5/17/2018 Materi Pak Fajar

1/16

-

5/6l2O1s

SPESIFIK

DAGING

BERBAGAI

KOMODTTAS

TERNAK

.

Daglng sapl

yan8

sehathrwerna

menrh

ter.n&

seret

halus,lemik keklningan.

Daging berwarna

gelap

menuniukkan

saatdisembelih dilakukan

pada

kondhi stres

dan

tidik

diistirahatkan,

Warna

kecoklatan menunjukkan

dagingsudah

terkena tdara

(teroksidasi)

terlalu lama.

DaEingsapi

potong

hbih

gelap

daripada daging sapi

perah,

dagingsapi

muda lebih

pucet

daripada

daging sapi dewasa'

.

Dagin8

kcrb.u

yang

baik

warna merah tua,

serat lebih

kasar, lemak kuning dan keras.

Tekstur lebih liat dari daging

lainnya

karena

disembelih

pada

umur tua,

.

Da8ing

kambing berwarna

lebih

gelap

dibanding daging

sapl

serat

halus

dan

lembu lemak kuning, keras dan

kenyal,

mudah dikenal

karena bau

yang

khas dan cu*up

keras,

.

Dagingbabi merah

pucat,

serat

hafus

dan kompak, lemak

putih

iernih,

lunak dan

mudah mencair

pada

suhu

ruang.

PADA ERA GLOBALISASI

DITUNTUT

BEBAS RESIDU

TERHADAP:

.

Bahan

hayati

.

Bahan kimia

.

Peptisida

.

Logam

Berat

.

Hormon

.

Antibiotika

dan

Obat2

lain

.

Cemaran Mikroba

(patogen)

Badan

POM

pada

tahun 2OO4 melaporkan

selama

tahun 2@3 telah terjadi

43 kasus

keracunan

makanan

{daging)

dan

jumlah

itu

meningkat

pada

tahun 2OO4

menjadi 62

kasus

yang

tercatat

dari Januari hingga September

2OO4

(Kompas,

11 Oktober 2@4)

AGING

KUMPUTAN

SERAT

OTOT

lQdar air

{68

-

75%) faya

zat

gizi (protein, |fi,

minenl}

pH (5,3

-

6,s)

1

l

i

.SUMBERPROTEIN

PANGAN

YANG BERKUALITA5

I

.narorR

pERKEMBANGBTAKAN

BAKTERI

yG

BAIK

I

.DPTSBG

TRANSMITER/ SUMBER

PENULARAN DR

HEWAN

i

KE MANUSIA

I

JpAG'lrG

HARUS sEH^r

lfr

+

I

sneeunr ururur

I

omonsuusr

SYARAT

DAGING

YG

DIfiOI.ISUMSI

OI

'NDONESIA:

M8ANffi'IXGAMXM6

i,

OUIrAL

jE1*:;'-i,

i.c

^

@

ia)

t,

Effi

t

5/17/2018 Materi Pak Fajar

2/16

i

cenannan mrrno oRGANIsME IAToGEN oamv oeormo

@T

EArnon,

I

TiTTERNA

ll

Er

-=:

TERNAX DTM I(ONOISI

SAKT

.nNrs/

NoN KUN|S

.MENUI.AR/

BUXAN

EAI$o*

pEilAil6Attafll

EXSTEBIIAL

-

L

.

SB'IUM DIPOTONG

.PROsiSPE

{groll6AN

.DETRBUSI

.

PEtlrUA1iI{/PEfl

YlMPAlUtil

.PENGOTAHAH

BAKTERI YANG MENGINFEKSI TERNAK

1- Salmonella, Gram

Neg.

tdk benpora,

anaerobik fakultatif,

motil.TBejala muncul sth 8-72jam sth mengkonsumsi.

Akibat ternak

yang

terinfeksi : mual,

mutah,

diarhe, demam

tinBi, Apabila mm tdk ditarcBni

epat

dpt beBkibat

fatal.

2. Clostridiumperfingens,Gram

pos,anaerobik,

membentuk

spora. Gejala sakit stl

8-24jam

makan,

Gejala,

mutah,

mual.

usus

kram. Penyimpanan

dlm

suhu

dingin

akan menthambat

perkembangan

bakteri.

3.

Escherichia

coli, motil dg flagella, Gram

pos.

normal

ada di

dalam salluran

penc (usus

besar), bakeri

bisa *psis ke

dalam

daging,

danmenmri. Gejala stl

2-6

jam

mengkonsumsi daging ber E.coli, mutah dan terutama

diarhe.

