Download pdf - Makalah Vitamin Jadi

8/2/2019 Makalah Vitamin Jadi

1/29

VITAMIN

Vitamin merupakan substansi yang dibutuhkan tubuh untuk tumbuh dan

berkembang secara normal. Vitamin biasanya tidak bisa diproduksi oleh tubuh,sehingga harus mendapat asupan dari luar. Vitamin memiliki peranan spesifik di

dalam tubuh dan dapat memberikan manfaat kesehatan. Bila kadar senyawa ini

tidak mencukupi, tubuh dapat mengalami suatu penyakit.Tubuh hanya memerlukan

vitamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka

metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat

digantikan oleh senyawa lain (Anonim, 2011).

Vitamin merupakan komponen organik yang sangat dibutuhkan oleh tubuh.

Vitamin dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah sedikit. Vitamin termasuk kelompok

zat pengatur pertumbuhan dan pemeliharaan kehidupan. Vitamin berperan dalam

beberapa tahap reaksi metabolis, energi, pertumbuhan, dan pemeliharaan tubuh,

pada umumnya sebagai koenzim atau sebagai bagian dari enzim. Kontribusi suatu

jenis makanan terhadap kandungan vitamin makanan sehari-hari bergantung pada

jumlah vitamin yang semula tedapat dalam makanan tersebut, jumlah yang rusak

pada saat panen atau penyembelihan, penyimpanan, pemrosesan dan pemasakan

(Almatsier, Tanpa tahun).

Atas dasar kelarutannya, vitamin dibedakan menjadi 2, yaitu:

1. Vitamin larut dalam lemak (A, D, E, K), dan

2. Vitamin larut dalam air (B dan C).

Vitamin yang larut dalam air, jika jumlahnya berlebihan tidak membahayakan

karena kelebihan vitamin akan dikeluarkan melalui urine. Tetapi bila vitamin yang

larut dalam lemak jumlahnya berlebihan, tidak dapat dikeluarkan melalui urine

tetapi disimpan dalam sel-sel adiposa dan dapat menyebabkan gangguan fungsi

tubuh.
http://wiki/Metabolismehttp://wiki/Metabolisme


2/29

A. VITAMIN A

a. Pengenalan Vitamin A

Vitamin A, yang juga dikenal dengan

nama retinol, merupakan vitamin yang berperan

dalam pembentukkan indra penglihatan yang

baik, terutama di malam hari, dan sebagai salah

satu komponen penyusun pigmen mata di retina.

Vitamin A berguna untuk penglihatan, melindungi kulit dan lapisan mukosa (mulut,

hidung dan sistem pencernaan). Vitamin A dikenal sebagai vitamin yang sangat

dibutukkan tubuh dan mutlak harus dipenuhi melalui makanan. Pada umunnya

vitamin A dikonsumsi dalam bentuk pre form vitamin A dan pro vitamin A. Di

Indonesia 80% konsumsi vitamin A berasal dari karoten dan 20% dari makanan

hewani maupun pre form vitamin A. Vitamin A beredar dalam darah dan disimpan

dalam hati. Berdasarkan hasil percobaan, klinis pada manusia dan hewan

menunjukkan bahwa vitamin A diperlukan untuk pemeliharaan dan fungsi normal

sistem kekebalan dan jaringan epitel.

b. Fungsi Vitamin A

Secara garis besar, fungsi vitamin A adalah sebagai berikut:

1. Proses penglihatan. Vitamin A dalam bentuk retinal akan bergabung

dengan opsin (suatu protein) membentuk rhodopsin, yang merupakan

pigmen penglihatan. Adanya rhodopsin itulah yang memungkinkan kita

dapat melihat. Rendahnya konsumsi menyebabkan menurunnya simpanan

vitamin A di dalam hati dan kadarnya di dalam darah. Akibat lebih lanjutadalah berkurangnya vitamin A yang tersedia untuk retina.

2. Mengatur sistem kekebalan tubuh (imunitas). Sistem kekebalan

membantu mencegah atau melawan infeksi dengan cara membuat sel darah

putih yang dapat menghancurkan berbagai bakteri dan virus berbahaya.

Vitamin A dapat membantu limfosit (salah satu tipe sel darah putih) untuk

berfungsi lebih efektif dalam melawan infeksi.


3/29

3. Mencegah kebutaan. Defisiensi vitamin A menyebabkan kelenjar tidak

mampu mengeluarkan air mata, sehingga film yang menutupi kornea

mengering. Selanjutnya kornea mengalami keratinisasi dan pengelupasan,

sehingga menjadi pecah. Infeksi tersebut menyebabkan mata mengeluarkan

nanah dan darah. Dampak lebih lanjut adalah munculnya titik bitot (putih

pada bagian hitam mata) serta terjadi gangguan yang disebut xerosis

conjunctiva, xerophthalmia, dan buta permanen.

4. Menangkal radikal bebas. Vitamin A dan betakaroten terbukti

merupakan antioksidan yang dapat melindungi sel dari serangan radikal

bebas untuk mencegah timbulnya berbagai penyakit kronis, seperti jantung

dan kanker.

5. Memicu pertumbuhan. Defisiensi vitamin A menyebabkan

terhambatnya pertumbuhan karena gangguan pada sintesis protein. Gejala

ini sering tampak pada anak balita. Penelitian pada hewan percobaan

menunjukkan bahwa proses pertumbuhan akan terhenti jika kebutuhan

vitamin A tidak terpenuhi.

6. Memelihara kesehatan sel-sel epitel pada saluran pernapasan. Defisiensi

atau kekurangan vitamin A menyebabkan sel-sel epitel tidak mampu

mengeluarkan mucus (lendir) dan membentuk cilia (semacam rambut) untuk

mencegah akumulasi bahan asing pada permukaan sel. Karena itu, defisiensi

vitamin A dapat menyebabkan infeksi saluran pernapasan bagian atas

(ISPA).

7. Membentuk dan memelihara pertumbuhan tulang dan gigi. Defisiensi

vitamin A terbukti dapat menghambat pemanjangan tulang dan

terbentuknya gigi yang sehat. Karena itu, kecukupan konsumsi vitamin Asangat penting diperhatikan untuk anak-anak yang sedang mengalami proses

pertumbuhan dan perkembangan.

8. Memelihara kesehatan kulit dan rambut. Defisiensi vitamin A dapat

menyebabkan kulit dan rambut menjadi kasar dan kering.

9. Mendukung proses reproduksi. Vitamin A diperlukan dalam

produktivitas hormon steroid (hormon seks) dan proses spermatogenesis

(pembentukan sel sperma) yang sangat vital dalam proses pembuahan sel


4/29

telur untuk menghasilkan keturunan. Karena itu, defisiensi vitamin A

menyebabkan kemandulan. (Anonim, 2008).

c. Sumber vitamin A

Sumber vitamin A dapat dibedakan atas preformed vitamin A (vitamin A

bentuk jadi) dan provitamin A (bahan baku vitamin A). Vitamin A bentuk jadi atau

retinol bersumber dari pangan hewani, seperti daging, susu dan olahannya (mentega

dan keju), kuning telur, hati ternak dan ikan, minyak ikan (cod, halibut, hiu).

