SVEUČILIŠTE U RIJECIFAKULTET ZA MENADŽMENT U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU, OPATIJA

PROJEKTNI ZADATAKHotel Valmar Lacroma Dubrovnik

Kolegij: Menadžment ljudskog kapitala Studentica: Ana JurčevićNositelj kolegija: Prof. dr.sc. Vidoje Vujić Matični broj: 21895/11 Status: Izvanredni, Opatija

Opatija, 2012.

Predmet: Menadžment ljudskog kapitalaAkademska godina 2011/2012

PROJEKTNI ZADATAK«Upravljanje ljudskim kapitalom u hotelijerstvu Hrvatske»

IME I PREZIME STUDENTA: Ana JurčevićMATIČNI BROJ: 21895/11

Mjesto studiranja: OpatijaStatus studenta: Izvanredni student

Podaci o hotelu:Redni broj u kategorizaciji: 8359Vrsta objekta :

Hotel

Podaci o hotelu: Valamar Lacroma Resort

Iva Dulčića 3420000 Dubrovnik

Kategoriziran kao (*) 4Anketu je ispunjavao:(ime i prezime, radno mjesto, e-mail za

kontakt)

Bernardina TapalovićE- mail: bernardina.tapalovic@babinkuk.comZaposlenik u sektoru ljudskih potencijala

Napomena:

Ispunjava asistentica:Projektni zadatak (max 4 %)

Prezentiranje (max 6%)

SADRŽAJ

1. ORGANIZACIJSKA I KADROVSKA STRUKTURA HOTELA VALAMAR LACROMA

DUBROVNIK.............................................................................................................................1

2. ORGANIZACIJA FUNKCIJE MENADŽMENTA LJUDSKOG KAPITALA I

KADROVSKA STRUKTURA U HOTELU VALAMAR LACROMA DUBROVNIK..........4

3. REZULTATI ISTRAŽIVANJA.............................................................................................9

4. PRIJEDLOG POBOLJŠANJA UPRAVLJANJA LJUDSKIM KAPITALOM U HOTELU

...................................................................................................................................................10

5. ZAKLJUČNA RAZMATRANJA........................................................................................11

PRILOG: Anketni upitnik

1

1. ORGANIZACIJSKA I KADROVSKA STRUKTURA HOTELA VALAMAR LACROMA DUBROVNIK

Hotel Valamar Lacroma je vodeća tvrtka za upravljanje turističkim kapacitetima koja upravlja sa 40 objekata na jadranskoj obali, s velikim brojem objekata u dvije turističke regije u Istri i Dubrovniku. Upravljaju sa 23 hotela, 8 apartmanskih kompleksa, te 9 kampova. Ukopno sadrže 39.000 postelja, od toga ih je oko 16.000 u hotelima i apartmanima. Navedeni kapaciteti predstavljaju oko 10% kategoriziranih kapaciteta Hrvatske i čine turistički portfelj pod upravljanjem jedne tvrtke. Valmar je ujedno i prvi hrvatski hotelski brend, a predstavlja kombinaciju međunarodna standarda kvalitete usluge, mediteranskog i gastronomskog užitka i elemenata hrvatskog gostoprimstva. Svi objekti se nalaze na lokacijama uz more, gdje mirisna mediteranska priroda i kristalno m ore osiguravaju savršeno okruženje cijele godine.Valmar Lcroma Dubrovnik je najveći kongresni i spa hotel u Dubrovniku, smješten je u mediteranskom zelenilu poluotkoka Babin kuk u blizini starog grada Dubrovnika. Suvremeni dizajn, ekskluzivno ozračje Dubrovnika, prekrasan pogled na more i Elafite te mnošvo dodatnih sadržaja čine ga idealnim mjestom za opuštanje i održavanje seminara, kongresa i poslovnih sastanaka. Sadržaji hotela Valamar Lacroma Dubrovnik:

broj katova: 5 / dizala: 8 certifikati: ISO 9001:2008, HACCP

SOBE

385 udobnih soba  16 apartmana: (13 junior, 2 luksuzna i 1 predsjednički) ukupan kapacitet: 804 kreveta pogled na more ili park sobe s odvojenim i spojenim krevetima sobe povezane vratima klimatizacija (ljeti) i grijanje (zimi)

