Negocio de Produccion de Cuyes

PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACION Y CRIANZA DE CUYES

"Año de la Integración y Reconocimiento de Nuestra

Diversidad"

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y TURISMO

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

TEMA : PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE ANIMALES

MENORES “CUYES”

ASIGNATURA : PROYECTO DE INVERSION

DOCENTE : Ing. MARCIAL PALOMINO GARCIA MILLA

CICLO : IX

INTEGRANTES : CALDERON CASTILLO, MARIANELA E.COCA PACORA, WILLIAM JOSESIFUENTES ORTIZ, HUGO C.SOLANO RAMOS, LOURDES Y.LINO SALVADOR, PEDRO

HUACHO – PERÚ

2007

IX Ciclo de Administración – U.N. J.F.S.C.-Huacho. Pag. 1


D E D I C A T O R I A

El presente trabajo esta dedicado a nuestros

padres con mucho cariño, por el apoyo

incondicional que nos brindan día a día para

cumplir con nuestros objetivos.





PRESENTACION

Teniendo la oportunidad de llevar acabo nuestras iniciativas de grupo y esperando

hacerlas realidad, decidimos elaborar el presente proyecto denominado

"PROYECTO DE PREFCTIBILIDAD DE CRIANZA Y COMERCIALIZACION

DE ANIMALES MENORES “CUYES ”, sustentada en la idea de producir

específicamente cuyes reproductores y carne de cuy en carcasa en

Provincia de Huaura, por considerarla oportuno como una idea empresarial

acorde a las necesidades de la población de esta parte de la región.

Los estudios realizados en nuestro país y en toda América, sumados a la

facilidad de su crianza y al alto grado de mejoramiento genético que se ha

logrado (y que sigue en constante proceso), hacen de este tipo de producción

una de las de más alta rentabilidad a menor inversión e nuestro país.

La ventaja de la crianza de cuyes incluye en su calidad de especie herbívora,

su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas

y su alimentación versátil que utiliza insumos no competitivos con la

alimentación de otros monogastricos.

De este modo, ponemos a consideración de Uds. el presente proyecto de pre

factibilidad esperando obtener el financiamiento correspondiente y tener la

oportunidad de hacer realidad el negocio planteado.

Quizás muchas personas tengan temor de comer la carne del noble cuy y lo comparen

con otro roedor no muy bien parecido que para por los alcantarillados y la suciedad.

Lo cierto es que el cuy, es un animal de importancia no solo económica y nutricional

para el poblador andino, sino de gran importancia socio cultural y oriundo de nuestro

país (Perú), tiene la carne más nutritiva que podamos encontrar, con un alto

porcentaje de proteínas y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes.


http://www.monografias.com/trabajos10/compo/compo.shtml?interlink


INDICE

CAPITULO I : INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

1.1.- NOMBRE DEL PROYECTO 07

1.2.- NATURALEZA 07

1.3.- UBICACIÓN 07

1.4.- IDEA DEL NEGOCIO 07

1.5.- JUSTIFICACIÓN 07

1.6.- OBJETIVOS DEL PROYECTO 08

1.6.1.- OBJETIVO PRINCIPAL DEL PROYECTO 08

1.6.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS 08

1.7.- ANTECEDENTES 08

1.8.- IMPACTOS ESPERADOS 09

1.9.- METAS 09

1.10.- ESTRATEGIA DEL PROYECTO 09

1.11.- PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 10

1.12.- PRINCIPALES ACCIONES DEL PROYECTO 12

CAPITULO II : ESTUDIO DE MERCADO

2.1.- IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO 13

2.2.- ANÁLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO 15

2.3.- DOMINIO DEL MERCADO 18

2.4.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA 19

2.5.- ANÁLISIS DE LA OFERTA 23

2.6.- BALANCE DE MERCADO 25

2.7.- ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION 29

2.8.- TÁCTICAS 31

2.9.- PLAN DE CONTINGENCIA 32

CAPITULO III : TAMAÑO Y LOCALIZACION DE PLANTA

3.1.- TAMAÑO DEL PROYECTO 33

3.2.- TAMAÑO Y COSTO DE PRODUCCIÓN 33

3.3.- TAMAÑO Y FINANCIAMIENTO 34

3.4.- TAMAÑO DE PLANTA RECOMENDADA 34

3.5.- LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 35

Macro localización.

Micro localización.



CAPITULO IV : INGENIERIA

4.1.- DEFINICIÓN DEL PRODUCTO (CUY) 37

4.2. DESCRIPCIÓN DEL CUY 37

4.3.- PROCESO PRODUCTIVO 39

DIAGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO:

4.4.- CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESO 44

4.5.- PROGRAMA DE PRODUCCIÓN Y VENTA DE CUYES 44

(MILES /AÑOS) PARA 5 AÑOS

4.6.- REQUERIMIENTOS 44

4.7.- ESPECIFICACIONES DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS 47

4.8.- INSUMOS 50

4.9.- CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA: 51

4.10.- ALIMENTACION: 53

4.11.- SUMINISTROS DIVERSOS 53

4.12.- MANO DE OBRA 54

CAPITULO V : SANIDAD

5.1.- ANÁLISIS DE LA MATERIA PRIMA: 56

5.2.- ENFERMEDADES COMUNES: 58

CAPITULO VI : INVERSION Y FINANCIAMIENTO

6.1.- INVERSION: 61

6.2.- FINANCIAMIENTO: 62

6.3.- AMORTIZACION DE LA DEUDA 62

CAPITULO VII : COSTOS

7.1.- COSTOS 63

7.2.- INGRESOS 64

7.3.- PUNTO DE EQUILIBRIO 65

CAPITULO VIII : ORGANIZACIÓN

8.1.- CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA 66

8.2.- AUTORIZACIÓN Y LICENCIAS 67

8.3.- AFECTACIÓN TRIBUTARIA 67

8.4.- ESTRUCTURA ORGÁNICA DEL PROYECTO 67

8.5.- ORGANIGRAMA FUNCIONAL 69

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 70BIBLIOGRAFIA 72ANEXOS



CAPITULO I

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

1.1.- NOMBRE:

“PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD DE CRIANZA Y

COMERCIALIZACION DE ANIMALES MENORES “CUYES” PARA

LA CIUDAD DE LIMA METROPOLITANA”

1.2.- NATURALEZA:

El proyecto estará dedicado a la producción y comercialización de

cuyes reproductores y carne en carcasa de buena calidad.

1.3.- UBICACIÓN:

Este proyecto se desarrollará en la provincia de Huaura, distrito de Santa

María, Sector Pampa de Animas baja.

1.4.- IDEA DEL NEGOCIO:

La idea del negocio es producir cuyes de raza, sacrificarlos

dándole un valor agregado y destinarlo a los mercados de la costa,

principalmente la ciudad de Lima.

1.5.- JUSTIFICACIÓN:

El proyecto de producción y comercialización de cuyes, se justifica en

la necesidad de crear empresas emprendedoras teniendo en cuenta

el poco apoyo destinado de parte del gobierno o instituciones

privadas en el desarrollo de la zona, siendo indispensable brindar

apoyo financiero y técnico referente a la crianza de cuyes como una

manera de dinamizar las act iv idades product ivas en la zona,

aprovechando sus condiciones climáticas de la zona aptas para

desarrollar esta actividad, con lo que se estaría generando nuevas fuentes

de trabajo y dándose un impacto dentro del grupo e indirectamente en

el valle superando la situación socio económica de las familias involucradas

en esta actividad.



1.6.- OBJETIVOS DEL PROYECTO:

1.6.1.- OBJETIVO PRINCIPAL DEL PROYECTO

Instalar 20 granjas para la crianza de cuyes en la zona y una

planta de sacrificio de animales menores con la finalidad de

dar un valor agregado a sus productos, con la participación

plena de los asociados.

1.6.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS

· Construcción y equipamiento de un Centro de sacrificio de

cuyes y granjas para la crianza de animales menores (cuyes).

· Construcción y equipamiento de invernaderos, para la producción

de forraje verde hidropónico.

· Compra de animales reproductores de alta cal idad

genética para la crianza y posterior comercialización

beneficiando económicamente a los miembros de la asociación.

· Implementación de un botiquín veterinario.

· Implementar un sistema de comercialización y distribución

que permita una adecuada, eficiente y amplia comercialización

1.7.- ANTECEDENTES:

Huacho como capital de la Región Lima, teniendo como principales

actividades la pesca, agricultura y ganadería, siendo estas

consideradas por muchos años como actividades de soporte

económico del país. En esta parte del departamento destaca la

crianza de cuyes debido a que la zona posee condiciones climáticas

favorables para su crianza, los cuales son efectuadas sin un criterio

técnico, por lo que generalmente esta actividad se limita a una crianza

familiar, y en poca escala para su venta, estas labores son

efectuadas generalmente por las mujeres en sus cocinas generando

ingresos familiares adicionales con los cuales afrontan sus gastos familiares.

Esta crianza se efectúa en forma tradicional sin darle una debida

importancia, pero a la fecha en diversos lugares del Perú desde hace

aproximadamente dos años se ha creando expectativas en

organizaciones y familias en la producción de cuyes en galpones con

fines comerciales, por lo que es conveniente que se brinde un



asesoramiento técnico y un apoyo financiero para que así puedan

despegar dichos productores.

1.8.- IMPACTOS ESPERADOS:

· Mejorar la calidad de los animales en la zona.

· Establecer un sistema de producción continua de forraje verde

hidropónico, que sea una alternativa viable en la crianza de cuyes

genéticamente mejorados.

· Establecer un centro de sacrificio de animales menores dando valor

agregado a los animales y de esta manera se convierta en una

alternativa sostenible en la actividad en la crianza de cuyes

tradicional que se viene desarrollando.

· Brindar un aspecto de desarrollo empresarial a la sociedad en

aspectos productivos y de comercialización, dando lugar al incremento

de ingresos y mejorar sus condiciones de vida.

1.9.- METAS:

Hacer de la zona como la principal productora de cuyes mediante un

incremento de los volúmenes de producción en el departamento, para ello

será necesaria:

· Construcción y equipamiento de 20 granjas, para la crianza de

13,440 cuyes/anuales mejorados en cada una de ellas.

· Construcción y equipamiento de 20 módulos hidropónicos para la

producción de forraje verde para la alimentación de los animales.

· Instalación y acondicionamiento de 01 centro de sacrificio de

animales menores.

· Establecer una cadena de ventas en el mercado limeño por su

gran extensión.

1.10.- ESTRATEGIA DEL PROYECTO:

Las inversiones y cobertura del proyecto son de carácter micro

empresarial en forma societaria y alcanza hasta niveles de

comercialización al mercado de la ciudad de Lima mediante la

formalización de adecuados canales de comercialización donde

pretendemos convertirnos en proveedores potenciales de carne de cuy

al mercado.



Para garantizar la venta del producto se firmarán cartas de

compromiso con empresas, tratando de ampliar la base de contactos

comerciales a escala nacional, también será necesario efectuar

permanentemente análisis de tendencias, exigencias y preferencias de

los consumidores.

1.11.- PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO:

La asociación de promotores cuenta con plan estratégico de desarrollo según

se detalla.

a) VISIÓN DE LOS PRODUCTORES:

La organización cuenta con una visión de futuro expresada de la siguiente

forma:

“Somos una asociación de productores, líderes en la crianza de cuyes

con calidad de exportación, para ello contamos con campos de forraje e

infraestructura adecuados con tecnología en manejo genético de

reproductores".

b) ANÁLISIS FODA: La organización ha realizado un análisis FODA

llegando a las siguientes conclusiones

FORTALEZAS:

· Los socios somos consientes de la visión de nuestra asociación y

trabajamos para el logro de ello.

· Tenemos ya experiencia en la crianza de animales menores por muchos

años.

· El clima de nuestra zona apropiado para la crianza de cuyes

· Se conoce en parte las razas y líneas de cuyes, entre ellos:

Andina, Inti, y Perú. Nuestros reproductores han pasado la prueba

de calidad (en el año 2002) de una empresa exportadora de cuyes

(de Lima), obteniendo buen resultado.

DEBILIDADES:

· Algunos de los socios cuentan con pocos recursos económicos

(capital de inversión o trabajo) para la ampliación de la producción de

sus animales.



· La irresponsabilidad de algunos socios en los trabajos a realizar. (20%)

· No contamos con un capital de trabajo de la asociación para el

mejor desarrollo de nuestras actividades.

· Limitado conocimiento en el manejo técnico de riego y conservación de

pastos

· Nos falta ampliar nuestros campos forrajeros.

· Tenemos limitaciones en el manejo de costos y presupuesto e información

de mercados.

· Regular solidaridad entre los integrantes.

· Disparidad en el proceso de masificación de la crianza de cuyes.

