Download pdf - Materi Pak Fajar

Transcript
  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    1/16

    -

    5/6l2O1s

    SPESIFIK

    DAGING

    BERBAGAI

    KOMODTTAS

    TERNAK

    .

    Daglng sapl

    yan8

    sehathrwerna

    menrh

    ter.n&

    seret

    halus,lemik keklningan.

    Daging berwarna

    gelap

    menuniukkan

    saatdisembelih dilakukan

    pada

    kondhi stres

    dan

    tidik

    diistirahatkan,

    Warna

    kecoklatan menunjukkan

    dagingsudah

    terkena tdara

    (teroksidasi)

    terlalu lama.

    DaEingsapi

    potong

    hbih

    gelap

    daripada daging sapi

    perah,

    dagingsapi

    muda lebih

    pucet

    daripada

    daging sapi dewasa'

    .

    Dagin8

    kcrb.u

    yang

    baik

    warna merah tua,

    serat lebih

    kasar, lemak kuning dan keras.

    Tekstur lebih liat dari daging

    lainnya

    karena

    disembelih

    pada

    umur tua,

    .

    Da8ing

    kambing berwarna

    lebih

    gelap

    dibanding daging

    sapl

    serat

    halus

    dan

    lembu lemak kuning, keras dan

    kenyal,

    mudah dikenal

    karena bau

    yang

    khas dan cu*up

    keras,

    .

    Dagingbabi merah

    pucat,

    serat

    hafus

    dan kompak, lemak

    putih

    iernih,

    lunak dan

    mudah mencair

    pada

    suhu

    ruang.

    PADA ERA GLOBALISASI

    DITUNTUT

    BEBAS RESIDU

    TERHADAP:

    .

    Bahan

    hayati

    .

    Bahan kimia

    .

    Peptisida

    .

    Logam

    Berat

    .

    Hormon

    .

    Antibiotika

    dan

    Obat2

    lain

    .

    Cemaran Mikroba

    (patogen)

    Badan

    POM

    pada

    tahun 2OO4 melaporkan

    selama

    tahun 2@3 telah terjadi

    43 kasus

    keracunan

    makanan

    {daging)

    dan

    jumlah

    itu

    meningkat

    pada

    tahun 2OO4

    menjadi 62

    kasus

    yang

    tercatat

    dari Januari hingga September

    2OO4

    (Kompas,

    11 Oktober 2@4)

    AGING

    KUMPUTAN

    SERAT

    OTOT

    lQdar air

    {68

    -

    75%) faya

    zat

    gizi (protein, |fi,

    minenl}

    pH (5,3

    -

    6,s)

    1

    l

    i

    .SUMBERPROTEIN

    PANGAN

    YANG BERKUALITA5

    I

    .narorR

    pERKEMBANGBTAKAN

    BAKTERI

    yG

    BAIK

    I

    .DPTSBG

    TRANSMITER/ SUMBER

    PENULARAN DR

    HEWAN

    i

    KE MANUSIA

    I

    JpAG'lrG

    HARUS sEH^r

    lfr

    +

    I

    sneeunr ururur

    I

    omonsuusr

    SYARAT

    DAGING

    YG

    DIfiOI.ISUMSI

    OI

    'NDONESIA:

    M8ANffi'IXGAMXM6

    i,

    OUIrAL

    jE1*:;'-i,

    i.c

    ^

    @

    ia)

    t,

    Effi

    t

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    2/16

    i

    cenannan mrrno oRGANIsME IAToGEN oamv oeormo

    @T

    EArnon,

    I

    TiTTERNA

    ll

    Er

    -=:

    TERNAX DTM I(ONOISI

    SAKT

    .nNrs/

    NoN KUN|S

    .MENUI.AR/

    BUXAN

    EAI$o*

    pEilAil6Attafll

    EXSTEBIIAL

    -

    L

    .

    SB'IUM DIPOTONG

    .PROsiSPE

    {groll6AN

    .DETRBUSI

    .

    PEtlrUA1iI{/PEfl

    YlMPAlUtil

    .PENGOTAHAH

    BAKTERI YANG MENGINFEKSI TERNAK

    1- Salmonella, Gram

    Neg.

    tdk benpora,

    anaerobik fakultatif,

    motil.TBejala muncul sth 8-72jam sth mengkonsumsi.

    Akibat ternak

    yang

    terinfeksi : mual,

    mutah,

    diarhe, demam

    tinBi, Apabila mm tdk ditarcBni

    epat

    dpt beBkibat

    fatal.

    2. Clostridiumperfingens,Gram

    pos,anaerobik,

    membentuk

    spora. Gejala sakit stl

    8-24jam

    makan,

    Gejala,

    mutah,

    mual.

    usus

    kram. Penyimpanan

    dlm

    suhu

    dingin

    akan menthambat

    perkembangan

    bakteri.

    3.

    Escherichia

    coli, motil dg flagella, Gram

    pos.

    normal

    ada di

    dalam salluran

    penc (usus

    besar), bakeri

    bisa *psis ke

    dalam

    daging,

    danmenmri. Gejala stl

    2-6

    jam

    mengkonsumsi daging ber E.coli, mutah dan terutama

    diarhe.

