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COFFEE BREAK CLASSICO
Torta margherita
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Selezione di biscotti
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Fagottino alle mele
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Frolla ciocco nocciola
Meeting
Break
A.M.
COFFEE BREAK CLASSICO
Viennoiserie
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Selezione di biscotti
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Muffins al cacao
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Tartelletta alla frutta
Serviti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
COFFEE BREAK TIPICO
Bocconcino di strudel
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Biscotti tipici
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Frollino ai lamponi COFFEE BREAK SALATO
Brioche salate
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Millefoglie di pomodoro e mozzarella
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Canapè al salame
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Pinzimonio di verdure
Meeting
Break
A.M.
COFFEE BREAK DELUXE
Selezione di biscotti
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Piccole linz
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Pain aux chocolat
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Spiedini di frutta
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Tartelletta ai frutti di bosco
Serviti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
LIGHT COFFEE BREAK
Tortini ai cereali
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Biscotti integrali
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Spiedini di frutta alla menta
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Caffe d'orzo e ginseng
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Succo d'arancia e carota
Meeting
Break
A.M.
FOUR POINT COFFEE BREAK
Assortimento di viennoiserie
Assortimento di torte al cioccolato e alla frutta
Selezione di biscotti
Tagliata di frutta fresca
Spremute di frutta fresca
Selezione di yogurt
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
Serviti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
COFFEE BREAK CLASSICO
Torta alle mele
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Spiedino caprese
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Biscotti
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Cannolo alle creme
Meeting
Break
P.M.COFFEE BREAK CLASSICO
Brownies alle frutta secca
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Bocconcino allo speck
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Piccole mousse al caffe
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Biscotteria
Serviti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
COFFEE BREAK TIPICO
Schüttelbrot con speck al burro alle erbe
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Bocconcini di linzer
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Spitzbuben alle marmellate COFFEE BREAK DELUXE
Pane e salame
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Mini sfoglie alle mele
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Biscotti e frollini
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Bignè alle creme
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Brioche salate
Meeting
Break
P.M.
COFFEE BREAK DELUXE
Selezione di biscotti
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Piccole linz
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Pain aux chocolat
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Spiedini di frutta
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Tartelletta ai frutti di bosco
Serviti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
COFFEE BREAK SALATO
Brioche salate
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Millefoglie di pomodoro e mozzarella
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Canapè al salame
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Pinzimonio di verdure
Meeting
Break
P.M.
COFFEE BREAK SALATO
Croque Monsieur
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Focaccia al prosciutto affumicato
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Spiedino mediterraneo
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Trancetti di pizza
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Piccoli pinzimoni in salsa teriyaki
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Grissino allo speck
Serviti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
LIGHT COFFEE BREAK
Healthy cake
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Pinzimonio di verdure e light vinaigrette
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Zuppetta di frutta di stagione
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Caffè d'orzo e ginseng
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Succo di pomodoro, succo d'arancia e carota
Meeting Break P.M.
COFFEE BREAK FOUR POINT
Torte fresche
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Selezione di biscotti
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Tagliata di frutta fresca
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Focaccia farcita
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Bruschette vegetariane
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Piccolo pinzimonio di verdure di stagione
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Salmone marinato agli agrumi con croccante integrale
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Selezione di yogurtServiti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
COFFEE BREAK DI ARRIVEDERCI
Torte fresche
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Focaccia farcita
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Torte salate
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Bruschette
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Piccolo pinzimonio di verdure di stagione
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Spätzle di grano duro alle piccole verdure dell'orto
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Straccetti di pollo con salsa di pachino e olive taggiasche
Meeting
Break
P.M.
Caffè espresso o americano
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Vini bianchi, rossi e birre selezionati
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Succo d'arancia, pompelmo e ananas
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Caffe americano e espresso
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Latte e panna da caffè
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Selezione di the in bustina
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Acqua minerale con e senza gas
Serviti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
COFFEE STATION PERMANENTE NELLE SALE CONGRESSI
Macchina da caffè espresso con cialde in sala con consumo illimitato
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Selezione di biscotteria secca
Meeting
Break
P.M.