· Poca coordinación para uniformizar la producción en el tamaño

y el peso de nuestros animales.

· Frustración de algunos miembros de la nuestra asociación

cuando entró la presencia de enfermedades y mata casi a todos los

animales.

· No contamos con un local propio para nuestras reuniones,

actividades, u otras acciones que podemos realizar.

OPORTUNIDADES:

· Existen posibil idades de exportar cuyes al mercado

norteamericano.

· Participación en el Municipio como delegado en el consejo de

coordinación local.

· Firmar convenios con otras instituciones para conseguir diversos tipos de

apoyo.

· Estamos ubicados en un lugar con un clima propicio para la crianza

de animales menores y cultivos alternativos como las hortalizas.

· Existencia de la política de apoyo a organizaciones sólidas, de parte de los

Municipios.

· La facilidad de transporte y movilidad.

AMENAZAS:

· Presencia de plagas y enfermedades difíciles de prever y controlar.

· La competencia desleal de otros productores locales y regionales

· Factores climáticos adversos (sequías).

· El desinterés de las autoridades de turno para apoyarlos.



· La contaminación de agua (aguas arriba, realizan el lavado de

transportes que circulan mineral), la cual puede generar

mortalidad de sus animales y atentar contra nuestra propia salud.

1.12.- PRINCIPALES ACCIONES DEL PROYECTO:

· Búsqueda de apoyo financiero del proyecto.

· Construcción y Equipamiento de 20 granjas de cuyes.

· Construcción de 20 módulos hidropónicos para el manejo de forraje

· Adquisición de reproductores garantizadas.

· Formación de una Cadena Productiva en la producción y

comercialización de de cuyes en la zona.

· Instalación y equipamiento de 01 centro de sacrificio de animales menores.

· Producción y comercialización de cuyes en gran escala.

· Participación en eventos de capacitación.

CAPITULO II



ESTUDIO DE MERCADO

2.1.- IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO:

a) ORIGEN

El cuy es un animal menor cuyo nombre científico es Cavia

porcellus, es un mamífero herbívoro "originario de los países de

América del sur, su distribución en estado silvestre va desde las

llanuras hasta las altas montañas". Su domesticación se realiza

desde el tiempo del incanato según los vestigios encontrados en

restos arqueológicos, cuyos pobladores poseían en sus casas un

batan, una jarra de chicha, un silo para maíz, y un cuyero. (Julio C.

Tello). En el año 2,001 se aprueba un proyecto de ley buscando

declarar al cuy como especie nativa y patrimonio natural de la

nación. (Nancy Kajjak)

Colombia, Ecuador y Bolivia también son países que vienen

interesándose en desarrollar Ia crianza tecnificada, pero es el

Perú quien lidera con una mayor población representando el 35%

de la población de cuyes existente en el mundo, poseyendo varias

líneas genéticas mejoradas incuso habiéndose lanzado como razas

mejoradas.

El cuy es rico en proteínas a comparación de otros animales tal

como se muestra en el siguiente cuadro:

Cuadro Comparativo Nutricional de Diferentes Carnes

Además es de fáci l cr ianza y al ta product iv idad por ser precoz

y prol í f ica, t iene cic los reproductivos cortos y de rápido



desarrollo, es requerido principalmente por la exquisitez de su

carne.

b) DEFINICION DEL PRODUCTO:

Dentro del proyecto se tiene como producto estrella la producción

de carne de cuy en carcasa con una edad aproximada no mayor

de 3 meses, con un peso vivo promedio de 1,200 – 1,350

kilogramos el cual contara con un manejo intensivo de técnicas

para su producción y lograr una alta productividad y tener una

competitividad a nivel nacional.

Los cuyes serán preferentemente de colores claros, debido a

que son los más pedidos en el mercado. También se tendrá la

venta de gazapos en condición de reproductores que se

comercializará a los tres meses de edad.

c) PRODUCTOS SUSTITUTOS:

Los principales sustitutos son las carnes de las diversas especies

de animales, como la carne de pollo, pescado y las carnes

rojas, sin embargo la carne del cuy presenta ciertas ventajas

comparativas relacionadas a su valor nutricional que supera a las

demás. Durante las consultas a consumidores, estos tuvieron

preferencia en su mayoría por la carne del cuy, por ser la favorita

y propia de nuestra patria, principalmente en toda la sierra es

considerada como plato típico.

d) DEFINICION DE DE LOS SUB PRODUCTOS:

El cuy puede aprovecharse para diferentes usos como sub productos

como: Mascotas, el cual es destinado principalmente en países

desarrollados, el cual es bien cotizado llegando a pagarse en los

EE.UU. hasta US$ 200.

· Mercado Místico, existe una demanda también de cuyes el

cual es utilizado en la cura por naturistas tradicionales de

determinados males como sustos, siendo requerido cuyes de

color negro.

· Guano, el estiércol del animal se puede aprovechar en labores

agrícolas como abono natural en sus cultivos.

· El seso del cuy es requerido por laboratorios extranjeros con



fines medicinales como insumo medicinal.

· Gas natural, que se puede producir a partir de los residuos

excrementales.

· Alimento balanceado a partir del excremento para ganado vacuno.

· La piel del cuy para trabajos artesanales en la confección de

pequeñas prendas ó trabajos en cuero.

2.2.- ANÁLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO:

Nuestro país, en la actualidad se encuentra con cierta estabilidad

económica, política y administrativa, lo que nos da mejores

expectativas y una mayor confianza para ejecutar proyectos como el

presente. Somos consientes también de que nos encontramos dentro

de un mundo globalizado principalmente del mercado, donde prima

una alta competit ividad internacional entre empresas mientras que

nosotros mantenemos bajos estándares de compet i t iv idad (pocas

excepciones), con poco crecimiento sobre todo en el sector

agroindustrial; con predominancia de productos sintéticos- químicos

en la elaboración de productos, a diferencia de los países

desarrollados quienes prefieren productos agro-ecológicos.

Situación Actual:

En la actualidad en el Perú se encuentra la mayor población de cuyes. El

consumo anual es de 116 500 TM de carne, provenientes del beneficio de

más de 65 millones de cuyes producidos por una población más o menos

estable de 22 millones.

La distribución de la población de cuyes en el Perú se encuentra en la casi

totalidad del territorio, gracias a su capacidad de adaptación a diversas

condiciones climáticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa hasta

alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto frías como

cálidas.

Desde el 2000 autoridades y sectores del gobierno peruano viene impulsando

la exportación del cuy y en la actualidad se han interesado por promover la

producción de este, debido al incremento de la demanda de su carne tanto en

el interior como en el exterior, principalmente de los Estados Unidos, España e

Italia, y por ser una alternativa alimenticia de los sectores sociales de baja


http://www.monografias.com/trabajos4/reperc/reperc.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos7/esun/esun.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos4/derpub/derpub.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos11/travent/travent.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtml?interlink


condición económica en nuestro país.

a) MARCO ECONOMICO:

Producción: La economía peruana experimentó en el año 2004 un

crecimiento del 3%. Por sexto año consecutivo, la economía

peruana registró una variación positiva en su producción, nuestra

economía se expandió en un 5% frente al 3,97 % del año

anterior debido principalmente al empuje del sector

manufacturero, es el sector que más empleos genera en

nuestro país, registrándose en noviembre del 2004 un avance de

11,17 por ciento, según cifras oficiales. El crecimiento de la

industria local y el buen desempeño de los sectores minero y

pesquero nos colocan como la séptima economía de Latinoamérica.

Sector Externo: En el 2004 la balanza comercial mostró un

superávit. En este resultado destaca el crecimiento obtenido por

las exportaciones, el cual estuvo sustentado por las mayores

ventas de productos tradicionales y no tradicionales. Las

exportaciones totales del Perú fue de 12.355 millones de dólares,

un salto de 38 % a comparación del año 2003; esto como

consecuencia de una mayor demanda de parte de EE.UU. y China,

así como por la depreciación del dólar frente al euro y al yen.

Para el año 2005, se espera que el gobierno eleve al menos

en un 30% las expor tac iones impulsado por mayores ventas

mineras y de productos agr íco las. Las importaciones como



en años anter iores estuvo const i tuido por productos

al imenticios e industriales (sector textil principalmente).

Moneda y Crédito Desde el año 2002 la política monetaria

ejecutada por el Banco Central de Reserva esta dirigida hacia un

esquema de metas explícitas de inflación. La divisa mantiene su

fortaleza frente al dólar, manteniendo el Banco Central una

actitud vigilante ante una posible apreciación excesiva del Nuevo

Sol. La tasa de interés interbancaria mostró un comportamiento

equilibrado con niveles de volatilidad mínimos, siendo el nivel

promedio de 11 %. Por lo que el riesgo país se ha mantenido

como una de las más bajas en el mercado financiero en los últimos

años, esperándose que este año continúen bajando.

La tasa de inflación acumulada al año 2004 ascendió a 3,1 %, la

inflación durante los últimos años se ha mostrado estable, con lo

que favorecería a la implementación del proyecto. Aunque

consideramos que difícilmente se pueda dar una relevante

inflación en nuestro país el presente proyecto no se vería afectado

por que los insumos provienen netamente de la zona y el producto

tiene una predilección en el mercado por su aceptación.

b) MARCO TECNOLÓGICO:

Referente a la tecnología, se puede considerar que el cuy se cría

de una manera extensiva, en pequeña escala, no habiendo a la

fecha grandes instalaciones para la crianza de cuy dentro de la zona.

Pero si existe en la Provincia de Huaral una granja que esta

empezando a producir en gran escala y en forma tecnificada

aproximadamente 10,000 cuyes con fines de exportación, con lo

que se demuestra que existe una adecuada tecnología para este tipo de

actividad.

c) MARCO INSTITUCIONAL Y POLÍTICO:

Los sólidos fundamentos macroeconómicos y la estabilidad del



sistema financiero promovieron que el riesgo país llegara a sus

niveles mínimos históricos, la crisis política que vive el país debido a

las denuncias de corrupción contra los diversos sectores del sistema

público y de la gestión del presidente Alan García Pérez, genera

desconfianza en los peruanos, según encuestas recientes le dan una

popularidad de 64 %. Por el momento esta situación no parece

afectar ni a la solidez de la economía Peruana, ni a la confianza de

Organismos internacionales, como el BID. Actualmente el gobierno

se encuentra en plenas negociaciones el tratado de libre comercio

con los Estados Unidos, lo que genera gran controversia dentro de la

población, también se percibe malestar por parte del sector

farmacéutico y agroindustrial referente a los productos subsidiados

por esta potencia.

2.3.- DOMINIO DEL MERCADO:

a) DOMINIO GEOGRÁFICO

El área geográfica que abarca el estudio de mercado corresponde

la zona urbana de ciudad de Lima Metropolitana, localizada en la costa

peruana.

b) DOMINIO DEMOGRÁFICO

El dominio demográfico esta dada por los sectores económicos A, B,

C y D de la ciudad de Lima, cuyas familias se encuentran

constituidas por 6 personas. Según lo visto y estudiado se puede

determinar que el consumo es cada vez mas debido a que su carne

tiene un precio muy módico y su carne es muy bien apreciada tanto

que distintas empresas y entidades del estado ayudan a que se

vuelva masivo el consumo de dicho animal ya que mejora la calidad

de vida y a su vez mejoraría en puestos de trabajo para personas

que se dedican a la comercialización de dicho animal en los diversos

sectores de la capital.

2.4.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA:



La creciente demanda de la carne del cuy es un efecto de las continuas y

masivas migraciones que ha habido en los últimos años de personas del

campo hacia la ciudad;

Esto lo podemos ver reflejado en el 80% por ciento de potenciales

compradores en la sector B de Lima y un 70% en el denominado sector D,

siendo el motivo la restricción de su consumo la aun escasa oferta en el

mercado.

ACEPTACIÓN DE LA PRUEBA DE CONSUMO DEL CUY EN

LIMA

Como sabemos lo más apreciado del cuy es su carne por su delicioso sabor el

cual ha dado origen a varios platos típicos como: Cuy Chantado, Cuy Frito,

Picante de cuy entre otros.

Pero otra de las grandes ventajas de la carne del cuy son sus excelentes

características nutritivas como: 19% de proteínas, 7,40% de grasa, el peso

promedio al comprar la carne de cuy es de 650gramos.


http://www.monografias.com/trabajos10/compo/compo.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtml?interlink


CRECIMIENTO MUNDIAL DE LA CARNE DE CUY

Aunque dijimos anteriormente que su carne tiene aun poca demanda dentro de

Lima Metropolitana, en el exterior esta ocurriendo todo lo contrario, ya que el

cuy tiene cada vez muchos mas adeptos tanto es así que los 65 millones de

cuyes que se producen en el país son insuficientes para acaparar toda la

creciente demanda que este animalito esta teniendo en el mundo.

