gotov seminarskiDoncafe

-Seminarski rad DONCAFE FAKULTET TEHNIKIH NAUKA U NOVOM SADU ODSEK: Industrijsko inenjerstvo i menadment SMER: Industrijsko inenjerstvo

- SEMINARSKI RAD ODREIVANJE STRATEGIJA I CILJEVA RAZVOJA PREDUZEA

PREDMET: Razvojni procesi u preduzeu PROFESOR:Rado Maksimovi ASISTENT:Jelena Borotski

TIM BR. 1 -VUJI BOJANA -BAVANIN MILO -VASILJEVI MLADEN -DIMITRIJEVI VESNA

Fakultet Tehnikih nauka

1

-Seminarski rad DONCAFE

SADRAJ :

UVOD-uopteno o kafi ...................................................................3 - 81.

Osnovni podaci o preduzeu ........................................................8 - 102.

Osnovni podaci o programu proizvodnje .................................11 - 123.

Proces proizvodnje .....................................................................13 - 144.

Ulazna i tehnika dokumentacija ..............................................15 - 175.

Dijagram toka ............................................................................17 196.

Odreivanje stadijuma ivotnog ciklusa preduzea................19 - 217.

Odreivanje strategija i ciljeva primenom SPACE metode..........................................................................................21 398.

Zakljuak i dalji planovi...........................................................39 - 409.


2

-Seminarski rad DONCAFE 10.

Literatura................................................................................ 41

UVOD :Uopteno o kafi : Kafa je niska biljka(drvo ili grm) iz porodice Familia Rubiacea,Genus Coffea. Mnotvo je biljaka koje spadaju u rod kafe.

Stabla se naj cece odravaju na visini do 3 metra radi pristupa cnosti u vre me berbe.

Cvet kafe je bele boje, mirisa koji podseca na jasmin

po cinje 6 g odina Fakultet Tehnikih nauka da rada posle rada narednih 25 godina, prose cni godi nji prinos p stablu iznosi 900g. o

3


Kafa raste u pojasu izmedju 25 stepeni june i 25 stepeni severne geografske irine. RASTE U OKO STOTINU ZEMALJA, NA SVIM KONTINENTIMA OSIM EVROPSKOG.

Zem j e pr oizvodj aci kaf e lARABI KA ROBUSTA42 11 2 9 6 4 50 812 1 17 19 18 20 15 53 34 32 16 23 40 41 13 5 22 7 3 14 10 27 33 25 39 35 26 37 28 24 44 52 38 47

43 48

ARABI KA I ROBUSTA

46

21

36 30 29 45 49

51

1 2 3 4 5 6 7

COSTA RICA CUBA DOMINICA N REPUBB LIC EL SALV ADOR GUADA LUPA GUA TEMA LA HAITI

8 HONDUR AS 9 JAMAICA 10 MARTI NIQ UE 11 MEXICO 12 NICARAGU A 13 PANAM 14 PORTORIC O 15 BOLIVIA

16 BRAZIL 17 COLOMBI A 18 EQ UAD OR 19 GALPA GOS 20 PER 21 SURINAM E 22 VEN EZU ELA 23 ANG OLA

24 BURUN DI 25 CAMERU N 26 ETHIOPIA 27 IVORY COAST 28 KENYA 29 MADAGASCAR 30 MOZA MBICO 31 RUAN DA

32 SAINT H EL ENA 33 SO TOM PRINCIP E 34 SOUTH AFRICA 35 SUDAN 36 TANZA NIA 37 UGAN DA 38 YEMEN 39 ZAIR E

40 ZAMBIA 41 ZIMBABW E 42 CHINA 43 INDIA 44 INDO NESIA 45 RU NIO N 46 FILIPPINS 47 TAIWAN

48 VIETNAM 49 AUSTRA LIA 50 HAWAII 51 NEW CALEDONIA 52 PAPUA LA NEW G UINEA 53 TAHI TI


4


VRSTE KAFEARABIKA 60% OVALNO ZELENKASTO-PLAVA 1-1,5% KISELKASTA,SLATKA,AROMATINA ROBUSTA 40% OKRUGLO ZELENKASTOBRAON 2-4% PUNOA UKUSA,ODOLAD NI AFTER TASTE 900g

PROIZVODNJA OBLIK ZRNA BOJA ZRNA SADRZAJ KOFEINA PROFIL UKUSA

GODINJI PRINOS PO STABLU

700g

BERBA :

Koliina padavina i temperatura odreuju broj berbi godinje i nain berbe. U podrujima sa samo jednom kinom sezonom, kao na primer u Brazilu, za godinu dana obavi se jedna berba. Tamo gde su dve kine sezone, kao u Kostariki, postoje dve sezone cvetanja i dve berbe godinje.BRANJE :

-U podrujima gde stalno pada kia , mogu se istovremeno na drvetu pojaviti cvetovi, zelena zrna i zrele bobice i tada se primenjuje metoda tzv. selektivnog branja. Poto sve bobice ne sazrevaju istovremeno, radnici su primorani da obilaze plantae po nekoliko puta da bi zavrili berbu. Ovom metodom iskusan radnik moe da nabere oko 90 kg bobica dnevno, to predstavlja koliinu od koje bi moglo da se proizvede oko 450 gr prene kafe.Fakultet Tehnikih nauka 5


-Tamo gde je promena godinjih doba oigledna, kafa zri istovremeno i bere se metodom svlaenja . Naime, bobice se sue na drvetu, sa koga se istovremeno, u trenutku kada je priblizno trecina plodova zrela, trecina prezrela i treina jos uvek nezrela, treenjem skidaju zajedno sa granicama i liem i prikupljaju na prostranim platnima, nakon ega se najee vodenom separacijom preiavaju. -Primena mainskog branja, kao najsavremenijeg metoda, je ograniena samo na plantae gde je zemljite ravno, a stabla zasaena u dugakim i jednakim redovima.OBRADA KAFE :

-neprane kafe (tzv.prirodna kafa) -poluprane kafe -oprane kafeSORTIRANJE I KLASIFIKACIJA :

