Lipid & Metabolisme Lipid

8/17/2019 Lipid & Metabolisme Lipid

1/35

Lipid &

MetabolismeLipid


2/35

LipidLipid• Lipid merupakan senyawabesar molekul-molekul alam yang

terdiri atas unsur-unsur karbon,

hidrogen, dan oksigen

• Lipid merupakan senyawa dari

golongan ester asam lemak


3/35

Sifat – sifat lipidSifat – sifat lipid

Sifat sika:

1. idak berwarna, tidakberbau, tidak berasa

!. "emiliki berat #enis

lebih ke$il dari air%. itik Leleh rendah

&. idak larut dalam air'hidrofobik(

). Larut dalam pelarut

organik* pelarut nonpolar 'like dissol+elike(

Sifat imia :

1. dapat ter#adi ran$idity'tengik(

!. dihidrolisa oleh

pemanasan tinggi%. hidrogensi minyak

&. ransesterikasi

). Saponikasi

. irolisis


4/35

Lipid berdasarkanLipid berdasarkan

strukturnyastrukturnya1. Lipid dengan rantaihidrokarbon terbuka$ontohnya :

◦ asam lemak

◦ riasilgliserol 'lemakatau minyak(

◦ Spingolipid

◦ /osfoasilgliserol

◦ glikolipid

!. Lipid dengan rantaihidrokarbon tertutup'siklik(

$ontohnya :

◦ steroid


5/35

Lipid berdasarkanLipid berdasarkan

fungsinya :fungsinya :1. Lipid simpanan 'storage lipid(

$ontohnya : 0sam lemak dan

riasilgliserol '0(

!. Lipid struktural 'penyusun membran(

$ontohnya : phospholipid dan glikolipid

%. Lipid fungsional 'sbg tanda * signal,

kofaktor dan pigment


6/35

2enis – 2enis Lipid 2enis – 2enis Lipid

erdapat beberapa #enis lipid yaitu:

1. 0sam lemak, terdiri atas asam lemak #enuh dan

asam lemak tak #enuh

!. liserida, terdiri atas gliserida netral dan

fosfogliserida

%. Lipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipid

&. 3on gliserida, terdiri atas sngolipid, steroid danmalam


7/35

0sam Lemak0sam Lemak 0sam lemak merupakan asam monokarboksilat rantai pan#ang

Rumus umum :

CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH

4entang ukuran dari asam lemak adalah 51! sampai dengan

5!&

0da dua ma$am asam lemak yaitu:

1. 0sam lemak #enuh 'saturated fatty acid(

!. 0sam lemak tak #enuh 'unsaturated fatty acid(


8/35

0sam lemak #enuh '0sam lemak #enuh 'saturated fatty saturated fatty acidacid((

0sam lemak yang tidak memiliki

ikatan rangkap.

Struktur 0sam Lemak 2enuh :


9/35

0sam lemak tak #enuh '0sam lemak tak #enuh 'unsaturatedunsaturated

fattyfatty acidacid((

0sam lemak yang memiliki satu atau

lebih ikatan rangkap

5ontoh asam lemak tak #enuh :


10/35

abel asam lemak abel asam lemak


11/35


12/35

liseridaliserida liserida netral adalah $ampuran ester antara asam lemak

dengan gliserol. /ungsi dasar dari gliserida netral adalah

sebagai simpanan energi 'berupa lemak atau minyak(.

Setiap gliserol mungkin berikatan dengan 1, ! atau % asam

lemak yang tidak harus sama

1. 2ika gliserol berikatan dengan 1 asam lemak disebutmonogliserida

!. 2ika berikatan dengan ! asam lemak disebut digliserida

%. 2ika berikatan dengan % asam lemak dinamakan

trigliserida

rigliserida merupakan $adangan energi penting dari sumber

lipid


13/35

Lemak dan minyakLemak dan minyak

Lemak dan minyak keduanya merupakan trigliserida.

