GHID NATIONAL DE BUNE PRACTICI PENTRU SIGURANTA ALIMENTELOR
- DEPOZITAREA SEMINTELOR DECONSUM -
Bune practici de productie gi igieng9
Bune practici de producfie qi igiena'
Secfiunea 1. Perimetrul unitHtii de depozitareClMrile,
perimetrul gi zona limitrom sunt proiectate, amenajate, constmite
gi intretinute astfel inciit s5 se minimizeze accesul
&un5torilor gi a1 cwtarninanfilor. Trebuie s5 existe proceduri
adecvate pentru monitorizarea gi controlul tuturor elementelor
mentionate in aceastii s e c w e , iar inregist&le trebuie
menfinute. fn Anexa a este prezentat un model de procedurii pentru
inspectia perirnetrului gi a cliidirilor.
1.1 Zona limitrofg ~i incinta
a. Zona limitrofg Unitatea de depozitare qi terenul pe care se
afl5, vor fi amplasate in zone care trebuie sa hdeplineascg
urmgtoarele conditii: s5 fie la distanv suficient de mare de
posibile surse de contaminare cu pericole pentru siguranp
alimentului (statii de epurare a apei, gropi de gunoi, wine chimice
etc.); s5 aibg acces la c5ile de transport (auto, cale ferat5
gilsau fluviavmaritim, in h c t i e de amplasament); sii nu fie
inundabile gilsau supuse riscului alunecilrilor de teren; sii aibii
un drenaj eficace a1 apelor pluviale; s l aibg cel putin o sursg de
apg potabilg, fie de la reteaua public& fie de adhcime. Dac5
unitatea de depozitare nu este racordaffi la releaua public5 gi in
zona respectivil apa provenita din surse de adhcime este nepotabil5
se va asigura personalului unitiltii de depozitare ap5 potabilg din
alte surse (ap5 mineralg).Accesul In incinta unitgplor de
depozitare Toate uniafile (bazele) de depozitare a semintelor de
consurn vor avea incinta imprejmuitg. fmprejmuirile se vor mentine
in stare bun5 gi vor fi complete. Nu se admit alte deschideri in
garduri in afara po@i de acces amenajaffi pentru intrarea gi
iegirea atiit a persoanelor cit gi a mijloacelor de transport (auto
sau CF). Trebuie sg se asigure curi%wagi igienizarea zonei
exterioare, perimetrale, aferente unitatii de depozitare pentru a
se evita dezvoltarea d8uniitorilor (roatoare, insecte, paS2h-i
etc.). Poarta de acces a mijloacelor auto va fi In bung stare, va
avea dispozitive de inchidere gi deschidere mecanicii sau
manual&gi lafl de oprire a circulatiei sau barieri4 medic8 chid
este deschis21. Pe l h g 5 poarta mare, de acces a mijloacelor
auto, trebuie s5 existe o poarta micH pentru intrarea personalului
muncitor.
b.
1
1i
I
(;hid de hunr pructici pentru .sigttrrmn{tr dtlnrc?rr/rtitjr
--
Pourta va fi permanent supravegheat3 de un paznic, numit de
conduserea societiltii oomcrciale, care va purta pe braful st8ng o
banderol3 pe care r l tlc inscris ,.PAZAW.
t,u potvta de intrare-iegire a unit3tii va exista:o cabinl
dotat3 cu: o mas&,scaune, luminii electric5, registru pentru
evidenta persoanelor gi a mijloacelor de transport care sosesc sau
pleac3 din unitate gi un dulap in care se vor pgstra tigsrile,
chibritu.de gi brichetele depuse de c2tre pmoanele care intr3 in
unitate (personal sau vizitatori), urrnbd ca la iegirea acestora
obiectele sii le fie restituite. o rampii sau postament cu o
ln2ltime corespunzltoare, pe care se urc2 pamicul pentru a verifica
cu ugurint5 continutul mijloacelor de transport. In cazul rampelor
fixe, acestea vor fi prevHzute cu balustradil pentru protectie gi
cu platform3. llzi sau stelaje pentru depozitarea diverselor
produse sau materiale care eventual se vor giisi fsra acte
justificative la persoanele sau In rnijloacele de trasport, la
iegirea acestora din subunitate. clopot sau un alt dispozitiv sonor
de alarml in caz de pericol. indicatoare cu textul ,,Fumatul oprit"
gi ,,Unitate sub incidents Decretului 40011981". loc de fiunat,
prevbut cu l2zi de nisip sau recipiente cu ap2 pentm stingerea
figilrilor. In incinta unitiitilor de depozitare vor avea acces
numai mijloacele de transport gi ocrsoanele care au docurnente din
care sil rezulte cil au atributii in legiitur2 cu activitatea
unitgtii. Ss interzice accesul in incinta unitatii a mijloacelor de
transport particulare, inclusiv celc ale personalului angajat. De
regul5, acestea vor fi parcate Intr-un loc special unenajat h afara