RESTORANI I BAROVI

bogati bife doručak i večera u Lacroma restoranu     Langusto fine dining restoran Orsula Lobby Bar, Palma Lounge Bar, Nocturno Wine & Cocktail Bar, Onofrio Pool

Bar

PLAŽE I BAZENI

plaža Cava, plaža Copacabana i plaža hotela Valamar Dubrovnik President - šljunčana,stjenovita, popločana kamenom

vanjski bazen s odvojenim bazenom za djecu unutarnji bazen

SPORT I REKREACIJA

cardio fitness teniski tereni - 50 m udaljeni od hotela sportska igrališta

WELLNESS

Ragusa Spa – ukupna površina 938 m² The Spa, Afrodita Spa (samo za žene) i Executive Spa – razne saune, vanjski jacuzzi,

sobe za opuštanje 10 soba za masaže, tretmane njege lica i tijela saune, masaže, tretmani njege tijela i lica, sobe za opuštanje Spa sadržaji uključeni u cijenu: The Spa, Afrodita Spa (samo za žene) i korištenje

bazena

ZABAVA I ANIMACIJA

večernja glazba u hotelu nekoliko puta tjedno tijekom sezone programi animacije za djecu dostupni su u sklopu kompleksa Babin kuk tijekom

sezone izleti

KONGRESI I SEMINARI

najveća hotelska konferencijska dvorana u Hrvatskoj - kapaciteta do 1200 uzvanika 7 dvorana za sastanke

DODATNI SADRŽAJI

besplatan parking internetski kutak (uz nadoplatu) WiFi pristup internetu info kutak  posluga u sobu guest relations (mogućnost rezervacije karata za evente, ručka ili večere u lokalnim

restoranima, najma vozača broda ili limuzine, organizacija prijevoza do aerodroma, ...) usluga narudžbe unaprijed (uz nadoplatu): cvijeće, plata s pršutom i sirevima,

pjenušac, vino, izleti… trgovine

NAGRADE

2011 – web stranica TripAdvisor nagradila je hotel Certifikatom izvrsnosti za  postizanje TripAdvisor ocjene 4,5 od strane svojih gostiju

2010 – web stranica TripAdvisor nagradila je hotel Certifikatom izvrsnosti za postizanje TripAdvisor ocjene 4,5 od strane svojih gostiju

Poslovanje i organizacijska struktura hotela Valamar Lacroma Dubrovnik:

Ogranizacijska struktura je definirana kao sustav odnosa između ljudi, sa svrhom izvršavanja određenih zadataka, što je ujedno i najvažniji dio svake organizacije i poduzeća. Kao menadžersko sredstvo smatra se jednim od osnovnih alata pomoću kojeg menadžer dolazi do ostvarenja cilja, te na taj način ostvaruje svoje zadatke. Formiranjem organizacijske strukture je stalni proces s kojim menadžer oblikuje organizacijsku strukturu kojom će najjednostavnije, najbrže i uz što manje korištenih resursa ostvariti zacrtani cilj. Organizacijska struktura poduzeća jedinstven je sustav svih organizacijskih djelova nekog poduzeća, što znači da svi djelovi moraju biti međusobno povezani i integrirani da bi se postigla najbolja homogenost. Organizacijska struktura s aspekta veličine se mogu podjeliti na osnovni, standardni o prijelazni oblik. Hotel Valamar Lacroma Dubrovnik je organiziran po standardnom obliku funkcijske organizacijske strukture, što bi značilo da svaka organizacijska jedinica obavlja svoju funkciju.

