A & L WEINKARTE 2015

Südtiroler Wein und seine Geschichte

Mehr als 3.000 Jahre Weinbaukultur in Südtirol

Im Jahre 2002 wurden bei Brixen 2.500 Jahre alte, mit Eisenreifen beschlagene Holzfässer, wie sie schon die

rätischen Winzer in Südtirol einst verwendet hatten, entdeckt. Vom Weinbau in Südtirol während der Römerzeit

zeugt auch die „Römische Villa“ in St. Pauls-Eppan.

Bereits vor Christi Geburt füllte das Volk der Räter im heutigen Südtirol seinen Wein in Holzfässern ab. Als mit der

„Via Claudia Augusta“ die erste Alpenverbindung entstand, brachten Pilger und Kaufleute von ihren Reisen auch

neues Wissen in Sachen Weinbau und veredelte Rebensetzlinge mit zurück nach Südtirol. Ab dem 8. Jahrhundert

n. Chr. erwarben fränkische und bayerische Klöster Weingüter im klimatisch bevorzugten Südtirol und benannten

die ersten Weine wie „Potzner“ und „Traminer“ nach ihrer Herkunft. Im Jahre 1525 erwähnte der Bauernführer

Michael Gaismair erstmals die Sorte Lagrein.

Besonders gefördert wurde Südtirols Weinbau unter der Habsburgermonarchie. Die Anzahl der Rebsorten nahm

zu, Riesling und Burgundersorten zogen in die Südtiroler Weingüter ein – und um 1900 leider auch die aus

Amerika eingeschleppten Rebkrankheiten. Seit 1980 erlebt der Südtiroler Weinbau dank Modernisierung und

konsequentem Qualitätsdenken einen nachhaltigen Aufschwung. Der alpine Charakter in Kombination mit dem

mediterranen Charme machen Südtirols Weine heute in und außerhalb Italiens beliebter als je zuvor.

Südtiroler Wein

und

seine Geschichte

Die 7 Weinbauzonen Südtirols - Ein Lieblingsplatz für jede Rebsorte

Die Übergänge mögen dem Besucher überaus sanft und fließend vorkommen. Und doch sind die Zäsuren da,

der unterschiedliche Charakter der Weine beweist es. Die Veränderung mag durch die unterschiedlichen

Höhenlagen der Weinberge bedingt sein, durch topografische Eigenheiten und Bodenbeschaffenheiten im Tal

oder durch eine lokal eigenständige Weinbaukultur, beispielsweise die Vorliebe für eine bestimmte Rebsorte.

Die Unterteilung Südtirols in sieben Weinregionen bringt all diese subtilen Unterschiede zum Ausdruck. Wobei

das Verbindende stets größer ist als das Trennende. Die Südtiroler Weinproduzenten sprechen denn auch von

sieben Facetten einer gemeinsamen Weinbauidentität. Auf einer Distanz von gerade einmal 80 Kilometer und

einer Weinbaufläche von nur ca. 5.300 ha (Vergleich zu Piemont: 56.000 ha, Sizilien 115.000 ha) erleben wir

beispielhaft, wie unterschiedlich Klimazonen unterschiedliche Weintypen hervorbringen.

Südtiroler Wein

und

seine Geschichte

Vinschgau

Vom Apfelparadies zu Spitzenweinen!

Weinbaufläche: 35 ha (1 %)

Lagen: 500 - 800 m.ü.M.

Böden: Verwitterter Schiefer, Granit und Gneis, karg und sandig

Produktion: 51% Weißwein, 49% Rotwein

Wichtigste Rebsorten: Riesling, Weißburgunder, Blauburgunder, Vernatsch

Inmitten einer spektakulären Alpenlandschaft, die der fast 4.000 Meter hohe Ortler dominiert, hat der

Vinschgau eine Insel für den Weinbau entdeckt. Klimatisch begünstigt mit lediglich 500 Millimeter Regen pro Quad-

ratmeter und Jahr (halb so viel wie im Südtiroler Unterland) wird auf den kargen, sandigen Böden „Cool Climate“-

Weinbau betrieben. Ausgesprochen filigrane Südtiroler Weißweine und Rotweine gedeihen hier und entwickeln

sich wie Weißburgunder, Müller-Thurgau und Blauburgunder zu echten Vinschgauer Weinsorten. Seit dem Erlangen

des DOC-Status im Jahre 1995 ist das Apfelparadies Vinschgau immer mehr zur Weinbauregion geworden.

Südtiroler Wein

und

seine Geschichte

Das überaus milde, ausgeglichene Klima und die leichten bis mittelschweren Sandböden ergeben in Meran und

Umgebung perfekte Bedingungen für den Südtiroler Wein. Neben den Vernatsch-Weinen, die im Umkreis der Stadt

Meran – auch Burggrafenamt genannt - reifen und für die die DOC-Bezeichnung „Südtirol Meraner“ gilt, beweisen

aber auch die Rotweine Blauburgunder und Merlot, dass sie sich im Meraner Terroir ausgesprochen wohl fühlen.

Die stets präsente Säure der Meraner Gewächse, die auf der Bodenbeschaffenheit beruht, wirkt sich nicht nur

positiv auf die Trinkigkeit aus, sondern verlängert auch die Lagerfähigkeit der Weine.


Lagen: 300 - 800 m.ü.M.

Böden: Poröse Verwitterungsböden, hoher Kiesanteil an den Hängen, sandig in Talsohle


Wichtigste Rebsorten: Vernatsch, Blauburgunder, Weissburgunder

Meran und Umgebung

Exzellente Rotweine aus der Mitte einer Kurlandschaft

Sü

dti

rol

er


Lagen: 250 - 900 m.ü.M.

