Smagen af Vadehavet

Brødrene Adelhardt - Økologisk saft & sodavand Brdr. Adelhardt har tappet saft i Ribe siden 1949. Vi er en familieejet virksomhed, som nu på 3. generation er stolte af at arbejde med håndlavet sodavand og saft.

Vi bruger håndværkstraditioner og økologisk produceret frugt og rørsukker. Vi tapper saft og sodavand af de optimale råvarer, og når man gør det, så behøver man ikke en hel masse andet.

Brdr. Adelhardt bruger ingen hokus pokus, kunstigt fremstillede ingredienser eller andre narrestreger. Vi nøjes med økologisk frugtsaft og økologisk rørsukker.

www.eventbutler.dk/shop

http://www.eventbutler.dk/shop


Vibegaard er en ejendom, der blot ligger 8 km øst for vadehavet, der til tider kan vise sig fra den lidt barske side. Sidder man ved stuehuset har man udsyn over bærmarkerne, en ren paradis at gå en stille sommer aften lige før høst, og smage på de vidunderlige bær, og se naturens dyr nyde livet i de lange rækker bær, ja så kan det ikke blive bedre.

Vibegaard har et jordtilliggende på 136 ha og indtil 2014 var der 75 Ha bær fordelt på 58 Ha solbær, 8,5 Ha ribs, 8 Ha stikkelsesbær og 0,5 Ha aronia, svarende til ca. 390.000 buske. På grund af ekstremt lave priser på solbær de seneste 3 år, er 50 Ha solbær fjernet, så med de resterende 25 Ha er målet at de skal bruges til færdigvarer og til selv pluk for dem som selv ønsker at lave sin saft eller marmelade helt fra bunden.




Varde Ådal Lams produkter omfatter hele og halve lam, køller, rygstykker, koteletter, rulle- og spegepølser og specialprodukter lavet af og i samarbejde med Ålbæk Specialiteter.

Engene i Varde Ådal kan blive oversvømmede i perioder, og dyrkningen skal være mere skånsom for at tilgodese både dyr og planter. Denne driftsform med afgræsning er ideel og kræver ingen gødskning, fordi jorden tilføres naturlige næringsstoffer, og denne dyrkningsform skaber det unikke produkt Varde Ådal Lam. Varde Ådal Lam producerer ca. 400 lam om året. Hovedparten af foderet (græs, hø, halm og korn) kommer fra gårdens egne marker.

Familien omfatter Eva og Torben Kousgaard, sønnerne Emil, Anton og Asger samt hundene Frida og Maggi. Familiens grundholdning er, at der skal være plads til alle, og at alle skal have chancen for et godt liv. Det gælder også for Frank Brian, som er en ung mand fra et bofællesskab i nærheden, som får mulighed for at være med i gårdens drift nogle timer om ugen.




Vi, Rikke og Henrik Christiansen har haft Slagterforretningen på Fanø siden 1994. Begge er uddannede slagtere og butikken har 12 ansatte. Specialiseringen er omkring fremstilling af kvalitetsprodukter, hvor råvarer og gamle håndværkstraditioner kommer i første række. Som fjerde generation i slagterfaget, har vi gjort det til vores mærkesag at videreføre familiens håndværksmæssige kunnen og stolthed i alle vores fantastiske, hjemmelavede produkter.

Vi er med i et samarbejde mellem en række af landets absolut bedste slagtere, Friland og Danish Crown. Formålet er at fremme de gode traditioner, der kendetegner dansk slagterhåndværk, gennem fælles inspiration og udveksling af erfaringer.