2. ORGANIZACIJA FUNKCIJE MENADŽMENTA LJUDSKOG KAPITALA I KADROVSKA STRUKTURA U HOTELU VALAMAR LACROMA DUBROVNIK

U poduzetničkom drušvu briga za kadrove i njihovu motivaciju, specijalizaciju i promociju postaje dijelom programa uspostavljenja i razvoja integralne kvalitete poduzeća. Najproduktivnija poduzeća nastala su postizanjem tako da se svi zaposleni aktivno uključe jer im na kraju rad u tom poduzeću donosi zadovoljstvo. Poslovna poduzeća imaju dvije vrste strategija koje moraju biti usko povezane i međusobno se nadopunjavati. Eksterna koja funkcionira na način natjecanja i konkuriranja na tržištu i interna koja svojim načinom razvijanja, angažiranja, usmjeravanja, motiviranja i kontrolirannja unutarnjih resursa postiže uspjeh. Upravljanje ljudskim potencijalima kaoo osnovna poslovna funkcija objedinjuje poslove i zadaće vezane za ljude, njihovo pribavljanje, izbor, obrazovanje i druge aktivnosti koje osiguravaju razvoj zaposlenih. Menadžer mora postaviti granice između ljudi i poduzeća te obavljati svoju funkciju u sklopu odjela upravljanja ljudskim potencijalima kako bi se ostvarila cjelovitost sustava postiglo zadovoljstvo ljudi te sami ciljevi poduzeća.

Potrebe ljudskih potencijala ovisne su od vrste organizacije i djelatnosti kojom se one bave i tek na osnovi rezultata istraživanja potreba prognoziraju se bruto-potrebe.Temeljni procesi koji čine podsustav zapošljavanja funkcije ljudskih potencijala jesu:

1. analiza radnih mjesta,2. planiranje ljudskog potencijala,3. pridobivanje ljudi za zapošljavanje,4. odabir (selekcija) ljudi, i5. uvođenje u posao i zapošljavanje.

Stvarna, operativna aktivnost u području ljudskih potencijala započinje tek analizom radnih mjesta i poslova te radnikove osobitosti te primjena rezultata na formiranje plaća, obrazovanje uz rad i dr. Nakon popisa i opisa radnih mjesta vrši se bodovanje ili rangiranje radnih mjesta te procjena ličnosti zaposlenika koji čine važne elemente pri planiranju ljudskih potencijala.Procjena radnih mjesta i ocjena ličnosti jedan su od važnih elemenata pri planiranju na

području ljudskih potencijala. 

Najvažniji zadaci planiranja razvoja ljudskih potencijala jesu:

1. analiza razvoja ljudskog potencijala i njihova izobrazba,2. usporedba rasta ljudskog potencijala u poduzeću, granama, regiji,3. spoznaja veza odnosa i čimbenika koji djeluju i utječu na razvoj ljudskih potencijala,4. izrada projekcije rasta i izobrazbe ljudskog potencijala,te5. izrada"model-sustava", donošenja i realizacije integralnih planova ljudskih potencijala.

Plan ljudskih potencijala obuhvaća: 

1. koliko i koja struktura kadrova je potrebna, kada i gdje, 2. kako pribaviti zaposlenike, 3. na koji se način osposobljavaju djelatnici, 4. koji troškovi nastaju i kako utjecati na njih. 

Služba ljudskih resursa u hotelu Valamar Lacrome Dubrovnik:

Specijalist zapošljavanja i kadrovski poslovi:

Administracija:Prikuplja i obrađuje podatke o zaposlenimaVodi matičnu bazu kadrovskih podataka radnika (aktivnih i neaktivnih)Obrađuje i čuva podatke radnika iz radnog odnosa putem kadrovsko – informatičkog sustavaPohranjuje i ažurira kadrovsku dokumentacijuPo nalogu izrađuje tjedna, mjesečna i godišnja izvješćaVodi sve zakonom propisane evidencije o radnicima

Služba ljudskih resursa

DIREKTOR SLUŽBE LJUDSKIH RESURSA

Zapošljavanje

Specijalist zapošljavanja i

kadrovske evidencije

Razvoj

Specijalist za razvoj i edukaciju

Zapošljavanje:

Aktivno sudjeluje u sezonskom zapošljavanju, Organizira i sudjeluje u pribavi sezonskih radnika surađujući sa HZZ-ima putem

regrutacijskih sastanaka s radnicima i sajmova poslova Vodi intervjue s tražiocima posla i selekcionira sezonsku radnu snagu Osigurava potrebnu sezonsku radnu snagu prema potrebama i planu zapošljavanja Daje sve potrebite informacije radnicima vezane uz sezonsko zapošljavanje i rad u

hotelima Redovito prati stanje radnog angažmana po sektorima, službama i hotelima Organizira i vodi brigu o smještaju sezonskih radnika sa prebivalištem izvan sjedišta

poslodavca

Kadrovski poslovi:

Upravlja personalnim dosjeima radnika, Izrađuje ugovore o radu radnika, Izrađuje rješenja i odluke u svezi s radno pravnim statusom i pravima radnika na

zahtjev Uprave i ovlaštenih osoba/institucija, U suradnji s sektorima, službama i hotelima izrađuje plan godišnjih odmora, Ishoduje različite potvrde i obrasce za potrebe radnika Prosljeđuje podatke o pravima na novčane i nenovčane primitke radnika u skladu sa

Kolektivnim ugovorom nadležnim sektorima/ službama/hotelima, Uspostavlja i provodi zdravstveno i mirovinsko osiguranja radnika i članova njihovih

obitelji, Koordinira provedbu mjesečnih i godišnjih programa nagrađivanja i stimulacija u

skladu s Kolektivnim ugovorom,

Specijalist za razvoj i edukaciju:

Definira obrazovne potrebe radnika zajedno s direktorima hotela, šefovima odjela Organizira i koordinira edukacije radnika prema ugovorenim programima i

standardima Vodi budget za edukacije na nivou društva i kontrolira troškove Nadzire i upravlja procesima regrutacije i selekcije na internom i eksternom tržištu, na

temelju natječaja i prikupljenih potreba hotela/sektora Obavlja trijažu, selekciju i intervjuiranje potencijalnih kandidata za posao Vodi i ažurira bazu podataka potencijalnih kandidata Operativno vodi programe sufinanciranog zapošljavanja pripravnika preko HZZ-a Organizira i koordinira sajmove poslova Organizira i koordinira programe pripravnika i Valamar akademičara u različitim

odjelima hotelima ili sektorima Održava kontakte s vanjskim suradnicima u srednjim strukovnim školama i lokalnim

fakultetima Implementira sustav i akcije nagrađivanja s direktorima hotela /šefovima odjela Vodi bazu podataka za radnu uspješnost radnika Provodi implementaciju razvojnih projekata Društva (programe nagrađivanja,

ispitivanje korporativne kulture i klime...)

Sudjeluje u izradi stručnih i statističkih analiza i izvješća prema zahtjevu internih i eksternih korisnika

Koordinira i prati potrebe i obaveze stipendiranja Koordinira i prati potrebe i obaveze prekvalifikacije i stručnog osposobljavanja

radnika

Proces pridobivanja kandidata polazi od plana ljudskih potencijala i politike pridobivanja kandidata. Nakon toga dolazi do odabira zaposlenika i njegovog uvođenja u posao. Sam proces selekcije, uz provedbu različitih testiranja, poput intervjua i psihologijskih testova, mora biti izuzetno dobro osmišljen i organiziran kako bi doveo do cilja, izbora najkvalitetnijeg i najkompetetnijeg kandidata. Osobito je također važno i da odjel ljudskih potencijala prati i provjerava kvalitetu kandidatova posla i stupanja njegove integracije u skupinu i u poduzeće.

.Kadrovska struktura zaposlenih u hotelu Valamar Lacrome Dubrovnik:

Analizom ovog grafa vidi se jasna slika o broju zaposlenika u hotelu Valamar Lacrome Dubrovnik. Hotel ima 648 zaspolenih ljudi koji aktivno obavljaju svoje svakodnevne zadane poslove. Od 648 zaposlenih, broj od 361 pripada ženskom djelu zaposlenih, te 287 zaposlenih su muškarci. S obzirom na složenu organizaciju jednog velikog hotela, broj zaposlenih predstavlja strateško pitanje. Relativno čvrstim standardima određuje se broj zaposlenih koji se temelji na već utvrđenim koeficjentima. Postoje svjetski parametri koji se vežu na kvalitetu usluga i kategoriju hotela ( odnosno po broju zvijezdica koje hotel ima). Garni hotel ( hoteli koji nude samo prenočište, bez doručka) imaju koeficjent od 0,25 %, poslovni hoteli ( tri ili četiri zvijedice) od 0,6 do 0,75% a hoteli s pet zvijezdica od 0,75 do 1,2%, što opet ovisi o veličini hotela i usluga koje nudi.

