Kalėdinio meduolio

atsiradimo istorija ir jo

gaminimo tradicijos

Netradicinė integruota vokiečių kalbos, anglų

kalbos ir technologijų pamoka-projektas 2015-12-08

Loreta Skvirbienė, Gitana Degutienė, Valdas Gečas

Weihnachtsgruss - Christmas greeting

Zimtsterne, Lebkuchen, Plätzchenduft,

Heimlichkeit liegt in der Luft.

Bastelei und Weihnachtslieder,

Helle Herzen scheinen wieder.

Schöne Stunden mit den Lieben,

Gänsebraten in den Ofen schieben.

Der Weihnachtsbaum glänzt voll Schönheit,

Ich wünsche euch allen eine fröhliche Weihnachtszeit!

Christmas is a time for laughs and joy,

whenever you may get your favourite toy.

Christmas is a time for receiving and giving.

It’s also a time to know why you are living.

Christmas is a time to cook and bake,

Especially your favourite Christmas honey cake.

I wish you Merry Christmas, this poem my ‘’ Gift’’ to you,

I’m sure that won’t surprise you… my poem is nothing new.

Uždavinys

Vartodami žinomus ir naujai išmoktus vokiečių ir anglų

kalbų žodžius tema “Kalėdinio meduolio gaminimas”,

remdamiesi technologijų ir kulinarinio paveldo žiniomis,

dirbdami grupėse mokiniai gebės pagaminti ir iškepti kalėdinį

meduolį.

Metodai ir būdai

Rezepto vertimas į vokiečių ir anglų kalbas.

Darbas grupėse.

„Ţodţių salotos“.

Recepto dėlionė.

„Voratinklis“.

Raiškus eilėraščių skaitymas.

Kalėdinio meduolio gaminimas.

Kalėdinio meduolio atsiradimo

istorija ir jo kepimo tradicijos

Meduolis – pyragas, kepamas pirmiausia Advento ir Kalėdų

laikotarpiu. Jis dar kitaip vadinamas pipirų, prieskonių ar medaus pyragu. Be medaus, kaip saldinimo priemonės, ir rytietiškų prieskonių ( cinamono, gvazdikėlių, anyţių, kardamono, imbiero, muskato ), meduolinis pyragas išsiskiria tuo, kad kepamas be mielių. Kildinimui naudojami angliarūgštės amonis arba potašas, kurie tešlai suteikia kartumo. Meduolis daţnai pagardinamas migdolais, riešutais, apelsino ir citrinos ţievelėmis ir, ţinoma, šokoladu. Šiandien galima gauti šių prieskonių mišinio.

Skirtingose Vokietijos ţemėse meduolis vadinamas įvairiai. Rytų Vokietijoje vyrauja Pipirų pyrago pavadinimas. Šis pavadinimas kilęs iš Viduramţių. Visi egzotiniai prieskoniai, kurie buvo esminė sudedamoji pyrago dalis, buvo apskritai vadinami „ pipirais “.

Pyrago „ Lebkuchen „ pavadinimas yra siejamas su lotynišku ţodţiu LIBUM , kuris reiškia auka, aukos pyragas.

Istorija

Pirmą kartą maţi medaus pyragaičiai su prieskoniais raštuose paminėti apie 350 metų prieš Kristų.

Kitaip nei šiandien meduolis buvo kepamas ne tik Kalėdoms, bet ir Velykoms ar kitoms šventėms. Tai buvo sudėtinė pasninko virtuvės dalis ir buvo patiekiamas pvz. prie stipraus alaus.

Kaip „ Pfefferkuchen “ ( pipirų pyragas ) jis minimas 1296 m. Ulmo mieste, o 14 a. jis ţinomas Niurnberge ir jo apylinkėse. Čia jis buvo kepamas vyrų vienuolynuose. Meduolis buvo mėgiamas dėl savo ilgai išliekančio švieţumo savybių, nes jį buvo galima ilgai laikyti, o sunkiais laikais vienuoliai meduolius dalindavo vargstantiems.

Kadangi meduolio gamybai buvo reikalingi prieskoniai iš tolimų kraštų, miestai, per kuriuos šie prieskoniai buvo gabenami, turi senas meduolinio pyrago tradicijas. Garsiausias meduoliais yra Niurnbergas, nuo jo taip pat neatsilieka Ulmas bei Kiolnas.

