Aarstidernes nyhedsbrev 2011, uge 4

Layo

ut:

Aar

stid

erne

. Fo

to:

Colu

mbu

s Le

th/O

livi

a &

Aar

stid

erne

. Tr

yk:

Stra

ndby

gaar

d. *

Dyr

ket

på A

arst

ider

nes

egen

går

d. F

orbe

hold

for

try

kfej

l og

pri

sænd

ring

er.

Uge 4MixKASSeN - 203 Kr.Æbler, kl. I: Rolker Ökofrucht, TysklandBananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikMango, kl. I: PeruAppelsin, kl. II: Al-Arbuli, SpanienGulerødder, kl. I: Billeslund*, DKLøg, kl. I: Billeslund*, DKSalat, kl. I: ItalienØstershatte, kl. I: ItalienCherrytomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienBlomkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienGourmetbønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienHvidløg med top, kl. I: Huertas Bajas, Spanien

STOr Mix - 235 Kr.Æbler, kl. I: Rolker Ökofrucht, TysklandBananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikMango, kl. I: PeruAppelsin, kl. II: Al-Arbuli, SpanienKiwi, kl. I: ItalienGulerødder, kl. I: Billeslund*, DKLøg, kl. I: Billeslund*, DKSalat, kl. I: ItalienØstershatte, kl. I: ItalienCherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, SpanienBlomkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienAubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienFennikel, kl. I: Ecollevant, SpanienHvidløg med top, kl. I: Huertas Bajas, Spanien

eKSTrA Mix - 305 Kr.Æbler, kl. I: Rolker Ökofrucht, TysklandBananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikMango, kl. I: PeruAppelsin, kl. II: Al-Arbuli, SpanienDruer, kl. I: SydafrikaKiwi, kl. I: ItalienPærer - Angelys, kl. I: Coteaux Nantais, FrankrigGulerødder, kl. I: Billeslund*, DKLøg, kl. I: Billeslund*, DKSalat, kl. I: ItalienØstershatte, kl. I: ItalienCherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, SpanienBlomkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienGourmetbønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienHvidløg med top, kl. I: Huertas Bajas, SpanienAubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, SpanienFennikel, kl. I: Ecollevant, SpanienPastinak, kl. I: Billeslund*, DK

MONSTerMix - 278 Kr.Calvals mandarin Flåede tomater Gulerodskage Æbler, kl. I: Rolker Ökofrucht, TysklandBananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikMango, kl. I: PeruAppelsin, kl. II: Al-Arbuli, SpanienGulerødder, kl. I: Billeslund*, DKLøg, kl. I: Billeslund*, DKSalat, kl. I: ItalienØstershatte, kl. I: ItalienCherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, SpanienBlomkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienGourmetbønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienHvidløg med top, kl. I: Huertas Bajas, Spanien

BASiSKASSeN - 203 Kr.Kartofler, kl. I: Billeslund*, DKGulerødder, kl. I: Billeslund*, DKLøg, kl. I: Billeslund*, DKRød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienRødbeder, kl. I: Billeslund*, DKSpidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienKumato tomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienSalat, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienØstershatte, kl. I: ItalienGrapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, SpanienPastinak, kl. I: Billeslund*, DK

STOr BASiS - 255 Kr.Kartofler, kl. I: Billeslund*, DKBagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, StorbritannienGulerødder, kl. I: Billeslund*, DKLøg, kl. I: Billeslund*, DKRød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienRødbeder, kl. I: Billeslund*, DKSpidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienCherrytomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienSalat, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienØstershatte, kl. I: ItalienFennikel, kl. I: Ecollevant, SpanienGourmetbønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienGrapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, SpanienPastinak, kl. I: Billeslund*, DK

DOgMeKASSeN - 208 Kr.Kartofler, kl. I: Billeslund*, DKGulerødder, kl. I: Billeslund*, DKRødbeder, kl. I: Billeslund*, DKLøg, kl. I: Billeslund*, DKJordskokker, kl. I: Billeslund*, DKKålrabi, kl. I: Tinggård Økobrug, DKØstershatte, kl. I: Broendegården, DKHvidkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DKPastinak, kl. I: Billeslund*, DKTimian, kl. I: Tinggård Økobrug, DK