Selekcija i klasifikacija zrna kafe vri se runo ili mainski, pri emu zrna mogu biti klasifikovana prema navedenim kriterijumima: 1. Zemlja porekla 2. Botanika vrsta (Arabika/Robusta) 3. Metod obrade (prirodna ili oprana kafa) 4. Veliina zrna (ponekad boja i oblik) 5. Broj defekata 6. Izgled prene kafe (ujednaenost boje, svetla zrna) 7. Senzorske karakteristike cup quality 8. Berba (nova, tekua i stara) . Od izuzetne vanosti pri klasifikaciji kafe je i prisustvo tzv. fiziolokih defekata, kao to su crna i plesniva zrna, komadi zemlje, granice i kamenii, koji znatno mogu da promene ukus napitka. Nakon sortiranja i klasifikacije kafa se pakuje u transportne jutane vree i tako iz zemalja porekla isporuuje kompanijama koje se bave preradom kafe irom sveta.Fakultet Tehnikih nauka 6


ZA POTREBE DONCAFE-A SIROVA KAFA SE DOPREMA IZ ZEMALJA POREKLA BRAZIL, INDIA, VIETNAM, COLUMBIA, GUATEMALA,... Pre svake kupovine kafe, Sluba kontrole kvaliteta Doncafe-a ispituje kvalitet uzoraka reprezentativnih za odgovarajuu koliinu sirove kafe. Jedna od najvanijih analiza kafe je senzorsko ocenjivanje atributa cup test. Ovo je standardni metod i izvode ga strunjaci u ovoj oblasti kaperi. Osim za izbor sirovine cup test se koristi za proveru kvaliteta kafe u toku procesa prerade, gotovih proizvoda, proizvoda sa trita, razvoja novih proizvoda ,. Najee upotrebljavani pojmovi u toku cup testa su: MIRIS,UKUS ( etiri osnovna :SLANO, SLATKO, GORKO, KISELO) i AROMA.


7


1.

OSNOVNI PODACI O PREDUZEU

Doncafefabrika se nalazi u imanovcima na 25 km od Beograda.Slika o veliini Doncafe-a se stvara kroz preraivaki kapacitet od 18000 t kafe to je vie od polovine ukupne potronje kafe u Srbiji,koji e u sledeim fazama razvoja dostii impresivnih 30000 t. Doncafe ,kao to i sam naziv kae bavi se proizvodnjom i prodajom kafe.Deo je Strauss company grupe iz Izraela iji je osniva i deoniar Michael Strauss. Od 2005. godine kompanija Strauss-Elite je stopostotni vlasnik Doncafe Group. Od ulaska Strauss-Elite u Doncafe investirano je vie od 50 miliona evra to predstavlja jednu od najveih investicija u Srbiji i ujedno najveu investiciju ove multinacionalne kompanije van Izraela. Ukupan obrt te kompanije je milijardu evra godinje, a preduzee zapoljava 6.700 zaposlenih u 11 zemalja i ima 23 fabrike koje proizvode razliite vrste proizvoda. Strauss-Elite u Brazilu, najveem svetskom proizvoau kafe, poseduje dve fabrike i pozicioniran je odmah iza lideraFakultet Tehnikih nauka 8


Generalni direktor Doncafe fabrike u imanovcima je Milan Petrovi. Fabrika ima 326 zaposlenih, od toga 200 u Beogradu i 126 po regionalnim centrima irom Srbije.Ono to ovu fabriku odvaja od drugih je to to ima veoma modernu tehnologiju, a proizvodnja putem gravitacije je poslednja re tehnike. Procenjeno je da vredi oko 10 miliona evra.Opremljena je najsavremenijom opremom .itav kompleks se prostire na povrini od 33500 metara kvadratnih,zgrada obuhvata 8000 metara kvadratnih,u okviru koje se nalaze poslovni prostor, proizvodnja ,magacin i prostor za edukativne i drutvene aktivnosti. Jedinstvena je po centru za posetioce,u okviru kojeg se nalaze muzej kafe i dvorana za projekcije , gde svi zainteresovani mogu sa saznaju detalje o vrstama kafe, njenom uzgoju , zemljama porekla , nainu prerade, pripreme, pakovanja. U novoj Doncafe fabrici nalazi se izlobeni centar i ekskluzivni kafe salon gde posetioci mogu uivati u Doncafe proizvodima.Novina ove fabrike je i pasarela postavljena iznad proizvodnog pogona, koja omoguava posetiocima direktno upoznavanje sa procesom proizvodnje. Skladini prostor , koji se nalazi u zgradi ima kapacitet za oko 2000 paleta gotovih proizvoda i oko 800 t sirove kafe , sa mogunou skladitenja 18 razliiti kvaliteta.Kapacitet prenja je 5 t sirove kafe na dan,a svi proizvodi se pakuju u zatienoj atmosferi ili vakumiranjem,to garantuje ouvanje sveine proizvoda. Od velikog je znaaja i logistiko-distributivni centar,koji omoguava racionalniju i efikasniju proizvodnju,to je krajnji cilj i smisao ovog poduhvata. Udruenje ekonomskih propagandista Srbije (UEPS) uruilo je u Skuptini Grada kompaniji Doncafe dve nagrade za kampanju Doncafe - Novo mesto inspiracije. Kompanija Doncafe dobitnik je Prve nagrade u kategoriji Print kampanja godine i Druge nagrade u u kategoriji Promotivna kampanja godine'' . Prole godine Doncafe je dobio priznanja za najbolji redizajn ambalae,promotivnu kampanju i kontinuitet u trinim komunikacijama.


