Malla Curricular de La Carrera de Gastonomia

ESCUELA DE GASTRONOMIA-FSP

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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

INFORMACIN CURRICULAR DE LA CARRERA DE

LICENCIATURA EN GESTION GASTRONOMICA

Riobamba - Ecuador

2013


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INFORMACION CURRICULAR DE LA CARRERA DE

LICENCIATURA EN GESTION GASTRONOMICA

1. DEFINICIN E IMPORTANCIA DE LA CARRERA.

La preparacin de alimentos constituye la tecnologa, la tcnica, el arte, la ciencia, la elegancia

y la cultura; estos son elementos a considerar para garantizar su consumo, por ello se llega a

comprender la importancia de la gastronoma, y la necesidad de disponer de personal formado

acadmicamente en esta rama.

El turismo a nivel provincial y nacional se ha convertido en una fuente de ingresos del pas que

an no ha sido explotado completamente y su mayor amplitud influye directamente en la

necesidad de tener profesionales formados en el rea de la gastronoma que ayuden a mejorar

la atencin al turista, asegurando su mayor afluencia e inocuidad de los alimentos que se

consumen.

En la actualidad, la alimentacin tanto familiar como colectiva va mereciendo cada vez mayor

atencin pues existe una clara conciencia de su relacin directa con las condiciones de salud

de las personas y en el caso de empresas o sitios de comercializacin de alimentos se sabe que

de su calidad depende el xito de las mismas.

Esta situacin hace que la demanda de profesionales tcnicos capacitados para dirigir con

solvencia un servicio de alimentos y bebidas se incremente, requirindose competencias que

den mayores alternativas en el mercado laboral.

Las proyecciones tursticas del pas, de la regin central y particularmente de la provincia de

Chimborazo demandan de manera urgente la presencia de personal con formacin acadmica

que pueda administrar tcnica y cientficamente los servicios de alimentos y bebidas.

2. DATOS INFORMATIVOS DE LA CARRERA.

Nombre de la institucin: Escuela Superior Politcnica de Chimborazo

Nombre de la facultad: Facultad de Salud Pblica

Nombre de la escuela: Gastronoma

Nombre de la carrera: Licenciatura en Gestin Gastronmica.

Ttulo que otorga la carrera: Licenciado(a) en Gestin Gastronmica.


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Mencin que otorga la carrera: No existe

rea del conocimiento de la carrera: Servicios

Sub rea del conocimiento de la carrera: Servicios personales.

Nivel de formacin: Tercer nivel

Modalidad de estudios: Presencial

Duracin de la carrera: 246 crditos (8 semestres). Incluye el sistema de

titulacin.(acorde a la resolucin No. 585.CP.2012)

Fecha de resolucin de aprobacin del proyecto de creacin por parte del

organismo colegiado superior: 2005 03 - 15.

Nmero de resolucin de aprobacin del proyecto de creacin de la carrera

por el organismo colegiado superior: No. 51 CP 2005

Resolucin de aprobacin de la actualizacin: No. 605 CP 2012

Tipo de sede en la que se impartir la carrera: Matriz Riobamba

Nombre de la sede en la que se impartir la carrera: Riobamba

3. MISIN VISIN DE LA CARRERA

a. Misin:

Formar profesionales en gestin gastronmica, con elevados conocimientos cientficos y

tecnolgicos, competentes, emprendedores, con valores sociales y ticos, que promuevan una

alimentacin sana, de ptimas caractersticas sensoriales y que propicien la soberana a travs

del rescate de la cultura alimentaria con calidad, pertinencia y reconocimiento social.

b. Visin:

Liderar la formacin de profesionales en el rea gastronmica, competentes y emprendedores,

con alto nivel cientfico y tecnolgico que comprendan la necesidad de velar por la salud de la

poblacin a travs de la oferta de alimentos y preparaciones, que integren armoniosamente el

arte culinario y la calidad nutricional para contribuir al desarrollo integral del turismo y la

hospitalidad sustentable del pas, en consideracin a las polticas del Plan Nacional del Buen

Vivir.