4. Penyakitz menular

lainnya

{aoneis}:

antrax,

TBC,

Bruella,

Tuoplasma

Keracunan daging:

Foodborne

disease

(peny

bawaan

mkn)

Adadua

rekanisre

: 1) lntoksik6si,2)lnfuki

blgEksll:

keEcunan

krn

produktokin

b.ktcri

patogen

{toksin

maupunprerduk

metaboliknya),bbrp bakteri

gol

ini

adl:

7)

Bacillus

cqes

rbatang, 6

pos,

serobik, membentuk 6ndo9poc,

Berkembang

dlm uJus. Menyebabkandaarhe dan mutah. Bakteri dlmdaging

mnyebabkandiarhe

beEt stl 6j6m mskan. Pen.egahan dg.a6 dimasukkan

lemari es

frezer)

2)

Cleridiua

Mulinu@

G

por,

rembentuk.poE,

termolabil, anaerobih

spoh

tahanthd

pengeringan

mupun

pendinganan.

Gej.la:

mual, mutah,

pusin& pandangan

kabu[

,

nyeri

perut,

lemah,

pa6lisi5.

KeEcunan stl 12-36

maksn, berlangsunt 2-14 hari. Terjadi krn

pcngolahan

dagingyg

s6lah

{furrentasi}.

Hind8ri makanan k6lengygsdh menggelembung wadahnya

3J Staphil*ecus e@t

ada 23

sps,

ttp

ySserinS

adlS,aureus,

bktdk

rembtkspoE,

tahan

pana.,

mstisldidihkan3

jam.

Keccunan

fl46

jam

makani mual,

pusin&

kejang

perut,

IEIEIil

==

I

-@-E

@

s/6l2a7s

2

5/17/2018 Materi Pak Fajar

3/16

]qae^seu

uslsqesal

Isu$lg ut s

rnlun

,u,

o"o

uro,to,"tl3ift3

sol ldut 4 t sodoras

ue^e

)teto

p

uelnual p ueI?lueqol

ueruleJ ets )

'19 sod

tue,{ ue,{e

rola

97 1)ep

l%g'gll

ZZ tep

altuu

upp

,uque['le]o

'llprl

]oto

uelep

uol)nJunl p

tupl

ilpuot

I

elsg anssl1'11puot

1

qaio

ue)tqeqaslp

ur)Bunu

Sulled tuel ueBupet

lsal

us{tn.funuau

l l sodoras

uele

rtolo}edots q uelteg

'{%I'II}

06

p

OT

qelepl l sod

snsE)j

uofesaqlp

ue,G-ue1eu:alad

1p

uoituepas

'{yO'o)

09

irep

gI

qelepe

Jlilsd

snsai ue^e

uqrBseq p

-qeunJ

C

-%/'BI

qelepp

euseldoxot

lpoqltue lsuale

ard

(ueie

ueuesaqlp

qeunr

09

uep usrye6aq p"ueluelad

qelEpp

06)

aes ue^e

ogI

eped

uqdaalrp

(IVIA)

tset

lseullnl8e

lselUlpon

.

Islsqv

.

1slI

1n ssv

'tnlssv

sellsa

lun

'uaauopal

sqlnleJ

';to1o11saeduauaveda6

.

, '"qlnf

'

..

-r

.j-

,.'r.:.1,i._

.

'uels

BpBd

slaoueeddolqsuooz

.

uglEleJed

pnf,uau

Inlun

Jle Euss

lEluEl

ueuJesuaur

td

sesel

url

JeseqJal

uEJEuIeJUsd

r

(geer

tlp

qeppuro))

0OZ-9989-r0 tNS

tuequre

qerneq p

Lllseul d$

leuao:a1ro8og

p

urapohl

96g;p

tuolodlp t

8u 8Ep

%00T

.

(4997'r1eu6

H1;J

stlt11;}

l@

f

reue3rel

eAeqerns

p HdH p

Euopd;p

td

8u33ep

yoffit

.

tNs

uepqs

selelp

Eqorlltu retuerrel

%rI

ule^e

t

o/&g

ldes

tu;teg

'{S0OZ)

seN

suelaerunS

lsH

'

yl-rut8

tv9v8u38 tsvgtrstANt lrsvH

'uEltEural

elSutq

lleAuad

uelqeqoAuau

tueA ueeutarusd

uenttuee

uetuap

leJa

Ielrol

u

ualIES

'llor3

lJaueq

lseulueluolral

eEnprp

rdes

tu13ep

lnpo:d

uot

nles

Uep

qlqal

uelrunurntuau Bu;tep

rolnqlr6lp

rtenqas'SV

P

.

'reEas

settun Bugtep

ladues

uasad

g'1

eped

oilauou4Ds

papleq

lpdepJal

uelnurauau

etnJVSl

.

'o.ua;s4

uetoled

e/v\eq tuaur

eAuu;e1 uaoad

11

ueltuepasla$oqolldwoc

seu r'uetuolJat

lluefuo

seiEun

lnseu:a1

sllttul

rp

uelleurollp

Eue,{

uleAe

uasad

91

uelnurauau

(yg3) sptiul

ueueley repuEls

uepeg r

kqrsurs

9 )vNll

wroono) dvrus)

NV9NOJOI fld

]V/V\OVf

NWIVf]Sl,tNStit

.

