DEFINISI KESEHATAN OLEH KANADA

Makanan Fungsional adalah produk yang menyerupai makanan tradisional namun memiliki manfaat

fisiologis. Di beberapa negara produk herbal tradisional yang banyak digunakan sebagai obat dalam

suplemen diet, makanan sehari-hari dan makanan fungsional, untuk tujuan pengisian dan promosi

kesehatan.

Konsep terhubung dengan immunopotentiation, perbaikan sistem sirkulasi, pencegahan penyakit, dan

kontrol penuaan.

Menurut definisi, makanan fungsional adalah bagian dari makanan manusia dan ditunjukkan untuk

memberikan manfaat kesehatan dan mengurangi risiko penyakit kronis di luar yang disediakan oleh

gizi yang cukup.

Manfaat kesehatan seperti:

penurunan risiko kanker

peningkatan kesehatan jantung,

peningkatan sistem kekebalan tubuh

mengurangi gejala menopause

perlindungan visi

penurunan osteoporosis

pengaruh antiobese

anti-inflamasi

peningkatan kesehatan saluran cerna

pelestarian kesehatan saluran kemih

penurunan tekanan darah

aktivitas antibakteri dan antivirus

Makanan fungsional meliputi:

(i) makanan biasa dengan alami zat bioaktif (misalnya, serat makanan),

(ii) Foods dilengkapi dengan zat bioaktif (misalnya, probiotik, antioksidan),

(iii) Berasal bahan makanan diperkenalkan dengan makanan konvensional (misalnya, prebiotik).

Perlu diketahui bahwa makanan fungsional bukanlah obat-obatan seperti pil atau kapsul, tetapi

dikonsumsi sebagai bagian dari makanan sehari-hari normal.

Prebiotik merupakan karbohidrat rantai pendek yang tidak dicerna oleh enzim pencernaan pada

manusia dan selektif meningkatkan aktivitas beberapa kelompok bakteri menguntungkan. Dalam

usus, prebiotik difermentasi oleh bakteri menguntungkan untuk menghasilkan asam lemak rantai

pendek.

Prebiotik melewati usus halus ke usus yang lebih rendah dan menjadi suplemen untuk bakteri

probiotik dalam sistem pencernaan.

Prebiotik juga memberikan banyak manfaat kesehatan lainnya di usus besar seperti pengurangan

risiko kanker dan meningkatkan penyerapan kalsium dan magnesium.

Prebiotik kadang-kadang disebut sebagai oligosakarida non-dicerna (NDOs) yang larut dalam 80%

etanol.

Prebiotik adalah makanan konstituen non-aktif yang bergeser ke usus besar dan kemudian

difermentasi secara selektif.

Definisi prebiotik tumpang tindih secara signifikan dengan definisi serat makanan, dengan

pengecualian selektivitas untuk beberapa genus atau jenis bakteri indigenous.

Saat ini, hanya karbohidrat non-dicerna (CHO) molekul, berbagai di-, oligo-dan polisakarida, pati

resisten dan poliol gula telah diklaim memiliki sifat prebiotik.

Sumber Prebiotik Alami

Prebiotik ditemukan di beberapa sayuran dan buah-buahan dan dianggap komponen makanan

fungsional yang menyajikan keunggulan teknologi yang signifikan.

Selain itu probiotik juga meningkatkan karakteristik sensorik seperti rasa dan tekstur, dan

meningkatkan stabilitas busa, emulsi dan dimulut dalam berbagai macam aplikasi makanan seperti

produk susu dan roti.

Prebiotik Umum digunakan dalam makanan manusia:

laktulosa

galactooligosaccharides

fructooligosaccharides

Inulin dan hidrolisat nya,

Maltooligosaccharides

pati resisten

Komponen penting akhir metabolisme karbohidrat adalah asam lemak rantai pendek, terutama asam

asetat, asam propionat dan asam butirat, yang digunakan oleh organisme inang sebagai sumber

energi.

Prebiotik juga dapat ditemukan dalam sumber-sumber yang berbeda seperti sawi putih, bawang

merah, bawang putih, asparagus, artichoke, bawang, pisang, tomat dan tanaman lainnya.

Oligosakarida Prebiotik dapat diproduksi oleh tiga metode yang berbeda:

isolasi dari sumber daya tanaman

produksi mikrobiologi atau sintesis enzimatik

degradasi enzimatik dari polisakarida

Campuran probiotik dan prebiotik yang sering digunakan dalam rangka mengambil keuntungan dari

efek sinergis dalam aplikasi untuk produk makanan. Dengan demikian, campuran ini disebut

Synbiotics. Prebiotik seperti RaftilosesP95 bila dikombinasikan dengan Lactobacillus rhamnosus,

Bifidobacterium spp., Lactobacillus acidophilus, dan Lactobacillus casei meningkatkan aktivitas dan

viabilitas mereka pada 4 C selama 4 minggu penyimpanan.

Jenis dan Sumber Prebiotik

Karbohidrat yang tidak dapat dicerna dapat dianggap sebagai prebiotik jika mencapai kriteria berikut:

ketahanan terhadap keasaman lambung dan enzim mamalia

kerentanan terhadap fermentasi oleh bakteri usus

kemampuan untuk meningkatkan kelangsungan hidup dan / atau aktivitas mikroorganisme

yang menguntungkan

Galactooligosaccharides (GOS), fructooligosaccharides (FOS) dan inulin adalah prebiotik yang paling

umum dikenal.

GOS adalah karbohidrat tak dicerna dan berasal dari laktosa yang terjadi secara alami dalam susu

mamalia dan terdiri dari rantai monomer galaktosa. Inulin dan inulin tipe fructans, dikenal sebagai

serat makanan larut.

Serat makanan yang mengandung beberapa polisakarida non-pati, seperti selulosa, dekstrin, pektin,

beta-glukan, lilin, dan lignin dapat menyesuaikan waktu transfer melalui usus, sehingga menawarkan

efek yang berguna sama seperti orang-orang dari inulin tipe fructans.

Fermentabilitas Dan Selektivitas Prebiotik

Karbohidrat yang ada di usus menjadi substrat untuk fermentasi oleh bakteri, karena itu

fructooligosaccharides (FOS) dan inulin tidak terdeteksi dalam tinja.

in vitro dan in vivo percobaan tentang fermentasi karbohidrat ini oleh bakteri dari usus besar. In vitro

studi eksperimental menunjukkan bahwa beberapa asam lemak rantai pendek (SCFAs) meningkatkan

kelangsungan hidup dan aktivitas bakteri.

Fermentasi oligosakarida diubah berdasarkan struktur baik lurus atau bercabang. Oligosakarida

Linear memecah ke tingkat yang lebih besar dibandingkan dengan struktur bercabang dan

bifidobacteria menggunakan tingkat rendah karbohidrat polimerisasi pertama sedangkan bacteroides

dimanfaatkan orang-orang dengan tingkat tinggi polimerisasi.

