Embed Size (px)
Citation preview
RINGKASAN MATERI KIMIA
Kelas XII IPA
PEMBAHASANBenzena PolimerProteinKarbohidratLemakVitamin / Enzim
1. BENZENA Benzena ditemukan pada tahun 1825 oleh
seorang ilmuwan Inggris, Michael Faraday, yang mengisolasikannya dari gas minyak dan menamakannya bikarburet dari hidrogen. Pada tahun 1833, kimiawan Jerman, Eilhard Mitscherlich menghasilkan benzena melalui distilasi asam benzoat (dari benzoin karet/gum benzoin) dan kapur. Mitscherlich memberinya nama benzin. Pada tahun 1845, kimiawan Inggris, Charles Mansfield, yang sedang bekerja di bawah August Wilhelm von Hofmann, mengisolasikan benzena dari tir (coal tar). Empat tahun kemudian, Mansfield memulai produksi benzena berskala besar pertama menggunakan metode tir tersebut.
Benzena adalah senyawa organik dengan rumus molekul C6H6. Benzena tersusun atas 6 buah atom karbon yang bergabung membentuk sebuah cincin, dengan satu atom hidrogen yang terikat pada masing-masing atom. Karena hanya terdiri dari atom karbon dan hidrogen, senyawa benzena dapat dikategorikan ke dalam hidrokarbon.
SIFAT SIFAT BENZENAPada umumnya, sifat senyawa dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu sifat fisik dan
sifat kimia.1. Sifat Fisika. Benzena merupakan senyawa yang tidak berwarna.b. Benzena berwujud cair pada suhu ruang (270C).c. Titik didih benzena : 80,10C, Titik leleh benzena: -5,5 oCd. Benzena tidak dapat larut air tetapi larut dalam pelarut nonpolare. Benzena merupakan cairan yang mudah terbakar
Sifat Kimiaa. Benzena merupakan cairan yang mudah terbakarb. Benzena lebih mudah mengalami reaksi substitusi daripada adisi.c. Halogenasi: benzena dapat bereaksi dengan halogen dengan katalis besi (III)
klorida membentuk halida benzena dan hydrogen klorida.d. Sulfonasi: benzena bereaksi dengan asam sulfat membentuk asam
benzenasulfonat, dan air.e. Nitrasi: benzena bereaksi dengan asam nitrat menghasilkan nitrobenzena dan air.f. Alkilasi: benzena bereaksi dengan alkil halida menmbentuk alkil benzena dan
hidrogen klorida.
STRUKTUR BENZENAStruktur benzena dituliskan sebagai cincin beranggota enam (heksagonal) yang mengandung ikatan tunggal dan rangkap berselang-seling.
REAKSI – REAKSI PENTING1. Benzena MonosubtitusiBenzena dengan satu subtituen alkil diberi nama
sebagai turunan benzena, misalnya etilbenzena. Sistem IUPAC tetap memakai nama umum untuk beberapa benzena monosubstitusi, misalnya toluena, kumena, stirena.
Nama-nama umum seperti fenol, anilina,
benzaldehida, asam benzoat, anisol juga tetap digunakan dalam sistem IUPAC. Sistem IUPAC (International Union Pure and Applied Chemistry) adalah lembaga yang berwewenang untuk merumuskan tata nama senyawa.
2. Benzena DisubtitusiDisubtitusi berarti benzena mengikat dua subtituen, maka
terdapat kemungkinan memiliki tiga isomer struktur. Jika kedua subtituen diikat oleh atom-atom karbon 1,2- disebut orto (o) satu sama lain, jika karbon 1,3- disebut meta (m), dan 1,4 disebut para (p).
Sistem IUPAC menggunakan nama umum xilena untuk
ketiga isomer dimetilbenzena, yaitu o-xilena, m-xilena, dan p-xilena. Apabila kedua substituen tersebut tidak memberikan nama khusus, maka masing-masing dari substituen diberi nomor, dan namanya akan diurutkan berdasarkan urutan abjad, dan diakhiri dengan kata benzena. Atom karbon yang mengikat substituen yang urutan abjadnya lebih dahulu diberi nomor 1.
3. Benzena PolisubtitusiYaitu ketika terdapat tiga atau lebih substituen
terikat pada cincin benzena, maka posisi masing-masing substituen ditunjukkan dengan nomor. Jika salah satu substituen memberikan nama khusus, maka diberi nama senyawanya sebagai turunan dari nama khusus tersebut. Dan jika semua substituen tidak memberikan nama khusus, maka posisisnya akan dinyatakan dengan nomor dan diurutkan sesuai urutan abjad, dan diakhiri dengan kata benzena.
REAKSI – REAKSI BENZENAReaksi yang umum terjadi adalah reaksi
subtitusi elektrofilik, ada 4 macam, yaitu:1. Subtitusi dengan halogen (Halogenasi)Benzena mengalami subtitusi dengan halogen
menggunakan katalisator besi (III) halida. Contohnya:
2. Subtitusi dengan asam nitrat (Nitrasi)Benzena bereaksi dengan asam nitrat pekat
menggunakan katalisator asam sulfat pekat membentuk nitrobenzena. Contohnya:
3. Subtitusi dengan asam sulfat pekat (Sulfonasi)
Sulfonasi terjadi jika benzena dipanaskan dengan asam sulfat pekat. Contoh:
4. Subtitusi dengan alkil halida (Alkilasi)Reaksi ini dapat menggunakan untuk
membentuk alkil benzena menggunakan katalisator alumunium klorida (AlCl3). Contohnya:
MANFAAT BENZENABenzena banyak digunakan sebagai pelarut,
bahan dasar pembuatan monomer stirena (C6H6 – CH = CH2). Monomer stirena merupakan bahan polimer untuk membuat karet sintetis, bahan pestisida, pemanis buatan. Selain itu benzena juga digunakan sebagai bahan dasar nilon.
EFEKa. Benzena sangat beracun dan menyebabkan
kanker (karsinogenik).b. Benzena dapat menyebabkan kematian jika
terhirup pada konsentrasi tinggi, sedangkan pada konsentrasi rendah menyebabkan sakit kepala dan menaikkan detak jantung.
