LAPORAN AKHIR PKMK

  • View
    398

  • Download
    8

Embed Size (px)

Text of LAPORAN AKHIR PKMK

1

LAPORAN AKHIR PKM KEWIRAUSAHAAN (PKMK)

JUDUL KEGIATAN SERABI BUAH DAN SAYURAN SEGAR BISNIS JAJANAN TRADISIONAL YANG SEHAT, BERGIZI DAN BERNILAI JUAL TINGGI

Oleh: Ketua Pelaksana NPM/Angkatan Anggota Pelaksana I NPM/Angkatan Anggota Pelaksana II NPM/Angkatan : Andriyanto Hadi Susilo : 0714051032/2007 : Surya Baskita Barus : 0814051072/2008 : Hartami Dewi : 0914051030/2009

UNIVERSITAS LAMPUNG BANDAR LAMPUNG 2011

2

LEMBAR PENGESAHAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA : Serabi Buah dan Sayuran Segar Bisnis Jajanan Tradisional Yang Sehat, Bergizi dan Bernilai jual Tinggi. 2. Bidang Kegiatan : ( ) PKMP () PKMK ( ) PKMT ( ) PKMM 3. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan () Pertanian ( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan 4. Ketua Pelaksana Kegiatan: a. Nama Lengkap : Andriyanto Hadi Susilo b. NPM : 0714051032 c. Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian d. Perguruan tinggi : Universitas Lampung e. Alamat Rumah : Perum. Griya Kencana Raja Basa Blok I.10 f. No. Telp/HP : 07219986107/085768611549 g. Email : [email protected] 5. Anggota Pelaksana : 3 orang 6. Dosen Pendamping : a. Nama Lengkap : Ir. Fibra Nurainy, M.T.A b. NIP : 196802251996032001 c. Alamat Rumah : Bandar Jaya d. Telp/HP : 081540817199 Biaya Kegiatan Total : a. Sumber Dikti : Rp. 5.850.000,00 b. Sumber lain : 8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan1.

Judul Kegiatan

Bandar lampung, 29 Mei 2011 Menyetujui, Pembantu Dekan III Fakultas Pertanian Ketua Pelaksana Kegiatan

Dr. Ir. Tamaluddin Syam, M.S NIP. 19550222198403 1 003 Pembantu Rektor III Unila

Andriyanto Hadi Susilo NPM. 0714051032 Dosen Pendamping

Prof. Dr. Sunarto, S.H., M.H. NIP. 19541112 198603 1 003

Ir. Fibra Nurainy M.T.A NIP. 19680225199603 2 001

3

ABSTRAK

Di era globalisasi seperti sekarang ini, masyarakat banyak menuntut segala sesuatu yang instant. Begitu juga dalam pola konsumsi masyarakat sehari hari. Tak jarang hal itu membuat mereka kurang memperhatikan asupan nutrisi yang terkandung dalam makanan siap saji mereka. Hal ini menggugah jiwa wirausaha kami, mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian yang sudah sepatutnya memberikan kontribusi kepada masyarakat. Untuk memenuhi kebutuhan di zaman yang serba instant kami ingin memproduksi makanan siap saji yaitu Serabi Buah dan Sayuran Segar. Serabi Buah dan Sayuran Segar ini dibuat dengan perpaduan sayuran dan buah-buahan segar yang di potong-potong ataupun di blender lalu di sajikan sebagai toping pada kue serabi tersebut. Dari segi gizi dan kesehatan tentu serabi ini sangat unggul dibandingkan dengan produk serabi sejenis karena mengandung buah dan sayuran segar yang kaya akan zat gizi mikro yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Strategi yang kami lakukan untuk dapat mencapai target penjualan adalah dengan mengutamakan rasa, pelayanan yang ramah, dan proses pembuatan yang hygienis. Dalam sebulan kami menargetkan sebanyak 90 buah serabi terjual dari waktu buka yaitu pukul 16:00 sampai 24:00 wib. Pada bulan pertama penjualan mencapai target sehingga keuntungan yang kami peroleh adalah sekitar Rp. 8.100.000,00. Cita rasa, pelayanan, dan kebersihan dalam hal menyajikan serabi menjadi salah satu keunggulan kami dari produk serabi sejenis yang ada di Bandar lampung. Buah dan sayur memiliki keunikan dan rasa yang berbeda sehingga konsumen merasa ingin terus membeli serabi buah dan sayur.

