijeajte.

SALATE ODKUHANOG POVRA


46/130

VEGANSKE SALATE

46

Kuhana povrtna salata 50 dag luka

1 kg patlidana2 paprike babure

perinovo lielimunov sokdimljeni tofu

1 dl uljasol

Oguljene patlidane nareite na kocke i po-solite. Zagrijte ulje, dodajte sitno nasjeckaniluk i pirjajte na laganoj vatri dok ne omeka.Ocijedite kocke patlidana i s paprikom nare-zanom na rezance dodajte napola pirjanom

luku. Posolite i po potrebi dodajte vode, po-vremeno promijeajte i pirjajte na tihoj vatridok smjesa ne postane gusta. Ovako priprem-ljene patlidane pokapajte limunovim sokom,pospite s 3 lice naribanog dimljenog tofua inasjeckanim perinovim liem.


47/130

47

OD KUHANOG POVRA

Salata od mladog graka 50 dag mladog graka

15 dag ampinjona 2 rajice

1 glavica luka1 kiselkasta jabuka

3 lice maslinovog uljalimunov sok

perinovo liesol

Graak skuhajte u blago posoljenoj vodi,ocijedite ga i ohladite. ampinjone skuhajte uposoljenoj vodi s malo octa, lovorovim listomi enjom enjaka, ocijedite i nareite na lis-

tie. Rajicu nareite na krupnije kocke, a lukna tanje kolutie. Sve izmijeajte i dodajte uljes limunovim sokom. Salati dodajte jabuku na-rezanu na sitnije kockice, sve polako izmije-ajte, ukrasite nasjeckanim perinovim liemi ostavite da malo odstoji.


48/130

VEGANSKE SALATE

48

Salata od boba s rajicom40 dag boba

30 dag rajice1 glavica luka

3 lice maslinovog ulja 3 lice limunovog soka

perinovo liesol

Skuhajte bob u slanoj vodi i ocijedite ga.Rajicu nareite na kolutove, a luk na sitnijekocke i pomijeajte s bobom. Od maslinovogulja, limunovog soka i soli mijeanjem naini-te gusti preljev te dodajte sitno nasjeckanoperinovo lie. Prelijte po salati, izmijeajte

i pustite da malo odstoji.


49/130

49

OD KUHANOG POVRA

Salata od cikle1 kg cikle

3 lice maslinova ulja liica smeeg eera

limunov sokglavica luka

6 eanja enjakasol

Opranu ciklu skuhajte i ogulite. Kad seohladi, nareite na tanke krike, dodajte ulje,smai eer, sol, limunov sok, sitno narezaniluk i enjak pa dobro izmijeajte.


50/130

VEGANSKE SALATE

50

Salata od tikvica s koprom4 male tikvice

2 lice ulja 2 lice limunovog soka

2 enja enjakavezica kopra

sol

Oguljene tikvice nareite na kolutie pakratko prokuhajte. Ostavite da se ocijede iohlade. Hladne tikvice posolite, dodajte kosa-ni enjak i kopar. Prelijte uljem i limunovimsokom.


51/130

51

Salata od poriluka 50 dag poriluka


bademsol

Poriluk nareite na vee kolutie i skuhajteu slanoj vodi. Kad omeka, izvadite ga iz vode,ocijedite, pospite sjeckanim prenim bademi-ma, prelijte maslinovim uljem i limunovim so-kom te posluite.

OD KUHANOG POVRA


52/130

VEGANSKE SALATE

52

Salata od celera50 dag celerovog korijena

jabuni ocat 3 lice buinog ulja

sol

Oguljeni celer nareite na kocke i skuhajteu malo slane vode. Ocijedite i dodajte buinoulje, jabuni ocat i po potrebi sol. Laganopromijeajte i posluite.


53/130

53

Salata od lee sa zainima15 dag lee

5 dag celerovog korijena 5 dag mrkve

2 narane1 dl ulja

4 lice vinskog octa 20 dag luka ljutike

manja glavica kovrave salate15 dag svjeeg zainskog bilja (perina,

vlasca, kopra, kozjaka, kiselice, melise i dr.)sol

Kuhajte leu desetak minuta u slanoj vodi,primijeajte celer i mrkvu narezanu na koc-

kice te skuhajte do kraja. Ohlaeno zainitenaraninim sokom, vinskim octom i uljem.Dodajte krupno narezani luk. Listie salate izainskog bilja posebno zainite umakom odmalo ulja, vinskog octa i soli. Posluite zajed-no s leom, celerom, mrkvom i lukom.

OD KUHANOG POVRA


54/130

VEGANSKE SALATE

54

Salata od kelja glavica kelja

2 enja enjaka 2 lice maslinovog ulja

limunov soksol

Glavicu kelja kuhajte u posoljenoj vodi 15minuta. Skuhani kelj nareite na komade i stavite u posudu za salatu. Nasjeckajte i kratkoproprite enjak na maslinovom ulju. Uohlaeni enjak dodajte limunov sok i prelij-te preko kelja.


55/130

55

OD KUHANOG POVRA

Salata od celera i mahuna3 celerova korijena

25 dag mahunaglavica lukalimunov sok

3 lice buinog uljasol

Oguljeni celer skuhajte u posoljenoj vodi.Nareite na tanke prutie i pomijeajte s ku-hanim mahunama. Dodajte narezani luk, po-uljite, dosolite i dodajte limunov sok. Izmije-ajte i posluite ohlaeno.


56/130

VEGANSKE SALATE

56

Salata od paroga 50 dag paroga


sol

Vrhove paroga nareite na prutie duga-ke 5 cm i skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite,dodajte ulje, limunov sok i dosolite po potre-bi. Posluite ohlaeno.