incintei unit2tii de depozitare. fn situatia in care acest lucru nu
este po~ibil, vor amenaja locuri speciale de parcare in incinta
unitqii, cgt mai aproape de se poartli.C. Incinta unitiltilor de
depozitare La mica distant2 de poarta de acces In incintl se va
monta la loc vizibil un panou cu mchema de amplasare a
laboratomlui, chtarului bascull (auto gilsau CF), spatiilor de
depozitare gi a altor obiective principale (mecanizi%ri, uscltoare,
ateliere etc.). Fiecare obicctiv va fi numerotat gi marcat. Pe
schema respectivH se va inscriptions vizibil, prin slgeti, fluxul
de circulatie in unitate a mijloacelor de transport pline Si a
celor goale. Fluxurile de circulatie in unitate (inhare - iegire)
vor fi despiloite prin linie continu2 sau lntrerupts iar pe ambele
sensuri, vor fi trasate slgep cu sensul de circulatie. Viteza
vehiculelor rutiere se va limita la maximum 5 k m h prin
indicatoare rutiere. Platfonnele (pistele), dnunurile betonate sau
cu acoperire asfalticii gi c5ile ferate uzinale vor fi mentinute in
bun5 stare, curQate, igienizate ori de cgte ori este necesar cntru
a mentine controlul daun3torilor. fn locuri special ammajate din
incinta unitaiii se pot organiza puncte P.S.1 care pot fi
prcvllzate qi cu diapoaitivc ronore de alert& in afara celui
existent la poart3. sau
conectate la acesta. De asemenea, ae pot orgmiza pi alte locuri
dc !%mat,P afara cell n de la poartl, dacl suprafafa unitlltii de
dsporituc o permite, cu respectarea legislu(i in vigoare. Se va
asigura iluminatul corespunzltor In incinta unitlltii de
depozitare. Rampele gi buncllrele de inciircare - desckcare auto
gilsau CF trebuie s l fie adecvat in bun2 stare, curilfate gi
igienizate. h vederea indepsnsrii degeurilor gi subproduselor gi
minimizarii contaminlrii pericole pentru siguranp alimentarq se va
amenaja un spaliu special de depozitarc acestora (praf refulant,
subproduse, alte degeuri etc.), In afara fluxului de circulatie
unitate, lngr3dit (dac2 este un spatiu deschis) gi iluminat
corespunz2tor. Se va asigu cur2prea gi igienizarea acestuia, ori de
crite ori se ridic2 degeurile gi subprodusele.
1.2 Clitdiri ~i anexe
Conditii generaleSpaiiile de depozitare vor fi proiectate,
construite gi intretinute astfel inclt sll reducg la minimum
accesul d~un2torilor gi/sau a altor contaminanti, precum
pgtrunderea in interior a apei din precipitafii gi a celei din p h
z a fieaticl. La proiectarea unitilfii de depozitare se va avea in
vedere asigurarea spafiul care sil permiti4 extinderea ulterioar5 a
uniwii gi se vor respecta normala vigoare privind amplasarea qi
siguranp constructiilor de acest gen. Trebuie sil se asigure
separarea zonelor de receppe gi conditionare a semintel de consum
de zonele de depozitare gi livrare pentru a preveni contaminarl
incrucigatii, ceea ce se evidentiazil in procedurile de receppe gi
de livrare. Pardoselile, perelii, acoperigul, scHrile gi alte
structuri (stilpii de sustiner trebuie sg fie proiectate gi
intrefinutepentru prevenirea contamin3rilor. Trebu s2 fie ugor de
curgpt, s2 fie mentinute curate gi lipsite de resturi de produs.
Tavanele vor fi suficient de inalte pentru a nu ingreuna lucrul in
incir cl2dirii. Ugile trebuie s aibil o deschidere corespundtoare
pentru a nu impiedica bu B desfigurare a lucrului gi h acelagi timp
s corespunda normelor in vigor H privind siguranta. Vor fi
construite din materiale rezistente la coroziune B protejate
impotriva coroziunii. Se vor lua mHsuri de prevenire a accesului
dfiuniltorilor. Ferestrele trebuie s fie intregi, bine fixate. DacH
se sparg gearnurile, aceet H vor fi inlocuite imediat. Se
recornand2 utilizarea materialelor tip policarbor sau altele, in
locul geamurilor de sticlg. , Prin proiectare cladirea trebuie s3
permit2 o ugoar2 curlitire gi igicnirm interiorului gi a utilajelor
existente. Sckile trebuie s3 fie construite din materiale
rezistente gi sigure.h i
1
'171,
f
fnlocui imediat.
ozitarea probelor martor.
$pa@ pentru depozitare temporars
"
,
I
I
111
1 ' ~
I
' L
zsp*lharrrnsrsq~~~a filtre, Acoatea&&t u
,aifrcv,,*ijL,:&*&
,,
1 4
)
I'
I*{ a
Milh$gementlvl de~Odllor rl rpelor reziduale pi r'!t
t !