Por esta razón el Ministro de Agricultura, recomendó que la producción del cuy

sea duplicada; porque como sabemos en la actualidad son los criadores del

Valle del Mantaro en Junín quienes son los mayores abastecedores de carne

de cuy en Lima específicamente de supermercados como Metro y Wong.

En la actualidad el Perú vende a Chile la cantidad de 80 mil cuyes al mes y

también se esta exportando a países asiáticos una cantidad aproximada de

150 mil ejemplares.

DEMANDA DE LA CARNE DE CUY EN WONG Y METRO (Auto Servicios)

La demanda de la carne de cuy por parte de la Corporación Wong (Wong y

Metro) empezó con la implantación de dicho producto en Hipermercados Metro

en el año 2002 con ventas de veinte y cinco a treinta unidades cada quince

días, en la actualidad se venden no menos de 800 unidades semanales, lo que

ha significado un crecimiento del 1000%; aunque en días festivos como el DIA

de la Madre o Fiestas Patrias se incrementa la compra de unidades/ semana

de 800 a 1000 o 1500 unidades.

Como sabemos Corporación Wong comenzó vendiendo la carne de cuy en

Hipermercados Metro por que un gran porcentaje de la clientela de Metro es

oriunda de provincias a la cual ya le es una tradición comer carne de cuy, pero

en este ultimo año que paso han introducido la carne de cuy en Wong

(supermercado de Corporación Wong dirigida a estratos sociales de mayor

poder adquisitivo), aunque con mucho esfuerzo se ha logrado cierta

aceptación en este mercado conformado por los sectores A y B.

Recientemente Corporación Wong ha presentado su línea de precocidos

basados en carne de cuy con calidad de exportación, además de esto se

mostraron nuevas presentaciones como cuy fileteado, deshuesado y

embolsados de formas optimas.

Sabemos que Corporación Wong trabaja con los criadores del Valle del


http://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos12/evintven/evintven.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos16/estrategia-produccion/estrategia-produccion.shtml?interlink

http://www.monografias.com/Agricultura_y_Ganaderia/index.shtml?interlink


Mantaro en Junín, ya que teniendo un solo proveedor para llegar a un acuerdo

con facilidad y donde ambos lado queden satisfechos, gracias a la compras de

Corporación Wong serán beneficiadas alrededor de 160 familias que han

pasado de ser simples criadores a productores mas tecnificados.

El incremento en la demanda de la carne de cuy será de un 50% para este

año, su proyección de crecimiento en 5 años es de 220%

HIPERMERCADOS TOTTUS

Este hipermercado perteneciente al grupo chileno Falabella vende carne de

cuy hace aproximadamente 2 años, el problema que enfrentan es la poca

oferta de unidades de cuy que cumplan los estándares de peso y salubridad

requeridos por ellos, es por tal motivo que solo cuentan con un proveedor.

Al principio se proveían de 300 unidades semanales, pero recientemente se

estad abasteciendo de 400 unidades semanales y esperan que con la apertura

de 2 de sus nuevos locales esta sigua aumentando.

Su control de calidad es exhaustivo no solo para elegir a su proveedor sino

también para con la calidad de la carne de cuy que vende (esta debe de estar

sin magulladuras, control de temperatura y que esta no cuente con pelos en la

piel).

FORMA EN LA QUE SE COMPRA LA CARNE DE CUY


http://www.monografias.com/trabajos10/protoco/protoco.shtml#CINCO?interlink

http://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos7/herba/herba.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos5/elciclo/elciclo.shtml?interlink


DEMANDA HISTORICA LIMA METROPOLITANA

Periodo Años Demanda Histórica

unid/año

1 2002 58,000

2 2003 81,000

3 2004 74,000

4 2005 67,000

5 2006 96,000

Esta característica en la demanda se muestra por el incremento

del consumo cada vez más de la carne de cuy por ser muy exquisita.

Además se tendrá en consideración la demanda en los mercados

exteriores, principalmente en los EE.UU. que nos muestran que la

carne de cuy es un producto destinado a cubrir la demanda de

consumidores de origen étnico ecuatoriano, peruano y

boliviano. Siendo el consumidor ecuatoriano quien más

consume, dado el es mayor el número de ciudadanos

ecuatorianos que viven en este país. Este producto se expende

en la mayoría de los restaurantes, así como en actividades

deportivas y sociales de tipo latino, que se desarrollan en

lugares públicos, donde regularmente se expende el cuy a la parrilla.

b) CANALES DE COMERCIALIZACION:

Generalmente la venta del cuy en los mercados se realiza en

forma ambulatoria, sin garantizar la calidad y sanidad del

producto, habiéndose detectado la desconfianza de mucha



gente por la higiene y su uso anterior en rituales, por lo que

generalmente se abstiene de consumir productos que hayan sido

criados en la propia casa.

Los canales de comercialización a utilizar generalmente se dan

del productor al consumidor ya que también se tiene proyectado

la Instalación y acondicionamiento de 1 centro de sacrificio de

animales menores. También se canalizara en las ferias locales y

regionales, o del productor a los mayoristas o minoristas y

restaurants para finalmente ser destinada al consumidor tal como se

aprecia en el siguiente gráfico.

En el presente proyecto se esta considerando efectuar la venta mediante los

siguientes canales. Productor-consumidor, productor-canal de

distribución, para ello se establecerá un punto de ventas localizado

en la zona, tanto para ventas directas de carne y reproductores y del

Productor al Mayorista, destinado a las cadenas comerciales como

Saga, Metro, Santa Isabel de la ciudad de Lima.

2.5.- ANÁLISIS DE LA OFERTA:

a) CARACTERÍSTICAS DE LOS OFERTANTES

La crianza de cuy en nuestro país se realiza en tres formas:

La crianza familiar conformado por criadores de cuyes nativos y

rústicos con bajos niveles productivos (menos de 100 animales por

criador), esta actividad la realizan en toda la serranía del Perú


Minoristas

Acopiadores y otros

Productor

Restaurants

Consumidor


principalmente en los departamentos de Puno, Cusco,

Cajamarca, Huancayo, Ancash y lima, orientada al autoconsumo

durante las fiestas tradicionales (religiosas) o compromisos

familiares, (cumpleaños, matrimonios), dentro de esto es destacable su

mejoramiento con líneas mejoradas. La crianza familiar - comercial,

que además del autoconsumo se destina para la venta, criando

entre los 100 a 500 cuyes en promedio, en esta modalidad han

incursionado muchas familias rurales en el ámbito Puno,

Huancayo, Cuzco y Cajamarca, con fuerte potencialidad en estos

últimos años y son los que generalmente abastecen a los mercados

regionales y restaurantes de la zona y finalmente. La crianza

intensiva con fines comerciales, efectuada con la finalidad de

abastecer al mercado interno del Perú y perspectiva del mercado

externo, con líneas selectas, siendo este tipo de actividad la que

nos puede generar mayores ingresos económicos, experiencias de

este tipo de crianza lo encontramos en Huaral (con fines de

exportación), ICA (Lunahuaná), Jicamarca, (Lima) y determinadas

zonas del departamento de Cajamarca y Huancayo.

b) EMPRESAS POTENCIALES

En la actualidad existen empresas situadas en las ciudades de

Huaral, Lima, e Ica que tienen proyectado producir con f ines de

exportación, s iendo de la de mayor importancia en el

departamento de Lima, que se dedique a la comercialización de cuyes.

c) PERSPECTIVA DEL MERCADO:

Existe gran expectativa dentro del mercado, donde muchas familias

están iniciando la producción de cuy con fines comerciales, A la

fecha se encuentra en una etapa de difusión en su crianza y

comercialización teniendo como expectativa una mayor oferta en

los próximos años venideros por la existencia de un mercado potencial

tanto nacional como internacional.

d) PERSPECTIVA DEL MERCADO EXPORTADOR:



Según ADEX, se manifiesta que las empresas exportadoras de cuy peruano

en el 2006 fueron cinco, cuyo ranking fue liderado por:

· The Green Farmer S.A.C. que exportó la cantidad de US$ 32 mil 928

representando el 69% del total de los envíos.

· Servicios Generales del Sur S.A.C. con ventas del valor de US$ 5 mil

677, concentrando el 12% de lo exportado.

· Andes Enterprises S.A.C. con US$ 4 mil 023, representando el 8%.

· Keru Fish E.I.L. con US$ 3 mil 130, representando el 7%.

· Jaks Corp. S.A.C. con US$ 2 mil 289, representando el 4%.

2.6.- BALANCE DE MERCADO

Al efectuar el balance de mercado nos damos que la oferta de cuyes

es tan baja que no cubre ni siquiera la demanda que es penetrante

existiendo una gran demanda insatisfecha, esta demanda en años

posteriores será aprovechada por la existencia de un mercado disponible y un

potencial.

· Demanda en TM, obtenido a un valor de S/. 20.00 el Kg. de carne de cuy,

lo que equivale a los S/. 10.00 pagados por animal beneficiado (560 gr.)

En este sentido, en la actualidad existe espacio económico de 139,286

unidades de cuyes al año. El espacio económico proyectado se

realizada considerando el mercado potencial y el mercado

disponible, además del penetrado, por lo que en el futuro se


http://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos12/evintven/evintven.shtml?interlink


alcanzará un espacio económico de 15'162,500 unidades año.

DEMANDA PROYECTADA PARA LIMA METROPOLITANA

Periodo(X)

Años Demanda

Histórica Mil.(Y)

X2 Y2 X.Y

1 2002 58,000 1 3364,000 58,000

2 2003 81,000 4 6561,000 162,000

3 2004 74,000 9 5476,000 222,000

4 2005 67,000 16 4489,000 268,000

5 2006 96,000 25 9216,000 480,000

X= 15 Y= 376,000 X2=55 Y2=3364,000 =1190,000

HALLANDO: “A” En: Y=A+B(X)

UTILIZAMOS LA FORMULA:

REMPLAZANDO EN “A”:



DEMANDA INSATISFECHA

Periodo Años Demanda Py.

MilesOferta Py.

MilesDy – Oy = DI 100%

Participación

1 2008 106,200 25,600 80,600.00 80,600.002 2009 112,400 27,600 84,800.00 84,800.003 2010 118,600 29,600 89,000.00 89,000.004 2011 124,800 31,600 93,200.00 93,200.005 2012 131,000 33,600 97,400.00 97,400.00

593,000 148,000 445,000.00 445,000.00

(*) Para la ejecución del proyecto se tomara el 100% de la Demanda Insatisfecha.

LIMITACIONES DE LA OFERTA DE LA CARNE DE CUY

Empezaremos diciendo que la poca demanda que aun hay internamente por la

carne de cuy se debe por algunos motivos que consideramos importantes

mencionar:

a. Falta de tecnificación y capacitación: Existen aun pocos criadores

capacitados para cubrir toda la demanda del mercado tanto interno como

externo, ya que debido a sus escasos conocimientos son especímenes

son de baja calidad para vender dentro del país y peo aun para exportar.

b. Escasa Oferta de la carne de cuy: Ante lo cual se pide ayuda al sector

del Ministerio de Agricultura para promover no solo el consumo externo

sino también el interno, ya que sea comprobado como mostramos en la

primera tabla hay una demanda insatisfecha causada por la bajísima

cantidad ofertada, no existe una oferta atractiva la cual va acompañada de

una baja publicidad y un deficiente sistema de comercialización.

OFERTA HISTORICA LIMA METROPOLITANA

Periodo Años Oferta Histórica

unid/año

1 2002 12,000

2 2003 13,000


http://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos11/teopub/teopub.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos/adpreclu/adpreclu.shtml?interlink


3 2004 16,000

4 2005 17,000

5 2006 20,000

OFERTA PROYECTADA PARA LIMA METROPOLITANA

Periodo(X)

Años Oferta Histórica

Mils.(Y)

X2 Y2 X.Y

1 2002 12,000 1 144,000 12,000

2 2003 13,000 4 169,000 26,000

3 2004 16,000 9 256,000 48,000

4 2005 17,000 16 289,000 68,000

5 2006 20,000 25 400,000 100,000

X= 15 Y= 78,000 X2=55 Y2=1’258,000 =254,000

HALLANDO: “A” En: Y=A+B(X)

UTILIZAMOS LA FORMULA:

REMPLAZANDO EN “A”:

OFERTA PROYECTADA


Periodo Años Oferta Py. Miles

1 2008 25,6002 2009 27,6003 2010 29,6004 2011 31,6005 2012 33,600

148,000


OFERTA DE LA CARNE DE CUY EN LIMA

En estos momentos hay dos fuentes principales donde se concentra la oferta

de la carne de cuy que son:

a. Granjas Comerciales

b. Mercados Mayoristas

Y hay un tercer mercado mas pequeño de oferta como es el de los

supermercados el cual esta en constante expansión.

a. Granjas Comerciales:

Estas granjas obtienen la mayor parte de su ganancia en la venta de la

carne de cuy y otra como de sementales (cuyes precoces y prolíficos que

abastecerán a granjas menores) aunque la venta de la carne del cuy les

es mas rentable.

b. Mercados Mayoristas:

Son los que abastecen casi en su totalidad el mercado de Lima

Metropolitana de la carne de cuy, son cuatro los principales que se

encuentran en: San Juan de Miraflores, La Victoria, Caquetá, y en el

Centro de Lima.