(vN[rs]

l[rnooud

xvNu3l

NvgNolohlld

HV933N3ht

.

ISNIISIJ]A

'NWXnlSl)'NVNn

YUil) NON/ U\nnffiill

),tNtd vJUloNlW N)t Dt'(vtulvtvua)

)tvNu:tl

NvrvHlsil lsloNo) lrvt/ivgNltilt

.

9Nl9V0

SVJ-llVn) V9VlNSlll

.

{tuvn

u-T

}

gNolodro

nnlrsrs

)IVNUSI NVIVHVUIISIgN]d

ONs)Vru

qErp

qnlnqu.d

nqB o.6u r.[elu{oqcFqlre : uEquep].d

g

undn?u sruorl

tlqa+ut

url'qeulu nqeunras nqeualElqreq isqlav a

;st^lld

\r99il@

trxt

ilIE

Bgll$

/ru]d

wgf,& lsl

rounl.Iurpt

Ac{ru.qlsr.Jlt

unlreo'lEFuaq

uq@s

undnEU

usnlEs

$llur

duepE

llpseuouoqclrl'eusqdorq'ellonrq

:ueurl

lJl

lsltlul'E

:

Gilnoodru ]{trc

grr]ll]r

r,tluml,s

r.srg

.p

lpq

snin

?uoqug aqrptup.f

q

tuepB

pela

rnln'llpsn @qdilts'ql.uoul.s:]dsrqnu.uUlelu.duq q.]u E

:

,awlaurrtardt{Yumvs

lEau u

uedEpu.tuad

l.qqe

(snlnJauolti

llo ,

rEulrEs uqpsnJa)l'q

lelurt

ulprulBD uoinu.Ip

:

urdupef,

e

I

lYf[19

.lqlirq.s

nlt.q

16nr

elrnlEdrlaoqrrnditleu

nq?)

116

ulp ucrtrndE

pul

lFrr

dEAuEp

t

nrtd

uqdEqes

strtru.u tundE

tln

uqnIEIlp$p nr d

lsrund

sBletucu)inl fl

u dup.f,,q

llpnx$aqtu pbl 1:ped'ildltou

uDlEnl*i ;

l$lE{,

,r uou.ud

j

lgl

.

:

nUE

elutupE

IEottd sdltulsauolnuqp

:urru .E3'l

Illtu6q

: ul8uEpsed^ql nuur urnrtu.g'q

{rrwdtp

qntrq

q)iaa

tqqpJ.t

leplt(

xulu.)uotof u.qu.d :xr}uv

r

:

E[n

tunluE rqputp

d

tup6's@a *

rluepe

E

:

s]{il.l{Yt

qnda

urpu6 uniq

curlBxl

g?il

:

lcunrua)'q

{ap nlnqu.d

uanl.s rpd

4sq

rupB

slu.pe

G

:tIvH

lprptuputp

pd

tlcot

u.totu.q

ilu.pl

:

f81

q

rutadqp' plprs,pu p@'(qndD3)

tuq.lEq uEp uldapuelEp eq d uelteq

psnzoFlc:qd

ruDEf,

s

5f,t9\O tOrO

Utnu.ttlor,8

qHl pd

uEuEdunl eloEpc:

twd

3

uoleqtu.qu.d

:

f,gI'q

qrplt qeffEg

p'rlEArqtreq.J

m

pd

snuq5/o :

qid

rulcef, e

i

plriud

pqluel8Fn1q

:

Vlydil

tVtgVS

9NOrOdtO

lIS rdVS NVEIUO

tUW$ilU3t t3d

sro(,le/s

5/17/2018 Materi Pak Fajar

4/16

5/17/2018 Materi Pak Fajar

5/16

a6laslzo]5

PENUI.ARAN ZOONOSIS

{IRANSMISI

PENYEBABZOONOSIS

},

melalui

rl

MAKANAN

(

Foodbornl

2)

UDARA

(Airbornel

3}

KONTAK TANGSUNG

DG

HEWAN SAKIT

BAHAYA

BIOIOGIS

PANGAN YG DPT MENYEBX

ZOONOSIS

1}

BAKTERI,

2l VTRUS,

3l

PARASIT,

LEPTOSPIROSIS

Weil'S

Disease,

Haemorrhagit

Jaundice

.

Merupakan

perryekitreemeryingdissese

.

Disebabken Bakteri Patogen,

Genusi Leptospira

.

Bakteri

berbentukspiral,

.

M.mpu hidup berminggu

didalam tanah

lembab

.

Morbidibsr hingga 90%, Mortalitas5{0%

.

HixyE terserang: Tlkus,

s.pi, Behi, Kuda, Anj,

lkng dll

.