JAGTEN PÅ DEN GODE SMAG Inspireret af Fanøs sejlskibshistorie og med en kærlighed til rommens smag og historie satte Lars J. Schou sig for at skabe en Caribisk kvalitetsrom. En rom med smagen af varme lande og Vesterhavets brusen. Mange dage blev brugt på blanding og krydring i produktionen og meget rom blev drukket, indtil den første FANØ SKIBSROM så dagens lys - HAVFRUEN - som med smagen af Madagascar vanilje har en sød og aromatisk smag. HAVMANDEN fulgte hurtigt efter, som med en mere krydret sammensætning har en kompleks, men rund smag. Begge varianter produceres i dag på Fanø, hvor de ud fra en nøje sammensat og afmålt opskrift blandes, lagres og hældes på flaske. Centrale ingredienser er Madagascar vanilje og havtorn, som sammen med andre karakteristiske krydderier fra Fanø og steder, hvor tidligere tiders sejlskibe lastede og lossede deres fragt, skaber FANØ SKIBSROMs gode smag.




Tarp Bryggeri er et ganske lille familieejet bryggeri, beliggende i Tarp nord for Esbjerg. Familien har tradition for brygning af bl.a. vine, der går tilbage til 50’erne. Alle råvarer udvælges med omhu og hver enkelt produktion overvåges og prøvesmages, for at sikre kvaliteten. Tarp Bryggeri fremstiller mjød helt i tråd med de gamle skikke. Der anvendes udelukkende den bedste danske honning, og kun de bedste råvarer. Ren dansk frugtsaft tilsættes mjøden, for at opnå det allerbedste resultat. Der anvendes ingen koncentrater, kunstige tilsætningsstoffer eller farvestoffer. Mjød er verdens ældste drik, indeholdende alkohol og den er lavet af honning, gær, frugter og krydderier. Den er kendt i mange lande verden over, for sin fantastiske smag og sin helsegivende virkning. Der er beviser for at man har drukket mjød gennem de seneste 5.000 år. Mjød har mest været tilgængelig for konger og de rige, men i dag drikkes mjød i alle samfundslag. Den gode historie Udtrykket; “Honey Moon”, siges at stamme helt tilbage fra kelterne og vikingernes ritualer. Her drak det nygifte brudepar, mjød i en hel måned, efter brylluppet og hvis mjøden var af god kvalitet, ville der blive født en søn 9 måneder efter. Serveringsforslag Mjøden kan også serveres afkølet som en velkomstdrink, ved at tilsætte 50 % sodavand – fx. Hindbær- Citron- eller Sportsvand, – gerne med en isterning eller et frosset bær. Her er der virkelig mange muligheder, for en dejlig oplevelse!




Jeg hedder Timothy Ibbitson, og jeg har startet Temper Chokolade i Ribe. Jeg er fra Canada og jeg besøgte Danmark for første gang i sommeren 2008. Jeg blev begejstret for den danske madkultur, og det har ført til nogle af de bedste madoplevelser i mit liv. Med Temper Chokolade vil jeg gerne inddrage lokalsamfundet ved at bruge råvarer herfra i det omfang det er muligt. Jeg har mange ideer og planer for nye spændende produkter, og med jeres ideer kan vi sammen udforske uendelige muligheder for nye madoplevelser. Jeg startede Temper Chokolade for at give dig en madoplevelse i en æske. Du kan tage æsken med og nyde den med de mennesker du holder af.... eller nyde den alene.... jeg dømmer dig ikke. I 2008 besøgte jeg for første gang Danmark og var i praktik hos en af Danmarks bedste bagere, Mikkel Hansen, der har Pompei i Ribe. Mikkel anbefalede mig at deltage i konkurrencen Danmarks bedste Fuldkornsbrød. Jeg vandt 2.pladsen med mit Kamut Bondebrød. En del af præmien var, at min opskrift kom med i den næste version af Bager- og konditorbogen som bliver brugt på alle bageruddannelser i Danmark. 3 år senere kom jeg tilbage til Danmark og blev bagerlærling hos Pompei.




Om Jernved Mejeri Jernved Mejeri blev bygget i 1909 af bønderne i Jernved og omegn. Mejeriet blev drevet som et andelsmejeri frem til 1992. Hovedproduktionen var smør. I 1992 blev mejeriet solgt til Laila og Ole Jørn Frederiksen. Mejeriet blev derefter til et privatmejeri. Efter ombygning og tilbygning til ostemejeri begyndte vi at producere Danbo og lave smør i sommeren 1992 - alt efter gamle håndværkstraditioner. Senere kom produktionen til også at omfatte Svenbo og Maribo-oste.