Como dijimos con anterioridad estos mercados son abastecidos por

cuyes que tienen su origen en la Sierra Sur y Central del país como;

Cuzco, Puno, entre otros, aunque algunos de los mercados mayoristas

también son abastecidos por las granjas comerciales. Sin embargo el

65% de cuyes que se comercializan en Lima es de origen externo y el

restante es de Granjas Comerciales que se encuentran en Lima

Metropolitana como: Huachipa, Chosica, etc.

2.7.- ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION


http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml?interlink

http://www.monografias.com/trabajos10/formulac/formulac.shtml#FUNC?interlink


a) PRODUCTO

Algunos autores definen como carne a la parte muscular del animal

beneficiado formado por el tejido blando que rodea el esqueleto,

incluyendo grasa, tendones, nervios y diafragma. (Téllez 1992)

supone que su procedencia es de animales sanos que han

sido benef ic iados en establecimientos adecuados. Dentro de las

normas de higiene y sanidad y por su contenido químico se

cataloga como alimento. La carne de cuy tiene una ventaja

comparativa frente a los otros por su alto valor nutr icional y de

sabor muy agradable, en la elaboración de platos gastronómicos

en estos últimos años se ha introducido diversos preparados.

El mercado de destino (Lima) a la fecha viene buscando nuevos

sustitutos de carne frente a un cansancio de la carne de pollo, por lo

que es factible dicha actividad.

La idea del presente proyecto es de ofrecer al público consumidor

productos de buena calidad que satisfagan plenamente con sus

exigencias. Su principal atributo es que la carne es tierna a

comparación de cómo tradicionalmente se presenta en el mercado,

el producto será ofertado por unidad y no por peso. Las ventajas que

tendrá el producto, es que esta será orientada directamente a las

exigencias ya establecidas en el mercado como: edad máxima de 3

meses, de colores claros principalmente de la raza Perú, alimentados

con forraje y suplementos de granos de cebada y maíz amarillo, animales

de gran tamaño con un peso de 1,200 gr. en vivo, control sanitario de

los animales, para todo ello se contará con permanentes

capacitaciones en el manejo, control sanitario y en el desarrollo de

la gestión de la empresa.

b) PRECIO:

Los precios del cuy en el mercado de Lima Metropolitana varia en

función al mercado es así que un animal vivo en el mercado

mayorista es en promedio de 12 soles, mientras que un animal

sacrificado en un supermercado al por menor se vende a 20 nuevos

soles (con un peso de 650 gr. aproximado), siendo de interés por estos



últimos mercados para el cual se producirá.

También existen empresas acopiadoras que vienen pagando por

cada cuy mejorado 08 nuevos soles en peso vivo.

El precio del cuy criollo general13mente es la que encuentra en el

mercado se viene vendiendo a 10 nuevos soles en Lima, mientras

que un cuy reproductor con una edad de dos meses y un peso de 1

Kg. se comercializa a 12 nuevos soles.

c) PLAZA:

Los cuyes para carne tendrá como destino la ciudad de Lima y otras

ciudades importantes de la costa peruana, donde la competencia

para este tipo de producto es pequeña por lo que no se ha llegado

ha cubrir la gran demanda existente, debido a la falta de

capacidad de organizar los productores y canales de comercialización.

Además en el mediano plazo se tendrá como finalidad buscar el

mercado extranjero como una plaza por explotar.

d) PROMOCION:

Se buscará promocionar el producto apoyados en la difusión de

diversas instituciones como INIA, SENASA, La Municipalidad

Distrital de Huaura, INPRODES-PERÚ, PRONAMACHS, CIA. Minera

Antamina, y otros organismos interesados en el desarrollo de la

actividad.

Se participará permanentemente en diferentes ferias regionales, en

donde se dará a conocer las bondades y ventajas del producto. De ser

necesario se procederá a elaborar logotipos referentes a las

bondades del producto y la Asociación para ser identificado fácilmente

por los consumidores. Preparación de afiches, folletos y calendarios

dando a conocer las bondades del producto propios que represente

nuestro producto y empresa.

Se acondicionará una tienda comercial para la venta de los productos a los

turistas al por menor.

2.8.- TÁCTICAS:

La táctica a emplear consistirá en.

Producir cuyes reproductores en grandes volúmenes destinado una



parte de ellos a la venta como reproductores dentro del

departamento y otra como parte en carne, formando para ello

cadenas productivas o al ianzas con empresas o instituciones para

asegurar la producción - venta del producto.

El manejo técnico esta garantizada debido a que los asociados a la

fecha cuentan con experiencia en la crianza de estos animales, así

mismo cuentan con apoyo de facilitación por parte de la Empresa

RELUZE Consultores Asociados el cual será ampliado aun apoyo

técnico, pues esta empresa cuenta con profesionales par este tipo de

trabajo.

2.9.- PLAN DE CONTINGENCIA

Se debe estar planeando exportar a mercados internacionales como

los EE.UU, en donde no existe restr icción de cuotas para su

exportación, es decir no existen topes en volúmenes para si

exportación, sin embargo no se descarta que se presentan

restricciones sanitarias como los requisitos de carácter general

aplicados a todos los alimentos, al etiquetado, nivel de residuos de

medicinas y químicos.



CAPITULO III

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN

3.1.- TAMAÑO DEL PROYECTO:

El tamaño del proyecto estará en función al mercado, el cual

pretendemos satisfacer la demanda insatisfecha en un 50%. Es por

ello que nuestro proyecto estará compuesto de 20 galpones de 21

módulos cada uno.

La capacidad de producción de la granja inicialmente será de 40,300

cuyes anuales. Debido a que al iniciar el proyecto comenzaremos con

700 cuyes de los cuales 600 hembras nos servirán como

reproductoras.

DEMANDA INSATISFECHA

(miles Cuyes /Años)

(*)Miles De Cuyes/Año.

3.2.- TAMAÑO Y COSTO DE PRODUCCIÓN:

Precio de venta: S/.10

Producción anual: 40,300 x 10 = S/. 403,000.00

Los ingresos se estiman al año en la suma de S/. 403,000.00

El precio del cuy en el presente proyecto está en función al precio

promedio que se maneja en el mercado.


Años Demanda

InsatisfechaParticipación mercado 50%

2008 80,600 40,300

2009 84,800 42,400

2010 89,000 44,500

2011 93,200 46,600

2012 97,400 48,700


3.3.- TAMAÑO Y FINANCIAMIENTO:

La inversión fija : S/. 640,000.00 80%

La inversión tangible: S/. 40,000.00 5%

Capital de trabajo : S/.120,000.00 15%

Total : S/. 800,000.00 100%

En la actualidad el financiamiento para nuestra empresa es posible obtener por

las cajas Municipales, Bancos, y entidades que trabajan con PYMES, ya que

dichas entidades brindan servicios a los pequeños empresarios.

3.4.- TAMAÑO DE PLANTA RECOMENDADA:

De acuerdo al análisis hecho de las alternativas de tamaño, de la capacidad

financiera de la empresa; el tamaño de la planta recomendada para el

proyecto es de 20 galpones, con capacidad de 21 Módulos cada galpón, cada

Modulo con capacidad de producción de 8 Cuyes Hembras y un Macho. Con

un precio por cada modulo de 180 soles al mayoreo. Entonces diremos que

los módulos para cada galpón asciende a 3,780 nuevos soles y por los 20

galpones a 75,600 nuevos soles.

Los 20 galpones de 21 módulos cada uno (pozas): 420 módulos.

Entonces trabajando en cada modulo en su capacidad promedio es de 8

cuyes hembras y 1 cuy macho.

Como bien se sabe cada madre reproductora puede tener de 4 a 5 partos al

año, y las crías pueden variar de 3 a 5 cuyes, entre hembras y machos, no

existiendo un criterio exacto para determinar el sexaje en cifras específicas.

Estas crías luego de una a cuatro semanas son separadas de su madre y ellas

continúan el mismo proceso mínimo un año permaneciendo como madres

reproductoras.



3.5.- LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO:

Macro localización.

Para nuestro caso la macro localización comprende el ámbito de

todos los departamentos del Perú, dependiendo de los climas, la

cercanía a la urbe para facilitar su comercialización con menor

dificultad en transporte.

Micro localización.

La micro localización se efectuará en la Provincia de Huaura,

Distrito de Santa María, Sector Pampa de Animas Baja, donde se

encuentran todo los insumos necesarios para hacer viable el

proyecto.

Discriminación: Teniendo en cuenta la disponibi l idad de

recursos en cada lugar, se han considerado los siguientes como

alternativas de localización.

Para determinar la localización utilizamos el método de puntajes

ponderados de valores teniendo en cuenta los siguientes factores:

· Disponibilidad de terreno para la construcción de la infraestructura.

· Acceso a los puntos de mercado.

· Disponibilidad de la mano de obra para labores para el centro de sacrificios.

· Distancia a las granjas de producción.

Factores Para Determinar la Localización

Factor de Localización Coefic

Hualmay Santa Maria Huaura

Calific Pond Calific Pond Calific Pond

Disponibilidad de Terreno 0,20 16,00 3,20 15,00 3,00 17,00 3,40

Acceso al mercado 0,20 14,00 2,80 15,00 3,00 16,00 3,20

Disponibilidad de mano de

obra

0,30 15,00 4,50 18,00 5,40 14,00 4,20

Cercana a los galpones 0,30 10,00 3,00 15,00 4,50 10,00 3,00

Total puntaje ponderado 1,00 13,50 15,90 13,80



De los puntajes otorgados y luego de ponderar según la importancia de cada

factor de localización se toma como alternativa a la localidad de Santa Maria.

Terreno: Contaremos con terrenos cultivables para forraje y para la

construcción de los galpones.

Accesibilidad a los mercados: la localidad de Santa Maria se

encuentra interconectada con las ciudades de Huacho, Huaral y Lima en

un tiempo de 3.5 horas vía Panamericana Norte, las que sirven de acceso

a los mercados principales de la costa.

Disponibilidad de mano de obra: Este factor es poco limitante para el

proyecto, debido que para este tipo de actividad, por que se puede contratar

el personal que labore en el centro de sacrificio.

Por todo ello se recomienda construir el centro en la localidad de Santa María



CAPITULO IV

INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1.- DEFINICIÓN DEL PRODUCTO (CUY):

El cuy es un animal menor cuyo nombre científico es Cavia

porcellus, es mamífero, herbívoro originario de la zona andina. Es

rico en proteínas, es de fácil crianza y alta productividad por ser

precoz, prolíf ica, de ciclos reproductivos cortos y de rápido

desarrollo. En nuestro país es requerido principalmente por la exquisitez

de su carne.

Estos no tienen un manejo técnico y es criado en forma doméstica,

sin las características que exige el mercado. Los consumidores

requieren animales de gran tamaño con un peso de 750 a 780 gr. en

carcasa.

4.2.- DESCRIPCIÓN DEL CUY

Nacen anatómicamente bien desarrollados, cubiertos de pelos, ojos

abiertos y dientes que les permiten comer los alimentos sólidos desde

que nacen. Son animales prolíficos y poco existentes e inofensivos, se

alimentan con desperdicios de cocina, hierva silvestre, pueden vivir

en climas variados, siempre que se les provea de adecuado abrigo, tiene el

pelaje de variado color, desde el blanco hasta el negro, en color entero

o combinado, un animal de calida genética tiene las siguientes

características:

· Cabeza: grande y cónico, orejas caídas de borde continuo, las

órbitas oculares ocupan gran superficie.

· Los ojos: grandes, redondos, rojo/negro, no pardean, carecen de

cejas y pestañas

· Hocico: boca pequeña, labios partidos, fosas nasales y ollares

pequeños y sin pelo, en la parte lateral tiene pelos táctiles.



· Nariz: de perfil acaserado, es pequeña, pigmentada en algunos casos.

· Cuello: no se nota, corto ancho y musculoso.

· Cuerpo: forma cilíndrica y alargada, el perímetro toráxico es más

angosto que el perímetro abdominal, el que es más blando.

· Pecho: un poco angosto.

· Abdomen: gran volumen, desprovisto de cola, el ano es de forma ovalada.

· Extremidades: anteriores son cortas, terminan en cuatro dedos

con uñas y las posteriores son largos, terminan en cinco dedos.

