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Le ofrecemos el número 2 de la nueva Revista digital A&P de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
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REVISTA DIGITAL DE LA CONSEJERIacuteA DE AGRICULTURA Y PESCA
Artesaniacutea alimentariagastronomiacutea con sabor rural
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REVISTA DIGITAL DE LA CONSEJERIacuteA DE AGRICULTURA Y PESCA
Artesaniacutea alimentariagastronomiacutea con sabor rural
EDITA Junta de Andaluciacutea Consejeriacutea de Agricultura y PescacTabladilla sn 41071 -Sevilla Tel 955 002 043
COORDINACIOacuteN Secretariacutea General Teacutecnica Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten
FOTOGRAFIacuteA Archivo fotograacutefico Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Ifapa
FOTOGRAFIacuteA DE PORTADA Consejeriacuteaacute de Agricultura y Pesca
SUSCRIPCIONES ON LINE revistaaypcapjuntadeandaluciaes
LECTURA VIRTUALhttpissuucompublicap(docsrevista_digital_ayp
AampP (SEVILLA)ISSN 2253-6590
AampP no se hace responsable de las opiniones emitidas por los colaboradores y participantes de cada nuacutemero de la revista
AampPREVISTA DIGITAL DE LA CONSEJERIacuteA DE AGRICULTURA Y PESCA
PERIODISTAS RURALES
Los periodistas rurales debaten y analizan la informacioacuten y la comunicacioacuten en los territorios no urbanos
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ES NOTICIA
CENTRO PARA LA INNOVACIOacuteN RURAL
El Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea (CIRA) que se pone en marcha en Osuna (Sevilla) es pionero en el aacutembito estatal
CAMINOS RURALES MEJORADOS
El Plan Encamina2 logra mejorar caminos en maacutes de 300 municipios andaluces Este plan que cuenta con nueva dotacioacuten presupuestaria para 2012 actuaraacute en 5000 kiloacutemetros en total
DESARROLLO RURAL SOSTENIBLE
El nuevo Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinaraacute maacutes de 289 millones de euros a once zonas rurales de todas las provincias de la Comunidad Autoacutenoma
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ES NOTICIA
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EVENTOS
ARTESANIacuteA ALIMENTARIA
Un nuevo decreto andaluz regula las actividades alimentarias artesanales que en Andaluciacutea supone un entramado de maacutes de 6000 empresas
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REPORTAJE
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A FONDO
LA MATANZA EN LA SIERRA DE HUELVA
La manera tradicional de aprovechar todo el cerdo ha sido la matanza de la que se obtienen productos no perecederos para todo el antildeo
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PRODUCTO ANDALUZ
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REVISTA DIGITAL DE LA CONSEJERIacuteA DE AGRICULTURA Y PESCA
Artesaniacutea alimentariagastronomiacutea con sabor rural
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Invierno 2012 SUMARIO Nuacutem 2
CLARA AGUILERA
La consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea Clara Aguilera hace balance de la legislatura en una entrevista en la que repasa todos los temas del sector
RAZAS AUTOacuteCTONAS DE ANDALUCIacuteA
Las razas autoacutectonas de Andaluciacutea son maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes longevas que las especies foraacuteneas
lsquoBIRDWATCHINGrsquo EN ALJARAFE-DONtildeANA
El Aljarafe-Dontildeana dispone de infraestructuras para el avistamiento de aves En este reportaje mostramos las mejores rutas para hacer lsquobirdwatchingrsquo
MELVA Y CABALLA MILENARIAS
La actividad pesquera de la caballa y la melva cuenta con maacutes de dos mil antildeos de antiguedad Hoy la industria conservera andaluza mantiene ese legado
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ENTREVISTA
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CON NOMBRE PROPIO
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OFICIOS DE CAMPO
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DE TEMPORADA
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ANDALUCIacuteA EN EUROPA
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EN RUTA
ACEITUNERAS ALTIVAS
Mujeres y hombres dedican su vida a la recoleccioacuten de la aceituna y ensentildean las formas maacutes tradicionales para realizar alintildeos con las aceitunas de mesa
DEFENSA DE LA PESCA ARTESANAL
La Comisioacuten Europea en su definicioacuten de pesca artesanal deja fuera a gran parte de la flota artesana costera andaluza y no contempla la acuicultura ni la almadraba
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Desde la aprobacioacuten del Plan Encamina2 en septiembre de 2011 el Gobierno andaluz ha recibido 595 solicitudes de municipios que se han acogido al mismo Se han aprobado ya los proyectos de mejora de caminos rurales de 315 municipios (maacutes del 53 por ciento) de los cuales 66 ya estaacuten en fase de obras
Este Plan con una inversioacuten global de 118 millones de euros ha contado con un presupuesto inicial de 236 millones de euros para 2011 y ha permitido ejecutar ya el 20 por ciento de los caminos rurales solicitados por municipios de las ocho provincias andaluzas Para el antildeo 2012 el Consejo de Gobierno de la Junta de Andaluciacutea aproboacute el pasado mes de diciembre una segunda partida de 944 millones de euros destinada a la ejecucioacuten del Plan de mejora de caminos rurales de Andaluciacutea lsquoEncamina2rsquo
Con esta segunda partida se completaraacute la actuacioacuten de los 5000 kiloacutemetros de caminos rurales cuya finalizacioacuten estaacute prevista para m a r z o d e 2 0 1 2 A d e m aacute s l a aplicacioacuten del Plan lsquoEncamina2rsquo supondraacute la creacioacuten de 250000 jornales equivalentes a 1000 empleos d i rec tos anua le s y supondraacute la dinamizacioacuten de unas 600 pequentildeas y medianas empresas (pymes) andaluzas que participan en dichas actuaciones
A diferencia del anterior sistema de cofinanciacioacuten a traveacutes de ayudas solicitadas por los ayuntamientos a la Junta de Andaluciacutea el Plan Encamina2 se
aplica directamente en todos los municipios que necesitan mejorar estas infraestructuras rurales El Gobierno andaluz por su parte financia iacutentegramente los proyectos s i n c o s t e a l g u n o p a r a l a s corporaciones locales hacieacutendose cargo de la actual situacioacuten de crisis financiera que atraviesan los ayuntamientos
Estas actuaciones dan respuesta a las demandas de arreglo de caminos rurales de agricultores y ganaderos con el objetivo de poder mejorar la accesibilidad a las explotaciones agrarias y forestales y la competitividad de sus produc-ciones
Encamina2 mejora ya los caminos de maacutes de 300 municipios
PLAN ENCAMINA2En la imagen obras de mejora
del firme en un camino rural del municipio de Viacutecar (Granada)
Agricultura y ganaderiacutea con infraestructura
En Andaluciacutea la actividad agriacutecola y ganadera ocupa una superficie en torno al 55 del total de la Comunidad En este contexto las infraestructuras agriacutecolas y ganaderas entre las que se encuentran los caminos suponen un pilar fundamental en el desarrollo del medio rural porque fomentan la cohesioacuten social y territorial lo que posibilita el incremento del nivel de vida y la competitividad de los productos andaluces
El Gobierno andaluz ha aprobado una
partida de 944 millones de euros para
2012 que se suman a los 236 de 2011
La actuacioacuten completa de Encamina2
permitiraacute actuar en 5000 kiloacutemetros de caminos rurales y
crear 250000 jornales
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La consejera de Agricultura y Pesca ha destacado la ldquoapuesta por la innovacioacuten para mejorar la rentabilidad de la industria del cerdo ibeacutericordquo a traveacutes de una herramienta como el Centro de Innovacioacuten y Promocioacuten del Cerdo Ibeacuterico que se ubicaraacute en Jabugo (Huelva) y se enmarca en los proyectos FARO de aplicacioacuten e x p e r i m e n t a l d e l a L e y d e Desarrollo Sostenible del Medio Rural Aguilera se ha referido a eacuteste como ldquoel proyecto FARO maacutes importante de la provincia de Huelva y de Andaluciacuteardquo
La consejera que ha presentado
el proyecto en el Ayuntamiento de la localidad onubense ha incidido en que ldquoes te nuevo centro permitiraacute a la poblacioacuten conocer los valores naturales y culturales de la comarca de la Sierra de Aracena y Picos de Arocherdquo declarada como Parque Natural Red Natura 2000 y Reserva de la Biosfera
E l ed i f i c io de ldquo caraacutec ter didaacutecticordquo seraacute un complejo socio-cultural de 720 metros cuadrados que albergaraacute la sede del Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen lsquoJamoacuten de Jabugorsquo espacios expositivos aacutereas de formacioacuten y salas multiusos a disposicioacuten de las entidades puacuteblicas y privadas para el fomento de la innovacioacuten y promocioacuten en el sector del cerdo ibeacuterico
El proyecto con un presu-puesto de maacutes de 18 millones de euros serviraacute para recuperar un patrimonio arquitectoacutenico muy importante del municipio con m a g n iacute f i c a s p a n o r aacute m i c a s paisajiacutesticas Dicho complejo estaacute compuesto por una serie de edificaciones de distinta eacutepoca entre los que destacan el de lsquoTiro a Pichoacutenrsquo una obra de principios del siglo XX realizada por el arquitecto sevillano Aniacutebal Gonzaacutelez
La consejera de Agricultura y Pesca ha inaugurado el Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea pionero en desarrollo sostenible y dirigido a potenciar la innovacioacuten El Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea (CIRA) que se pone en marcha en Osuna (Sev i l l a ) respaldado con 22 millones de euros es el primero de este tipo que existe en Espantildea como instrumento d e o b s e r v a c i oacute n a n aacute l i s i s y planificacioacuten al servicio de los diferentes agentes rurales tanto puacuteblicos como privados
La consejera resaltoacute en el acto inaugural del CIRA la ldquoapuesta decidida por el desarrollo rural de este centrordquo que cuenta entre sus maacuteximas con el aprovechamiento de los recursos endoacutegenos de cada z o n a y e l f o m e n t o d e l a p a r t i c i p a c i oacute n c i u d a d a n a l a creatividad y el concierto local ldquofavoreciendo la fijacioacuten de la poblacioacuten en estos territoriosrdquo
Clara Aguilera destacoacute tambieacuten la importancia de crear instru-mentos capaces de impulsar el desarrollo sostenible de las zonas r u r a l e s d e t o d a A n d a l u c iacute a planteando nuevas alternativas basadas en la diversificacioacuten econoacutemica ya que ldquola innovacioacuten debe ser el camino a seguir por todos los sectores econoacutemicos para m e j o r a r n u e s t r o s i s t e m a productivordquo
El CIRA ha contado para su puesta en marcha con el respaldo econoacutemico de la Junta de Andaluciacutea de 22 millones de euros cerca del 50 por ciento del presupuesto total de las obras del centro 4443000 euros
Este innovador centro llevaraacute a cabo la realizacioacuten de anaacutelisis y propuestas innovadoras para el desarrollo de las zonas rurales al tiempo que analizaraacute el impacto t e r r i t o r i a l d e l a s p o l iacute t i c a s sectoriales regionales nacionales y europeas De la misma forma buscaraacute metodologiacuteas que permitan realizar el seguimiento de los procesos de desarrollo rural en el aacutembi to soc ia l econoacutemico y medioambiental
El nuevo edificio de maacutes de 1000 metros cuadrados cuenta con dos aulas una sala de trabajo una biblioteca varios despachos una sala multiusos y una zona de trabajo con capacidad para 16 personas
Este proyecto se enmarca en el convenio de colaboracioacuten suscrito entre la Junta de Andaluciacutea y la Administracioacuten General del Estado al ser uno de los numerosos proyectos FARO que se desarrollan e n A n d a l u c iacute a a c t u a c i o n e s experimentales de cara a la aplicacioacuten de la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural E
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Nuevo centro para la Innovacioacuten Rural
El cerdo ibeacuterico tiene su centro de promocioacuten
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La directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera Judit Anda ha hecho entrega a las organizaciones profes ionales agrarias y a la Federacioacuten Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (Faeca) de las resoluciones de ayudas para el fomento del sistema de seguros agrarios correspon-dientes a la convocatoria 2011 por un importe cercano a los 600000 euros Tal y como se ha informado al sector en el transcurso de la uacuteltima Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha abonado en 2011 un total de 14 millones de euros en concepto de subvenciones a la contratacioacuten de seguros agrarios y mantendraacute en 2012 el mismo nivel de ayudas para las diferentes liacuteneas
En su liacutenea de fomento y apoyo al seguro agrario como medio de gestioacuten de riesgos frente a los fenoacutemenos naturales adversos En la Comisioacuten Territorial se han presentado ademaacutes las principales novedades del Plan 2012 de Seguros Agrarios entre las que destacan la total incorporacioacuten de las liacuteneas agriacutecolas en la modalidad de seguro creciente el comienzo de los procesos de disentildeo de los seguros ganaderos y acu iacute co la s para incorporarlos a dicha modalidad la inclusioacuten de los dantildeos en madera ocasionados por el pedrisco en las e x p l o t a c i o n e s c i t r iacute c o l a s e l comienzo de los estudios para la incorporacioacuten en el seguro de los e q u i p o s p r e s e n t e s e n l a s explotaciones ganaderas y la total incorporacioacuten en las producciones agriacutecolas de los dantildeos en las i n s t a l a c i o n e s y e l e m e n t o s productivos de las explotaciones A s u v e z e n e l P l a n 2 0 1 2 s e potenciaraacuten liacuteneas de informacioacuten y difusioacuten del seguro agrario
Otros asuntos abordados han sido los acuerdos adoptados en las diversas reuniones de los grupos de trabajo de diferentes liacuteneas de
seguros como la de uva de vinificacioacuten cultivos hortiacutecolas y explotaciones olivareras Entre ellos cabe citar la necesidad de adaptar los precios de aseguramiento de la uva para la zona productiva perteneciente a la Denominacioacuten de Origen ldquoPasas de Maacutelagardquo la ga r a n t iacute a p a r a r e g e n e r a r l a capacidad productiva de los suelos en caso de dantildeos causados por a d v e r s i d a d e s c l i m aacute t i c a s e n producciones hortiacutecolas bajo cubierta en respuesta a la demanda planteada por el Grupo de trabajo en Granada el pasado 30 de noviembre tras las inundaciones ocurridas en Calahonda asiacute como la solicitud de acceso a la subvencioacuten adicional del 5 otorgada por la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (Enesa) por praacutecticas para la r educc ioacuten de l r i e sgo y por condiciones productivas como la Produccioacuten Integrada
Tambieacuten se ha presentado un estudio del seguimiento del aseguramiento en el sector de c iacute t r i cos de acuerdo con e l
compromiso adquirido en la Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios del pasado 14 de abril de 2011 de realizar estudios sectoriales El sector de los c iacute tr icos ha m a n t e n i d o s u n i v e l d e aseguramiento acentuaacutendose el nivel de consolidacioacuten del seguro agrario en este sector alcanzando una superficie de contratacioacuten de 26000 hectaacutereas y una produccioacuten asegurada cercana a los 520 millones de kilos siendo el moacutedulo 3 correspondiente al seguro c r e c i e n t e l a o p c i oacute n d e aseguramiento maacutes demandada por el sector con casi 16000 hectaacutereas aseguradas
La Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios de Andaluciacutea que p r e s i d e l a d i r e c t o r a d e l a Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera estaacute integrada por las distintas Organizaciones Profesionales Agrarias Faeca Agroseguro Enesa y el Consorcio de Compensacioacuten de Seguros
14 millones de euros en ayudas para contratar seguros agrarios
ENTREGA DE RESOLUCIONESLa directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera junto a representantes de las organizaciones agrarias
El Plan 2012 de Seguros Agrarios
incorpora novedades respecto a otras
ediciones
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Tras su publicacioacuten en el Diario Oficial de la Unioacuten Europea (DOUE) el pasado mes de diciembre se ha hecho efectiva la inscripcioacuten de la Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (IGP) lsquoMantecados de Esteparsquo en el Registro comunitario de Denominaciones de Origen e Ind icac iones Geograacute f i ca s Protegidas De esta forma la mencioacuten de calidad obtiene el aval de la Comisioacuten Europea en cuanto a las caracteriacutesticas que diferencian a este producto de otros mantecados que se pueden encontrar en el mercado
La calidad diferenciada de los alimentos que ampara la IGP estepentildea deriva entre otras causas de su fabricacioacuten tradicional en base a una receta centenaria que el C o n s e j o R e g u l a d o r d e l a d e n o m i n a c i oacute n a p u e s t a p o r mantener viva Ademaacutes tambieacuten contribuye a su reconocimiento europeo el hecho de que los lsquoMantecados de Esteparsquo cuentan con una inmejorable reputacioacuten adquirida a lo largo de sus numerosos antildeos de presencia en el mercado
Esta mencioacuten de calidad protege mantecados de diversas variedades que cuentan con la mezcla de harina de trigo manteca de cerdo y azuacutecar glas como comuacuten denominador pero que se c o m p l e m e n t a n c o n o t r o s ingredientes como la canela aceite de oliva almendra cacao coco limoacuten avellana y vainilla en funcioacuten de la var iedad del mantecado de que se trate En cuanto a su forma estos productos se caracterizan por ser unas piezas redondas de un peso maacuteximo de 35 g r a m o s e x c e p t o p a r a l o s mantecados caseros o artesanos y de aceite de oliva que pueden llegar a pesar un maacuteximo de 50 gramos
En cuanto a las empresas que elaboran y comercializan los
productos amparados estas deben estar inscritas en el Registro del Consejo Regulador de la IGP y estar ubicadas en la zona de produccioacuten de la misma que se limita al teacutermino municipal de Estepa
La localidad de Estepa ubicada en la zona sureste de la provincia de Sevilla se caracteriza por una larga t r a d i c i oacute n d u l c e r a d e g r a n
r e p u t a c i oacute n E l o r i g e n d e l mantecado se remonta al siglo X V I s e g uacute n l o s a r c h i v o s documentales del convento de Santa Clara de Estepa que revela que llegaron a tener confiteros contratados para atender la demanda que les llegaba de Madrid o Sevilla donde dirigiacutean sus productos elaborados
No obstante fue en 1870 cuando se produjo el nacimiento del mantecado de Estepa tal y como se conoce en la actualidad Por aquel entonces en los hogares estepentildeos se elaboraba para el autoconsumo unos primitivos dulces a partir de la manteca de cerdo recieacuten sacrificado que junto con la harina de trigo y el azuacutecar formaban una especie de t o r t a s q u e e m p e z a r o n a comercializarse gracias a una vecina de Estepa Micaela Ruiacutez Teacutellez que teniacutea un marido transportista que haciacutea la ruta Estepa-Coacuterdoba
Las modificaciones introducidas con posterioridad dieron como resultado un producto de gran prestigio y reputacioacuten en el gremio pastelero que con mucho esfuerzo y ded i cac ioacuten ha ve lado de generacioacuten en generacioacuten por mantener y mejorar la calidad de unos productos originarios de la zona que posteriormente otras comarcas han empezado a producir E
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Europa avala la calidad de la marca lsquoMantecados de Esteparsquo
Produccioacuten de mantecadosLa produccioacuten media de
mantecados en Estepa asciende a 20 millones de kilos anuales de los cuales 24 millones de kg corresponden a mantecados a m p a r a d o s b a j o l a I G P lsquoMantecados de Esteparsquo
E s t e p a c u e n t a e n l a actualidad con 23 empresas productoras de mantecados de las cuales 20 estaacuten inscritas en dicha IGP Estas empresas proporcionan trabajo directo a unas 2000 personas cada campantildea y tienen una gran i n c i d e n c i a e n e m p r e s a s auxiliares de transporte talleres y artes graacuteficas entre otras
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Grabado ineacutedito del Faro Camarinal de gran
importancia para las rutas pesqueras
De la coleccioacuten de grabados
lsquoFaros y Torres Almenaras del Estrechorsquo
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La ciudad de Berliacuten acoge del 8 al 10 de febrero de 2012 la vigeacutesima ed i c ioacuten de una de l a s maacutes importantes ferias internacionales del sector de las frutas y hortalizas Fruit Logiacutestica Esta muestra un referente a nivel mundial se presenta como un escaparate inmejorable para los productos de las empresas andaluzas y el acceso de los profesionales a las nuevas t e n d e n c i a s y l a s uacute l t i m a s innovaciones del sector
Este antildeo se trasladaraacuten hasta el paiacutes germano un total de 39 empresas de Andaluciacutea dispuestas a aprovechar todas las posibilidades que ofrece la feria gracias a su doble vertiente la exposicioacuten de productos y el contacto directo con los visitantes por un lado y la oferta de seminarios y talleres sobre temas de actualidad por otro
De esta delegacioacuten de firmas de la Comunidad cuatro participaraacuten en Fruit Logiacutest ica de forma independiente y un total de 35 entre individuales y asociaciones asistiraacuten al evento de la mano de la Junta de Andaluciacutea gracias a la colaboracioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y Extenda-Agencia Andaluza de Promocioacuten Exterior -entidad dependiente de la C o n s e j e r iacute a d e E c o n o m iacute a Innovacioacuten y Ciencia- Estas uacuteltimas estaraacuten ubicadas en el pabelloacuten andaluz que contaraacute con una superficie de maacutes de 900 metros cuadrados en el hall 18 junto a la Puerta Norte de acceso al recinto ferial
Atendiendo a las provincias de las que proceden las empresas que asisten a la muestra junto al Gobierno andaluz destaca Granada que llevaraacute a Alemania la oferta de once firmas Le sigue Almeriacutea con
nueve y Huelva con siete la lista se completa con un total de cinco participantes sevillanos y tres procedentes de Caacutediz
Como cada antildeo las empresas andaluzas no dejaraacuten pasar las grandes oportunidades de negocio que ofrece la muestra alemana tanto para quienes buscan la apertura a nuevos m e r c a d o s c o m o p a r a aquellos profesionales que t ras haber logrado ya h a c e r s e u n h u e c o e n diversos paiacuteses trabajan a h o r a e n m a n t e n e r y ampl iar sus contac tos c o m e r c i a l e s C o n s u presencia las firmas de la Comunidad podraacuten poner en valor sus producciones ante la atenta mirada de mi le s de compradores venidos de todas las partes del mundo con el objetivo de ganarse su confianza gracias a la excelencia de los productos
Ademaacutes este antildeo se c e l e b r a d e f o r m a simultaacutenea Freshconex una plataforma puntera para el mercado de IV y V Gama abrieacutendose as iacute nuevas p o s i b i l i d a d e s a l o s p a r t i c i p a n t e s d e Fr u i t Logiacutestica Este evento se presenta como una buena viacutea de promocioacuten para las empresas andaluzas que apuestan por estos alimentos dado su gran impacto
El sector de la IV y V Gama que gana adeptos entre los empresarios y cuenta con buenas perspect ivas de futuro es taacute aumentando su relevancia como
consecuencia del auge de la demanda de estos alimentos que preparados en mayor o menor medida facilitan su consumo por parte de los compradores Entre otros productos en los uacuteltimos tiempos se han ido introduciendo en el mercado ensaladas listas para tomar macedonias frescas y diversos alimentos a base de frutas y hortalizas que no necesitan una gran elaboracioacuten para disfrutarlos
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Cerca de 40 empresas promocionan su ofertaen Fruit Logiacutestica
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Yolanda AguileraFotografiacutea Asociacioacuten Rural de Andaluciacutea (ARA)
Los medios de comunicacioacuten generalistas apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en el mundo rural y a menudo ofrecen una informacioacuten incompleta y a veces distorsionada de la realidad
Para modificar esta realidad es necesario que el medio rural lsquoinviertarsquo en comunicacioacuten y asiacute mejorar la imagen que ofrece al resto de la sociedad lo que a medio plazo repercutiraacute de forma muy p o s i t i v a e n l a v i d a d e s u s habitantes
En este sentido durante los uacuteltimos antildeos los Grupos de Desarrollo Rural andaluces han ido tomando conciencia de la dificultad que conlleva ldquocomunicarrdquo desde los territorios rurales y poco a poco h a n i d o a m p l i a n d o s u s organigramas con la incorporacioacuten del aacuterea de Comunicacioacuten y por tanto ampliando sus equipos teacutecnicos con la contratacioacuten de per iod i s t a s que ademaacutes de desempentildear las tareas propias de su aacuterea realizan una importante labor de dinamizacioacuten fomentando una imagen positiva del medio rural andaluz y trasladando el mensaje de que emprender en las zonas rurales es un reto personal estimulante y una oportunidad de empleo
Si bien queda mucho camino por recorrer los Grupos de D e s a r r o l l o R u r a l e s t aacute n rentabilizando la informacioacuten que proporcionan a traveacutes de sus r e s p e c t i v o s p l a n e s d e comunicacioacuten Para ello cada vez prestan mayor atencioacuten a sus paacuteginas web institucionales y corporativas con el objetivo de mejorar su reputacioacuten digital y nutren de contenidos sus boletines digitales o newsletter entre otros
Partiendo de la premisa de que los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) andaluces deben mejorar su comunicacioacuten y optimizar los recursos existentes el pasado 2 de diciembre la Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute en un encuentro celebrado en la Casa de la Provincia de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla a destacados profesionales y e x p e r t o s d e l o s m e d i o s d e comunicacioacuten y a periodistas gabinetes de prensa y correspon-sales rurales que desempentildean su trabajo en los territorios rurales con e l obje t ivo de intercambiar experiencias y estrategias de cara a ldquomejorarrdquo la imagen del mundo r u r a l e n l o s m e d i o s d e comunicacioacuten
La jornada reunioacute a destacados profesionales de la comunicacioacuten como el periodista Ezequiel Martiacutenez director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Alicia Vives directora del perioacutedico Europa Agraria Susana Cuevas directora de EfeAgro junto al director del programa lsquoLa Hora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio Tom Martiacuten Beniacutetez y el fotoperiodista y director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute
Durante el encuentro los participantes reclamaron un mayor protagonismo de sus informaciones en los medios de comunicacioacuten Dicho protagonismo pasa seguacuten los ponentes en el ldquoEncuentro
PERIODISTAS RURALESLa Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute el pasado mes de diciembre a profesionales de la informacioacuten rural para intercambiar experiencias y estrategias de comunicacioacuten En la imagen superior algunos de loa periodistas rurales que acudieron a la cita En la imagen de la izquierda un momento del acto inaugural
El periodismo rural reclama maacutes protagonismo mediaacutetico
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Medios de Comunicacioacuten y Grupos de Desarrollordquo por que el medio rural ldquoinviertardquo y ldquomejorerdquo en comunicacioacuten para cambiar la imagen distorsionada que ofrecen los medios
Ponentes y alumnos coin-cidieron en sentildealar que los medios de comunicacioacuten apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en los pueblos y comarcas rurales con una informacioacuten a menudo incompleta de la realidad En este c o n t e x t o l o s p a r t i c i p a n t e s explicaron que los Grupos de Desarrollo Rural y sus gabinetes de prensa trabajan desde hacen antildeos en el corazoacuten del medio rural por lo que son excelentes ldquofuentes de informacioacutenrdquo de lo que sucede en su comarca
La primera intervencioacuten fue la del director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Ezequiel Martiacutenez quien subrayoacute que Andaluciacutea es la regioacuten donde menos eacutexodo rural hay Martiacutenez sentildealoacute que en el siglo XXI la agricultura tiene que ser sostenible y que se estaacute imponiendo como medio de proteger el medio rural Sobre los medios de comunicacioacuten destacoacute su labor para formar y educar a la ciudadaniacutea en los valores de sostenibilidad
En segundo lugar intervino la directora de Europa Agraria Alicia Vives quien repasoacute la historia del desarrollo rural en Espantildea y en concreto en Andaluciacutea Vives llamoacute la atencioacuten sobre la necesidad de acercar la informacioacuten del mundo r u r a l a l o s m e d i o s d e comunicacioacuten a pesar de que se trata de una informacioacuten aacuterida y difiacutecil de vender
Por su parte la directora de EfeAgro Susana Cuevas centroacute su intervencioacuten en la transformacioacuten e influencia de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten en los medios de comunicacioacuten ins is t iendo en que hay que aprovechar los momentos de crisis para adecuarse a las nuevas d e m a n d a s e n u n e n t o r n o globalizado
En este sentido subrayoacute la
importancia de utilizar las nuevas herramientas para diversificar los productos informativos e intentar llegar a otros puacuteblicos interesados en una visioacuten maacutes social de la informacioacuten agroalimentaria y del mundo rural
Ponentes y par t ic ipantes coincidieron en sentildealar que las redes sociales no son ni deben ser el sustituto de los medios de comunicacioacuten sin embargo consti tuyen un excelente r e c u r s o p a r a a q u e l l o s territorios e instituciones que no disponen de fondos para realizar grandes inversiones publicitarias ya que eacutestas visibilizan y amplifican la comunicacioacuten Es maacutes los usuarios de Internet del medio rural son mucho maacutes activos que los urbanos y ademaacutes llevan a cabo transacciones e c o n oacute m i c a s c o n m a y o r frecuencia lo que supone un gran potencial
El director de la lsquoHora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio To m Ma r t iacute n B e n iacute t e z h a explicado que los Grupos de Desarrollo deben apostar por transformar algo la realidad a traveacutes de sus informaciones y por la excelencia en la fabricacioacuten de contenidos Lo que tiene alma y vida son las personas ha sentildealoacute Beniacutetez por lo que hay que identificar lo que se quiere contar y buscar historias con personas y vida detraacutes que pueda interesar a otras personas
Por uacuteltimo el director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute opinoacute que lo que estaacute fallando es la forma de transmitir el mensaje por lo que hay que hacer algo distinto Para ello defendioacute un discurso visual fuerte potente y por hacer las cosas sencillas
Esta actividad organizada por l a As o c i a c i oacute n Ru r a l d e Andaluciacutea (ARA) ha contado con la colaboracioacuten de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla E
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Redaccioacuten
La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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REVISTA DIGITAL DE LA CONSEJERIacuteA DE AGRICULTURA Y PESCA
Artesaniacutea alimentariagastronomiacutea con sabor rural
EDITA Junta de Andaluciacutea Consejeriacutea de Agricultura y PescacTabladilla sn 41071 -Sevilla Tel 955 002 043
COORDINACIOacuteN Secretariacutea General Teacutecnica Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten
FOTOGRAFIacuteA Archivo fotograacutefico Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Ifapa
FOTOGRAFIacuteA DE PORTADA Consejeriacuteaacute de Agricultura y Pesca
SUSCRIPCIONES ON LINE revistaaypcapjuntadeandaluciaes
LECTURA VIRTUALhttpissuucompublicap(docsrevista_digital_ayp
AampP (SEVILLA)ISSN 2253-6590
AampP no se hace responsable de las opiniones emitidas por los colaboradores y participantes de cada nuacutemero de la revista
AampPREVISTA DIGITAL DE LA CONSEJERIacuteA DE AGRICULTURA Y PESCA
PERIODISTAS RURALES
Los periodistas rurales debaten y analizan la informacioacuten y la comunicacioacuten en los territorios no urbanos
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ES NOTICIA
CENTRO PARA LA INNOVACIOacuteN RURAL
El Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea (CIRA) que se pone en marcha en Osuna (Sevilla) es pionero en el aacutembito estatal
CAMINOS RURALES MEJORADOS
El Plan Encamina2 logra mejorar caminos en maacutes de 300 municipios andaluces Este plan que cuenta con nueva dotacioacuten presupuestaria para 2012 actuaraacute en 5000 kiloacutemetros en total
DESARROLLO RURAL SOSTENIBLE
El nuevo Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinaraacute maacutes de 289 millones de euros a once zonas rurales de todas las provincias de la Comunidad Autoacutenoma
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ES NOTICIA
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EVENTOS
ARTESANIacuteA ALIMENTARIA
Un nuevo decreto andaluz regula las actividades alimentarias artesanales que en Andaluciacutea supone un entramado de maacutes de 6000 empresas
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REPORTAJE
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A FONDO
LA MATANZA EN LA SIERRA DE HUELVA
La manera tradicional de aprovechar todo el cerdo ha sido la matanza de la que se obtienen productos no perecederos para todo el antildeo
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PRODUCTO ANDALUZ
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REVISTA DIGITAL DE LA CONSEJERIacuteA DE AGRICULTURA Y PESCA
Artesaniacutea alimentariagastronomiacutea con sabor rural
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Invierno 2012 SUMARIO Nuacutem 2
CLARA AGUILERA
La consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea Clara Aguilera hace balance de la legislatura en una entrevista en la que repasa todos los temas del sector
RAZAS AUTOacuteCTONAS DE ANDALUCIacuteA
Las razas autoacutectonas de Andaluciacutea son maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes longevas que las especies foraacuteneas
lsquoBIRDWATCHINGrsquo EN ALJARAFE-DONtildeANA
El Aljarafe-Dontildeana dispone de infraestructuras para el avistamiento de aves En este reportaje mostramos las mejores rutas para hacer lsquobirdwatchingrsquo
MELVA Y CABALLA MILENARIAS
La actividad pesquera de la caballa y la melva cuenta con maacutes de dos mil antildeos de antiguedad Hoy la industria conservera andaluza mantiene ese legado
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ENTREVISTA
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CON NOMBRE PROPIO
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OFICIOS DE CAMPO
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DE TEMPORADA
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ANDALUCIacuteA EN EUROPA
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EN RUTA
ACEITUNERAS ALTIVAS
Mujeres y hombres dedican su vida a la recoleccioacuten de la aceituna y ensentildean las formas maacutes tradicionales para realizar alintildeos con las aceitunas de mesa
DEFENSA DE LA PESCA ARTESANAL
La Comisioacuten Europea en su definicioacuten de pesca artesanal deja fuera a gran parte de la flota artesana costera andaluza y no contempla la acuicultura ni la almadraba
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Desde la aprobacioacuten del Plan Encamina2 en septiembre de 2011 el Gobierno andaluz ha recibido 595 solicitudes de municipios que se han acogido al mismo Se han aprobado ya los proyectos de mejora de caminos rurales de 315 municipios (maacutes del 53 por ciento) de los cuales 66 ya estaacuten en fase de obras
Este Plan con una inversioacuten global de 118 millones de euros ha contado con un presupuesto inicial de 236 millones de euros para 2011 y ha permitido ejecutar ya el 20 por ciento de los caminos rurales solicitados por municipios de las ocho provincias andaluzas Para el antildeo 2012 el Consejo de Gobierno de la Junta de Andaluciacutea aproboacute el pasado mes de diciembre una segunda partida de 944 millones de euros destinada a la ejecucioacuten del Plan de mejora de caminos rurales de Andaluciacutea lsquoEncamina2rsquo
Con esta segunda partida se completaraacute la actuacioacuten de los 5000 kiloacutemetros de caminos rurales cuya finalizacioacuten estaacute prevista para m a r z o d e 2 0 1 2 A d e m aacute s l a aplicacioacuten del Plan lsquoEncamina2rsquo supondraacute la creacioacuten de 250000 jornales equivalentes a 1000 empleos d i rec tos anua le s y supondraacute la dinamizacioacuten de unas 600 pequentildeas y medianas empresas (pymes) andaluzas que participan en dichas actuaciones
A diferencia del anterior sistema de cofinanciacioacuten a traveacutes de ayudas solicitadas por los ayuntamientos a la Junta de Andaluciacutea el Plan Encamina2 se
aplica directamente en todos los municipios que necesitan mejorar estas infraestructuras rurales El Gobierno andaluz por su parte financia iacutentegramente los proyectos s i n c o s t e a l g u n o p a r a l a s corporaciones locales hacieacutendose cargo de la actual situacioacuten de crisis financiera que atraviesan los ayuntamientos
Estas actuaciones dan respuesta a las demandas de arreglo de caminos rurales de agricultores y ganaderos con el objetivo de poder mejorar la accesibilidad a las explotaciones agrarias y forestales y la competitividad de sus produc-ciones
Encamina2 mejora ya los caminos de maacutes de 300 municipios
PLAN ENCAMINA2En la imagen obras de mejora
del firme en un camino rural del municipio de Viacutecar (Granada)
Agricultura y ganaderiacutea con infraestructura
En Andaluciacutea la actividad agriacutecola y ganadera ocupa una superficie en torno al 55 del total de la Comunidad En este contexto las infraestructuras agriacutecolas y ganaderas entre las que se encuentran los caminos suponen un pilar fundamental en el desarrollo del medio rural porque fomentan la cohesioacuten social y territorial lo que posibilita el incremento del nivel de vida y la competitividad de los productos andaluces
El Gobierno andaluz ha aprobado una
partida de 944 millones de euros para
2012 que se suman a los 236 de 2011
La actuacioacuten completa de Encamina2
permitiraacute actuar en 5000 kiloacutemetros de caminos rurales y
crear 250000 jornales
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La consejera de Agricultura y Pesca ha destacado la ldquoapuesta por la innovacioacuten para mejorar la rentabilidad de la industria del cerdo ibeacutericordquo a traveacutes de una herramienta como el Centro de Innovacioacuten y Promocioacuten del Cerdo Ibeacuterico que se ubicaraacute en Jabugo (Huelva) y se enmarca en los proyectos FARO de aplicacioacuten e x p e r i m e n t a l d e l a L e y d e Desarrollo Sostenible del Medio Rural Aguilera se ha referido a eacuteste como ldquoel proyecto FARO maacutes importante de la provincia de Huelva y de Andaluciacuteardquo
La consejera que ha presentado
el proyecto en el Ayuntamiento de la localidad onubense ha incidido en que ldquoes te nuevo centro permitiraacute a la poblacioacuten conocer los valores naturales y culturales de la comarca de la Sierra de Aracena y Picos de Arocherdquo declarada como Parque Natural Red Natura 2000 y Reserva de la Biosfera
E l ed i f i c io de ldquo caraacutec ter didaacutecticordquo seraacute un complejo socio-cultural de 720 metros cuadrados que albergaraacute la sede del Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen lsquoJamoacuten de Jabugorsquo espacios expositivos aacutereas de formacioacuten y salas multiusos a disposicioacuten de las entidades puacuteblicas y privadas para el fomento de la innovacioacuten y promocioacuten en el sector del cerdo ibeacuterico
