Książka kucharska nowa wersja

Książka kucharska

Autor: Maria Guźda i uczennice Zespołu Szkół Specjalnych w Kolbuszowej Dolnej

Szkoła: Gimnazjum w Zespole Szkół Specjalnych w Kolbuszowej Dolnej, Kolbuszowa Dolna

Źródło: ZSS Kolbuszowa Dolna

Poszukiwanie przepisów w

Internecie

Wiosna

• Wiosenna pianka

• Mazurek wielkanocny

• Baranek wielkanocny

• Rogaliki drożdżowe

• Wiosenny przysmak

• Sernik „złota rosa”

• Torcik truskawkowy

Wiosenna

pianka

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

4 łyżki cukru pudru

10 dag margaryny

1 łyżka śmietany

10 dag mleka w proszku

2/3 szklanki cukru

10 dag margaryny

cukier waniliowy

bakalie: migdały, rodzynki, morele,

daktyle

Przepis:Ciasto: mąkę posiekać z margaryną i cukrem i śmietaną,

zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię i włożyć

na godzinę do lodówki. Rozwałkować ciasto i wyłożyć na

przygotowaną blachę. Piec ok. 15 minut w temp. 200 C.

Masa kajmakowa: margarynę stopić na parze. Mleko w

proszku, cukier, cukier waniliowy wymieszać i wsypać do

miski. Wlać 50 ml wrzącej wody i miksować, aż wszystko

się połączy. Do miski wlać stopioną margarynę,

zmiksować z pozostałymi składnikami na jednolitą masę.

Masę kajmakową wymieszaną z pokrojonymi na drobno

bakaliami rozprowadzić na ostudzonym cieście. Dowolnie

udekorować.

Mazurek

wielkanocny

Przepis:

Ciasto: mąkę posiekać z margaryną i cukrem i śmietaną,

zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię i włożyć na

godzinę do lodówki. Rozwałkować ciasto i wyłożyć na

przygotowaną blachę. Piec ok. 15 minut w temp. 200 C.

Masa kajmakowa: margarynę stopić na parze. Mleko w

proszku, cukier, cukier waniliowy wymieszać i wsypać do

miski. Wlać 50 ml wrzącej wody i miksować, aż wszystko się

połączy. Do miski wlać stopioną margarynę, zmiksować z

pozostałymi składnikami na jednolitą masę. Masę kajmakową

wymieszaną z pokrojonymi na drobno bakaliami rozprowadzić

na ostudzonym cieście. Dowolnie udekorować.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej


10 dag margaryny

1 łyżka śmietany

10 dag mleka w proszku

2/3 szklanki cukru

10 dag margaryny

cukier waniliowy

bakalie: migdały, rodzynki, morele,

daktyle

Baranek wielkanocny

Baranek

wielkanocny

Przepis:

Pieczemy dwa biszkopty. Z jednego placka

wykrawamy tułów baranka (2 kształty), z drugiego

głowę (2 kształty). Łączymy wycięte placuszki

zrobioną wcześniej masą budyniową. Całość

obklejamy masą marcepanową. Masa marcepanowa:

żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie. Wlewamy

do miski. Następnie dodajemy do niej glukozę, plantę,

cukier puder i chwilę wyrabiamy ( najlepiej nad parą).

Jeszcze ciepłą masą marcepanową obklejamy całego

baranka. Z masy możemy też uformować rogi, oczy.

Na tułowiu układamy gotowe, kupione bezy.

Składniki:

Biszkopt: 6 jajek, pół szklanki

cukru, 6 łyżek mąki pszennej, 1

łyżeczka proszku do pieczenia, pół

kostki margaryny

Masa budyniowa:1 kostka masła,

2 budynie śmietankowe, 0,5 l

mleka, cytryna

Masa marcepanowa:

•80 dag cukru pudru

•50 g glukozy w proszku

•4 łyżeczki żelatyny

•70 ml zimnej wody

•3 łyżeczki planty

•olejek migdałowy, bezy

Rogaliki

drożdżowe

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże. Mąkę, sól, jajko i

cukier mieszamy z roztopioną margaryną. Dodajemy drożdże

z mlekiem. Dokładnie wyrabiamy ciasto, dodając jeszcze

mąki. Gdy ciasto odchodzi od dłoni to jest dobrze wyrobione.

