Pečenje kolača i - Premium Tehnika

Pečenje kolača imesa, klimatsko

pečenjeKuharica

2

Predgovor

3

Dragi ljubiteljiukusnih jela,

kad se sastanemo uz jelo tada započin-ju prijateljski razgovori i lijepi trenutci.Zajednički okus povezuje – posebnoonda kad oduševljava na svim razina-ma. Svakoga dana kao i u posebnimprilikama.

Vaša nova pećnica pruža Vam baš ta-kav potencijal: kao stvarni svestranitalent s ovom ćete pećnicom priprematine samo uobičajena jela brzo i zdravo,već i kulinarske jelovnike na najvišoj ra-zini.

Ova će Vam knjiga pritom biti prava po-moć. U našoj su Miele eksperimentalnojkuhinji svaki dan prisutni znanje i zna-tiželja, svakodnevica i neočekivano –stoga smo za Vas razvili korisne savjetekao i recepte koji će Vam sigurno uspje-ti. Više recepata, inspiracije i intrigira-jućih tema naći ćete također u našojMiele@mobile aplikaciji.

Imate li pitanja ili želje? Radujemo sečuti Vaša iskustva. Naše podatke zakontakt pronaći ćete na kraju knjige.

Želimo Vam posebne trenutke uživanjau jelima.

Vaša Miele eksperimentalna kuhinja

Sadržaj

4

Predgovor........................................................................................................... 3O ovoj kuharici................................................................................................... 7Pregled načina rada .......................................................................................... 9Važne i korisne informacije .............................................................................. 11Miele pribor ........................................................................................................ 15Kolači.................................................................................................................. 17Fini kolač od jabuke ............................................................................................ 21Prekriveni kolač od jabuka .................................................................................. 22Torta od marelica sa šlagom ............................................................................... 23Kolači na šalice ................................................................................................... 24Kolač od krušaka s preljevom od badema.......................................................... 26Biskvitna kora ...................................................................................................... 27Punjenja biskvitnih podloga ................................................................................ 28Biskvitna podloga................................................................................................ 30Krema za biskvit .................................................................................................. 32Kolač s maslacem ............................................................................................... 34Voćni kolač ( 15 cm) ......................................................................................... 36Voćni kolač ( 20 cm) ......................................................................................... 38Voćni kolač ( 25 cm) ......................................................................................... 40Kolač od sira u limu za pečenje........................................................................... 42Mramorni kolač.................................................................................................... 43Voćna pita (lisnato tijesto).................................................................................... 44Voćna pita (prhko tijesto)..................................................................................... 45Sacher torta......................................................................................................... 46Pješčani kolač ..................................................................................................... 47Čokoladni kolač s lješnjacima ............................................................................. 48Kruh s kandiranim voćem.................................................................................... 49Mrvičasti voćni kolač........................................................................................... 50Pecivo ................................................................................................................. 51Keksi.................................................................................................................... 52Muffini s borovnicama ......................................................................................... 53Linzerove oči ....................................................................................................... 54Makroni s bademima........................................................................................... 56Mali kolačići......................................................................................................... 58Vanilin kiflice ........................................................................................................ 59Muffini s orasima ................................................................................................. 60Princes krafne...................................................................................................... 61Punjenje za princes krafne .................................................................................. 62Kruh .................................................................................................................... 64Baguette .............................................................................................................. 68Seljački kruh na švicarski način........................................................................... 69Kruh s krupnikom ................................................................................................ 70Lepinja ................................................................................................................. 71

Sadržaj

5

Pletenica.............................................................................................................. 72Pletenica na švicarski način ................................................................................ 73Kruh od orašastih plodova .................................................................................. 74Miješani raženi kruh............................................................................................. 75Kruh sa sjemenkama........................................................................................... 76Tigrasti kruh......................................................................................................... 78Bijeli kruh (u kalupu) ............................................................................................ 79Bijeli kruh (na limu) .............................................................................................. 80Tamni miješani pšenični kruh .............................................................................. 81Slatki kruh............................................................................................................ 82Peciva ................................................................................................................. 84Pecivo od više vrsta žitarica ................................................................................ 84Pšenično pecivo .................................................................................................. 86Ražena peciva ..................................................................................................... 87Pizza i slično ...................................................................................................... 88Pizzeta s lukom i slaninom .................................................................................. 89Pizza (dizano tijesto) ............................................................................................ 90Pizza (tijesto od sira i ulja) ................................................................................... 92Quiche Lorraine ................................................................................................... 94Pikantna pita (lisnato tijesto)................................................................................ 95Pikantna pita (prhko tijesto)................................................................................. 96Meso ................................................................................................................... 97Savjeti za pripremu jela ...................................................................................... 98Patka (punjena).................................................................................................... 100Guska (punjena)................................................................................................... 102Guska (bez nadjeva) ............................................................................................ 104Pile....................................................................................................................... 105Pileći bataci ......................................................................................................... 106Pura (punjena)...................................................................................................... 107Pureći bataci........................................................................................................ 108Teleći file (pečenje) .............................................................................................. 109Teleći file (priprema jela na niskim temperaturama)............................................. 110Teleći but ............................................................................................................. 111Teleći hrbat (pečenje) .......................................................................................... 112Teleći hrbat (priprema jela na niskim temperaturama)......................................... 113Teleće pečenje u loncu........................................................................................ 114Ossobuco ............................................................................................................ 115Janjeći kare s povrćem........................................................................................ 116Janjeći but ........................................................................................................... 118Janjeći hrbat (pečenje) ........................................................................................ 120Janjeći hrbat (priprema jela na niskim temperaturama)....................................... 121Govedina Wellington ........................................................................................... 122Mljeveno goveđe meso ....................................................................................... 124

Sadržaj

6

Goveđi file (pečenje) ............................................................................................ 125Goveđi file (priprema jela na niskim temperaturama) .......................................... 126Goveđe pečenje u loncu ..................................................................................... 127Rozbif (pečenje)................................................................................................... 128Rozbif (priprema jela na niskim temperaturama) ................................................. 129Jorkširski puding ................................................................................................. 130Mesna štruca....................................................................................................... 131Dimljena svinjetina (pečenje) ............................................................................... 132Dimljena svinjetina (priprema jela na niskim temperaturama) ............................. 133Pečenje s koricom ............................................................................................... 134Pečenje od buta .................................................................................................. 135Svinjska potrbušnica ........................................................................................... 136Svinjski file (pečenje) ........................................................................................... 138Svinjski file (priprema jela na niskim temperaturama) ......................................... 140Božićna šunka ..................................................................................................... 141Zečji but............................................................................................................... 142Kunić ................................................................................................................... 143Jelenji hrbat ......................................................................................................... 144Srneći hrbat ......................................................................................................... 146Riba..................................................................................................................... 148Savjeti za pripremu jela ....................................................................................... 149Orada................................................................................................................... 150Pastrva ................................................................................................................ 151Šaran ................................................................................................................... 152Filet lososa .......................................................................................................... 153Morska pastrva.................................................................................................... 154Filet morskog lososa ........................................................................................... 155Filet smuđa na povrću......................................................................................... 156Složenci i zapečena jela.................................................................................... 157Zapečena cikorija ................................................................................................ 158Janssonovo iskušenje ......................................................................................... 159Zapečeni krumpir ................................................................................................ 160Zapečeni krumpir sa sirom.................................................................................. 161Soufflé od sira ..................................................................................................... 162Lazanje ................................................................................................................ 164Musaka................................................................................................................ 166Složenac od tjestenine ........................................................................................ 168Pastirska pita....................................................................................................... 169Desert ................................................................................................................. 170Savijača od jabuka na bečki način ...................................................................... 171Beze..................................................................................................................... 172Meringue pita od limuna...................................................................................... 173Čokoladne tortice ................................................................................................ 174

O ovoj kuharici

7

Prije no što počnemo imamo nekolikonapomena vezanih za korištenje ove ku-harice.

Za svaki automatski program postojiodgovarajući recept, koji Vam olakšavapočetak korištenja Vaše Miele pećnice.

U brojnim automatskim programimamožete individualno za sebe odabratioptimalni rezultat pripreme – stupanjzapečenosti kruha i peciva i stupanjpripreme mesa.

O automatskim programima– Automatski programi nisu raspoloživi

u svakom modelu. Možete pripremitisve recepte, čak i kada Vaša pećnicanije opremljena odgovarajućim auto-matskim programom. U tom slučajukoristite ručne postavke. Razlike sunavedene u tekstu za pripremu jela.

- U svakom ćete receptu s automat-skim programom u podatcima za po-dešavanje pronaći naputak za odabirautomatskog programa.

- Za automatske programe je tvorničkiuvijek navedeno srednje trajanjeprograma. Stvarno trajanje za brojneprograme ovisi o željenom stupnjupripreme. Stupanj pripreme birateprije početka automatskog programa.

O sastojcima– Kada iza pojedinog sastojka stoji za-

rez (,), tekst koji dolazi iza tog zarezaopisuje namirnicu. U većini slučajevanamirnica se u tom stanju može kupi-ti, primjerice pšenično brašno,tipa 405; jaja, veličine M; mlijeko,3,5% mliječne masti.

- Ukoliko iza pojedinog sastojka stojiokomita crta (|), opis se u tom slučajuodnosi na obradu namirnice, koja seu pravilu vrši pri kuhanju. Ovakav ko-rak obrade namirnice se u tekstupripreme jela više ne spominje. Prim-jerice sir, pikantan | nariban; luk | sit-no nasjeckan; mlijeko, 3,5% mliječnemasti | mlako

- Uz meso je uvijek navedena težinaako ne postoji druga oznaka.

- Za voće i povrće se navod težinenačelno odnosi na njihovu neogulje-nu težinu i neočišćeno od koštica.

- Voće i povrće se prije pripreme uvijekmora očistiti/oprati ili, po potrebi,oguliti. Ovo se kao tekst pripremeneće više ponavljati kao neki od ko-raka pripreme.

O ovoj kuharici

8

Posebnosti pojedinih modelapećniceOva kuharica prilaže se pećnicama srazličitim dimenzijama. Kada se količinesastojaka ili postavke međusobno razli-kuju, prikazuju se mogućnosti odabirapostavki u receptima prema sljedećemredoslijedu:

– Pećnica s 5 razina umetanja- [Pećnica s 3 razine umetanja] u

četvrtastim zagradama- (Pećnica od 90 cm) u zaobljenim zag-

radama

Ukoliko su postavke iste za sve dimen-zije pećnice, prikazuje se samo jednapostavka bez navodnika.

Ukoliko Vaša pećnica ne raspolaže Po-sebnim primjenama | Dizanje tijesta, odabe-rite Automatski program | Kolači | Dizano ti-jesto. Alternativno koristite način radaGornji i donji grijač pri temperaturi 30°C ipreko tijesta stavite vlažnu krpu.

Ukoliko Vaša pećnica ne raspolaže snačinima rada Klimatsko pečenje + Gornji/donji grijač, Klimatsko s Auto. pečenje, Kli-matsko peč. s Vrući zrak plus ili Klimatsko sIntenz. pečenje, odaberite način rada Kli-matsko pečenje. Kod uputa za Klimatskopečenje + Gornji/donji grijač, podesite za20°C nižu temperaturu od preporučenevrijednosti za ručne postavke.

Ako Vaša pećnica ne raspolaže s opci-jom Posebne primjene | Priprema na niskimtemperaturama koristite način rada Gornji idonji grijač. Prethodno zagrijte prostor zapripremu jela na 120°C u trajanju 15 mi-nuta. Kada umećete jelo temperaturusmanjite na 100°C.

Za modele pećnica s FlexiClip vodilica-ma koje se potpuno izvlače te se ug-rađuju na bočne vodilice u razinama itime leže nešto više: po mogućnosti ihugradite jednu razinu niže no što je na-vedeno u receptu te namirnicu umetniteu pećnicu na FlexiClip vodilice.

Koristite li u svojoj pećnici FlexiClip vo-dilice, koje se mogu ugraditi izmeđubočnih vodilica pojedine razine tako daiste leže u istoj razini, tada vrijede razinenavedene u receptu.

O postavkama– Temperature i vremena: navedene su

temperature i vremenski rasponi.Ravnajte se načelno prema nižimpostavkama s opcijom podešavanjadužeg vremena trajanja pripreme, na-kon uvida ili probe tijekom pripreme.

- Razine: razine za prihvat limova ilirešetki broje se odozdo prema gore.

Pregled načina rada

9

Klimatsko pečenjeZa pečenje mesa i kolača s regulacijomvlažnosti. Koristite ovaj način rada zapečenje kruha i peciva te za pripremu ri-be i mesa.

Kruh s Klimatsko pečenje dobiva izrazi-to ujednačenu sredinu (unutrašnjost ku-ha) i zapečenu koru (izvana hrskavu bezisušivanja). Dizana tijesta se jako dobrodižu. Riba i meso pripremaju se nježnote ostaju sočni.

Odaberite neku od mogućih kombinaci-ja:

Klimatsko peč. s Vrući zrak plus

Klimatsko pečenje s Gornji/donji grijač

Klimatsko s Auto. pečenje

Klimatsko s Intenz. pečenje

Vrući zrak plusZa pečenje mesa i kolača. Jelo možeteistovremeno pripremati na više razina.Možete pripremati na nižim tempera-turama nego u načinu rada Gornji/donjigrijač, jer se toplina odmah raspoređujeu prostoru za pripremu jela.

Gornji i donji grijačZa pečenje prema tradicionalnim recep-tima, pripremu složenaca i pripremu jelana niskim temperaturama. Za recepte izstarijih kuharica podesite temperaturuza 10°C niže od one koja je navedena ureceptu. Vrijeme pripreme se ne mijenja.

Intenzivno pečenjeZa pečenje kolača s vlažnim preljevom,a čija donja kora mora ostati prhka.Ovaj način rada nemojte upotrebljavatiza pečenje tankog peciva ni za pečenje,jer pecivo i sok od pečenja postanupreviše tamni.

