Il nostro obiettivo è creare eventi che lascino il segno. Argenti, cristalli, la professionalità dei nostri collaboratori, la nostra location.....sono soltanto il punto di partenza.
La perfetta organizzazione , l’attenta cura dei particolari, la ricercata qualità del cibo, sorprendente per accostamenti di sapori e colori, esclusività e creatività sono la quotidiana realizzazione di un progetto già affermato e sempre in
continua evoluzione.
Con passione, dedizione , entusiasmo, creeremo un evento unico ed irripetibile al tempo stesso; un evento che
domani rimarrà memorabile.
Si apra, dunque , la festa di “un mariage trés charmant” .
Arredi, musica , profumi, fiori e colori diventeranno parte integrante di un complesso progetto armonico: daremo
forma e vita a ciò che per voi è ancora un sogno indefinito.
Un fingerfood ed un flute di prosecco scalderanno l’atmosfera in attesa dello straordinario cocktail ai bordi piscina e poi, a seguire l’ esclusivo banchetto all’interno dei saloni o nel meraviglioso parco o alla veranda.
Il raffinato menu, la ricca selezione di vini, le atmosfere sofisticate e l’unicità della location renderanno il vostro e-vento un’esperienza ricca di indimenticabili emozioni.
Raccontateci i vs. desideri, li realizzeremo piatto dopo piatto
Insalatina di mare al vapore Salsa citronet
Risotto alla Posillipo Fagottino di tagliolini “Principe di Napoli” Ragù partenopeo
Filetto di spigola al forno Petali di patate Tortino di zucchine gratinato con mandorle
Sorbetto allo sfusato di Amalfi
Cosciotto di vitello in crosta Involtini di melanzane Misto di funghetti trifolati
Tagliata di frutta Torta nuziale
Julia
Tullia
Gamberi di Sicilia in manto di lardo di colonnata Letto di farro & riso selvatico canadese ai sapori orientali
Risotto allo sfusato di Amalfi Concassé di zucchine & medaglione di astice
Fusillotti di Gragnano con vongole veraci e calamarelle Filetti di rombo in guazzetto di pomodorini Tortino di scarole Millefoglie di patate e speck tirolese
Tortino caldo alle fragole Salsa alla vaniglia
Torta nuziale Piccola pasticceria
Medaglione di aragosta Rosetta di salmone fumè Bacalao iberico marinato Mostarda di olive nere Risotto agli agrumi di Sorrento Mezzi fusilli con fiori di zucca & vongole Pezzogne “dei Galli” in crosta di sale Patate prezzemolate Insalatina di valeriana e pecorino
Sfoglino caldo alle mele & vanilla ice Salsa alla camomilla Torta nuziale Piccola pasticceria
Pompea
Insalatina di seppie & gamberetti su purea di sedano e pomodori pachino
Risotto alla “Positano” (con scampi e frutti di mare)
Agnolotti con farcitura di Provolone del Monaco salsa di pomodorini del pendolo e melanzane croccanti Cernia bianca selvatica al forno Sformatino di verdure Patate allo zafferano
Perline di cantalupo al Porto Torta nuziale
Antea
Carpaccio di seppie con pinoli tostati Letto di insalatina riccia Emulsione di Amalfi
Calamarata con vongole veraci Pesto di rucola e limone confit
Riso fritto mandorlato con gamberi Salsa di zucchine e calamarelle
Darna di ricciola alla griglia Salsa alla mentuccia Letto di patate e fagiolini in fascia
Delizie di bosco Salsa chantilly
Torta nuziale Piccola pasticceria
Sabina
Le conquilles St. Jacques Risotto con julienne di seppie & frutti di mare Paccheri di Gragnano con spuma di ricottina Fonduta di Provolone del Monaco
Dentice del “Tirreno” guazzetto di pomodorini Patate al rosmarino Involtino di scarole con pinoli e uvetta passita