SiNgleKASSeN - 229 Kr.Æble/solbær juice: Coteaux Nantais Kokosmælk Emmerys maltrugbrød Couscous Æbler, kl. I: Rolker Ökofrucht, TysklandBananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikMango, kl. I: PeruSnack-gulerødder, kl. I: Billeslund*, DKSalat, kl. I: ItalienCherrytomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienØstershatte, kl. I: ItalienHvidløg med top, kl. I: Huertas Bajas, SpanienSpidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

KUKKASSeN - 214 Kr.Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DKLøg, kl. I: Billeslund*, DKRød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienRødbeder, kl. I: Billeslund*, DKSpidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienCherrytomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienSalat, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienØstershatte, kl. I: ItalienRomanesco, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienGourmetbønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienGrapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien

KeDeligKASSe - 203 Kr.Kartofler, kl. I: Billeslund*, DKBagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, StorbritannienGulerødder, kl. I: Billeslund*, DKLøg, kl. I: Billeslund*, DKRød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienBlomkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienSan Marzano tomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienAgurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienBrune champignon, kl. I: NL - HollandAubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

lille grøNT - 115 Kr.Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DKSalat, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienBlomkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienSan Marzano tomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienØstershatte, kl. I: ItalienRød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

FrUgTKASSeN - 138 Kr.Æbler - Pinova, kl. I: Coteaux Nantais, FrankrigBananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikPærer - Angelys, kl. I: Coteaux Nantais, FrankrigClementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, SpanienMango, kl. I: Peru

STOr FrUgT - 203 Kr.Æbler Pinova, kl. I: Coteaux Nantais, FrankrigBananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikPærer - Angelys, kl. I: Coteaux Nantais, FrankrigClementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, SpanienMango, kl. I: PeruAppelsin, kl. II: Al-Arbuli, SpanienAnanas, kl. I: Ghana

eKSTrA STOr FrUgT - 264 Kr.Æbler Pinova, kl. I: Coteaux Nantais, FrankrigBananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikPærer - Angelys, kl. I: Coteaux Nantais, FrankrigClementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, SpanienMango, kl. I: PeruAppelsin, kl. II: Al-Arbuli, SpanienAnanas, kl. I: GhanaDruer, kl. I: SydafrikaKiwi, kl. I: ItalienÆbler - Golden Delicious, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig

MONSTerFrUgT - 278 Kr.Calvals mandarinAnanas marmelade Chokolade macaroonsÆbler Pinova, kl. I: Coteaux Nantais, FrankrigBananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikPærer - Angelys, kl. I: Coteaux Nantais, FrankrigClementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, SpanienMango, kl. I: PeruAppelsin, kl. II: Al-Arbuli, SpanienAnanas, kl. I: Ghana

FrUgTpOSeN - 99 Kr.Æbler Pinova, kl. I: Coteaux Nantais, FrankrigBananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikClementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, Spanien

! Forbehold for ændringer i kasserne.

jOrDFOrBiNDelSeAarstidernes opskrifter og nyheder, uge 4, vinter 2011

AarstiderneKrogerupvej 3, 3050 HumlebækTlf: 7026 0066, fax: 7026 0067Email: [email protected]

Eksp: man kl. 9-16, tir-fre kl. 9-17www.aarstiderne.com

Halver blomkålen, skær stokken fra og kasser den. Del

blomkålen i buketter og skær dem efterfølgende i tykke

skiver. Kom blomkålsbuketterne i en gryde med kogende vand

og kog dem i 2 minutter. Afkøl dem i koldt vand. Kom dem i en

sigte og lad dem dryppe godt af. Hak mandlerne groft og rist

dem gyldne på en tør, hed pande. Rør en dressing af dijonsen-

nep, koldt vand, æbleeddike og olivenolie og smag til med salt

og peber. Kom blomkål, ristede mandler, dressing og hakkede

krydderurter i en salatskål og vend det godt sammen. Server

salaten som tilbehør til fisk eller kød, f.eks. et stykke stegt

multe, en knurhane eller et stykke grillet fjerkræ.

eKSTrA VArerI uge 4 kan du bestille disse og andre varer på

www.aarstiderne.com/ekstravarer.aspx

preSSelVKASSeN95 Kr.6 kg juiceappelsiner. Små, søde og

saftige appelsiner, som er klar til

at blive presset.