Automatsko pečenjeZa pečenje. Prostor za pripremu jela setijekom faze prženja prvo automatskizagrijava na visoku temperaturu pečen-ja. Čim se dosegne ova temperatura,pećnica se samostalno regulira na pret-hodno podešenu temperaturu za pripre-manje jela. Tako namirnica koja se prip-rema izvana lijepo potamni i potom semože do kraja pripremati, bez da prila-gođavate način rada.

Pregled načina rada

10

Donji grijačOvaj način rada upotrijebite prije zav-ršetka pečenja ako namirnice treba višezapeći s donje strane.

Gornji grijačOvaj način rada upotrijebite prije zav-ršetka pečenja ako namirnice treba višezapeći s gornje strane.

Roštilj velike površineZa pečenje većih količina tankih koma-da na roštilju i ako jelo treba zapeći uvelikim posudama. Cijeli gornji grijač/roštilj postaje užaren, kako bi se proiz-vela potrebna toplina.

Roštilj male površineZa pečenje manjih količina tankih ko-mada (primjerice odrezaka) i ako jelotreba zapeći u malim posudama. Ukl-jučeno je samo unutarnje područje gri-jača te postaje užareno, kako bi sestvorilo potrebna toplina.

Roštilj s kruženjem zrakaZa pečenje namirnica velikog promjera(primjerice pilića). Možete peći na nižimtemperaturama nego u načinu radaRoštilj, jer se toplina odmah raspoređu-je u prostoru za pripremu jela.

Eco - Vrući zrakZa manje količine poput primjerice zam-rznute pizze, gotovih zamrznutih peciva,kolačića iz modlica, ali i za jela od ribe iza pečenje. Ako tijekom postupka prip-reme ne otvarate vrata pećnice, šteditedo 30% energije u usporedbi s uobiča-jenim načinima rada.

Osobni programiMožete izraditi, pohraniti i imenovati do20 osobnih programa. Kombinirajte do10 koraka u pripremi jela za savršenrezultat Vašeg omiljenog recepta ili siolakšajte svakodnevicu, tako da pohra-nite programe koje često koristite. Usvakom koraku odaberite postavke, po-put primjerice načina rada, temperaturei vremena pripreme ili temperature jezg-re.

Važne i korisne informacije

11

TasteControlFunkcija TasteControl služi za brzohlađenje prostora za pripremu jela i sa-mog jela, po završetku postupka pripre-me. Na taj način jelo se neće zapeći.Ako koristite funkciju TasteControl ukombinaciji s funkcijom za održavanjetopline, možete postići optimalne rezul-tate po pitanju upravljanja vremenom iokusa jela.

Automatika isključivanjaZa praktično upravljanje Vaša pećnicaraspolaže inteligentnom elektronikom.Po isteku vremena pripreme pećnica seautomatski isključuje.

Odgoda početka programaUnosom konkretnog vremena pripreme,vremenskim unosima „Završetak u“ ili„Početak u“ možete unaprijed upravljatipostupcima pripreme jela i utjecati naautomatsko isključivanje ili uključivanje iisključivanje.

Vremena pripremeUnaprijed možete podesiti vrijeme kojeje potrebno za pripremu jela. Po istekuovog vremena prostor za pripremu jelase automatski isključuje. Ukoliko stedodatno odabrali funkciju „Prethodnozagrijavanje“, vrijeme pripreme počinjetek onda kada je postignuta odabranatemperatura i kada je umetnuta namirni-ca koja se priprema.

Prethodno zagrijavanjePrethodno zagrijavanje prostora za prip-remu jela potrebno je samo za malob-rojnu uporabu. Većinu pripremljenih jelamožete staviti u hladan prostor za prip-remu jela kako bi se iskoristila toplinaveć i tijekom faze zagrijavanja. O tomećete u pravilu naći naputke u receptu.Za sljedeća jela potrebno je prethodnozagrijati prostor za pripremu jela:

– kolači i sitni kolači s kratkim vremen-om pripreme (do oko 30 minuta)

– tamna tijesta za kruh

– rozbif i file

BoosterKako bi prostor za pripremu jela što pri-je postigao željenu temperaturu, Vašapećnica nudi funkciju Booster. Kadapostavite temperaturu iznad 100°C iuključite funkciju Booster, istovremenose uključuju gornji/donji grijač, prste-nasti grijač i ventilator. Na taj se načinubrzava zagrijavanje.

Crisp functionZa jela koja moraju biti posebno hrska-va, koristite Crisp function. Jela poputprženih krumpirića, pizze, pita i sličnopostaju vrlo hrskava ukoliko se iz pros-tora za pripremu jela ukloni vlaga – istovrijedi za kožicu od piletine, dok mesoispod kožice ostaje sočno. Crisp functi-on se može koristiti u svakom načinurada i prema potrebi se može uključiva-ti.


12

Termometar za hranuS termometrom za hranu možetenadzirati postupak pripreme jela – kodnekih automatskih programa i posebnihprimjena ciljano se traži korištenje ter-mometra za hranu.

Metalni vrh termometra umeće se u na-mirnicu koja se priprema i tako mjeritemperaturu jezgre u unutrašnjosti jelatijekom postupka pripreme. Temperatu-ra jezgre u jelu odražava stupanj pripre-me. Ovisno o tome želite li primjerice dameso bude srednje ili jako pečeno, od-redite nižu ili višu temperaturu jezgre(maks. 99°C).

Primjena: metalni vrh termometra zahranu morate potpuno umetnuti u jelotako da otprilike dosegne jezgru. Zamanje komade mesa možete upotrijebitikomad krumpira ili ostatke mesa (koma-diće ili tetive), kako biste prekrili dio ter-mometra za hranu koji viri. U protivnomprikazana temperatura može biti pog-rešna.

Posebne primjeneOvisno o opremi Vaša pećnica dodatnoraspolaže brojnim posebnim primjena-ma. Predstavljamo Vam mogući izbor.

Dizanje tijesta s kvascem

Za jednostavno i sigurno dizanje tijesta.Možete odabrati vrijeme dizanja od 15,30 ili 45 minuta. Stavite nepokriveno ti-jesto u vlažno-toplu klimu i pričekajtedok se volumen tijesta ne udvostruči.

Priprema na niskoj temp.

Za nježnu pripremu posebno sočnogmesa. Zbog niske temperature i poseb-no dugog vremena pripreme, meso jesavršeno pripremljeno i neodoljivo me-kano.

Šabat program

Program Šabat služi u svrhu podržavan-ja vjerskih običaja. Nakon što se odab-rali program Šabat, odaberite način ra-da i temperaturu. Program se pokrećetek otvaranjem i zatvaranjem vrata.


13

Abeceda kuhanja

Pojam Tumačenje

Pucanje korice Oznaka za željeno pucanje (rast) pekar-skih proizvoda.

Otkošćeno Riba ili meso, iz kojih su uklonjene kos-ti.

Pukotine Pukotine su mali i uski otvori koji nasta-ju na korici.

Spremno za pripremu Namirnice koje su već oprane, ali jošnisu pripremljene. Primjerice meso kojeje očišćeno od masnoća i žilica, ribakoja je očišćena od ljuskica i iznutrica ilivoće i povrće koje je očišćeno i ogul-jeno.

Formirano tijesto Gotovi, obrađeni i formirani komad siro-vog tijesta.

Rub tijesta Oznaka za spoj na kruhu, koji nastajekao posljedica kalupljenja.

Hrskavost Oznaka za lisnatu kvalitetu korice.

Valjanje Tehnika oblikovanja kruha i peciva.Točan opis pronaći ćete u poglavlju„Kruh i peciva“.


14

Količine i mjereTL = žličica

EL = žlica

g = gram

kg = kilogram

ml = mililitar

vn. = vršak noža

1 žličica odgovara otprilike

– 3 g praška za pecivo- 5 g soli/šećera/vanilin šećera- 5 g brašna- 5 ml tekućine

1 žlica odgovara otprilike

– 10 g brašna/gustina/brašna za paniranje- 10 g maslaca- 15 g šećera- 10 ml tekućine- 10 g senfa

Miele pribor

15

PriborS našim velikim izborom dodatnog pri-bora pomažemo Vam u ostvarenju naj-boljih rezultata kuhanja. Svaki dio je ufunkciji prilagođen prvenstveno Mielepećnicama i ispitan je prema intenziv-nim Miele standardima. Svi proizvodimogu se jednostavno naručiti u Mieleinternet trgovini, putem telefonske pod-rške kupcima ili na Miele ovlaštenimprodajnim mjestima.

PerfectClean

Čišćenje nikada nije bilo lakše: zahval-jujući jedinstvenom PerfectClean sloju uprostoru za pripremu jela, svježi tragovinečistoće mogu se vrlo jednostavnoočistiti.

Ova tehnologija koristi se kod Miele li-mova i posuda za pečenje – tako da jekorištenje papira za pečenje nepotreb-no. Kruh, peciva i keksi se neće zapeći igotovo će sami skliznuti s posuđa zapečenje.

Površina otporna na rezanje omogućujeVam da direktno na limu za pečenje iz-režete pizzu, kolač i slično. Nakon koriš-tenja u jednom brisanju površine suopet čiste.

Lim za pečenje

Plići lim za pečenje optimalan je za svajela koja za vrijeme pečenja gube vrlomalu količinu tekućine. Prikladan je zapeciva, tijesto, krumpiriće ili povrće.

Univerzalni lim

Koristite dublji univerzalni lim za pečen-je većih kolača s nadjevom, za zadrža-vanje soka od pečenja ili za pečenjemesa.

Gourmet lim za pečenje

Perforirani Gourmet lim za pečenje cilja-no je razvijen za funkciju klimatskogpečenja. Posebno je prikladan za jelaod svježeg dizanog tijesta ili tijesta nabazi sira i ulja, kruha i peciva. Fina per-foracija omogućuje da se zapeče i don-ja strana.

Gourmet lim za pečenje dodatno jeprikladan za sušenje ili isušivanje voća ipovrća.

Okrugli lim za pečenje

Za sve namirnice u okruglom obliku,primjerice za pizzu, quiche i tart jela,prikladan je okrugli lim za pečenje.

Uz PerfectClean sloj nije potrebno na-mastiti površinu ili koristiti papir zapečenje. Za optimalno korištenje klimat-skog pečenja dostupan je okrugli lim sperforacijom.

Miele pribor

16

Lim za roštilj i pečenje

Lim za roštilj i pečenje stavlja se na uni-verzalni lim, kako bi se spriječilo da sejelo nalazi u soku od pečenja. Na tajnačin površina ostaje hrskava i sprječa-va se da sok od pečenja zagori. Sok odpečenja idealan je kao baza za umake.

Rebrasti oblik lima za roštilj i pečenjeujedno sprječava prskanje masnoće teonemogućuje jako zaprljanje prostoraza pripremu jela.

Miele Gourmet pekač

Za optimalan spoj ploče za kuhanje iugradbenog uređaja razvijen je MieleGourmet pekač. Nakon što se jelozapeče na ploči za kuhanje, Gourmetpekač se jednostavno umetne u bočnevodilice prostora za pripremu jela. Zali-jevanje sa sokom od pečenja ili mi-ješanje je vrlo jednostavno zahvaljujućiFlexiClip jer više nije potrebno Gourmetpekač uklanjati iz prostora za pripremujela već ga je dovoljno izvući.

Gourmet pekač ima sloj protiv prianjan-ja i prikladan je za pripremu variva, ko-mada mesa, juha, umaka, nabujaka ilislatkih jela. Uz njega su dostupni odgo-varajući poklopci.

FlexiClip teleskopske vodilice

FlexiClip vodilice omogućuju praktično isigurno izvlačenje pojedinih limova zapečenje ili rešetki. Mogu se vrlo jednos-tavno umetnuti u različite razine prosto-ra za pripremu jela te, prema potrebi,premjestiti. FlexiClip vodilice su dostup-ne s PerfectClean oplemenjenom pov-ršinom ili kao PyroFit varijanta.

Sredstva za održavanjeRedovitim čišćenjem i njegom održava-te optimalnu funkciju i dugotrajnostVaše pećnice. Original Miele proizvodiza njegu najbolje su prilagođeni uređaji-ma. Naručite ove proizvode jednostav-no u Miele internet trgovini, putem Mieletelefonske podrške ili na ovlaštenimprodajnim mjestima.

Miele sredstvo za čišćenje pećnice

Miele sredstvo za čišćenje pećnice odli-kuje se snažnim učinkom odmašćivanjai jednostavnom primjenom. Zahvaljujućikonzistenciji nalik gelu, vrlo dobro pri-anja na stjenkama pećnice. Njegovaposebna formula omogućuje jednostav-no čišćenje s kratkim vremenom djelo-vanja i bez zagrijavanja.

Tablete za uklanjanje kamenca

Za uklanjanje kamenca s vodova vode iposuda, Miele je razvio posebne tableteza uklanjanje kamenca. Uklanjanje ka-menca učinkovito je i vrlo nježno premamaterijalima.

Miele MicroCloth set

Set vrlo jednostavno uklanja otiske prs-tiju i lagana zaprljanja. Sastoji se od uni-verzalne krpe, krpe za staklo i krpe zavisoki sjaj. Krpe su otporne na trošenje,izrađene su od finih mikrovlakana i vrlosu učinkovite pri čišćenju.

Kolači

17

„Zrno po zrno – pogača“Torte i kolači dio su ispijanja kave ili čajau ugodnom društvu prijatelja jednakokao i lijepo postavljeni stol i zanimljivrazgovor. Ako želite počastiti svoje gos-te ukusnim domaćim poslasticama, če-ka Vas slatka muka, jer treba odabratiizmeđu toliko vrsta tijesta, sastojaka inadjeva. Želite li voćni kolač? Ili moždakremasti? Ili pak hrskav? Najbolje odsvega po malo. Svi znamo da slasticečine ljude dobro raspoloženima pa ćesvatko rado uzeti još jedan komad.

Kolači

18

Savjeti za pripremu jelaPomoću nekoliko jednostavnih savjetasvako pečeno jelo biti će uspjeh. Mieleeksperimentalna kuhinja podijeliti će sVama svoje znanje.