· Pelaje: Puede ser de pelo corto o largo, de un solo color o mezclado.

a.- CLASIFICACIÓN

Para la clasificación de los cuyes en tipos se consideran tres

aspectos: su conformación, su color y su pelaje:

Por su conformación.- Estas se clasifican en:

Tipo A: forma redondeada, cabeza corta, provisto de nariz y

hocico redondo, cuerpo rectangular (paralelepípedo) de

temperamento tranquilo.

Tipo B: Es de cabeza alargada, cuerpo anguloso, nariz en

punta y es demasiado nervioso.

Por su Pelaje.- Estos se clasifican en:

Tipo 1 o Lacio: Son de pelo corto y siguen la dirección sobre el

plano del cuerpo. También es llamado de tipo "Ingles".

Tipo 2 o Crespo: Son de pelo corto, pero no tiene uniformidad en la

dirección, haciendo remolinos en el cuerpo del cuy: también se le

conoce como tipo ABISINIO.

Tipo 3 o Landoso: Son de pelos largos, dificultan la visión en

algunos casos y la monta en otros, son animales más para

exposiciones. Se le conoce también como ARISTOCRATA o

PERUANO.

Por su Color.- Existen dos grupos: Los colores claros y los de

colores oscuros; ambos pueden ser de manto entero o matizados.



4.3.- PROCESO PRODUCTIVO

Empadre: El empadre es la acción de unir a las hembras con el macho

cuando han cumplido la edad y el peso recomendado, las hembras

apareadas entre las 10 y 12 semanas de edad tienden a quedar preñadas

en el primer celo inmediatamente después del empadre. Las variaciones

de peso del empadre al parto y del empadre al destete tienden a ser

positivas en las hembras apareadas antes de los 75 días de edad. Las

hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanza un peso de 542

gramos, pero no menores de dos meses.

El machos el primer empadre debe iniciarse a los 4 meses, a esta

edad el reproductor ha desarrollado no sólo en tamaño sino en madurez

sexual. Su peso es superior a 1.1 Kg., tiene más peso que las hembras

(34%), lo que le permite tener dominio sobre el grupo y así mantener una

relación de empadre de 1:7. Al mes de empadre alcanza pesos superiores a

1.4 Kg. y aún sigue desarrollando hasta el año de edad.

Para iniciar el empadre debe hacerse siempre con machos probados, de

esta manera se evita mermas en la producción por no haberse detectado la

infertilidad en el macho. Los reproductores seleccionados a los 3 meses

deben ubicarse individualmente en pozas de 0.5 x 1.0 x 0.45 m y

empadrarlos con dos o tres hembras durante un mes y chequear

preñeces al cabo de este tiempo, así como el crecimiento del reproductor.

Con este control, se realiza los empadres con machos de 4 meses de

edad. El reproductor se lo ubica en la poza donde se haya agrupado a

siete hembras, evitar que introducciones posteriores produzcan peleas,

efecto que tiene incidencia sobre la fertilidad. Trabajar con razas de

buena calidad permite utilizar mayor densidad (1:10) de empadre por ser

animales con mayor mansedumbre. La densidad de empadre y la

capacidad de carga en machos deben manejarse conjuntamente

para tomar la decisión del manejo que debe tenerse en una explotación

de cuyes.



La otra variable es la capacidad de carga que deben de tener los

cuyes machos. Es indudable que esta varía de acuerdo a las

diferentes especies. En cuyes un macho maduro sobre los 6 meses

puede mantener en empadre hasta 14 hembras, esto no signif ica

que todas deben mantenerse juntas. Un macho puede manejarse en

dos pozas consecutivas, juntando preñadas para par to. Es una

buena a l ternat iva para d isminui r e l mantenimiento de los

machos reproductores, pero requiere de un manejo más intensivo.

Los cuyes machos después que han sido empadrados no se los puede

juntar por mostrar mucha agresividad entre ellos.

Gestación: Se debe considerar que el cuy es una especie poliéstrica

y que las hembras tienen la capacidad de presentar un celo post

parto, siempre asociado con una ovulación. El periodo de gestación

promedio reportado por diferentes autores es de 67 días. Aunque este

varia de acuerdo a diferentes factores entre ellos el número de fetos

portados, quienes determinan una relación inversa.

La frecuencia de gestaciones post partum varía con la línea genética.

La frecuencia es menor en las líneas cuya característica

seleccionada es la velocidad de crecimiento (Perú 54.6% e Inti

57.9%). La línea seleccionada exclusivamente por su prolificidad,

presentó una frecuencia de gestaciones post partum de 74.7% (Andina).

El tamaño de camada varía con las líneas genéticas y las

prácticas de manejo. Igualmente depende del número de folículos,

porcentajes de implantación, porcentajes de supervivencia y

reabsorción fetal. Todo esto es influenciado por factores genéticos

de la madre y del feto y las condiciones de la madre por efecto de

factores ambientales.

Parición: Los partos por lo general se presentan por la noche

demorando entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7 minutos

(rango 1 a 16 min.). La edad al primer parto está influenciada

directamente por la edad del empadre. Las hembras empadradas

entre las 8 y 10 semanas de edad, preñan más fácilmente en el primer



celo después de ser expuestas al empadre.

Las crías nacen maduras debido al largo período de gestación de las

madres. Nacen con los ojos y oídos funcionales, provistos de incisivos

y cubierto de pelos. Pueden desplazarse al poco tiempo de nacidas. La

madre limpia y lame a sus crías favoreciendo la circulación y

proporcionándole su calor. El intervalo entre parto y parto depende del

aprovechamiento o no del celo post partum. Las crías inician su lactancia

al poco tiempo de nacidas.

Al parto, se puede apreciar la prolificidad de las madres, por lo general

tienen de 4 a 5 camadas por año. El número de crías por parto puede ser

de 1 a 6, presentándose excepcionalmente hasta ocho crías por camada.

Las camadas al nacimiento están conformadas por crías de ambos

sexos, no existe una tendencia definida en lo referente a frecuencia de

sexos dentro de una camada. Las crías pueden ser de un solo sexo o de

ambos sexos, el porcentaje de machos y hembras en una población

tiende a igualarse.

Lactación: Las crías desarrollan en el vientre materno durante la gestación y

nacen en un estado avanzado de maduración por lo que no son tan

dependientes de las glándulas mamarias como otros mamíferos.

Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle

inmunidad y resistencia a enfermedades.

La lactación debe realizarse en la poza donde la madre está en empadre

continuo. La lactación individual no es una práctica fácil de aplicar, sólo

en casos especiales, cuando el productor determina darle mejores

condiciones a una determinada camada.

Durante la lactación se han encontrado muchas limitantes que han

determinado que la crianza, en muchos casos, sea improductiva. La

mortalidad registrada es alta pudiendo llegar a 38% en crianzas

familiares y aún pueden ser mayores, las cuales se pueden disminuir

utilizando implementos de protección a los nacidos principalmente con

gazaperas.



Durante la lactación se presentan los más altos porcentajes de

mortalidad, que pueden ir, en crianzas familiares, de 38 a 56%,

disminuyendo la mortalidad en crianzas tecnificadas a 23%. Esta etapa

requiere de mucho cuidado, el cuy como cualquier especie es exigente en

protección, alimento y calor.

Los cuyes pierden el 1.98% de su peso en los dos primeros días de

vida. Esta baja no es un decremento real sino una deshidratación por

efecto del cambio del medio ambiente uterino materno. El neonato

pierde humedad por evaporación siendo esta una manera de

termoregularse y adaptarse a las condiciones del nuevo ambiente (Arthur,

1991).

Destete: Concluida la lactación, debe procederse al destete, esta actividad,

representa la cosecha del productor ya que debe recoger a las crías de

las pozas de sus madres. Para mejorar la sobrevivencia de los

lactantes, el destete debe realizarse precozmente. Este se realiza a las

dos semanas de edad .La edad de destete tiene efecto sobre el peso a

los 93 días, los destetados precozmente, alcanzan pesos mayores.

Recría y sexaje: Esta etapa considera los cuyes desde el destete

hasta la cuarta semana de edad. Después del destete, se los agrupa

en lotes de 20 6 30 en pozas de 1.5 x 2.0 x 0.45 m. El sexaje se

realiza concluida esta etapa, para iniciar la recría. En crianzas

comerciales, se agrupan lotes de 60 destetados en pozas de 3.0 x

2.0 x 0.45 m. Los gazapos deben de recibir una alimentación con

porcentajes altos de proteína (17%).

Durante el periodo de Recría o Cría los animales incrementan un

equivalente al 55% del peso de destete.

Concluida la etapa de cría debe sexarse a los gazapos y agruparlos en

lotes menores 10 machos o 15 hembras. A simple vista no es posible

diferenciar los sexos, debe cogerse al animal y revisarse los

genitales. Una presión en la zona inguinal permite la salida del pene

en el macho y una hendidura en las hembras.



DIAGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO:

Los aspectos técnicos y de procesos serán realizados según el siguiente flujo

grama:


EMPADRE

GESTACION

PARTO

LACTACION

DESTETE

RECRIA Y SEXAJE

ENGORDE

MERCADO

REEMPLAZO


4.4.- CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESO

El control de calidad en el proceso estará a cargo de un personal calificado en

la crianza tecnificada de cuyes, el cual será el responsable de verificar,

controlar y tomar medidas correctivas en el proceso de producción.

4.5.- PROGRAMA DE PRODUCCIÓN Y VENTA DE CUYES (MILES /AÑOS)

PARA 5 AÑOS

Año

Producción

cuyes / año

Inv. Inic.

10% a (0.1)

Producción

a venderse

Ventas 90%

DXC

Inv:Final

10% C -D

2008

2009

2010

2011

2012

40,300

60,000

80,000

140,000

160,000

--------------

4,030

6,403

7,776

14,777

40,300

64,030

86,403

147,776

174,777

36,270

57,627

77,763

132,998

157,299

4,030

6,403

7,776

14,777

17,477

4.6.- REQUERIMIENTOS

ESPECIFICACIONES DEL TERRENO Y CONSTRUCCIONES

a) CONSTRUCCIONES DE GRANJAS:

Para que las instalaciones satisfagan las exigencias de la especie,

éstas deben ser diseñadas de forma tal que permitan controlar la

temperatura, humedad y movimiento de aire. Los cuyes a pesar de

considerarse una especie rústica, son susceptibles a enfermedades

respiratorias, siendo más tolerantes al frío que al calor. Su cuerpo

conserva bien el calor pero la disipación del mismo es muy deficiente.

Las instalaciones deben proteger a los cuyes del frío y calor

excesivo, lluvia y corrientes de aire. Deben tener buena iluminación y

ser ventiladas, para lograr este propósito, es necesario hacer una selección



correcta del lugar donde se van a ubicar las instalaciones y los

materiales que deben usar para su construcción.

CONSTRUCCION DE LAS GRANJAS DE CUYES

DESCRIPCION COSTO POR GRANJAINV.20MOD.

APORTEBENEF.

ENTIDAD

FINANC.UNID CANT. P. UNIT. TOTAL

Mano de Obra

Maestro de Obra Jornal 12,00 6,00 72,00 1.440 00 1.440.00

Mano de obra no calificada Jornal 100 4 400,00 8.000,00 8.000,00

Listoneada de tijerales Jornal 10 4 40,00 800,00 800,00

Tejido de la jaulas Jornal 30 4 120,00 2.400,00 2.400,00

Cortada de madera (Jornal Jornal 10 5 50,00 1.000,00 1.000,00

Cortada de carrizo (Jornal) Jornal 6 5 30,00 600,00 600,00

Cimiento de piedras Jornal 20 5 100,00 2.000,00 2.000,00

Instale Puertas y ventanas. Jornal 2 4 8,00 160,00 160,00

Tarrajeo de las paredes Jornal 15 4 60,00 1.200,00 1.200,00

MATERIALES DE CONSTRUCCION

Carrizo (Carga=64 unidade Carga 6 3,60 21,62 432,43 432,43

Adobe Millar 4 90,09 360,36 7207,21 7.207,21

Clavos de 4" kg 6 1,14 6,85 136,94 136,94

Clavos para calamina kg 6 1,95 11,71 234,23 234,23

Rafia Paque 1 3,00 3,00 60,06 60,06

Madera mediana Unid. 10 9,01 90,09 1.801,80 1.801,80

Calaminas unid 120 3,30 396,40 7.927,93 3.963,96 3.963,96

Eternit transparente unid 6 7,51 45,05 900,90 900,90

Ventanas (0,50x1,00) ' unid 16 6,01 96,10 1.921,92 1.921,92

Puerta (1,80x1,20) unid 1 60,06 60,06 1 201,20 1.201,20

Madera chica Unid. 36 3,00 108,11 2.162,16 2.162,16

TOTAL INVERSION 2.079,34 41.586,79 36.721,92 4.864,86

El presente proyecto considera la construcción de 20 GALPONES

cada uno valorizado en S/. 2,079.34 llegando en conjunto a un monto

de S/. 41,586.79, los cuales en gran parte serán financiados del por los

socios, buscándose solo una pequeña inversión para la compra de

calaminas de metal y transparentes.