Böden: Rötliche Porphyranlagen, wasserdurchlässiger Kalkstein in Nals und Andrian


Wichtigste Rebsorten: Sauvignon, Vernatsch, Merlot, Weissburgunder

Die Weinhochburgen Terlan, Nals und Andrian bilden das Zentrum des Terlaner Beckens im mittleren Etschtal

zwischen Bozen und Meran. Trockene, humusarme Böden, in denen die Reben tiefe Wurzeln bilden müssen,

um genügend Wasser zu bekommen, die aber gut Wärme speichern, sind hier Grundlage betont mineralischer,

gut strukturierter und finessenreicher weißer Rebsorten wie Weißburgunder und Sauvignon. Diese Rebsorten

sind besonders langlebig. Aber auch Chardonnay, Cuvée „Terlaner“, Riesling, Müller Thurgau und Sylvaner erge-

ben hier ausgezeichnete Südtiroler Weißweine. Auf den sandigen Lehmböden der tieferen Lagen entfalten Rot-

weine wie Cabernet und Merlot eine große Fülle und üppige Aromen.

Mittleres Etsch-Tal

Von Bozen bis Meran sind langlebige

Weißweine zu Hause

Südtiroler Wein

und

seine Geschichte

Weinbauregion Überetsch

Der Kalterer See als Herz des Weinlandes Südtirol …


Lagen: 300 - 700 m.ü.M.

Böden: Kalk- und Porphyrgestein, saure Moräneböden bei Girlan


Wichtigste Rebsorten: Gewürztraminer, Vernatsch, Blauburgunder, Weissburgunder

Mit seinen sanft geschwungenen Weinbergen und prächtigen Weingütern ist der Kalterer See das Herz des

Weinbaulandes Südtirol. Die größten Weinanbaugebiete Südtirols in Eppan und Kaltern locken zahlreiche

Weinliebhaber an und machen die Region Überetsch (westlich der Etsch) weit über Südtirols Grenzen hinaus

bekannt. Merlot und Cabernet in den Tallagen und Weißburgunder, Gewürztraminer, Sauvignon sowie

Blauburgunder in den höheren Gegenden geben dem Kalterer See seit 150 Jahren die Ehre - der Vernatsch,

welcher den „Kalterer-See-Wein“ gibt, ist hingegen schon seit mehr als 600 Jahren Tradition. Dies zeugt von

Zeitgeist und Innovationsdenken der Winzer durch ihre Sortenvielfalt und ihr Qualitätsmanagement.

Sü

dti

rol

er

Südtiroler Unterland

Wo Gewürztraminer, Cabernet Sauvignon und

Müller Thurgau ihre Lieblingsplätze finden ...


Lagen: 200 - 1000 m.ü.M.

Böden: Kalk- und Dolomitengestein von Tramin bis Kurtatsch, im Süden


Wichtigste Rebsorten: Vernatsch, Blauburgunder, Cabernet, Merlot, Pinot Griogio, Gewürztraminer

Südlich, warm und groß – präsentiert sich das Südtiroler Unterland als Weinanbaugebiet und lässt durch den

Einfluss des milden Klimas vom nahen Gardasee auch aus spät reifenden Rebsorten, wie dem Cabernet

Sauvignon, vollmundige, ausgewogene Weine entstehen. Dabei gedeihen die Weinreben im Südtiroler Unterland

auf über 1.000 Metern Seehöhe in den höchsten Weinbergen Südtirols genauso gut wie im äußersten Süden des

Landes auf nur 200 Metern. Der Fennberg bei Margreid im Westen und das Dorf Salurn im Süden markieren die

äußersten Punkte dieses Landesteiles, wo sich der Müller Thurgau hoch oben wohlfühlt und sich in den Dörfern

Mazzon und Montan der Blauburgunder aneinanderreiht. Der Gewürztraminer bleibt seiner Heimat Tramin treu.

Südtiroler Wein

und

seine Geschichte

Bozen und Umgebung

Kräftige und edle Aromen zwischen Etsch und Eisack!


Lagen: 250 - 900 m.ü.M.

Böden: Porphyr, durchlüftete Schotterböden in Hanglagen, Schwemmböden im Tal


Wichtigste Rebsorten: Lagrein, Vernatsch, Weissburgunder, Gewürztraminer

Ein breiter, sonnenverwöhnter Talkessel, zwei prestigeträchtige Rebsorten und Temperaturen um bis zu 40°C, sind

die Zutaten aus denen das Weinanbaugebiet Bozen zwischen Etsch und Eisack schöpfen kann, um Aromen wie jene

von dunklen Waldbeeren, Kirschen und Veilchen hervorzubringen. Untermalt mit den edlen Würznoten des

Barriques, können diese im „Lagrein“, der im Bozner Stadtteil Gries angebaut wird, ihre ganze Fülle entfalten.

Nordöstlich von Bozen reift der „St. Magdalener“ Rotwein in den gleichnamigem Hügel- und Steillagen zum edels-

ten und kräftigsten Vernatsch-Wein Südtirols heran.

Sü

Eisacktal

Überzeugende Ergebnisse bei den Weißweinen


Lagen: 400 - 800 m.ü.M

Böden: Glimmerschiefer (Quarzphyllit), sandige Schotterböden


Wichtigste Rebsorten: Müller Thurgau, Sylvaner, Kerner, Riesling

Im nördlichsten Weinanbaugebiet Italiens dominiert die alpine Landschaft und bringt rassige, starke und subtile

Weißweine hervor. Vorzügliche, reintönige Weißweine von internationalem Format kreieren die Winzer im

Eisacktal und beweisen damit, dass sich auch diese Südtiroler Region mit seinen Urgesteinsböden aus Quarz und

Glimmer trotz physischer Grenzen für den Weinbau eignet. Die Rebsorten Sylvaner und Müller Thurgau ergeben

frische, mineralische, vor allem aber bekömmliche Weine mit anregendem Säurespiel. Die Rebsorten Kerner und

Riesling aus dem Eisacktal verblüffen ebenfalls seit einigen Jahren mit Top-Weinen die Fachwelt.

