BAB I DESTA.docx

7/25/2019 BAB I DESTA.docx

1/6

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pangan yang dikonsumsi sehari-hari merupakan hasil pertanian. Sayuran

merupakan sumber pangan yang mengandung banyak vitamin dan mineral

yang secara langsung berperan meningkatkan kesehatan. Oleh karena itu,

higienitas dan keamanan sayuran yang dikonsumsi menjadi sangat penting

agar tidak menimbulkan gangguan kesehatan. Namun banyak jenis sayuran

yang beredar di masyarakat tidak terjamin keamanannya karena diduga telah

terkontaminasi logam-logam berat seperti timbal (Pb), kadmium (d), atau

merkuri (!g). ("idaningrum, dkk, #$$%)

Sayuran diklasi&ikasikan berdasarkan bagian dari sayuran yaitu sayuran daun

contohnya kangkung, kemangi, bayam, dll. Sayuran biji-bijian contohnya

buncis, kacang panjang, dll. Sayuran buah contohnya tomat, mentimun, cabai,

dll. Sayuran umbi-umbian contohnya ba'ang, 'ortel, kentang, dll. Sayuran

bunga contohnya brokoli, kembang kol, bunga pepaya, dll. (nneahira, #$*)

+erkandungnya cemaran logam-logam berat pada sayuran disebabkan oleh

beberapa &aktor seperti pemakaian pupuk dan pestisida yang berlebih serta

kemungkinan tanah yang digunakan untuk menanam sudah terkontaminasi

logam berat. Penggunaan pupuk dan pestisida pada sayuran selain berguna


2/6

#

untuk meningkatkan hasil pertanian dan memberantas hama perusak tanaman

dapat pula memberikan berdampak negati& terhadap lingkungan yaitu

terjadinya pencemaran tanah. Salah satu logam berat yang terdapat dalam

pupuk dan pestisida adalah logam kadmium (d) yang bersi&at toksik yang

berdampak negati& pada tumbuhan, he'an serta manusia. (Palar, ).

Selain itu, logam kadmium (d) terdapat didalam pupuk &os&at yang

mengandung $, %$ ppm. ( Setyorini, /., dkk, #$$*)

+erabsorpsi logam kadmium (d) melalui saluran perna&asan relati& lebih

kecil dibandingkan dengan absorpsi melalui saluran pencernaan yaitu sekitar

#0-0$ 1. kumulasi logam kadmium (d) melalui makanan terdapat dalam

hati dan ginjal, kedua organ tersebut merupakan organ tubuh yang

terakumulasi logam kadmium (d) terbesar yaitu sebesar 0$ 1 dari total

kadmium (d). (/armono, 0).

2erdasarkan Pusdatin 3ementan, konsumsi sayuran perkapita untuk komoditi

tomat pada tahun #$$4 sebesar ,% kg5tahun, tahun #$$% sebesar #,$

kg5tahun dan tahun #$$6 sebesar ##,*# kg5tahun. 7ntuk komoditi mentimun

pada tahun #$$4 sebesar ,6 kg5tahun, tahun #$$% sebesar #,$ kg5tahun,

dan pada tahun #$$6 sebesar #,$ kg5tahun. 8ogam berat telah banyak

terdeteksi pada sayuran. 2erdasarkan penelitian yang dilakukan yu (#$$#)

menunjukkan bah'a di daerah sentra tanaman sayur di 3abupaten +egal dan

2rebes kandungan cemaran logam berat kadmium (d) dalam ba'ang merah

berkisar antara $,$0 $,* ppm. ("idaningrum, dkk, #$$%)


3/6

*

2erdasarkan latar belakang diatas, penulis ingin melakukan penelitian

terhadap sayuran lainnya yaitu tomat dan mentimun yang ditanam di 9etro

yang diambil langsung dari petani yang menggunakan pupuk dan pestisida.