Construcción de pozas: El sistema de pozas, si bien requiere de mayor

disponibilidad de área techada tienen como ventaja por ser de bajos

costos y se puede fabricar de cualquier material disponible en la zona,

permite separar a los cuyes por clases, edad y sexo, facilita el manejo de



reproductores y control de producción mediante el registro de destetados,

elimina la competencia por alimento, y aísla los casos de mortalidad,

evitando el contagio de enfermedades. Es asi que se tomara en

consideración pozas de empadre donde la tercera parte del galpón debe

albergar al plantel de reproductores cuyas dimensiones son de 1.5 x 1x

0.45 m. y finalmente pozas de recría para albergar a 10 cuyes machos

6 15 hembras de 4 a 9 semanas en pozas de 1.5 x 1 x 0.45 m

GALPONES PARA CRIANZA DE CUYES



b) MÓDULOS DE HIDROPONÍA (INVERNADEROS) :

Se implementara con 265 bandejas de plástico de 54 x 38 x 3 cm.

donde se colocaran las semillas previamente desinfectadas, remojadas y

oreadas.

La estantería será de 6 niveles, construidas de fierro corrugado de 1/2",

con base de antioxidante y recubierta de esmalte, el costo esta a un

costo de 49.21 dólares por estante tal come se considera en el

presupuesto de los invernaderos.

El proyecto considera la construcción de 20 módulos hidropónicos con

una inversión en cada una de ellas en US$ 735.72 siendo el valor total de

USS 11,954.40.

INVERNADEROS PARA FORRAJE HIDROPONICO (US$)

DESCRIPCIÓNCOSTO TOTAL POR COBERTIZO

INV,20MOD.

APORTEBENEF.

ENTIDAD FINANC.UNIDA CANT. P. UNIT. TOTAL

MANO DE OBRA

Maestro de obra Jorn. 3,0 6,00 18,00 360,00 360,00

Mano de obra no calificada Jorn. 30,0 4,00 120,00 2.400,00 2.400,00

MATERIALES DE CONSTRUCCION

Alquitrán Kilos 2,0 1,50 3,00 60,00 60,00

Clavos de 2"m3",4". Kilos 6,0 1,00 6,00 120,00 120,00

Madera 2"x3"x10 pies Unidad 12,0 3,10 37,20 744,00 744,00

Madera 1/2"x2"x10 pies Unidad 28,0 1,00 28,00 560,00 560,00

Plástico Agrofilm 250 micras Kilos 25,0 5,20 130,00 2.600,00 2.600,00

Listones de madera 4"x4mts. Unidad 3,0 3,50 10,50 210,00 210,00

Listones de madera 4"x3.5mts Unidad 3,0 3,20 9,60 192,00 192,00

EQUIPOS Y ACCESORIOS

Bandejas de plástico Unidad 265,0 1,00 265,00 5.300,00 5.300,00

Estantería metálica Unidad 2,0 49,21 98,42 1.968,40 1.968,40

Termómetros de max y min. Unidad 1,0 10,00 10,00 200,00 200,00

TOTAL INVERSION 735,72 14.714,40 2.760,00 11 .954,40

4.7.- ESPECIFICACIONES DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS

a) EQUIPOS Y ACCESORIOS:

Será necesario adquirir equipos y accesorios tanto en las granjas

de producción de cuyes así como en el centro de sacrificio.



EQUIPOS Y ACCESORIOS

DESCRIPCION SERVICIO HIGENICO Y VESTIBULO INV.20

MOD.

APORTE

BENEF.

ENTIDAD

FINANC.UNIDi CANT. P.UNIT. TOTAL

GRANJAS

Comedores Unid. 30 0,6 18,02 360,36 360,36

Bebederos Unid. 30 0,6 18,02 360,36 360,36

Balanza Reloj Unid. 1 10,0 10,00 200.00 200,00

Termómetro ambiental Unid. 1 30,0 30,00 600,00 600,00

Jeringa metálica Unid. 1 20,0 20,00 400,00 400,00

Tijeras Unid. 1 20,0 20,00 400,00 400,00

Valdes de plástico Unid. 4 4,0 16,00 320,00 320,00

Gazaperas Unid. 10 3,0 30,00 600,00 600,00

CENTRO DE SACRIFICIO

Mesa de Beneficio Unid. 1,00 340,0 340,00 340,00 340,00

Selladora Unid. 2,00 70,0 140,00 140,00 140,00

Balanza digital Unid. 1,00 180,0 180,00 180,00 180,00

Javas de transporte Unid. 10,00 40,0 400,00 400,00 400,00

Equipo de deguello y desangre Unid. 1,00 220,0 220,00 220,00 220,00

Tanques de soplete Unid. 2,00 10,0 20,00 20,00 20,00

Tachos Unid. 3,00 10,0 30,00 30,00 30,00

011as 'Unid, 4,00 30,0 120,00 120,00 120,00

Cocina industrial Unid. 1,00 150,0 150,00 150,00 150,00

Mochila fumigadora Unid. 5,00 36,0 180,00 180,00 180,00

Andamio Unid. 4,00 20,0 80,00 80,00 80,00

Extingidores Unid. 2,00 70,0 140,00 140,00 140,00

Tarimas Unid. 4,00 10,0 40,00 40,00 40,00

Estantería metálica Unid. 2,00 49,2 98,42 98,42 98,42

Caja congeladora Unid. 2,00 500,0 1.000,00 1.000,00 1.000,00

TOTAL INVERSION 3.300,46 6.379,14 720,72 5.658,42

Comedores y bebederos: Con la finalidad de mantener la limpieza en

el manipuleo de los alimentos se utilizarán comedores y bebederos en una

cantidad de 30 unidades por cada galpón.

Balanza reloj: Será necesario contar con una balanza en cada uno granja

para efectuar el control de peso de los animales en sus diferentes etapas de

desarrollo.

Termómetro ambiental: Necesario para medir la temperatura del

medio ambiente de los galpones.

Jeringa metálica: Cuya utilidad es de inyectar dosis medicinales a

los animales con fines preventivos curativos.

Tijeras: Cuyo uso será de oficina.

Baldes de plástico: Necesarios para el traslado de alimentos y líquidos e



la alimentación de los animales.

Cercas gazaperas: La utilización de la gazapera permite lograr un mayor

peso a la camada. La mortalidad registrada cuando se provee a los

lactantes de cercas representa la tercera del sistema convencional de

crianza. Mejorando el manejo durante la lactación se logra mejores pesos

de las crías al destete y las madres tienen decrementos. Será

necesario instalar cercas circulares para tener un mejor acceso a la

crías y protegerlos. Las cercas gazaperas pueden ser construidas de

alambre galvanizado con dimensiones de 30 cm de diámetro.

Mesa de beneficio: Destinada al sacrifico de los animales.

Selladora: Para realizar el sellado de las bolsas plásticas una

vez que el producto a sido embasado.

Balanza digital: El cual será para controlar el peso de los productos.

Javas de transporte: Para realizar el traslado de los animales

reproductores en las ventas.

Equipo de deguello y desangrado: Conjunto de instrumentos par

realizar el sacrificio de los animales

Tachos: Para depositar los restos luego del sacrificio de los animales.

Ollas: Con la finalidad de hacer hervir el agua durante el pelado de los animales.

Cocina: Necesario para calentar el agua.

Mochila: El cual será utilizado en labores agrícolas

Andamio y tarimas: Para efectuar clasificar y acomodar los animales

sacrificados Estante metálico: Necesario para orear los animales

Caja Congeladora: Con la finalidad de conservar los animales en baja temperatura

b) REPRODUCTORES:

Se efectuara la compra de reproductores

COMPRA DE REPRODUCTORES



DESCRIPCION

COMPRA DE REPRODUCTORESINV.20

MOD.

APORTE

BENEF,ENTIDAD

FINANC. UNID CANT P UNIT. TOTAL

Cuyes Unid. 700 2,83 1.981,98 39.639,6419.819,82 19.819,82

Comisión de compras Var. 5 15,02 75,08 75,08 75,08

Gastos de traslado Flete 5 60,06 300,30 300,30 300,30

TOTAL ACTIVIDAD 2.357,36 40.015,0219.819,82 20.195,20

c) VEHICULO:

Se esta considerando la compra de una camioneta, necesario par el

traslado de los animales y alimentos tanto para la alimentación y la

comercialización a diferentes puntos

ADQUISICION DE UNA CAMIONETA

ADQUISICION DE CAMION ADQUISICION DE UNA CAMIONETA APORTE ENTIDAD

UNID CANT P UNIT, TOTAL BENEF. FINANC.

Camioneta de 2,000 Kg, Cap. Unid. 1,00 13.200 13.200,00 13.200,00

INVERSION TOTAL 13.200,00 13.200,00

4.8.- INSUMOS

a) MEDICAMENTOS VETERINARIOS:

Se contará con un lote de medicamentos veterinarios el cual es

aporte de los socios quienes a la fecha cuentan con estas cada

uno por un importe aproximado de 300 US$ en medicinas que

serán necesarias para garantizar la salud de los animales en los establos.

IMPLEMENTACION DE UN BOTIQUIN VETERINARIO (US$)

DESCRIPCIONBOTIQUIN VETERINARIO APORT.

BENEF.ENTIDADFINANC.UNID CANT P UNIT. TOTAL

Enrropro inyectable Lit. 5,00 18,02 90,09

Enrropo oral Lit. 5,00 18,02 90,09

Fipronil Lit. 9,00 54,05 486,49

Sulfa k Sob 10,00 4,00 40,00

Yodo Lit. 1,00 15,02 15,02



Amonio cuaternario Litros 1,00 15,02 15,02

Guantes Unid 10,00 3,00 30,03

Geringas Ciento 1,00 9,01 9,01

Alcohol Galon 4,00 3,60 14,41

Algodón Paq. 1,00 10 9,85 9,85 INVERSION TOTAL 800,00 9,85

4.9.- CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA:

a) EVENTOS DE CAPACITACIÓN:

Comprende la ejecución de diversos eventos de capacitación a

través de talleres dirigido a los asociados con los que se va a

trabajar, comprenden talleres que tratarán los siguientes temas:

Producción de Forrajes Verde Hidropónico (FVH)

Alimentación del cuy.

Sistemas de crianza.

Manejo de reproductores.

Sanidad animal orientada a la crianza de animales menores.

Mejoramiento genético.

Comercialización nacional e internacional de la carne de cuy.

Se editará boletines, trípticos y otros folletos para complementar

cada taller, así como se implementará un cuaderno de registro de las

actividades y acciones realizadas en cada asociado.

COSTO DE EVENTOS DE CAPACITACION (US$)

DESCRIPCIONCOSTO DE EVENT. DE CAPACITAC. APORTE

BENEFENTIDADFINANC.UNID CANT P UNIT. TOTAL

Evento de Capacitación Evento 10,00 450 4 500,00 4500,00

Refrigerios de eventos Evento 10,00 150 1.500,00 1.500,00

Impresión de cartillas millar 1,00 1.000 1.000,00 1.000,00

Papel bond x $ 300 millar 36,00 8 300,42 300,42

Cartulina millar 25,00 6 150,00 150,00

Pizarra y caballete 2 unid. unid. 2,00 100 200,00 200,00

Servic. Fotografía serv. 10,00 10 100,00 100,00

Tablero acrílico unid. 250,0 3 750,00 750,00

Otros var, 1,00 500 500.00 500,00



TOTAL INVERSION 9.000,42 9.000,42

b) MANEJO DEL PROYECTO:

Esta actividad consiste en transferir todas las tecnologías requeridas

en el proceso de la crianza de cuyes en la zona. Así mismo se

encargara del equipamiento de un centro de investigación técnico.

El profesional a cargo brindará la Asistencia Técnica debida en todo

el proceso productivo desde su aclimatación, parición, selección de

crías, recría y otras actividades complementarias. La Asistencia

Técnica será impartida in situ y en el momento oportuno de la

realización de las actividades las mismas que se complementarán

con cartillas y boletines que serán distribuidos en el proceso de

capacitación.

El personal técnico efectuará un cronograma de visitas diarias a

cada uno de los asociados, con el fin de lograr la aplicación de los

conocimientos técnicos impartidos así como para resolver los

problemas que se presenten o al mismo tiempo detectar algunas

irregularidades.