9


ORGANIZACIONA EMA

Procesni proizvodi kao i kafa :


10


A poto je u pitanju velikoserijska proizvodnja :

PROGRAM PROIZVODNJE DONCAFE-a VRSTE PROIZVODA

-Tradicionalna kafa -Prepoznatljiv ukus 100gr,200gr,500gr

- Meavina brazilskog Rio minasa - Kafa blagog ukusa karakteristina aroma za veinu i prepoznatljive rio kafa koje se piju na naem podneblju minas arome i posebne sorte Robuste za jainu i 100gr,200gr,500gr punou ukusa i 200gr vacuum 100gr,200gr,500gr i 200gr vacuum


11


- Meavina sa poveanim sadrajem paljivo odabranih sorti Robuste razliitog porekla i izuzetnog kvaliteta -Specifina tehnologija prenja doprinosi postizanju izuzetne jaine 100gr,200gr

- Vrlo aromatina meavina kafe razliitog porekla,bogatog ukusa i prijatnog mirisa - Brazilska Arabika prve klase 200gr

- jak espresso - postojana penaFakultet Tehnikih nauka

- izbalansiran ukus - slatka-karamel aroma

-espresso intenzivne i izuzetno prijatne arome12


- pravi se sa mlekom

- intenzivan miris

od najfinijih Arabika

- 100% instant kafa u granulama - brza i laka priprema 85gr,200gr i sachet 2gr

- zaslaen proizvod na bazi instant kafe 23%,za pripremu hladnog napitka sa mlekom 100gr,sachet 11,5gr

2. PROCES PROIZVODNJE- Proces proizvodnje zapoinje nabavkom sirove kafe iz vie zemalja,razliitog porekla,u unapred odreenim koliinama.Zatim se sirovina transportuje do fabrike gde se smeta u silos sirove kafe.Kafa se dalje nosi na otpraivanje,a zatim prolazi kroz sito za sirovu kafu radi preiavanja.Tako pripremljena sirova kafa se meri na vagi i puni u bigbag vree,a na kraju stavlja u prijemni ko.Odatle se transportuje u silos gde se pri kafa. -Tada zapoinju najvanije faze u procesu proizvodnje: 1.prenje 2.mlevenjeFakultet Tehnikih nauka 13


3.pakovanjePRENJE KAFE :

- Prenje je faza procesa prerade kafe u kojoj se primenom razliitih reima postie eljeni profil ukusa i arome.Proces se odvija na dve maineprionika,ukupnog kapaciteta prerade od 5 tona sirove kafe na sat.

Hemijske i fizike promene tokom procesa prenja su : - promena boje zrna (od zelene do braon) - poveanje zapremine zrna (40-50 %) - gubitak mase (14-20%) - proizvodnja CO2 - sekrecija ulja iz zrna - gubitak vode (sa ~ 13% do 1-3%) - produkcija aromatinih jedinjenja (~ 1000 razliitih) - sadraj kofeina ostaje gotovo nepromenjen. A nakon prenja se istovremeno odigravaju dva procesa u prenoj kafi : poeljne,prijatne arome iezavaju zbog veoma niske temperature isparavanja aromatinih jedinjenja,dok se nepoeljne,neprijatne arome intenzivno razvijaju zbog kontakta kafe sa kiseonikom iz vazduhaoksidacija.

SIROVA KAFA

PRENA KAFA


14


Nakon prenja kafa se uz meanje hladi vazduhom i potom jo jednom preiava od eventualno zaostalih primesa . U zavisnosti od vrste proizvoda i specifinih zahteva radi se blend/meavina razliitih kafa kako pre,tako i nakon prenja. MLEVENJE KAFE : Tehnologija mlevenja optimizuje potrebe za profilom u smislu granulacije i senzorskih svojstava proizvoda . Profil mlevenja je uslovljen nacinom pripreme kafe. Usitnjavanje doprinosi daleko intenzivnijem izlaganju kafe tetnim uticajima sredine , to se pre svega odnosi na kiseonik i vlagu iz vazduha.Da bi zatitili proizvod u najveoj moguoj meri , deo procesa od mlevenja do pakovanja predstavlja zatvoren sistem.

PAKOVANJE : - Svi proizvodi se pakuju ili u zatienoj atmosferi ( 5 maina ) , ili vakumiranjem ( 2 maine ) , to garantuje ouvanje sveine. SVEA KAFA = NAJBOLJA KAFA


15


Ulazna dokumentacija koja se koristi za proces izrade proizvoda : Radi se o serijskoj proizvodnji,izrauju se velike koliine proizvoda u seriji i sve standardizovano. Polazi se od unapred izraenog plana proizvodnje na osnovu raspoloivih kapaciteta(godinji,meseni...). Poto je u pitanju procesni proizvod najbitniji dokument je recepturakojom se definie sastav proizvoda i sadri procentualno uee svih sastavnih elemenata .On je polazna osnova za nabavku potrebnih materijala i realizaciju proizvoda.uva se u strogoj tajnosti. Takoe se koristi i specifikacija proizvoda-kojom se definiu sve karakteristike gotove kafe. Uz to ide i sva pratea dokumentacija u koju spadaju i dokumenti neophodni za korisnika proizvoda U okviru nabavke sirovina,odravanja sredstava i materijala za rad osnovna dokumentacija koja se koristi jeste -nalog za zaprimanje uvoza -prijem uvoza -izdatnica -otpremnica ( u distribuciji ) -trebovanje... Tehnoloka dokumentacija koja se koristi u procesu proizvodnje


16


DIJAGRAM TOKA


17



18



19


- ODREIVANJE STADIJUMA IVOTNOG CIKLUSA PREDUZEA Rast i starenje organizacije se manifestuje u meusobnom odnosu dva faktora-fleksibilnosti i kontrolisanosti.Nijedno preduzee ne moe istovremeno da bude maksimalno fleksibilno i da dri pod kontrolom sve svoje aktivnosti. Meutim,kada je Doncafe u pitanju,ovo preduzee je doseglo takav stadijum razvoja u kome su na relativno visokom nivou izjednaeni njegova fleksibilnost i sposobnost kontrolisanja vlastitih procesa.Nalazi se u Top formi ,tj. u stadijumu u kom mogu da se menjaju i kontroliu eljene promene.Do ove oblasti preduzee raste,nakon nje ono poinje da stari.

