SADRŽAJ1. PITA OD ŠPINATA2. PITA S PORILUKOM3. CARSKA PITA4. KUHANA PITA5. PITA OD LISNATOG TIJESTA S GLJIVAMA6. PITA BEZ KORA7. GIBANICA S TIKVICAMA8. PITA OD GRAHA9. LAGANA ZELJANICA10. PITA OD LUKA11. PITA S KISELIMKUPUSOM12. BAZLAMAČA S MEDOM13. BUREK S MESOM I KRUMPIROM14. SAVIJAČA OD RIŽE I PORILUKA15. PRELIVENI BUREK S MESOM16.

PITA OD ŠPINATASASTOJCI:500 g kora za pitu300 g očiščenog špinata0,5 kg svježag sira2-3 žlice krupice4 jajapola šalice mlijekaulježlica kiselog vrhnjasol

PRIPREMA:Očistiti špinat,oprati ga i prokuhati u slanoj vodi,pa ocijediti i narezati. Usitnjenom siru dodati špinat, krupicu, razmučena jaja i pola šalice mlijeka.Šalicu ulja i šalicu mlijeka pomiješati, zagrijati pa tom mješavinom poprskati po četiri kore.Nadijev ravnomjerno nanijeti do polovice kora, uviti u savijaču pa je staviti u podmazani lim.Preliti ostatkom miješavine mlijeka i ulja i peći okopola sata u pečnici zagrijanoj na 220⁰C.Gotovu pitu poprskati vodom i prekriti platnenim ubrusom.

PITA S PORILUKOMSASTOJCI:0,5 kg kora za pitu3-4 glavice luka0,5 kg poriluka 1,5 dl uljaMalo mažurana,origana,peršina,ružmarina,bosiljka i mente1 dl mlijeka5 jajaSol

PRIPREMA:Luk narezati na rebra a poriluk na kolutiće. Na ulju prvo popirjati luk, dodati poriluk pa ih zajedno pirjati dok ne omekšaju.Luk maknuti s vatre,posoliti,dodati začine, mlijeko, žutanjke i snijeg od bjelenjaka.U podmazani lim staviti dvije kore, najdev, pa opet dvije kore i nadjev i tako dok se potroše svi sastojci.Završiti korama pa sve preliti ostatkom nadjeva.Peći na temperaturi od 200⁰C oko 25-30 minuta.

CARSKA PITASASTOJCI:4-5 jaja2 dl jogurtačaša (2dl) glatkog brašnapecilni prašakčaša kukuruzne krupice0,5 dl ulja200 g usitnjenog starijeg kravljeg siražlica kiselog vrhnja200 g šunke ili parizera2 crvene paprike2-3 kisela krastavčićaPeršiniv list, sol, papar, origano.

PRIPREMA:Jaja istući mikserom pa dodati jogurt, brašno pomiješano sa pecilnim, kukuruznu krzpicu i ulje.Smjesu dobro izmiješati kuhačom tako da bude malo gušča od tijesta za palačinke.Ako je prerijetka dodati još brašna.U pripremljenu smjesu staviti sir, vrhnje, sitno sjeckanu šunku, papriku, krastavce, peršin, sol, papar i origano. Sve sastojke dobro promiješati, pa uliti u namaščen lim i peći u dobro zagrijanoj pečnici dok ne porumeni i dok se tijesto ne odvoji od rubova lima.

KUHANA PITASASTOJCI:0,5 kg tankih kora za pitu300 g usitnjenog svježeg sira2 jajačaša kiselog vrhnjašalica mlijekamalo soli

PRIPREMA:Istući nadjev od sira, 1 jaja, pola čaše vrhnja i soli po ukusu. Uzeti po 3 kore, premazati ih nadjevom i saviti u savijaču. Svaku savijaču umotati u platneni ubrus(krajeve ubrusa vezati gumicama) i u kipučoj vodi kuhati 10 minuta. Tako skuhanu pitu narezati na manje komade. Namastiti vatrostalnu posudu i u njoj složiti komade pite. Pomiješati jaje, pola šalice vrhnja, mlijeko i sol pa time preliti pitu. Zapeči 25-30 minuta na 220⁰C.

