Pet kljueva za

zdravstveno ispravnu

hranu

Odravajte istou

Perite ruke prije rukov

anja hranom i esto za v

rijeme

pripreme hrane.

Perite ruke nakon oba

vljanja nude.

Perite i odravajte hig

ijenu svih povrina, pribo

ra i posua

kojim se koristite pril

ikom pripreme hrane.

Zatitite kuhinju i hran

u od kukaca, nametnika

i drugih

ivotinja.

Zato?

Zato?

lako veina mikroorgani

zama ne

uzrokuje bolesti, opasni

mikroorga-

nizmi esto se mogu na

i u tlu, vodi,

ivotinjama i ljudima. Ov

i mikroor-

ganizmi mogu se nai na

rukama,

krpama za brisanje i kuh

injskom

priboru, posebno na das

kama za

rezanje namirnica i mogu

se prenijeti

na hranu ak i najmanjim

dodirom,

te uzrokovati bolesti koj

e se prenose

hranom.

Odvojite sirove namir

nice od kuhane hrane

Odvojite sirovo meso,

perad, ribu i plodove m

ora od

ostale hrane.

Prilikom obrade sirovi

h namirnica upotrebljav

ajte posebnu

opremu i pribor popu

t noeva i daski za reza

nje.

uvajte hranu u pose

bnim posudama kako b

i izbjegli

meusobni dodir siro

ve i pripremljene hrane.

Sirove namirnice, a pos

ebno meso,

perad, riba i morski plo

dovi, kao i

njihovi sokovi, mogu sa

dravati

opasne mikroorganizme

koji se

mogu prenijeti na druge

namirnice

tijekom pripreme i uva

nja hrane.

Potpuno termiki obra

dite hranuZato?

Hranu temeljito skuhajt

e ili ispecite, a posebno m

eso, perad,

jaja te ribu i plodove m

ora.

Hrana poput juhe ili var

iva treba provrijeti kako b

i dostigla

temperaturu od 70 C.

Za meso i perad, prov

jerite je li njihov sok bistar

, a ne

ruiaste boje. Najbolj

e bi bilo upotrijebiti termo

metar.

Temeljito podgrijte ve

kuhanu hranu.

Temeljito kuhanje i pee

nje ubija

gotovo sve opasne mik

roorganizme.

Istraivanja su pokazal

a da termika

obrada namirnica pri 70

C moe

pomoi da hrana bude s

igurna za

konzumaciju. Posebna p

anja

potrebna je kod pojedin

ih namirnica

poput mljevenog mesa,

kosanog i

rolanog peenja, velikih

komada

mesa i cijele peradi.

uvajte hranu pri sigu

rnim temperaturama

Ne ostavljajte kuhanu ili

peenu hranu na sobnoj

temperaturi due od 2

sata.

Nakon konzumiranja

spremite u hladnjak svu

skuhanu i

lako pokvarljivu hranu

(po mogunosti ispod 5

C).

Kuhanu ili peenu hran

u prije posluivanja zagri

jte tako da

se vidi isparavanje (izn

ad 60 C).

Ne pohranjujte hranu p

redugo, ak ni u hladnjak

u.

Ne odmrzavajte smrzn

utu hranu na sobnoj temp

eraturi.

Upotrebljavajte zdrav

stveno ispravnu vodu

i sirove namirnice

Zato?

Zato?

Mikroorganizmi se mog

u brzo

umnoavati ukoliko se h

rana dri na

sobnoj temperaturi. Dra

njem hrane

na temperaturi ispod 5

C ili iznad

60 C, usporava se ili za

ustavlja rast

mikroorganizama. Neki

opasni

mikroorganizmi mogu s

e razvijati i

ispod 5 C.

Upotrebljavajte zdravst

veno ispravnu vodu ili ju p

rokuhajte

kako bi je uinili zdravs

tveno ispravnom i sigurn

om.

Odaberite svjee i zdra

vstveno ispravne namirnic

e.

Odaberite namirnice k

oje su termiki obraene,

kao to je

pasterizirano mlijeko.

Perite voe i povre, o

sobito ako se jede sirovo.

Ne upotrebljavajte hra

nu kojoj je istekao rok tra

janja.

Sirova hrana, ukljuuju

i vodu i led,

moe biti zagaena opa

snim

mikroorganizmima i kem

ikalijama. U

pljesnivoj i oteenoj hra

ni mogu se

razviti toksine tvari.

Paljiv odabir sirovih na

mirnica i

jednostavne mjere popu

t pranja i

guljenja mogu smanjiti

rizik.

Znanje = PrevencijaHRVATSKI ZAVOD ZA JAVNO ZDRAVSTVO

Tiskano uz dozvolu Five keys for safer food, World Health Organization - WHO

(Svjetska zdravstvena organizacija).Idejno rjeenje postera: World Health Organization - WHO

Opasna zona!

Food SafetyWorld Health Organization