Sampel yang digunakan adalah sayuran tomat dan mentimun karena sayuran

ini sering dikonsumsi tanpa diolah terlebih dahulu untuk dijadikan lalapan

untuk mentimun, campuran sambal dan minuman (jus) untuk tomat, dan

penggunaannya tanpa dikupas terlebih dahulu sehingga kontaminasi logam

kadmium (d) yang berasal dari pemupukan dan pestisida masih dapat

tertinggal di dalam sayuran ini.

3admium (d) pada tubuh akan berpengaruh pada kesehatan bila melebihi

batas maksimum yang ditetapkan. 2atasan maksimum cemaran logam d

yang ditetapkan oleh SN: %*6% ; #$$ tentang batas maksimum cemaran

logam berat dalam pangan adalah $,# mg 5 kg. 3eracunan logam kadmium

(d) dapat bersi&at akut dan kronis.


4/6

nalisa kadmium (d) pada tomat dan mentimun yang ditanam di 9etro

menggunakan metode spektro&otometri serapan atom. Prinsip dasar

spektro&otometri serapan atom adalah unsur-unsur logam didalam sampel

akan diubah menjadi atom bebas yang akan mengabsorpsi radiasi dari sumber

cahaya yang dipancarkan dari lampu katode (Hallow Cathode Lamp) yang

mengandung unsur yang akan ditentukan. 2erdasarkan latar belakang diatas

penulis tertarik untuk mengambil judul Penetapan 3adar 8ogam 2erat

3admium (d) Pada +omat dan 9entimun yang ditanam di 9etro Secara

Spektro&otometri Serapan tom.

1.2 Perumusan Masalah

2erdasarkan dari uraian mengenai latar belakang masalah diatas, maka

permasalahan yang dapat dirumuskan adalah ;

a. 2erapa kadar logam kadmium (d) yang terdapat pada sayuran tomat

dan mentimun yang di tanam di 9etro =

b. pakah kadar logam kadmium (d) yang terdapat pada tomat dan

mentimun yang ditanam di 9etro memenuhi persyaratan yang ditetapkan

dalam SN: %*6% ; #$$ yaitu maksimum $,# mg5kg =

1.3 Pembatasan Masalah


5/6

0

Penelitian ini dibatasi pada pemeriksaan kadar kadmium (d) pada sayuran

tomat dan mentimun yang ditanam di 9etro dengan menggunakan

spektro&otometri serapan atom.

1.4 Tuuan Penel!t!an

a. 7ntuk mengetahui kadar kadmium (d) pada sayuran tomat dan

mentimun yang ditanam di 9etro.

b. 7ntuk mengetahui kadar kadmium (d) pada sayuran tomat dan

mentimun apakah telah memenuhi standar yang terdapat pada SN: %*6%;

#$$ yaitu maksimum $,# mg5kg.

1." Man#aat Penel!t!an

a. Man#aat untuk $enel!t!

9enambah 'a'asan dan ilmu pengetahuan bagi penulis khususnya dan

bagi para pembaca umumnya mengenai analisa logam berat 3admium

(d) pada sayuran tomat dan mentimun secara spektro&otometri serapan

atom (SS).

b. Man#aat untuk k%nsumen

9emberikan in&ormasi kepada masyarakat tentang adanya residu logam

berat kadmium (d) pada sayuran tomat dan mentimun sehingga sebelum

dikonsumsi bisa dilakukan tindakan untuk mengurangi residu tersebut.

&. Man#aat untuk $r%'usen ( Petan! )

9emberikan in&ormasi kepada para petani tentang adanya cemaran

logam berat kadmium (d) yang terdapat pada tomat dan mentimun,

disebabkan oleh penggunaan pupuk dan pestisida yang berlebih.


6/6

4

1.* H!$%tesa

/iduga bah'a didalam tomat dan mentimun yang ditanam di 9etro

mengandung cemaran logam kadmium (d) tidak memenuhi persyaratan

yang ditetapkan SN: %*6%; #$$ yaitu maksimum $,# mg5kg.

Documents

BAB I DESTA.docx