57/130

57

Salata od kuhane cvjetaeglavica cvjetae


tofusol

Skuhajte cvjetau u posoljenoj vodi i osta-vite da se ocijedi. Podijelite na cvjetove i slo-ite u posudu za salatu. Ako je potrebno, do-solite. Prelijte jednostavnom mjeavinom li-munovog soka i maslinovog ulja. Pospite riba-nim dimljenim tofuom.

OD KUHANOG POVRA


58/130

VEGANSKE SALATE

58

Salata od blitve1 kg blitve

4 enja enjakamaslinovo ulje

limunov soksol

Blitvu kratko prokuhajte u posoljenoj vo-di. Ocijedite je, ohladite i sitno nareite. Do-dajte maslinovo ulje, limunov sok i sitno na-sjeckan enjak. Promijeajte i posluite.


59/130

59

OD KUHANOG POVRA

Salata od mahuna s koprom 50 dag mahuna

glavica luka2 enja enjaka

vezica koprabuino ulje

jabuni ocatsol

Oiene i narezane mahune skuhajte u bla-go slanoj vodi. Dodajte im nasjeckani luk ienjak, jabuni ocat i buino ulje, dosolitete sve zajedno promijeajte. Pospite kosanimkoprom.


60/130

VEGANSKE SALATE

60

Salata od boba 50 dag boba

glavica lukacelerovo lie

vezica rotkvicalimunov sok

maslinovo uljesol

Skuhajte bob u slanoj vodi, ocijedite i sta-vite u posudu za salatu. Dodajte narezani luki kolutie rotkvica, prelijte limunovim sokom,maslinovim uljem i dosolite. Promijeajte i po-spite kosanim celerovim liem.


61/130

61

Mahune s prenim bademima 50 dag irokih zelenih mahuna

5 dag bademamargarin ili ulje

limunov soksol

Mahune nareite na komadie od 4 cm iskuhajte u blago slanoj vodi. Ocijedite ih istavite u zdjelu. Bademe nareite na sitne pru-tie i proprite na margarinu ili ulju dok nepoute te time prelijte mahune. Zainite limu-novim sokom.

OD KUHANOG POVRA


62/130

VEGANSKE SALATE

62

Salata od kuhane mrkve 50 dag patuljaste mrkve

solulje

limunov sokperinovo lie

Mrkvu skuhajte u slanoj vodi. Prelijte jeuljem i limunovim sokom te lagano izmijeaj-te. Ukrasite sitno nasjeckanim perinovim li-em.


63/130

63

Salata od peene paprikes enjakom

8 paprika

3 enja enjakaulje

limunov soksol

Papriku ispecite na tednjaku ili u penici

i ostavite da se ohladi kako bi se lake oguli-la. Oguljenu papriku poslaite u zdjelu i poso-lite. Pospite nasjeckanim enjakom propr-enim na ulju i prelijte s 2 lice limunovogsoka.

OD PEENOG POVRA

SALATE OD PEENOG POVRA


64/130

VEGANSKE SALATE

64

Salata od peene paprikei rajica 5 paprika 5 rajica

glavica lukauljesol

celerovo lie

Papriku ispecite i ogulite, odstranite joj sje-menke i nareite na sitnije komade. Rajicuprelijte vruom vodom, ogulite je i nareitena sitne kolutie. Luk nareite na tanke rezan-ce. U zdjelu za salatu stavite papriku, rajicu,

luk i kosano celerovo lie. Dodajte sol i uljei dobro izmijeajte.


65/130

65

Peena paprika s maslinama 5 velikih mesnatih paprika

5 enja enjaka20 maslina bez kotica

uljesol

U penici ispecite papriku, okreui je dabude posvuda podjednako ispeena. Ravno izpenice papriku stavite pod mlaz hladne vo-de pa ete je lako oguliti. Nareite papriku narezance i stavite na zagrijano ulje da se malodopri. Dodajte nasjeckani enjak i posolite.Maknite papriku s vatre i u ohlaenu umije-ajte masline bez kotica.

OD PEENOG POVRA


66/130

VEGANSKE SALATE

66

Salata od peene paprikes mahunama

1 kg mesnate paprike50 dag mahuna

2 rajice2 enja enjaka

vezica kopraulje

jabuni ocatsol

U penici ispecite papriku, okreui je dabude posvuda podjednako ispeena. Ravno izpenice papriku stavite pod mlaz hladne vo-

de pa ete je lako oguliti. Mahune skuhajte uposoljenoj vodi, ocijedite i pomijeajte s pa-prikom narezanom na krupnije komade. Za-inite jabunim octom i uljem, posolite, dodaj-te nasjeckani enjak i kopar. Ukrasite krika-ma rajice.


67/130

67

OD PEENOG POVRA

Tuniska salata2 patlidana

3 rajice3 tikvice

1/2 ljute paprike po jednu utu i zelenu papriku

solmaslinovo ulje

limunov sok

Isprite utu i zelenu papriku na rotiljuili u penici, ogulite je i nareite na kockiceod oko 2 cm. Patlidan, rajicu i tikvice tako-er nareite na kocke i kratko proprite naulju, dodajte narezanu svjeu ljutu papriku i

posolite. Pomijeajte s peenom paprikom izainite maslinovim uljem. Prelijte limunovimsokom i posluite mlako.


68/130

VEGANSKE SALATE

68

Salata od tikvica na talijanskinain

6 mladih tikvica1 dl maslinovog ulja

lica eera lica vinskog octa

liica bosiljkasol

Oguljene tikvice nareite na tapie i priteu vruem ulju dok ne porumene. Posolite ih,izvadite reetkastom licom i stavite u dubljuzdjelu. U preostalo zagrijano ulje dodajte e-er i ocat i prokuhajte. Prelijte tikvice i pospi-

te bosiljkom. Posluite kad se ohladi.