El proyecto con un presu-puesto de maacutes de 18 millones de euros serviraacute para recuperar un patrimonio arquitectoacutenico muy importante del municipio con m a g n iacute f i c a s p a n o r aacute m i c a s paisajiacutesticas Dicho complejo estaacute compuesto por una serie de edificaciones de distinta eacutepoca entre los que destacan el de lsquoTiro a Pichoacutenrsquo una obra de principios del siglo XX realizada por el arquitecto sevillano Aniacutebal Gonzaacutelez
La consejera de Agricultura y Pesca ha inaugurado el Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea pionero en desarrollo sostenible y dirigido a potenciar la innovacioacuten El Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea (CIRA) que se pone en marcha en Osuna (Sev i l l a ) respaldado con 22 millones de euros es el primero de este tipo que existe en Espantildea como instrumento d e o b s e r v a c i oacute n a n aacute l i s i s y planificacioacuten al servicio de los diferentes agentes rurales tanto puacuteblicos como privados
La consejera resaltoacute en el acto inaugural del CIRA la ldquoapuesta decidida por el desarrollo rural de este centrordquo que cuenta entre sus maacuteximas con el aprovechamiento de los recursos endoacutegenos de cada z o n a y e l f o m e n t o d e l a p a r t i c i p a c i oacute n c i u d a d a n a l a creatividad y el concierto local ldquofavoreciendo la fijacioacuten de la poblacioacuten en estos territoriosrdquo
Clara Aguilera destacoacute tambieacuten la importancia de crear instru-mentos capaces de impulsar el desarrollo sostenible de las zonas r u r a l e s d e t o d a A n d a l u c iacute a planteando nuevas alternativas basadas en la diversificacioacuten econoacutemica ya que ldquola innovacioacuten debe ser el camino a seguir por todos los sectores econoacutemicos para m e j o r a r n u e s t r o s i s t e m a productivordquo
El CIRA ha contado para su puesta en marcha con el respaldo econoacutemico de la Junta de Andaluciacutea de 22 millones de euros cerca del 50 por ciento del presupuesto total de las obras del centro 4443000 euros
Este innovador centro llevaraacute a cabo la realizacioacuten de anaacutelisis y propuestas innovadoras para el desarrollo de las zonas rurales al tiempo que analizaraacute el impacto t e r r i t o r i a l d e l a s p o l iacute t i c a s sectoriales regionales nacionales y europeas De la misma forma buscaraacute metodologiacuteas que permitan realizar el seguimiento de los procesos de desarrollo rural en el aacutembi to soc ia l econoacutemico y medioambiental
El nuevo edificio de maacutes de 1000 metros cuadrados cuenta con dos aulas una sala de trabajo una biblioteca varios despachos una sala multiusos y una zona de trabajo con capacidad para 16 personas
Este proyecto se enmarca en el convenio de colaboracioacuten suscrito entre la Junta de Andaluciacutea y la Administracioacuten General del Estado al ser uno de los numerosos proyectos FARO que se desarrollan e n A n d a l u c iacute a a c t u a c i o n e s experimentales de cara a la aplicacioacuten de la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural E
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Nuevo centro para la Innovacioacuten Rural
El cerdo ibeacuterico tiene su centro de promocioacuten
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La directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera Judit Anda ha hecho entrega a las organizaciones profes ionales agrarias y a la Federacioacuten Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (Faeca) de las resoluciones de ayudas para el fomento del sistema de seguros agrarios correspon-dientes a la convocatoria 2011 por un importe cercano a los 600000 euros Tal y como se ha informado al sector en el transcurso de la uacuteltima Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha abonado en 2011 un total de 14 millones de euros en concepto de subvenciones a la contratacioacuten de seguros agrarios y mantendraacute en 2012 el mismo nivel de ayudas para las diferentes liacuteneas
En su liacutenea de fomento y apoyo al seguro agrario como medio de gestioacuten de riesgos frente a los fenoacutemenos naturales adversos En la Comisioacuten Territorial se han presentado ademaacutes las principales novedades del Plan 2012 de Seguros Agrarios entre las que destacan la total incorporacioacuten de las liacuteneas agriacutecolas en la modalidad de seguro creciente el comienzo de los procesos de disentildeo de los seguros ganaderos y acu iacute co la s para incorporarlos a dicha modalidad la inclusioacuten de los dantildeos en madera ocasionados por el pedrisco en las e x p l o t a c i o n e s c i t r iacute c o l a s e l comienzo de los estudios para la incorporacioacuten en el seguro de los e q u i p o s p r e s e n t e s e n l a s explotaciones ganaderas y la total incorporacioacuten en las producciones agriacutecolas de los dantildeos en las i n s t a l a c i o n e s y e l e m e n t o s productivos de las explotaciones A s u v e z e n e l P l a n 2 0 1 2 s e potenciaraacuten liacuteneas de informacioacuten y difusioacuten del seguro agrario
Otros asuntos abordados han sido los acuerdos adoptados en las diversas reuniones de los grupos de trabajo de diferentes liacuteneas de
seguros como la de uva de vinificacioacuten cultivos hortiacutecolas y explotaciones olivareras Entre ellos cabe citar la necesidad de adaptar los precios de aseguramiento de la uva para la zona productiva perteneciente a la Denominacioacuten de Origen ldquoPasas de Maacutelagardquo la ga r a n t iacute a p a r a r e g e n e r a r l a capacidad productiva de los suelos en caso de dantildeos causados por a d v e r s i d a d e s c l i m aacute t i c a s e n producciones hortiacutecolas bajo cubierta en respuesta a la demanda planteada por el Grupo de trabajo en Granada el pasado 30 de noviembre tras las inundaciones ocurridas en Calahonda asiacute como la solicitud de acceso a la subvencioacuten adicional del 5 otorgada por la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (Enesa) por praacutecticas para la r educc ioacuten de l r i e sgo y por condiciones productivas como la Produccioacuten Integrada
Tambieacuten se ha presentado un estudio del seguimiento del aseguramiento en el sector de c iacute t r i cos de acuerdo con e l
compromiso adquirido en la Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios del pasado 14 de abril de 2011 de realizar estudios sectoriales El sector de los c iacute tr icos ha m a n t e n i d o s u n i v e l d e aseguramiento acentuaacutendose el nivel de consolidacioacuten del seguro agrario en este sector alcanzando una superficie de contratacioacuten de 26000 hectaacutereas y una produccioacuten asegurada cercana a los 520 millones de kilos siendo el moacutedulo 3 correspondiente al seguro c r e c i e n t e l a o p c i oacute n d e aseguramiento maacutes demandada por el sector con casi 16000 hectaacutereas aseguradas
La Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios de Andaluciacutea que p r e s i d e l a d i r e c t o r a d e l a Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera estaacute integrada por las distintas Organizaciones Profesionales Agrarias Faeca Agroseguro Enesa y el Consorcio de Compensacioacuten de Seguros
14 millones de euros en ayudas para contratar seguros agrarios
ENTREGA DE RESOLUCIONESLa directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera junto a representantes de las organizaciones agrarias
El Plan 2012 de Seguros Agrarios
incorpora novedades respecto a otras
ediciones
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Tras su publicacioacuten en el Diario Oficial de la Unioacuten Europea (DOUE) el pasado mes de diciembre se ha hecho efectiva la inscripcioacuten de la Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (IGP) lsquoMantecados de Esteparsquo en el Registro comunitario de Denominaciones de Origen e Ind icac iones Geograacute f i ca s Protegidas De esta forma la mencioacuten de calidad obtiene el aval de la Comisioacuten Europea en cuanto a las caracteriacutesticas que diferencian a este producto de otros mantecados que se pueden encontrar en el mercado
La calidad diferenciada de los alimentos que ampara la IGP estepentildea deriva entre otras causas de su fabricacioacuten tradicional en base a una receta centenaria que el C o n s e j o R e g u l a d o r d e l a d e n o m i n a c i oacute n a p u e s t a p o r mantener viva Ademaacutes tambieacuten contribuye a su reconocimiento europeo el hecho de que los lsquoMantecados de Esteparsquo cuentan con una inmejorable reputacioacuten adquirida a lo largo de sus numerosos antildeos de presencia en el mercado
Esta mencioacuten de calidad protege mantecados de diversas variedades que cuentan con la mezcla de harina de trigo manteca de cerdo y azuacutecar glas como comuacuten denominador pero que se c o m p l e m e n t a n c o n o t r o s ingredientes como la canela aceite de oliva almendra cacao coco limoacuten avellana y vainilla en funcioacuten de la var iedad del mantecado de que se trate En cuanto a su forma estos productos se caracterizan por ser unas piezas redondas de un peso maacuteximo de 35 g r a m o s e x c e p t o p a r a l o s mantecados caseros o artesanos y de aceite de oliva que pueden llegar a pesar un maacuteximo de 50 gramos
En cuanto a las empresas que elaboran y comercializan los
productos amparados estas deben estar inscritas en el Registro del Consejo Regulador de la IGP y estar ubicadas en la zona de produccioacuten de la misma que se limita al teacutermino municipal de Estepa
La localidad de Estepa ubicada en la zona sureste de la provincia de Sevilla se caracteriza por una larga t r a d i c i oacute n d u l c e r a d e g r a n
r e p u t a c i oacute n E l o r i g e n d e l mantecado se remonta al siglo X V I s e g uacute n l o s a r c h i v o s documentales del convento de Santa Clara de Estepa que revela que llegaron a tener confiteros contratados para atender la demanda que les llegaba de Madrid o Sevilla donde dirigiacutean sus productos elaborados
No obstante fue en 1870 cuando se produjo el nacimiento del mantecado de Estepa tal y como se conoce en la actualidad Por aquel entonces en los hogares estepentildeos se elaboraba para el autoconsumo unos primitivos dulces a partir de la manteca de cerdo recieacuten sacrificado que junto con la harina de trigo y el azuacutecar formaban una especie de t o r t a s q u e e m p e z a r o n a comercializarse gracias a una vecina de Estepa Micaela Ruiacutez Teacutellez que teniacutea un marido transportista que haciacutea la ruta Estepa-Coacuterdoba
Las modificaciones introducidas con posterioridad dieron como resultado un producto de gran prestigio y reputacioacuten en el gremio pastelero que con mucho esfuerzo y ded i cac ioacuten ha ve lado de generacioacuten en generacioacuten por mantener y mejorar la calidad de unos productos originarios de la zona que posteriormente otras comarcas han empezado a producir E
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Europa avala la calidad de la marca lsquoMantecados de Esteparsquo
Produccioacuten de mantecadosLa produccioacuten media de
mantecados en Estepa asciende a 20 millones de kilos anuales de los cuales 24 millones de kg corresponden a mantecados a m p a r a d o s b a j o l a I G P lsquoMantecados de Esteparsquo
E s t e p a c u e n t a e n l a actualidad con 23 empresas productoras de mantecados de las cuales 20 estaacuten inscritas en dicha IGP Estas empresas proporcionan trabajo directo a unas 2000 personas cada campantildea y tienen una gran i n c i d e n c i a e n e m p r e s a s auxiliares de transporte talleres y artes graacuteficas entre otras
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Grabado ineacutedito del Faro Camarinal de gran
importancia para las rutas pesqueras
De la coleccioacuten de grabados
lsquoFaros y Torres Almenaras del Estrechorsquo
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La ciudad de Berliacuten acoge del 8 al 10 de febrero de 2012 la vigeacutesima ed i c ioacuten de una de l a s maacutes importantes ferias internacionales del sector de las frutas y hortalizas Fruit Logiacutestica Esta muestra un referente a nivel mundial se presenta como un escaparate inmejorable para los productos de las empresas andaluzas y el acceso de los profesionales a las nuevas t e n d e n c i a s y l a s uacute l t i m a s innovaciones del sector
Este antildeo se trasladaraacuten hasta el paiacutes germano un total de 39 empresas de Andaluciacutea dispuestas a aprovechar todas las posibilidades que ofrece la feria gracias a su doble vertiente la exposicioacuten de productos y el contacto directo con los visitantes por un lado y la oferta de seminarios y talleres sobre temas de actualidad por otro
De esta delegacioacuten de firmas de la Comunidad cuatro participaraacuten en Fruit Logiacutest ica de forma independiente y un total de 35 entre individuales y asociaciones asistiraacuten al evento de la mano de la Junta de Andaluciacutea gracias a la colaboracioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y Extenda-Agencia Andaluza de Promocioacuten Exterior -entidad dependiente de la C o n s e j e r iacute a d e E c o n o m iacute a Innovacioacuten y Ciencia- Estas uacuteltimas estaraacuten ubicadas en el pabelloacuten andaluz que contaraacute con una superficie de maacutes de 900 metros cuadrados en el hall 18 junto a la Puerta Norte de acceso al recinto ferial
Atendiendo a las provincias de las que proceden las empresas que asisten a la muestra junto al Gobierno andaluz destaca Granada que llevaraacute a Alemania la oferta de once firmas Le sigue Almeriacutea con
nueve y Huelva con siete la lista se completa con un total de cinco participantes sevillanos y tres procedentes de Caacutediz
Como cada antildeo las empresas andaluzas no dejaraacuten pasar las grandes oportunidades de negocio que ofrece la muestra alemana tanto para quienes buscan la apertura a nuevos m e r c a d o s c o m o p a r a aquellos profesionales que t ras haber logrado ya h a c e r s e u n h u e c o e n diversos paiacuteses trabajan a h o r a e n m a n t e n e r y ampl iar sus contac tos c o m e r c i a l e s C o n s u presencia las firmas de la Comunidad podraacuten poner en valor sus producciones ante la atenta mirada de mi le s de compradores venidos de todas las partes del mundo con el objetivo de ganarse su confianza gracias a la excelencia de los productos
Ademaacutes este antildeo se c e l e b r a d e f o r m a simultaacutenea Freshconex una plataforma puntera para el mercado de IV y V Gama abrieacutendose as iacute nuevas p o s i b i l i d a d e s a l o s p a r t i c i p a n t e s d e Fr u i t Logiacutestica Este evento se presenta como una buena viacutea de promocioacuten para las empresas andaluzas que apuestan por estos alimentos dado su gran impacto
El sector de la IV y V Gama que gana adeptos entre los empresarios y cuenta con buenas perspect ivas de futuro es taacute aumentando su relevancia como
consecuencia del auge de la demanda de estos alimentos que preparados en mayor o menor medida facilitan su consumo por parte de los compradores Entre otros productos en los uacuteltimos tiempos se han ido introduciendo en el mercado ensaladas listas para tomar macedonias frescas y diversos alimentos a base de frutas y hortalizas que no necesitan una gran elaboracioacuten para disfrutarlos
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Cerca de 40 empresas promocionan su ofertaen Fruit Logiacutestica
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Yolanda AguileraFotografiacutea Asociacioacuten Rural de Andaluciacutea (ARA)
Los medios de comunicacioacuten generalistas apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en el mundo rural y a menudo ofrecen una informacioacuten incompleta y a veces distorsionada de la realidad
Para modificar esta realidad es necesario que el medio rural lsquoinviertarsquo en comunicacioacuten y asiacute mejorar la imagen que ofrece al resto de la sociedad lo que a medio plazo repercutiraacute de forma muy p o s i t i v a e n l a v i d a d e s u s habitantes
En este sentido durante los uacuteltimos antildeos los Grupos de Desarrollo Rural andaluces han ido tomando conciencia de la dificultad que conlleva ldquocomunicarrdquo desde los territorios rurales y poco a poco h a n i d o a m p l i a n d o s u s organigramas con la incorporacioacuten del aacuterea de Comunicacioacuten y por tanto ampliando sus equipos teacutecnicos con la contratacioacuten de per iod i s t a s que ademaacutes de desempentildear las tareas propias de su aacuterea realizan una importante labor de dinamizacioacuten fomentando una imagen positiva del medio rural andaluz y trasladando el mensaje de que emprender en las zonas rurales es un reto personal estimulante y una oportunidad de empleo
Si bien queda mucho camino por recorrer los Grupos de D e s a r r o l l o R u r a l e s t aacute n rentabilizando la informacioacuten que proporcionan a traveacutes de sus r e s p e c t i v o s p l a n e s d e comunicacioacuten Para ello cada vez prestan mayor atencioacuten a sus paacuteginas web institucionales y corporativas con el objetivo de mejorar su reputacioacuten digital y nutren de contenidos sus boletines digitales o newsletter entre otros
Partiendo de la premisa de que los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) andaluces deben mejorar su comunicacioacuten y optimizar los recursos existentes el pasado 2 de diciembre la Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute en un encuentro celebrado en la Casa de la Provincia de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla a destacados profesionales y e x p e r t o s d e l o s m e d i o s d e comunicacioacuten y a periodistas gabinetes de prensa y correspon-sales rurales que desempentildean su trabajo en los territorios rurales con e l obje t ivo de intercambiar experiencias y estrategias de cara a ldquomejorarrdquo la imagen del mundo r u r a l e n l o s m e d i o s d e comunicacioacuten
La jornada reunioacute a destacados profesionales de la comunicacioacuten como el periodista Ezequiel Martiacutenez director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Alicia Vives directora del perioacutedico Europa Agraria Susana Cuevas directora de EfeAgro junto al director del programa lsquoLa Hora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio Tom Martiacuten Beniacutetez y el fotoperiodista y director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute
Durante el encuentro los participantes reclamaron un mayor protagonismo de sus informaciones en los medios de comunicacioacuten Dicho protagonismo pasa seguacuten los ponentes en el ldquoEncuentro
PERIODISTAS RURALESLa Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute el pasado mes de diciembre a profesionales de la informacioacuten rural para intercambiar experiencias y estrategias de comunicacioacuten En la imagen superior algunos de loa periodistas rurales que acudieron a la cita En la imagen de la izquierda un momento del acto inaugural
El periodismo rural reclama maacutes protagonismo mediaacutetico
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Medios de Comunicacioacuten y Grupos de Desarrollordquo por que el medio rural ldquoinviertardquo y ldquomejorerdquo en comunicacioacuten para cambiar la imagen distorsionada que ofrecen los medios
Ponentes y alumnos coin-cidieron en sentildealar que los medios de comunicacioacuten apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en los pueblos y comarcas rurales con una informacioacuten a menudo incompleta de la realidad En este c o n t e x t o l o s p a r t i c i p a n t e s explicaron que los Grupos de Desarrollo Rural y sus gabinetes de prensa trabajan desde hacen antildeos en el corazoacuten del medio rural por lo que son excelentes ldquofuentes de informacioacutenrdquo de lo que sucede en su comarca
La primera intervencioacuten fue la del director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Ezequiel Martiacutenez quien subrayoacute que Andaluciacutea es la regioacuten donde menos eacutexodo rural hay Martiacutenez sentildealoacute que en el siglo XXI la agricultura tiene que ser sostenible y que se estaacute imponiendo como medio de proteger el medio rural Sobre los medios de comunicacioacuten destacoacute su labor para formar y educar a la ciudadaniacutea en los valores de sostenibilidad
En segundo lugar intervino la directora de Europa Agraria Alicia Vives quien repasoacute la historia del desarrollo rural en Espantildea y en concreto en Andaluciacutea Vives llamoacute la atencioacuten sobre la necesidad de acercar la informacioacuten del mundo r u r a l a l o s m e d i o s d e comunicacioacuten a pesar de que se trata de una informacioacuten aacuterida y difiacutecil de vender
Por su parte la directora de EfeAgro Susana Cuevas centroacute su intervencioacuten en la transformacioacuten e influencia de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten en los medios de comunicacioacuten ins is t iendo en que hay que aprovechar los momentos de crisis para adecuarse a las nuevas d e m a n d a s e n u n e n t o r n o globalizado
En este sentido subrayoacute la
importancia de utilizar las nuevas herramientas para diversificar los productos informativos e intentar llegar a otros puacuteblicos interesados en una visioacuten maacutes social de la informacioacuten agroalimentaria y del mundo rural
Ponentes y par t ic ipantes coincidieron en sentildealar que las redes sociales no son ni deben ser el sustituto de los medios de comunicacioacuten sin embargo consti tuyen un excelente r e c u r s o p a r a a q u e l l o s territorios e instituciones que no disponen de fondos para realizar grandes inversiones publicitarias ya que eacutestas visibilizan y amplifican la comunicacioacuten Es maacutes los usuarios de Internet del medio rural son mucho maacutes activos que los urbanos y ademaacutes llevan a cabo transacciones e c o n oacute m i c a s c o n m a y o r frecuencia lo que supone un gran potencial
El director de la lsquoHora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio To m Ma r t iacute n B e n iacute t e z h a explicado que los Grupos de Desarrollo deben apostar por transformar algo la realidad a traveacutes de sus informaciones y por la excelencia en la fabricacioacuten de contenidos Lo que tiene alma y vida son las personas ha sentildealoacute Beniacutetez por lo que hay que identificar lo que se quiere contar y buscar historias con personas y vida detraacutes que pueda interesar a otras personas
Por uacuteltimo el director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute opinoacute que lo que estaacute fallando es la forma de transmitir el mensaje por lo que hay que hacer algo distinto Para ello defendioacute un discurso visual fuerte potente y por hacer las cosas sencillas
Esta actividad organizada por l a As o c i a c i oacute n Ru r a l d e Andaluciacutea (ARA) ha contado con la colaboracioacuten de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla E
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Redaccioacuten
La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Invierno 2012 SUMARIO Nuacutem 2
CLARA AGUILERA
La consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea Clara Aguilera hace balance de la legislatura en una entrevista en la que repasa todos los temas del sector
RAZAS AUTOacuteCTONAS DE ANDALUCIacuteA
Las razas autoacutectonas de Andaluciacutea son maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes longevas que las especies foraacuteneas
lsquoBIRDWATCHINGrsquo EN ALJARAFE-DONtildeANA
El Aljarafe-Dontildeana dispone de infraestructuras para el avistamiento de aves En este reportaje mostramos las mejores rutas para hacer lsquobirdwatchingrsquo
MELVA Y CABALLA MILENARIAS
La actividad pesquera de la caballa y la melva cuenta con maacutes de dos mil antildeos de antiguedad Hoy la industria conservera andaluza mantiene ese legado
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ENTREVISTA
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CON NOMBRE PROPIO
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OFICIOS DE CAMPO
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DE TEMPORADA
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ANDALUCIacuteA EN EUROPA
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EN RUTA
ACEITUNERAS ALTIVAS
Mujeres y hombres dedican su vida a la recoleccioacuten de la aceituna y ensentildean las formas maacutes tradicionales para realizar alintildeos con las aceitunas de mesa
DEFENSA DE LA PESCA ARTESANAL
La Comisioacuten Europea en su definicioacuten de pesca artesanal deja fuera a gran parte de la flota artesana costera andaluza y no contempla la acuicultura ni la almadraba
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ES
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TIC
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Desde la aprobacioacuten del Plan Encamina2 en septiembre de 2011 el Gobierno andaluz ha recibido 595 solicitudes de municipios que se han acogido al mismo Se han aprobado ya los proyectos de mejora de caminos rurales de 315 municipios (maacutes del 53 por ciento) de los cuales 66 ya estaacuten en fase de obras
Este Plan con una inversioacuten global de 118 millones de euros ha contado con un presupuesto inicial de 236 millones de euros para 2011 y ha permitido ejecutar ya el 20 por ciento de los caminos rurales solicitados por municipios de las ocho provincias andaluzas Para el antildeo 2012 el Consejo de Gobierno de la Junta de Andaluciacutea aproboacute el pasado mes de diciembre una segunda partida de 944 millones de euros destinada a la ejecucioacuten del Plan de mejora de caminos rurales de Andaluciacutea lsquoEncamina2rsquo
Con esta segunda partida se completaraacute la actuacioacuten de los 5000 kiloacutemetros de caminos rurales cuya finalizacioacuten estaacute prevista para m a r z o d e 2 0 1 2 A d e m aacute s l a aplicacioacuten del Plan lsquoEncamina2rsquo supondraacute la creacioacuten de 250000 jornales equivalentes a 1000 empleos d i rec tos anua le s y supondraacute la dinamizacioacuten de unas 600 pequentildeas y medianas empresas (pymes) andaluzas que participan en dichas actuaciones
A diferencia del anterior sistema de cofinanciacioacuten a traveacutes de ayudas solicitadas por los ayuntamientos a la Junta de Andaluciacutea el Plan Encamina2 se
aplica directamente en todos los municipios que necesitan mejorar estas infraestructuras rurales El Gobierno andaluz por su parte financia iacutentegramente los proyectos s i n c o s t e a l g u n o p a r a l a s corporaciones locales hacieacutendose cargo de la actual situacioacuten de crisis financiera que atraviesan los ayuntamientos
Estas actuaciones dan respuesta a las demandas de arreglo de caminos rurales de agricultores y ganaderos con el objetivo de poder mejorar la accesibilidad a las explotaciones agrarias y forestales y la competitividad de sus produc-ciones
Encamina2 mejora ya los caminos de maacutes de 300 municipios
PLAN ENCAMINA2En la imagen obras de mejora
del firme en un camino rural del municipio de Viacutecar (Granada)
Agricultura y ganaderiacutea con infraestructura
En Andaluciacutea la actividad agriacutecola y ganadera ocupa una superficie en torno al 55 del total de la Comunidad En este contexto las infraestructuras agriacutecolas y ganaderas entre las que se encuentran los caminos suponen un pilar fundamental en el desarrollo del medio rural porque fomentan la cohesioacuten social y territorial lo que posibilita el incremento del nivel de vida y la competitividad de los productos andaluces
El Gobierno andaluz ha aprobado una
partida de 944 millones de euros para
2012 que se suman a los 236 de 2011
La actuacioacuten completa de Encamina2
permitiraacute actuar en 5000 kiloacutemetros de caminos rurales y
crear 250000 jornales
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La consejera de Agricultura y Pesca ha destacado la ldquoapuesta por la innovacioacuten para mejorar la rentabilidad de la industria del cerdo ibeacutericordquo a traveacutes de una herramienta como el Centro de Innovacioacuten y Promocioacuten del Cerdo Ibeacuterico que se ubicaraacute en Jabugo (Huelva) y se enmarca en los proyectos FARO de aplicacioacuten e x p e r i m e n t a l d e l a L e y d e Desarrollo Sostenible del Medio Rural Aguilera se ha referido a eacuteste como ldquoel proyecto FARO maacutes importante de la provincia de Huelva y de Andaluciacuteardquo
La consejera que ha presentado
el proyecto en el Ayuntamiento de la localidad onubense ha incidido en que ldquoes te nuevo centro permitiraacute a la poblacioacuten conocer los valores naturales y culturales de la comarca de la Sierra de Aracena y Picos de Arocherdquo declarada como Parque Natural Red Natura 2000 y Reserva de la Biosfera
E l ed i f i c io de ldquo caraacutec ter didaacutecticordquo seraacute un complejo socio-cultural de 720 metros cuadrados que albergaraacute la sede del Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen lsquoJamoacuten de Jabugorsquo espacios expositivos aacutereas de formacioacuten y salas multiusos a disposicioacuten de las entidades puacuteblicas y privadas para el fomento de la innovacioacuten y promocioacuten en el sector del cerdo ibeacuterico
El proyecto con un presu-puesto de maacutes de 18 millones de euros serviraacute para recuperar un patrimonio arquitectoacutenico muy importante del municipio con m a g n iacute f i c a s p a n o r aacute m i c a s paisajiacutesticas Dicho complejo estaacute compuesto por una serie de edificaciones de distinta eacutepoca entre los que destacan el de lsquoTiro a Pichoacutenrsquo una obra de principios del siglo XX realizada por el arquitecto sevillano Aniacutebal Gonzaacutelez
La consejera de Agricultura y Pesca ha inaugurado el Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea pionero en desarrollo sostenible y dirigido a potenciar la innovacioacuten El Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea (CIRA) que se pone en marcha en Osuna (Sev i l l a ) respaldado con 22 millones de euros es el primero de este tipo que existe en Espantildea como instrumento d e o b s e r v a c i oacute n a n aacute l i s i s y planificacioacuten al servicio de los diferentes agentes rurales tanto puacuteblicos como privados
La consejera resaltoacute en el acto inaugural del CIRA la ldquoapuesta decidida por el desarrollo rural de este centrordquo que cuenta entre sus maacuteximas con el aprovechamiento de los recursos endoacutegenos de cada z o n a y e l f o m e n t o d e l a p a r t i c i p a c i oacute n c i u d a d a n a l a creatividad y el concierto local ldquofavoreciendo la fijacioacuten de la poblacioacuten en estos territoriosrdquo
Clara Aguilera destacoacute tambieacuten la importancia de crear instru-mentos capaces de impulsar el desarrollo sostenible de las zonas r u r a l e s d e t o d a A n d a l u c iacute a planteando nuevas alternativas basadas en la diversificacioacuten econoacutemica ya que ldquola innovacioacuten debe ser el camino a seguir por todos los sectores econoacutemicos para m e j o r a r n u e s t r o s i s t e m a productivordquo
El CIRA ha contado para su puesta en marcha con el respaldo econoacutemico de la Junta de Andaluciacutea de 22 millones de euros cerca del 50 por ciento del presupuesto total de las obras del centro 4443000 euros
Este innovador centro llevaraacute a cabo la realizacioacuten de anaacutelisis y propuestas innovadoras para el desarrollo de las zonas rurales al tiempo que analizaraacute el impacto t e r r i t o r i a l d e l a s p o l iacute t i c a s sectoriales regionales nacionales y europeas De la misma forma buscaraacute metodologiacuteas que permitan realizar el seguimiento de los procesos de desarrollo rural en el aacutembi to soc ia l econoacutemico y medioambiental
El nuevo edificio de maacutes de 1000 metros cuadrados cuenta con dos aulas una sala de trabajo una biblioteca varios despachos una sala multiusos y una zona de trabajo con capacidad para 16 personas
Este proyecto se enmarca en el convenio de colaboracioacuten suscrito entre la Junta de Andaluciacutea y la Administracioacuten General del Estado al ser uno de los numerosos proyectos FARO que se desarrollan e n A n d a l u c iacute a a c t u a c i o n e s experimentales de cara a la aplicacioacuten de la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural E
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Nuevo centro para la Innovacioacuten Rural
El cerdo ibeacuterico tiene su centro de promocioacuten
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La directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera Judit Anda ha hecho entrega a las organizaciones profes ionales agrarias y a la Federacioacuten Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (Faeca) de las resoluciones de ayudas para el fomento del sistema de seguros agrarios correspon-dientes a la convocatoria 2011 por un importe cercano a los 600000 euros Tal y como se ha informado al sector en el transcurso de la uacuteltima Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha abonado en 2011 un total de 14 millones de euros en concepto de subvenciones a la contratacioacuten de seguros agrarios y mantendraacute en 2012 el mismo nivel de ayudas para las diferentes liacuteneas
En su liacutenea de fomento y apoyo al seguro agrario como medio de gestioacuten de riesgos frente a los fenoacutemenos naturales adversos En la Comisioacuten Territorial se han presentado ademaacutes las principales novedades del Plan 2012 de Seguros Agrarios entre las que destacan la total incorporacioacuten de las liacuteneas agriacutecolas en la modalidad de seguro creciente el comienzo de los procesos de disentildeo de los seguros ganaderos y acu iacute co la s para incorporarlos a dicha modalidad la inclusioacuten de los dantildeos en madera ocasionados por el pedrisco en las e x p l o t a c i o n e s c i t r iacute c o l a s e l comienzo de los estudios para la incorporacioacuten en el seguro de los e q u i p o s p r e s e n t e s e n l a s explotaciones ganaderas y la total incorporacioacuten en las producciones agriacutecolas de los dantildeos en las i n s t a l a c i o n e s y e l e m e n t o s productivos de las explotaciones A s u v e z e n e l P l a n 2 0 1 2 s e potenciaraacuten liacuteneas de informacioacuten y difusioacuten del seguro agrario
Otros asuntos abordados han sido los acuerdos adoptados en las diversas reuniones de los grupos de trabajo de diferentes liacuteneas de
seguros como la de uva de vinificacioacuten cultivos hortiacutecolas y explotaciones olivareras Entre ellos cabe citar la necesidad de adaptar los precios de aseguramiento de la uva para la zona productiva perteneciente a la Denominacioacuten de Origen ldquoPasas de Maacutelagardquo la ga r a n t iacute a p a r a r e g e n e r a r l a capacidad productiva de los suelos en caso de dantildeos causados por a d v e r s i d a d e s c l i m aacute t i c a s e n producciones hortiacutecolas bajo cubierta en respuesta a la demanda planteada por el Grupo de trabajo en Granada el pasado 30 de noviembre tras las inundaciones ocurridas en Calahonda asiacute como la solicitud de acceso a la subvencioacuten adicional del 5 otorgada por la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (Enesa) por praacutecticas para la r educc ioacuten de l r i e sgo y por condiciones productivas como la Produccioacuten Integrada
Tambieacuten se ha presentado un estudio del seguimiento del aseguramiento en el sector de c iacute t r i cos de acuerdo con e l
compromiso adquirido en la Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios del pasado 14 de abril de 2011 de realizar estudios sectoriales El sector de los c iacute tr icos ha m a n t e n i d o s u n i v e l d e aseguramiento acentuaacutendose el nivel de consolidacioacuten del seguro agrario en este sector alcanzando una superficie de contratacioacuten de 26000 hectaacutereas y una produccioacuten asegurada cercana a los 520 millones de kilos siendo el moacutedulo 3 correspondiente al seguro c r e c i e n t e l a o p c i oacute n d e aseguramiento maacutes demandada por el sector con casi 16000 hectaacutereas aseguradas
La Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios de Andaluciacutea que p r e s i d e l a d i r e c t o r a d e l a Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera estaacute integrada por las distintas Organizaciones Profesionales Agrarias Faeca Agroseguro Enesa y el Consorcio de Compensacioacuten de Seguros
14 millones de euros en ayudas para contratar seguros agrarios
ENTREGA DE RESOLUCIONESLa directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera junto a representantes de las organizaciones agrarias
El Plan 2012 de Seguros Agrarios
incorpora novedades respecto a otras
ediciones
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Tras su publicacioacuten en el Diario Oficial de la Unioacuten Europea (DOUE) el pasado mes de diciembre se ha hecho efectiva la inscripcioacuten de la Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (IGP) lsquoMantecados de Esteparsquo en el Registro comunitario de Denominaciones de Origen e Ind icac iones Geograacute f i ca s Protegidas De esta forma la mencioacuten de calidad obtiene el aval de la Comisioacuten Europea en cuanto a las caracteriacutesticas que diferencian a este producto de otros mantecados que se pueden encontrar en el mercado
La calidad diferenciada de los alimentos que ampara la IGP estepentildea deriva entre otras causas de su fabricacioacuten tradicional en base a una receta centenaria que el C o n s e j o R e g u l a d o r d e l a d e n o m i n a c i oacute n a p u e s t a p o r mantener viva Ademaacutes tambieacuten contribuye a su reconocimiento europeo el hecho de que los lsquoMantecados de Esteparsquo cuentan con una inmejorable reputacioacuten adquirida a lo largo de sus numerosos antildeos de presencia en el mercado
Esta mencioacuten de calidad protege mantecados de diversas variedades que cuentan con la mezcla de harina de trigo manteca de cerdo y azuacutecar glas como comuacuten denominador pero que se c o m p l e m e n t a n c o n o t r o s ingredientes como la canela aceite de oliva almendra cacao coco limoacuten avellana y vainilla en funcioacuten de la var iedad del mantecado de que se trate En cuanto a su forma estos productos se caracterizan por ser unas piezas redondas de un peso maacuteximo de 35 g r a m o s e x c e p t o p a r a l o s mantecados caseros o artesanos y de aceite de oliva que pueden llegar a pesar un maacuteximo de 50 gramos
En cuanto a las empresas que elaboran y comercializan los
productos amparados estas deben estar inscritas en el Registro del Consejo Regulador de la IGP y estar ubicadas en la zona de produccioacuten de la misma que se limita al teacutermino municipal de Estepa
La localidad de Estepa ubicada en la zona sureste de la provincia de Sevilla se caracteriza por una larga t r a d i c i oacute n d u l c e r a d e g r a n
r e p u t a c i oacute n E l o r i g e n d e l mantecado se remonta al siglo X V I s e g uacute n l o s a r c h i v o s documentales del convento de Santa Clara de Estepa que revela que llegaron a tener confiteros contratados para atender la demanda que les llegaba de Madrid o Sevilla donde dirigiacutean sus productos elaborados
No obstante fue en 1870 cuando se produjo el nacimiento del mantecado de Estepa tal y como se conoce en la actualidad Por aquel entonces en los hogares estepentildeos se elaboraba para el autoconsumo unos primitivos dulces a partir de la manteca de cerdo recieacuten sacrificado que junto con la harina de trigo y el azuacutecar formaban una especie de t o r t a s q u e e m p e z a r o n a comercializarse gracias a una vecina de Estepa Micaela Ruiacutez Teacutellez que teniacutea un marido transportista que haciacutea la ruta Estepa-Coacuterdoba
Las modificaciones introducidas con posterioridad dieron como resultado un producto de gran prestigio y reputacioacuten en el gremio pastelero que con mucho esfuerzo y ded i cac ioacuten ha ve lado de generacioacuten en generacioacuten por mantener y mejorar la calidad de unos productos originarios de la zona que posteriormente otras comarcas han empezado a producir E
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Europa avala la calidad de la marca lsquoMantecados de Esteparsquo
Produccioacuten de mantecadosLa produccioacuten media de
mantecados en Estepa asciende a 20 millones de kilos anuales de los cuales 24 millones de kg corresponden a mantecados a m p a r a d o s b a j o l a I G P lsquoMantecados de Esteparsquo
E s t e p a c u e n t a e n l a actualidad con 23 empresas productoras de mantecados de las cuales 20 estaacuten inscritas en dicha IGP Estas empresas proporcionan trabajo directo a unas 2000 personas cada campantildea y tienen una gran i n c i d e n c i a e n e m p r e s a s auxiliares de transporte talleres y artes graacuteficas entre otras
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Grabado ineacutedito del Faro Camarinal de gran
importancia para las rutas pesqueras
De la coleccioacuten de grabados
lsquoFaros y Torres Almenaras del Estrechorsquo
