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PRODUCCION DE
ANIMALES MENORES Julissa Flores Piscoya1
Segundo Vásquez Sánchez2
Luis Martínez Barraza3
Sesión practica:
Aplicación de estrategias didácticas
Curso:
Seminario Didáctica de la Educación Superior
1 Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM
2 Universidad Nacional Federico Villareal - UNFV
3 Universidad Nacional Mayor de San Marcos - UNMSM
PRODUCCIÓN DE ANIMALES
MENORES
Países andinos:
+ó-35 millones de cuyes
Perú:
+ó-22 millones de cuyes
65 millones de cuyes
16 500 TM carne/año
Fuente: FAO, 1997
PRODUCCIÓN DE CUYES
Generalidades
Instalaciones
Manejo productivo
Manejo reproductivo
Alimentación
Sanidad
Trabajo monográfico
¿Qué necesitas
aprender de mi ?
GENERALIDADES
Importancia
Ventajas
Desventajas
Cavia porcellus
Precoz
Mamífero roedor
Prolífica
Ciclos
reproductivos
cortos
Fácil manejo
y adaptable a
diferentes
ambientes
Altamente nutritivo
VALOR BIOLOGICO DE LA
CARNE DE CUY
ESPECIE PROTEINA (%) GRASA (%) E.D. (Kcal)
Cuy 20.3 7.8 960
Conejo 20.4 8.0 1590
Cabra 18.7 9.4 1650
Ave 18.2 10.2 1700
Vacuno 18.7 18.2 2440
Porcino 12.4 35.8 3760
Ovino 18.2 19.4 2530
IDMA, 2003
VENTAJAS
Ciclo reproductivo corto.
Fácil manejo e inversión.
No requiere alimentación
exigente.
Es un gran transformador de
alimentos verdes.
En zonas de mayor
desnutrición proteica.
Expandida a otras regiones.
Altamente rustica
(cambios).
Ventajas competitivas con
otras especies.
Carne: ↑ valor biológico ↓
grasa ↑ digestibilidad
Viabilidad económica y
potencial de rentabilidad.
DESVENTAJAS
Limitada investigación.
Limitada promoción.
Pobre nivel tecnológico.
Falta de criterio empresarial.
Eficiencia superior en
mono-gástricos.
Mercado no definido.
Falta de canales.
Rechazo de los sectores.
Falta de machos
reproductores mejorados.
Conversión alimenticia:
30:1 Rustico
3:1 Mejorado
PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE
CARNE DE CUY
NO CONSUMIDORES
Motivos de no consumo
Se asocia con la rata
(apariencia de rata)
Da pena consumirlo
Es muy caro.
Es considerada comida para
la gente de la sierra.
Tesis: Propuesta de un Plan de negocio para una empresa dedicada a la crianza tecnificada de cuyes
ubicada en Ñaña y su comercialización al mercado local, Espinoza, 2008
PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE
CARNE DE CUY
NO CONSUMIDORES
Motivos para consumirla
Garantía en la sanidad
Que le guste a la familia
Un precio accesible
Fácil de encontrar
Variedad de
presentaciones
Espinoza, 2008
PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE
CARNE DE CUY
CONSUMIDORES:
Motivo de consumo
Por su sabor agradable
Porque la consume desde
niño
Porque es el plato típico de su
tierra
Porque saben como
prepararlo
Por sus cualidades nutritivas Espinoza, 2008
¿Qué debo considerar si
busco adquirir un nuevo
núcleo de cuyes para
mejorar mi producción
animal?
SISTEMA DE CRIANZA
Crianza familiar
CRIANZA FAMILIAR
SE CARACTERIZA POR:
Insumos alimenticios
Ambiente crianza: Hogar
N° animales: 20 - 25
Escaso manejo
Cuy criollo
Sacrificio de animales
grandes
CRIANZA FAMILIAR
Zaldívar et al., 1990 indica:
Esposo 9%
Hijos en edad escolar 10%
Otros miembros 18%
Amas de casa 63%
Destino de la producción
44.6% autoconsumo
49.6% venta excedentes
5.8% venta
SISTEMA DE CRIANZA
Crianza familiar
Crianza familiar – comercial
Se caracteriza por:
Mano de obra familiar
Cercana a los puntos de
venta
Mejora infraestructura
Siembra de forrajes
Uso de subproductos
Crianza familiar organizada
Se caracteriza por:
Tamaño explotación del alimento disponible
N° @: 100 – 500
Se agrupan por edad/sexo/clase
SISTEMA DE CRIANZA
Crianza familiar
Crianza familiar – comercial
Crianza comercial
CRIANZA COMERCIAL
Poco difundida
Cercana a áreas urbanas
Actividad principal
Uso de balanceado
Áreas de cultivo
Manejo de diferentes planteles:
Recría Reproductores
Se caracteriza por:
Uso de cuyes de líneas selectas, precoces,
prolíficas y eficientes convertidores de
alimento.