PENGGUNAANBenzena pada umumnya digunakan sebagai bahan dasar dari
senyawa kimia lainnya. Sekitar 80% benzena dikonsumsi dalam 3 senyawa kimia utama yaitu etilbenzena, kumena, dan sikloheksana, Senyawa turunan yang paling terkenal adalah etilbenzena, karena merupakan bahan baku stirena, yang nantinya diproduksinya menjadi plastik dan polimer lainnya. Kumena digunakan sebagai bahan baku resin dan perekat. Sikloheksana digunakan dalam pembuatan nilon. Sejumlah benzena lain dalam jumlah sedikit juga digunakan pada pembuatan karet, pelumas, pewarna, obat, deterjen, bahan peledak, dan pestisida.
Di Amerika Serikat dan Eropa, 50% dari benzena digunakan dalam produksi etilbenzena/stirena, 20% dipakai dalam produksi kumena, dan sekitar 15% digunakan untuk produksi sikloheksana. Penelitian laboratorium, saat ini toluena sering digunakan sebagai pengganti benzena. Sifat kimia toluena dengan benzena mirip, tapi toluena lebih tidak beracun dari benzena.
CARA PEMAPARANRute utama pemaparan terhadap benzene adalah melalui inhalasi benzene.Rute pemaparan lain adalah melalui kulit, misalnya pekerja tersiram oleh bensin
pada waktu kerja. Tetapi karena benzen menguap ketika kontak dengan udara, rute ini kurang berbahaya.
Pada kondisi sekarang, kadar benzen dalam bensin sebagai additive sudah banyak berkurang dikarenakan faktor regulasi yang lebih ketat.
Pemaparan Benzene Di Tempat KerjaTenaga kerja yang bekerja di tempat pembuatan atau menggunakan benzene
dapat terpapar oleh kadar tinggi benzene. Industri tersebut adalah: rubber industry, oil refineries, pabrik kimia, pabrik sepatu, industri yang berhubungan dengan bensin. Benzene juga digunakan di industri: lubrikan(oli), dyes (zat warna), deterjen, obat-obatan dan pestisida. Tenaga kerja lain yang mungkin juga terpapar oleh benzene adalah steel workers, printers, lab technicians, pemadam kebakaran.
Pemaparan Benzene Di MasyarakatSumber pemaparan benzene di ruang publik adalah :a. Bensinb. Asap knalpot kendaraan bermotorc. Asap pembuangan pabrikd. Air limbah dari industri tertentu.
BAHAYA KESEHATANSelain bahaya kanker, pemaparan konsentrasi tinggi benzene juga bisa menimbulkan
bahaya kesehatan lainnya, seperti: 13Jangka Pendeka. Inhalasi1) Menghirup uap benzene konsentrasi rendah : iritasi mata dan tenggorokan.2) Menghirup uap benzene dalam konsentrasi tinggi : mengantuk, pusing, sakit kepala,
tremor, bingung dan tidak sadar.3) Menghirup uap benzene dalam konsentrasi sangat tinggi : kematianb. Lewat makanan/minumanBila benzene termakan akan menimbulkan gejala: muntah, nyeri lambung, pusing, ngantuk,
kejang dan nadi kencang. Bila termakan dalam konsentrasi tinggi : kematianc. KulitBila terpapar pada kulit : kemerahan dan blisterJangka PanjangEfek kesehatan jangka panjang dari pemaparan terhadap benzene adalah terhadap sumsum
tulang, dimana tempat pembuatan sel-sel darah, yaitu bisa timbul:a. Anemia : yaitu Hb menjadi turun, dan menyebabkan gejala letih, lesub. Leucopenia: yaitu turunnya sel darah putih, sehingga mudah terkena infeksic. Thrombositopenia: yaitu rendahnya keping darah, sehingga orang mudah terjadi
perdarahan.
PERATURAN TENTANG BENZENE OSHA :mengatur bahwa batas konsentrasi benzene
di tempat kerja selama jam kerja adalah 1 ppm, dan jika bekerja selama 15 menit batas maksimum adalah 5 ppm. Jika bekerja dengan konsentrasi EPA (Environmental Protection Agency) lebih tinggi, maka wajib untuk memakai PPE respiartor.
EPA : mengatur kadar benzene di bensin adalah rata-rata 1% dengan maksimum 5% untuk tahun 1990. Sedangkan peraturan tahun 2011 batas tersebut lebih ketat lagi menjadi rata-rata 0,62% dengan maksimum 1,3%.
EPA : mengatur kadar benzene dalam air minum adalah 5 ppb, juga FDA mengatur kadar benzene dalam bottle drinking water adalah 5 ppb.
PENCEGAHAN Bila di tempat kerja terdapat benzene maka cara
berikut bisa dilakukan:a. Mengganti benzene dengan solvent lainb. Menutup sumber benzenec. Bila benzene tetap ada maka haruslah selalu
memakai PPE yang baik dan benar. Tidak merokok baik aktif maupun pasif, karena rokok
adalah penyebab pemaparan benzene terbesar. Tidak menghirup uap bensin Hindari kulit terkena bensin Hindari atau perkecil pemaparan terhadap : solvent,
cat, peralatan melukis, terutama bila berada di confined space
2. POLIMER Polimer, sebenarnya sudah ada dan digunakan
manusia sejak berabad abad yang lalu. Polimer - polimer yang sudah digunakan itu adalah jenis polimer alam seperti selulosa, pati, protein, wol, dan karet. Istilah polimer pertama kali digunakan oleh kimiawan dari Swedia, Berzelius (1833).
Polimer merupakan molekul besar yang terbentuk dari unit – unit berulang sederhana. Nama ini diturunkan dari bahasa Yunani Poly, yang berarti “banyak” dan mer, yang berarti “bagian”. Sedangkan industry polimer (polimer sintesis) baru dikembangkan beberapa puluh tahun terakhir ini.
Polimer dapat dikelompokkan berdasarkan asalnya, yaitu polimer alami dan polimer buatan. Tuhan telah menciptakan polimer alami yang dapat langsung Anda temukan di alam, seperti beras, jagung, dan kapas. Bahan-bahan tersebut merupakan polimer alami yang mengandung karbohidrat, daging mengandung protein dan lemak, sedangkan sutra mengandung protein.
Adapun polimer buatan dibuat di laboratorium kimia dengan cara mencampurkan beberapa zat kimia dengan perlakuan khusus. Adapun contoh-contoh polimer buatan dapat Anda amati pada gambar berikut.