Prebiotik merupakan substrat yang selektif untuk satu atau sejumlah probiotik. Probiotik dirangsang

untuk tumbuh dan menghasilkan asam lemak rantai pendek dengan prebiotik.

Akibatnya, prebiotik akan dapat mengubah mikrobiota kolon dari tuan rumah terhadap komposisi

sehat.

Kecernaan dari Prebiotik

Prebiotik mencapai sekum tanpa dicerna karena sifat kimianya. Sebagian dari bahan tersebut tidak

dicerna oleh pankreas dan usus kecil enzim dalam usus manusia. Oleh karena itu, mencapai usus

besar.

Jika inulin atau oligofruktosa diumpankan ke ileostomy, pemulihan normal pada ileum terminal

adalah antara 86% dan 89% dari makan material. Selanjutnya, pada saat zat usus yang disedot dari

terminal ileum setelah makanan eksperimental dimakan, 89% dari oligofruktosa itu pulih.

Glukosa darah tidak berubah ketika kombinasi fructooligosaccharide 25 g GF2, GF3, dan

fructofuranosyl nystose (GF4) diberikan kepada manusia yang sehat.

Produksi Industri dari Prebiotik

Aplikasi Of Prebiotik Dalam Produk Makanan

Pemanfaatan prebiotik sebagai komponen makanan memiliki beberapa keuntungan, yaitu

meningkatkan fitur sensorik dan memberikan komposisi nutrisi yang lebih seimbang.

Ketika prebiotik digunakan dalam produk roti dan sereal sarapan, ini merupakan kemajuan besar

dibandingkan dengan serat makanan klasik.

Prebiotik menyediakan lebih kesegaran dalam makanan ringan dan sereal dan mereka

memperpanjang umur simpan. Mereka juga menjaga roti dan kue basah dan segar untuk waktu yang

lama.

Kelarutan prebiotik memungkinkan serat bergabung dalam sistem cair seperti minuman, produk susu

dan table spread.

Prebiotik juga sering digunakan sebagai serat makanan dalam bentuk tablet dan dalam makanan

fungsional, khususnya di seluruh rentang produk susu dan roti, sebagai bahan prebiotik

meningkatkan kelangsungan hidup bakteri usus yang sehat.

Karena sifat gel dalam prebiotik, dapat meningkatkan makanan rendah lemak tanpa efek buruk pada

rasa atau tekstur. Hal ini penting dalam produk seperti table spread, mentega, susu, krim keju, dan

keju olahan. Penambahan prebiotik memungkinkan untuk penggantian sejumlah besar lemak dan

pemeliharaan emulsi, sekaligus menawarkan tekstur olesan.

Prebiotik juga telah ditambahkan sebagai bahan energi yang rendah dan sebagai serat dalam produk

cokelat tanpa tambahan gula. Di pasar susu, produk makanan telah menunjukkan perkembangan

terkuat, terutama untuk makanan yoghurt.

Penambahan prebiotik dalam resep selama persiapan buah, mengurangi sineresis dan menyajikan

hasil rasa sinergis dalam kombinasi dengan aspartam dan asesulfam K, tanpa adanya peningkatan

yang signifikan dalam konten kalori.

Pengaruh Prebiotik Pada Pertumbuhan Probiotik

ASI dan faktor bifidus

Kotoran dari bayi yang diberi ASI mengandung 99% bifidobacteria dalam mikrobiota mereka,

sementara pada bayi yang diberi susu formula, ada yang jauh lebih bervariasi mikroflora usus.

ASI memiliki oligosakarida dan bahan tambahan yang mendorong kelangsungan hidup dan aktivitas

bifido, dan ini telah disebut'' faktor bifidus '' atau'' alam'' prebiotik.

Bayi yang diberi ASI menunjukkan beberapa usus dan manfaat pernapasan dibandingkan dengan bayi

susu botol, di negara berkembang, masalah kebersihan dengan botol susu adalah penyebab utama

untuk perbedaan ini.

Pengaruh prebiotik pada jumlah probiotik yang layak

Dosis bifidogenic sukses berbeda sesuai dengan jenis oligosakarida yang berbeda. Sebagian besar

oligosakarida telah dikonfirmasi untuk meningkatkan jumlah bifidobacteria dalam usus besar.

Menelan 10 g / hari galactooligosaccharides cukup untuk menyebabkan efek bifidogenic. Konsumsi

harian dari 2,5 g prebiotik / hari sudah cukup untuk meningkatkan bifidobacteria pada feses.

Jumlah oligosakarida lainnya dicerna (NDOs) penting untuk efek bifidogenic yang mirip dengan

galactooligosaccharides. Untuk xylooligosaccharides, 2 g / hari dianggap cukup untuk mengeluarkan

efek bifidogenic.

Fructo-oligosakarida (FOS) asupan yang diperlukan untuk melakukan sebagai stimulus bifidogenic

adalah antara 2 dan 10 g / hari pada orang dewasa. Namun demikian, setidaknya 4 g FOS / hari akan

diperlukan untuk menaikkan tingkat bifidobacteria dalam usus manusia.

Penambahan inulin untuk produk makanan sebagai prebiotik bisa meningkatkan kelangsungan hidup

dan aktivitas bakteri probiotik, seperti L. casei LC-01 (Paseephol & Sherkat, 2009).

Populasi genus Bifidobacterium, kelompok Lactobacillus-Enterococcus dan kelompok Atopobium

semua meningkat secara signifikan setelah glukomanan konjac hidrolisat dan fermentasi inulin.

Kiwi pektin dan inulin juga meningkatkan adhesi L. rhamnosus dan mengurangi adhesi Salmonella

typhimurium ke sel Caco-2. Inulin dan jeruk pektin secara signifikan meningkatkan adhesi

Bifidobacterium bifidum ke Caco-2 sel.

Prebiotik merupakan substrat yang hanya dapat dikonsumsi oleh sejumlah kecil bakteri, memotivasi

pertumbuhan probiotik karena struktur kimia prebiotik.

Di antara kelompok bakteri ini dalam saluran pencernaan, bifidobacteria dan lactobacilli adalah

mereka yang kebanyakan menggunakan oligosakarida dan dianggap satu-satunya mikroorganisme

mampu secara menguntungkan mempengaruhi kesehatan host.

Laju fermentasi oligosakarida tergantung pada:

Derajat polimerisasi, gula dan linkage glikosidik

derajat percabangan

sinergi antara bakteri selama fermentasi

hubungan antara substrat untuk bakteri dan produk fermentasi

sifat fermentasi

kapasitas saccharolytic

Pengaruh Prebiotik pada Karakteristik Makanan

Pengaruh prebiotik pada karakteristik kimia yoghurt

Penambahan inulin menjadi yoghurt tidak mempengaruhi asetaldehida, pHand keasaman

titratable (Guven, Yasar, Karaca, & Hayaloglu, 2005). Tirosin dan volatile fatty tingkat keasaman

yang negatif dipengaruhi oleh penambahan inulin

Pengaruh prebiotik pada pengukuran reologi yoghurt

Karakterisasi rheologi dilakukan oleh dinamis, geser, dan tes kompresi-ekstrusi dan tidak

menunjukkan perbedaan

Pengaruh prebiotik pada evaluasi sensorik dari yoghurt

Sehubungan dengan kualitas sensorik dari yoghurt, penambahan inulin menyebabkan

penurunan nilai sensorik.