KARAKTERISTIKE TOP FORME VRHUNAC VITALNOSTI : Doncafe je uspela da prevazidje konflikte i zamke i da pomiri preduzetniki i administrativni duh,shvatajui da je za normalno funkcionisanje organizacije potrebno i jedno i drugo.Organizacija je sistematina da moe da ponavlja uspehe i dovoljno adaptivna i proaktivna da moe dalje da evoluira tj. uspeno reava probleme nastale usled promena. U Top formi organizacija ima viziju i agresivnost Go-go organizacije,ali se njome istovremeno dobro upravlja,to znai da se stvari dre pod kontrolom,da se usponi i padovi mogu predvideti i da se periodino uvode korektivne mere.


20


Uspeno balansiranje inovacije i kontrole omoguuje da organizacija radi i vie i bolje.Visoka produktivnost se ipak stvara na raun rtvovanja dela komfora ,egoistikih interesa pojedinaca i grupa radi ouvanja celine,zadovoljavanja klijenata bolje od konkurenata ,dinamikog prilagoavanja promenama na tritu i irem okruenju ,ulaganja u razvoj trita,proizvoda,usluga,opreme i ljudi. Najvei problem sa kojim se trenutno Doncafe suoava jeste ostanak u ovoj fazi ivotnog ciklusa,a jedini nain da se to postigne jeste da se organizacija decentralizuje,to je i uinjeno(otvorene su nove fabrike u imanovcima,Peincima) i da svake godine redefinie svoju misiju,ciljeve,strategiju,strukturu,sistem kontrole i sistem nagraivanja u skladu sa promenama koje budno prati.

NORMALNI PROBLEMI I OPASNOSTI KOJI SE JAVLJAJU:

- Preduzee nema dovoljno talentovanih ljudi koji su mu potrebni,pa je stalno u potrazi za novim - Nedostatak dobrih rukovodilaca - Finansijska i pravna sluba pokuavaju da steknu nadmo nad proizvodnjom i marketingom. - Poinju razmiljati na nain mi to tako radimo- sa epilogom ne menjati nita-


21


- ODREIVANJE STRATEGIJA I CILJEVA RAZVOJA PREDUZEA PRIMENOM PORTFOLIO MATRICE(SPACE MATRIX) -

Strategijska pozicija preduzeaje poloaj preduzea u odnosu na posrednu i neposrednu,kao i postojeu ali predvienu konkurenciju.Ona odreuje budui strategijski prostor (trini prostor) u kome se moe profitabilno poslovati.To se ostvaruje srategijom konkurentnosti zasnovanom na prednostima u resursima ,njegovoj efikasnosti u izboru resursa i efikasnosti njihove upotrebe. Konkurencija,koja znai stalnu borbu za ostvarivanje konkurentskih prednosti u resursima,treba da obezbedi odreenu poziciju na tritu u cilju ostvarenja superiorne finansijske performanse preduzea .Zbog toga,jedan od najvanijih zadataka top menadmenta preduzea jeste kako poboljati strategijsku poziciju preduzea. Transformacioni procesi tj. promene u raspolaganju resursima preduzea u cilju poboljanja konkurentske pozicije ,zahteva kvalitetnu strategijsku analizu za strategijsko odluivanje.U ovom procesu znaajnu ulogu ima SPACE metoda,koja procenjuje performanse sopstvenog preduzea i konkurentskih preduzea,kao i za odreivanje strategijske pozicije. Elementi SPACE metode: SPACE matrica koristi etiri dimenzije i to dve interne dimenzije(finansijsku i konkurentsku snagu) i dve eksterne dimenzije(stabilnost okruenja i snagu grane),koje su pokrivene odreenim faktorima,na osnovu kojih se utvruje trenutno stanje preduzea i strategijski poloaj. I faktori koji determiniu stabilnost okruenja su:tehnoloke promene ,stopa inflacije,promenljivost tranje,opseg cena konkurentskihFakultet Tehnikih nauka 22


proizvoda ,barijere za ulaz na trite,konkurentski pritisak i cenovna elastinost tranje. II faktori koji determiniu snagu grane su:potencijal za rast i razvoj grane,profitni potencijal grane,finansijska stabilnost grane,tehnoloki know-how,upotreba resursa,intenzitet kapitala,lakoa ulaska na trine grane,iskorienost kapaciteta i fleksibilnost. III faktori koji determiniu konkurentski poloaj preduzea su:trino uee,kvalitet proizvoda/usluga,ivotni ciklus proizvoda/usluga,ciklus zamene proizvoda preduzea,lojalnost potroaa,konkurentski kapacitet,tehnoloki know-how i stepen vertikalne integracije. IV faktori koji determiniu finansijsku snagu preduzea su:rentabilnost,finansijski leverid,likvidnost,odnos potrebnog kapitala i stvarno rasploivog kapitala,cash flow,lakoa brzog naputanja trita i rizik u poslu.

SADANJA STRATEGIJSKA POZICIJAFakultet Tehnikih nauka 23


PRIKAZ REZULTATAOsnovna dimenzija:STABILNOST SPOLJANJEG OKRUENJA - S O

Vrednost osnovne dimenzije: -1.76 4.39 -0.84 3.52 5.96 Vrednost: 1.76 3.55

POTENCIJAL PRIVREDNOG SEGMENTA - P P S KONKURENTSKA SNAGA PREDUZEA - K S PFINANSIJSKI POTENCIJAL PREDUZEA - F P P

Intezitet rezultujueg vektora Koordinate rezultujueg vektora: Y X

Na osnovu rezultata, strategijska pozicija preduzea zahteva:

AGRESIVNI STRATEGIJSKI NASTUP

Sutina SPACE metode jeste da se vrednuje svaka dimenzija odnosno faktor,zato smo u kompaniju Doncafe odneli upitnike kako bi menaderi i njihovi timovi izvrili procenu i ocenjivanje svakog faktora dajui ocenu izmeu 0 i 6.Vrednost dimenzije smo dobili kao aritmetiku sredinu ocena faktora u okviru svake dimenzije.Na osnovu ovih vrednosti,za svaku dimenziju smo dobili rezultate,na osnovu kojih se utvruju koordinate vektora pravca X i Y,te ucrtavanjem ovih koordinata u SPACE dijagram identifikovali smo strategijsku poziciju preduzea. Prema navedenim elementima,ovaj strategijski nastup se moe proanalizirati sledeim reima: to se tie dimenzije stabilnost okruenja njen rezultat je - 1,76.Grana u kojoj preduzee deluje je relativno stabilna.Kritini dominantni faktori su:visok konkurentski pritisak,visoka stopa inflacije,mnoto barijera za ulazFakultet Tehnikih nauka 24


i visoka cenovna elastinost trnje.Grana je visoko konkurentna odnosno trite dobro pokriveno rivalskim preduzeima(npr.Grand kafa),pa je teko ui na njega .Brojne barijere su prisutne :visoki kapitalni trokovi,znaajna tehnoloka istraivanja i visoki razvojno-istraivaki trokovi,kao i opasnost od supstituirajuih proizvoda iz uvoza.