69/130

69

Salata od kiselog kupusa 50 dag kiselog kupusa

mljevena crvena paprikaulje

kuminsol

Kiseli kupus isperite, pouljite i promijeaj-te. Po potrebi moete posoliti (provjerite!).Po vrhu pospite crvenom paprikom i kumi-

nom.

UKISELJENE SALATE

SALATE OD UKISE- LJENOG POVRA


70/130

VEGANSKE SALATE

70

arena salata od kiselogkupusa

60 dag kiselog kupusa 2 mrkve

po jedna zelena i crvena paprika2 lice pinjola ili oguljenih buinih

koticaulje

solmalo octa

Proprite pinjole u tavi bez ulja. Po potre-bi isperite kiseli kupus. Mrkvu krupno nari-bajte, a paprike nareite na rezance. Sve po-

mijeajte, zainite i dobro promijeajte.


71/130

71

Mrkva s kiselim kupusom 50 dag mrkve

50 dag kiselog kupusa 5 dag kapara

1 naranalistii metvicelimunov sok

uljesol

Naribanu mrkvu pomijeajte s ispranim ki-selim kupusom. Dodajte kapare i nakapajtelimunovim sokom. Krikicama narane skini-te koicu i nareite ih. Zainite uljem i solju.Po elji zakiselite limunovim sokom.

UKISELJENE SALATE


72/130

VEGANSKE SALATE

72

Salata od kiselog kupusai repe

50 dag ribanog kiselog kupusa 50 dag ribane kisele repe

2 lice mljevene crvene paprikeulje

Kiseli kupus izmijeajte s kiselom repom.

Prelijte uljem i pospite crvenom paprikom.Moete upotrijebiti buino ulje.


73/130

73

Salata od kiselog kupusas jabukama

50 dag ribanog kiselog kupusa 2 jabuke

3 kisela krastavca2 glavice luka

uljeocat

sol

Oguljene jabuke nareite na sitne kocke istavite u zdjelu. Dodajte luk i krastavce nare-zane na tanke rezance. Posolite, zalijte octomi uljem i dobro promijeajte. Neka odstoji po-

la sata. Dodajte ocijeeni kupus i jo jednompromijeajte. Prije posluivanja neka odstojipola sata.

UKISELJENE SALATE


74/130

VEGANSKE SALATE

74

Salata od kiselih krastavaca810 veih kiselih krastavaca

10 maslina punjenih paprikomulje

Kisele krastavce nareite na prutie, prelij-te ih s malo ulja, ukrasite maslinama punje-nim crvenom paprikom i posluite.


75/130

75

Salata od blitve s krumpirom1/2 kg blitve 3 krumpira

3 enja enjakamaslinovo ulje

ocatsol

Oguljeni krumpir nareite na kockice sred-

nje veliine i skuhajte zajedno s blitvom uposoljenoj vodi. Povre ocijedite, dodajte sit-no kosani enjak, ulje, ocat i sol. Pomijeajteda se sastojci promu.

S KRUMPIROM

SALATES KRUMPIROM


76/130

VEGANSKE SALATE

76

Salata od krumpira i celera 50 dag krumpira

celerov korijenlimunov sokmalo eera

uljesol

Skuhajte u posoljenoj vodi krumpir i celernarezan na kockice. Stavite u zdjelu, zainitelimunovim sokom, eerom, uljem i solju. Iz-mijeajte i ostavite da prije posluivanja maloodstoji.


77/130

77

Salata od krumpira sa sokomod rajice

1 kg krumpira2 glavice luka

2 ae soka od rajiceperinovo lie

uljeocat

sol

Skuhajte neoguljeni krumpir, ogulite gadok je topao i nareite na kolutie. Posolite,prelijte octom i uljem i promijeajte. Nareiteluk na rezance, posolite ga i ostavite da odstoji

pa dodajte sok od rajice, promijeajte i pre-lijte krumpir. Ukrasite sitno kosanim perinovim liem.

S KRUMPIROM


78/130

VEGANSKE SALATE

78

Salata od krumpira s grakom 50 dag krumpira

30 dag graka3 svjea krastavca

2 glavice lukaperinovo lie

uljeocatsol

Skuhajte neoguljeni krumpir, ogulite ga inareite na tanke kolutove. Graak skuhajte uslanoj vodi i ocijedite. Oguljene krastavce iluk nareite na kolutove. Posolite, zainiteoctom i uljem i izmijeajte. Pospite sitno kosa-

nim perinovim liem.


79/130

79

S KRUMPIROM

Salata od radia i krumpira 50 dag krumpira

25 dag radiaglavica luka

eanj enjakasol

buino uljelimunov sok

Skuhajte neoguljeni krumpir, ogulite ga inareite na kolutove. Radi primijeajte krum-piru, dodajte narezanu glavicu luka, eanjenjaka i sol. Nauljite i zakiselite limunovimsokom. Sve dobro izmijeajte i posluite.


80/130

VEGANSKE SALATE

80

Salata od kelja s krumpirom 50 dag kelja

4 krumpira 5 lica ulja

ocat4 enja enjaka

kuminsol

Mladi kelj nareite na sitne rezance i stavi-te u zdjelu za salatu. Dodajte kuhani krumpirnarezan na kolutove. Posolite, pospite kumi-nom i sitno nasjeckanim enjakom, zainiteuljem i octom i dobro promijeajte.


81/130

81

Salata od graha s povrtnicom 30 dag graha

2 manje povrtnice1 glavica luka

0,5 dl uljaocatsol

Kuhani grah ocijedite, prelijte uljem i oc-tom, ostavite da odstoji, a zatim dodajte sitno

narezani luk, krupnije naribanu povrtnicu isol. Sve polako izmijeajte i ostavite na hlad-nom jedan sat.