Manfaat Kesehatan dari Prebiotik

gastroenteritis akut

Gastroenteritis akut melibatkan konsumsi makanan atau air yang terkontaminasi dengan

mikroorganisme patogen dan / atau racun mereka. Agen penyebab umum termasuk shigella,

Salmonella, Yersinia enterocolitica, Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Vibrio cholera, dan

Clostridium perfringens.

Pengurangan risiko kanker

Aktivitas enzim genotoksik telah ditemukan untuk mengurangi atas pemberian prebiotik.

Sebuah studi awal makan GOS untuk manusia mengakibatkan penurunan nitroreductase

(aktivator metabolik ormutaganic / zat karsinogenik) dan juga penurunan kadar indole dan

asam isovaleric (diproduksi sebagai produk proteolisis dan deaminasi dan tanda pembusukan)

penyerapan mineral

Serapan kalsium dan magnesium sangat penting untuk struktur tulang dan meningkatkan

penyerapan dapat mencegah kondisi seperti osteoporosis.

peraturan lipid

Prebiotik juga mungkin memiliki efek pada regulasi lipid. Meskipun mekanisme yang saat ini

tidak diketahui, penelitian telah menunjukkan hasil yang positif dan hipotesis mekanistik telah

dikembangkan. Sebuah studi pada tikus diabetes menemukan bahwa ketika

xylooligosaccharides (XOS) menggantikan karbohidrat sederhana dalam makanan, kolesterol

serum dan trigliserida meningkat diamati pada diabetes berkurang dan trigliserida hati

meningkat ke tingkat yang sebanding dengan yang terlihat pada tikus yang sehat

Toksisitas dan keamanan prebiotik?

Inulin dan oligofruktosa adalah bahan makanan alami yang ada pada tanaman dapat dimakan dan

merupakan bagian dari makanan tradisional.

Berdasarkan data dari Amerika Serikat Departemen Pertanian, diperkirakan bahwa asupan harian

rata-rata fructooligosaccharides chicory berkisar antara 1 dan 4 g / d, dengan persentil ke-90

mengkonsumsi 2-8 g / d (Moshfegh et al, 1999.) .

Nilai referensi harian untuk serat (larut atau tidak larut) adalah 25 g / d. Asupan harian rata-rata

inulin atau oligofruktosa, alami ada dalam makanan, telah ditentukan be 1-4 g / d di Amerika Serikat

dan 3 (Moshfegh et al, 1999.) - 11 g / d di Eropa (Van Loo et al ., 1995).

Keselamatan, sebagaimana didefinisikan secara tradisional, tidak menjadi masalah dalam kasus inulin

dan oligofruktosa (Carabin & Flamm, 1999).

fructooligosaccharides chicory tidak meningkatkan morbiditas atau mortalitas atau menyebabkan

toksisitas reproduksi atau target-organ. Senyawa ini tidak mutagenik, karsinogenik, atau teratogenik

Satu-satunya efek biologis yang diamati telah dikaitkan dengan aksi mereka sebagai non-dicerna,

fermentasi karbohidrat menyebabkan gangguan pencernaan diri terbatas. Seperti yang ditunjukkan

oleh berbagai penelitian, gejala gastrointestinal berikutnya adalah tergantung dosis (Briet et al.,

1995).

Fructans ini ditoleransi dengan baik pada jumlah sampai 20 g / d, diare dapat berkembang dengan

asupan 30 g / d atau lebih (Den Hond, Geypens, & Ghoos, 2000).

NEWBORN BABY and INFANT NUTRITION

Newborn baby: bayi yang hanya disampaikan oleh seorang ibu

Infant: Orang tidak lebih dari usia 12 bulan

Bayi dengan status kesehatan yang umumnya baik

Bayi dan bayi prematur, Born ≥ 37 atau <37 minggu usia kehamilan, masing-masing

Bayi dengan kondisi medis khusus

Kelainan genetik unik: misalnya, fenilketonuria (PKU)

Gangguan sistem lain: misalnya, penyakit gastrointestinal

Menyusui??

Ada kesepakatan kalangan profesional kesehatan, produsen makanan bayi dan ibu bahwa menyusui

adalah pilihan terbaik untuk makan bayi selama mereka empat sampai enam bulan pertama

kehidupan.

Sosiologi Makanan

kelaparan

Status sosial

Norma sosial

Agama / Tradisi

Nutrisi / Kesehatan

Pilihan Makanan

tersedianya

biaya

rasa

nilai

Angkatan pemasaran

kesehatan

makna

Makanan untuk infant dan anak kecil

Nurturing

bergizi

pengetahuan

Mendukung tugas perkembangan

hubungan

pengembangan

Emosi dan temperamen

Tahap Pertumbuhan Anak

Umur Perkembangan Tingkah Laku 1-3 bulan Homeostasis * State regulation

* Stabilitas neurophysiologic 2-6 bulan Attachment * “jatuh cinta”

* Keterlibatan afektif dan interaksi 6-36 bulan Separation and

individuation * Perbedaan

* Kebiasaan berorganisasi dan mengontrol

Susu Bayi yang baru lahir dan Infant

Produk dimaksudkan untuk digunakan oleh bayi dan infant yang mensimulasikan ASI atau cocok

sebagai pengganti lengkap atau parsial untuk ASI.

Apa itu susu formula?

Susu formula

Produk susu diproduksi secara komersial

Dirancang untuk mendukung pertumbuhan infant

Jenis

Susu Sapi

Susu berbasis kedelai

protein hidrolisat

Mengapa menggunakan susu formula?

Ketika menyusui bayi tidak mungkin atau diinginkan

Jika pemberian makanan tambahan yang diinginkan selain ASI

Beberapa Pertimbangan dalam pemberian asupan pelengkap

Terlalu Dini penyakit diare & risiko dehidrasi penurunan produksi ASI Sensitisasi alergi? masalah-masalah pembangunan

Terlalu terlambat kegagalan pertumbuhan potensial kekurangan zat besi masalah-masalah pembangunan

Susu sapi formula

Kebanyakan digunakan dan ditoleransi terbaik

Susu sapi diubah menyerupai ASI

Memungkinkan terjadi alergi susu sapi

Susu sapi formula dibuat dari susu sapi dengan minyak ditambahkan sayur, vitamin, mineral, dan zat

besi. Formula ini cocok untuk bayi penuh panjang yang paling sehat dan harus makan pilihan ketika

menyusui tidak digunakan, atau dihentikan sebelum usia 1 tahun.