Część ciasta wałkujemy tak, aby powstało koło, a następnie

kroimy je na trójkąty. Na każdy trójkąt nakładamy marmoladę i

zwijamy od szerszej do węższej strony.

Rogaliki smarujemy rozkłóconym jajkiem, by podczas

pieczenia nabrały ładnego złocistego koloru. Gotowe

posypujemy cukrem pudrem.

Składniki:

•50 dag mąki

•1 kostka margaryny

•4 dag drożdży

•1 łyżka cukru

•pół łyżeczki soli

•pół szklanki mleka

•1 opakowanie

marmolady

Wiosenny

przysmak

Wykonanie:

Zmiksować truskawki i dodać tężejącą galaretkętruskawkową (2 galaretki rozpuszczamy w 1,5szklanki wrzącej wody). Wylać na ułożone w blaszcebiszkopty.

Następnie zmiksować brzoskwinie i dodać do nichtężejącą galaretkę brzoskwiniową. Wylać na piankętruskawkową.

Ubić śmietankę 30% ze śnieżką i wyłożyć na placek.

Udekorować wg własnego pomysłu.

Włożyć do lodówki

Składniki:

•okrągłe biszkopty

•truskawki

•2 galaretki truskawkowe

•2 galaretki brzoskwiniowe

•puszka brzoskwiń

•śmietanka 30%

•2 śnieżki

Sernik „złota

rosa”

Wykonanie:

• Ser ucierać z cukrem, dodać budyń rozmieszany

w ½ szklanki mleka. Potem dodać jajka i żółtka

oraz pozostałe składniki.

• Ciasto zarobić jak kruche. Wyłożyć nim blachę,

brzegi również. Wlać ser i piec ok. 50 min w temp.

180 C. Następnie ubić pianę z pozostałych białek i

¾ szklanki cukru. Wyłożyć na ser i piec jeszcze 15

min. Wyjąć sernik z piekarnika i pozostawić do

wystudzenia.

Ciasto:

•2 szklanki mąki

•2 żółtka

•1 jajo

•1 łyżeczka proszku

dopieczenia

•20 dag margaryny

•pół szklanki cukru pudru

Ser:

•1 kg sera białego

•pół szklanki oleju

•2 i ½ szklanki mleka

•1 budyń śmietankowy

•2 jaja

•4 żółtka

•1 szklanka cukru pudru

Torcik

truskawkowy

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, wlać sok z cytryny, dodać cukier i żółtka.

Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem delikatnie

mieszając łyżką drewnianą. Wyłożyć na blaszkę i piec ok. 30 min w

temp. 170 C.

Margarynę miksujemy z cukrem pudrem. Zmielone orzechy

wsypujemy do garnka, zalewamy gorącym mlekiem i stawiamy na

małym ogniu cały czas mieszając (ok. 5 min), aby się nie przypaliły.

Następnie odstawiamy do wystudzenia. W między czasie rozpuszczamy

galaretki w szklance wrzącej wody i czekamy, aż będzie tężeć.

Wystudzone orzechy dodajemy do utartej margaryny i dalej miksujemy.

Gotową masą smarujemy upieczony i wystudzony biszkopt. Na masie

układamy umyte i obrane z szypułek truskawki. Część truskawek można

zostawić do przybrania tortu.

Tężejącą galaretkę wlewamy do ubitej śnieżki i miksujemy. Potem

wykładamy ją na masę orzechową z ułożonymi truskawkami. Tort

ozdabiamy wg własnego pomysłu.