0dapun perbedaan sifat se$ara umum dari keduanyaadalah:

Lemak :6mumnya diperoleh dari hewan

7erwu#ud padat pada suhu ruang

ersusun dari asam lemak #enuh

"inyak :

6mumnya diperoleh dari tumbuhan

7erwu#ud $air pada suhu ruang

ersusun dari asam lemak tak #enuh


14/35

Struktur gliseridaStruktur gliserida


15/35

/osfogliserida '/osfolipid(/osfogliserida '/osfolipid(

/osfolipid atau fosfatiadt ialah suatu gliserida yang

mengandung fosfor dalam bentuk ester asam fosfat

8leh karenanya fosfolipid ialah suatu fosfogliserida

Senyawa-senyawa dalam golongan fosfogliserida ini

dapat dipandang sebagai deri+at asam alfa

fosfatida

Lipid dapat mengandung gugus fosfat. Lemaktermodikasi ketika fosfat mengganti salah satu

rantai asam lemak


16/35

enggunaan /osfolipidaenggunaan /osfolipida

sebagai bahan penyusunmembran sel

fungsi biologik lainnya antara lain

adalah sebagai surfaktan paru-paru yang men$egah perlekatandinding al+eoli paru-paru sewaktu

ekspirasi


17/35

Struktur fosforlipidaStruktur fosforlipida


18/35

Lipid ompleksLipid ompleks

Lipid kompleks adalah kombinasi antara lipid dengan

molekul lain

5ontoh penting dari lipid kompleks : lipoprotein dan

glikolipid

Lipoprotein merupakan gabungan antara lipid dengan

protein

0da & kelas mayor dari lipoprotein plasma yang masing-

masing tersusun atas beberapa #enis lipid, yaitu:1. ilomikron

2. 9LL (very low - density lypoproteins)

3. LL (low - density lypoproteins)

4. ;L (high - density lypoproteins)


19/35

Lipid non gliseridaLipid non gliserida

Lipid #enis ini tidak mengandung gliserol


20/35

SphingolipidSphingolipid

Sfingolipid adalah fosfolipid yang tidakditurunkan dari lemak.

ada manusia, !)= dari lipid merupakansngolipid.

Struktur


21/35

SteroidSteroid

erdiri dari & $in$in hidrokarbon yang menyatu >

◦ % $in$in mempunyai karbon

◦ 1 $in$in mempunyai ) karbon

7eberapa hormon reproduktif merupakan steroid,

misalnya testosteron dan progesteron

Steroid* sterol utama pada hewan

Steroid lainnya adalah kortison.

;ormon ini berhubungan dengan proses metabolisme

karbohidrat, penanganan penyakit arthritis rematoid,

asthma, gangguan pen$ernaan dan sebagainya.


22/35

Struktur steroidStruktur steroid


23/35

olesterololesterol

? olesterol merupakan #enis lipid yangmenyusun membran plasma, apat larutdalam pelarut lemak

? apat mengkristal apabila dalamkonsentrasi yang tinggi

? olesterol berhubungan dengan pengerasanarteri

? alam hal ini timbul pla@ue pada dindingarteri, yang mengakibatkan peningkatantekanan darah karena arteri menyempit,penurunan kemampuan untuk meregang

? embentukan gumpalan dapatmenyebabkan infark miokard dan stroke


24/35

enggunaan olesterolenggunaan olesterol

Sebagai pembentuk dinding sel"embuat hormon seks 'progesteron dan estrogen

;ormon korteks adrenal 'penting pada metabolismedan keseimbangan garam dalam tubuh(

9itamin 'untuk menyerap kalsium dalam tubuh(,

"embuat aram empedu 'membantu usus menyeraplemak

Struktur kolesterol :