Smør fremstillet på Jernved Mejeri bliver lavet efter gammel tradition, hvor den friske fløde syrnes i min. 24 timer, hvorefter den kærnes ud til smør. Langtidssyrningen giver smør fra Jernved Mejeri den eftertragtede aroma. Som biprodukt af smørret får vi gammeldags kærnemælk, som smager som kærnemælk skal smage -lige- som vi husker fra gamle dage. Mejeriet beskæftiger 5 medarbejdere - dels i osteriet og dels på lageret. Vi har et mejeriudsalg, hvor vi udover egne produkter (kærnemælk, smør og ost), sælger is og islagkager, danablue, brie, rygeost og økologiske mælkeprodukter, altsammen fra mindre danske producenter.




Om Strandvejen 82 Strandvejen 82, lille butik med store oplevelser. Lonnie Thygesen står bag Strandvejen 82 som ligger i den lille hyggelige by Henne ved Vesterhavet.

Lonnies butik oser af unikke specialiteter udarbejdet af kollegaer og hendes egen produktion.

Lonnie producere selv en række egne fødevarespecialiteter. Her kan nævnes: Hjemmelavet Ketchup med masser af tomater og krydderier. Sennep med Henne Honning, naturligvis fremstillet uden kunstige farve- og tilsætningsstoffer. Lakridskarameller, Håndlavet karameller uden farve- og tilsætningsstoffer. ADVARSEL - De er stærk vanedannende….. :)




Ribe Bryghus ligger i den helt gamle del af Ribe by. Dørene blev åbnet for salg den 24. juni 2006, og virksomheden er lige siden blevet drevet på et meget seriøst fritidsplan, af Lars Nielsen, Mark Vind og Steen Sahl. Målet har aldrig været at forsyne hele landet, men mere at fremstå som "Ribes Bryghus" med salg og levering i Ribe og i de nærmeste omegnsbyer - se listen over vore trofaste forhandlere. Brygudstyret har tidligere fungeret som "pub-bryggeri" i England, og tankene er derfor konstrueret i en charmerende kombination af teknik, rustfrit stål, kobber og lakeret træ. Hele herligheden ankom til Ribe den 10. marts 2006, hvorefter vi selv samlede og opstillede sagerne i lejede lokaler i Skolegade, kun 50 meter fra Ribe Domkirke. For os er autenticitet og kvalitet to sider af samme sag. Af samme grund sætter vi en stor ære i at vores øl er håndværk fra ende til anden - fra valsning af malt, til påsætning af etiketter. Man kan være 100% sikker på at øllet altid er brygget af os selv - efter egne opskrifter, og ikke importeret eller licensbrygget et helt andet sted på kloden. Alle råvarer er nøje udsøgt og så vidt muligt af Dansk herkomst - og allerhelst høstet eller produceret så lokalt som muligt.




Marsk Kaffe er et kafferisteri med sans og dedikation for kaffe og ristning. Vores mål er at give dig den helt rigtige kop kaffe. -Både til hverdag og til den hyggelige kop! Kaffen sælges primært engros bl.a. hos Postgården i Ribe og Vester Vedsted Vingård, men lidt bliver også solgt "ved stalddøren" i en vejbod.

Kaffe Kaffe er en historisk importvare. Idag kommer der ikke sejlskibe til Ribe med kaffebønner. Istedet leverer InterAmerica Coffe(Hamborg) råkaffe i primakvallitet fra hele verden til ristning ved marsken i Ribe.

Ristning I denne proces gives kaffen sin endelige karakter. Det potentiale og regionale træk kaffebønnen besidder understreges. En let ristning giver frisk syrlighed og sødme, mørk ristning giver træk af karamel og nødder.


http://www.postgaarden-ribe.dk/Default.aspx?ID=1

http://www.vvvingaard.dk/


http://www.postgaarden-ribe.dk/Default.aspx?ID=1

http://www.vvvingaard.dk/


På Fanø samler bierne den ægte lynghonning i august, når lyngheden er i fuld blomst. Da der næsten ikke findes anden flora på øen, pga. den ufrugtbare sandjord, er den nektar bierne samler, den reneste lynghonning der kan fås i hele landet.

