Upload
others
View
29
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
Prof.dr.sc.Đani BenčićMladen Lucin
Preko 2019.
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
prof.dr.sc.ĐaniBenčićMladen Lucin
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
TRI SU GLAVNA TEMELJA NA KOJIMA SE TREBAJU BRENDIRATI EKSTRA DJEVIČANSKA MASLINOVA ULJA
1 – Jedinstvenost ulja 2 – Ekološka proizvodnja gdje god je to
moguće 3. Dvo-milenijska tradicija brenda vezana za
lokacije i tehnologiju uzgoja
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
Jedinstvenost
Udomaćeni i autohtoni sortiment je temelj brendiranja Jedinstvenosti ulja
Na području Zadarske županije izdana knjižica „Identifikacija sorata masline Zadarske županije”
Genetskim i morfološkim analizama obrađeno je 25 fenotipova i prikazano je njihova jedinstvenost odnosno sličnost sa već postojećim sortama maslina u RH i na Sredozemlju
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
Jedinstvenost
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
Jedinstvenost
Morfološka istraživanja obavljena 3D skenerom :
Koštica, plod, list
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
Jedinstvenost ISTRAŽIVANJA KOJA SU DOPRINJELA
IZDAVANJU OVE KNJIŽICE ZAPOČELA SU PRONALASKOM NAJSTARIJIH PANJEVA
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
Jedinstvenost UKUPNO JE ODABRANO 25 STARIH PANJEVA , te je nakon
genetske i morfološke analize dokazano
1. Potvrđene već poznate sorte
2. Otkriven unutar sortni varjabilitet sorata Drobnice i Karabunčele ( novi tipovi)
3. Otkriveni novi genotipovi – jedinstveni i po morfologiji i genetici - ne spadaju u poznati sortiment na području RH i Sredozemlja
4. Otkriveno da sorta Karabunčela predstavlja unutar sortni varijabilitet talijanske sorte Moraiolo.
5. Otkriveno da je jedno staro stablo nepoznate sorte zapravo talijanska sorta Leccino
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
Jedinstvenost
Knjižica daje konkretan odgovor na pitanja
1. Što je od opisanog i istraženog sortimenta nađeno i pripada samo županiji Zadarskoj a što još pripada i nekoj drugoj županiji u RH te jedna sorta koja pripada i Italiji
2. Nadalje i unutar županije Zadarske postoji jasan odgovor na pitanje koje sorte pripadaju samo nekim općinama unutar županije Zadarske , a koje pripadaju dvijema ili više općina unutar županije Zadsrske
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
Jedinstvenost
Sa svakog istraživanog stabla koje je istraženo i dokazano kao jedinstveno uzete su raznice i proizvedene su sadnice kojima je podignut matičnjak na otoku Ugljanu – prvi puta na jednom otoku u RH
Matičnjak
Šifre sadnih mjesta u matičnjaku maslina na Ugljanu
red a
1a 2a 3a 4a 5a 6a 7a 8a
red b
1b 2b 3b 4b 5b 6b 7b 8b
red c
1c 2c 3c 4c 5c 6c 7c 8c
red d
1d 2d 3d 4d 5d 6d 7d 8d
red e
1e 2e 3e 4e 5e 6e 7e 8e
red f
1f 2f 3f 4f 5f 6f 7f 8f
red g
1g 2g 3g 4g 5g 6g 7g 8g
red h
1h 2h 3h 4h 5h 6h 7h 8h
red i
1i 2i 3i 4i 5i 6i 7i 8i
red j
1j 2j 3j 4j 5j 6j 7j 8j
1 red 2 red 3 red 4 red 5 red 6 red 7 red 8 red
PUT
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJAJedinstvenost MATIČNJAK
1. Turistička postaja s transparentnom pričom o jedinstvenosti sortimenta masline Zadarske županije i pojedinih općina iste županije2. Najpouzdaniji subjekt u proizvodnji genetski čistog sadnog materijala za podizanje budućih komercijalnih nasada maslina3. Najpouzdaniji svjedok jedinstvenosti maslinovih ulja Zadarske županije bilo da se radi o monosortnim uljima ovih sorata i u kombinaciji s već poznatim domaćim i svjetskim sortama ( Oblica, Buža , Bjelica, Picholine, Leccino, Coratina ….)
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJAJedinstvenost
BRAND 1Brand, regionalni, regija, županija, otočki ili grupe otoka2. Individualni brand, obiteljski brand3.Brand suvremene proizvodnje ili tradicionalne proizvodnje4. Brand jedinstvenosti maslinovih ulja Zadarske županije bilo da se radi o monosortnim uljima ovih sorata i u kombinaciji s već poznatim domaćim i svjetskim sortama ( Oblica, Buža , Bjelica, Picholine, Leccino, Coratina ….)
TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA Dvo-milenijski brend
LUCIN
Plinije-prirodna povijest, knjiga 5
Dr. B. Ilakovac-”Oleum Liburnicum” MULINE – Liburnijsko ulje , vezano za lokaciju Ugljan
i vezano za kvantitetu - količinu proizvedenog ulja njegove kvalitete prema Apiciu i obradi tehnologije za proizvodnju najcjenjenijeg ulja rimskog carstva.
Najstariji „brand”-ime robe na svijetu
Problem odnosa današnjeg valoriziranja kvalitete maslinova ulja prema IOOC-a iz Madrida
TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA Dvo-milenijski brend
LUCIN
POVIJESNI ASPEKT
Proizvodnja u Mulinama „Oleum Liburnicum” Za 10 sati dnevnog rada na 5 presa=3900 kg Mjesečno prerada 117000 kg
Sa bazenom od 143000kg prerada traje 6 mjeseci Sezona prerade 702000 kg Procjene 60 000 stabala, moguća proizvodnja 85
000 litara, 3240 amfora od 26 litara
zarada 6 800 000 denara
TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA Dvo-milenijski brend
LUCIN
Dioklecijanov edikt: 1 sexterius ulja (0,546 l) 40 denara Vino 20 denara Pivo 4 denara Kokoš 60 denara Cipele 100 denara Plaća učitelja po učeniku od 50 – 250 denara Ulje je bilo jako skupo
TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
-Turistički i znanstveni projektina temelju revitalizacije povijesnih nalaza-Marketing brendiranja-robna znamka-ime robe-“Oleum Liburnicum“
TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA Dvo-milenijski brend
ČUVANJE PLODOVA MASLINA U MORSKOJ VODI PRIJE PRERADE
-I danas postoji tržište koje traži djevičansko maslinovo ulje dobiveno iz plodova čuvanih u morskoj vodi -Sporan okus – u pojedinim slučajevima nije sporan nego naprotiv traženi ( šeici iz Katara, iseljena Hrvatska , turisti iz Mediteranskog bazena starije generacije )Sumnja da su takva ulja osiromašena farmakološki aktivnim tvarima.