Ciasto biszkoptowe:

•5 jajek

•4 łyżki mąki pszennej

•1 łyżka mąki ziemniaczanej

•1 łyżeczka proszku do pieczenia

•2 łyżki soku z cytryny

•pół szklanki cukru

Masa orzechowa:

•30 dag orzechów


•pół szklanki mleka

•2 łyżki cukru pudru

Pianka:

•2 śnieżki

•2 galaretki agrestowe

Dodatki: truskawki

LATO

• Deser owocowy

• Rolada biszkoptowa

• Placek z owocami

• Tarta owocowa

• Szarlotka - pychotka

• Karpatka udoskonalona

• Szachownica

• Tort z winogronem

Deser owocowy

Wykonanie:

Maliny i truskawki myjemy, osuszamy.

Śnieżki ubijamy z mlekiem. Lody wkładamy

do pucharków. Potem poziomki, ubitą

śnieżkę i dekorujemy truskawkami.

Wierzch deseru możemy ozdobić listkami

mięty lub melisy.Składniki:

•truskawki, poziomki

•2 śnieżki

•1 szklanka mleka

•lody owocowe

Rolada

biszkoptowa

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, wsypać powoli cukier, nie przerywając

ubijania. Do piany dodać kolejno żółtka, wciąż ubijając.

Wsypać oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do

pieczenia, składniki delikatnie połączyć.

Gotowe ciasto wylać na blachę i upiec w temp. 180 C.

Gorący biszkopt przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem

pudrem (wierzchem do ścierki), zdjąć pergamin.

Ciasto zrolować razem ze ściereczką, wystudzić. Następnie

dać galaretkę, posmarować masą i zwinąć ciasto z powrotem.

Gotową roladę posypać cukrem pudrem.

Składniki:

•5 jajek

•10 dag mąki pszennej (w tym 2

łyżki mąki ziemniaczanej)


• 1 łyżeczka proszku do

pieczenia

Nadzienie:

•galaretka

•dowolna masa (wg własnego

smaku)

Placek z

owocami

Wykonanie:

Biszkopty układamy na blaszce.

Śmietankę 30% ubijamy z cukrem pudrem. Mieszamy zrozpuszczoną w ¼ szklanki wody żelatyną.

Wykładamy na biszkopty.

Na śmietance kładziemy owoce.

Śmietankę 36% ubijamy na sztywno. Masę z puszkimiksujemy. Dodajemy do niej rozpuszczoną kawę ( w ¼szklanki ciepłej wody) i rozpuszczoną w 1/3 szklanki wodyżelatynę i miksujemy. Partiami dodajemy ubitą śmietanę,mieszamy i chwilę miksujemy. Gotową masę krówkowąwykładamy na owoce.

Całość dekorujemy.

Składniki:

•biszkopty okrągłe

•½ l śmietanki 30%

•łyżka cukru pudru

•1,5 łyżki żelatyny

•puszka masy krówkowej

•1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej

•1,2 l śmietanki 36%

•2 łyżki żelatyny

•Owoce: brzoskwinie, ananasy,

itp.

Tarta owocowa

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać schłodzone masło i

posiekać. Dodać żółtko, śmietanę i długo wyrabiać.

Gotowe ciasto wstawić na 40 min. do lodówki.

Umyć i obrać owoce, pokroić na cząstki, skropić sokiem z

pomarańczy, posypać startą skórką z cytryny i oprószyć

delikatnie mąką.

Ciasto rozwałkować na okrągły placek tak, aby brzegi

wystawały poza blaszkę.

Owoce wyłożyć na placek, na owocach położyć kruszonkę lub

zrobić kratkę i zawinąć brzegi placka na owoce.

Całość piec w temp. 200 C przez ok. 30 min.

Składniki:

•20 dag mąki

•15 dag masła

•2 łyżki cukru

•1 łyżka śmietany

•1 łyżka cukru pudru

•brzoskwinie, śliwki, borówki,

jabłka

•2 łyżki soku z pomarańczy

•trochę startej skórki z cytryny

Szarlotka-

pychotka

Wykonanie:

Smalec, mąkę i proszek do pieczenia posiekać

nożem.

Dodać śmietanę oraz jajka.

Wyrobić ciasto. Następnie podzielić na 2 części.