REAKSI – REAKSI PENTINGReaksi pembentukan polimer disebut reaksi
polimerisasi. Berdasarkan jenis monomernya, ada dua cara pembentukan polimer, yaitu cara adisi dan kondensasi.
1. Reaksi Polimerisasi AdisiPada reaksi polimerisasi ini, monomernya
merupakan senyawa alkena, yaitu hidrokarbon takjenuh yang berikatan rangkap dua. Reaksi polimerisasi adisi dari alkena membentuk polialkena. Secara umum, reaksi polimerisasi adisi dapat dirumuskan sebagai berikut.
Polimer-polimer yang terbentuk melalui reaksi polimerisasi adisi antara lain polietena (PE), polivinil klorida (PVC), karet alam, teflon, dan polipropena. Bagaimanakah persamaan reaksinya? Perhatikan tabel berikut.
Monomer Polimer Persamaan Reaksi
Etena Polietena
Vinil klorida Polivinil klorida
Tetrafluoroetilena Politetrafluoroetilena (teflon)
Isoprena Poliisoprena (karet alam)
Propena Polipropena
2. Reaksi Polimerisasi Kondensasi Ciri khas reaksi polimerisasi kondensasi adalah
monomernya mengandung gugus fungsi dan dihasilkannya produk samping, seperti H2O HCl, NH3 dan CH3COOH Produk samping ini merupakan gabungan dari gugus fungsi setiap monomer. Secara umum, reaksi polimerisasi kondensasi dituliskan sebagai berikut.
gugus fungsi–M–gugus fungsi →[gabungan gugus fungsi–M–
M ... M–M–gabungan gugus fungsi] + +gugus fungsi–M–gugus fungsi produk sampingM = monomer M...M =
polimer
Contoh reaksi: Pembentukan nylon 66 dari 1,6-diaminoheksana
(heksametilen diamin) dengan asam 1,6-heksanadioat (asam adipat).
PENGGOLONGAN POLIMER 1. Berdasarkan asalnyaBerdasarkan asalnya, polimer dibedakan atas:Polimer alam: polimer yang secara alami terdapat di alam.Contoh: protein, amilum, glikogen, selulosa, karet alam
(poliisoprena), asam nukleat.Polimer sintetis: polimer yang tidak ada secara alami dan
hanya dapat diproduksi di laboratorium atau pabrik.Contoh: polietena, polivinilklorida, polipropilena,
tetrafloroetilena.2. Berdasarkan jenis monomernyaHomopolimer terbentuk dari satu jenis monomer.Contoh: polietilena, polipropilena, polistirena, PVC, teflon,
amilum, selulosa dan poliisoprena.Kopolimer terbentuk dari dua atau lebih jenis monomer.Contoh: nilon 66 dan dakron.
3. Berdasarkan sifatnya terhadap panasBerdasarkan sifatnya terhadap panas, polimer dibedakan atas polimer
termoplas dan polimer termoset.Polimer termoplas: polimer yang melunak jika dipanaskan. Polimer jenis ini
terdiri atas molekul-molekul rantai lurus atau bercabang sehingga dapat dibentuk ulang.
Contoh: polietilena, PVC, dan polipropilena.Polimer termoset: polimer yang tidak melunak jika dipanaskan. Polimer
jenis termoset terdiri atas ikatan silang antarrantai sehingga terbentuk bahan yang keras dan lebih kaku sehingga tidak dapat dibentuk ulang.
Contohnya: bakelit, yaitu plastik yang digunakan untuk peralatan listrik.4. Berdasarkan KeelelastisannyaPlastik: polimer yang bersifat plastis. Contoh: polietilen, PVC, teflon, dan
polipropilen.Serat: polimer yang mempunyai gaya renggang tinggi di sepanjang
sumbunya, berbentuk benang dan dapat ditenun menjadi kain. Contoh: selulosa, nilon, dakron, dan orlon.
Elastomer: polimer yang bersifat elastis. Contoh: karet alam dan karet sintetis.
MANFAATManfaat Polimer Plastik
Plastik berasal dari polimerisasi adisi dari berbagai monomer ikatan rangkap. Berikut contoh polimer plastik dan manfaatnya.
PolietenaPolietena merupakan polimerisasi dari monomer etena. Polietena punya titik didih 110o C dan banyak dimanfaatkan untuk botol, film, pembungkus, dan isolator alat-alat listrik.
PolipropilenaMerupakan gabungan molekul-molekul propena. Mirip sifatnya dengan polietena namun lebih kuat. Polipropilena banyak digunakan untuk membuat tali, botol, karung, dan sebagainya.
Polivinilklorida (PVC)Sobat hitung pernah dengan pipa PVC yang biasanya untuk membuat saluran air? Pipa itu terbuat dari Polivinilklorida. Manfaat polimer untuk membuat pipa, pelapis lantai, dan tongkat.
Teflon (PTFE)Politetrafluoroetena (PTFE) atau teflon terutama digunakan untuk pelapis alat-alat memasak. Teflon bersifat ulet, kenyal, tahan zat kimia, tak mudah terbakar, isolator listrik dan panas yang baik, tak mudah lengket dan menempel. Dengan ada teflon di alat/panci masak untuk menggoreng sangat memudahkan kita memasak dan mencucinya. Banyak ibu-ibu pasti merasakan manfaat polimer satu ini.
Polivinil Asetat (PVC)sebagai bahan pengemulsi cat.
PolistirenaPolistirena merupakan gabungan dari stirena. Manfaat polimer ini sebagai pembungkus makanan dan minuman (gelas plastik)
Polimetil Metakrilat (PMMA)bentuknya plastik bening. Strukturnya keras namun ringan sehingga banyak dimanfaatkan sebagai pengganti gelas dan kaca pesawat terbang.
MANFAAT POLIMER KARETa. Karet Alam
Karet alam terdiri dari rangkaian isoprena yang berasal dari alam. Sobat tahu ban mobil? Manfaat polimer ini terbesar adalah sebagai ban kendaraan. Karet yang awalnya lunak akan menjadi keras setelah di vulkanisir dengan menambahkan sedikit belerang.
b. Karet Sintesis Neoprena : tahan terhadap bensin, minyak tanah,
lemak sehingga banyak dimanfaatkan untuk bahan membuat selang karet, sarung tangan, dan sebagainya
Karet Nitril : manfaat polimer ini mirip seperti Neoprena
Styrena Butadiena Rubber (SBR) : kalau yang alami kita punya karet alam kalau yang sintesis kita punya SBR. Manfaat polimer ini sebagai bahan ban motor.
