"Moj" pinđur - kombinacija recepata isavjeta Ovaj je pinđur kombinacija nekoliko recepata i savjeta. Moram naglasiti da jeza omjer i redoslijed dodavanja temeljnih sastojaka (rajčica, paprika,patlidžan) zaslužna gospođa Vera iz Skopja (količina paprika je u njezinomreceptu 20 kg). Ja sam količinu smanjila jer sam se jako naradila ove godineoko zimnice, posebno oko ajvara i nisam imala snage napraviti pinđur od 20 kgpaprike. Ostale sastojke sam kombinirala iz nekoliko recepata koje sampronašla, a završni touch je moj!

Autor: anavin

Srednje zahtjevno

Sastojci

3 kg crvene rog paprike

2 kg rajčice

1,5 kg patlidžana

4 dl ulja

1,5 dl kvasine (može i vinski ocat)

3 jušne žlice šećera

2 jušne žlice soli

2 glavice češnjaka

6-8 komada ljutih papričica

maslinovo ulje za preliti pinđur ustaklenkama

Priprema

1. Papriku ispecite, ostavite neka se ohladi i odstranite kožu i koštice. Patlidžaneprepolovite, ispecite i ogulite. 

2. Rajčicu blanširajte i ostavite da se ohladi. Ogulite kožicu i sameljite ju zajedno s ljutimpapričicama i češnjakom.

3. Rajčice stavite kuhati, a kad prokuhaju dodajte  trećinu ulja, sol, šećer i kvasinu testalno miješajući, kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta (dok ne dobijete gustusmjesu).

4. Nakon toga dodajte očišćenu papriku narezanu na komadiće i drugu trećinu ulja.Kuhajte tako dugo dok povrće "popije" ulje.

5. U smjesu rajčice i paprika dodajte oguljeni i na kockice narezani pečeni patlidžan.Smjesu dobro promiješajte i postepeno dodajte preostalo ulje.

6. Kuhajte još oko pola sata na laganoj vatri.7. Oprane staklenke koje ste prethodno zagrijali u pećnici na 100?C  napunite pinđurom,

vratite u pećnicu i ostavite neka se napravi korica.8. Na kraju u svaku staklenku dodajte žlicu toploga ulja (ja sam stavila maslinovo) i dobro

zatvorite. Ugasite pećnicu, vratite zatvorene staklenke u nju i ostavite da se ohlade.

www.coolinarika.com

"Moj" pinđur - kombinacija recepata isavjeta Posluživanje

Dobar tek!

www.coolinarika.com