DeN STOre KøDKASSe639 Kr.Ca. 5 kg. Indeholder i alt 9

forskellige pakker kød til 4-5

personer til ca. 10 måltider.

Kødet kommer fra vores 2

slagtere, Mineslund på Asnæs

og Slagtergaarden i Holbæk.

Fjerkræ er fra Rose Poultry.

rODFrUgTpOSeN65 Kr.Ca. 3 kg. Et mix af forskellige

rodfrugter. Perfekt til vinterens retter.

Uge 4

4 personer

1½ spsk. koldt vand2 dl friskhakkede krydderurter½-1 blomkål100 g mandler1 spsk. dijonsennep½ spsk. æbleeddike1½ spsk. olivenolieSalt og peber

Lille Grønt, Kedelig, Mix, Stor Mix, Monster Mix, Ekstra Stor Mix

BlOMKålSSAlAT MeD riSTeDe MANDler Og KryDDerUrTer

lAV

DiN

e egNe

FriS

Kpr

eSSeD

e

grøNTSA

gSj

UiC

er

DANSK TOrSKerOgN1 Kg. 179 Kr.

Torskerogn er sundt, fedtfattigt og indeholder

masser af B- og D-vitaminer. Nykogt torskerogn

kan røres til frikadeller eller skæres i skiver,

der krydres med klippet dild og citronsaft.

FRISKPRESSEDE JUICER af Thomas Rasmussen

Ja, du kan godt drikke grønkål, fennikel

og jordskokker, og det smager fantastisk.

Grønkål og fennikel smager himmelsk,

når de flankeres af søde æbler, syrlig

og aromatisk citron og let brændende

peberrod. Drik din juice med det samme,

så får du flest mulige vitaminer. Men alle

antioxidanterne i citronsaft og –skal samt

peberrod gør, at juicen faktisk holder sig

i op til et døgn i køleskabet, hvis du ikke

klarer hele portionen i en slurk.

Når du kommer råvarerne gennem en

saftpresser træder smagsnuancerne

tydeligere frem, og et glas friskpresset

juice er en fantastisk kilde til både

vitaminer og store smagsoplevelser. Et

glas om dagen gør det ud for et af de

anbefalede stykker frugt. Men husk også at

spise dine grøntsager og frugt, så du får

glæde af alle de mange fibre. De fibre, der

sorteres fra i juicen kan du fint bruge

i bagværk, saucer eller gryderetter.

Har du høns, vil de også elske dem.

jOrDSKOKi grøNT SelSKAB2-3 store glas200 g jordskokker1 lille stok grønkål1/2 fennikel2 æbler1/2 citron5 g frisk peberrod

gUlerOD Og VeNNer3-4 store glas6 gulerødder3 æbler10 g frisk ingefær1 citron

Basis, Stor Basis, KUK, Dogme, Lille Grønt, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Single, Ekstra Stor Mix, Kedelig,

ÆggeFriTTA MeD øSTerShATTe Og BASiliKUM6 stk.

150 g østershatte eller brune champignon½ bdt. basilikum8 æg1 spsk. olivenolieSalt og peber

Rens svampene, og hak basilikummen

groft. Steg østershattene eller

champignonerne i olie i ca. 1-2

minutter på en varm pande. Pisk

æggene godt sammen i en skål. Vend

svampe og basilikum i, og smag til

med salt og peber. Hæld æggemassen

i små forme beklædt med bagepapir

eller i muffinforme. Bag frittaen i

ovnen ved 180 grader i ca. 15 min.

Server som en delikat morgenmad eller som en del af et brunchbord. Svampe, basilikum og æg er superskønne sammen. En stærk pølse ville passe godt til frittaen

Fritta kan laves i alle afskygninger

med kartoffel, squash, tomater og

alverdens krydderurter.

Tip!

Basis, Stor Basis, Dogme, KUK

røDBeDe Og pASTiNAKChipS4 personer.

Tilberedningstid 25 min.

250 g pastinakker og 300 g rødbederEller 500 g rødbeder5 dl oliven- el. rapsolieSalt

Skær rødbede og pastinak i tynde skiver.

Dup dem tørre med køkkenrulle eller et

viskestykke. Varm olien i en tykbundet

gryde, og steg nogle få skiver ad gangen,

til de begynder at tage farve. Tag dem op

med en hulske og lad dem dryppe af på

fedtsugende papir. Drys med salt.

RØDBEDETIPS:

• Sylt dine egne rødbeder. Det

tager ingen tid og smager himmelsk.