STABILNOST OKRUENJA1.00 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.40 0.30 0.20 0.10 0.00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

N a orm lizovan vre n a d ost fa ora kt

Redni broj fa ora kt

STABILNOST OKRUENJA1.00 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.40 0.30 0.20 0.10 0.00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

N a orm lizova zn j n aa fa t k ora

Re broj fa dni ktora

Kada je u pitanju snaga (determinante) grane kao dimenzije,njen rezultat je 4,39.Na ovakav rezultat uticaj su imali sledei faktori :visok potencijal za rast i razvoj ,veliki profitni potencijal,visoka finansijska stabilnost,efikasna upotreba resura.Fakultet Tehnikih nauka 25


Granu u kojoj preduzee posluje karakteriu visoka kapitalna intenzivnost,mali potencijal rasta ,visoka iskorienost kapaciteta,visok tehnoloki know-how.POTENCIJAL PRIVREDNOG SEGMENTA1.00 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.40 0.30 0.20 0.10 0.00 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

N alizovanavre orm dnost faktora

Redni broj faktora

POTENCIJAL PRIVREDNOG SEGMENTA1.00 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.40 0.30 0.20 0.10 0.00 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

N a orm lizova znaaj n faktora

Redni broj faktora

Konkurentska prednost kao dimenzija ima rezultat - 0,84 to pokazuje veoma jaku konkurentsku prednost i visoku lojalnost potroaa.Razliiti faktori koji doprinose toj konkurentnosti su:dobar kvalitet proizvoda ,visok tehnoloki know-how,osrednji konkurentski kapaciteti i visoko trino uee.Fakultet Tehnikih nauka 26


KO N KUR EN TSKA SNAG A PREDU ZEA1.00 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.40 0.30 0.20 0.10 0.00 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63

N alizovanavrednost orm faktora

Redni broj faktora

KO N KUR ENTSKA SNAG A PREDUZEA1.00 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.40 0.30 0.20 0.10 0.00 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63

N alizovanznaaj orm faktora

Redni broj faktora

Vrednost dimenzije finansijske snage je 3,52 ,a opredelili su je:teko povlaenje sa trita ,visoki zahtevi u pogledu potrebnog kapitala ,visoka stopa rentabilnosti ,kao i balansirani finansijski leverid i likvidnost.Visoki trokovi kapitala su barijera za ulaz na trite.Ovo upuuje i na tekoe u naputanju grane,poto se sredstva (imovina preduzea) ne mogu lako prodati.Fakultet Tehnikih nauka 27


FINANSIJSKI POTENCIJAL PREDUZEAN a orm lizov n vre n a a d ost fa t k ora1.00 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.40 0.30 0.20 0.10 0.00 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80

Re n b fa t d i roj k ora

FINANSIJSKI POTENCIJAL PREDUZEA1.00 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.40 0.30 0.20 0.10 0.00 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78

N a orm lizov n vre n a a d ost fa t k ora

Re n b fa t d i roj k ora


28


ST EGIJ SKA POZ RAT ICIJ A PREDUZ EA 6KONZERVATIVNISTRATEGIJSKI NASTUP 5 4 3 2 1

FPPAGRESIVNISTRATEGIJSKI NASTUP

KSP -6

5

4

3

2

1

01 2 3 4

1

2

3

4

5

6 PPS

ODBRAMBENISTRATEGIJSKI NASTUP

5

-6SO

KONKURENTSKISTRATEGIJSKI NASTUP

Na osnovu faktora se vrednuje i tako se utvruje rezultat svake dimenzije.Na bazi toga se definie vektor pravca u SPACE matrici,zatim se matematiki i grafiki utvruje strategijska pozicija preduzea koja moe biti agresivna,konkurentska,konzervativna ili defanzivna. Nae posmatrano preduzee ima agresivnu strategijsku poziciju to se vidi na osnovu koordinata vektora pravca,koja je karakteristina za atraktivnu granu sa niskom turbulencijom okruenja odnosno sa stabilnim ekonomskim uslovima.Preduzee ima jaku finansijsku snagu sa kojom titi svoju konkurentsku prednost.Ta finansijska snaga preduzeu obezbeuje implementaciju strategije inovacija proizvoda i procesa u cilju odravanja konkurentske prednosti.Superiorna pozicija u grani moe se pripisati brojnim faktorima :superiorna inovacija proizvoda,superiorna tehnoloka istraivanja,rastue trino uee,odlian menadment i jaka finansijska pozicija.