Serviti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
TEA & FRUIT
TIME
FRUIT TIME
Spiedini di frutta
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Zesto di agrumi
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Gelatine di frutta
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Frollini di pasta frolla
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Frullati di frutta fresca
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Caffè espresso
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Acqua minerale con gas e senza gas
TEA TIME
Selezione di te in filtro “la via del te”
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Latte freddo
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Torta al tè
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Sandwiches al cetriolo
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Mille foglie di carote al The
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Piccola pasticceria secca
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Acqua minerale con gas e senza gas
Serviti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
Mousse di caprino al sesamo con croccanteal
sedano e grissini
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Crema di broccoli e speck
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Tortelli di ricotta e spinaci al burro nocciola e salvia
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Mini club-sandwich alle verdure marinate
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Sautè di manzo e soia
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Crumble alla frutta
Mini Tartare di manzo alle olive
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Zuppetta di formaggio erborinato leggermente
piccante con il suo grissino
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Brocchette di tacchino ai profumi dei caraibi
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Croccante di riso ai piselli e crema di pomodoro
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Tempure salse e bicchieri
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Carpaccio d'ananas e spezie
Nizzarda e tataki di salmone
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Zuppa greca di cetriolo al coriandolo
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Aspic di piovra e sedano
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Risotto mantecato alle erbette e burro di lardo di
maso
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Piccoli hamburger di pollo e verdure
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Bocconcini d'agnello glassati al timo
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Finger Food
Buffet
Bavarese alla mela
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Frutta fresca tagliata
Supplemento selezione di formaggi € 3,50 p.p.
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Accompagnati da una selezione di pani e grissini.
Finissima d'oca e mela agrodolce
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Crema di zucchine e formaggio setter
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Bocconcini di mozzarella fritta
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Bruschette toscane
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Caprese in bicchiere e basilico
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Pachero (freddo) al pomodoro fresco e basilico
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Pollo alle spezie
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Salmone marinato in gravlax al pepe giamaicano
con primizie e mandorle
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Insalatina d'orzo perlato
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Insalatina di gamberetti rosa
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Crumble alla frutta
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Panna cotta al limone e menta
Fritturine di pesce
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Crema di carote alla lemon grass e gamberi
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Bocconcini di manzo dorati
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Tortello ricotta e spinaci con crema al parmigiano
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Bruschette vegetariane
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Zuppetta di zucchine e carne salata
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Sautè di calamari al pomodoro
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Bicchierini al formaggio e sesamo
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Verdure dell'orto croccanti
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Bresaola e fiocchi di caprino
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Mousse al caffè
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Tartellette alle fragole
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Macedonia alla vaniglia e rhum
Finger Food
Buffet
Supplemento selezione di formaggi € 3,50 p.p.
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Accompagnati da una selezione di pani e grissini.
Aperitivo
Selezione di tre qualità di canapée freddi e tre sfogliatine caldi
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Brioche salate
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Tempura di verdure
Serviti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
Aperitivo
Selezione di tre canapée freddi
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Fritturina di pesciolini ed emulsione d'uovo ai capperi (salsa tartara)
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Tempura di verdure con le sue salsine
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Bocconcini di pesce dorati e croccanti
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Alette di pollo al profumo d'oriente
Selezione di due canapée freddi e due sfogliatine
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Mini club-sandwich alle verdure confites
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Mozzarelline fritte e crema d'olive
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Focaccia allo speck e rucola
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Trancetti di focaccine al prosciutto
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Mini croissant al salmone e rafano
Serviti con:
Caffè americano e espresso
Latte e panna da caffè
Selezione di the in bustina
Succo d'arancia
Acqua minerale con e senza gas
Open Bar
“FOUR ROYAL POINT”
A base di Champagne o Franciacorta
Servito con:
200 ostriche con vinaigrette scalogno e aceto rosso