De skal blot koge en time til halvanden

med skræl, smuttes for skallen, skives

og hældes i en eddikelage med chili,

sorte peberkorn og hvidløg,

• En anden god anvendelse er en

rå salat, hvor du river dem på

et råkostjern, tilsætter persille,

valnødder, olivenolie og citron.

• Du kan også skære de skrællede

rødbeder i både og dampe dem under

låg med store spåner citronskal, lidt

stjerneanis og salt i 5 minutter.

• Ovnbagte både af rødbeder vendt

sammen gulerodsstykker, selleri og

persillerod i lidt olie er en klassiker.

De skal stege i ovnen ved høj varme.

Se flere Rødbedetip på www.madbio.com hvor Thomas Hess hakker og snitter.

Dogme

jOrDSKOKKeKOMpOT MeD ÆBle Og TiMiAN 4 personer. Tilberedningstid 25 min.

500 g jordskokker1 æble1 lille løg1 spsk. smør1 dl bouillonÆbleeddikeSalt og peber1 lille fed hvidløg4 kviste timian

Rengør eller skræl jordskokkerne, og skær

dem i grove tern. Befri æblet for skræl og

kerner, og skær det i små tern.

Hak løget, og knus hvidløget.

Sauter jordskokker, æbler, timian, løg og

hvidløg i smør, til det er gyldent. Tilsæt

bouillon, og kog det mørt. Rør det godt

sammen.Smag til med æbleeddike og salt og

peber. Server det som tilbehør til svinekød

eller fisk.

Basis, Stor Basis, KUK, Dogme, Single

COleSlAw MeD SpiDSKOMMeN 4 personer

Evt. 2 spsk. mayonnaise½ spids- eller hvidkål2 gulerødder1½ dl cremefraicheSalt og peber1 tsk. stødt spidskommen

Rens og snit kålen. Skræl og riv gulerød-

derne. Rør cremefraiche, mayonnaise,

spidskommen, salt og peber sammen og

vend grøntsagerne i.

Dogme, Basis, Stor Basis

CrUDiTé AF rå rODFrUgTerTilberedningstid: 15 min.

F.eks. kålrabi, gulerødder, PersillerødderSkræl og skyl rodfrugterne. Skær dem i

passende stænger, og sæt dem evt. i koldt

vand et par timer, det gør dem ekstra

sprøde. Servér med forskellige dips:

SOjADip ½ dl sojaFriskrevet ingefær1 tsk. wasabiBland soja med wasabi, smag til med ingefær.

1000 øer DreSSiNg 1 spsk. mayonnaise1/2 spsk. tomatketchup Evt. 1 tsk. engelsk sauce½ spsk. citronsaft½ tsk. sukkerEt par dråber tabascoRør det hele sammen og smag til.

SeNNepSMAriNADe 1 spsk. grov sennep1 spsk. vineddike1-2 dl olivenolieRør ingredienserne sammen med en gaffel. Basis, Stor Basis, KUK

rODFrUgTSAlAT MeD DreSSiNg AF grApeFrUgT 4 personer

500 g rodfrugter, eks. pastinak, gulerødder og/eller knoldselleriSaft af 1 grapefrugt½ spsk. æbleeddike1½ tsk. dijonsennep1 tsk. honning2 spsk. olivenolie2 spsk. kapersEvt. 2 kviste estragon3 spsk. grofthakket basilikum2 spsk. grofthakket persilleSalt og peber

Skræl rodfrugterne, og skær dem i grove

terninger. Kog dem i vand med salt i 4

minutter, til de er møre, men stadig har

bid og er sprøde.

Rør en dressing af grapefrugtsaft,

æbleeddike, dijonsennep, honning

og olivenolie, og krydr med salt og

friskkværnet peber.

Vend rodfrugterne sammen med dressingen,

kapers, plukket estragon, hakket basilikum

og persille.

Server rodfrugtsalaten til f.eks.

grøntsagslasagne eller til kødretter.

Basis, Stor Basis, Kedelig, Mix, Stor Mix, Ekstra Stor Mix, Single

TOMAT-peBerFrUgTSAlSA 1 rød peberfrugt2 tomater eller 8 cherrytomater1½ spsk. kapers2 spsk. olivenolie½ dl grofthakket basilikumSalt og peber

Halver peberfrugten, og fjern stilk og kerner.

