3. Mikrobiologi Tanah Dan Mikrobiologi Pangan

  • View
    296

  • Download
    4

Embed Size (px)

Text of 3. Mikrobiologi Tanah Dan Mikrobiologi Pangan

Slide 1

INTERAKSI MIKROBA TANAH DENGAN LINGKUNGANInteraksi yang menguntungkan:contoh: Interaksi antara bakteri Rhizobumdengan akar kacang-kacanganInteraksi yang merugikan:contoh: bakteriPseudomonas solanacearumyang menyebabkan penyakitDarah Pisang

Bakteri tanah juga terlibat dalam proses denitrifikasi yang mengembalikan oksigen ke atmosfer dengan mengubah NO3 menjadi N2 atau gas N2O.Pada siklus karbon, mikroorganisme mengubah sisa-sisa jasad tumbuhan dan hewan menjadi karbon dioksida dan bahan organik tanah yang disebut humusFOOD SPOILAGEFood spoilage adalah pembusukan makanan yang dapat merusak nilai gizi, tekstur, serta rasa dari makanan sehingga tidak layak di konsumsi karena berbahaya bagi kesehatan.

PENCEGAHAN FOOD SPOILAGEPengeringan makanan Dengan pengeringan, kadar air dalam makanan sangat kecil sehingga jamur dan bakteri tidak dapat hidup.Pembekuan makananpembekuan adalah menempatkan makanan dalam suhu yang sangat rendah (dingin). Suhu yang sangat dingin menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur.15PERAN MIKROBA TANAHMengoksidasi amonium pada tanah pada proses nitrifikasi pada siklus nitrogen oleh bakteriNitrosospiraMengubah fosfor organik menjadi fosfat anorganik agar fosfor dapat diserap tumbuhan pada proses siklus fosforMengoksidasi sulfur menjadi sulfat (SO4) pada siklus belerang sehingga sulfat dapat diserap tumbuhan7PERAN MIKROBA DALAM INDUSTRI PANGAN No.Bahan PanganMikroorganismeGolonganProduk1SusuLactobacillus bulgaricusStreptococcus termophillusStreptococcus lactisPanicillium requifortiPropioni bacteriumLactobacillus caseiBakteriBakteriBakteriJamurBakteriBakteriYoghurtYoghurtMentegaKejuKeju SwissSusu asam2KedelaiRhizopus oligosporusRhizopus stoloniferusRhizopus oryzaeAspergillus oryzaeJamurJamurJamurJamurTempeTempeTempeKecapTERIMA KASIH

Search related