Hw

Yg

menularkan adl

dari Tikus, ttp

grjala

tdk nampak

(subUinis)

.

Penularanle*atair

kencingtikus, masuktbh

manusia mclui kulit

luka, selaput

lendir mata/hidung

& makanan

.

Kcjadian

plg

sering adl sctclah terjadinya

banjir

.

Masa inkubasi4-19

hari,

{

rita

-rata

t0 hari)

.

Manusiarakhtdkbisa

menularkanpdmanuria

.

Gcjala Nonpatognomonik,

shg hrc

pcriksa

Lab Danh

.

lnkubasi:2-26hari

.

Gejala

panh

:

Gagal

ginjal,

lchterui, Batu&

8ngkak otot

s' '

{ffi*f

ffi

#i.r,.

-+BH,i

ffis-

ffi+

l&s

ffi

+'*d

PENCEGAHAN

A.

Personal hygiene

B. Pakaian

pelindung

{pembersih

septick tank,

dtu

C.

Sanitasi lingkungan,

termasuk

sanitasi kolam

renang

D.

Pada hewan

.

rodentcontrol

o

vakslnasi

hewan

e

cara

me melihara hewan

yang

sehat

.

Pada

umumnya

Leptospirosis

diobati

dengan

antibiotika seperti

doxycycline

atau

penicillin.

.

Gejala dini Leptospirosis

umumnya adalah

demam, sakit kepala

parah,

nyeri otot,

gerah,

muntah dan mata merah.

.

Penyembuhan

penyakit

Leptospirosis ini bisa

lambat. Ada

yang

mendapat

sakit

mirip kelelahan

menahun selama berbulan-bul

an.

Ada

pula y

ang

lagi-lagi sakit

kepala

atau

tertekan.

Ada kalanya kum

an

ini

bisa

terus berada di dalam

mata

dan

menyebabkan

bengkak mata

menahun.

ANTHRAK

Radeng l(ura, Radang Li$rpr,

splenicFcmr, Malignant Edetne

.

Agent bacillus anthracis,

berbentuk batang berkapsul

.

Virulensi : tergpntung

toksin dan resistensi host

.

Ukuran 1-2 mm x

5-1O

mm, non motil

.

Membentuk spora, membentuk

spora

yang

tahan

pada

tanah sampal 60

tahun.

aktif

bila masuk tubuh host.

.

Spora

mati :

alBila dioven

pada

suhu

14Oo

c

selama

3

-

4

jam

h)Dididihkan

pada

suhu

10Oo

c sclama

1O menlt

c) Dengan Otoklaf

suhu 120o c tekanan

2 atm slame 30

menit.

.

Gejala demam

tinggi, kembung

perut

darah

tidak

membekudan bcrwarna

kehibman

keluar dari

Iubang alami, mati dalam

waktu 1-2Jam dan

tidak ada rigor

mortis,

2

I

5/17/2018 Materi Pak Fajar

6/16

06/as/20ts

.

Anthrax

pada

manusia terbagi manjadi 3 bentuk

1. Bentuk kulit/karbunkel

(malignant pustute),

2,

Bentqk

pulmonary/sepsis,

3.

Bentuk

gastrointlstinal,

Kemetian biasanya

pada

hari ke

2

-

3

setelah

gejala

timbul

.

Pencegahan

-

Pemeriksaan kegehatan

hewan sec rutin, terutama

pd

daerah

yg

prmah

endemik

-

Pengawasan

pemotongan

hcwen

-

Pemusnahan bahan aftir

{infektiflditemFat

pemotongah

hcwan.

-vakinasi

rutin,

-

Bangkai

hewanyg diduga/tercenngantrak h.rus

dikubur

(+

gampinglsedalam

2 m ateu dibakar. Agar tdktcrbertuk

spora

I

I

B

r-h[

ftE CYCLI OT HTEGTIOi.I fi NffiHBAX

*t

i

t

.

r

l

W

iie

{

tymph

node5

I

:t

1J

'AffAM"*

t

"t

.

Brucel

lo

cbortus

{scpi

),

Br

mel

itensis(kbldb}

,' B

suls(B.abi}; Br

canis(Anj),

.

Cara

penularan

:

r'

Kontak dg

material

yg

dikeluarkan wkt abortus

(fetus,

air

ketubar

&

plasenta)

atau urin dan Feses

v'

Kuman

dpt menembus

kulit, konjunctica &

usus

y'

Minum

air susu

yg

tercemar & tdk dimasak

& Rumputterkontaminasi

.

masa

inkubasi 2-4 minggu.

Sp

betina

pernah

sakit dpt

sbg carier selama

2

tahun

.