    4. Penyakitz menular

    lainnya

    {aoneis}:

    antrax,

    TBC,

    Bruella,

    Tuoplasma

    Keracunan daging:

    Foodborne

    disease

    (peny

    bawaan

    mkn)

    Adadua

    rekanisre

    : 1) lntoksik6si,2)lnfuki

    blgEksll:

    keEcunan

    krn

    produktokin

    b.ktcri

    patogen

    {toksin

    maupunprerduk

    metaboliknya),bbrp bakteri

    gol

    ini

    adl:

    7)

    Bacillus

    cqes

    rbatang, 6

    pos,

    serobik, membentuk 6ndo9poc,

    Berkembang

    dlm uJus. Menyebabkandaarhe dan mutah. Bakteri dlmdaging

    mnyebabkandiarhe

    beEt stl 6j6m mskan. Pen.egahan dg.a6 dimasukkan

    lemari es

    frezer)

    2)

    Cleridiua

    Mulinu@

    G

    por,

    rembentuk.poE,

    termolabil, anaerobih

    spoh

    tahanthd

    pengeringan

    mupun

    pendinganan.

    Gej.la:

    mual, mutah,

    pusin& pandangan

    kabu[

    ,

    nyeri

    perut,

    lemah,

    pa6lisi5.

    KeEcunan stl 12-36

    maksn, berlangsunt 2-14 hari. Terjadi krn

    pcngolahan

    dagingyg

    s6lah

    {furrentasi}.

    Hind8ri makanan k6lengygsdh menggelembung wadahnya

    3J Staphil*ecus e@t

    ada 23

    sps,

    ttp

    ySserinS

    adlS,aureus,

    bktdk

    rembtkspoE,

    tahan

    pana.,

    mstisldidihkan3

    jam.

    Keccunan

    fl46

    jam

    makani mual,

    pusin&

    kejang

    perut,

    IEIEIil

    ==

    I

    -@-E

    @

    s/6l2a7s

    2

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    3/16

    ]qae^seu

    uslsqesal

    Isu$lg ut s

    rnlun

    ,u,

    o"o

    uro,to,"tl3ift3

    sol ldut 4 t sodoras

    ue^e

    )teto

    p

    uelnual p ueI?lueqol

    ueruleJ ets )

    '19 sod

    tue,{ ue,{e

    rola

    97 1)ep

    l%g'gll

    ZZ tep

    altuu

    upp

    ,uque['le]o

    'llprl

    ]oto

    uelep

    uol)nJunl p

    tupl

    ilpuot

    I

    elsg anssl1'11puot

    1

    qaio

    ue)tqeqaslp

    ur)Bunu

    Sulled tuel ueBupet

    lsal

    us{tn.funuau

    l l sodoras

    uele

    rtolo}edots q uelteg

    '{%I'II}

    06

    p

    OT

    qelepl l sod

    snsE)j

    uofesaqlp

    ue,G-ue1eu:alad

    1p

    uoituepas

    '{yO'o)

    09

    irep

    gI

    qelepe

    Jlilsd

    snsai ue^e

    uqrBseq p

    -qeunJ

    C

    -%/'BI

    qelepp

    euseldoxot

    lpoqltue lsuale

    ard

    (ueie

    ueuesaqlp

    qeunr

    09

    uep usrye6aq p"ueluelad

    qelEpp

    06)

    aes ue^e

    ogI

    eped

    uqdaalrp

    (IVIA)

    tset

    lseullnl8e

    lselUlpon

    .

    Islsqv

    .

    1slI

    1n ssv

    'tnlssv

    sellsa

    lun

    'uaauopal

    sqlnleJ

    ';to1o11saeduauaveda6

    .

    , '"qlnf

    '

    ..

    -r

    .j-

    ,.'r.:.1,i._

    .

    'uels

    BpBd

    slaoueeddolqsuooz

    .

    uglEleJed

    pnf,uau

    Inlun

    Jle Euss

    lEluEl

    ueuJesuaur

    td

    sesel

    url

    JeseqJal

    uEJEuIeJUsd

    r

    (geer

    tlp

    qeppuro))

    0OZ-9989-r0 tNS

    tuequre

    qerneq p

    Lllseul d$

    leuao:a1ro8og

    p

    urapohl

    96g;p

    tuolodlp t

    8u 8Ep

    %00T

    .

    (4997'r1eu6

    H1;J

    stlt11;}

    l@

    f

    reue3rel

    eAeqerns

    p HdH p

    Euopd;p

    td

    8u33ep

    yoffit

    .

    tNs

    uepqs

    selelp

    Eqorlltu retuerrel

    %rI

    ule^e

    t

    o/&g

    ldes

    tu;teg

    '{S0OZ)

    seN

    suelaerunS

    lsH

    '

    yl-rut8

    tv9v8u38 tsvgtrstANt lrsvH

    'uEltEural

    elSutq

    lleAuad

    uelqeqoAuau

    tueA ueeutarusd

    uenttuee

    uetuap

    leJa

    Ielrol

    u

    ualIES

    'llor3

    lJaueq

    lseulueluolral

    eEnprp

    rdes

    tu13ep

    lnpo:d

    uot

    nles

    Uep

    qlqal

    uelrunurntuau Bu;tep

    rolnqlr6lp

    rtenqas'SV

    P

    .

    'reEas

    settun Bugtep

    ladues

    uasad

    g'1

    eped

    oilauou4Ds

    papleq

    lpdepJal

    uelnurauau

    etnJVSl

    .

    'o.ua;s4

    uetoled

    e/v\eq tuaur

    eAuu;e1 uaoad

    11

    ueltuepasla$oqolldwoc

    seu r'uetuolJat

    lluefuo

    seiEun

    lnseu:a1

    sllttul

    rp

    uelleurollp

    Eue,{

    uleAe

    uasad

    91

    uelnurauau

    (yg3) sptiul

    ueueley repuEls

    uepeg r

    kqrsurs

    9 )vNll

    wroono) dvrus)

    NV9NOJOI fld

    ]V/V\OVf

    NWIVf]Sl,tNStit

    .