29


Jedina opasnost za preduzee moe predstavljati iznenadni ulazak novih konkurenata u granu i veih strategijskih pomeranja postojeih rivalskih preduzea. U nastavku emo analizirati mogue strategijske pozicije i delanja. KRITINI FAKTORIKONKURENTSKA SNAGA PREDUZEA63 62 61 60 59 58 57 56 55 54 53 52 51 50 49 48 47 46 45 44 43 42 41 40 39 38 37 36 35

Redni broj faktora

0.00

0.10

0.20

0.30

0.40

0.50

0.60

0.70

0.80

0.90

1.00

SYN

Na osnovu dobijenih rezultata vidimo da granicu optimuma prelaze vrednosti sledeih faktora: 62. -Postprodajne usluge(garancije,servisiranje,dodatne informacije,saveti) 55. -Trokovi distribucije 54. -Trokovi prodaje 51. -Stepen uticaja na distributere 40. -Jedinstvenost(originalnost) proizvoda/usluga 38. -Proseni stadijumi u ivotnom ciklusu proizvodaFakultet Tehnikih nauka 30


FINANSIJSKI POTENCIJAL PREDUZEA

80 79 78

Redni broj faktora

77 76 75 74 73 72 71 70 69 68 67 66 65 64

0.00

0.10

0.20

0.30

0.40

0.50

0.60

0.70

0.80

0.90

1.00

SYN

Analiza finansijskog potencijala peduzea pokazuje da preduzee ima malih finansijskih problema koje bi mogle uticati na budua kretanja na tritu.Kako bi preduzee stabilizovalo svoju finansijsku poziciju mora da promeni sledee faktore: 65. -Mogunost naputanja trita (sa finansijskog aspekta) 73. -Nivo zaliha sirovina i repromaterijala 75. -Nivo zaliha gotovih proizvoda 78. -Pravovremenost isplate kratkoronih obaveza 79. -Proseno vreme naplate potraivanja od kupaca


31


KRITINI FAKTORI KOJE TREBA PROMENITI DA BI SE DOBILA IZMENJENA STRATEGIJSKA POZICIJA35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 Trino uee Lojalnost kupaca i korisnika usluga Kvalitet proizvoda/usluga Proseni stadijumi u ivotnom ciklusu proizvoda Zaokruenost proizvodnog programa/programa usluga Jedinstvenost (originalnost) proizvoda/usluga Sposobnost uvoenja novih proizvoda/usluga Raspoloivo tehnoloko znanje (know-how) Korienje kapaciteta u odnosu na glavne konkurente Imid preduzea Marketinke aktivnosti Sposobnost prodajnog osoblja Distribucija proizvoda/usluga Rokovi isporuke proizvoda Rokovi odgovora na zahteve kupaca Cene proizvoda/usluga u odnosu na glavne konkurente Stepen uticaja na distributere Stepen uticaja na dobavljae Stepen uticaja na kupce proizvoda/usluga Trokovi prodaje Trokovi distribucije Razvoj proizvoda/usluga Razvoj tehnologije rada Razvoj kadrova Usklaivanje org.strukture sa promenama u okruenju/preduzeu Pravovremenost preduzimanja korektivnih aktivnosti Fleksibilnost u odnosu na zahteve klijenata Postprodajne usluge (garancije, servisiranje, dodatne inf., saveti) Efikasnost nabavke Povraaj uloenih investicija Mogunost naputanja trita (sa fin.aspekta) Finansijski rizici poslovanja Kredibilitet kod poslovnih partnera Kreditna reputacija kod poslovnih institucija Sposobnost neutralisanja efekata inflacije Stabilnost trokova Visina obrtnog fonda u odnosu na kratkorone obaveze Nivo priliva gotovine sa stanovita samofinansiranja Nivo zaliha sirovina i repromaterijala Nivo nedovrene proizvodnje Nivo zaliha gotovih proizvoda Koeficijent obrta sredstava Koeficijent obrta fiksnih sredstava Pravovremenost isplate kratkoronih obaveza Proseno vreme naplate potraivanja od kupaca Plasman periodinih vikova gotovine KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP KSP FPP FPP FPP FPP FPP FPP FPP FPP FPP FPP FPP FPP FPP FPP FPP FPP FPP

PROMENITI PROMENITI

PROMENITI

PROMENITI PROMENITI

PROMENITI

PROMENITI

PROMENITI PROMENITI PROMENITI PROMENITI PROMENITI


32


Preduzee moe postaviti svoju strategiju uzimajui u obzir sledee faktore: 1.Snabdevanje svojim proizvodima u pogledu trokova efikasnije od svojih konkurenata(ukupno vostvo u trokovima-agresivni strategijski nastup) 2.Dodavanje vrednosti svojim proizvodima kroz diferenciranjekonkurentski nastup 3.Suavanja svoje usmerenosti na poseban proizodni i/ili trini segment na kojem se moe uspostaviti monopol(usko podruje-konzervativan strategijski nastup) 4.Defanzivna pozicija koja ne dovodi do konkurentske prednosti(odbrambeni strategijski nastup)NOVA STRATEGIJSKA POZICIJA posle izmene vrednosti svih kljunih faktoraPRIKAZ REZULTATAO on d ez : sn v a im n ija STABILNOST SPOLJANJEG OKRUENJA - S O POTENCIJAL PRIVREDNOG SEGMENTA - P P S KONKURENTSKA SNAGA PREDUZEA - K S P FINANSIJSKI POTENCIJAL PREDUZEA - F P P Intezitet rezultujueg vektora Koordinate rezultujueg vektora: Y X V e n sto o n d e z : r d o sn v e im n ije -1.76

4.39

-0.46

5.07 6.95 Vrednost: 3.31 3.93

Na osnovu rezultata, strategijska pozicija preduzea zahteva:

AGRESIVNI STRATEGIJSKI NASTUP


33


Osnove karakteristike ove pozicije: -okruenje je stabilno -konkurentnost je jaka -grana je atraktivna -finansijska snaga je visoka Iz rezultata se vidi da u naem sluaju Doncafe treba teiti agresivnom strategijskom nastupu,uspena primena ove strategije rezultirala bi postizanjem zadovoljavajue dobiti ili pozicijama trinog uea. Da bi preduzee imalo agresivni strategijski nastup ,mora definisati strateke ciljeve Strateki ciljevi preduzea moraju obuhvatiti promene sledeih kljunih faktora: Mogunost naputanja trita (sa finansijskog aspekta) - preduzee bi teko moglo da napusti trite ,jer je oprema veoma skupa i visoko specijalizovana-previe je uloeno. Nivo zaliha sirovina i repromaterijala ima mali nivo zaliha sirovina i repromaterijala ,u cilju utede gotovine,meutim,ove zalihe predstavljaju najvanije vrste zalihe,one su osnova za proizvodnju i potrebno ih je imati u dovoljnim koliinama,odgovarajueg kvaliteta i asortimana,da bi se proces proizvodnje neprekidno odvijao. Nivo ovih zaliha se moe odrediti na osnovu plana proizvodnje tj. na osnovu proizvoda koji su planirani da budu proizvedeni u narednom vremenskom periodu. Meutim,proizvodni proces koji je mnogo promenljiv po pitanju asortimana,kao u naem sluaju,ima problem sa planiranjem zaliha sirovina i repromaterijala za proizvode koji se stalno smenjuju ili unapreuju. Posedovanje zaliha podrazumeva ""generisanje" odreenih trokova,koji mogu biti direktni(nastaju kao posledica cene robe koju treba kupiti) i indirektni trokovi(koji nastaju kao posledica potrebe posedovanja zaliha,skladinog prostora,skladiih radnika,opreme,klimatski uslovi uFakultet Tehnikih nauka 34


