Pkmk Chicken Katsu

  • View
    941

  • Download
    56

Embed Size (px)

Text of Pkmk Chicken Katsu

LAPORAN AKHIR PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

MERINTIS USAHA CHICKEN KATSU DENGAN KONSEP MINI STAND DI KAMPUS UNTIRTA SERANGBIDANG KEGIATAN PKMK (KEWIRAUSAHAAN)

Diusulkan oleh : Tri Retno Wulan ( 070617 TA 2007) Muhlisin ( 051352 TA 2005) Nely Nur Wildianti ( 070645 TA 2007 ) Nila Dwi Styani ( 070646 TA 2007) Noviani Utami ( 070648 TA 2007)

UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA SERANG 2009

1

HALAMAN PENGESAHAN 1. Judul Kegiatan 2. Bidang Kegiatan 3. Bidang Ilmu a. Nama Lengkap b. NIM c. Jurusan d. Perguruan Tinggi e. Alamat Rumah f. No Telp / HP g. Email 5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap b. NIP c. Alamat Rumah d. No Telp / HP 7. Biaya Kegiatan Total a. Sumber Dikti b. Sumber lain : Suroso Mukti Leksono, M.Si : 132 310 195 : Taman Graha Asri, Blok 003/3 Serang : 085921229323 : Rp 5.983.000 : Rp 6.000.000 :: Merintis Usaha Chicken Katsu Dengan Konsep Mini Stand di kampus UNTIRTA Serang : PKMK : Sosial Ekonimi : Tri Retno Wulan : 070617 : Pendidikan Matematika dan IPA (Pend. Biologi) : Universitas Sultan Ageng Titayasa : Taman Banten Lestari Blok C 11 B no.2 Serang : 081807215860 : triwulan@ymail.com

4. Ketua Pelaksana Kegiatan

8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 2 bulan Menyetujui, Ketua Jurusan/Program Studi/ Pembimbing Unit Kegiatan mahasiswa

Ketua Pelaksana

Suroso Mukti Leksono, M.Si NIP.132 310 195 Pembantu atau Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan/Direktur Politeknik/ Ketua Sekolah Tinggi

Tri Retno Wulan NIM. 070617 Dosen Pendamping

Aris Suhadi, SH., M.H NIP. 132 306 444 2

Suroso Mukti Leksono, M.Si NIP.132 310 195

Daftar isiHalaman Pengesahan Daftar isi Abstrak Kata pengantar BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah 1.2 Rumusan Masalah 1.3 Tujuan Program 1.4 Luaran yang diharapkan 1.5 Kegunaan Program BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA BAB III METODE PELAKSANAAN PROGRAM BAB IV PELAKSANAAN PROGRAM 4.1 Tahapan Persiapan 4.2 Tahapan Produksi 4.3 tahapan pemasaran BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Hasil 5.1.1 Program yang Dilakukan 5.1.2 Rincian Dana Terpakai 5. 2 Pembahasan BAB VI SIMPULAN DAN SARAN 6.1 Simpulan 6.2 saran Lampiran 14 14 15 9 10 11 7 7 8 1 2 2 3 3 3 4 i ii iii iv

3

ABSTRAKUniversitas Sultan Ageng Tirtayasa yang terletak di Jalan Raya Jakarta Km. 4 Pakupatan Serang. Lokasi kampus negeri satu-satunya di Banten ini letaknya sangat strategis. Hal ini menjadikan Untirta sebagai tempat yang cocok untuk membuka sebuah usaha, terutama yang menjadi kebutuhan pokok yaitu usaha stand makanan. Meningkatnya jumlah mahasiswa setiap tahun, serta tingginya mobilitas mahasiswa, menjadikan usaha stand makanan cukup menjanjikan. Jumlah serta jenis varian makanan yang ditawarkan tidak sebanding dengan pengunjung kantin setiap harinya. Pelaksanaan (PKMK) Chicken katsu program kreatifitas mahasiswa kewirausahaan ini diawali dengan tahap persiapan, Persiapan lebih

lanjut, Tahapan produksi, dan tahap pemasaran (promosi). Pada bulan promosi ini, kami tidak mendapatkan untung dengan kata lain kami merugi. Keunggulan chicken katsu, rasanya terletak dalam daging ayam yang sebelumnya telah diberi bumbu dengan di lapisi tepung roti sebagai penggurih.