Provitamin A atau korotenoid umumnya bersumber pada sayuran berdaun hijau

gelap (bayam, singkong, sawi hijau), wortel, waluh (labu parang), ubi jalar kuning

atau merah, buah-buahan berwarna kuning (pepaya, mangga, apricot, peach), serta

minyak sawit merah. Betakaroten merupakan provitamin A yang paling efektif

diubah oleh tubuh menjadi retinol (bentuk aktif vitamin A). Karotenoid lainnya,

seperti lycopene (tomat dan semangka), xanthopyl (kuning telur dan jagung),

zeaxanthin (jagung), serta lutein, walaupun memiliki aktivitas untuk peningkatan

kesehatan, bukan merupakan sumber vitamin A. (Anonim, 2008).

Vitamin A adalah salah satu zat gizi esensial yang tidak bisa diproduksi

sendiri oleh tubuh manusia. Untuk memperolehnya harus di ambil dari sumber

diluar tubuh terutama dari sumber alam, seperti bahan sereal, umbi, biji-bijian,

sayuran, buah-buahan, hewani dan bahan-bahan olahan lainnya.

d. Kebutuhan Vitamin A


5/29

Kebutuhan vitamin perhari adalah 5,000 IU (IU = International unit, satuan

utk vitamin & mineral). Lebih baik konsumsi vitamin sedikit-sedikit dengan selang

waktu 4-6 jam, hingga mencapai total dosis kebutuhan vitamin sehari. Contoh:

Wanita 60th, memiliki kebutuhan vitamin 1000mg per hari. Sebaiknya ia

mengkonsumsi 250mg pagi, 250mg siang, 250mg sore, dan 250mg malam sebelum

tidur (Arta, 2008).

e. Defisiensi vitamin A

Defisiensi vitamin A dapat terjadi karena jumlah vitamin A dalam diet tidak

mencukupi, suatu penyakit yang mengakibatkan absorpsi vitamin A kurang baik,

atau perubahan karoten menjadi vitamin A terganggu. Pengaruh defisiensi yang

ringan disebut hipovitaminasis dan umumnya tidak menunjukkan gejala-gejala

klinis. Pada defisiensi berat, tubuh mudah terkena infeksi dan infeksi menjalar ke

mata dan merusak selaput bening (Astuti dan Gardjito, 1986). Apabila terjadi

defisiensi vitamin A, penderita akan mengalami rabun senja dan katarak. Selain itu,

penderita defisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernafasan,

menurunnya daya tahan tubuh, dan kondisi kulit yang kurang sehat (RidwanAZ,

2010).

Pada orang dewasayangkekurangan vitamin A dalam waktu relatif lama

akan terjadi beberapa kelainan seperti anemia (kurang darah), kesulitan

membedakan warna (buta warna), kemunduran penciuman/rasa terhadap makanan

dan akan kehilangan keseimbangan vestibular (Tarmizi, 2011).

f. Hipervitaminosis A

Kelebihan vitamin A tidak dibuang melalui urine akan tetapi disimpandalam sel-sel adiposa jaringan lemak karena vitamin A merupakan salah satu

vitamin yang larut dalam lemak. Beberapa gejala hipervitaminosis A meliputi kulit

kering dan mengelupas, pusing, nausia, apatis. Pada anak-anak gejalanya disertai

muntah, drawaineas, bulging of the frontanelle. Hipervitaminosis A dapat

menyebabkan rontoknya rambut (Astuti dan Gardjito, 1986). Kelebihan asupan

vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. Bila sudah dalam kondisi

akut, kelebihan vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan,
http://ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/http://ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/http://ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/http://ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/


6/29

terhambatnya pertumbuhan tubuh, pembengkakan hati, dan iritasi kulit (RidwanAZ,

2010).

B. VITAMIN D

a. Pengenalan Vitamin D

Vitamin D merupakan vitamin yang dapat diperoleh dari makanan atau

diproduksi dari kulit manusia yang terkena sinar matahari pagi dan sangat berperan

penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh manusia. Karena dapat

disintesis didalam tubuh, vitamin D dapat dikatakan bukan vitamin, tapi suatu

prohormon (Almatsier, Tanpa tahun). Terdapat dua bentuk vitamin D yang penting

bagi manusia, yaitu vitamin D2 dan vitamin D3. Vitamin D2 dan D3 larut dalam

lemak dan pelarutnya tidak larut dalam air, stabil terhadap panas, asam, alkali, dan

oksidasi (Astuti dan Gardjito, 1986).

b. Fungsi Vitamin D

Vitamin D membantu tulang dan otot tumbuh menjadi kuat dan sehat. Fungsi

vitamin D sangatlah penting dalam proses pengaturan kalsium dan fosfor dalam

tubuh.

1. Membantu absorpsi Ca dan P dari usus.

2. Mengatur metabolisme Ca dan P dalam tulang.

3. Menjaga keseimbangan perbandingan Ca dan P dalam darah. Bila

perbandingan Ca dan P dalam darah tetap, pembentukan tulang akan

berjalan normal tanpa gangguan.

4. Mencegah terlalu banyaknya Ca dan P yang keluar bersama urine dengan

cara reabsorpsi ke dalam ginjal.Di dalam tubuh, vitamin D dapat membentuk strukturtulang dan gigi yang kuat. Di

dalam tubuh, vitamin D diserap di usus dengan bantuan senyawa garam empedu.

Setelah diserap, vitamin ini kemudian akan disimpan di jaringan lemak (adiposa)

dalam bentuk yang tidak aktif. Tanpa vitamin D yang cukup, tubuh kita tidak akan

mampu menyerap kalsium dengan baik sehingga memiliki tulang yang lemah.

Vitamin D adalah pro-hormon yang digunakan tubuh kita untuk mengangkut
http://id.wikipedia.org/wiki/Tulanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Gigihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Garam_empedu&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Adiposa&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Tulanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Gigihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Garam_empedu&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Adiposa&action=edit&redlink=1


7/29

kalsium dari pencernaan melalui darah menuju ke tulang, jantung, otak, paru-paru

dan organ lain yang memerlukannya (Anonim, 2011)..

c. Kebutuhan Vitamin D

Untuk mencegah penyakit Inggris (Rickets), absorpsi Ca dalam usus cukup,

kecepatan pertumbuhan normal dan mineralisasi tulang berjalan normal pada bayi,

asupan vitamin D sekitar 300-400 mg/hari. Untuk dapat hidup sehat baik pada bayi,

anak-anak maupun dewasa sebaiknya dalam diet mengandung 400 mg vitamin D

setiap hari.

d. Sumber Vitamin D

Vitamin D merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan

pada makanan hewani, antara lain ikan, telur, susu, serta produk olahannya, seperti

keju (RidwanAZ, 2010). Sinar ultraviolet dari sinar matahari merupakan sumber

vitamin D yang sangat murah. Susu merupakan makanan yang dipilih untuk

difortifikasi dengan vitamin D (Astuti dan Gardjito, 1986). Cara termudah untuk

mendapatkan vitamin D dari cahaya matahari. Sinar UV bereaksi dengan sel kulit

untuk memproduksi vitamin. Dianjurkan setiap orang untuk mendapatkan cahaya

sinar matahari selama 15 menit, 23 kali per minggu. Pastikan sebanyak mungkin

bagian tubuh terpapar sinar matahari. Hal ini untuk meningkatkan penyerapan

vitamin D oleh kulit (Teddy, 2010).


