Il ricettariodolce

Idee da cucinare, fresche fresche di Bustaffa.

Torta fruttarella

Come fare

Lavora con un mixer dei pezzetti di mozzarella che avrai già sciolto a bagnomaria assieme al latte. Quando sarà perfettamente omogenea le potrai aggiungere la colla di pesce già ammorbidita, le scaglie del cioccolato bianco e amalgamare tutto. Lascia un poco in frigo, poi aggiungi la panna montata.

E ora la base della torta. Frulla i biscotti secchi con burro e zucchero, posa l’impasto su una tortiera e ricopri con la crema. Una spolverata di zucchero a velo ed è pronta per essere servita assieme a qualche pezzo di frutta. Ecco fatto! Con Bustaffa.

La freschezza e’ il nostro regno, i formaggi il nostro lavoro.

Da quasi un secolo siamo nel cuore della pianura padana,a due passi da Mantova.

Una terra in cui si respira una lunga tradizione di allevamenti di bovini da latte. Il posto in cui prepariamo il formaggio

che amiamo noi, come lo desiderate voi.

Cosa ti servebiscotti secchi 150 g burro 100 gzucchero 40 gmozzarella Bustaffa 500 gpanna montata 400 gcioccolato bianco 100 glatte intero 100 mlfrutta a piacimento q.b.colla di pesce 15 gzucchero a velo 90 g

Baci di robiolino

Come fare

Hai presente quelle sacche da pasticcere con cui decorare i dolci? Ecco, ti servirebbe una di quelle. Prendila, riempila del cioccolato sciolto a bagnomaria e disponilo a piccoli dischetti sopra un vassoio con carta da forno.

Su metà dei dischetti totali lascia piovere il trito di un terzo dei pistacchi e fai riposare in frigo per mezzora.

Lavora il robiolino assieme allo zucchero, i canditi e il trito dei pistacchi rimasti. Poi capovolgi i dischi senza pistacchi e posa su ognuno un poco della crema. A questo punto copri con i dischi che avevi decorato di pistacchi. E poi gnam. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cheesecake sbagliata alla menta

Come fare

Crea un grande impasto fatto di farina, acqua, olio e liquore all’anice. Quando ti sembra ben lavorato trasferiscilo sopra la carta da forno rendendolo un grande disco di mezzo centimetro circa di spessore e subito dopo posalo e bucherellalo dentro una tortiera.

Sbatti le uova. Non appena le vedrai spumose, mescolale assieme ai pezzetti di primosale ben scolati e alle foglioline di menta tritate. Versa la crema sulla base della torta e inforna per 40 minuti a 180°.

Non servire senza una spolverata di zucchero a velo e la guarnizione di qualche fogliolina di menta ancora intera! Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cosa ti servefarina 00 300 gacqua 175 mlolio 175 mlliquore all’anice 1 cucchiaiouova 4zucchero 400 gprimosale Bustaffa 400 gmenta piperita 10 fogliolinezucchero a velo q.b.

Cosa ti servecioccolato di Modica 150 grobiolino Bustaffa 150 gfrutta candita 50 gpistacchi sgusciati 75 gzucchero 1 cucchiaio

Spalmabile in blinis e mirtilli

Come fare

Crea la pastella mescolando ½ tazza di farina, 1 tazza di zucchero, lievito e ½ cucchiaino di sale. E poi unendo anche latte, 2 uova e vaniglia. Prendi una padella, fai schiumare 2 cucchiai di burro, versa ¼ di pastella nella padella, distribuisci l’impasto su tutta la superficie e falla dorare da entrambi i lati.

Quando i blinis saranno pronti, farciscili con una crema creata lavorando lo spalmabile con i fiocchi di latte, ¼ di tazza di zucchero, 1 uovo, 2 cucchiaini di succo di limone, 2 cucchiaini di farina, 1 cucchiaino di vaniglia.

Servili con una meravigliosa salsa ai mirtilli che avrai preparato portando a bollore i frutti per 5 minuti assieme all’acqua e allo zucchero, e a cui solo allora avrai aggiunto 1 cucchiaio di succo di limone una volta addensato. In tavola! Ecco fatto! Con Bustaffa.