Südtiroler Wein

und

seine Geschichte

Weißweine Südtirol

Chardonnay

Der Chardonnay ist ein äußerst beliebter, viel getrunkener Weißwein mit grünlichgelber

Farbe, zart-fruchtigem Geruch und trocken-, lebhaft-frischem Geschmack. Noten von

Ananas, Bananen, Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, Karamell, Vanille und Butter.

7 Chardonnay Südtirol D.O.C. Alois Lageder 24,00

6 Chardonnay CARDELLINO Südtirol D.O.C. Elena Walch 33,00

9 Chardonnay BARON SALVADORI Südtirol D.O.C. Nals - Margreid 38,00

10 Chardonnay LÖWENGANG Südtirol D.O.C. Alois Lageder 59,00

31 Terlaner Chardonnay RARITÄT Südtirol D.O.C. Terlan 129,00

Chardonnay, Pinot Griogio

13 BETA DELTA Südtirol D.O.C. Tenutae Lageder 34,00

Chardonnay, Viognier, Weißburgunder

2 SOPHIE Weinberg Dolomiten I.G.T. Manincor 43,00

Chardonnay mit drei geheimen Rebsorten

35 BEYOND THE CLOUDS Südtirol D.O.C. Elena Walch 59,00

Chardonnay, Weißburgunder, Sauvignon, Gewürztraminer

4 STOAN Südtirol D.O.C. Tramin 37,00

Gewürztraminer

Den Namen hat der Gewürztraminer von Tramin, einem Südtiroler Weindorf. Er ist ein

stroh- bis goldgelb, aromatischer und körperreicher Weißwein. Der Gewürztraminer

betört geradezu durch seine Aromatik: nebenGewürznoten sind auch Anklänge von exo-

tischem Obst, Nelken, Rosen und Litschis spürbar! Gewürztraminer hat ganz wenig

Säure. Folgende Gewürztraminer, die wir für Sie ausgewählt haben, sind alle trocken:

28 Gewürztraminer CAMPANER Südtirol D.O.C. Kaltern 32,00

26 Gewürztraminer STACHLBURG Südtirol D.O.C. Baron von Kripp 37,00

29 Gewürztraminer NUSSBAUM Südtirol D.O.C. Tramin 43,00

27 Gewürztraminer RISERVA BRENNTAL Südtirol D.O.C. Kurtatsch 44,00

36 Gewürztraminer KASTELAZ Südtirol D.O.C. Elena Walch 49,00

Kerner

Der Kerner ist eine Kreuzung aus Vernatsch (Trollinger) und Riesling. Er ist frosthart, und

stellt keine Ansprüche an den Weinberg, jedoch ist er leicht krankheitsanfällig. Ein ras-

sig, würziger Wein, strohgelb mit grünen Reflexen, zart im Geruch, trocken und voll im

Geschmack mit Muskattönen. Oft ist der Kerner leicht mit dem Riesling zu verwechseln.

15 Eisacktaler Kerner PRAEPOSITUS Südtirol D.O.C. Neustift 37,00

Müller Thurgau

Benannt nach dem Schweizer Rebforscher Hermann Müller aus dem Thurgau, bringt

diese weltweit erfolgreiche Neuzüchtung besonders spritzige, fein-aromatische Weiß-

weine hervor. Nebst ihrem typischen Muskataroma entwickelt die Sorte im Eisacktal

einen Duft nach Holunderblüten, im warmen Unterland finden wir eher Aromen von

Nüssen und Steinfrüchten, während im Vinschgau mineralische Noten und dezenter Ap-

felduft vorherrschen.

Pinot Grigio

Der Pinot Grigio ist ein vollmundiger, extraktreicher Weißwein von strohgelber Farbe,

mit blumigem Geruch und angenehm-weichem Geschmack. Bei hoher Reife machen

sich Noten von Nüssen und Honig bemerkbar.

16 Eisacktaler Müller Thurgau Südtirol D.O.C. Garlider 25,00

124 Eisacktaler Müller Thurgau ARISTOS Südtirol D.O.C. Eisacktaler 29,00

125 Müller Thurgau FELDMARSCHALL Weinberg Dolomiten I.G.T. Tiefenbrunner 42,00

Riesling

Ist eine von den edelsten Weißen Rebsorten. Es ist eher eine heikle Rebsorte, die gute

Bedingungen fordert. Sehr wichtig ist die Bodenlage und das Klima. Es ist eine Sorte, die

charaktervolle Weine mit rassiger Säure hervorbringt. Erinnert oft an Pfirsich, Aprikose,

Quitte und grünem Apfel—bei langer Lagerung auch Anklänge von „Petroleum“...

17 Pinot Grigio SÖLL Südtirol D.O.C. Kaltern 24,00

21 Pinot Grigio CASTEL RINGBERG Südtirol D.O.C. Elena Walch 33,00

18 Pinot Grigio ST. VALENTIN Südtirol D.O.C. St. Michael 38,00

19 Pinot Grigio UNTEREBNER Südtirol D.O.C. Tramin 39,00

3 Riesling RAIN Südtirol D.O.C. Alois Lageder 27,00

126 Riesling GRAF VON MERAN Südtirol D.O.C. Meran 32,00

132 Eisacktaler Riesling KAITON Südtirol D.O.C. Kuenhof 39,00

11 Eisacktaler Riesling PRAEPOSITUS Südtirol D.O.C. Neustift 45,00

Sauvignon

Dies ist eine sehr alte Rebsorte aus Frankreich, die weltweit verbreitet wurde. Der

Sauvignon ist ein feiner, leicht aromatischer Weißwein von grünlich-gelber Farbe,

intensivem Geruch nach Holunderblüten, grünem Gras und Brennesseln, und

frischem, rassigem Geschmack mit Aromen von grünem Paprika und Stachelbeeren.