Rozwałkować i wyłożyć pierwszą część na blaszkę, a

następnie starte na tarce jabłka.

Posypać cynamonem i całość przykryć drugą częścią

ciasta.

Piec ok. 30 min. w temp.170 C.

Wystudzony jabłecznik posypać cukrem pudrem.

Składniki:

•75 dag mąki

•kostka smalcu

•1 szklanka cukru pudru

•3 całe jajka

•1 łyżeczka proszku do

pieczenia

•½ szklanki śmietany

•1,5 kg jabłek kwaśnych

•łyżeczka cynamonu

Karpatka

udoskonalona

Wykonanie:

Zagotować w rondelku 1 szklankę wody z margaryną.

Wsypać mąkę i mieszać całość jeszcze chwilę. Zdjąć z ognia

i ostudzić. Potem dodać jajka i miksować do uzyskania

jednolitej masy.

Blachę wysmarować tłuszczem i wyłożyć połowę ciasta.

Piec ok. 30 min w temp. 200 C.

Potem upiec drugą połowę ciasta.

Z budyniu, mleka, masła i soku z cytryny przygotować krem.

Wyłożyć nim pierwszą część ciasta. Na masie budyniowej

ułożyć biszkopty, a pomiędzy nie owoce. Całość zalać

ostudzoną, tężejącą galaretką. Przykryć drugą częścią

placka.

Można oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto:

•1 szklanka mąki pszennej,

•pół kostki margaryny,

•1 szklanka wody,

•5 jajek

Krem:

•2 budynie śmietankowe,

•2 szklanki mleka,

•1 kostka masła,

•1 łyżka soku z cytryny

Dodatki:

•2 galaretki wiśniowe lub

truskawkowe,

•biszkopty podłużne,

•brzoskwinie z puszki lub

truskawki

Szachownica

Wykonanie:

Ciasto:

• Jasne: - Białka ubić na sztywno, wsypać powoli cukier, nie

przerywając ubijania. Do piany dodać kolejno żółtka, wciąż

ubijając. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do

pieczenia, składniki delikatnie połączyć. Gotowe ciasto

wylać na blachę i upiec w temp. 180 C.

• Ciemne - Białka ubić na sztywno, wsypać powoli cukier,

nie przerywając ubijania. Do piany dodać kolejno żółtka,

wciąż ubijając. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do

pieczenia, kakao, składniki delikatnie połączyć. Gotowe

ciasto wylać na blachę i upiec w temp. 180 C.

Masa: Margarynę miksujemy, stopniowo dodając cukier

puder. Następnie dodajemy kakao i miksujemy, potem

śmietanę.

Ciasto: jasne

•5 łyżek mąki

•5 jajek


•3 łyżki soku z cytryny


Ciasto: ciemne

•3 łyżki mąki

•5 jajek


•2 łyżki kakao


Masa:

•1,5 kostki margaryny


•ok. 2 łyżki kakao

•2 łyżki śmietany

Tort z winogronem

Tort z

winogronami

Wykonanie:

1. Z białek ubijamy pianę. Dodajemy cukier i żółtka oraz przesianą

mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy i

przelewamy do wysmarowanej formy. Pieczemy ok. 30 min w 180

C.

2. Masa kawowa: miksujemy margarynę z cukrem pudrem na

puszystą masę. Następnie dodajemy ugotowany, ostudzony

budyń śmietankowy i rozpuszczoną w małej ilości wody kawę

rozpuszczalną. Miksujemy jeszcze chwilę do uzyskania

puszystości masy kawowej. Gotową masę wykładamy na

ostudzony biszkopt.