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500 grammi di caviale “calvisius” servito con patata schiacciata, panna acida e erba cipollina
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1000 grammi di foie gras servito su crostini e in terrina
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2500 grammi di salmone affumicato servito con blinis e yogurt all’aneto
Open Bar
Vellutata di zucchine crudo
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Speck e formaggio
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Bocconcini di sfoglia
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Mousse di formaggio
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Bocconcini di manzo battuto alle erbe
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Sedanini al pesto
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Trota alle pere e cioccolato
Insalatina di orzo in bicchiere
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Spiedini di mortadella
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Sedano e gorgonzola dolce con granella di noci
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Cocktail di gamberi
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Grissino allo speck
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Schlutzkrapfen
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Crumble di frutta
Erbazzone servito tiepido
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Mousse di pesce al prezzemolo
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Insalatina di Polipo e patate al caffè
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Tartare di salmone al coriandolo con panna acidula
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Crema di cannellini e straccetti di carne fritti
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Pennette cacio e pepe
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Pasta fillo croccante e composta di mele
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Torta al cioccolato e cocco
Cocktail
Rinforzato
Crema di patate con cubi di pane tostato al sale nero
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Straccetti di carne e verdure dell'orto
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Rotolini di caprino
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Vellutata tiepida di zucchine e piccoli gamberetti
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Risotto mantecato alle primizie
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Tarte-fine (secondo frutta di stagione) con crema St Honoré
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Zuppetta caldo-fredda di cioccolato e amarene della Valpolicella
Salmone marinato all'olio con marmellata di cipolle
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Cotto-crudo di spada marinato al wasaby
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Fagottini croccanti alle verdure
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Zuppetta di cozze
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Risottino alle conchiglie
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Bocconcini di pesce al curry
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Piccole caponatine di melanzane agre
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Tortino al cacao e fragola
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Panna cotta al caffe e Sambuca
Cocktail
Rinforzato
Light
Buffet
LE INSALATE E I PIATTI FREDDI
Selezione di insalate di stagione con i suoi oli e aceti
Insalatina di piovra e seppie alla limoncella e patatine
Insalata di prosciutto e orzo
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HOT-STATION
Caserecce con ragù di pesce e pachino
Trancetti di cernia alle erbe ed olio al prezzemolo
Riso basmati ai pomodorini
Verdure del mercato glassateall'olio
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L'ANGOLO DELLE TENTAZIONI
Torta al cioccolato
LE INSALATE E I PIATTI FREDDI
Selezione di insalate di stagione con i suoi oli e aceti
Caprese di bufala e pomodorini pachino
Insalata di pollo arrostito e lattuga, salsa cesar
Fettine di tacchino e misticanza all'aceto balsamico
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HOT-STATION
Pennette di Gragnano alla norma
Pesce al limone e capperi fritti
Legumi del mercato
Gratin di patate
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L'ANGOLO DELLE TENTAZIONI
Torta alle Mele
Supplemento selezione di formaggi € 3,50 p.p.
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Accompagnati da una selezione di pani e grissini.
Light Buffet
Tipico
LE INSALATE E I PIATTI FREDDI
Selezione di insalate con i suoi oli e aceti
Speck e formaggi dell’Alto Adige
Insalata di patate
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HOT-STATION
Canederli agli spinaci su formaggio fondente
Gulasch di guancia di manzo
Riso alle erbe
Patate al Graukäse
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L'ANGOLO DELLE TENTAZIONI
Linz torte
LE INSALATE E I PIATTI FREDDI
Selezione di insalate con i suoi oli e aceti
Prosciutto affumicato e rape al cumino
Salmone marinato e pane nero di segale
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HOT-STATION
Schlutzkrapfen all’erba cipollina
Arrosto di maiale alla birra
Crauti al ginepro
Broccoli al formaggio
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L'ANGOLO DELLE TENTAZIONI
Strudel di mele
Supplemento selezione di formaggi € 3,50 p.p.
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Accompagnati da una selezione di pani e grissini.
LE INSALATE E I PIATTI FREDDI
Selezione di insalate di stagione con i suoi oli e aceti
Insalata di patate cotte al forno con crema d'uovo e giardiniera
di verdure all'aceto di lamponi
Verdure marinate alla griglia e seitan
HOT-STATION
Crema tiepida di zucchine alla melissa e quenelle di ricotta al
pepenero
Garganelli all' uovo con ragu di verdure
Finocchi affogati con fonduta di formaggio
L'ANGOLO DELLE TENTAZIONI
Frutta fresca tagliata
LE INSALATE E I PIATTI FREDDI
Selezione di insalate di stagione con i suoi oli e aceti
Bocconcini di mozzarella e pomodori pachino conditi con pesto di
basilico, contrasto di cipolla fritta
Insalata di orzo e zucchine
HOT-STATION
Gazpacho di pomodoro bruschettine
Pennette al pomodoro fresco e basilico con mozzarella fondente
Hamburger di verdure dorati
L'ANGOLO DELLE TENTAZIONI
Mousse Ai Lamponi E Crema Al Cioccolato Nero
Light Buffet
Vegetariani
Supplemento selezione di formaggi € 3,50 p.p.
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Accompagnati da una selezione di pani e grissini.