22 Sauvignon Südtirol D.O.C. Tramin 26,00

127 Terlaner Sauvignon WOLFSTHURN Südtirol D.O.C. Stachlburg 34,00

24 Sauvignon ST. VALENTIN Südtirol D.O.C. St. Michael 39,00

23 Sauvignon LAFÓA Südtirol D.O.C. Schreckbichl 49,00

404 Terlaner Sauvignon QUARZ Südtirol D.O.C. Terlan 59,00

Sylvaner

Der Sylvaner wird in Südtirol fast ausschließlich im Eisacktal angebaut, wo er vor

allem die kühlen, aber dennoch sonnenverwöhnten, Hanglagen zwischen 500 bis 700

m ü.d.M. schätzt. Hier entwickelt die Sorte sowohl genügend Körper als auch eine

kernige Säure. Typisch für den Sylvaner ist sein mineralisch-erdiger Duft, unterlegt

von Aromen nach f rischen Kräutern oder Heu. Ein Wein mit viel Charakter!

12 Eisacktaler Sylvaner Südtirol D.O.C. Kuenhof 35,00

Weißburgunder

Der Weißburgunder ist ein frisch-fruchtiger Wein, grünlich bis hellgelb, mit leich-

tem Apfelgeruch, Noten von weissem Pfirsich, Nüssen und grünem Laub; trocken-füllig

im Geschmack. Bei längerer Reife erhält er einen feinen Buttergeschmack.

Veltliner

Der Veltliner ist ein frisch-fruchtiger, angenehm würziger Weißwein mit grünlich

bis hellgelber Farbe und zarten Aromen von Gewürzen, Blumen und Kräutern. Auch

diese Rebsorte wird in Südtirol hauptsächlich im kühleren Eisacktal angebaut, wo

sie sehr interessante Weine hervorbringt.

32 Eisacktaler Veltliner Südtirol D.O.C. Kuenhof 33,00

Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon

1 Weißburgunder VIAL Südtirol D.O.C. Kaltern 24,00

405 Weißburgunder VORBERG Südtirol D.O.C. Terlan 36,00

14 Terlaner RISERVA NOVA DOMUS Südtirol D.O.C. Terlan 46,00

Sauvignon

Weißweine Italien

1 Friaul

Pinot Grigio

20 Pinot grigio Friuli Colli Orientali D.O.C. Livio Felluga 34,00

25 Sauvignon Friuli Colli Orientali D.O.C. Livio Felluga 34,00

2 Veneto

Trebbiano di Lugana

33 Lugana LE CREETE Lugana D.O.C. Ottella 33,00

3 Toskana Vermentino, Viognier

430 MONTEPEPE BIANCO Toscana I.G.T. Montepepe 39,00

4 Kampanien

Greco di Tufo

406 GRECO DI TUFO Greco di Tufo D.O.C.G. Feudi di San Gregorio 27,00

Fiano

407 FIANO DI AVELLINO Fiano di Avellino D.O.C.G. Feudi di San Gregorio 32,00

Rosèweine Südtirol

Cabernet Sauvignon, Merlot, Blauburgunder, Lagrein

40 ROSÉ SIGNÉ Weinberg Dolomiten I.G.T. Kaltern 23,00

Lagrein, Merlot, Cabernet, Blauburgunder, Tempranillo, Petit Verdot, Syrah

Rosèweine Italien

43 LA ROSE DE MANINCOR Weinberg Dolomiten I.G.T. Manincor 34,00

42 ROÖS BRUT (SPARKLING) Foss Marai 36,00

1 Veneto

Cuvèe aus nicht genannten autochtonen Rebsorten

96 P.R. ROSÉ BRUT (SPARKLING) FRANCIACORTA Monte Rossa 48,00

2 Lombardei

Rosèweine Frankreich

433 ROSÉ IMPERIAL BRUT (SPARKLING) Moet & Chandon 98,00

Champagne Blauburgunder, Chardonnay

Chardonnay, Blauburgunder

Cabernet Sauvignon, Merlot

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

51 Cab. Merlot Cuveè Wellvital Alpenschlössl Südtirol D.O.C. Kaltern 29,00

Rotweine Südtirol

Blauburgunder

Der Blauburgunder wird in Südtirol seit Mitte des 19. Jh. Angebaut. Er wird bei uns

gerne in höheren, nicht zu trockenen Lagen gepflanzt, es entstehen verblüffend

ähnliche Weine zu den großen Vorbildern aus dem Burgund. Typische Südtiroler

Blauburgunder zeigen einen intensiven Duft nach roten und dunklen Beeren,

Gewürzen und Veilchen.

Cabernet

Der Cabernet gehört zu den körperreichsten Rotweinen der Welt und ist sicherlich einer

der meist angebauten Rebsorten. Das kommt daher, dass diese Rebsorte sehr vielfältig

und wenig klimatisch anspruchsvoll ist. Typische Aromen sind schwarze Johannisbeere,

Dörrobst, Schokolade, grüner Paprika, Zedernholz und Tabak! Häufig wird Cabernet mit

anderen Rebsorten verschnitten—z.B. mit Merlot: sogenannter Bordeaux-Verschnitt.