25/35

"alam*lilin 'waAes("alam*lilin 'waAes(

"alam tidak larut di dalam air dansulit dihidrolisis

"alam sering digunakan sebagai

lapisan pelindung untuk kulit,rambut dan lain-lain "alammerupakan ester antara asamlemak dengan alkohol rantai

pan#ang.Ester antara asam lemak dengan

alkohol mementuk malam


26/35

/ungsi Lipid/ungsi Lipid

"en#adi $adangan energi dalam bentuk sel lemak. Lemak mempunyai fungsi selular dan komponen struktural pada

membran sel yang berkaitan dengan karbohidrat dan proteindemi men#alankan aliranair ion, dan molekul lain, keluar danmasuk kedalam sel

Lipid dapat berguna sebagai penyerap dan pembawa +itamin 0, ,

B dan . 7erfungsi sebagai penahan gon$angan demi melindungi organ +ital

dan melindungi tubuh dari suhu luar yang kurang bersahabat.

Lemak #uga merupakan sarana sirkulasi energy di dalam tubuhdan komponen yang membentuk membrane semua #enis sel.

Sebagai hormon dan +itamin

embentukan sel dan sumber asam lemak esensial

Lipid sebagai sumber steroid

ari aspek teknologi makanan, lipid bertindak sebagai peli$inmakanan.


27/35

MetaolismeLipid


28/35

"etabolisme Lipid"etabolisme Lipid

"etabolisme Lemak adalahproses tubuh untukmenghasilkan energi dari asupan

lemak setelah masuk men#adisari-sari makanan dalam tubuh


29/35


30/35

roses "etabolisme Lipidroses "etabolisme Lipid

alam bentuk trigliserida, lemakdisintesis men#adi asam lemak danglliserol. 0sam lemak dan gliserol ini lahyang masuk kedalam proses

metabolisme energi.

ada prosesnya, gliserol dan asamlemak memerlukan glukosa untuk

memasuki siklus krebs atau biasanyadikenal dengan 50, dengan memasukisiklus ini gliserol dan asam lemak dapatdiubah men#adi energi.


31/35

roses "etabolismeroses "etabolisme

LemakLemak


32/35

atabolisme Lemakatabolisme Lemak

elepasan dan ransport 0sam Lemakeme$ahan 0sam Lemak : 8ksidasi-C

engaturan enghan$uran 0sam

Lemakenghan$uran 0sam Lemak ak 2enuh

enghan$uran 0sam Lemak 4antaian#il

8ksidasi D dan E


33/35

0nabolisme Lemak0nabolisme Lemak

7iosintesis 0sam Lemak0setil-o0 arboksilase

ompleks Sintesa 0samLemak4eaksi-reaksi Sintesa 0sam

Lemak


34/35

/ungsi "etabolisme/ungsi "etabolisme

LemakLemakenurunan sintesis trigliseriddisertai peningkatan lipolisismengakibatkan mobilisasi

asam lemak daripenyimpanan trigliserid

dalam #umlah besar.

eningkatan asamlemak darah

digunakan sebagaisumber energi

alternatif bagi seltubuh.

0sidosis menekan otak

dan pada keadaan yangparah dapat

mengakibatkan komadiabetikum atau bahkan

kematian.

eningkatan penggunaanasam lemak oleh li+er

mengakibatkan penglepasanbadan keton ke plasma

darah dalam #umlah besarsehingga ter#adi ketosis yang

dapat beru#ung padametabolik asidosis progresif.


35/35

Lipid & Metabolisme Lipid

Text of Lipid & Metabolisme Lipid

6. metabolisme lipid

Tugas Metabolisme Lipid

METABOLISME LIPID 2

Metabolisme Lipid [Recovered]

3.2. Metabolisme Lipid

Metabolisme Lipid New

Gangguan Metabolisme Lipid

Metabolisme Lipid 1

Metabolisme Lipid 11

Metabolisme LIPID .pdf

Referat Metabolisme Lipid

Metabolisme Lipid

Metabolisme Lipid PPT

Metabolisme Lipid (2012)

Documents

Lipid & Metabolisme Lipid

Text of Lipid & Metabolisme Lipid