,
?!'!
39:;! 'd
I
rimltate din igienizarea clgdirilor gi a anexelor tmbuie ri&
rezidualg va fi instalat astfel !no& aceartr rl
apelor reziduale & aura dC 1194
i (prafbl mineral gi dt4lq) 14 a1 amenajatc pentru a fi
&zt&b qi transportate la platfbrma &din &tihatea
unitefli de dapozitarc, ta Rrtlcfiu dr iil&ldle) hie coleotrte,
depozlfute W &
rn !*"
I '3&1@acilltiifllepersonaluld>ra
5
. # + w , i q ~ iv ~ & $ t
, s
I
.
d @eprevbutc vedare pentru personal, diferenvat pe ssxa. Fiecare
vestiar t ~ ' f pmrIIZUt cu dulapuri pentru haine, p r e v h t e cu
fante sau orificii pentru aeisire l'dnipurilc sanitare vor fi p r e
v h t e cu dug, chidvete gi toalete, cu apH curentti provenib do la
reteaua localitgtii sau din alte surse, gi se va asigura ventilafia
corespunziitoare a I p t l u i . Acestea trebuie sg fie fn numb
suficient, raportat la personal. " &upwile sanitare vor fi
prevkute cu sifoane de pardosealti, acoperite cu grgtare a
fmpiedica piitrunderea roziitoarelor. Acestea se vor curQa gi
igieniza periodic. apafiile destinate personalului vor fi prev-te,
dupii caz, cu coguri c j ~ , p ocu i pdrlk h&ie igienica, hMie
prosop sau uscgtoare de miiini gi siipun lichid hw amcnaja un
spafiu destinat servirii mesei de ctitre angajati. Orupulile
sanitare, sala de mese gi vestiarele vor fi curiitate gi igienizate
corespunziitor e. GI rnt amentul de protecfie a1 angajatilor
trebuie sii fie corespunztitor activitatii ate gi trebuie sii fie
in bunti stare gi curat.
Sectiunea 2. Transport, receptie, depozitare gi PncgrcareSeful
de unitate de depozitare este cel care se asigurii ce m m r i ,
materiale do ambalare (dacg este c m l ) gi materiale receptionate
sunt transportate, depozitats: $1 manipulate In conditii speciale,
astfel inciit sti nu se contamineze produsele depozitato. La
nivelul unittitii de depozitare trebuie sti existe un program scris
pbntru monitorizarea gi controlul tuturor elementelor din aceastg
seciiune cu mentinema fnregistrtirilor.
'
2.1 Verificarea mijloacelor de transportDacH transportul
produselor la unitatea de receptionare se face cu mijloacele
proprii, se verificH dacti mijlocul de transport este
corespunziitor pentru a efectua un transport ! @" :* :&@sir" 3
sigur, asigurhd-se de mfitoarele: r%m f,m A?&;*> 6'kTj*
."*'. vehiculul este curat, uscat gi liber e estare; igienizarea
~ilsau dezinsectia mijloacelor de rnm ! ts % a" &Ice ori de t$
este nevoie cu evidentierea gi inregistrarea operatiunilor
respective ti mentinerea inregistriirilor; . P & k h r n . l$
asigurarea securittitii in timpul transportului, descbcarea se face
adecvat, prin basculare. Persoana responsabilg cu mijloacele de
transport din cadrul unitiifii de depozitars trebuie sil ia toate
mHsurile de prevenire a deterior5rii gilsau contamin5irii mtirfli
transportate. Sc va elabora gi se va respe~tp procedurii
pentrq$yeg@qifeamijloacelor de t r ~ p o r t o (model - Anexa b).
A. .I L; i >I"
8
E GeneralitittiA*; &&
2.2 Recepqa loturilor de seminte de consum
boptionarea semintelor de consum constg in egantionarea, mliza,
.gradma, ohttirirea $i descllrcare acestora. !r ,' Zona &
receptie este proiectatg astfel fncat: $4 minimizeze contaminarea
semintelor de consurn; I m i arigure h timpul campaniilor de
receptionare ~ o m ~ e n ~ ~ f r l pe grade $i calit8ti;I
Ghid de bune practicfpentru slgurwnla aIkrm1YIor
Bune pruc.tici du productie f i igiendI
Actiunea de curgtire a produselor agricole cuprinde doui
categorii de lwgri:
Wscarea artificial&
precuriifirea curilvrea definitivii. Precwii@rea sau curiifirea
brutii se va face in fluxul de primire, ooncomitent ~u dirijarea
produselor din bun-le de primire la spapile pentm depozitare.
