Vrtlarska kuharica

ISBN 978-953-14-0540-9

VRTLARSKAKUHARICA

VRTL

ARSK

AKU

HARI

CA

Više od 200 izvrsnih recepata zapripremu voca i povrca iz vlastita vrta

VRTLARSKAKUHARICAUzgajate li voce i povrce u svom vrtu, zacijelo kojiput

ne znate što biste s njima. S više od 200 recepataza juhe, salate, glavna jela i deserte za više od 30 vrsta

voca i povrca, nikada vam više nece ponestati inspiracije.A višak svježih plodova iz svojega vrta sacuvajte praveci

ukusne džemove i umake, ukiseljeno povrce ili domace vino.

www.mozaik-knjiga.hr

Vrtlarska naslovnica CRO 2.qxd:Layout 1 4/6/09 10:49 Page 1

001-007AGC CRO 28/5/09 15:14 Page 1

VRTLARSKAKUHARICA

001-007AGC CRO 28/5/09 15:14 Page 1

„Najslae je zadovoljstvoubirati plodove svojega rada.”

Luc de Clapier de Vauvanargues

001-007AGC CRO 28/5/09 15:14 Page 2

VRTLARSKA KUHARICAVRTLARSKA KUHARICA

READER’S DIGEST

001-007AGC CRO 28/5/09 15:14 Page 3

Uvod 6

ArtiËoke i ËiËoka 8Brokula 13

Bundeve 19

Celer, korijenaπ 24

Celer, lisnati 28

Cikla 32

Cikorija 36

CvjetaËa 40

Graπak 45

Jabuke 51

Jagode 57

Kelj pupËar 62

KomoraË 69

Krastavci 72

Krumpir 76

Kruπke 88

Kukuruz 92

Kupine 95

Kupus 100

Luk 107

Mahunarke (bob, mahune, grah) 115

Sadrzaj

ˆ001-007AGC CRO 28/5/09 15:14 Page 4

Maline 124

Mrkva 129

Ogrozd 135

Pastrnjak 139

Poriluk 143

Rabarbara 151

RajËice 156

Repa 164

Repa πvedska 166

Ribiz 169

Salata 174

©ljive 178

©paroge 184

©pinat 189

Tikvice 194

Kazalo 203

„Neka moje rijeËi budu blage i slatke poput povrÊa.”

Anon.

001-007AGC CRO 28/5/09 15:14 Page 5

6

Ima tako mnogo dobrih razloga za uzgoj vlastita voÊa i povrÊa,pa ne Ëudi πto je sve viπe onih koji se odluËuju za obradukomadiÊa zemlje. Navedimo samo neke od tih razloga: za dobrozdravlje preporuËuje se svakoga dana jesti najmanje pet obrokavoÊa i povrÊa; uslijed transporta izvansezonskih plodova naudaljenosti od viπe tisuÊa kilometara troπi se energija i nastajuoneËiπÊenja okoliπa; voÊe i povrÊe uzgojeno u vlastitu vrtu znatnoje jeftinije; svjeæi su plodovi neizmjerno ukusniji; rad u vrtu jezabavan, opuπta i ispunjava zadovoljstvom.

Ova kuharica namijenjena je svim uzgajivaËima, od onih kojiimaju oveÊi komad zemlje s pomno ureenim sezonskimgredicama ili vrt u dijelu dvoriπta sve do onih koji imaju teknekoliko posuda u kojima æele uzgojiti pokoju vrstu povrÊa.

»udno je ali istinito da je pri uzgoju voÊa ili povrÊa katkad teæe nositi se s uspjehom nego s neuspjehom. Doista je moguÊe da i dobrih stvari kojiput bude previπe. Zamamno sezonsko voÊe i povrÊe moæe propasti samo zato jer ne moæete smisliti πto biste snjime uËinili. Ova knjiga nudi rjeπenje upravo za to — mnoπtvoraznovrsnih preporuka i recepata za viπe od 30 vrsta voÊa ipovrÊa, kako vam trud ne bi bio uzaludan.

Recepti su razvrstani abecednim slijedom po vrstama voÊa ipovrÊa, a birane su one vrste koje Êe veÊina vrtlara moÊi uzgojitibez problema, najËeπÊe i bez staklenika i posebnih klimatskihuvjeta.

Uz svaku vrstu voÊa i povrÊa navedeno je nekoliko recepata, odjuha i brzih jela do konkretnijih glavnih obroka, od jela s mesomdo deserata, a u konaËnici mnoπtvo recepata za marmelade,zimnicu, ukiseljene specijalitete, pa Ëak i vina. ©to god uzgajali —u ovoj knjizi biste trebali pronaÊi recept za to. I sve upotrebljavatesvjeæe. Jer πto je ukusnije od jela pripremljena od plodova koje stesami prije par sati ubrali ili iskopali iz zemlje?

Uvod

001-007AGC CRO 28/5/09 15:14 Page 6

7

Kako se sluziti ovom knjigomRecepti• Sastojci su izraæeni metriËkim mjernim

jedinicama.• Sve mjere na ælice podrazumijevaju

sadræaj do ruba ælice, ako nije drukËijenaznaËeno; 1 æliËica iznosi 5 ml, a 1 ælica 15 ml.

• Jaja su srednje veliËine, ako nijedrukËije naznaËeno.

• Kad se u receptu preporuËuje crnipapar, najbolje je radi okusaupotrijebiti svjeæe mljeven.

NutricionistiËke analize• Navedeni podaci sluæe za orijentaciju

jer rezultati ovise o viπe Ëimbenika,kao πto su godiπnje doba i naËinpripreme.

• NutricionistiËki podaci navedeni ureceptima odnose se na prosjeËneporcije.

• NutricionistiËki podaci ne obuhvaÊajupriloge, osim ako nisu dio jela.

Jagode su najbolje u lipnju isrpnju. Kuπajte ih u ljetnim slasticamapoput ledenog deserta od jagoda s ruæi-nom vodicom, svjeæeg sladoleda ili kaotrifle, desert s kremom i voÊem. Imate li viπka jagoda, skuhajte marmeladu (na slici gore) i posluæite s kolaËiÊima i mlijeËnim namazom uz kavu ili Ëaj.

Poriluk je ukusan sastojak mnogih jela i moæe preæivjeti æestoke hladnoÊe. Izvrstan je ujuhama poput guste juhe od poriluka, piletine i kukuruza πeÊerca, dodat Êe posebnu slatkastuaromu francuskome flanu od poriluka, izvrsnonadopuniti okus u pirjanom poriluku s kaparimai ribizom, te biti ukusan prilog paËjim prsima uumaku od umbira ili u novoj inaËici pite odpureÊih prsa i poriluka.

Kelj pupcar, ili„prokulica”, moæe se pripremiti naiznenaujuÊe mnogo naËina. Kuπajte ga u juhi od kelja pupËara, kao glavnojelo u kelju pupËaru sa svinjetinom, u zimskoj salati od nasjeckana keljapupËara, pirjan sa slaninom i senfomili u kratko popræenoj salati sljeπnjacima, jabukama i celerom.

„©to Êu raditi kad jednoga danaviπe ne budem mogao kopati?”

Knute Hamsen

Mrkva se sije od ranog proljeÊado kasne zime, a vadi od ljeta pa sve doproljeÊa. Od nje pripremite ukusnu juhuod mrkve s bijelim grahom (na slici gore),kombinirajte ju sa svinjetinom, mladimkrumpirom i cvjetaËom prema receptu uljetnom sloæencu ili ju priredite na naËinopisan u kiseloj mrkvi ili pak od njenapravite vino.

ˆ

ˆ

001-007AGC CRO 28/5/09 15:15 Page 7

ARTI»OKA

Osebujan okus koji odlikuje artiËoku Ëini ju jednom odnajcjenjenijih vrsta povrÊa. ArtiËoke trebaju otvorenosunËano mjesto s bogatim, dobro dreniranim tlom. BuduÊida ne mogu uvijek preæivjeti zimu, artiËoke je najboljeuzgajati u zaπtiÊenu, ali sunËanu dijelu vrta.

BRANJE

Odrasle biljke obiËno sazrijevaju u lipnju ili srpnju. Uberiteglavice artiËoka dok su joπ zelene i Ëvrsto zatvorene.Cvjetne glavice na izdancima najbolje je brati kad narastudo veliËine kokoπjega jajeta. Glavice odreæite vrtnimπkarama, zatim svaku stabljiku odreæite na otprilikepolovicu prvotne duljine.

PRIPREMA

Da biste artiËoku pripremili za kuhanje, stabljiku odreæitedo poËetka glavice, odstranite oπteÊene vanjske listoveako ih ima te odreæite vrh glavice. Vrπke preostalih listovaodreæite πkarama; cvjetnu glavicu potom dobro operite ipreokrenite da se ocijedi. Sve zarezane povrπine natrljajtelimunovim sokom da ne bi doπlo do gubitka boje.Nejestivi srediπnji dio artiËoke moæete odstraniti prije iliposlije kuhanja. Raπirite i razdvojite vanjske listove teiπËupajte manje unutarnje listiÊe oko srediπta. ÆliËicomsastruæite dlaËice kojima je prekriveno srediπte. Æelite li koristiti samo srca artiËoke, prije odstranjivanjasrediπnjega dijela odstranite vanjske listove i srca natrljajtelimunovim sokom.

JERUZALEMSKA ARTI»OKA ILI »I»OKA

Gomolji ËiËoke nalikuju na krumpir i imaju slatkast, blagiokus koji malo podsjeÊa na okus artiËoke. »iËoka ilijeruzalemska artiËoka zapravo pripada obitelji suncokreta,a unatoË svojemu imenu, potjeËe iz Sjeverne Amerike.