Robiolino in saute’ di pere

Come fare

Sbuccia le pere e ricoprile d’acqua dentro un pentolino. Incidi la stecca di vaniglia per la sua lunghezza e togli i semi. Ora aggiungili alle pere assieme al bacello stesso. Unisci anche il miele, la cannella, lo zucchero, la scorza dell’arancia, la scorza del limone e il suo succo.Mescola tutto, fai bollire e poi cuoci a fuoco lento per 12 minuti, fino a quando le pere saranno al dente.

Quando mancheranno tre minuti, aggiungi i mirtilli.Lascia raffreddare la frutta nel suo sciroppo, unendo anche una bustina di tè. Fai riposare tutta la notte in un luogo fresco. Non ti resta che servirle accompagnandole con qualche quenelle di robiolino. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cosa ti servepere 6mirtilli rossi 300 gvaniglia 1 steccabastoncini di cannella 1robiolino Bustaffa 1miele chiaro 5 cucchiaizucchero 2 cucchiaiarancia 1limone 1tè verde 1 bustina

Cosa ti servefarina 1 tazzazucchero 1 tazzalievito per dolci ½ cucchiainosale 1 cucchiainolatte 2 tazzeuova 3vaniglia ½ cucchiainoburro 2 cucchiaifiocchi di latte 1 tazzaspalmabile Bustaffa 225 gsucco di limone 2 cucchiaivaniglia 1 cucchiainomirtilli 2 tazzeacqua 1/3 tazza

Squacquarone in crostata

Come fare

Lavora con la frusta lo squacquarone, la ricotta e 5 cucchiai di zucchero. Poi prosegui aggiungendo anche le uova e i tuorli, e solo alla fine aggiungi le gocce di cioccolato.

Taglia le albicocche a pezzettoni e disponile sopra la pasta sfoglia che avrai steso e punzecchiato sul fondo di una tortiera. Ora versa la crema sopra la pasta e le albicocche, spolverizza con il resto dello zucchero e inforna a 180° per 40 minuti. Servi tiepida oppure già fredda. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Gelee di pesche al prosecco soffice

Come fare

Frulla le pesche con un mixer e mettile a cuocere con 60 g di zucchero. Togli dal fuoco quando lo zucchero sarà sciolto e aggiungi la colla di pesce che avrai già fatto ammorbidire in acqua fredda. Versa dentro a bicchierini di vetro e lascia riposare in frigo per un paio d’ore.

Ora passa alla mousse. Lavora lo spalmabile con 60 g di zucchero, e poi aggiungi il prosecco. Versa la mousse sopra la gelée ben soda e lascia riposare tutto in frigo per altre 4 ore. Poi servila ancora fresca.Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cosa ti servespalmabile Bustaffa 350 gprosecco 100 mlzucchero 120 gpesche 200 gcolla di pesce 1 foglio

Cosa ti servepasta sfoglia 1 rotoloalbicocche 600 gsquacquarone Bustaffa 150 gricotta Bustaffa 150 gpanna liquida 60 ggocce di cioccolato fondente 30 gliquore all’arancia 3 cucchiaiuova 2tuorli 2zucchero di canna 6 cucchiai

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Cupcakes in velluto rosso Ciambella di ricotta e m(i)ele

Come fare

Mescola ricotta, miele e zucchero, e in un secondo momento aggiungi le uova. Amalgama la farina all’impasto, e unisci anche lievito e fecola. Fai sciogliere il burro in un tegamino e aggiungilo al composto. Poi versa la vanillina e amalgama con cura.

Disponi tutto quanto in uno stampo imburrato, ricopri la superficie con fettine di mela cercando di premerle un poco a fondo. Dopo aver spolverizzato con lo zucchero, inforna a 170° per circa 45 minuti. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cosa ti servericotta Bustaffa 250 gfarina 250 gfecola di patate 125 guova 3mele renette 2burro 115 gmiele 75 gzucchero 75 glievito per dolci 1 bustinavanillina 1 bustinalatte q.b.