S GRAHOM

SALATES GRAHOM


82/130

VEGANSKE SALATE

82

Salata od graha s mahunama 50 dag graha

20 dag mahuna1/2 celerovog korijena

glavica luka lica octa

limunov sokeanj enjaka

nakoliko lica vode u kojoj se kuhaograhuljesol

Promijeajte skuhani grah i mahune. Do-dajte naribani celer, luk, ocat, limunov sok,

enjak, ulje i sol. Ulijte vodu i izmijeajte.Posluite hladno.


83/130

83

S GRAHOM

Salata od graha s radiem 30 dag radia

20 dag kuhanog graha2 enja enjaka

uljeocat

Radi dobro operite, ocijedite i pomijeaj-te s kuhanim grahom. Posolite, dodajte zgnje-eni enjak, ulje i ocat. Sve dobro izmijeaj-te.


84/130

VEGANSKE SALATE

84

Salata od graha s porilukomi zeljem .

25 dag bijelog graha1 poriluk

1/2 glavice zelja2 enja enjaka

lica senfamalo kumina

ocatuljesol

Skuhani grah ocijedite. Poriluk nareite natanje kolutove, a zelje na tanke rezance. Po-

mijeajte sve s ohlaenim grahom. Posebnoizmijeajte senf, ocat, enjak, sol, kumin iulje. Smjesom prelijte povre i polako izmijeajte. Po potrebi dolijte vodu u kojoj se ku-hao grah. Ostavite na hladnom mjestu do po-sluivanja.


85/130

85

Maarska salata od graha 25 dag bijelog graha

2 crvene paprike1/4 glavice zelja1 glavica luka

2 lice vinskog octa1 ljuta crvena paprika

2 enja enjaka1 dl ulja

sol

Grah skuhajte i ocijedite. Papriku nareitena rezance i pomijeajte s narezanim zeljemi sitno narezanim lukom. Dobro izmijeajteocat, sol, nasjeckanu ljutu papriku (ili mlje-

venu ljutu crvenu papriku), zgnjeeni enjaki ulje u gusti preljev. Sve pomijeajte s jomlakim grahom i prelijte pripremljenom ma-rinadom. Da salata bude sonija, moete popotrebi dodati vodu u kojoj se kuhao grah.Ostavite da odstoji 2 sata na hladnom.

S GRAHOM


86/130

VEGANSKE SALATE

86

Salata od graha i ajvara 35 dag graha

4 lice ajvara4 enja enjaka

uljesol

Skuhajte grah i ocijedite ga, ali tako daostane malo vode u kojoj se kuhao. Dodajtekosani enjak, ajvar i ulje. Lagano izmijeajtei posolite.


87/130

87

Bosanska salata od graha 50 dag graha

2 glavice luka3 enja enjaka

mljevena crvena paprikaocatuljesol

Ocijedite skuhani grah pa ga propasirajte.enjak zgnjeite, luk sitno nareite i dodajteocat. Promijeajte i ulijte u grah. Ugrijte ulje,dodajte mljevenu papriku i prelijte salatu. Po-sluite hladno.

S GRAHOM


88/130

VEGANSKE SALATE

88

Salata od crvenog grahas koprom

25 dag crvenog grahaglavica luka

2 enja enjaka 2 lice vinskog octa

3 lice uljavezica kopra

sol

Skuhajte grah, ocijedite ga i ostavite da seohladi. Nareite luk, zgnjeite enjak i do-dajte grahu. Dobro promijeajte, posolite iprelijte octom i uljem. Pospite kosanim kop-

rom.


89/130

89

S GRAHOM

SALATESA SOJOM

Salata od soje s lukom 25 dag sojeglavica luka

perinovo lieuljeocatsol

vegetalovorov list

Namoenu soju skuhajte u vodi kojoj stedodali vegetu i lovorov list. Ocijedite je i do-dajte narezani luk. Posolite i prelijte octom iuljem. Ukrasite sitno kosanim perinovim li-em.


90/130

VEGANSKE SALATE

90

Salata od soje 50 dag soje u zrnu

1 vea glavica luka3 enja enjaka

0,5 dl ulja1 dl octa

1 lovorov list2 kisela krastavca

2 crvene kisele paprikeperinovo lie

sol

Namoenu soju skuhajte i ocijedite. Odulja, octa i soli nainite preljev. Dodajte mulovorov list i prelijte ga preko ocijeene soje.

Sitno nasjeckajte luk i enjak. Krastavce i pa-priku nareite na manje kockice. Pomijeajtesa sojom i ostavite da malo odstoji. Ukrasiteperinovim listiima, kolutiima paprike i lu-ka.


91/130

91

Salata od sojinih komadia10 dag sojinih komadia

10 dag kuhane rie 50 g kukuruza iz konzerve

50 g graka iz konzerve 2 mlada lukaperinovo liemaslinovo ulje

sol

Sojine komadie namoite u vodi pola satai prokuhajte u slanoj vodi u koju ste dodali jednu licu tamari umaka. Ocijedite vodu idodajte kukuruz, graak i sitno narezani mla-di luk te zainite maslinovim uljem i solju.

Dobro promijeajte. Ukrasite sitno nasjecka-nim perinom i posluite.

SA SOJOM


92/130

VEGANSKE SALATE

92

Mijeana salata s tofuom4 tvre rajice

10 dag kukuruza iz konzerve10 dag tofua60 g maslina

perinovo liemaslinovo ulje

sol

Rajicama odreite kapice i izdubite imsrednji dio. Izmijeajte kukuruz s tofuom (so-jinim sirom) narezanim na kockice, nasjecka-nim maslinama i sitno nasjeckanim perinom.Zainite s malo maslinovog ulja i soli. Smje-som napunite izdubljene rajice, posloite na

pladanj i posluite.