Susu formula berbasis kedelai

Alergi susu sapi

bayi vegan

Alergi susu = alergi sapi

Susu kedelai terbuat dari protein kedelai dengan minyak nabati ditambahkan (untuk kalori lemak)

dan sirup jagung dan / atau sukrosa (untuk karbohidrat). Formula ini cocok untuk bayi yang tidak

dapat mentoleransi laktosa (lactose intolerant,) di sebagian besar formula berbasis susu atau yang

alergi terhadap seluruh protein dalam susu sapi dan formula berbasis susu.

Susu Formula berbasis susu Sapi dan kedelai

Susu formula ini tidak dianjurkan untuk bayi lahir dengan berat rendah atau bayi prematur atau

untuk pencegahan kolik atau alergi

Formula khusus untuk rendah berat lahir (BBLR) bayi, formula rendah sodium untuk bayi yang perlu

untuk membatasi asupan garam, dan "yg telah dicerna terlebih dahulu" protein formula untuk bayi

yang tidak bisa mentolerir atau alergi terhadap seluruh protein dalam susu sapi dan berbasis susu.

Formula Protein Hydrolysate

formula hipoalergenik

Riwayat keluarga alergi susu / kedelai

Susu sapi pra-cerna

Lebih mudah dicerna

Cenderung timbil Reaksi alergi

Susu formula khusus

Infant/ bayi Prematur

Infant / bayi dengan kondisi medis tertentu

Mengapa Tidak Susu Sapi Regular ?

Susu sapi memiliki terlalu banyak nutrisi bagi bayi

Susu sapi = rendah zat besi

Susu formula komersial = nutrisi yang dibutuhkan diktahui

Infant membutuhkan zat besi untuk tumbuh dan berkembang

Jenis Persiapan Formula

Bubuk – sejak 1800

agak mahal

1 sendok bubuk / 2 oz. air

cairan Konsentrat – mulai 1950

paling populer

Formula 1 ons / 1 oz air

Ready-to-feed – sekitar 1960

Air tidak diperlukan

paling nyaman

Sebagian steril untuk susu formula

paling mahal

Generik vs Produk ternama

Semua susu formula = kepadatan nutrisi sama

Standar Formula

Food and Drug Administration (FDA)

Bahan baku dapat bervariasi

Probiotik

Meningkatkan pertumbuhan bakteri sehat

Meniru manfaat kekebalan dari ASI

Keuntungan jangka panjang yang tidak diketahui

Kebutuhan Gizi

Untuk mencapai pertumbuhan yang tepat dan menjaga kesehatan yang baik, formula bayi harus

mencakup jumlah yang tepat air, karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.

1. AIR merupakan bagian penting dari makanan bayi karena air membuat sebagian besar tubuh bayi.

Ketika disiapkan dengan baik, semua formula bayi adalah sekitar 85% air

Susu formula tersedia dalam tiga bentuk: cair siap digunakan, konsentrat cair, dan bubuk

konsentrat. Cair siap digunakan tidak memerlukan penambahan air, sedangkan cair konsentrat dan

bubuk memerlukan penambahan air

sangat penting bagi orang tua untuk membaca, memahami, dan mengikuti petunjuk dari produsen

saat menambahkan air untuk konsentrat cair dan bubuk. Menambahkan terlalu banyak air untuk

konsentrat atau menambahkan air ke formula yang siap digunakan dapat menyebabkan keracunan

air pada bayi.

Dalam kasus yang parah, keracunan air dapat menyebabkan rendahnya tingkat sodium darah, lekas

marah, koma, dan bahkan kerusakan otak permanen. Sebaliknya, gagal untuk mencairkan memadai

konsentrat dengan air menyebabkan formula menjadi terlalu terkonsentrasi, atau "diare dan

dehidrasi hipertonik Dalam kasus ekstrim, konsumsi formula terlalu hipertonik dapat

menyebabkan gagal ginjal, gangren kaki, dan koma

Oleh karena itu, orang tua tidak harus menyesuaikan jumlah air yang ditambahkan ke dalam susu

baik untuk "menggemukkan bayi " atau "mengkuruskan bayi." Sebaliknya, orang tua harus

mendiskusikan kekhawatiran mereka mengenai asupan kalori bayi nya dengan dokter anak nya.

2. KARBOHIDRAT laktosa, sukrosa, galaktosa, dll) adalah gula atau beberapa gula dihubungkan

bersama. Karbohidrat menyediakan energi (kalori) untuk jaringan otak, otot, dan organ lainnya

Laktosa adalah karbohidrat yang terdiri dari glukosa terkait dengan galaktosa. Laktosa adalah

karbohidrat utama dalam susu manusia payudara, susu sapi, dan dalam kebanyakan formula

berbasis susu bayi

Sementara sebagian besar bayi akan berkembang pada formula yang mengandung laktosa,

beberapa bayi tidak toleran laktosa. Intoleransi laktosa karena kekurangan enzim laktase

(rendahnya tingkat aktivitas enzim) di usus kecil

Enzim laktase yang diperlukan untuk "mencerna" laktosa dengan pemutusan hubungan antara

glukosa dan galaktosa. Usus kemudian dapat menyerap glukosa yang lebih kecil dan molekul

galaktosa

Pada bayi yang kekurangan laktase, laktosa tercerna tidak dapat diserap. Hal ini, pada gilirannya,

dapat menyebabkan diare, kram, kembung, muntah, dan gas. Defisiensi laktase lebih sering terjadi

pada bayi prematur dibandingkan bayi penuh panjang

Kekurangan laktase juga dapat mengembangkan sementara selama pemulihan dari viral

gastroenteritis (sering disebut sebagai "flu perut"). Akhirnya, defisiensi laktase bisa diwariskan

(jarang)

Untuk bayi dengan intoleransi laktosa, formula yang tidak mengandung laktosa dapat digunakan.