Tip brašnaKada se proizvodi brašno, ovisno o vrstibrašna melje se cijelo zrno ili samo je-dan njegov dio.

Vrsta brašna daje udio minerala po mgna 100 g brašna. Što je veći broj to jeveći udio minerala. Ovisno o stupnju ml-jevenja razlikuju se sljedeće vrste pše-ničnog brašna:

Tip 405Fino bijelo brašno prikladno i za kuhanjei za pečenje. Sastoji se prvenstveno odškroba i glutena.

Tip 550Brašno prikladno za pečenje finih ti-jesta, može se upotrebljavati kao više-namjensko brašno.

Tip 1050Ovo je brašno srednje jako mljeveno,tamno i nalazi se između integralnog ibijelog brašna. U receptima se bez izm-jene rezultata pečenja polovina ovogbrašna može zamijeniti bijelim brašnom.

Tip 1700Radi se o tamnom brašnu kod kojeg surubni slojevi zrna gotovo potpuno zad-ržani. Odlično je za pečenje kruha.

Puno zrnoKod ove vrste brašna ne prikazuje sebroj tipa. Riječ je o punom zrnu sa svimsadržajnim tvarima. Može biti grubo ilifino mljeveno i odlično je za pečenjekruha.

Dodaci za dizanje tijestaSredstva za dizanje tijesta podižu tijestoi daju mu lakoću i obradivost.

KvasacKvasac je prirodno sredstvo za omekša-vanje tijesta pri čemu su suhi i svježikvasac jednako prikladni za pečenje.Gljivicama kvasca, za dizanje, potrebnaje toplina (temperature oko 35°C domaksimalno 50°C), vrijeme i plodnapodloga od brašna, šećera i tekućine.

Kolači

19

Prašak za pecivaPrašak za peciva je najpoznatije kemijs-ko sredstvo za pečenje. Okusom ne-utralan, pretežito se sastoji od natrije-vog karbonata, bijele boje vrlo jesvestran za različite vrste tijesta.

Amonijak za kolačeAmonijak za kolače ili kalijev karbonatuobičajena su sredstva za pečenjebožićnih kolača poput medenjaka ilikolača s đumbirom.

Natron (soda)Natron je bijeli prah s lagano alkalnim iblagim okusom. Sastavni je dio praškaza pecivo i ubrzava pripremu voća sovojnicom.

Vrste tijesta

Biskvitno tijesto

Biskvitno tijesto je lagano, blago tijesto.Konzistencija se postiže s umućenimžutanjcima, cijelim jajima i dodavanjemizrađenog snijega od bjelanjaka.

Što je potrebno pripaziti kod pripre-me tijesta?

Najbolje je koristiti ohlađena jaja.

Snijeg od bjelanjaka mora biti što čv-ršći.

Tijesto pecite odmah nakon pripreme.

Na što trebate paziti prilikom pečen-ja?

Pazite da tijesto ne potamni previše. Uprotivnom će tijesto biti prečvrsto i la-gano će pucati.

Na što trebate paziti nakon pečenja?

Topli kolač se lakše odvoji ako papir zapečenje s donje strane premažete s vo-dom.

Ako biskvit treba biti podloga za tortupreporučuje se da se isti pripremite danranije kako bi se lakše i preciznije razdi-jelio.

Za horizontalno dijeljenje oštrim nožemzarežite kolač ravnomjerno uokolo kakobi napravili utore. Uzmite konac, stavitega u utore i prekrižite konce na krajevi-ma. Kada razvučete krajeve konca raz-rezat ćete kolač po sredini u 2 ravnom-jerna dijela.

Lisnato tijesto

Lisnato tijesto sastoji se od više slojeva,koji se za vrijeme pečenja odvajaju.

Na što trebate paziti?

Ostatke tijesta ne zamijesite jer ćetespriječiti da se lisnato tijesto podiže.Još bolje: stavite preostalo tijesto jednona drugo i ponovno ga izvaljajte.

Dodavanje vlage u prvoj fazi dizanja po-boljšava dizanje i daje lijepi sjaj površinitijesta.

Tijesto za krafne

Već samo ime ukazuje na posebnost.Ovo se tijesto tijekom pripreme u posu-di „zapeče“ te potom peče.


Vrata, u prvih 10 minuta pečenja, mora-ju biti obavezno zatvorena. Za to vrije-me je tijesto vrlo osjetljivo, pa bi se uprotivnom spriječilo njegovo dizanje.

Nadjenite princes krafne ili eklere teknetom prije serviranja. Tako će pecivobiti hrskavo.

Kolači

20

Prhko tijesto

Prhko tijesto jako dobro uspijeva u peć-nici s funkcijom klimatskog pečenja, bu-dući da je dovođenje pare vrlo povoljnoza tijesto.


Tijesto kratko promijesite, budući da uprotivnom tijesto gubi željenu konzis-tenciju.

Kako bi tijesto kraće mijesili, koristite pomogućnosti omekšane masti.

Vrijeme hlađenja nakon miješenja tijestapoboljšava konzistenciju gotovih peci-va.

Pri valjanju tijesta koristite što manjebrašna. Bolja je konzistencija tijesta.

Ostatke tijesta možete uvijek ponovnoumijesiti. Ako tijesto postane mrvičasto,dodajte malo vode.

Prhko tijesto se može dobro pripremiti.U hladnjaku, ako je dobro zapakirano,može odstajati 2–3 dana.

Miješano tijesto

Miješano tijesto je kremasto tijestogušće konzistencije koje se uglavnomsastoji od masnoće, šećera i jaja. Ovisastojci su zaslužni za to da kolač os-tane sočan.


Kremasto pomiješajte šećer i maslac tedodajte ostale sastojke.

Svi sastojci moraju biti sobne tempera-ture.

Ako tijesto poprimi čvrstu konzistenciju,može se dodati malo tekućine, primjeri-ce mlijeka.

Posipajte voće, orašaste plodove i ko-madiće čokolade s brašnom i zatim do-dajte tijestu. Tako sastojci za vrijemepečenja ostaju ravnomjerno raspodijel-jeni u kolaču.


Da bi provjerili stanje kolača pri pečen-ju, zabodite u kolač drvenu čačkalicu.Kolač je pečen ako prilikom izvlačenjačačkalice na njoj nema tragova tijesta.

Topli kolač se lakše odvoji ako papir zapečenje s donje strane premažete s vo-dom.

Tijesto od sira i ulja

Tijesto od sira i ulja je brza alternativadizanom tijestu i izgledom podsjeća nadizano tijesto kada je svježe pečeno.


Kratko zamijesite sastojke. U protivnompostoji opasnost da će tijesto biti ljeplji-vo.


Kolači

21

Fini kolač od jabuke

Vrijeme pripreme: 95 minutaZa 12 komada

Za nadjev500 g jabuka, kiselkastih

Za tijesto150 g maslaca | omekšanog150 g šećera8 g vanilin šećera3 jaja, veličine M2 žlice limunovog soka150 g pšeničnog brašna, tipa 405½ žličice praška za pecivo

Za kalup1 žličica maslaca

Za posipanje1 žlica šećera u prahu

PriborRešetkaRastavljivi kalup, 26 cmCjedilo, sa sitnom perforacijom

PripremaOgulite i razrežite jabuke na četiri dijela.Na obloj strani u razmaku od 1 cm za-režite, pomiješajte s limunovim sokom istavite sa strane.

Namastite kalup.

Kremasto umiješajte maslac, šećer i va-nilin šećer u trajanju 2 minute. Umiješaj-te svako jaje po ½ minute.

Stavite rešetku u prostor za pripremujela. Pokrenite automatski program ilizagrijte pećnicu.

Brašno pomiješajte s praškom za peci-vo i dodajte ostale sastojke.

Tijesto ravnomjerno rasporedite pokalupu za pečenje. Jabuke lagano utis-nute u tijesto sa zaobljenom stranomprema gore.

Kalup za pečenje stavite u prostor zapripremu jela i kolač pecite do zlatnožute boje.

Kolač ostavite oko 10 minuta u kalupuda se ohladi. Zatim izvadite iz kalupa iostavite da se ohladi na rešetki. Po-sipajte šećerom u prahu.

PostavkaAutomatski programKolači | Fini kolač s jabukamaTrajanje programa: 63 [65] (65) minute

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–180°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: Isključeno (Uključeno)[Isključeno]Vrij. pripreme: 45–55 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetUmjesto šećera u prahu kolač možetepremazati s lagano zagrijanom, oh-lađenom konfiturom od marelica.

Kolači

22

Prekriveni kolač od jabuka


Za tijesto200 g maslaca | omekšanog100 g šećera16 g vanilin šećera1 jaje, veličine M350 g pšeničnog brašna, tipa 4051 žličica praška za pecivo1 vrh noža soli

Za nadjev1,25 kg jabuka50 g grožđica1 žlica Calvadosa1 žlica limunovog soka½ žličice mljevenog cimeta50 g šećera


Za premazivanje100 g šećera u prahu2 žlice vode | tople

PriborRastavljivi kalup, 26 cmFolija za održavanje svježineRešetka

PripremaZa tijesto kremasto umiješajte maslac,šećer, vanilin šećer i jaje. Brašno,prašak za pecivo i sol pomiješajte izamijesite. Ostavite tijesto da se hladijedan sat.Ogulite jabuke i narežite na četvrtine.Pomiješajte s grožđicama, Calvadosom,limunovim sokom i cimetom.Namastite kalup.

Tijesto podijelite u 3 dijela. Prvim dijel-om ispunite dno kalupa za pečenje.Sastavite kalup za pečenje. Iz drugogdijela napravite dugački valjčić i utisniteu rubove kalupa za pečenje do visine4 cm. Dno kalupa višestruko ubodite vi-licom.Stavite rešetku u prostor za pripremujela. Pokrenite automatski program ilizagrijte pećnicu.Treći dio tijesta stavite između 2 slojafolije za održavanje svježine i izvaljajtena veličinu kalupa.Jabukama dodajte šećer i raspodijeliteih po tijestu u kalupu. Preko toga po-ložite izvaljano tijesto i zatvorite rubovetijesta.Kalup za pečenje stavite u prostor zapripremu jela i pecite kolač.Kolač ostavite oko 10 minuta u kalupuda se ohladi. Zatim izvadite iz kalupa iostavite da se ohladi na rešetki.Šećer u prahu pomiješajte s vodom tetime premažite kolač.

PostavkaAutomatski programKolači | Pokriveni kolač s jabukamaTrajanje programa: 77 [70] (78) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 185–195°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 55–65 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kolači

23

Torta od marelica sa šlagom


Za tijesto250 g pšeničnog brašna, tipa 4051 žličica praška za pecivo125 g maslaca125 g šećera1 jaje, veličine M

Za nadjev800 g marelica iz limenke (ocijeđenemase) | ocijeđene

Za nadjev250 g vrhnja2 jaja, veličine M1 žlica gustina16 g vanilin šećera½ limuna | samo sok


PriborRastavljivi kalup, 26 cmRešetka

PripremaPomiješajte brašno, prašak za pecivo,maslac, šećer i jaje u glatku smjesu ti-jesta. Namastite kalup. Tijesto ravnom-jerno rasporedite po kalupu.

Marelice, sa zaobljenom stranom premagore, poslažite po tijestu.

Za nadjev pomiješajte sve sastojke.Smjesu prelijte preko marelica.

Stavite na rešetku u prostoru za pripre-mu jela i pecite do zlatno žute boje.

PostavkaNačini rada: Intenzivno pečenjeTemperatura: 160–170°CPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 50–60 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kolači

24

Kolači na šalice


Sastojci4 jaja, veličina M250 g maslaca250 g šećera1 žličica soli250 g pšeničnog brašna, tipa 4053 žličice praška za pecivo100 g čokoladnih mrvica1 žličica mljevenog cimeta


PriborRastavljivi kalup, 26 cmRešetka

PripremaOdvojite jaja. Maslac, šećer, sol i žutan-jak pomiješajte u kremastu smjesu.

Izradite snijeg od bjelanjaka. Polovinismjese bjelanjaka pažljivo dodajtemješavinu žutanjka i šećera. Pomiješaj-te brašno i prašak za pecivo te dodajtesmjesi. Dodajte ostatak smjese od bjel-anjaka.

Dodajte čokoladne mrvice i cimet.

Namastite kalup i ispunite ga tijestom.

Stavite rešetku u prostor za pripremujela. Pokrenite automatski program iliprethodno zagrijte pećnicu sukladnokoraku pripreme 1.

Ručno:Postavke podesite sukladno 2 korakupripreme.

Kalup za pečenje stavite u prostor zapripremu jela i kolač pecite do zlatnožute boje.

Kolači

25

PostavkaAutomatski programKolači | Kolači na šaliceTrajanje programa: 65 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoRazina: 2 [1] (2)

Korak pripreme 2Temperatura: 150–180°CVrij. pripreme: 60–65 minuta

SavjetZa pojačavanje intenziteta okusa 50 gšećera možete zamijeniti s medom. Ti-jesto se može oplemeniti suhim voćem,nasjeckanim orašastim plodovima iliaromom vanilije.

Kolači

26

Kolač od krušaka s preljevom od badema


Za podlogu470 g pšeničnog brašna, tipa 405125 g šećera20 g vanilin šećera250 g maslaca1 jaje, veličine M

Za nadjev4 limenke krušaka (oko 460 g)

Za nadjev550 g Crème fraîche2 žlice gustina4 jaja, veličina M65 g šećera2 žličice cimeta40 g listića badema

PriborUniverzalni lim

PripremaBrašno, šećer, vanilin šećer, maslac i ja-je izmiješajte u glatko tijesto. Tijestorazvaljajte na univerzalni lim.

Kruške narežite na 1 cm debele ploške iravnomjerno postavite po tijestu.

Crème fraîche, gustin, jaje, šećer, vani-lin šećer i cimet dobro pomiješajte.

Smjesu prelijte preko krušaka. Posipajtelistićima badema.

Univerzalni lim stavite u prostor za prip-remu jela i pecite do zlatno žute boje.