NEOSAPUNJIVI DIO(0,4-5 %)
OSAPUNJIVI DIO(90-99 %)
• MASNE KISELINE
- Zasićene m. k. (do 20%)palmitinska k.
(C16:0)
stearinska k. (C18:0)
arahinska k. (C20:0)
(miristinska, heptadekanska)
- Nezasićene m. k. oleinska k. (55-83%) (C18:1,
n-9)
palmitoleinska k. (C16:1, n-9)
eikozanoinska k. (C20:1, n-11)
OH
O
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
O
OH
O
OH
O
OH
ω-9
ω-6
ω-3
• FENOLNI SPOJEVI (0,2-1000 mg/kg)
•ugljikovodici (20-800 mg/100g)skvalen
• alifatski alkoholi (60-200 mg/100g)(dokozanol, tetrakozanol, oktakozanol)
• diterpenski i triterpenski alkoholi- fitol, geranilgeraniol (50-600
mg/kg)- β-amirin, cikloartenol (500-3000
mg/kg)- eritrodiol, uvaol- oleanolna i maslinska kiselina
• steroli (1800-4939 mg/kg)4-desmetilsteroli: β-sitosterol, ∆−avenasterol4-metilsteroli: gramisterol, obtusifoliol
• pigmentiklorofil a, klorofil b (0-10 mg/kg)karotenoidi: β-karoten, likopen (0,3-3,7 mg/kg)
Maslinovo ulje - sastav• TRIGLICERIDI
Maslinovo ulje - sastav
Grafikon1
neosapunjivi dio
osapunjivi dio
Sales
0.5
9.5
Sheet1
Sales
neosapunjivi dio0.5
osapunjivi dio9.5
To resize chart data range, drag lower right corner of range.
1. FENOLNE KISELINE
derivati cimetne kiseline derivati benzojeve kiseline
o-kumarna kiselina 2-OH 3-hidroksibenzojeva kiselina 3-OH
p-kumarna kiselina 4-OH 3,4-dihidroksibenzojeva kis. 3,4-OH
kavena kiselina 3,4-OH vanilinska kiselina 3-OCH3, 4-OH
ferulična kiselina 3-OCH3, 4-OH galna kiselina 3,4,5-OH
sinapna kiselina 3,5-OCH3, 4-OH siringična kiselina 3,5-OCH3, 4-OH
2. FENOLNI ALKOHOLI
3. SEKOIRIDOIDI
COOH1
2
34
5
6
cimetna kiselina
COOH
benzojeva kiselina
12
34
5
6
OH
HO tirozolp-hidroksfeniletanol
OH
HOOH
hidroksitirozol3,4-dihidroksifeniletanol
HOO
CHO
CHO
HO
oleokantalp-HPEA-EDA
HOO
HO
HO
O
COOCH3
O O
OHOH
OH
HOoleuropein
HOO
HO
O
COOCH3
O O
OHOH
OH
HOligstrozid
O
OH
OCH3
O
O
O
HO
R
glukoza
elenolnakiselina
Fenolni spojevi u maslinovom ulju
glukoza
TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJANajsenzibilniji farmakološki sastavi
Biološka aktivnost fenolnih spojeva
Antioksidativniučinak Drugi učinci
(protuupalni, antimikrobni,
imunomodulatorni i dr.)
Zaštita kardiovaskularn
og sustavaKarcinom
Zaštita CNS-a(Alzheimerova i
Parkinsonova bolest)
Dijabetes
Osteoporoza
PretilostReumatoidn
i artritis
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
PresenterPresentation NotesOlive oil is a part of Mediterranean diet.The level and composition of the phenolic fraction is a very important parameter in the evaluation of the quality and health benefits of EVOO.Phenolic compounds have different activities such as anti-inflammatory, antimicrobial, imunomodulatory and the most interesting to us – antioxidant activity. These activities contribute to the positive effects on the health such as anticancer effects, cardiovascular effects, CNS effects; prevention and treatment of different diseases like diabetes, obesity, rheumatoid arthritis, osteoporosis…
0
100
200
300
400
500
600
Ukupni fenoli (mg GAE/kg ulja)
OO
OO-Sea
Ukupni fenoli u maslinovom ulju i ulju od plodova čuvanih u morskoj
vodi*
•Rezultati istraživanja u suradnji s Farmaceutsko-biokemijskim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA
PresenterPresentation NotesImajuci u vidu sve navedene učinke malinovog ulja, ulje dobiveno od plodova masline čuvanih u morskoj vodi i dalje se može smatrati biomedicinski važno. Naime, preliminarni rezultati istraživanja koncentracije i sadržaja pojedinih fneolnih spojeva (npr., hidroksitirozol ai tirozola - zadnji slajd) ukazuju na drugačiji kemijski profil (udio pojedinog fenola u ukupnim fenolima) te moguce drugačije učinke.
TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJANajsenzibilniji farmakološki sastavi Sastav ukupnih fenola u mono-sortnim uljima istarskih sorti maslina
Buža, Bjelica i Leccino iz Istre (Benčić Đ. 2000.: Disertacija)
Hidroksitirozol i tirozol u maslinovom ulju i ulju od plodova čuvanih u morskoj vodi*
•Rezultati istraživanja u suradnji s Farmaceutsko-biokemijskim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu
Biomedicinski učinkovita na ljudsko zdravlje
0
5
10
15
20
25
Konc
entr
acij
a (m
g/kg
) ul
ja
OO OO-SeaTyrOHTyr
TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJANajsenzibilniji farmakološki sastavi
Phenolics from the EVOO-s of cultivar Oblica, 1(island of Hvar), Lastovka, 2(island of Hvar) , Plominka 3(island
of Cres) and Žižulasta 4(Pula), 2003.
0
5
10
15
20
25
30
35
1 2 3 4
mg/
kg o
il
sample
HOTyr
Tyr
oleuropein
Chart34
6.24432.6092.371
16.29312.4640
7.225.2647.606
8.10266.3394.423
HOTyr
Tyr
oleuropein
sample
mg/kg oil
buža
ODABRANI UZORCIBUŽA - Vodnjan 0-20 m n.v.
Buža tip I je jedino prava Buža (Benčić) - Vodnjan 0-20 m n.v.