Gejala

khusus

pd

Hewan

) Keguguran, bulan 6-9

(Trisemester

akhir)

F

Pembengkakan

persendian

t_- ,lgla;"*r*,**,,--l

/-

v;c#lsah

a-'"\ k sl]lk#/#*d

L*f- \

"h",r,,-

U\

ql

\

"4'

I

u*,,"'i

-ff3-

{

\

^------/:(

\

t

\t ,r

1\

Iofi_ll(

-.--.../--l

*o*'**

*1,*

{::r

v*io1"**

,i(

$

1

--)

\e.rre*a

ia

\

{-/.

rt

I tlu*."--"

oqs

i

(l-

.t$

?t'

*ct:7

trt

1y-*

5/17/2018 Materi Pak Fajar

7/16

a6l05/zoL

.l

,::,,,.-

, :r:f:.:.r,:'

-l...,

:

r-

;r

,:-., .::j-..i:

;-

.l :i:r

''_

l

], ''

.

,].?

.:

{Tubr

aggiutination te*,

plate

aggl(ine ion ted,

Rose Bengal

td

.ompjiment fixBtion te$,

Enrym immuoorssBys,

PCR)

.Penyakityang

disebabkan

oleh mokroorganisme

ini disebut

ilokleg dan

di lndonesia dikenal sebagai

penyakitRadang

Paha

.Toksin

yang

dihasilkan olah

Clostridium chouvoei

eda 4ienis

yaitu

toksin

alpha

(hemolisin),

bcta

(ddaoksiribonukleas.),

gama

{hialuronidase),

dan

delta

(hernolisln).

Jalur infuksi

Clostridium

melaluidua

jalur

yaitu

1) mclalui

ingsti, dimena

inieksi melalui

ingesti

ditemukan

pada

ternak, dan

2) melaluui luka,

dimana

mekanisme infeksi

melalui luka,

.Gejala

bakteriemia

terlihatpada

stadia akhir, lnfieksi

pada

luka

ditandai

denganwarna

hitam,

pembentukangas

dan bau

bengkak

r#F

I

-.,_^{fu*.*,,ff

.Bakteri

bersifatgram

positif,

anaerobdan

berspora

.Bcrdasrln

poatogeniesisrrya,

Clostridium

dipilahkan menjadi

2

kelompok.

)Klp

pertama,

mikroorganisme

tidak merusak dan berkembang

biak dal.m

larint

n, Patogenitas

dari kelompokpertam.

ini

disebahkan

olch pcmbentukantolsin,

Termasuk dalam

kelompok

iniadalah

dan

)Klo

kedua.

mempunyai kemampuan

merusak dan

berkembang

biak dalam

jaringan,

Blasanya

menghasllkan tok in, tetapi

daya

toksinnyaiauh

lebih rcndah

jika

dibandingkan

dengan kelompok

pertama,

Kelompok

kcdua

ini seringkalidisebutsebagai

pcnyebab

gas

gangren.

Termasuk dalam

kelompok

kedua ini adalah

.

dan

Clostridium

chauvoei

ttI*ERt,UlsilS

5/17/2018 Materi Pak Fajar

8/16

BERTTA

APRIL

2014

TJAWA

POS),

Setiap

hari 3fr)

orang

lnd

meninggal

krn

TBC,

setahun

ada 100.ffi00

orang

lnd

meninggal

Keprihatinan

ini

dirasa

oleh Orang

terkaya

di

Dunia Bill

Gates

untk

rnendermakan,

juga

didukung

oleh

pengusaha

lain

dr

lND,

terkumpuldana

USD 2A7

Jluta,75

unt

Global

Fund

di

IND

Juga

untuk

pengetasan

Malaria

dan

HIV

rabies

merupakan

sumber

teror

selama

ribuan

tahun

Peristiwa

munculnya

wabah

rabies

di Pulau

Bali

telah menimbulkan

kematian

166

orang sejak

November

2@8 sampai

April

2012.

Kasus

kematian akibat

rabies

memang sudah

menurun

sejak

pertama

kali

wabah

ini muncul.

Pada

2008

tercatat 4

kasus, 20O9 ada

48

kasus

dan

jumlah

kasus

terbesar terjadi

pada

2010

yaitu

82 kasus.

Setelah

progrcm

vaksinasi

masal

anjing

mulai

diimplementasikan,

penurunan

kasus

mulai

kelihatan.

Pada

2011

tercatat

24

kasus

dan 2012

hanya

dilaporkan

8 kasus.

a6/oslzo].s

WILAYAH

ENDEMIK

RABIES

Sebelurn

wabah

terjadi,

Pulau

Bali

memiliki

kepadatan

populasi

anjing

tertinggi

di dunia

dengan

lebih dari

100 ekor

per

km2'

Pada

2O10, rata-rata

jumlah

kasus

gigitan

HPR

bahkan

mencapai

hampir

seratus ontng

per

hari, menunjukkan

betapa

seriusnya

masalah

ini.

rabies

di

negara-negam

lain

di dunia

dimana

korban

terbanyak

yang

terjangkit

rabies

adalah

anak-anak,tetapi

di

Pulau

Bali

kebanyakan

yang

terjangkit

rabies

adalah

laki-

laki dewasa

{rata-rata

36

tahun;

selang

3-84

tahun).

ffi@ffire

F

RABIES

5

5/17/2018 Materi Pak Fajar

9/16

upaya

pengendalian

rabies

di Pulau Bali

pada

kurun

waktu

2008-2009 lebih

terfokus

pada

pemberian

post-exposu

re

prophylaxis

IPEPI

untuk

korban

gigitan

rabies dan

pembunuhan

anjing

secara masal

terutama

terhadap

anjing-

anjing

liar

yang

berkeliaran.