4

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis penjatkan kehadirat Allah SWT, yang atas rahmat-Nya maka kami dapat menyelesaikan penyusunan laporan akhir PKM-K yang berjudul Serabi Buah dan Sayuran Segar Bisnis Jajanan Tradisional Yang Sehat, Bergizi dan Bernilai Jual Tinggi. PKM-K merupakan salah satu program kreativitas bidang kewirausahaan yang dicanangkan DP2M dan direalisasikan pada tahun 1997 pada Program Pengembangan Budaya Kewirausahaan di Perguruan Tinggi (PBKPT). Laporan akhir PKM-K ini merupakan salah satu syarat untuk dapat melangkah pada ajang bergengsi tingkat nasional yaitu Pekan Ilmiah Mahasiswa Nasional (PIMNAS). Serabi buah dan sayuran segar menjadi salah satu finalis untuk dapat melanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu PIMNAS. Didalam proses pembuatan pelaksanaan program kewirausahaan mahasiswa ini begitu banyak pengalaman yang telah didapatkan oleh kami sebagai team bisnis. Pelaksanaan teknis dilapangan membuat kami begitu termotivasi lantaran bagitu ketatnya persaingan usaha walaupun dari produk yang berbeda. Semoga bisnis serabi dan sayuran ini dapat menjadikan salah satu bisnis dibidang makanan yang dapat bersaing oleh makanan modern dan dapat mengurangi pengangguran. Merealisasikan masyarakat yang sehat dan dapat menjunjung tinggi makanan khas tradisional bukan lagi hal yang mustahil bila kita dapat menciptakan suatu inovasi yang unik seperti serabi buah dan sayur. Terima kasih tak lupa kami ucapkan pada pelanggan serabi buah dan sayur, berkat kepercayaan yang telah diberikan untuk menginovasi produk tradisional menjadi makanan modern, juga kepada DIKTI, dosen pembimbing, dan semua pihak yang telah membantu sehingga serabi buah dan sayur dapat maju dan bersaing di pasaran.

5

I.

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Di era globalisasi seperti sekarang ini, masyarakat banyak menuntut segala sesuatu yang instant. Begitu juga dalam pola konsumsi masyarakat sehari hari. Tak jarang hal itu membuat mereka kurang memperhatikan asupan nutrisi yang terkandung dalam makanan siap saji mereka. Hal ini dimanfaatkan oleh pihak pihak yang kurang peduli dengan kesehatan untuk memproduksi makanan yang kurang sehat dengan penambahan gula biang atau pengawet yang tidak diperkenankan untuk di tambahkan pada makanan dan minuman. Hal ini menggugah jiwa wirausaha kami, mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian yang sudah sepatutnya memberikan kontribusi kepada masyarakat. Untuk memenuhi kebutuhan di zaman yang serba instant kami ingin memproduksi makanan siap saji yaitu Serabi Buah dan Sayuran Segar. Beras merupakan hasil bumi yang cukup berlimpah di Indonesia dan salah satu bahan setengah jadi yang berasal dari beras adalah tepung beras. Tepung beras banyak digunakan sebagai bahan baku industri seperti bihun dan bakmi, macaroni, aneka snacks, aneka kue kering (cookies), biscuit, crackers, makanan bayi, makanan sapihan untuk Balita, tepung campuran (composite flour) dan sebagainya. Diversifikasi produk olahan tepung beras saat ini sangat kurang oleh sebab itu pada pembuatan karya tulis ini kami bermaksud untuk mengembangkan dan mengolah tepung beras sebagai produk olahan berupa serabi dengan varian rasa. Serabi merupakan produk olahan tepung beras dengan campuran tepung terigu, santan kelapa dan beberapa bahan tambahan lain seperti gula dengan cara di panggang dan dengan rasa manis berasal dari gula pasir.Waktu memasaknya pun bisa dibilang sebentar. Meski lebih enak disantap dalam keadaan panas tapi kondisi dingin pun tetap bisa dinikmati. Proses pembuatanya sangat sederhana, tidak membutuhkan keahlian khusus dan ekonomis. Serabi cukup dikenal terutama di daerah Jawa Barat. Serabi tersebut terlihat lebih basah dan lembek tanpa ada bagian-bagian agak menghitam khas serabi. Serabi umumnya disajikan dengan saus