Corbeilles de fruits (1/2 ananas con frutta a pezzettoni) Torta nuziale
Lucilla
Arianna
Insalatina di Calamari Julienne di verdure & Gherigli di noce Salsa citronet
Mezzi paccheri di Gragnano con rana pescatrice Trofie con punte di asparagi e gamberetti di Sicilia Filetto di orata al forno Salsa di capperi di Pantelleria Asparagi in fascetta & Patate“Sassi”
Mousse alla Pera “ William” Salsa al cioccolato
Torta nuziale
Claudia
Carpaccio di tonno “Pinna gialla” Colulisse di basilico
Occhio di lupo alla Posillipo (con polpa di granchio e frutti di mare)
Ravioli alla “Nerano” Farcitura di spuma di ricotta e provolone del monaco
salsa di zucchine
Medaglioni di pescatice su foglia di limone Pommes nature & Pomodorini confit
Bavarese con frutti di bosco Torta nuziale Piccola pasticceria
Clodia
Gamberetti in tempura Insalata di finocchi e arance Salsa agrodolce al miele di acacia
Risotto allo champagne e pesto di rucola selvatica Agnolotti del “mediterraneo” Con farcitura di spigole e salsa di vongole Salmone di Norvegia gratinato al finocchietto Millefoglie di zucchine e melanzane grigliate Chicchi di melograno & patate prezzemolate Semifreddo agli agrumi Torta nuziale
Circe
Alicette del Mediterraneo in crosta Farcitura di ricotta e provolone Letto di insalatina riccia Riduzione all’aceto balsamico invecchiato di Modena
Riso venere con tocchetti di scampi o astice e verdurine trifolate Rombetti di branzino al forno Guazzetto di porro & capperi di Sicilia Julienne di patate & carote
Spiedino di frutta con sorbetto al limoncello Torta nuziale
Elena
Turbantino di zucchine con farcitura di ricottina e basilico Veli di San Daniele & Treccia di Sorrento Mousse alle noci con riduzione al "Gragnano" Gnocchi di patate & carote con crema di porcini Pennone rigato con farcitura di baccalà Ragù di pomodorino e olio al basilico
Filetto di maialino al forno Marmellata di pomodoro & timo
Patate mandorlate
Pera "Bella Elena" _ Torta nuziale
Cornetti di bresaola su schiacciatina di patate e rape rosse Farcitura di mascarpone Scaglie di parmigiano
Risotto mantecato ai carciofi Fagottino di tagliolini Coriandoli di zucchine e porcini di quercia
Controfiletto di bue grillè Caramello di aglianico e millefoglie di sedano e tartufo
Ananas al Gran Marnier Torta nuziale
Sibilla
Elena
Turbantino di zucchine con farcitura di ricotta e basilico Velo di Prosciutto San Daniele & Treccia di Sorrento Mousse alle noci con riduzione al "Gragnano" Gnocchi di patate & carote con crema di porcini Pennone rigato con farcitura di baccalà Ragù di pomodorino e olio al basilico
Filetto di maialino al forno Marmellata di pomodoro & timo Patate mandorlate
Pera "Bella Elena" Torta nuziale
Aperitivo “ Il Classico”
Welcome drink di benvenuto alla “Rotonda” nell’attesa dell’arrivo degli Sposi Succhi, Cocktails analcolici, Dry & Snacks
“ Il Classico” in Giardino o alla Veranda
Cocktail Rossini - Kir Royal [crema di cassis & Champagne] - Cocktail Bellini Prosecco di Valdobbiadene
Minerale Ghiottoneria calde
Crocchettine ed Arancini di Sorrento, Tempura di verdurine, Ciliegine di mozzarella dorate , crocchette di Melanzane, Panzarottini di bufala e pomo-
dorini, Cartoccio del Pescatore [gamberetti di Sicilia e fragaglie] a braccia Variazione di pizzelline di pasta cresciuta
Finger food Gourmet [ a braccio o al vassoio] Selezione di formaggi freschi
[Caciottine, spuma di formaggio condita all’olio di basilico, spiedini con fior di latte e verdurine grigliate]