VA–ENJE I »UVANJE

Gomolji su spremni za vaenje krajem listopada, kadvrhovi gomolja poËnu tamnjeti. Odreæite stabljike na visiniod 30 cm od tla. Gomolje moæete tijekom zime dok vamne budu trebali ostaviti u zemlji, a odrezane stabljikeposluæit Êe kao putokaz do mjesta gdje se nalaze.

PRIPREMA

»iËoke se pripremaju jednako kao i krumpir, ali buduÊi dakremastobijelo meso gomolja brzo gubi boju, u vodu zakuhanje dodajte malo limunova soka.

Articokeˆ

008-023AGC CRO 28/5/09 15:11 Page 8

9

Gusta juha od slatkih ËiËoka ukusan je i zasitan obrok.Kremastu osnovu od mlijeka i pirea od krumpiranadopunjuje dimljeni okus ribe.

1 Ogulite krumpir i kuhajte dok ne omekπa, potom ga ocijedite, gnjeËilicomnapravite pire i ostavite sa strane.

2 Koljak i luk stavite u posudu za kuhanje i prelijte hladnom vodom. Kadzakuha, skinite pjenu koja se nakupila na povrπini. Riba neka se laganokuha 5 — 7 minuta ili dok ne omekπa.

3 Ribu procijedite u cjedilu, a tekuÊinu saËuvajte i nadopunite hladnomvodom do 500 ml. Luk bacite.

4 Kad se riba ohladi, odstranite joj koæicu i kosti te ju iskidajte na komadiÊe.Polovicu ribljega temeljca umijeπajte u pire od krumpira.

5 Ogulite ËiËoke i tanko ih nasjeckajte na ploπke te stavite u posudu shladnom vodom i limunovim sokom.

6 Celer præite 2 — 3 minute na maslacu, zatim dodajte mlijeko, ocijeeneËiËoke i ostatak ribljega temeljca. Neka prokuha. Ostavite da se 10 — 15minuta lagano kuha u djelomiËno poklopljenoj posudi.

7 Umijeπajte pire od krumpira i komadiÊe ribe u smjesu od povrÊa te dodajtemalo mljevena papra.

8 Ponovo ugrijte juhu, ukrasite mladim lukom i posluæite s toplimprepeËencem od cjelovitog zrna i maslacem.

3 srednja krumpira450 g dimljenoga koljaka

(vrsta bakalara)1 luk (krupno narezan)500 g ËiËokasok jednoga limuna2 celerove peteljke, nasjeckane

na kockice50 g maslaca600 ml mlijekacrni paparmladi luk narezan na kolutiÊe za ukras

KoliËina: za 6 osobaPriprema: 30 minutaKuhanje: 30 minuta

Vrijednosti/porcija: 304 kalorija, 32 g ugljikohidrata, 21 g bjelanËevina, 12 g masti (7 g zasiÊenih masnoÊa)

Kremasta juha od ËiËoka [ i dimljenoga koljaka ]

ArtiËoka i ËiËoka

4 artiËoke1 ælica limunova sokasolfrancuski preljev za salatu

Vrijednosti/porcija: 98 kalorija, 0 g ugljikohidrata, 0 g bjelanËevina, 11 g masti (1,5 g zasiÊenih masnoÊa)

ArtiËoke s preljevom1 Dobro operite artiËoke, stabljiku odreæite do dna cvjetne glavice te otkinite

oπteÊene listiÊe ako ih ima. Odreæite 1 cm gornjega dijela svake artiËoke,zatim πkarama odreæite vrhove ostalih listova. Prerezane povrπine natrljajtelimunovim sokom.

2 U veliku posudu ulijte vodu, malo posolite i pustite da zakuha, a zatimdodajte artiËoke, poklopite i kuhajte 40 — 45 minuta, ovisno o veliËiniartiËoka, sve dok listove ne budete mogli lako izvuÊi. ArtiËoke cijediteokrenute naopako.

3 Razmaknite listove i odstranite unutarnje listiÊe dok ne doete dosrediπnjega dijela s dlaËicama; njega odstranite æliËicom.

4 Ohlaene artiËoke poslaæite na tanjure, a salatni preljev ulijte u vrË.Francuski salatni preljev stavi se u artiËoku i oko nje, a kad se otkine listiÊ,mesnati dio se umaËe u preljev i jede. Srce artiËoke jede se noæem i vilicom.

008-023AGC CRO 28/5/09 15:11 Page 9

10 ArtiËoka i ËiËoka

500 g ËiËoka1 ælica limunova soka50 g maslacasol i paparumak Tabasco2 ælice nasjeckana perπinova lista

KoliËina: za 6 osobaKuhanje: 20 minuta

Vrijednosti/porcija: 443 kalorije, 13 g ugljikohidrata, 2 g bjelanËevina, 10 g masti (7 g zasiÊenih masnoÊa)

Pirjane ËiËoke»iËoke lagano pirjane na maslacu dok ne omekπaju i zaËinjene umakom Tabasco izvrstan su prilog mnogim jelima.

1 Ogulite ili ostruæite ËiËoke, uronivπi ih u posudu s hladnom vodom ilimunovim sokom.

2 Nareæite ih na ploπke i stavite u posudu s blago posoljenom vrelom vodom.Poklopite i lagano kuhajte 10 minuta, zatim ocijedite.

3 U tavi otopite maslac, dodajte ËiËoke i lagano pirjajte dok ne budu posveprekrivene maslacem te malo potamne. ZaËinite solju, paprom i nekolikokapi Tabasca. Na kraju dodajte perπin.

Osnova ove izvrsne slane pite (tzv. quiche) jesu srcaartiËoka, puno luka, daπak πerija i malo krasuljice ili kopra prema vaπem ukusu.

1 Pripremite i skuhajte artiËoke kao πto je opisano u receptu za artiËoke sasalatnim preljevom (9. str.), ocijedite ih i ohladite. Odstranite i bacite svelistove i srediπta, a srca izreæite na ploπke od 1 cm.

2 PeÊnicu zagrijte na 200°C / plin na 6. U okrugli kalup za peËenje (prsten)promjera 20 cm stavite tijesto za pite i poloæite na lim za peËenje.

3 Na tijesto rasporedite ploπke artiËoka i luka te pospite koprom ilikrasuljicom.

4 ©eri i æumanca izradite s ohlaenim bijelim umakom, po ukusu zaËinitesolju i paprom pa ælicom nanesite na nadjev.

5 Pecite u peÊnici 30 minuta. Ako gornji dio prebrzo tamni, pitu pokrijtenamaπÊenim papirom za peËenje.

6 Posluæite vruÊe, ukraπeno koprom ili krasuljicom, ili uz zelenu salatu.

6 — 8 artiËoka175 g tijesta za pite250 g sitno narezana luka1⁄2 æliËice nasjeckana kopra ili krasuljice1 ælica πerija2 æumanca300 ml gustoga bijelog umakasol i papar

KoliËina: za 6 osobaKuhanje: 30 — 40 minuta

Vrijednosti/porcija: 377 kalorija, 35 g ugljikohidrata, 10 g bjelanËevina, 23 g masti ( 9 g zasiÊenih masnoÊa)

Quiche s artiËokama

008-023AGC CRO 28/5/09 15:11 Page 10

„Vrt traæi od svoga vlasnikaonoliko koliko mu on moæe dati.”

Elizabeth Lawrence

008-023AGC CRO 28/5/09 15:11 Page 11

12

1 U velik lonac stavite vodu i pustite da zakuha, a peÊnicu ugrijte nanajmanju temperaturu. U drugoj veÊoj posudi zagrijte maslinovo ulje.Ogulite i grubo nasjeckajte luk, zatim ogulite i zdrobite Ëeπnjak. Obasastojka stavite na ulje i 5 minuta lagano præite dok ne omekπaju.

2 Operite papriku, razreæite ju popola, oËistite sjemenke i nareæite na ploπke.Dodajte ih luku i præite joπ 2 minute.

3 U kipuÊu vodu stavite tjesteninu i posolite. Kuhajte 10 — 12 minuta doktjestenina ne bude al dente.

4 Na luk, Ëeπnjak i papriku dodajte rajËice, origano, πeÊer i malo crnogapapra. Kad zakuha, djelomiËno poklopite i ostavite da se 10 minuta laganokuha.

5 Kruh stavite u peÊnicu da se dobro zagrije. U umak od rajËice dodajte bob,a poπto zakuha, pustite neka se lagano kuha 3 minute.

6 Operite i ocijedite πpinat te odstranite tvrde ili oπteÊene stabljike. Listovedodajte u umak i kuhajte joπ 3 minute.

7 Ocijedite i isjeckajte srca artiËoka. Ocijedite tjesteninu. Oba sastojkadodajte u umak i pustite nekoliko minuta da se dobro zagrije.

8 Tjesteninu i umak stavite u zagrijanu posudu za posluæivanje, pospitenaribanim parmezanom i posluæite uz topli kruh.

2 ælice maslinovog ulja1 luk1 velik Ëeπanj Ëeπnjaka1 crvena paprika srednje veliËine175 g tjestenine (πkoljkice ili rigatoni)sol i crni papar400 g konzervirane nasjeckane rajËiceprstovet origana1⁄2 æliËice smeega πeÊera225 g zamrznutoga boba350 g mladoga πpinata300 g konzerviranih srca artiËoke50 g parmezana1 talijanski kruh za posluæivanje

KoliËina: za 4 osobeKuhanje: 30 minuta


Bob, artiËoke i πpinat [ s tjesteninom ]

ArtiËoka i ËiËoka

1 U blago posoljenoj kipuÊoj vodi kuhajte krumpire oko 15 minuta ili dok neomekπaju, a zatim ih dobro ocijedite.

2 »iËoke stavite u posudu u koju ste ulili vodu, dodali malo soli i malolimunova soka. Poπto voda zakuha, neka se lagano kuhaju oko 10 minutadok ne omekπaju, a zatim ih dobro ocijedite.

