DNEVNIK PROFESIONALNE PRAKSE ZA OBRAZOVNI PROFIL …

DNEVNIK PROFESIONALNE PRAKSE

ZA OBRAZOVNI PROFILTEHNIČAR KULINARSTVA

Crna GoraMinistarstvo prosvjete i nauke

3

Ime i prezime učenika/ce:

Naziv škole:

Oblast rada:

Period školovanja:

Uvod 5

Uputstva za vođenje dnevnika 6

Cilj 6

Primjena 6

Šta treba da naučiš 6

Kompetencije za prvu godinu profesionalne prakse 9

Primjer pisanja dnevnika 10

Sedmični izvještaj 1 17





Izvještaj za prvu godinu profesionalne prakse 46

Kompetencije za drugu godinu profesionalne prakse 49






Izvještaj za drugu godinu profesionalne prakse 85

Kompetencije za treću godinu profesionalne prakse 88






Izvještaj za treću godinu profesionalne prakse 124

SADRŽAJ

4

U v o dDragi učenici/Drage učenice,Ovaj dnevnik treba da vam pomogne u obavljanju profesionalne prakse tokom školovanja.

Dnevnik služi da zabilježite iskustva, utiske i ideje koje ćete steći tokom obavljanja profesionalne prakse kod poslodavca, a kasnije će vam služiti kao podsjetnik. U svakom poglavlju ovog dnevnika, koji predstavlja profesionalnu praksu u trajanju od trideset dana, naći ćete kompetencije koje bi trebalo da razvijate tokom svog školovanja i bo-ravka u preduzeću. Dnevnik služi i kao uputstvo za vašeg poslodavca jer mu možete ukazati na kompetencije koje treba da dostignete na-kon svake faze vašeg obrazovanja.

Ovom prilikom želimo da vas podsjetimo da u toku profesionalne prakse budete spremni da date sve od sebe kako bi uspjeh bio što bolji, da budete pažljivi, željni znanja, spremni za rad, sposobni da radite u timu, tačni, uredni i savjesni. Zauzvrat možete očekivati da će vas poslodavac mnogo toga naučiti i omogućiti vam da otkrijete kako stvari funkcionišu u svijetu rada.

Dnevnik profesionalne prakse treba da vas uvjeri u ispravnost odabira vašeg zanimanja i da vam da šansu da teoriju koju ste savladali u školi sprovedete u praksi i steknete iskustvo neophodno za nastavak vaše karijere.

Mnogo uspjeha i napretka u radu žele vam,

5

CENTAR ZA STRUČNO OBRAZOVANJE

Duško Rajković, direktor

NJEMAČKO DRUŠTVO ZA TEHNIČKU SARADNJU GTZ VET

Dr Žanet Burmester, vođa GTZ VET Projekta

Uputstva za vođenje dnevnika

CiljOvaj dnevnik treba da pomogne tebi i tvom nastavniku/instruktoru praktične nastave da se tvoj potencijal ostvari ali i da bude prepoznat, da se zabilježi iskustvo koje si stekao za vrijeme prakse, a to iskustvo da bude pretočeno u znanje. Dnevnik služi kao uputstvo za tebe, da znaš koje stručne kompeten-cije treba da naučiš i da primijeniš i kao tvoj podsjetnik nakon završenog školovanja.

PrimjenaDnevnik je tvoj svakodnevni pratilac za vrijeme obavljanja profesionalne prakse. Napiši nakon svakog radnog dana šta si doživio/la i naučio/la. Zalijepi jelovnike, nacrtaj dekoraciju i raspored u prostorijama. Svake sedmice treba da detaljno opišeš jedno iskustvo, doživljaj, recept, najbolje bi bilo uz vjerno dočarani crtež. Upravo, u prvoj godini prakse u ovim sedmičnim izvještajima većinom će biti riječi o određenim utiscima. Na kraju svakog bloka profesion-alne prakse dat je pregled kompetencija koje treba distići uz mogućnost da napišeš tvoj komentar koliko je od toga ostvareno.

Sigurno da će tvoj budući poslodavac pokazati interesovanje za ovaj dnevnik. Stoga, pažljivo i precizno zapisuj kako to ne bi bio samo podsjetnik za tebe već i zapis koji treba da ostavi dobar utisak na nekoga!

Šta treba da naučiš...Tri godine profesionalne prakse koje se izvode u toku ljetnjeg raspusta treba da ti omoguće da stekneš uvid u svijet rada. U realnim uslovima rada ćeš saznati kako stvari funkcionišu u zanimanju koje si odabrao/la. Osim toga profesionalna praksa pruža mogućnost da znanje koje si stekao/la u školi primijeniš u praksi.

