TESTENDyr makrelsalat får smagsdommer på andre tanker

Louise A. Poulsen lap@sondagsavisen.dk

»Åh, jeg fortryder næs-ten,« udbryder Preben

Vestergaard, den ene halvdel af testpanelet, da han træder ind i et kraftigt fi skelug-tende lokale og lader blikket vandre over tallerknerne med de otte halve bægre makrelsalat, han skal smage sig igennem.

Bemærkningen falder med et grin til meddommer og kol-

lega fra Professionshøjskolen Metropol Michael René.

Men inden længe lyder der »uhm« og »den er god« fra Preben Vestergaard om indtil fl ere af salaterne.

God mayonnaise og fi skestykkerHan og Michael René har dog en klar favorit, da de har vur-deret mayonnaiser, tomatsov-ser og fi skestykker. Graastens makrelsalat, der er testens næstdyreste og i kilopris kun overgås af K Makrel Salat, er suveræn.

»Der er god balance mellem makrel, tomat og mayonnaise, og der er en god kombination af store og små stykker fi sk i tomatsovsen. Mayonnaisen kan jeg virkelig godt lide, den er god og cre-met,« vurderer Michael René, mens Preben Vestergaard supplerer:

»Det er den absolut mest autentiske og originale ma-krelsalat i testen. Jeg vil gå så langt som til at kalde det en gourmetsalat, som jeg gerne vil være bekendt at servere derhjemme,« siger han.

Moset fi sk i tomat trækker nedForskellen mellem vinderen,

der er helt oppe at ringe på seks stjerner af seks mulige, og de ringeste produkter er tre stjerner. Tre af produkter-ne får tre stjerner, der betyder en jævn præstation.

»Forskellen på produk-terne er til at tage og føle på – især fordi størrelsen på fi skestykkerne går fra de store stykker til en gang moset fi sk, der er svær at få øje på i tomat-sovsen,« siger Michael René.

»Der er fyldt lidt for meget billig tomatpuré i i forhold til den dyrere fi sk. Det gør, at der mangler fi skesmag i fl ere af salaterne,« siger Preben Vestergaard.

En fjerdedel er fedtEfter blindtesten får testpa-nelet udleveret emballagerne, som nærstuderes.

»Der er ikke den store forskel på ingredienslisterne.

Det er meget de samme ting, de kommer i,« lyder kommen-taren fra Michael René, mens Preben Vestergaard bider mærke i, hvor meget fedt der samlet set er i produkterne.

»Fedtindholdet går fra 20 til 31 gram fedt pr. 100 gram. Det er et ret højt fedtindhold, som selvfølgelig er trukket kraftigt op af de ret store mængder mayonnaise,« siger han.

Det betaler sig at give lidt ekstra for en makrelsalat. Man får bedre tomatsmag, fi sk og konsistens hos Graasten

” Jeg vil gå så langt som til at kalde den en gour-metsalat, som jeg gerne vil være bekendt at servere derhjemme

TESTVINDER

Navn Graasten Makrelsalat

Mayo Makrel Salat

Makrel Salat

Vores makrelsalat

K Makrel Salat

EgelykkeMakrelsalat

X-tra Makrelsalat

Pålægs Mesteren Makrelsalat

Butik Bilka, Føtex, Kiwi, Kvickly, Meny, Spar Rema 1000 Fakta Føtex,

Bilka

SuperBrugsen, Bilka, Føtex, Kvickly,

Meny m.fl.Netto

SuperBrugsen, Dagli’Brugsen,

Kvickly

Meny, Kiwi

Pris 25,95 kr. 11,95 kr. 13,95 kr. 12,95 kr. 16,95 kr. 9,95 kr. 9,95 kr. 13,95 kr.

Vægt 300 g 200 g 200 g 175 g 175 g 300 g 300 g 175 g

Makrelindhold 28 % 28 % 28 % 26 % 28 % 23 % 21 % 26 %

Kilopris 86,50 kr. 59,75 kr. 69,75 kr. 74,00 kr. 96,86 kr. 33,17 kr. 33,17 kr. 79,71 kr.

Kommentarer fra ekspertpanelet

Preben Vestergaard og Michael René, underviser begge i ernæring og sundhed på Professionshøjskolen Metropol

Autentisk og original. Koncentreret, men mild tomatsmag, cremet mayonnaise og frisk fi skesmag med lækre fi skestykker.

Reelle, store stykker fi sk. Svag pebersmag, god frisk fi skesmag, ikke for dominerende tomat, svagt syrlig mayonnaise.

Pæne stykker fi sk, der smager af fi sk. Mild, syrlig tomat. Umamismag. Rigelige mængder cremet, syrlig mayonnaise.

Fin mayonnaise, der er gul med lidt skarp syre, men også sødme. Ikke så kraftig fi skesmag. Smager for kraftigt af tomat.

Pænt store kødstykker giver naturlig tørhed. Fint afbalanceret tomat. Smagen er svagt syrlig først og bliver stærkere.

Meget sød smag og svag tomat. Moset fi sk – mangler kødstykker og fi skesmag. Fed konsistens i mayonnaisen.

Fast konsistens. Få hele stykker fi sk – mangler fi skesmag. Salt og syrlig og domineret af tomat. Meget mayonnaise.

Fisken er meget moset – der mangler fi skestykker. Simpel tomatsmag med lidt skarp syrlighed. Mangler autenticitet.

Karakterer

TEST:MAKRELSALAT

Sådan testede vi: Makrelsalaterne er alle fra plastikbægre på køl i supermarkeder. Testpanelet har smagt dem i en blindtest, hvor hele bægeret er lagt ud på tallerkener for også at give et indtryk af forholdet mellem ingredienserne. Makrelsalaterne er vurderet på smag, eventuel bismag, konsistens, duft og udseende. Efter bedømmelsen har testpanelet set emballagerne.

BEDST TIL PRISEN

SÅDAN SKAL MAKRELSALAT SMAGE

Den dominerende smag skal komme fra fi sken, og den skal gerne smage af frisk fi sk. Styk-kerne skal være fi ne og ikke være moset fuldkommen ud. Der må gerne være lidt at tygge i. Der skal være god balance mellem ingredienserne, så tomaten ikke tager over, og mayonnaisen skal supplere med moderat syrlighed.

FIND DEN BEDSTE TUN I VAND – OG 293 ANDRE TESTS

Det behøver ikke være dyrt at røre en tunsalat til frokostbordet. I en blindsmagning af otte forskellige typer dåsetun i vand er det et af de absolut billigste produkter, der stryger

helt til tops. Se vinderen, og hvilken mærkevare der får nul stjerner, på Testuniverset.dk eller i vores nye app, der kan downloades gratis fra App Store og Google Play.

Dommerne Preben Vestergaard (tv.) og Michael René smagte otte makrelsalater. Graasten var bedst. Foto: Kristian Brasen