Kolači

27

Biskvitna kora


Za tijesto4 jaja, veličina M4 žlice vode | vruće175 g šećera200 g pšeničnog brašna, tipa 4051 žličica praška za pecivo


PriborRešetkaCjedilo, sa sitnom perforacijomRastavljivi kalup, 26 cmPapir za pečenje

PripremaOdvojite jaja. Izradite snijeg od bjelanja-ka pomiješanih s vodom. Polako doda-vajte šećer. Razmutite i dodajte žuman-jak.


Brašno pomiješajte s praškom za peci-vo, prosijte na smjesu od jaja i pažljivoizmiješajte velikom pjenjačom.

Dno kalupa za torte namastite i obložitepapirom za pečenje. Tijesto izlijte ukalup i zagladite.

Biskvit stavite u prostor za pripremu jelai pecite dok ne poprimi zlatno žutuboju.

Kolač nakon pečenja ostavite oko10 minuta u kalupu da se ohladi. Zatimizvadite iz kalupa i ostavite da se ohladina rešetki. Biskvitu vodoravno dva putaprerežite dno, tako da dobijete tri dijela.

Premažite s pripremljenim nadjevom.

PostavkaAutomatski programKolači | Biskvitna podlogaTrajanje programa: 46 [47] (47) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 160–170°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 30–40 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetZa čokoladni biskvit u mješavinu sbrašnom dodajte 2–3 žličice kakaa.

Kolači

28

Punjenja biskvitnih podloga

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Za nadjev od svježeg sira i slatkogvrhnja500 g svježeg sira, 20 % masnoće usuh. tvari.100 g šećera100 ml mlijeka, 3,5 % mliječne masti8 g vanilin šećera1 limun | samo sok6 listova želatine, bijele500 g vrhnja


Za nadjev od cappuccina100 g čokolade, tamne500 g vrhnja6 listova želatine, bijele80 ml espressa80 ml likera od kave16 g vanilin šećera1 žlica kakaa

Za premazivanje3 žlice vrhnja | tučenog

Za posipanje1 žlica kakaa

PriborKalup za tortuCjedilo, sa sitnom perforacijom

Priprema nadjeva od svježeg sira ivrhnjaZa nadjev pomiješajte sir sa šećerom,mlijekom, vanilin šećerom i limunovimsokom. U hladnoj vodi omekšajte želati-nu, istisnite i otopite u mikrovalnoj peć-nici ili na ploči za kuhanje na nižoj pos-tavci.

U želatinu stavite malo nadjeva od sira ipromiješajte.

Smjesu umiješajte u ostatak smjese odsira i ohladite. Izradite šlag i dodajte usmjesu sira.

Na pladanj za torte stavite prvi dio bisk-vita, premažite smjesom od sira i pok-lopite drugim dijelom biskvita, ponovnopremažite istom smjesom i zatim stavitetreći dio biskvita.

Tortu dobro ohladite. Prije posluživanjaposipajte šećerom u prahu.

Kolači

29

Priprema nadjeva od cappuccinaZa nadjev od cappuccina rastopite čo-koladu. Napravite šlag od slatkog vrhn-ja. U hladnoj vodi omekšajte želatinu,istisnite i otopite u mikrovalnoj pećniciili na ploči za kuhanje na nižoj postavcite pustite da se malo ohladi.

U želatinu dodajte polovicu espressa ilikera od kave te dodajte slatkom vrhn-ju.

Prepolovite smjesu kave i slatkog vrhn-ja. U polovicu smjese umiješajte vanilinšećer, a u drugu polovicu smjese čokol-adu i kakao.

Prvu koru biskvita položite na kalup zatortu, posipajte likerom od kave i esp-ressom te na to stavite sloj tamnog šla-ga. Stavite drugu koru biskvita, poka-pajte ostatkom tekućine te premažitesvijetlim šlagom. Stavite treću korubiskvita, premažite ostatkom svijetlogšlaga i posipajte mrvicama kakaa.

SavjetZa voćnu varijantu punjenja sa svježimsirom, u smjesu dodajte naribane limu-nove korice i 300 g ocijeđenih ploškimandarina ili marelica.

Kolači

30

Biskvitna podloga


Za tijesto190 (290) g šećera8 (12) g vanilin šećera1 prstohvat (2 prstohvata) soli125 (190) g pšeničnog brašna, tipa 40570 (110) g gustina1 (1½) žličica praška za pecivo4 (6) jaja, veličine M4 (6) žlice vode | vruće


PriborCjedilo, sa sitnom perforacijomLim za pečenje ili univerzalni limPapir za pečenjeKuhinjska krpa

PripremaU posudi pomiješajte šećer, vanilinšećer i sol. Brašno, gustin i prašak zapecivo pomiješajte u drugoj posudi.

Pokrenite automatski program ili zagrijtepećnicu.

Odvojite jaja. Izradite snijeg od bjelanja-ka pomiješanih s vrućom vodom. Smje-si polagano dodajte mješavinu šećera.Miješajući dodajte žutanjak po žutanjak.

Preko smjese jaja posipajte brašno krozsito. Metlicom za miješanje lagano umi-ješajte smjesu.

Namastite lim za pečenje ili univerzalnilim te obložite ga s papirom za pečenje.Zatim na nju raspodijelite tijesto i zagla-dite.

Biskvit stavite u prostor za pripremu jelate ga pecite.

Ako je biskvit namijenjen za roladu, ti-jesto odmah nakon pečenje stavite navlažnu krpu, uklonite papir za pečenje izarolajte biskvit. Ostavite da se ohladi.

Premažite s pripremljenim nadjevom.

Kolači

31

PostavkaAutomatski programKolači | Biskvitna koraTrajanje programa: 25 [24] (26) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–190°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 15–25 minutaRazina: 1

Kolači

32

Krema za biskvit

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Za kremu od likera od jaja i slatkogvrhnja3 (5) lista želatine, bijele150 (230) ml likera od jaja500 (750) g vrhnja

Za kremu od brusnica i slatkog vrhn-ja500 (750) g vrhnja16 (24) g vanilin šećera200 (300) g brusnica iz staklenke

Za kremu od manga i slatkog vrhnja2 (3) manga, svježa (oko 300 g)½ (1) naranče, neobrađene | samo kori-ca | naribana120 (180) g šećera2 (3) naranče | samo sok (oko 120 ml)1 (1½) limeta | samo sok7 (11) listova želatine, bijele500 (750) g vrhnja


PriborKalup za tortuCjedilo, sa sitnom perforacijom

Priprema kreme od likera od jaja i vr-hnjaU hladnoj vodi omekšajte želatinu, istis-nite i otopite u mikrovalnoj pećnici ili naploči za kuhanje na nižoj postavci tepustite da se malo ohladi.

Želatini dodajte liker od jaja i promi-ješajte. Sve dodajte ostatku likera od ja-ja i promiješajte. Smjesu ostavite uhladnjaku da se stisne.

Napravite šlag od slatkog vrhnja. Kadase smjesa od likera od jaja dobro stisnetako da nakon miješanja u smjesi ostajutragovi, pažljivo dodajte slatko vrhnje.Ostavite kremu oko 30 minuta u hladn-jaku da se stisne.

Potom kremom premažite biskvit. Bisk-vit zamotajte uzdužnom stranom i osta-vite na hladnom do konzumacije.

Kratko prije posluživanja posipajtešećerom u prahu.

Kolači

33

Priprema nadjeva od brusnice i vrhn-jaČvrsto istucite vrhnje sa šećerom u pra-hu.

Brusnice rasporedite po biskvitu. Pre-mažite tučenim vrhnjem. Biskvit zamo-tajte uzdužnom stranom i ostavite nahladnom do konzumacije.


Priprema nadjeva od manga i slatkogvrhnjaMango izmiješajte mikserom s naranči-nom koricom, šećerom, sokom od na-ranče i limuna.

U hladnoj vodi omekšajte želatinu, istis-nite i otopite u mikrovalnoj pećnici ili naploči za kuhanje na nižoj postavci tepustite da se malo ohladi.

Malo pirea od manga dodajte u želatinui promiješajte. Sve zajedno dodajte os-tatku pirea od manga i promiješajte.Smjesu ostavite u hladnjaku da se stis-ne.

Napravite šlag od slatkog vrhnja. Kadase smjesa od manga dobro stisne takoda nakon miješanja u smjesi ostaju tra-govi, pažljivo dodajte slatko vrhnje. Os-tavite kremu oko 30 minuta u hladnjakuda se stisne.

Potom kremom premažite biskvit. Bisk-vit zamotajte uzdužnom stranom i osta-vite na hladnom do konzumacije.


Kolači

34

Kolač s maslacem

Vrijeme pripreme: 95 minutaZa 20 (30) komada

Za tijesto42 (63) g kvasca, svježeg200 (300) ml mlijeka, 3,5 % mliječnemasti| mlako500 (750) g pšeničnog brašna, tipa 40550 (80) g šećera½ (¾) žličice soli50 (80) g maslaca | omekšanog1 (2) jaje, veličine M

Za nadjev100 (150) g maslaca | omekšanog100 (150) g listića badema120 (180) g šećera16 (24) g vanilin šećera

PriborLim za pečenje ili univerzalni lim

PripremaKvasac miješajući otopite u mlijeku. Sostalim sastojcima 3–4 minute umijesiteu glatko tijesto.

Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u posu-du u prostor za pripremu jela i prekritevlažnom krpom. Sukladno postavkamaostavite da se diže do faze 1.

Tijesto promijesite i razvaljajte na lim zapečenje ili univerzalni lim. Sukladnopostavkama ostavite da se prekrivenodiže do faze 2.

Za nadjev pomiješajte maslac, vanilinšećer i pola šećera. Prstima utisniteudubljenja u tijestu. U udubljenja stavitesmjesu maslaca i šećera. Ostatak šeće-ra i listiće badema raspodijelite po tijes-tu.

S automatskim programom:Pokrenite automatski program i kolačstavite u prostor za pripremu jela.

Ručno:Ostavite da se ponovo diže na sobnojtemperaturu 10 minuta. Potom kolačstavite u prostor za pripremu jela i peci-te dok ne poprimi zlatno žutu boju.

Kolači

35

PostavkaDizanje tijesta s kvascemFaza dizanja 1 i 2Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 30°CVrijeme dizanja: po 20 minuta

Kolač od maslacaAutomatski programKolači | Kolač s maslacemTrajanje programa: 32 [34] (30) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 175–185°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 20–30 minutaRazina: 2

Kolači

36

Voćni kolač ( 15 cm)

Vrijeme pripreme: 225 minuta + 12 sati za pripremu voćaZa 8 komada

Za kolač50 g koktel višanja (ocijeđene mase) |ocijeđene50 g osušenih marelica25 g voća, kandiranog110 g sultanin grožđica110 g grožđica85 g korintskih grožđica3 žlice brandya110 g maslaca | omekšanog110 g šećera, smeđeg2 velika jaja1 žlica šećernog sirupa (melase)110 g pšeničnog brašna, tipa 405¼ žličice mješavine začina (cimet, muš-kat, piment)¼ žličice cimeta⅛ žličice muškata, svježe mljevenog25 g badema, nasjeckanih½ limuna, neobrađenog | samo korica½ naranče, neobrađene | samo korica


PriborRastavljivi kalup, 15 cmPapir za pečenjePapir otporan na masnoćuKuhinjski konacRešetka

Priprema voćaKoktel višnje, marelice i kandirano voćeusitnite te stavite u posudu zajedno sasvim grožđicama. Dodajte rakiju, pomi-ješajte i ostavite da se marinira 12 sati.

PripremaPjenasto umiješajte maslac i šećer. Po-jedinačno dodajte jaja. Dodajte melasu.

Pomiješajte brašno sa začinima. Pomi-ješajte brašno, bademe, limunove i na-rančine korice te u rakiji mariniranovoće.

Lagano namastite kalup za torte i ob-ložite ga papirom za pečenje.

Tijesto izlijte u kalup i zagladite. Obloži-te kalup s dvostrukim slojem papira zapečenje. Papir pričvrstite s kuhinjskimkoncem na rubovima kalupa.

Automatski program:Stavite na rešetku u prostor za pripre-mu jela i pecite.

Ručno:Stavite na rešetku u prostor za pripre-mu jela i pecite sukladno koraku pripre-me 1 i 2.

Kolač ostavite u kalupu dok se hladi.

PostavkaAutomatski programKolači | Voćni kolač | Rastavljivi kalup15 cmTrajanje programa: 195 minuta

Kolači

37

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 140°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 45 minutaRazina: 1

Korak pripreme 2Temperatura: 120°CVrij. pripreme: 150 minuta

SavjetZapakirano u papir otporan na mas-noću i aluminijsku foliju, kolač od voća,može se pohraniti do 3 mjeseca. Naj-bolje u pravilnim razmacima zalijevatirakijom ili likerom.

Kolači

38


Vrijeme pripreme: 270 minuta + 12 sati pripreme za voćeZa 12 komada

Sastojci100 g koktel višanja (ocijeđene mase) |ocijeđene100 g marelica, osušenih50 g voća, kandiranog230 g sultanin grožđica230 g grožđica170 g korintskih grožđica6 žlice brandya250 g maslaca | omekšanog250 g šećera, smeđeg4 jaja, veličine M2 žlice šećernog sirupa (melase)250 g pšeničnog brašna, tipa 405½ žličice mješavine začina (cimet, muš-kat, piment)½ žličice cimeta¼ žličice musškata, svježe mljevenog50 g badema, nasjeckanih1 limun, neobrađen | samo korica1 naranča, neobrađena | samo korica






Tijesto izlijte u kalup i zagladite. Obloži-te kalup s dvostrukim slojem nemasnogpapira za pečenje. Papir pričvrstite skuhinjskim koncem na rubovima kalu-pa.