3. Pianka: miksujemy śmietankę, a następnie wlewamy gęstniejącą

rozpuszczoną galaretkę. Gotową piankę wylewamy na masę. Tort

dekorujemy wg uznania. Np. boki obkładamy biszkoptami i

zawiązujemy kolorową wstążkę. Wierzch posypujemy startą

czekoladą i ozdabiamy dowolnie owocami.

iszkopt:

•5 jajek

•½ szklanki cukru

•4 łyżki mąki pszennej

•1 łyżka mąki ziemniaczanej

•Łyżka soku z cytryny


Masa kawowa:

•2 szklanki mleka

•2 budynie śmietankowe


•1 margaryna

•2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Pianka:

•Śmietanka 30%

•2 galaretki truskawkowe

JESIEŃ

•Ciasto marchewkowe

•Sernik miodowy

•Ciasteczka ryżowe

•Ciasto francuskie z

wiśnią

•Tort jabłkowy

•Placek bez pieczenia

•Słodkie jeżyki

•Tort urodzinowy

Ciasto

marchewkowe

Wykonanie:

1. Jajka miksujemy z cukrem, potem dodajemy

kolejno przesianą mąkę wymieszaną z

proszkiem do pieczenia i sodą, roztopioną i

przestudzoną margarynę i marchewki starte na

tarce. Na końcu dodajemy bakalie i mieszamy.

2. Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy 45 minut

w temp. 180 C. Studzimy i dekorujemy wg

uznania

Składniki:

4 jajka

¾ szklanki cukru

1,5 szklanki mąki

kostka margaryny

4 marchewki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

10 dag płatków migdałów

½ szklanki orzechów laskowych

5 łyżek wiórków kokosowych

Sernik miodowy

Wykonanie:

• Ciasto: miód i margarynę podgrzać, dodać

śmietanę, mąkę i sodę. Zagnieść z żółtkami i

cukrem. Rozwałkować na trzy placki, przełożyć

na wyłożone papierem blachy i piec 15-20 min

w 180 C.

• Masa: margarynę utrzeć z cukrem pudrem,

jajkami, zmielonym serem. Gotować 10 min.

Pod koniec dodać mąkę z mlekiem i sok z

cytryny. Ciasto przełożyć masą, polać można

polewą.

Ciasto:

•4 szklanki mąki

•3 żółtka

•2 łyżki miodu

•1 łyżeczka sody oczyszczonej

•1,5 kostki margaryny

•2 łyżki śmietany

•0,5 szklanki cukru

Masa serowa:

•1 kg białego sera

•2 jajka

•4 łyżki mleka


•1,5 szklanki cukru pudru

•cytryna

•3 łyżki mąki ziemniaczanej

•szczypta soli

Ciasteczka

ryżowe

Wykonanie:

Zagnieść ciasto ze składników, uformować kuleczki

i zrobić wgłębienie, w które wkładamy np. wisienkę.

Upiec na złoty kolor.

Składniki:

•1 paczka kleiku ryżowego

•1 margaryna

•3 jajka

•1 łyżeczka proszku do

pieczenia

•pół szklanki cukru pudru

•3 łyżki wiórek kokosowych

Ciasto francuskie z wiśnią

Ciasto francuskie z

wiśnią

Wykonanie:

• Margarynę, mąkę i proszek do pieczenia posiekać nożem.

Dodać śmietanę oraz żółtka. Wyrobić ciasto i odstawić je

na noc do lodówki. Następnie podzielić na 6 części.

Rozwałkować i 3 z nich wyłożyć na blaszki.

• Z białek i cukru ubić pianę. Dodać kisiel, wymieszać i

wyłożyć na spody. Na piance ułożyć wiśnie i przykryć

drugim kawałkiem ciasta. Tak przygotowane 3 placki piec

w temp. 170 C ok. 45 min.

• Na mleku z cukrem ugotować budyń i ostudzony utrzeć

z margaryną. Wlać sok. Placki przełożyć kremem i

oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto:

•4 żółtka

•250g margaryny

•1szklanka kwaśnej śmietany

•3 szklanki mąki

•2 łyżeczki proszku do pieczenia

•Cukier puder do posypania

Pianka:

•5 białek

•1 szklanka cukru

•1 opakowanie kisielu wiśniowego

•2 szklanki drylowanych wiśni

Krem:

•4 łyżki soku

•Sok z cytryny do smaku

•500 ml mleka

•2 opakowania budyniu śmietankowego


Tort z jabłkami

Wykonanie:

• Jabłka umyć i osuszyć, po czym usunąć gniazda nasienne. Owocewyłożyć na wyścieloną papierem do pieczenia blachę i piec ok. 40 min wtemp. 180 C.