8/29

e. Defisiensi Vitamin D

Kekurangan vitamin D ini dapat disebabkan oleh pemaparan sinar matahari

yang tidak mencukupi maupun oleh sedikitnya vitamin D dalam makanan.

Kekurangan vitamin D selama kehamilan dapat menyebabkan osteomalacia pada

ibu hamil dan rakitis pada bayi yang akan dilahirkannya. Karena ASI tidak

mengandung vitamin D dalam jumlah yang besar, bayi yang mendapatkan ASI bisa

menderita rakitis, bahkan meskipun tinggal di daerah tropis jika bayi tidak

mendapatkan sinar matahari yang cukup. Kekurangan vitamin D bisa terjadi pada

orang yang lebih tua karena kulit mereka menghasilkan sedikit vitamin D saat

terpapar sinar matahari (Nurcahyo, Tanpa tahun).

Kejang otot (tetani) yang disebabkan oleh rendahnya kadar kalsium bisa

merupakan pertanda awal terjadinya rakitis pada bayi. Bayi yang lebih besar

mungkin akan terlambat untuk belajar duduk dan merangkak, dan penutupan ubun-

ubun (fontanel) mengalami penundaan. Anak-anak usia 1- 4 tahun bisa memiliki

kelainan lengkung tulang belakang, kaki O (bengkok ke dalam), kaki X (bengkok

ke luar) dan terlambat berjalan. Anak-anak yang lebih tua atau remaja, akan

merasakan nyeri bila berjalan. Tulang panggul yang mendatar pada remaja putri

menyebabkan jalan lahir menjadi sempit. Pada orang dewasa kehilangan kalsium

dari tulang, terutama tulang belakang, panggul dan tungkai, menyebabkan

kelemahan dan bisa mengakibatkan terjadinya patah tulang (Nurcahyo, tanpa

tahun).

f. Hipervitaminosis D

Vitamin D termasuk vitamin yang larut dalam lemak, dan sangat diperlukan

tubuh untuk menjaga kesehatan secara umum. Tapi karena vitamin ini larut dalamlemak dan disimpan dalam sel-sel lemak tubuh, vitamin ini bisa menjadi racun jika

dikonsumsi dalam jumlah berlebih.

Mengkonsumsi vitamin D sebanyak 10 kali dosis harian yang dianjurkan,

selama beberapa bulan, bisa menyebabkan keracunan, yang mengakibatkan

tingginya kadar kalsium dalam darah. Gejala pertama dari keracunan vitamin D

adalah hilangnya nafsu makan, mual dan muntah, yang diikuti rasa haus yang luar

biasa, meningkatnya frekuensi berkemih, kelemahan, gelisah dan tekanan darah


9/29

tinggi. Kalsium bisa diendapkan di seluruh tubuh, terutama di ginjal, dimana bisa

menyebabkan kerusakan menetap. Fungsi ginjal akan terganggu, menyebabkan

protein dibuang dalam air kemih dan kadar urea dalam darah meningkat (Nurcahyo,

tanpa tahun).

C. VITAMIN E

a. Pengenalan vitamin E

Vitamin E pertama kali diisolasi pada tahun 1936 dari minyak tepung

gandum. Disebut vitamin E karena ditemukan setelah vitamin-vitamin yang sudah

ada yaitu A, B, C, dan D. Bentuk vitamin E merupakan kombinasi dari delapan

molekul yang sangat rumit yang disebut tocopherol. Tocopherol tidak larut dalam

air tetapi larut dalam pelarut lemak seperti minyak, lemak, alkohol, aseton, eterdan

sebagainya. Karena tidak larut dalam air, vitamin E dalam tubuh hanya dapat

dicerna dalam empedu hati (Shella, 2009).

Vitamin E stabil pada pemanasan namun akan rusak bila pemanasan terlalu

tinggi. Vitamin E bersifatbasa jika tidak ada oksigen dan tidak terpengaruh oleh

asam pada suhu 100o C. Bila terkena oksigen di udara, akan teroksidasi secara

perlahan-lahan. Sedangkan bila terkena cahaya warnanya akan menjadi gelap secara

bertahap (Shella, 2009).

Vitamin E merupakan komponen yang terdapat dalam tanaman dan hewan

yaitu tokoferol dan tokotrienol. Ada 4 jenis tokoferol, tetapi yang berperan sebagai

vitamin E adalah tokoferol. Vitamin E larut dalam lemak, tidak larut dalam air,

stabil terhadap panas, asam maupun sinar visibel. Tokoperol tidak stabil terhadap

alkali, sinar ultra violet dan oksigen. Semua tokoperol adalah antioksidan artinya

bahwa baik di dalam maupun di luar tubuh berikatan dengan oksigen (Astuti danGardjito, 1986).

b. Fungsi vitamin E
http://id.wikipedia.org/wiki/1936http://id.wikipedia.org/wiki/Gandumhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tocopherol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Minyakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lemakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Alkoholhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asetonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Empeduhttp://id.wikipedia.org/wiki/Basahttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksidasihttp://id.wikipedia.org/wiki/1936http://id.wikipedia.org/wiki/Gandumhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tocopherol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Minyakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lemakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Alkoholhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asetonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Empeduhttp://id.wikipedia.org/wiki/Basahttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksidasi


10/29

Vitamin E berguna untuk:

Meningkatkan daya tahan tubuh, membantu mengatasi stres, meningkatkan

kesuburan, meminimalkan risiko kankerdanpenyakit jantung koroner.

Berperan sangat penting bagi kesehatankulit(antioksidan), yaitu dengan

menjaga, meningkatkan elastisitas dan kelembapankulit, mencegah proses

penuaan dini, melindungi kulit dari kerusakan akibat radiasi sinar

ultraviolet, serta mempercepat proses penyembuhan luka.

Melindungisel darah merah yang mengangkut oksigen ke seluruhjaringan

tubuh dari kerusakan. Selain bisa melindungi dari akibat kelebihanvitamin

Adan melindungi vitamin A dari kerusakan, vitamin ini juga bisa

melindungi hewan dari akibat berbagai obat,bahan kimia, dan logam yang

mendukung pembentukanradikal bebas

Vitamin E membantu menyehatkan sistem kekebalan tubuh, serta

membantu proses perbaikan DNA.