L'ANGOLO DELL'ORTO
FRUTTI E VERDURE DAI NOSTRI MERCATI
Lattuga romana, rapa rossa, carote, pomodori, finocchi, cetrioli, rucola, misticanza, granturco, giardiniera
Olive, crostini dorati
Verdure grigliate sul ferro rovente
Vinaigrette all'aceto di vino rosso, al balsamico di Modena, allo yogurt, al limone e French dressing
INSALATE COMPOSTE E PIATTI FREDDI
Insalata di pesce e fagioli al rosmarino con olive nere
Vellutata di zucchine alla mentuccia con bocconcino di sgombro
Prosciutto delle dolomiti leggermente affumicato con ribes e pere alla cannella
ZUPPE, PASTE E RISO
Tortelli alle verdure con crema leggera al pesto di erbe e zest agrumi
Crema leggera di pomodoro e origano fresco
IL MARE E LA TERRA
Trancetti di pesce al lardo di colonnata in contrasto acidulo e capperi in fiore
Costolette d'agnello in graticola accompagnate con salsa macerata nell'olio
Patate al rosmarino
Flan di carota
L'ANGOLO DEI DOLCI
Tiramisu alle amarene
Macedonia di frutta fresca
Full
Buffet
Supplemento selezione di formaggi € 3,50 p.p.
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Accompagnati da una selezione di pani e grissini.
L'ANGOLO DELL'ORTO
FRUTTI E VERDURE DAI NOSTRI MERCATI
Lattuga romana, rapa rossa, carote, pomodori, finocchi, cetrioli, rucola, misticanza, granturco, giardiniera
Olive, crostini dorati
Verdure grigliate
Vinaigrette all'aceto di vino rosso, al balsamico di Modena, allo yogurt, al limone e French dressing
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INSALATE COMPOSTE E PIATTI FREDDI
Piccole tartare e salmone alle erbe
Insalata di mare con verdure croccanti
Sgombro e patate con olio profumato al peperoncino vegetariano
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ZUPPE, PASTE E RISO
Zuppa tiepida di verdure al basilico
Penne con cozze al curry indiano
Orzotto con gamberi mantecato alle foglie di rucola e ricotta
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IL MARE
Platessa brasata con bisque
Pavè di cernia e concassé di verdure
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L'ANGOLO DEI DOLCI
Mousse ai lamponi e crema al cioccolato bianco
Insalata di frutta esotica al rum delle Antille
Full
Buffet
Supplemento selezione di formaggi € 3,50 p.p.
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Accompagnati da una selezione di pani e grissini.
Quick
Lunch
Tortino di riso alle conchiglie cotto al forno,
Turbante d'orata reale al timo selvaggio con patata fondente alla bisque
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Mousse al limone candito
Fusilli mantecati in pesto leggero profumato alla menta con scaglie parmigiano stagionato
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Involtino di tacchinella brasato
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Tortino caldo al cioccolato nappato alla crema d'amarena della Valpolicella
Paccheri di Gragnano al sugo di mare e pachino confites, spiedino
di gambero grigio flambée all'anice con julienne di verdure al sesamo tostato
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Catalana al lime e banana in composta
Quick
Lunch
Maltagliati alla crema leggera di pecorino e pomodorini confites
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Guancette di vitello brasate, verdurine glassate al burro salato normanno
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Catalana al cioccolato
Millefoglie di zucchine confites e mozzarella marinata al pepe
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Calamaro in due cotture ripieno alle olive e peperoni
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Caponata di melanzane
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Foglioline d'ananas al Macis e sciroppo di canna
Tre Portate
Carpaccio d'oca affumicato con misticanza e verdurine agre
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Rib eye di manzo all'Amarone, spinacino piccante e patata
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Catalana al caffè
Melone (secondo stagione) marinate al porto e cannella con prosciutto
toscano e crostone alle olive
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Lombetto di vitello al forno. Schiacciata di patata e funghi
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Crostatina alle mele con la sua zuppetta
Ravioli di pesce ai gamberi e vellutata di pachino
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Filetto salmone cotto in sfoglia di pasta filo, caviale di melanzane alla vaniglia
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Zuppa di fragole e gelato al cioccolato
Tre Portate
Filetti di pesce marinati alla veneziana su dobloni di polenta abbrustolita
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Suprema di pollo con funghi di bosco trifolati e foglioline di maggiorana
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Patate duchessa verdure di stagione
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Parfait alla passione e coulis di bosco
Casereccie al ragu di salmone fresco e aneto
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Filetto di branzino dorato a la plancha in salsa alle vongole veraci olio leggermente
agliato e prezzemolo
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Patata tornita allo zafferano
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Crema cotta al cioccolato bianco e salsina light
Garganelli alla crema di zucchine e gamberi rosa
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Darna di cernia alle primizie con finocchio e carota croccanti
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Tiramisu in bicchiere al porto invecchiato
Quattro Portate
Tipici
Carpaccio di trota su insalatine di erbe amare
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Canederli agli spinaci su fonduta di formaggio
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Manzo brasato con Lagrein, patata schiacciata e verdure arroste
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Sfogliatina calda alle mele
Selezione di salumi e formaggi dell’Alto Adige
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Schlutzkrapfen all’erba cipollina
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Bocconcini di gulasch con spätzle
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Tortino al papavero e mele
Quattro Portate
Vegetariani
Verdure cotte nel ghiaccio con emulsione di cocco e sesamo nero e pasta fritta
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Sformatino di spinaci e crema leggera al porro