Contribuirá a ofertar carne de cuyes en las
áreas urbanas donde al momento es escasa.
CLASIFICACIÓN
Color de ojos
Color de pelaje
Claro
Oscuro
Por el número de dedos
˃= 5 dedos
↑ consanguinidad
PADRE
HIJA
ABUELO
NIETA
Forma del cuerpo
Ecotipo Arequipeño (A):
nervioso, orejas
levantadas, pequeño, cara
alargada.
Ecotipo Cajamarquino
(B): Tubular, cara
achatada, orejas caídas,
más tranquilo.
Forma del pelaje
Tipo 2: pelo corto ondulado Tipo 1: pelo lacio corto
Tipo 4: pelo erizado Tipo 3: pelo largo lacio – largo
roseta (doble hilera de pelos)
CARACTERÍSTICAS
ZOOTÉCNICAS
LÍNEA PERÚ
PARÁMETROS
REPRODUCTIVOS
CARACTERÍSTICA
Fertilidad promedio
Tamaño de camada (1er parto)
Tamaño de camada (promedio/parto)
Empadre parto
Periodo de gestación
Gestación post parto
95 %
2.22 crías
2.61 crías
108 días
68 días
54.55 %
FUENTE: INIA, 2007
PARÁMETROS
PRODUCTIVOS
PARÁMETROS PRODUCTIVOS
Peso vivo al nacimiento
Peso vivo al destete
Peso vivo a los 8 semanas machos
Conversión alimenticia
Edad al empadre hembras
Edad al empadre machos
Rendimiento de carcasa
176 g
326 g
1.041 g
3.03
56 días
84 días
73 %
FUENTE: INIA, 2007
LÍNEA ANDINA
PARÁMETROS
REPRODUCTIVOS
CARACTERÍSTICA
Fertilidad promedio
Tamaño de camada (1er parto)
Tamaño de camada
Periodo de gestación
98 %
2.9 crías
3.2 crías
67 días
FUENTE: INIA, 2007
PARÁMETROS
PRODUCTIVOS
CARACTERÍSTICA
Peso vivo al nacimiento
Peso vivo al destete
Edad al empadre hembras
Edad al empadre machos
Rendimiento de carcasa
115 g
202 g
75 días
84 días
70.3 %
FUENTE: INIA, 2007
LÍNEA INTI
PARÁMETROS
REPRODUCTIVOS
CARACTERÍSTICA
Fertilidad promedio
Tamaño de camada (1er parto)
Tamaño de camada (promedio/parto)
intervalo entre partos
Periodo de gestación
Gestación post parto
96 %
2.53 crías
2.91 crías
100 días
68 días
59.75 %
FUENTE: INIA, 2007
PARÁMETROS
PRODUCTIVOS
CARACTERÍSTICAS
Peso vivo al nacimiento
Peso vivo al destete
Peso vivo a los 8 semanas machos
Edad al empadre hembras
Edad al empadre machos
Rendimiento de carcasa
148 g
298 g
845 g
63 días
90 días
70 %
FUENTE: INIA, 2007
EVALUACIÓN
¿Que línea es más fértil y
prolífica?
¿Cuánto dura el periodo de gestación?
¿Qué es la conversión
alimenticia y por qué es
importante en la
producción animal?
¿Cómo puedo clasificar
a los cuyes y cuales
son sus categorías?
¿Cuáles son las
características reproductivas
y productivas en la crianza
de cuyes?
C. REPRODUCTIVA PERU ANDINA INTI
Fertilidad promedio 95 % 98 % 96 %
Tamaño de camada (1er parto) 2.22 crías 2.9 crías 2.53 crías
Tamaño de camada (prom/parto) 2.61 crías 3.2 crías 2.91 crías
Empadre parto 108 días
Periodo de gestación 68 días 67 días 68 días
Gestación post parto 54.55 % 59.75 %
Intervalo entre partos 100 días
C. PRODUCTIVA PERU ANDINA INTI
Peso vivo al nacimiento 176 g 115 g 148 g
Peso vivo al destete 326 g 202 g 298 g
Peso vivo a los 8 sem. machos 1.041 g 845 g
Conversión alimenticia 3.03
Edad al empadre hembras 56 días 75 días 63 días
Edad al empadre machos 84 días 84 días 90 días
Rendimiento de carcasa 73 % 70.3 % 70 %
La población de cuyes en el distrito de Santa
Rosa de Quives son más pequeños que los de
hace un año.
¿Qué puede estar pasando? ¿Cómo puedo evitarlo?
!Gracias por su atención!
Visita de campo en el distrito de Pampas, Huancavelica
Material elaborado para el Curso Seminario de Didáctica Superior