    (vN[rs]

    l[rnooud

    xvNu3l

    NvgNolohlld

    HV933N3ht

    .

    ISNIISIJ]A

    'NWXnlSl)'NVNn

    YUil) NON/ U\nnffiill

    ),tNtd vJUloNlW N)t Dt'(vtulvtvua)

    )tvNu:tl

    NvrvHlsil lsloNo) lrvt/ivgNltilt

    .

    9Nl9V0

    SVJ-llVn) V9VlNSlll

    .

    {tuvn

    u-T

    }

    gNolodro

    nnlrsrs

    )IVNUSI NVIVHVUIISIgN]d

    ONs)Vru

    qErp

    qnlnqu.d

    nqB o.6u r.[elu{oqcFqlre : uEquep].d

    g

    undn?u sruorl

    tlqa+ut

    url'qeulu nqeunras nqeualElqreq isqlav a

    ;st^lld

    \r99il@

    trxt

    ilIE

    Bgll$

    /ru]d

    wgf,& lsl

    rounl.Iurpt

    Ac{ru.qlsr.Jlt

    unlreo'lEFuaq

    uq@s

    undnEU

    usnlEs

    $llur

    duepE

    llpseuouoqclrl'eusqdorq'ellonrq

    :ueurl

    lJl

    lsltlul'E

    :

    Gilnoodru ]{trc

    grr]ll]r

    r,tluml,s

    r.srg

    .p

    lpq

    snin

    ?uoqug aqrptup.f

    q

    tuepB

    pela

    rnln'llpsn @qdilts'ql.uoul.s:]dsrqnu.uUlelu.duq q.]u E

    :

    ,awlaurrtardt{Yumvs

    lEau u

    uedEpu.tuad

    l.qqe

    (snlnJauolti

    llo ,

    rEulrEs uqpsnJa)l'q

    lelurt

    ulprulBD uoinu.Ip

    :

    urdupef,

    e

    I

    lYf[19

    .lqlirq.s

    nlt.q

    16nr

    elrnlEdrlaoqrrnditleu

    nq?)

    116

    ulp ucrtrndE

    pul

    lFrr

    dEAuEp

    t

    nrtd

    uqdEqes

    strtru.u tundE

    tln

    uqnIEIlp$p nr d

    lsrund

    sBletucu)inl fl

    u dup.f,,q

    llpnx$aqtu pbl 1:ped'ildltou

    uDlEnl*i ;

    l$lE{,

    ,r uou.ud

    j

    lgl

    .

    :

    nUE

    elutupE

    IEottd sdltulsauolnuqp

    :urru .E3'l

    Illtu6q

    : ul8uEpsed^ql nuur urnrtu.g'q

    {rrwdtp

    qntrq

    q)iaa

    tqqpJ.t

    leplt(

    xulu.)uotof u.qu.d :xr}uv

    r

    :

    E[n

    tunluE rqputp

    d

    tup6's@a *

    rluepe

    E

    :

    s]{il.l{Yt

    qnda

    urpu6 uniq

    curlBxl

    g?il

    :

    lcunrua)'q

    {ap nlnqu.d

    uanl.s rpd

    4sq

    rupB

    slu.pe

    G

    :tIvH

    lprptuputp

    pd

    tlcot

    u.totu.q

    ilu.pl

    :

    f81

    q

    rutadqp' plprs,pu p@'(qndD3)

    tuq.lEq uEp uldapuelEp eq d uelteq

    psnzoFlc:qd

    ruDEf,

    s

    5f,t9\O tOrO

    Utnu.ttlor,8

    qHl pd

    uEuEdunl eloEpc:

    twd

    3

    uoleqtu.qu.d

    :

    f,gI'q

    qrplt qeffEg

    p'rlEArqtreq.J

    m

    pd

    snuq5/o :

    qid

    rulcef, e

    i

    plriud

    pqluel8Fn1q

    :

    Vlydil

    tVtgVS

    9NOrOdtO

    lIS rdVS NVEIUO

    tUW$ilU3t t3d

    sro(,le/s

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    4/16

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    5/16

    a6laslzo]5

    PENUI.ARAN ZOONOSIS

    {IRANSMISI

    PENYEBABZOONOSIS

    },

    melalui

    rl

    MAKANAN

    (

    Foodbornl

    2)

    UDARA

    (Airbornel

    3}

    KONTAK TANGSUNG

    DG

    HEWAN SAKIT

    BAHAYA

    BIOIOGIS

    PANGAN YG DPT MENYEBX

    ZOONOSIS

    1}

    BAKTERI,

    2l VTRUS,

    3l

    PARASIT,

    LEPTOSPIROSIS

    Weil'S

    Disease,

    Haemorrhagit

    Jaundice

    .

    Merupakan

    perryekitreemeryingdissese

    .

    Disebabken Bakteri Patogen,

    Genusi Leptospira

    .

    Bakteri

    berbentukspiral,

    .

    M.mpu hidup berminggu

    didalam tanah

    lembab

    .

    Morbidibsr hingga 90%, Mortalitas5{0%

    .

    HixyE terserang: Tlkus,

    s.pi, Behi, Kuda, Anj,

    lkng dll

    .

    Hw

    Yg

    menularkan adl

    dari Tikus, ttp

    grjala

    tdk nampak

    (subUinis)

    .