Berguna untuk pembuatan sel tubuh, mencegah pendarahan dan membantu

pembentukan hormon pertumbuhan.

Vitamin E menjaga stabilitas dan integritas membran biologis.

Mencegah degenerasi otot maupun susunan saraf pusat sehingga

kelumpuhan dapat dihindari.

c. Sumber vitamin E

Vitamin E mudah didapat dari bagian bahan makanan yang berminyak

atau sayuran. Vitamin E banyak terdapat pada buah-buahan, susu, mentega,

telur, sayur-sayuran, terutama kecambah. Contoh sayuran yang paling banyak
http://id.wikipedia.org/wiki/Streshttp://id.wikipedia.org/wiki/Kankerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kankerhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Penyakit_jantung_koroner&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Penyakit_jantung_koroner&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Elastisitashttp://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Sinar_ultraviolethttp://id.wikipedia.org/wiki/Sinar_ultraviolethttp://id.wikipedia.org/wiki/Lukahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sel_darah_merahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sel_darah_merahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jaringanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ahttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ahttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ahttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ahttp://id.wikipedia.org/wiki/Hewanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Obathttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_kimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_kimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_kimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Logamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Radikal_bebashttp://id.wikipedia.org/wiki/Radikal_bebashttp://id.wikipedia.org/wiki/Susuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mentegahttp://id.wikipedia.org/wiki/Telurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kecambahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Streshttp://id.wikipedia.org/wiki/Kankerhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Penyakit_jantung_koroner&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Elastisitashttp://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Sinar_ultraviolethttp://id.wikipedia.org/wiki/Sinar_ultraviolethttp://id.wikipedia.org/wiki/Lukahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sel_darah_merahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jaringanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ahttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ahttp://id.wikipedia.org/wiki/Hewanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Obathttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_kimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Logamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Radikal_bebashttp://id.wikipedia.org/wiki/Susuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mentegahttp://id.wikipedia.org/wiki/Telurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kecambah


11/29

mengandung vitamin E adalah minyak biji gandum, minyak kedelai, minyak

jagung, selada, kacang-kacangan, asparagus,pisang, strawberri, bijibunga

matahari,buncis, ubi jalar, bayam, brokoli, kiwi, mangga dan sayuran

berwarna hijau lainnya. Vitamin E lebih banyak terdapat pada makanan segar

yang belum diolah (Shella, 2009).

Satu unit setara dengan 1 mg alfa-tocopherol asetat atau dapat dianggap

setara dengan 1 mg. Selain itu ASI juga banyak mengandung vitamin E untuk

memenuhi kebutuhan bayi. Dalam perkembangannya, Vitamin E diproduksi

dalam bentukpil, kapsul, dan lain-lain sebagaimana vitamin-vitamin yang

sudah terlebih dahulu ada. Vitamin yang sudah dikemas dalam berbagai bentuk

ini banyak dijual bebas di pasaran serta dianggap berguna (Shella, 2009).

Vitamin E banyak didistribusi dalam makanan, sehingga kemungkinan

kekurangan Vitamin E sangatlah kecil. Vitamin E banyak sekali terkandung

dalam :

1. Ubi jalar sebanyak 4,00 miligram/100gram bahan segar

2. Kacang Polong sebesar 2,10 miligram/100gram

3. Nasi merah sebesar 2,40 miligram/100gram

4. Minyak kacang sebesar 22,0 miligram/100gram

5. Minyak kedele sebesar 140 miligram/100gram

6. Minuak jagung sebesar 87 miligram/100gram

7. Daging ayam sebesar 0,25 miligram/100gram

8. Daging sapi sebesar 1,40 miligram/100gram

9. Daging domba sebesar 0,77 miligram/100gram

d. Kebutuhan vitamin EKebutuhan minimum vitamin E untuk orang dewasa tidak diketahui

secara pasti, mungkin tidak diketahui secara pasti, mungkin antara 3-6 IU per

hari. Anjuran intake tokoperol untuk bayi yang lahir dengan berat kurang

adalah 3 mg atau 4,5 IU; tokoperol per lt formula yang mengandung 3,5 %

lemak (jenuh dan tidak jenuh). ASI mengandung vitamin E yang cukup

jumlahnya bagi bayi berumur dibawah 5 bulan dan lebih dari 5 bulan. Vitamin
http://id.wikipedia.org/wiki/Gandumhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak_kedelai&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Minyakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Seladahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asparagushttp://id.wikipedia.org/wiki/Pisanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Bunga_mataharihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bunga_mataharihttp://id.wikipedia.org/wiki/Buncishttp://id.wikipedia.org/wiki/Ubi_jalarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayuranhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Alfa-tocopherol_asetat&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/ASIhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pil&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kapsulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gandumhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak_kedelai&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Minyakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Seladahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asparagushttp://id.wikipedia.org/wiki/Pisanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Bunga_mataharihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bunga_mataharihttp://id.wikipedia.org/wiki/Buncishttp://id.wikipedia.org/wiki/Ubi_jalarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayuranhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Alfa-tocopherol_asetat&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/ASIhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pil&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kapsul


12/29

E tidak hanya doiperoleh dari ASI tetapi juga dari makanan lain (Astuti dan

Gardjito, 1986).

Bila Anda menginginkan fungsi vitamin E sebagai antioksidan, maka

seorang perempuan membutuhkan sedikitnya 120 IU (international unit) per

hari. Namun menurut catatan medis, kebanyakan perempuan Indonesia hanya

makanan yang mengandung 10.4 - 13,4 IU per hari. Untuk mencukupi

kebutuhan itu, kita bisa mengonsumsi vitamin E dan vitamin E sintetis (dl-a

tokoferol). Karena kebutuhan vitamin E kita terbatas, maka tubuh akan segera

bereaksi ketika mengalami kondisi tidak berimbang. Gejala yang terlihat nyaris

berbeda, namun cenderung samar sehingga bisa jadi sulit dipahami (Shella,

2009).

Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal, pastikan Anda (yang

berusia 14 ke atas) mendapatkan asupan 15 miligram atau 22.5 internasional

unit (IU) per hari. Tapi, pastikan juga kalau asupan vitamin E Anda tidak lebih

dari 1.000 miligram (1.500 IU) per hari. Hal ini untuk mencegah keracunan.

Tapi, sebagian besar orang justru kesulitan memenuhi asupan vitamin E yang

direkomendasikan. Jadi, kalau tidak menggunakan suplemen dalam dosis

sangat besar, kemungkinan besar Anda tidak akan mencapai batas maksimum

ini. 20 IU alami atau 30 IU sintetik (40th)

per hari (Arta, 2008).

Salah satu cara menunda penuaan di kulit adalah dengan mengonsumsi

vitamin E. Vitamin E merupakan antioksidan terkuat yang mampu mencegah

kerusakan serat kolagen dan elastin dari akibat radikal bebas, dan

meningkatkan proses regenerasi dan keratinisasi sel-sel kulit. Hasilnya, kulit

kita tidak tipis dan kering karena kandungan air tidak menguap dari kulit. Kulitterjaga elastisitasnya, dan tidak cepat keriput.