3 Ocijeene ËiËoke i krumpire stavite u posudu s ricottom i svjeæim zaËinskimbiljem. Dodajte malo soli i papra pa temeljito izradite gnjeËilicom. Ostavitesa strane da se ohladi.

4 U jednu plitku posudicu stavite kruπne mrvice, a u drugu istuËeno jaje. Od smjese sa ËiËokama rukom oblikujte male „kobasice” duæine oko 7,5 cm. Kratko umoËite u istuËeno jaje, pa uvaljajte u kruπne mrvice.Postupak ponovite s ostatkom smjese.

5 U tavi za præenje ugrijte malo ulja i præite krokete, nekoliko njih odjednom,3 — 4 minute. Viπe puta ih okreÊite, dok ne poprime zlatnu boju. Posluæiteuz puretinu, srnetinu, fazana ili kobasice.

225 g krumpira, oguljenih i narezanih nakomadiÊe

450 g ËiËoka, oguljenih i narezanih nakomadiÊe

sok 1⁄2 limuna85 g sira ricotte1 ælica nasjeckana vlasca1 ælica nasjeckana perπina1 æliËica nasjeckane svjeæe majËine duπicesol i crni papar85 g svjeæih kruπnih mrvica1 manje jaje, izraeno s 1 ælicom vode1 — 2 ælice suncokretovoga ulja

KoliËina: za 10 — 12 kroketaPriprema: 20 minutaKuhanje: 30 minuta

Vrijednosti/12 kroketa: 71 kalorija, 10 g ugljikohidrata, 3 g bjelanËevina, 2,5 g masti (0,5 g zasiÊenih masnoÊa)

Kroketi od ËiËoka [ i zaËinskoga bilja ]

008-023AGC CRO 28/5/09 15:11 Page 12

LjubiËasti ili bijeli cvjetovi brokule odliËnopopunjavaju doba kasne zime i ranoga proljeÊa, kad kelj pupËar gotovo proe a proljetni kupus joπnije dozrio. Brokula ima karakteristiËan cvat —mnogo manjih glavica promjera od 2,5 do 5 cm,koje se beru sa stabljikom i kuhaju nerazdvojene.Nakon rezanja izdanaka, za Ëetiri do πest tjedananarast Êe ih joπ viπe. Kalabrijska brokula je neπtomanje otporna vrsta brokule jer ne podnosi zimu,no ima veÊe zelene glavice koje dozrijevaju ujesen. Obje vrste brokule najbolje uspijevaju na plodnoj,rastresitoj zemlji na sunËanu mjestu. PreporuËa seizabrati mjesto zaπtiÊeno od hladna vjetra.

BRANJE

Brokulu se bere tako πto se cvijet odreæe sa 10 — 15 cm stabljike koja se kuha skupa scvjetovima. Cvijet odreæite iznad para izdanaka da biljka moæe dalje pupati. Glavice kalabrijskebrokule reæu se sa 2,5 cm stabljike u kasno ljeto i ranu jesen kad su pupoljci zeleni i joπ Ëvrstozatvoreni. Kad se odreæe glavni cvijet, pored njega Êe izrasti izdanci i joπ cvjetova.

PRIPREMA

Pri kuhanju brokule najprije hladnom vodomtemeljito operite glavice, pa sa stabljike otkiniteliπÊe i odstranite drvenaste dijelove ako ih ima.Kuhajte u blago posoljenoj kipuÊoj vodi ne duæe od desetak minuta, pa potom dobro ocijedite.

Brokula

008-023AGC CRO 28/5/09 15:11 Page 13

14 Brokula

1 Pripremljene glavice brokule stavite u lonac kipuÊe vode. Poklopite i pustiteneka se lagano kuhaju dok ne omekπaju. Dobro ocijedite, pa ih poredajte uplitku vatrostalnu posudu.

2 Brokulu prelijte beπamel umakom. Otopite veÊi dio maslaca u tavi, pa mudodavajte kruπne mrvice dok potpuno ne upiju maslac.

3 Po umaku pospite kruπne mrvice i dodajte listiÊe preostaloga maslaca. Zapecite u vruÊoj peÊnici, nekoliko minuta.

500 g cvjetova obiËne brokule ili 1 glavica kalabrijske brokule

sol i papar300 ml beπamel umaka50 g maslaca3 ælice kruπnih mrvica

KoliËina: za 4 osobeKuhanje: 15 minuta

Vrijednosti/porcija: 302 kalorije, 25 g ugljikohidrata, 10 g bjelanËevina, 19 g masti (10 g zasiÊenih masnoÊa)

ZapeËena brokula

1 Dobro operite brokulu i odreæite joj stabljike do ispod cvijeta, pa ju stavite u lonac s kipuÊom, blago posoljenom vodom te kuhajte oko 5 minuta ilidok ne omekπa. Zatim procijedite.

2 Tanko razvaljajte tijesto i izreæite ga na 8 jednakih kvadratiÊa sa stranicama od 10 cm. Sir izreæite na 4 ploπke, koje zatim oreæite da budu malo uæe odkvadratiÊa tijesta, pa ih prereæite popola. Zagrijte peÊnicu na 220°C / plin 7.

3 Na polovicu svakoga kvadratiÊa tijesta stavite ploπku sira, na nju stavitedva cvijeta brokule i malo posolite i popaprite. Izradite jaje, pa njimepremaæite rubove tijesta. Presavijte kvadratiÊe i Ëvrsto im stisnite rubove.

4 Pripremljene jastuËiÊe od tijesta poslaæite na navlaæeni lim za peËenje, nasvakome napravite po tri mala reza, te ih odozgo premaæite jajetom. Pecite na srednjoj polici peÊnice oko 20 minuta ili dok ne narastu i poprimezlatnu boju.

16 glavica brokule250 g lisnatoga tijesta50 g sira (npr. Ëedar ili sliËan

pikantni sir)sol i papar1 jaje

KoliËina: 8 jastuËiÊaPeËenje: 20 minuta

Vrijednosti/jastuËiÊ: 166 kalorija, 12 g ugljikohidrata, 6 g bjelanËevina, 11 g masti (5 g zasiÊenih masnoÊa)

JastuËiÊi s brokulom i sirom

Ovo jelo savrπena je nadopuna ribi na æaru — pastrvi ili skuπi — ili mesu blaga okusa kao πto je teletina.

1 Odreæite stabljike brokule i odstranite joj liπÊe, pa ju operite u hladnoj vodi.Stavite ju u lonac s malo kipuÊe vode koju ste blago posolili. Kad vodazakuha, ostavite da se lagano kuha oko 7 minuta ili dok ne omekπa.

2 U meuvremenu u tavi otopite maslac, dodajte listiÊe badema, malo posolite i lagano præite dok ne poprime zlatnosmeu boju, a potom dodajtelimunov sok.

3 U cjedilu dobro ocijedite brokulu, istresite ju u posudu za posluæivanje i prelijte maslacem s bademima.

500 g brokulesol50 g maslaca50 g listiÊa bademasok 1⁄2 limuna

KoliËina: 4 osobePeËenje: 10 minuta

Vrijednosti/jastuËiÊ: 211 kalorija, 53 g ugljikohidrata, 11 g bjelanËevina, 24 g masti (3 g zasiÊenih masnoÊa)

Brokula s bademima

008-023AGC CRO 28/5/09 15:11 Page 14

„Niπta nije tako uzbudljivo... kao branje povrÊa

koje ste sami uzgojili.”Alice B. Toklas

008-023AGC CRO 28/5/09 15:11 Page 15

16

Tamnozelena kalabrijska brokula lijep je kontrast blijedojboji tjestenine i izvrsno se slaæe s ostalim talijanskimsastojcima poput inÊuna, pinjola i groæica.

1 NamoËite groæice u πalici vruÊe vode.

2 Dijagonalno prereæite debele stabljike brokule, pa glavice odvojite na manjegranËice, tako da svaka na sebi ima malo stabljike. Zatim ih blanπirajte ukipuÊoj vodi tako πto Êete ih kuhati samo 30 sekundi poπto voda zakuha.Ocijedite, isperite hladnom vodom i ostavite da se ponovno ocijedi.

3 Kuhajte tjesteninu u velikome loncu 12 — 15 minuta dok ne bude al dente.Dok se ona kuha, posudu za posluæivanje stavite u peÊnicu da se malozagrije.

4 Zagrijte ulje na tavi za præenje i na umjerenoj temperaturi præite kruπnemrvice oko 5 minuta dok ne postanu hrskave, zatim dodajte Ëeπnjak ipinjole. Za minutu ili dvije, kad pinjoli poËnu tamnjeti, dodajte brokulu i mijeπajte dok se sve dobro ne zagrije.

5 Ocijedite tjesteninu, pa brzo vratite cjediljku na posudu. Tako Êe se saËuvati malo vode, pa Êe tjestenina ostati topla i vlaæna.

6 Vratite tjesteninu u lonac, dodajte umak ili pastu od inÊuna te ocijeenegroæice.

7 Prema ukusu dodajte malo crnoga papra i polovicu nasjeckana perπina, pa tjesteninu prebacite u zagrijanu posudu za posluæivanje.

8 Preostali perπin pomijeπajte s præenim kruπnim mrvicama i brokulom te time pospite tjesteninu.

9 Pospite kajenskom paprikom i posluæite.

50 g groæica200 g brokule150 g tagliatella ili πpageta100 ml maslinovog ulja75 g svjeæih mrvica bijeloga kruha2 Ëeπnja Ëeπnjaka, sitno nasjeckana25 g pinjola2 æliËice umaka ili paste od inÊunacrni papar3 ælice nasjeckana svjeæega

perπinovog liπÊakajenska paprika

KoliËina: za 5 — 6 osoba (kao predjelo) ili 3 — 4 osobe (kao glavno jelo)

Priprema: 15 minutaPeËenje: 12 — 15 minuta

Vrijednosti/porcija (za 4 osobe):461 kalorija, 53 g ugljikohidrata, 11 g bjelanËevina, 24 g masti (3 g zasiÊenih masnoÊa)

Kalabrijska tjestenina

008-023AGC CRO 28/5/09 15:11 Page 16

17Brokula

Riblji se odresci vrlo jednostavno pripremaju u peÊnici;ostat Êe predivno soËni dok vi napravite ukusan prilog odsmaragdnozelene brokule u umaku od vrhnja i estragona.