93/130

93

Salata od povra s tofuom 20 dag mladog graka

10 dag mlade mrkve10 dag salate

10 dag maslina10 dag tofua

mladi lukmaslinovo ulje jabuni ocat

sol

Mrkvu nareite na kolutove, a tofu na koc-kice. Luk nareite na sitne komadie. Salatunatrgajte na komadie, a maslinama izvaditekotice i nareite ih. Izmijeajte sve sastojke,

zainite maslinovim uljem, solju i octom, stavite u posudu i posluite.

SA SOJOM


94/130

VEGANSKE SALATE

94

Salata od soje s mrkvomi celerom . 2 alice sojelovorov list

sol 2 mrkve

10 dag celeralimunov sok

23 lice ulja slatka crvena paprika

perinovo lievegeta

Soju namoite preko noi i zatim je sku-

hajte s lovorovim listom i vegetom. Mrkvu iceler naribajte i primijeajte soji. Dodajte ulje,limunov sok i slatku crvenu papriku. Sve iz-mijeajte i ukrasite nasjeckanim perinovimliem.


95/130

95

SALATE SAITARICAMA

Salata od rie i rajice 30 dag rajice

20 dag rieglavica luka15 dag gljiva

solulje

4 lice octa

Riu i gljive kratko prokuhajte u slanoj vo-

di. Rajicu i luk nareite na komadie. Promi-jeajte i dosolite, dodajte ulje i ocat. Posluitehladno.


96/130

VEGANSKE SALATE

96

Salata od kukuruza70 dag kukuruza

25 dag mariniranih ampinjona1 zelena paprika 2 crvene paprike

20 dag kompota od ananasa35 dag kiselih krastavaca

limunov sokuljesol

Ocijedite kukuruz iz konzerve, nakratkoprokuhajte i ponovno ocijedite. Paprike, kiselekrastavce i ananas nareite na sitne kockice.Ocijedite ampinjone i poprskajte limunovim

sokom. Sve namirnice posolite, prelijte uljemi promijeajte. Posluite uz hladna predjela.


97/130

97

SA ITARICAMA

panjolska salata od kukuruza 30 dag kukuruza

10 dag gljiva 2 crvene paprike1 celerov korijen5 dag badema

aa soka od rajiceperinovo lie

3 lice uljalica octa

sol

Kukuruz skuhajte, odvojite zrnje s klipa iocijedite (moete upotrijebiti i kukuruz iz kon-zerve). Oiene i oprane gljive poprskajte

vrelom slanom vodom. Ocijedite ih i nareitena listie. Naribajte oguljeni celer, paprike na-reite na rezance i sve pomijeaje s nasjec-kanim slanim bademima. Pomijeajte ocat,ulje, sol i sok od rajice, dodajte kosano per-inovo lie i time prelijte salatu.


98/130

VEGANSKE SALATE

98

Salata od kukuruza i paprike1 vea konzerva kukuruza eerca

2 zelene paprike babureglavica luka

vezica rotkvicalimunov sok

uljesol

Kukuruz dobro ocijedite. Papriku nareitena kockice, a rotkvice na kolutie. Luk sitnonareite i sve zajedno pomijeajte. Zainitesalatu uljem, solju i limunovim sokom. Po e-lji moete dodati jogurta ili majoneze. Salatuukrasite kolutovima rotkvice.


99/130

99

Salata bonaca1 konzerva mladoga kukuruznog zrnja

1 krastavacglavica luka 2 crvene jabuke

3 rajice6 lica uljalimunov sok

sol

zdrobljeni eanj enjaka1 liica mljevene crvene paprike

rumarinkopar

Kururuz ocijedite. Luk, neoguljeni krasta-vac i neoguljene jabuke nareite na tanke ko-lutie. Rajice nareite na osmine. Od ulja,zaina i miriljivog zainskog bilja napravitepreljev za salatu. Sve sastojke pomijeajte, za-inite preljevom i ostavite da neko vrijemeodstoje. Prije posluivanja promijeajte i popotrebi jo zainite.

SA ITARICAMA


100/130

VEGANSKE SALATE

100

Salata od mladog kukuruzaklip mladog kukuruza

3 vee paprike 2 rajice

glavica luka2 enja enjaka

3 lice ulja lica octa

sol

Skuhajte kukuruz i odvojite zrnje od klipa(moete upotrijebiti i kukuruz iz konzerve).Oiene i oprane paprike nareite na kva-dratie, a rajicu na kocke. Luk i enjak sit-no nasjeckajte. Pomijeajte ulje, ocat i sol pa

prelijte po povru. Promijeajte i ostavite dakrae vrijeme odstoji na hladnom mjestu.


101/130

101

Salata od kupusa sa sojinimizdancima

glavica kupusa

10 dag izdanaka soje 2 rajice

1 manji komoramaslinovo ulje

sol

Naribajte kupus sitno, nareite rajice nakrike, nasjeckajte komora i dodajte izdanke(klice), maslinovo ulje i sol. Dobro izmijeaj-te.

SALATES IZDANCIMA


102/130

VEGANSKE SALATE

102

Salata od pinata i izdanaka glavica zelene salate

10 dag pinata 2 alice izdanaka djeteline lucerne

alica raznih izdanaka:lee, graha, graka, penice ...