6

Svestran razvoj pojedinca i socijalna integracija.

7

Opšte kompetencije koje treba postići po završetku obrazovanja:

Produbljivanje i proširivanje opšteg obrazovanja u funkciji struke i usvajanje stručno-teorijskog i praktičnog znanja za samostalno obavljanje zanimanja.

Priprema za permanentno obrazovanje i doživotno učenje.

Razvijanje sposobnosti za timski rad.

Osposobljavanje za planiranje, pripremu, izvođenje, kontrolu i vrednovanje rada u zanimanju.

Osposobljavanje za samostalno i kvalitetno pripremanje i spre-manje jela.

Obezbjeđivanje znanja i osposobljenosti za pripremu i spre-manje jela na osnovu poznavanja biološke i energetske vrijed-nosti hrane, njenih karakteristika i načina upotrebe.

Razvijanje ekološke svijesti i savjesti o poštovanju mjera zaštite na radu i njihovoj dosljednoj primjeni.

PRVA GODINA PROFESIONALNE PRAKSE


Ime preduzeća:

Odjeljenje:

Odgovorna osoba (preduzeće):

Odgovorna osoba (škola): Vrijeme obavljanja profesionalne prakse:

8

I

GODINA

Primjena stručne terminologije

Razumije i koristi stručnu terminologiju u kominikaciji

Snalažanje u kuhinjskom bloku

Zna odjeljenja kuhinjskog bloka

Koristi i održava kuhinjsku opremu, uređaje, alat, inventar i posuđe

Zna podjelu rada u kuhinjskom bloku

Pravilno održavanje lične i radne higijene

Pravilno koristi radnu odjeću i obuću

Primjenjuje higijensko-tehničke mjere zaštite na radu

Procedura trebovanja i obrade namirnica

Vrši trebovanje namirnica

Vrši termičku obradu namirnica putem kuvanja, prženja, dinstanja, soti-ranja i gratiniranja

Sastavljanje jelovnika, menija i karte doručka

Planira i piše dnevni i standardni jelovnik

Planira i piše jednostavne i svečane menije po gangovima

Planire i piše kartu doručka

Upotreba začina u kuvarstvu

Raspoznaje različite vrste začina

Upotreba različitih vrsta mesa, riba, rakova, školjki i mekušaca

Razlikuje različite vrste životinjskog mesa

Razlikuje dlakavu i pernatu divljač

Razlikuje vrste morskih i slatkovodih riba

Razlikuje vrste rakova, školjki i mekušaca

Upotreba biljnih namirnica u kuvarstvu

Razlikuje vrste biljnih namirnica i vrši njihovo čišćenje, pranje, sječenje, oblikovanje i čuvanje

Izrada jela od povrća i pirea

Izrađuje jela od kuvanog, oblikovanog, pečenog, gratiniranog, prženog, restovanog, grilovanog, vezanog povrća i pirea

Izrada salata

Izrađuje jednostavne salate od svježeg, kuvanog, pečenog i miješanog povrća

Priprema zimnice

Pravi turšiju, barene paprike, ajvar i dr.

KOMPETENCIJE ZA PRVU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE

9

KO

MP

ET

EN

CI

JE

I

GODINA

Primjer: 2. jul 2010

Radno vrijeme: 09:00-16:00

Odjeljenje: Restoran „La Gondola“, prijem

Instruktor/mentor: Gospodin Kuvar, šef kuhinje

Naučeno/doživljeno:

Predstavljanje osoblju kuhinje, uvođenje u preduzeće.

Menadžer/ka za razvoj kadrova mi je dao/la uniformu i pokazao/la hotel. Hotel je veoma velik, ima 120 soba i 2 restorana. Restorani se nazivaju „La Gondola“ (italijanski restoran) i „Bistro“. Hotel ima 3 zvjezdice i 87 zaposlenih. U hotelu se nalazi još jedan učenik/ca na praksi i on/a radi u restoranu.Šef kuhinje je moj mentor, zove se gospodin Kuvar i proveo me je po kroz kuhinjski blok. Njemu se mogu obratiti ukoliko imam probleme ili neka pitanja.Danas sam učestvovao/la u trebovanju i pripremi namirnica...