1 Zagrijte peÊnicu na 180°C / plin na 4. Osuπite riblje odreske, pa ihpremaæite ælicom ulja i dobro zaËinite.

2 Odreæite Ëetiri komada folije tako da svaki bude dovoljno velik da se njimemoæe omotati odrezak. Na svaki komad folije stavite po jedan odrezak,presavijte foliju i pritisnite njezine rubove napravivπi prostrani „zamotuljak”.»etiri „zamotuljka” stavite na lim za peËenje i pecite 15 minuta.

3 U meuvremenu ogulite i naribajte luk kozjak. Operite brokulu, pa juiskidajte na manje cvjetove.

4 Ostatak ulja zagrijte u tavi i præite luk kozjak dok ne postane proziran.

5 U tavu potom dodajte brokulu, prelijte sa 150 ml vode i zagrijavajte dok ne zavrije. Poklopite i ostavite neka 4 —5 minuta lagano kuha dok brokulamalo ne omekπa. Otklopite, pojaËajte temperaturu i kuhajte dok u posudine ostane tek ælica-dvije vode. Pazite da brokula ne zagori.

6 Operite i posuπite estragon. »etiri granËice ostavite za ukras, a od ostatkaodstranite listiÊe i dodajte ih brokuli. Dodajte vrhnje, posolite i popapriteprema ukusu i ostavite na toplu mjestu.

7 „Zamotuljke” izvadite iz peÊnice, odmotajte ih i premjestite ribu na Ëetirizagrijana tanjura. Na ribu ælicom izvadite brokulu, ukrasite granËicomestragona i posluæite.

4 deblja odreska od bijele ribe, svaki od oko 175 g

2 ælice ekstra djeviËanskoga maslinovog ulja

sol i crni papar1 luk kozjak350 g cvjetova brokule10 granËica svjeæega estragona225 ml punomasnoga vrhnja

KoliËina: za 4 osobePeËenje: 30 minuta


Riblji odresci [ s kremastom brokulom ]

1 Kuhajte brokulu 3 — 4 minute dok ne omekπa. Istovremeno u drugoj posudiu malo kipuÊe vode kuhajte poriluk 3 — 4 minute dok ne omekπa. Ocijeditega, a tekuÊinu saËuvajte. Krumpir narezan na ploπke kuhajte 5 — 6 minuta u slanoj vodi dok ne omekπa, pa ga ocijedite.

2 Zagrijte peÊnicu na 190°C / plin na 5. Otopite 20 g maslaca u tavi, dodajtebraπno, pa postupno dolijevajte mlijeko. Nakon toga postupno dolijte itekuÊinu u kojoj se kuhao poriluk, neprestano mijeπajuÊi kako biste dobiligladak, rijetki umak. Posolite i popaprite prema ukusu.

3 Brokulu poredajte u plitku vatrostalnu posudu, pa po njoj rasporediteporiluk. Prelijte beπamel umakom, pa sloæite red krumpirovih ploπki.Pospite komadiÊima preostaloga maslaca i pecite 15 minuta. Æelite lizapeËenu koricu, nakratko zapecite ispod uæarenoga grijaËa. Posluæite uz zelenu salatu i kruh ili kao prilog uz meso ili ribu.

225 g ljubiËaste brokule (cvjetovaodrezanih na jednaku duljinu)

2 — 3 poriluka, tanko nasjeckana i oprana675 g krumpira, oguljenih i narezanih na

tanke ploπke25 g maslaca20 g braπnaoko 225 ml poluobranoga mlijekasol i crni papar

KoliËina: za 2 osobe (kao glavno jelo) ili 4 osobe (kao prilog)

Priprema: 25 minutaPeËenje: 30 minuta


ZapeËena ljubiËasta brokula [s porilukom ]

008-023AGC CRO 28/5/09 15:11 Page 17

18 Brokula

Piletina je temelj ovoga brzog i jednostavnog jela kojemoæete pripremiti za manje od pola sata.

1 Stavite tjesteninu u lonac kipuÊe vode, posolite i kuhajte prema uputama na omotu. Dobro ocijedite i ostavite sa strane.

2 U meuvremenu u drugoj posudi stavite vodu da zakuha pa u nju stavitebrokulu, celer i malo soli te kuhajte oko 5 minuta ili dok brokula malo neomekπa. Dobro ocijedite, isperite hladnom vodom, ponovno ocijedite iostavite sa strane.

3 Zagrijte peÊnicu na srednju temperaturu. Juhu od rajËice i mlijeko ulijte u lonac i pustite da zakuha, povremeno mijeπajuÊi.

4 S piletine odstranite masnoÊu, pa ju nareæite na komadiÊe veliËine zalogajate dodajte u juhu, zajedno s brokulom, celerom i tjesteninom. PojaËajtetemperaturu i pustite da lagano kuha oko 5 minuta. ZaËinite prema ukusu.

5 Tako pripremljenu mjeπavinu razdijelite u Ëetiri manje ili jednu veÊuvatrostalnu posudu za posluæivanje od 1,75 l. Odozgo pospite kruπnimmrvicama i zaËinskim biljem, pa zapecite da umak zakuha a mrvice postanuhrskave i poprime zlatnu boju. Posluæite vruÊe.

175 g suhe tjestenine (npr. fusili)sol i crni papar225 g brokule2 celerove peteljke, narezane na rezance300 g kondenzirane polumasne juhe od

rajËice200 ml obranoga mlijeka350 g kuhane piletine bez koæice i kostiju25 g svjeæih bijelih kruπnih mrvica1⁄2 æliËice provansalskoga zaËinskog bilja

(herbes de Provence) ili mjeπavinezaËinskoga bilja

KoliËina: za 4 osobePriprema: 5 minutaPeËenje: 20 minuta


Gratin od piletine, brokule [ i tjestenine]

008-023AGC CRO 28/5/09 15:11 Page 18

203Kazalo

KazaloAartiËoke 8 — 12

artiËoke s preljevom 9bob, artiËoke i πpinat s

tjesteninom 12branje 8kremasta salata od mijeπanih

mahunarki 119priprema 8quiche s artiËokama 10tjestenina s bobom, artiËokama

i πpinatom 121avokado: vruÊi kolaËiÊi od

kukuruza sa salatom 94

Bbademi

brokula s bademima 14jabuke s marcipanom 56salata od krastavaca, rotkvica

i lubenice 75savrπena pita od jabuka 55tikvica punjena marelicama i

pancetom 201bakalar vidi: dimljeni bakalarbanane

puding od rabarbare i umbira153

blitva 189bob 116

branje 116govee peËenje s bobom

i gljivama 122juha od πunke i boba 118priprema 116salata od boba, kozica i sira fete

120sloæenac od boba i slanine 122tjestenina s bobom, artiËokama

i πpinatom 121borovica

kelj u dæinu 106borovnice

ljetni puding 171pavlova od malina s crvenim

umakom od bobiËastoga voÊa 127

brokula 13 — 18branje 13brokula s bademima 14gratin od piletine, brokule

i tjestenine 18jastuËiÊi s brokulom i sirom 14kalabrijska tjestenina 16priprema 13riblji odresci s kremastom

brokulom 17tjestenina sa sirom i povrÊem 41zapeËena brokula 14zapeËena ljubiËasta brokula

s porilukom 17bundeve 19 — 23

branje 19buËnica 22chutney od bundeve 23indijanski trojac 22pikantna juha od bundeve

i slanine 20

pikantna juha od tikve i prosa 21priprema 19varivo od tikvica s palentom 23

Cceler korijenaπ 24 — 27

juha od celera korijenaπa 25kobasice od divljaËi sa sirom 82pire od kestena i celera 27pogaËice od celera sa πunkom

i jabukama 26popræene mahune s celerom 26priprema 24remulada s celerom

korijenaπem 25salata od celera korijenaπa 25salata od raËiÊa i celera 27vaenje 24

celer lisnati 28 — 31cajunska salata od krumpira 77chapatti 193gratin od piletine, brokule

i tjestenine 18juha od cvjetaËe 41kisela salata od celera i

krastavaca 31kisela salata od lisnatoga

celera 31kremasta juha od ËiËoka i

dimljenoga koljaka 9kremasta juha od lisnatoga

celera 29lisnati celer sa πunkom i sirom 29mijeπana grËka salata 175peËeni fazan s lisnatim celerom

i jeËmom 30priprema 28salata od lososa i πparoga 187salata od tikvica 196sloæenac od lisnatoga celera i

poriluka 31topla salata od kelja pupËara 67vaenje 28vrste koje same pobijele 28waldorfska salata 176

chutney i kisele salatechutney od bundeve 23chutney od cikle 35chutney od jabuka 56chutney od kruπaka i limuna 91chutney od rabarbare 155chutney od rajËica 163keËap od rajËica 163kisela cikla s hrenom 33kisela salata od lisnatoga

celera 31vidi: kisele salate

ciderlagana pita od bakalara s

pestom 81pileÊa prsa s jabukama i

jabuËnim octom 53cikla 32 — 35

brzi borπË 34chutney od cikle 35cikorija i cikla na æaru 37kisela cikla 35kisela cikla s hrenom 33

priprema 32ruska salata 34salata od cikle i vrhnja 34vaenje 32vino od cikle 35

cikorija 36 — 38branje 36cikorija i cikla na æaru 37cikorija u πunki 39priprema 36salata od cikorije i jaja 39salata od kruπaka, cikorije

i sira 37crni grah 116

indijanski trojac 22crveni i bijeli ribiz 169

branje 169kompot od crvenoga ribiza 173ljetni puding 171pavlova od malina s crvenim

umakom 127pjena od ribiza 170priprema 169salata od graπka i zelene leÊe 48

crveni kupusjarebice s portom i crvenim

kupusom 104kiseli kupus 106slatko-kiseli crveni kupus 103

cvjetaËa 40 — 43branje 40juha od cvjetaËe 41ljetni sloæenac 133pikantna cvjetaËa 42priprema 40staroengleski piccalilli 43tjestenina sa sirom i povr em 41zapeËena cvjetaËa sa sirom 42