Cosa ti serveburro 120 guovo 1farina 150 gcacao 50 gzucchero 150 gestratto di vaniglia 1,5 cucchiainiyogurt 120 mlcolorante alimentare rosso 20 gbicarbonato 5 gspalmabile Bustaffa 125 gzucchero a velo 300 gzucchero rosso q.b.aceto 1 cucchiaio

Come fare

Mescola assieme metà del burro a temperatura ambiente, cacao, zucchero, uovo, estratto di vaniglia, metà dello yogurt e metà della farina. In un altro recipiente unisci il resto di farina e yogurt al colorante alimentare. In un altro ancora mescola aceto e bicarbonato fino a quando vedi formarsi alcune bolle.A questo punto unisci tutto assieme, versa in stampi per muffin riempiendoli per i 2/3 dell’altezza e inforna a 180° per 20 minuti.

Sbatti il burro rimasto con zucchero a velo e spalmabile, metti tutto in una sac à poche e guarnisci i cupcakes. Mangiali dopo averli spolverizzati con zucchero rosso. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Spalmabile in charlotte Mezzelune cioccolatosecon stracchino

Come fare

Sciogli lo zucchero nel latte, unisci 2 uova già leggermente sbattute, poco alla volta la farina e lascia riposare 20 minuti. Versalo in una padella imburrata per cuocere le crespelle. E ora il ripieno.Fai bollire latte e vaniglia. Lavora 4 tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina e, poco alla volta, il latte vanigliato. Scioglici dentro anche il cioccolato a pezzetti. Fai raffreddare mescolando, farcisci le crespelle e mettile a riposare in frigo.

Servile con cubetti di ananas caramellati con rum e zucchero di canna e accompagnando tutto con una crema preparata unendo ricotta, stracchino, zucchero e panna già precedentemente montata. Ma quanto è buona? Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cosa ti servefarina 00 120 gzucchero 220 gzucchero a velo 50 guova 6colla di pesce 3 foglispalmabile Bustaffa 250 gpanna da montare 300 gsucco di limone 1 cucchiaiolimone ½sale q.b.frutta fresca q.b.

Cosa ti servePER LE CRESPELLE farina 00 200 glatte 500 mlzucchero semolato 100 guova 2burro q.b.

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO farina 00 50 gzucchero semolato 125 gtuorli 4 cioccolato fondente 150 glatte 500 mlvaniglia 1 stecca

PER LA CREMA ALLO STRACCHINO ricotta Bustaffa 150 gstracchino Bustaffa 150 gpanna fresca 100 mlzucchero a velo 130 gananas 300 gzucchero di canna 2 cucchiairum bianco 1 cucchiaio

Come fare

Sbatti 4 tuorli, unisci la farina e 4 albumi che avrai già montato a neve e a cui, un poco alla volta, avrai già unito poco più della metà dello zucchero. Con una sac à poche crea dei piccoli bastoncini sopra una teglia ricoperta di carta forno. Spolverali di zucchero a velo e inforna per 10 minuti a 220°.

Mescola lo spalmabile con un pizzico di sale e scorza e succo del mezzo limone. Sbatti i tuorli delle altre 2 uova rimanenti assieme allo zucchero rimanente. Riscalda i 2/3 della panna, scioglici la colla di pesce già ammollata e strizzata, poi unisci con i tuorli sbattuti e la crema di formaggio. Monta il resto della panna e aggiungi anche quella.

Ricopri con i bastoncini appena sfornati il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera, versa il composto e lascia riposare in frigo. Servila sormontata di alcuni tocchetti di frutta fresca. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Formaggio in delizie di lamponi Crumble in mousse e frutta

Come fare

Partiamo dal crumble? Dopo aver tenuto il burro per mezzora nel congelatore, taglialo a cubetti e frullali assieme a farina di mandorle, cacao e zucchero. Poi cospargi una teglia con il composto in briciole e inforna per 15 minuti a 150°. Ecco il tuo crumble!

Sciogli a bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungici lo spalmabile. Lava e asciuga le foglie di basilico, e frullale con il latte bollente e l’olio. Inizia a mescolare con una frusta e continua dopo aver aggiunto anche crema di formaggio e cioccolato. Ora metti tutto a riposare in frigo in una sac à poche.