3. Serat Sintesisa.Nilon 66Merupakan polimer dari heksa metilen diamina dan asam adipat. Disebut nilon 66 karena baik heksa metilen diamina dan asam adipat masing-masing mempunyai 6 atom karbon. Karena sifatnya ulet, melar, dan kuat maka banyak digunakan untuk bahan membuat tali, jala, parasit, tenda, dan sebagainya.
Orlon (Poliakrilonitril)
manfaat plomer sebagai bahan karpet dan pakaian. c. Dacron (Ploetilentreftalat)
Dacron banyak digunakan sebagai kemasan minuman dengan kualitas yang baik.
Polimer memang salah satu penemuan di bidang makromolekul
yang mendatangkan banyak sekali manfaat dan keuntungan di kehidupan kita.
EFEK Alam kehidupan sehari-hari banyak digunakan barang-
barang yang berasal dari polimer sintensis antara lain sebagai kantong plastik pembungkus makanan dan minuman, alat-alat rumah tangga, alat-alat listrik, alat elektronik dan lain-lain. Polimer sering digunakan sebagai bahan pembuatan pakaian, permadani, dan lainnya. Cat lateks digunakan untuk mengecat dinding. Melamin merupkan bahan pembuat piring.
Beberapa contoh polimer yang penting yaitu : Polietilena (PE) Polipropilena (PP) Polivinilklorida (PVC) Politetrafluoroetena (Teflon) Poliamida (Nilon).
Polimer sistensi bersifat tidak mudah diuraikan oleh mikroorganisme sehingga dapat menyebabkan barang-barang tersebut tidak dapat membusuk.
Pembakaran polimer sistensis akan menghasilkan senyawa dioksin, yaitu senyawa gas yang beracun dan bersifat karsinogenik, yang akan mneyebabkan kanker.
Monomer vinil klorida bersifat racun, karsinogenik dan dapat menyebabkan cacat lahir meskipun plastik polivinilklorida tidak berbahaya.
Apabila tetrkena panas plastik pembungkus makanan kemungkinan akan menyebabkan monomernya terurai dan mencemari atau mengkontaminasi makanan.
Cara pencegahan plastik dapat dilakukan dengan cara :Mengurangi pemakaian plastik.Tidak membuang plastik secara sembarangan.Jangan membakar sampah plastik.Sampah plastik didaur ulang.
3. PROTEIN
Protein (asal kata protos dari bahasa Yunani yang berarti “yang paling utama”) adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Molekul protein mengandung karbon,hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus.
Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. Jenis protein lain berperan
dalam fungsi struktural atau mekanis, seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagiorganisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof).
Protein merupakan salah satu dari biomolekul raksasa, selain polisakarida, lipid, dan
polinukleotida, yang merupakan penyusun utama makhluk hidup. Selain itu, protein merupakan salah satu molekul yang paling banyak diteliti dalam biokimia. Protein ditemukan oleh Jöns Jakob Berzelius pada tahun1838.
SIFAT-SIFAT PROTEINa) Protein sukar larut dalam air Karen ukuran
molekulnya yang sangat besar.b) Dapat mengalami koagulasi oleh pemanasan,
penambahan asam atau basa.c) Bersifat amfoter karena membentuk zwitter
ion, pada titik isoelektriknya protein mengalami koagulasi sehingga dapat dipisahkan dari pelarutnya.
d) Protein dapat mengalami kerusakan (terdenaturasi) oleh pemanasan. Pada denaturasi protein dapat mengalami kerusakan mulai dari kerusakan struktur primernya sampai pada struktur tersiernya.
REAKSI – REAKSI PENTING
Protein merupakan senyawa organik berupa polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Sifat suatu protein bergantung pada asam amino penyusunnya, yang meliputi sekitar 20 jenis asam amino. Unsur utama penyusun protein terdiri atas C, H, O, dan N. Beberapa protein juga mengandung unsurS dan P.
ASAM AMINO
STRUKTUR PROTEIN
JENIS – JENIS STRUKTUR PROTEIN1. Struktur Primer Struktur primer pada protein berupa 1 rantai polipeptida yang merupakan
rangkaian asam amino dengan urutan tertentu. Susunan ini menentukan sifat dasar dari berbagai protein dan secara umum menentukan bentuk struktur sekunder dan tersier.
2. Struktur Sekunder Struktur sekunder pada protein berupa susunan dari dua/ lebih struktur
primer, yang dapat berbentuk heliks (alpha helix) dan lembaran (beta sheet). Struktur sekunder terjadi karena adanya gaya dispersi atau ikatan hidrogen.
3. Struktur Tersier Struktur tersier pada protein terbentuk dari gabungan beberapa macam
struktur sekunder yang berbeda membentuk lipatan atau gulungan. Hal ini terjadi karena adanya ikatan hidrogen, ikatan garam, interaksi hidrofobik, dan ikatan disulfida.
4. Struktur Kuartener Struktur primer, sekunder, dan tersier umumnya hanya melibatkan satu
rantai polipeptida. Namun, bila struktur ini melibatkan beberapa polipeptida dalam membentuk suatu protein, maka disebut struktur kuartener. Pada umumnya ikatan-ikatan yang terjadi sampai terbentuknya protein sama dengan ikatan-ikatan yang terjadi pada struktur tersier.
MANFAAT1. Kasein pada pembuatan susu Kasein adalah protein kompleks yang membentuk 80 persen dari
protein dalam susu. Bahkan, itu adalah kombinasi dari protein dan molekul lain yang bersama-sama membentuk apa yang disebut kasein misel. Kasein misel membuat banyak fungsi kasein, seperti memperlancar pencernaan dan pertumbuhan serta perkembangan anak. Kasein juga diperlukan untuk pembuatan keju dan teknologi produksi pangan lainnya. struktur molekul dari kasein memungkinkan untuk dengan mudah dipisahkan dari susu, Kasein juga memiliki berbagai aplikasi dalam industri makanan.