»ËiËoka 8

kremasta juha od ËiËoka idimljenog koljaka 9

kroketi od ËiËoka i zaËinskogabilja 12

pirjane ËiËoke 10priprema 8vaenje i Ëuvanje 8

Ëilichapatti sa Ëilijem 193indijanski trojac 22patka na æaru sa πalπom od

πljiva i Ëilija 180peËena grdobina s pireom od

graπka 50pikantna juha od tikve i prosa 21popræene mahune s celerom 26raænjiÊi od grdobine i

πkampa 160salata od kupusa i mrkve s

preljevom od jogurta 102svinjetina u dæemu od πljiva s

kupusom 105

Ddimljeni bakalar (koljak)

juha od dimljenoga bakalara,bijeloga graha i poriluka 144

kremasta juha od ËiËoka idimljenoga koljaka 9

lagana pita od bakalara spestom 81

–umbir

chutney od cikle 35chutney od jabuka 56chutney od kruπaka i limuna 91dæem od rabarbare i

umbira 155juha od graπka i metvice s

kozicama 46marokanski umak od mrkve

130paËja prsa s umakom od

umbira 146pikantna juha od tikve i prosa 21pikantna piletina s rajËicama

i πpinatom 191pikantni raænjiÊi od puretine

s kukuruzom 93popræene mahune s celerom 26preokrenuti puding od kruπke

i umbira 89raænjiÊi od grdobine i πkampa

160

DÆdæemovi

dæem od jagoda 61dæem od kupina 98dæem od malina 128dæem od ogrozda 138dæem od rabarbare i

umbira 155dæem od πljiva 183

Ffazan

fazan u tijestu s ogrozdom 136peËeni fazan s lisnatim celerom

i jeËmom 30feta sir

flan od luka i sira 112mijeπana grËka salata 175salata od boba, kozica i sira

fete 120

Ggljive

flan od luka i sira 112govee peËenje s bobom i

gljivama 122kelj pupËar s gljivama 65kremasta salata od mijeπanih

mahunarki 119riblja veËera s popeËcima od

repe 167govedina

govee peËenje s bobom i gljivama 122

pisanica s peËenim lukomkozjakom i Ëeπnjakom 111

punjene rajËice 162punjeni kolutiÊi tikvica 198sloæenac od krastavaca 73

203-208AGC_CRO 29/5/09 02:14 Page 203

204 Kazalo

grah, bijelijuha od dimljenoga bakalara,

bijeloga graha i poriluka 144juha od mrkve s bijelim

grahom 132grah cannellini

kremasta salata od mijeπanihmahunarki 119

grah, crni 116indijanski trojac 22

grah, puzavibranje 116priprema 116slatko-kisele mahune 123topla salata od mahuna 119

grahove klicesalata od krastavaca, rotkvica

i lubenice 75graπak 45 — 50

branje 45graπak na maslacu 48juha od graπka i metvice s

kozicama 46krem-juha od graπka i

πparoga 46ljetni sloæenac 133peËena grdobina s pireom

od graπka 50popeËci od tikvica i graπka 195priprema 45salata od graπka i zelene leÊe 48varivo od jeËmene prekrupe

i graπka 49graπak πeÊerac/mahunasti

grah 45, 48grdobina

peËena grdobina s pireom od graπka 50

raænjiÊi od grdobine i πkampa 160

grejpfloridska salata 175

groæe i ribizchutney od bundeve 23chutney od cikle 35chutney od kruπaka i limuna 91janjeÊi noisette sa πpinatom 190kalabrijska tjestenina 16pirjani luk s groæicama i

ruæmarinom 109pirjani poriluk s kaparima

i ribizom 147pita s ogrozdom i groæem 137vino od crnoga ribiza 173vino od jabuka 56vino od rabarbare 155

Hhren

kisela cikla s hrenom 33popeËci od krumpira i hrena 84

IinÊuni

kalabrijska tjestenina 16mijeπana grËka salata 175

Jjabuke 51 — 56

aromatiËna juha od pastrnjaka 140

berba i spremanje 51chutney od cikle 35chutney od jabuka 56jabuke s marcipanom 56jarebice s portom i crvenim

kupusom 104keËap od rajËica 163kelj pupËar sa svinjetinom 63kisela salata od luka i jabuka

114kobasice s aromatiËnim vinom

i jabukama 53pastrnjak i jabuke s

vrhnjem 142pileÊa prsa s jabukama i

jabuËnim octom 53pirjana pureÊa prsa sa

πljivama 179pita od kupina i jabuka 98pogaËice od celera sa πunkom

i jabukama 26punjena pileÊa prsa s

marmeladom od crvenoga luka 110

salata od cikle i vrhnja 34savrπena pita od jabuka 55slastan kolaË sa πljivama i

jabukama 182slatko-kiseli crveni kupus s

jabukom 103svinjetina na roπtilju s peËenim

jabuËicama 52tikvice s jabukama 198topla salata s keljom

pupËarem 67vino od jabuka 56waldorfska salata 176æele od kupina i jabuka 99

jagode 57 — 61branje 57dæem od jagoda 61kompot od rabarbare

i jagoda 152pavlova od malina s crvenim

umakom 127pjena od jagoda 59poslastica od jagoda 61priprema 57sladoled od jagoda 59sladoled od jagoda i jogurta 58sladoled od jagoda i ruæine

vodice 59jaja

brzi borπË 34buËnica 22dvostruko præeni nabujci od

tikvice i kozjega sira 199fina kremasta pita s

karameliziranim πljivama 181fritaja s krumpirom

i πpinatom 83nabujci od krumpira i sira 78palaËinke od krumpira s

dimljenim lososom 85

pavlova od malina s crvenimumakom od bobiËastoga

voÊa 127pita od lisnatoga tijesta sa

πpinatom, sirom i jajima 192pita s ogrozdom i groæem 137pjena od jagoda 59poslastica od jagoda 61ruska salata 34salata od cikorije i jaja 39salata od trakica omleta

i mahuna 120slastan kolaË sa πljivama

i jabukama 182tople πparoge s kruπnim

mrvicama i jajima 187topli πkampi na zelenoj

salati 176vruÊi kolaËiÊi od kukuruza sa

salatom 94zelena salata s preljevom od

kiseloga vrhnja 176janjetina

dolme od kupusa 104janjeÊa jetra sa slaninom

i lukom 109janjeÊi noisette sa πpinatom 190peËena janjetina na mediteranski

naËin 82sloæenac od krastavaca 73sloæenac od kupusa 102

jeËam, jeËmena prekrupajuha od πunke i boba 118komoraË s jeËmom i

porilukom 70peËeni fazan s lisnatim celerom

i jeËmom 30varivo od jeËmene prekrupe i

graπka 49juhe


brzi borπË 34bujon od muπula i komoraËa 70gusta juha od piletine, poriluka

i kukuruza 145hladna juha od krastavaca 74hladna juha od πpinata s

jogurtom 190juha od celera korijenaπa 25juha od cvjetaËe 41juha od dimljenoga bakalara,

bijeloga graha i poriluka 144juha od graπka i metvice s

kozicama 46juha od kelja pupËara 63juha od krumpira 77juha od kukuruza i poriluka 93juha od kupusa, krumpira i

kobasica 101juha od mrkve s bijelim

grahom 132juha od rajËica i crvene leÊe 157juha od ribanih tikvica i

krumpira 195juha od πparoga 185juha od πunke i boba 118juha od zelene salate 175kremasta juha od ËiËoka i

dimljenoga koljaka 9

kremasta juha od lisnatog celera 29

kremasta juha od luka 108krem-juha od graπka i

πparoga 46krem-juha od rajËica 157pikantna juha od bundeve

i slanine 20pikantna juha od tikve i prosa 21

Kkapari

pirjani poriluk s kaparima i ribizom 147

remulada s celerom korijenaπem 25

salata od trakica omleta imahuna 120

keljkelj u dæinu 106

kelj pupËar 62 — 67branje 62juha od kelja pupËara 63kelj pupËar s gljivama 65kelj pupËar s goruπicom 66kelj pupËar s kestenima 63kelj pupËar sa svinjetinom 63pirjani kelj pupËar 65priprema 62topla salata od kelja pupËara 67zimska salata od kelja

pupËara 67kesten

kelj pupËar s kestenima 63pire od kestena i celera 27zimska salata od kelja

pupËara 67kisele salate

kisela cikla 35kisela salata od lisnatog celera

i krastavaca 31kisela salata od luka

i jabuka 114kisele mrkve 134kiseli krastavci 75kiseli kupus 106kiseli luk 114kiseli luk 114staroengleski piccalilli 43vidi: chutney

kiseli krastavcibrzi borπË 34remulada s celerom

korijenaπem 25ruska salata 34

kobasice od divljaËi sa sirom 82kobasice

juha od kupusa, krumpira ikobasica 101

kobasice od divljaËi sa sirom 82kobasice s aromatiËnim vinom

i jabukama 53talijanske spirale

s rajËicama 158kokos

soËni kolaË od mrkve 133koljak vidi: dimljeni bakalarkomoraË 69 — 71

branje 69bujon od muπula i komoraËa 70

203-208AGC_CRO 29/5/09 02:15 Page 204

205Kazalo

komoraË s jeËmom i porilukom 70

pirjani komoraË 71priprema 69

koraba (πvedska repa) 166 — 168pire od korabe i mrkve 168priprema 166repa sa slaninom 167riblja veËera s popeËcima od