PITA OD LISNATOG TIJESTA S GLJIVAMASASTOJCI - na 1 blok smrznutog lisnatog tijesta:paketić instant juhe od gljiva2 jajapola šalice mlijeka2 žlice kiselog vrhnjaŠalica kuhane riže

PRIPREMA:Smjesu za juhu iz paketića pomiješati s 1 jajetom, mlijekom, vrhnjem i rižom pa ostaviti 10-15 minuta. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati što tanje na podlozi posutoj brašnom. Premazati ga nadjevom i krajeve uviti prema sredini. → ←Premazati žutanjkom i peći 25-30 minuta u zagrijanoj pećnici na 220⁰C.

PITA BEZ KORASASTOJCI:200g šampinjonaglavica lukamalo uljasol, papar, suhi začin, origanomljevena paprika4 jaja10 žlica glatkog brašnaprašak za pecivo2 dl jogurta400 g mljevene junetineperšinov list

PRIPREMA:Sitno sjeckani luk popirjati na ulju zajedno sa šampinjonima nasjeckanim na kockice.Dodati mljeveno meso pa i njega popirjati. Posoliti, popapriti pa dodati suhi začin, origano i mljevenu papriku.Jaja istuči s brašnom kojem su prethodno dodani prašak za pecivo i jogurt.Potom u ohlađeno meso i šampinjone dodati nasjeckani peršin i pomiješati s tijestom.Smjesu uliti u podmazani lim i peći u pećnici zagrijanoj na 180⁰C 45 minuta.

GIBANICA S TIKVICAMASASTOJCI:0,5 kg gotovih kora4 manje tikvicesol4 jaja100 g sira100 g kajmaka250 ml mlijekaulje

PRIPREMA:Oguliti i naribati tivice, malo ih posoliti i ostaviti da puste vodu.Dobro ocijeđene tikvice pomiješati s 3 razmučena jaja, sirom i kajmakom. Posoliti po potrebi.U podmazani lim staviti 3 kore, svaku poprskati mješavinom mlijeka i jaja.Preko kora staviti dio nadjeva, pa 3 kore i tako dok se ne potroše svi sastojci.Gornju koru premazati uljem i peći na 200⁰C oko 1h.

PITA OD GRAHASASTOJCI:500 g tankih kora250 g graha tetovca2 veće glavice lukaUlje4 žlice krupicežlica mljevene paprikepapar, sol

PRIPREMA:Grah namočiti u mlakoj vodi 1 sat. Kuhati ga. Kada voda zavri bacite je, uliti drugu i kuhati do kraja, vodeći računa da se grah ne prekuha. Ocijediti ga.Sitno narezani luk popržiti na ulju. Pomiješati grah, luk, 2 šalice ulja i krupicu. Dodati mljevenu papriku, papar i sol.Lim premazati i u njega slagati kore poprskane uljem tako da se na svaku drugu stavi nadjev.Završiti s 2 kore. Pitu narezati na kvadrate, zaliti vrelim uljem i peći na 220⁰C dok ne porumeni.

LAGANA ZELJANICASASTOJCI:500 g tankih kora1kg špinata ili blitve150 g rižeuljepapar, sol

PRIPREMA:Očiščeni i oprani špinat ili blitvu skuhati u malo slanoj vodi. Ocijediti i krupno narezati.Rižu skuhati i pomiješati sa špinatom ili blitvom. Po ukusu dosoliti i popapriti. Uzeti po 3 kore i svaku poprskati uljem. Na treču staviti nadjev, sve uviti u savijaču, premazati uljem i staviti u podmazani lim.Peći oko 30 minuta na 200⁰C.

PITA OD LUKASASTOJCI:700g kora za pitu500 g luka500 g poriluka1,5 dl uljasol, papar, malo origanamljevena paprika po ukusu

PRIPREMA:Luk narezati na rebra, a poriluk na kolutiće. Lukove staviti na zagrijano ulje, posoliti i poklopiti.Pirjati dok ne omekšaju, pa dodati mljevenu papriku, papar i origano.Sve izmješati i ostaviti da se malo ohladi.Uzeti po 3 kore( svaku poprskati uljem ), potom ih prektiti nadjevom i uviti u savijaču.Staviti savijače u premazani lim, premazati ih uljem i peći oko 30 minuta na 200⁰C.Pečenu pitu malo poprskati vodom i prekriti platnenim ubrusom dok se ne ohladi.