2. Protein untuk kulit dan kecantikan Kacang kedelai dianggap sebagai salah satu bahan makanan
sumber protein nabati yang paling baik. Selain kandungan proteinnya yang cukup tinggi (35%), mutu protein kedelai juga cukup baik karena mengandung semua jenis asam amino esensial yang diperlukan tubuh. Selain itu, kacang kedelai terkenal dengan niali gizinya yang kaya. Kacang kedelai juga merupakan “protein lengkap” dan sebagai salah satu makanan yang mengandung 8 asam amino yang penting dan diperlukan oleh tubuh manusia.
EFEKKekuranngan protein banyak terdapat dimasyarakat sosial ekonomi rendah.Kekurangan protein
murni pada stadium berat menyebabkan kwashiorkor pada anak-anak dibawjah 5 tahun (balita).Istilah kwashiorkor pertama diperkenalkan oleh Dr.Cecily Williams pada tahun 1933 ketika ia menemukan keadaan di Ghona,Afrika.Dalam bahasa Ghona kwashiorkor artinya penyakit yang diperoleh anak pertama,bila anak kedua sedang ditunggu kelahirannya.Kekurangan protein sering ditemukan secara bersamaan dengan kekurangan energi yang menyebabkan kondisi yang dinamaknmarasmus.Sindroma gabungan antara kedua jenis kekurangan ini disebut protein malnutrien/EPM atau kurang energi protein/KEP atau kurang kalori protein.Sindroma ini merupakan masalah gizi diIndonesia.
Kwashiorkor Kwasiorkor lebih banyak terdapat pada anak usia 2-3 tahun yang terlambat menyapih srhingga
komposisi gizi makanan tidak seimbang terutama dalam hal protein.Kwasiorkor dapat terjadi pada konsumsi energi yang cukup atau lebih.
Gejala :1. Pertumbuhan terhambat2. Otot-oto berkurang dan melenah3. Muka bulat seperti bulan (moonface) dan gangguan psikomotor4. Edeme terutama pada perut,kaki dan tangan merupakan cirri khas kwashiorkor dan
kehadirannya erat berkaitan dengan albumin dalam serum5. Anak apatis,tidak ada nafsu makan,tidak gembira dan suka merengek6. Kulit mengalami depigmentasi,kering,bersisik,pecah-pecah dan dermatosis7. Luka sukar sembuh8. Rambut mengalami depigmentasi,menjadi lurus,kusam,halus dan mudah kootr (rambut
jagung)9. Hari membesar dan berlemak,sering disertai anemia dan xeroftalmia.
Marasmus Marasmus berasal ari kata Yunani yang berarti
wasting/merusak.Marasmus pada umumnya merupakan penyakit pada bayi (12 bulan pertama).Karena terlambat diberi makanan tambahan.Penyakit ini terjadi karena penyapihan mendadak,formula pengganti ASI terlalu encer dan tidak hygienes atau sering terkena infeksi terutama gastroenteritis.Marasmus berpengaruh jangka panjang terhadap fisik dan mental yang sukar diperbaiki.
Marasmus adalah penyakit kelaparan dan terdapat banyak
diantara kelompok sosial ekonomi rendah disebagian besar Negara sedang berkembang dan lebih banyak daripada kwashiorkor.
Gejala :1. Pertumbuhan terhambat2. Lemak dibawah kulit berkurang serta otot-otot berkurang dan melemah3. Berat badan lebih banyak terpengaruh dari pada ukuran kerangka,seperti panjang,lingkar kepala
dan lingkar dada.4. Berkurangnya otot dan lemak dapat diketahui dari pengukuran lingkaran lengan,Lipatan kulit daearah trisep,bisep,scapula dan umblikal5. Anak patis dan terlihat sudah tua6. Tidak ada edema tetapi pada kwashiorkor kadang-kadang terjadi perubahan pada kulit,rambut
dan pembesaran hati7. Anak sering kelihaan waspada dan pembesaran hati8. Anak sering kelihatan waspada dan lapar9. Sering terjadi gastroenteritis yang diikuti oleh dehidrasi,infeksi saluran
pernafasan,tuberculosis,cacinngan berat dan penyakit kronis lain10. Sering disertai defisiensi vitamin terutama vitamin D dan A Akibat kelebihan protein Protein secara berlebihan tidak menguntungkan tubuh.Makanan tinggi protein biasanya tinggi lemak
sehingga dapat menyebabkan obesitas.Diet protein tinggi yang sering dianjurkan untuk menurunkan berat badarn kurang beralasan.Kelebihan protein akan menyebabkan asidosis,dehidrasi,diare,kenaikan ammonia darah,kanaikan ureum darah dan demam.Ini dilihat pada bayi yang diberi susu skrim atau formula dengan konsentrasi tinggi,sehingga konsumsi protein mencapai 6gr/kg berat badan.Batas yang dianjurkan untuk konsumsi protein adalah dua kali angka kecukupan gizi (AKG) mutu protein.
4. KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan polimer alami yang dihasilkan oleh tumbuh-
tumbuhan dan sangat dibutuhkan oleh manusia dan hewan. Karbohidrat juga merupakan sumber energi yang terdiri atas unsur-unusr C, O, dan H dengan rumus molekul Cn(H2O)n. Pada senyawa karbohidrat terdapat berbaga gugus fungsi yang diikatnya yaitu gugus fungsi keton,aldehid,dangugushidroksi.
Ditinjau dari gugus fungsi yang diikat:Aldosa: karbohidrat yang mengikat gugus aldehid. Contoh: glukosa, galaktosa,
ribosaKetosa: karbohdrat yang mengikat gugus keton. Contoh: fruktosaDitinjau dari hasil hidrolisisnya:Monosakarida: karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi molekul-
molekul karbohidrat yang lebih sederhana lagi. Misalnya: glukosa, fruktosa, ribosa, galaktosa
Disakarida: karbohidrat yang terbentuk dari kondensasi 2 molekul monosakarida. Misalnya: sukrosa (gula tebu), laktosa (gula susu), dan maltosa (gula pati)
Oligosakarida: karbohidrat yang jika dihidrolisis akan terurai menghasilkan 3 – 10 monosakarida, misalnya dekstrin dan maltopentosa
Polisakarida: karbohirdat yang terbentuk dari banyak molekul monosakarida. Misalnya pati (amilum), selulosa, dan glikogen.