Kata kunci : Letak strategis, Mobilitas mahasiswa, Varietas makanan, chicken katsu, promosi, merugi.

4

KATA PENGANTARPuji syukur senantiasa kita ucapkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan kita nikmat kesehatan serta anugrah-Nya yang terindah adalah kehidupan yang mempertemukan kita. Serta berkat rahmat dan keridhoan-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan laporan akhir dalam program kreativitas mahasiswa bidang kewirausahaan ini (PKM K), mulai dari ide, pembuatan usulam proposal (UP), survei pasar, sampai pemasaran. Shalawat serta salam juga senantiasa tercurahkan kepada junjungan kita, nabi besar kita Muhammad SAW, beserta keluarga dan para sahabat, yang telah memperjuangkan keimanan dan menegakkan agama islam sebagai kebenaran. Dalam kesempatan kali ini, kami mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang membantu kami dalam memenuhi tugas mata kuliah ini. Terutama kami ucapkan terimakasih kepada : 1. Bapak Suroso Muktileksono, M.Si, selaku dosen pembimbing, yang telah memberikan bimbingan selama program ini brlangsung.

2.3.

Bapak Aris Suhadi, SH., M.H selaku pembantu rekrot 3, Serta tak lupa teman-teman yang secara tidak

Universitas Sultan Ageng Tirtayasa langsung selalu membantu kami, yang tidak mungkin kami sebutkan satu persatu namanya Akhirnya, semoga laporan akhir ini bermanfaat bagi kami khususnya dan bagi pembaca umumnya. Laporan akhir ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kritik dn saran yang membangun dari pembaca amat sangat membantu kami, untuk mengurangi kekurangan itu.

5

BAB I PENDAHULUAN1.1 Latar Belakang Masalah Universitas Sultan Ageng Tirtayasa yang terletak di Jalan Raya Jakarta Km. 4 Pakupatan Serang, sebagai lokasi untuk pelaksanaan pekan kreativitas mahasiswa,. Lokasi kampus negeri satu-satunya di Banten ini letaknya sangat strategis, karena tak jauh dari gerbang tol Serang Timur dan terminal Pakupatan Serang. Untirta dikelilingi oleh lingkungan persekolahan diantaranya SMA AlAzhar 6 Serang, SMA Pasundan, SMA Prisma dan Universitas Terbuka Serang. Hal ini menjadikan Untirta sebagai tempat yang cocok untuk membuka sebuah usaha, terutama yang menjadi kebutuhan pokok yaitu usaha stand makanan. Meningkatnya jumlah mahasiswa setiap tahun serta tingginya mobilitas mahasiswa dengan jadwal perkuliahan yang berlangsung sejak pagi hingga sore hari, menjadikan usaha stand makanan cukup menjanjikan, karena hampir semua mahasiswa melewatkan jam makan siangnya di kantin. Jumlah serta jenis varian makanan yang ditawarkan tidak sebanding dengan pengunjung kantin setiap harinya.. Menurut survey yang kami lakukan pada mahasiswa pada tanggal 25 Agustus 2008 dalam bentuk questioner menunjukan bahwa, sekitar 87% mahasiswa menyukai makanan yang lengkap, berkomponen nasi, lauk, dan sayur. Dan diperoleh kesimpulan bahwa menu dengan lauk ayam merupakan yang paling diminati. Oleh karena itu, kami merencanakan untuk membuka stand makanan berbahan dasar ayam dengan varian menu yang berbeda., menu yang sudah biasa kita dengar namun belum mudah ditemui disekitar kampus, yaitu chicken katsu. Chicken Katsu memiliki kelebihan dibanding menu ayam yang lain karena menu ini menggunakan dada ayam tanpa tulang (fillet) sehingga mudah dimakan dan dicerna selain itu daging dada ayam mengandung 19 jenis protein dan asam amino yang tinggi. Protein ini dibutuhkan untuk membangun dan memulihkan sel otot. Daging dada ayam mempunyai kadar lemak yang relatif lebih kecil dibandingkan dengan paha ayam. Bumbu yang digunakan akan meresap dengan sempurna dan hasilnya ayam akan menjadi gurih dan digoreng crispy tanpa tulang. Menu ini dilengkapi salad sayuran dan nasi, sehingga menu ini semakin komplit baik dari segi porsi yang pas gizi maupun prestigiousnya. 6