59 Blauburgunder FUCHSLEITEN Südtirol D.O.C. Pfitscherhof 33,00

62 Blauburgunder SALTNER Südtirol D.O.C. Kaltern 29,00

60 Blauburgunder RISERVA ST. DANIEL Südtirol D.O.C. Schreckbichl 32,00

408 Blauburgunder BARON VON KRIPP Südtirol D.O.C. Stachlburg 37,00

134 Blauburgunder MAGLEN Südtirol D.O.C. Tramin 39,00

61 Blauburgunder RISERVA MATAN Südtirol D.O.C. Pfitscherhof 44,00

69 Blauburgunder RISERVA ST. VALENTIN Südtirol D.O.C. St. Michael 49,00

409 Blauburgunder BARTHENAU SAN URBANO Südtirol D.O.C. Hofstätter 84,00

Cabernet Sauvignon

410 Cabernet Sauvignon FREIENFELD Südtirol D.O.C. Kurtatsch 54,00

68 Cabernet Sauvignon LAFÓA Südtirol D.O.C. Schreckbichl 85,00

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

63 Cabernet Sauvignon RISERVA CAMPANER Südtirol D.O.C. Kaltern 34,00

67 Cabernet Merlot LOAM Südtirol D.O.C. Tramin 49,00

439 Cabernet LÖWENGANG Südtirol D.O.C. Tenutae Lageder 89,00

55 Cabernet Merlot FELD Südtirol D.O.C. Erste & Neue 34,00

64 Cabernet Sauvignon RISERVA PFARRHOF Südtirol D.O.C. Kaltern 49,00

Cabernet Sauvignon, Merlot, Lagrein, Cabernet Franc, Petit Verdot

76 ÁMISTAR Vino da Tavola Sölva & Söhne 44,00

Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon

74 Lagrein-Cabernet PRESTIGE CALLDIV Südtirol D.O.C. Von Braunbach 36,00

412 KERMESSE CUVÉE Vino da Tavola Elena Walch 69,00

Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot

Merlot

Der Merlot stammt ursprünglich aus Frankreich und ist ein leicht herber Rotwein von

granat- bis dunkelgranatroter Farbe. Im Geruch erinnert er leicht an Gras und wil-

dem Wein sowie dunklen Früchten — sein Geschmack ist vollmundig , weich und

herb, mit Aromen von wilder Kirsche, Pflaume und Johannisbeere.

58 Merlot Südtirol D.O.C. Tramin 25,00

57 Merlot RISERVA SIEBENEICH Südtirol D.O.C. Terlan 33,00

138 Merlot RISERVA KASTELAZ Südtirol D.O.C. Elena Walch 54,00

413 Merlot BRENNTAL Südtirol D.O.C. Kurtatsch 57,00

Merlot, Cabernet

468 Merlot-Cabernet SOMA Südtirol D.O.C. Kurtatsch 39,00

56 Merlot-Cabernet BARON SALVADORI ANTICUS Südtirol D.O.C. Nals - Margreid 46,00

414 Merlot-Cabernet CORNELIUS Südtirol D.O.C. Schreckbichl 54,00

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tempranillo, Syrah

141 Merlot-Cabernet CASSIANO Südtirol D.O.C. Manincor 49,00

71 Merlot-Cabernet ARZIO Südtirol D.O.C. Baron Di Pauli 68,00

411 Lagrein RISERVA Südtirol D.O.C. Josephus Mayr 43,00

135 Lagrein URBAN Südtirol D.O.C. Tramin 46,00

136 Lagrein RISERVA ABTEI Südtirol D.O.C. Muri Gries 49,00

137 Lagrein RISERVA TABER Südtirol D.O.C. St. Magdalena 54,00

131 Lagrein PORPHYR Südtirol D.O.C. Terlan 59,00

72 Lagrein Südtirol D.O.C. Tramin 25,00

73 Lagrein PERL Südtirol D.O.C. St. Magdalena 29,00

70 Lagrein RISERVA PRESTIGE LINE Südtirol D.O.C. Gries 39,50

Lagrein

Lagrein ist eine der wichtigsten autochtonen Rebsorten in Südtirol. Schon seit Jahren

repräsentiert er Südtirol mit Farbe und Fülle. Der Lagrein hat eine rubin– bis

dunkelgranatrote Farbe, duftet nach schwarzen Waldbeeren und Veilchen, als „Riserva“

sind auch Gewürznoten, Aromen von getrockneten dunklen Früchten, Konfitüre und

Bitterschokolade typisch. Voll und samtig im Geschmack, mit leicht herben Nuancen.

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,

84 Teroldego Superiore RISERVA Teroldego Rotaliano D.O.C. Endrizzi 33,00

85 GRANATO Weinberg Dolomiten I.G.T. Foradori 69,00

133 GRAN MASETTO Weinberg Dolomiten I.G.T. Endrizzi 69,00

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Merlot

143 SAN LEONARDO Weinberg Dolomiten I.G.T. Guerrieri Gonzaga 89,00

Rotweine Italien

1 Trentino

Vernatsch

Farnatzer, aber auch Vernetzer: so wurde der Vernatsch in alten Aufzeichnungen

genannt—er ist eine der ältesten, heute noch bekannten Rebsorten Südtirols, man

erzielt hellrote, elegant-einfache, frische Weine, gerbstoffarm, mild und fruchtig. Ange-

baut wird der Vernatsch fast im ganzen Land. Hauptzonen sind der Meraner Hügel,

St. Magdalena bei Bozen und das Gebiet rund um den Kalterersee. Der Meraner Hügel

ist eher der würzige, St. Magdalener der füllige und der Kalterersee der weiche Vernatsch.