El técnico esta obligado a llevar un registro de sus actividades

diarias el cual se plasmará en una nota de asistencia técnica con

una original y una copia, la original será entregada al asociado y

una copia para archivo. La nota de asistencia técnica comprenderá

el punto de atención referido, la labor realizada y las recomendaciones

respectivas. La asistencia técnica permitirá mejorar la calidad y

rendimiento de las diferentes unidades de producción.

Además será necesario contar con un el sistema contable y constará

con el apoyo de un Contador Público Colegiado a tiempo parcial,

quien se encargará de llevar la contabilidad del proyecto, estará a

cargo de todas las actividades que tengan relación con los documentos de

Contabilidad.



MANEJO DEL PROYECTO ASISTENCIA TECNICA (US$)

DESCRIPCIONASISTENCIA TECNICA APORTE

ENTIDAD

UNID CANT P UNIT. TOTAL BENEF FINANC,

01 Administrador/Contador Mes 36,00 400 14.400,00 14.400,00

01 Médico Veterinario Mes 36,00 1.000 36.000,00 36000,00

COSTO TOTAL ACTIV, 36.000,00 36000,00

4.10.- ALIMENTACION:

La alimentación considera la compra de alimento balanceado o preparado

con insumos de la zona a un costos de (0.90 soles). Los cálculos

necesarios nos indican que será necesario invertir por concepto de

alimento al año un importe de S/. 115,500, según se nuestra en el siguiente

cuadro.

Alimentación

Alimento TOTAL

Alimento Balanceado

4.102,70

Número de módulos 20,00

Sub Total 82.O54,05

Forraje de invernad. 1.672,30

Número de módulos 20,00

Sub Total 33.445,95 Costo Total 115.500,00

4.11.- SUMINISTROS DIVERSOS

Para efectuar el acopio de los animales, forrajes, alimentos balanceados

y la comercialización, será necesario incurrir en gastos de combustible

calculados diariamente en veinte galones semanales a un precio de S/.

3.33, teniendo el primer año un gasto de S/. 3,171.00 siendo similar las

proyecciones para los próximos años, según se puede presenciar en el

siguiente grafico.

Suministros diversos



Combustible TOTAL

Cantid. Petroleo/Dia 20,00

Número dias/año 48,00

Precio en soles 11,00

Costo total en soles 10.560,00

Sub total 3.171,17

Cantid. Kerosene/mes 10,00

Número de días laborables 48,00



Sub total 1.873,87

Cantidad insumos de aderezo 8,00

Trabajos semanal 48,00


Costo total en soles 1,536,00

Sub total 461,26

Cantidad de Bolsas día 7,00

Veces preparadas 48,00



Sub total 504,50

Costo Total 6.010,81

4.12.- MANO DE OBRA

Se requerirá de personal para el manejo de los animales y cultivo de

forraje. Los cuyes deben ser manejados por una persona entrenada

para este fin, que lleve con eficiencia los registros de la producción. La

eliminación de los animales improductivos, mejora los índices productivos

del plantel. El recurso humano requerido para el buen funcionamiento del

proyecto es de una persona en cada galpón el cual estará a cargo del

socio, mientras que en el centro de sacrificio se contará con dos

operarios. El pago por mes de cada personal de granja es de 650 nuevos

soles, mientras que el pago en el centro de sacrificio será de 450 nuevos

soles.



Personal de planta

Personal Año 1

Número de operarios 20.00

Cantidad de meses 12,00

Precio mes en soles 650,00


Sub Total 46.846,85

Personal en Centro de sac.

Número de operarios 2,00

Cant. de jornadas de trab. 12,00

Precio mes en soles 450,00


Sub Total 3.243,24

Costo Total 5M90,09

CAPITULO V



ALIMENTOS Y SANIDAD

5.1.- ANÁLISIS DE LA MATERIA PRIMA:

El consumo de alimento se incrementa de la primera a la segunda semana. El

aumento del consumo representa el 25,3% para la segunda semana con

respecto a la primera. Este incremento se debe a que un animal en crecimiento

consumirá gradualmente más alimento.

a) FORRAJE:

El forraje y los sub- productos agrícolas son la base de la alimentación de

los cuyes, por lo que es necesario considerar un área agrícola anexa a la

crianza.

El tamaño de la granja está en función de la disponibilidad de forraje.

En su punto de mayor producción será necesario requerirá 11.137,50

Kg. aproximadamente por año por cada galpón de forraje entre alfalfa y/o

pastos cultivados en módulos de hidroponía.

Forraje Verde Hidropónico de cebada de 15 días: La producción de

forraje verde hidropónico es la mejor alternativa dentro de un concepto

nuevo de producción agrícola, ya que no se requiere de grandes

extensiones de tierras ni de mucha agua. Tampoco se requiere de largos

períodos de producción ni de métodos o formas para su conservación y

almacenamiento. El crecimiento es bastante rápido, prácticamente el

periodo de producción es de solo de 12 a 15 días. Esta forma de

producción le permitiría a los asociados obtener de una manera rápida, a

bajo costo y en forma sostenible, un forraje fresco, sano, limpio y de alto

valor nutritivo para alimentar a los animales.

En un invernadero rústico de 50 m2 se producen hasta 500 Kg de forraje

fresco por día. Esta alta producción se explica porque también se

aprovecha el espacio aéreo para obtener el forraje, lo cual se logra con

estanterías de seis niveles armadas de fierro corrugado de '/2" de

diámetro. El suministro de forraje verde hidropónico en la alimentación de

vacas en producción produce los siguientes efectos:

· Aumenta la producción de carne.

· Aumenta la fertilidad por su alto contenido en vitamina E.



· Mejora la salud del animal.

Para su instalación será necesario utilizar bastidores de fierro y charolas

de 90x80 cm ; se utilizan seis por unidad hidropónica, una encima de la

otra con separación de por lo menos 35 cm. Para que el forraje alcance

una altura de 20 a 25 cm, las semillas de cebada llega a producir de

24 kilos en por medio por charola o 144 kilos por unidad hidropónica

Pasos para la producción de forraje verde hidropónico:

· La semilla se lava y remoja con agua y cal por un lapso de una a tres

horas

· Luego se lava para quitar la cal y se deja en remojo de uno a

dos días, hasta que la semilla se vea muy hinchada. Si en el

remojo se le pasa al agua una corriente de aire, se acorta el

tiempo de germinación.

· Quitar el exceso de agua utilizado para el remojo y esperar a que

la semilla reviente (24 horas pueden ser suficientes).

· Se siembran seis kilos de semilla remojada por metro cuadrado.

En las charolas se coloca la semilla en una capa de un

centímetro de espesor sin utilizar ningún sustrato y se protege

de la luz hasta que se aprecia el crecimiento de tallos,

detectado por su color verde.

· Se destapa y se riega de tres a cinco veces al día con agua-, la

variación depende del clima.

· Se cosecha cuando la altura alcance una altura de 20 cm.

· Se retira el cuadro de FVH formado por raíces, tallos y hojas,

además de las semillas que no han germinado, y este bloque se

desmenuza o corta para ofrecer a los animales que se desea

alimentar.

b) ALIMENTOS BALANCEADOS

Después del primer año cuando la granja ya llego a su nivel

óptimo de producción (100 pozas) la cantidad y necesidad de

al imentación de 15,180 Kg. al año por cada galpón de

al imento concentrado los cuales se puede elaborar



aprovechando productos de la zona como cebada, trigo y maíz.

Dentro de la alimentación cabe mencionar que los cuyes están

consumiendo en promedio las siguientes cantidades:

Primer Mes 10 gramos de alimento balaceado y 50 gramos de forraje

Segundo Mes 20 gramos de alimento balaceado y 100 gramos de

forraje.

Tercer Mes 30 gramos de alimento balaceado y 150 gramos de

forraje.

5.2.- ENFERMEDADES COMUNES:

Entre las enfermedades que comúnmente atacan a la salud del

cuy están las enfermedades parasitarias, lesiones cutáneas,

enfermedades infecto-contagiosas, afecciones respiratorias,

indigestión, etc.

a) SALMONELLA TIPHYMURIUM

Existen muchas especies de Salmonella, siendo la más importante

la Tiphymurium. Se presenta generalmente en épocas de cambio de

estación (de invierno a primavera) o viceversa. Es una enfermedad

infecciosa a la que los cuyes resultan siendo especialmente

sensibles se sabe que antiguamente se le conocía como peste del

cuy y se presenta por el suministro de pasto regado con aguas

serv idas y g ranos con taminados . En t re los s ín tomas se

t iene e l adelgazamiento, pérdida de peso, debilitamiento y

acumulación, de líquido rojizo en la cavidad abdominal, el animal se

muestra apartado y triste y con fiebre, a veces arrastra el tren

posterior o muere súbitamente, para ello es necesario prevenir con

dosificaciones con antibióticos de amplio espectro como CLORAFEN

u otros antibióticos específicos a toda la población, desinfección total

del ambiente, eliminación de animales enfermos etc. El tratamiento

es difícil y lo más aconsejable es llevar un control profiláctico de:

· Dar tratamientos preventivos cada dos meses con cloronfenicol

· Manejo cuidadoso.

· Diagnostico rutinario.

· Examen a los animales que se van incluir a la granja.



· Mantener al máximo la higiene de los ambientes y el personal y

visitantes a la granja.

· No permitir el ingreso de pájaros, roedores y alimentos contaminantes.

· Por experiencia se recomienda el cambio de camas en un tiempo no

mayor de 15 días

b) DERMATITIS MICOTICA

Es producida por hongos, afecta a los animales de todas las

edades. Las lesiones se hallan alrededor de los ojos. Su síntoma

esta dada por la caída del pelo, engrosamiento de la piel. Piel

cubierta por costras de color amarillo. Escozor continúo en el animal.

Para ello el tratamiento se combate con sulfato de cobre al 5% el cual

se aplica sobre las lesiones.

b) PARÁSITOS EXTERNOS

Generalmente son afectados por piojos, pulgas, garrapatas y ácaros

que son succionadores de sangre (Dermanissidae) de las especies

Dermanysus gallinae y Ornithunyssus silviarum, ambos parásitos son

muy parecidos a simple vista, necesitando del microscopio y el

especialista para su identificación, parasitán a las aves en general

pero en estas dos últimas décadas se les encuentra en el cuerpo

del cuy y es muy probable que ingresen a él mediante la presencia de

los pajaritos en las instalaciones y las aves de corral o con algunas

gramíneas utilizadas como forraje (Cebada, chala de maíz, ray grass y

pastos nativos). La presencia de estos parásitos en la granja pone en

riesgo la salud de los animales ya que al ingerir la sangre estos

ácaros pueden trasmitir muchas enfermedades entre ellas bacterias

de Salmonelosis que ocasiona alta mortalidad en la crianza. En el

caso de pulgas encontradas, la muestra analizada correspondía a

Ctenocephalides canis - Pulex irritaras; que parásitas al perro y al

ser humano, pero cuando ingresa al cuy ahí permanecen, luego de

ingerir sangre se dejan caer en la cama del hospedero (cama de

cuyes o ropa de las personas), la hembra hace sus nidos donde

duerme y defeca por ello hay casos de eclosión en masa, cuando se

mueven los nidos abandonados ubicados en la tierra o estiércol. El

ataque de pulgas en las crianzas ocasiona cuadros de anemia en



los animales, ya que estas pueden ingerir sangre hasta 20 veces su

peso corporal cada 24 horas y eliminan la sangre no digerida en sus

nidos para el alimento de sus larvas. También son transmisoras de

algunas enfermedades a la piel como sarna y en algunos casos la fiebre

bubónica. (Nancy Kayak 2005)

CAPITULO VI

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO



6.1.- INVERSION:

La inversión fija asciende a S/. 640,000 (80%), la inversión intangibles (5%)

S/. 40,000.00 y el capital de trabajo (15%) S/. 120,000.00 siendo el total de la

inversión de S/. 800,000.00

CUADRO RESUMEN

INVERSION FIJA 640,000

INVERSION INTANGIBLE 40,000

CAPITAL DE TRABAJO 120,000

INVERSIONTOTAL

S/.

Inversión en Tangible 123.995,34

Construcción Centro de Sacrificio 7.300,00

Construcción de granjas 41.586,79

Construcción de invernaderos 14.714,40

Equipos y accesorios 6.379,14

Camioneta 13.200,00

Botiquín Veterinario 800,00

Compra de reproductores 40.015,02

Inversión en Intangible 40.000,00

Eventos de capacitación 9.000,42

Asistencia Técnica 25.200,00Proceso de transferencia 1.400,00

Apoyo logístico 7.200,23

Constitución de la Asoc. 606,00

Asesoría técnica 5.400,00

Asesoría / Consultoría 3.500,00TOTAL INVERSION FIJA 680.000,00

CAPITAL DE TRABAJO 120.000,00

PRESUPUESTO TOTAL 800.000,00

6.2.- FINANCIAMIENTO:

El financiamiento requerido para operar el proyecto es de 60% del total de

la inversión S/. 480,000.00, el saldo será asumido por la aportación de los

socios



El financiamiento requerido para operar el proyecto es del (60%) S/.