BUŽA - 20032003 - odabrala sam uzorke 6 i 10 (najbogatiji i najsiromašniji)
2004 - odabrala sam uzorke 7 i 14 (najbogatiji i najsiromašniji)
Buža tip I je jedino prava Buža (Benčić) - Vodnjan 0-20 m n.v.
odabrala sam uzorke 6 i 10 (najbogatiji i najsiromašniji)mg/kg20032004
610Y714Y
HO Ty1.3212.1992.4813.5342.7051.653
BUŽA - 2004tirosol4.0294.8034.69539.88611.18224.857
oleuropein0.7591.3781.0695.4883.52010.303
odabrala sam uzorke 7 i 14 (najbogatiji i najsiromašniji)vanilic1.5080.31710.1457.365
homovanilil alc0.4240.3660.5041.132
caffeic0.3240.019
3,4 diOH-benz0.0350.0310.8750.125
p-OH-benzoic0.0431.4490.6700.258
BUŽA - Vodnjan 0-20 m n.v.syringic0.3930.000
p-coumaric0.2600.2622.0942.803
mg/kg20032004ferulic0.3490.0003.0733.073
610X714Xo-coumaric0.7590.0000.068
HO Ty1.3212.1991.7603.5342.7053.120cinnamic0.6410.507
tirosol4.0294.8034.41639.88611.18225.534n = 5n = 5
oleuropein0.7591.3781.0695.4883.5204.504
vanilic1.5080.3170.91310.1457.3658.755Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta
homovanilil alc0.4240.3660.3950.5041.1320.818n = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta
caffeic0.3240.0190.172
3,4 diOH-benz0.0350.0310.0330.8750.1250.5001, 2, 3 - 20034, 5, 6 - 2004
p-OH-benzoic0.0431.4490.7460.6700.2580.4641 = 6/2003, 2 =10/2003, 3 = Y4 = 7/2004, 5 = 14/2004, 6 = Y
syringic0.3930.0000.197
p-coumaric0.2600.2620.2612.0942.8032.449
ferulic0.3490.0000.1753.0733.0733.073
o-coumaric0.7590.0000.3800.0680.068
cinnamic0.6410.5070.574
X - srednja vrijednost ova dva uzorka
cca2.xls/HPLC phen/masline
CCA - SLIKA 1Ybroj iznad stupca - indeks zrelosti
cca2.xls/HPLC phen/masline
BUŽA - Vodnjan 0-20 m n.v.
1, 2, 3 - 20034, 5, 6 - 2004
1 = 6/2003, 2 =10/2003, 3 = X4 = 7/2004, 5 = 14/2004, 6 = X
CCA - SLIKA 1X
buža
HOTyr
Tyr
oleuropein
Črnica
homovan
caffeic
bjelica
vanil
homovan
caffeic
3,4diOHbenz
pOHbenz
syring
p-coum
ferulic
o-coum
cinnam
ostale
HOTyr
Tyr
oleuropein
4.5
4.62
2.1
1.89
leccino
ODABRANI UZORCIČRNICA - Sovinjak 300 m n.v.
ČRNICA 2002uzorci Buže 4, 5, 6, 7 su ustvari Črnica
2002 - odabrala sam uzorke 5 i 7 (najbogatiji i najsiromašniji)
uzorci Buže 4, 5, 6, 7 su ustvari Črnica2003 - odabrala sam uzorke 20 i 43 (najbogatiji i najsiromašniji)
odabrala sam uzorke 5 i 7 (najbogatiji i najsiromašniji)
mg/kg20022003
57Y2043Y
ČRNICA 2003HO Ty2.12212.0036.7837.6905.7734.608
tirosol4.92320.77611.97216.3153.0066.072
uzorci Buže 20, 43, 44, 45 su ustvari Črnicaoleuropein1.9241.6063.3583.175
odabrala sam uzorke 20 i 43 (najbogatiji i najsiromašniji)vanilic1.7361.1471.9150.847
homovanilil alc0.6240.7770.4670.658
caffeic0.2790.2200.0000.016
3,4 diOH-benz0.1200.4890.0000.096
ČRNICA - Sovinjak 300 m n.v.p-OH-benzoic0.2540.2320.0000.051
syringic0.6950.7060.0000.001
mg/kg20022003p-coumaric0.1770.2050.740
57X2043Xferulic0.5300.5470.086
HO Ty2.12212.0037.0637.6905.7736.731o-coumaric0.3440.314
tirosol4.92320.77612.85016.3153.0069.661cinnamic
oleuropein1.9241.9243.3583.358n = 4n = 4
vanilic1.7361.1471.4421.9150.8471.381Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta
homovanilil alc0.6240.7770.7000.4670.6580.563n = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta
caffeic0.2790.2200.2500.0000.0160.008
3,4 diOH-benz0.1200.4890.3040.0000.0960.0481, 2, 3 - 20024, 5, 6 - 2003
p-OH-benzoic0.2540.2320.2430.0000.0510.0261 = 5/2002, 2 =7/2002, 3 = X4 = 20/2003, 5 = 43/2003, 6 = X
syringic0.6950.7060.7010.0000.0010.0012002 - oleuropein je otprilike procjenjen
p-coumaric0.1770.2050.1910.7400.740
ferulic0.5300.5470.5380.0860.086
o-coumaric0.3440.3140.329
cinnamic
X - srednja vrijednost ova dva uzorka
cca2.xls/HPLC phen/masline
CCA - SLIKA 2Y
broj iznad stupca - indeks zrelosti
cca2.xls/HPLC phen/masline
ČRNICA - Sovinjak 300 m n.v. II
ČRNICA - Sovinjak ~ 300 m n.v.uzorci Buže 4, 5, 6, 7 su ustvari Črnica
2002 - odabrala sam uzorke 4 i 5 (najbogatiji i najsiromašniji sa sva 3 f H T O)
2003 - odabrala sam uzorke 43 i 44 (uzorci u kojima je određen oleuropein)
1, 2, 3 - 20024, 5, 6 - 2003
1 = 5/2002, 2 =7/2002, 3 = X4 = 20/2003, 5 = 43/2003, 6 = Xmg/kg20022003
45Y4344Y
2002 - oleuropein je otprilike procjenjenHO Ty12.1212.1226.7835.7731.8024.608
tirosol15.6894.92311.9723.0061.9766.072
oleuropein0.2921.9241.6063.3582.9923.175
vanilic1.3951.7360.8470.934
homovanilil alc0.6580.6240.6580.624
caffeic0.1750.2790.0160.016
3,4 diOH-benz0.3530.1200.0960.038
CCA - SLIKA 2Xp-OH-benzoic0.2240.2540.0510.050
syringic0.5570.6950.0010.000
p-coumaric0.3200.1770.000
ferulic0.4460.530
o-coumaric0.2980.344
cinnamic0.300
n = 4n = 4
Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta
n = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta
1, 2, 3 - 20024, 5, 6 - 2003
1 = 5/2002, 2 =7/2002, 3 = X4 = 43/2003, 5 = 44/2003, 6 = X
2002 - oleuropein je otprilike procjenjen
CCA - SLIKA 2YY
broj iznad stupca - indeks zrelosti
cca2.xls/HPLC phen/masline
cca2.xls/HPLC phen/masline
fk3:s pupčićem
fk3:s pupčićem
leccino
HOTyr
Tyr
oleuropein
ukupni fenoli
homovan
caffeic
slike za rad
vanilic
homovan
caffeic
3,4 diOHbenz
pOHbenz
syring
p-coum
ferulic
o-coum
cinam
HOTyr
Tyr
oleuropein
4.69
4.64
3.53
3.5!