• Do przesianej mąki dodać żółtka, sól, pół szklanki cukru pudru, margarynęi śmietanę. Wyrobić gładkie ciasto i wstawić na 30 min do lodówki.

• Jabłka zmiksować. Połączyć z migdałami, 12 dag cukru pudru i łyżeczkącynamonu. Pod koniec mus delikatnie wymieszać z pianą z białek.

• Ciasto rozwałkować, przełożyć do tortownicy, tworząc wyższe brzegi iwypełnić musem. Piec ok. 1 godz. w temp. 170 C i chłodzić przez 12 godz.

• Z mleka, cukru i budyniów ugotować gęsty krem. Ostudzić. Masępołączyć z bitą śmietaną. Tort wyjąć z formy i posmarować kremem.

• Z papieru wyciąć paski o szerokości ok. 1 cm i wyłożyć na tort, bytworzyły kratkę. Wierzch posypać cynamonem lub czekoladą, po czymusunąć papierowe paski.

Składniki:

•1 kg jabłek

•12,5 dag mielonych migdałów

•25 dag cukru pudru

•łyżeczka cynamonu

•5 jajek

•0,5 kg mąki

•mała śmietana

•szczypta soli

•margaryna palma

•mleko


•3 bite śmietany w proszku

Placek bez

pieczenia

Placek bez

pieczenia

Wykonanie:

Na tacy układamy pierwszą warstwę herbatników. Smarujemy

je masą krówkową, a następnie układamy drugą warstwę

herbatników.

Ugotowany budyń śmietankowy( w 2 szklankach mleka)

miksujemy z utartym masłem i ubitą śnieżką (ubijamy w 1

szklance mleka). Gotową masę wykładamy na herbatniki.

Następnie śmietankę miksujemy ze śmietano-fiksami i

wykładamy na masę budyniową.

Placek dekorujemy startą czekoladą i migdałami wg własnego

pomysłu.

Składniki:

•herbatniki – 5 paczek

•1 kostka masła


•2 śnieżki

•3 szklanki mleka


•3 opakowania śmietano-fiksu

•1 puszka masy krówkowej

•tabliczka czekolady i migdały

do dekoracji

• Słodkie jeżyki

Słodkie jeżyki

Wykonanie:

Białka ubijamy, dodajemy cukier, żółtka, cały czas ubijając. Dodajemy

mąkę, proszek i ocet.

Blaszkę wykładamy papierem, wylewamy ciasto na wys. 1 cm.

Pieczemy 15 min. w temp. 180 C. Wykładamy na ściereczkę posypaną

cukrem pudrem. Papier zwilżamy wodą i zdejmujemy. Z ciasta

wycinamy 4 łezkowate placki, o różnej wielkości, od największego do

najmniejszego. Gotujemy budyń śmietankowy. Po wystudzeniu

miksujemy z masłem.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej kawę.

Ostudzoną miksujemy z masą budyniową dodając pokruszony biszkopt.

Największą łezkę smarujemy kremem, nakładamy mniejszą, smarujemy

kremem itd., formując jeżyka. Wierzch smarujemy kremem. Wbijamy

pestki słonecznika. Z drażetek robimy oczy i nos.

Składniki:

•4 jajka

•15 dag cukru

•30 dag mąki


•łyżka octu

•2 opakowania budyniu

śmietankowego

•2 szklanki mleka

•kostka masła

•pół tabliczki gorzkiej czekolady

•1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

•pestki słonecznika

•drażetki czekoladowe

• Tort urodzinowy

Tort urodzinowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki na biszkopt dokładnie wyrobić na ciasto i

upiec w dobrze nagrzanym piekarniku. Gdy wystygnie

przekroić na 2 części.