4. OBJETIVOS DE LA CARRERA


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a. OBJETIVO GENERAL:

Posibilitar la obtencin del ttulo de Licenciado en Gestin Gastronmica, formando

profesionales capaces de transformar los servicios de alimentacin con calidad y calidez

bajo los principios de la hospitalidad, asegurando el desarrollo de las competencias

profesionales necesarias para el efecto, con rigurosidad acadmicaque asegure un ptimo

desenvolvimiento profesional, que permita impulsar el progreso y cuidar la salud pblica

de la poblacin a travs de su alimentacin en empresas, instituciones, hoteles,

restaurantes, hospitales y otras organizaciones afines, en concordancia con las lneas del

Plan Nacional del Buen Vivir.

b. Objetivos Especficos.

Ofrecer al estudiante una concepcin cientfica, tecnolgica y humanstica para el

trabajo profesional de la Licenciatura en Gestin Gastronmica, aplicando los

conocimientos de las ciencias bsicas y de la gastronoma en la solucin de problemas

relacionados con la prctica profesional.

Desarrollar la capacidad creativa, intelectual y personal, que le permitan participar en

forma activa y consciente en la transformacin de la sociedad y del sector con eficiencia,

efectividad y calidez.

Identificar, formular y resolver problemas del proceso gastronmico, empleando

tcnicas y mtodos que permitan elevar la produccin y la productividad sin afectar el

ambiente.

Aplicar el mtodo de investigacin cientfica, los mtodos de trabajo profesional y las

tcnicas informticas y estadsticas en la solucin de los problemas que tienen relacin

con el desarrollo y aplicacin de proyectos de emprendimientos, proyectos

gastronmicos y de problemticas del sector que se presentan en el ejercicio cotidiano

de la profesin.

Aplicar e integrar los conocimientos, habilidades y actitudes adquiridos, para resolver

problemas del contexto.


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5. REQUISITOS DEL ASPIRANTE

5.1. Perfil de ingreso del estudiante

Bachiller del Sistema Nacional de Educacin Media (Bachillerato unificado), bachiller en

Fsico Matemtico, bachiller en Qumico Bilogo, Bachiller Tcnico, Bachiller Internacional,

con las siguientes competencias mnimas:

Capacidad de lectura comprensiva

Capacidad de razonamiento lgico

Capacidad de expresin oral y escrita

Capacidad de anlisis y sntesis.

Capacidad de autoestima y decisin de profesionalizacin.

Habilidad en el manejo de TICs.

Habilidad de expresin grfica (dibujo).

Observacin y prctica de valores ticos y morales.

5.2. Requisitos de ingreso de los estudiantes

Para la inscripcin, los aspirantes deben cumplir los siguientes requisitos:

a) Certificado de aprobacin del sistema de ingreso a la ESPOCH por parte del SNNA

b) Fotocopia de la cdula de identidad;

c) Fotocopia del certificado de votacin, si le corresponde;

d) Fotocopia del ttulo de bachiller, debidamente refrendado acta de grado certificada

certificacin del colegio que cursa el ltimo ao de bachillerato;

e) Fotocopia del ttulo profesional (de poseerlo); y,

f) Pago de tasas correspondientes a travs de Tesorera de la ESPOCH (tesorera ESPOCH,

bancos, tarjetas de crdito, otros).


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5.3. Perfil de egreso del estudiante

El estudiante de la carrera de Licenciatura en Gestin Gastronmica, es un profesional de nivel

superior capaz de desarrollar competencias laborales aplicables en organizaciones

relacionadas con servicios de alimentacin, sean tursticas, hoteleras, de salud y educativas,

acorde a las exigencias del entorno cambiante, sobre bases cientficas y tecnolgicas, con

slidos valores humanos, que se expresa en una cultura de investigacin, de proteccin del

medio ambiente, de defensa de la identidad cultural, honesto, solidarios y emprendedor de

proyectos de desarrollo empresarial, terico y social.

El estudiante al finalizar su formacin profesional, debe ser capaz de demostrar sus

capacidades relacionadas con conocimientos (saber), habilidades y destrezas (saber hacer) y

actitudes (saber ser) en relacin con las necesidades del contexto, particularmente:

Al concluir el programa de formacin de licenciatura en gestin gastronmica, el alumno ser

capaz de cumplir con capacidad y solvencia funciones referentes a su formacin en hoteles,

restaurantes, instituciones y empresas pblicas o privadas que ofrecen servicio de alimentos

y bebidas contribuyendo a la modernizacin, mejoramiento, y tecnificacin del mismo,

elevando de esta manera la calidad del servicio su productividad y rentabilidad. Las funciones

para las que est capacitado de manera especial son:

Administrar proyectos de servicios de catering y alimentacin para empresas pblicas

y privadas.