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La ciudad de Berliacuten acoge del 8 al 10 de febrero de 2012 la vigeacutesima ed i c ioacuten de una de l a s maacutes importantes ferias internacionales del sector de las frutas y hortalizas Fruit Logiacutestica Esta muestra un referente a nivel mundial se presenta como un escaparate inmejorable para los productos de las empresas andaluzas y el acceso de los profesionales a las nuevas t e n d e n c i a s y l a s uacute l t i m a s innovaciones del sector
Este antildeo se trasladaraacuten hasta el paiacutes germano un total de 39 empresas de Andaluciacutea dispuestas a aprovechar todas las posibilidades que ofrece la feria gracias a su doble vertiente la exposicioacuten de productos y el contacto directo con los visitantes por un lado y la oferta de seminarios y talleres sobre temas de actualidad por otro
De esta delegacioacuten de firmas de la Comunidad cuatro participaraacuten en Fruit Logiacutest ica de forma independiente y un total de 35 entre individuales y asociaciones asistiraacuten al evento de la mano de la Junta de Andaluciacutea gracias a la colaboracioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y Extenda-Agencia Andaluza de Promocioacuten Exterior -entidad dependiente de la C o n s e j e r iacute a d e E c o n o m iacute a Innovacioacuten y Ciencia- Estas uacuteltimas estaraacuten ubicadas en el pabelloacuten andaluz que contaraacute con una superficie de maacutes de 900 metros cuadrados en el hall 18 junto a la Puerta Norte de acceso al recinto ferial
Atendiendo a las provincias de las que proceden las empresas que asisten a la muestra junto al Gobierno andaluz destaca Granada que llevaraacute a Alemania la oferta de once firmas Le sigue Almeriacutea con
nueve y Huelva con siete la lista se completa con un total de cinco participantes sevillanos y tres procedentes de Caacutediz
Como cada antildeo las empresas andaluzas no dejaraacuten pasar las grandes oportunidades de negocio que ofrece la muestra alemana tanto para quienes buscan la apertura a nuevos m e r c a d o s c o m o p a r a aquellos profesionales que t ras haber logrado ya h a c e r s e u n h u e c o e n diversos paiacuteses trabajan a h o r a e n m a n t e n e r y ampl iar sus contac tos c o m e r c i a l e s C o n s u presencia las firmas de la Comunidad podraacuten poner en valor sus producciones ante la atenta mirada de mi le s de compradores venidos de todas las partes del mundo con el objetivo de ganarse su confianza gracias a la excelencia de los productos
Ademaacutes este antildeo se c e l e b r a d e f o r m a simultaacutenea Freshconex una plataforma puntera para el mercado de IV y V Gama abrieacutendose as iacute nuevas p o s i b i l i d a d e s a l o s p a r t i c i p a n t e s d e Fr u i t Logiacutestica Este evento se presenta como una buena viacutea de promocioacuten para las empresas andaluzas que apuestan por estos alimentos dado su gran impacto
El sector de la IV y V Gama que gana adeptos entre los empresarios y cuenta con buenas perspect ivas de futuro es taacute aumentando su relevancia como
consecuencia del auge de la demanda de estos alimentos que preparados en mayor o menor medida facilitan su consumo por parte de los compradores Entre otros productos en los uacuteltimos tiempos se han ido introduciendo en el mercado ensaladas listas para tomar macedonias frescas y diversos alimentos a base de frutas y hortalizas que no necesitan una gran elaboracioacuten para disfrutarlos
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Cerca de 40 empresas promocionan su ofertaen Fruit Logiacutestica
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Yolanda AguileraFotografiacutea Asociacioacuten Rural de Andaluciacutea (ARA)
Los medios de comunicacioacuten generalistas apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en el mundo rural y a menudo ofrecen una informacioacuten incompleta y a veces distorsionada de la realidad
Para modificar esta realidad es necesario que el medio rural lsquoinviertarsquo en comunicacioacuten y asiacute mejorar la imagen que ofrece al resto de la sociedad lo que a medio plazo repercutiraacute de forma muy p o s i t i v a e n l a v i d a d e s u s habitantes
En este sentido durante los uacuteltimos antildeos los Grupos de Desarrollo Rural andaluces han ido tomando conciencia de la dificultad que conlleva ldquocomunicarrdquo desde los territorios rurales y poco a poco h a n i d o a m p l i a n d o s u s organigramas con la incorporacioacuten del aacuterea de Comunicacioacuten y por tanto ampliando sus equipos teacutecnicos con la contratacioacuten de per iod i s t a s que ademaacutes de desempentildear las tareas propias de su aacuterea realizan una importante labor de dinamizacioacuten fomentando una imagen positiva del medio rural andaluz y trasladando el mensaje de que emprender en las zonas rurales es un reto personal estimulante y una oportunidad de empleo
Si bien queda mucho camino por recorrer los Grupos de D e s a r r o l l o R u r a l e s t aacute n rentabilizando la informacioacuten que proporcionan a traveacutes de sus r e s p e c t i v o s p l a n e s d e comunicacioacuten Para ello cada vez prestan mayor atencioacuten a sus paacuteginas web institucionales y corporativas con el objetivo de mejorar su reputacioacuten digital y nutren de contenidos sus boletines digitales o newsletter entre otros
Partiendo de la premisa de que los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) andaluces deben mejorar su comunicacioacuten y optimizar los recursos existentes el pasado 2 de diciembre la Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute en un encuentro celebrado en la Casa de la Provincia de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla a destacados profesionales y e x p e r t o s d e l o s m e d i o s d e comunicacioacuten y a periodistas gabinetes de prensa y correspon-sales rurales que desempentildean su trabajo en los territorios rurales con e l obje t ivo de intercambiar experiencias y estrategias de cara a ldquomejorarrdquo la imagen del mundo r u r a l e n l o s m e d i o s d e comunicacioacuten
La jornada reunioacute a destacados profesionales de la comunicacioacuten como el periodista Ezequiel Martiacutenez director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Alicia Vives directora del perioacutedico Europa Agraria Susana Cuevas directora de EfeAgro junto al director del programa lsquoLa Hora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio Tom Martiacuten Beniacutetez y el fotoperiodista y director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute
Durante el encuentro los participantes reclamaron un mayor protagonismo de sus informaciones en los medios de comunicacioacuten Dicho protagonismo pasa seguacuten los ponentes en el ldquoEncuentro
PERIODISTAS RURALESLa Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute el pasado mes de diciembre a profesionales de la informacioacuten rural para intercambiar experiencias y estrategias de comunicacioacuten En la imagen superior algunos de loa periodistas rurales que acudieron a la cita En la imagen de la izquierda un momento del acto inaugural
El periodismo rural reclama maacutes protagonismo mediaacutetico
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Medios de Comunicacioacuten y Grupos de Desarrollordquo por que el medio rural ldquoinviertardquo y ldquomejorerdquo en comunicacioacuten para cambiar la imagen distorsionada que ofrecen los medios
Ponentes y alumnos coin-cidieron en sentildealar que los medios de comunicacioacuten apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en los pueblos y comarcas rurales con una informacioacuten a menudo incompleta de la realidad En este c o n t e x t o l o s p a r t i c i p a n t e s explicaron que los Grupos de Desarrollo Rural y sus gabinetes de prensa trabajan desde hacen antildeos en el corazoacuten del medio rural por lo que son excelentes ldquofuentes de informacioacutenrdquo de lo que sucede en su comarca
La primera intervencioacuten fue la del director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Ezequiel Martiacutenez quien subrayoacute que Andaluciacutea es la regioacuten donde menos eacutexodo rural hay Martiacutenez sentildealoacute que en el siglo XXI la agricultura tiene que ser sostenible y que se estaacute imponiendo como medio de proteger el medio rural Sobre los medios de comunicacioacuten destacoacute su labor para formar y educar a la ciudadaniacutea en los valores de sostenibilidad
En segundo lugar intervino la directora de Europa Agraria Alicia Vives quien repasoacute la historia del desarrollo rural en Espantildea y en concreto en Andaluciacutea Vives llamoacute la atencioacuten sobre la necesidad de acercar la informacioacuten del mundo r u r a l a l o s m e d i o s d e comunicacioacuten a pesar de que se trata de una informacioacuten aacuterida y difiacutecil de vender
Por su parte la directora de EfeAgro Susana Cuevas centroacute su intervencioacuten en la transformacioacuten e influencia de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten en los medios de comunicacioacuten ins is t iendo en que hay que aprovechar los momentos de crisis para adecuarse a las nuevas d e m a n d a s e n u n e n t o r n o globalizado
En este sentido subrayoacute la
importancia de utilizar las nuevas herramientas para diversificar los productos informativos e intentar llegar a otros puacuteblicos interesados en una visioacuten maacutes social de la informacioacuten agroalimentaria y del mundo rural
Ponentes y par t ic ipantes coincidieron en sentildealar que las redes sociales no son ni deben ser el sustituto de los medios de comunicacioacuten sin embargo consti tuyen un excelente r e c u r s o p a r a a q u e l l o s territorios e instituciones que no disponen de fondos para realizar grandes inversiones publicitarias ya que eacutestas visibilizan y amplifican la comunicacioacuten Es maacutes los usuarios de Internet del medio rural son mucho maacutes activos que los urbanos y ademaacutes llevan a cabo transacciones e c o n oacute m i c a s c o n m a y o r frecuencia lo que supone un gran potencial
El director de la lsquoHora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio To m Ma r t iacute n B e n iacute t e z h a explicado que los Grupos de Desarrollo deben apostar por transformar algo la realidad a traveacutes de sus informaciones y por la excelencia en la fabricacioacuten de contenidos Lo que tiene alma y vida son las personas ha sentildealoacute Beniacutetez por lo que hay que identificar lo que se quiere contar y buscar historias con personas y vida detraacutes que pueda interesar a otras personas
Por uacuteltimo el director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute opinoacute que lo que estaacute fallando es la forma de transmitir el mensaje por lo que hay que hacer algo distinto Para ello defendioacute un discurso visual fuerte potente y por hacer las cosas sencillas
Esta actividad organizada por l a As o c i a c i oacute n Ru r a l d e Andaluciacutea (ARA) ha contado con la colaboracioacuten de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla E
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Redaccioacuten
La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Desde la aprobacioacuten del Plan Encamina2 en septiembre de 2011 el Gobierno andaluz ha recibido 595 solicitudes de municipios que se han acogido al mismo Se han aprobado ya los proyectos de mejora de caminos rurales de 315 municipios (maacutes del 53 por ciento) de los cuales 66 ya estaacuten en fase de obras
Este Plan con una inversioacuten global de 118 millones de euros ha contado con un presupuesto inicial de 236 millones de euros para 2011 y ha permitido ejecutar ya el 20 por ciento de los caminos rurales solicitados por municipios de las ocho provincias andaluzas Para el antildeo 2012 el Consejo de Gobierno de la Junta de Andaluciacutea aproboacute el pasado mes de diciembre una segunda partida de 944 millones de euros destinada a la ejecucioacuten del Plan de mejora de caminos rurales de Andaluciacutea lsquoEncamina2rsquo
Con esta segunda partida se completaraacute la actuacioacuten de los 5000 kiloacutemetros de caminos rurales cuya finalizacioacuten estaacute prevista para m a r z o d e 2 0 1 2 A d e m aacute s l a aplicacioacuten del Plan lsquoEncamina2rsquo supondraacute la creacioacuten de 250000 jornales equivalentes a 1000 empleos d i rec tos anua le s y supondraacute la dinamizacioacuten de unas 600 pequentildeas y medianas empresas (pymes) andaluzas que participan en dichas actuaciones
A diferencia del anterior sistema de cofinanciacioacuten a traveacutes de ayudas solicitadas por los ayuntamientos a la Junta de Andaluciacutea el Plan Encamina2 se
aplica directamente en todos los municipios que necesitan mejorar estas infraestructuras rurales El Gobierno andaluz por su parte financia iacutentegramente los proyectos s i n c o s t e a l g u n o p a r a l a s corporaciones locales hacieacutendose cargo de la actual situacioacuten de crisis financiera que atraviesan los ayuntamientos
Estas actuaciones dan respuesta a las demandas de arreglo de caminos rurales de agricultores y ganaderos con el objetivo de poder mejorar la accesibilidad a las explotaciones agrarias y forestales y la competitividad de sus produc-ciones
Encamina2 mejora ya los caminos de maacutes de 300 municipios
PLAN ENCAMINA2En la imagen obras de mejora
del firme en un camino rural del municipio de Viacutecar (Granada)
Agricultura y ganaderiacutea con infraestructura
En Andaluciacutea la actividad agriacutecola y ganadera ocupa una superficie en torno al 55 del total de la Comunidad En este contexto las infraestructuras agriacutecolas y ganaderas entre las que se encuentran los caminos suponen un pilar fundamental en el desarrollo del medio rural porque fomentan la cohesioacuten social y territorial lo que posibilita el incremento del nivel de vida y la competitividad de los productos andaluces
El Gobierno andaluz ha aprobado una
partida de 944 millones de euros para
2012 que se suman a los 236 de 2011
La actuacioacuten completa de Encamina2
permitiraacute actuar en 5000 kiloacutemetros de caminos rurales y
crear 250000 jornales
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La consejera de Agricultura y Pesca ha destacado la ldquoapuesta por la innovacioacuten para mejorar la rentabilidad de la industria del cerdo ibeacutericordquo a traveacutes de una herramienta como el Centro de Innovacioacuten y Promocioacuten del Cerdo Ibeacuterico que se ubicaraacute en Jabugo (Huelva) y se enmarca en los proyectos FARO de aplicacioacuten e x p e r i m e n t a l d e l a L e y d e Desarrollo Sostenible del Medio Rural Aguilera se ha referido a eacuteste como ldquoel proyecto FARO maacutes importante de la provincia de Huelva y de Andaluciacuteardquo
La consejera que ha presentado
el proyecto en el Ayuntamiento de la localidad onubense ha incidido en que ldquoes te nuevo centro permitiraacute a la poblacioacuten conocer los valores naturales y culturales de la comarca de la Sierra de Aracena y Picos de Arocherdquo declarada como Parque Natural Red Natura 2000 y Reserva de la Biosfera
E l ed i f i c io de ldquo caraacutec ter didaacutecticordquo seraacute un complejo socio-cultural de 720 metros cuadrados que albergaraacute la sede del Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen lsquoJamoacuten de Jabugorsquo espacios expositivos aacutereas de formacioacuten y salas multiusos a disposicioacuten de las entidades puacuteblicas y privadas para el fomento de la innovacioacuten y promocioacuten en el sector del cerdo ibeacuterico
El proyecto con un presu-puesto de maacutes de 18 millones de euros serviraacute para recuperar un patrimonio arquitectoacutenico muy importante del municipio con m a g n iacute f i c a s p a n o r aacute m i c a s paisajiacutesticas Dicho complejo estaacute compuesto por una serie de edificaciones de distinta eacutepoca entre los que destacan el de lsquoTiro a Pichoacutenrsquo una obra de principios del siglo XX realizada por el arquitecto sevillano Aniacutebal Gonzaacutelez
La consejera de Agricultura y Pesca ha inaugurado el Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea pionero en desarrollo sostenible y dirigido a potenciar la innovacioacuten El Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea (CIRA) que se pone en marcha en Osuna (Sev i l l a ) respaldado con 22 millones de euros es el primero de este tipo que existe en Espantildea como instrumento d e o b s e r v a c i oacute n a n aacute l i s i s y planificacioacuten al servicio de los diferentes agentes rurales tanto puacuteblicos como privados
La consejera resaltoacute en el acto inaugural del CIRA la ldquoapuesta decidida por el desarrollo rural de este centrordquo que cuenta entre sus maacuteximas con el aprovechamiento de los recursos endoacutegenos de cada z o n a y e l f o m e n t o d e l a p a r t i c i p a c i oacute n c i u d a d a n a l a creatividad y el concierto local ldquofavoreciendo la fijacioacuten de la poblacioacuten en estos territoriosrdquo
Clara Aguilera destacoacute tambieacuten la importancia de crear instru-mentos capaces de impulsar el desarrollo sostenible de las zonas r u r a l e s d e t o d a A n d a l u c iacute a planteando nuevas alternativas basadas en la diversificacioacuten econoacutemica ya que ldquola innovacioacuten debe ser el camino a seguir por todos los sectores econoacutemicos para m e j o r a r n u e s t r o s i s t e m a productivordquo
El CIRA ha contado para su puesta en marcha con el respaldo econoacutemico de la Junta de Andaluciacutea de 22 millones de euros cerca del 50 por ciento del presupuesto total de las obras del centro 4443000 euros
Este innovador centro llevaraacute a cabo la realizacioacuten de anaacutelisis y propuestas innovadoras para el desarrollo de las zonas rurales al tiempo que analizaraacute el impacto t e r r i t o r i a l d e l a s p o l iacute t i c a s sectoriales regionales nacionales y europeas De la misma forma buscaraacute metodologiacuteas que permitan realizar el seguimiento de los procesos de desarrollo rural en el aacutembi to soc ia l econoacutemico y medioambiental
El nuevo edificio de maacutes de 1000 metros cuadrados cuenta con dos aulas una sala de trabajo una biblioteca varios despachos una sala multiusos y una zona de trabajo con capacidad para 16 personas
Este proyecto se enmarca en el convenio de colaboracioacuten suscrito entre la Junta de Andaluciacutea y la Administracioacuten General del Estado al ser uno de los numerosos proyectos FARO que se desarrollan e n A n d a l u c iacute a a c t u a c i o n e s experimentales de cara a la aplicacioacuten de la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural E
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Nuevo centro para la Innovacioacuten Rural
El cerdo ibeacuterico tiene su centro de promocioacuten
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La directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera Judit Anda ha hecho entrega a las organizaciones profes ionales agrarias y a la Federacioacuten Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (Faeca) de las resoluciones de ayudas para el fomento del sistema de seguros agrarios correspon-dientes a la convocatoria 2011 por un importe cercano a los 600000 euros Tal y como se ha informado al sector en el transcurso de la uacuteltima Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha abonado en 2011 un total de 14 millones de euros en concepto de subvenciones a la contratacioacuten de seguros agrarios y mantendraacute en 2012 el mismo nivel de ayudas para las diferentes liacuteneas
En su liacutenea de fomento y apoyo al seguro agrario como medio de gestioacuten de riesgos frente a los fenoacutemenos naturales adversos En la Comisioacuten Territorial se han presentado ademaacutes las principales novedades del Plan 2012 de Seguros Agrarios entre las que destacan la total incorporacioacuten de las liacuteneas agriacutecolas en la modalidad de seguro creciente el comienzo de los procesos de disentildeo de los seguros ganaderos y acu iacute co la s para incorporarlos a dicha modalidad la inclusioacuten de los dantildeos en madera ocasionados por el pedrisco en las e x p l o t a c i o n e s c i t r iacute c o l a s e l comienzo de los estudios para la incorporacioacuten en el seguro de los e q u i p o s p r e s e n t e s e n l a s explotaciones ganaderas y la total incorporacioacuten en las producciones agriacutecolas de los dantildeos en las i n s t a l a c i o n e s y e l e m e n t o s productivos de las explotaciones A s u v e z e n e l P l a n 2 0 1 2 s e potenciaraacuten liacuteneas de informacioacuten y difusioacuten del seguro agrario
Otros asuntos abordados han sido los acuerdos adoptados en las diversas reuniones de los grupos de trabajo de diferentes liacuteneas de
seguros como la de uva de vinificacioacuten cultivos hortiacutecolas y explotaciones olivareras Entre ellos cabe citar la necesidad de adaptar los precios de aseguramiento de la uva para la zona productiva perteneciente a la Denominacioacuten de Origen ldquoPasas de Maacutelagardquo la ga r a n t iacute a p a r a r e g e n e r a r l a capacidad productiva de los suelos en caso de dantildeos causados por a d v e r s i d a d e s c l i m aacute t i c a s e n producciones hortiacutecolas bajo cubierta en respuesta a la demanda planteada por el Grupo de trabajo en Granada el pasado 30 de noviembre tras las inundaciones ocurridas en Calahonda asiacute como la solicitud de acceso a la subvencioacuten adicional del 5 otorgada por la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (Enesa) por praacutecticas para la r educc ioacuten de l r i e sgo y por condiciones productivas como la Produccioacuten Integrada
Tambieacuten se ha presentado un estudio del seguimiento del aseguramiento en el sector de c iacute t r i cos de acuerdo con e l
compromiso adquirido en la Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios del pasado 14 de abril de 2011 de realizar estudios sectoriales El sector de los c iacute tr icos ha m a n t e n i d o s u n i v e l d e aseguramiento acentuaacutendose el nivel de consolidacioacuten del seguro agrario en este sector alcanzando una superficie de contratacioacuten de 26000 hectaacutereas y una produccioacuten asegurada cercana a los 520 millones de kilos siendo el moacutedulo 3 correspondiente al seguro c r e c i e n t e l a o p c i oacute n d e aseguramiento maacutes demandada por el sector con casi 16000 hectaacutereas aseguradas
La Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios de Andaluciacutea que p r e s i d e l a d i r e c t o r a d e l a Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera estaacute integrada por las distintas Organizaciones Profesionales Agrarias Faeca Agroseguro Enesa y el Consorcio de Compensacioacuten de Seguros
14 millones de euros en ayudas para contratar seguros agrarios
ENTREGA DE RESOLUCIONESLa directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera junto a representantes de las organizaciones agrarias
El Plan 2012 de Seguros Agrarios
incorpora novedades respecto a otras
ediciones
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Tras su publicacioacuten en el Diario Oficial de la Unioacuten Europea (DOUE) el pasado mes de diciembre se ha hecho efectiva la inscripcioacuten de la Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (IGP) lsquoMantecados de Esteparsquo en el Registro comunitario de Denominaciones de Origen e Ind icac iones Geograacute f i ca s Protegidas De esta forma la mencioacuten de calidad obtiene el aval de la Comisioacuten Europea en cuanto a las caracteriacutesticas que diferencian a este producto de otros mantecados que se pueden encontrar en el mercado
La calidad diferenciada de los alimentos que ampara la IGP estepentildea deriva entre otras causas de su fabricacioacuten tradicional en base a una receta centenaria que el C o n s e j o R e g u l a d o r d e l a d e n o m i n a c i oacute n a p u e s t a p o r mantener viva Ademaacutes tambieacuten contribuye a su reconocimiento europeo el hecho de que los lsquoMantecados de Esteparsquo cuentan con una inmejorable reputacioacuten adquirida a lo largo de sus numerosos antildeos de presencia en el mercado
Esta mencioacuten de calidad protege mantecados de diversas variedades que cuentan con la mezcla de harina de trigo manteca de cerdo y azuacutecar glas como comuacuten denominador pero que se c o m p l e m e n t a n c o n o t r o s ingredientes como la canela aceite de oliva almendra cacao coco limoacuten avellana y vainilla en funcioacuten de la var iedad del mantecado de que se trate En cuanto a su forma estos productos se caracterizan por ser unas piezas redondas de un peso maacuteximo de 35 g r a m o s e x c e p t o p a r a l o s mantecados caseros o artesanos y de aceite de oliva que pueden llegar a pesar un maacuteximo de 50 gramos
En cuanto a las empresas que elaboran y comercializan los
productos amparados estas deben estar inscritas en el Registro del Consejo Regulador de la IGP y estar ubicadas en la zona de produccioacuten de la misma que se limita al teacutermino municipal de Estepa
La localidad de Estepa ubicada en la zona sureste de la provincia de Sevilla se caracteriza por una larga t r a d i c i oacute n d u l c e r a d e g r a n
r e p u t a c i oacute n E l o r i g e n d e l mantecado se remonta al siglo X V I s e g uacute n l o s a r c h i v o s documentales del convento de Santa Clara de Estepa que revela que llegaron a tener confiteros contratados para atender la demanda que les llegaba de Madrid o Sevilla donde dirigiacutean sus productos elaborados
No obstante fue en 1870 cuando se produjo el nacimiento del mantecado de Estepa tal y como se conoce en la actualidad Por aquel entonces en los hogares estepentildeos se elaboraba para el autoconsumo unos primitivos dulces a partir de la manteca de cerdo recieacuten sacrificado que junto con la harina de trigo y el azuacutecar formaban una especie de t o r t a s q u e e m p e z a r o n a comercializarse gracias a una vecina de Estepa Micaela Ruiacutez Teacutellez que teniacutea un marido transportista que haciacutea la ruta Estepa-Coacuterdoba
Las modificaciones introducidas con posterioridad dieron como resultado un producto de gran prestigio y reputacioacuten en el gremio pastelero que con mucho esfuerzo y ded i cac ioacuten ha ve lado de generacioacuten en generacioacuten por mantener y mejorar la calidad de unos productos originarios de la zona que posteriormente otras comarcas han empezado a producir E
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Europa avala la calidad de la marca lsquoMantecados de Esteparsquo
Produccioacuten de mantecadosLa produccioacuten media de
mantecados en Estepa asciende a 20 millones de kilos anuales de los cuales 24 millones de kg corresponden a mantecados a m p a r a d o s b a j o l a I G P lsquoMantecados de Esteparsquo
E s t e p a c u e n t a e n l a actualidad con 23 empresas productoras de mantecados de las cuales 20 estaacuten inscritas en dicha IGP Estas empresas proporcionan trabajo directo a unas 2000 personas cada campantildea y tienen una gran i n c i d e n c i a e n e m p r e s a s auxiliares de transporte talleres y artes graacuteficas entre otras
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Grabado ineacutedito del Faro Camarinal de gran
importancia para las rutas pesqueras
De la coleccioacuten de grabados
lsquoFaros y Torres Almenaras del Estrechorsquo
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La ciudad de Berliacuten acoge del 8 al 10 de febrero de 2012 la vigeacutesima ed i c ioacuten de una de l a s maacutes importantes ferias internacionales del sector de las frutas y hortalizas Fruit Logiacutestica Esta muestra un referente a nivel mundial se presenta como un escaparate inmejorable para los productos de las empresas andaluzas y el acceso de los profesionales a las nuevas t e n d e n c i a s y l a s uacute l t i m a s innovaciones del sector
Este antildeo se trasladaraacuten hasta el paiacutes germano un total de 39 empresas de Andaluciacutea dispuestas a aprovechar todas las posibilidades que ofrece la feria gracias a su doble vertiente la exposicioacuten de productos y el contacto directo con los visitantes por un lado y la oferta de seminarios y talleres sobre temas de actualidad por otro
De esta delegacioacuten de firmas de la Comunidad cuatro participaraacuten en Fruit Logiacutest ica de forma independiente y un total de 35 entre individuales y asociaciones asistiraacuten al evento de la mano de la Junta de Andaluciacutea gracias a la colaboracioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y Extenda-Agencia Andaluza de Promocioacuten Exterior -entidad dependiente de la C o n s e j e r iacute a d e E c o n o m iacute a Innovacioacuten y Ciencia- Estas uacuteltimas estaraacuten ubicadas en el pabelloacuten andaluz que contaraacute con una superficie de maacutes de 900 metros cuadrados en el hall 18 junto a la Puerta Norte de acceso al recinto ferial
Atendiendo a las provincias de las que proceden las empresas que asisten a la muestra junto al Gobierno andaluz destaca Granada que llevaraacute a Alemania la oferta de once firmas Le sigue Almeriacutea con
nueve y Huelva con siete la lista se completa con un total de cinco participantes sevillanos y tres procedentes de Caacutediz
Como cada antildeo las empresas andaluzas no dejaraacuten pasar las grandes oportunidades de negocio que ofrece la muestra alemana tanto para quienes buscan la apertura a nuevos m e r c a d o s c o m o p a r a aquellos profesionales que t ras haber logrado ya h a c e r s e u n h u e c o e n diversos paiacuteses trabajan a h o r a e n m a n t e n e r y ampl iar sus contac tos c o m e r c i a l e s C o n s u presencia las firmas de la Comunidad podraacuten poner en valor sus producciones ante la atenta mirada de mi le s de compradores venidos de todas las partes del mundo con el objetivo de ganarse su confianza gracias a la excelencia de los productos
Ademaacutes este antildeo se c e l e b r a d e f o r m a simultaacutenea Freshconex una plataforma puntera para el mercado de IV y V Gama abrieacutendose as iacute nuevas p o s i b i l i d a d e s a l o s p a r t i c i p a n t e s d e Fr u i t Logiacutestica Este evento se presenta como una buena viacutea de promocioacuten para las empresas andaluzas que apuestan por estos alimentos dado su gran impacto
El sector de la IV y V Gama que gana adeptos entre los empresarios y cuenta con buenas perspect ivas de futuro es taacute aumentando su relevancia como
consecuencia del auge de la demanda de estos alimentos que preparados en mayor o menor medida facilitan su consumo por parte de los compradores Entre otros productos en los uacuteltimos tiempos se han ido introduciendo en el mercado ensaladas listas para tomar macedonias frescas y diversos alimentos a base de frutas y hortalizas que no necesitan una gran elaboracioacuten para disfrutarlos
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Cerca de 40 empresas promocionan su ofertaen Fruit Logiacutestica
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Yolanda AguileraFotografiacutea Asociacioacuten Rural de Andaluciacutea (ARA)
Los medios de comunicacioacuten generalistas apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en el mundo rural y a menudo ofrecen una informacioacuten incompleta y a veces distorsionada de la realidad
Para modificar esta realidad es necesario que el medio rural lsquoinviertarsquo en comunicacioacuten y asiacute mejorar la imagen que ofrece al resto de la sociedad lo que a medio plazo repercutiraacute de forma muy p o s i t i v a e n l a v i d a d e s u s habitantes
En este sentido durante los uacuteltimos antildeos los Grupos de Desarrollo Rural andaluces han ido tomando conciencia de la dificultad que conlleva ldquocomunicarrdquo desde los territorios rurales y poco a poco h a n i d o a m p l i a n d o s u s organigramas con la incorporacioacuten del aacuterea de Comunicacioacuten y por tanto ampliando sus equipos teacutecnicos con la contratacioacuten de per iod i s t a s que ademaacutes de desempentildear las tareas propias de su aacuterea realizan una importante labor de dinamizacioacuten fomentando una imagen positiva del medio rural andaluz y trasladando el mensaje de que emprender en las zonas rurales es un reto personal estimulante y una oportunidad de empleo
Si bien queda mucho camino por recorrer los Grupos de D e s a r r o l l o R u r a l e s t aacute n rentabilizando la informacioacuten que proporcionan a traveacutes de sus r e s p e c t i v o s p l a n e s d e comunicacioacuten Para ello cada vez prestan mayor atencioacuten a sus paacuteginas web institucionales y corporativas con el objetivo de mejorar su reputacioacuten digital y nutren de contenidos sus boletines digitales o newsletter entre otros
Partiendo de la premisa de que los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) andaluces deben mejorar su comunicacioacuten y optimizar los recursos existentes el pasado 2 de diciembre la Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute en un encuentro celebrado en la Casa de la Provincia de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla a destacados profesionales y e x p e r t o s d e l o s m e d i o s d e comunicacioacuten y a periodistas gabinetes de prensa y correspon-sales rurales que desempentildean su trabajo en los territorios rurales con e l obje t ivo de intercambiar experiencias y estrategias de cara a ldquomejorarrdquo la imagen del mundo r u r a l e n l o s m e d i o s d e comunicacioacuten
La jornada reunioacute a destacados profesionales de la comunicacioacuten como el periodista Ezequiel Martiacutenez director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Alicia Vives directora del perioacutedico Europa Agraria Susana Cuevas directora de EfeAgro junto al director del programa lsquoLa Hora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio Tom Martiacuten Beniacutetez y el fotoperiodista y director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute
Durante el encuentro los participantes reclamaron un mayor protagonismo de sus informaciones en los medios de comunicacioacuten Dicho protagonismo pasa seguacuten los ponentes en el ldquoEncuentro
PERIODISTAS RURALESLa Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute el pasado mes de diciembre a profesionales de la informacioacuten rural para intercambiar experiencias y estrategias de comunicacioacuten En la imagen superior algunos de loa periodistas rurales que acudieron a la cita En la imagen de la izquierda un momento del acto inaugural
El periodismo rural reclama maacutes protagonismo mediaacutetico
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Medios de Comunicacioacuten y Grupos de Desarrollordquo por que el medio rural ldquoinviertardquo y ldquomejorerdquo en comunicacioacuten para cambiar la imagen distorsionada que ofrecen los medios
Ponentes y alumnos coin-cidieron en sentildealar que los medios de comunicacioacuten apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en los pueblos y comarcas rurales con una informacioacuten a menudo incompleta de la realidad En este c o n t e x t o l o s p a r t i c i p a n t e s explicaron que los Grupos de Desarrollo Rural y sus gabinetes de prensa trabajan desde hacen antildeos en el corazoacuten del medio rural por lo que son excelentes ldquofuentes de informacioacutenrdquo de lo que sucede en su comarca
La primera intervencioacuten fue la del director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Ezequiel Martiacutenez quien subrayoacute que Andaluciacutea es la regioacuten donde menos eacutexodo rural hay Martiacutenez sentildealoacute que en el siglo XXI la agricultura tiene que ser sostenible y que se estaacute imponiendo como medio de proteger el medio rural Sobre los medios de comunicacioacuten destacoacute su labor para formar y educar a la ciudadaniacutea en los valores de sostenibilidad
En segundo lugar intervino la directora de Europa Agraria Alicia Vives quien repasoacute la historia del desarrollo rural en Espantildea y en concreto en Andaluciacutea Vives llamoacute la atencioacuten sobre la necesidad de acercar la informacioacuten del mundo r u r a l a l o s m e d i o s d e comunicacioacuten a pesar de que se trata de una informacioacuten aacuterida y difiacutecil de vender
Por su parte la directora de EfeAgro Susana Cuevas centroacute su intervencioacuten en la transformacioacuten e influencia de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten en los medios de comunicacioacuten ins is t iendo en que hay que aprovechar los momentos de crisis para adecuarse a las nuevas d e m a n d a s e n u n e n t o r n o globalizado
En este sentido subrayoacute la
importancia de utilizar las nuevas herramientas para diversificar los productos informativos e intentar llegar a otros puacuteblicos interesados en una visioacuten maacutes social de la informacioacuten agroalimentaria y del mundo rural
Ponentes y par t ic ipantes coincidieron en sentildealar que las redes sociales no son ni deben ser el sustituto de los medios de comunicacioacuten sin embargo consti tuyen un excelente r e c u r s o p a r a a q u e l l o s territorios e instituciones que no disponen de fondos para realizar grandes inversiones publicitarias ya que eacutestas visibilizan y amplifican la comunicacioacuten Es maacutes los usuarios de Internet del medio rural son mucho maacutes activos que los urbanos y ademaacutes llevan a cabo transacciones e c o n oacute m i c a s c o n m a y o r frecuencia lo que supone un gran potencial
El director de la lsquoHora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio To m Ma r t iacute n B e n iacute t e z h a explicado que los Grupos de Desarrollo deben apostar por transformar algo la realidad a traveacutes de sus informaciones y por la excelencia en la fabricacioacuten de contenidos Lo que tiene alma y vida son las personas ha sentildealoacute Beniacutetez por lo que hay que identificar lo que se quiere contar y buscar historias con personas y vida detraacutes que pueda interesar a otras personas
Por uacuteltimo el director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute opinoacute que lo que estaacute fallando es la forma de transmitir el mensaje por lo que hay que hacer algo distinto Para ello defendioacute un discurso visual fuerte potente y por hacer las cosas sencillas
Esta actividad organizada por l a As o c i a c i oacute n Ru r a l d e Andaluciacutea (ARA) ha contado con la colaboracioacuten de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla E
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Redaccioacuten
La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
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El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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La consejera de Agricultura y Pesca ha destacado la ldquoapuesta por la innovacioacuten para mejorar la rentabilidad de la industria del cerdo ibeacutericordquo a traveacutes de una herramienta como el Centro de Innovacioacuten y Promocioacuten del Cerdo Ibeacuterico que se ubicaraacute en Jabugo (Huelva) y se enmarca en los proyectos FARO de aplicacioacuten e x p e r i m e n t a l d e l a L e y d e Desarrollo Sostenible del Medio Rural Aguilera se ha referido a eacuteste como ldquoel proyecto FARO maacutes importante de la provincia de Huelva y de Andaluciacuteardquo
La consejera que ha presentado
el proyecto en el Ayuntamiento de la localidad onubense ha incidido en que ldquoes te nuevo centro permitiraacute a la poblacioacuten conocer los valores naturales y culturales de la comarca de la Sierra de Aracena y Picos de Arocherdquo declarada como Parque Natural Red Natura 2000 y Reserva de la Biosfera
E l ed i f i c io de ldquo caraacutec ter didaacutecticordquo seraacute un complejo socio-cultural de 720 metros cuadrados que albergaraacute la sede del Consejo Regulador de la Denominacioacuten de Origen lsquoJamoacuten de Jabugorsquo espacios expositivos aacutereas de formacioacuten y salas multiusos a disposicioacuten de las entidades puacuteblicas y privadas para el fomento de la innovacioacuten y promocioacuten en el sector del cerdo ibeacuterico
El proyecto con un presu-puesto de maacutes de 18 millones de euros serviraacute para recuperar un patrimonio arquitectoacutenico muy importante del municipio con m a g n iacute f i c a s p a n o r aacute m i c a s paisajiacutesticas Dicho complejo estaacute compuesto por una serie de edificaciones de distinta eacutepoca entre los que destacan el de lsquoTiro a Pichoacutenrsquo una obra de principios del siglo XX realizada por el arquitecto sevillano Aniacutebal Gonzaacutelez