korabe 167vaenje 166

kozicejuha od graπka i metvice s

kozicama 46lagana pita od bakalara s

pestom 81raænjiÊi od grdobine i

πkampa 160salata od boba, kozica i sira

fete 120tagliatelle sa πkampima,

rajËicom i bosiljkom 161krastavci 72 — 75

branje 72fattoush 158hladna juha od krastavaca 74kisela salata od lisnatoga celera i

krastavaca 31kiseli krastavci 75krastavci s preljevom od

kopra 74mijeπana grËka salata 175priprema 72ruska salata 34salata od krastavaca

i paprike 74salata od krastavaca, rotkvica

i lubenice 75sloæenac od krastavaca 73staroengleski piccalilli 43svjeæa salata od kupusa s

korijandrom 101krem sir

juha od rajËica i crvene leÊe 157palaËinke s kremom od

maline 125pita s ogrozdom i groæem 137

krumpir 76 — 86cajunska salata od krumpira 77fritaja s krumpirom i

πpinatom 83juha od graπka i metvice s

kozicama 46juha od kelja pupËara 63juha od krumpira 77juha od kupusa, krumpira i

kobasica 101juha od mrkve s bijelim

grahom 132juha od ribanih tikvica i

krumpira 195kelj pupËar s gljivama 65kobasice od divljaËi sa sirom 82kremasta juha od ËiËoka i

dimljenoga koljaka 9kroketi od ËiËoka i zaËinskoga

bilja 12lagana pita od bakalara s

pestom 81ljetni sloæenac 133

mladi krumpir s potoËarkom iorasima 83

nabujci od krumpira i sira 78palaËinke od krumpira s

dimljenim lososom 85peËena janjetina na mediteranski

naËin 82peËeni krumpir sa sezamom 86peËeni mladi krumpir s

ruæmarinom 86pire od korabe i mrkve s

pimentom 168pita od kuhane πunke i

poriluka 149pogaËice od pastrnjaka 141popeËci od krumpira i hrena 84priprema 76ruska salata 34sloæenac od boba i slanine 122vaenje 76zapeËena ljubiËasta brokula

s porilukom 17kruπka 88 — 91

branje 88chutney od kruπaka i limuna 91palaËinke s kruπkama i

smokvama 90preokrenuti puding od kruπke

i umbira 89priprema 88salata od kruπaka, cikorije

i sira 37zapeËeni kruh sa sirom 89

kukuruz πeÊerac 92 — 94berba 92gusta juha od piletine, poriluka

i kukuruza 145indijanski trojac 22juha od kukuruza i poriluka 93kukuruz s vrhnjem 93pikantni raænjiÊi od puretine s

kukuruzom 93priprema 92vruÊi kolaËiÊi od kukuruza sa

salatom 94kupine 95 — 99

branje 95dæem od kupina 98jogurt od kupina 97krema od kupina 98ljetni puding 171paËja prsa s umakom od

kupina 97pita od kupina i jabuka 98priprema 95æele od kupina i jabuka 99

kupus 100 — 106branje 100dolme od kupusa 104jarebice s portom i crvenim

kupusom 104juha od kupusa, krumpira i

kobasica 101kelj u dæinu 106kupus s vrhnjem i sirom 103priprema 100salata od kupusa i mrkve 102slatko-kiseli crveni kupus s

jabukom 103sloæenac od kupusa 102

svinjetina u dæemu od πljiva spikantnim kupusom 105

svjeæa salata od kupusa skorijandrom 101

LleÊa

juha od rajËica i crvene leÊe 157kremasta salata od mijeπanih

mahunarki 119salata od graπka i zelene leÊe 48

ledene slasticegranita od ogrozda 137sladoled od jagoda 59sladoled od jagoda i jogurta 58sladoled od jagoda i ruæine

vodice 59sladoled od maline 126

limetapatka na æaru sa πalπom od

πljiva i Ëilija 180raænjiÊi od grdobine i

πkampa 160sladoled od maline 126svjeæa salata od kupusa s

korijandrom 101limun

buËnica 22chutney od kruπaka i limuna 91dæem od jagoda 61dæem od rabarbare i

umbira 155krema od rabarbare i

banane 153patka s glaziranom repom 165pita s ogrozdom i groæem 137slastan kolaË sa πljivama i

jabukama 182æele od malina 125

losospalaËinke od krumpira s

dimljenim lososom 85salata od lososa i πparoga 187

lubenicasalata od krastavaca, rotkvica

i lubenice 75luk i luk kozjak 107 — 114

artiËoke s lukom 12chutney od bundeve 23chutney od cikle 35chutney od jabuka 56chutney od rabarbare 155chutney od rajËica 163flan od luka i sira 112fritaja s krumpirom i

πpinatom 83glazirani luk 108indijanski trojac 22janjeÊa jetra sa slaninom

i lukom 109juha od mrkve s bijelim

grahom 132keËap od rajËica 163kisela salata od celera 31kisela salata od lisnatog celera

i krastavaca 31kisela salata od luka i

jabuka 114kiseli luk 114kremasta juha od luka 108

luk kozjak u crvenom vinu 112peËena janjetina na mediteranski

naËin 82pikantna cvjetaËa 42pirjana pureÊa prsa sa

πljivama 179pirjani luk s groæicama i

ruæmarinom 109pisanica s peËenim lukom 111priprema 107punjena pileÊa prsa s

marmeladom od luka 110quiche s artiËokama 10sicilijanska caponata 196slasni peËeni luk 114sloæenac od boba i slanine 122sloæenac od kupusa 102staroengleski piccalilli 43tikvice s jabukama 198topla salata od kelja pupËara 67vaenje i Ëuvanje 107

LJljeπnjak

soËni kolaË od mrkve 133topla salata od kelja pupËara 67

Mmahune 116

mahune sa sirom 123mahune sa zaËinskim biljem 123popræene mahune s celerom

korijenaπem 26priprema 116salata od trakica omleta

i mahuna 120staroengleski piccalilli 43

maline 124 — 128branje 124dæem od malina 128flan od malina 126ljetni puding 171palaËinke s kremom od

malina 125pavlova od malina s crvenim

umakom 127priprema 124sladoled od malina 126vino od malina 128æele od malina 125

mangosalata od lososa i πparoga 187

marelicetikvica punjena marelicama i

pancetom 201masline

mijeπana grËka salata 175topla salata od mahuna 119

medmarokanski umak od

mrkve 130medene mrkve 134patka s glaziranom repom 165popræene mahune s celerom 26salata od krastavaca, rotkvica i

lubenice 75salata od kruπaka, cikorije

i sira 37salata od raËiÊa i celera

korijenaπa 27

203-208AGC_CRO 29/5/09 02:15 Page 205

206 Kazalo

sladoled od jagoda i jogurta 58zimska salata od kelja

pupËara 67mrkva 129 — 134

juha od celera 25juha od cvjetaËe 41juha od mrkve s bijelim

grahom 132kisele mrkve 134ljetni sloæenac 133mahune sa zaËinskim biljem 123marokanski umak od

mrkve 130medene mrkve 134pire od korabe i mrkve 168priprema 129præena salata od poriluka i

mrkve 149salata od kupusa i mrkve s

pikantnim preljevom odjogurta 102

sloæenac od boba i slanine 122soËni kolaË od mrkve 133turska salata od mrkve 130vaenje 129vino od mrkve 134

muπulebujon od muπula i komoraËa 70

NnaranËa

cikorija i cikla na æaru 37floridska salata 175kompot od rabarbare

i jagoda 152palaËinke s kruπkama i

smokvama 90pirjani kelj pupËar 65pita od rabarbare 152

Oogrozd 135 — 138

branje 135dæem od ogrozda 138fazan u tijestu s ogrozdom 136granita od ogrozda 137pastrva u foliji s umakom od

ogrozda i bazge 136pita s ogrozdom i groæem 137priprema 135umak od ogrozda 138vino od ogrozda 138

orahhladna juha od krastavaca 74jarebice s portom i crvenim

kupusom 104mladi krumpir s potoËarkom

i orasima 83peËeni fazan s lisnatim celerom

i jeËmom 30salata od kruπaka, cikorije

i sira 37salata od tikve sa sirom i

orasima 21soËni kolaË od mrkve s

oraπastim plodovima 133waldorfska salata 176zapeËeni kruh sa sirom,

kruπkama i orasima 89

oraπasti plodovipita od kupina i jabuka 181prhka pita od πljiva i zobenih

pahuljica 181vidi: bademi; kesteni; ljeπnjaci;

orasi

Ppaprika

cajunska salata od krumpira 77fattoush 158fritaja s krumpirom i

πpinatom 83kisela salata od lisnatog

celera 31mijeπana grËka salata 175patka na æaru sa πalπom od

πljiva i Ëilijem 180salata od krastavaca

i paprike 74salata od tikvica 196sicilijanska caponata 196tjestenina s bobom, artiËokama

i πpinatom 121vruÊi kolaËiÊi od kukuruza 94zelena salata s preljevom od

kiseloga vrhnja 176pastrnjak 139 — 142


jarebice s portom i crvenimkupusom 104

pastrnjak i jabuke s vrhnjem 142

pire od pastrnjaka s karijem 140pogaËice od pastrnjaka 141priprema 139præeni pastrnjak 141sloæenac od boba i slanine 122vaenje 139

patkapaËja prsa s umakom od

umbira 146paËja prsa s umakom od

kupina 97patka na æaru sa πalπom od

πljiva i Ëilija 180patka s glaziranom repom 165

patlidæan: sicilijska caponata 196piletina

gratin od piletine, brokule itjestenine 18

gusta juha od poriluka, piletine ikukuruza 145

pikantna piletina s rajËicama iπpinatom 191

pileÊa prsa s jabukama ijabuËnim octom 53

piletina sa πparogama 188punjena pileÊa prsa s

marmeladom od luka 110pinjoli

janjeÊi noisette sa πpinatom 190kalabrijska tjestenina 16

pite, slaneflan od luka i sira 112francuski flan od poriluka 144pita od lisnatoga tijesta sa