1 krastavac1 rajica

alica arugulemaslinovo ulje

limunov soksol

Zelenu salatu i pinat natrgajte. Rajicu na-reite na krike, krastavac ogulite i nareite

na kocke, a arugulu nasjeckajte. Izdanke sta-vite u veliku zdjelu. Dodajte ulje i promijeaj-te. Dodajte sok od limuna i sol, ponovno pro-mijeajte te posluite.


103/130

103

Avokado u smotuljcima1 avokado

1 rajica1 krastavac

1 luk2 alice izdanaka

liica senfalimunov sok

Meso avokada dobro izgnjeite vilicom. Na-reite rajicu, krastavac i luk na kockice, do-dajte senf, limunov sok i izdanke. Sve dobroizmijeajte. Zdjelu obloite listovima salate iu sredinu stavite mjeavinu s avokadom. Sala-ta se posluuje u smotuljcima: licu mjeavi-

ne stavite na list salate i savijte je u smotu-ljak.

S IZDANCIMA


104/130

VEGANSKE SALATE

104

Neobina mediteranska salata alica smee rie

alica izdanaka djeteline lucerne4 tikvice srednje veliine

manja glavica zelene salate10 dag pinata

1/2 alice zelenih nadjevenih maslinalica maslinova ulja

liica bosiljka liica origana

Preljev zdrobljeni eanj enjaka

5 lica maslinova uljalimunov sok

1/2 liice krabuljice1/2 liice maurana

1/4 liice metvice1/2 liice majine duie

1/8 liice estragona1/2 liice morske soli


105/130

105

Riu stavite kuhati u posudu s 3 dl vode,licom ulja i malo soli. Neka pokriveno laga-no kuha na slaboj vatri oko 40 minuta. U ve-likoj tavi zagrijte ulje i dodajte krike tikvicadebljine 1 cm i mijeajte ih u ulju. kropite ihvodom i nastavite mijeati dok tikvice ne po-prime svjetliju boju. Dodajte bosiljak i origa-no. Lagano prevrnite i stavite na stranu. Zapreljev stavite sve sastojke u posudu i istucitevilicom ili mijealicom. Operite i osuite zele-

nu salatu, natrgajte je na komadie veliinezalogaja i u velikoj posudi pomijeajte sa pi-natom i izdancima. Dodajte riu, tikvice, ma-sline i preljev te dobro promijeajte.

S IZDANCIMA


106/130

VEGANSKE SALATE

106

Salata od krumpira sa sojinimizdancima

40 dag krumpira 30 dag crvenog radia

1 mladi luk10 dag izdanaka soje

maslinovo uljesol

Krumpir skuhan u ljusci ogulite i nareitena kolutove. Dodajte radi (ili neku drugu ze-lenu salatu), nasjeckani luk, sojine izdanke,maslinovo ulje i sol i dobro izmijeajte.


107/130

107

SALATES GLJIVAMA

Salata od pinata i gljiva 20 dag pinata

20 dag ampinjonaeanj enjaka

ulje2 lice octa

sol

pinat operite i stavite u zdjelu. Ne trebaga kuhati. ampinjone nareite na listie i do-

dajte im ocat, malo ulja, vode i sol. Smjesuprelijte preko pinata.


108/130

VEGANSKE SALATE

108

Salata od cvjetae i lisiica1 cvjetaa

15 dag lisiica 5 lica ulja

3 lice jabunog octa1 liica senfa

mukatni oraieervlasac

Cvjetau skuhajte u posoljenoj vodi. Ocije-dite je i razdijelite na cvjetie. Prelijte vruucvjetau preljevom od ulja, octa i senfa s nari-banim mukatnim oraiem, solju i eerom.Ostavite da se ohladi. Svjee lisiice pirjajte

na ulju oko 15 minuta. Dodajte ih cvjetai isve pospite sitno nasjeckanim vlascem.


109/130

109

S GLJIVAMA

Grka salata od tikvica i gljiva4 tikvice

25 dag svjeih gljiva alica rie 3 lice ulja

lica keapamljevena crvena paprika

papar

Oguljene tikvice prokuhajte u posoljenojvodi i ocijedite. Kada se ohlade, svaku razre-ite po duini na dva nejednaka dijela pa izdebljeg dijela izvadite sredinu i sjemenke. Glji-ve (po izboru) pirjajte na ulju oko pola sata.Dodajte im kuhanu riu, mljevenu papriku i

sol pa ovim nadjevom napunite tikvice. Sva-ku poklopite neizdubljenim dijelom. Na sva-ku kapnite malo ulja i keapa i ostavite u hlad-njaku do posluivanja.


110/130

VEGANSKE SALATE

110

Salata od ampinjona25 dag ampinjona

perinovo lielimunov sok

uljepapar

sol

ampinjone nareite na to tanje listie.Prokuhajte vodu u koju ste prethodno stavililimunov sok i malo papra. Time prelijte gljivei ostavite da odstoje 1 sat. Ocijedite, posolitei zainite uljem. Ukrasite gljive sitno nasjec-kanim perinovim liem.


111/130

111

S GLJIVAMA

Iskriava salata od tartufa10 dag tartufa

2 kisele paprikeeanj enjakamaslinovo ulje

sol

Nastruite tartufe na tanke listie. Paprikui enjak usitnite i izmijeajte s tartufima, za-inite uljem i solju, dobro promijeajte i po-sluite.


112/130

VEGANSKE SALATE

112

Salata od blagvi70 dag blagvi

3 enja enjakaglavica luka

solulje

limunov sokperinovo lie

Blagve nareite na listie, dodajte nasjec-kani luk, enjak i perin, posolite, zalijte u-ljem i limunovim sokom i sve dobro promi-jeajte. Prije posluivanja neka odstoji u hlad-njaku.