La consejera de Agricultura y Pesca ha inaugurado el Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea pionero en desarrollo sostenible y dirigido a potenciar la innovacioacuten El Centro de Innovacioacuten Rural de Andaluciacutea (CIRA) que se pone en marcha en Osuna (Sev i l l a ) respaldado con 22 millones de euros es el primero de este tipo que existe en Espantildea como instrumento d e o b s e r v a c i oacute n a n aacute l i s i s y planificacioacuten al servicio de los diferentes agentes rurales tanto puacuteblicos como privados
La consejera resaltoacute en el acto inaugural del CIRA la ldquoapuesta decidida por el desarrollo rural de este centrordquo que cuenta entre sus maacuteximas con el aprovechamiento de los recursos endoacutegenos de cada z o n a y e l f o m e n t o d e l a p a r t i c i p a c i oacute n c i u d a d a n a l a creatividad y el concierto local ldquofavoreciendo la fijacioacuten de la poblacioacuten en estos territoriosrdquo
Clara Aguilera destacoacute tambieacuten la importancia de crear instru-mentos capaces de impulsar el desarrollo sostenible de las zonas r u r a l e s d e t o d a A n d a l u c iacute a planteando nuevas alternativas basadas en la diversificacioacuten econoacutemica ya que ldquola innovacioacuten debe ser el camino a seguir por todos los sectores econoacutemicos para m e j o r a r n u e s t r o s i s t e m a productivordquo
El CIRA ha contado para su puesta en marcha con el respaldo econoacutemico de la Junta de Andaluciacutea de 22 millones de euros cerca del 50 por ciento del presupuesto total de las obras del centro 4443000 euros
Este innovador centro llevaraacute a cabo la realizacioacuten de anaacutelisis y propuestas innovadoras para el desarrollo de las zonas rurales al tiempo que analizaraacute el impacto t e r r i t o r i a l d e l a s p o l iacute t i c a s sectoriales regionales nacionales y europeas De la misma forma buscaraacute metodologiacuteas que permitan realizar el seguimiento de los procesos de desarrollo rural en el aacutembi to soc ia l econoacutemico y medioambiental
El nuevo edificio de maacutes de 1000 metros cuadrados cuenta con dos aulas una sala de trabajo una biblioteca varios despachos una sala multiusos y una zona de trabajo con capacidad para 16 personas
Este proyecto se enmarca en el convenio de colaboracioacuten suscrito entre la Junta de Andaluciacutea y la Administracioacuten General del Estado al ser uno de los numerosos proyectos FARO que se desarrollan e n A n d a l u c iacute a a c t u a c i o n e s experimentales de cara a la aplicacioacuten de la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural E
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Nuevo centro para la Innovacioacuten Rural
El cerdo ibeacuterico tiene su centro de promocioacuten
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La directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera Judit Anda ha hecho entrega a las organizaciones profes ionales agrarias y a la Federacioacuten Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (Faeca) de las resoluciones de ayudas para el fomento del sistema de seguros agrarios correspon-dientes a la convocatoria 2011 por un importe cercano a los 600000 euros Tal y como se ha informado al sector en el transcurso de la uacuteltima Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha abonado en 2011 un total de 14 millones de euros en concepto de subvenciones a la contratacioacuten de seguros agrarios y mantendraacute en 2012 el mismo nivel de ayudas para las diferentes liacuteneas
En su liacutenea de fomento y apoyo al seguro agrario como medio de gestioacuten de riesgos frente a los fenoacutemenos naturales adversos En la Comisioacuten Territorial se han presentado ademaacutes las principales novedades del Plan 2012 de Seguros Agrarios entre las que destacan la total incorporacioacuten de las liacuteneas agriacutecolas en la modalidad de seguro creciente el comienzo de los procesos de disentildeo de los seguros ganaderos y acu iacute co la s para incorporarlos a dicha modalidad la inclusioacuten de los dantildeos en madera ocasionados por el pedrisco en las e x p l o t a c i o n e s c i t r iacute c o l a s e l comienzo de los estudios para la incorporacioacuten en el seguro de los e q u i p o s p r e s e n t e s e n l a s explotaciones ganaderas y la total incorporacioacuten en las producciones agriacutecolas de los dantildeos en las i n s t a l a c i o n e s y e l e m e n t o s productivos de las explotaciones A s u v e z e n e l P l a n 2 0 1 2 s e potenciaraacuten liacuteneas de informacioacuten y difusioacuten del seguro agrario
Otros asuntos abordados han sido los acuerdos adoptados en las diversas reuniones de los grupos de trabajo de diferentes liacuteneas de
seguros como la de uva de vinificacioacuten cultivos hortiacutecolas y explotaciones olivareras Entre ellos cabe citar la necesidad de adaptar los precios de aseguramiento de la uva para la zona productiva perteneciente a la Denominacioacuten de Origen ldquoPasas de Maacutelagardquo la ga r a n t iacute a p a r a r e g e n e r a r l a capacidad productiva de los suelos en caso de dantildeos causados por a d v e r s i d a d e s c l i m aacute t i c a s e n producciones hortiacutecolas bajo cubierta en respuesta a la demanda planteada por el Grupo de trabajo en Granada el pasado 30 de noviembre tras las inundaciones ocurridas en Calahonda asiacute como la solicitud de acceso a la subvencioacuten adicional del 5 otorgada por la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (Enesa) por praacutecticas para la r educc ioacuten de l r i e sgo y por condiciones productivas como la Produccioacuten Integrada
Tambieacuten se ha presentado un estudio del seguimiento del aseguramiento en el sector de c iacute t r i cos de acuerdo con e l
compromiso adquirido en la Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios del pasado 14 de abril de 2011 de realizar estudios sectoriales El sector de los c iacute tr icos ha m a n t e n i d o s u n i v e l d e aseguramiento acentuaacutendose el nivel de consolidacioacuten del seguro agrario en este sector alcanzando una superficie de contratacioacuten de 26000 hectaacutereas y una produccioacuten asegurada cercana a los 520 millones de kilos siendo el moacutedulo 3 correspondiente al seguro c r e c i e n t e l a o p c i oacute n d e aseguramiento maacutes demandada por el sector con casi 16000 hectaacutereas aseguradas
La Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios de Andaluciacutea que p r e s i d e l a d i r e c t o r a d e l a Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera estaacute integrada por las distintas Organizaciones Profesionales Agrarias Faeca Agroseguro Enesa y el Consorcio de Compensacioacuten de Seguros
14 millones de euros en ayudas para contratar seguros agrarios
ENTREGA DE RESOLUCIONESLa directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera junto a representantes de las organizaciones agrarias
El Plan 2012 de Seguros Agrarios
incorpora novedades respecto a otras
ediciones
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Tras su publicacioacuten en el Diario Oficial de la Unioacuten Europea (DOUE) el pasado mes de diciembre se ha hecho efectiva la inscripcioacuten de la Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (IGP) lsquoMantecados de Esteparsquo en el Registro comunitario de Denominaciones de Origen e Ind icac iones Geograacute f i ca s Protegidas De esta forma la mencioacuten de calidad obtiene el aval de la Comisioacuten Europea en cuanto a las caracteriacutesticas que diferencian a este producto de otros mantecados que se pueden encontrar en el mercado
La calidad diferenciada de los alimentos que ampara la IGP estepentildea deriva entre otras causas de su fabricacioacuten tradicional en base a una receta centenaria que el C o n s e j o R e g u l a d o r d e l a d e n o m i n a c i oacute n a p u e s t a p o r mantener viva Ademaacutes tambieacuten contribuye a su reconocimiento europeo el hecho de que los lsquoMantecados de Esteparsquo cuentan con una inmejorable reputacioacuten adquirida a lo largo de sus numerosos antildeos de presencia en el mercado
Esta mencioacuten de calidad protege mantecados de diversas variedades que cuentan con la mezcla de harina de trigo manteca de cerdo y azuacutecar glas como comuacuten denominador pero que se c o m p l e m e n t a n c o n o t r o s ingredientes como la canela aceite de oliva almendra cacao coco limoacuten avellana y vainilla en funcioacuten de la var iedad del mantecado de que se trate En cuanto a su forma estos productos se caracterizan por ser unas piezas redondas de un peso maacuteximo de 35 g r a m o s e x c e p t o p a r a l o s mantecados caseros o artesanos y de aceite de oliva que pueden llegar a pesar un maacuteximo de 50 gramos
En cuanto a las empresas que elaboran y comercializan los
productos amparados estas deben estar inscritas en el Registro del Consejo Regulador de la IGP y estar ubicadas en la zona de produccioacuten de la misma que se limita al teacutermino municipal de Estepa
La localidad de Estepa ubicada en la zona sureste de la provincia de Sevilla se caracteriza por una larga t r a d i c i oacute n d u l c e r a d e g r a n
r e p u t a c i oacute n E l o r i g e n d e l mantecado se remonta al siglo X V I s e g uacute n l o s a r c h i v o s documentales del convento de Santa Clara de Estepa que revela que llegaron a tener confiteros contratados para atender la demanda que les llegaba de Madrid o Sevilla donde dirigiacutean sus productos elaborados
No obstante fue en 1870 cuando se produjo el nacimiento del mantecado de Estepa tal y como se conoce en la actualidad Por aquel entonces en los hogares estepentildeos se elaboraba para el autoconsumo unos primitivos dulces a partir de la manteca de cerdo recieacuten sacrificado que junto con la harina de trigo y el azuacutecar formaban una especie de t o r t a s q u e e m p e z a r o n a comercializarse gracias a una vecina de Estepa Micaela Ruiacutez Teacutellez que teniacutea un marido transportista que haciacutea la ruta Estepa-Coacuterdoba
Las modificaciones introducidas con posterioridad dieron como resultado un producto de gran prestigio y reputacioacuten en el gremio pastelero que con mucho esfuerzo y ded i cac ioacuten ha ve lado de generacioacuten en generacioacuten por mantener y mejorar la calidad de unos productos originarios de la zona que posteriormente otras comarcas han empezado a producir E
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Europa avala la calidad de la marca lsquoMantecados de Esteparsquo
Produccioacuten de mantecadosLa produccioacuten media de
mantecados en Estepa asciende a 20 millones de kilos anuales de los cuales 24 millones de kg corresponden a mantecados a m p a r a d o s b a j o l a I G P lsquoMantecados de Esteparsquo
E s t e p a c u e n t a e n l a actualidad con 23 empresas productoras de mantecados de las cuales 20 estaacuten inscritas en dicha IGP Estas empresas proporcionan trabajo directo a unas 2000 personas cada campantildea y tienen una gran i n c i d e n c i a e n e m p r e s a s auxiliares de transporte talleres y artes graacuteficas entre otras
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Grabado ineacutedito del Faro Camarinal de gran
importancia para las rutas pesqueras
De la coleccioacuten de grabados
lsquoFaros y Torres Almenaras del Estrechorsquo
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La ciudad de Berliacuten acoge del 8 al 10 de febrero de 2012 la vigeacutesima ed i c ioacuten de una de l a s maacutes importantes ferias internacionales del sector de las frutas y hortalizas Fruit Logiacutestica Esta muestra un referente a nivel mundial se presenta como un escaparate inmejorable para los productos de las empresas andaluzas y el acceso de los profesionales a las nuevas t e n d e n c i a s y l a s uacute l t i m a s innovaciones del sector
Este antildeo se trasladaraacuten hasta el paiacutes germano un total de 39 empresas de Andaluciacutea dispuestas a aprovechar todas las posibilidades que ofrece la feria gracias a su doble vertiente la exposicioacuten de productos y el contacto directo con los visitantes por un lado y la oferta de seminarios y talleres sobre temas de actualidad por otro
De esta delegacioacuten de firmas de la Comunidad cuatro participaraacuten en Fruit Logiacutest ica de forma independiente y un total de 35 entre individuales y asociaciones asistiraacuten al evento de la mano de la Junta de Andaluciacutea gracias a la colaboracioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y Extenda-Agencia Andaluza de Promocioacuten Exterior -entidad dependiente de la C o n s e j e r iacute a d e E c o n o m iacute a Innovacioacuten y Ciencia- Estas uacuteltimas estaraacuten ubicadas en el pabelloacuten andaluz que contaraacute con una superficie de maacutes de 900 metros cuadrados en el hall 18 junto a la Puerta Norte de acceso al recinto ferial
Atendiendo a las provincias de las que proceden las empresas que asisten a la muestra junto al Gobierno andaluz destaca Granada que llevaraacute a Alemania la oferta de once firmas Le sigue Almeriacutea con
nueve y Huelva con siete la lista se completa con un total de cinco participantes sevillanos y tres procedentes de Caacutediz
Como cada antildeo las empresas andaluzas no dejaraacuten pasar las grandes oportunidades de negocio que ofrece la muestra alemana tanto para quienes buscan la apertura a nuevos m e r c a d o s c o m o p a r a aquellos profesionales que t ras haber logrado ya h a c e r s e u n h u e c o e n diversos paiacuteses trabajan a h o r a e n m a n t e n e r y ampl iar sus contac tos c o m e r c i a l e s C o n s u presencia las firmas de la Comunidad podraacuten poner en valor sus producciones ante la atenta mirada de mi le s de compradores venidos de todas las partes del mundo con el objetivo de ganarse su confianza gracias a la excelencia de los productos
Ademaacutes este antildeo se c e l e b r a d e f o r m a simultaacutenea Freshconex una plataforma puntera para el mercado de IV y V Gama abrieacutendose as iacute nuevas p o s i b i l i d a d e s a l o s p a r t i c i p a n t e s d e Fr u i t Logiacutestica Este evento se presenta como una buena viacutea de promocioacuten para las empresas andaluzas que apuestan por estos alimentos dado su gran impacto
El sector de la IV y V Gama que gana adeptos entre los empresarios y cuenta con buenas perspect ivas de futuro es taacute aumentando su relevancia como
consecuencia del auge de la demanda de estos alimentos que preparados en mayor o menor medida facilitan su consumo por parte de los compradores Entre otros productos en los uacuteltimos tiempos se han ido introduciendo en el mercado ensaladas listas para tomar macedonias frescas y diversos alimentos a base de frutas y hortalizas que no necesitan una gran elaboracioacuten para disfrutarlos
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Cerca de 40 empresas promocionan su ofertaen Fruit Logiacutestica
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Yolanda AguileraFotografiacutea Asociacioacuten Rural de Andaluciacutea (ARA)
Los medios de comunicacioacuten generalistas apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en el mundo rural y a menudo ofrecen una informacioacuten incompleta y a veces distorsionada de la realidad
Para modificar esta realidad es necesario que el medio rural lsquoinviertarsquo en comunicacioacuten y asiacute mejorar la imagen que ofrece al resto de la sociedad lo que a medio plazo repercutiraacute de forma muy p o s i t i v a e n l a v i d a d e s u s habitantes
En este sentido durante los uacuteltimos antildeos los Grupos de Desarrollo Rural andaluces han ido tomando conciencia de la dificultad que conlleva ldquocomunicarrdquo desde los territorios rurales y poco a poco h a n i d o a m p l i a n d o s u s organigramas con la incorporacioacuten del aacuterea de Comunicacioacuten y por tanto ampliando sus equipos teacutecnicos con la contratacioacuten de per iod i s t a s que ademaacutes de desempentildear las tareas propias de su aacuterea realizan una importante labor de dinamizacioacuten fomentando una imagen positiva del medio rural andaluz y trasladando el mensaje de que emprender en las zonas rurales es un reto personal estimulante y una oportunidad de empleo
Si bien queda mucho camino por recorrer los Grupos de D e s a r r o l l o R u r a l e s t aacute n rentabilizando la informacioacuten que proporcionan a traveacutes de sus r e s p e c t i v o s p l a n e s d e comunicacioacuten Para ello cada vez prestan mayor atencioacuten a sus paacuteginas web institucionales y corporativas con el objetivo de mejorar su reputacioacuten digital y nutren de contenidos sus boletines digitales o newsletter entre otros
Partiendo de la premisa de que los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) andaluces deben mejorar su comunicacioacuten y optimizar los recursos existentes el pasado 2 de diciembre la Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute en un encuentro celebrado en la Casa de la Provincia de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla a destacados profesionales y e x p e r t o s d e l o s m e d i o s d e comunicacioacuten y a periodistas gabinetes de prensa y correspon-sales rurales que desempentildean su trabajo en los territorios rurales con e l obje t ivo de intercambiar experiencias y estrategias de cara a ldquomejorarrdquo la imagen del mundo r u r a l e n l o s m e d i o s d e comunicacioacuten
La jornada reunioacute a destacados profesionales de la comunicacioacuten como el periodista Ezequiel Martiacutenez director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Alicia Vives directora del perioacutedico Europa Agraria Susana Cuevas directora de EfeAgro junto al director del programa lsquoLa Hora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio Tom Martiacuten Beniacutetez y el fotoperiodista y director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute
Durante el encuentro los participantes reclamaron un mayor protagonismo de sus informaciones en los medios de comunicacioacuten Dicho protagonismo pasa seguacuten los ponentes en el ldquoEncuentro
PERIODISTAS RURALESLa Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute el pasado mes de diciembre a profesionales de la informacioacuten rural para intercambiar experiencias y estrategias de comunicacioacuten En la imagen superior algunos de loa periodistas rurales que acudieron a la cita En la imagen de la izquierda un momento del acto inaugural
El periodismo rural reclama maacutes protagonismo mediaacutetico
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Medios de Comunicacioacuten y Grupos de Desarrollordquo por que el medio rural ldquoinviertardquo y ldquomejorerdquo en comunicacioacuten para cambiar la imagen distorsionada que ofrecen los medios
Ponentes y alumnos coin-cidieron en sentildealar que los medios de comunicacioacuten apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en los pueblos y comarcas rurales con una informacioacuten a menudo incompleta de la realidad En este c o n t e x t o l o s p a r t i c i p a n t e s explicaron que los Grupos de Desarrollo Rural y sus gabinetes de prensa trabajan desde hacen antildeos en el corazoacuten del medio rural por lo que son excelentes ldquofuentes de informacioacutenrdquo de lo que sucede en su comarca
La primera intervencioacuten fue la del director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Ezequiel Martiacutenez quien subrayoacute que Andaluciacutea es la regioacuten donde menos eacutexodo rural hay Martiacutenez sentildealoacute que en el siglo XXI la agricultura tiene que ser sostenible y que se estaacute imponiendo como medio de proteger el medio rural Sobre los medios de comunicacioacuten destacoacute su labor para formar y educar a la ciudadaniacutea en los valores de sostenibilidad
En segundo lugar intervino la directora de Europa Agraria Alicia Vives quien repasoacute la historia del desarrollo rural en Espantildea y en concreto en Andaluciacutea Vives llamoacute la atencioacuten sobre la necesidad de acercar la informacioacuten del mundo r u r a l a l o s m e d i o s d e comunicacioacuten a pesar de que se trata de una informacioacuten aacuterida y difiacutecil de vender
Por su parte la directora de EfeAgro Susana Cuevas centroacute su intervencioacuten en la transformacioacuten e influencia de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten en los medios de comunicacioacuten ins is t iendo en que hay que aprovechar los momentos de crisis para adecuarse a las nuevas d e m a n d a s e n u n e n t o r n o globalizado
En este sentido subrayoacute la
importancia de utilizar las nuevas herramientas para diversificar los productos informativos e intentar llegar a otros puacuteblicos interesados en una visioacuten maacutes social de la informacioacuten agroalimentaria y del mundo rural
Ponentes y par t ic ipantes coincidieron en sentildealar que las redes sociales no son ni deben ser el sustituto de los medios de comunicacioacuten sin embargo consti tuyen un excelente r e c u r s o p a r a a q u e l l o s territorios e instituciones que no disponen de fondos para realizar grandes inversiones publicitarias ya que eacutestas visibilizan y amplifican la comunicacioacuten Es maacutes los usuarios de Internet del medio rural son mucho maacutes activos que los urbanos y ademaacutes llevan a cabo transacciones e c o n oacute m i c a s c o n m a y o r frecuencia lo que supone un gran potencial
El director de la lsquoHora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio To m Ma r t iacute n B e n iacute t e z h a explicado que los Grupos de Desarrollo deben apostar por transformar algo la realidad a traveacutes de sus informaciones y por la excelencia en la fabricacioacuten de contenidos Lo que tiene alma y vida son las personas ha sentildealoacute Beniacutetez por lo que hay que identificar lo que se quiere contar y buscar historias con personas y vida detraacutes que pueda interesar a otras personas
Por uacuteltimo el director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute opinoacute que lo que estaacute fallando es la forma de transmitir el mensaje por lo que hay que hacer algo distinto Para ello defendioacute un discurso visual fuerte potente y por hacer las cosas sencillas
Esta actividad organizada por l a As o c i a c i oacute n Ru r a l d e Andaluciacutea (ARA) ha contado con la colaboracioacuten de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla E
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Redaccioacuten
La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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La directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera Judit Anda ha hecho entrega a las organizaciones profes ionales agrarias y a la Federacioacuten Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (Faeca) de las resoluciones de ayudas para el fomento del sistema de seguros agrarios correspon-dientes a la convocatoria 2011 por un importe cercano a los 600000 euros Tal y como se ha informado al sector en el transcurso de la uacuteltima Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha abonado en 2011 un total de 14 millones de euros en concepto de subvenciones a la contratacioacuten de seguros agrarios y mantendraacute en 2012 el mismo nivel de ayudas para las diferentes liacuteneas
En su liacutenea de fomento y apoyo al seguro agrario como medio de gestioacuten de riesgos frente a los fenoacutemenos naturales adversos En la Comisioacuten Territorial se han presentado ademaacutes las principales novedades del Plan 2012 de Seguros Agrarios entre las que destacan la total incorporacioacuten de las liacuteneas agriacutecolas en la modalidad de seguro creciente el comienzo de los procesos de disentildeo de los seguros ganaderos y acu iacute co la s para incorporarlos a dicha modalidad la inclusioacuten de los dantildeos en madera ocasionados por el pedrisco en las e x p l o t a c i o n e s c i t r iacute c o l a s e l comienzo de los estudios para la incorporacioacuten en el seguro de los e q u i p o s p r e s e n t e s e n l a s explotaciones ganaderas y la total incorporacioacuten en las producciones agriacutecolas de los dantildeos en las i n s t a l a c i o n e s y e l e m e n t o s productivos de las explotaciones A s u v e z e n e l P l a n 2 0 1 2 s e potenciaraacuten liacuteneas de informacioacuten y difusioacuten del seguro agrario
Otros asuntos abordados han sido los acuerdos adoptados en las diversas reuniones de los grupos de trabajo de diferentes liacuteneas de
seguros como la de uva de vinificacioacuten cultivos hortiacutecolas y explotaciones olivareras Entre ellos cabe citar la necesidad de adaptar los precios de aseguramiento de la uva para la zona productiva perteneciente a la Denominacioacuten de Origen ldquoPasas de Maacutelagardquo la ga r a n t iacute a p a r a r e g e n e r a r l a capacidad productiva de los suelos en caso de dantildeos causados por a d v e r s i d a d e s c l i m aacute t i c a s e n producciones hortiacutecolas bajo cubierta en respuesta a la demanda planteada por el Grupo de trabajo en Granada el pasado 30 de noviembre tras las inundaciones ocurridas en Calahonda asiacute como la solicitud de acceso a la subvencioacuten adicional del 5 otorgada por la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (Enesa) por praacutecticas para la r educc ioacuten de l r i e sgo y por condiciones productivas como la Produccioacuten Integrada
Tambieacuten se ha presentado un estudio del seguimiento del aseguramiento en el sector de c iacute t r i cos de acuerdo con e l
compromiso adquirido en la Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios del pasado 14 de abril de 2011 de realizar estudios sectoriales El sector de los c iacute tr icos ha m a n t e n i d o s u n i v e l d e aseguramiento acentuaacutendose el nivel de consolidacioacuten del seguro agrario en este sector alcanzando una superficie de contratacioacuten de 26000 hectaacutereas y una produccioacuten asegurada cercana a los 520 millones de kilos siendo el moacutedulo 3 correspondiente al seguro c r e c i e n t e l a o p c i oacute n d e aseguramiento maacutes demandada por el sector con casi 16000 hectaacutereas aseguradas
La Comisioacuten Territorial de Seguros Agrarios de Andaluciacutea que p r e s i d e l a d i r e c t o r a d e l a Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera estaacute integrada por las distintas Organizaciones Profesionales Agrarias Faeca Agroseguro Enesa y el Consorcio de Compensacioacuten de Seguros
14 millones de euros en ayudas para contratar seguros agrarios
ENTREGA DE RESOLUCIONESLa directora general de la Produccioacuten Agriacutecola y Ganadera junto a representantes de las organizaciones agrarias
El Plan 2012 de Seguros Agrarios
incorpora novedades respecto a otras
ediciones
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Tras su publicacioacuten en el Diario Oficial de la Unioacuten Europea (DOUE) el pasado mes de diciembre se ha hecho efectiva la inscripcioacuten de la Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (IGP) lsquoMantecados de Esteparsquo en el Registro comunitario de Denominaciones de Origen e Ind icac iones Geograacute f i ca s Protegidas De esta forma la mencioacuten de calidad obtiene el aval de la Comisioacuten Europea en cuanto a las caracteriacutesticas que diferencian a este producto de otros mantecados que se pueden encontrar en el mercado
La calidad diferenciada de los alimentos que ampara la IGP estepentildea deriva entre otras causas de su fabricacioacuten tradicional en base a una receta centenaria que el C o n s e j o R e g u l a d o r d e l a d e n o m i n a c i oacute n a p u e s t a p o r mantener viva Ademaacutes tambieacuten contribuye a su reconocimiento europeo el hecho de que los lsquoMantecados de Esteparsquo cuentan con una inmejorable reputacioacuten adquirida a lo largo de sus numerosos antildeos de presencia en el mercado
Esta mencioacuten de calidad protege mantecados de diversas variedades que cuentan con la mezcla de harina de trigo manteca de cerdo y azuacutecar glas como comuacuten denominador pero que se c o m p l e m e n t a n c o n o t r o s ingredientes como la canela aceite de oliva almendra cacao coco limoacuten avellana y vainilla en funcioacuten de la var iedad del mantecado de que se trate En cuanto a su forma estos productos se caracterizan por ser unas piezas redondas de un peso maacuteximo de 35 g r a m o s e x c e p t o p a r a l o s mantecados caseros o artesanos y de aceite de oliva que pueden llegar a pesar un maacuteximo de 50 gramos
En cuanto a las empresas que elaboran y comercializan los
productos amparados estas deben estar inscritas en el Registro del Consejo Regulador de la IGP y estar ubicadas en la zona de produccioacuten de la misma que se limita al teacutermino municipal de Estepa
La localidad de Estepa ubicada en la zona sureste de la provincia de Sevilla se caracteriza por una larga t r a d i c i oacute n d u l c e r a d e g r a n
r e p u t a c i oacute n E l o r i g e n d e l mantecado se remonta al siglo X V I s e g uacute n l o s a r c h i v o s documentales del convento de Santa Clara de Estepa que revela que llegaron a tener confiteros contratados para atender la demanda que les llegaba de Madrid o Sevilla donde dirigiacutean sus productos elaborados
No obstante fue en 1870 cuando se produjo el nacimiento del mantecado de Estepa tal y como se conoce en la actualidad Por aquel entonces en los hogares estepentildeos se elaboraba para el autoconsumo unos primitivos dulces a partir de la manteca de cerdo recieacuten sacrificado que junto con la harina de trigo y el azuacutecar formaban una especie de t o r t a s q u e e m p e z a r o n a comercializarse gracias a una vecina de Estepa Micaela Ruiacutez Teacutellez que teniacutea un marido transportista que haciacutea la ruta Estepa-Coacuterdoba
Las modificaciones introducidas con posterioridad dieron como resultado un producto de gran prestigio y reputacioacuten en el gremio pastelero que con mucho esfuerzo y ded i cac ioacuten ha ve lado de generacioacuten en generacioacuten por mantener y mejorar la calidad de unos productos originarios de la zona que posteriormente otras comarcas han empezado a producir E
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Europa avala la calidad de la marca lsquoMantecados de Esteparsquo
Produccioacuten de mantecadosLa produccioacuten media de
mantecados en Estepa asciende a 20 millones de kilos anuales de los cuales 24 millones de kg corresponden a mantecados a m p a r a d o s b a j o l a I G P lsquoMantecados de Esteparsquo
E s t e p a c u e n t a e n l a actualidad con 23 empresas productoras de mantecados de las cuales 20 estaacuten inscritas en dicha IGP Estas empresas proporcionan trabajo directo a unas 2000 personas cada campantildea y tienen una gran i n c i d e n c i a e n e m p r e s a s auxiliares de transporte talleres y artes graacuteficas entre otras
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Grabado ineacutedito del Faro Camarinal de gran
importancia para las rutas pesqueras
De la coleccioacuten de grabados
lsquoFaros y Torres Almenaras del Estrechorsquo
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La ciudad de Berliacuten acoge del 8 al 10 de febrero de 2012 la vigeacutesima ed i c ioacuten de una de l a s maacutes importantes ferias internacionales del sector de las frutas y hortalizas Fruit Logiacutestica Esta muestra un referente a nivel mundial se presenta como un escaparate inmejorable para los productos de las empresas andaluzas y el acceso de los profesionales a las nuevas t e n d e n c i a s y l a s uacute l t i m a s innovaciones del sector
Este antildeo se trasladaraacuten hasta el paiacutes germano un total de 39 empresas de Andaluciacutea dispuestas a aprovechar todas las posibilidades que ofrece la feria gracias a su doble vertiente la exposicioacuten de productos y el contacto directo con los visitantes por un lado y la oferta de seminarios y talleres sobre temas de actualidad por otro
De esta delegacioacuten de firmas de la Comunidad cuatro participaraacuten en Fruit Logiacutest ica de forma independiente y un total de 35 entre individuales y asociaciones asistiraacuten al evento de la mano de la Junta de Andaluciacutea gracias a la colaboracioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y Extenda-Agencia Andaluza de Promocioacuten Exterior -entidad dependiente de la C o n s e j e r iacute a d e E c o n o m iacute a Innovacioacuten y Ciencia- Estas uacuteltimas estaraacuten ubicadas en el pabelloacuten andaluz que contaraacute con una superficie de maacutes de 900 metros cuadrados en el hall 18 junto a la Puerta Norte de acceso al recinto ferial
Atendiendo a las provincias de las que proceden las empresas que asisten a la muestra junto al Gobierno andaluz destaca Granada que llevaraacute a Alemania la oferta de once firmas Le sigue Almeriacutea con
nueve y Huelva con siete la lista se completa con un total de cinco participantes sevillanos y tres procedentes de Caacutediz
Como cada antildeo las empresas andaluzas no dejaraacuten pasar las grandes oportunidades de negocio que ofrece la muestra alemana tanto para quienes buscan la apertura a nuevos m e r c a d o s c o m o p a r a aquellos profesionales que t ras haber logrado ya h a c e r s e u n h u e c o e n diversos paiacuteses trabajan a h o r a e n m a n t e n e r y ampl iar sus contac tos c o m e r c i a l e s C o n s u presencia las firmas de la Comunidad podraacuten poner en valor sus producciones ante la atenta mirada de mi le s de compradores venidos de todas las partes del mundo con el objetivo de ganarse su confianza gracias a la excelencia de los productos
Ademaacutes este antildeo se c e l e b r a d e f o r m a simultaacutenea Freshconex una plataforma puntera para el mercado de IV y V Gama abrieacutendose as iacute nuevas p o s i b i l i d a d e s a l o s p a r t i c i p a n t e s d e Fr u i t Logiacutestica Este evento se presenta como una buena viacutea de promocioacuten para las empresas andaluzas que apuestan por estos alimentos dado su gran impacto
El sector de la IV y V Gama que gana adeptos entre los empresarios y cuenta con buenas perspect ivas de futuro es taacute aumentando su relevancia como
consecuencia del auge de la demanda de estos alimentos que preparados en mayor o menor medida facilitan su consumo por parte de los compradores Entre otros productos en los uacuteltimos tiempos se han ido introduciendo en el mercado ensaladas listas para tomar macedonias frescas y diversos alimentos a base de frutas y hortalizas que no necesitan una gran elaboracioacuten para disfrutarlos
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Cerca de 40 empresas promocionan su ofertaen Fruit Logiacutestica
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Yolanda AguileraFotografiacutea Asociacioacuten Rural de Andaluciacutea (ARA)
Los medios de comunicacioacuten generalistas apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en el mundo rural y a menudo ofrecen una informacioacuten incompleta y a veces distorsionada de la realidad
Para modificar esta realidad es necesario que el medio rural lsquoinviertarsquo en comunicacioacuten y asiacute mejorar la imagen que ofrece al resto de la sociedad lo que a medio plazo repercutiraacute de forma muy p o s i t i v a e n l a v i d a d e s u s habitantes
En este sentido durante los uacuteltimos antildeos los Grupos de Desarrollo Rural andaluces han ido tomando conciencia de la dificultad que conlleva ldquocomunicarrdquo desde los territorios rurales y poco a poco h a n i d o a m p l i a n d o s u s organigramas con la incorporacioacuten del aacuterea de Comunicacioacuten y por tanto ampliando sus equipos teacutecnicos con la contratacioacuten de per iod i s t a s que ademaacutes de desempentildear las tareas propias de su aacuterea realizan una importante labor de dinamizacioacuten fomentando una imagen positiva del medio rural andaluz y trasladando el mensaje de que emprender en las zonas rurales es un reto personal estimulante y una oportunidad de empleo
Si bien queda mucho camino por recorrer los Grupos de D e s a r r o l l o R u r a l e s t aacute n rentabilizando la informacioacuten que proporcionan a traveacutes de sus r e s p e c t i v o s p l a n e s d e comunicacioacuten Para ello cada vez prestan mayor atencioacuten a sus paacuteginas web institucionales y corporativas con el objetivo de mejorar su reputacioacuten digital y nutren de contenidos sus boletines digitales o newsletter entre otros
Partiendo de la premisa de que los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) andaluces deben mejorar su comunicacioacuten y optimizar los recursos existentes el pasado 2 de diciembre la Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute en un encuentro celebrado en la Casa de la Provincia de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla a destacados profesionales y e x p e r t o s d e l o s m e d i o s d e comunicacioacuten y a periodistas gabinetes de prensa y correspon-sales rurales que desempentildean su trabajo en los territorios rurales con e l obje t ivo de intercambiar experiencias y estrategias de cara a ldquomejorarrdquo la imagen del mundo r u r a l e n l o s m e d i o s d e comunicacioacuten
La jornada reunioacute a destacados profesionales de la comunicacioacuten como el periodista Ezequiel Martiacutenez director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Alicia Vives directora del perioacutedico Europa Agraria Susana Cuevas directora de EfeAgro junto al director del programa lsquoLa Hora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio Tom Martiacuten Beniacutetez y el fotoperiodista y director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute
Durante el encuentro los participantes reclamaron un mayor protagonismo de sus informaciones en los medios de comunicacioacuten Dicho protagonismo pasa seguacuten los ponentes en el ldquoEncuentro
PERIODISTAS RURALESLa Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute el pasado mes de diciembre a profesionales de la informacioacuten rural para intercambiar experiencias y estrategias de comunicacioacuten En la imagen superior algunos de loa periodistas rurales que acudieron a la cita En la imagen de la izquierda un momento del acto inaugural
El periodismo rural reclama maacutes protagonismo mediaacutetico
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Medios de Comunicacioacuten y Grupos de Desarrollordquo por que el medio rural ldquoinviertardquo y ldquomejorerdquo en comunicacioacuten para cambiar la imagen distorsionada que ofrecen los medios
Ponentes y alumnos coin-cidieron en sentildealar que los medios de comunicacioacuten apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en los pueblos y comarcas rurales con una informacioacuten a menudo incompleta de la realidad En este c o n t e x t o l o s p a r t i c i p a n t e s explicaron que los Grupos de Desarrollo Rural y sus gabinetes de prensa trabajan desde hacen antildeos en el corazoacuten del medio rural por lo que son excelentes ldquofuentes de informacioacutenrdquo de lo que sucede en su comarca
La primera intervencioacuten fue la del director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Ezequiel Martiacutenez quien subrayoacute que Andaluciacutea es la regioacuten donde menos eacutexodo rural hay Martiacutenez sentildealoacute que en el siglo XXI la agricultura tiene que ser sostenible y que se estaacute imponiendo como medio de proteger el medio rural Sobre los medios de comunicacioacuten destacoacute su labor para formar y educar a la ciudadaniacutea en los valores de sostenibilidad
En segundo lugar intervino la directora de Europa Agraria Alicia Vives quien repasoacute la historia del desarrollo rural en Espantildea y en concreto en Andaluciacutea Vives llamoacute la atencioacuten sobre la necesidad de acercar la informacioacuten del mundo r u r a l a l o s m e d i o s d e comunicacioacuten a pesar de que se trata de una informacioacuten aacuterida y difiacutecil de vender
Por su parte la directora de EfeAgro Susana Cuevas centroacute su intervencioacuten en la transformacioacuten e influencia de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten en los medios de comunicacioacuten ins is t iendo en que hay que aprovechar los momentos de crisis para adecuarse a las nuevas d e m a n d a s e n u n e n t o r n o globalizado
En este sentido subrayoacute la
importancia de utilizar las nuevas herramientas para diversificar los productos informativos e intentar llegar a otros puacuteblicos interesados en una visioacuten maacutes social de la informacioacuten agroalimentaria y del mundo rural
Ponentes y par t ic ipantes coincidieron en sentildealar que las redes sociales no son ni deben ser el sustituto de los medios de comunicacioacuten sin embargo consti tuyen un excelente r e c u r s o p a r a a q u e l l o s territorios e instituciones que no disponen de fondos para realizar grandes inversiones publicitarias ya que eacutestas visibilizan y amplifican la comunicacioacuten Es maacutes los usuarios de Internet del medio rural son mucho maacutes activos que los urbanos y ademaacutes llevan a cabo transacciones e c o n oacute m i c a s c o n m a y o r frecuencia lo que supone un gran potencial