Dari makanan dan suplemen

Satu kapsul Natur-E mengandung 100 IU vitamin E alamiah yang terbuat

dari ekstrak biji gandum dan esktrak minyak bunga matahari. Jumlah ini (satu


13/29

kapsul sehari), sudah mencukupi kebutuhan kulit wanita. Berbeda jika kita

tidak mengkonsumsi suplemen.

Vitamin E juga bisa kita peroleh dari bahan makanan, seperti kacang-

kacangan, mangga, brokoli, buah kiwi, atau bayam. Namun kandungan vitamin

E yang masuk dari makanan hanya sebesar 10-15 IU saja. Jumlah itu hanya

mampu mencukupi kebutuhan gizi harian, bukan kebutuhan kulit.

Vitamin E sendiri bisa dikonsumsi oleh perempuan mulai usia 17 tahun.

Untuk setiap tingkatan usia, dosis yang dibutuhkan juga berbeda. Perempuan

usia 17-25 tahun membutuhkan 1 soft kapsul vitamin E (100 IU), 2 kapsul

untuk usia 25-35 tahun, dan 3 kapsul untuk usia di atas 35 tahun.

e. Defisiensi Vitamin E

Gejala kekurangan:

Ketika kadar vitamin E dalam darah sangat rendah, sel darah merah rusak

dan terbelah. Proses pembelahan sel darah merah ini disebut hemolisis

eritrodit. Kondisi ini menyebabkan gangguan pada sistem syaraf dan otot.

Gejala yang dirasakan adalah kesulitan berjalan dan nyeri yang menetap

pada otot betis.

Kekurangan vitamin E dapat menyebabkan sel-sel cepat rusak sehingga

mempercepat proses penuaan kulit, kerusakan saraf penggerak, kelemahan

otot, serta melemahnya kelenjar gondok dan hipofisis.

Orang yang menderita penyakit tertentu, misalnya penyakit hati atau celiac

disease, atau yang melakukan diet lemak terlalu rendah bisa jadi akan

mengalami kekurangan vitamin E.

Kekurangan vitamin E dapat berkembang menjadi berbagai masalah

kesehatan lain seperti neuropati perifer, masalah penglihatan, malnutrisi

karena pencernaan yang jelek, atau aritmia jantung.

Obat-obatan tertentu dan beberapa vitamin lain dapat mengganggu

penyerapan vitamin E. Jika vitamin E diperoleh dari sumber makanan

alami, maka risiko overdosis tidak akan terjadi.

Bayi prematur memiliki cadangan vitamin E yang sangat sedikit dan bisa

menderita kekurangan vitamin E bila diberi makanan yang banyak


14/29

mengandung lemak tak jenuh dan sedikit mengandung vitamin E. Lemak

tak jenuh merupakanprooksidan bahan-bahan yang mudah teroksidasi

menjadi radikal bebas), yang merupakan lawan vitamin E dan bisa

menyebabkan pecahnya sel darah merah (hemolisa).

f. HipervitaminasisE

Keracunan dapat terjadi jika mengonsumsi vitamin E secara berlebih. Anda

akan merasakan sakit kepala, lemah dan selalu lelah, serta pusing yang

disertai gangguan penglihatan.

Wanita hamil, atau bahkan yang baru hamil sebaiknya memeriksa dosis

asupan vitamin E dalam tubuh mereka. Pasalnya asupan vitamin E yang

terlalu tinggi pada awal kehamilan dapat menyebabkan resiko bayi lahir

dengan gangguan hati (demikian yang disampaikan tim peneliti asal

Belanda).

Kelebihan vitamin E akan disimpan di dalam hati.

Hasil penelitian menunjukkan, mereka yang mengkonsumsi vitamin E dosis

tinggi beresiko hingga 70 persen memiliki bayi dengan kelainan hati,

dibandingkan yang mengkonsumsi vitamin E lebih rendah.

Sementara, pola diet dengan asupan vitamin E tinggi disertai dengan

suplemen yang mengandung vitamin E meningkatkan resiko kelainan hati

sejak lahir sebesar 5 hingga 9 kali lipat.

Vitamin E dosis tinggi yang diberikan kepada bayi prematur untuk

mengurangi resiko terjadinya retinopati, tampaknya tidak memperlihatkan

efek samping yang berarti. Pada orang dewasa, vitamin E dosis tinggi

hampir tidak menimbulkan efek samping, kecuali meningkatnya

kebutuhan akan vitamin K, yang bisa menyebabkan perdarahan pada

orang-orang yang mengkonsumsi obat antikoagulan.

D. VITAMIN K

a. Pengenalan vitamin K

Vitamin K dikenal sebagai vitamin anti pendarahan (anti hemorrhagic);

berada dalam dua bentuk yaitu vitamin K1 atau disebut phyloquinon terdapat

dalam makanan terutama sayuran dan K2 atau menaquinon, aktivitasnya nya


15/29

vitamin K1 berasal dari usus manusia. Vitamin ini disintesa oleh bakteri dalam

usus. Kedua bentuk vitamin K tidak larut dalam air, larut dalam lemak, stabil

terhadap panas dan senyawa pereduksi, tetapi sangat labil dengan asam kuat,

senyawa pengoksidasi, sinar, dan alkali alkaholik. Vitamin K yang dibuat

secara sintetis bersifat larut dalam air dan dipergunakan sebagai obat (Astuti

dan Gardjito, 1986).

Kebanyakan sumber vitamin K di dalam tubuh adalah hasil sintesis oleh

bakteri di dalam sistem pencernaan. Sumber vitamin K dalam makanan adalah

hati, sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak, sayuran sejenis kobis

(kol) dan susu (Ridwanaz, 2010).

b. Fungsi Vitamin K

Vitamin K diperlukan untuk sintesa protrombin yang digunakan untuk

membekukan darah.

Vitamin K juga dibutuhkan untuk pembentukan tulang.

Berguna untuk menguatkan pegangan rambut pada kulit.

Vitamin K digunakan untuk mata lebih bersinar, hal ini

banyak ditemukan di krim mata yang juga mengandung retinol.

Vitamin K dipercaya bisa membantu mengatasi lingkar mata hitam.

Pembuluh kapiler yang rentan dan bocor di sekitar daerah mata sering

diakui sebagai penyebab hitamnya daerah di sekitar mata.

Vitamin K, yang dikenal juga sebagaiphytonadione, bisa membantu

mengontrol aliran darah.

Vitamin K juga berperan penting dalam pemeliharaan ginjal.

c. Sumber vitamin K


16/29

Untuk memenuhi kebutuhan vitamin K terbilang cukup mudah karena

selain jumlahnya terbilang kecil, sistem pencernaan manusia sudah

mengandung bakteri yang mampu mensintesis vitamin K, yang sebagian

diserap dan disimpan di dalam hati. Namun begitu, tubuh masih perlu

mendapat tambahan vitamin K dari makanan.