54 Vernatsch SOLOS Südtirol D.O.C. Kaltern 27,00

49 Vernatsch HEXENBICHLER Südtirol D.O.C. Tramin 23,00

Vernatsch, Lagrein,

415 Kalterer See Auslese PFARRHOF Südtirol D.O.C. Kaltern 27,00

50 St. Magdalener Klassisch HUCK AM BACH Südtirol D.O.C. St. Magdalena 24,00

3 Piemont Nebbiolo

417 Barolo SARMASSA Barolo D.O.C.G. Marchesi di Barolo 89,00

88 Barbaresco Barbaresco D.O.C.G. Angelo Gaja 195,00

Teroldego

Vernatsch, Lagrein, Blauburgunder

4 Veneto

418 RIPASSO Valpolicella D.O.C.G. Accordini 49,00

Corvina, Rondinella , Rossignola

Corvina, Molinara, Rondinella

419 SECCO VINTAGE SELECTION Verona I.G.T. Bertani 37,00

Rondinella, Corvina Veronese

77 AMARONE Classico LE BESSOLE Valpolicella D.O.C.G. Accordini 68,00

420 AMARONE Classico Valpolicella D.O.C.G. Bertani 109,00

5 Toskana Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

91 SASSICAIA Bolgheri Sassicaia D.O.C. Tenuta San Guido 210,00

Cabernet Sauvignon, Merlot

97 GUIDALBERTO Toskana I.G.T. Tenuta San Guido 79,00

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

89 GUADO AL TASSO Bolgheri D.O.C. Superiore Marchesi Antinori 129,00

421 ORNELLAIA Bolgheri D.O.C. Superiore Tenuta dell‘Ornellaia 210,00

Merlot, Sangiovese

139 LUCE Toskana I.G.T. Marchesi dé Frescobaldi 139,00

Merlot, Cabernet Sauvignon

500 DESIDERIO Cortona D.O.C. Avignonesi 79,00

Sangiovese, Colorino

501 Chianti Classico RISERVA BANDECCA Chianti D.O.C.G. San Giorgio a Lapi 49,00

Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

86 CÁ DEL PAZZO Sant‘Antimo D.O.C. Caparzo 69,00

87 TIGNANELLO Toskana I.G.T. Marchesi Antinori 108,00

81 Chianti Classico Rufina RISERVA Chianti D.O.C.G. I Veroni 35,00

145 Vino Nobile di Montepulciano Montepulciano D.O.C.G. Avignonesi 49,00

423 SASSOALLORO Toscana I.G.T. Jacopo Biondi Santi 49,00

78 Brunello di Montalcino Brunello D.O.C.G. Silvio Nardi 65,00

Corvina, Molinara, Rondinella

Sangiovese

472 Brunello di Montalcino Brunello D.O.C.G. Biondi Santi—Greppo 139,00

Rotweine Frankreich

6 Kampanien Aglianico

140 Taurasi RADICI Taurasi D.O.C.G. Mastroberardino 49,00

425 NATURALIS HISTORIA Irpinia I.G.T. Mastroberardino 62,00

Aglianico, Piedirosso

7 Sizilien Nero d‘Avola

79 Nero d‘Avola CHIARAMONTE Sicilia I.G.T. Firriato 27,00

Syrah

66 Syrah Sicilia I.G.T. Cusumano 26,00

Nerello Capuccio, Nerello Mascalese

427 Etna Rosso ERSE Etna Rosso I.G.T. Fessina 36,00

8 Sardinien Cannonau

428 Cannonau RISERVA KERAMOS Cannonau di Sardegna D.O.C. Tenute Soletta 45,00

Rotwein Österreich

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

Thermenregion Zweigelt

142 Zweigelt SELEKTION Pöltl Wolfgang 33,00

Merlot, Cabernet Franc

502 Le Rival Bordeaux Lussac St. Emillion Chateau Soleil 69,00

Rotwein Spanien

503 Alfa Spiga Ribera del Duero Fournier 74,00

Ribera del Duero

Tempranillo

92 CHATEAU LAFITE-ROTHSCHILD 1er Cru Classé Pauillac Chateau Lafite-Rothschild 1.150,00

Bordeaux

4 Lombardei

Blauburgunder, Chardonnay

504 MAJOLINI SATÉN Franciacorta D.O.C.G. Majolini 47,00

96 P.R. ROSÉ BRUT Franciacorta D.O.C.G. Monterossa 48,00

429 FERRARI PERLÉ Trento D.O.C. Ferrari 59,00

2 Trentino

Schaumweine

1 Südtirol

Italien

102 ARUNDA BRUT Südtiroler Sekt D.O.C. Arunda 39,00

Chardonnay, Weißburgunder, Blauburgunder

Frankreich

Champagne

505 MOET & CHANDON BRUT IMPERIAL Moet & Chandon 79,00

431 VEUVE CLICQUOT BRUT YELLOW LABEL Veuve Clicquot 89,00

432 RUINART BRUT „R“ Ruinart 98,00

105 DOM PERIGNON BRUT VINTAGE Moet&Chandon 210,00

Blauburgunder, Pinot Meunier, Chardonnay

Blauburgunder, Chardonnay

506 CRISTAL BRUT Louis Roederer 260,00

433 MOET & CHANDON ROSÉ IMPERIAL BRUT Moet & Chandon 98,00

3 Veneto Prosecco

101 PROSECCO ASOLO EXTRA DRY Valdobbiadene Superiore D.O.C.G. Montelvini 26,00

128 PROSECCO NADIN DRY Valdobbiadene Superiore D.O.C.G. Foss Marai 34,00

Chardonnay

Chardonnay

Bio - Organic / Bio - Dynamik

„Wahre Schönheit offenbart sich durch Natürlichkeit“. Dieses Motto haben sich die Bio

Winzer/innen zum Prinzip gemacht. Das bedeutet, sie begegnen sich den Launen der

Witterung nicht mit chemischen, sondern mit natürlichen Methoden. Im Weingarten

lassen sie höchstens Umsicht walten, um Wein in seiner ursprünglichen Form zu keltern.

Nicht umsonst spiegeln Bio-Weine „den Duft der Erde“.