skladitu itd).Direktne je lako identifikovati,kvantifikovati i pridruiti ih odg. poslu za razliku od indirektnih.Za odreivanje indirektnih trokova dranja zaliha,neophodno je raspolagati podacima koji se prostiru na mnogo godina i definisati nain i intenzitet amortizacije skladinog prostora,opreme,transportnih sredstava za manipulaciju robom u skladitu i potrebno je definisati mehanizme "prenosa vrednosti" sa skladita,opreme i sredstava na uskladitenu robu. Postupci za utvrivanje potrebnog nivoa zaliha su razliiti,moe se koristiti stohastiki,deterministiki(preko sastavnica i pregleda upotrebe) Nivo zaliha gotovih proizvoda je veoma nizak. Osnovni razlozi za formiranje zaliha gotovih proizvoda su ti sto nije ekonomino plasirati na trite proizvode onom dinamikom kako izlaze iz proizvodnog procesa,to zbog neusklaenosti kapaciteta transportnih sredstava i mogunosti proizvodnog procesa ,to zbog kampanjske proizvodnje odreenog proizvoda.Ove zalihe je neophodno posedovati ,da bi u svakom trenutku bilo mogue odgovoriti na zahtev kupca.Ukoliko potencijalni kupac zatrai odreeni proizvod iz asortimana ,koji se ne nalazi na zalihama i nije mogue proizvesti ga u tom trenutku poto bi to prekidalo proizvodni proces nekog drugog proizvoda ,tada e se kupac okrenuti konkurentskom proizvodu ,to za posledicu ima gubljenje zarade i udela u tritu. Potrebno je da Doncafe balansira,tj. ima vee zalihe proizvoda koji su traeniji,kao to su Doncafe Minas i Classic,a da manje traene proizvode poput Doncafe Strong i Maxima izrauje po potrebi. Pravovremenost isplate kratkoronih obaveza Proseno vreme naplate potraivanja od kupaca - treba to je vie mogue skratiti ,jedan od naina za skraivanje vremena naplate mogu biti posebni ugovori o trajnoj kompenzaciji ,gde bi preduzee moglo da kupuje jeftinije sirovine.


35


Postprodajne usluge(garancije,servisiranje,dodatne informacije,saveti) da bi Doncafe maksimalno iskoristilo svoje postojee prednosti i razvilo prednosti u oblasti usluga ,potrebno je sistematski se pozabaviti elementima koji utiu na kvalitet usluga: - identifikovati najvanije komponente usluga i njihov znaaj(anketiranje kupaca) - odreivanje pozicije preduzea po komponentama usluga u odnosu na konkurenciju - odreivanje usluga po segmentima na tritu(odrediti kategorije proizvoda i kupaca kojima treba posvetiti najvie panje) formiranje servisnog paketa kao trine ponude koji e sadrati razliite nivoe usluga Trokovi distribucije -je veoma vano kontrolisati,a moemo ih smanjiti tako to bi vie insistirali kod sklapanja ugovora o prodaji,da veinu transporta obezbede kupci za njihov raun,to bi moda uticalo na cenu ,ali ne u velikoj meri,s obzirom da distribucija nije najvea stavka u sklapanju cene. Takoe,mogli bi se poboljati partnerski odnosi sa distributerom,zajedniko planiranje,razmena informacija... Trokovi prodaje - bi preduzee trebalo smanjiti jer su veoma visoki,kako bi se ostvarila potpuna kontrola nad trokovima.Razlog visokim trokovima je to se preduzee bavi i veleprodajom i maloprodajom to ukljuuje dodatne trokove prodaje,koji se vezuju za maloprodaju(maloprodajni objekti,dodatno prodajno osoblje...) Stepen uticaja na distributere Jedinstvenost(originalnost) proizvoda/usluga- u oblasti proizvodnje i prodaje kafe nema velike diferencijacije proizvoda.Meutim,Donkafe bi mogla postii originalnost dodavanjem novih sastojaka u proizvod,meanjem razliitih vrsta kafa,reinenjeringom ambalae na kom se trenutno radi.


36


Proseni stadijumi u ivotnom ciklusu proizvoda Doncafe smatra da stadijumi u ivotnom ciklusu proizvoda iz asortimana tee ka zastarevanju.Nedavno je uraeno repozicioniranje proizvoda Doncafe Maxima i dopunjena je linija novim 3u1 i 4u1 instant kafama,meutim potrebno je i uvesti novi proizvod prema trenutnim zahtevima trita. NOVA STRATEGIJSKA POZICIJA posle izmene vrednosti svih kljunih faktora

ST EGIJ SKA POZICIJA PREDUZEA STRAT RATEGIJ S POZ KA ICIJ A PREDUZ EA 6KONZERVATIVNISTRATEGIJSKI NASTUP 5 4 3 2 5 4 3 2 1 1 1 2 3 4 5

FPP

AGRESIVNISTRATEGIJSKI NASTUP

KSP

-6

01 2 3 4

6

PPS

ODBRAMBENISTRATEGIJSKI NASTUP

5

KONKURENTSKI

-6SO

STRATEGIJSKI NASTUP

Strategija koju preduzee "Doncafe" moe da sprovede u cilju sauvanja postojee pozicije su sledee:akvizicija,inovacije radi odravanja konkurentske prednosti... Dakle,preduzee moe odrati strategijsku prednost koju ima ukoliko i dalje koristi mogunost unutar grane i/ili u traganju za kandidatom radiFakultet Tehnikih nauka 37


sticanja dobiti(kooperante,poslovne partnere) u svojoj ili srodnoj industrijskoj grani,poveavanjem trinog uea ili koncentrisanjem resursa na proizvode sa odreenom konkurentskom prednou. Ovaj nastup je karakteristian za preduzee "ambicioznog istraivaa" koje trae nove segmente trita i/ili proizvoda i upotrebljava ire pristupe u procesima planiranja,decentralizovanu kontrolu i opseno ispitivanje poslovnog i opteg okruenja.

