Click here to load reader

Makalah PKMK

  • View
    554

  • Download
    52

Embed Size (px)

DESCRIPTION

program kreativitas mahasiswa kewirausahaan

Text of Makalah PKMK

1

JUDUL PROGRAM PERMISI (lemPER Macam ISI)

A. LATAR BELAKANG MASALAH

Wilayah Jawa Barat terkenal dengan potensi alamnya berupa lahan yang subur, cuaca yang sejuk, serta panorama yang indah, hal tersebut menjadikan Jawa Barat sebagai salah satu tempat tujuan wisata baik domestik maupun mancanegara. Ibu kota Jawa Barat yaitu Bandung juga dikenal sebagai salah satu pusat belanja terbesar di Jawa Barat yang menjadi pusat perekonomian. Perkembangan perekonomian tersebut terlihat dengan menjamurnya usahausaha kuliner yang beraneka ragam tumbuh dan berkembang di setiap sudut kota Bandung.

Jenis kuliner yang populer diantaranya ialah cemilan yang sangat digemari oleh tua maupun muda karena harganya yang terjangkau, produknya yang mudah dicari, serta perkembangan inovasinya yang tiada henti. Contohnya : Keripik singkong, keripik tempe, dodol, combro, misro, lemper, mochi dan lain-lain.

Lemper adalah sejenis penganan yang terbuat dari ketan dan biasanya berisi abon atau suwiran daging ayam dan dibungkus dengan daun pisang. Penganan ini terkenal diseluruh Indonesia sebagai pengganjal perut sebelum memasuki tahap makan besar. Pembuatan lemper mencakup persiapan daging ayam dan menstim ketan (bisa dengan santan). Selanjutnya, daging ayam yang sudah disuwir dibungkus dengan ketan, lalu ketan ini dibungkus lagi dengan daun pisang, kemudian dikukus dan diakhiri dengan proses pembakaran agar produk dapat lebih awet dengan alami.

Produk sejenis yang biasanya ditemui di pasaran adalah lemper biasa yang berisi abon, suwiran ayam, maupun daging lainnya. Sedang kami mencoba menginovasikan produk kami dengan varian isi yang beraneka ragam dengan bumbu saus pedas yang biasa ditemui pada penganan cireng isi yang sebelumnya sudah cukup dikenal ditengah masyarakat Bandung. Sebelumnya kami melakukan survei terlebih dahulu atas ide lemper ini, permintaan akan lemper ini ternyata banyak diminati oleh masyarakat, karena camilannya yang sehat dan adanya inovasi baru terhadap isian yang ada pada produk lemper ini, sehingga hal ini menjadi suatu kebutuhan bagi masyarakat atas keinginan mereka untuk dapat mengkonsumsi makanan atau

2

camilan yang mengenyangkan untuk mengganjal perut yang lapar dengan rasa yang beraneka ragam dan mengasyikan dengan sensasi saus pedas barbeque didalamnya. Ide ini terinspirasi dari camilan cireng isi yang telah lebih dulu dikenal oleh masyarakat, dari itu kami mempadupadankan lemper dengan varian isi yang sama dengan cireng isi. Jadi kami bermaksud untuk memvariasikan lemper (beras ketan) yang berisi sosis pedas, ayam pedas, abon ikan, daging sapi pedas yang sebelum dimasak dengan saus pedas bumbu barbeque. Dari uraian tersebut diatas, maka kami bermaksud untuk membuat produk lemper variasi isian yang kami beri nama PERMISI (lemPER Macam ISI).

B. PERUMUSAN MASALAH

1. Bagaimanakah menumbuhkan kreativitas berwirausaha dengan memanfaatkan peluang bisnis yang berorientasi pada profit? 2. Bagaimanakah memanfaatkan beras ketan menjadi peluang bisnis dengan inovasi baru? 3. Bagaimana proses produksi dan pemasaran produk PERMISI (lemPER Macam ISI) ?