    Penularanle*atair

    kencingtikus, masuktbh

    manusia mclui kulit

    luka, selaput

    lendir mata/hidung

    & makanan

    .

    Kcjadian

    plg

    sering adl sctclah terjadinya

    banjir

    .

    Masa inkubasi4-19

    hari,

    {

    rita

    -rata

    t0 hari)

    .

    Manusiarakhtdkbisa

    menularkanpdmanuria

    .

    Gcjala Nonpatognomonik,

    shg hrc

    pcriksa

    Lab Danh

    .

    lnkubasi:2-26hari

    .

    Gejala

    panh

    :

    Gagal

    ginjal,

    lchterui, Batu&

    8ngkak otot

    s' '

    {ffi*f

    ffi

    #i.r,.

    -+BH,i

    ffis-

    ffi+

    l&s

    ffi

    +'*d

    PENCEGAHAN

    A.

    Personal hygiene

    B. Pakaian

    pelindung

    {pembersih

    septick tank,

    dtu

    C.

    Sanitasi lingkungan,

    termasuk

    sanitasi kolam

    renang

    D.

    Pada hewan

    .

    rodentcontrol

    o

    vakslnasi

    hewan

    e

    cara

    me melihara hewan

    yang

    sehat

    .

    Pada

    umumnya

    Leptospirosis

    diobati

    dengan

    antibiotika seperti

    doxycycline

    atau

    penicillin.

    .

    Gejala dini Leptospirosis

    umumnya adalah

    demam, sakit kepala

    parah,

    nyeri otot,

    gerah,

    muntah dan mata merah.

    .

    Penyembuhan

    penyakit

    Leptospirosis ini bisa

    lambat. Ada

    yang

    mendapat

    sakit

    mirip kelelahan

    menahun selama berbulan-bul

    an.

    Ada

    pula y

    ang

    lagi-lagi sakit

    kepala

    atau

    tertekan.

    Ada kalanya kum

    an

    ini

    bisa

    terus berada di dalam

    mata

    dan

    menyebabkan

    bengkak mata

    menahun.

    ANTHRAK

    Radeng l(ura, Radang Li$rpr,

    splenicFcmr, Malignant Edetne

    .

    Agent bacillus anthracis,

    berbentuk batang berkapsul

    .

    Virulensi : tergpntung

    toksin dan resistensi host

    .

    Ukuran 1-2 mm x

    5-1O

    mm, non motil

    .

    Membentuk spora, membentuk

    spora

    yang

    tahan

    pada

    tanah sampal 60

    tahun.

    aktif

    bila masuk tubuh host.

    .

    Spora

    mati :

    alBila dioven

    pada

    suhu

    14Oo

    c

    selama

    3

    -

    4

    jam

    h)Dididihkan

    pada

    suhu

    10Oo

    c sclama

    1O menlt

    c) Dengan Otoklaf

    suhu 120o c tekanan

    2 atm slame 30

    menit.

    .

    Gejala demam

    tinggi, kembung

    perut

    darah

    tidak

    membekudan bcrwarna

    kehibman

    keluar dari

    Iubang alami, mati dalam

    waktu 1-2Jam dan

    tidak ada rigor

    mortis,

    2

    I

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    6/16

    06/as/20ts

    .

    Anthrax

    pada

    manusia terbagi manjadi 3 bentuk

    1. Bentuk kulit/karbunkel

    (malignant pustute),

    2,

    Bentqk

    pulmonary/sepsis,

    3.

    Bentuk

    gastrointlstinal,

    Kemetian biasanya

    pada

    hari ke

    2

    -

    3

    setelah

    gejala

    timbul

    .

    Pencegahan

    -

    Pemeriksaan kegehatan

    hewan sec rutin, terutama

    pd

    daerah

    yg

    prmah

    endemik

    -

    Pengawasan

    pemotongan

    hcwen

    -

    Pemusnahan bahan aftir

    {infektiflditemFat

    pemotongah

    hcwan.

    -vakinasi

    rutin,

    -

    Bangkai

    hewanyg diduga/tercenngantrak h.rus

    dikubur

    (+

    gampinglsedalam

    2 m ateu dibakar. Agar tdktcrbertuk

    spora

    I

    I

    B

    r-h[

    ftE CYCLI OT HTEGTIOi.I fi NffiHBAX

    *t

    i

    t

    .

    r

    l

    W

    iie

    {

    tymph

    node5

    I

    :t

    1J

    'AffAM"*

    t

    "t

    .

    Brucel

    lo

    cbortus

    {scpi

    ),

    Br

    mel

    itensis(kbldb}

    ,' B

    suls(B.abi}; Br

    canis(Anj),

    .

    Cara

    penularan

    :

    r'

    Kontak dg

    material

    yg

    dikeluarkan wkt abortus

    (fetus,

    air

    ketubar

    &

    plasenta)

    atau urin dan Feses

    v'

    Kuman

    dpt menembus

    kulit, konjunctica &

    usus

    y'

    Minum

    air susu

    yg

    tercemar & tdk dimasak

    & Rumputterkontaminasi

    .

    masa

    inkubasi 2-4 minggu.

    Sp

    betina

    pernah

    sakit dpt

    sbg carier selama

    2

    tahun

    .