ZAKLJUAK:SPACE matrix predstavlja takav oblik portfolija koji uzima u obzir irok skup faktora od uticaja na analizirano preduzee.Znaajno je sredstvo u analizi performansi i identifikaciji strategijske pozicije preduzea u grani. Prednost ove metode je u jednostavnoj primeni,ali ipak je vano istai nekoliko momenata u njenoj implementaciji: Prvo-lista faktora nije konana i ona se uvek moe korigovati i dopunjavati prema okolnostima i karakteristikama svakog preduzea i datoj delatnosti Drugo-relevantnost ocenjivanja od 0-6,koje je subjektivno se dovodi u pitanje.Ova ogranienja se mogu eliminisati drugaijim vrednovanjem,uz procenu relativnog znaaja svakog faktora. SPACE metoda ima znaajnu ulogu u donoenju racionalnih odluka od strane menadera.Prema tome,ova metoda je izuzetno korisna u prepoznavanju znaaja svakog faktora u cilju ostvarivanja eljenog konkurentskog pozicioniranja preduzea u grani.


38


DALJI PLANOVI (misija,vizija,ciljevi): Razgovor sa generalnim direktorom Milanom Petroviem: Aprila 2005. postali smo deo kompanije "traus-Elit" (Strauss Elit). Jedan od osnovnih zadataka bio je lagano usavravanje firme koja je imala uspeha, prelazak sa postojeeg sistema poslovanja na nove standarde radi unapreenja kompanije. U protekloj godini smo zavrili neke segmente unapreanja standarda, ostatak je za ovu godinu. Promenili smo tim dovoenjem ljude sa iskustvom iz stranih kompanija, sa novom kulturom poslovanja. Posao baziramo na ljudima, oni su osnova svake uspene kompanije, ine tu kljunu razliku izmeu uspene i neuspene firme. U 2008. smo ostvarili profit od 3,6 miliona evra, a plan je bio dvostruko manji. Dakle, duplirali smo oekivanja akcionara i vlasnika, pa to uveava oekivanja za 2009, ali smo spremni da i ova godina bude bolja od prethodne. Naa ideja je da budemo najbolji u onome to radimo. elimo da imamo sve ono to moe da se proizvede od kafe. Imamo tradicionalnu kafu, prisutni smo sa espreso kafom u preko 800 kafia u Srbiji, a uli smo i u instant kategoriju. "Donkafe ajs" je naiao na lep odziv potroaa u letnjoj sezoni, i to je bila naa priprema za pravi instant napitak. Proizvodnja jeste veoma skupa i postoji samo nekoliko fabrika u Evropi, a naa budua proizvodnja ostae vezana za Izrael. Pre lansiranja proizvoda, pratei elje potroaa, radili smo na kafi za ovdanji osoben ukus. Uz neophodnu marketinku podrku, krenuli smo u novembru i prve reakcije potroaa su veoma dobre. Znamo da je i konkurencija uporeivala na proizvod sa ostalima na triu i da su ocene nepodeljene re je o veoma ozbiljnom proizvodu. To nas ini ponosnim, ali nas obavezuje da drimo visoke standarde i sledeim novim proizvodima. Inae, segment instant kategorije je veoma mali kod nas, ali u svetu raste i mi elimo da budemo aktivno prisutni kada rejting poraste i ovde.


39


Glavni segment je prena mlevena kafa, predstavlja 96 odsto naeg prometa. Espreso i instant kafa imaju po 1,5 odsto, a ostatak je vezan za druge kafe, i to oslikava opte trite kafe u Srbiji. Zastupljenost specijaliteta ("2 u 1", "3 u 1" itd) raste bre od isto topljene instan kafe. Godina iza nas pokazala je da je trend na strani mikseva. Nastavljajui razvoj instant kategorije, spremamo i odgovor na zahtev trita u segmentu koji trenutno ne pokrivamo. Konkurencija na tritu kafe u Srbiji je veoma jaka. Imamo konkurenta koji je poeo posao dve godine pre nas, pozicionirao se tu gde jeste i veoma je dobar u svom poslu. Pravi su profesionalci, to nama stvara dodatni motiv da budemo bolji i da se zdravo takmiimo sa njima. Na tritu su trenutno dve grupe stvarni brendovi, kao "grand" i "donkafe", i obilje malih kafa, baziranih na lokalne prionice, ali zauzimaju svoj deo trita. Srpsko trite u kategoriji robe iroke potronje je cenovno veoma osetljivo i ostae tako jo godinama. Brendovi imaju svoje potroae i zauzimaju sada 45+35 odsto trita, a na je cilj da preuzmemo lidersku poziciju.

Moto Doncafe-a je: u svakom trenutku treba uivati kao to se uiva uoljici dobre kafe


40


LITERATURA: Logistika-Ivan Beker,Dragutin Stanivukovi Strategijsko planiranje-Agne Boljevi Strategijski menadment-D.Eri Konkurentske snage-faktor oblikovanja strategije preduzea N.Cvetkovi Slajdovi iz razvojnih procesa u preduzeu

Zahvaljujemo se Doncafe kompaniji na posveenom vremenu i uspenoj saradnji...

- KRAJ 41


Documents

gotov seminarskiDoncafe