Lebih

dari seratus

ribu ekor anjing telah

dimusnahkan

sebelum

ada

program

vaksinasi. Meskipun

telah

dilakukan upaya

penanganan,

akan

tetapi

rabies

terus meluas

ke

seluruh wilayah

Pulau

Bali.

Drlan

embutsnnye

prd.

lgi.tan PelurcuEn BukuAtlas

R$rcir

Panyrkit di lndonasis,

di Brhi Bc*r

PaBlithn dan

Pengsmbsn8snVol{6r

den R.$rcir

Plnyakii(b2PzvRP

salatigr

(31n1,

MGnkrs

Rl, di Nsfli.h

Mboi,

Sp,A"

MPH

.

Ol lndselia

,

s.tinl

tcl.h

dltcmuke Ebanyak

l32spBiesmikrNtenlse

pathoaen

y6ng

berlifat zmott*.

.

psyaklt:trosis

yaog

maalh

qlrg

dl4dke

dl

lndsla,

.9erd

Avle

lnf,uena, Rrbias, Affi.ls.

dd Lapt6Pitotir

Tgkalt Avlar lnf,u@,

Mdkes msetartan

b.hw. hlntt. st

a{i

ble

.d.

lapdah m6NCa d lndne.ia

yaE

terl,rtekc

HsHl.lade baru 2.3.2Yant

mentaklbatkah

kemadan leblh drl 150-000

ldt dl 50 kbupater

/xota

dl 9

PlwlnC,temH*

prdln.l

Jffi

TerEdL

.

Selanjutny., Me*cs

Rl mcbslke

apresi.c tin88l lGp.da

P.maituh d$

mdeyarakat Prodnri

ra*a Tengah k.rs msiadi

5sl8h stu dili 9

Prdlnsl

yeg

dlnyatak.n Eebas

Rablea Saat

Inl,

Eta{ata

teladl 142 kass

rables

Per

dlun,

ter*ba, dl 24

Frovinc d fudlga-

.

ol 9mpln6

ltu, MentB

lugi

menghlmbu

agat masraralat

mewaspadal

muncuhya

lepto.plro.lt- Hal lni

dlkrren.kan

pada

eal

2013, banlr meland.

hmplr

dl

Filua

d*Bh eDdffb

Lept6plr6is, eperd

Jakarta, Seilsang dan

Demak.

Pada tah 2012, dlldo.km

828 ha{s leptsdroCs

dl lnd*sla da

78

dlaturanya

menlnttal dunla.

.

ETIOLOGI:

Iorcplasma

gondii (Gol

PROTOZOA)

.

SEMUA

HW BERDARAH PANAS DAPATTERTULAR,

NAMUN

.

PADATERNAK TDK BEG ITU MASALAH,

TTP SANGAT PENTING

ARTINYA BAGI MASYARAKAT{SANGAT

MERUGIKAN}

.

MANUSIATERTUI.AR KRN; BANYAKCARA

{LIAT

GAMBAR}

.

6 EJATA PD

TERNAK

JARANG NAM

PAK

M ENCIRI.

sEC UM UM

GUALANYA: DEMAM, 8ATUK,

NAFSU MAKAN

TURUN,

ABORTUS, G ETAH BENING BENG KAK

.

MORBIDITASNYA: Mns

{2-63%).

rcg(37-731,

Kmb

{11-63%)

.

DIAGNOSA: MENEMUXAN PARASITDLM

DARAH & UJI

TANTANGAN

.

IBU HAMILMEN.IADI PERHATIAN UTAMA

r

PENDERITASAKIT BISA DIIAKUKAN

PENGOBATAN

tu

fi:.rel #-i

HT.E+

I

rkHa:

ffi

c-*

ffiT

ffi,*r

"GY--

I

^--].fu,

.[1n>

6We@

c*(,

qd.rdHrrtdr{

6?6Etud*' r@@n

offirywasd@ls

06/os/aots

5/17/2018 Materi Pak Fajar

10/16

-.\

06l05/2Ot5

.

Etiotogi

:

Taenia

saginata

tSp),

f so/ium

(Bb

.

Panj ccg

dpt

mencapai

25 m,

terbagi dlm

banyak

Proglotida,

yg

nantinya mrpk

kehidupan

mandiri

(bersf

Hemaprodit)

.