HOTyr
Tyr
oleuropein
ODABRANI UZORCIODABRANI UZORCI IODABRANI UZORCI
BJELICA 2002BJELICA 2003
BJELICA 2004
SovinjakSovinjak
odabrala sam uzorke 11 i 12 (najbogatiji i najsiromašniji)odabrala sam uzorke 24 i 26 (najbogatiji i najsiromašniji)Sovinjak ~ 300 m n.v.
uzorci 59 i 61
PulaPula
odabrala sam uzorke 16 i 18 (najbogatiji i najsiromašniji)odabrala sam uzorke 27 i 30 (najbogatiji i najsiromašniji)Pula 0-20 m n.v.
odabrala sam uzorke 53 i 55 (najbogatiji i najsiromašniji) - kasnija berba
Bjelica - 2002Hvar
uzorak B. Hvar (Bjankera)Vodnjan
mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.odabrala sam uzorke 4 i 41 (najbogatiji i najsiromašniji)
1112X1618XBjelica - 2003uzorak 4 - ranija berba
HO Ty0.0760.1180.0974.4041.7953.099uzorak 41 - kasnija berba (20 dana iza)
tirosol35.73912.96024.35081.22632.52956.878mg/kgSovinjakPulaHvarkod kasnije berbe se vidi da se značajno smanjio sadržaj Tyr (cca.xls)
oleuropein1.8601.1551.5084.2314.2312426X2730XBH
vanilic0.5120.4240.4681.7740.8381.306HO Ty3.20711.1357.17114.29410.57212.4331.358
homovanilil alc0.3830.4030.3931.8111.5601.685tirosol4.75817.51311.13639.68517.94228.81421.450Bjelica - 2004
caffeic0.0080.1800.0940.5750.1990.387oleuropein2.8658.6555.7603.3563.356
3,4 diOH-benz0.1280.1220.1250.2350.3970.316vanilic0.5430.6600.6020.6140.7340.6740.525mg/kgSovinjakPulaVodnjan
p-OH-benzoic0.1260.3590.2420.6000.0000.300homovanilil alc0.2610.2120.2370.5400.4440.4920.2125961X5355X441X
syringic0.2020.2010.2020.7400.2610.501caffeic0.0120.1150.0640.1910.1740.183HO Ty1.7453.3822.5641.4674.8723.1702.6952.4262.561
p-coumaric0.3190.2330.2760.7250.2610.4933,4 diOH-benz0.0160.0000.0080.0000.0320.016tirosol13.5511.17412.36214.67848.839331.759139.725.7582.716
ferulic0.5760.3950.4850.3210.5330.427p-OH-benzoic0.0000.0000.0000.1830.1350.159oleuropeinprekrivenprekriven9.8313.5216.676
o-coumaric0.0720.0880.0800.0000.54860.274syringic0.0000.0010.0010.0160.0020.009vanilic3.2474.9214.0840.9842.3251.6554.0863.0473.567
cinnamic0.0390.000p-coumaric0.1810.2780.2300.6480.4870.5680.146homovanilil alc0.7650.8610.8130.0460.7350.3911.7670.7531.260
ferulic0.5840.0000.2920.4170.417caffeic0.4400.6580.5490.1140.2840.1991.3751.375
o-coumaric3,4 diOH-benz
cinnamicp-OH-benzoic0.4700.2810.3760.6240.6241.4200.3800.900
syringic0.057
p-coumaric0.6961.1110.9040.6261.2670.9471.6990.5601.130
ferulic1.4611.4610.5330.5331.4891.8471.668
o-coumaric
cinnamic
X - srednja vrijednost ova dva uzorka
X - srednja vrijednost ova dva uzorka
X - srednja vrijednost ova dva uzorka
cca2.xls/HPLC phen/masline
cca2.xls/HPLC phen/masline
cca2.xls/HPLC phen/masline
BJELICA - 2002BJELICA - 2004
BJELICA - 2003
1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.
1 = 11/2002, 2 =12/2002, 3 = X4 = 16/2002, 5 = 18/2002, 6 = X1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.1 = 59/2004, 2 =61/2004, 3 = X4 = 53/2004, 5 = 55/2004, 6 = X
1 = 24/2003, 2 =26/2003, 3 = X4 = 27/2003, 5 = 30/2003, 6 = X
7, 8, 9 - Vodnjan 0-20 m n.v.