Przygotować krem: masło utrzeć z cukrem, dodać ugotowany

i ostudzony budyń. Masę podzielić na dwie części. Do jednej

dodać kakao, rodzynki, migdały, orzechy i czekoladę

pokrojoną w drobną kostkę. Do drugiej części dajemy

pokrojone w kostkę ananasy, pomarańcze i banany.

Pierwszy krążek biszkoptu pokryć jasnym kremem, drugi

ciemnym.

Wierzch dekorujemy ubitą śmietanką 30% z trzema śnieżkami

i różnymi bakaliami.

Ciasto:

•6 jajek,

•pół szklanki cukru,

•5 łyżek mąki pszennej,

•1 łyżka mąki ziemniaczanej,


Krem:

•1 kostka masła,

•2 budynie śmietankowe,

•2 szklanki mleka,

•1 łyżka soku z cytryny,

•trochę cukru do smaku

Dodatki:

•1 łyżka kakao,

•rodzynki,

•10 dag pokrojonych migdałów,

•10 dag pokrojonych orzechów włoskich,

•tabliczka mlecznej czekolady,

•puszka ananasów,

•2 pomarańcze,

•2 banany,

•śmietanka 30% - 0,5 l,

•3 śnieżki,

•bakalie: suszona żurawina, morele, itp.

ZIMA

Zimowa pierzynka

Śnieżynko –

pajęczynka

Pierniczki

Piernik drożdżowy

Oponki serowe

Róże karnawałowe

Tort urodzinowy dla

Alicji

Zimowa

pierzynka

Wykonanie:

• Białka ubijamy na sztywno, dodając cukier, a następnie żółtka.

Mieszamy z mąką z proszkiem i kakao. Pieczemy ok. 20 minut w

temp.180 C. Studzimy.

• Łyżkę kawy rozpuszczamy w ¼ szklanki ciepłej wody. Żelatynę

rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Śmietankę 36-proc.

ubijamy na sztywno. Masę z puszki miksujemy. Dodajemy

rozpuszczoną kawę i gorącą żelatynę, miksujemy. Partiami

dodajemy ubitą śmietanę, mieszamy i chwilę miksujemy. Resztę

kawy rozpuszczamy w ½ szklanki wody.

• Na biszkopt wykładamy 1/3 tężejącej masy. Wykładamy biszkopty

zanurzone w kawie i resztę masy. Schładzamy.

• Śmietankę 30-proc. ubijamy z pudrem. Mieszamy z rozpuszczoną w

¼ szklanki wody żelatyną. Wykładamy na ciasto. Dekorujemy

roztopioną czekoladą. Schładzamy

Ciasto:

•¾ szklanki mąki

•płaska łyżeczka proszku do pieczenia

•5 jajek

•2 łyżki kakao

•¾ szklanki cukru

Masa toffi:

•½ l śmietanki 36–proc.

•2 łyżki żelatyny



•podłużne biszkopty

Masa śmietanowa:

•½ l śmietanki 30-proc.

•łyżka cukru pudru

•1,5 łyżki żelatyny

oraz czekolada

Śnieżynko-

pajęczynka

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, dodając cukier, a następnie żółtka.Mieszamy z mąką, proszkiem i kakao. Pieczemy ok. 20 min. w temp.170 C.

Łyżkę kawy rozpuszczamy w ¼ ciepłej wody. Śmietankę 36% ubijamyna sztywno ze śmietano-fiksami. Masę z puszki miksujemy. Dodajemyrozpuszczoną kawę i miksujemy. Partiami dodajemy ubitą śmietanę ichwilę miksujemy. Resztę kawy rozpuszczamy w pół szklanki wody.

Na upieczony i wystudzony kakaowiec wykładamy 1/3 tężejącej masy,potem biszkopty zanurzone w kawie i resztę masy.

Schładzamy.

Śmietankę 30% ubijamy ze śnieżkami. Wykładamy na ciasto.Dekorujemy roztopioną czekoladą.

Schładzamy.