El director de la lsquoHora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio To m Ma r t iacute n B e n iacute t e z h a explicado que los Grupos de Desarrollo deben apostar por transformar algo la realidad a traveacutes de sus informaciones y por la excelencia en la fabricacioacuten de contenidos Lo que tiene alma y vida son las personas ha sentildealoacute Beniacutetez por lo que hay que identificar lo que se quiere contar y buscar historias con personas y vida detraacutes que pueda interesar a otras personas
Por uacuteltimo el director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute opinoacute que lo que estaacute fallando es la forma de transmitir el mensaje por lo que hay que hacer algo distinto Para ello defendioacute un discurso visual fuerte potente y por hacer las cosas sencillas
Esta actividad organizada por l a As o c i a c i oacute n Ru r a l d e Andaluciacutea (ARA) ha contado con la colaboracioacuten de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla E
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Redaccioacuten
La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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ND
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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A F
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DO
referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Tras su publicacioacuten en el Diario Oficial de la Unioacuten Europea (DOUE) el pasado mes de diciembre se ha hecho efectiva la inscripcioacuten de la Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (IGP) lsquoMantecados de Esteparsquo en el Registro comunitario de Denominaciones de Origen e Ind icac iones Geograacute f i ca s Protegidas De esta forma la mencioacuten de calidad obtiene el aval de la Comisioacuten Europea en cuanto a las caracteriacutesticas que diferencian a este producto de otros mantecados que se pueden encontrar en el mercado
La calidad diferenciada de los alimentos que ampara la IGP estepentildea deriva entre otras causas de su fabricacioacuten tradicional en base a una receta centenaria que el C o n s e j o R e g u l a d o r d e l a d e n o m i n a c i oacute n a p u e s t a p o r mantener viva Ademaacutes tambieacuten contribuye a su reconocimiento europeo el hecho de que los lsquoMantecados de Esteparsquo cuentan con una inmejorable reputacioacuten adquirida a lo largo de sus numerosos antildeos de presencia en el mercado
Esta mencioacuten de calidad protege mantecados de diversas variedades que cuentan con la mezcla de harina de trigo manteca de cerdo y azuacutecar glas como comuacuten denominador pero que se c o m p l e m e n t a n c o n o t r o s ingredientes como la canela aceite de oliva almendra cacao coco limoacuten avellana y vainilla en funcioacuten de la var iedad del mantecado de que se trate En cuanto a su forma estos productos se caracterizan por ser unas piezas redondas de un peso maacuteximo de 35 g r a m o s e x c e p t o p a r a l o s mantecados caseros o artesanos y de aceite de oliva que pueden llegar a pesar un maacuteximo de 50 gramos
En cuanto a las empresas que elaboran y comercializan los
productos amparados estas deben estar inscritas en el Registro del Consejo Regulador de la IGP y estar ubicadas en la zona de produccioacuten de la misma que se limita al teacutermino municipal de Estepa
La localidad de Estepa ubicada en la zona sureste de la provincia de Sevilla se caracteriza por una larga t r a d i c i oacute n d u l c e r a d e g r a n
r e p u t a c i oacute n E l o r i g e n d e l mantecado se remonta al siglo X V I s e g uacute n l o s a r c h i v o s documentales del convento de Santa Clara de Estepa que revela que llegaron a tener confiteros contratados para atender la demanda que les llegaba de Madrid o Sevilla donde dirigiacutean sus productos elaborados
No obstante fue en 1870 cuando se produjo el nacimiento del mantecado de Estepa tal y como se conoce en la actualidad Por aquel entonces en los hogares estepentildeos se elaboraba para el autoconsumo unos primitivos dulces a partir de la manteca de cerdo recieacuten sacrificado que junto con la harina de trigo y el azuacutecar formaban una especie de t o r t a s q u e e m p e z a r o n a comercializarse gracias a una vecina de Estepa Micaela Ruiacutez Teacutellez que teniacutea un marido transportista que haciacutea la ruta Estepa-Coacuterdoba
Las modificaciones introducidas con posterioridad dieron como resultado un producto de gran prestigio y reputacioacuten en el gremio pastelero que con mucho esfuerzo y ded i cac ioacuten ha ve lado de generacioacuten en generacioacuten por mantener y mejorar la calidad de unos productos originarios de la zona que posteriormente otras comarcas han empezado a producir E
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Europa avala la calidad de la marca lsquoMantecados de Esteparsquo
Produccioacuten de mantecadosLa produccioacuten media de
mantecados en Estepa asciende a 20 millones de kilos anuales de los cuales 24 millones de kg corresponden a mantecados a m p a r a d o s b a j o l a I G P lsquoMantecados de Esteparsquo
E s t e p a c u e n t a e n l a actualidad con 23 empresas productoras de mantecados de las cuales 20 estaacuten inscritas en dicha IGP Estas empresas proporcionan trabajo directo a unas 2000 personas cada campantildea y tienen una gran i n c i d e n c i a e n e m p r e s a s auxiliares de transporte talleres y artes graacuteficas entre otras
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Grabado ineacutedito del Faro Camarinal de gran
importancia para las rutas pesqueras
De la coleccioacuten de grabados
lsquoFaros y Torres Almenaras del Estrechorsquo
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La ciudad de Berliacuten acoge del 8 al 10 de febrero de 2012 la vigeacutesima ed i c ioacuten de una de l a s maacutes importantes ferias internacionales del sector de las frutas y hortalizas Fruit Logiacutestica Esta muestra un referente a nivel mundial se presenta como un escaparate inmejorable para los productos de las empresas andaluzas y el acceso de los profesionales a las nuevas t e n d e n c i a s y l a s uacute l t i m a s innovaciones del sector
Este antildeo se trasladaraacuten hasta el paiacutes germano un total de 39 empresas de Andaluciacutea dispuestas a aprovechar todas las posibilidades que ofrece la feria gracias a su doble vertiente la exposicioacuten de productos y el contacto directo con los visitantes por un lado y la oferta de seminarios y talleres sobre temas de actualidad por otro
De esta delegacioacuten de firmas de la Comunidad cuatro participaraacuten en Fruit Logiacutest ica de forma independiente y un total de 35 entre individuales y asociaciones asistiraacuten al evento de la mano de la Junta de Andaluciacutea gracias a la colaboracioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y Extenda-Agencia Andaluza de Promocioacuten Exterior -entidad dependiente de la C o n s e j e r iacute a d e E c o n o m iacute a Innovacioacuten y Ciencia- Estas uacuteltimas estaraacuten ubicadas en el pabelloacuten andaluz que contaraacute con una superficie de maacutes de 900 metros cuadrados en el hall 18 junto a la Puerta Norte de acceso al recinto ferial
Atendiendo a las provincias de las que proceden las empresas que asisten a la muestra junto al Gobierno andaluz destaca Granada que llevaraacute a Alemania la oferta de once firmas Le sigue Almeriacutea con
nueve y Huelva con siete la lista se completa con un total de cinco participantes sevillanos y tres procedentes de Caacutediz
Como cada antildeo las empresas andaluzas no dejaraacuten pasar las grandes oportunidades de negocio que ofrece la muestra alemana tanto para quienes buscan la apertura a nuevos m e r c a d o s c o m o p a r a aquellos profesionales que t ras haber logrado ya h a c e r s e u n h u e c o e n diversos paiacuteses trabajan a h o r a e n m a n t e n e r y ampl iar sus contac tos c o m e r c i a l e s C o n s u presencia las firmas de la Comunidad podraacuten poner en valor sus producciones ante la atenta mirada de mi le s de compradores venidos de todas las partes del mundo con el objetivo de ganarse su confianza gracias a la excelencia de los productos
Ademaacutes este antildeo se c e l e b r a d e f o r m a simultaacutenea Freshconex una plataforma puntera para el mercado de IV y V Gama abrieacutendose as iacute nuevas p o s i b i l i d a d e s a l o s p a r t i c i p a n t e s d e Fr u i t Logiacutestica Este evento se presenta como una buena viacutea de promocioacuten para las empresas andaluzas que apuestan por estos alimentos dado su gran impacto
El sector de la IV y V Gama que gana adeptos entre los empresarios y cuenta con buenas perspect ivas de futuro es taacute aumentando su relevancia como
consecuencia del auge de la demanda de estos alimentos que preparados en mayor o menor medida facilitan su consumo por parte de los compradores Entre otros productos en los uacuteltimos tiempos se han ido introduciendo en el mercado ensaladas listas para tomar macedonias frescas y diversos alimentos a base de frutas y hortalizas que no necesitan una gran elaboracioacuten para disfrutarlos
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Cerca de 40 empresas promocionan su ofertaen Fruit Logiacutestica
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Yolanda AguileraFotografiacutea Asociacioacuten Rural de Andaluciacutea (ARA)
Los medios de comunicacioacuten generalistas apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en el mundo rural y a menudo ofrecen una informacioacuten incompleta y a veces distorsionada de la realidad
Para modificar esta realidad es necesario que el medio rural lsquoinviertarsquo en comunicacioacuten y asiacute mejorar la imagen que ofrece al resto de la sociedad lo que a medio plazo repercutiraacute de forma muy p o s i t i v a e n l a v i d a d e s u s habitantes
En este sentido durante los uacuteltimos antildeos los Grupos de Desarrollo Rural andaluces han ido tomando conciencia de la dificultad que conlleva ldquocomunicarrdquo desde los territorios rurales y poco a poco h a n i d o a m p l i a n d o s u s organigramas con la incorporacioacuten del aacuterea de Comunicacioacuten y por tanto ampliando sus equipos teacutecnicos con la contratacioacuten de per iod i s t a s que ademaacutes de desempentildear las tareas propias de su aacuterea realizan una importante labor de dinamizacioacuten fomentando una imagen positiva del medio rural andaluz y trasladando el mensaje de que emprender en las zonas rurales es un reto personal estimulante y una oportunidad de empleo
Si bien queda mucho camino por recorrer los Grupos de D e s a r r o l l o R u r a l e s t aacute n rentabilizando la informacioacuten que proporcionan a traveacutes de sus r e s p e c t i v o s p l a n e s d e comunicacioacuten Para ello cada vez prestan mayor atencioacuten a sus paacuteginas web institucionales y corporativas con el objetivo de mejorar su reputacioacuten digital y nutren de contenidos sus boletines digitales o newsletter entre otros
Partiendo de la premisa de que los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) andaluces deben mejorar su comunicacioacuten y optimizar los recursos existentes el pasado 2 de diciembre la Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute en un encuentro celebrado en la Casa de la Provincia de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla a destacados profesionales y e x p e r t o s d e l o s m e d i o s d e comunicacioacuten y a periodistas gabinetes de prensa y correspon-sales rurales que desempentildean su trabajo en los territorios rurales con e l obje t ivo de intercambiar experiencias y estrategias de cara a ldquomejorarrdquo la imagen del mundo r u r a l e n l o s m e d i o s d e comunicacioacuten
La jornada reunioacute a destacados profesionales de la comunicacioacuten como el periodista Ezequiel Martiacutenez director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Alicia Vives directora del perioacutedico Europa Agraria Susana Cuevas directora de EfeAgro junto al director del programa lsquoLa Hora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio Tom Martiacuten Beniacutetez y el fotoperiodista y director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute
Durante el encuentro los participantes reclamaron un mayor protagonismo de sus informaciones en los medios de comunicacioacuten Dicho protagonismo pasa seguacuten los ponentes en el ldquoEncuentro
PERIODISTAS RURALESLa Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute el pasado mes de diciembre a profesionales de la informacioacuten rural para intercambiar experiencias y estrategias de comunicacioacuten En la imagen superior algunos de loa periodistas rurales que acudieron a la cita En la imagen de la izquierda un momento del acto inaugural
El periodismo rural reclama maacutes protagonismo mediaacutetico
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Medios de Comunicacioacuten y Grupos de Desarrollordquo por que el medio rural ldquoinviertardquo y ldquomejorerdquo en comunicacioacuten para cambiar la imagen distorsionada que ofrecen los medios
Ponentes y alumnos coin-cidieron en sentildealar que los medios de comunicacioacuten apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en los pueblos y comarcas rurales con una informacioacuten a menudo incompleta de la realidad En este c o n t e x t o l o s p a r t i c i p a n t e s explicaron que los Grupos de Desarrollo Rural y sus gabinetes de prensa trabajan desde hacen antildeos en el corazoacuten del medio rural por lo que son excelentes ldquofuentes de informacioacutenrdquo de lo que sucede en su comarca
La primera intervencioacuten fue la del director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Ezequiel Martiacutenez quien subrayoacute que Andaluciacutea es la regioacuten donde menos eacutexodo rural hay Martiacutenez sentildealoacute que en el siglo XXI la agricultura tiene que ser sostenible y que se estaacute imponiendo como medio de proteger el medio rural Sobre los medios de comunicacioacuten destacoacute su labor para formar y educar a la ciudadaniacutea en los valores de sostenibilidad
En segundo lugar intervino la directora de Europa Agraria Alicia Vives quien repasoacute la historia del desarrollo rural en Espantildea y en concreto en Andaluciacutea Vives llamoacute la atencioacuten sobre la necesidad de acercar la informacioacuten del mundo r u r a l a l o s m e d i o s d e comunicacioacuten a pesar de que se trata de una informacioacuten aacuterida y difiacutecil de vender
Por su parte la directora de EfeAgro Susana Cuevas centroacute su intervencioacuten en la transformacioacuten e influencia de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten en los medios de comunicacioacuten ins is t iendo en que hay que aprovechar los momentos de crisis para adecuarse a las nuevas d e m a n d a s e n u n e n t o r n o globalizado
En este sentido subrayoacute la
importancia de utilizar las nuevas herramientas para diversificar los productos informativos e intentar llegar a otros puacuteblicos interesados en una visioacuten maacutes social de la informacioacuten agroalimentaria y del mundo rural
Ponentes y par t ic ipantes coincidieron en sentildealar que las redes sociales no son ni deben ser el sustituto de los medios de comunicacioacuten sin embargo consti tuyen un excelente r e c u r s o p a r a a q u e l l o s territorios e instituciones que no disponen de fondos para realizar grandes inversiones publicitarias ya que eacutestas visibilizan y amplifican la comunicacioacuten Es maacutes los usuarios de Internet del medio rural son mucho maacutes activos que los urbanos y ademaacutes llevan a cabo transacciones e c o n oacute m i c a s c o n m a y o r frecuencia lo que supone un gran potencial
El director de la lsquoHora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio To m Ma r t iacute n B e n iacute t e z h a explicado que los Grupos de Desarrollo deben apostar por transformar algo la realidad a traveacutes de sus informaciones y por la excelencia en la fabricacioacuten de contenidos Lo que tiene alma y vida son las personas ha sentildealoacute Beniacutetez por lo que hay que identificar lo que se quiere contar y buscar historias con personas y vida detraacutes que pueda interesar a otras personas
Por uacuteltimo el director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute opinoacute que lo que estaacute fallando es la forma de transmitir el mensaje por lo que hay que hacer algo distinto Para ello defendioacute un discurso visual fuerte potente y por hacer las cosas sencillas
Esta actividad organizada por l a As o c i a c i oacute n Ru r a l d e Andaluciacutea (ARA) ha contado con la colaboracioacuten de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla E
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Redaccioacuten
La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Grabado ineacutedito del Faro Camarinal de gran
importancia para las rutas pesqueras
De la coleccioacuten de grabados
lsquoFaros y Torres Almenaras del Estrechorsquo
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La ciudad de Berliacuten acoge del 8 al 10 de febrero de 2012 la vigeacutesima ed i c ioacuten de una de l a s maacutes importantes ferias internacionales del sector de las frutas y hortalizas Fruit Logiacutestica Esta muestra un referente a nivel mundial se presenta como un escaparate inmejorable para los productos de las empresas andaluzas y el acceso de los profesionales a las nuevas t e n d e n c i a s y l a s uacute l t i m a s innovaciones del sector
Este antildeo se trasladaraacuten hasta el paiacutes germano un total de 39 empresas de Andaluciacutea dispuestas a aprovechar todas las posibilidades que ofrece la feria gracias a su doble vertiente la exposicioacuten de productos y el contacto directo con los visitantes por un lado y la oferta de seminarios y talleres sobre temas de actualidad por otro
De esta delegacioacuten de firmas de la Comunidad cuatro participaraacuten en Fruit Logiacutest ica de forma independiente y un total de 35 entre individuales y asociaciones asistiraacuten al evento de la mano de la Junta de Andaluciacutea gracias a la colaboracioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y Extenda-Agencia Andaluza de Promocioacuten Exterior -entidad dependiente de la C o n s e j e r iacute a d e E c o n o m iacute a Innovacioacuten y Ciencia- Estas uacuteltimas estaraacuten ubicadas en el pabelloacuten andaluz que contaraacute con una superficie de maacutes de 900 metros cuadrados en el hall 18 junto a la Puerta Norte de acceso al recinto ferial
Atendiendo a las provincias de las que proceden las empresas que asisten a la muestra junto al Gobierno andaluz destaca Granada que llevaraacute a Alemania la oferta de once firmas Le sigue Almeriacutea con
nueve y Huelva con siete la lista se completa con un total de cinco participantes sevillanos y tres procedentes de Caacutediz
Como cada antildeo las empresas andaluzas no dejaraacuten pasar las grandes oportunidades de negocio que ofrece la muestra alemana tanto para quienes buscan la apertura a nuevos m e r c a d o s c o m o p a r a aquellos profesionales que t ras haber logrado ya h a c e r s e u n h u e c o e n diversos paiacuteses trabajan a h o r a e n m a n t e n e r y ampl iar sus contac tos c o m e r c i a l e s C o n s u presencia las firmas de la Comunidad podraacuten poner en valor sus producciones ante la atenta mirada de mi le s de compradores venidos de todas las partes del mundo con el objetivo de ganarse su confianza gracias a la excelencia de los productos
Ademaacutes este antildeo se c e l e b r a d e f o r m a simultaacutenea Freshconex una plataforma puntera para el mercado de IV y V Gama abrieacutendose as iacute nuevas p o s i b i l i d a d e s a l o s p a r t i c i p a n t e s d e Fr u i t Logiacutestica Este evento se presenta como una buena viacutea de promocioacuten para las empresas andaluzas que apuestan por estos alimentos dado su gran impacto
El sector de la IV y V Gama que gana adeptos entre los empresarios y cuenta con buenas perspect ivas de futuro es taacute aumentando su relevancia como
consecuencia del auge de la demanda de estos alimentos que preparados en mayor o menor medida facilitan su consumo por parte de los compradores Entre otros productos en los uacuteltimos tiempos se han ido introduciendo en el mercado ensaladas listas para tomar macedonias frescas y diversos alimentos a base de frutas y hortalizas que no necesitan una gran elaboracioacuten para disfrutarlos
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Cerca de 40 empresas promocionan su ofertaen Fruit Logiacutestica
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Yolanda AguileraFotografiacutea Asociacioacuten Rural de Andaluciacutea (ARA)
Los medios de comunicacioacuten generalistas apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en el mundo rural y a menudo ofrecen una informacioacuten incompleta y a veces distorsionada de la realidad
Para modificar esta realidad es necesario que el medio rural lsquoinviertarsquo en comunicacioacuten y asiacute mejorar la imagen que ofrece al resto de la sociedad lo que a medio plazo repercutiraacute de forma muy p o s i t i v a e n l a v i d a d e s u s habitantes
En este sentido durante los uacuteltimos antildeos los Grupos de Desarrollo Rural andaluces han ido tomando conciencia de la dificultad que conlleva ldquocomunicarrdquo desde los territorios rurales y poco a poco h a n i d o a m p l i a n d o s u s organigramas con la incorporacioacuten del aacuterea de Comunicacioacuten y por tanto ampliando sus equipos teacutecnicos con la contratacioacuten de per iod i s t a s que ademaacutes de desempentildear las tareas propias de su aacuterea realizan una importante labor de dinamizacioacuten fomentando una imagen positiva del medio rural andaluz y trasladando el mensaje de que emprender en las zonas rurales es un reto personal estimulante y una oportunidad de empleo
Si bien queda mucho camino por recorrer los Grupos de D e s a r r o l l o R u r a l e s t aacute n rentabilizando la informacioacuten que proporcionan a traveacutes de sus r e s p e c t i v o s p l a n e s d e comunicacioacuten Para ello cada vez prestan mayor atencioacuten a sus paacuteginas web institucionales y corporativas con el objetivo de mejorar su reputacioacuten digital y nutren de contenidos sus boletines digitales o newsletter entre otros
Partiendo de la premisa de que los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) andaluces deben mejorar su comunicacioacuten y optimizar los recursos existentes el pasado 2 de diciembre la Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute en un encuentro celebrado en la Casa de la Provincia de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla a destacados profesionales y e x p e r t o s d e l o s m e d i o s d e comunicacioacuten y a periodistas gabinetes de prensa y correspon-sales rurales que desempentildean su trabajo en los territorios rurales con e l obje t ivo de intercambiar experiencias y estrategias de cara a ldquomejorarrdquo la imagen del mundo r u r a l e n l o s m e d i o s d e comunicacioacuten
La jornada reunioacute a destacados profesionales de la comunicacioacuten como el periodista Ezequiel Martiacutenez director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Alicia Vives directora del perioacutedico Europa Agraria Susana Cuevas directora de EfeAgro junto al director del programa lsquoLa Hora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio Tom Martiacuten Beniacutetez y el fotoperiodista y director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute
Durante el encuentro los participantes reclamaron un mayor protagonismo de sus informaciones en los medios de comunicacioacuten Dicho protagonismo pasa seguacuten los ponentes en el ldquoEncuentro
PERIODISTAS RURALESLa Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute el pasado mes de diciembre a profesionales de la informacioacuten rural para intercambiar experiencias y estrategias de comunicacioacuten En la imagen superior algunos de loa periodistas rurales que acudieron a la cita En la imagen de la izquierda un momento del acto inaugural
El periodismo rural reclama maacutes protagonismo mediaacutetico
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Medios de Comunicacioacuten y Grupos de Desarrollordquo por que el medio rural ldquoinviertardquo y ldquomejorerdquo en comunicacioacuten para cambiar la imagen distorsionada que ofrecen los medios
Ponentes y alumnos coin-cidieron en sentildealar que los medios de comunicacioacuten apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en los pueblos y comarcas rurales con una informacioacuten a menudo incompleta de la realidad En este c o n t e x t o l o s p a r t i c i p a n t e s explicaron que los Grupos de Desarrollo Rural y sus gabinetes de prensa trabajan desde hacen antildeos en el corazoacuten del medio rural por lo que son excelentes ldquofuentes de informacioacutenrdquo de lo que sucede en su comarca
La primera intervencioacuten fue la del director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Ezequiel Martiacutenez quien subrayoacute que Andaluciacutea es la regioacuten donde menos eacutexodo rural hay Martiacutenez sentildealoacute que en el siglo XXI la agricultura tiene que ser sostenible y que se estaacute imponiendo como medio de proteger el medio rural Sobre los medios de comunicacioacuten destacoacute su labor para formar y educar a la ciudadaniacutea en los valores de sostenibilidad
En segundo lugar intervino la directora de Europa Agraria Alicia Vives quien repasoacute la historia del desarrollo rural en Espantildea y en concreto en Andaluciacutea Vives llamoacute la atencioacuten sobre la necesidad de acercar la informacioacuten del mundo r u r a l a l o s m e d i o s d e comunicacioacuten a pesar de que se trata de una informacioacuten aacuterida y difiacutecil de vender
Por su parte la directora de EfeAgro Susana Cuevas centroacute su intervencioacuten en la transformacioacuten e influencia de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten en los medios de comunicacioacuten ins is t iendo en que hay que aprovechar los momentos de crisis para adecuarse a las nuevas d e m a n d a s e n u n e n t o r n o globalizado
En este sentido subrayoacute la
importancia de utilizar las nuevas herramientas para diversificar los productos informativos e intentar llegar a otros puacuteblicos interesados en una visioacuten maacutes social de la informacioacuten agroalimentaria y del mundo rural
Ponentes y par t ic ipantes coincidieron en sentildealar que las redes sociales no son ni deben ser el sustituto de los medios de comunicacioacuten sin embargo consti tuyen un excelente r e c u r s o p a r a a q u e l l o s territorios e instituciones que no disponen de fondos para realizar grandes inversiones publicitarias ya que eacutestas visibilizan y amplifican la comunicacioacuten Es maacutes los usuarios de Internet del medio rural son mucho maacutes activos que los urbanos y ademaacutes llevan a cabo transacciones e c o n oacute m i c a s c o n m a y o r frecuencia lo que supone un gran potencial
El director de la lsquoHora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio To m Ma r t iacute n B e n iacute t e z h a explicado que los Grupos de Desarrollo deben apostar por transformar algo la realidad a traveacutes de sus informaciones y por la excelencia en la fabricacioacuten de contenidos Lo que tiene alma y vida son las personas ha sentildealoacute Beniacutetez por lo que hay que identificar lo que se quiere contar y buscar historias con personas y vida detraacutes que pueda interesar a otras personas
Por uacuteltimo el director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute opinoacute que lo que estaacute fallando es la forma de transmitir el mensaje por lo que hay que hacer algo distinto Para ello defendioacute un discurso visual fuerte potente y por hacer las cosas sencillas
Esta actividad organizada por l a As o c i a c i oacute n Ru r a l d e Andaluciacutea (ARA) ha contado con la colaboracioacuten de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla E
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La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
VE
NTO
S
INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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FO
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
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Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
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Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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La ciudad de Berliacuten acoge del 8 al 10 de febrero de 2012 la vigeacutesima ed i c ioacuten de una de l a s maacutes importantes ferias internacionales del sector de las frutas y hortalizas Fruit Logiacutestica Esta muestra un referente a nivel mundial se presenta como un escaparate inmejorable para los productos de las empresas andaluzas y el acceso de los profesionales a las nuevas t e n d e n c i a s y l a s uacute l t i m a s innovaciones del sector
Este antildeo se trasladaraacuten hasta el paiacutes germano un total de 39 empresas de Andaluciacutea dispuestas a aprovechar todas las posibilidades que ofrece la feria gracias a su doble vertiente la exposicioacuten de productos y el contacto directo con los visitantes por un lado y la oferta de seminarios y talleres sobre temas de actualidad por otro
De esta delegacioacuten de firmas de la Comunidad cuatro participaraacuten en Fruit Logiacutest ica de forma independiente y un total de 35 entre individuales y asociaciones asistiraacuten al evento de la mano de la Junta de Andaluciacutea gracias a la colaboracioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y Extenda-Agencia Andaluza de Promocioacuten Exterior -entidad dependiente de la C o n s e j e r iacute a d e E c o n o m iacute a Innovacioacuten y Ciencia- Estas uacuteltimas estaraacuten ubicadas en el pabelloacuten andaluz que contaraacute con una superficie de maacutes de 900 metros cuadrados en el hall 18 junto a la Puerta Norte de acceso al recinto ferial
Atendiendo a las provincias de las que proceden las empresas que asisten a la muestra junto al Gobierno andaluz destaca Granada que llevaraacute a Alemania la oferta de once firmas Le sigue Almeriacutea con
nueve y Huelva con siete la lista se completa con un total de cinco participantes sevillanos y tres procedentes de Caacutediz
Como cada antildeo las empresas andaluzas no dejaraacuten pasar las grandes oportunidades de negocio que ofrece la muestra alemana tanto para quienes buscan la apertura a nuevos m e r c a d o s c o m o p a r a aquellos profesionales que t ras haber logrado ya h a c e r s e u n h u e c o e n diversos paiacuteses trabajan a h o r a e n m a n t e n e r y ampl iar sus contac tos c o m e r c i a l e s C o n s u presencia las firmas de la Comunidad podraacuten poner en valor sus producciones ante la atenta mirada de mi le s de compradores venidos de todas las partes del mundo con el objetivo de ganarse su confianza gracias a la excelencia de los productos
Ademaacutes este antildeo se c e l e b r a d e f o r m a simultaacutenea Freshconex una plataforma puntera para el mercado de IV y V Gama abrieacutendose as iacute nuevas p o s i b i l i d a d e s a l o s p a r t i c i p a n t e s d e Fr u i t Logiacutestica Este evento se presenta como una buena viacutea de promocioacuten para las empresas andaluzas que apuestan por estos alimentos dado su gran impacto
El sector de la IV y V Gama que gana adeptos entre los empresarios y cuenta con buenas perspect ivas de futuro es taacute aumentando su relevancia como
consecuencia del auge de la demanda de estos alimentos que preparados en mayor o menor medida facilitan su consumo por parte de los compradores Entre otros productos en los uacuteltimos tiempos se han ido introduciendo en el mercado ensaladas listas para tomar macedonias frescas y diversos alimentos a base de frutas y hortalizas que no necesitan una gran elaboracioacuten para disfrutarlos
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Cerca de 40 empresas promocionan su ofertaen Fruit Logiacutestica
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Yolanda AguileraFotografiacutea Asociacioacuten Rural de Andaluciacutea (ARA)
Los medios de comunicacioacuten generalistas apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en el mundo rural y a menudo ofrecen una informacioacuten incompleta y a veces distorsionada de la realidad
Para modificar esta realidad es necesario que el medio rural lsquoinviertarsquo en comunicacioacuten y asiacute mejorar la imagen que ofrece al resto de la sociedad lo que a medio plazo repercutiraacute de forma muy p o s i t i v a e n l a v i d a d e s u s habitantes
En este sentido durante los uacuteltimos antildeos los Grupos de Desarrollo Rural andaluces han ido tomando conciencia de la dificultad que conlleva ldquocomunicarrdquo desde los territorios rurales y poco a poco h a n i d o a m p l i a n d o s u s organigramas con la incorporacioacuten del aacuterea de Comunicacioacuten y por tanto ampliando sus equipos teacutecnicos con la contratacioacuten de per iod i s t a s que ademaacutes de desempentildear las tareas propias de su aacuterea realizan una importante labor de dinamizacioacuten fomentando una imagen positiva del medio rural andaluz y trasladando el mensaje de que emprender en las zonas rurales es un reto personal estimulante y una oportunidad de empleo
Si bien queda mucho camino por recorrer los Grupos de D e s a r r o l l o R u r a l e s t aacute n rentabilizando la informacioacuten que proporcionan a traveacutes de sus r e s p e c t i v o s p l a n e s d e comunicacioacuten Para ello cada vez prestan mayor atencioacuten a sus paacuteginas web institucionales y corporativas con el objetivo de mejorar su reputacioacuten digital y nutren de contenidos sus boletines digitales o newsletter entre otros
Partiendo de la premisa de que los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) andaluces deben mejorar su comunicacioacuten y optimizar los recursos existentes el pasado 2 de diciembre la Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute en un encuentro celebrado en la Casa de la Provincia de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla a destacados profesionales y e x p e r t o s d e l o s m e d i o s d e comunicacioacuten y a periodistas gabinetes de prensa y correspon-sales rurales que desempentildean su trabajo en los territorios rurales con e l obje t ivo de intercambiar experiencias y estrategias de cara a ldquomejorarrdquo la imagen del mundo r u r a l e n l o s m e d i o s d e comunicacioacuten
La jornada reunioacute a destacados profesionales de la comunicacioacuten como el periodista Ezequiel Martiacutenez director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Alicia Vives directora del perioacutedico Europa Agraria Susana Cuevas directora de EfeAgro junto al director del programa lsquoLa Hora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio Tom Martiacuten Beniacutetez y el fotoperiodista y director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute
Durante el encuentro los participantes reclamaron un mayor protagonismo de sus informaciones en los medios de comunicacioacuten Dicho protagonismo pasa seguacuten los ponentes en el ldquoEncuentro
PERIODISTAS RURALESLa Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute el pasado mes de diciembre a profesionales de la informacioacuten rural para intercambiar experiencias y estrategias de comunicacioacuten En la imagen superior algunos de loa periodistas rurales que acudieron a la cita En la imagen de la izquierda un momento del acto inaugural
El periodismo rural reclama maacutes protagonismo mediaacutetico
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Medios de Comunicacioacuten y Grupos de Desarrollordquo por que el medio rural ldquoinviertardquo y ldquomejorerdquo en comunicacioacuten para cambiar la imagen distorsionada que ofrecen los medios
Ponentes y alumnos coin-cidieron en sentildealar que los medios de comunicacioacuten apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en los pueblos y comarcas rurales con una informacioacuten a menudo incompleta de la realidad En este c o n t e x t o l o s p a r t i c i p a n t e s explicaron que los Grupos de Desarrollo Rural y sus gabinetes de prensa trabajan desde hacen antildeos en el corazoacuten del medio rural por lo que son excelentes ldquofuentes de informacioacutenrdquo de lo que sucede en su comarca
La primera intervencioacuten fue la del director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Ezequiel Martiacutenez quien subrayoacute que Andaluciacutea es la regioacuten donde menos eacutexodo rural hay Martiacutenez sentildealoacute que en el siglo XXI la agricultura tiene que ser sostenible y que se estaacute imponiendo como medio de proteger el medio rural Sobre los medios de comunicacioacuten destacoacute su labor para formar y educar a la ciudadaniacutea en los valores de sostenibilidad
En segundo lugar intervino la directora de Europa Agraria Alicia Vives quien repasoacute la historia del desarrollo rural en Espantildea y en concreto en Andaluciacutea Vives llamoacute la atencioacuten sobre la necesidad de acercar la informacioacuten del mundo r u r a l a l o s m e d i o s d e comunicacioacuten a pesar de que se trata de una informacioacuten aacuterida y difiacutecil de vender
Por su parte la directora de EfeAgro Susana Cuevas centroacute su intervencioacuten en la transformacioacuten e influencia de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten en los medios de comunicacioacuten ins is t iendo en que hay que aprovechar los momentos de crisis para adecuarse a las nuevas d e m a n d a s e n u n e n t o r n o globalizado
En este sentido subrayoacute la
importancia de utilizar las nuevas herramientas para diversificar los productos informativos e intentar llegar a otros puacuteblicos interesados en una visioacuten maacutes social de la informacioacuten agroalimentaria y del mundo rural
Ponentes y par t ic ipantes coincidieron en sentildealar que las redes sociales no son ni deben ser el sustituto de los medios de comunicacioacuten sin embargo consti tuyen un excelente r e c u r s o p a r a a q u e l l o s territorios e instituciones que no disponen de fondos para realizar grandes inversiones publicitarias ya que eacutestas visibilizan y amplifican la comunicacioacuten Es maacutes los usuarios de Internet del medio rural son mucho maacutes activos que los urbanos y ademaacutes llevan a cabo transacciones e c o n oacute m i c a s c o n m a y o r frecuencia lo que supone un gran potencial
El director de la lsquoHora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio To m Ma r t iacute n B e n iacute t e z h a explicado que los Grupos de Desarrollo deben apostar por transformar algo la realidad a traveacutes de sus informaciones y por la excelencia en la fabricacioacuten de contenidos Lo que tiene alma y vida son las personas ha sentildealoacute Beniacutetez por lo que hay que identificar lo que se quiere contar y buscar historias con personas y vida detraacutes que pueda interesar a otras personas
Por uacuteltimo el director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute opinoacute que lo que estaacute fallando es la forma de transmitir el mensaje por lo que hay que hacer algo distinto Para ello defendioacute un discurso visual fuerte potente y por hacer las cosas sencillas
Esta actividad organizada por l a As o c i a c i oacute n Ru r a l d e Andaluciacutea (ARA) ha contado con la colaboracioacuten de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla E
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Redaccioacuten
La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Yolanda AguileraFotografiacutea Asociacioacuten Rural de Andaluciacutea (ARA)
Los medios de comunicacioacuten generalistas apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en el mundo rural y a menudo ofrecen una informacioacuten incompleta y a veces distorsionada de la realidad
Para modificar esta realidad es necesario que el medio rural lsquoinviertarsquo en comunicacioacuten y asiacute mejorar la imagen que ofrece al resto de la sociedad lo que a medio plazo repercutiraacute de forma muy p o s i t i v a e n l a v i d a d e s u s habitantes