7 = Bjankera (BH) - Hvar7 = 4/2004, 8 = 41/2004, 9 = X
CCA - SLIKA 5XCCA - SLIKA 6X
CCA - SLIKA 4X
CCA - SLIKA 10X
CCA - SLIKA 11X
cca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/masline
Bjelica - 2004 II
Bjelica - 2002 IIBjelica - 2003
Sovinjak ~ 300 m n.v. - uzorci 59 i 61
Sovinjak - odabrala sam uzorke 11 i 12 (najbogatiji i najsiromašniji)Pula 0-20 m n.v. - odabrala sam uzorke 53 i 55 (najbogatiji i najsiromašniji) - kasnija berba
Pula - odabrala sam uzorke 16 i 18 (najbogatiji i najsiromašniji)Sovinjak - odabrala sam uzorke 24 i 26 (najbogatiji i najsiromašniji)Vodnjan - odabrala sam uzorke 4 i 41 (najbogatiji i najsiromašniji)
Pula - odabrala sam uzorke 27 i 30 (najbogatiji i najsiromašniji)uzorak 4 - ranija berba
mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.Hvar - uzorak B. Hvar (Bjankera)uzorak 41 - kasnija berba (20 dana iza)
1112Y1618Y
HO Ty0.0760.1180.0884.4041.7952.150mg/kgSovinjakPulaVodnjan
tirosol35.73912.96021.77081.22632.52959.490mg/kgSovinjakPulaHvar5961Y5355Y441Y
oleuropein1.8601.1551.5264.2312.3662426Y2730YBHtirosol13.5511.17412.36214.67848.839325.970139.725.7589.226
vanilic0.5120.4241.7740.838HO Ty3.20711.1358.69514.29410.57212.1001.358HO Ty1.7453.3822.5641.4674.8723.1192.6952.4262.994
homovanilil alc0.3830.4031.8111.560tirosol4.75817.51311.62039.68517.94227.83021.450oleuropein9.8313.5215.391
caffeic0.0080.1800.5750.199oleuropein2.8658.6554.1813.3562.892vanilic3.2474.9210.9842.3254.0863.047
3,4 diOH-benz0.1280.1220.2350.397vanilic0.5430.6600.4750.6140.7340.6000.525homovanilil alc0.7650.8610.0460.7351.7670.753
p-OH-benzoic0.1260.3590.6000.000homovanilil alc0.2610.2120.2450.5400.4440.4100.212caffeic0.4400.6580.1140.2841.375
syringic0.2020.2010.7400.261caffeic0.0120.1150.0830.1910.1740.1543,4 diOH-benz
p-coumaric0.3190.2330.7250.2613,4 diOH-benz0.0160.0000.0350.0000.0320.030p-OH-benzoic0.4700.2810.6241.4200.380
ferulic0.5760.3950.3210.533p-OH-benzoic0.0000.0000.0230.1830.1350.104syringic0.057
o-coumaric0.0720.0880.0000.5486syringic0.0000.0010.0930.0160.0020.010p-coumaric0.6961.1110.6261.2671.6990.560
cinnamic0.0390.000p-coumaric0.1810.2780.3580.6480.4870.5350.146ferulic1.4610.5331.4891.847
n = 3n = 5ferulic0.5840.0000.5750.4170.417o-coumaric
Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokalitetao-coumariccinnamic
n = ukupan broj uzoraka s istog lokalitetacinnamicn = 5n = 5n = 2n = 5n = 4
1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta
1 = 11/2002, 2 =12/2002, 3 = Y4 = 16/2002, 5 = 18/2002, 6 = Yn = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta
1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.
oleuropein je otprilike procjenjen 2002. godinen = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta1 = 59/2004, 2 =61/2004, 3 = Y=X4 = 53/2004, 5 = 55/2004, 6 = Y
Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta
7, 8, 9 - Vodnjan 0-20 m n.v.
cca2.xls/HPLC phen/masline7 = 4/2004, 8 = 41/2004, 9 = Y
CCA - SLIKA 4Ybroj iznad stupca - indeks zrelosti
cca2.xls/HPLC phen/maslineCCA - SLIKA 6Ybroj iznad stupca - indeks zrelosti
cca2.xls/HPLC phen/masline
BJELICA - 2003
Bjelica - 2002 III1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.CCA - SLIKA 6Ya
1 = 24/2003, 2 =26/2003, 3 = Y4 = 27/2003, 5 = 30/2003, 6 = Y
Sovinjak - odabrala sam uzorke 11 i 12 (najbogatiji i najsiromašniji)
Pula - odabrala sam uzorke 14 i 16 (najbogatiji i najsiromašniji sa sva 3 f H T O)7 = Bjankera (BH) - Hvar
CCA - SLIKA 5Y
mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.
1112Y1614Y
tirosol35.73912.96021.77081.22658.2559.490
HO Ty0.0760.1180.0884.4043.0982.150
oleuropein1.8601.1551.5264.2310.5612.366
vanilic0.5120.4241.7741.017
homovanilil alc0.3830.4031.8110.768
caffeic0.0080.1800.5750.102
3,4 diOH-benz0.1280.1220.2350.126
p-OH-benzoic0.1260.3590.6000.266
syringic0.2020.2010.7400.247
p-coumaric0.3190.2330.7250.300
ferulic0.5760.3950.3210.540CCA - SLIKA 6Yb
o-coumaric0.0720.0880.0000.110CCA - SLIKA 10Y
cinnamic0.0390.0000.000
n = 3n = 5
Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta
n = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta
1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.
1 = 11/2002, 2 =12/2002, 3 = Y4 = 16/2002, 5 = 18/2002, 6 = Y
oleuropein je otprilike procjenjen 2002. godine
CCA - SLIKA 11Y
broj iznad stupca - indeks zrelosti
cca2.xls/HPLC phen/masline
CCA - SLIKA 4YYbroj iznad stupca - indeks zrelosti
cca2.xls/HPLC phen/masline
Bjelica - 2002 III
broj iznad stupca - indeks zrelosti
cca2.xls/HPLC phen/masline
Bjelica - 2003 - II
Sovinjak - odabrala sam uzorke 24 i 26 (najbogatiji i najsiromašniji)
Pula - odabrala sam uzorke 27 i 28 (uzorci u kojima je određen oleuropein)
Hvar - uzorak B. Hvar (Bjankera)
mg/kgSovinjakPulaHvar
2426Y2728YBH
HO Ty3.20711.1358.69514.29414.7512.1001.358
CCA - SLIKA 4YYatirosol4.75817.51311.62039.68533.56227.83021.450
oleuropein2.8658.6554.1813.3562.4272.892
vanilic0.5430.6600.4750.6140.3900.6000.525
homovanilil alc0.2610.2120.2450.5400.2820.4100.212
caffeic0.0120.1150.0830.1910.0920.154
3,4 diOH-benz0.0160.0000.0350.0000.030
p-OH-benzoic0.0000.0000.0230.1830.0430.104
syringic0.0000.0010.0930.0160.010
p-coumaric0.1810.2780.3580.6480.5890.5350.146
ferulic0.5840.0000.5750.4170.417
o-coumaric
cinnamicn = 5n = 5
n = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta
CCA - SLIKA 4YYbY = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta
cca2.xls/HPLC phen/masline
BJELICA - 2003
1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.
1 = 24/2003, 2 =26/2003, 3 = Y4 = 27/2003, 5 = 28/2003, 6 = Y
7 = Bjankera (BH) - Hvar
CCA - SLIKA 5YY
CCA - SLIKA 10YY
CCA - SLIKA 11YY
broj iznad stupca - indeks zrelosti
cca2.xls/HPLC phen/masline
homovan
caffeic
vanilic
homovan
caffeic
3,4 diOHbenz
pOHbenz
syring
p-coum
ferulic
o-coum
cinamic
HOtyr
Tyr
oleuropein
homovan
caffeic
vanil
homovan
caffeic
3,4diOHbenz
pOHbenz
syring
p-coum
ferulic
HOTyr
Tyr
oleuropein
homovan
caffeic
vanil
homovanil
caffeic
3,4diOHbenz
pOHbenz
syring
p-coum
ferulic
o-coum
cinnam
HOTyr
Tyr
oleuropein
1.19
1.22
1.22
1.2
X
homovanillic alc.
caffeic a.
1.19
1.22
1.22
1.2
X
vanillic a.
homovanillic alc.
caffeic a.