Kadrovska funkcija treba odgovoriti na pitanja: odgovara li postojeći broj i kvaliteta zaposlenika potrebama postojećih poslova, jesu li svi zaposlenici iskorištenina najbolji mogući način, postoji li točan uvid u buduće kadrovske potrebe i tko su iodakle će se dobiti ljudi koji će zadovoljiti buduće potrebe. Ako se ne odgovori na ta pitanja, hotel se neće moći razvijati, ili će čak dospjeti u poslovne teškoće.Izbor i zapošljavanje kadrova jedna je od najvažnijih poslovnih funkcija hotela jer o kvaliteti kadrova ne ovisi samo kvaliteta pruženih usluga već i međuljudski odnosi isama organizacija poslovanja hotela. Razvitak, dodatno osposobljavanje i neprekidno obrazovanje zaposlenika najvažniji su pokretači rasta i unapređivanja svakog hotela.

Kadrovska analiza zaposlenih po stručnoj spremi hotela Valamar Lacrome Dubrovnik:

Prosječna kvalifikacijska struktura zaposlenika u hrvatskim poduzećima izračunata je kao vagana aritmetička sredina pri čemu su ponderi obrazovnih razina pripadajući koeficijenti prema Zakonu o javnim društvima. Korišteni koeficijenti pojedinih obrazovnih razina su: za nižu stručnu spremu – 0,50, za srednju stručnu spremu – 0,65, za višu stručnu spremu – 0,90, za visoku stručnu spremu – 1,05, te za magisterij/doktorat – 1,40. Razina stručne spreme jedan je od najznačajnijih pokazatelja konkurentnosti zaposlenika. Na tržištu rada uglavnom postoji potražnja za zaposlenicima koji su visokoobrazovani i to pogotovo za pojedine struke ili specijalnosti. Prema nalazima istraživanja hrvatski zaposlenici nisu konkurenti jer je prosječna stručna sprema u hrvatskim poduzećima na razini srednje škole. Rezultati pokazuju da hrvatska poduzeća u prosjeku zapošljavaju samo 15,6% visokoobrazovanih zaposlenika. Proizlazi da je za Hrvatsku važno podići opću razinu obrazovanja, kao i podići udio visokoobrazovanih ljudi.

Analizom ovog grafa srednja stručna sprema (SSS) prevladava u organizacijskoj strukturi zaposlenih, zatim KV, VSS, NSS, VŠS i ostali.

3. REZULTATI ISTRAŽIVANJA

Na temelju provedene ankete, jasno se može vidjeti pozitivna i negativna slika poslovanja hotela. Pozitivne strane koje bih izdvojila kao aspekte prema stupnju utjecaja koju imaju na ostvarivanje konkurentske prednosti ovoga hotela.

Pot

pu

no

nev

ažn

o

Ugl

avn

om n

evaž

no

Ne

znam

ne

mog

u

pro

cije

nit

i

Ugl

avn

om v

ažn

o

Izn

imn

o va

žno

1) Financijska stabilnost 1 2 3 4 52) Znanje, vještine i sposobnost zaposlenika 1 2 3 4 53) Reputacija poduzeća na tržištu 1 2 3 4 54) Kvaliteta poslovnih kontakata 1 2 3 4 55) Fleksibilnost tj. prilagodljivost poduzeća

tržišnim uvjetima1 2 3 4 5

6) Tehnologija i tehnološki procesi 1 2 3 4 57) Zgrada i zemljište 1 2 3 4 58) Raznolikost proizvoda i usluga koje nudi 1 2 3 4 59) Zakonodavstvo u djelatnosti 1 2 3 4 510) Javna infrastruktura 1 2 3 4 511) Konkurentska okolina 1 2 3 4 512) Razvijenost potražnje 1 2 3 4 513) Brand (marka) 1 2 3 4 514) Kvaliteta usluga 1 2 3 4 515) Strategija upravljanja znanjem 1 2 3 4 5