Lactofree adalah contoh dari formula berbasis susu yang mengandung padatan jagung-sirup

daripada laktosa sebagai sumber karbohidrat kalori nya

Banyak kedelai protein formula juga tidak mengandung laktosa dan cocok untuk bayi tidak toleran

laktosa. Selain padatan jagung sirup, contoh lain dari karbohidrat yang terkandung dalam formula

bebas laktosa termasuk sukrosa (gula meja), tepung tapioka, tepung jagung yang dimodifikasi, dan

polimer glukosa (rantai pendek molekul glukosa)

3. PROTEIN mengandung asam amino yang berbeda yang dihubungkan bersama. Protein

menyediakan baik kalori dan blok bangunan asam amino yang diperlukan untuk pertumbuhan

yang tepat. Protein dalam susu manusia menyediakan antara 10% -15% dari kebutuhan kalori

harian seorang bayi

Kasein dan whey merupakan dua protein utama susu manusia dan kebanyakan formula berbasis

susu. (Imunoglobulin, sejenis protein yang unik untuk ASI, memberikan kekebalan melawan infeksi

dan tidak dianggap sebagai sumber gizi dan tidak efisien dimetabolisme.) Sementara formula dari

produsen yang berbeda dapat sedikit berbeda dalam proporsi relatif dari kedua protein, sehat bayi

umumnya berkembang pada formula merek berbasis susu

Beberapa 0,5% -7,5% bayi memiliki alergi benar untuk protein sapi yang berada di formula

berbasis susu. Bayi dengan benar alergi susu sapi dapat mengembangkan sakit perut, diare,

perdarahan rektum, ruam kulit, dan mengi ketika diberi formula berbasis susu

Alergi terhadap protein susu sapi berbeda dengan intoleransi laktosa. Pengobatan alergi susu sapi-

protein melibatkan menggunakan formula yang tidak mengandung susu sapi atau menggunakan

formula yang mengandung "pra-pencernaan" kasein dan whey protein

Proses predigesting seluruh protein menjadi potongan-potongan yang lebih kecil atau menjadi

asam amino. Asam amino dan potongan protein yang lebih kecil hypoallergenic (tidak

menyebabkan alergi)

Susu kedelai mengandung protein susu sapi dan alternatif yang masuk akal untuk bayi dengan

benar alergi susu sapi. Karena sebagian besar susu formula kedelai-protein juga tidak mengandung

laktosa, mereka juga cocok untuk bayi dengan intoleransi laktosa

Karbohidrat dalam susu formula kedelai-protein adalah sukrosa, padatan sirup jagung, dan tepung

jagung atau glukosa polimer

Bayi tertentu memiliki alergi terhadap kedua protein susu sapi dan protein kedelai. Bayi-bayi ini

memerlukan formula di mana protein susu sapi (kasein) telah "pra-pencernaan" dan asam amino

tertentu ditambahkan untuk memberikan formula yang dapat memberikan nutrisi yang tepat.

4. FAT dalam ASI dan susu formula memberikan persentase yang signifikan dari total kebutuhan

kalori harian untuk bayi tumbuh. Produsen Formula memanfaatkan berbagai minyak nabati yang

berbeda untuk lemak, termasuk jagung, kedelai, safflower, dan minyak kelapa

Beberapa formula mengandung "yg telah dicernakan" lemak yang dikenal sebagai trigliserida

rantai menengah (MCT). Ini adalah analog dengan "protein yg telah dicernakan" dibahas di atas.

Karena aplikasi mereka yang unik, formula yang mengandung MCT tidak secara rutin dianjurkan

untuk bayi yang sehat dan anak-anak

Ada sejumlah besar penelitian menentukan konsentrasi ideal dan rasio asam lemak seperti asam

arakidonat (ARA) dan asam docosahexanoic (DHA) untuk gizi bayi

Beberapa studi telah menyarankan bahwa ini mungkin memiliki efek positif pada fungsi kognitif

jangka pendek. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengklarifikasi masalah ini, dan Anda

harus membicarakan hal ini dengan dokter anak bayi Anda sebelum melengkapi

DHA and ARA

Asam lemak / lipid

diberikan ibu ke bayi pada saat kehamilan

Alami dalam ASI

Pengembangan penglihatan bayi dan otak

Acid DHA = Docosahexaenoic

ARA = Arachidonic Acid

Keuntungan jangka panjang yang tidak diketahui

Tingkat DHA dan ARA

Semua susu formula bayi yang dijual di Amerika Serikat menggunakan sumber yang sama dari

DHA & ARA.

Satu-satunya perbedaan antara merek susu formula adalah jumlah DHA & ARA.

5. VITAMIN adalah zat organik yang penting dalam jumlah menit untuk pertumbuhan yang tepat,

pemeliharaan, dan fungsi bayi. Vitamin harus diperoleh dari makanan karena tubuh tidak dapat

menghasilkan protein.

Pengecualian adalah vitamin D, yang dapat diproduksi oleh kulit ketika terkena sinar matahari. Ada

empat vitamin larut lemak (A, D, E, dan K) dan beberapa vitamin yang larut dalam air

Ini termasuk vitamin B, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B6 (pyridoxine), dan B12

(cobalamin), serta folat dan vitamin C dan asam pantotenat, dan biotin

Vitamin ini telah ditambahkan ke susu formula untuk memastikan nutrisi yang tepat. Kecuali jika

diarahkan oleh dokter anak mereka, suplemen vitamin rutin tidak diperlukan untuk bayi penuh

panjang sehat mengambil formula

Status besi

Status ibu; cadangan saat lahir, tingkat pertumbuhan, sumber Makanan

AS prevalensi perkiraan tanggal 18 bulan tua bayi / balita 8-11%

Status Zinc

AI: 0-6 bulan: 2 mg / d, 7 bulan-3 tahun: 3 mg / d

Penurunan kadar ASI dari 8-12 mg / L pada bulan pertama 1-3 mg / L 4-6 bulan

Bioavailabilitas Zn lebih besar dalam ASI daripada susu formula

Endowment saat lahir, berat lahir, status ibu dan tingkat pertumbuhan

Komposisi Standar susu Formula bayi

Kepadatan kalori: formula standar mengandung 20 kalori / ons (0,67 kalori / cc)?.

Kadar protein: rasio whey untuk kasein bervariasi-? Kebanyakan 60:40 mirip dengan susu manusia.

Lemak: kebanyakan menyediakan ~ 50% kalori dari lemak dari asam lemak jenuh dan tak jenuh

ganda.

Karbohidrat: laktosa, efek menguntungkan pada penyerapan mineral (Ca, Zn, Mg), dan flora kolon.

Mikronutrien: vitamin yang lebih tinggi dan kandungan mineral dari susu manusia untuk menutupi

97% dari populasi.

Susu Formula Khusus

Kedelai: digunakan untuk vegetarian, rendah loktosa, galaktosemia.

Laktosa bebas: formula berbasis susu sapi.

Protein hidrolisat: bayi yang tidak bisa mencerna atau alergi terhadap protein utuh.

Asam amino bebas.

Bayi prematur: unik untuk premies, dominan protein gandum, berbasis susu sapi, protein tinggi dan

kalsium, 20-50% MCT.