3,4-diOHbenzoic a.
p-Ohbenzoic a.
syringic a.
p-coumaric a.
ferulic a.
HOTyr
Tyr
oleuropein
0.85
0.85
1.2
1.22
0.65
1.22
HOTyr
Tyr
oleuropein
1.19
1.22
1.22
1.2!
X
homovanillic alc.
caffeic a.
vanillic a.
homovanillic alc.
caffeic a.
3,4diOHbenzoic a.
pOHbenzoic a.
syringic a.
p-coumaric a.
ferulic a.
o-coumaric a.
Tyr
0.85
0.85
1.22
1.2
0.65
1.22
HOTyr
oleuropein
0.85
0.85
1.2
1.22
0.65
1.22
HOTyr
Tyr
oleuropein
HOTyr
Tyr
oleuropein
HOTyr
Tyr
oleuropein
1.26
1.28
1.31
1.33
Tyr
1.26
1.28
1.31
1.33
HOTyr
oleuropein
1.26
1.28
1.31
1.33
ODABRANI UZORCIOSTALE - 2003
OSTALE 20031 - Oblica - Hvar.3 - Plominka - Cres
2 - Lastovka - Hvar4 - Žižulasta maslina - 12
Oblica - Hvar
Lastovka - Hvar
Plominka - Cres
Žižulasta maslina - Pula - uzorak 12
mg/kgOBLICALASTOVKAPLOMINKAŽIŽULA
HO Ty6.24416.2937.2208.103
tirosol32.60912.4645.2646.339CCA - SLIKA 3Y=3X
oleuropein2.3710.0007.6064.423nije određen indeks zrelosti
vanilic0.1810.3021.9010.791
homovanilil alc0.7170.2950.2460.587mg/kgOBLICALASTOVKAPLOMINKAŽIŽULA
caffeic0.1680.103
3,4 diOH-benz0.3730.0180.273HO Ty6.24416.2937.2208.103
p-OH-benzoic0.0540.235tirosol32.60912.4645.2646.339
syringic0.0240.091oleuropein2.3717.6064.423
p-coumaric0.8110.7990.3230.540vanilic0.1810.3021.9010.791
ferulic0.5240.239homovanilil alc0.7170.2950.2460.587
o-coumariccaffeic0.1680.103
cinnamic0.4743,4 diOH-benz0.3730.0180.273
p-OH-benzoic0.0540.235
syringic0.0240.091
p-coumaric0.8110.7990.3230.540
ferulic0.5240.239
o-coumaric
cinnamic0.474
cca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/masline
OSTALE - 2003
1 - Oblica - Hvar.3 - Plominka - Cres
2 - Lastovka - Hvar4 - Žižulasta maslina - 12
CCA - SLIKA 3X=3Y
cca2.xls/HPLC phen/masline
HOTyr
Tyr
oleuropein
homovan
caffeic
vanil
homovanil
caffeic
3,4diOHbenz
pOHbenz
syring
p-coum
feruic
o-coum
cinamic
HOTyr
Tyr
oleuropein
ODABRANI UZORCIODABRANI UZORCIODABRANI UZORCI
LECCINO 2002
SovinjakLECCINO 2003LECCINO 2004
Uzorci 8 i 9
SovinjakSovinjak
Pula - vegetativnoodabrala sam uzorke 17 i 19 (najbogatiji i najsiromašniji)odabrala sam uzorke 12, 66 (najbogatiji i najsiromašniji)
odabrala sam uzorke 24 i 27 (najbogatiji i najsiromašniji)
Pula- vegetativnoPula
generativne uzorke nisam uzela jer je to Leccino navrnut na neku podlogu, koja može utjecati naodabrala sam uzorke 40, 41 (najbogatiji i najsiromašniji)odabrala sam uzorke 15, 47 (najbogatiji i najsiromašniji)
svojstva plodauzorak 15 - ranija berba
Hvaruzorak 47 - kasnija berba (20 dana iza)
HvarUzorak LH1, LH2
Uzorak 34Leccino - 2003Leccino - 2004
Leccino - 2002mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.Hvarmg/kgSovinjak ~ 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.
1719X4041XLH1LH2X1266X1547X
mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.HvarHO Ty3.4491.2472.34813.35912.89113.133.56012.6738.117HO Ty2.3602.1312.2462.2243.5422.883
89X2427X34tirosol3.4411.5982.52022.04726.46424.268.65917.87413.27tirosol23.413.4618.44413.921.32817.591
HO Ty0.0000.1350.0673.7270.0821.9042.937oleuropein1.1394.1912.6650.8222.6011.7125.8888.9307.409oleuropein6.96519.3313.1479.63744.06726.852
tirosol7.19328.08817.64118.01613.46815.7425.843vanilic1.9890.5601.2751.6632.3311.9971.8981.9601.929vanilic13.95010.84612.3986.54816.19311.371
oleuropein3.4033.5453.4741.9930.9481.4713.267homovanilil alc0.1620.1010.1320.5400.6680.6040.3480.5510.450homovanilil alc1.2450.5860.9162.0422.042
vanilic1.5422.1401.8411.6021.1611.3820.390caffeic0.0150.0150.0110.0110.7891.4421.116caffeic
homovanilil alc0.7061.0240.8650.9880.7450.8670.3133,4 diOH-benz0.0310.0310.0560.0520.0540.0540.0543,4 diOH-benz0.5140.5140.1830.630.407
caffeic0.0310.1150.0730.1990.0720.1360.183p-OH-benzoic0.0130.0040.0090.0370.0190.0280.0170.017p-OH-benzoic0.5540.1900.3720.3080.308
3,4 diOH-benz0.1120.1880.1500.2070.207syringic0.0230.0230.0950.1890.142syringic2.1151.1683.0752.122
p-OH-benzoic0.2280.2860.2570.1820.1720.1770.087p-coumaric0.1190.0570.0880.0680.1380.1030.2310.3040.268p-coumaric0.3421.6861.0140.5631.2410.902
syringic0.6390.7810.7100.8230.5670.6950.271ferulic0.4680.3020.3850.1900.1940.192ferulic2.0545.3095.309
p-coumaric0.0701.1760.6230.0900.0740.0820.117o-coumaric0.4450.4490.447o-coumaric0.0760.0760.093
ferulic0.3010.3490.3250.4300.2360.3330.240cinnamic0.1990.4360.564
o-coumaric0.0230.0000.0120.549
cinnamic0.0250.0110.142
X - srednja vrijednost ova dva uzorkaX - srednja vrijednost ova dva uzorkaX - srednja vrijednost ova dva uzorka
cca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/masline
LECCINO - 2002LECCINO - 2003LECCINO - 2004
1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.