Curii-a definitivii se va executa pentru lotwile care prin
precurgfire nu au putut fi aduse la conditiile de puritate
previizute h contractele comerciale sau standardele S n lsi vigoare
pentru piistrarea pe o perioadii mai hdelungata. Utilajele de
precurii~ire/curii~ire definitivii (tarare, trioare, site, harfe
etc.) gi tubulatura trebuie sCi fie in bung stare gi sii hctioneze
cotespumiitor, iar pductivitatea lor trebuie s&f e corelat8 cu
e a f butilajelor de manipulare. i definitivii trebuie s3 fie
legate la imtalajia Be aspirape Utilajele de precurii~ire/cu~ii~ire
a silozului. Evacuarea irnpuri~filor/corpurilor str$line qoare
(pleava), a. cedor mai grele decit aerul qi a altor categorii de
impuritatilcorpuri str5iine se face dirijat prin tubulaturii.
Acestea constituie subprodusele, valoroase gi nevaloroase (praf 1
gi altele). Sabprodusele rmltate f urma tar&ii trebuie sii fie
depozitate separat (cele wbloraase n de cele nevaloroase) gi urmMte
pentru a p r e m i contaminarea tar hcmcigatil. Detaiorarea
acestora cmstltuie focare de containare cu diveqi contamha@
(&un&~rigi microorganisme, fn special mucegaiuri).
,&~zultatelecmdi$ionMi se hscriu S docurnclllt& d~
conditionare. Fe baza indicilor n &+aditate ai produselor se
.emit&Ordinul de co&+bwre, iar pe bma dat~bl: din
dWmkaentele de urmibire a opera$unii, se htocmeqte Situatia
rezulta~ui conditioniirii (SRC). fn formu1arul respectiv se
menponeazii cantitatile de s mmltate din cisndioonare, pfeem gi
calitatea pe componente a acestma.2.4 Uscarea seminfelor$ &
aducerea umiditiitii semintelor la o umiditate adecvatg pentru
depozitarc pr osirea instalatiilor de uscare care realizeazii
uscarea cu ajutorul agentului de uscu cerea agentului de uscare la
o anumitii temperaturii se face prin foloxir bustibililor. Tipul de
combustibil folosit este specific pentru arzatorl~l ratorul de
cilldurii cu care este echipat usciitorul. stalajia de uscare se
vor introduce numai produse conditionate, cu un continut c i
scilzut de impurit5ti inflamabile (plevuri, foi, capitule etc.) sau
corpuri carc voace infundarea dispozitivului de golire. or lua
mgsuri pentru curgtirea zilnicii a instalatiilor de uscare,
revizuirc nerea gi exploatarea acestora h bune conditii. 1termic de
uscare a semintelor este specific pentru fiecare specie. rea
rezultatelor usc&ii se face prin completarea documentului de
urmdrirc*
trucpa gi intrepnerea usciltoarelor-@
con
Loturile de seminte de w n s h receptionate cu o urniditate care
depkgegtelimita critic3 de coriservare se vor usca prin mijloace
naturale sau artificiale.
Uscarea naturalsConsta h folosirea aerului atmosferic uscat ~i
cald, ca agent de uscare. Metodele pentru uscarea naturalii a
produselor sunt um&mrela: solarizarea (expunerea directa la
razele solare, in perioada de varir, gi rigolizarea lotului de
semiate'pntru a miiri suprafap de evaporare); aerarea activil
(aerul se introduce sub presime tn m s a de prodtfw &yozitate);
manipularea pfin instalatii prevkute cu ventilatoare (este folosit8
la silozurile care sunt previhte cu numeroasc puncte de
desprgfuire); trecerca loturilor do produse prin instalafiile do
uscare ,,la rece" fiiri m n t & de combwtibil (tkhora prh
oalornU), folodnd fn l m l apentulul h'
Materialele din care sunt construite usciitoarele trebuie sg fie
corespunziitoet s8 nu prezinte deteriorilri de orice naturi gi sii
nu influenteze negativ bur "' desfagurare a activitafii de uscare a
semintelor de consum. Us~gtoarele trebuie s3 fie dotate cu sisteme
de uscare t nu permit5 contaminarea sau deteriorarea produsului.
corespunziitoare, cam Se interzice depiiqirea temperaturii
agentului de uscare peste limita superior admisii pentru produsul
supus uscilrii. 'o Combustibilul folosit la uscare va fi depozitat
in tancuri speciale, confor reglernentgrilor legale in vigoare, in
zone special amenajate, ilurninr corespunz8tor. Rezervorul de
combustibil pentru consurn zilnic va fi instalat la distan '
prsvgzUte In normele P.S.I. gi va avea montat, pe conducta ce du
oombustibilul la arztitor, un ventil de &chidere a
combustibilului, ug wwsibil Pn caz de nevoie. , , ~ Q organele
exterioare ! migcare: gaibe, axe, curele, l a n w etc., precum W n
d d d t e subansambluri vor fi obligatoriu protejate cu aphgtori de
protectie, do puncrea In functiune a instalatiei de uscare sc vor
vcrifica sensuri vontilatoarelor, angrenajelor, transmisiilor prin
curele, gnecuril
-
dicata vor fl izolate tormic rr prin am& yi pmtru
protejanI
gi tn m r Be produ,
blosdao utilaje gi sohip&& ur. m p0 t instalate gi
inhothub &ti @ sc minhiz~sz i sontmharq p d u a h d q w b . ,
La niveld d( Mab trebuie s& existe un program scris pmtru
rn~nitqkgwa controlul t r tr gi un b t 4 m 4 n ace@&secfiune au
m n w a be&Wlor.