113/130

113

VONE SALATE

Ljetna vona salata1 dinja

3 breskve1 banana

alica borovnicaeer

Dinju nareite na kockice, dodajte bres-kve narezane na krike, borovnice i bananunarezanu na kolutie. Po elji dodajte malo

eera, lagano izmijeajte, rashladite i poslu-ite u posudicama.


114/130

VEGANSKE SALATE

114

Salata od sedam vrsta voa15 dag jagoda

10 dag treanja10 dag malina10 dag bresaka

1 banana10 dag orahalimunov sok

5 dag eera u prahu

Jagode, banane i breskve nareite na koc-kice. Trenjama odstranite kotice i prepo-lovite ih. Voe prelijte limunovim sokom. Do-dajte sitno narezane orahe, pospite eerom idobro promijeajte. Stavite u duboku zdjelu i

ukrasite lagom, cijelim trenjama, malinamai orahovim jezgrama. Prije posluivanja ras-hladite.


115/130

115

Maarska vona salata15 dag jagoda

15 dag treanja15 dag jabuka4 lice eera

aa voderum

Trenjama odstranite kotice. Jabuke ogu-lite i nareite na kockice. Dodajte jagode. Pro-kuhajte vodu i eer. Prelijte voe vruim si-rupom. Prije posluivanja rashladite i poprs-kajte rumom.

VONE SALATE


116/130

VEGANSKE SALATE

116

Makedonska vona salata1 grejp

2 narane1 banana

2 lice eera

Oguljene narane nareite po cijeloj irinina tanke ploke i potom ih razreite u etiridijela. Grejp razdijelite na krike i izvadite muunutranju gorku koicu i sjemenke. Bananunareite na tanke ploke. Poeerite, promije-ajte, poklopite i stavite u hladnjak sat vre-mena. Po elji dodajte nekoliko kapi ruma.


117/130

117

Mirisna vona salata 2 narane

2 kruke 2 jabuke 5 ljiva

3 lice eeralimunov sok

3 lista metvice

Oistite voe i nareite ga na komadie.Dodajte eer i limunov sok. Promijeajte, ras-hladite i ukrasite sitno nasjeckanom metvi-com.

VONE SALATE


118/130

VEGANSKE SALATE

118

Osvjeenje u lubenici1 lubenica

1 kruka1 mala dinja

1 grozd 2 breskve ili nektarine

10 dag borovnica10 dag ribiza 3 lice eeralimunov sok

Lubenicu u gornjoj treini odreite na ukra-sni cik-cak nain. Izdubite meso, oistite gaod kotica i nareite na zalogaje u odvojenuposudu. Dinju, kruku i breskve takoer na-

reite na zalogaje. Dodajte groe, borovnicei ribiz i sve dobro promijeajte. Prelijte limu-novim sokom i pospite eerom. Neka smjesaodstoji pola sata, a onda je vratite u lubenicui stavite hladiti oko 2 sata. Prije posluivanjaukrasite listiima metvice i granicama ribiza.


119/130

119

VONE SALATE

Salata od jagoda i kivija 2 alice jagoda

3 kivija 2 narane1 banana

1 lica ribiza

Na pladanj poslaite kolutove poprenonarezanih kriki narani. U velikoj posudi pro-mijeajte krike jagoda s kivijem, kolutovimabanane i ribizom. Smjesu stavite na narane.Malo poeerite. Napravite voni frape, prelij-te ga po salati ili posluite zasebno. Prije po-sluivanja rashladite.


120/130

VEGANSKE SALATE

120

Lagana vona salata 3 jabuke

3 narane3 banane

10 dag ribiza1 dl naraninog soka

cimeteer

Jabuke nareite na krike, dodajte cimet idobro izmijeajte. Dodajte krike narane ibanane narezane na kolutie te ribiz i svjeisok od narane. Poeerite po ukusu, sve do-bro izmijeajte i posluite.


121/130

121

Salata od narani i banana4 narane

4 bananemanja konzerva ananasa

konzervirane trenjelimunov sok

eer

Narane ogulite pazei da obreete i bijelukoicu, nareite ih na ploke debljine 0,5 cm.Banane nareite na kolutie, a ananas na koc-kice. Na veliki pladanj sloite u krug najprijeploke narani, tako da se prekrivaju poputcrjepova. Oko njih sloite kolutie banana, au sredinu stavite ananas i trenje. Od limunova

soka i eera izmijeajte sirup te njime poprs-kajte voe na pladnju. Prije posluivanja ras-hladite.

VONE SALATE


122/130

VEGANSKE SALATE

122

arena vona salata1 grozd svijetloga groa

1 grozd tamnoga groa 2 kruke2 jabuke

4 vinogradske breskve2 banane10 ljiva

limunov sokekstrakt vinjevae

Skinite bobice groa s peteljki. Kruke i jabuke nareite na plokice i nakapajte limu-novim sokom. Banane nareite na kolutie izakiselite limunovim sokom. ljive raspolovi-

te, izvadite im kotice i nareite na komadie.Sve voe pomijeajte i nakapajte ekstraktomvinjevae. Kad malo odlei, dodajte limunovsok. Zasladite s malo malinovca (jer se eerne bi otopio kako treba). Prije posluivanjarashladite.


123/130

123

Salata od smokava, naranii kokosa

80 dag smokava4 narane

10 dag kokosovog brana lica eera u prahu

Zrele smokve nareite na renjeve. Tri na-

rane ogulite i nareite na renjeve, a etvr-toj naribajte koricu i iscijedite sok. Smokvesloite na pladanj, na njih sloite krike na-rane, pospite eerom u prahu, naribanomkoricom narane i sve prelijte sokom od na-rane. Na kraju pospite vonu salatu kokoso-

vim branom. Prije posluivanja rashladite.