Šiandien yra įvairių meduolio kepimo variantų. Mėgiamos yra meduolinės cukraus glajumi puoštos širdelės, kurios

patiekiamos visose Kalėdinėse mugėse. Iš meduolių taip pat kepami „ raganų nameliai“ , kurių tradicija kilusi iš

pasakos „ Jonukas ir Grytutė “.

Kalėdinis meduolis Anglijoje

Kalėdiniai meduoliai Anglijoje yra taip pat ypač mėgiami , nors šioje

šalyje šis gardėsis savo istorijos ir tradicijų neturi. Meduoliai čia ne tik valgomi, bet atlieka dovanos vienas kitam funkciją. Kalėdiniai meduoliai turi skirtis nuo įprastų savo forma – įprastai kepami ţvaigţdučių, paukščiukų, įvairių gyvūnų formos gardėsiai.

Jungtinėje Karalystėje tradicinis kalėdinis gardėsis yra kalėdinis pudingas.

Meduolinės tešlos receptas

500 g miltų

75 g sviesto

250 g medaus

200 g cukraus

200 g grietinės

3 kiaušiniai

125 g razinų (riešutų, migdolų)

1 šaukštelis kepimo miltelių

1 šaukštelis meduolio prieskonių mišinio (kardamono, cinamono, gvazdikėlių)

1. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.

2. Medų pakaitinti su cukrumi ir atvėsinti iki kambario temperatūros.

3. Kambario temperatūros sviestą išsukti iki baltumo. Į jį po šaukštą pilti medų, grietinę, mušti po kiaušinį, berti po šaukštą miltų ir sukti iki purios masės.

4. Į masę suberti prieskonius, razinas ir likusius miltus.

5. Paruoštą tešlą gerai išminkyti ir padėti vėsiai.

6. Formuoti sausainius.

7. Kepti 10-15 min.

8. Meduolius dekoruoti.

Lebkuchen

Zutaten

500 g Mehl

75 g Butter

25 g Honig

200 g Zucker

200 g Sahne

3 Eier

125 g Rosinen (Nüsse, Mandeln)

1 TL Backpulver

1 TL Lebkuchengewürze

1. Mehl und Backpulver mischen.

2. Honig mit Zucker erhitzen und bis Raumtemperatur stehen lassen.

3. Weiche Butter ruhren, bis die Masse weiss wird. Dann langsam den Honig giessen, mit dem Löffel die Sahne und das Mehl dazugeben und die Eier einschlagen. Alles gut rühren.

4. In den Teig Lebkuchengewürze und Rosinen (Nüsse, Mandeln) dazugeben.

5. Den Teig gut kneten und kühl stehen lassen.

6. Lebkuchenplätzchen formen.

7. 10-15 Min. backen

8. Lebkuchenplätzchen dekorieren.

Gingerbread cookies

Ingredients

500g-flour

75g-butter

250g-honey

200g-sugar

200g-sour cream

3-eggs

125g-spice mixture ( raisins, ginger, cardamon, ground cloves,cinnamon).

1 teaspoon - baking powder

1. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder.

2. Heat the honey with sugar and cool off at room temperature.

3. In a large bowl beat butter, sugar, eggs, sour cream and well blended. Gradually stir in dry ingredients spice mixture (ginger, cinnamon, raisins and ground cloves) .

4. Let stand dough at room temperature for at least 12 hours.

5. Preheat oven to 175 C. Prepare baking sheets by lining with parchment paper.

6. Sprinkle flour over dough and rolling pin. Use additional flour to avoid sticking.

7. On a lightly floured surface, roll the dough out to 0,5 cm thickness. Cut into desired shapes. Bake in the preheated oven for 10-15 minutes. Allow to cool.

8. After cookies are cool you may decorate them any way you like.

Meduolių gaminimo eiga

(kūrybinis procesas)

Meduolinės tešlos ruošimas

Tešlos kočiojimas

Meduolių formavimas

Kepimas

Meduolinių sausainių puošimas

Apibendrinimas

Įsivertinimas

Pamokos akimirkos

Pamokos akimirkos