    Gejala

    khusus

    pd

    Hewan

    ) Keguguran, bulan 6-9

    (Trisemester

    akhir)

    F

    Pembengkakan

    persendian

    t_- ,lgla;"*r*,**,,--l

    /-

    v;c#lsah

    a-'"\ k sl]lk#/#*d

    L*f- \

    "h",r,,-

    U\

    ql

    \

    "4'

    I

    u*,,"'i

    -ff3-

    {

    \

    ^------/:(

    \

    t

    \t ,r

    1\

    Iofi_ll(

    -.--.../--l

    *o*'**

    *1,*

    {::r

    v*io1"**

    ,i(

    $

    1

    --)

    \e.rre*a

    ia

    \

    {-/.

    rt

    I tlu*."--"

    oqs

    i

    (l-

    .t$

    ?t'

    *ct:7

    trt

    1y-*

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    7/16

    a6l05/zoL

    .l

    ,::,,,.-

    , :r:f:.:.r,:'

    -l...,

    :

    r-

    ;r

    ,:-., .::j-..i:

    ;-

    .l :i:r

    ''_

    l

    ], ''

    .

    ,].?

    .:

    {Tubr

    aggiutination te*,

    plate

    aggl(ine ion ted,

    Rose Bengal

    td

    .ompjiment fixBtion te$,

    Enrym immuoorssBys,

    PCR)

    .Penyakityang

    disebabkan

    oleh mokroorganisme

    ini disebut

    ilokleg dan

    di lndonesia dikenal sebagai

    penyakitRadang

    Paha

    .Toksin

    yang

    dihasilkan olah

    Clostridium chouvoei

    eda 4ienis

    yaitu

    toksin

    alpha

    (hemolisin),

    bcta

    (ddaoksiribonukleas.),

    gama

    {hialuronidase),

    dan

    delta

    (hernolisln).

    Jalur infuksi

    Clostridium

    melaluidua

    jalur

    yaitu

    1) mclalui

    ingsti, dimena

    inieksi melalui

    ingesti

    ditemukan

    pada

    ternak, dan

    2) melaluui luka,

    dimana

    mekanisme infeksi

    melalui luka,

    .Gejala

    bakteriemia

    terlihatpada

    stadia akhir, lnfieksi

    pada

    luka

    ditandai

    denganwarna

    hitam,

    pembentukangas

    dan bau

    bengkak

    r#F

    I

    -.,_^{fu*.*,,ff

    .Bakteri

    bersifatgram

    positif,

    anaerobdan

    berspora

    .Bcrdasrln

    poatogeniesisrrya,

    Clostridium

    dipilahkan menjadi

    2

    kelompok.

    )Klp

    pertama,

    mikroorganisme

    tidak merusak dan berkembang

    biak dal.m

    larint

    n, Patogenitas

    dari kelompokpertam.

    ini

    disebahkan

    olch pcmbentukantolsin,

    Termasuk dalam

    kelompok

    iniadalah

    dan

    )Klo

    kedua.

    mempunyai kemampuan

    merusak dan

    berkembang

    biak dalam

    jaringan,

    Blasanya

    menghasllkan tok in, tetapi

    daya

    toksinnyaiauh

    lebih rcndah

    jika

    dibandingkan

    dengan kelompok

    pertama,

    Kelompok

    kcdua

    ini seringkalidisebutsebagai

    pcnyebab

    gas

    gangren.

    Termasuk dalam

    kelompok

    kedua ini adalah

    .

    dan

    Clostridium

    chauvoei

    ttI*ERt,UlsilS

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    8/16

    BERTTA

    APRIL

    2014

    TJAWA

    POS),

    Setiap

    hari 3fr)

    orang

    lnd

    meninggal

    krn

    TBC,

    setahun

    ada 100.ffi00

    orang

    lnd

    meninggal

    Keprihatinan

    ini

    dirasa

    oleh Orang

    terkaya

    di

    Dunia Bill

    Gates

    untk

    rnendermakan,

    juga

    didukung

    oleh

    pengusaha

    lain

    dr

    lND,

    terkumpuldana

    USD 2A7

    Jluta,75

    unt

    Global

    Fund

    di

    IND

    Juga

    untuk

    pengetasan

    Malaria

    dan

    HIV

    rabies

    merupakan

    sumber

    teror

    selama

    ribuan

    tahun

    Peristiwa

    munculnya

    wabah

    rabies

    di Pulau

    Bali

    telah menimbulkan

    kematian

    166

    orang sejak

    November

    2@8 sampai

    April

    2012.

    Kasus

    kematian akibat

    rabies

    memang sudah

    menurun

    sejak

    pertama

    kali

    wabah

    ini muncul.

    Pada

    2008

    tercatat 4

    kasus, 20O9 ada

    48

    kasus

    dan

    jumlah

    kasus

    terbesar terjadi

    pada

    2010

    yaitu

    82 kasus.

    Setelah

    progrcm

    vaksinasi

    masal

    anjing

    mulai

    diimplementasikan,

    penurunan

    kasus

    mulai

    kelihatan.

    Pada

    2011

    tercatat

    24

    kasus

    dan 2012

    hanya

    dilaporkan

    8 kasus.

    a6/oslzo].s

    WILAYAH

    ENDEMIK

    RABIES

    Sebelurn

    wabah

    terjadi,

    Pulau

    Bali

    memiliki

    kepadatan

    populasi

    anjing

    tertinggi

    di dunia

    dengan

    lebih dari

    100 ekor

    per

    km2'

    Pada

    2O10, rata-rata

    jumlah

    kasus

    gigitan

    HPR

    bahkan

    mencapai

    hampir

    seratus ontng

    per

    hari, menunjukkan

    betapa

    seriusnya

    masalah

    ini.

    rabies

    di

    negara-negam

    lain

    di dunia

    dimana

    korban

    terbanyak

    yang

    terjangkit

    rabies

    adalah

    anak-anak,tetapi

    di

    Pulau

    Bali

    kebanyakan

    yang

    terjangkit

    rabies

    adalah

    laki-

    laki dewasa

    {rata-rata

    36

    tahun;

    selang

    3-84

    tahun).

    ffi@ffire

    F

    RABIES

    5

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    9/16

    upaya

    pengendalian

    rabies

    di Pulau Bali

    pada

    kurun

    waktu

    2008-2009 lebih

    terfokus

    pada

    pemberian

    post-exposu

    re

    prophylaxis

    IPEPI

    untuk

    korban

    gigitan

    rabies dan

    pembunuhan

    anjing

    secara masal

    terutama

    terhadap

    anjing-

    anjing

    liar

    yang

    berkeliaran.