6

kinca. Saus kinca terbuat dari campuran santan, gula merah, garam dan daun pandan. Serabi biasanya dimasak dalam anglo dengan memakai arang tetapi ada pula yang diolah dengan memakai kompor gas di atas wajan penggorengan kecil.B. Perumusan Masalah

Beras merupakan hasil bumi yang cukup berlimpah di Indonesia dan salah satu bahan setengah jadi yang berasal dari beras adalah tepung beras. Berdasarkan latar belakang tersebut dapat dirumuskan masalah sebagai berikut: 1. Bagaimana cara membuat makanan berbahan dasar tepung beras sebagai alternatif diversifikasi olahan pangan. 2. Bagaimana membuat serabi yang sangat digemari oleh berbagai kalangan masyarakat khususnya di sumatera menjadi usaha yang menguntungkan bagi mahasiswa.C. Tujuan

Tujuan dari Program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKMK) ini adalah: 1. Melestarikan jajanan tradisional sebagai wujud kepedulian terhadap budaya bangsa Indonesia.2. Mencari pengalaman dalam hal manajerial suatu usaha dalam hal ini serabi

buah dan sayuran segar. 3. Memberikan suatu jenis jajanan yang kaya akan nilai gizi dan menyehatkan. 4. Menghasilkan Produk olahan dengan harga jual yang tinggi.D. Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dalam Program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKMK) yang berjudul Serabi Buah dan Sayuran Segar Bisnis Jajanan Tradisional Yang Sehat, Bergizi, dan Bernilai Jual Tinggi adalah melestarikan jajanan tradisional yang mulai tergeser oleh jajanan yang modern yang mahal namun dari segi gizi banyak yang merugikan konsumen karena menggunakan bahan kimia. Mengembangkan market share serabi dengan brand Serabi Buah dan Sayuran Segar yang dapat mudah dikenal oleh masyarakat.

7

E. Kegunaan Program

Kegunaan hasil Program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKMK) ini adalah:1.

Bagi mahasiswa program ini dapat menjadi sebuah wadah untuk mengembangkan kewirausahaan melalui proses produksi dan pemasaran Serabi Buah dan Sayuran Segar. Mahasiswa dapat mandiri sekaligus pengaplikasikan ilmu yang sudah didapatkan selama kuliah sehingga dapat menghasilkan uang sendiri, membiayai kuliah, dan biaya hidup seharihari.dengan melakukan usaha ini.

2. Manfaat bagi universitas : Membawa nama UNILA untuk dapat terwakili dalam ajang bergengsi tingkat nasional. 3. Manfaat bagi masyarakat : memberikan suatu makanan yang sangat lezat dan bergizi sehingga dapat menyehatkan dan tidak membahayakan bagi siapa saja yang mengkonsumsi serabi buah dan sayuran segar ini.

II.

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Jenis produk yang akan kami tawarkan nanti merupakan produk inovasi dari produk yang sudah ada sebelumnya yaitu serabi. Oleh kare

Search related