TIPOS DE PREENFRIAMIENTO• Pre enfriamiento con aire• Pre enfriamiento con hielo• Pre enfriamiento al vacío• Pre enfriamientos en compartimientos• Pre enfriamientos con aire forzado• Pre enfriamientos anaquel

PREENFRIAMIENTO CON AIRE Consiste en hacer pasar un flujo

continuo de aire frío entre los empaques colocados en el vehículo para transporte, en cuartos o en túneles de pre enfriamiento. En cualquier caso el aire debe poseer una humedad relativa alta aproximadamente 90% para evitar excesiva pérdida de humedad.

PREENFRIAMIENTO CON HIELO

Se empaca el producto con hielo picado o se rocía éste sobre y entre los empaques ya estibados. El calor necesario para la fusión del hielo es cedido por el producto y el agua liberada mantiene fresco al producto.

PREENFRIAMIENTO AL VACIOConsiste en reducir la presión atmosférica en

cámaras herméticamente selladas conteniendo al producto, de manera que el punto de ebullición del agua se reduce. Ésta se evapora y el producto se enfría:

Una presión de 4.58 mm DE Hg REDUCE EL PUNTO DE EBULLICIÓN DEL AGUA DESDE 100 A 0ºC.

El agua pasa entonces de fase líquida a vapor y la energía que requiere para su evaporación la toma del producto.

El producto alcanzará gradualmente una temperatura cercana a 0ºC si se expone por suficiente tiempo a dicha presión.

PREENFRIAMIENTOS EN COMPARTIMIENTOSEl cuarto se divide en varias

secciones por medio de bastidores .El aire se circula , entonces, independientemente en cada una de ellas, así que es posible regular su Velocidad según se pre enfríelo almacene, Eliminando la necesidad de transferir el Producto enfriado al cuarto de almacenamiento.

PREENFRIAMIENTOS CON AIRE FORZADOSe basa en producir una diferencia de

presión entre las caras opuestas de las estibas, lo cual fuerza al aire a través de ellas Y provoca que el calor sea eliminado por el aire que fluye alrededor del producto y no por el que circula alrededor de los recipientes, como ocurre en el pre enfriamiento convencional Con este método el enfriamiento es más eficiente, de 4 a 10 veces más rápido que el convencional

PRENFRIAMIENTOS DE ANAQUELEste mecanismo regulador puede

programarse de tal forma que se abra sólo a cierta hora, lo cual permite que las estibas se enfríen a diferentes tiempos sin pérdida de aire. El producto en un enfriador tipo anaquel comienza a enfriarse tan pronto como se coloca y, una vez frío, se sustituye por otro, permitiendo el uso continuo de todas las posiciones.

TIPOS DE CUARTOS FRIOSCuarto frio con exhibiciónCuarto frio con frente de servicioCuarto frio modularCuarto frio mixto

CUARTO FRIO CON EXHIBICION

Dependiendo del uso y tipo de negocio los cuartos fríos pueden servir también para exhibir productos. Los paneles pueden ser fabricados con acero inoxidable, acero anti-acido, o lamina galvanizada.

CUARTO DE FRIO CON FRENTE DE SERVICIOLos cuartos fríos pueden ser

fabricados con acceso a un frente de servicio, de forma tal que se facilita el surtido de la parte de exhibición. Las especificaciones de cada cuarto varían dependiendo del producto a almacenar, la rotación del producto, la ciudad de instalación, etc.

CUARTO FRIO MODULARUn cuarto frio de forma modular

es una nevera dividida en varios compartimientos para poner en cada uno diferentes productos y para así poderlos refrigerar de acuerdo al caso o a las indicaciones de cada uno.

CUARTO FRIO MIXTOLos cuartos fríos mixtos son

cuartos multifuncionales ya que poseen diferentes tipos de cuartos en uno solo aquí se ven cuartos fríos modulares, cuarto frio con exhibición y cuarto con frente de servicio.