Idee gustose e originali per l’utilizzo in cucina dei prodotti

a marchio maso giòmo

maso giOmo

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Frittata ai fiori aromaticidel monte baldo

Ingredienti6 uovaparmigiano grattugiato e fiori (di zucca, borragine, calendula, malva)salepepe

Preparazionebattete le uova con sei mezzi gusci d’acqua, il parmigiano, sale e pepe. In una teglia rivestita con carta da forno fate uno stato di fiori, i più grossi come i fiori di zucca li avrete divisi a metà, versatevi sopra il miscuglio di uova, infornate a forno preriscaldato a 180°, cuocete finché è rappreso.

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omelettealle erbe aromatiche

Ingredienti140 g farina250 ml latte3 uova4 cucchiai di erbe aromatiche tritateolio,salepetali calendula e fiordaliso essicati

PreparazioneMescolare farina,latte,uova,sale e le erbette come erba cipollina, ortiche, tarassaco,prezzemolo e un po’ di cipolla. Cuocere le omelette in un a padella con olio.Per dare colore aggiungere petali di calendula e fiordaliso che si possono usare poi per guarnire il piatto.

ricetta allo zafferano

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gnocchi giallialla trevigiana

Ingredienti800 gr di gnocchi0,2 gr di zafferano2 cespi di radicchio trevigianoparmigianopanna, burro e olio

PreparazioneFar friggere in padella il radicchio tagliato a listarelle con poco burro e olio.Aggiingere panna da cucina,parmigiano e lo zafferanostemperato prima in acqua tiepida.Far cuocere gli gnocchi e condirli con il sugo nella padella cuocendo ancora per qualche minuto.

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ricetta allo zafferano

orecchiette giallecon cavolfiore

Ingredienti400 gr di orecchiette400 gr cime di cavolfiore100 gr mela verde a dadinicipolla0,2 gr zafferanoparmigiano4 mestoli di brodoolio,sale

PreparazioneMettere sul fuoca una padella con la cipolla e le cime di cavolfiore per 5 minuti.Aggiungere la mela, lo zafferano,sale e cuocere ancora per qualche minuto.Versare la pasta scolata al dente e farla saltare.Servire con una bella spruzzata di parmigiano.

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ricetta allo zafferano

frittata di spinacie zafferano

Ingredienti1 kg di spinaci,8 uovaparmigiano50 gr burro0,2 gr zafferano1 sedano tagliato fine

PreparazioneSbattere le uova e sciogliere dentro lo zafferano,aggiungere il parmigiano, il sedano,pepe e sale e gli spinaci. Amalgamare.Far sciogliere il burro in una padella,versare il composto per ottenere la frittata.

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PATATE GIALLE AL SALTOIngredienti4 patate medierosmarino0,2 gr di zafferanoprezzemolo tritatoolio e sale q.b.

PreparazioneFar lessare le patate,pelarle e tagliarle a fette di 1 cm di spessore.In un tegame rosolare il rosmarino in olio bollente aggiungere poi lo zafferano e dopo le patate finché non diventano dorate. Servire con una spruzzata di prezzemolo.

ricetta allo zafferano

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focacce alla lavanda

Ingredienti180 ml latte4 rametti di lavanda fresca250 g farina1 cucchiaio di lievito4 cucchiai zucchero in polvere50 g burro freddo a cubettipanna o marmellate per servire

PreparazioneVersare latte e lavanda e far bollire. Lasciar raffreddare.Mettere la farina,lievito,zucchero in una terrina,aggiungere il burro, e lavora-re il tutto.Versare il latte e aggiungerlo all’impasto gradualmente.Se risulta troppo col-loso l’impasto aggiungere farina.Mettere la pasta su una superficie infarinata e tirarla fichè non sarà spessa circa 2 cm.TAgliarla a forma di cerchi.Disporre sulla teglia le focaccie nel forno a 180° per 15-20 minuti.Servire con panna o marmellata.