Meskipun kebanyakan sumber vitamin K di dalam tubuh adalah hasil

sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan, namun Vitamin K juga

terkandung dalam makanan, seperti hati, sayur-sayuran berwarna hijau yang

berdaun banyak dan sayuran sejenis kobis (kol) dan susu. Vitamin K dalamkonsentrasi tinggi juga ditemukan pada susu kedele, teh hijau, susu sapi, serta

daging sapi dan hati. Jenis-jenis makanan probiotik, seperti yoghurt yang

mengandung bakteri sehat aktif, bisa membantu menstimulasi produksi vitamin

ini.

Sistem pencernaan dari manusia mengandung bakteri yang dapat

mensintesis vitamin K, yang sebagian diserap dan disimpan di dalam hati.

Tubuh perlu mendapat tambahan vitamin K dari makanan. Vitamin K dapat

dihasilkan oleh tubuh kita sendiri di dalam usus besar dengan bantuan bakteri

Escherichia coli. Sedangkan dalam bentuk provitamin K bisa kita jumpai pada

sayuran hijau, kedelai, kuning telur dan susu.

d. Kebutuhan Vitamin K

Kebutuhan vitamin K tiap hari belum ditetapkan.


17/29

e. Defisiensi Vitamin K

Gejala Kekurangan:

Bayi yang lahir prematur dan agak sukar menerima makanan, ada

kecenderungan mengalami defisiensi vitamin K. Beberapa kejadian neonatal

hemarrage pada bayi yang baru lahir, dengan memberikan vitamin K setela

lahir dapat mencegah pendarahan tersebut. Defisiensi pada orang dewasa dapat

terjadi karena obat-obatan antibiotik ada yang menghambat sintesa vitamin K

di dalam usus. Diare yang kronis dan intake minyak mineral juga dapat

mengakibatkan defisiensi vitamin K. Kemampuan hati untuk menyimpan

vitamin K sangat terbatas (Astuti dan Gardjito, 1986).

Jika vitamin K tidak terdapat dalam tubuh, darah tidak dapat membeku.

Hal ini dapat meyebabkan penyakit hemoragik. Bagaimanapun, jarang terjadi

kekurangan vitamin K, hanya bayi yang mudah mengalami hal tersebut. Hal ini

karena sistem pencernaan bayi yang baru lahir masih steril dan tidak

mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K, air susu ibu

mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K. Untuk itu bayi diberi sejumlah

vitamin K saat lahir. Kekurangan vitamin K dapat menyebabkan darah sukar

berhenti jika terjadi luka, usus cepat rusak, dan rambut mudah rontok

(Asidharta, 2009).

f. Hipervitaminosis K

Gejala Kelebihan

Keracunan vitamin K terjadi hanya pada orang yang menerima pengganti

vitamin K larut air. Gejala-gejalanya adalah hemolisis sel darah merah,penyakit kuning dan kerusakan otak.

Kelebihan vitamin K akan disimpan di dinding usus besar.

E. VITAMIN B


18/29

Secara umum, golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di

dalam tubuh, terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas. Hal ini terkait

dengan peranannya di dalam tubuh, yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat

meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi.

Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan

dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit). Sumber utama vitamin B berasal

dari susu, gandum, ikan, dan sayur-sayuran hijau.

Vitamin B terdiri dari beberapa jenis, yang semuanya disebut dengan

vitamin B kompleks. Diantaranya adalah sebagai berikut:

a. Vitamin B1

Vitamin B1, yang dikenal juga dengan nama tiamin, merupakan salah satu jenis

vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan

membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh

untuk rutinitas sehari-hari. Di samping itu, vitamin B1 juga membantu proses

metabolisme protein dan lemak. Bila terjadi defisiensi vitamin B1, kulit akan

mengalami berbagai gangguan, seperti kulit kering dan bersisik. Tubuh juga

dapat mengalami beri-beri, gangguan saluran pencernaan, jantung, dan sistem

saraf. Untuk mencegah hal tersebut, kita perlu banyak mengkonsumsi banyak

gandum, nasi, daging, susu, telur, dan tanaman kacang-kacangan. Bahan

makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1.

b. Vitamin B2

Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh

manusia. Di dalam tubuh, vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen

koenzim flavin mononukleotida (flavin mononucleotide, FMN) dan flavin


19/29

adenine dinukleotida (adenine dinucleotide, FAD). Kedua enzim ini berperan

penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi. Vitamin ini

juga berperan dalam pembentukan molekul steroid, sel darah merah, dan

glikogen, serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh, seperti kulit,

rambut, dan kuku. Sumber vitamin B2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran

segar, kacang kedelai, kuning telur, dan susu. Defisiensinya dapat menyebabkan

menurunnya daya tahan tubuh, kulit kering bersisik, mulut kering, bibir pecah-

pecah, dan sariawan.

c. Vitamin B3

Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. Vitamin ini berperan penting

dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi, metabolisme lemak,

dan protein. Di dalam tubuh, vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga

kadar gula darah, tekanan darah tinggi, penyembuhan migrain, dan vertigo.

Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini.

Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada

makanan hewani, seperti ragi, hati, ginjal, daging unggas, dan ikan. Akan tetapi,

terdapat beberapa sumber pangan lainnya yang juga mengandung vitamin ini

dalam kadar tinggi, antara lain gandum dan kentang manis. Kekurangan vitamin

ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan, keram otot, gangguan

sistem pencernaan, muntah-muntah, dan mual.

d. Vitamin B5


20/29

Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam

tubuh. Hal ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis

metabolisme, seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan, terutama lemak.

Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem

saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak, sterol,

neurotransmiter, dan hormon tubuh. Vitamin B5 dapat ditemukan dalam

berbagai jenis variasi makanan hewani, mulai dari daging, susu, ginjal, dan hati

hingga makanan nabati, seperti sayuran hijau dan kacang hijau. Seperti halnya

vitamin B1 dan B2, defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah

dan bersisik. Selain itu, gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta

kesulitan untuk tidur.

e. Vitamin B6

Vitamin B6, atau dikenal juga dengan istilah piridoksin, merupakan vitamin yang

esensial bagi pertumbuhan tubuh. Vitamin ini berperan sebagai salah satu

senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui

jalur sintesis asam lemak, seperti spingolipid dan fosfolipid. Selain itu, vitamin

ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai

mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang

berbahaya bagi tubuh. Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang

mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras, jagung,

kacang-kacangan, daging, dan ikan. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak

dapat menyebabkan kulit pecah-pecah, keram otot, dan insomnia.

f. Vitamin B12


21/29

Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus

diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. Oleh karena itu,

vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan

vitamin ini. Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam

tubuh. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan

dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf, pembentukkan molekul DNA dan RNA,

pembentukkan platelet darah. Telur, hati, dan daging merupakan sumber

makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. Kekurangan

vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah), mudah lelah lesu,

dan iritasi kulit.