Telur

ccg

dpt

bertahan

7O

hr dlm

tinja,

150

dlm

rumput,30

dlm

air

.

Siklus

hidup:

cacing dlm

usus,

keluar

proglotida

bersm feses,

dlm tanah

telur keluar,

mencemari

pakan/minum,

masuk dalam

tubuh,

telur dlm

usus

menetas

menjadiOnkosfera,

menembus

ddg usus

ikut

aliran darah,

bersarang

pd

jaringan

otot

sbg

Sistiserkus

,

apabila

daging tdk

dimasak

termakan

manusia,

dlm

usus

menetas

menj cacing

pita.

GEJALA:

.

Pd ternak

dan manusia sec

umum BB

turun,

ttp

rnakan banyak,

perut

besar.

.

Apabila sistiserkus

bersarang

pd

otot

gerak,

mk

gerakan

ototterganggu

{kaki,

lidah,

rahang}

PENCEGAHAN:

.

Memasak

daging dg

matang

{80

C}

.

Menjaga

kesehatanternak

&

kebersihan

lingk

PENGOBATAN:

.

Obat

cacing

: Levamisol

,

Albendazol

dll

Lffir

7q

r t

.l

[

].

.g*

{&

\ffi/

7

5/17/2018 Materi Pak Fajar

11/16

06/a5l2a35

Etiologi

: Ancylostoma caninum

(CCg

tambang)

.

Cacing

sangat

kecil

.

Lokasi normalnya

pd

ternak

di

usus

halus, ttp dpt

migrasi

di

saluran atas

dan

sal

nafas

.

Hospes utama

:

Anjing

.

Gejala

umum

adl anemia, krn

ccg

menghisap

Hb

darah, tjd diare akibat dinding usus

rusa(

sesak

nafas

atau

batuk, apabila ccg bermigrasi

.

Penularan: lewan larva infektif

ye

tertelan

dan

menembus

kulit

.

Pencegahan

:

Obat cacing rutin

pd

ternak

{Obat

ccg nernatoda)

-:f1-

-

,-

:.:

1..

. .ti

,.

Y,:

ry

^.

:JV*..

'%

T'*

,';+#

. :

**,v.-

;

,L:

=

;

*t4.

{d/,.fr

'

:

Lr# ffi, r

_ffi#

_..,.r.ri

E

ffi

ffiffi

l,*s-4--1-

*

KAKI GAJAH

/

cacing

gelang genus

Wuchererio bancrofti

ffifl

ro

I

5/17/2018 Materi Pak Fajar

12/16

06losl2a 5

.

Endemis

di Garut, Tasikmalaya,

Karawang,

Subang,

Purwakarta,

Bekasi,

Bogo4 Depok.

kota Bandung

.

Cacing

ini

hidup

dan berkembang

biak dalam

darah

dan

jaringan

penderita.

.

Pendeteksian adanya infeksi

cacing

filaria

dari

sampel darah harus dilakukan

pada

malam

hari, Krn

pada

siang hari berada

pada

saluran

limfatik

dan bermigrasi

ke

saluran darah

pada

malam

hari.

.

Pengobatan

sulit disembuhkan

pd yg

kronis

tx

.,*itffi

ffiHh*.

Ltra.IaFdffi..@aB

hleffidqhtulr $as

ro

&

1'.

1

Scabies

.UKUBAN TUBUHNYA SANGAT

KECIL

.PDTERNAK

MENIMBULKAN

KEfrOPENG

PENEBATAN

KULIT

.SERING

MRPK ENDEMII(

.PD

MANUSIA

MENIMBULKAN

KUDIS/KADAS

.LOKASI

PD TERNAK DI BAG

PUNGGUNG

IGUMBAATAU

PAHA

.PD

MANUSIA AWALNYA

BERUPA

ALLERGI

.PENGOBATAN

PDTERNAK DPT SEC

TOPIKAU INJ

I

PAKAN

.GEIALA

LANJUT:

ANEMIA

SCHISTO5OMIASIS

&

w

5/17/2018 Materi Pak Fajar

13/16

06/05laots

'BGRAOAOI

s,cttj**r{

(Etf

}lrAF

ffilr$iT

.PDTERHAX

ME}TfTf,ANG

8A6 MUXA

XEPAtA. PIJI{GGUFTG ATAU I-EHER

.lvASlHFgMUslMmnAsl

,..

KERI},IGATAN

.MEilYEMilGITERMI(YG

BWRN

HITAM

.PEHUTARAI{

D6

MANIEIA

TEWAT KOMTAX

IIi}GSUIS ATAU SARA}re

YG

rrrctrnm

.PSNGOBATAN

HAHYA

I."EWAT

PERMUI(AAN

.

/

*UIJISAIP

{UEAiIGEFEHIT,,HfiS

AVIAN

INFLUENCE

/

FLU

BURUNG

.