Kolači

39



Korak pripreme 2Temperatura: 120°CVrij. pripreme: 180 minute


Kolači

40


Vrijeme pripreme: 315 minuta + 12 sati pripreme za voćeZa 16 komada

Sastojci175 g koktel višanja (ocijeđene mase) |ocijeđene175 g osušenih marelica75 g voća, kandiranog360 g sultanin grožđica360 g grožđica280 g korintskih grožđica10 žlice brandya400 g maslaca | omekšanog400 g šećera, smeđeg7 jaja, veličine M3 žlice šećernog sirupa (melase)400 g pšeničnog brašna, tipa 405½ žličice mješavine začina (cimet, muš-kat, piment)⅔ žličice cimeta½ žličice muškata, svježe mljevenog75 g badema, nasjeckanih1½ limun, neobrađeni | samo korica1½ naranča, neobrađena | samo korica






Tijesto izlijte u kalup i zagladite. Obloži-te kalup s dvostrukim slojem papira zapečenje. Papir pričvrstite s kuhinjskimkoncem na rubovima kalupa.




Kolači

41





Kolači

42

Kolač od sira u limu za pečenje


Za podlogu340 (530) g pšeničnog brašna, tipa 4054 (6) žličice praška za pecivo180 (280) g šećera2 (3) jaja, veličine M | samo žumanjak180 (280) g maslaca

Za nadjev4 (6) jaja, veličine M2 (3) jaja, veličine M | samo bjelanjak460 (700) g šećera18 (28) g vanilin šećera85 g (119 g) praška za kuhanje umaka(vanilija)2 (4) bočice ulja za pečenje s okusom li-muna ili vanilin maslaca2,3 (3,5) kg posnog svježeg sira


PripremaOd sastojaka napravite tijesto za kalup.Ostavite na hladnom oko 60 minuta.

Tijesto razvaljajte na univerzalni lim.Oblikujte rub po stjenkama univer-zalnog lima za pečenje. Tijesto višestru-ko probodite vilicom.

Za nadjev pomiješajte sve sastojke.Rasporedite po dnu kalupa i zagladite.

Kolač stavite u prostor za pripremu jelai pecite.

Po završetku vremena pripreme ostavi-te 5 minuta u isključenom prostoru zapripremu jela.


Kolači

43

Mramorni kolač


Za tijesto250 g maslaca | omekšanog200 g šećera8 g vanilin šećera4 jaja, veličina M200 g kiselog vrhnja400 g pšeničnog brašna, tipa 40516 g praška za pecivo1 vrh noža soli3 žlice kakaa


PriborKalup za vijenac, 26 cmRešetka

PripremaKremasto umiješajte maslac, šećer i va-nilin šećer. Umiješajte svako jaje, poje-dinačno, po ½ minute. Dodajte kiselovrhnje. Brašno pomiješajte s praškomza pecivo i soli te dodajte ostalim sas-tojcima.

Namastite kalup za pečenje i dodajtepolovicu tijesta.

Ispod drugog dijela tijesta dodajte ka-kao. Tamno tijesto raspodijelite na svi-jetlo. Vilicu provucite kroz slojeve tijestaspiralnim pokretima.

Kalup stavite na rešetku prostora zapripremu jela i pecite kolač.

Kolač ostavite oko 10 minuta u kalupuda se ohladi. Zatim izvadite iz kalupa iostavite da se ohladi na rešetki.

PostavkaAutomatski programKolači | Mramorni kolačTrajanje programa: 55 minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 50–60 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kolači

44

Voćna pita (lisnato tijesto)

Vrijeme pripreme: 60 minutaZa 8 porcija

Za tijesto230 g lisnatog tijesta

Za nadjev30 g lješnjaka, mljevenih500 g voća (npr. marelice, svježe šljive,kruške, jabuke, višnje) | narezane namanje komade

Za nadjev2 jaja, veličine M200 g vrhnja50 g šećera1 žličica vanilin šećera

PriborOkrugli kalup za pečenje, 27 cmRešetka

PripremaKalup za pečenje obložite lisnatim tijes-tom i posipajte lješnjacima.

Komadiće voća raspodijelite po tijestu.

Umetnite rešetku. Pokrenite automatskiprogram ili prethodno zagrijte pećnicusukladno koraku pripreme 1.

Za nadjev pomiješajte jaja, vrhnje, šećeri vanilin šećer te zalijte preko voća.


Voćnu pitu stavite u prostor za pripremujela i pecite do zlatno smeđe boje.

PostavkaAutomatski programKolači | Voćna pita | Lisnato tijestoTrajanje programa: 36 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 230°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoRazina: 1

Korak pripreme 2Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 220–230°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 36–42 minute

Kolači

45

Voćna pita (prhko tijesto)


Za tijesto200 g pšeničnog brašna, tipa 405 65 ml vode80 g maslaca¼ žličice soli

Za nadjev30 g lješnjaka, mljevenih500 g voća (npr. marelice, svježe šljive,kruške, jabuke, višnje) | narezane namanje komade

Za nadjev2 jaja, veličine M200 g vrhnja50 g šećera1 žličica vanilin šećera


PripremaMaslac narežite na kockice te pomi-ješajte s brašnom, soli i vodom te izra-dite glatko tijesto. Ostavite na hladnom30 minuta.

Kalup za pečenje obložite s tijestom iposipajte lješnjacima.

Po tijestu ravnomjerno rasporeditevoće.

Umetnite rešetku. Pokrenite automatskiprogram ili prethodno zagrijte pećnicusukladno koraku pripreme 1.

Za nadjev pomiješajte jaja, vrhnje, šećeri vanilin šećer te zalijte preko voća.


Voćnu pitu stavite u prostor za pripremujela i pecite.

PostavkaAutomatski programKolači | Voćna pita | Prhko tijestoTrajanje programa: 43 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 230°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoRazina: 1

Korak pripreme 2Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 220–240°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 36–45 minuta

Kolači

46

Sacher torta


Za tijesto130 g čokolade, tamne140 g maslaca110 g šećera u prahu8 g vanilin šećera6 jaja, veličine M1 vrh noža soli110 g šećera140 g pšeničnog brašna, tipa 4051 žličica praška za pecivo

Za premazivanje200 g marmelade od marelica

Za glazuru200 g šećera125 ml vode150 g čokolade, tamne

PriborCjedilo, sa sitnom perforacijomRešetkaRastavljivi kalup, 24 cmPapir za pečenje

PripremaOtopite čokoladu.

Kremasto umiješajte maslac sa šeće-rom u prahu.

Odvojite jaja. Umiješajte žumanjke. Do-dajte čokoladu.

Dodajte brašno i pomiješajte s praškomza pecivo. Izradite snijeg od bjelanjka,soli i šećera. Naizmjenično tijestu do-dajte mješavinu brašna i bjelanjak.


Kalup namastite s papirom za pečenje iraspodijelite tijesto. Stavite u prostor zapripremu jela i pecite.

Ostavite biskvit za tortu da se ohladi.Za to vrijeme zagrijte konfituru od ma-relica na zoni za kuhanje i procijeditekroz sito.

Ohlađeni biskvit za tortu razrežite i pov-ršine premažite marmeladom od mareli-ca.

Za glazuru zakuhajte šećer i vodu, do-dajte čokoladu i rastopite je.

Čokoladnu glazuru ravnomjerno raspo-dijelite preko torte.

PostavkaAutomatski programKolači | Sacher tortaTrajanje programa: 55 minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: Uključeno na 10 minutanakon umetanja namirniceVrij. pripreme: 55 minutaRazina: 2 [1] (2)

Kolači

47

Pješčani kolač


Za tijesto250 g maslaca | omekšanog250 g šećera8 g vanilin šećera4 jaja, veličina M2 žlice ruma200 g pšeničnog brašna, tipa 405100 g gustina2 žličice praška za pecivo1 vrh noža soli

Za kalup1 žličica maslaca1 žlica krušnih mrvica

PriborRešetkaČetvrtasti kalup dužine 30 cm

PripremaNamastite četvrtasti kalup i posipajtekrušnim mrvicama.


Pjenasto umiješajte maslac, šećer i va-nilin šećer. Naknadno dodajte jaja i rum.

Brašno, gustin, prašak za pecivo i solpomiješajte i dodajte ostalim sastojci-ma.

Četvrtasti kalup ispunite tijestom i stavi-te po dužini u prostor za pripremu jela.Ispecite kolač.

Kolač ostavite oko 10 minuta u kalupuda se ohladi. Zatim izvadite iz kalupa iostavite da se ohladi na rešetki.

PostavkaAutomatski programKolači | Pješčani kolačTrajanje programa: 78 [83] (78) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 155–165°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 60–70 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kolači

48

Čokoladni kolač s lješnjacima

Vrijeme pripreme: 75 minuta + 12 sati za hlađenjeZa 16 komada

Sastojci200 g maslaca250 g čokolade, tamne250 g lješnjaka, mljevenih160 g šećera3 žlice espressa1 žličica arome bourbon vanilije6 jaja, veličine M

Za kalup1 žlica maslaca

PriborRastavljivi kalup, 26 cm ili 24 malakalupa (oko 100 ml)Papir za pečenjeRešetka

PripremaRastopite maslac i čokoladu. Dodajtelješnjake, šećer, espreso i burbon-vani-lija aromu. Ostavite da se ohladi.

Odvojite jaja. Žutanjke dodajte smjesiod maslaca i čokolade. Bjelanjak izradi-te u čvrsti snijeg i dodajte u tijesto.


Namastite kalup za torte i obložite gapapirom za pečenje ili namastite malekalupe. Tijesto stavite u kalup zapečenje ili u male kalupe.

Stavite na rešetku u prostor za pripre-mu jela i pecite.

Prije posluživanja hladiti 12 sati.

PostavkaAutomatski programKolači | Čokoladni kolač s orasima | Je-dan veći/Nekoliko manjihTrajanje programa Jedan veći: 55 minu-taTrajanje programa Nekoliko manjih:40 [28] (40) minuta

RučnovelikiNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 55 minutaRazina: 2 [1] (1)

Više manjihNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 40 [28] (40) minutaRazina: 2 [1] (2)

SavjetServirajte sa svježim bobičastim voćem.Za 12 kalupa potrebno je količinusmanjiti na pola, vrijeme pečenja ostajeisto.

Kolači

49

Kruh s kandiranim voćem

Vrijeme pripreme: 160 minutaZa 15 kriški

Za tijesto42 g kvasca, svježeg8 g vanilin šećera70 ml mlijeka, 3,5 % mliječne masti |mlako200 g grožđica50 g badema, nasjeckanih50 g citronata50 g kandiranih naranči2–3 žlice ruma275 g maslaca | omekšanog500 g pšeničnog brašna, tipa 4051 vrh noža soli100 g šećera½ žličice limunove korice, naribane1 jaje, veličine M

Za premazivanje75 g maslaca

Za posipanje50 g šećera

Za posipanje35 g šećera u prahu


PripremaKvasac i vanilin šećer otopite u mlijeku iostavite da se diže 15 minuta u poklopl-jenoj posudi.

Grožđice, bademe, kandirani limun i na-ranču promješajte s rumom i odložite.

Kvasac mlijeko pomiješajte s masla-cem, brašnom, soli, šećerom, limuno-vom koricom i dodajte jaje, te izraditeglatko tijesto. Zatim dodajte kandirani li-mun, kandiranu naranču, grožđice ibademe.

Tijesto stavite u posudu u prostor zapripremu jela i prekrite vlažnom krpom.Ostavite da se diže u skladu s postav-kama.

Tijesto izvaljajte na malo brašna i obli-kujte štrucu dužine 30 cm. Stavite nalim za pečenje ili na univerzalni lim zapečenje i umetnite u prostor za pripre-mu jela te pecite.

Otopite maslac za premazivanje te nji-me premažite kolač dok je još vruć, teposipajte sa šećerom.

Ostavite da se ohladi te potom gustopospite šećerom u prahu.

PostavkaDizanje tijesta s kvascemNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 30°CVrijeme dizanja: 60 minuta

Pecite kolačAutomatski programKolači | Kruh s kandir. voćemTrajanje programa: 60 [55] (60) minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 55–65 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetZamotajte kolač u aluminijsku foliju istavite u plastičnu vrećicu tako da nijeizložena zraku.

Kolači

50

Mrvičasti voćni kolač


Za tijesto42 (63) g kvasca, svježeg150 (220) ml mlijeka, 3,5 % mliječnemasti | mlako450 (680) g pšeničnog brašna, tipa 40550 (80) g šećera90 (140) g maslaca | omekšanog1 (2) jaje, veličine M

Za nadjev1,25 (1,9) kg jabuka

Za mrvice240 (360) g pšeničnog brašna, tipa 405150 (230) g šećera16 (24) g vanilin šećera1 (2) žličica cimeta150 (230) g maslaca | omekšanog


PripremaKvasac miješajući otopite u mlijeku. Po-miješajte brašno, šećer, maslac i jaje uglatku smjesu tijesta.

Tijesto oblikujte u kuglu te u otvorenojposudi stavite u prostor za pripremu je-la. Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 1.

Ogulite jabuke, uklonite koštice i nareži-te na četvrtine.

Tijesto promijesite i razvaljajte na lim zapečenje ili univerzalni lim. Ravnomjernopo tijestu rasporedite jabuke. Pomi-ješajte brašno, šećer, vanilin šećer i ci-met te mijesite dok se tijesto ne počnemrviti. Tijesto posipajte preko jabuka.

Stavite kolač u prostor za pripremu jelai ostavite ga da se diže sukladno pos-tavkama u fazi dizanja 2.

Pecite kolač do zlatno žute boje.

PostavkaDizanje tijesta s kvascemFaza dizanja 1Posebne primjene | Dizanje tijesta | Di-zanje 30 minuta

Faza dizanja 2Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 30°CVrijeme dizanja: 30 minuta

Pečenje kolačaAutomatski programKolači | Mrvičasti voćni kolačTrajanje programa: 56 [48] (56) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–180°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: Uključeno [Isključeno](Uključeno)Vrij. pripreme: 45–55 minutaRazina: 3 [2] (2)

SavjetUmjesto jabuka možete koristiti 1 kg ot-koštenih šljiva ili višanja.