Skær tomater og peberfrugt i små terninger.

Kom peberfrugt, tomat, kapers, olivenolie og

grofthakket basilikum i en skål, krydr med

salt og peber og bland det sammen. Server

frisk salsa til pasta eller som tilbehør til et

stykke stegt eller bagt fisk.

Kedelig, Stor Mix

BrUSCheTTA MeD AUBergiNe 4 personer. Tilberedningstid: 20 min.

Hakkede krydderurter4 skiver daggammelt hvedebrød4 spsk. olivenolie2 spsk. eddike1 fed hvidløg1 aubergine

Rist brødskiverne gyldne og sprøde. Gnid

dem med et halvt fed hvidløg, og stænk

med olivenolie.Skær auberginen i skiver

på 1 cm. Tænd en grillpande, og varm

godt op. Pensl aubergineskiverne med

lidt olie, og steg dem på grillpanden.

Kom dem i en skål, og krydr med eddike,

olie, salt, peber og knust hvidløg samt

friske, hakkede krydderurter f.eks. oregano

og/eller basilikum. Kom de marinerede

aubergineskiver på brødet og server som

snack eller en lille forret gerne sammen

med lidt oliven og pølse.

Stor Basis, Stor Mix, Ekstra Stor Mix

KylliNgeSAlAT MeD FeNNiKel Og OliVeN 4 personer

3 stk. kyllingebryst½ spsk. honningEvt. 1 tsk. finthakket rød chili1 spsk. olivenolieSaft af ½ citron1 fennikel½ spidskål eller strimlet salat1 knsp. cayennepeber100 g olivenSaltSaft af 1 appelsin

Rør en marinade til kyllingen af honning,

chili, olivenolie, salt og citronsaft. Mariner

kyllingebrystfileterne i marinaden i 1

time, meget gerne længere. Steg eller grill

kyllingekødet i ca. 8 minutter på hver

side, til det er gennemstegt og saftigt. Lad

kødet trække og skær det efterfølgende i

skiver. Halver fenniklen, skær stokken ud

og snit fenniklen i meget tynde strimler.

Snit spidskålen eller salaten i tynde

strimler. Rør appelsinsaft sammen med

cayennepeber og lidt salt. Vend fennikel,

spidskål, appelsinsaft og oliven sammen i

en skål. Anret salaten på et fad

Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix, Single, Stor Frugt

MANgOSAlAT MeD iNgeFÆr Tilberedningstid 15 min.

1-2 mangoer50 g ingefær2 spsk. akaciehonningCitronsaft1/2 bdt. citronmelisse eller mynte

Skræl mangoerne med en kniv, skær

kødet fra stenene og derefter i stave.

Riv ingefær, og bland det med de øvrige

ingredienser i en skål. Vend det hele med

mangostavene, og lad det trække i mindst

10 min. Server f.eks. med chokoladekage

Stor Basis, KUK, Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix

gOUrMeTBøNNer i grOV SeNNepS-MAriNADe4 personer. Tilberedningstid 15 min.

Saft af 1 citron1 pose grønne bønner1 løg1 spsk. grov sennep1 tsk. honning1 spsk. olivenolie

Bønnerne nippes og kommes i kogende vand

med salt. Koges letmøre i et par minutter,

og kommes straks i koldt vand. Afdryppes.

Løg hakkes fint eller skæres i tynde ringe.

Sennep røres med honning, citronsaft

tilsættes og olien piskes i. Smages til med

salt og fordeles over bønner og løg. Vendes

godt rundt og serveres.

Den Moderne

lAMMeryg Du kan enten skære lammeryggen ud til

koteletter eller stege den hel.

Begge udskæringer kan steges på panden.

KOTeleTTer:Drys kødet med salt, og lad dem gerne

temperere på køkkenbordet.

Varm en pande op med lidt olivenolie og

2 upillede hvidløgsfed. Fjern hvidløgene

og kom koteletterne på. Steg dem 4-5

minutter på hver side.

lAMMeryg:Drys kødet med salt, og lad det gerne


Varm en pande op med lidt olivenolie og 2

upillede hvidløgsfed. Fjern hvidløgene og

kom lammeryggen på. Brun den godt af på

alle sider, og steg den 10-15 minutter, ved

jævn varme. Lad den hvile 10 minutter,

inden du skær den i skiver. Server med

kartofler, ratatouille og/eller salat.