VONE SALATE


124/130

VEGANSKE SALATE

124

Salata od mrkve i jabuka4 mrkve

2 jabuke6 oraha ili ljenjaka

3 lice ulja 3 lice limunovog soka

lica vonog sirupamalo umbirovog praha

Od ulja, limunovog soka, vonog sirupa iumbirovog praha priredite umak. U njegaumijeajte krupno naribanu mrkvu i jabuke.Pospite nasjeckanim orasima i posluite.


125/130

125

VONE SALATE

KazaloZELENE SALATE

Zelena salata s lukom ................................... 5Zelena salata s krastavcem........................... 6

Primorska salata ............................................ 7Francuska zelena salata ................................ 8Salata Mona Lisa ........................................ 9Zelena salata s rajicama i ampinjonima 10

SALATE OD SIROVOG POVRAarena salata od kupusa ............................. 11 Veganska fantazija ....................................... 12Salata od mladih korabica .......................... 13Salata od matovilca i narane.................... 14Multivitaminska salata ................................ 15

arena salata ................................................ 16Salata na arapski nain .............................. 17Salata od paprike i kupusa ........................ 18Salata od krastavaca i paprika ................... 19Salata od hrena s jabukama ....................... 20Salata od rajica i luka s bosiljkom .......... 21


126/130

VEGANSKE SALATE

126

Salata od poriluka s maslinama................. 22

Salata od povrtnice i poriluka ................... 23Salata od cikle s hrenom ........................... 24Salata od kupusa s hrenom ....................... 25Salata od kupusa i celera ........................... 26Salata od kupusa i krastavaca .................... 27Salata od kupusa s kuminom .................... 28

Salata od rajica i luka ............................... 29Salata od mrkve i povrtnice ...................... 30Salata od krastavaca s koprom .................. 31Mijeana salata ............................................ 32Salata od cikle s hrenom ........................... 33Salata od bijelog kupusa ............................ 34

Salata od maslaka ...................................... 35Salata od pinata i mrkve .......................... 36Salata od matovilca ..................................... 37Salata od pinata s jabukom ...................... 38Salata od cvjetova i listova ........................ 39Salata od rotkvica ....................................... 40

Salata od maslaka s orasima .................... 41Salata od kineskog kupusa......................... 42

SALATE OD KUHANOG POVRA

Dalmatinska salata od kelja........................ 43Kuhana povrtna salata ................................ 44


127/130

127

Salata od mladog graka............................. 45

Salata od boba s rajicom.......................... 46Salata od cikle ............................................ 47Salata od tikvica s koprom ........................ 48Salata od poriluka ....................................... 49Salata od celera ........................................... 50Salata od lee sa zainima ......................... 51

Salata od kelja ............................................. 52Salata od celera i mahuna ......................... 53Salata od paroga ........................................ 54Salata od kuhane cvjetae ......................... 55Salata od blitve ........................................... 56Salata od mahuna s koprom ...................... 57

Salata od boba ............................................ 58Mahune s prenim bademima ................... 59Salata od kuhane mrkve ............................. 60

SALATE OD PEENOG POVRA

Salata od peene paprike s enjakom .... 61Salata od peene paprike i rajice ........... 62Peena paprika s maslinama ..................... 63Salata od peene paprike s mahunama .... 64Tuniska salata .............................................. 65Salata od tikvica na talijanski nain ......... 66


128/130

VEGANSKE SALATE

128

SALATE OD UKISELJENOG POVRA

Salata od kiselog kupusa ............................ 67arena salata od kiselog kupusa ................ 68Mrkva s kiselim kupusom.......................... 69Salata od kiselog kupusa i repe ................ 70Salata od kiselog kupusa s jabukama ....... 71Salata od kiselih krastavaca ....................... 72

SALATE S KRUMPIROM

Salata od blitve s krumpirom .................... 73Salata od krumpira i celera ....................... 74Salata od krumpira sa sokom od rajice.. 75

Salata od krumpira s grakom................... 76Salata od radia i krumpira ....................... 77Salata od kelja s krumpirom ..................... 78

SALATE S GRAHOM

Salata od graha s povrtnicom.................... 79Salata od graha s mahunama ..................... 80Salata od graha s radiem ......................... 81Salata od graha s porilukom i zeljem ....... 82Maarska salata od graha ........................... 83Salata od graha i ajvara .............................. 84


129/130

129

Bosanska salata od graha ........................... 85

Salata od crvenog graha s koprom ........... 86

SALATE SA SOJOM

Salata od soje s lukom ............................... 87Salata od soje .............................................. 88

Salata od sojinih komadia ........................ 89Mijeana salata s tofuom ............................ 90Salata od povra s tofuom ......................... 91Salata od soje s mrkvom i celerom .......... 92

SALATE SA ITARICAMA

Salata od rie i rajice ............................... 93Salata od kukuruza ..................................... 94panjolska salata od kukuruza .................. 95Salata od kukuruza i paprike .................... 96Salata bonaca...............................................97Salata od mladog kukuruza........................ 98

SALATE S IZDANCIMA

Salata od kupusa sa sojinim izdancima .... 99Salata od pinata i izdanaka .................... 100Avokado u smotuljcima ............................ 101


130/130

VEGANSKE SALATENeobina mediteranska salata ................. 102

Salata od krumpira sa sojinim izdancima 104

SALATE S GLJIVAMA

Salata od pinata i gljiva .......................... 105Salata od cvjetae i lisiica......................106Grka salata od tikvica i gljiva ................ 107Salata od ampinjona ................................ 108Iskriava salata od tartufa ........................109Salata od blagvi .........................................110

VONE SALATE

Ljetna vona salata ................................... 111Salata od sedam vrsta voa ...................... 112M k l t 113

Documents

Veganske salate