Pecivo

51

Male delikateseMuffini, kolačići ili princes krafne: njihsvi rado vole. Ponekad vrijedi pravilo„što manje – to bolje“. Grickanje slatkihminijaturnih delikatesa pridonosi radostvelikima i malima, starima i mladima.

Pecivo

52

Keksi

Vrijeme pripreme: 135 minutaZa 70 komada (2 lima)

Sastojci250 (380) g pšeničnog brašna, tipa 405½ (1) žličice praška za pecivo80 (120) g šećera8 (12) g vanilin šećera1 (1½) bočica arome ruma3 (4) žlice vode120 (180) g maslaca | omekšanog

PriborRola tijestaKalupi za izrezivanje kolačića2 lima za pečenje ili univerzalna lima

PripremaPomiješajte brašno, prašak za pecivo,šećer i vanilin šećer. Od ostalih sastoja-ka izradite glatko tijesto i minimalno os-tavite u hladnjaku da odstoji 60 minuta.

Tijesto izvaljajte na debljinu 3 mm, skalupom izrežite oblike i posložite ih nalim za pečenje.

Kekse stavite u prostor za pripremu jelate pecite.

PostavkaAutomatski programPecivo | Keksi | 1 lim/2 limaTrajanje programa 1 lim: 25 [24] (25) mi-nutaTrajanje programa 2 lima: 26 minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140–150°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 25–35 minutaRazina 1 lim: 2 [2] (1)Razina 2 lima: 1 + 3 [1 + 2] (1 + 3)

SavjetKoličina sastojaka je za 2 lima. Za 1 limprepolovite količinu ili kekse pecite jed-ne za drugim.

Pecivo

53

Muffini s borovnicama


Sastojci225 g pšeničnog brašna, tipa 405110 g šećera8 g praška za pecivo8 g vanilin šećera1 vrh noža soli1 žlica meda2 jaja, veličine M100 ml mlaćenice60 g maslaca | omekšanog250 g borovnica1 žlica pšeničnog brašna, tipa 405

Pribor12 papirnatih kalupa, 5 cmKalup za 12 muffina po 5 cmRešetka

PripremaPomiješajte brašno, šećer, prašak zapecivo, vanilin šećer i sol. Dodajte med,jaja, slatko mlijeko i maslac i kratko po-miješajte.

Pomiješajte borovnice s brašnom i pažl-jivo dodajte tijestu.

Obložite kalupe za muffine papirnatimkalupima za muffine. Tijesto ravnomjer-no raspodijelite u kalupe.

Lim s muffinima gurnite na rešetku uprostor za pripremu jela i pecite.

PostavkaAutomatski programPecivo | Muffini s borovnicamaTrajanje programa: 38 [41] (38) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 165–175°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: Isključeno [Uključeno](Isključeno)Vrij. pripreme: 35–45 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetZa recept su najprikladnije uzgojeneborovnice. Zamrznute borovnice koristi-te u zamrznutom stanju.

Pecivo

54

Linzerove oči


Za peciva200 g maslaca300 g pšeničnog brašna, tipa 405100 g šećera u prahu8 g vanilin šećera2 jaja, veličine M | samo žumanjak100 g očišćenih, mljevenih badema½ limuna, neobrađenog | samo korica |naribana

Za punjenje200 g želea od ribizla

PriborFolija za održavanje svježineLim za pečenje ili univerzalni limOkrugli modlići za izrezivanje keksa (u2 veličine)

PripremaMaslac narežite na kockice te pomi-ješajte s brašnom, šećerom u prahu,vanilin šećerom, žutanjkom, bademimai limunovom koricom te izradite glatkotijesto, zamotajte u prozirnu foliju i osta-vite na hladnom 30 minuta.

Tijesto izvaljajte na debljinu 2 mm i iz-režite okrugle oblike. Na jednoj straniokruglog tijesta napravite malu rupicu(kod većih površina napravite 3 rupice).

Peciva posložite na lim za pečenje, sta-vite u prostor za pripremu jela i pecitedo svijetlo žute boje.

Po završetku pripreme ostavite pecivada se ohlade. Stranu kolačića koja ne-ma rupicu premazati sa zagrijanim žele-om od ribiza dok su još topli, zatimspojiti polovice sa stranom kolačića srupicom. Posipajte šećerom u prahu.

Pecivo

55

PostavkaAutomatski programPecivo | Linzerove oči | 1 lim/2 limaTrajanje programa 1 lim: 12 minutaTrajanje programa 2 lima: 17 minuta

RučnoZa 1 limNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 10–15 minutaRazina: 2

Za 2 limaNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 13–19 minutaRazina: 2 + 4 [1 + 3] (1 + 3)

SavjetKoličina sastojaka vrijedi za 2 lima zapečenje. Za 1 lim za pečenje prepolovi-te količinu ili kekse pecite jedne zadrugim.

Pecivo

56

Makroni s bademima


Sastojci100 g gorkih badema, oguljenih200 g očišćenih, slatkih badema600 g šećera1 vrh noža soli4 jaja, veličine M | samo bjelanjak

Pribor2 lima za pečenje ili univerzalna limaPapir za pečenjeSlastičarski tuljac

PripremaSameljite bademe u kuhinjskom mlincuna 2 puta i pomiješajte s trećinom šeće-ra.

Preostali dio šećera, sa soli i bjelanjci-ma pomiješajte u gusto tijesto.

Univerzalni lim (limove) ili lim(ove) zapečenje obložite papirom za pečenje.Uz pomoć slastičarskog tuljca na limu(limovima) oblikujte male kuglice tijesta.

Pokrenite automatski program ili pret-hodno zagrijte pećnicu sukladno korakupripreme 1.

Namočite žlicu i sa njezinom stražnjomstranom izravnajte kuglice.

Automatski program:Makrone od badema stavite u prostorza pripremu jela i pecite do zlatnosmeđe boje.

Ručno:Makrone od badema stavite u prostorza pripremu jela i pecite sukladno kora-ku pripreme 2 i 3.

Makrone od badema ostavite da se oh-lade na papiru za pečenje, zatim ih od-vojite od papira.

PostavkaAutomatski programPecivo | Makroni s bademima | 1 lim/2limaTrajanje programa: 15 minuta

Pecivo

57

RučnoZa 1 limKorak pripreme 1Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: Isključeno

Korak pripreme 2Temperatura: 180°CVrij. pripreme: 11 minutaRazina: 2 [3] (2)

Korak pripreme 3Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 2–4 minute

Za 2 limaKorak pripreme 1Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: Isključeno

Korak pripreme 2Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 11 minutaRazona: 1+3 [2+4] (1+3)

Korak pripreme 3Temperatura: 180°CVrij. pripreme: 2–6 minuta

Savjeti- Gorke bademe možete zamijeniti sa

slatkim bademima i ½ bočice uljagorkog badema.

- Količina sastojaka je za 2 lima. Za1 lim prepolovite količinu ili kekse pe-cite jedne za drugim.

Pecivo

58

Mali kolačići

Vrijeme pripreme: 50 minutaZa 50 (75) komada (2 lima)

Sastojci160 (240) g maslaca | omekšanog50 (80) g šećera, smeđeg50 (80) g šećera u prahu8 (12) g vanilin šećera1 (2) prstohvat soli200 (300) g pšeničnog brašna, tipa 4051 (2) jaje, veličine M | samo bjelanjak

PriborSlastičarski tuljacZvjezdasti nastavak, 9 mm2 lima za pečenje ili univerzalna lima

PripremaPjenasto izmješajte maslac. Dodajte ipomiješajte šećer, šećer u prahu, vanilinšećer i sol te miješajte dok ne dobijeteglatku smjesu. Na kraju dodajte bjelan-jak.

Tijesto stavite u slastičarski tuljac i istis-nite na 5–6 cm duge trake na limu zapečenje.

Istisnuto tijesto stavite u prostor zapripremu jela i pecite do zlatno žute bo-je.

PostavkaAutomatski programPecivo | Mali kolačići | 1 lim/2 limaTrajanje programa 1 lim: 22 [21] (31) mi-nuteTrajanje programa 2 lima: 33 minute

Ručno1 limNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 20–30 minutaRazina: 2 [2] (1)

2 limaNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140–150°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 30–40 minutaRazina: 1 + 3 [1 + 2] (1 + 3)


Pecivo

59

Vanilin kiflice

Vrijeme pripreme: 110 minutaZa 90 (130) komada (2 lima)

Za tijesto280 (420) g pšeničnog brašna, tipa 405210 (320) g maslaca | omekšanog70 (110) g šećera100 (150) g mljevenih badema

Za valjanje70 (110) g vanilin šećera

Pribor2 lima za pečenje ili univerzalna lima

PripremaPomiješajte brašno, maslac, šećer ibademe i izradite glatko tijesto. Tijestoostavite oko 30 minuta da se ohladi.

Tijesto podijelite na male komadiće,oko 7 g. Prvo oblikujte u rolu i zatim uroščić ili kiflicu te odložite na lim zapečenje.

Vanilin kiflice stavite u prostor za pripre-mu jela i pecite do svijetlo žute boje.

Kiflice, dok su još tople uvaljajte u vani-lin šećer.

PostavkaAutomatski programPecivo | Vanilin kiflice | 1 lim/ 2 limaTrajanje programa 1 lim: 31 minutuTrajanje programa 2 lima:35 [36] (40) minuta

Ručno1 limNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140–150°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 25–35 minutaRazina: 2 [2] (1)

2 limaNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 135–145°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 30–40 minutaRazina: 1 + 3 [1 + 2] (1 + 3)


Pecivo

60

Muffini s orasima


Sastojci80 g grožđica40 ml ruma120 g maslaca | omekšanog120 g šećera8 g vanilin šećera2 jaja, veličine M140 g pšeničnog brašna, tipa 4051 žličica praška za pecivo120 g oraha | krupno nasjeckanih

PriborKalup za 12 muffina po 5 cmPapirnati kalupi, 5 cmRešetka

PripremaGrožđice natopite u rum i ostavite daupiju oko 30 minuta.

Pjenasto izmješajte maslac. Zatim do-dajte šećer, vanilin šećer i jaja. Pomi-ješajte brašno i prašak za pecivo te do-dajte tijestu. Dodajte orahe. Na krajudodajte grožđice i rum.

Obložite kalupe za muffine papirnatimkalupima za muffine. Ravnomjeno, usvaki kalup, raspodijelite tijesto s 2 žli-ce.

Lim s muffinima gurnite na rešetku uprostor za pripremu jela i pecite.

PostavkaAutomatski programPecivo | Muffini s orasimaTrajanje programa: 38 minuta


Pecivo

61

Princes krafne


Sastojci250 (375) ml vode50 (75) g maslaca1 (2) prstohvat(a) soli170 (225) g pšeničnog brašna, tipa 4054 (6) jaja, veličine M1 (1½) žličica praška za pecivo

PriborSlastičarski tuljacZvjezdasti nastavak, 11 mmLim za pečenje ili univerzalni lim

PripremaZakuhajte vodu s maslacem i soli u po-sudi za kuhanje.

Maknite posudu za kuhanje sa štednja-ka. U vrelu tekućinu dodajte brašno imiješajte sve dok se ne stvori oblik kug-le. Kuglu u posudi na vatri uz stalno mi-ješanje „zapecite“, sve dok na dnu po-sude ne nastane bijeli sloj.

Smjesu stavite u posudu. Umiješajte ja-je po jaje, sve dok se iz tijesta ne mogudizati svilenkasti vrhovi. Potom dodajteprašak za pecivo.

Tijesto stavite u slastičarski tuljac. Nalim za pečenje istisnite rozete. Pecite dozlatno žute boje.

Nakon pečenja prepolovite tijesto zaprinces krafne na pola i ostavite ga dase ohladi. Ako je tijesto na nekim mjes-tima ostalo vlažno, potrebno je uklonitivlagu.

PostavkaAutomatski programPecivo | Princes krafneTrajanje programa: 48 minuta

RučnoNačini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 160–170°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: nakon 15 minuta Ukl-jučenoKoličina/ vrsta dodavanje pare: 1 doda-vanje pare/ automatskiVrij. pripreme: 45–55 minutaRazina: 2 [1] (1)

Pecivo

62

Punjenje za princes krafne

Vrijeme pripreme: 20 minutaZa 12 (18) princes krafni

Za nadjev od mandarina i slatkog vr-hnja400 (600) g vrhnja16 (24) g vanilin šećera16 (24) g šlagfiksa350 (530) g mandarina iz limenke (oci-jeđena masa)

Za nadjev od višanja i slatkog vrhnja350 (530) g višanja iz staklenke (oci-jeđena masa)100 (150) ml višanja (iz staklenke)40 (60) g šećera1 (1½) žlica gustina1 (2) žlice vode500 (750) g vrhnja30 (40) g šećera u prahu8 (12) g vanilin šećera16 (24) g šlagfiksa

Za nadjev od kave i slatkog vrhnja750 g (1,125 kg) vrhnja100 (150) g šećera2 (3) žličice kave, zagrabljeno16 (24) g šlagfiksa


PriborSlastičarski tuljacZvjezdasti nastavak, 12 mm

Priprema nadjeva od mandarina islatkog vrhnjaČvrsto izradite vrhnje sa šećerom u pra-hu. Ocijedite voće i poslažite na donjidio tijesta za princes krafne. U slastičar-ski tuljac stavite šlag i istisnite na voće.

Zatim postavite gornji dio tijesta zaprinces krafne i posipajte sa šećerom uprahu.

Pecivo

63

Priprema nadjeva od višanja i slatkogvrhnjaVišnje ocijedite i prikupite ocijeđeni sokod višanja.

Zakuhajte sok od višanja.

Gustin pomiješajte s vodom i umiješajteu vruću tekućinu. Zakuhajte, dodajtevišnje i ostavite da se ohladi.

Tucite vrhnje oko ½ minute, prosipajtešećer u prahu, pomiješajte s vanilinšećerom i šlagfiksom, dodajte u vrhnjete izradite dok ne postane čvrsto.

Donji dio princes krafne napunite sasmjesom od višanja. U slastičarski tul-jac stavite šlag i istisnite na voće.