Ciasto kakaowe:

•5 jajek

•4 łyżki mąki

•2 łyżki kakao



Masa toffi:


•3 śmietano-fiksy



•podłużne biszkopty

Masa śmietanowa:


•2 śnieżki

•pół tabliczki czekolady

• Pierniczki

Pierniczki

Wykonanie:

Cukier, cukier waniliowy, jajka ubić.

Dodać rozpuszczony miód z tłuszczem, mąkę

wymieszaną ze sodą i przyprawami do piernika.

Wyłożyć na blaszkę i piec ok. 30 min w temp.

170 C.

Składniki:

•1 kg mąki

•4 jajka

•1 szklanka cukru

•1 cukier waniliowy

•2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 2 przyprawy do piernika

•1 słoiczek miodu

•1 masło

Piernik

drożdżowy

Wykonanie:

Drożdże rozdrobnić z niewielką ilością cukru i odstawić.

Białka ubić, dodać cukier, żółtka, miód, mąkę przesianą z

przyprawą i sodą. Na końcu wlewamy olej. Następnie

wylewamy na blaszkę i pieczemy. Po upieczeniu czekamy aż

trochę wystygnie, a potem przekrawamy na dwie lub trzy

części.

Wszystkie te części placka łączymy powidłem lub inną

dowolną masą. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Składniki:

1 szklanka cukru

1szklanka miodu

1 szklanka oleju

35 dag mąki

7 jajek

przyprawa do piernika

10 dag drożdży

2 łyżki sody oczyszczonej

Oponki serowe

Wykonanie:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą. Dokładnie

wyrobić ciasto. Następnie wykrawać okrągłe krążki

szklanką, a w środku kieliszkiem. Smażyć na tłuszczu

(oleju lub smalcu).

Składniki:

•½ kg mąki

•½ kg sera białego

•½ szklanki cukru

•4 żółtka

•1 łyżeczka sody

oczyszczonej

•1 łyżeczka octu

•cukier waniliowy

•troszkę śmietany

• Róże karnawałowe

Róże

karnawałowe

Wykonanie:

Z żółtek, mąki, śmietany, cukru, łyżeczki masła zagniatamy

pulchne ciasto.

Potem cieniutko rozwałkowujemy, wycinamy krążki o trzech

różnych średnicach. Każdy krążek nacinamy w pięciu

miejscach.

Środki krążków smarujemy białkiem i układamy jeden na

drugim od największego do najmniejszego, na środku

przyciskając palcem, aby się skleiły.

Różyczki smażymy w głębokim tłuszczu na złoto.

Osączamy, przekładamy na talerz, posypujemy cukrem

pudrem, środki zdobimy marmoladą lub dżemem.

Składniki:

•6 żółtek

•2 szklanki mąki

•2/3 szklanki śmietany

•1 łyżka masła

•1 łyżeczka cukru

•1 białko

•2 kostki smalcu

•Pół szklanki cukru pudru

•Marmolada lub dżem

• Tort urodzinowy dla

Alicji

Tort urodzinowy

dla Alicji

Wykonanie:

Obie czekolady roztopić w oddzielnych garnuszkach.

Śmietanę 12% podzielić na dwie części. Do jednej wlać

przestudzoną białą czekoladę, a do drugiej części -

przestudzoną ciemną czekoladę. Żelatynę rozpuścić w małej

ilości ciepłej wody, podzielić na pół i dodać do czekolad wraz

z cukrem pudrem i olejkiem. Śmietanę 36% ubić, podzielić na

pół i dodawać do pianek, delikatnie mieszając. Jasną piankę

wylać do formy. Schłodzić. Wylać tężejącą galaretkę

brzoskwiniową. Schłodzić. Wyłożyć ciemną piankę. Schłodzić.

Udekorować wg własnego uznania.

Składniki:

0,5 l śmietany 36%

0,5 l śmietany 12%


4 łyżki żelatyny

1 tabliczka białej czekolady

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 olejek śmietankowy

2 galaretki brzoskwiniowe

• SMACZNEGO!

Education

Książka kucharska nowa wersja