PITA S KISELIM KUPUSOMSASTOJCI:800g tankih kora1 kg kiselog kupusapapar, suhi biljni začini2 žlice ulja

PRIPREMA:Sitno narezani kupus skuhati, dobro ga ocijediti, dodati suhi biljni začin, papar i 2 žlice ulja.Uzimati po 4 kore, a svaku poprskati uljem. Složiti jednu preko druge, na njih staviti kupus i sve saviti u savijaču. Staviti u podmazani lim, premazati uljem i peći oko 1 sat na 200⁰C.

BAZLAMAČA S MEDOMSASTOJCI:0,5 l mlijeka100 g šečera500 g kukuruznog brašna10 g kvasca0,5 dl uljašaka grožđicamed

PRIPREMA:Mlijeko zasladiti šečerom i staviti da zavri. Prokuhanim mlijekom preliti kukuruzno brašno.Narasli kvasac (otopljen u malo vode) pomiješati s brašnom, uljem i grožđicama.Smjesu uliti u podmazanu vatrostalnu posudu ili lim i peći na 220⁰C 25-30 minuta.Pečenu bazlamaču dobro premazati medom.

BUREK S MESOM I KRUMPIROMSASTOJCI:250 g miješanog mljevenog mesa500 g krumpiramaslac2 glavice luka2 žutanjkaPapar,sol400 g tankih koramineralna voda

PRIPREMA:Očišćen i naribani krumpir popržiti na rastopljenom maslacu (2-3 žlice).U drugom loncu popržiti na maslacu sitno narezani luk i meso pa pomiješati s krumpirom. Maknuti s vatre,posoliti,dodati žutanjke i dosta papra.Uzeti po dvije kore,svaku poprskati rasopljenim maslacem i mineralnom vodom. Na pola kore, dijagonalno,nanijeti nadjev.Uviti ih u rolice i staviti u podmazani lim. Postupak ponoviti dok se ne potroše svi sastojci. Poprskati topli maslacem i mineralnom vodom i peći u pećnici na temperaturi od 200℃ 25-30 minuta,dok burek ne porumeni.

SAVIJAČA OD RIŽE I PORILUKA

SASTOJCI:500 g tankih kora5 stručaka poriluka2 dl ulja250 g rižesuhi začin,papar,sol

PRIPREMA:Na kolutiće nasjeckani poriluk popržiti na ulju. Dodati skuhanu rižu,suhi začin,papar i sol po ukusu, pa još malo pirjati zajedno. Uzeti po tri kore, svaku poprskati uljem,složiti jednu na drugu. Na treću staviti nadjev i sve uviti u savijaču. Staviti ih u podmazani lim i peći oko 30 minuta u pećnici na 200 ℃. Poslužiti toplo.

PRELIVENI BUREK S MESOM

SASTOJCI:2 dl rastopljenog i 50g čvrstog maslaca za pirjanje i premazivanje lima2 glavice sitno rezanog luka500 g mljevene junetine1 dl bijelog vina2 tvrdo kuhana i 1 svježe jaje2 žlice mrvicapapar,sol500 g kora4 žlice ribanog sirapola vezice sitno narezanog peršina

ZA PRELJEV:1 razmučeno jajeMalo soli1-2 žlice glatkog brašna2,5 dl slatkog vrhnja

PRIPREMA:Na maslacu pirjati luk dok ne porumeni.Dodati meso,promiješati,pirjati još malo.Doliti vino i pirjati 25-30 minuta.Maknuti s vatre, umiješati sitno narezana tvrdo kuhana i razmućeno svježe jaje,pa dodati mrvice, sir,peršin,papar i sol po ukusu.Kore narezati u pravokutni oblik veličine 15x30 cm i premazati rastopljenim maslacem.Na užu stranu,malo odmaknuto od kraja,stavljati po žlicu nadjeva.Bočne rubove staviti prema unutra pa kore zarolati.U lim podmazan maslacem staviti rolice s rubom prema dolje. Poprskati ih rastopljenim maslacem i peći oko 30 minuta u zagrijanoj pećnici na 180℃. Pred kraj pečenja izvaditi burek i preliti ga u tankom mlazu(kao zebra) umakom od razmučenog jaja,malo soli,brašna i slatkog vrhnja.Vratiti u pećnicu i dopeći.