Ormai è pronto! Posa il crumble sui piatti e ricoprilo con piccole montagnole di crema. Guarnisci tutto con una mousse di fragole frullate dopo essere state marinate in zucchero per 20 minuti, more, lamponi, fragole e qualche fogliolina di basilico. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cosa ti servefarina 00 500 gburro 220 gacqua 190 mluova 3spalmabile Bustaffa 250 gzucchero 70 gyogurt greco 1 vasettomarmellata di lamponi 4 cucchiai

Cosa ti servelatte 50 gcioccolato bianco 130 gbasilico 50 golio di semi 50 gspalmabile Bustaffa 200 gfarina di mandorle 100 gcacao 25 gburro 50 gzucchero di canna 35 gfragole 100 gzucchero 10 gmore, lamponi q.b.

Come fare

Forma una grande palla impastando farina, burro, un tuorlo e un cucchiaio di zucchero, unendo verso la fine anche l’acqua e lavorando tutto fino a quando è omogeneo. Poi lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti avvolta nella pellicola; quindi dividila in 12 pagnotte.

Stendi le 12 pagnotte con un mattarello e fodera 12 stampi monoporzione già imburrati. Versa in ogni stampo una crema ottenuta mescolando spalmabile, yogurt, 2 uova, 50 g di zucchero e un cucchiaio di farina. Ricoprili con un po’ di marmellata e inforna a 180° per 15 minuti.

Sono buoni tiepidi e buonissimi freddi! Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cheesecake di te’ matcha Cupcakes cioccolatissimi con fragole

Come fare

Unisci le gocce di cioccolato ad un impasto vaporoso di ricotta, farina, maizena, cacao, zucchero, uova, olio e lievito.Se hai già imburrato gli stampi per muffin, puoi versarci dentro il composto e mettere in forno.

Fai cuocere per 15-20 minuti a 180°. E la crema? Facile. Monta la panna e aggiungila allo spalmabile che avrai già unito a vaniglia e zucchero a velo, poi lascia in frigo per una mezzora.

Ora sormonta i cupcakes con questa crema, le fragole a fettine e le foglioline di menta. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cosa ti servebiscotti secchi 200 gricotta Bustaffa 400 gyogurt greco 200 guova 3zucchero 120 gburro 80 gamido di mais 1 cucchiaiotè matcha 1 cucchiaiosale q.b.

Cosa ti servericotta Bustaffa 130 gfarina di riso 190 gmaizena 35 gcacao amaro 30 gzucchero semolato 170 guova 2olio di semi di arachidi 120 mllievito per dolci 1 bustinagocce di cioccolato 80 gfragole 250 gmenta fresca 1 ramettoburro 20 gspalmabile Bustaffa 300 gpanna fresca 150 mlzucchero a velo 45 gestratto di vaniglia 2-3 gocce

Come fare

Per il fondo fai così: trita i biscotti mentre gli versi sopra a filo il burro sciolto e compattali sul fondo di una tortiera a cerniera.Monta ricotta, yogurt, tè e zucchero tutti assieme. Unisci anche l’amido di mais, una presa di sale e le uova.

Ora versa tutto sopra la base e inforna per 45 minuti a 160°. Non servirla prima di averla fatta riposare almeno 4 ore in frigo. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Torta schiaccianoci alle carote Robiola loves torta di mele

Come fare

Affetta le mele e spruzzale di succo di limone. Sbatti le uova con quasi tutto lo zucchero, e continua anche mentre versi a filo il burro fuso. Ora aggiungi anche il robiolino un pezzetto alla volta e un po’ di cannella. Ora unisci farina e lievito, e versa poco alla volta senza smettere di mescolare.

Passa tutto nella teglia: prima metà impasto, su cui puoi posare le mele, infine ricopri tutto con il resto dell’impasto e ricopri di nuovo con la mela rimasta. Inforna a 180° per 50 minuti cospargendo la superficie con lo zucchero rimasto e con qualche fiocchetto di burro. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cosa ti servezucchero di canna 210 golio d’oliva delicato 120 mluova 3farina 00 170 glievito in polvere 12 gcannella in polvere q.b.carote 300 gnoci 50 gspalmabile Bustaffa 125 gburro 75 gzucchero a velo 300 g

Cosa ti servefarina 250 gburro 90 grobiolino Bustaffa 130 gzucchero 160 guova 3mele renette 4lievito per dolci 1 bustinasucco di limone q.b.cannella in polvere q.b.