Biasanya menu ini ditemukan di tempat tertentu seperti di mall atau restoran Jepang yang terkesan mewah dan jarang sekali ditemukan di stand kecil ataupun kantin biasa. Untuk itu kami sangat optimis bahwa rasa keingintahuan pengunjung kantin terhadap Chicken Katsu ala vila ninian dapat membuatnya lebih populer di kalangan pengunjung kantin dan menciptakan varian rasa yang baru bagi peminat menu berbahan ayam. 1.2 Rumusan Masalah Keterbatasannya varian menu yang tersedia di kantin menimbulkan kejenuhan terhadap pengunjung terutama mahasiswa sebagai pelaku kegiatan di kampus setiap harinya. Menu berbasis ayam merupakan menu yang paling diminati. Dilihat dari minat tersebut maka rencana untuk membuka stand makanan berbahan dasar ayam semakin mempermudah dalam pemasaran. Terlebih lagi menu yang kami tawarkan ini memiliki nilai prestigious yang berbeda karena menu ini biasanya kita jumpai di restoran mewah atau Japanese resto yaitu Chicken Katsu. Dengan adanya menu baru ini maka pengunjung dapat menikmati cita rasa sajian menu ala restoran namun dengan harga sangat bersahabat dengan kalangan muda terutama pelajar. Tentunya prioritas kami menekankan kepada metode penjualan menu ala restoran ini agar lebih dekat dengan konsumen yang sebagian besar adalah kalangan pelajar, agar berkembang dan populernya Chicken Katsu ala vila ninian dapat tercapai. 1.3 Tujuan Program Adapun tujuan dari program kewirausahaan ini adalah untuk mengimbangi kebutuhan mahasiswa akan varian menu ayam dan mempopulerkan chicken katsu ala vila ninian sebagai varian menu baru yang terjangkau bagi masyarakat kampus Untirta. 1.4 Luaran yang Diharapkan Dari kegiatan Kewirausahaan ini di harapkan: a. Menambah jiwa enterpreneur pada mahasiswa. b. Meningkatkan pendapatan mahasiswa. c. Menyerap tenaga kerja. d. Menambah varian menu makanan untuk masyarakat kampus.

7

1.5 Kegunaan Program Program kewirausahaan Chicken Katsu dengan Konsep Mini Stand di Kampus Untirta Serang ini adalah: a. Menumbuhkan jiwa entrepreneur Mahasiswa, sehingga diharapkan program ini menjadi pembelajaran dan pengalaman yang berguna dalam memasuki dunia kerja setelah menyelesaikan pendidikan di Perguruan Tinggi. b. c. Menambah pilihan menu bagi masyarakat kampus. Menambah nilai gizi.

8

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHAUniversitas Sultan Ageng Tirtayasa yang terletak sangat strategis di pusat kota Serang dan melihat semakin pesatnya peminat Untirta dari tahun ke tahun membuat mobilitas aktivitas mahasiswanya semakin meningkat pula. Hal ini dapat dimanfaatkan sebagai peluang menjalankan usaha makanan, karena aktifitas mahasiswa yang semakin meningkat tidak diimbangi dengan jumlah penjual serta variasi menu yang dijual. Konsep mini stand yang kami tawarkan dalam usaha Chicken Katsu ini memudahkan konsumen untuk menikmatinya. Karena biasanya Chicken Katsu hanya kita temui di restoran-restoran Jepang atau di mall-mall. stand ini, kami rencanakan di pelataran smesco (mini market), de