16) Strategija razvoja poduzeća 1 2 3 4 5

Rezultatom ovih pitanja u anketi može se uvidjeti da najviša ocjena dominira, što znači da hotel Valamar Lacroma Dubrovnik, pridaje veliku važnost financijskog stabilnosti, znanju vještini i sposobnosti zaposlenika. Reputacija svakog poduzeća je iznimno bitna, stečenom reputacijom poduzeću ovisi poslovanje za tu godinu, a i za nadolazeće godine poslovanja. Poslovni kontakti, fleksibilnost i prilagodljivost poduzeća tržišnim uvjetima, tehnologija i tehnološki procesi, zgrada i zemljište su također visoko ocjenjeni što uvelike daje prednost na tržištu. Ono što bi istakla, je brand, kvaliteta usluge te strategija upravljanja znajem i razvoj poduzeća. Najvažniji aspekti su koji polreću poslovanje jednog poduzeća iznimni, što uvjetuje daljnje pozitivno poslovanje samog hotela.

Izdvojena pitanja iz ankete:

Analiziranjem ovih odgovora, bitno je istaknuti način komuniciranja zaposlenih. Djelatnica hotela je ocijenila zaposlenike prilikom komuniciranja sa srednjom ocjenom, dok je sposobnost konstruktivnog diskutiranja jako dobra. Neformalni kontakti s kolegama i razmjena iskustava te procjena sposobnosti rada u timu, također je dobila dobru ocjenu kao i usklađenost pojedinca s korporativnom kulturom.

4. PRIJEDLOG POBOLJŠANJA UPRAVLJANJA LJUDSKIM KAPITALOM U HOTELU

Iz provedene ankete može se zaključiti da hotel Valamar Lacroma Dubrovnik, dobro posluje u svakom aspektu i da provodi mnoge aktivnosti prilikom uvođenja novih kadrova kao što su :

Pripremiti radno mjesto i zaštitnu opremu Obavijestiti menadžere i suradnike Odrediti mentora u poduzeću Predstavljanje zaposlenika pretpostavljenome, kolegama i poslovnim partnerima Sustavno nadziranje izvedbe posla Sustavo praćenje novog zaposlenika Davanje izvještaja i ocjene o radu

Nedostatak za koji smatram da umanjuje poslovanje je učestalost interakcije sa izvorima u okolini prilikom prikupljanja informacija i novih znanja prijeko potrebnih za poslovanje holetlskog poduzeća. U anketi je navedeno nekoliko primjera po kojim bi se trebali orijentirati. Rezulatati su dovoljno dobri te im omogućava i dalje uspjeh na tom nivou, ali uvijek se nedostaci mogu popraviti. Kao primjer bi istaknula: Interakciju sa gradskim odjelima zaduženim za turizam. Podacima kojim bi raspolagali od same gradske uprave kao što je naprimjer: okviran broj posljetitelja u nadolazećoj sezoni, donjela bi im prednost pri planiranju poslovanja u bliskoj budućnosti.

Pitanje Loš Srednji Dobar

Kako biste ocijenili način na koji komuniciraju zaposleni?

1 2 3

Kako procjenjujete sposobnost konstruktivnog diskutiranja?

1 2 3

Kakva je razmjena iskustava s kolegama u neformalnim kontaktima?

1 2 3

Kao biste procijenili sposobnost rada u timu? 1 2 3

Kakva je usklađenost pojedinaca s korporativnom kulturom?

1 2 3

5. ZAKLJUČNA RAZMATRANJA

Vođenje jednog poduzeća zahtjeva visoko znanje i potrebne vještine. Hotel Valamar Lacroma Dubrovnik je po provedenoj anketi dokazao da svoje poslovanje drži visoko, što se stječe godinama rada. Jasno je postavljen cilj i poduzete su sve mjere prilikom njegovog ostvarenja. Stručni kadrovi, stalna pračenja tržišta, konkurencije, stalna ulaganja u daljni napredak, razvoj tehnologije je ključni aspekt pri ostvarivanju planiranjih ciljeva. Najbitnije od svega je ljudski kapital koji uključuje iskustvo, vještine, prosudbe, sposobnosti, inovativnost, timski rad, predanost poslu, znaje i preuzimanje rizika, je mudrost pojedinca, do kojih tek treba doći. Zapošljavanjem stručnog osoblja uvelike doprinosi korist pri poslovanju cijelog poduzeća.