πpinatom 192

pita od pureÊih prsa i poriluka 150

quiche s artiËokama 10pite, slatke

ameriËka pita od crnog ribiza170

buËnica 22fina kremasta pita s

karameliziranim πljivama 181flan od malina 126pita od rabarbare 152pita s ogrozdom i groæem 137savrπena pita od jabuka 55slastan kolaË sa πljivama i

jabukama 182poriluk 143 — 150

fazan u tijestu s ogrozdom 136francuski flan od poriluka 144gusta juha od piletine, poriluka

i kukuruza πeÊerca 145juha od celera 25juha od cvjetaËe 41juha od dimljenoga bakalara,

bijelog graha i poriluka 144juha od krumpira 77juha od kukuruza i poriluka 93juha od mrkve s bijelim

grahom 132juha od πunke i boba 118lagana pita od bakalara s

pestom 81paËja prsa s umakom od

umbira na poriluku 146pirjani poriluk s kaparima i

ribizom 147pita od kuhane πunke i

poriluka 149pita od pureÊih prsa

i poriluka 150priprema 143præena salata od poriluka i

mrkve 149sirasti poriluk 147sloæenac od lisnatoga celera i

poriluka 31vaenje 143zapeËena ljubiËasta brokula s

porilukom 17zimska salata od kelja

pupËara 67potoËarka

mladi krumpir s potoËarkom iorasima 83

salata od krastavaca, rotkvica ilubenice 75

salata od tikvica 196zimska salata od kelja

pupËara 67puretina

pikantni raænjiÊi od puretine skukuruzom 93

pirjana pureÊa prsa s jabukama i πljivama 179

pita od pureÊih prsa i poriluka 150

Rrabarbara 151 — 155

branje 151chutney od rabarbare 155

dæem od rabarbare i umbira 155

kompot od rabarbare i jagoda 152

krema od rabarbare i banane 153

pita od rabarbare 152priprema 151puding od rabarbare i

umbira 153vino od rabarbare 155

rajËica 156 — 163branje i dozrijevanje 156chutney od bundeve 23chutney od rajËice 163fattoush 158floridska salata 175indijanski trojac 22janjeÊi noisette sa πpinatom 190juha od rajËica i crvene leÊe 157keËap od rajËica 163komoraË s jeËmom i

porilukom 70krem-juha od rajËica 157lagana pita od bakalara s

pestom 81mahune sa sirom 123mijeπana grËka salata 175peËena janjetina na mediteranski

naËin 82pikantna cvjetaËa 42pikantna piletina s rajËicama i

πpinatom 191pita od kuhane πunke i

poriluka 149punjene rajËice 162punjeni kolutiÊi tikvice 198raænjiÊi od grdobine i

πkampa 160riblja veËera s popeËcima od

korabe 167salata od cikorije i jaja 39salata od trakica omleta i

mahuna 120sicilijanska caponata 196sloæenac od kupusa 102svinjetina s tikvicama na

πpanjolski naËin 201tagliatelle sa πkampima,

rajËicom i bosiljkom 161talijanske spirale s

rajËicama 158tikvice s jabukama 198tjestenina s bobom, artiËokama i

πpinatom 121topla salata od mahuna 119varivo od tikvica s palentom 23æele od rajËice 163

repa 164 — 165patka s glaziranom repom 165priprema 164repa sa zaËinskim biljem 165vaenje 164

repa, πvedska 166 — 168pire od korabe i mrkve 168priprema 166repa sa slaninom 167riblja veËera s popeËcima od

korabe 167vaenje 166

203-208AGC_CRO 29/5/09 02:15 Page 206

207Kazalo

ribariblja veËera s popeËcima od

korabe 167riblji odresci s kremastom

brokulom 17vidi: grdobina; kozice; losos;

πkampi; dimljeni koljakribiz, crni 169

ameriËka pita od crnog ribiza 170

branje 169ljetni puding 171ocat od crnog ribiza 173pjena od ribiza 170priprema 169puding od crnog ribiza 170vino od crnog ribiza 173

riæadolme od kupusa 104punjene rajËice 162punjeni kolutiÊi tikvice 198

rotkvicesalata od krastavaca, rotkvica i

lubenice 75

Ssalate

cajunska salata od krumpira 77floridska salata 175kremasta salata od mijeπanih

mahunarki 119mijeπana grËka salata 175ruska salata 34salata od boba, kozica i sira

fete 120salata od celera 25salata od cikle i vrhnja 34salata od cikorije i jaja 39salata od graπka i zelene leÊe 48salata od krastavaca i

paprike 74salata od krastavaca, rotkvica

i lubenice 75salata od kruπaka, cikorije i

sira 37salata od kupusa i mrkve 102salata od lososa i πparoga 187salata od raËiÊa i celera

korijenaπa 27salata od πparoga 185salata od tikve sa sirom

i orasima 21salata od tikvica 196salata od trakica omleta i

mahuna 120svjeæa salata od kupusa s

korijandrom 101topla salata od mahuna 119turska salata od mrkve 130vruÊi kolaËiÊi od kukuruza sa

salatom 94zimska salata od kelja

pupËara 67sezam

peËeni krumpir sa sezamom 86pita od lisnatoga tijesta sa

πpinatom i sirom 192sir (s plemenitom plijesni)

kobasice od divljaËi sa sirom 82kupus s vrhnjem i sirom 103

popeËci od tikvica i graπka 195zapeËeni kruh sa sirom 89

sircikorija u πunki 39dvostruko præeni nabujci od

tikvice i sira 199francuski flan od poriluka 144fritaja s krumpirom i

πpinatom 83jastuËiÊi s brokulom i sirom 14kroketi od ËiËoka i zaËinskoga

bilja 12lisnati celer sa πunkom i sirom 29mahune sa sirom 123nabujci od krumpira i sira 78pita od kuhane πunke i

poriluka 149pita od lisnatoga tijesta sa

πpinatom, sirom i jajima 192salata od kruπaka, cikorije i sira

37salata od tikve sa sirom i

orasima 21sirasti poriluk 147tjestenina s bobom, artiËokama i

πpinatom 121tjestenina sa sirom i povrÊem 41varivo od jeËmene prekrupe i

graπka 49varivo od tikvica s palentom 23zapeËena cvjetaËa sa sirom 42vidi: krem sir; feta sir; sir s

plemenitom plijesnismokve

palaËinke s kruπkama ismokvama 90

suhe πljivepunjena pileÊa prsa s

marmeladom od crvenoga luka 110

svinjetinakelj pupËar sa svinjetinom 63ljetni sloæenac 133sloæenac od kupusa 102svinjetina na roπtilju s peËenim

jabuËicama 52svinjetina s tikvicama na

πpanjolski naËin 201svinjetina u dæemu od πljiva s

pikantnim kupusom 105

©πkampi

topli πkampi na zelenoj salati 176

πljive 178 — 183berba 178dæem od πljiva 183fina kremasta pita s

karameliziranim πljivama 181patka na æaru 180pirjana pureÊa prsa s jabukama i

πljivama 179prhka pita od πljiva i zobenih

pahuljica 181priprema 178slastan kolaË sa πljivama i

jabukama 182svinjetina u dæemu od πljiva s

pikantnim kupusom 105

vino od πljiva 183πparoge 184 — 188

berba i Ëuvanje 184juha od πparoga 185krem-juha od graπka i

πparoga 46piletina sa πparogama u umaku

od bijelog vina 188priprema 184salata od lososa i πparoga 187salata od πparoga 185tople πparoge s kruπnim

mrvicama i jajima 187πpinat 189 — 193

branje 189chapatti sa πpinatom 193fritaja s krumpirom i

πpinatom 83hladna juha od πpinata s

jogurtom 190janjeÊi noisette sa πpinatom 190pikantna piletina s rajËicama i

πpinatom 191pita od lisnatoga tijesta sa

πpinatom i sirom 192priprema 189tjestenina s bobom, artiËokama i

πpinatom 121πunka, panceta i kuhana πunka

cikorija u πunki 39dvostruko præeni nabujci od

tikvice i kozjega sira 199fazan u tijestu s ogrozdom 136janjeÊa jetra sa slaninom i

lukom 109juha od krumpira 77juha od πunke i boba 118krem-juha od graπka i

πparoga 46lisnati celer sa πunkom i sirom 29peËeni fazan s lisnatim celerom

i jeËmom 30pikantna juha od bundeve i

slanine 20pirjani kelj pupËar 65pita od kuhane πunke i

poriluka 149pogaËice od celera sa πunkom i

jabukama 26repa sa slaninom 167slatko-kisele mahune 123sloæenac od boba i slanine 122sloæenac od lisnatog celera i

poriluka 31tikvica punjena marelicom i

pancetom 201zapeËena cvjetaËa sa sirom 42

πvedska repa vidi: repa, πvedska

Tteletina: sloæenac od krastavaca

73tikvice 194 — 201

branje 194dvostruko præeni nabujci od

tikvice sa sirom 199juha od ribanih tikvica i

krumpira 195pastrva u foliji s umakom od

ogrozda i bazge 136

popeËci od tikvica i graπka 195priprema 194punjeni kolutiÊi tikvice 198salata od raËiÊa i celera 27salata od tikvica 196sicilijanska caponata 196svinjetina s tikvicama 201tikvica punjena marelicama 201tikvice s jabukama 198varivo od tikvica s palentom 23