REAKSI – REAKSI PENTING
Glukosa
Fruktosa
Galaktosa
Laktosa
Maltosa
Sukrosa
• Selulosa
•Glikogen
MANFAAT Polisakarida merupakan polimer dari monosakarida yang tersusun
dalam rantai bercabang atau lurus. Derajat polimerisasi polisakarida dinyatakan dalam DP (Degree of Polymerization), contoh : DP selulosa sebesar 7000 – 15000. Polisakarida juga biasa disebut sebagai glikan. Berdasarkan unit pembentuknya, glikan terbagi menjadi 2 kelompok : homoglikan (selulosa, pati, amilopektin) dan heteroglikan (algin, guar gum). Polisakarida yang sering digunakan dalam industri pangan adalah agar, alginate, carragenan, LBG, pectin, CMC, modified starch dan xanthan gum.
Agar merupakan hasil isolasi rumput laut (alga merah/Rhodopyceae), seperti : Gelidium spp., Pterocladia spp., Glaciralia spp., melalui proses ekstraksi dengan bantuan air panas. Agar tidak larut dalam air dingin, sedikit larut dalam ethanolamine dan larut dalam formamide. Agar biasa digunakan sebagai media dalam mikrobiologi dan bahan baku/tambahan dalam industri pangan. Beberapa sifat dan kegunaan agar adalah : tidak dapat dicerna, membentuk gel tahan panas serta dapat digunakan sebagai emulsifier dan stabilizer. Sejumlah 0.1 % agar biasa ditambahkan pada ice cream dan sherbets (frozen dessert dari jus buah, gula, air dan susu). Sejumlah 0.1 – 1 % agar biasa digunakan sebagai stabilizer pada yoghurt, keju, candy dan produk bakery.
EFEK
Akibat Kekurangan Karbohidrat Gangguan Akibat Kekurangan Karbohidrat adalah dapat
mengakibatkan kerusakan jaringan, penyakit akibat kekurangan glukosa dalam darah (hypoglisemia), dan penyakit yang sering adalah menyerang anak balita yaitu penyakit marasmus.
Karbohidrat adalah merupakan salah satu dari enam zat yang
dibutuhkan oleh tubuh dan harus selalu ada di dalam makanan, dengan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan. zat gizi lainnya adalah protein, lemak, vitamin, mineral dan air.
Pengertian Karbohidrat adalah zat organik yang mengandung
elemen-elemen karbon, hidrogen dan oksigen. Contoh Karbohidrat terdapat pada makanan nabati (yang berasal dari tumbuhan dan sayur-sayuran) baik berupa gula sederhana, heksosa, pentose, maupun karbohidrat dengan berat molekul yang tinggi. Contohnya terdapat pada pati, pectin, selulosa dan lignin.
A. Penyakit Akibat Kekurangan KarbohidratKekurangan asupan makanan yang mengandung karbohidrat dapat mengakibatkan penyakit di
antaranya adalah penyakit yang sering mengenai anak balita (di bawah lima tahun) disebut juga penyakit marasmus.
Cirri- cirri penyakit :Selalu merasa kelaparanAnak sering menangisTubuh menjadi sangat kurus, biasanya pada anak yang terkena penyakit busung laparKulit menjadi keriputPernapasan terganggu akibat tekanan darah dan detak jantung yang tidak stabilPenyakit marasmus sangat berbahaya dan bisa menyebabkan kematian apabila tidak ditangani secara
seriusPenyakit marasmus akan mengakibatkan tumbuh kembang anak menjadi terhambat, perkembangan
kecerdasannyamenjadi lambat, dan tidak menutup kemungkinan akan berdampak pada perkembangan psikologisnyaAgar penyakit maramus tidak mengenai balita Anda, sebaiknya mengenal beberapa makanan yang
mengandungkarbohidrat dan dampak dari kekurangan dan kelebihan mengkonsumsi makanan yang mengandung
karbohidrat.B. Akibat Kelebihan Karbonhidrata. Meningkatkan resiko penyakit jantungb. Berat badan meningkatc. Diabetes
LEMAKLemak (lipid) merupakan senyawa yang tidak dapat larut
dalam air. Secara umum istilah lemak merujuk pada lipid yang berwujud padat, sedangkan minyak merujuk pada lipid yang berwujud cair pada suhu ruang. Jika ditinjau dari struktur molekulnya, lemak adalah suatu trigliserida, yaitu ester dari gliserol dengan asam-asam karboksilat suku tinggi. Asam karboksilat yang membentuk lemak ini disebut juga dengan asam lemak.
Lipid mengacu pada golongan senyawa hidrokarbon alifatik nonpolar dan hidrofobik. Karena nonpolar, lipid tidak larut dalam pelarut polar seperti air, tetapi larut dalam pelarut nonpolar, seperti alkohol, eter atau kloroform. Fungsi biologis terpenting lipid di antaranya untuk menyimpan energi, sebagai komponen struktural membran sel, dan sebagai pensinyalan molekul.
STRUKTUR
REAKSI – REAKSI PENTING
TATA NAMA TRIGLISERIDA SEDERHANA Penamaan gliserida sederhana yaitu dengan
menyebutkan gliseril tri diikuti asamnya. Untuk penamaan secara trivial, yaitu dengan
memberi awalan tri dan asamnya diberi akhiran in.
TATA NAMA TRIGLISERIDA CAMPURAN Atom-atom C pada gliserol diberi simbol-simbol α, β, γ. Jika
ketiga asamnya berbeda, perlu disebutkan masing-masing nama asam tersebut sesuai dengan tempatnya pada atom C dengan penambahan akhiran –o pada gliserolnya, sedangkan untuk asam lemak terakhir diberi akhiran –inseperti pada lemak sederhana.
Jika ada asam yang sama, maka penamaannya dengan menyebutkan radikal asam yang tak sama terlebih dahulu dengan ditambah akhiran – o, sedang radikal asam lainnya disebutkan dengan memberi awalan di-.
MANFAATLipase adalah salah satu jenis enzim yang
dapat memecah lemak atau lipid menjadi asam lemak dalam proses biologis. Selain memecah lemak, enzim ini berfungsi untuk mengkatalisis proses transesterifikasi dalam tubuh. Dalam dunia industri, enzim ini sudah banyak digunakan sebagai katalis yang murah dan ramah lingkungan. Inilah manfaat enzim lipase dalam dunia industri.