En este sentido durante los uacuteltimos antildeos los Grupos de Desarrollo Rural andaluces han ido tomando conciencia de la dificultad que conlleva ldquocomunicarrdquo desde los territorios rurales y poco a poco h a n i d o a m p l i a n d o s u s organigramas con la incorporacioacuten del aacuterea de Comunicacioacuten y por tanto ampliando sus equipos teacutecnicos con la contratacioacuten de per iod i s t a s que ademaacutes de desempentildear las tareas propias de su aacuterea realizan una importante labor de dinamizacioacuten fomentando una imagen positiva del medio rural andaluz y trasladando el mensaje de que emprender en las zonas rurales es un reto personal estimulante y una oportunidad de empleo
Si bien queda mucho camino por recorrer los Grupos de D e s a r r o l l o R u r a l e s t aacute n rentabilizando la informacioacuten que proporcionan a traveacutes de sus r e s p e c t i v o s p l a n e s d e comunicacioacuten Para ello cada vez prestan mayor atencioacuten a sus paacuteginas web institucionales y corporativas con el objetivo de mejorar su reputacioacuten digital y nutren de contenidos sus boletines digitales o newsletter entre otros
Partiendo de la premisa de que los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) andaluces deben mejorar su comunicacioacuten y optimizar los recursos existentes el pasado 2 de diciembre la Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute en un encuentro celebrado en la Casa de la Provincia de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla a destacados profesionales y e x p e r t o s d e l o s m e d i o s d e comunicacioacuten y a periodistas gabinetes de prensa y correspon-sales rurales que desempentildean su trabajo en los territorios rurales con e l obje t ivo de intercambiar experiencias y estrategias de cara a ldquomejorarrdquo la imagen del mundo r u r a l e n l o s m e d i o s d e comunicacioacuten
La jornada reunioacute a destacados profesionales de la comunicacioacuten como el periodista Ezequiel Martiacutenez director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Alicia Vives directora del perioacutedico Europa Agraria Susana Cuevas directora de EfeAgro junto al director del programa lsquoLa Hora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio Tom Martiacuten Beniacutetez y el fotoperiodista y director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute
Durante el encuentro los participantes reclamaron un mayor protagonismo de sus informaciones en los medios de comunicacioacuten Dicho protagonismo pasa seguacuten los ponentes en el ldquoEncuentro
PERIODISTAS RURALESLa Asociacioacuten para el Desarrollo Rural de Andaluciacutea (ARA) reunioacute el pasado mes de diciembre a profesionales de la informacioacuten rural para intercambiar experiencias y estrategias de comunicacioacuten En la imagen superior algunos de loa periodistas rurales que acudieron a la cita En la imagen de la izquierda un momento del acto inaugural
El periodismo rural reclama maacutes protagonismo mediaacutetico
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Medios de Comunicacioacuten y Grupos de Desarrollordquo por que el medio rural ldquoinviertardquo y ldquomejorerdquo en comunicacioacuten para cambiar la imagen distorsionada que ofrecen los medios
Ponentes y alumnos coin-cidieron en sentildealar que los medios de comunicacioacuten apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en los pueblos y comarcas rurales con una informacioacuten a menudo incompleta de la realidad En este c o n t e x t o l o s p a r t i c i p a n t e s explicaron que los Grupos de Desarrollo Rural y sus gabinetes de prensa trabajan desde hacen antildeos en el corazoacuten del medio rural por lo que son excelentes ldquofuentes de informacioacutenrdquo de lo que sucede en su comarca
La primera intervencioacuten fue la del director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Ezequiel Martiacutenez quien subrayoacute que Andaluciacutea es la regioacuten donde menos eacutexodo rural hay Martiacutenez sentildealoacute que en el siglo XXI la agricultura tiene que ser sostenible y que se estaacute imponiendo como medio de proteger el medio rural Sobre los medios de comunicacioacuten destacoacute su labor para formar y educar a la ciudadaniacutea en los valores de sostenibilidad
En segundo lugar intervino la directora de Europa Agraria Alicia Vives quien repasoacute la historia del desarrollo rural en Espantildea y en concreto en Andaluciacutea Vives llamoacute la atencioacuten sobre la necesidad de acercar la informacioacuten del mundo r u r a l a l o s m e d i o s d e comunicacioacuten a pesar de que se trata de una informacioacuten aacuterida y difiacutecil de vender
Por su parte la directora de EfeAgro Susana Cuevas centroacute su intervencioacuten en la transformacioacuten e influencia de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten en los medios de comunicacioacuten ins is t iendo en que hay que aprovechar los momentos de crisis para adecuarse a las nuevas d e m a n d a s e n u n e n t o r n o globalizado
En este sentido subrayoacute la
importancia de utilizar las nuevas herramientas para diversificar los productos informativos e intentar llegar a otros puacuteblicos interesados en una visioacuten maacutes social de la informacioacuten agroalimentaria y del mundo rural
Ponentes y par t ic ipantes coincidieron en sentildealar que las redes sociales no son ni deben ser el sustituto de los medios de comunicacioacuten sin embargo consti tuyen un excelente r e c u r s o p a r a a q u e l l o s territorios e instituciones que no disponen de fondos para realizar grandes inversiones publicitarias ya que eacutestas visibilizan y amplifican la comunicacioacuten Es maacutes los usuarios de Internet del medio rural son mucho maacutes activos que los urbanos y ademaacutes llevan a cabo transacciones e c o n oacute m i c a s c o n m a y o r frecuencia lo que supone un gran potencial
El director de la lsquoHora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio To m Ma r t iacute n B e n iacute t e z h a explicado que los Grupos de Desarrollo deben apostar por transformar algo la realidad a traveacutes de sus informaciones y por la excelencia en la fabricacioacuten de contenidos Lo que tiene alma y vida son las personas ha sentildealoacute Beniacutetez por lo que hay que identificar lo que se quiere contar y buscar historias con personas y vida detraacutes que pueda interesar a otras personas
Por uacuteltimo el director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute opinoacute que lo que estaacute fallando es la forma de transmitir el mensaje por lo que hay que hacer algo distinto Para ello defendioacute un discurso visual fuerte potente y por hacer las cosas sencillas
Esta actividad organizada por l a As o c i a c i oacute n Ru r a l d e Andaluciacutea (ARA) ha contado con la colaboracioacuten de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla E
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Redaccioacuten
La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Medios de Comunicacioacuten y Grupos de Desarrollordquo por que el medio rural ldquoinviertardquo y ldquomejorerdquo en comunicacioacuten para cambiar la imagen distorsionada que ofrecen los medios
Ponentes y alumnos coin-cidieron en sentildealar que los medios de comunicacioacuten apenas reflejan la actividad que se lleva a cabo en los pueblos y comarcas rurales con una informacioacuten a menudo incompleta de la realidad En este c o n t e x t o l o s p a r t i c i p a n t e s explicaron que los Grupos de Desarrollo Rural y sus gabinetes de prensa trabajan desde hacen antildeos en el corazoacuten del medio rural por lo que son excelentes ldquofuentes de informacioacutenrdquo de lo que sucede en su comarca
La primera intervencioacuten fue la del director del programa lsquoTierra y Marrsquo de Canal Sur Televisioacuten Ezequiel Martiacutenez quien subrayoacute que Andaluciacutea es la regioacuten donde menos eacutexodo rural hay Martiacutenez sentildealoacute que en el siglo XXI la agricultura tiene que ser sostenible y que se estaacute imponiendo como medio de proteger el medio rural Sobre los medios de comunicacioacuten destacoacute su labor para formar y educar a la ciudadaniacutea en los valores de sostenibilidad
En segundo lugar intervino la directora de Europa Agraria Alicia Vives quien repasoacute la historia del desarrollo rural en Espantildea y en concreto en Andaluciacutea Vives llamoacute la atencioacuten sobre la necesidad de acercar la informacioacuten del mundo r u r a l a l o s m e d i o s d e comunicacioacuten a pesar de que se trata de una informacioacuten aacuterida y difiacutecil de vender
Por su parte la directora de EfeAgro Susana Cuevas centroacute su intervencioacuten en la transformacioacuten e influencia de las nuevas tecnologiacuteas de la informacioacuten en los medios de comunicacioacuten ins is t iendo en que hay que aprovechar los momentos de crisis para adecuarse a las nuevas d e m a n d a s e n u n e n t o r n o globalizado
En este sentido subrayoacute la
importancia de utilizar las nuevas herramientas para diversificar los productos informativos e intentar llegar a otros puacuteblicos interesados en una visioacuten maacutes social de la informacioacuten agroalimentaria y del mundo rural
Ponentes y par t ic ipantes coincidieron en sentildealar que las redes sociales no son ni deben ser el sustituto de los medios de comunicacioacuten sin embargo consti tuyen un excelente r e c u r s o p a r a a q u e l l o s territorios e instituciones que no disponen de fondos para realizar grandes inversiones publicitarias ya que eacutestas visibilizan y amplifican la comunicacioacuten Es maacutes los usuarios de Internet del medio rural son mucho maacutes activos que los urbanos y ademaacutes llevan a cabo transacciones e c o n oacute m i c a s c o n m a y o r frecuencia lo que supone un gran potencial
El director de la lsquoHora de Andaluciacutearsquo de Canal Sur Radio To m Ma r t iacute n B e n iacute t e z h a explicado que los Grupos de Desarrollo deben apostar por transformar algo la realidad a traveacutes de sus informaciones y por la excelencia en la fabricacioacuten de contenidos Lo que tiene alma y vida son las personas ha sentildealoacute Beniacutetez por lo que hay que identificar lo que se quiere contar y buscar historias con personas y vida detraacutes que pueda interesar a otras personas
Por uacuteltimo el director del Centro Andaluz de la Imagen Pablo Juliaacute opinoacute que lo que estaacute fallando es la forma de transmitir el mensaje por lo que hay que hacer algo distinto Para ello defendioacute un discurso visual fuerte potente y por hacer las cosas sencillas
Esta actividad organizada por l a As o c i a c i oacute n Ru r a l d e Andaluciacutea (ARA) ha contado con la colaboracioacuten de la Diputacioacuten Provincial de Sevilla E
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La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
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Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
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Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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EN
TOS
Redaccioacuten
La mejora de la productividad agraria pasa en gran parte por lograr la excelencia Bajo esta premisa vaacutelida para cualquier tipo de ac t iv idad econoacutemica la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha puesto su punto de mira en los invernaderos
Asiacute con el objeto de obtener estructuras de excelencia que c o n t r i b u y a n a m e j o r a r l a c o m p e t i t i v i d a d d e l s e c t o r hortofrutiacutecola la Consejeriacutea ha entregado recientemente las uacuteltimas resoluciones de ayuda para la modernizacioacuten de invernaderos orientados hacia la produccioacuten de t o m a t e y o t r o s p r o d u c t o s hortiacutecolas Los beneficiarios de dichas ayudas correspondientes a la convocatoria de 2011 ascienden a 36 solicitantes andaluces entre agricultores y empresas cuyas actuaciones para las que se pide subvencioacuten representan una inversioacuten de 577 millones de euros de los cuales 23 1 1 millones se financiaraacuten con fondos puacuteblicos
La consejera ha calificado estas instalaciones de excelencia como ldquoun nuevo modelo de invernadero de futuro y un ejemplo a seguirrdquo por las demaacutes explotaciones hortiacutecolas ya que son capaces de obtener ldquoproductos de mayor calidad al tiempo que m e j o r a n e n e f i c i e n c i a y sostenibilidadrdquo No en vano como ha declarado Aguilera ldquoel futuro de la horticultura pasa por una disminucioacuten de los costes y un incremento sostenible de la productividadrdquo
Entre los beneficiarios de estas subvenciones se encuentran 33 almerienses 2 explotaciones de Granada y un invernadero ubicado
en la provincia de Maacutelaga En cuanto a las actuaciones a las que se dirigen destaca la instalacioacuten de equipos de cogeneracioacuten en los invernaderos el objetivo principal de un total de 18 proyectos
En el caso de Almeriacutea las inversiones de los beneficiarios que recibiraacuten una ayuda total que ronda los 22 millones ascienden a 552 millones de euros La subvencioacuten media perc ib ida por lo s 3 3 solicitantes almerienses ronda los 650000 euros Los dos beneficiarios
Invernaderos de excelencia
DATOS EN ANDALUCIacuteA
Beneficiarios 36 (33 de Almeriacutea 2 de Granada y 1 de Maacutelaga)
Actuaciones aprobadasbull18 instalaciones de equipos de cogeneracioacuten en invernaderosbull19 proyectos de mejora en invernaderos
Inversioacuten total subvencionable bull5776 millones de eurosbull475 millones de euros para proyectos que instalaraacuten equipos de cogeneracioacutenbull1026 millones de euros para proyectos de mejora del invernadero
Ayuda total aprobada bull2311 millones de euros
bull188 millones de euros para proyectos con cogeneracioacutenbull43 millones de euros para proyectos soacutelo de mejora de invernadero
ALMERIacuteAbull33 beneficiariosbullInversioacuten total 5524 mill eurobullAyuda total 2210 mill eurobullAyuda media 650112euro por 13 beneficiario
GRANADAbull2 beneficiariosbullInversioacuten total 25 mill eurobullAyuda total 10 mill eurobullAyuda media 500767euro por 13 beneficiario
MAacuteLAGAbull1 beneficiariobullInversioacuten 18400eurobullAyuda 7360euro
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
FO
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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DA
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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de Granada reciben en total un milloacuten de euros en concepto de ayudas relativas a una inversioacuten global de 25 millones y al so l ic i tante de Maacutelaga que realizaraacute una inversioacuten superior a 18000 euros se ha concedido una subvencioacuten por valor de maacutes de 7000 euros
Aguilera ha destacado la ldquovalentiacutea de estos agricultores que han decidido invertir en sus invernaderos para llevarlos a la vanguardia de la agricultura andaluzardquo y ha hecho hincapieacute en
q u e e n c u a l q u i e r s e c t o r econoacutemico y por tanto en el agriacutecola ldquola innovacioacuten es la uacutenica forma de avanzarrdquo
Esta liacutenea de ayudas dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea 2 0 0 7 - 2 0 1 3 p e r m i t e c u b r i r inversiones de hasta 3 millones de euros con subvenciones que pueden alcanzar el 50 por ciento Destaca ademaacutes la posibilidad de solicitar un anticipo de hasta el 75 por ciento de las ayudas una vez justificadas las inversiones
Entre los principales objetivos que se persiguen con estas ayudas destacar el incremento de la produccioacuten por metro cuadrado mediante la mejora de las c o n d i c i o n e s t eacute c n i c a s d e l invernadero la incorporacioacuten de sistemas de gestioacuten de clima maacutes eficientes como la produccioacuten de energiacutea e leacutec t r ica mediante cogeneracioacuten o la fertilizacioacuten carboacutenica del cultivo mediante el aprovechamiento de la produccioacuten de CO2
De acuerdo con los requisitos que estableciacutea la Orden de Invernaderos de 5 de abril de 2011 l a s i n v e r s i o n e s o b j e t o d e subvencioacuten deben incluirse en un plan empresarial orientado a mejorar el rendimiento global de la explotacioacuten Dichas inversiones se pueden destinar tanto a m o d e r n i z a c i oacute n c o m o a c o n s t r u c c i oacute n d e n u e v a s estructuras siempre que se cumplan con los requisitos teacutecnicos miacutenimos
A s iacute e n e l c a s o d e modernizacioacuten de invernaderos no se exige superficie miacutenima mientras que siacute se requiere un miacutenimo de 2 hectaacutereas para la instalacioacuten y adquisicioacuten del equipamiento necesario para mejorar la eficiencia energeacutetica En ninguacuten caso se subvencionaraacute m e d i a n t e e s t a l iacute n e a l a construccioacuten de invernaderos planos o de tipo parral
La produccioacuten hortofrutiacutecola de invernadero en la Comunidad Autoacutenoma andaluza se concentra f u n d a m e n t a l m e n t e e n l a s provincias de Almeriacutea y Granada que aportan el 60 por ciento de la produccioacuten hortiacutecola andaluza
Por este motivo Andaluciacutea cuenta para esta liacutenea de ayudas con una dotacioacuten total de 120 millones de euros cofinanciados al 50 por ciento entre el Gobierno Central y la Junta de Andaluciacutea que se repartiraacute a lo largo de tres antildeos (2011-2013) En el caso de la p r e s e n t e c o n v o c a t o r i a e l presupuesto supera los 23 millones de euros E
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INVERNADEROS DE EXCELENCIA
ACTUACIONES SUBVENCIONABLES
bull Modernizacioacuten de las estructuras de invernaderos hortiacutecolasbull Equipamiento energeacutetico para mejorar la eficiencia 13 Para cogeneracioacuten la potencia debe estar entre 03
13 13 MWHa y 05 MWHa usar gas natural como 13 13 combustible y aprovechar la salida de CO2 para 13 13 fertilizar el invernadero
13 El tamantildeo miacutenimo del invernadero deberaacute ser de 2 13 13 hectaacutereas
CONCEPTOS SUBVENCIONABLES
bull Adquisicioacuten de nueva maquinaria y equiposbull Construccioacuten de invernaderos que alcancen una serie de
requisitos miacutenimos de calidad como por ejemplo13 Altura miacutenima 3 metros y 45 m en la cumbrera13 Sistemas automaacuteticos de gestioacuten del clima13 Aislamiento13 Mallas antitrips
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
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Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
RE
PO
RTA
JE
Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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RE
PO
RTA
JE
SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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LA E
NTR
EV
ISTA
Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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lsquoAndaluciacutea Vivarsquo un programa para la diversificacioacuten rural
Redaccioacuten
El Consejo de Gobierno ha aprobado el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo destinado a revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales de la c o m u n i d a d au t oacute n o m a Es t a iniciativa enmarcada en la Ley de Desarrollo Sostenible del Medio Rural supondraacute unas inversiones puacuteblicas de 2897 millones de euros durante el periodo 2012-2016 en 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversficacioacuten econoacutemica y a la c r e a c i oacute n d e e m p l e o e n 3 1 1 municipios andaluces con una p o b l a c i oacute n t o t a l d e 7 1 6 0 0 0 habitantes
lsquoAndaluciacutea Vivarsquo cuenta con once planes dirigidos a reactivar la situacioacuten socioeconoacutemica de otras tantas zonas rurales facilitar el acceso de la poblacioacuten a servicios puacuteblicos de calidad reales y favorecer su cohesioacuten territorial a traveacutes de cuatro ejes fomento del empleo y desarrollo econoacutemico creacioacuten de infraestructuras y
equipamientos baacutesicos desarrollo del bienestar social y consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental
Las once zonas seleccionadas son Filabres -Alhamilla y La Alpujarra (Almeriacutea y Granada) N o r e s t e d e C aacute d i z y L o s A l c o r n o c a l e s ( C aacute d i z ) L o s Pedroches y El Valle del Alto Guadiato (Coacuterdoba) Hoyas de Guadix y Baza (Granada) Sierras de Segura y Cazorla y Condado de Jaeacuten (Jaeacuten) Sierras de Aracena y Picos de Aroche Andeacutevalo y Cuenca Minera (Huelva) sierras occidentales de Maacutelaga (Maacutelaga) y Sierra Morena y Vega Alta (Sevilla)
Los planes disentildeados para estos territorios contribuiraacuten a fijar la p o b l a c i oacute n y f o m e n t a r aacute n l a competitividad y la dinamizacioacuten econoacutemica ademaacutes de mejorar sus dotaciones de equipamientos e infraestructuras en transportes energiacutea y agua Asimismo se garantiza la accesibilidad de las personas discapacitadas y la
conservacioacuten del paisaje la biodiversidad y el patrimonio natural y cultural
La inversioacuten de 2897 millones de euros del Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo seraacute cofinanciada al 50 entre el Estado y el resto de las administraciones de la comunidad autoacutenoma La Junta aportaraacute 7101 millones de euros las diputaciones provinciales y mancomunidades 656 millones y los ayuntamientos 827 millones
En liacuteneas generales los once territorios rurales que engloban los Planes de Zona se caracterizan por una baja densidad demograacutefica inferior a la media andaluza A ello se suma una desigual distribucioacuten de la poblacioacuten que se concentra en algunos nuacutecleos mientras que otros estaacuten praacutecticamente vaciacuteos Estas aacutereas se identifican tambieacuten por su gran actividad agraria elevados valores medioambientales d i f icul tades de vertebracioacuten t e r r i t o r i a l y b a j o n i v e l d e infraestructuras
ONCE ZONAS DE ACTUACIOacuteNEl programa aprobado por la Junta contaraacute con 2897 millones de
euros para desarrollar un total de 532 proyectos que contribuiraacuten a la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo en 311 municipios
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
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BU
ZOacuteN
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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CONDADO DE JAEacuteN
Para la zona de El Condado de Jaeacuten hay previstas 37 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones encaminadas al respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de las dotaciones necesarias para el suministro eleacutectrico sostenible de todo el territorio el arreglo de caminos rurales la mejora de la asistencia sanitaria a la poblacioacuten de la zona o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas entre otras actuaciones
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ANDEacuteVALO Y LA CUENCA MINERA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 327615 59657 23 1149
Para la zona del Andeacutevalo y la Cuenca Minera hay previstas 29 actuaciones enmarcadas en cuatro e jes ac t iv idades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora en equipamientos de salud la mejora de la red de carreteras provinciales la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la recuperacioacuten y puesta en valor del patrimonio cultural y el tejido empresarial de la zona
LA ALPUJARRA
Para la zona de La Alpujarra hay previstas 41 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destaca la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas caminos rurales de acceso a actividades productivas mejora de infraestructuras para el acceso a nuacutecleos de poblacioacuten de la comarca la rehabilitacioacuten del patrimonio cultural la electrificacioacuten rural ligada a actividades productivas o la mejora del alumbrado puacuteblico sostenible
NORESTE DE CAacuteDIZ Y LOS ALCORNOCALES Para la zona del Noreste de Caacutediz y Los Alcornocales hay previstas 51 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la rehabilitacioacuten de viviendas la conservacioacuten investigacioacuten difusioacuten del patrimonio cultural y fomento del tejido cultural la mejora de las infraestructuras y equipamientos puacuteblicos de la zona y la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos puacuteblicos baacutesicos
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada y Almeriacutea
31453 82403 63 5479
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Caacutediz 2057 93630 20 2236
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 2408 45021 12 1763
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
PR
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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SIERRA MORENA Y VEGA ALTA DE SEVILLA
Para la zona de Sierra Morena y Vega Alta de Sevilla hay previstas 66 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y actuaciones para el bienestar social y cuidado del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan obras para mejorar la eficiencia en la gestioacuten del agua la dotacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o la puesta en valor el patrimonio cultural y el tejido empresarial ademaacutes del apoyo a la educacioacuten el deporte y la juventud entre otras
ARACENA Y PICOS DE AROCHE
Para la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche hay previstas 33 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y bienestar social y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la calidad de la asistencia sanitaria de toda la zona la mejora de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la mejora de instalaciones y equipamientos de centros de salud o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la ordenacioacuten territorial de toda la zona en coherencia con los principios de la sostenibilidad
FILABRES ALHAMILLA
Para la zona de La Sierra de Filabres-Alhamilla hay previstas 31 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios sociales y medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la implantacioacuten de nuevos servicios y productos basados en los recursos endoacutegenos que generen mayor valor antildeadido abran nuevos mercados y posibiliten la creacioacuten de empleo la mejora de caminos rurales de acceso a actividades productivas y para la proteccioacuten ambiental
HOYAS DE GUADIX Y BAZA Para la zona de Hueacutescar Baza y Guadix hay previstas 61 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de generacioacuten de empleo instalacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el bienestar social y actuaciones con el objetivo de preservar y respetar el medio ambiente Del total de actuaciones destacan la mejora del estado de la red de carreteras secundarias y los accesos a los nuacutecleos de poblacioacuten la gestioacuten sostenible del agua urbana la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas o mejoras para la conservacioacuten de la diversidad bioloacutegica de los espacios naturales y el fomento de la educacioacuten ambiental
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Almeriacutea 1427 13251 15 1458
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Granada 5585 109619 46 30
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Sevilla 3407 84313 17 3858
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Provincia Superficie (kms2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Huelva 3008 39801 29 166
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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SIERRAS OCCIDENTALES DE MAacuteLAGA
Provincia Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Maacutelaga 2699 103356 38 3114
Para la zona de las sierras occidentales de Maacutelaga hay previstas 40 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios y fomento del b ienestar soc ial y actuaciones para la conservacioacuten y el respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de los servicios de prestacioacuten de asistencia sanitaria la diversificacioacuten econoacutemica y el fortalecimiento de la economiacutea comarcal la incorporacioacuten de equipamientos sanitarios la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas y la conservacioacuten de los espacios naturales protegidos
SIERRA DE SEGURA Y CAZORLA
Para la zona de la Sierra de Segura y Cazorla
hay previstas 48 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actividades econoacutemicas y de fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones para preservar el medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora de la pavimentacioacuten de las viacuteas puacuteblicas y de los accesos la mejora de la prestacioacuten de la asistencia sanitaria o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas
LOS PEDROCHES Y VALLE DEL ALTO GUADIATO
Para la zona de Los Pedroches y el Valle del Alto Guadiato hay previstas 46 actuaciones enmarcadas en cuatro ejes actuaciones para la diversificacioacuten econoacutemica y el fomento del empleo infraestructuras y equipamientos baacutesicos puesta en marcha de servicios para el desarrollo del bienestar social y actuaciones encaminadas a la preservacioacuten y respeto del medio ambiente Del total de actuaciones previstas destacan la mejora del suministro eleacutectrico del territorio la mejora de infraestructuras y equipamiento baacutesicos o la rehabilitacioacuten autonoacutemica de viviendas para la ordenacioacuten del territorio entre otras
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Jaeacuten 3765 81846 25 2786
Provincias Superficie (km2)
Poblacioacuten Municipios Presupuesto (millones euro)
Coacuterdoba 4757 78561 23 2469
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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ATO Captura de un ballena en el Estrecho
De la Muestra lsquoImaacutegenes Tradicionales de la Pescarsquo
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Redaccioacuten
El lsquohecho a manorsquo es contem-plado por los consumidores como un valor antildeadido de cualquier producto Considerado por muchos como sinoacutenimo de calidad las producciones artesanales hacen de este hecho distintivo su mejor estrategia de venta y logran hacerse un hueco en los mercados
La artesaniacutea es sin embargo mucho maacutes que una estrategia de venta Las maacutes de 6000 empresas que se estima que se dedican en Andaluciacutea a la produccioacuten de alimentos de manera artesana son un entramado que permite que en algunas zonas rurales de Andaluciacutea s e m a n t e n g a n o s oacute l o u n a determinada forma de hacer las cosas que supone una herencia de siglos en muchos casos sino incluso un tejido productivo que garantiza que estos territorios mantengan su p o b l a c i oacute n c o n a c t i v i d a d e s econoacutemicas propias
Con el objetivo de darle un marco juriacutedico que regule esta
actividad en Andaluciacutea la Junta de Andaluciacutea ha aprobado el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria una norma que aseguraraacute la viabilidad de las pequentildeas explotaciones impulsando este sector productivo y f a c i l i t a n d o e l d e s a r r o l l o e c o n oacute m i c o a l p e r m i t i r l a
transformacioacuten de las materias primas a cargo de los propios productores de forma directa Como ha explicado la consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera ldquo e s t a n o r m a p o t e n c i a r aacute l a diversificacioacuten econoacutemica de las explotaciones agrarias y pesqueras dotaacutendola de mayor valor antildeadido y mejorando su competitividadrdquo
El Decreto se presenta como una herramienta c lave para promover y proteger las pequentildeas
producciones y elaboraciones a r t e s a n a s d e a l i m e n t o s respondiendo asiacute a la necesidad de regular y diferenciar en el mercado adecuadamente estos productos ante la actual demanda de este tipo de productos por parte de los consumidores
Para ello el Decreto crea un distintivo especiacutefico -lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo- que llevaraacuten los productos agrarios y pesqueros andaluces Este distintivo otorgado por l a Jun ta de Anda luc iacutea contribuiraacute a facilitar la identi-ficacioacuten en su comercializacioacuten y acreditaraacute en el mercado la elaboracioacuten artesanal de los alimentos que lo ostentan asiacute como e l c u m p l i m i e n t o d e u n a s condiciones especiacuteficas de calidad diferenciada
Concretamente para hacer uso del distintivo y las menciones los p r o d u c t o s d e b e n p r e s e n t a r especiales requisitos que avalen su calidad y que sea una produccioacuten l i m i t a d a i n d i v i d u a l i z a d a y controlada sobre todo en lo A
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Artesaniacutea Alimentariagastronomiacutea con sabor rural
Se estima que unos 6000 productores andaluces se veraacuten beneficiados por la nueva normativa
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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referido a la seleccioacuten de materias primas y al modo de elaboracioacuten sin perjuicio del resto de la normativa aplicable en los aacutembitos comercial y sanitario
Asimismo se exige que la produccioacuten no sea totalmente mecanizada y por tanto que la persona artesana participe en todas aquel la s fa ses que resu l ten determinantes en los procesos de elaboracioacuten y acabado incluida la comercializacioacuten en algunos casos Algo que caracteriza a estas pequentildeas empresas muchas de ellas con estructuras familiares que las soportan o que han supuesto su germen u origen a partir del cual se han ampliado y profesionalizado con nuevos conocimientos y adquisicioacuten de tecnologiacutea
Este es el perfil de la empresa de artesaniacutea alimentaria en la que la calidad de los productos viene dada por una forma de hacer las
cosas que en muchas ocasiones p r o c e d e d e u n a h e r e n c i a patrimonial que ha permitido que el oficio artesano se aprenda de generacioacuten en generacioacuten de padres y madres a hijos e hijas
Estas estructuras empresariales que recuerdan a los gremios han logrado adaptarse a los nuevos tiempos no sin ciertas dificultades
ante una competencia la industrial donde las formas de hacer las cosas hacen que los productos sean maacutes b a r a t o s p e r o t a m b i eacute n m u y diferentes incluida su forma de comercializacioacuten
Para optimizar estas produc-ciones artesanales el Decreto plantea que los productores artesanos podraacuten optar por la venta directa venta en los mercados ya sean de proximidad o a traveacutes de la v e n t a o n l i n e r e d u c i e n d o intermediarios e incrementando el valor antildeadido de la produccioacuten
En este sentido el texto recoge la posibilidad de que los alimentos que se venden a traveacutes de estos canales cortos puedan indicarlo en su etiqueta a traveacutes de la inclusioacuten de la mencioacuten ldquoDirectamente del Productor al Consumidorrdquo cuando son comercializados en las propias
La Comisioacuten de Artesaniacutea Alimentaria andaluza ha quedado constituida en el mes de diciembre de 2011 tras la primera reunioacuten de sus miembros en la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca a la que se adscribe este oacutergano de caraacutecter consultivo que ofrece asesoramiento en la materia a los productores interesados en que sus alimentos puedan ser denominados ldquoartesanalesrdquo y ostentar la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo en base a lo establecido en el Decreto Esta normativa recoge las funciones y composicioacuten de la Comisioacuten que estaacute integrada por personas que pertenecen tanto al sector puacuteblico como al privado
En cuanto al sector puacuteblico la Comisioacuten cuenta con 13 representantes de la Administracioacuten entre los que se encuentran personal de las Consejeriacuteas competentes en agricultura y pesca artesaniacutea comercio interior seguridad alimentaria y consumo Por otro lado tambieacuten forman parte de la misma un representante del Consejo de Consumidores y Usuarios de Andaluciacutea tres de las Organizaciones Profesionales Agrarias dos integrantes de organizaciones sindicales un representante de la Federacioacuten de Cooperativas Agrarias de la Comunidad y por uacuteltimo tres personas pertenecientes a asociaciones artesanales alimentarias
Coacutemo lograr la mencioacuten lsquoArtesaniacutea Alimentariarsquo
DISTINTIVO Este es la marca que llevaraacuten los productos andaluces que reciban la mencioacuten de lsquoartesanosrsquo
La etiqueta podraacute incluir la mencioacuten lsquoDirectamente del
Productor al Consumidorrsquo
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
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Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
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Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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explo tac iones agrar ias o la s instalaciones de la empresa donde se elaboran en mercados o ferias locales o mediante procedimientos telemaacuteticos como Internet o compra telefoacutenica
Estaacute previsto que el Decreto de Artesaniacutea desarrolle normas teacutecnicas de produccioacuten para quesos y cuajadas postres laacutecteos y yogures mermeladas avinagrados adobados salmueras encurtidos y salados miel y derivados esencias silvestres y derivados sin finalidad terapeacuteutica p r e v e n t i v a o c o s m eacute t i c a transformados y elaborados de productos caacutern icos f ru tas y vegetales pescados crustaacuteceos y moluscos elaboracioacuten de sal marina bolleriacutea reposteriacutea y pasteleriacutea de conventos
De forma complementaria las firmas de estos productores podraacuten ser consideradas empresas de Artesaniacutea Alimentaria si acreditan el cumplimiento de ciertas condiciones como estar ubicadas en Andaluciacutea tener la condicioacuten de microempresas e inscribir sus centros e instalaciones de produccioacuten en el Registro Artesanal Alimentario de Andaluciacutea Este registro de nueva creacioacuten e incluido en el actual Registro de Industrias Agroalimentarias de Andaluciacutea permitiraacute mejorar el control y el conocimiento del sector
Junto a la regulacioacuten de la artesaniacutea alimentaria las menciones el distintivo y las industrias que podraacuten acogerse el Decreto tambieacuten facilita el traacutemite administrativo referido a la puesta en marcha de obras e instalaciones precisas para el desarrollo de la explotacioacuten con el fin de elaborar en ella alimentos de granja como quesos cuajadas postres laacutecteos yogures mermeladas y miel Siempre que la nueva actividad esteacute relacionada con la principal que lleva a cabo el
productor no se consideraraacute que la explotacioacuten ha cambiado el destino del suelo donde se ubica cuando eacutesta apueste por transformar las materias primas en sus propias instalaciones simplificando asiacute los permisos necesarios para iniciar su andadura en el nuevo aacutembito productivo
A MANO Los productos artesanales gozan de maacutes prestigio entre los consumidores que los industriales
En las imaacutegenes la fabricacioacuten artesanal del pan en un horno morisco de Alfacar (Granada)
Fotografiacuteas Gremio de Panaderos de Alfacar
Regulacioacuten del sectoren Espantildea
En Espantildea no todos los artesanos y sus productos estaacuten sometidos a los mismos requisitos debido a que el sector se rige seguacuten diferentes normativas de las Comunidades Autoacutenomas Hasta ahora tan soacutelo nueve regulaban la artesaniacutea alimentaria si bien soacutelo tres de ellas cuentan con una normativa especiacutefica ndashAragoacuten Navarra y Castilla y Leoacuten- Las demaacutes desarrollan la materia o bien a traveacutes de su normativa sobre calidad -Cataluntildea y Galicia- o bien mediante normas sobre artesaniacutea general que reconocen algunos oficios de artesaniacutea alimentaria -Valencia Baleares La Rioja y Murcia-
Tras la aprobacioacuten del Decreto de Artesaniacutea Alimentaria por parte de la Junta de Andaluciacutea nuestra Comunidad Autoacutenoma pasa a formar parte del primero de estos tres grupos
Se establece la creacioacuten del
Registro Artesanal Alimentario de
Andaluciacutea
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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ARTESANIacuteA ALIMENTARIALa actividad econoacutemica de produccioacuten elaboracioacuten manipulacioacuten o transformacioacuten y en su caso envasado de productos alimenticios agrarios y pesqueros que estaacute sujeta a unas condiciones que siendo respetuosas con el medio ambiente garanticen al consumidor un producto final de calidad y caracteriacutesticas diferenciadas controladas por el artesano en todo el proceso
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La produccioacuten especiacutefica derivada de un sistema singular cuya singularidad proviene del meacutetodo de elaboracioacuten y de los productos obtenidos destacando la vinculacioacuten de la actividad y del producto a un territorio