C. TUJUAN

1. Memanfaatkan hobby dan peluang bisnis yang berorientasi pada profit dan berorientasi jangka panjang untuk kemudian menjadi wirausaha yang sukses dan mandiri. 2. Untuk mengembangkan serta mengasah bakat dan kemampuan dalam berwirausaha. 3. Menambah wawasan mahasiswa khususnya dalam proses produksi inovasi olahan beras ketan dan strategi pemasarannya. 4. Untuk mengaplikasikan ilmu yang telah didapat di bangku perkuliahan.

D. LUARAN YANG HARAPKAN

1. Melalui program kreativitas mahasiswa bidang kewirausahaan ini diharapkan dapat mendorong mahasiswa untuk memiliki keterampilan dalam berwirausaha dan menumbuhkan sikap kreatif dan inovatif dalam membuka peluang usaha yang berorientasi pada profit.

3

2. Dengan merintis kegiatan ini kami mempunyai harapan bahwa, inovasi dari produk lemper ini nantinya akan dikenal oleh masyarakat disekitar kawasan usaha khususnya dan masyarakat luas pada umumnya. 3. Selain itu, kami juga berharap dapat memajukan usaha dengan melakukan perluasan cabang menjadi beberapa cabang, sehingga kami dapat menjadi wirausaha yang sukses dan mandiri.

E. KEGUNAAN PROGRAM

1. Menjadi wirausaha muda yang sukses dan mandiri. 2. Mengembangkan usaha. 3. Menciptakan jaringan (link). 4. Memberikan manfaat bagi lingkungan sekitar. 5. Membentuk mental, karakter, dan attitude serta menambah wawasan dan pengalaman dalam bidang bisnis khususnya.

F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

1. Kondisi Umum Usaha Kecenderungan dari generasi muda saat ini adalah memiliki pola pikir atau mindset tentang keunggulan produk yang berasal dari mancanegara. Karena menurut mereka, produk luar negeri jauh memiliki kualitas daripada produk lokal. Selain itu, masyarakat luas saat ini cenderung menyukai produk yang siap saji, mudah dibawa dan dikonsumsi dengan harga yang relatif terjangkau. Berangkat dari rasa keprihatinan yang dalam akan ini semua, maka kami mengangkat lemper yang merupakan produk tradisional Indonesia untuk di unggulkan dan meramaikan pilihan kuliner, yang dapat dijual dengan harga yang murah dengan konsep pemasaran yang modern sebagai peluang pemasaran yang cukup menjanjikan. Jawa Barat sendiri merupakan daerah utama pengkonsumsi beras ketan yang merupakan bahan utama dari produk lemper, yang artinya kesediaan bahan baku cukup terjamin dengan kualitas yang juga menjanjikan. Selain itu proses pembuatan Lemper terbilang cukup mudah dengan waktu yang cenderung singkat dengan peralatan yang sederhana serta modal usaha yang tidak terlalu besar. Produk ini sendiri direncanakan akan dipasarakan dengan sistem konsinyasi/mitra, pesanan/order, pemanfaatan jejaring sosial (Facebook, Twitter, Blogger, Blackberry Messenger, Keanggotaan Situs Online).

4

2. Peluang Pasar Permintaan terhadap produk Lemper ini diperkirakan akan tinggi. Hal ini dapat disimpulkan dari analisis beberapa faktor penyebab antara lain: 1. Jumlah ketersediaan beras ketan di Kota Bandung sangat banyak, serta siklus beras ketan tersebut cepat dan tidak membutuhkan perawatan yang cukup sulit karena Jawa Barat sendiri adalah daerah utama pengkonsumsi beras ketan, sehingga memungkinkan untuk melakukan produksi tanpa adanya kekhawatiran kekurangan bahan baku. 2. Merupakan Inovasi produk lemper yang tidak memperhatikan aspek rasa, namun terdapat juga kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. 3. Pemilihan lokasi usaha yang strategis. Lokasi menjadi salah satu kunci sukses sebuah usaha, karena akan berhubungan dengan akses keluar-masuk, maka kesempatan usaha akan berkembang akan semakin besar.