10

I

GODINA

1. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


11

I

GODINA

2. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


12

I

GODINA

3. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


13

I

GODINA

4. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


14

I

GODINA

5. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


15

I

GODINA

6. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


16

I

GODINA

SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 1

17

I

GODINA

7. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


18

I

GODINA

8. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


19

I

GODINA

9. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


20

I

GODINA

10. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


21

I

GODINA

11. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


22

I

GODINA

12. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


2322

I

GODINA


24

I

GODINA

13. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


25

I

GODINA

14. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


26

I

GODINA

15. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


27

I

GODINA

16. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


28

I

GODINA

17. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


29

I

GODINA

18. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


30

I

GODINA


31

I

GODINA

19. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


32

I

GODINA

20. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


3332

I

GODINA

21. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


34

I

GODINA

22. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


35

I

GODINA

23. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


36

I

GODINA

24. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


37

I

GODINA


38

I

GODINA

25. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


39

I

GODINA

26. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


40

I

GODINA

27. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


4140

I

GODINA

28. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


42

I

GODINA

29. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


4342

I

GODINA

30. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


44

I

GODINA


45

I

GODINA

IZVJEŠTAJ ZA PRVU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE

46

Primjena stručne terminologije

Razumije i koristi stručnu terminologiju u kominikaciji

Snalažanje u kuhinjskom bloku

Zna odjeljenja kuhinjskog bloka

Koristi i održava kuhinjsku opremu, uređaje, alat, inventar i posuđe

Zna podjelu rada u kuhinjskom bloku

Pravilno održavanje lične i radne higijene

Pravilno koristi radnu odjeću i obuću

Primjenjuje higijensko-tehničke mjere zaštite na radu

Procedura trebovanja i obrade namirnica

Vrši trebovanje namirnica

Vrši termičku obradu namirnica putem kuvanja, prženja, dinstanja, soti-ranja i gratiniranja

Sastavljanje jelovnika, menija i karte doručka

Planira i piše dnevni i standardni jelovnik

Planira i piše jednostavne i svečane menije po gangovima

Planire i piše kartu doručka

Upotreba začina u kuvarstvu

Raspoznaje različite vrste začina

Upotreba različitih vrsta mesa, riba, rakova, školjki i mekušaca

Razlikuje različite vrste životinjskog mesa

Razlikuje dlakavu i pernatu divljač

Razlikuje vrste morskih i slatkovodih riba

Razlikuje vrste rakova, školjki i mekušaca

Upotreba biljnih namirnica u kuvarstvu

Razlikuje vrste biljnih namirnica i vrši njihovo čišćenje, pranje, sječenje, oblikovanje i čuvanje

Izrada jela od povrća i pirea

Izrađuje jela od kuvanog, oblikovanog, pečenog, gratiniranog, prženog, restovanog, grilovanog, vezanog povrća i pirea

Izrada salata

Izrađuje jednostavne salate od svježeg, kuvanog, pečenog i miješanog povrća

Priprema zimnice

Pravi turšiju, barene paprike, ajvar i dr.KO

MP

ET

EN

CI

JE

I

GODINA

47

DRUGA GODINA PROFESIONALNE PRAKSE


Ime preduzeća:

Odjeljenje:



48

II

GODINA

KOMPETENCIJE ZA DRUGU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE

49

Izrada fondovaPriprema fondove za nalivanje jela, fondove temeljce, svijetle fondove, crvene-ružičaste fondove, specijalne pjenaste fondove i fondove hladne kuhinjeIzrada supaPriprema, servira i dekoriše bistre supe i uloške za bistre supeIzrada konsomeaPriprema i servira konsomee i uloške (pečene, kuvano–kombino-vane)Izrada velutea i potažaPriprema, servira i dekoriše velute i potažeIzrada čorbiPriprema, dekoriše i servira ragu i nacionalne čorbeIzrada hladnih predjelaPriprema, dekoriše i servira hladna predjela od povrća, voća, jaja, pečurki i dr.Šemizira i šofroadira hladna jela i predjelaPriprema, servira i dekoriše zakuskeSiječe, oblikuje, servira i dekoriše hladna predjela od mliječnih proizvoda, punjenog i plemenitog povrća, ribe i ribljih konzervi, vegetarijanska i dijetalna hladna predjelaIzrada toplih predjelaPriprema, servira i dekoriše topla predjela od jaja, tijesta i masa, špageta, pirinča, pečurki, povrća, mesa i ribePriprema, servira i dekoriše krokete od ribe i mesaK