Südtiroler Bioweine

10 Chardonnay LÖWENGANG Südtirol D.O.C. Alois Lageder 59,00

Chardonnay

13 BETA DELTA Südtirol D.O.C. Tenutae Lageder 34,00

Chardonnay, Pinot Griogio

2 SOPHIE Weinberg Dolomiten I.G.T. Manincor 43,00

Chardonnay, Viognier, Weißburgunder

26 Gewürztraminer STACHLBURG Südtirol D.O.C. Baron von Kripp 37,00

Gewürztraminer

132 132 Eisacktaler Riesling KAITON Südtirol D.O.C. Peter Pliger, Kuenhof 39,00

Riesling

127 Terlaner Sauvignon WOLFSTHURN Südtirol D.O.C. Stachlburg 34,00

Sauvignon

12 Eisacktaler Sylvaner Südtirol D.O.C. Peter Pliger, Kuenhof 35,00

Sylvaner

32 Eisacktaler Veltliner Südtirol D.O.C. Peter Pliger, Kuenhof 33,00

Veltliner

Blauburgunder

Lagrein, Merlot, Cabernet, Blauburgunder, Tempranillo, Petit Verdot, Syrah

43 LA ROSE DE MANINCOR Weinberg Dolomiten I.G.T. Manincor 34,00


141 Merlot-Cabernet CASSIANO Südtirol D.O.C. Manincor 49,00

54 Vernatsch SOLOS Südtirol D.O.C. Kaltern 27,00

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tempranillo, Syrah

Vernatsch

Teroldego

Bioweine aus dem Trentino

84 Teroldego Superiore RISERVA Teroldego Rotaliano D.O.C. Endrizzi 33,00


133 GRAN MASETTO Weinberg Dolomiten I.G.T. Endrizzi 69,00

408 Blauburgunder BARON VON KRIPP Südtirol D.O.C. Stachlburg 37,00

94 Goldmuskateller 0,75 l Südtirol D.O.C. Kaltern 26,00

Goldmuskateller

95 Rosenmuskateller 0,75 l Delle Venezie I.G.T. Kaltern 27,00

Rosenmuskateller

434 Rosenmuskateller 0,375 l Südtirol D.O.C. Erste & Neue 44,00

437 Gewürztraminer Spätlese TERMINUM 0,375 l Südtirol D.O.C. Tramin 67,00

Gewürztraminer

99 Goldmuskateller Passito SERENADE 0,375 l Südtirol D.O.C. Kaltern 49,00

Goldmuskateller

Rosenmuskateller

Goldmuskateller

Als Fürst Heinrich von Campofranco im Jahr 1851 von Sizilien nach Kaltern übersiedelte,

brachte er Edelreiser der Sorte Rosenmuskateller mit. Der Rosenmuskateller ist anspruchs-

voll im Anbau und ergibt nur minimale Erträge von natursüßen Trauben, die dann wie ein

Rotwein vergoren werden. Heute ist der vollmundige, aromatische und komplexe

Süßwein mit intensivem Rosenduft und Aromen, welche nach roten Früchten erinnern,

eine besonders gefragte Spezialität — egal ob halbtrocken oder süß.

Von lieblich bis süß … aus Südtirol:

Halbtrocken

Gewürztraminer

Gut möglich, dass schon die Römer den Goldmuskateller nach Südtirol brachten, als sie 15

v.Chr. in die Täler vorstießen, die damals zum antiken Rätien gehörten. Heute wird die

Sorte in warmen Lagen des Etschtals zwischen Salurn und Meran kultiviert. Goldgelbe Farbe,

Aromen die an gelbe Früchte wie Pfirsich und Aprikose erinnern, sowie Noten, welche von

Kamille über Konfitüre bis hin zu Honig reichen, prägen das Erscheinungsbild dieser Weine.

Den Namen hat der Gewürztraminer von Tramin, einem Südtiroler Weindorf—seiner

Heimat! Heute wird er vielerorts auf der Welt angebaut. Er ist bereits seit dem 13. Jh.

im deutschsprachigen Raum bekannt. Der Gewürztraminer betört geradezu durch seine

Aromatik: ein breitgefächertes Aromenspektrum, welches von Rosenblättern über exotische

Fruchtnoten, bis zu Gewürz– und Honigaromen reicht zeichnet den Gewürztraminer aus.

Lieblich

Rosenmuskateller

Süß

… aus dem Veneto:

128 PROSECCO NADIN DRY Valdobbiadene Superiore D.O.C.G. Foss Marai 34,00

Prosecco

Halbtrocken

Unsere Favoriten:

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Verkosten!

Aus Südtirol …

Eine sehr interessante Cuvée von Südtirols bekanntester Winzerin. Gewonnen aus Chardonnay und nichtgenannten

anderen weißen Traubenselektionen, produziert Elena Walch schon seit Jahren diesen mittlerweile weltweit

renommierten Weißwein. 10 Monate im Barriquefass gereift. Farbe: brillantes, intensives Gelb. Nase: ein komplexes

Spiel von Blumen und Fruchtaromen. Geschmack: Im Mund wird das bunte Fruchtspiel fortgesetzt, es kommt Fülle

und Dichte hinzu, umspielt von zarten Vanilletönen. Ein sehr spannender, voller, weicher Weißwein, wahrscheinlich

eine der interessantesten Weißweincuvées Südtirols!

Kennzeichnend für den Quarz sind seine feine Textur und Tiefe sowie ein salziger Nachhall, die diesem edlen

Weißwein mittlerweile internationales Renommee beschert haben. Geruch: Verlockend exotisch mit einer

vielschichtigen Frucht von Mango, Papaya, Limette und roter Grapefruit aber auch Kräuteraromen, die an

Zitronengras, Melisse, Minze und grünen Tee erinnern, präsentiert sich dieser Sauvignon im Glas. Zudem enthüllt er

verbunden mit einem Hauch von Holundersirup auch mineralische Feuersteinnoten. Geschmack: Ein äußerst

interessantes Spiel erlebt man am Gaumen, wo sich die saftigen Fruchtaromen zusammen mit der feingliedrigen

Mineralität zu einer beachtlichen harmonischen Fülle vereinen und einen kraftvollen sowie langen Nachhall

bescheren. Ein wahrlich großer Sauvignon. Von der italienischen Sommeliervereinigung mit der höchsten Auszeich-

nung von „5 Trauben im Duemilavini“ ausgezeichnet!