:q3 > t'!b
1
',
F b ~ ~ & t s$i~am a a l utilifelor KbiparnifiEtelW n r .!
,
.. @laqi echipamentele sunt proiecwe, t%nstrui& gi imtrelate
astf'el fneslt: dd cerinplor p ~ e ~ 1 tehmlogie (capacitate
adecvatil, mod ck ui conmhd qi &mi@maprafit1ui). ; .II11,
timpul ,opsrr ce folosite $ sigtemeleacr;rlo Pldlds rrsllbl
- u ~ u - & ~ A ~ m, ~(jYw*r
I
@%ventiv, eficient, dc Mr@mm saga ,.a&&
erea tnregistrgrilor.
aouiet&@i comercide gi abktivele s l e tn weet ce privegte
cditrstso, iaJ,imnWlui, precum t i sth&tatea
sigul:m$aangajatilor; q qi
hstd6d"ailecvata"privind legislaria spkcific~ domeniu - nome dc
t&cr h , securitilfii munc'ii gi PSI - pentru tot personMul
indiferent de post.
8
7
t
4.3 Instruire privind igienaTot personalul trebuie sg fie
instruit gi sti cunoascg normele nationale de igieng gi normele
interne de igienil ale societgfii comerciale. Trebuie sil existe un
program de curgtenie gi igienizare, care trebuie comunicat tuturor
angajafilor, care sil cuprindii in primul r h d , necesitatea gi
importanta cwfiteniei la louull de muncii gi a practicilor de
igienizare. Personalul va fi instruit asupra tehnicilor de
curgfenie gi igienizare specifice f i e c h i loc de muncg gi
impactul acestora asupra siguranfei alimentului. Personalul
instruit trebuie s i cunoascti metodele de menfinere a Z igienei gi
sil respecte planificarea operatiilor de curiitenie gi igienizare
la locul de muncg. CurQenia gi igienizarea va fi realizats de
personal desemnat pentru aceasta. Fiecare operafiune va fi
monitorizatg, inregistratti gi menfinute ^hregistriirile.
4.4 Instruire privind transmiterea bolilor gi accidentele de
muncgPtrsonalul va fi instruit pentru prevenirea accidentelor de
muncg gi a incendiilor, precurn gi acordarea primului ajutor.
Persoanele suferinde de afectiuni care ar putea induce contarninki
trebuie sil comunice e depozitare gi medicului de medicina muncii,
care le va in care vin in contact direct cu seminjele de consum.
zgkieturile trebuie acoperite cu materiale sanitare detin8 un
carnet de stintitate care va fi avizat periodic de cgtre
ind accesul vizitatorilor
if
Accesul vizitatorilor este controlat gilsau restricfionat pentru
a intruni cerinlele de siguraqg gi sbiltate ocupafionaltigi pentru
a reduce la minimum contarninilrile.
A
a'
& b a siguranpi alimentului gi dhinarea unei surse
idbortante de a mintelor de conswn depozitate sunt esentiale
igienizare~ gi dlun&torilor.La nivelul unitgfli de dep~atare
trebuie sil existe un program koaitorizarea gi controlul h h o t
elemelitelor din aceasti sec(iune du
%#hi@un program de igienizare a tuturor spaflilor de depozitare,
utilajelor 8& existsspatiilor destinate angajatilor precum gi a
zonelor de ltncHrcare ~ipeste tot unde existi4 pericolul
contarninkii hcrucigate. h c b a r e - descbare se va acorda o
atentie deosebita contaminasii cu uri, acarieni), a produselor cu
grade gi calitQi diferite, a de tip OMG, sau a produselor biologice
cu cele de tip nevaloroase, materialele, degeurile, gunoaiele etc.,
vor fi adunate gi spafli special amenajate ! functie de destinatia
lor. n pentru degeuri trebuie s l fie ugor identificabile, sunt p r
e v b t e cu capace fie amplasate iotr-o zonl special amenajatti, I
afara zonelor de lucru gi a n e s l fie curfitate gi dezinfectate
in mod regulat. ie s l aibg un program de curillenie pentru
spaiiile de interioarfi gi exteriod a acestora prin respectarea a
produselor gi golirea spatiilor de depozitare se va asigura
curltenia, dezinsectizarea acestora gi a echipamentelor din dotare.