3. Aspek Produksi Aspek Produksi dalam usaha ini akan meliputi, pengolahan penyajian bahan baku dan cara pembuatan. Penjelasan lebih rinci adalah sebagai berikut : a. Pengolahan dan Penyajian Bahan Baku Pengolahan Bahan Baku lemper yang digunakan produksi dengan membeli langsung dari petani beras ketan. Hal ini dilakukan untuk memperoleh harga yang lebih murah. Selain itu, untuk cara penyajian lemper dengan bahan baku beras ketan putih dengan bahan-bahan lainnya diolah setelah itu dibungkus balutan daun pisang kemudian disajikan. b. Perekrutan Tenaga Kerja Sebagai usaha yang masih tergolong baru, maka penulis sendiri yang beranggotakan 3orang yang akan berperan sebagai pemilik, pengelola, dan pekerja. c. Cara Pembuatan Produk Lemper

Bahan ketan : 1 kg Beras ketan, cuci bersih dan rendam selama 1 jam, tiriskan 600 ml Santan kental 1 sdt Garam Isi lemper : 250 g Daging ayam yang disuwir 250 g Daging Sapi 250 g Abon Ikan Gabus

5

250 g Sosis 150 ml Santan kentalMinyak goreng untuk menumis Bumbu Isi Lemper 4 sng Bawang merah 3 sng Bawang putih 1 sng Bawang Bombay 1 sdt Bumbu Barbeque 1 sdt Saos Tomat 1 sdt Saos Tiram 1 sdt Kecap Manis 1 sdt Garam Cara membuat : 1. 2. 3. 4. 5. Isi lemper : tumis bumbu isi lemper seperti bawang merah, bawang putih, bawang bombay yg sudah diiris, bumbu barbeque, saos tomat, saos tiram, kecap manis dan garam hingga harum. Masukkan daging ayam cincang/daging sapi cincang/abon ikan gabus/sosis bubuhi bumbu isi lemper yang telah di tumis tadi, kemudian tambahkan gula pasir. Ketan : Kukus beras ketan hingga empuk, 30 menit, setengah matang. Pindahkan ke baskom, tuangi santan sedikit demi sedikit hingga merata dan ketan agak basah. Pindahkan kembali ke dalam kukusan, lanjutkan mengukus hingga matang.

Penyelesaian: Lemper bungkus daun :

Ambil satu kepal ketan, isi dengan daging ayam cincang/daging sapi cincang/abon ikan gabus/sosis yang telah ditumis tadi, bentuk bulat atau lonjong ( ouval ). Siapkan lembaran daun pisang sesuai kebutuhan lalu bersihkan dengan kain basah. Gulung lemper dengan daun pisang, lipat kedua ujungnya, lalu semat dengan tusukan atau distepler.

4. Kegunaan Produk PERMISI berbahan baku ketan, dimana ketan itu sendiri berfungsi dapat memperbaiki kerusakan sel hati (hepatitis dan chirosis/pengerasan hati), mencegah gangguan fungsi ginjal, mencegah kanker dan tumor, memperlambat penuaan, berfungsi sebagai antioksidan, membersihkan kolesterol dalam darah, dan mencegah anemia, menyuburkan rambut membuat otot tubuh menjadi padat. Lemper yang saat ini tersedia dipasaran adalah lemper biasa dengan isian abon maupun daging, namun lemper yang kami buat menampilkan varian isi beragam dengan bumbu yang menonjolkan rasa saos pedas berbeque yang biasa ditemui pada cireng isi.

6

G. METODE PELAKSANAAN Pelaksanaan program usaha Lemper ini terdiri dari empat tahapan yaitu survei, persiapan produksi dan pengolahan, pemasaran produk dan tahap penyusunan laporan. 1. Survei Sebelum memproduksi produk camilan sehat dan mengenyangkan ini, langkah awal yang perlu dilakukan adalah survei terlebih dahulu melakukan riset pasar, apakah produk lemper ini ban