1. Lipase dalam Industri Deterjen Karena kemampuannya dalam menghidrolisis lemak atau trigliserida, lipase dapat digunakan
sebagai bahan tambahan dalam deterjen untuk keperluan industri maupun rumah tangga. Lipase untuk keperluan deterjen setidaknya harus memenuhi persyaratan-persyaratan berikut: (1) Spesifisitas substrat yang rendah, artinya adalah enzim ini harus dapat menghidrolisis berbagai jenis lemak dengan berbagai komposisi. (2) Memiliki ketahanan yang baik terhadap kondisi ekstrim, seperti pH dan gesekan mekanik. (3) Memiliki ketahanan yang baik terhadap kehadiran surfaktan dan enzim lainnya.
2. Lipase dalam Industri Makanan Lemak dan minyak merupakan salah komponen penyusun makanan yang sangat penting.
Nilai nutrisi dan sifat fisik dari lemak dan minyak sangat dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya adalah posisi asam lemak dalam kerangka gliserol, panjang rantai asam lemak, serta derajat kejenuhan pada rantai asam lemak. Enzim lipase dapat digunakan untuk memodifikasi sifat lemak dan minyak dengan memanipulasi posisi rantai asam lemak dalam gliserida dan mengganti satu atau lebih asam lemak dengan jenis asam lemak lainnya.
3. Lipase dalam Industri Bubur Kertas dan Kertas Komponen hidrofobik atau biasa disebut dengan 'pitch' dalam kayu (biasanya berupa
trigliserida atau wax), dapat menyebabkan beberapa masalah dalam industri bubur kertas dan kertas. Enzim lipase dapat digunakan untuk menghilangkan pitch dari bubur kertas yang diproduksi sebagai bahan baku pembuatan kertas. Nippon Paper Industries, sebuah perusahaan kertas dari Negeri Sakura Jepang telah mengembangkan metode kontrol pitch menggunakan enzim lipase dari Candida rugosa untuk menghidrolisis hingga 90% trigliserida dalam kayu.
EFEK
Dampak kelebihan lemak Obesitas
Seluruh tipe lemak yang masuk kedalam tubuh badan sanggup menjadi lemak tidak jenuh tunggal, lemak tidak jenuh ganda, lemak jenuh, dan lemak trans. Bermacam tipe sumber lemak yang konsisten menumpuk dalam badan tak sanggup difungsikan seluruhnya oleh tubuh. Sehingga lemak bisa tetap menumpuk dalam jaringan tubuh
Kerusakan dinding arteri Mengkonsumsi lemak berlebihan mengakibatkan kolestrol meningkat
Meningkatkan dampak kanker Pola makan yang jelek ditambah mengonsumsi lemak yang berlebihan dapat
memicu kanker dari berbagai macam organ.Akibat kekurangan lemak Sering merasa dingin Lemak yang ada dalam tubuh merupakan sumber produsi panas ddan
bertanggung jawab dalam menghangatkan. Susah konsentrasi Akibat kekurangan lemak seseorang bisa susah berkonsentrasi dan gampang lelah. Kulit kering Kulit dapat lebih sesitif dalam sekian banyak kasus kekurangan lemak bahkan kulit
jadi bersisik dan gatal
VITAMIN ATAU ENZIM Penemuan vitamin dimulai pada awal abad ke dua
puluh. Ia adalah Sir Frederick Gowland Hopkins seorang ahli biokimia asal inggris. Penemerima nobel dalam bidang obat ini melukukan uji coba dengan memberi makan tikus makanan yang mengandung nutrisi berupa lemak, protein, karbohidrat, dan garam mineral. Tikus ini diisolasi dari pemberian vitamin. Hewan tersebut ternyata gagal tumbuh. Akan tetapi ketika tikus tersebut diberi tambahan susu, mereka bisa hidup dengan normal tanpa ada kegagalan tumbuh. Dia menyarankan konsumsi susu agar dikonsumsi agar pertumbuhan dapat berjalan normal termasuk pertumbuhan manusia. Dari percobaan itu ternyata memang ada zat tertentu yang ada dalam susu dan itu bukan merupakan zat dari jenis lemak, protein, karbohidrat, maupun garam mineral.
REAKSI REAKSI PENTING
Beberapa reaksi kimia didalam tubuh mahluk hidup terjadi sangat cepat. Hal ini terjadi karena adanya suatu zat yang membantu proses tersebut. Bila zat ini tidak ada maka proses-proses tersebut akan terjadi lambat atau tidak berlangsung sama sekali. Zat tersebut di kenal dengan nama fermen/enzim.Menurut Kuhne (1878), enzim berasal dari kata in + zyme yang berarti sesuatu dalam ragi. Menurut Mayrback (1952), enzim adalah senyawa protein yang dapat mengatalisi reaksi-reaksi kimia dalam sel da jaringan mahluk hidup. Dari hasil penelitian dapat di simpulkan bahwaENZIM adalah biokatalisator, yamh artinya senyawa organik berupa protein bermolekul besar yang dapat mempercepat jalannya reaksi-reaksi metabolisme tanpa mengalami perubahan struktur kimia.Kebanyakan enzim yang terdapat didalam alat-alat atau organ-organ organisme hidup berupa larutan koloidal dalam cairan tubuh, seperti air ludah, darah, cairan lambung dan cairan pangkreas.
MANFAAT
Enzim di alam telah digunakan sejak zaman dahulu untuk memproduksi produk-produk makanan, seperti keju, bir dan cuka, dan dalam pembuatan komoditi sebagai kulit, nila dan linen. Berkembangnya proses fermentasi selama beberapa abad terakhir, memungkinkan untuk produksi enzim semakin dimurnikan, baik persiapan skala kecil maupun skala besar. Perkembangan ini memungkinkan penggunaan enzim menjadi produk industri yang baik misalnya, dalam deterjen, tekstil dan pati industri. Berikut adalah penggunaan enzim dalam berbagai bidang industri:
o Industri Deterjen Rekayasa versi tradisional enzim untuk produksi deterjen adalah, protease dan
amilase. Pada generasi kedua, generasi enzimnya dioptimalkan untuk memenuhi persyaratan dan kinerja deterjen yang lebih baik, dimana komposisi deterjen juga terus dikembangkan. Kompatibilitas enzim dengan deterjen (yaitu sifat stabilitasnya) diutamakan, sehingga kemampuannya untuk berfungsi pada suhu yang lebih rendah juga memberikan peningkatan, untuk menghemat energi, temperatur yang digunakan dalam pencucian rumah tangga dan mesin pencuci piring otomatis telah diturunkan pada tahun ini. Protease menampilkan aktivitas yang rendah telah diisolasi dari alam, tetapi juga telah berkembang di laboratorium dengan evolusi yang diarahkan pada pendekatan dengan bahan awal subtilisin Ness protease digunakan satu putaran untuk mengisolasi DNA menyeret protease baru dengan meningkatkan berbagai sifat
o Enzim Untuk Konversi Pati Konversi enzimatik pati oleh jagung untuk sirup fruktosa adalah bioproses yang
menakjubkan. Enzim yang digunakan dalam industri tepung juga mengalami perbaikan yang konstan. Langkah pertama dalam proses ini adalah konversi pati untuk oligomaltodextrins oleh aksi α-amilase. Sekarang α-amilase dengan sifat yang dioptimalkan, seperti peningkatan stabilitas termal, toleransi asam, dan kemampuan untuk digunakan tanpa penambahan kalsium.