Menindaklanjuti prematur

SPORT NUTRITION

Manfaat Aktivitas Fisik

Menguatkan tulang dan sendi

Mengurangi tekanan darah

Meningkatkan regulasi glukosa darah

Meningkatkan fungsi kardiovaskular

Membantu penurunan berat badan / control

Meningkatkan massa otot / kekuatan

Memperlambat proses penuaan

Meningkatkan kebiasaan tidur

Meningkatkan fungsi kekebalan tubuh

Dan masih banyak lagi

2008 Pedoman Aktivitas Fisik untuk Amerika

150 menit / minggu intensitas sedang atau 75 menit / minggu kuat intensitas latihan aerobik

Manfaat kesehatan tambahan diperoleh dengan melakukan aktivitas fisik di luar jumlah ini

Melakukan kegiatan penguatan otot yang melibatkan semua kelompok otot utama

2 atau lebih hari seminggu

Jenis Latihan

Aerobik - dengan oksigen

kegiatan ketahanan

Anaerobik - tanpa oksigen

Durasi pendek, kegiatan intensitas tinggi

Tujuan gizi

Untuk mengkonsumsi makanan dan minuman yang tepat untuk menunda kelelahan selama pelatihan

dan kompetisi

Untuk mengkonsumsi cukup cairan untuk meminimalkan dehidrasi selama aktivitas fisik

Gunakan strategi yang diketahui bermanfaat untuk kinerja

Penggerak sebelum latihan

Penggerak selama latihan

Kebutuhan gizi atlet

Kebanyakan atlet mendapatkan semua energi dan nutrisi yang mereka butuhkan dari makanan yang

bervariasi dan seimbang.

Dengan mengubah makanan mereka sedikit mereka mungkin dapat meningkatkan kinerja olahraga.

Banyak atlet memerlukan makanan tinggi energi karena pengeluaran energi tinggi mereka selama

pelatihan dan kompetisi.

Menjaga berat badan yang sehat

Menjaga berat badan yang sehat adalah penting.

Kinerja atletik berkurang dapat disebabkan oleh terlalu banyak lemak tubuh atau terlalu sedikit otot.

Gejala ini kelebihan berat badan atau kekurangan berat badan.

energi yang tersimpan

Energi dari makanan disimpan sebagai lemak tubuh atau glikogen (karbohidrat dalam otot dan hati)

dan dapat dipecah untuk menyediakan energi.

Glikogen merupakan sumber utama energi selama semburan singkat aktivitas dan pada awal latihan.

Hanya ada cadangan glikogen kecil dalam tubuh, dan sebagai latihan terus cadangan menjadi habis

dan tubuh mulai menggunakan beberapa lemak untuk menyediakan energi.

Kebanyakan orang memiliki cukup besar cadangan lemak tubuh.

Orang yang bugar menggunakan cadangan glikogen lebih lambat, dan cenderung lebih mudah

menggunakan cadangan lemak tubuh untuk bahan bakar.

Pentingnya karbohidrat

Menu makan tinggi karbohidrat menjamin bahwa otot dan cadangan glikogen hati dipertahankan.

Jika sebagian besar glikogen di otot dan hati digunakan, seperti setelah lama latihan, kadar gula darah

dapat turun di bawah normal dan ini dapat menyebabkan kelelahan, mual dan pusing.

Makanan yang kaya karbohidrat juga penting untuk mengisi cadangan glikogen setelah latihan.

persyaratan karbohidrat

Makan makanan kaya karbohidrat setelah latihan mengisi ulang cadangan glikogen dalam otot.

Dianjurkan agar atlet memperoleh proporsi yang lebih besar energi dalam makanan mereka dari

karbohidrat.

Ini sedikit lebih tinggi dari apa yang direkomendasikan untuk seluruh penduduk dan bisa sulit untuk

mengikuti pada awalnya.

Makanan yang mengandung karbohidrat

Makanan tinggi karbohidrat bisa menjadi mengenyangkan, begitu banyak atlet lebih suka makan

sering dan makanan ringan untuk memastikan bahwa mereka mengkonsumsi energi yang cukup.

Makanan tinggi karbohidrat termasuk:

Roti, beras, kentang, pasta dan makanan bertepung lainnya.

Makanan yang mengandung gula seperti buah, selai, gula meja, puding dan penganan tinggi gula

(karbohidrat) dan dapat berguna sebelum latihan.

Minuman seperti jus buah, minuman bersoda, squash dan beberapa minuman olahraga.

Penimbunan Karbohidrat

Atlet dalam acara ketahanan, seperti lari jarak jauh, sering makan dalam jumlah besar karbohidrat

selama beberapa hari sebelum kompetisi (hingga 70% dari energi).

Ini disebut penimbunan karbohidrat.

Hal ini meningkatkan cadangan glikogen.

Atlet terlatih memiliki kemampuan untuk memiliki cadangan glikogen yang lebih besar sebagai efek

samping dari pelatihan.

kebutuhan protein

Atlet membutuhkan sedikit lebih banyak protein dalam makanan mereka daripada seluruh penduduk

dalam rangka untuk memperbaiki dan membangun otot.

Karena para atlet umumnya makan lebih banyak (untuk memenuhi kebutuhan energi mereka)

mereka cenderung untuk memenuhi kebutuhan protein mereka dengan memilih makanan seimbang.

Mereka tidak perlu mengkonsumsi makanan tinggi protein.

Atlet tidak memerlukan sejumlah besar daging atau mengambil suplemen.

Makan lebih banyak protein dari kebutuhan tubuh tidak meningkatkan jumlah otot dalam tubuh.

Terlalu sedikit energi?

Jika makanan seorang atlet mengandung energi terlalu sedikit dari karbohidrat, protein dari makanan

akan digunakan untuk menyediakan energi.

Hal ini tidak diinginkan karena kurang protein akan tersedia untuk membentuk dan memperbaiki

jaringan otot - fungsi utama dari protein.

Karbohidrat harus menjadi sumber utama energi. Beberapa lemak juga dapat memberikan kontribusi

sumber energi tubuh.

hidrasi

Sampai dua liter air per jam bisa hilang dari tubuh selama beberapa olahraga, terutama di tempat

yang panas, kondisi lembab.

Jika cairan tidak diganti, dapat menyebabkan dehidrasi. Hal ini dapat mengurangi kinerja dan dapat

mengancam hidup jika tidak ditangani.

yang paling cocok minum air untuk olahraga.

Khusus dikembangkan minuman olahraga dapat bermanfaat bagi atlet kelas atas.

Zat Besi untuk atlet wanita

Beberapa wanita memiliki persyaratan besi sangat tinggi akibat dari menstruasi.

Zat besi sangat penting untuk membawa oksigen dalam darah sehingga bahkan kekurangan ringan

dapat mempengaruhi kinerja.

Kalsium untuk atlet wanita

Kalsium sangat penting dalam pembentukan dan pemeliharaan tulang yang kuat.

Meskipun latihan moderat adalah penting dalam pembentukan tulang, latihan yang sangat berat dapat

mengganggu siklus menstruasi dan menyebabkan ketidakseimbangan hormon yang dapat

menyebabkan masalah dengan kesehatan tulang.

Oleh karena itu penting bahwa makanan atlet wanita 'mengandung asupan kalsium yang cukup.