OM

PE

TE

NC

IJ

E

II

GODINA

1. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


50

II

GODINA

2. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


51

II

GODINA

3. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


52

II

GODINA

4. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


53

II

GODINA

5. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


54

II

GODINA

6. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


5554

II

GODINA


56

II

GODINA

7. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


57

II

GODINA

8. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


5958

II

GODINA

9. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


59

II

GODINA

10. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


60

II

GODINA

11. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


61

II

GODINA

12. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


62

II

GODINA


63

II

GODINA

13. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


64

II

GODINA

14. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


65

II

GODINA

15. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


66

II

GODINA

16. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


67

II

GODINA

17. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


68

II

GODINA

18. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


69

II

GODINA


70

II

GODINA

19. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


7170

II

GODINA

20. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


72

II

GODINA

21. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


73

II

GODINA

22. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


74

II

GODINA

23. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


75

II

GODINA

24. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


76

II

GODINA


77

II

GODINA

25. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


78

II

GODINA

26. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


79

II

GODINA

27. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


80

II

GODINA

28. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


81

II

GODINA

29. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


82

II

GODINA

30. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


83

II

GODINA


84

II

GODINA

IZVJEŠTAJ ZA DRUGU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE

85

Izrada fondovaPriprema fondove za nalivanje jela, fondove temeljce, svijetle fondove, crvene-ružičaste fondove, specijalne pjenaste fondove i fondove hladne kuhinjeIzrada supaPriprema, servira i dekoriše bistre supe i uloške za bistre supeIzrada konsomeaPriprema i servira konsomee i uloške (pečene, kuvano–kombino-vane)Izrada velutea i potažaPriprema, servira i dekoriše velute i potažeIzrada čorbiPriprema, dekoriše i servira ragu i nacionalne čorbeIzrada hladnih predjelaPriprema, dekoriše i servira hladna predjela od povrća, voća, jaja, pečurki i dr.Šemizira i šofroadira hladna jela i predjelaPriprema, servira i dekoriše zakuskeSiječe, oblikuje, servira i dekoriše hladna predjela od mliječnih proizvoda, punjenog i plemenitog povrća, ribe i ribljih konzervi, vegetarijanska i dijetalna hladna predjelaIzrada toplih predjelaPriprema, servira i dekoriše topla predjela od jaja, tijesta i masa, špageta, pirinča, pečurki, povrća, mesa i ribePriprema, servira i dekoriše krokete od ribe i mesaK

OM

PE

TE

NC

IJ

E

II

GODINA

86

TREĆA GODINA PROFESIONALNE PRAKSE


Ime preduzeća:

Odjeljenje:



87

III

GODINA

KOMPETENCIJE ZA TREĆU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE

88

Izrada jela od ribe, mekušaca, rakova i školjkiPriprema jela od ribe, mekušaca, rakova i školjkiIzrada gotovih jelaPriprema, servira i dekoriše gotova jela od goveđeg, svinjskog, pilećeg i jagnjećeg mesa (kuvana jela, dinstana i špikovana jela, kuvana složena jela, jela do mljevenog mesa, iznutrica i mozga)Priprema priloga i jela od divljačiPriprema priloge i jela od divljačiPriprema pečenjaPriprema servira i dekoriše pečenja od telećeg, svinjskog, jegnjećeg, jarećeg i živinskog mesaK

OM

PE

TE

NC

IJ

E

III

GODINA

1. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


89

III

GODINA

2. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


90

III

GODINA

3. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


91

III

GODINA

4. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


92

III

GODINA

5. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


93

III

GODINA

6. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


94

III

GODINA


95

III

GODINA

7. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


96

III

GODINA

8. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


97

III

GODINA

9. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


98

III

GODINA

10. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


99

III

GODINA

11. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


100

III

GODINA

12. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


101

III

GODINA


102

III

GODINA

13. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


103

III

GODINA

14. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


104

III

GODINA

15. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


105

III

GODINA

16. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


106

III

GODINA

17. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


107

III

GODINA

18. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


108

III

GODINA


109

III

GODINA

19. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


110

III

GODINA

20. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


111

III

GODINA

21. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


112

III

GODINA

22. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


113

III

GODINA

23. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


114

III

GODINA

24. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


115

III

GODINA


116

III

GODINA

25. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


117

III

GODINA

26. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


118

III

GODINA

27. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


119

III

GODINA

28. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


120

III

GODINA

29. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


121

III

GODINA

30. dan (datum):

Radno vrijeme:

Odjeljenje:

Instruktor/mentor:


122

III

GODINA


123

III

GODINA

IZVJEŠTAJ ZA TREĆU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE

124

Izrada jela od ribe, mekušaca, rakova i školjkiPriprema jela od ribe, mekušaca, rakova i školjkiIzrada gotovih jelaPriprema, servira i dekoriše gotova jela od goveđeg, svinjskog, pilećeg i jagnjećeg mesa (kuvana jela, dinstana i špikovana jela, kuvana složena jela, jela do mljevenog mesa, iznutrica i mozga)Priprema priloga i jela od divljačiPriprema priloge i jela od divljačiPriprema pečenjaPriprema servira i dekoriše pečenja od telećeg, svinjskog, jegnjećeg, jarećeg i živinskog mesaK

OM

PE

TE

NC

IJ

E

III

GODINA

125

Documents

DNEVNIK PROFESIONALNE PRAKSE ZA OBRAZOVNI PROFIL …