Cornetti di Bresaola della Valtellina con mousse di formaggio caprino Grissini artigianali al prosciutto San Daniele
Finger food Alici del Golfo su marinato di pomodori e mentuccia
Finissima di calamari con gherigli di noce su concassè di verdurine Gamberetti di roccia in salsa
Insalatina di polipo verace su fagioli cannellini
Involtini di zucchine farcite con coulisse di basilico Millefoglie di melanzane con salsa pomodoro
Caponatine Pinzimonio di verdurine
Bignè salati
alle verdure , alla Crema di Formaggi, al Salmone
Forno Focaccine millegusti, Parigine
Treccine di sfoglia al Rosmarino, Brioche al Prosciutto e Formaggio, Quichy Loraine
Tartine
Tartine al Caviale, al Salmone, al Prosciutto, con mousse di Tonno
Canapè al cucchiaio Mousse al formaggio aromatizzato all’olio di basilico e pomodorino
Aperitivo “ Il Classico”
Buffet ”Wedding Cocktail”
Piccolo aperitivo di Intrattenimento alla “Rotonda” Succhi & Cocktails analcolici, Dry & Snacks, Tartine millegusti & Bignet salati
Wedding Cocktail Buffet in Giardino o alla Veranda Cocktail Rossini - Kir Royal [crema di cassis & Champagne] - Cocktail Bellini
Prosecco di Valdobbiadene, Minerale
Angolo Gourmet
Veli di San Daniele al taglio alla “Berkel” [ affettatrice con volano], tomini e caciottine al primo sale , rollè di fior di latte farcito, nodini,
spiedini del salumaio, treccia di Sorrento in bellavista, spuma di ricotta mandorlata , bufaline di Benevento
Angolo delle fritturine Gamberetti di scoglio, Calamarelle, Alicette, Pescetti di Paranza
Ghiottoneria calde
Crocchettine ed Arancini di Sorrento, Tempura di verdurine,
Ciliegine di mozzarella dorate , crocchette di Melanzane, panzarottini di bufala e pomodorini, calzoncelli napoletani, fiori di zucca ripieni
Finger food & Antipastini
Salmone del reno salmistrato all’anice stellato e bacche di ginepro Finissima di calamari con gherigli di noce su concassè di verdurine Gamberetti di roccia in salsa Insalatina di polipo verace su fagioli cannellini Terrine di Salmone con semi di papavero e di sesamo,
Finger food & Antipastini
Straccetti di pesce azzurro marinati all’olio e limone Involtini di zucchine farcite con coulisse di basilico , Millefoglie di melanzane con salsa pomodoro , Carpaccio di di Maialino nero al primo sale, Cornetti di Bresaola della Valtellina Caponatine mediterranea con pomodorino del piennolo e olive di Gaeta Forno Focaccine millegusti & Cornettini bonzai, Parigine , Quichy Loraine, Treccine di Sfoglia al Rosmarino, Brioche al Prosciut-to e Formaggio Canapè al cucchiaio Mousse al formaggio, di Prosciutto, di noci e asparagi
Buffet ”Wedding Cocktail”
Gran Buffet Antipasti
Piccolo aperitivo di Intrattenimento alla “Rotonda” Succhi & Cocktails analcolici, Dry & Snacks, Tartine millegusti & Bignet salati
Gourmet
“ Alla Berkel”: veli di Prosciutto di Parma ,Bresaola della Valtellina, Salame di Napoli Tomini & Ventaglietti, Capresine, Ricottine mandorlate, Baci di Venere,
Grana a Tocchetti , Treccia di Sorrento in bellavista, Mozzarella di bufala del Beneven-
tano, Formaggi nostrani serviti con miele di corbezzolo e variazione di mostarde
Angolo della friggitoria
Gamberetti di scoglio & Calamarelle, Fritturina di paranza
Ghiottonerie calde
Pizzelline alle alghe, al salmone, fiori di zucchine farciti Mini panzarottini ripieni di bufala e pomodorini, verdurine in tempura
I Pani Artigianali Panini assortiti & Grissini artigianali Treccia del Ghiottone e Danubio Blu
Piccole Mousse assortite
Piccole mousse al formaggio assortire
Finger food