Priprema nadjeva od kavePomiješajte slatko vrhnje sa šećerom,mljevenom kavom i izradite snijeg tesmjesom napunite slastičarski tuljac.

Na donji dio tijesta za princes krafnu is-tisnite smjesu šlaga i kave.


Kruh

64

Hrskava korica – mekana jezgraSvježe pečeni, topli kruh jedna je oddelikatesa koje se mogu najlakše prip-remiti. Bilo da je prigoda doručak viken-dom s maslacem i marmeladom ilikonkretno jelo nakon dugog radnog da-na – kruh poznaje i voli (gotovo) svatko.

Kruh

65

Savjeti za pripremu jelaKako bi Vam kruh uspio, napravili smopregled glavnih napomena za obradu ti-jesta.

Za dobar kruh, od velike važnosti jeodgovarajuće vrijeme potrebno da se ti-jesto izradi:

– Čvrsta tijesta trebaju kraće vrijemepripreme od mekanijih tijesta.

– Tijesta s raženim brašnom zahtijevajukraće vrijeme pripreme od tijesta spšeničnim brašnom.

Tijesto za peciva i kruh omekšavaju se skvascem ili kiselim tijestom. Kako bimikroorganizmi imali optimalne radneuvjete i kako bi se tijesto najbolje diglo,potrebno je osigurati vlažno-toplu klimu.Stoga Vam preporučujemo sazrijevanjetijesta od kvasca u posebnom automat-skom programu.

Ako se prilikom pečenja tijestu dovodivlaga, ostvarit će se 2 pozitivna učinka:

– Pri pečenju se na tijestu vrlo polakostvara kožica. Stoga kruh ima dovolj-no vremena za dizanje.

– Sljepljivanjem škroba na površini kru-ha nastaje sjajna, hrskava korica.

Priprema tijesta od kvasca za kruh

1. Tijesto pripremite prema uputama ureceptu i ostavite da da se diže. Ko-risne video uratke za oblikovanje kru-ha i peciva možete pronaći uMiele@mobile aplikaciji.

2. Postoji li potreba, za obradu tijesta,radnu površinu posipajte s brašnomovisno o konzistenciji tijesta: ako seprilikom dodira tijesto lijepi za površi-nu, tada je potrebno posipati brašnopo površini.

3. Tijesto lagano povucite s vanjskihstrana prema gore i zatim pritisnite usredini. Taj korak ponavljajte minimal-no šest puta. Tijesto se odlaže saspojem prema dolje.

4. Tijesto ostavite da miruje minimalno1 minutu, prije nego što od njega ob-likujete krug ili peciva.

Kruh

66

Priprema kruha ili baguetta proiz-voljnog oblika

Pod proizvoljnim oblikom podrazumije-va se kruh koji nije pripremljen u kalupu.1. Tijesto s rubom završnog šava okre-

nite prema gore i rukama utisnite posredini.

2. Preklopite jednu stranu i pritisnite ju.Postupak ponavljajte minimalno šestputa. Zatim okrenite tijesto i uz odgo-varajući pritisak oblikujte u odgovara-jući oblik.

3. Postoje dvije mogućnosti za obliko-vanje:

– Ako želite ravnomjerni oblik u tomslučaju tijesto na mjestu spajanjaokrenite prema dolje te potom za-režite na glatkoj, gornjoj strani.

– Ako želite rustikalni oblik u tomslučaju tijesto položite na glatkustranu, tako da je mjesto spajanjatijesta okrenuto prema gore.

Što učiniti, ako ...

...je tijesto prečvrsto?

Dodajte malo tekućine, budući da seudio tekućine u brašnu može razlikovati,pa je ponekad potrebno malo tekućinekako bi se izradilo tijesto zadovoljava-juće konzistencije.

...je tijesto suviše vlažno?

Vrijeme izrade tijesta se produljuje, aline bi trebalo prekoračiti vrijeme od10 minuta.

Ako dulja izrada tijesta nije dovoljna,potrebno je tijestu dodati malo brašna.

...kruh se „raspada“?

Jedna od mogućnosti je smanjenje vre-mena dizanja. Ako je vrijeme pečenjapredugačko, nastati će plinovi koji ćerazdvajati tijesto. Ako se tijesto previšediglo izgubit će svoj oblik.

Tekuće sastojke koristite hladne kakose prilikom izrade tijesta ono ne bi zag-rijavalo. Prilikom previsoke temperatureproces dizanja biti će prebrz.

U prvih 10 minuta kruh pecite pri višojtemperaturi.

Kruh

67

...kruh ima kompaktna, vlažna mjesta(vidljivi tragove vode)?

U prvih 10 minuta kruh pecite pri nižojtemperaturi.

Atmosfera u kojoj se kruh peče je pre-više vlažna, tako da kruh preuzima vla-gu iz okoline.

Produljite vrijeme dizanja kako bi se ti-jesto povezalo više vlage.

... kruh ima neželjene pukotine napovršini?

U fazi dizanja i 1. fazi pečenja potrebnoje osigurati vlažnu atmosferu. Vlagastvara kondenzat na površini tijesta i uz-rokuje elastičnost korice.

Tijesto nije dovoljno duboko i dovoljnoputa zarezano.

… kruh ima ravnu površinu?

U fazi dizanja i 1. fazi pečenja potrebnoje osigurati dovoljnu količinu vlage.Vlažnost djeluje na škrob koja se sljubl-juje na površini tijesta.

... kruh nije dovoljno hrskav?

U prvoj fazi pečenja potrebno je osigu-rati više vlage, kako se tijesto ne biisušilo.

Duljim vremenom pečenja može se naokolinu predati više vlage i može se ob-likovati deblja korica.

U prvih 10 minuta kruh pecite pri višojtemperaturi.

Kruh

68

Baguette

Vrijeme pripreme: 120 minutaZa 2 kruha po 10 kriški

Sastojci21 g kvasca, svježeg270 ml vode | hladne500 g pšeničnog brašna, tipa 4052 žličice soli½ žličice šećera1 žlica maslaca | omekšanog


PripremaKvasac miješajući otopite u vodi. Sbrašnom, šećerom, soli i maslacem6–7 minuta umijesite u glatko tijesto.


Prepolovite tijesto, oblikujte 35 cm dugibaguett, položite ga poprečno na lim zapečenje i višestruko zarežite s nožemdo dubine 1 cm.

Automatski program: Pokrenite automatski program i baguet-te stavite u prostor za pripremu jela.

Ručno:Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 2. Zatim pecite baguette.


Faza dizanja 2Posebne primjene | Dizanje tijesta | Di-zanje 15 minuta

Pečenje kruhaAutomatski programKruh | BaguetteTrajanje programa: 69 minuta

RučnoNačini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 190–200°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: nakon 15 minuta Ukl-jučenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanje pare/ ručno, odmah nakon ume-tanja namirniceVrij. pripreme: 30–40 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kruh

69

Seljački kruh na švicarski način


Sastojci25 g kvasca, svježeg300 ml mlijeka | mlakog350 g pšeničnog brašna, tipa 405150 g raženog brašna tipa 9971 žličica soli

Za posipanje1 žlica pšeničnog brašna, tipa 405


PripremaKvasac miješajući otopite u mlijeku. Sbrašnom i soli izradite u meko, glatko ti-jesto.

Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u posu-du i prekrite vlažnom krpom. Ostaviteda se diže 60 minuta na sobnoj tempe-raturi.

Od tijesta oblikujte okrugli kruh i stavitega na lim za pečenje. Posipajte braš-nom. Kruh po dužini i poprečno zarežites nožem do dubine 1 cm.

Ostavite da se diže 30 minuta na sob-noj temperaturi.


Stavite u prostor za pripremu jela i peci-te.

PostavkaAutomatski programKruh | Seljački kruh na švicarski n.Trajanje programa: 48 minuta

RučnoNačini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 180–210°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ ručno, 1. nakon 6 minuta,2. nakon sljedećih 6 minutaVrij. pripreme: 40 minutaRazina: 2 [1] (2)

SavjetTijestu dodajte slaninu narezanu nakockice i orahe.

Kruh

70

Kruh s krupnikom


Sastojci120 g mrkve42 g kvasca, svježeg210 ml vode | hladne300 g integralnog krupnikovog brašna200 g pirovog brašna, tip 6302 žličice soli100 g badema, cijelih


PripremaNa sitno narežite mrkvu.

Kvasac miješajući otopite u vodi. Sbrašnom, soli i mrkvama u 4–5 minutaumijesite glatko tijesto.

Dodajte bademe i mijesite još dodatne2–3 minute.


Tijesto lagano promijesite, oblikujteštrucu kruha dugu oko 25 cm i staviteju poprečno na lim za pečenje ili univer-zalni lim te više puta zarežite s nožemdo dubine ½ cm.

Automatski program:Pokrenite automatski program i kruhstavite u prostor za pripremu jela.

Ručno:Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 2. Potom pecite kruh.



Pečenje kruhaAutomatski programKruh | Kruh s krupnikomTrajanje programa: 72 minuta

RučnoNačini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 180–190°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanje pare/ ručno, odmah nakon ume-tanja namirniceVrij. pripreme: 50–60 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetOsim badema možete koristiti i orahe ilibućine sjemenke.

Kruh

71

Lepinja

Vrijeme pripreme: 100 minutaZa 1 pogaču za oko 8 porcija

Za tijesto42 g kvasca, svježeg200 ml vode | hladne375 g pšeničnog brašna, tipa 4051 ½ žličica soli2 žlice maslinovog ulja

Za premazivanjeVoda½ žlice maslinovog ulja

Za posipanje½ žlice crnog kima


PripremaKvasac miješajući otopite u vodi. Sbrašnom, soli i uljem u 6–7 minuta umi-jesite glatko tijesto.


Tijesto za lepinju razavljajte naoko 25 cm promjera i položite na lim zapečenje.

U tankom sloju premažite vodom. Po-sipajte s crnim kimom i utisnite ga u ti-jesto. Premažite maslinovim uljem.


Ručno:Sukladno postavkama ostaviti da sediže do faze 2. Potom pecite kruh.


Faza dizanja 2Na sobnoj temperaturiVrijeme dizanja: 10 minuta

Pečenje kruhaAutomatski programKruh | LepinjaTrajanje programa: 44 minute

RučnoNačini rada: Klima. peč. s Gor. i donj.grij.Temperatura: 200–210°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanje pare/ ručno, odmah nakon ume-tanja namirniceVrij. pripreme: 25–35 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetU tijesto dodajte 50 g zapečenog luka i2 žličice provansanskog začina ili 50 gnasjeckanih maslina, 1 žlicu nasjecka-nih pinjola i 1 žličicu ružmarina.

Kruh

72

Pletenica


Za tijesto42 g kvasca, svježeg150 ml mlijeka, 3,5 % mliječne masti |mlako500 g pšeničnog brašna, tipa 40570 g šećera100 g maslaca1 jaje, veličine M1 žličica naribane limunove korice2 prstohvata soli

Za premazivanje2 žlice mlijeka, 3,5 % mliječne masti

Za posipanje20 g badema narezanih na štapiće20 g šećera krupnog zrna


PripremaKvasac miješajući otopite u mlijeku. Sbrašnom, šećerom, maslacem, jajem,naribanom koricom limuna i soli6–7 minuta umijesite u glatko tijesto.


Od tijesta oblikujte 3 valjka po 300 g i40 cm dužine. Od ta 3 valjka ispletitepletenicu te stavite na lim za pečenje.

Pletenicu premažite s mlijekom, te po-sipajte s nasjeckanim bademima i krup-nozrnatim šećerom.

Automatski program:Pokrenite automatski program i pleteni-cu stavite u prostor za pripremu jela.

Ručno:Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 2. Potom pecite pletenicu.



Pečenje kruhaAutomatski programKruh | PletenicaTrajanje programa: 55 [50] (55) minuta

RučnoNačini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 160–170°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanje pare/ ručno, odmah nakon ume-tanja namirniceVrij. pripreme: 30–40 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetOvisno o željenom okusu, tijestu može-te dodati oko 100 g grožđica.

Kruh

73

Pletenica na švicarski način


Sastojci675 g pšeničnog brašna tipa 40575 g pirovog brašna tip 630120 g maslaca | omekšanog2 žličice soli42 g kvasca, svježeg400 ml mlijeka | mlakog

PriborCjedilo, sa sitnom perforacijomLim za pečenje ili univerzalni lim

PripremaBrašno prosijajte kroz sito, dodajtemaslac i sol. Otopite kvasac u mlijeku idodajte smjesi.

Od sastojaka umijesite glatko tijesto. Ti-jesto oblikujte u kuglu, stavite u posudui prekrite vlažnom krpom. Ostavite dase diže oko 60 minuta na sobnoj tem-peraturi.

Od tijesta oblikujte 3 valjka. Od ta3 valjka ispletite pletenicu te stavite nalim za pečenje.



PostavkaAutomatski programKruh | Pletenica na švicarski načinTrajanje programa: 55 minuta

RučnoNačini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 190 °CVrsta/ količina dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ ručno, 1. nakon 6 minuta,2. nakon sljedećih 6 minutaBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 55 minutaRazina: 2 [1] (2)

Kruh

74

Kruh od orašastih plodova


Za tijesto175 g usitnjenih orašastih plodova500 g integralnog pšeničnog brašna14 g suhog kvasca2 žličice soli75 g sirupa od repe500 ml mlaćenice | mlake50 g jezgre oraha, prepolovljene100 g lješnjaka, cijelih


PriborČetvrtasti kalup dužine 30 cmRešetkaKuhinjska rešetka

PripremaPromiješajte orašaste plodove, brašno,suhi kvasac i sol. Od sirupa od repe imlaćenice u 4–5 minuta umjesite čvrstotijesto. Dodajte lješnjake i mijesite još2–3 minute.

Tijesto stavite u otvorenu posudu teumetnite u prostor za pripremu jela. Os-tavite da se diže u skladu s postavka-ma.

Namastite četvrtasti kalup. Mekano ti-jesto lagano izmijesite na pobrašnjenojradnoj površini i oblikujte ga u štrucudugačku 28 cm te stavite u četvrtastikalup.