Manejar procesos de compra, recepcin y almacenamiento de alimentos y bebidas.

Disear, implementar, dirigir y evaluar los procesos productivos del procesamiento de

alimentos a nivel de empresas de alimentacin, reas de alimentos y bebidas,

franquicias alimentarias, hoteles y restaurantes.

Mejorar los servicios de hospitalidad del pas relacionados a la alimentacin de los

turistas nacionales y extranjeros y mejorar la calidad de vida de la poblacin local

usuaria de servicios de alimentacin externos mediante el aseguramiento de la calidad

y sobre todo la inocuidad y seguridad alimentaria.

Integrar redes de profesionales investigadores y tcnicos para la intervencin

interdisciplinaria de comunidades en el mbito de la gastronoma, su cultura culinaria,

patrimonio alimentario, entrenamiento y capacitacin de tcnicas de procesamiento

de alimentos, emprendimiento en servicios de alimentacin.


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Liderar el desarrollo del procesamiento de alimentos en al mbito gastronmico, de

acuerdo a las recomendaciones mdicas y nutricionales de pacientes, en instituciones

de salud.

Dirigir reas de control de costos de alimentos y bebidas en el sector gubernamental,

GADs y empresa privada.

Dirigir y garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos y de los servicios de atencin

a clientes con calidez en empresas de catering, de servicios gastronmicos y

alimentarias.

Ser consultor para desarrollo de proyectos relacionados con patrimonio culinario

intangible ecuatoriano; apertura de emprendimientos gastronmicos y franquicias

alimentarias nacionales y extranjeras.

Asesorar y organizar eventos sociales, culturales, empresariales.

Capacitar y entrenar personal de empresas de servicios de alimentacin y en el rea

hotelera y restaurantera, en cultura culinaria.

Elaborar planes de negocio para restaurantes, reas de alimentacin en hoteles y

hosteras.

Investigar los fenmenos producidos durante el procesamiento de alimentos y

bebidas, y desarrollar nuevas tcnicas y tendencias culinarias.

Desarrollar y potenciar el turismo y las rutas gastronmicas como fuente de desarrollo

de las ciudades y parroquias.

5.4. Requisitos de Graduacin

Los estudiantes previo a la graduacin, deben cumplir en su totalidad los requisitos que

establece el currculo de cada carrera, conforme a lo que dispone el Reglamento de

Rgimen Acadmico de la ESPOCH (2009), siendo stos:

a) Haber aprobado el plan de estudios, tres niveles del idioma Ingls, un nivel del idioma

Francs, dos niveles de cultura fsica y un nivel de talleres.

b) Haber realizado las prcticas pre-profesionales establecidas por la carrera;

c) Haber matriculado y defendido exitosamente su trabajo de graduacin;

d) Informe favorable de Secretara Acadmica Institucional; y,

e) Haber cumplido con las obligaciones establecidas en la normatividad institucional

(donacin de libros, certificados de no adeudar a las diferentes dependencias de la Institucin,

ingreso de datos al UILSEG).

El trabajo de titulacin o graduacinser mediante la realizacin y defensa de:


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Tesis de grado, proyectos de desarrollo, pre-inversin, inversin, social (20 crditos);

Una vez cumplidos los requisitos establecidos en cada Facultad, Extensin, Centro de Apoyo,

(mnimo 80 % del programa de estudios vigente), el estudiante deber matricularse para

desarrollar su trabajo de titulacin, teniendo un tiempo de hasta dos perodos acadmicos (un

ao calendario) para su culminacin, a partir de lo cual cada matrcula ser por perodo

acadmico.

El estudiante que ha concluido su diseo curricular y su trabajo de titulacin o graduacin,

podr inmediatamente solicitar los trmites de defensa e incorporacin.

El estudiante deber matricularse en su sistema de titulacin o graduacin en forma

obligatoria en el perodo acadmico inmediatamente posterior.

6. Competencias Genricas del Profesional de la Carrera

Se sustenta en el ejercicio de competencias genricas que son comunes para todos los

estudiantes y profesionales de la ESPOCH, a saber: (1)

Capacidad de anlisis, sntesis y manejo de informacin,

Capacidad de investigacin formativa y generativa (cientfica y aplicada)

Capacidad de comunicacin oral y escrita en ms de un idioma.