4 personer. Tilberedningstid ca. 35 min.

1 bundt porrerLidt smør og olie2 dl fløde1 tsk. revet citronskal1 spsk. citronsaft1 bundt dild, hakket600 g isingfileterGroft melSmør og olie til stegningTILBEHØR:Kogte kartoflerSprød salat

Skær bund og det groveste af toppen

af porrerne. Kassér begge dele (toppen

kan bruges i en grøntsagsfond). Skær

porrerne i tynde skiver, og skyl dem

grundigt i koldt vand, gerne flere gange.

Lad dem dryppe godt af, og sautér dem i

lidt smør og olie på en stor, varm pande.

Lad porrerne falde lidt sammen, og

tilsæt så fløde, citronskal og citronsaft.

Lad det koge ind, og smag til med salt.

Krydr fileterne med lidt salt, og vend i

groft mel. Drys overskydende mel af, og

steg dem i lidt smør og olie på en varme

pande, til de er gyldne og gennemstegte.

Servér isingefileterne med flødeporrer,

kartofler og sprød salat.

Fiskekassen

iSiNgFileTer MeD FløDepOrrer

Tip!

4 personer

2 dl couscousOlivenolie1 blomkål1 løg2 spsk. kapersLidt salat i strimlerSalt og peber3½ dl kogende vandRevet skal og saft af ½ citron

Kom couscous i en skål, og overhæld den

med det kogende vand. Rør i couscoussen,

og tilsæt 1 teskefuld salt samt 1 spsk.

olivenolie. Lad det trække i 5 minutter, før

du rører couscoussen løs med en gaffel.

Lad den køle af. Skyl blomkålen godt, lad

den dryppe af, og skær den i 1 centimeter

tykke skiver gennem stokken. Riv de yderste

skiver, som ikke hænger sammen til fint

smulder på et rivejern, og kom det i en skål.

Læg de store flotte skiver til side.

Hak skalotteløgene meget fint, og kom dem

i en skål. Hak kapers og riv citronskal ned i

skålen. Varm lidt olie op på en stegepande,

kom blomkålsskiverne på og steg dem i 2-3

minutter på hver side, til de er gyldne og let

møre. Krydr med salt og peber. Tag dem af

panden, og kom dem på et smukt fad eller

tallerkner.

Vend blomkålssmulder, citronskal,

skalotteløg, karse, kapers og rucola sammen

med couscoussen. Smag til med citronsaft,

olivenolie, salt og peber og top det oven på

de stegte blomkålsskiver. Server som forret

eller som tilbehør til fiskeretter.

Se flere Blomkålstip på www.madbio.com hvor Thomas Hess fortæller om blomkål

Lille Grønt, Kedelig, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix

riSTeT BlOMKål MeD SKAlOTTeløg, KAperS Og CiTrUS


















Tip!












RØDBEDETIPS:




















Dogme












eller fisk.






















bid og er sprøde.







og persille.












Kedelig, Stor Mix





















































Den Moderne





































Fiskekassen


Tip!

4 personer




















tallerkner.



























Tip!












RØDBEDETIPS:




















Dogme












eller fisk.






















bid og er sprøde.







og persille.












Kedelig, Stor Mix





















































Den Moderne





































Fiskekassen


Tip!

4 personer




















tallerkner.










Layo

ut:

Aar

stid

erne

. Fo

to:

Colu

mbu

s Le

th/O

livi

a &

Aar

stid

erne

. Tr

yk:

Stra

ndby

gaar

d. *

Dyr

ket

på A

arst

ider

nes

egen

går

d. F

orbe

hold

for

try

kfej

l og

pri

sænd

ring

er.




































at blive presset.










Uge 4

4 personer




lAV

DiN

e egNe

FriS

Kpr

eSSeD

e

grøNTSA

gSj

UiC

er
































Layo

ut:

Aar

stid

erne

. Fo

to:

Colu

mbu

s Le

th/O

livi

a &

Aar

stid

erne

. Tr

yk:

Stra

ndby

gaar

d. *

Dyr

ket

på A

arst

ider

nes

egen

går

d. F

orbe

hold

for

try

kfej

l og

pri

sænd

ring

er.




































at blive presset.










Uge 4

4 personer




lAV

DiN

e egNe

FriS

Kpr

eSSeD

e

grøNTSA

gSj

UiC

er
































Documents

Aarstidernes nyhedsbrev 2011, uge 4