tjesteninabob, artiËoke i πpinat s

tjesteninom 12gratin od piletine, brokule i

tjestenine 18kalabrijska tjestenina 16tjestenina s bobom, artiËokama i

πpinatom 121tjestenina sa sirom i povrÊem 41

Vvino

vino od cikle 35vino od jabuka 56vino od malina 128vino od mrkve 134vino od ogrozda 138vino od rabarbare 155vino od ribiza 173vino od πljiva 183

vodeni kestenpirjani kelj pupËar 65

Zzelena salata 174 — 176

branje 174floridska salata 175mijeπana grËka salata 175priprema i Ëuvanje 174waldorfska salata 176

zelena salata 174branje 174floridska salata 175juha od zelene salate 175kremasta salata od mijeπanih

mahunarki 119mijeπana grËka salata 175priprema i Ëuvanje 174salata od tikve sa sirom i

orasima 21topli πkampi na zelenoj

salati 176vruÊi kolaËiÊi od kukuruza sa

salatom 94waldorfska salata 176zelena salata s preljevom od

kiselog vrhnja 176zob, zobene pahuljice

pita od kupina i jabuka 98prhka pita od πljiva i zobenih

pahuljica 181riblja veËera s popeËcima od

korabe 167

203-208AGC_CRO 29/5/09 02:15 Page 207

208

IZVORI ILUSTRACIJA (Oznake i brojevi stranica odgovoaraju izvornom engleskom izdanju) Back cover; (r) ∂ Reader's Digest/Ken Field (c) Mark Winwood (l) ∂ Reader's Digest/David Murray; Front cover (tr) ∂ Reader's Digest/Gus Filgate (bl) ∂ Reader's Digest/SimonSmith (tl) ∂ Reader's Digest/David Murray (br) ∂ Reader's Digest/David Murray (c) Garden Picture Library/Michèle Manontagne; 1 iStockphoto.com/Ljupco; 2-3 Mark Winwood; 5 iStockphoto.com/Timo Newton-Syms; 6 Mark Winwood; 7 (tl) ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate (tc) ∂ Reader’s Digest/David Murray (tr) ∂ Reader’s Digest/Simon Smith (bl) ∂ Reader’s Digest/David Murray; 8 iStockphoto.com/Annette Heinze; 9 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 11 Mark Winwood; 12 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 14 iStockphoto.com/Kerry Muzzey; 17 Mark Winwood; 19 iStockphoto.com/Andrea Gingerich; 21 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 22 Mark Winwood; 25 iStockphoto.com/John Sigler; 26 ∂ Reader’sDigest/David Murray; 28 Mark Winwood; 30 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 33 MarkWinwood; 34 ∂ Reader’s Digest/David Murray; 37 iStockphoto.com/Diana Lundin; 38 Mark Winwood; 41 ∂ Reader’s Digest/David Murray; 42 iStockphoto.com/PaulCowan; 44 Mark Winwood; 45 iStockphoto.com/Nicholas Rjabow; 47 ∂ Reader’sDigest/Gus Filgate; 48 iStockphoto.com/jamie oliver; 50 Mark Winwood; 52 ∂ Reader’sDigest/Simon Smith; 54 Mark Winwood; 55 Mark Winwood; 56 ∂ Reader’sDigest/Simon Smith; 57 ∂ Reader’s Digest/Simon Smith; 60 iStockphoto.com/AleksandrUgorenkov; 62 Mark Winwood; 63 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 64 Mark Winwood; 65 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 66 ∂ Reader’s Digest/David Murray; 68 iStockphoto.com; 71 ∂ Reader’s Digest/David Murray; 72 Mark Winwood; 73 Garden Picture Library/Jo Whitworth; 76 iStockphoto.com/Eric Mulherin; 77 iStockphoto.com/ AatWaG; 79 ∂ Reader’s Digest/David Murray; 81 ∂ Reader’sDigest/Gus Filgate; 82 Mark Winwood; 84 ∂ Reader’s Digest/William Lingwood; 85 iStockphoto.com/Marina Kravchenko; 88 Mark Winwood; 91 ∂ Reader’sDigest/David Murray; 93 iStockphoto.com/Maris Olsteins; 94 Mark Winwood; 96 iStockphoto.com/Aleksandr Ugorenkov; 97 iStockphoto.com/Hedda Gjerpen; 99 ∂ Reader’s Digest/David Murray; 100 Mark Winwood; 102 iStockphoto.com; 104 Mark Winwood; 105 iStockphoto.com/Timo Newton-Syms; 107 ∂ Reader’sDigest/Simon Smith; 109 iStockphoto.com/ Ronald Hudson; 111 ∂ Reader’sDigest/William Lingwood; 112 iStockphoto.com/Mikko Suhonen; 114 Mark Winwood;116 ∂ Reader’s Digest/David Murray; 117 iStockphoto.com/Tina Doust; 118 MarkWinwood; 121 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 123 Mark Winwood; 124 ∂ Reader’sDigest/Simon Smith; 125 iStockphoto.com/Rich Hobson; 128 ∂ Reader’s Digest/PeterMyers; 129 iStockphoto.com/Beata Becla; 130 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 132 iStockphoto.com/Victor Burnside; 133 iStockphoto.com/John Peacock; 135 Mark Winwood; 136 iStockphoto.com/Robyn Mackenzie; 137 ∂ Reader’sDigest/Gus Filgate; 138 ∂ Reader’s Digest/Peter Myers; 139 iStockphoto.com/AmberTulissi; 141 ∂ Reader’s Digest/Willliam Lingwood; 143 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate;144 iStockphoto.com/Mamerko; 145 iStockphoto.com/AtWaG; 147 ∂ Reader’sDigest/Gus Filgate; 148 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 151 Mark Winwood; 153 ∂ Reader’s Digest/ Simon Smith; 154 ∂ Reader’s Digest/Martin Brigdale; 155 iStockphoto.com/Carrie Winegarden; 156 Mark Winwood; 157 iStockphoto.com/Craig Barhorst; 158 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 162 iStockphoto.com/Roger Goerg; 163 ∂ Reader’s Digest/Ken Field; 164 iStockphoto.com/Robyn Mackenzie; 165 ∂ Reader’s Digest/William Lingwood; 166 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 167 Mark Winwood; 168 iStockphoto.com/David H Lewis; 170 Mark Winwood; 172 Mark Winwood; 175 Mark Winwood; 176 iStockphoto.com/Liv Friis-Larsen; 178 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 179 ∂ Reader’s Digest/William Lingwood; 180 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 181 iStockphoto.com/Jan Michael Leung; 182 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 184 ∂ Reader’s Digest/David Murray; 186 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 188 iStockphoto.com/Ljupco; 189 iStockphoto.com/Olga Lyubkina; 191 iStockphoto.com/Yin Yang; 192 iStockphoto.com/Andrew F Kazmierski; 195 Mark Winwood; 196 ∂ Reader’s Digest/Gus Filgate; 197 ∂ Reader’s Digest/GusFilgate; 198 Mark Winwood; 200 iStockphoto.com/Robert Kyllo; 201 ∂ Reader’sDigest/David Murray; 202 Mark Winwood

Za nakladnika: Alen Bodor

Urednica: Ivanka Borovac

Prevela s engleskoga: Maja MarËinko

Lektura: Ana KrupiÊ

Korektura: Nika Borovac

Priprema za tisak: GrafiËki studio Miπ

Tisak: Gorenjski tisk, d.d., Slovenja, 2009.

CIP zapis dostupan u raËunalnom katalogu Nacionalne isveuËiliπne knjiænice u Zagrebu pod brojem 704965

ISBN 978-953-14-0540-9

Sva prava zadræana. Ova je knjiga zaπtiÊena autorskim pravimai ne smije se ni u cjelini ni djelomiËno reproducirati, pohraniti usustavu za reproduciranje ili prenositi u bilo kojem obliku, nina koji naËin bez pisanog dopuπtenja autora i izdavaËa.

Naslov izvornika: The Allotment Gardener’s Cookbook

THE ALLOTMENT GARDENER’S COOKBOOK objavila jenakladniËka kuÊa Reader’s Digest Association Limited, Londoniz materijala sadræanih u njihovim knjigama: Thirty MinuteCookbook, Low Fat, No Fat, Great British Dishes the HealthyWay, Food from Your Garden and Your Cookery QuestionsAnswered.

Prvo izdanje copyright ∂ 2007 The Reader’s Digest AssociationLimited 11 Westferry Circus, Canary Wharf, London E14 4HE

Copyright ∂ za izdanje na hrvatskom jeziku Grupa Mladinskaknjiga, 2009.

∂ Ime Reader’s Digest i The Digest zaπtitila je tvrtka The Reader’s Digest Association, Inc., Pleasantville, New York, SAD

203-208AGC_CRO 29/5/09 02:15 Page 208

001-007AGC CRO 28/5/09 15:14 Page 1

ISBN 978-953-14-0540-9

VRTLARSKAKUHARICA

VRTL

ARSK

AKU

HARI

CA

Više od 200 izvrsnih recepata zapripremu voca i povrca iz vlastita vrta

VRTLARSKAKUHARICAUzgajate li voce i povrce u svom vrtu, zacijelo kojiput

ne znate što biste s njima. S više od 200 recepataza juhe, salate, glavna jela i deserte za više od 30 vrsta

voca i povrca, nikada vam više nece ponestati inspiracije.A višak svježih plodova iz svojega vrta sacuvajte praveci

ukusne džemove i umake, ukiseljeno povrce ili domace vino.

www.mozaik-knjiga.hr

Vrtlarska naslovnica CRO 2.qxd:Layout 1 4/6/09 10:49 Page 1

Documents

Vrtlarska kuharica