ALIMENTO ARTESANO Producto alimenticio de calidad individualizado y de produccioacuten limitada y controlada que cumple los requisitos del Decreto y las normas que le resulten de aplicacioacuten
ALIMENTO DE GRANJA El alimento artesano que ademaacutes se elabora de forma tradicional en los establecimientos vinculados a la explotacioacuten agraria y cuyas materias primas principales proceden de la propia explotacioacuten
PRODUCCIOacuteN ALIMENTARIA ARTESANA La actividad comercial en la explotacioacuten agraria o en las instalaciones de la empresa donde se manipulen transformen envasen almacenen y sirvan para su venta o entrega in situ al consumidor con o sin reparto a domicilio incluida la hosteleriacutea restauracioacuten y catering
Conceptos claves
El centro de produccioacuten o instalacioacuten industrial y el domicilio social de la empresa deberaacuten estar ubicados en Andaluciacutea
El producto elaborado por la empresa deberaacute adecuarse a la definicioacuten establecida en el Decreto
La empresa deberaacute tener la condicioacuten de microempresa seguacuten la normativa comunitaria de aplicacioacuten ocupando a menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual o cuyo balance general anual no supere los 2 millones de euros
De forma excepcional se podraacute considerar como microempresa a la seccioacuten de una cooperativa agraria cuya actividad sea la produccioacuten artesanal con menos de 10 personas y cuyo volumen de negocios anual no supere los 2 millones de euros La cooperativa deberaacute llevar una contabilidad especiacutefica de la actividad de esa seccioacuten y delimitaraacute fiacutesicamente esta actividad del resto
No podraacute adquirir la condicioacuten de empresa de artesaniacutea la que ejerza su actividad de forma ocasional o esporaacutedica pero siacute la que la realice con caraacutecter permanente y de manera perioacutedica incluidas las de temporada
La entidad que adquiera la condicioacuten de empresa de artesaniacutea alimentaria deberaacute someterse a lo establecido en este Decreto
La responsabilidad y la direccioacuten deberaacuten recaer en una persona artesana La acreditacioacuten de su cualificacioacuten se podraacute justificar con titulacioacuten profesional especiacutefica o poseer al menos tres antildeos de experiencia en la produccioacuten artesanal
Requisitos para ser empresa de artesaniacutea alimentaria andaluza
Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
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Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
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Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Foto Gremio de Panaderos de Alfacar
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Mordf Angeles Leoacuten
El cerdo ibeacuterico ha formado parte del paisaje de Andaluciacutea desde la maacutes remota antiguumledad Los romanos e ran exper tos ganaderos de la dehesa asiacute como e l a b o r a d o r e s d e p e r n i l e s conservados en sal
Esta tradicioacuten se ha mantenido a l o l a r g o d e l a h i s t o r i a conservando su raza auteacutentica y siendo uno de los productos naturales maacutes sanos y exquisitos que se puedan apreciar y es que entre otros beneficios las grasas del cerdo ibeacuterico de bellota tienen maacutes del 55 por ciento de aacutecido oleico (monoinsaturado) Estas grasas seguacuten se ha demostrado en rigurosos estudios cientiacuteficos producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre produciendo un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL)
En los uacuteltimos meses de otontildeo y los primeros de invierno con motivo de la bajada de temperatura
se realiza la matanza uno de los elementos tradicionales maacutes significativo de la Sierra de Huelva El cerdo que ha sido engordado a lo largo del antildeo procede a su remate al final de la montanera eacutepoca de la caiacuteda de la bellota producto imprescindible para el engorde de los animales en que puede consumirla y correr por el campo libremente
La matanza se ha convertido en un auteacutentico ritual muestra de la cultura ligada a las tradiciones y modos de vida de los hombres y mujeres que constituyen una comunidad territorial reflejo de una sociedad de raiacutez campesina que aprovecha los recursos de la zona y ve en la criacutea del cerdo una salida en tiempos de escasez que fueron en esta tierra casi usuales No se conoce su historia aunque se
tienen noticias de que los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban
En un entorno natural con un pie en la comarca andevalentildea y el o t r o p a s aacute n d o s e s o b r e l a s estribaciones meridionales de la sierra onubense se encuentra el territorio de Campofriacuteo municipio de la provincia de Huelva con una extensioacuten de 48 km2 Las primeras citas histoacutericas del pueblo datan de la baja Edad Media en las que se hace referencia a esta aldea entonces de Aracena de la que se segregoacute como villa mediante Real Privilegio el monarca Fernando IV en 1753 Sus ecosistemas diversos riquiacutesimos en fauna silvestre y en vegetacioacuten asiacute como sus dehesas principalmente de encinas que ocupan el 41 del teacutermino constituyen el mayor de los
TRADICIOacuteN SERRANA La matanza del cerdo ibeacuterico forma parte de la historia de la sierra de Huelva en general y de la del municipio de Campofriacuteo (imagen de abajo a la derecha) en particular
La matanza del cerdoen la Sierra de Huelva
MATANZAS EN LA ANTIGUumlEDAD Detalle de una pintura romana en la que se representa una matanza del cerdo al estilo tradicional de la sierra
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
EN
RU
TA
En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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aprovechamientos por su extensioacuten e importancia en la economiacutea del pueblo dando cobijo a una variada cabantildea ganadera
En cuanto a tradiciones una de las maacutes arraigadas en la sierra y que va pasando de generacioacuten en generacioacuten es la matanza del cerdo ibeacuterico que tiene su fiesta en Campofriacuteo y se realiza durante los meses de enero y febrero Esta t r a d i c i oacute n e s u n a f o r m a d e aprovisionarse de carne jamones chacinas y embutidos para todo el antildeo
La matanza suele comenzar el saacutebado por la mantildeana en los cortijos de campo El sacrificio del animal se realiza de forma que sufra lo menos posible Una vez muerto y despueacutes de chamuscado para dejarle la p iel l impia comienza el despiece del mismo el matarife utilizando teacutecnicas que pasan de padres a hijos va sacando las distintas carnes que las mujeres van apartando para elaborar los e x q u i s i t o s e m b u t i d o s Tr a s despiezar el animal los hombres se encargan de preparar los jamones paletas y otras partes para su salado mientras las mujeres limpian los intestinos para embutir chorizos morcillas lomos ademaacutes de picar la carne condimentar y por ultimo proceder a llenar los embutidos
A mediodiacutea ya estaacute preparado el ldquoadobao de matanzardquo receta compuesta a base de un guiso de patatas y carne de cerdo un plato bastante energeacutetico para seguir despueacutes el trabajo y que se degusta bajo las reglas ldquocucharada y paso atraacutesrdquo
Ingredientes (4 personas)
frac12 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de hiacutegado de cerdo 100 gr de manteca de cerdo 2 cebollas 5 dientes de ajo
4 patatas 2 rebanadas de pan frito 1 v a s o d e v i n o blanco L au r e l c l a v o s comino mol ido p e r e j i l p i m e n t oacute n dulce y canela en rama
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El lsquoAdobaorsquo de Matanza
UTENSILIOS Las matanzas cuentan con sus propios instrumentos para la preparacioacuten de los productos no perecederos del cerdo
Receta
Cortar toda la carne (y el hiacutegado) en dados Derretir la manteca de cerdo y dorar la carne junto con los ajos enteros y con piel Apartar y reservarPicar las cebollas y rehogarlas en la misma cacerola con 4 hojas de laures y 4 clavosIntroducir en una jarra sal pimienta y los ajos fritos sin piel Triturar y antildeadir el pan frito 1 cucharada sopera de comino pimentoacuten dulce perejil fresco y el vinoDevolver la carne y el ldquomajaordquo a la cacerola Mezclar cubrir con agua y antildeadir una rama de canela Dejar cocer 1 hora a fuego medioEspesar el adobao sacando un poco de hiacutegado trituraacutendolo con algo de caldo y devolvieacutendolo al guisoPelar las patatas lavarlas y cortarlas por la mitad y en trozos gruesos Freiacuterlas en aceite de oliva ponerlas en el fondo del plato y servir el guiso encima
LA RECETA RECOMENDADA
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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ATO iquestTe interesa la
agricultura la ganaderiacutea y la pesca en Andaluciacutea
Suscriacutebeterevistaaypcapjuntadeandaluciaes
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Redaccioacuten
iquestQueacute cuestiones destacariacutea como estrateacutegicas en materia de poliacutetica agraria y pesquera dentro de esta legislatura proacutexima a concluir
D o s d e l o s f r e n t e s m aacute s importantes de esta legislatura han sido las reformas de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten (PAC) y de la Poliacutetica Pesquera C o m uacute n ( P P C ) q u e h a n coincidido praacutecticamente en el tiempo y que han supuesto un d o b l e r e t o e n n u e s t r a continuada defensa de los intereses de nuestros sectores agrario y pesquero Para ello ha sido fundamental el impulso dado a la interlocucioacuten agraria entre Gobierno andaluz y sector Andaluciacutea ha sido pionera en la puesta en marcha de una forma de trabajar s i n g u l a r b a s a d a e n l a interlocucioacuten permanente y sistematizada con los representantes de los sectores productivos y transformadores Fruto de esta labor y del compromiso liderado por el Presidente de la Junta ha resultado el Documento de Interlocucioacuten Agraria el uacutenico documento estrateacutegico en Espantildea cuyo disentildeo ejecucioacuten y seguimiento se lleva a cabo en el seno de la dinaacutemica descrita
iquestCuaacuteles han sido a su entender algunos de los principales avances conseguidos en estos antildeos
Por su trascendencia e influencia la lsquoLey del Olivarrsquo es uno de los hitos maacutes importantes de nuestra l e g i s l a t u r a y c o n s o l i d a r aacute definitivamente la imagen del aceite de oliva y de la aceituna de mesa como producto de calidad
100 andaluz Es una Ley pionera en el mundo un conjunto de normas destinadas a fomentar la competitividad y sostenibilidad del sector olivarero andaluz Esta ley modernizaraacute las explotaciones olivareras incentivaraacute la creacioacuten de programas de investigacioacuten tecnoloacutegica aplicadas al olivar y protegeraacute a los olivareros que maacutes lo necesitan reequilibrando las ayudas para el mantenimiento de sus rentas
Otros dos importantes compromi-sos a los que ha dado cumplimiento el Gobierno andaluz han sido la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera concebida para reforzar la competitividad de la agroindustria y la Ley de la Dehesa a traveacutes de la que se promoveraacute la preservacioacuten y el desarrollo socio-econoacutemico de un
s i s t e m a d e e x p l o t a c i oacute n silvopastoral uacutenico en Europa d e l q u e d e p e n d e n 1 2 8 municipios andaluces que se benefician del aprovechamiento muacuteltiple y sostenible de sus recursos
iquestQueacute esfuerzos ha venido desplegando la Junta en la promocioacuten y defensa del modelo productivo andaluz
Es importante destacar el esfuerzo que estaacuten realizando los agricultores y ganaderos andaluces que han asumido el reto de la modernizacioacuten de sus estructuras productivas para adaptarlas a las exigencias de c a l i d a d y s e g u r i d a d q u e demandan los mercados El Gobierno andaluz ha respaldado y fomentado esta iniciativa con numerosas ayudas que han contribuido a la modernizacioacuten de 2604 explotaciones en los
uacuteltimos cuatro antildeos La uacuteltima iniciativa que hemos desarrollado en este sentido ha sido la de i n c e n t i v a r l a c r e a c i oacute n d e invernaderos de excelencia con una dotacioacuten de 120 millones de euros que marcaraacute la senda de futuro para la horticultura intensiva bajo abrigo
Un paso maacutes para ayudar a nuestros ganaderos y agr icul tores lo constituye el plan lsquoEncamina2rsquo un ambicioso programa que la Junta de Andaluciacutea ha puesto en marcha para me jora r maacutes de 5 000 kiloacutemetros de caminos rurales considerados como prioritarios E s t a s o b r a s f a c i l i t a r aacute n l a accesibilidad a las superficies agrarias y ganaderas de todos los municipios andaluces Por otro lado la modernizacioacuten de nuestros
Clara Aguilera Consejera de Agricultura y Pesca
ldquoHemos sido pioneros en lograr posturas consensuadas sobre las
reformas pesquera y agrariardquo
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
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Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
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Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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regadiacuteos constituye una estrategia fundamental en nuestra accioacuten de Gobierno y prueba de ello es que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han destinado 243 millones de euros con esta finalidad Ademaacutes somos la uacutenica Comunidad Autoacutenoma que ha elaborado una planificacioacuten estrateacutegica para la modernizacioacuten de sus regadiacuteos una apuesta que se ha materializado con la Agenda Andaluza del Regadiacuteo de Andaluciacutea Horizonte 2015 cuyo objetivo es que el 100 de los regadiacuteos de Andaluciacutea esteacuten modernizados para esa fecha
Dada la importancia y peso del sector agroindustrial para la economiacutea andaluza iquestcuaacuteles han sido las poliacuteticas desarrolladas por la Consejeriacutea para impulsar su ac t iv idad y cont r ibu i r a su d e s a r r o l l o y m a y o r competitividad
Desde el Gobierno andaluz hemos apostado firmemente por impulsar e l l i d e r a z g o y r e f o r z a r l a competitividad de nuestro tejido industrial agroalimentario a traveacutes d e l P l a n Es t r a t eacute g i c o d e l a Agroindustria Andaluza Horizonte 2013 Asiacute hemos respaldado entre otras actuaciones maacutes de 150 procesos de integracioacuten fusioacuten y c o o p e r a c i oacute n q u e i n c i d e n directamente en la reordenacioacuten estrateacutegica del sector y aumentan su estabilidad
Ademaacutes en los uacuteltimos antildeos hemos destinado maacutes de 100 millones de euros del Fondo de apoyo a las Pymes agroalimentarias para mejorar la posicioacuten de nuestras firmas en el mercado garantizar el mantenimiento de los empleos que eacutestas ofrecen y dotar de mayor v a l o r a ntilde a d i d o a n u e s t r a s producciones Con este uacuteltimo fin Agricultura ha dado en los uacuteltimos tiempos algunos pasos de gran importancia para la puesta en valor de la calidad diferenciada como la aprobacioacuten de dos normas de gran calado en este aacutembito la Ley de la Calidad Agroalimentaria y el Decreto de Artesaniacutea Alimentaria
Teniendo en cuenta el alto grado de exigencia que Bruselas impone en materia medioambiental iquesten queacute medida desde la administra-
cioacuten andaluza se viene impulsando modelos de produccioacuten sostenible para fomentar su conocimiento y valorac ioacuten por parte de los consumidores
Por un lado la inversioacuten de maacutes de 160 millones de euros realizada en los uacuteltimos cinco antildeos a favor del sector de la Produccioacuten Ecoloacutegica en el marco del II Plan Andaluz de la Agricultura Ecoloacutegica 2007-2013 es una buena muestra del apoyo institucional que recibe esta actividad entre otros conceptos para la puesta en marcha de acciones dirigidas a aumentar el consumo interno asiacute como para el desarrollo del sistema comercial y de los canales de distribucioacuten en Andaluciacutea
Por otro lado Andaluciacutea tambieacuten ha avanzado mucho en el campo de la Produccioacuten Integrada y en especial en la incorporacioacuten del control bioloacutegico de las plagas en cultivos hortiacutecolas de invernadero una liacutenea de actuacioacuten a la que la Consejeriacutea ha destinado maacutes de 25 millones de euros en los uacuteltimos cuatro antildeos Almeriacutea liacuteder mundial en estas
teacutecnicas tras su ldquorevolucioacuten verderdquo cuenta ya con 20000 hectaacutereas de cultivos con control bioloacutegico
En el contexto actual de crisis e c o n oacute m i c a y d e b a j a d a generalizada de precios iquestqueacute soluciones se pueden dar a este problema estructural
A la coyuntura econoacutemica general s e s u m a e n e l c a s o d e l a agricultura una problemaacutetica especial en cuanto a los precios de las frutas y hortalizas agravada por la crisis de la Ecoli y la continua vulneracioacuten del Acuerdo agriacutecola con Marruecos Por todo ello desde el Gobierno andaluz hemos exigido directamente al comisario europeo Dacian Ciolos que en el marco de la reforma de la Poliacutetica Agriacutecola Comuacuten se contemplen medidas eficaces de gestioacuten de mercado capaces de mejorar la renta de los productores y resolver la situacioacuten generalizada de bajos precios en origen
Las organizaciones interpro-fesionales deben tener mayor capacidad de actuacioacuten para
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DEBATES La consejera de Agricultura y Pesca en el congreso sbre agua y agricultura con el presidente andaluz Jose Antonio Grintildeaacuten (fotografia superior) y Clara Aguilera con el comisario europeo Dacian Ciolos (a la derecha)
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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i n t e r v e n i r e f i c a z m e n t e e n situaciones de crisis y en ellas hay que sentar como miembros de pleno derecho a los representantes de la distribucioacuten para conseguir un equilibrio entre el precio que perciben los agricultores y lo que paga finalmente el consumidor
Otro de los sectores que tambieacuten viene atravesando momentos delicados es el oleiacutecola con prec ios ba jos en campantildeas consecutivas iquestqueacute medidas se han adoptado al respecto
En la reunioacuten mantenida en el mes de enero con el ministro de Agricultura hemos pedido que se solicite a Bruselas la activacioacuten del mecanismo del almacenamiento privado para el aceite de oliva virgen en vista de que durante semanas consecutivas el precio del aceite de esta categoriacutea se ha venido manteniendo por debajo del umbral fijado Sin embargo y pese a apoyar en todo momento la adopcioacuten de esta medida cuando existe una justificacioacuten para ella no debemos p e r d e r d e v i s t a q u e e l almacenamiento posee un efecto muy limitado y puntual y no es la solucioacuten definitiva a una situacioacuten de bajos precios que es maacutes de n a t u r a l e z a e s t r u c t u r a l q u e coyuntural como asiacute ha quedado de relieve tras la uacuteltima licitacioacuten de aceite autorizada por la Comisioacuten Europea el pasado antildeo Frente a medidas a corto plazo como la ya comentada del almacenamiento o
la puesta en marcha de una liacutenea de creacuteditos con condiciones muy ventajosas para dotar a las empresas almazaras de mayor liquidez y que puedan asiacute mantener unos precios justos por su aceite hemos puesto todo nuestro empentildeo en promover actuaciones maacutes a medio-largo plazo que contribuyan a solucionar una problemaacutetica de raiacuteces estructurales En esa liacutenea y para contr ibuir a un sector productor maacutes fuerte y concentrado y por tanto con una mayor capacidad de negociacioacuten que le permita defender precios maacutes justos ante la gran distribucioacuten una de las a c t u a c i o n e s q u e s e v i e n e n impulsando desde la Junta son las integraciones fusiones y alianzas empresariales En ese sentido una de las medidas que hemos puesto en marcha durante esta legislatura
ha sido una liacutenea de ayudas a la transformacioacuten y comercializacioacuten de productos agroalimentarios en la que se priman aquellos proyectos p r e s e n t a d o s p o r e m p r e s a s resultantes de dichos procesos de unioacuten y asociacioacuten
iquestQueacute otras liacuteneas de actuacioacuten de su Consejer iacutea destacariacutea en materia de Desarrollo Rural
Con el objetivo de revitalizar la economiacutea y mejorar la calidad de vida en las zonas rurales el Gobierno andaluz ha puesto en marcha el Programa lsquoAndaluciacutea Vivarsquo Once planes de zonas rurales que estaacuten dedicados al fomento del empleo y desarrollo econoacutemico la creacioacuten de infraestructuras y equipamientos baacutesicos el desarrollo del bienestar social y la consecucioacuten de un alto nivel de calidad ambiental En total 532 proyectos que cuentan con una inversioacuten de 2897 millones de euros
Y para concluir iquestcuaacuteles son a su entender los principales retos de futuro del sector agroalimentario andaluz
El principal reto sin duda es seguir avanzando en la senda de una cadena agroal imentar ia maacutes equilibrada en la que la posicioacuten del sector productor se vea reforzada Para ello hay que seguir apostando por la concentracioacuten de la oferta a traveacutes de la constitucioacuten de empresas y grupos empresariales de mayor dimensioacuten y por tanto con maacutes capacidad a la hora de competir en los mercados y
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TRABAJO PARLAMENTARIO Clara Aguilera con Jose A Grintildeaacuten tras la aprobacioacuten de la Ley del Olivar
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
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Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
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Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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satisfacer a un segmento de consumidores cada vez maacutes exigente y heterogeacuteneo
Soacutelo a traveacutes de estructuras fuertes y dimensionadas nuestros agricul-t o r e s p o d r aacute n m a n t e n e r u n adecuado nivel de renta agraria Ademaacutes de apostar por la unioacuten empresarial para competir mejor en los mercados y conseguir un m a y o r v a l o r a ntilde a d i d o o t r a importante liacutenea de actuacioacuten es la apuesta que viene manteniendo nuestro sector agrario por modelos productivos maacutes sostenibles en la liacutenea de lo que viene demandando el mercado actual como como es el caso de la Produccioacuten Ecoloacutegica y la Produccioacuten Integrada
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Apuesta por el sector pesquero y acuiacutecola andaluziquestEn queacute estrategias se concreta el apoyo que ha venido prestando la Junta al sector pesquero andaluz
Nuestra flota pesquera es la segunda de Espantildea con maacutes de 1600 buques y de ella dependen el empleo y la calidad de vida de 25 municipios Por ello la Junta de Andaluciacutea ha destinado durante esta legislatura maacutes de 80 millones de euros en revalorizar la pesca desembarcada y favorecer su salida comercial invirtiendo en la modernizacioacuten de los puertos pesqueros en campantildeas de promocioacuten en la mecanizacioacuten de subastas y en infraestructuras industriales
El objetivo es asegurar la viabilidad y rentabilidad de las faenas pesqueras tanto para los armadores como para los marineros asiacute como mantener y conservar los caladeros de ello depende que en el futuro la pesca siga siendo una de nuestras industrias maacutes importantes
El desarrollo sostenible de las poblaciones ligadas a la actividad pesquera es otra de las prioridades de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca En este sentido se ha promovido la creacioacuten de siete Grupos de Desarrollo para generar nuevas alternativas de progreso para todas las personas que directa o indirectamente dependen de la pesca
iquestEn queacute cuestiones y frentes de debate ha venido manteniendo la Junta de Andaluciacutea una firme defensa de los intereses de la pesca andaluza
Desde la Junta de Andaluciacutea hemos asumido la defensa de nuestro sector pesquero y acuiacutecola en temas que afectan directamente a sus intereses En este sentido desde el Gobierno andaluz se estaacute apoyando firmemente a la flota que faena en aguas
territoriales marroquiacutees que se encuentra en una delicadiacutesima situacioacuten al haber sido vetada la proacuterroga del acuerdo con Marruecos por el Parlamento Europeo el pasado 15 de diciembre Ante esta situacioacuten hemos exigido a las instituciones europeas la inmediata reactivacioacuten de la proacuterroga para que nuestra flota pueda seguir faenando Igualmente hemos solicitado medidas para paliar el dantildeo ocasionado a las 700 familias que viven de estas capturas y su comercializacioacuten
Otro de los aspectos relevantes que afectan a nuestra flota es la reforma de la Poliacutetica Pesquera Comunitaria inmersa en pleno proceso de reforma Hemos impulsado un proceso de debate y anaacutelisis protagonizado por el sector pesquero y acuiacutecola y este Gobierno que ha culminado con la firma del Acuerdo Andaluz ante la Reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten el pasado 14 de octubre de 2011 un hito histoacuterico sin precedentes en ninguna otra Comunidad Autoacutenoma
ACUERDO La consejera con los representantes del sector pesquero andaluz tras alcanzar un acuerdo para una postura comuacuten ante la PPC
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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Redaccioacuten
El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Victor Caacuterdenas
La act ividad pesquera de caballas y atunes cuenta con maacutes de dos mil antildeos Como en muchas otras actividades fenicios aacuterabes y sobre todo romanos nos dejan un l egado h i s toacute r i co mater i a l e inmaterial que se refleja en algunos procesos de transformacioacuten del pescado (como los salazones) o en los innumerables restos arqueoloacutegicos Baelo Claudia es la maacutes referida pero hasta en Sevilla capital existen restos de edificios romanos destinados a la salazoacuten del pescado o la fabricacioacuten del garum (salsa de pescado)
En la actualidad la industria c o n s e r v e r a a n d a l u z a s i g u e manteniendo las caracteriacutesticas de calidad que la diferencian Son pequentildeas y medianas empresas de
t r a d i c i oacute n f a m i l i a r q u e h a n conservado el caraacutecter artesanal en la elaboracioacuten del producto y la v i n c u l a c i oacute n d e l a s e s p e c i e s transformadas al medio fiacutesico del litoral andaluz
En el antildeo 1997 un grupo de fabricantes de conservas de caballa y de melva de las provincias de
Caacutediz y Huelva que uti l izaban estas teacutecnicas artesana-les para elaborar s u s c o n s e r v a s constituyeron con la ayuda y el apoyo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andaluciacutea la Asociacioacuten de Fabricantes de Conservas ldquoAndaluces Artesanos de la Marrdquo
Este fue el primer paso ya que lo que se buscaba era llegar a una Indicacioacuten Geograacutefica Protegida (Denominacioacuten Especiacutefica como se
conoce en Espantildea) que reconociera los aspectos diferenciales y de exce lenc ia que t i enen es tos productos Con el esfuerzo de todos y el apoyo de la administracioacuten andaluza el diacutea 16 de julio de 2003 culminaron los anhelos de estos empresarios que habiacutean creiacutedo profundamente en la calidad de sus productos y en la bondad y f i a b i l i d a d d e s u s p r o c e s o s artesanales
Las Denominaciones Especiacuteficas ldquoCaballa de Andaluciacuteardquo y ldquoMelva de Andaluciacuteardquo fueron reconocidas en 2003 por Orden de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca amparadas bajo un uacutenico Consejo Regulador Pero los esfuerzos del sector y de la administracioacuten andaluza por impulsar la proyeccioacuten externa de este producto no decayeron y fruto de ese esfuerzo se consiguioacute que en abril de 2009 fueran los primeros productos del sector pesquero andaluz en contar con el sello de
Indicaciones Geograacuteficas Protegidas (IGP) del registro comunitario Su singularidad es manifiesta son las uacutenicas denominaciones de estos productos reconocidas en Espantildea
Son alimentos muy saludables y de elevado valor nutricional ideales para mantener una dieta sana y e q u i l i b r a d a t iacute p i c a m e n t e mediterraacutenea Tienen un alto aporte proteiacuteco y vitamiacutenico con un bajo
Melva y Caballa de calidad milenaria
Son los primeros productos pesqueros
andaluces con Indicacioacuten
Geograacutefica Protegida
RESTOS ARQUEOLOacuteGICOSBaelo Claudia en la provincia de Cadiz era un enclave romano destinado a la salazoacuten del pescado donde se produciacutea el lsquogarumrsquo Foto CC Rafael dP
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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contenido en grasas e hidratos de carbono Contienen aacutecidos grasos insaturados como los Omega-3 que prev ienen la s en fermedades cardiovasculares y el caacutencer Son m u y r e c o m e n d a b l e s p a r a embarazadas y para la alimentacioacuten infantil
La Caballa de Andaluciacutea y Melva de Andaluciacutea tienen que cumplir con tres requisitos para que obtengan la denominacioacuten de calidad reconocida su especie la zona geograacutefica y el proceso de transformacioacuten tradicional (sin pelado quiacutemico)
E l pr imer requis i to hace referencia a las especies Deben ser las especies concretas de Scomber japonicus (para la caballa) y la Auxis rochei y Auxis thazard (para la melva) La caballa (Scomber japonicus) mide normalmente de 20 a 30 cm y sus filetes son de un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor a pescado azul La melva (Auxis rochei y Auxis thazard) puede alcanzar los 50 cm y un peso de 15 kg Cuando no alcanza los 600 g se denomina canutera El color de los filetes de melva es rosado salvo en las canuteras que presentan un color blanco grisaacuteceo textura compacta aroma y sabor muy caracteriacutesticos y diferentes al resto de los tuacutenidos
El segundo requisito tiene que ver con la zona geograacutefica donde se pesca la caballa y la melva que en Andaluciacutea comprende todo el litoral andaluz sumando un total de 28
municipios andaluces que ac-tualmente pescan esta denomina-cioacuten especiacutefica El litoral andaluz atlaacutentico es la maacutes dedicada a estas especies y aunque la zona de elaboracioacuten de las conservas p r o t e g i d a s p o r e s t a s d o s denominaciones de calidad se extiende a lo largo de la costa andaluza son seis las empresas inscritas en el registro del Consejo R e g u l a d o r u b i c a d a s e n l a s localidades onubenses de Ayamonte e Isla Cristina y en las gaditanas de Tarifa Barbate y Chiclana
El tercer requisito es su proceso de transformacioacuten Pese a su gran venta y consumo el proceso de transformacioacuten de la caballa y la melva desde que es pescada en las costas andaluzas hasta que acaba en una lata de conserva es desconocido por la mayoriacutea de los consumidores
El proceso de elaboracioacuten es completamente tradicional y soacutelo se diferencia del proceso que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad En primer lugar se separa la cabeza y las viacutesceras del pescado y se lava
para eliminar la sangre y otros restos Luego se cuece en una disolucioacuten de sal en agua potable en ebullicioacuten
Una vez cocido se pela el pescado de manera manual vital proceso este y que le da su condicioacuten de calidad ya que el pescado mantiene sus caracteriacutesticas naturales al no introducir en el proceso ninguacuten producto quiacutemico aditivos ni conservantes muy habitual en el sector de transforma-cioacuten pesquera Tras ser limpiados cocidos y pelados sin piel ni espinas se envasa bantildeado en aceite de oliva o girasol en conserva en la lata o bote de cristal que luego veremos en las estanteriacuteas de nuestro comercio habitual
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PROCESO TRADICIONAL El procesado de la melva y la caballa soacutelo se diferencia del que haciacutean fenicios y romanos en el uso de controles sanitarios y de calidad
Fuentes caballaymelvadeandaluciacomjuntadeandaluciaesagriculturaypescacalidadcertificada
Las teacutecnicas artesanales utilizadas en la elaboracioacuten garantizan que el pescado conserve todas sus propiedades naturales que evidentemente en una manipulacioacuten manual no pueden ser alteradas Los veedores del Consejo Regulador aportados por una empresa independiente garantizan por medio de sus inspecciones perioacutedicas que los procesos responden a las exigencias del Reglamento
La produccioacuten anual de conservas de melva y caballa amparadas por
estas Indicaciones Geograacuteficas Protegidas asciende aproximadamente cada antildeo a 3000 toneladas de caballa y 1600 toneladas de melva cuyo valor aproximado ronda los 17 millones de euros El Consejo Regulador que controla la produccioacuten de ambas IGP ha apostado desde el principio por el distintivo de calidad agroalimentario de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca un hecho que se refleja en la inscripcioacuten de todas las empresas de ambas denominaciones de calidad en el registro de Calidad Certificada
Teacutecnicas artesanales
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Ricardo GamazaFotografiacutea Sandra Diaz-Siachoque
Si el poeta Miguel Hernaacutendez h u b i e s e e s c r i t o s u p o e m a lsquoAceitunerosrsquo en estos tiempos tal vez habriacutea arrancado sus versos con un ldquoaceituneras altivasrdquo en lugar de usar el geacutenero masculino Aunque en tiempos del poeta de Orihuela las mujeres trabajaban -y muy duramente- en la recogida de la aceituna lo haciacutean de manera i n v i s i b l e c o m o h a v e n i d o sucediendo tradicionalmente en casi todas las tareas agriacutecolas y ganaderas
Hace casi un siglo y hasta bien entrado el siglo XXI las mujeres soacutelo acudiacutean a los tajos para el transporte de las aceitunas que los hombres recolectaban de los olivos No les estaba permitido hacer maacutes tareas que las de lsquocogedorasrsquo reservaacutendose al varoacuten el lsquoordentildeorsquo o vareo del aacuterbol y por supuesto la direccioacuten de las cuadrillas de trabajo labor que desempentildea en cada tajo un lsquomanijerorsquo Una vez arrancadas por el hombre las aceitunas del aacuterbol a las mujeres les restaba la funcioacuten de depositar estas olivas en la criba para su posterior transporte a las almazaras o a los depoacutesitos en la finca correspondiente
En la actualidad el verdeo o recogida a mano de las aceitunas se lleva a cabo y de manera muy eficiente por cuadrillas mixtas y hasta es posible encontrar al frente de algunas (no muchas todaviacutea) a mujeres que ejercen el oficio de lsquomanijerasrsquo
La tarea de lsquoordentildeorsquo de los o l i v a r e s q u e s e u t i l i z a f u n d a m e n t a l m e n t e p a r a l a recogida de las aceitunas destinadas al consumo lsquode mesarsquo es de las maacutes duras que hay en el campo El
meacutetodo de trabajo no ha cambiado mucho durante deacutecadas las cuadrillas llegan al tajo al alba con los primeros rayos de sol y comienzan a llenar los lsquomacacosrsquo un recipiente especiacutefico para que c a d a r e c o l e c t o r p u e d a i r depositando en eacutel -colgado del cuello o cruzado en la espalda los frutos del olivar Todo se hace bajo la atenta supervisioacuten y direccioacuten del lsquomanijerorsquo o lsquomanijerarsquo que va marcando el ritmo y determinando el orden de vaciado de cada olivo
Esta ardua tarea se prolonga hasta que se pone el sol en torno a las 6 de la tarde dado que la eacutepoca de verdeo se inicia a finales de otontildeo y se prolonga hasta febrero Tan soacutelo se dispone de un breve descanso al mediodiacutea para comer De hecho el ritmo de recoleccioacuten se intensifica si se trabaja lsquoa destajorsquo es decir tanto recoges tanto cobras (a un precio fijado por kilo)
En los uacuteltimos tiempos la tecnologiacutea y la modernidad ha irrumpido con fuerza en el olivar y sus teacutecnicas de recoleccioacuten Asiacute existen maacutequinas vibradoras que
MUJERES PROTAGONISTAS
Las mujeres han pasado de ser las simples transportadoras de las aceitunas a ser las que hacen el ordentildeo del aacuterbol e incluso las que dirigen las cuadrilllas En la imagen una veterana aceitunera del Aljarafe con el macaco tiacutepico en el que se van depositando las aceitunas durante el verdeo
Aceitunerasaltivas
OacutePTIMAS
Para que la aceituna se destine al consumo lsquode mesarsquo es necesario que la recogida se realice antes de que esteacuten completamente maduras y deben recogerse a mano preferiblemente mediante el lsquoordentildeorsquo de los olivares
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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sacuden el olivo desde su base para que este se desprenda de las aceitunas que son recogidas por un paraguas extensible o por una malla o manta colocada a los pies del aacuterbol Esta mecanizacioacuten sin embargo no es aplicable al verdeo porque la calidad de la aceituna recogida a mano de la manera tradicional sigue siendo maacutes selecta y sobre todo no causa dantildeos al olivo Igual sucede con el vareo donde la profesionalidad de quien ejecuta los golpes contra el olivo es lo que garantiza dantildeos miacutenimos al aacuterbol aunque estos son inevitables
En el verdeo la modernidad no responde pues a maquinaria sino a una presencia cada vez maacutes protagonista de sus trabajadoras las aceituneras andaluzas que han dejado de ser invisibles para tener reconocido un papel de importan-cia que siempre han desarrollado en el campo andaluz
La recogida a mano de las aceitunas (verdeo) es imprescindible si se van a dedicar a consumo lsquode mesarsquo La aceituna que tenga como destino la produccioacuten de aceite siacute puede recogerse de manera mecaacutenica
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Informacioacuten de Guadiamar Educa SL durante la actividad lsquoJornada de alintildeo de aceitunasrsquo organizada en el Centro de Visitantes del Guadiamar (Aznalcaacutezar)
El secreto del alintildeo de aceitunasVariedades Algunas de las principales variedades de aceituna de mesa son manzanilla gordal verdial y hojiblanca si bien esta uacuteltima es usada tambieacuten para la produccioacuten de aceite Por contra las principales variedades para aceite (ademaacutes de la hojiblanca) son zorzalentildea arbequina y picual
Tratamientos La aceituna es un fruto cuyo amargor impide su consumo en crudo Para poder ser apreciado todo su sabor tiene que someterse a distintos tratamientos que dependen de cuaacutendo se vayan a consumir Los tratamientos se realizan con sosa salmuera y sucesivos lavados con agua
Produccioacuten industrial Las a c e i t u n a s p a s a n d e l o s contenedores a una tolva y de ahiacute a una despalilladora Despueacutes una c i n t a t r a n s p o r t a d o r a c o n ventiladores quita las hojas y ramas que puedan quedar Se colocan entonces en unos fermentadores subterraacuteneos con sosa donde permanecen 7-8 horas y son introducidas poster iormente introducidas en salmuera al 10
Salmuera casera Si las aceitunas no se van a consumir en un corto espacio de tiempo se pueden conservar en salmuera La manera de saber si la cantidad de sal es correcta es introduciendo un huevo si flota asomando soacutelo un poco la parte superior es que la salmuera estaacute lista Se le antildeaden ajo (con la piel) unas ramitas de tomillo y hojas de laurel
Lavados Si se quiere hacer un consumo en poco tiempo se pueden endulzar con lavados diarios con agua durante al menos dos semanas Previamente se parten las aceitunas (si es de la variedad manzanilla) o se rajan (si son gordales)
Alintildeos Las recetas variacutean seguacuten la zona pero los ingredientes maacutes comunes son ajo oreacutegano pimentoacuten vinagre agua y sal Tambieacuten se pueden usar cascara de naranja laurel e hinojo
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Redaccioacuten
La Produccioacuten Integrada (PI)es un meacutetodo de produccioacuten soste-nible cuyo objetivo principal es conseguir productos de alta calidad basada en el uso racional de los medios de produccioacuten Un sistema que ademaacutes permite conservar y proteger el medio ambiente utilizando praacutecticas respetuosas con el entorno y optimizando el uso de los recursos naturales
La extensioacuten de la Produccioacuten