    Lebih

    dari seratus

    ribu ekor anjing telah

    dimusnahkan

    sebelum

    ada

    program

    vaksinasi. Meskipun

    telah

    dilakukan upaya

    penanganan,

    akan

    tetapi

    rabies

    terus meluas

    ke

    seluruh wilayah

    Pulau

    Bali.

    Drlan

    embutsnnye

    prd.

    lgi.tan PelurcuEn BukuAtlas

    R$rcir

    Panyrkit di lndonasis,

    di Brhi Bc*r

    PaBlithn dan

    Pengsmbsn8snVol{6r

    den R.$rcir

    Plnyakii(b2PzvRP

    salatigr

    (31n1,

    MGnkrs

    Rl, di Nsfli.h

    Mboi,

    Sp,A"

    MPH

    .

    Ol lndselia

    ,

    s.tinl

    tcl.h

    dltcmuke Ebanyak

    l32spBiesmikrNtenlse

    pathoaen

    y6ng

    berlifat zmott*.

    .

    psyaklt:trosis

    yaog

    maalh

    qlrg

    dl4dke

    dl

    lndsla,

    .9erd

    Avle

    lnf,uena, Rrbias, Affi.ls.

    dd Lapt6Pitotir

    Tgkalt Avlar lnf,u@,

    Mdkes msetartan

    b.hw. hlntt. st

    a{i

    ble

    .d.

    lapdah m6NCa d lndne.ia

    yaE

    terl,rtekc

    HsHl.lade baru 2.3.2Yant

    mentaklbatkah

    kemadan leblh drl 150-000

    ldt dl 50 kbupater

    /xota

    dl 9

    PlwlnC,temH*

    prdln.l

    Jffi

    TerEdL

    .

    Selanjutny., Me*cs

    Rl mcbslke

    apresi.c tin88l lGp.da

    P.maituh d$

    mdeyarakat Prodnri

    ra*a Tengah k.rs msiadi

    5sl8h stu dili 9

    Prdlnsl

    yeg

    dlnyatak.n Eebas

    Rablea Saat

    Inl,

    Eta{ata

    teladl 142 kass

    rables

    Per

    dlun,

    ter*ba, dl 24

    Frovinc d fudlga-

    .

    ol 9mpln6

    ltu, MentB

    lugi

    menghlmbu

    agat masraralat

    mewaspadal

    muncuhya

    lepto.plro.lt- Hal lni

    dlkrren.kan

    pada

    eal

    2013, banlr meland.

    hmplr

    dl

    Filua

    d*Bh eDdffb

    Lept6plr6is, eperd

    Jakarta, Seilsang dan

    Demak.

    Pada tah 2012, dlldo.km

    828 ha{s leptsdroCs

    dl lnd*sla da

    78

    dlaturanya

    menlnttal dunla.

    .

    ETIOLOGI:

    Iorcplasma

    gondii (Gol

    PROTOZOA)

    .

    SEMUA

    HW BERDARAH PANAS DAPATTERTULAR,

    NAMUN

    .

    PADATERNAK TDK BEG ITU MASALAH,

    TTP SANGAT PENTING

    ARTINYA BAGI MASYARAKAT{SANGAT

    MERUGIKAN}

    .

    MANUSIATERTUI.AR KRN; BANYAKCARA

    {LIAT

    GAMBAR}

    .

    6 EJATA PD

    TERNAK

    JARANG NAM

    PAK

    M ENCIRI.

    sEC UM UM

    GUALANYA: DEMAM, 8ATUK,

    NAFSU MAKAN

    TURUN,

    ABORTUS, G ETAH BENING BENG KAK

    .

    MORBIDITASNYA: Mns

    {2-63%).

    rcg(37-731,

    Kmb

    {11-63%)

    .

    DIAGNOSA: MENEMUXAN PARASITDLM

    DARAH & UJI

    TANTANGAN

    .

    IBU HAMILMEN.IADI PERHATIAN UTAMA

    r

    PENDERITASAKIT BISA DIIAKUKAN

    PENGOBATAN

    tu

    fi:.rel #-i

    HT.E+

    I

    rkHa:

    ffi

    c-*

    ffiT

    ffi,*r

    "GY--

    I

    ^--].fu,

    .[1n>

    6We@

    c*(,

    qd.rdHrrtdr{

    6?6Etud*' r@@n

    offirywasd@ls

    06/os/aots

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    10/16

    -.\

    06l05/2Ot5

    .

    Etiotogi

    :

    Taenia

    saginata

    tSp),

    f so/ium

    (Bb

    .

    Panj ccg

    dpt

    mencapai

    25 m,

    terbagi dlm

    banyak

    Proglotida,

    yg

    nantinya mrpk

    kehidupan

    mandiri

    (bersf

    Hemaprodit)

    .