Habilidad en el manejo de TICs.

Capacidad en planificacin estratgica, gestacin y evaluacin de proyectos.

Capacidad de emprendimiento.

Capacidad de desarrollar el trabajo en equipo,

Habilidades para el auto aprendizaje y autorregulacin,

Observacin de valores ticos y morales

Conocimiento de sus deberes y derechos ciudadanos.

Conocimiento de la realidad socioeconmica, cultural y ecolgica del pas.

(1) Tomado del Modelo Educativo de la ESPOCH, Proyecto Tunning.

7. PRCTICAS O ACTIVIDADES DEL PROFESIONAL

Las prcticas y actividades profesionales del Licenciado en Gestin Gastronmica se

desarrollan en el campo hotelero, restaurantero, y sobre todo en servicios de catering

institucional que abarcan desde hospitales, colegios, cuarteles, instituciones pblicas o clubes

de ftbol hasta petroleras y empresas mineras; mismas que se encuentran en pleno

crecimiento por las polticas privadas de mejorar la asistencia social y seguridad ocupacional a

sus empleados entre ellas el servicio de alimentacin, y las polticas gubernamentales usando


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la herramienta de COMPRAS PBLICAS con acciones afirmativas a favor de las MIPYMES

locales.

Funciones especficas en las que se incorpora nuestro profesional son, entre otras, las

siguientes:

a. Gerente tcnico de empresas de catering y servicios de alimentacin para el sector

pblico y privado.

b. Chef ejecutivo en los diferentes establecimientos de alimentos y bebidas.

c. Gerente de cocina de restaurante de cadenas de alimentacin nacionales e

internacionales

d. Administrador de locales de servicios de alimentos y bebidas.

e. Gerente de alimentos y bebidas en cadenas hoteleras

f. Consultor Gastronmico

g. Profesional tcnico asesor de servicios de alimentacin, organizacin de eventos y

servicios de catering en los diferentes GADs municipales y provinciales.

h. Supervisor externo e interno de servicios de alimentacin.

i. Contralor de costos de alimentos y bebidas en servicios de alimentacin.

j. Capacitador culinario y gastronmico.

k. Tcnico en el departamento de turismo de los GADs, y de las instituciones y empresas

pblicas y privadas como especialista en desarrollo de turismo gastronmico o

patrimonio culinario intangible.

l. Emprendedor gastronmico y creador de MIPYMES alimentarias.

m. Jefe de compras y almacn de alimentos y bebidas

8. MALLA CURRICULAR

La malla curricular tiene su base en la distribucin sistematizada y secuencial de las asignaturas

que han sido concertadas en las reas Acadmicas, distribuidas por niveles de formacin y

con una distribucin equitativa de crditos en los niveles semestrales respectivos.

Ver anexo Tabla I


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9. AUTORIDADES RESPONSABLES:

La Carrera de Licenciatura en Gestin Gastronmica forma parte de la Facultad de Salud

Pblica y su estructura institucional y siendo sus dependencias y sus Autoridades al momento:

DEPENDENCIA APELLIDOS Y NOMBRES No. CEDULA TITULO 3ER. NIVEL TTULO DE 4TO

NIVEL

DEDICACION

SEMANAL

RELACION

CONTRACTUAL

Director Carrin Erazo Luis Eduardo 0602483943

Administrador

Gastronmico

Magister en

docencia

educativa

Tiempo completo

Nombramiento

Miembros de

Comisin

Carrera

Carrin Erazo Luis Eduardo

Robalino Vallejo Jessica

Alexandra

Crdenas Mazn Norma

Vernica

Vallejo Chvez Luz Maribel

0602483943

1718674797

0602457350

0916079304

Administrador

Gastronmico

Licenciada en

Gestin

Gastronmica

Doctora en

Nutricin y

Diettica

Ingeniera en

Administracin de

Empresas.