1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.1 = 12/2004, 2 =66/2004, 3 = X4 = 15/2004, 5 = 47/2004, 6 = X
1 = 8/2002, 2 =9/2002, 3 = X4 = 24/2002, 5 = 27/2002, 6 = X1 = 17/2003, 2 =19/2003, 3 = X4 = 40/2003, 5 = 41/2003, 6 = X
oleuropein je otprilike procjenjen 2002. godine7- Hvar (34)
7, 8, 9 - Hvar
7 = lh1/2003, 8 = lh2/2003, 9 = XCCA - SLIKA 9X
CCA - SLIKA 7XCCA - SLIKA 8X
cca2.xls/HPLC phen/masline
cca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/masline
Leccino - 2002Leccino - 2003Leccino - 2004
Sovinjak - uzorci 8 i 9Sovinjak - odabrala sam uzorke 17 i 19 (najbogatiji i najsiromašniji)Sovinjak - odabrala sam uzorke 12, 66 (najbogatiji i najsiromašniji)
Pula - vegetativno - odabrala sam uzorke 24 i 27 (najbogatiji i najsiromašniji)Pula - vegetativno - odabrala sam uzorke 40, 41 (najbogatiji i najsiromašniji)Pula - odabrala sam uzorke 15, 47 (najbogatiji i najsiromašniji)
Hvar - uzorak 34Hvar - uzorak LH1, LH2uzorak 15 - ranija berba
uzorak 47 - kasnija berba (20 dana iza)
mg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.Hvarmg/kgSovinjak 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.Hvarmg/kgSovinjak ~ 300 m n.v.Pula 0-20 m n.v.
89Y2427Y341719Y4041YLH1LH2Y1266Y1547Y
HO Ty0.0000.1350.2533.7270.0821.3962.937HO Ty3.4491.2472.35913.35912.89112.993.56012.6738.117HO Ty2.3602.1312.2742.2243.5423.363
tirosol7.19328.08810.19018.01613.46817.2705.843tirosol3.4411.5982.87322.04726.46423.318.65917.87413.27tirosol23.413.4616.44713.921.32817.160
oleuropein3.4033.5453.0181.9930.9483.4863.267oleuropein1.1394.1912.1570.8222.6012.0765.8888.9307.409oleuropein6.96519.3316.4529.63744.06722.740
vanilic1.5422.1401.6021.1610.390vanilic1.9890.5601.6632.3311.8981.960vanilic13.95010.8466.54816.193
homovanilil alc0.7061.0240.9880.7450.313homovanilil alc0.1620.1010.5400.6680.3480.551homovanilil alc1.2450.5862.042
caffeic0.0310.1150.1990.0720.183caffeic0.0150.0110.7891.442caffeic
3,4 diOH-benz0.1120.1880.2073,4 diOH-benz0.0310.0560.0520.0543,4 diOH-benz0.5140.1830.63
p-OH-benzoic0.2280.2860.1820.1720.087p-OH-benzoic0.0130.0040.0370.0190.017p-OH-benzoic0.5540.1900.308
syringic0.6390.7810.8230.5670.271syringic0.0230.0950.189syringic2.1151.1683.075
p-coumaric0.0701.1760.0900.0740.117p-coumaric0.1190.0570.0680.1380.2310.304p-coumaric0.3421.6860.5631.241
ferulic0.3010.3490.4300.2360.240ferulic0.4680.3020.1900.194ferulic2.0545.309
o-coumaric0.0230.0000.549o-coumaric0.4450.449o-coumaric0.0760.093
cinnamic0.0250.0110.142cinnamic0.1990.4360.564n = 5n = 9
n = 5n = 5n = 4n = 5n = 2
Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokalitetaY = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokaliteta
Y = srednja vrijednost u svim uzorcima s istog lokalitetan = ukupan broj uzoraka s istog lokalitetan = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta
n = ukupan broj uzoraka s istog lokaliteta1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.
1 = 17/2003, 2 =19/2003, 3 = Y4 = 40/2003, 5 = 41/2003, 6 = Y1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.
1, 2, 3 - Sovinjak ~ 300 m n.v.4, 5, 6 - Pula 0-20 m n.v.1 = 12/2004, 2 =66/2004, 3 = Y4 = 15/2004, 5 = 47/2004, 6 = Y
1 = 8/2002, 2 =9/2002, 3 = Y4 = 24/2002, 5 = 27/2002, 6 = Y7, 8, 9 - Hvar
7 = lh1/2003, 8 = lh2/2003, 9 = Y
oleuropein je otprilike procjenjen 2002. godine7- Hvar (34)
CCA - SLIKA 8Ybroj iznad stupca - indeks zrelostiCCA - SLIKA 9Ybroj iznad stupca - indeks zrelosti
CCA - SLIKA 7Ybroj iznad stupca - indeks zrelosticca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/masline
cca2.xls/HPLC phen/masline
homovan
caffeic
hotyr
tyr
oleur
homovan
caffeic
vanil
homovan
caffeic
3,4diOHbenz
pOHbenz
syring
p-coum
ferulic
o-coum
cinnamic
hotyr
tyr
oleur
homovan
vanil
homovan
caffeic
3,4diOHbenz
pOHbenz
syring
p-coum
ferulic
o-coum
HOTyr
Tyr
oleuropein
2.97
5.87
5.4
6.09
HOTyr
Tyr
oleuropein
4.3
4.24
3.62
3.71
X
X
HOTyr
Tyr
oleuropein
HOTyr
Tyr
oleuropein
4.26
4.24
3.66
3.62
X
UKUPNI FENOLI
Folin-Ciocalteou-ov reagens - određeni su u odnosu na kavenu kiselinu (mg/kg ulja)
2002 - kišna god2003 - sušna god
SovinjakPula (Barbariga)SovinjakPula (Barbariga)
BJELICABUŽALECCBJELICABUŽABJELICABUŽALECCBJELICABUŽA
418.5300.9261515.5254.11480.91070.91209.11588.61230
12345678910
CCA - SLIKA 12Y
cca2.xls/HPLC phen/masline
ukupni fenoli
2002 (1-5)
mg/kg oil
2003 (6-10)
bjelica
buža
leccino
CCA - SLIKA 1Y (buža 2003-2004)CCA - SLIKA 4YYa (bjelica 2002)CCA - SLIKA 4YYb (bjelica 2002)CCA - SLIKA 7Y (leccino 2002)CCA - SLIKA 10Y (bjelica 2003)
CCA - SLIKA 5YY (bjelica 2003)
CCA - SLIKA 11Y (bjelica 2003)
CCA - SLIKA 2YY (črnica 2002-2003)CCA - SLIKA 8Y (leccino 2003)
CCA - SLIKA 6Ya (bjelica 2004)CCA - SLIKA 6Yb (bjelica 2004)CCA - SLIKA 9Y (leccino 2004)
CCA - SLIKA 3X=3Y (ostale)CCA - SLIKA 12Y (ukupni fenoli)