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Riso Carnaroli mantecato alle verdure del mercato e formaggio di fossa
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Macedonia di frutta e alcool di mela verde frizzante
Timballo di riso al pomodoro in manto di melanzane
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Raviolo ai formaggi mantecati alle zucchine in due consistenze
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Millefoglie di verdure ed erbette di campo con uovo poché nel vino e sale nero
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Tortino alle mandorle e crema d'orzo tostato
Quattro
Portate
Tartare di salmone leggermente affumicato al basilico fresco su carpaccio di zucchina
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Pasta casereccia trafilata al bronzo mantecata con stufatino di spada e pachino
appassito ai capperi
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Filetti di orata in forno con le sue verdure di campo
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Panna cotta al caffe' con salsa caramello
Capasanta gratinata
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Risotto ai gamberi al zesto di limone
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Filetto di orata rosa incisa al timo e arrostito
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Polenta croccante e verdure di stagione
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Salsa di carne perlata
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Tortino al cioccolato e peperoncino con gelato al fior di latte
Quattro
Portate
Sformato di carne salata e bufala. Yogurt balsamico
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Ravioli di carne con burro montato al sugo di carne e parmigiano stagionato
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Vitello alla senape
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Patate alla pancetta, zucchine.
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Golosità agli agrumi confites
Speck con remoulade di mela verde e ricotta al forno alle spezie
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Risotto al pomodoro mantecato alle foglie di spinacino
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Millefoglie di patate e carne
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Mousse di panna al Grand marnier e cioccolato
Cinque Portate
Vegetariani
Caprese calda con crema di basilico di pra
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Risotto alle verdure del mercato mantecato al burro demi sel
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Penne integrali emulsionate con crema di zucchine e brunoise di melanzane dorate
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Verdure marinate e formaggio fondente
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Semifreddo al cioccolato con crema ai pop-corn dolci
Crema di zucchine alla menta con fagottini di pane fritto farciti alle olive
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Pennette di Gragnano mantecate con ricotta fresca e crema di melanzane, clorofilla di basilico
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Cordon-bleu di legumi
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Nem di verdure del mercato su crema leggera di peperone rosso
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Macedonia di frutta esotica marinata ai profumi delle isole tropicali e tuile al sesamo tostato
Cinque Portate
Informali
Piovra, piccoli germogli conditi e patate in cestino di pasta al nero
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Maltagliati di pasta all'uovo mantecati con crema di vongole e zucchine
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Risotto mantecato ai carciofi con freschezza di prosciutto toscano e pomodori confites
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Bocconcini d'agnello in crosta di noci
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Salsa leggera al miele
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Legumi e patate del mercato
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Semifreddo ai frutti rossi e zuppetta di cacao amaro
nque Portate
InformaliTerrina di verdure su crema leggera di cipollotti al sentore d'affumicato
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Risotto al sedano rapa croccante e cozze di Chioggia
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Filetto di branzino leggermente gratinato
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Insalata di indivia alla vinaigrette d'agrumi
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Carré di vitello farcito al chorizo cotto al forno
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Primizie e patate dell'orto
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Sfogliatina minute alle pere e cioccolato
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Granella di caramello
Trasparenza di pesci e legumi in carpaccio
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Vinaigrette di granny smith e curry
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Risotto mantecato al burro d' erbe-fini e mazzancolle al porto
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"Calamaretti" trafilati in bronzo alle seppioline nere e pomodori confites
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Turbante d'orata grigia su leggera crema di carota alla citronellarum
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Charlotte alla banana e crema di cioccolato al rum invecchiato
Gala
Dinner
Polipo di roccia servito in conchiglia nera e freschezze dell'orto
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Risotto al tartufo nero estivo e caramella di grana padano
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Ricciola di mare in manto di patate croccanti
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Salsa leggera ai crostacei
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Sorbetto al cedro e polvere di cacao
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Mignon di manzo insaporito e cotto al burro del chianti e fiori di rosmarino
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Flan di carote e patate, salsa ròtie
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Mousse di cocco al frutto della passione con il suo spiedino
Gala
Dinner
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