Magister en

docencia

educativa

Tiempo completo

Tiempo completo

Tiempo completo

Tiempo completo

Nombramiento

Contrato

Contrato

Contrato

COLECTIVO DE DOCENTES DE

LA ESCUELA DE GASTRONOMIA

TABLA I

ACTUALIZACIN CURRICULAR PARA LA CARRERA DE

LICENCIATURA EN GESTIN GASTRONMICA

(Aprobada mediante resolucin No. 605 CP 2012)

CDIGO ASIGNATURAS CRDIT

OS

HORAS

PRESENCIA

LES

HORAS

AUTNOM

AS

PRE-REQUISITO

PRIMER NIVEL

LGR0011 SOCIEDAD, SALUD Y

ALIMENTACIN

4 64 64 MATRCULA

LGR0021 MATEMATICA FINANCIERA 4 64 64 MATRCULA

LGR0031 BIOLOGA 2 32 32 MATRCULA

LGR0041 TCNICAS DE ESTUDIO Y

COMUNICACIN

4 64 64 MATRCULA

LGR0051 TCNICA CULINARIA I 4 64 64 MATRCULA

LGR0061 TCNICAS DE RESTAURANTE 4 64 64 MATRCULA

LGR0071 SANITACIN E HIGIENE

ALIMENTICIA

4 64 64 MATRCULA

LGR0081 IDENTIFICACIN DE EQUIPOS Y 4 64 64 MATRCULA


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ALIMENTOS

TOTAL 30 480 480

SEGUNDO NIVEL

LGR0022 CONTABILIDAD GENERAL 4 64 64 MATEMATICA

FINANCIERA

LGR0032 QUMICA ORGNICA 4 64 64 MATRCULA

LGR0042 METODOLOGIA DE LA

INVESTIGACIN

4 64 64 TEC.ESTUDIO Y

COMUNCACIN

LGR0052 TCNICA CULINARIA II 4 64 64 TECNICA CULINARA

I

LGR0062 GERENCIA DEL SERVICIO 4 64 64 TCNICA DE

RESTAURANTE

LGR0072 PANADERA 6 96 96 IDENTIF. EQUIPOS Y

ALIMENTOS

LGR0091 INFORMTICA I 4 64 64 MATRCULA

TOTAL 30 480 480

TERCER NIVEL

LGR0012 ANTROPOLOGA CULINARIA 2 32 32 SOCIEDAD, SALUD Y

ALIMENT.

LGR0082 INFORMTICA II 4 64 64 INFORMTICA I

LGR0023 TICA PROFESIONAL 4 64 64 SOCIEDAD, SALUD Y

ALIMENT.

LGR0033 GESTIN DE ADQUISICIONES Y

ALMACENAMIENTO

4 64 64 CONTABILIDAD

GENERAL

LGR0043 PROCESAMIENTO CRNICO 6 96 96 SANITACION E HIG.

ALIMENTICIA

LGR0063 PASTELERA Y REPOSTERA 6 96 96 PANADERA

LGR0083 QUMICA CULINARIA 4 64 64 QUMICA ORGNICA

TOTAL 30 480 480

CUARTO NIVEL

LGR0014 COSTOS DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS

4 64 64 GESTIN ADQ.Y

ALMACEN.

LGR0024 COCINA REGIONAL ECUATORIANA 6 96 96 TCNICA CULINARIA

II

LGR0034 TECNOLOGA DE ALIMENTOS 4 64 64 PROCESAMIENTO

CRNICO

LGR0054 ELECTIVA I 4 64 64 PASTELERA Y

REPOSTERA

LGR0064 NUTRICIN 4 64 64 SOCIEDAD, SALUD Y

ALIMENT.