Come fare

Comincia sbattendo le uova assieme a zucchero e olio, poi aggiungi anche un poco di cannella, la farina e il lievito continuando a mescolare. Unisci le carote già grattugiate alle noci già tritate, e aggiungile all’impasto appena prima di versare tutto quanto dentro una tortiera imburrata e infornare a 180° per 40 minuti. Una volta fredda tagliala in orizzontale. E la torta è fatta.

Ora mescola formaggio, 60 g di burro morbido, zucchero a velo e fai riposare in frigo prima di usare la crema per farcire lo spazio tra un disco e l’altro. Decora la torta con la crema rimasta e una spolverata di cannella e zucchero di canna. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cremosita’ e foresta nera Cappuccino loves cheesecake

Come fare

Prendi uno stampo e rivestine il fondo di un trito di biscotti uniti al burro fuso. Per la crema prendi ricotta e spalmabile, e lavorali assieme alle uova e a 120 g di zucchero.Poi pensa al caffè. Scioglilo nel latte intiepidito, uniscilo alla crema e versa tutto nella tortiera. Ora, dentro in forno per 40 minuti a 160°.

Lascia raffreddare e ricoprila di panna acida che avrai già addolcito con il resto dello zucchero, poi metti di nuovo in forno per altri 20 minuti. Prima di gustarla lasciala in frigo per almeno 6 ore e decorala con una pioggia di cacao. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Cosa ti servericotta Bustaffa 500 gciliegie 500 gzucchero 140 gcioccolato bianco 130 gburro 90 guova 6cacao amaro 50 gfarina 40 gfecola 40 gsale q.b.

Cosa ti servebiscotti secchi al cioccolato 150 gricotta Bustaffa 250 gspalmabile Bustaffa 250 gpanna acida 230 gcaffè solubile 4 cucchiailatte 4 cucchiaizucchero 140 guova 4burro 70 gcacao amaro 1 cucchiaino

Come fare

Per partire prendi farina, quasi tutto il cacao, fecola e mettili in un recipiente. Dividi a metà lo zucchero: una usala per montare gli albumi e l’altra per montare i tuorli. Poi un po’ alla volta unisci gli albumi ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto, così come il composto con il cacao preparato in precedenza. L’ultima cosa da aggiungere è il burro fuso, da versare a filo. Bene, inforniamo? A 180° per 25 minuti, dentro uno stampo non troppo largo e piuttosto alto. Una volta lasciata raffreddare, tagliala in 5 dischi.

E la farcitura? Sciogli il cioccolato bianco in pezzi e versalo mentre monti la ricotta. Poi taglia a pezzetti le ciliegie. Ora farcisci uno strato di crema e uno di ciliegie. Completa la guarnizione con una spolverata di cacao e qualche ricciolo di cioccolato bianco. Ecco fatto! Con Bustaffa.

Torta verdurina glassata al formaggio

Cosa ti servefarina autolievitante 150 gfarina integrale autolievitante 150 glievito in polvere 1 cucchiaiozucchero di canna 135 gzucchero semolato 55 gcannella 1 cucchiaio uova 3olio d’oliva 60 mlcarote 3zucchine 2spalmabile Bustaffa 150 gsciroppo d’agave chiaro 60 mlscorza di limone 2 cucchiaini

Come fare

Prima di tutto unisci zucchero, farina, cannella e lievito. Poi mescolali assieme alle uova sbattute con l’olio, e con carote e zucchine grattugiate. Ora inforna a 180° per 45 minuti in una tortiera imburrata e rivestita di carta forno.

Lavora in un mixer lo spalmabile, lo sciroppo e la scorza di limone creando una crema soffice perfetta per rivestire e glassare la parte superiore della torta. Sarà una sofficità incoronata di bianco.Ecco fatto! Con Bustaffa.

Lo sapevi?

Nei formaggi freschi Bustaffaci sono solo latte, panna,fermenti vivi, caglio e sale.

E se troverai un poco di liquidosara’ perche’ non usiamo

ne’ addensanti, ne’ conservanti.

I formaggi superbuoni

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