Curillarea aliza cu personal specializat din cadrul unitgtii de
depozitare I bw& dc contract cu unitgfl specializate. Curlyarea
celulelor se va realiza cu p mpatrsQe norrnelor de Tehnica
securitQii muncii. p * o dats p an se va executa vHruirea gi
dezinsectizarea magaziilor. l -l u& igienizare trebuie sil
includs urmiltoarele: Llda parsoanelor respoesabile pentru
sarcinile legate de igienizare; ,, Dwcrierea modului gi momentului
c h d se cur&@ se dezinfecteazl diferitele gi zone ale
unititii; 0 W r i e r e a practicilor de lucru corespunziltoare,
importante pmtru prevenirea pi mduceroa contruningrii; Lbtr
practicilor importante de igieng personall care trebuie respectate
de
WnLznrea #papilor de depozitare, utilajelor aferente gi a
anexelor
htregul panonal; B x p m modulul f err va fi monitorizate gi
verificarea eficientei a pgrun8101 dr miyk,08 (I8 W documentelor
legate de acestea; i
w - n m
dnarolY
'Y
I!' *,
*
,
T
personal aU$odrim$ b s ~ ' i ; n ~ mma&; a t .
1 de alimente qi bIutdri in *nt@~'r lu In pama de msb,
lqptitsaii .ae tul Q protectie se va k s i gixsplll. e efectuarea
lucrgrilor de gazare cu. zisg gazarat in spaoil&l@&e de . b
w i ~ @ ;
I
.
de1:,gizwi, vor fi mwptte toate unit&@ $Q j M " ~ c td s i a
b t ~ r h asuri de inchidere a mimalelor p%#hi!or p~ perippb
*out%rii *x
4
Fib
la ,$xLqi.oraf*@q:be*ia L'GTE3JTIE, GAZE T S E . a o ~ T ~ % @
& Q P gi YO$ $ W T ~ eWv4e I $e hWie:. Ins&$ijje %orfi
&%at@ ,m
Q OSWB ayw vor
'EM
ferestrele vor fi inchise cu lacilte gi gratii. Se poate folosi
gi sistemul de e electronic&fn acest caz intrarea in incinta
spatiului de depozitare se va face
-%aI A"
& it y+
ozitare a substan?elor toxice trebuie s fie bine ventilat, cu
eliminarea H a se evita acumularea de gaze toxice. substantelor
toxice va fi dotat cu rafturi pentru agczarea cse de scopul
folosirii gi a gradului dc periculozitate.
t i u n e a 6. Trasabilitatektea de depozitare trebuie sL
dispuni de un sistem documentat de urmBrire P lsului de la receptie
p h 5 la livrare.1 1it.'
I
Ma de dep6zbe trebuie s i dtspun5 de un sistern (manual sau
computerizat) w a asigura mentinerea corecti qi complet5 a
informatiilor despre produs. Acest we$@p~docunwntie prodnxs de la
recqfie p h i la livrare. un tia f l w l u i de produs (reoeptie ti
livrare) se intalnesc doug tipuri da hilitas? : , t ~ b i l i t a t
e aasqendentZ - constil in reg5sirea originii rji caracteristicilor
du'saui f i unkatea de depoiitare plechd de la unul sau mai multe
critaii. ktru aceasta trebuie s!i existe o e+identi3minini&
privind: numele furnizorului (societate comerciali, asociatie etc.
sau persoang fizic8) m e l i ~ e a 8produsul la unitatka de
depozkare qi datele de identiflcarc ale i dicestuia (WI sau
GNP'etc.); specia $T/&u koiul semintelor de consum
receptionate, conform prevederilor manualului de gradare a
sernintelor de consum. calitatealgradul semintelor de 4J plus, in
mssura in care esteconsum la receptie. produc5torilor agricoli ! n
posibil, se pot solicita Ynformatii privind: zona de cultivare, '0
tratmnentele aplicate In timpul culturii, modul &estrhgere a
recoltei, tra dac5 produsul a fost depozitat la ferrnii qi metodele
de conservare aplicate Pnainte de recepfionarea in unitatea de
depozitare etc. ebllitatea descendentd const5 In posibilitatea ca
din fiecare punct a1 lanpdul entar sL se poatg identifica originea
rji caracteristicile unui lot de seminp P m, P raport cu criteriile
stabilite pentru fiecare specie ih parte. Opmatorul n PL o widenti
strictg a partenerilor cilrora le livreaz5 produsele, p~ecum agile
iprivind calitatea loturilor livrate.
E-
l
l
I
6.3 Identiflcarea lotulul da produs
. , ..