Virus influenza

tipe A famili Orthomyxoviridae

. memiliki beberapa subtipe

yang

ditandai adanya

Hemagglutinin

(H)

dan Neuramidase

(N).

Ada 9

varian

H

dan

14

varian N.Fang sedang berjangkit

saat

ini adalah subtipe HsN1

.

Virus tersebut dapat bertahan hidup di air

sampai

4

hari

.

22

C

dan lebih dari

30

hari

pada

O C.

.

Virus akan mati

pada pemanasan

60 C

selama

30mnt

.

Desinfektan misalnya formalin, serta

cairan

yang

mengandung iodine

Isrtrl *EFf;L3Is

lseB

lI

-

*aei O&rEtili U.]fr.5

FLU BURUNG

10

Cycle of

Avrar

influenza

Viruses

rn

Animals & Humans

';tr*

gr:etl

,.{"-'\r

,::ii

ffi.,=filfl

IM#n

---+.*-

.'

r'--'1

iwri-*- iG.i

\.Ii

-,.

e;;'*

u

1.

.r'

.@*

1.

.t

lkfu

@&*

- r*,r"

Y.dffi

kn

6r',

t*r#

5/17/2018 Materi Pak Fajar

14/16

Z_

,

06105lzOLs

GEJALA

PENYAKIT

.

.Gejala

pada

unggas,

-

Jengger berwarna biru

- Borok dikaki

-

lGmatian mendadak

,

.

Gejala

pada

manusia.

-

Demam

(suhu

badan diatas 3Eo C)

-

Batuk dan

nyeri

tenggorokan

-

Radang

saluran

pernapasan

atas

- Pneumonia

- lnfeksimata

-

Nyeri otot

PENCEGAHAN

.

a.Pada Unggasi

1

Pemusnahan ungas,/burungyangterinfeksifl u burung

2. Vsksinasi

pada

unggas

y3ng

Ehat

.

b.PadaManusia:

.

1,

Kelomp.k bcrlslkotlntti

(pekcrje

petsmskandanpcdagangl

a.

Mencucl

tangan

dengar deinfehan

dan

mandl

*hbls

bkeia.

b.

Hinda.i

kontak

lanBsung

denga

n

aya m

3tau

unggas

yang

terinsfeksi flu

c. M.nEgunikan alat

pelindung

dlri,

(sntolr

:

maskerdan

pakaian

kegi).

d. Meninggalkan

pakaian

kerja ditempat kerja.

c. MembeBihkan kotoGn untgas setiap hari.

f- lmun{ssi,

2.

MasyaEkat umum

a,

MenJaga dayatahan tubuh

dsgan

mffiakanygbergizi

b. MengelolaunBgasdgbenar

c.

Memekyangbalk

d.

PembcrianobatanlivlruseltamivlrTS mtdosistunggalslama

7

harl.

MASA

INKUBASI

.

-PadaUnggas:lminggu

.

-

Pada Manusia : 1-3

hari

,

Masa infeksi t

hari

sebelum sampai 3-5

hari esudah

timbulgejala.

Pada anak sampai 21

hari

.

Penularan

.

Flu

burung menular

dari

unggas ke unggas,

dan

dari untgas ke

manusia ?

.

menular dari

manusia

ke

manusia dan

menular melalui

makanan

ueffifi

-G*)

Ecolrrsv

\

rf,il

uktffioi:F

ffiI{i'E

if

r*1**rl

t

t(l;ffI

,t-

fitnlfir

.I

I rr.Hr] I

Li,/

ry

5/17/2018 Materi Pak Fajar

15/16

06/05l2oL5

ffi

.adalah

suatu

penyakit yang

disebabkan

oloh

Prion

(Protinaceuous

infectious

particles)

yaitu

suatu

protein

tanpa

asam

nukleat

yang

infektif. Prion

ini

tahan terhadap

panas,

formalin

1: .juga

b-

propiolaction

dengan konsentrasi 1 i;

.Penyakit

sapi

gila

ini bersifut

zoonosis

sehingga

dapat

menyerang

manusia

yang

dikenal

deng3n

subacute

5pongiform

Encephalopathy

(SSE)

5/17/2018 Materi Pak Fajar

16/16

06/aslzaLs

HEWAN YG TERSEMNG

.

he /an mudah

terinfeki ruminansia sapi,

kerbau,

babi, kambing

dan

domba. Pada sapi kejadian ini

sering timbul ketika hewan t6rsebut berumur tiga

sampai lima tahun.

.

Cerr

pe[uhran penyakit

sapi

gila

dapat

ditularkan sebagian besar karcna

pemberian

pakan

ternak dari daging atau tulang

lpng

telah

terinfeksi

oleh

penyakit

sapi

gila

melalui

pakan,

.

BAHAYAMENGKONSUMSI

HWYGTERINVEKSI

I

13