480,000 y aportando los socios el 40% S/. 32,000.

Entidad que brindara el financiamiento:

Objetivo : Préstamo de Caja Municipal de Sullana

Monto Préstamo : 480,000

Periodo año de gracia : 1 año

Periodo de amortización : 5 años

Intereses : 12% anual

6.3 AMORTIZACION DE LA DEUDA:

Periodo A B C DAños Préstamo Interés 12%

AnualAmortizació

nDeuda al

final Periodo

1 480,000 57,600 480,000 57,6002 480,000 57,600 100,800 379,200 158,4003 379,200 45,504 112,896 266,304 158,4004 266,304 31,956 126,444 139,860 158,4005 139,860 16,783 139,860 --- 158,400

Total 209,443 480,000 691,200

Al final del 5to año la deuda será cancelada la deuda del préstamo solicitado,

quedando una diferencia a favor de S/. 1,757.00

Es decir en el quinto año la amortización será de 139,860 y con esto se dará

por cancelada la deuda al final del ultimo periodo para el pago del préstamo.

FACTOR RECUPERACION DE CAPITAL:

= 158,400

CAPITULO VII

COSTOS E INGRESOS

7.1.- COSTOS:



Entre los costos de producción a incurrir se tienen cuatro rubros: Costos

de fabricación, Gastos de operación, Depreciación y amortización y

finalmente los gastos financieros los cuales se encuentran detallados

en los anexos.

Los costos de fabricación considera los gastos en cebada para la

producción de forraje y el alimento balanceado a emplear, los cuales

ascienden a S/. 115,500 mientras que los gastos de operación

considera los materiales y útiles necesarios para la limpieza de los

establos cuyo monto llega a S/.1,500 la depreciación y amortización de

las inversiones realizadas asciende a S/. 24,114y finalmente los

gastos financieros (intereses del préstamo) que es variable y va

disminuyendo según transcurre los años y los Gastos Administrativos y

ventas están estimadas en los capítulos anteriores. Los costos totales

ascienden a S/. 238,423.92.

TOTAL COSTO DE PRODUCCION

RUBRO TOTAL

Costo de Fabricación 174.483,78

Gasto de ventas 34.896,76

Gastos de Operación 1.500,00

Depreciacion y Amortizac, 24.114,29

Gastos Financieros 3.429,09

TOT.COSTOS DE PROD 238.423,92

7.2.- INGRESOS

Los ingresos del presente proyecto esta considerada por la venta de

cuyes en carcasa, venta de animales como reproductores, y los servicios del



animal.

Se considera obtener ingresos por la venta de cuyes en carcasa S/.

403,000. Asumiendo que cada reproductor hembra tendrá cuatro partos

al año con un promedio de 3 crías, con lo que mantiene un criterio

medio para garantizar el proyecto los cuales serán vendidos a un precio

10.00 nuevos soles).

TOTAL INGRESOS S/.

TOTAL INGRESOS Año 1

Animales en carcasa 403,000

Animales Reproductores 150.150,15

Servicios 720,72TOTAL 553.870,87

6.3.- PUNTO DE EQUILIBRIO

El costo unitario de cada animal es de 3.34, y el punto de

equil ibrio de producción es de 79,708 animales, cantidad que

deberá producir la Asociación para no ganar ni peder, según el

siguiente cuadro:

= 28,827 cuyes / año

Entonces: 28,827 x S/. 10 = S/. 288,270

La UTILIDAD: Ingreso x Vta: 403,000 – 288,270 = S/. 114,730

Esto es solamente por la venta de cuyes en carcasa.

IX Ciclo de Administración – U.N. J.F.S.C.-Huacho. Pag. 64Q=Cuyes/año

40,300

CF=costo fijo86,480

28,827

S/. 403,000

238,000

288,270 P.E.=Punto Equilibrio

IT=Ingreso Total

CT=Costo Total

CV=costo variable151,520


CAPITULO VIII

ORGANIZACIÓN

8.1.- CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA:

Como toda persona jurídica, la Asociación se encontrara registrada



legalmente ante los Registros Públicos y SUNAT respectivamente, por lo

que esta inversión se considera como parte de las inversiones de los

promotores agropecuarios, el cual asciende a S/. 606.00

Gastos en la Constitución de la Asociación

GASTOS DE CONSTITUCIÓN

RUBRO MONTO

Búsqueda mercantil 3,00

Reserva de denominación social 14,00

Constitución de la Empresa

Minuta de la Constitución de la Empresa 200,00

Escritura Pública ante notario 150,00

Pago de Arancel (Registros Públicos) 50,00

Otros 40,00

Libros de Contabilidad

Ingresos y Gastos 15,00

Registro de Ventas 15,00

Libro caja 15,00

Planilla de Pago de Remuneraciones 25,00

Legislación de libros de contabilidad 50,00

Legislación de libro de planilla 29,00

TOTAL (S/.) 606,00

Se encontrará sujeta a las leyes peruanas dentro del marco de la legislación

laboral y tributaria vigente; dentro de las cuales se tiene las siguientes:

> Constitución política del Perú

> Ley general de sociedades mercantiles D. Leg. N° 311.

> Ley general de sociedades N° 26887

> Tributación municipal Decreto Legislativo N° 776.

> Micro y pequeña empresa Decreto legislativo N° 705

> Ley de fomento al empleo decreto legislativo N° 728

> Estatuto de la empresa

8.2.- AUTORIZACIÓN Y LICENCIAS:

Para registrar la actividad empresarial como persona jurídica, es necesario

realizar los siguientes trámites:

· Autorización de impresión de comprobantes de pago.- Se solicita a la

SUNAT a través del formato N° 806 "Autorización de Impresión"

adjuntando la inscripción al RUC y el documento de identidad. Aprobado



esto, la imprenta autorizada empieza a emitir los comprobantes.

· Legalización de libro de ingresos y egresos, Registros de Ventas, Registro

de compras.

8.3.- AFECTACIÓN TRIBUTARIA:

La empresa tendrá que cumplir con los siguientes pagos tributarios:

Impuesto General a las Ventas (IGV) 19%. La empresa en casos

necesarios emitirá comprobantes de pago adicionado con IGV por ser una

empresa de producción pecuaria.

Impuesto a la Renta (IR) Tasa del 30% anual sobre la renta neta

determinado en el estado de pérdidas y ganancias. Mensualmente se

debe realizar pagos al 2% de los ingresos netos mensuales o determinando

un coeficiente del impuesto del ejercicio anterior entre el total de ingresos

gravables de dicho periodo.

8.4.- ESTRUCTURA ORGÁNICA DEL PROYECTO:

El presente proyecto estará bajo la responsabilidad y asesoramiento

de un técnico a con la finalidad de garantizar la asistencia técnica el

seguimiento de las actividades. Para la ejecución, el proyecto esta

conformada de acuerdo a lo siguiente:

Dirección del proyecto: Conformado por uno de los socios

responsables, quien será el responsable de la conducción y será el

representante legal del proyecto, sus principales funciones serán de velar

por los intereses, establecer los objetivos y políticas delineados, decidir

por las futuras inversiones del proyecto, así como nombrar y remover a los

profesionales y técnicos del proyecto.

Asistente administrador: Licenciado o bachiller en Administración o

carreras afines, quien estará encargado de controlar los ingresos y

egresos de la empresa, evaluar los estados financieros, llevar el control

contable, control de compras y ventas y control de personal, cumplir con

los pagos y obligaciones tributarias, dirigir e integrar las diferentes áreas y

brindar apoyo logístico a la dirección.

Contador: A cargo de un contador, quien estará encargado del

manejo de los libros contables respectivos como son: libro de caja,



l ibro de registro de compras, ventas, mayor etc. Cada fin de mes el

contador deberá tener la documentación del proyecto debidamente

ordenada como son: facturas, boletas de ventas, notas de entrega,

notas de almacén, recibos, ordenes de compra, inventario físico y

planillas.

Trimestralmente deberá elaborar las rendiciones de cuenta

debidamente sustentadas.

El apoyo contable estará dad por la organización del área contable,

informes económico financiero mensual, trimestrales y anuales;

arqueos de caja por trimestre como mínimo, preparación de los

Balances Económicos Financieros trimestrales y anuales para su

aprobación por las instancias correspondientes.

Veterinario: Un profesional especialista, que estará encargado de dar

asesoramiento permanente a los productores de la zona, así como

brindar apoyo técnico del manejo de los animales, así como de efectuar

el control de calidad en el centro de sacrificio.

Se reforzarán los conocimientos con el médico Veterinario quien

coordinará los diferentes eventos de capacitación (en un total de 10

eventos), así mismo realizará labores de asesoramiento técnico en cada

uno de los 30 módulos.

Unidad de producción: Estará conformado por los miembros de la

Asociación, quienes en forma rotativa nombraran a su coordinador y serán

los encargados en el proceso de sacrificio de los animales eficientemente

en los diferentes procesos, así como reportar la producción diaria.

Estarán a cargo del centro de sacrificio.

Unidad de Acopio: a cargo de una persona entendida en coordinar

el recojo de los animales de las diferentes granjas y el manejo de vehículo.

Unidad de Procesamiento: Conformado por 02 técnicos

capacitados en el sacri f icio de los animales, encargados de

efectuar todo el proceso desde la l legada de los animales hasta su

empaque final para su posterior venta.

8.5.- ORGANIGRAMA FUNCIONAL



CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

n El proyecto está orientado a fomentar la crianza de animales menores

con una alta productividad, organizado en pequeñas micro empresas en

la localidad de Huaura-Huacho, con la finalidad de producir carne de


UNIDAD DE

APOYOCHOFER

DIRECCIÓN DE PROYECCIÓN

ASISTENTE

CONTADORVETERINARIO


cuy en carcasa. De esta manera se generarán fuentes de trabajo tanto

directos e indirectos.

n Los asociados no tienen la capacidad financiera suficiente para

instalar reproductores en las g ran jas que cuentan a par t i r de l

cua l p roduc i r en vo lúmenes cons iderab les para la

comercialización, siendo una limitante para llevar acabo su proceso de

desarrollo. Frente a ello el proyecto permitirá que los criadores

puedan adquirir reproductores y contar con un centro de beneficio el

cual garantizara mejores precios por los reproductores y de esta

manera incrementar su producción con lo que lograrían ingresos familiares.

· Después del desarrollado, el presente proyecto es viable desde el

aspecto económico, social, técnico, financiero, comercial legal y ambiental

según se describe:

VIABILIDAD ECONOMICO: La crianza de animales mejorados,

mejorará los ingresos económicos de la Asociación de Criadores de

Animales Menores, teniendo impacto económico positivo en los

pobladores de la zona, dinamizando la economía de la zona e

incrementando el Producto Bruto Interno de la Región.

VIABILIDAD SOCIAL: La producción de cuyes mejorados, es

considerada como una alternativa técnica y viable a la crisis actual que

viven los pobladores principalmente de la cordillera negra, y de llegarse

a implementar generará un impacto positivo en esta zona tanto para

los productores locales y las entidades que la financien, generando

nuevas fuentes de trabajo directo e indirecto, también dará mot ivo

para la formación de una cadena product iva de cuy, creando así

condiciones para el mejoramiento socio económico de las familias

arraigadas en la zona del proyecto, mejorando su calidad de vida.

VIABILIDAD TÉCNICA: La tecnología media a utilizar durante todo el

proceso es considerada la mas adecuada y funcionable debido a

experimentos realizados anteriormente en otros ligares , lo que garant iza

la sostenibi l idad del proyecto, los benef iciar ios y sus famil ias



reúnen las condiciones y tienen toda la voluntad y dedicación para

efectuar dichas actividades as¡ como participar activamente en las

capacitaciones impartidas, es mas la mayoría de los productores

cuentan con un gran avance en la construcción de la infraestructura

requerida para la puesta en marcha del proyecto.

VIABILIDAD COMERCIAL: Como se ha demostrado, el proyecto es

viable comercialmente, pues ha quedado demostrado la cantidad de

demanda insatisfecha existente así como la posibilidad de formar una

cadena productiva entre las diferentes instituciones interesadas en

quedar desarrollar esta actividad y la asociación.

VIABILIDAD LEGAL: No existe impedimento alguno para que la

asociación pueda funcionar con normalidad.

VIABILIDAD AMBIENTAL: Las externalidades que se van a tener los

efectos del proyecto son generalmente positivas.

BIBLIOGRAFIA

· RELUZE CONSULTORES S.A.

· INVERTIA.COM

· FOLLETOS INFORMATIVOS



· CRIANZA TECNIFICADA DE ANIMALES MENORES “CUYES”


Documents

Negocio de Produccion de Cuyes