.',
Orioe unitate de depozitare trebuie s mentine gi s pb-, H H
eonfrmCr&l&~~drc' I vigoare, fnregistrarea tutuor loturilor
receptionate sau livrate. n fnregiiMiiIe prMad recepfla vor fi m e
n f i bIyi! vor confine: , , . ( Speoia de seminte de consum
moep@m&abt,
Sistem de conservare a identitllfii produselor (IP)unitatea de
depozitare urmilregte s pHtrundii pe filiera produselor specials
(& H organismelor modificate genetic - OMG) sau a produselor cu
valoare mare & (produsele biologice) poate elabora ~i
implements, pe b a a de voluntarist, un de conservare a
identitlifii produselor. Acest sistem are rolul de a sp em clle
speciale menoon* mai sus de masa de produse cornercializats S mod
n
,
Confirmarea ci4 s-a utilizat s h h @ certificatil qi ci4 se
poate asigura trasabilitatea completi3 a acesteia. Condioile de
Ins&mhfare, Impreung cu detalii privind soiul folorit,I 4 I
Rezultatele verificgrii sau monitorizasii la fern& a
respectilrii oondiflilor
contractuale, lnainte de descgrcare. Informafia va fi
lnrcgistrntp h
Ghfdds bur~cpractici pentru siguranm &ma@@
N ~ de identificare ale celulei fn.care este depoaitat lotul de~
~ l produs va f i trecut pe orice documente privind lotul
respectiv. Periodic, In timpul conditionruii qi a1 depozitkii, se
preleveazii eqantioane din lotul de produs care face obiectul
contractului de pibistrare a identimii. hegistrruile privind
livrfile vor fi mentinute qi vor conene urmiltoarele: Tipul qi n u
m h l spa$iului(spatiilar) de depozitare din care s-a
f%cutlivrarea, .. .;-". .... transportatorul, destinatia final&
i i - ~ l(sbrsebr i * i v ~ k t 9 ~ r t 7Tilcrq 1 Se va efectua
eqantionarea qi se va retine proba martor. J7BVf6, , ,, n ' l2JZI..
Documentele de insotire a mIirfii vor fi lnseriate qj verificate
astfel incit sti fie identificate qi eliminate eventualele numere
lips& astfel incit nici un num& sil nu se foloseascil de
douil ori. Mijloacele deltransportvor fi atent verificate pentru a
nu induce contamiqari de tipul urme de tOMG$sau produse obijnuite
in produs biolo4ic. t!' 7 b . "S8 .
" . M a . ,
f
."gk$
I
I
e
cv
GHID NATIONAL DE BUNE PRACTICI PENTRU SIGURANTA ALIMENTELOR
'T#.rn
I
v*:n\i~al r.?m&yl .as-
is
Zv p4tt+
k
,,
2.
Lr
ira'lA
6.5 Verificarea eficientei sistemului
- DEPOZITAREA SEMINTELOR DE CONSUM *+ti%pte$
, a.".
Ln. ,,
*.I
.
,
a
,
s f
. I : $ * ,
,"
Procedurile pentru monitorizarea eficientei sisternuhi, de
pilstrare a identit5fii produsului (IP) asigurti cti loturile de
seminte de consum sunt urmIirite de la ~ s h h p i r pkti la
livrare. Deficientele sunt identificate, controlate gi remediate.
e
AoeartA sectiune a Ghidului nafional de bune practici pentru
siguranfa alimentelor hpozltarea seminfelor de consum cuprinde o
serie de modele de proceduri, respectiv:
o Anexa a. Proceduril pentru inspectia perimetrului gi a
clildirilor o Anexa b. Proceduril pentru verificarea mijloacelor de
transport o Anexa c. Proceduril pentru receptia semintelor de
consum o Anexa d. Procedurg pentru achizitia utilajelor gi
echipamentelor o Anexa e. Proceduril pentru htretinerea preventivg
a utilajelor ~i echipamentelor o Anexa f. Proceduril pentru
instruirea personalului o Anexa g. Procedurg privind accesul
vizitatoriloro Anexa h. Procedurg pentru igienizareObie
"erin ~nt 1ini1
o Anexa i. Proceduril pentru controlul d2ungtoriloro Anexa j.
Procedurg pentru controlul substantelor toxice.
Aceste proceduri reprezintil aga numitele programe preliminare
pentru implementarea rirtemului HACCP (a se vedea I S 0 22000).
Autorii nu considerg aceastil listil de modele de proceduri ca
fiind exhaustivil. Fiecare unitate de depozitare poate intocmi c8te
proceduri consideril cii sunt necesare pentru implcmentarea
sistemului. De asemenea, aceste modele de proceduri pot fi
modificate, transformate, elaborate in functie de necesitiltile
unitiltii de depozitare.
) i d National de Bunc l ' r af 11 ( S15< "1'1UNE 2:
Transport, receptie,
I
F4a de inspectie pentru vagoarleI
I
Iamnnt
I
naan..:a..a
I n. I .
XT.-
i
- POtrrtructivIntadorMo&nismI~ienizat, uscat, liber de
contaminanti de Fkii m e de produse transportate anterior . Lipsit
de contaminanti (infestare) . Inchidere etan$l F&&unne de
produse la fn bung stare gi etange
1
~eferin~tk ' (ihid National de Bune Practici in Depozitare:. 1.