Scampi su concassè di verdurine Tortini di Bacalao iberico su fondo di carciofi con mostarda di olive
Medaglioni di Aragosta in bellavista Gamberi di Siclia in manto di lardo di colonnata letto di farro e riso selvatico canadese
Carpaccio di seppie con pinoli tostati
Tartare di tonno pinna gialla all’aceto balsamico di Modena
Gran Buffet Antipasti
Antipasti
Alici del Golfo al cuore di formaggio su marinato di pomodori alla mentuccia Salmone & Pesce spada salmistrato all’anice stellato e bacche di ginepro
Tartare di tonno all’aceto balsamico di modena invecchiato Stracetti di pesce azzurro marinati all’olio e limone
Insalatina di polipo su fagioli cannellini
Gamberetti di Sicilia marinati allo Sfusato di Amalfi Insalatina di calamari su passatina di piselli di Varano
Tagliata di seppie su misticanza di verdure Passatina di ceci con calamarelle croccanti
Selezione di filetto di maialino al sesamo ,alla paprika & al Pepe Carpaccini di manzo con caldo di gorgonzola fuso
Involtini di zucchine farcite
Millefoglie di melanzane con salsa pomodoro [ parmigianelle] Sformatini di Insalata mosaico [ insalatina russa]
Caponatine mediterranea con pomodorino del piennolo e olive di Gaeta EVENTULAMNETE : Crudi di Mare su Ghiaccio Ostriche al naturale & Taratufi di Manfredonia con limoni del nostro giardino Crudite di Scampi e Gamberetti di Sicilia Finissima di calamari al finocchietto selvatico Soppressa di polipo & Bianco di Bacalao iberico
Il Salumaio Culatello di Zibello & Jamon Serrano Selezione di formaggi caprini con mostarde, marmellate e miele
Cosciotto di manzo in crosta
Sella di vitello al Barolo
Filetto di manzo Wellington
Vitello Tonnato
Noce di vitello Principe Orloff
Spiedino di manzo alla paprika
Roast beef gelé
Galatina di pollo in gelatina
Pollanca all’andalusa
Lingua di bue in bellavista
Petti di tacchino Campi Elisi
Maialino di latte al forno
Salsicce e friarielli
Stinco di vitello all’ Asprinio
Filetto di maialino erborinato
Filetto di manzo salmistrato
Buffet Carne
Aragosta Estoril
Aragosta a mazzo di fiori
Medaglioni di astice Windsor
Astice alla paprika
Trance di salmone Luigi XVI
Mousse di salmone e verdurine
Salmone en bellevue
Trota salmonata Vladimiro
Involtini di salmone al gorgonzola
Cornetti di salmone fumé alla Russa
Frutti di mare gelé e ostriche gratinate
Gamberi soffiati
Polipetti in cassuola su scrigno di patate
Buffet Pesce
Antipasti
Composé di seppioline e ceci con uova di salmone Nido di valeriana all’aceto balsamico di Modena Carpaccio di ricciola con pesto di ortaggi estivi
Asparagi croccanti con quenelles di caprino e noci di Sorrento Maionese al basilico
Gamberetti al pane ed erbette saporite su marmellata di pomodorini verdi Salsa di soia e capperi
Tartara di tonno fresco con capperi e finocchietto
Terrina di tonnetto & rombo allo zafferano Asparagi e dressing alle fragole
Millefoglie di pesce spada, alici marinate e rucola dressing di fior di capperi
Medaglione di astice con crosta di mele Salsa allo yogurt
Gamberoni in crosta di tagliolini di riso su tortino di patate e pomodoro Salsa al peperone verde
Tartara di scampi & storione con finocchi, arance e melograno
Rombetti di triglia con gratin di verdure e nocciole profumate all’arancia
Tegolina di rucola con bouquet di verdure grigliate e quenelle di caprino Miele corbezzolo
Passeggiata Archeologica, 5 80053 Castellammare di Stabia [NA] 0039+081-872 33 83 - fax 0039+081-871 7009
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