    Telur

    ccg

    dpt

    bertahan

    7O

    hr dlm

    tinja,

    150

    dlm

    rumput,30

    dlm

    air

    .

    Siklus

    hidup:

    cacing dlm

    usus,

    keluar

    proglotida

    bersm feses,

    dlm tanah

    telur keluar,

    mencemari

    pakan/minum,

    masuk dalam

    tubuh,

    telur dlm

    usus

    menetas

    menjadiOnkosfera,

    menembus

    ddg usus

    ikut

    aliran darah,

    bersarang

    pd

    jaringan

    otot

    sbg

    Sistiserkus

    ,

    apabila

    daging tdk

    dimasak

    termakan

    manusia,

    dlm

    usus

    menetas

    menj cacing

    pita.

    GEJALA:

    .

    Pd ternak

    dan manusia sec

    umum BB

    turun,

    ttp

    rnakan banyak,

    perut

    besar.

    .

    Apabila sistiserkus

    bersarang

    pd

    otot

    gerak,

    mk

    gerakan

    ototterganggu

    {kaki,

    lidah,

    rahang}

    PENCEGAHAN:

    .

    Memasak

    daging dg

    matang

    {80

    C}

    .

    Menjaga

    kesehatanternak

    &

    kebersihan

    lingk

    PENGOBATAN:

    .

    Obat

    cacing

    : Levamisol

    ,

    Albendazol

    dll

    Lffir

    7q

    r t

    .l

    [

    ].

    .g*

    {&

    \ffi/

    7

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    11/16

    06/a5l2a35

    Etiologi

    : Ancylostoma caninum

    (CCg

    tambang)

    .

    Cacing

    sangat

    kecil

    .

    Lokasi normalnya

    pd

    ternak

    di

    usus

    halus, ttp dpt

    migrasi

    di

    saluran atas

    dan

    sal

    nafas

    .

    Hospes utama

    :

    Anjing

    .

    Gejala

    umum

    adl anemia, krn

    ccg

    menghisap

    Hb

    darah, tjd diare akibat dinding usus

    rusa(

    sesak

    nafas

    atau

    batuk, apabila ccg bermigrasi

    .

    Penularan: lewan larva infektif

    ye

    tertelan

    dan

    menembus

    kulit

    .

    Pencegahan

    :

    Obat cacing rutin

    pd

    ternak

    {Obat

    ccg nernatoda)

    -:f1-

    -

    ,-

    :.:

    1..

    . .ti

    ,.

    Y,:

    ry

    ^.

    :JV*..

    '%

    T'*

    ,';+#

    . :

    **,v.-

    ;

    ,L:

    =

    ;

    *t4.

    {d/,.fr

    '

    :

    Lr# ffi, r

    _ffi#

    _..,.r.ri

    E

    ffi

    ffiffi

    l,*s-4--1-

    *

    KAKI GAJAH

    /

    cacing

    gelang genus

    Wuchererio bancrofti

    ffifl

    ro

    I

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    12/16

    06losl2a 5

    .

    Endemis

    di Garut, Tasikmalaya,

    Karawang,

    Subang,

    Purwakarta,

    Bekasi,

    Bogo4 Depok.

    kota Bandung

    .

    Cacing

    ini

    hidup

    dan berkembang

    biak dalam

    darah

    dan

    jaringan

    penderita.

    .

    Pendeteksian adanya infeksi

    cacing

    filaria

    dari

    sampel darah harus dilakukan

    pada

    malam

    hari, Krn

    pada

    siang hari berada

    pada

    saluran

    limfatik

    dan bermigrasi

    ke

    saluran darah

    pada

    malam

    hari.

    .

    Pengobatan

    sulit disembuhkan

    pd yg

    kronis

    tx

    .,*itffi

    ffiHh*.

    Ltra.IaFdffi..@aB

    hleffidqhtulr $as

    ro

    &

    1'.

    1

    Scabies

    .UKUBAN TUBUHNYA SANGAT

    KECIL

    .PDTERNAK

    MENIMBULKAN

    KEfrOPENG

    PENEBATAN

    KULIT

    .SERING

    MRPK ENDEMII(

    .PD

    MANUSIA

    MENIMBULKAN

    KUDIS/KADAS

    .LOKASI

    PD TERNAK DI BAG

    PUNGGUNG

    IGUMBAATAU

    PAHA

    .PD

    MANUSIA AWALNYA

    BERUPA

    ALLERGI

    .PENGOBATAN

    PDTERNAK DPT SEC

    TOPIKAU INJ

    I

    PAKAN

    .GEIALA

    LANJUT:

    ANEMIA

    SCHISTO5OMIASIS

    &

    w

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    13/16

    06/05laots

    'BGRAOAOI

    s,cttj**r{

    (Etf

    }lrAF

    ffilr$iT

    .PDTERHAX

    ME}TfTf,ANG

    8A6 MUXA

    XEPAtA. PIJI{GGUFTG ATAU I-EHER

    .lvASlHFgMUslMmnAsl

    ,..

    KERI},IGATAN

    .MEilYEMilGITERMI(YG

    BWRN

    HITAM

    .PEHUTARAI{

    D6

    MANIEIA

    TEWAT KOMTAX

    IIi}GSUIS ATAU SARA}re

    YG

    rrrctrnm

    .PSNGOBATAN

    HAHYA

    I."EWAT

    PERMUI(AAN

    .

    /

    *UIJISAIP

    {UEAiIGEFEHIT,,HfiS

    AVIAN

    INFLUENCE

    /

    FLU

    BURUNG

    .