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Cavolo gratinato

Ingredienti x4 porzioni1 cucc.olio3 spicchi di aglio1 cavolo medio tagliuzzato2 cucc.marmellata di agrumi400ml yogurt magro3 tuorli50 gr formaggio Ceddarrametti di timo fresco1 cucc tè semi cuminosale e pepe

Preparazionescaldare l’olio,aggiungere l’algio e friggere finchè diventa dorato.Aggiungere il cavolo e condire con pepe e sale.Cucinare x 15 minuti mescolando.Versare il cavolo in un piatto da forno, spennellare di marmellata.Mettere lo yogurt,i tuorli,il formaggio,il timo e un pizzico di sale e mescolare. Versare il miscuglio sopra il cavolo e cospargere con semi di cumino.Mettere in forno a 200° x 30-40 min fino a quando diventa dorata la superficie.

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Risotto di salvia,cipolle e vino rosso

Ingredienti x4 porzioni1lt brodo vegetale3 cucchiai da tavola di olio600 g cipolle tagliate fine350 g riso20-30 foglie salvia fresca,tritate300 mil vino rosso corposo,(MArzemino o Teroldego)50 g Parmigiano

PreparazionePreparare il brodo.Mettere in una pentolo l’olio, aggiungere le cipolle e rosolarle, mettere il riso e mescola-re finchè i chicchi diventano dorati.Aggiungere il vino e la salvia. Aggiungere il brodo ad intervalli aspettando tra uno e l’altro che si assorba fino a che il riso sia un po’ al dente. Coprire con il Permigiano, una noce di burro e lasciar riposare. Servire guarnito con la salvia fritta nell’olio.

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burro alle erbetteIdeale per carni e pesci o da spalmare.

PreparazioneSminuzzare le erbette( es.prezzemolo, maggiorana,timo,erba cipollina oppure a vostro piacimento),mescolare al burro precedentemente sciolto insieme ad un po’ d’aglio e sale, formare dei rotoli con la carta da forno e mettere in frigo.

formaggio da spalmarealle erbetteIdeale per carni e pesci o da spalmare.

PreparazioneTritare le erbe aromatiche ed aggiungerle alla ricotta con un po’ di yogurt. A piacimento aggiungere dell’aglio schiacciato con sale e pepe.

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pesto maso giomoIngredienti2 mazzi grandi di basilico fresco1 mazzo di menta piperita fresca200 ml di olio di oliva70 g di noci

PreparazioneFrullare gli ingredienti nel mixer per un paio di minuti e invasare.

sugo al finocchioAmalgamare una noce di burro, un cucchiaio di farina, un quarto di latte o un po’ di pan-na con il finocchio finemente tritato.Ideale per la verdura.

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pure’ alle orticheIngredienti1 kg di patate1 cipolla200g ortiche novelle250 ml latte2 cucchiai di oliosale, pepe,noce moscata

PreparazioneLavare le ortiche e farle bollire in poca acqua, scolarle e tritarle.Scaldare l’olio,rosolare la cipolla e aggiungere le cipolle. Cuocere le patate in acqua salata,scolarle e schiacciarle aggiungendo il latte un po’ riscaldato. Aggiungere le ortiche, sale, pepe e la noce moscata.

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insalata primaveraIngredientiLattugaspinaci freschifoglioline di primula e fiori, cime di ortiche, foglie di Tarassaco e fioriolio di semi di girasolesemi di girasolecipolla rossa tagliata molto finesale aromatizzato alla monarda Maso Giòmo

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canederli alleortiche e menta

Ingredientiortiche e menta freschi150 g pane raffermo tagliato a dadi1 uovo30 g farinasale,pepesalvia e burro

PreparazioneCuocere le ortiche,scolarle e tritale. Tritare la menta e aggiungerle insieme agli altri in-gredienti fino a formare una massa compatta. Formare i canederli e farli bollire in acqua salata. Quando vengono a galla sono pronti per essere serviti conditi con burro fritto con la salvia e un po’ di Parmigiano.

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boccioli di margheritesotto aceto

IngredientiBoccioli di Margheriteaceto di vino biancoaromisale rosa grosso

PreparazioneRaccogliere e pulire i boccioli senza bagnarli. Metterli in vasi alternati da sale, finendo con uno strato di sale.Dopo qlc giorno pulirli dal sale e metterli in un altro vasetto con l’aceto. Se sono molti dopo qlc giorno sostituire l’ace-to con quello fresco.Aggiungere semi di finocchio, peperoncino, aglio o altre spezie gradite.Hanno impieghi simili dei capperi.

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