Pedoman Dasar untuk Sports Nutrition

Asupan energi:

Energi yang dibutuhkan untuk menjaga keseimbangan energi

Penyesuaian dilakukan untuk asupan energi

Asupan karbohidrat:

6-10 gram / kg / hari tergantung pada olahraga, jenis kelamin, dan pelatihan

Waktu yang tepat dari asupan karbohidrat

Asupan protein:

1,2-1,7 gram / kg / hari tergantung pada olahraga, jenis kelamin, dan pelatihan

Waktu yang tepat asupan protein

Asupan lemak:

Biasanya 1,0-2,0 gram / kg / hari (25-30% total kalori)

Penekanan pada lemak sehat

Asupan Vitamin dan Mineral:

Para DRI

Asupan makanan padat gizi

Asupan Cairan:

Penggantian cairan Cocokkan dengan kehilangan cairan

lain:

Menjaga komposisi tubuh yang tepat

Praktek praktek penurunan berat badan yang sehat

Hindari pola makan teratur

Energi untuk Badan Secara fisik Aktif

ATP

Senyawa energi tinggi yang dihasilkan melalui karbohidrat, protein, dan lemak katabolisme

energi kimia

Digunakan oleh sel untuk kontraksi otot

Hanya sejumlah kecil disimpan dalam sel beristirahat

2-4 detik senilai bekerja

Sumber energi yang dibutuhkan

glikogen

Penyimpanan sementara glukosa dalam hati dan otot

glikogen otot

Hanya digunakan oleh otot

glikogen hati

Dilepaskan ke dalam aliran darah

"Bonking" atau "Menekan dinding"

menghabiskan glikogen

Sistem Energi

Tiga sistem energi yang digunakan dalam produksi ATP:

creatine Phosphate

anaerobik Glikolisis

Fosforilasi oksidatif

Setiap sistem tergantung pada intensitas dan durasi aktivitas

Setiap sistem menentukan substrat apa yang digunakan untuk kegiatan (yaitu creatine, karbohidrat,

lemak atau protein)

Meskipun satu sistem dominan untuk kegiatan tertentu, ketiga sistem yang digunakan sampai batas

tertentu setiap saat.

Sistem Creatine Phosphate

Substrat yang digunakan adalah creatine

Sistem berlangsung sekitar 5-10 detik dan anaerobik

Pendek, sprint cepat

100 m lari

Pendek, semburan kuat energi

shot punt

Mencelupkan bola basket

Aktivitas yang membutuhkan sejumlah besar kekuatan

angkat besi

anaerobik Glikolisis

Substrat adalah karbohidrat

Berlangsung sekitar 1-2 menit dan anaerobik

sprint berkelanjutan

400m

Berulang sprint intensitas tinggi

sepak bola

bola basket

Berulang kegiatan kekuatan tinggi

10-15 repetisi mengangkat beban

Regular, interval diulang

Interval renang 50-100m

Fosforilasi oksidatif

Bisa menggunakan karbohidrat, lemak dan protein sebagai substrat

Terjadi di mitokondria

erobik

Sistem energi tahan lama

Kelelahan berhubungan dengan penurunan glikogen

Pemanfaatan substrat

Karbohidrat dan lemak lebih disukai sumber energi

Protein adalah yang paling sumber energi yang diinginkan

Lemak merupakan sumber utama saat istirahat (85%)

Karbohidrat adalah sumber utama untuk moderat untuk latihan keras

Sebagai intensitas latihan meningkat, energi% dari penurunan lemak

Rasio pertukaran pernafasan (RER) dapat digunakan untuk menentukan proporsi karbohidrat

menjadi lemak yang teroksidasi.

Rasio O2 dikonsumsi untuk CO2 yang dihasilkan

RER for Carbohydrate

RER for Fat

Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein

Dalam keadaan makan:

Glukosa segera digunakan untuk energi

Ekstra glukosa disimpan sebagai glikogen untuk penggunaan

Lemak disimpan untuk digunakan di masa depan

Dalam keadaan makan:

Glikogen dari hati dipecah untuk menyediakan glukosa

Cadangan lemak digunakan sebagai sumber energi

karbohidrat

~ 60% dari total kkal dari karbohidrat

Berbagai makanan penting

biji-bijian

buah-buahan

sayur-sayuran

Karbohidrat dan Latihan

Bahan bakar utama untuk latihan

Disimpan sebagai glikogen:

glikogen otot

glikogen hati

Jumlah glikogen yang disimpan tergantung pada diet dan pelatihan

cadangan harus diisi ulang setiap hari

Deplesi glikogen menyebabkan kelelahan otot

> 5 gm karbohidrat / kg berat badan

Jumlah minimum yang diperlukan untuk mengisi toko

Atlet aerobik dan daya tahan

7-10 karbohidrat gm / kg berat badan

Karbohidrat Sebelum Latihan

Makan pra-latihan harus rendah lemak dan serat, tinggi karbohidrat, moderat dalam protein

1 gram / kg / jam sebelum latihan

- Ex: 2 jam sebelum latihan, makan 2 gram / kg karbohidrat

Direkomendasikan untuk mengkonsumsi karbohidrat SETIDAKNYA 3-5 jam sebelum latihan

- Selalu dianjurkan jika tidak ada akses ke CHO selama latihan

Pre-Latihan

Makanan ringan (1-2 jam sebelumnya):

Jelly pada roti gandum

Susu dan sereal

Yogurt dengan buah

Makanan (3-5 jam sebelumnya):

Pasta dengan saus marinara, kacang hijau dan susu rendah lemak

Sebuah muffin dan smoothie buah

sandwich Turki dengan roti gandum dan jus jeruk

Karbohidrat Selama Latihan

Bermanfaat untuk kegiatan ketahanan berlangsung> 60 menit

Penundaan kelelahan dan waktu untuk kelelahan dengan hemat dan menjaga cadangan glikogen yang

memadai

Direkomendasikan CHO 45-60 gram per jam setelah jam pertama latihan

Bisa dalam bentuk makanan atau minuman olahraga

Karbohidrat Setelah Latihan

Lingkungan yang ideal untuk memulihkan glikogen

Jumlah terbesar dari resynthesis terjadi pada satu jam pertama setelah latihan

rekomendasi:

Mengkonsumsi 50-70 gram CHO sesegera mungkin setelah latihan

Kecil, sering CHO mengandung makanan

Penambahan protein

Snacks Pasca Latihan

Keju cottage dengan buah

Bagel dengan selai kacang

cokelat susu

Kerupuk dan keju

½ sandwich Anda dengan kalkun atau selai kacang

Karbohidrat loading

Tidak bermanfaat dalam peristiwa <60-90 menit

Dapat menunda kelelahan sebesar 20%

Tujuannya adalah untuk memaksimalkan cadangan glikogen

Peruncingan latihan sambil meningkatkan asupan karbohidrat

lemak

Menyediakan energi saat istirahat dan selama latihan intensitas rendah

Lebih padat energi dari karbohidrat atau protein

- 9 kkal / gram

~ 35% dari total kkal cocok untuk masyarakat umum

Diet harus kaya lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda

- alpukat

- minyak zaitun

- kacang-kacangan

Batas lemak jenuh

- lemak babi

- Mentega dan krim

- minyak kelapa

Batasi lemak trans

Memanggang dan mengukus metode persiapan yang tidak memerlukan lemak tambahan

protein

Pertumbuhan jaringan, hormon, enzim, dan sistem kekebalan tubuh respon

Ditemukan di kedua tanaman dan hewan makanan

- Protein hewani = lengkap protein

- Protein nabati = protein lengkap

- Pengecualian adalah quinoa

Kebutuhan mudah dipenuhi oleh diet normal

- Protein suplemen tidak diperlukan

- Protein yang berlebihan belum terbukti bermanfaat

TIDAK disukai sumber energi selama latihan

Protein dan Latihan

hasil latihan ketahanan Berkepanjangan dalam katabolisme protein untuk beberapa energi

Merekomendasikan 0,8-1,7 gm protein / kg berat badan

Hingga 2,0 berat gm / km tubuh untuk atlet mulai latihan kekuatan

Asupan Protein Pasca Latihan

Mengambil keuntungan dari "jendela anabolic"

10-20 gram dalam waktu 30-60 menit untuk menyelesaikan latihan

Makanan ringan pasca-latihan juga harus mencakup 50-70 gram karbohidrat

- Keju cottage dengan buah

- Bagel dengan selai kacang

- cokelat susu

- Kerupuk dan keju

- ½ sandwich Anda dengan kalkun atau selai kacang

Cairan dan Elektrolit

Air merupakan nutrisi penting

Kehilangan air yang berlebihan dapat merugikan kinerja dan kesehatan

Penting untuk menjaga cairan tubuh

Rata-rata 42 L untuk laki-laki

Rata-rata 30 L untuk wanita

Jaringan berisi air tubuh:

Otot - 75,6% air

Hati - 68,3% air

Kesetimbangan dan ketidaksetimbangan cairan

Euhydration

- Dalam kondisi normal, neraca air dipertahankan

Hiperhidrasi

- Ginjal merespon dengan meningkatkan produksi urine

- Minum dalam jumlah besar

- Menyebabkan sel membengkak dan fungsi terganggu

Hypohydration

- Cairan tubuh di bawah tingkat normal

- Asupan yang tidak memadai, kehilangan berlebihan atau keduanya

- Sel menyusut dan fungsi terganggu

- Mempengaruhi termoregulasi kinerja dan kesehatan

Cairan dan Latihan

Keseimbangan cairan mudah diatur dalam kondisi normal

Latihan mengganggu keseimbangan cairan

- Meningkatkan suhu tubuh

- Meningkatkan kehilangan cairan melalui keringat

- Menjadi sulit untuk mencocokkan asupan cairan dengan kehilangan cairan

Penggantian cairan selama latihan bisa sulit

- Dehidrasi karena mekanisme haus akurat

- Tingkat penyerapan terbatas

Kinerja menderita ketika kehilangan cairan sama berat badan 2%

elektrolit

Penting untuk menjaga hidrasi

Balance diatur oleh sistem ginjal

Hilang dalam jumlah besar melalui keringat selama latihan

Sodium meningkatkan asupan cairan sukarela dan meningkatkan penyerapan cairan

sumber:

- makanan

- minuman

- Tablet garam - bukti yang cukup mengenai latihan

menilai Hydration

Berat badan selama latihan

- Timbang sebelum dan sesudah

haus

warna urine

Gejala Dehidrasi

Penggantian cairan

Sebelum Latihan:

- hidrasi yang memadai

- 5-7 ml / kg minimal 4 jam sebelum latihan jika cukup terhidrasi

Selama Latihan:

- Tujuannya adalah untuk menggantikan cairan yang hilang dan menjaga keseimbangan cairan

Setelah Latihan:

- 150-200%

2-3 cangkir untuk setiap pon hilang

1,5 L untuk setiap kg berat badan hilang

Minuman Olahraga

Cocok untuk latihan berlangsung> 60 sampai 90 menit

Berisi karbohidrat dan elektrolit

- sodium

- kalium

- khlorida

Meningkatkan penyerapan karena gula dan kandungan sodium

minuman Olahraga - hipotonik

Minuman olahraga hipotonik mengandung sejumlah kecil karbohidrat dan mineral dan kurang

terkonsentrasi daripada cairan tubuh.

Cairan dari minuman dapat diserap oleh tubuh dengan cepat.

Karbohidrat dalam minuman ini juga dapat membantu untuk mengurangi risiko glukosa darah jatuh

terlalu rendah.

minuman Olahraga - hipertonik

Minuman olahraga hipertonik mengandung sejumlah besar karbohidrat dari minuman hipotonik -

mereka lebih pekat daripada cairan tubuh.

Mereka tidak membantu mencegah dehidrasi. Tujuan utama mereka adalah untuk menyediakan

karbohidrat untuk membantu re-fill otot dengan glikogen setelah latihan.

Glikogen dalam otot diganti paling cepat segera setelah latihan, tetapi atlet sering merasa sulit untuk

makan pada saat ini.

minuman Olahraga - isotonik

Minuman isotonik adalah konsentrasi yang sama seperti cairan tubuh. Ini diserap secepat air.

Mereka dapat digunakan untuk penggantian cairan oleh atlet.

Solusi yang mirip dengan komersial 'Sports minuman' dapat dibuat dengan mudah di rumah dengan

menggunakan gula atau jus buah dan air.

hiponatremia

Konsentrasi natrium plasma sangat rendah (<135 mmol / L)

Gejala mirip dengan dehidrasi

Kebingungan, kejang, koma, kematian

pencegahan:

- Hindari minum banyak air selama latihan

- Ganti natrium yang hilang dalam keringat

Vitamin dan Mineral

larut dalam lemak

adek

Diserap ke dalam getah bening

Disimpan dalam hati dan adiposa

Kekurangan lambat untuk mengembangkan, toksisitas lebih mungkin

Asupan harian tidak kritis

larut dalam air

Vitamin B dan vitamin C

Larut dalam air

Diserap ke dalam aliran darah

Kelebihan diekskresikan dalam urin

Kekurangan cepat untuk mengembangkan, toksisitas kurang mungkin

Asupan harian yang penting

Vitamin dan Latihan

Faktor-faktor yang meningkatkan kebutuhan:

Peningkatan kerugian dalam keringat atau urine

penurunan penyerapan

Peningkatan enzim yang digunakan dalam sintesis protein

Faktor-faktor yang menurunkan kebutuhan:

Ekskresi urin menurun

Daur ulang lebih efektif (vitamin C)

Vitamin dan Latihan

Vitamin sangat penting untuk jalur biokimia dalam tubuh

Atlet dapat dengan mudah mencapai DRI dengan mengkonsumsi makanan utuh

- Suplementasi tidak diperlukan kecuali kekurangan hadir