404 Terlaner Sauvignon QUARZ Südtirol D.O.C. Terlan 59,00

35 BEYOND THE CLOUDS Südtirol D.O.C. Elena Walch 59,00

Eine Besonderheit der Kellerei Terlan sind die Raritäten, Sonderabfüllungen gereifter Weißweine, die für mindes-

tens zehn Jahre auf der Feinhefe in Stahldrucktanks gelagert worden sind. Beeindruckend ist dabei vor allem die

jugendliche Frische, durch die dieser Chardonnay trotz seines gereiften Alters besticht. Terlan besitzt ein Terroir um

große Weißweine zu produzieren und stellt dies mit den Raritäten gekonnt unter Beweis. Farbe: helles, leuchtendes

strohgelb mit zart grünlichen Reflexen. Geruch: In der Nase beeindruckend frisch und bei jedem Versuch eine neue

Geruchskomponente offenbarend besticht die Rarität. Kräuternoten von Kamille, Zitronenmelisse und Liebstöckl

zeigen sich ebenso wie ein Hauch von getrockneten Kaki und Aprikosen. Gleichzeitig weist das facettenreiche Bou-

quet auch einen Duft nach Brotkruste und Hefezopf auf gepaart mit der Feuersteinaromatik. Geschmack: Am Gau-

men geschmeidig und cremig weich mit einem starken, jugendlich wirkenden Säuregerüst, welches dennoch einen

filigranen Eindruck hinterlässt und die mineralische Spannung ideal ergänzt. Seidig und elegant aber gleichzeitig

enorm druckvoll und tief präsentiert sich der Abgang. Dieser Chardonnay ist wirklich eine besondere Rarität, von

der gerade einmal 3.340 Flaschen abgefüllt wurden. Verpassen Sie nicht diesen einmaligen Genuss.

Cuvée aus Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah und Petit Verdot. 18 Monate in zur Hälfte neuen und zur

Hälfte gebrauchten Barriques gereift. In der Farbe dunkles Purpurrot, in der Nase intensiv an Waldbeeren erinnern,

mit dezentem, würzigem Pfefferton im Hintergrund, typisch für den Syrah. Kraftvoll präsentiert sich KERMESSE im

Mund, dabei sehr elegant und harmonisch, am Gaumen zarte Röstaromen und sehr würzig, mit äußerst gut

eingebundenen Tanninen. Lang im Abgang. Ein sehr eleganter Wein mit viel Finesse.

Eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Die Trauben, aus denen dieser Wein gekeltert

wird, stammen aus kontrolliert biodynamischem Weinbau (Demeter-Zertifizierung). Sehr tiefe, satte kirschrote Far-

be. Fruchtiges Aroma mit Kirsche und schwarzen Johannisbeeren, würzige und leicht rauchige Noten mit feinem

Holzton untersetzt. Sehr kräftig am Gaumen mit sehr langem Nachgeschmack. Die Tannine sind merkbar und schön

abgerundet. Mit der höchsten Auszeichnung im Gambero Rosso, den „3 Gläsern“ ausgezeichnet.

Ein Traum für alle, die Cabernets lieben und mit etwas Tannine ihre Freude haben.

Aus dem Trentino …

Die Rebsorte Teroldego, die durch Grundstückspekulation in der Rotaliano-Ebene (Trentino) zunehmend verdrängt

wird, wurde in den 80er Jahren von Elisabetta Foradori als eine der stärksten Mitkämpferinnen, vor dem Ausster-

ben gerettet. Sie hat in den Jahren darauf diese Rebsorte, von der man bis heute nicht weiß, woher sie kommt, auf

die absolute Spitze getrieben. Ihr ‚Granato’ ist längst Legende, eine Institution im italienischen Weinzirkus, einer der

großen Rotweine der Welt – und trotzdem noch immer nur Kennern bekannt. Der Granato ist seit Jahren ein

„Abonnent“ der „3 Gläser“ im Gambero Rosso. Noch nie war er so gut wie heute, denn 2007 bezeichnet die Winze-

rin selbst als ihren besten Jahrgang bisher. Das will was heißen. Ein irre guter Wein, eindrucksvoll, atemberaubend,

sinnlich. Er entstammt der Auslese der besten Parzellen ‚Morei’ und ‚Sgarzon’, der ältesten Reben und der besten

Partien daraus, ausgebaut in neuen Fässern, zwei Jahre lang auf der Hefe gereift. ‚Granato’ 2007 ist schwarz und

undurchdringlich in der Farbe, balsamisch edel im orientalisch gewürzten Bukett und im Mund, ja, da gehen einem

die Worte aus, im Mund wirkt er wie Seide, Samt und Kaschmir zugleich. Unheimlich dicht gepackt in den Gerb-

stoffen, die so kühl, so edel und so fein verwoben agieren, daß man staunend genießt. ‚Granato’ ist die Faszination

einer großen, unnahbaren Rebsorte, die erst im Alter vielschichtige Komplexität entwickelt und nie wirklich alt wird,

sondern fast endlos reift. Granato’ 2007 ist faszinierende Weinindividualität für Genießer, welche einen großen

Wein aus einer eher unbekannten Rebsorte probieren möchten.

31 Terlaner Chardonnay RARITÄT Südtirol D.O.C. Terlan 129,00



412 KERMESSE CUVÉE Vino da Tavola Elena Walch 69,00

Weinverkostung im A & L Wellnessresort

Für unsere Weinfreunde und für alle die es noch werden wollen, organisieren wir einmal pro Woche eine

Weinverkostung. Herr Haas Robert, ein Weinexperte ersten Ranges, wird Sie anhand von verschiedenen Sorten in

das Reich der Weine einführen. Wir beginnen um 21.00 Uhr in unserem Schlösslverlies „Bacchus“. Unkostenbeitrag:

15,00 Euro pro Person. Genaue Informationen erhalten Sie in unserem Wochenprogramm sowie an der Rezeption.

Weinverkauf Hat es Ihnen ein Wein besonders angetan oder suchen Sie ein Mitbringsel für Familie und Freunde?

Gerne können Sie die angegebenen Weine zu super Konditionen bei uns erwerben: Sie erhalten 50 % Skonto auf die

Weinkarten-Preise!

Unsere Weinexperten beraten Sie gerne!

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A & L WEINKARTE 2015