LGR0074 PRCTICA I 4 64 64 MATRCULA

LGR0013 ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

DE HOSPITALIDAD

4 64 64 GERENCIA DE

SERVICIO

TOTAL 30 480 480

QUINTO NIVEL

LGR0044 FRANQUICIAS Y CADENAS 4 64 64 ADMINISTRACIN


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HOTELERAS DE EMPRESAS DE

HOSPITALIDAD

LGR0025 ADMINISTRACIN FINANCIERA 4 64 64 COSTOS DE

ALIMENTOS Y

BEBIDAS

LGR0035 COCINA A LA CARTA 6 96 96 COCINA REGIONAL

ECUATORIANA

LGR0045 GARDE MANGER 4 64 64 PROCESAMIENTO

CRNICO

LGR0055 TECNICA DIETETICA 4 64 64 NUTRICIN

LGR0065 MARKETING GASTRONMICO 4 64 64 ADMINISTRACIN

DE EMPRESAS DE

HOSPITALIDAD

LGR0085 PRCTICA II 4 64 64 PRACTICA I

TOTAL 30 480 480

SEXTO NIVEL

LGR0066 GERENCIA DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS

4 64 64 FRANQUICIAS Y

CADENAS

HOTELERAS

LGR0015 GESTIN DEL MEDIO AMBIENTE 4 64 64 TICA PROFESIONAL

LGR0026 ADMINISTRACIN TRIBUTARIA 4 64 64 ADMINISTRACIN

FINANCIERA

LGR0036 COCINA REGIONAL

INTERNACIONAL

6 96 96 COCINA A LA CARTA

LGR0056 PLANIFICACIN Y DISEO DE

MENS

4 64 64 TCNICA DIETTICA

LGR0075 ELECTIVA II 4 64 64 APROBAR TRES

NIVELES DE INGLES

EN EL CENTRO DE

IDIOMAS

LGR0076 PRCTICA III 4 64 64 PRACTICA II

TOTAL 30 480 480

SPTIMO NIVEL

LGR0017 DESARROLLO DE

EMPRENDEDORES

4 64 64 ADMINISTRACIN

FINANCIERA

LGR0046 COCINA INSTITUCIONAL Y DE

BANQUETES

4 64 64 GARDE MANGER

LGR0037 PROYECTOS GASTRONOMICOS I 4 64 64 METODOLOGA DE

LA INVESTIGACIN;

ADM. EMPRESAS DE

HOSPITALIDAD;

PLANIFICACIN Y

DISEO DE MENS

LGR0016 GESTIN DEL TALENTO HUMANO 4 64 64 TICA PROFESIONAL

LGR0067 PRCTICA IV 4 64 64 PRCTICA III

LGR0047 DIETOTERAPIA 4 64 64 PLANIF. Y DISEO

DE MENS

TOTAL 24 384 384

OCTAVO NIVEL


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LGR0053 ORGANIZACIN DE EVENTOS Y

CONVENCIONES

4 64 64 GERENCIA DE

ALIMENTOS Y

BEBIDAS

LGR0028 PROYECTOS GASTRONMICOS II 6 96 96 PROYECTOS

GASTRONMICOS I

LGR0057 COCINA DE VANGUARDIA 6 96 96 COC. REGIONAL

INTERNACIONAL

LGR0027 ENOLOGA Y MIXIOLOGA 4 64 64 FRANQUICIAS Y

CADENAS

HOTELERAS

LGR0073 SOFTWARE GASTRONMICO 2 32 32 INFORMTICA II

TOTAL 22 352 352

SUBTOTAL 226 3.616 3.616

LGR0019 TRABAJO DE GRADUACION 20 De acuerdo al Artculo 12 de la Resolucin 585

CP 2012.- Crdito de trabajo de titulacin.- Un

crdito de trabajo de titulacin equivale a 29 horas

de trabajo autnomo del estudiante con 3 horas de

tutora semanal brindada por un docente.

TOTAL DE CREDITOS DE LA CARRERA 246

PASANTA PREPROFESIONAL 480 horas, a partir del 5to nivel

IDIOMAS 6 niveles Ingls

1 nivel de Francs

CULTURA FSICA 2 niveles

EXPRESIN ARTSTICA 1 nivel

DISPOSICIONES GENERALES

PRIMERA.- La Malla, Mapa o Red Curricular de la presente actualizacin curricular de

la carrera de Licenciatura en Gestin Gastronmica se implementar a partir del

perodo acadmico Agosto 2013-Febrero 2014.

FUENTES BIBLIOGRAFICAS

1. REPUBLICA DEL ECUADOR, CONSEJO DE EDUCACION SUPERIOR. Instructivo al

reglamento de presentacin y aprobacin de proyectos de carreras y programas de

grado y postgrado de las universidades y escuelas politcnicas.

2. SENESCYT, MANUAL DEL USUARIO SNIESE. reas y subreas del conocimiento UNESCO

3. ESPOCH. Resoluciones del Consejo Politcnico por Facultades y Carreras

4. ESPOCH. Visin, Misin y Objetivos

5. ESPOCH. Reglamento de Rgimen Acadmico

6. CEAACES. Gua de currculo


14

7. ESPOCH, Competencias genricas del profesional

8. ESPOCH. UDAED. Normativo del sistema de crditos acadmicos para la Espoch 2012.

9. ESPOCH. Formato silabo institucional

Riobamba, Marzo del 2013.

Documents

Malla Curricular de La Carrera de Gastonomia