o Produksi Bahan Bakar Alkohol Selama beberapa dekade terakhir, telah terjadi peningkatan minat penggunaan bahan bakar
alcohol yang diakibatkan oleh kenaikan minyak mentah dunia dan kerusakan lingkungan. Oleh karena itu, saat ini dilakukan upaya penting untuk mengembangkan enzim yang menggunakan substrat seperti lignoselulosa, untuk membuat bio-ethanol lebih kompetitif dengan bahan bakar fosil. Biaya enzim yang dibutuhkan untuk mengubah lignoselulosa menjadi materi yang cocok untuk fermentasi merupakan masalah besar, sehingga penelitian difokuskan pada pengembangan enzim dengan aktivitas tinggi dan stabilitas yang baik.
o Tekstil Aplikasi Dalam industri tekstil penggunaan enzim merupakan sesuatu yang baru. Proses berbasis
enzim banyak dilakukan sehingga menggunakan sedikit air dan energi, kini telah dikembangkan berdasarkan lyase pectate. sehingga dampak positif lingkungan dari proses ini diakui oleh masyarakat luas. Menyusul penemuan ini, enzim kini telah diperkenalkan ke sebagian pabrikan tekstil katun, karena penggunaan enzim ini memiliki manfaat yang baik bagi industri tekstil dan lingkungan.
o Enzim Untuk Industri Pakan Penggunaan enzim sebagai pakan aditif juga semakin dikembangkan. Sebagai contoh, xylanases dan-β
glucanases telah digunakan beberapa dekade terakhir ini. Pada pakan berbasis sereal untuk hewan monogastric, memanfaatkan tanaman berbasis feed berisi selulosa dengan jumlah besar dan hemiselulosa. Selama beberapa tahun terakhir penelitian difokuskan pada pemanfaatan fosfor alam yang terikat dalam asam fitat. Pendekatan alternatif untuk pengembangan enzim sehingga lebih efektif telah meningkatkan aktivitas katalitik phytases jamur oleh situs directed mutagenesis. Namun pemanfaatan fosfor tidak hanya menjadi masalah yang menjadi perhatian untuk industri pakan ternak, upaya terus menerus dilakukan untukpeningkatan nilai gizi dari berbagai feed sumber, misalnya, dengan meningkatkan kadar cerna protein dalam bungkil kedelai. Sangat mungkin bahwa di masa depan kita akan melihat hidrolitik enzim yang berbeda dan baru diterapkan di industri pakan untuk meningkatkan nilai jual pakan.
o Enzim Untuk Industri Makanan Aplikasi enzim dalam industri makanan sangat banyak dan beragam, umumnya untuk semua aplikasi
makanan. Beberapa kemajuan telah dibuat dalam optimasi enzim untuk aplikasi yang ada dan dalam penggunaan rekombinan produksi protein untuk memberikan efisien mono komponen enzim yang tidak memiliki potensi merusak efek samping. Baru-baru ini, banyak penelitian telah dilakukan pada aplikasi dari transglutaminase sebagai agen texturing dalam memproses misalnya, mie sosis, dan yoghurt. Hambatan yang mungkin mencegah penggunaan yang lebih luas, adalah terbatasnya ketersediaan enzim dalam skala industri pada saat ini. Penggunaan klarifikasi lakase dari jus (laccases mengkatalisis dan menghubungkan lintas dari polifenol, yang mengakibatkan penghapusan polifenol oleh filtrasi yang mudah) dan untuk rasa perangkat tambahan dalam bir ditetapkan aplikasi baru dalam industri minuman.
o Pengolahan Lemak dan Minyak Dalam industri lemak dan minyak, beberapa enzim baru saja diperkenalkan. Meskipun penggunaan lipase
amobil dalam interesterifikasi dari trigliserida pertama kali dijelaskan pada 1980-an, prosesnya belum cukup efektif, misalnya, dalam produksi margarin.Meskipun produksi enzim telah menjadi jauh lebih efisien, biaya imobilisasi tetap terkendala. Sebuah proses baru untuk immobilisasi lipase berdasarkan granulasi silika telah secara dramatis menurunkan biaya proses, dan prosedur berdasarkan materi baru sekarang sedang diimplementasikan untuk produksi com- modity lemak dan minyak tanpa kandungan asam lemak-trans.
EFEK Efek samping yang dirasakan pengguuna jika
digunakan secara berlebihan adalah : Diare Sembelit Sakit perut Mual Kembung Kehilangan nafsu makan Sakit kepala Kelelahan Pusing
KESIMPULANPada dasarnya semua unsur yang ada di bumi ini memiliki peran dan fungsi masing-masing dalam kehidupan sehari-hari manusia. Seperti halnya dengan benzene, polimer, protein, karbohidrat, lemak dan vitamin juga memiliki fungsi dan peran masing-masing dalam kehidupan manusia. Semua unsur ini menjadi bahan pembuatan suatu kebutuhan manusia sehingga kita tidak akan pernah lepas dengan unsur-unsur tersebut.Namun, terlepas dari itu semua, unsur tersebut juga memiliki dampak negativ baik apabila dalam jumlah penggunaan yang banyak atau dalam penggunaan yang sedikit. Semua tergantung kita sebagai pengguna apakah mampu untuk menggunakan unsur-unsur tersebut secara sembang agar tidak ada penggunaan yang terlebih atau terkurang.