”Fanø Lynghonning” har gennem 35 år høstet mange anerkendelser gennem kemiske analyser, og er blevet tildelt mange priser for sin høje kvalitet og den typiske lynghonning smag og duft.




Da Mandø Event ønskede at indlede et samarbejde med et bryggeri om en øl serie til Mandø, var der nogle betingelser, der skulle opfyldes: For mig hænger tingene sammen. Det at have sit virke på Mandø, midt i naturen forpligter os til at have særlig bevågenhed for at passe på naturen. Økologi og smag. En øl med lokale Mandø naturprodukter. Etiketter, der fortæller om Mandø. - Der er flere varianter af Mandø Øl. Smagen af Mandø. Skipper øl Mandø øl – også for kvinder!

Mandø Event tilbyder en lang række fantastiske oplevelser på Mandø og i Vaden lige i hjertet af Nationalpark Vadehavet. Bl.a. kan du oplever Sæler, plukke fantastiske Østers, måske går du derfra med en ægte Østers Perle.




Lige midt i Blåvand mellem Nationalpark Vadehavet og Naturpark Vesterhavet – blot få hundrede meter fra Vesterhavets brusende bølger og hvide klitlandskab – ligger Hr. Skov, et gourmet-univers for alle med god smag og kulinarisk interesse.

Det er næsten som at være der selv - derude i naturen, hvor det hele spirer og gror - når du åbner låget til en smagsoplevelse fra Hr. Skov. Mest stolte er vi over vores egne hjemmelavede produkter, som sælges under eget mærke - du kan kende dem på logoet med træet og det røde æble. Tilberedt fra bunden af os selv udfra gode, gammeldags opskrifter. I køkkenet sylter, koger, snitter, hakker og emballerer vi alt fra supper, fonder og middagsretter, du selv kan lave færdig derhjemme på 10 minutter, til marmelader og syltetøj. Det er også her, Fru Dahls unikke snapse bliver til. Essenserne er skabt på egne, gamle afprøvede opskrifter og indholdet er 100 procent håndplukket fra egnen i og omkring Blåvand. Se vort udvalg her & læs mere Hr Skov har en dag sine egne øl med ingredienser fra Naturen.




SMAGEN AF VADEHAVET er et initiativ der er skabt på baggrund af de mange lokale ildsjæle der er til stede i Vadehavsregionen. Vi ønsker at fortælle den unikke historie om eksklusive fødevarespecialiteter der produceres i Nationalpark Vadehavsregionen. Specialiteter som er skabt med hjerte og sjæl, og produceret i den smukke Nationalpark Vadehav, som er en del af UNESCO Verdensarv.

På en fælles platform på www.eventbutler.dk/shop findes et udvalg af leverandørernes eksklusive produktion.

Her har vi sammensat forskellige pakkeløsninger, lige til at give som gavekurve eller kunderne kan købe produkterne enkeltvis.

Vælg mellem flere forskellige kurve:

Vadehavskurven: Den store kurv som består af et bredt udvalg af specialiteter fra Nationalpark Vadehavet.

Marskkurven: Den maskuline, vilde og grove kurv. Akkurat som Marsken i Nationalpark Vadehavet. Består af Fanø Skinke, Specialøl, Alioli, Chilliost, Varde Ådal Lam, Specialøl Ribe Bryghus.

Dagmarkurven: Den blide og milde kurv. Opkaldt efter Dronning Dagmar. Består af Marsk kaffe, Temper Chokolade, Kompot, Lyng Honning, Vibegård Saft, Adelhardt Saft og Danbo Ost.

Ribekurven: Specialøl, Marsk Kaffe, Temper Chokolade og Adelhardt, alle produceret i Ribe.

Kaptajnens kurv: Fanø Skibsrom, Temper Chokolade, Marsk kaffe og Lakridskarameller.

Documents

Smagen af Vadehavet