2.2 Receptia loturilor de seminte de consuq, . , ,
i&$'
,,
P WCrpace
I
Obiectiv , ? I w,'?" ' ~ l , r8 ~ ~ ~ Stabilirea calitatii gi
captitiitii $e seminje de consum receptionate In unitdea de
depozitare gi identificarea primarg a potentialilor contarninanti
(infestare, seminte ,Fusarium etc.). e' l" *"ilium w w w ~ $ w ~ ~
l3#$+e:i l sR, Proceduril 7 , p r m$jnf ai rw1+W 4 ~ ~ 4 pq t ~
-*,A
4
in
I
.
v
~ I : ,; ~ ,U
.ox,:*
.
~ u - A 1M r fi ~ ~ i l s o q ~iilsJmu s6a w&wp ab b
+
- Aceasti? procedd poate fi modificatg gi adaptatir, Ih funcfie
de condipile ,,PJ +\ : r "nk specifice ale unitirfii de
depozitare.'.+
b
.
e t b
'
,,\1.rI.JI~.t9
1 ;
1
wi10
!
' *:J'T~IJI
d
w , , ~ , I intlcjiwqj 4-1
, [ i d # \11,1Ar4,8
*;{mi ~xq'IWR'J
43y#
'
n
!1
,
,.
I1
1~"q,16. a ~ i I11& h
.
;3lawwrc ~$wn.lrarsdl*
Y!,
~ 31R~ ? i I
.
-1.
,
,'I"
.-.e
J>$)I'~1
'"
r*". &
."
m
-
d
AT(
:+
P
,
' ' C ~ ~din liatp d s p w i f i ~ i; i " i
cchip.rnmtu&i,~emnatii qi de ~ ~ b i cu i i l ~kchizifiile.
cichipment nou ~chizitionatnu a f a in mf- ~ $ c i f i c ~ # i l o
~ , m8ponsabil81 cu a~hi@ileva contacta i ,ge vm hce
mo&ficsj.ile ma responmbilit cu &izipiie va indim In listta
de specifiicat:ii a ,Ira rubrics "Ccmmtmii", ce carecfii &:hie
u t e qi va sema qi va h daxmentul.
National de Bune Practici tn 1 SECTIUNE 3: UtU4e #I echipamente
~lepozitare exemplu I . PROCEDUIL&PENTRU ~NTRETINEREA
PREVENTIVA A UTILAJELOR $I ECHIPAMENTELOR Datk Pagina 1 din 3 ,
Verificat (nume, prenume, semn8turii) Aprobat (nume, prenume,
semngtur5) Revizia nr. Din data
1 Ghid
-
I
Program general de t t m nr m,a,,,%*
dm fl ~ h l ~ a m e n t e l din unltatm or dqmitwoLocallzare
Operavi de Pntretinere Frecventi
"
Nr. crt.
Echipament/utilaj
I
[
!
Referinfe: Ghid National de Bune Practici in Depozitare 3.2
intrefinereautilajelor gi echipamentelor Obiectiv fn unitatea de
depozitare utilajele gi echipamentele sunt htreonute h bung stare
de functionare pentru a asigura eliminarea sau cel putin reducerea
pericolelor pentm siguranfaalimentului..'"),'L.
3
I.*,b,,'","39$
i
I
I
?
*9
%
r:8I* .
i
3) Se *hregistreazg fiecare operalie de intreonere pe fiecare
utilaj h figa de htretinere a utilajului (Cine? Nume, prenume gi
semnilturil). 4) Se verificg a c w i l e de invinere preventivg qi
frecventa lor ( C i n e ? , m e , ~&$;: prenume gi-semniiturg).
utilajului $i se certificg 5) Se verificg inregistrilrile in figa
de corectitudinea lor prin semngturg in finere a utilajului (Cine?
Nurne, prenume gi semniiturg). 6) Se dispun mgsurile necesare in
caz de defectiuni (Cine? Nume, prenume gi"a
Documenta necesare: * o Figa de htrewere a utilajului .?, , o
Procedurg de audit intern kwekm t o Actiuni corective . **-*, o
Instruire personal * *-Mr.'. h
% .Y-* I I
141
Wi.l*-*xW* r,h.."7
*, ,, ., ,a
.,Im a r
-, ,g ' r
.
.ml.Ca.,wn$&t1:tc$\* U U I U )
Ia.i
' t:)& t
.,ca' la locul de muncd
(reswaEl HACCP, qefi c@mpartImmte,mpmdabil resurse mane etc.) !
n de specifio131 instwitii. C m ae i h t i f i d necesithfile de
instruire (de exemplu qefii de compartimente erolicitg instruire p
t r u personalul din subordine) Gwe este obiectul inbtmirii Cine
realizewil instauirea (din surse proprii sau externe)
he
Cum se findizeazi (certificat, raport de btruire etc.)
.*h.r
. L .
.
..
I - . . . . - ----
.',.
4.)L4*
1 .
.xu..
. ". .
, - ,--.I,', , . .-..'6,
&.~1
.
.... *..- j.,
*..
.
"