Fungsi Vitamin B

a. Vitamin B1

Berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi

karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari

b. Vitamin B2

Berperan dalam pembentukan molekul steroid, sel darah merah, dan glikogen,

serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh, seperti kulit, rambut, dankuku.

c. Vitamin B3

Vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah, tekanan

darah tinggi, penyembuhan migrain, dan vertigo.

d. Vitamin B5


22/29

Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem

saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak, sterol,

neurotransmiter, dan hormon tubuh.

e. Vitamin B6

Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan

tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak, seperti

spingolipid dan fosfolipid. Selain itu, vitamin ini juga berperan dalam

metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan

tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh.

f. Vitamin B12

Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh.

Kebutuhan Vitamin B

a. Vitamin B1

RDA untuk thiamin adalah 0,5 mg/1000 kkal perhari. Diperkirakan konsumsi

rata-rata makanan per hari sekitar 2000 kkal/orang, jadi RDA untuk thiamin

sekitar 1 mg perhari. Makanan yang seimbang akan memberikan cukup thiamin.

Orang yang berpuasa atau melakukan diet harus memastikan bahwa mereka

mendapat sejumlah thiamin yang sama seperti dalam 2000 kkalori makanan.

b. Vitamin B2

RDA untuk riboflavin adalah 0,6 mg/1000 kkal perhari. Jadi sekitar 1,2 mg

perhari untuk 2000 kkal diet. Anak-anak dan wanita hamil membutuhkan

tambahan riboflavin karena vitamin ini penting untuk pertumbuhan.

c. Vitamin B3

RDA untuk niacin adalah 6,6 mg NE (niacin equivalents)/ 1000 kkal, atau 13mg perhari. NE merupakan jumlah niasin yang diperoleh dalam makanan,

termasuk niacin yang secara teori dibuat dari prekusor asam amino triptophan.

60 mg triptophan dapat menghasilkan 1 mg niacin.

d. Vitamin B5

Tidak ada RDA untuk asam pantotenat. Diperkirakan konsumsi yang aman dan

cukup adalah antara 4 sampai 7 mg perhari.


23/29

e. Vitamin B6

Koenzim vitamin B6 berperan penting dalam metabolisme asam amino,

sehingga konsumsi sehari-hari harus sebanding dengan konsumsi protein,

karena protein dibuat dari asam amino. RDA untuk vitamin B6 adalah 0,16

mg/g protein. Rata-rata konsumsi adalah 2 mg/hari untuk pria dan 1,6 mg/hari

untuk wanita.

f. Vitamin B12

RDA untuk vitamin B12 adalah sekitar 2 mikro-gram perhari.

Sumber Vitamin B

a. Vitamin B1

Sumber yang mengandung vitamin B1 adalah gandum, daging, susu, kacang

hijau, ragi, beras, telur, dan sebagainya

b. Vitamin B2

Sumber yang mengandung vitamin B2 adalah sayur-sayuran segar, kacang

kedelai, kuning telur, susu, dan banyak lagi lainnya.

c. Vitamin B3

Sumber yang mengandung vitamin B3 adalah buah-buahan, gandum, ragi, hati,

ikan, ginjal, kentang manis, daging unggas dan sebagainya

d. Vitamin B5

Sumber yang mengandung vitamin B5 adalah daging, susu, sayur mayur hijau,

ginjal, hati, kacang ijo, dan banyak lagi yang lain

e. Vitamin B6

Sumber yang mengandung vitamin B6 = kacang-kacangan, jagung, beras, hati,

ikan, beras tumbuk, ragi, daging, dan lain-lain.f. Vitamin B12

Sumber yang mengandung vitamin B12 adalah telur, hati, daging, dan lainnya

Penyakit akibat kekurangan vitamin B

a. Vitamin B1


24/29

Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 = kulit

kering/kusik/busik, kulit bersisik, daya tahan tubuh berkurang.

b. Vitamin B2

Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B2 = turunnya daya

tahan tubuh, kilit kering bersisik, mulut kering, bibir pecah-pecah, sariawan,

dan sebagainya.

c. Vitamin B3

Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B3 = terganggunya

sistem pencernaan, otot mudah keram dan kejang, insomnia, bedan lemas,

mudah muntah dan mual-mual, dan lain-lain

d. Vitamin B5

Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = otot mudah

menjadi kram, sulit tidur, kulit pecah-pecah dan bersisik, dan lain-lain

e. Vitamin B6

Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B6 = pelagra alias

kulit pecah-pecah, keram pada otot, insomnia atau sulit tidur, dan banyak

lagi lainnya.

f. Vitamin B12

Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah

atau anemia, gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas, penyakit pada kulit,

dan sebagainya

F. VITAMIN C

Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan

tubuh kita. Di dalam tubuh, vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentukkolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit, sendi, tulang, dan

jaringan penyokong lainnya. Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami

yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita.

Terkait dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas, vitamin C dapat

membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai

penyakit degenaratif, seperti kanker, dapat diturunkan. Selain itu, vitamin C

berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh,


25/29

seperti otot. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi

pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme

patogen. Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran

tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit. Defisiensi vitamin C juga

dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian. Akumulasi vitamin C

yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal, gangguan saluran

pencernaan, dan rusaknya sel darah merah.

Fungsi Vitamin C

Fungsi vitamin C banyak sekali,mencapai 300 fungsi,fungsi dasarnya

meningkatkan daya tahan tubuh dari serangan penyakit,dan membantupenyembuhan tubuh.fungsi utama dari vitamin C sebagai antioksidan yaitu

menetralkan racun dan radikal bebas dalam darah maupun cairan sel tubuh.dengan

cara ini peran vitamin c mencegah terjadinya oksidasi kolesterol LDL dan

mencegah tersumbatnya pembuluh darah sehingga tidak menyebabkan hypenrtensi

dan penyakit jantung.juga menjaga kesehatan paru-paru karena menetralkan radikal

bebas yang masuk melalui pernafasan.

Vitamin c juga meningkatkan sel-sel darah putih yang dapat melawan

infeksi sehingga flu sembuh lebih cepat,membantu mengaktifkan asam

folat,meningkatkan penyerapan zat besi sehingga mencegah anemia,meregenerasi

vitamin E sehingga bisa dipakai lagi sebagai anti-oksidan.Vitamin c ada yang alami

juga ada yang sintetik.asal keduanya berbentuk L-ascorbic acid dan tidak memiliki

perbedaan kinerja pada keduanya.

Kebutuhan Vitamin C


26/29

RDA untuk vitamin C adalah 60 mg/hari, tapi hal ini bervariasi pada setiap

individu. Stres fisik seperti luka bakar, infeksi, keracunan logam berat, rokok,

penggunaan terus-menerus obat-obatan tertentu (termasuk aspirin, obat tidur)

meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C. Perokok membutuhkan vitamin C

sekitar 100 mg/hari.