Integrada en Andaluciacutea ha ido experimentando un auge de forma anual hasta llegar a las maacutes de 471698 hectaacutereas existentes en 2011 datos que ref le jan la confianza y la apuesta del sector por la Produccioacuten Integrada como una alternativa de futuro para sus explotaciones
De hecho Andaluciacutea es liacuteder en Espantildea en este meacutetodo de produccioacuten con maacutes del 60 de la superficie nacional de Produccioacuten Integrada
Para llevar a cabo estos meacutetodos es necesario cumplir con unos requisitos que se establecen por cultivo en reglamentos especiacuteficos en los que se indica como realizar las labores de cultivo de acuerdo con los meacutetodos de produccioacuten integrada En la actualidad Andaluciacutea cuenta con 18 normas teacutecnicas de cultivos en concreto para alfalfa algodoacuten ajo arroz ciacutetricos espaacuterrago verde flor cortada fresa frutales de hueso frutales de pepita hortiacutecolas protegidos olivar patata remolacha azucarera tomate para transformacioacuten industr ia l t r igo duro v id zanahor ia y chir iv iacutea Es tos reglamentos nacen a peticioacuten del sector interesados por llevar a cabo la produccioacuten integrada en nuevos cultivos como es el caso del reglamento de trigo duro en vigor desde 2010 y el del ajo p u b l i c a d o e n 2 0 1 1 E s t o s reglamentos se actualizan de forma regular con el fin de adaptarlos a las necesidades del sector asiacute como para incorporar nuevos conocimientos y tecnolo-giacuteas
Entre los beneficios de la P r o d u c c i oacute n I n t e g r a d a e s importante destacar su capacidad de vertebrar el sector ya que la mayoriacutea de la superficie de PI pertenece a las cerca de 300 Agrupaciones de Produccioacuten Integrada (APIs) existentes en
Andaluciacutea que junto con los 66 operadores individuales engloban a unos 50000 agricultores en la produccioacuten integrada que estaacuten asesorados por maacutes de 800 teacutecnicos especializados
En todo este sistema destaca el importante papel que juega asesoramiento teacutecnico ya que permite la profesionalizacioacuten del sector al ser el encargado de la transferencia de conocimientos y tecnologiacutea de garantizar la eficiencia en el uso de recursos y mejora de la explotacioacuten ademaacutes de ejercer como interlocutor entre el agricultor y la administracioacuten
Por otro lado es necesario tener presente la importancia que la adopcioacuten de los meacutetodos de produccioacuten integrada que estas agrupaciones van a tener a la hora de llevar a cabo el cumplimiento de la nueva normativa europea obligatoria para el uso sostenible de fitosanitarios la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca apuesta por este sistema como patroacuten para garantizar el futuro de nuestra agricultura y lleva antildeos apoyando la adopcioacuten y d i fus ioacuten de sus benef ic ios contribucioacuten que en los uacuteltimos cuatro antildeos ha sido de maacutes de 1525 millones de euros en concepto de ayudas para el funcionamiento de las APIs
Produccioacuten Integrada Agricultura sostenible
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Redaccioacuten
El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
en Andaluciacutea
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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El patrimonio ganadero de A n d a l u c iacute a s e c o n s t i t u y e fundamentalmente a base de razas autoacutectonas algunas de las cuales soacutelo se explotan en nuestro t e r r i t o r i o E s t a s r a z a s s e caracterizan por su gran rusticidad y adaptabilidad a nuestro entorno lo que las hace maacutes resistentes a las enfermedades y maacutes feacutertiles y longevas que otras razas Por otra parte las razas domeacutesticas locales son una garantiacutea de preservacioacuten ambiental y de una mejor agricultura sostenible
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca publicoacute el pasado 3 de octubre de 2011 una Orden de ayudas en apoyo a la conservacioacuten y m e j o r a d e l o s r e c u r s o s ganaderos de Andaluciacutea mediante el fomento de razas ganaderas adaptadas al territorio en una clara apuesta por la mejora de la productividad y calidad en la ganaderiacutea a traveacutes del incremento d e l n i v e l g e n eacute t i c o d e s u s reproductores con vistas tambieacuten a conseguir un producto final con calidad diferenciada
Con esta finalidad se resuelve por primer antildeo en 2011 una ayuda incluida en el Programa de Desarrollo Rural de Andaluciacutea
(PDR) dentro de las Medidas Agroambientales con un presu-puesto para Andaluciacutea de 86 millones de euros para cuatro antildeos
Las actuaciones que pueden ser objeto de subvencioacuten son las actividades que fomenten la caracterizacioacuten recopilacioacuten y utilizacioacuten de recursos geneacuteticos en el sector ganadero que permitan su conservacioacuten en los ecosistemas y haacutebitats naturales asiacute como el mantenimiento de la
competitividad de nuestras razas en sus sistemas tradicionales de explotacioacuten mediante la consolida-cioacuten del funcionamiento de los programas de mejora geneacutetica Se podraacute financiar hasta el 100 de la actividad subvencionable y la ayuda anual por asociacioacuten podraacute ser de hasta 300000 euros
L a s s u b v e n c i o n e s v a n dirigidas a organizaciones de criadores de razas ganaderas oficialmente reconocidas para la gestioacuten de libros genealoacutegicos (registros en los que se inscriben l o s a n i m a l e s d e u n a r a z a determinada haciendo mencioacuten a sus padres y abuelos) (VER CUADRO)
GANADO AUTOacuteCTONOCabra blanca serrana y vaca negra andaluza
Las Razas autoacutectonas
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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El porcino ibeacuterico es una de las razas autoacutectonas maacutes
valoradas que forman parte de la ganaderiacutea andaluza
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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El nuevo reparto de cuotas de pesca permi t i raacute la ges t ioacuten independiente del caladero del Golfo de Caacutediz a partir de este antildeo
La Consejeriacutea de Agricultura y Pesca valora muy positivamente que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino respondiera a la reivindicacioacuten histoacuterica de la Administracioacuten andaluza y el sector pesquero de la Comunidad relativa a la necesidad de establecer unas cuotas de pesca para el Golfo de Caacutediz que permitan la gestioacuten independiente de este caladero respecto al resto de la peniacutensula
De esta forma se logra garantizar que la cuota asignada al Golfo de Caacutediz soacutelo sea pescada por los barcos de este caladero sin depender de la actividad de los pesqueros de otras zonas del paiacutes Al contrario de lo que ocurriacutea hasta la fecha la flota de este caladero andaluz no tendraacute que preocuparse por las capturas de bacaladilla gallo cigala jurel y rape que tengan lugar en otras aguas al no influir en su capacidad de pesca a partir del presente antildeo 2012
A traveacutes de la publicacioacuten en el Boletiacuten Oficial del Estado (BOE) de dos Oacuterdenes al efecto el Ministerio ha distribuido entre otras la cuota de estas cinco especies correspondiente a Espantildea un reparto que ha entrado en
vigor a comienzos de 2012 La distr ibucioacuten de la cantidad permitida de estas pesqueriacuteas de gran importancia para el caladero del Golfo de Caacutediz se suma a la iniciativa puesta en marcha en 2010 para la merluza y la caballa que tambieacuten son de relevancia para esta zona pesquera y ya se gestionan con independencia de otras aacutereas espantildeolas
El nuevo reparto establece en el 911 de la cuota espantildeola la cantidad de gallo que se podraacute capturar en el Golfo de Caacutediz desde el 1 de enero de 2012 hasta 2015 En el caso de la cigala el porcentaje asciende al 5111 y para la bacaladilla se fija en el 528 Los pescadores dedicados a la captura del jurel contaraacuten con el 888 de la cuota espantildeola y en el caso de la pesca de rape con el 201 Por su parte desde que se
fijaran el pasado antildeo la cuota de merluza permanece establecida en el 759 de la cantidad permitida en Espantildea y en el 1 para la caballa Las cuotas de estas cinco especies se contabilizaraacuten con caraacutecter global y anual en el Golfo de Caacutediz a diferencia de otros caladeros espantildeoles en los cuales la gestioacuten seraacute trimestral
Esta distribucioacuten realizada por el Ministerio atendiendo a los d i f e r e n t e s c a l a d e r o s y modalidades de pesca busca mejorar la gestioacuten de los recursos pesqueros y el control de las posibilidades de pesca asignadas entre otros caladeros al Golfo de Caacutediz De esta forma se continuacutea avanzando para evitar situaciones de sobrepesca y se contribuye a asegurar el futuro de la pesca al hacer de ella una actividad maacutes sostenible
Nuevo reparto de cuotas para el Golfo de Caacutediz
El nuevo reparto establece el 201 la cuota espantildeola para la pesca del rape (imagen superior) mientras que para la caballa queda en el 1
Las capturas de gallo bacaladilla cigala
jurel y rape en otras aguas no influiraacute en la capacidad de pesca de
esta flota andaluza
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Redaccioacuten
A propuesta de la Unioacuten Europea se ha aprobado el Plan de Ordenacioacuten de la pesca del pez espada en el Mediterraacuteneo en sede de la Comisioacuten Internacional para la Conservacioacuten del Atuacuten del Atlaacutentico (ICCAT) El Plan estaacute dirigido a reducir la captura de inmaduros y mejorar el control y la capacidad de pesca e impone ademaacutes el cumplimiento de las mismas exigencias para todos los paiacuteses miembros de la ICCAT Este hecho resulta especialmente relevante para Andaluciacutea que hasta ahora ha estado sufriendo las negligencias de otros paiacuteses As imismo cont r ibuye a l a conservacioacuten del stock del pez espada en este mar de gran importancia e intereacutes para la flota pesquera andaluza
La Administracioacuten andaluza ha defendido los intereses de la
flota en el vigeacutesimo segundo encuentro de la ICCAT que los asistentes han aprovechado para analizar la situacioacuten de esta y otras pesqueriacuteas y que ha contado con la presencia de la directora general de Pesca y Acuicultura Margarita Peacuterez Miembros de la Federacioacuten A n d a l u z a d e As o c i a c i o n e s P e s q u e r a s ( F A A P E ) y l a Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (FACOPE) tambieacuten han asistido como representacioacuten del sector pesquero andaluz
Esta iniciativa incide en el mismo objetivo que persiguen las medidas de regulacioacuten de esta pesqueriacutea aprobadas en antildeos anter iores por la comis ioacuten internacional como la prohibicioacuten d e l a r e d d e d e r i v a y e l establecimiento de la veda durante octubre y noviembre
En cuanto a la pesca de atuacuten rojo otro de los grandes temas de
intereacutes que se han discutido en este foro continuacutean en vigor las medidas tomadas el pasado antildeo en Pariacutes entre las que se encuentran el establecimiento del total admisible de capturas (TAC) en 12900 toneladas hasta 2012 y la continuacioacuten del asesoramiento cientiacutefico por el Comiteacute Cientiacutefico de ICCAT (SCRS)
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Pez Espada y Atuacuten Rojo
bajo control
La ICCATLa Comisioacuten Interna-
cional para la Conservacioacuten del Atuacuten en el Atlaacutentico (ICCAT) que actualmente estaacute formada por represen-tantes de 48 paiacuteses pesque-ros tiene como principal objetivo regular las capturas de alrededor de 30 especies migratorias presentes en el oceacuteano Atlaacutentico y mares a d y a c e n t e s c o m o e l Mediterraacuteneo Las reuniones perioacutedicas que celebra esta Comisioacuten buscan alcanzar un acuerdo sobre las cuotas y las artes de pesca permitidas para la captura de diversas especies entre los Estados miembros pescadores c ien t iacuteficos y conserva-cionistas
La pesca del pez espadaLa flota pesquera andaluza de palangre de superficie
autorizada para la pesca de pez espada en el caladero nacional estaacute compuesta por un total de 55 embarcaciones de las cuales 53 faenan en aguas del Mediterraacuteneo La generacioacuten de empleo de este sector pesquero se estima en maacutes de 1300 puestos de trabajo ndash345 empleos directos y cerca de 1000 indirectos- y las toneladas de productos vendidas en las lonjas andaluzas ascienden en lo que va de antildeo a maacutes de 800 Esta cantidad supone un aumento en comparacioacuten con lo registrado en 2010 cuando de subastaron 627 toneladas de pez espada valoradas en el mercado en maacutes de 3 millones de euros Estas cifras ya manifestaban un crecimiento de produccioacuten (91) y del valor de las ventas (74) respecto al periacuteodo anterior
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Marta Herrera
Defender l a pe sca y l a acuicultura andaluza ante la proacutexima reforma de la Poliacutetica Pesquera Comuacuten (PPC) Eacutese es el objetivo de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y asiacute estaacute reflejado en el acuerdo firmado entre la Administracioacuten andaluza y la Federacioacuten Andaluza de Asociaciones Pesqueras (Faape) la Federacioacuten Andaluza de Cofradiacuteas de Pescadores (Facope) La Asociac ioacuten de Empresas de Acuicultura Marina de Andaluciacutea (Asema) y la Asociacioacuten Nacional d e Ar m a d o r e s d e B u q u e s Congelados de Pesca de Marisco
Dicho acuerdo establece la posicioacuten comuacuten de Andaluciacutea que considera que con la propuesta de la nueva PPC no se garantiza la viabil idad de la comunidad pesquera andaluza Igualmente y seguacuten el acuerdo firmado la nueva PPC no tiene en cuenta la pesca cos tera ar tesanal e l marisqueo y las almadrabas actividades todas ellas con una importante relevancia econoacutemica y social en Andaluciacutea
De los 1644 barcos que conforman el sector pesquero andaluz 1600 son artesanales Sin embargo la definicioacuten de Pesca Artesanal por parte de la Comisioacuten
Europea deja fuera a maacutes de la mitad de los barcos andaluces su criterio de definirla como aquella que utiliza buques de menos de 12 metros de eslora se aleja de la realidad de la flota pesquera y marisquera andaluza
Por ello desde Andaluciacutea se propone diferenciar esta flota tomando como referencia factores como la frescura de sus productos la cercaniacutea de los caladeros la dependencia socioeconoacutemica de los municipios donde se ubican los puertos pesqueros y una eslora de entre 20 y 24 metros
Por otro lado es necesario que la reforma de la PPC contemple a y u d a s a l d e s g u a c e d e e m b a r c a c i o n e s y a l a s paralizaciones temporales de pesca necesarias para que el sector pesquero andaluz pueda adaptarse a las medidas contempladas en dicha reforma Sin este marco financiero difiacutecilmente la flota pesquera andaluza podraacute adecuar la capacidad extractiva a la explotacioacuten sostenible de los recursos
Igualmente es necesario que la Comisioacuten sea consciente de que el sector no puede hacer una reconversioacuten de la flota a coste cero por lo que es necesaria una financiacioacuten acorde con las
necesidades y hacer esta recon-versioacuten de forma gradual para evitar un impacto socioeconoacutemico negativo en dicho sector
Otra de las propuestas que se plasman en el acuerdo andaluz q u e p l a n t e a r e f o r m a s a l planteamiento de la Comisioacuten estaacute relacionado con el papel de la acuicultura que debe mejorar los niveles de productividad mediante el apoyo a la implantacioacuten de procesos productivos innovadores en los aacutembitos de los cultivos marinos asiacute como la adopcioacuten de sistemas novedosos de produccioacuten manipulacioacuten conservacioacuten gestioacuten comercial distribucioacuten y venta de estos productos
Por ello la Junta de Andaluciacutea ha trasladado a la comisaria europea de Pesca durante un encuentro celebrado a finales de n o v i e m b r e e n Br u s e l a s l a impor tanc ia de d i fe renc iar claramente la flota artesanal de la industrial y dotarla de un mayor apoyo econoacutemico en el marco de la nueva PPC y cada uno de los aspectos reflejados y argumen-tados en el acuerdo andaluz con un uacutenico objetivo que Europa tenga en cuenta estos factores en la futura Poliacutetica Pesquera Comuacuten p a r a q u e e n n i n g uacute n c a s o Andaluciacutea pueda resultar perjudi-cada
Objetivo Proteger la flota costera artesanal
La Comisioacuten Europea define a la flota de pesca artesanal como buques de menos de 12 metros de eslora lo que se aleja de la realidad de esta flota en Andaluciacutea no contempla el marisqueo ni las almadrabas
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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Javier Canales
El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
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Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
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Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Rociacuteo Goacutemez
El Aljarafe-Dontildeana en el borde suroccidental de la provincia de Sevilla constituye uno de los santuarios ornitoloacutegicos maacutes importantes de la peniacutensula ibeacuterica Conformada geograacuteficamente por un mosaico de paisajes de gran bel leza y s ingular idad es ta comarca aporta al Espacio Natural de Dontildeana el 30 de su extensioacuten superficial especialmente en forma d e m a r i s m a s e c o s i s t e m a imprescindible para la conservacioacuten y supervivencia de la avifauna sobre todo en eacutepoca estival
Hasta un total de 250 especies distintas de aves puede observarse aquiacute a lo largo del antildeo ya sea cuando efectuacutean un alto en el camino en sus movimientos migratorios en sus cuarteles de criacutea temporales o porque han hecho de esta tierra su residencia habitual En todos los periodos estacionales las aves son siempre uno de los principales reclamos naturales del territorio que desde algo maacutes de una deacutecada con el empuje del Grupo de Desarrollo Rural Aljarafe-Dontildeana (ADAD) estaacute apostando por este recurso como vector diferenciador de un modelo de desarrollo turiacutestico que hay que explicar en clave de sostenibilidad
Los fondos de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca y la Unioacuten Europea gestionados en los uacuteltimos marcos comunitarios a traveacutes de distintos programas e
iniciativas (PRODER LEADER PLUS LiderA etc) han sido y estaacuten siendo cruciales en el desarrollo del t u r i s m o o r n i t o l oacute g i c o o lsquobirdwatchingrsquo dotando el territorio de infraestructuras equipamientos servicios y recursos especializados Importante es tambieacuten la labor que desde el Grupo se ha llevado a cabo
para formar y dinamizar a los actores turiacutesticos favorecer el intercambio de experiencias con otras zonas a traveacutes de proyectos de cooperacioacuten y muy especialmente promocionar el Aljarafe-Dontildeana como destino ornitoloacutegico dentro y fuera de nuestras fronteras
Esta apuesta a la que ha respondido un tejido empresarial joven sensible a su entorno natural y conocedor de su potencial de
d e s a r r o l l o s o s t e n i b l e h a transformado la comarca en referente turiacutestico ornitoloacutegico atractivo y de calidad (la mayoriacutea de las empresas especializadas c u e n t a n c o n d i s t i n t i v o s diferenciales como la Etiqueta Dontildeana 21) capaz de responder a las necesidades maacutes exigentes de avezados aficionados y ornitoacutelogos nacionales o internacionales pero tambieacuten a las expectativas de v i s i tantes aacutev idos de nuevas emociones
Kiloacutemetros de senderos y rutas (de la Marisma de los Arrozales del Corredor Verde y la Campintildea del Aljarafe del Guadalquivir de los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo) lugares y espacios naturales de faacutecil acceso para la praacutectica del birdwathing (Veta La Palma los Brazos de la Torre y del Este la Dehesa de Abajo la Cantildeada de los Paacutejaros los Pinares de Aznalcaacutezar y La Puebla del Riacuteo la Isleta de los Olivillos la Dehesa Boyal o el Corredor Verde del Guadiamar) infraestructuras puacuteblicas (centros de visitantes -Joseacute A Valverde Dehesa de Abajo Guadiamar- merenderos parques pantanal etc) y un interesante a b a n i c o d e e q u i p a m i e n t o s hoteleros y propuestas de servicios y actividades (deportivas de ocio de educacioacuten ambiental de aventura de turismo ecuestre gastronoacutemico o cultural) constituyen hoy por hoy la tarjeta de presentacioacuten de esta tierra de paacutejaros Adeacutentrate en ella te sorprenderaacute
Esta comarca se ha preocupado de dotarse de recursos para un turismo en auge y muy relacionado con el medio ambiente y la ecologiacutea el avistamiento de aves tambieacuten denominado lsquobirdwatchingrsquo porque los britaacutenicos han sido los pioneros y mayores demandantes de este tipo de turismo rural
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
lsquoBirdwatchingrsquo en Aljarafe-Dontildeana
Donde habitan las aves
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En este santuario ornitoloacutegico que es el
Aljarafe-Dontildeana pueden observarse hasta 250 especies distintas de aves
lsquoBIRDWATCHINGrsquo ALJARAFENtildeOAvistamiento guiado por la comarca del Aljarafe-Dontildeana Fotografiacutea Francisco Cruces
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
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Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
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Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
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NIacuteA
-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Ruta de los Arrozales
Los arrozales constituyen una rica despensa de nutrientes para las aves de Dontildeana especialmente cuando se seca la marisma y el alimento es escaso Esta ruta parte del centro de visitantes de la Dehesa de Abajo (La Puebla del Riacuteo) en direccioacuten a Isla Mayor Desde este municipio podemos escoger varias rutas bordeando Entremuros hasta la Veta de Aliacute en direccioacuten sur hasta Veta La Palma o en direccioacuten a Isla Miacutenima del Guadalquivir
Fotografiacutea Felipe Rodriacuteguez
Complejo turiacutestico Ardea Purpurea (Villamanrique de la Condesa)
Es el uacutenico complejo turiacutestico rural en Espantildea especializado en turismo ornitoloacutegico que abrioacute sus puertas en mayo de 2009 gracias a la iniciativa emprendedora de 4 joacutevenes hermanos de Villamanrique de la Condesa Su construccioacuten fue financiada por el GDR Aljarafe Dontildeana en el marco de la Iniciativa LEADER PLUSwwwardeapurpureaturismocom
Cantildeada de los Paacutejaros (La Puebla del Riacuteo)
Uacutenica reserva natural concertada privada de Andaluciacutea Es tambieacuten Lugar de Intereacutes Comunitario (LIC) y cuenta con numerosas distinciones por su contribucioacuten a la conservacioacuten de la naturaleza (reconocido laboratorio de criacutea en cautividad de aves amenazadas como la cerceta pardilla o la focha cornuda) y el desarrollo sostenible de la comarcawwwcanadadelospajaroscom
Centro de Visitantes Joseacute Antonio Valverde (Aznalcaacutezar)
En el corazoacuten de la marisma se levanta este centro que debe su nombre a uno de los pioneros en la conservacioacuten de Dontildeana Desde sus amplios ventanales podremos disfrutar de un espectaacuteculo ornitoloacutegico sin igual Moritos garzas reales e imperiales calamones y anaacutetidas de varias especies son algunos de los moradores de este lugar httpwwwjuntadeandaluciaesmedioambienteservtc5
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LAS MEJORES RUTAS DE AVISTAMIENTOS
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Victor Caacuterdenas
Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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Esta es una muestra de las uacuteltimas novedades bibliograacutefica recibidas en formato fiacutesico en el Centro de Documentacioacuten Agropesquero Se encuentra a disposicioacuten de los usuario para su consulta en sala o preacutestamo a domicilio bajo las condiciones que marca la biblioteca
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimas novedades impresas
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publica esta obra cuyo objetivo es seguacuten explican los coordinadores profundizar en el conocimiento de la agroecologiacutea para todos aquellos interesados en practicar la agricultura ecoloacutegica en ambientes aacuteridos
Entre otros el libro recoge un estudio sobre la erosioacuten y manejo del suelo y la importancia del laboreo ante los procesos erosivos naturales y antroacutepicos sobre la fertilizacioacuten orgaacutenica en sistemas extensivos de secano y acerca del suelo como ente vivo y su relacioacuten con las enfermedades de las plantasTambieacuten se analizan la rotacioacuten en cultivos herbaacuteceos de secano el manejo de plagas en los cultivos ecoloacutegicos los microorganismos funcionales del suelo y su papel en el manejo ecoloacutegico de los secanos y la importancia de la biodiversidad natural en este tipo de cultivos
lsquoLandaluzrsquo ha editado su tercera obra de la serie ldquomaster of mediterranean flavourrdquo (Maestros del sabor mediterraacuteneo) Andaluciacutea conmemora Andaluciacutea donde se rememora la trasmisioacuten de padres a hijos del recetario andaluz Con cada producto comercial andaluz reconocido un cocinero profesional realiza una receta tradicional de nuestra tierra Como apunta Fernando Huidobro en el proacutelogo ldquoDisfrutarlo Tranquilamente no seas memo come con demora rememora y conmemorardquo
El objetivo de este libro generosamente ilustrado y el de la Generalitat de Catalunya que lo publica es contribuir a un mejor conocimiento y reconocimiento de los aceites de oliva de Cataluntildea desde una perspectiva agronoacutemica de produccioacuten y elaboracioacuten gastronoacutemica nutricional paisajiacutestica y patrimonial Va dirigido tanto a los profesionales del sector como a los gastroacutenomos y los consumidores en general
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
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En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
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Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
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El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
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Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
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Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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HORARIO DE ATENCIOacuteN
Lunes a viernes de 900 a 1400 horas en la planta baja del edificio 11 de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea c Tabladilla sn (Sevilla)
CONTACTOEmailbibliotecacapjuntadeandaluciacuteaes
Teleacutefonos 955 032 046 955 032 045
-Suministro bibliograacutefico -Recuperacioacuten de informacioacuten -Difusioacuten selectiva de la informacioacuten -Consulta en sala de los fondos -Preacutestamo de nuestras obras-Servicio de reprografiacutea-Preacutestamo interbibliotecario-Dossieres Documentales
Cedocap Centro de Documentacioacuten Agropesquero
Uacuteltimos recursos electroacutenicosV Caacuterdenas
En este apartado se encuadran aquellas monografiacuteas revistas o cualquier producto informativo al que se puede acceder de manera electroacutenica sin necesidad de personarse en el centro desde el cataacutelogo en liacutenea de la biblioteca
Manual para la comercializacioacuten y produccioacuten de semillas y plantas forestales materiales de base y de reproduccioacuten
Esta monografiacutea va dirigida tanto a teacutecnicos con responsabilidad en la labor de control y certificacioacuten como a gestores en el manejo de los materiales de base y de la produccioacuten de material de reproduccioacuten Tiene como objetivo fundamental ampliar la informacioacuten sobre los distintos aspectos regulados en un Real Decreto de 2003 y pretende ser un instrumento que facilite la tarea en la toma de decisioacuten en materias como la admisioacuten de los diferentes tipos de materiales de base de las condiciones con las que han de ser producidas y comercializadas las semillas y plantas y aborda finalmente el problema de su uso
Plataforma de descarga de publicaciones del Ministerio de Ciencia e Innovacioacuten
Facilita el acceso en liacutenea de las publicaciones de los Organismos Puacuteblicos de Investigacioacuten adscritos a este Ministerio en concreto Centro Superior de Investigaciones Cientiacuteficas (CSIC) Centro de Investigaciones Energeacuteticas Medioambientales y Tecnoloacutegicas (CIEMAT) Instituto Geoloacutegico y Minero de Espantildea (IGME) Instituto Nacional de Investigacioacuten y Tecnologiacutea Agraria y Alimentaria (INIA) e Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)httppublicacionesopimicinnesindexhtml
Revista electroacutenica del Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea (IEO)
El Instituto Espantildeol de Oceanografiacutea inicioacute en 2005 la publicacioacuten de ldquoIEOrdquo una revista de divulgacioacuten e informacioacuten sobre oceanografiacutea y ciencias marinas La revista estaacute dirigida a cientiacuteficos y tecnoacutelogos relacionados con la oceanografiacutea periodistas el sector de la pesca y la acuicultura y a todas las personas interesadas en la oceanografiacutea y las ciencias y teacutecnicas del mar
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El aacuterea de publicaciones del Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca tiene por objetivo la gestioacuten y difusioacuten del fondo editorial de dicha Consejeriacutea
h t tp www juntadeandaluc ia e s agriculturaypescaportalserviciospublicacionespublicaciones
Publicaciones agrarias y divulgacioacuten on line
Desde dicha seccioacuten podraacute consultar el cataacutelogo iacutentegro en formato ldquopdfrdquo realizar consultas en el cataacutelogo general de publicaciones de la Junta de Andaluciacutea asiacute como conocer las publicaciones maacutes recientes y las viacuteas para adquirir las obras
El buscador del Cataacutelogo General de Publicaciones de la Junta de Andaluciacutea permite realizar filtros de buacutesqueda por tiacutetulo materia autoriacutea y resumen
httpjuntadeandaluciaesserviciospublicacioneshtml
Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
completo en formato ldquopdfrdquo de todas las publicaciones de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Asiacute pues actualmente se ofrecen iacutentegramente para su descarga gratuita todas las publicaciones comprendidas entre 1984 y 2011 en total unos 700 tiacutetulos
Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
h t t p j u n t a d e a n d a l u c i a e s s e r v i c i o s publicacionesdetalle67114html
Para cualquier consulta pueden dirigirse al teleacutefono 955 032 081 o al correo electroacutenico publicacionescapjuntadeandaluciaes
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Recursos editoriales
Palacio Esteban Ignacio
Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
Comprende artiacuteculos publicados por el autor en la revista ldquoRutas pesquerasrdquo
Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
Rosa Mateo
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
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NIacuteA
-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
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Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
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Durante el transcurso de los dos uacuteltimos antildeos (2010 y 2011) se ha ido antildeadiendo un enlace de descarga con el texto
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Asiacute por ejemplo la publicacioacuten ldquoAgronomiacutea y poda del olivar (5ordf edicioacuten)rdquo puede descargarse a texto completo
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
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Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
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La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
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El volumen recopilatorio de los trabajos y las ponencias del VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla en 1924 supone todo un legado histoacuterico tanto por la relevancia de los personajes que se mencionan y que acudieron a este congreso como por su valioso contenido teacutecnico Se tratan entre otros temas como las variedades de olivo los procedimientos de cultivo elaboracioacuten de aceite enfermedades y plagas tratamientos refinacioacuten que ponen de manifiesto los avances conseguidos a principios del siglo XX que constituyen un reto y una inspiracioacuten para seguir perfeccionando los sectores productivos estrateacutegicos de AndaluciacuteaLa capital andaluza fue el destino elegido por ser una de las principales provincias oleiacutecolas y contar con una industria de aceites de oliva de calidad Mas de 1700 congresistas acudieron a esta cita muchos de ellos procedentes de Europa el Norte de Africa Latinoameacuterica y Estados Unidos De este congreso surgieron iniciativas como la creacioacuten de comisiones internacionales para estudiar las variedades de olivo y la unificacion de meacutetodos de anaacutelisis de aceitesLa Consejeriacutea de Agricultura y Pesca ha querido reeditarlo en versioacuten facsiacutemil a fin de que sus ensentildeanzas perduren y alcancen una mayor difusioacuten
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Reflexiones y rutas pesqueras Ignacio Palacio Esteban ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash 203 p il col 30 cm ndash (Pesca y acuicultura Estudios e informes teacutecnicos)
DL SE 3915-2010ISBN 978-84-693-3790-5
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Congreso Internacional de Oleicultura (7ordm 1924 Sevilla)
VII Congreso Internacional de Oleicultura celebrado en Sevilla bajo el Augusto Patronato de SM el rey Don Alfonso XIII 5 a 19 de diciembre de 1924 ndash Ed facsiacutemil ndash Sevilla Consejeriacutea de Agricultura y Pesca Servicio de Publicaciones y Divulgacioacuten 2010 ndash XVI [2] 769 p il col fot tablas graacutef 28 cm ndash (El arado y la red)DL SE 4843 -2010ISBN 978-84-8474-286-9
Esta publicacioacuten de Ignacio Palacios Esteban a traveacutes de las rutas pesqueras de toda la costa andaluza hace una serie de reflexiones que se podrian resumir en dos En primer lugar la importancia de fomentar la acuicultura con poliacuteticas de investigacioacuten y desarrollo que hagan avanzar la actividad y en segundo lugar la necesidad de d i f e r e n c i a r l o s p r o d u c t o s a n d a l u c e s d e l a p e s c a revalorizando la produccioacuten propia frente a la que proviene del exterior objetivos en los que se ha ido avanzando gracias a las medidas adoptadas para la modernizacioacuten de sus estructuras y la promocioacuten de sus productosTienen una mencioacuten especial en esta obra las gentes del mar mujeres y hombres que son en definitiva los protagonistas que hacen que se pueda llevar a cabo un plan de modernizacioacuten en el sector
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un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
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FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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SABIacuteAS que
Japoacuten ha desarrollado un lsquorobotrsquo para recoger raacutebanos
La Universidad de Tokio de Agricultura y Tecnologiacutea ha desarrollado un traje robot disentildeado especiacuteficamente para el duro trabajo agriacutecola como por ejemplo tirar de los raacutebanos Los nipones han desarrollado esta tecnologiacutea debido a que el 40 de sus trabajadores agriacutecolas tienen maacutes de 65 antildeos
un nuevo dispositivo moacutevil mide la erosioacuten en suelos de cultivo
Un equipo de investigacioacuten del Departamento de Ingenieriacutea Rural de la Universidad de Coacuterdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula de una forma raacutepida y precisa la superficie de tierra erosionadas por el agua Un sensor laacuteser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto fiacutesico con las caacutercavas
las patatas pueden ayudar a bajar las concentraciones de colesterol
La patata es un alimento muy energeacutetico por su alto contenido en carbohidratos (26 gramos en un tubeacuterculo mediano) Como la mayor parte de estos carbohidratos son almidoacuten actuacutea produciendo los mismos efectos que la fibra alimentaria reduciendo los niveles altos de colesterol malo Ademaacutes es el tubeacuterculo que posee el contenido maacutes elevado de proteiacutenas (un 2 del peso del producto fresco)
ldquoMaacutes vale antildeada que buena barbechadardquo
El refranero recoge que por muy bien que esteacute preparada la tierra para el cultivo si las condiciones meteoroloacutegicas no son favorables no habraacute buena cosecha Se aplica para dar a entender que a veces la suerte puede maacutes que el esfuerzo personal
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En esta seccioacuten recogeremos vuestras opiniones consultas sugerencias Tambieacuten nos haremos eco de las consultas maacutes destacadas por su contenido recogidas en el buzoacuten de la Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
httpjuntadeandaluciaesagriculturaypescaportalcontactohtml
Tu opinioacuten cuenta
BU
ZOacuteN
DE
LA
CIU
DA
DA
NIacuteA
-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
Consulta recibida a traveacutes deBuzoacuten de consultas Consejeriacutea de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluciacutea
Iniciar una explotacioacuten aviacutecola
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
httpwwwmadridfusionnet
24-26 enePALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS MADRID
INVIERNO 2012 AGENDA
AGROEXPO 2012 FERIA INTERN DEL SUROESTE IBEacuteRICO
25-28 eneDON BENITO (BADAJOZ)
8-10 febBERLIacuteN (ALEMANIA)
14-18 febZARAGOZA
FRUIT LOGIacuteSTICA 2012
FIMA 37ordf FERIA INTERNACIONAL DE LA MAQUINARIA AGRIacuteCOLA
Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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CIU
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-Actualmente estoy recabando informacioacuten para iniciar una pequentildea explotacioacuten de codornices unas 200 en un principio Mi idea es vender de sus huevos y carne pero tengo dudas en algunos temas Me gustariacutea saber que requerimientos y especificacio-nes debe tener la explotacioacuten y doacutende conseguir el registro de productos alimenticios
-La normativa que regula el registro de las explotaciones ganaderas es la siguienteReal Decreto 4792004 de 26 de marzo por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas (BOE nordm 89 del 13 de abril)Decreto 142006 de 18 de enero por el que se crea y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas de Andaluciacutea (BOJA nordm 14 de 23 de enero) Para el registro de productos alimentarios se deberaacute dirigir a la Consejeriacutea de Salud que es la competente en esta materia Se indica el enlace de su paacutegina web httpwwwcsaludjuntadeandaluciaessaludsitescsaludportalindexjsp
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
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Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
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MADRID FUSIOacuteNCumbre Internacional de Gastronomiacutea Madrid Fusioacuten es un congreso internacional de gastronomiacutea que se celebra anualmente en Madrid desde el antildeo 2003
Gracias a este evento Madrid se convierte durante varios diacuteas en la capital gastronoacutemica del mundo Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones En eacutel han participado cocineros de enorme prestigio tanto espantildeoles como del resto del mundo
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Las empresas y profesionales maacutes destacados del sector agroganadero tanto de Espantildea como de Portugal que producen comercializan o dan servicio al sector tomatero hortofrutiacutecola olivarero la agricultura en general todos ellos unidos bajo un mismo marco AGROEXPO 2012 que se celebraraacute del 25 al 28 de enero Fueron maacutes de 410 las empresas expositoras y maacutes de 60000 los visitantes profesionales en el antildeo 2011 Teleacutefono 924 829 100 Email fevalfevalcom Web httpwwwfevalcomlenyafevalliveferias