cca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/maslinecca2.xls/HPLC phen/masline
1.3214.0290.759
2.1994.8031.378
2.4814.6951.069
3.53439.8865.488
2.70511.1823.52
1.65324.85710.303
HOTyr
Tyr
oleuropein
sample
mg/kg oil
4.5
4.62
2.1
1.89
6.24432.6092.371
16.29312.4640
7.225.2647.606
8.10266.3394.423
HOTyr
Tyr
oleuropein
sample
mg/kg oil
35.739
12.96
21.77
81.226
58.25
59.49
c
Tyr
sample
mg/kg oil
1.26
1.28
1.31
1.33
0.076441.86
0.11831.155
0.0881.526
4.40444.231
3.0980.561
2.152.366
HOTyr
oleuropein
sample
mg/kg oil
1.26
1.28
1.31
1.33
3.20684.7582.865
11.1347617.5138.655
8.69511.624.181
14.2942839.6853.356
14.75133.5622.427
12.127.832.892
1.357721.45
HOTyr
Tyr
oleuropein
sample
mg/kg oil
1.19
1.22
1.22
1.2
X
13.55
11.174
12.362
14.678
48.8393
25.97
139.679
25.752
89.226
Tyr
sample
mg/kg oil
0.85
0.85
1.22
1.2
0.65
1.22
1.745
3.382
2.5635
1.467
4.872
3.119
2.6959.831
2.4263.521
2.9945.391
HOTyr
oleuropein
sample
mg/kg oil
0.85
0.85
1.2
1.22
0.65
1.22
3.4493.4411.139
1.2471.5984.191
2.3592.8732.157
13.35922.0470.822
12.89126.4642.601
12.98623.3082.076
3.568.6595.888
12.67317.8748.93
8.116513.26657.409
HOTyr
Tyr
oleuropein
sample
mg/kg oil
4.3
4.24
3.62
3.71
X
X
2.3623.4316.965
2.13113.45719.329
2.27416.44716.452
2.22413.8549.637
3.54221.32844.067
3.36317.1622.74
HOTyr
Tyr
oleuropein
sample
mg/kg oil
2.97
5.87
5.4
6.09
0.2610.012
0.2120.115
0.2450.083
0.540.191
0.4440.174
0.410.154
0.212
homovanillic alc.
caffeic a.
sample
mg/kg oil
1.19
1.22
1.22
1.2
X
0.5430.2610.0120.016000.1810.584
0.660.2120.115000.0010.2780
0.4750.2450.0830.0350.0230.0930.3580.575
0.6140.540.19100.1830.0160.6480.417
0.7340.4440.1740.0320.1350.0020.487
0.60.410.1540.030.1040.010.5350.417
0.5250.2120.146
vanillic a.
homovanillic alc.
caffeic a.
3,4-diOHbenzoic a.
p-Ohbenzoic a.
syringic a.
p-coumaric a.
ferulic a.
sample
mg/kg oil
418.5
300.9
261
515.5
254.1
1480.9
1070.9
1209.1
1588.6
1230
ukupni fenoli
2002 (1-5)
mg/kg oil
2003 (6-10)
bjelica
buža
leccino
07.1933.403
0.134728.0883.545
0.25310.193.018
3.72718.0161.993
0.081913.4680.948
1.39617.273.486
2.9375.8433.267
HOTyr
Tyr
oleuropein
sample
mg/kg oil
4.26
4.24
3.66
3.62
X
12.12115.6890.292
2.1224.9231.924
6.78311.9721.606
5.773043.0063.358
1.80181.9762.992
4.6086.0723.175
HOTyr
Tyr
oleuropein
sample
mg/kg oil
4.69
4.64
3.53
3.5!
TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJANajsenzibilniji farmakološki sastavi
NA OSNOVI REZULTATA ISTRAŽIVANJA MOŽE SE ZAKLJUČITI DA ULJA DOBIVENA IZ PLODOVA MASLINE ČUVANIH U MORSKOJ VODI A POTOM PRERAĐENIH NA SUVREMENOJ LINIJI NE GUBE ZNAČAJNIJE SVOJA FARMAKOLOŠKA SVOJSTVA I MOGU U SVOJOJ KATEGORIJI PREDSTAVLJATI POTENCIJAL HRANE I LIJEKA.
TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA ZAKLJUČAK
1. PROIZVODNJA JEDINSTVENOG EKSTRA DJEVIČANSKOG MASLINOVA ULJA DOBIVENOG IZ PLODOVA JEDINSTVENIH SORATA MASLINA ZADARSKE ŽUPANIJE i U KOMBINACIJI S VODEĆIM DOMAĆIM I SVJETSKIM SORTAMA2. PROIZVODNJA ANTIČKOG RARITETNOG MASLINOVA ULJA KONTROLIRANIM POSTUPKOM DVOMILENIJSKE TRADICIJE „OLEUM LIBURNICUM” ( ČUVANJE PLODOVA U MORSKOJ VODI – EKSTRAKCIJA NA SUVREMENOJ LINIJI )3. PROIZVODNJA EKOLOŠKOG MASLINOVOG ULJA GDJE GOD JE TO MOGUĆE SVA TRI TEMELJA PREDSTAVLJAJU BREND MASLINOVIH
ULJA ZADARSKE ŽUPANIJE SA DODANOM VRIJEDNOŠĆU
Prof.dr.sc.Đani BenčićMladen Lucin
Preko 2019.
Prof.dr.sc.Đani Benčić�Mladen Lucin�Preko 2019.TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJATEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost MatičnjakSlide Number 11TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Jedinstvenost TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA � Dvo-milenijski brend �LUCINTEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA � Dvo-milenijski brend �LUCIN �TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA � Dvo-milenijski brend �LUCIN �TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJATEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJATEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA���-Turistički i znanstveni projekti�na temelju revitalizacije �povijesnih nalaza�-Marketing brendiranja�-robna znamka-ime robe�-“Oleum Liburnicum“TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA � Dvo-milenijski brend ���Slide Number 21Slide Number 22Slide Number 23Slide Number 24TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Najsenzibilniji farmakološki sastavi �Slide Number 26Phenolics from the EVOO-s of cultivar Oblica, 1(island of Hvar), Lastovka, 2(island of Hvar) , Plominka 3(island of Cres) and Žižulasta 4(Pula), 2003.TEMELJ BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJA�Najsenzibilniji farmakološki sastavi �TEMELJI BRENDIRANJA MASLINOVIH ULJAProf.dr.sc.Đani Benčić�Mladen Lucin�Preko 2019.