Kebutuhan harian vitamin untuk masing-masing usia adalah:

Tingkatan Usia Laki-laki (mg/hari) Perempuan (mg/hari)

Bayi 0-6 bulan 40 40

Anak-anak 1-3 tahun 15 15

Anak-anak 4-8 tahun 25 25

Anak-anak 9-13 tahun 45 45Remaja 14-18 tahun 75 65

Dewasa 19 tahun ke atas 90 75

Wanita

hamil- - 85

Sumber Vitamin C

Sumber yang mengandung vitamin C adalah jambu klutuk atau jambu batu,

jeruk, tomat, nanas, sayur segar, dan lain sebagainya

Penyakit Akibat Kekurangan Vitamin C

Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin C = mudah infeksi pada

luka, gusi berdarah, rasa nyeri pada persendian, dan lain-lain.

DAFTAR PUSTAKA

Almatsier, Sunita. Tanpa Tahun. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka

Utama: Jakarta

Anonim, 2008. Vitamin A lebih dari Sekadar Mencegah Kebutaan. (Online),

(http://klipingut.wordpress.com/2008/01/05/vitamin-a-lebih-dari-sekadar-

mencegah-kebutaan/ diakses 7 september 2011.
http://klipingut.wordpress.com/2008/01/05/vitamin-a-lebih-dari-sekadar-mencegah-kebutaan/http://klipingut.wordpress.com/2008/01/05/vitamin-a-lebih-dari-sekadar-mencegah-kebutaan/http://klipingut.wordpress.com/2008/01/05/vitamin-a-lebih-dari-sekadar-mencegah-kebutaan/http://klipingut.wordpress.com/2008/01/05/vitamin-a-lebih-dari-sekadar-mencegah-kebutaan/


27/29

Anonim. 2011. Vitamin D.(Online), (http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_D,

diakses 9 September 2011.

Anonim. 2011. Vitamin E. (Online), (http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_E,

diakses tanggal 6 September 2011)

Anonim. 2011. Vitamin. (online), (http://i.wikipedia.org/wiki/Vitamin, diakses 7

September 2011.

Arta, Katherine. 2008. Kebutuhan Vitamin Sehari. (Online),

(http://katherinearta.wordpress.com/2008/02/07/kebutuhan-vitamin-sehari/

diakses 7 September 2011).

Asidharta. 2009. Vitamin K. (Online),(http://asidharta.blogspot.com/2009/04/vitamin-k.html,diakses tanggal 6

September 2011)

Astuti, M dan Gardjito, M. 1986. Pangan dan Gizi. Yogyakarta: UGM Press.

Ikatan dokter indonesia. 2010.Pengertian dan Definisi Vitamin - Fungsi, Guna,

Sumber, Akibat Kekurangan, Macam dll. (online),

(http://dranak.blogspot.com/2010/05/pengertian-dan-definisi-vitamin-

fungsi.html, diakses 7 september 2011)

Nurcahyo. Tanpa tahun. Kekurangan, Kelebihan Vitamin D. (Online),

(http://www.indonesiaindonesia.com/f/11128-kekurangan-kelebihan-vitamin-d/,


RidwanAZ. 2010. Pengertian Vitamin, Jenis-jenis Vitamin, Sumber-sumber

Vitamin. (Online), (http://www.ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-

jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/, diakses 7 September 2011).

Riwanaz. 2011. Pengertian vitamin, jenis-jenis vitamin, dan sumber vitamin.(online), (http://ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-

vitamin-sumber-sumber-vitamin/ diakses 7 september 2011)

Shella. 2009. Vitamin E.(Online), (http://shella.blog.uns.ac.id/2009/04/28/vitamin-

e/, diakses tanggal 6 September 2011)

Tarmizi. 2011. Menaksir Kebutuhan Vitamin. (online),

(http://tarmiziblog.blogspot.com/2011/02/menaksir-kebutuhan-vitamin.html,

http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Dhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ehttp://i.wikipedia.org/wiki/Vitaminhttp://katherinearta.wordpress.com/2008/02/07/kebutuhan-vitamin-sehari/http://asidharta.blogspot.com/2009/04/vitamin-k.htmlhttp://dranak.blogspot.com/2010/05/pengertian-dan-definisi-vitamin-fungsi.htmlhttp://dranak.blogspot.com/2010/05/pengertian-dan-definisi-vitamin-fungsi.htmlhttp://dranak.blogspot.com/2010/05/pengertian-dan-definisi-vitamin-fungsi.htmlhttp://dranak.blogspot.com/2010/05/pengertian-dan-definisi-vitamin-fungsi.htmlhttp://dranak.blogspot.com/2010/05/pengertian-dan-definisi-vitamin-fungsi.htmlhttp://dranak.blogspot.com/2010/05/pengertian-dan-definisi-vitamin-fungsi.htmlhttp://www.indonesiaindonesia.com/f/11128-kekurangan-kelebihan-vitamin-d/http://www.ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/http://www.ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/http://ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/http://ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/http://shella.blog.uns.ac.id/2009/04/28/vitamin-e/http://shella.blog.uns.ac.id/2009/04/28/vitamin-e/http://tarmiziblog.blogspot.com/2011/02/menaksir-kebutuhan-vitamin.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Dhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ehttp://i.wikipedia.org/wiki/Vitaminhttp://katherinearta.wordpress.com/2008/02/07/kebutuhan-vitamin-sehari/http://asidharta.blogspot.com/2009/04/vitamin-k.htmlhttp://dranak.blogspot.com/2010/05/pengertian-dan-definisi-vitamin-fungsi.htmlhttp://dranak.blogspot.com/2010/05/pengertian-dan-definisi-vitamin-fungsi.htmlhttp://dranak.blogspot.com/2010/05/pengertian-dan-definisi-vitamin-fungsi.htmlhttp://dranak.blogspot.com/2010/05/pengertian-dan-definisi-vitamin-fungsi.htmlhttp://www.indonesiaindonesia.com/f/11128-kekurangan-kelebihan-vitamin-d/http://www.ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/http://www.ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/http://ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/http://ridwanaz.com/kesehatan/pengertian-vitamin-jenis-jenis-vitamin-sumber-sumber-vitamin/http://shella.blog.uns.ac.id/2009/04/28/vitamin-e/http://shella.blog.uns.ac.id/2009/04/28/vitamin-e/http://tarmiziblog.blogspot.com/2011/02/menaksir-kebutuhan-vitamin.html


28/29

Teddy, Mulya. 2010. Fungsi Vitamin D. (online),

(http://teddy.blog.uns.ac.id/tag/fungsi-vitamin-d/, diakses 9 September 2011.

VITAMIN

Makalah

Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Ilmu Gizi

Yang dibina oleh Ibu Nugrahaningsih
http://teddy.blog.uns.ac.id/tag/fungsi-vitamin-d/http://teddy.blog.uns.ac.id/tag/fungsi-vitamin-d/


29/29

Oleh:

Kelompok 4

1. Rini Tri A.R (108341409780)

2. Diah Khoirun A (108341409795)

3. Nurina (108341409796)

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

JURUSAN BIOLOGI

September, 2011