    Virus influenza

    tipe A famili Orthomyxoviridae

    . memiliki beberapa subtipe

    yang

    ditandai adanya

    Hemagglutinin

    (H)

    dan Neuramidase

    (N).

    Ada 9

    varian

    H

    dan

    14

    varian N.Fang sedang berjangkit

    saat

    ini adalah subtipe HsN1

    .

    Virus tersebut dapat bertahan hidup di air

    sampai

    4

    hari

    .

    22

    C

    dan lebih dari

    30

    hari

    pada

    O C.

    .

    Virus akan mati

    pada pemanasan

    60 C

    selama

    30mnt

    .

    Desinfektan misalnya formalin, serta

    cairan

    yang

    mengandung iodine

    Isrtrl *EFf;L3Is

    lseB

    lI

    -

    *aei O&rEtili U.]fr.5

    FLU BURUNG

    10

    Cycle of

    Avrar

    influenza

    Viruses

    rn

    Animals & Humans

    ';tr*

    gr:etl

    ,.{"-'\r

    ,::ii

    ffi.,=filfl

    IM#n

    ---+.*-

    .'

    r'--'1

    iwri-*- iG.i

    \.Ii

    -,.

    e;;'*

    u

    1.

    .r'

    .@*

    1.

    .t

    lkfu

    @&*

    - r*,r"

    Y.dffi

    kn

    6r',

    t*r#

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    14/16

    Z_

    ,

    06105lzOLs

    GEJALA

    PENYAKIT

    .

    .Gejala

    pada

    unggas,

    -

    Jengger berwarna biru

    - Borok dikaki

    -

    lGmatian mendadak

    ,

    .

    Gejala

    pada

    manusia.

    -

    Demam

    (suhu

    badan diatas 3Eo C)

    -

    Batuk dan

    nyeri

    tenggorokan

    -

    Radang

    saluran

    pernapasan

    atas

    - Pneumonia

    - lnfeksimata

    -

    Nyeri otot

    PENCEGAHAN

    .

    a.Pada Unggasi

    1

    Pemusnahan ungas,/burungyangterinfeksifl u burung

    2. Vsksinasi

    pada

    unggas

    y3ng

    Ehat

    .

    b.PadaManusia:

    .

    1,

    Kelomp.k bcrlslkotlntti

    (pekcrje

    petsmskandanpcdagangl

    a.

    Mencucl

    tangan

    dengar deinfehan

    dan

    mandl

    *hbls

    bkeia.

    b.

    Hinda.i

    kontak

    lanBsung

    denga

    n

    aya m

    3tau

    unggas

    yang

    terinsfeksi flu

    c. M.nEgunikan alat

    pelindung

    dlri,

    (sntolr

    :

    maskerdan

    pakaian

    kegi).

    d. Meninggalkan

    pakaian

    kerja ditempat kerja.

    c. MembeBihkan kotoGn untgas setiap hari.

    f- lmun{ssi,

    2.

    MasyaEkat umum

    a,

    MenJaga dayatahan tubuh

    dsgan

    mffiakanygbergizi

    b. MengelolaunBgasdgbenar

    c.

    Memekyangbalk

    d.

    PembcrianobatanlivlruseltamivlrTS mtdosistunggalslama

    7

    harl.

    MASA

    INKUBASI

    .

    -PadaUnggas:lminggu

    .

    -

    Pada Manusia : 1-3

    hari

    ,

    Masa infeksi t

    hari

    sebelum sampai 3-5

    hari esudah

    timbulgejala.

    Pada anak sampai 21

    hari

    .

    Penularan

    .

    Flu

    burung menular

    dari

    unggas ke unggas,

    dan

    dari untgas ke

    manusia ?

    .

    menular dari

    manusia

    ke

    manusia dan

    menular melalui

    makanan

    ueffifi

    -G*)

    Ecolrrsv

    \

    rf,il

    uktffioi:F

    ffiI{i'E

    if

    r*1**rl

    t

    t(l;ffI

    ,t-

    fitnlfir

    .I

    I rr.Hr] I

    Li,/

    ry

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    15/16

    06/05l2oL5

    ffi

    .adalah

    suatu

    penyakit yang

    disebabkan

    oloh

    Prion

    (Protinaceuous

    infectious

    particles)

    yaitu

    suatu

    protein

    tanpa

    asam

    nukleat

    yang

    infektif. Prion

    ini

    tahan terhadap

    panas,

    formalin

    1: .juga

    b-

    propiolaction

    dengan konsentrasi 1 i;

    .Penyakit

    sapi

    gila

    ini bersifut

    zoonosis

    sehingga

    dapat

    menyerang

    manusia

    yang

    dikenal

    deng3n

    subacute

    5pongiform

    Encephalopathy

    (SSE)

  • 5/17/2018 Materi Pak Fajar

    16/16

    06/aslzaLs

    HEWAN YG TERSEMNG

    .

    he /an mudah

    terinfeki ruminansia sapi,

    kerbau,

    babi, kambing

    dan

    domba. Pada sapi kejadian ini

    sering timbul ketika hewan t6rsebut berumur tiga

    sampai lima tahun.

    .

    Cerr

    pe[uhran penyakit

    sapi

    gila

    dapat

    ditularkan sebagian besar karcna

    pemberian

    pakan

    ternak dari daging atau tulang

    lpng

    telah

    terinfeksi

    oleh

    penyakit

    sapi

    gila

    melalui

    pakan,

    .

    BAHAYAMENGKONSUMSI

    HWYGTERINVEKSI

    I

    13