Stavite ga na rešetku u prostoru zapripremu jela i pecite.

Nakon pečenja kruh izvadite iz kalupa,odložite ga na kuhinjsku rešetku kako bise ohladio i zatim ga vakumirajte. Kruhje najukusniji kada se reže drugi dan.

PostavkaDizanje tijesta s kvascemPosebne primjene | Dizanje tijesta | Di-zanje 45 minutaZatim ga ostavite narednih 15 minuta,da odstoji, u isključenoj pećnici.

Pečenje kruhaAutomatski programKruh | Kruh od orašastih plodovaTrajanje programa: 105 minuta

RučnoNačini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 150–160°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ vremenski regulirana, 1. na-kon 3 minute, 2. nakon sljedećih 10 mi-nutaVrij. pripreme: 95–105 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kruh

75

Miješani raženi kruh


Za tijesto21 g kvasca, svježeg1 žlica ekstrakta slada od ječma350 ml vode | hladne350 g raženog brašna tipa 1150170 g pšeničnog brašna, tipa 4052 ½ žličice soli75 g tekućeg kiselog tijesta


PriborČetvrtasti kalup, dužine 25 cmRešetka

PripremaKvasac i ekstrakt slada od ječma mi-ješajući otopite u vodi. S brašnom, soli ikiselim tijestom u 3–4 minute umijesiteglatko tijesto.

Tijesto stavite u otvorenu posudu teumetnite u prostor za pripremu jela.Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 1.

Namastite četvrtasti kalup. Tijesto laga-no razradite s gumenom lopaticom iispunite kalup. Površinu zagladite svlažnom gumenom lopaticom.

Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 2.


Potom pecite kruh.



Pečenje kruhaAutomatski programKruh | Miješani raženi kruhTrajanje programa: 69 [67] (69) minuta

RučnoNačini rada: Klima. peč. s Gor. i donj.grij.Temperatura: 220°C, nakon 15 minuta190°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: nakon 15 minuta Ukl-jučenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ vremenski regulirana,1. nakon 1 minute, 2. nakon 7 minutaVrij. pripreme: 55–65 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetUmjesto ekstrakta slada od ječmamožete koristiti i med ili sirup od repe.

Kruh

76

Kruh sa sjemenkama


Za tijesto42 g kvasca, svježeg420 ml vode | hladne400 g raženog brašna tipa 1150200 g pšeničnog brašna, tipa 4053 žličice soli1 žličica meda150 g tekućeg kiselog tijesta20 g sjemenki lana50 g suncokretovih sjemenki50 g sezama

Za posipanje1 žlica sezama1 žlica sjemenki lana1 žlica suncokretovih sjemenki

Za premazivanjeVoda


PriborČetvrtasti kalup dužine 30 cmRešetka

PripremaKvasac miješajući otopite u vodi. Sbrašnom, soli, medom i tekućim tijes-tom u 3–4 minute umijesite glatko tijes-to.

Dodajte sjemenke lana, suncokreta isezama i mijesite tijesto naredne1–2 minute.

Tijesto stavite u otvorenu posudu teumetnite u prostor za pripremu jela.Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 1.

Namastite četvrtasti kalup. Tijesto laga-no razradite s gumenom lopaticom iispunite kalup. Površinu zagladite svlažnom gumenom lopaticom, premaži-te vodom i posipajte mješavinom sje-menki.



Potom pecite kruh.

Kruh

77

Postavka Dizanje tijesta s kvascemFaza dizanja 1Posebne primjene | Dizanje tijesta | Di-zanje 30 minuta

Faza dizanja 2Načini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 30°CVrijeme dizanja: 10–15 minuta

Pečenje kruhaAutomatski programKruh | Kruh sa sjemenkamaTrajanje programa: 69 [66] (69) minuta

RučnoNačini rada: Klima. peč. s Gor. i donj. grij.Temperatura: 220°C, nach 15 Minuten190 °CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: nakon 15 minuta Ukl-jučenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ vremenski regulirana,1. nakon 1 minute, 2. nakon 7 minutaVrij. pripreme: 55–65 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kruh

78

Tigrasti kruh


Za kruh15 g kvasca, svježeg300 ml vode | mlake500 g pšeničnog brašna, tipa 4052 žličice soli20 g maslaca

Za nadjev100 g rižinog brašna125 ml vode1 žličica šećera5 g suhog kvasca


PripremaKvasac miješajući otopite u vodi. Pomi-ješajte brašno, sol i maslac u glatko ti-jesto.

Od tijesta oblikujte kuglu, stavite u po-sudu i ostavite da se pokriveno diže nasobnoj temperaturi oko 30 minuta.

U međuvremenu pomiješajte sastojkeza nadjev i ostavite ga da se prekrivenodiže na sobnoj temperaturi oko 30 mi-nuta.

Potom tijesto razvaljajte na kvadrat di-menzija 30 cm. Preklopite dvije straneprema sredini, tako da se dodiruju.Kruh s preklopljene strane zarolajte istavite u četvrtasti kalup za pečenje.Ostavite narednih 30 minuta da seprekriveno diže.


Kruh premažite nadjevom.

Ručno:Kruh stavite u prostor za pripremu jela ipecite sukladno koraku pripreme 1 i 2.

Automatski program:Kruh stavite u prostor za pripremu jela ipecite.

PostavkaAutomatski programKruh | Tigrasti kruhTrajanje programa: 35 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 220°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ ručno, 1. odmah nakonumetanja namirnice,2. nakon 5 minutaVrij. pripreme: 20 minutaRazina: 2 [1] (2)

Korak pripreme 2Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 175–200°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 10–15 minuta

Kruh

79

Bijeli kruh (u kalupu)


Za tijesto21 g kvasca, svježeg290 ml vode | hladne500 g pšeničnog brašna, tipa 4052 žličice soli½ žličice šećera1 žlica maslaca


PriborČetvrtasti kalup dužine 30 cmRešetka



Namastite četvrtasti kalup. Tijesto laga-no izmijesite i oblikujte ga u štrucu du-gačku 28 cm te stavite u četvrtastikalup. Po dužini svakih 1 cm zarežitedublji rez s nožem.

Automatski program: Pokrenite automatski program i kruhstavite u prostor za pripremu jela.

Ručno:Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 2. Potom pecite.



Pečenje kruhaAutomatski programKruh | Bijeli kruh | KalupTrajanje programa: 87 minuta

RučnoNačini rada: Klima. peč. s Gor. i donj.grij.Temperatura: 190–200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanje pare/ ručno, odmah nakon umetanja namirniceVrij. pripreme: 55–65 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kruh

80

Bijeli kruh (na limu)


Sastojci21 g kvasca, svježeg260 ml vode | hladne500 g pšeničnog brašna, tipa 4052 žličice soli½ žličice šećera1 žlica maslaca




Tijesto lagano promijesite, oblikujteštrucu kruha dugu oko 25 cm i staviteju poprečno na lim za pečenje ili univer-zalni lim. Višestruku zarežite nožem du-bine 1 cm.


Ručno:Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 2. Potom pecite kruh.



Pečenje kruhaAutomatski programKruh | Bijeli kruh | Na limuTrajanje programa: 64 minuta

RučnoNačini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 190–200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: nakon 15 minuta Ukl-jučenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ vremenski regulirana,1. nakon 1 minute, 2. nakon 8 minutaVrij. pripreme: 30–40 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kruh

81

Tamni miješani pšenični kruh


Za tijesto350 g integralnog pšeničnog brašna150 g raženog brašna tipa 11507 g suhog kvasca2 ½ žličice soli300 ml vode | hladne1 žličica meda50 ml ulja

Za posipanje1 žlica integralnog pšeničnog brašna



PripremaPomiješajte brašno, suhi kvasac i sol. Svodom, uljem i medom u 6–7 minutaumijesite glatko tijesto.


Namastite četvrtasti kalup. Tijesto laga-no izmijesite i oblikujte ga u štrucu du-gačku 23 cm te stavite u četvrtastikalup. Prvo zarežite po dužini, zatimpoprečno do 1 cm dubine, tako da nas-tanu mali kvadratići. Posipajte brašnom.


Ručno:Sukladno postavkama ostaviti da sediže do faze 2. Kruh stavite u prostor zapripremu jela i pecite.



Pečenje kruhaAutomatski programKruh | Miješani pšen. kruh, tamniTrajanje programa: 92 minuta

RučnoNačini rada: Klima. peč. s Gor. i donj.grij.Temperatura: 190–200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: nakon 15 minuta Ukl-jučenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ vremenski regulirana, 1. na-kon 1 minute, 2. nakon 8 minutaVrij. pripreme: 55–65 minutaRazina: 2 [1] (1)

Kruh

82

Slatki kruh


Za kruh25 g kvasca, svježeg100 ml mlijeka, 3,5% mliječne masti |mlako500 g pšeničnog brašna, tipa 4051 vrh noža soli90 g maslaca2 jaja, veličine M3 žlice sirupa od đumbira40 g đumbira | sitno nasjeckanog1 žličica cimeta100 g šećera krupnog zrna

Za kalup1 žlica maslaca1 žlica šećera


PripremaKvasac miješajući otopite u mlijeku. Po-miješajte brašno, sol, maslac, jaja i si-rup od đumbira te od smjese izraditeglatko tijesto. Od tijesta oblikujte kuglu,stavite u posudu i ostavite da se diže nasobnoj temperaturi oko 60 minuta.

Namastite četvrtasti kalup i posipajtešećerom.

U tijesto umiješajte đumbir, cimet išećer. Oblikujte tijesto, stavite u četvr-tasti kalup i ostavite da odstoji 15 minu-ta.

Stavite rešetku u prostor za pripremujela. Pokrenite automatski program iliprethodno zagrijte pećnicu sukladnokoraku pripreme 1.

Površinu kruha posipajte sa šećerom.

Automatski program: Kruh stavite u prostor za pripremu jela ipecite do zlatno smeđe boje.

Ručno:Kruh stavite u prostor za pripremu jela ipecite do zlatno smeđe boje sukladnokoraku pripreme 2 i 3.

Kruh

83

PostavkaAutomatski programKruh | Slatki kruhTrajanje programa: 40 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoRazina: 2 [1] (2)

Korak pripreme 2Temperatura: 190°CKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanje pare/ ručno: odmah nakon ume-tanja jelaVrij. pripreme: 5 minuta

Korak pripreme 3Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–170°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 35 minutu

Peciva

84

Pecivo od više vrsta žitarica


Za tijesto10 g pšeničnih mekinja25 g chia sjemenki25 g suncokretovih sjemenki½ žličice soli240 ml vode | mlake150 g pirovog brašna, tip 630150 g integralnog pšeničnog brašna1 prstohvat šećera1 žličica soli10 g kvasca, svježeg½ žlice octa1 žlica ulja

Za premazivanjeVoda

Za valjanje1 žlica sjemenki lana1 žlica sezama1 žlica maka


PripremaPomiješajte pšenične klice, chia sje-menke, suncokretove sjemenke, sol ivodu te ostavite da odstoji oko 90 mi-nuta.

Pomiješajte brašno, šećer i sol. Zatimposipajte s izdrobljenim kvascem. Odocta, ulja, klica i vode u 9–10 minuta iz-radite glatko tijesto.


Pomiješajte sjemenke lana, sezama imaka.

Od mekanog tijesta oblikujte 8 pecivapo 75 g. Gornju stranu premažite s vo-dom, uvaljajte u sjemenke i posložite nalim za pečenje.

Automatski program:Pokrenite automatski program i pecivastavite u prostor za pripremu jela

Ručno:Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 2. Potom ispecite peciva.

Peciva

85



Pečenje pecivaAutomatski programPeciva | Pecivo od više vrsta žitaricaTrajanje programa: 77 minuta


Peciva

86

Pšenično pecivo


Za tijesto10 g kvasca, svježeg200 ml vode | hladne340 g pšeničnog brašna, tipa 4051 ½ žličica soli1 žličica šećera1 žličica maslaca




Od tijesta oblikujte 8 peciva po 70 g iposložite ih na lim za pečenje. Zarežitekriž do dubine ½ cm.

Automatski program:Pokrenite automatski program i pecivastavite u prostor za pripremu jela.

Ručno:Sukladno postavkama ostavite da sediže do faze 2. Potom ispecite peciva.



Pečenje pecivaAutomatski programPeciva | Pšenična pecivaTrajanje programa: 72 minuta


SavjetOblikujte peciva, premažite ih vodom iuvaljajte u mak ili sezam. Alternativnomožete posipati s krupnom soli ili ki-mom.

Peciva

87

Ražena peciva

Vrijeme pripreme: 140 minuta + 12–15 sati prethodna priprema tijestaZa 8 komada

Za tijesto250 g raženog brašna od cjelovitog zrna75 g tekućeg kiselog tijesta7 g suhog kvasca300 ml vode | hladne300 g pšeničnog brašna, tipa 4052 žličice soli

Za posipanje2 žlice raženog brašna od cjelovitog zr-na


PripremaPomiješajte raženo brašno, kiselo tijes-to, suhi kvasac i vodu u gustu smjesu..Stavite u posudu i prekrijte s krpom.Postite da se diže na sobnoj temperatu-ri 12–15 sati.

Od pšeničnog brašna i soli u6–7 minuta izradite glatko tijesto.


Tijesto podijelite na 8 porcija po 110 g iposložite na pobrašnjenu površinu.

Svako tijesto lagano povucite s vanjskihstrana prema gore i zatim pritisnite usredini. Postupak ponovite više puta.

Od tijesta rukama oblikujte kuglice.

Tijesto sa stranom spajanja okreniteprema gore i posložite na lim za pečen-je te posipajte s brašnom.


Pokrenite automatski program ili zagrijtepećnicu. Potom ispecite peciva.

PostavkaDizanje tijesta s kvascemFaza dizanja 1Posebne primjene | Dizanje tijesta | Di-zanje 45 minutaZatim ga ostavite narednih 15 minuta,da odstoji, u isključenoj pećnici.


Pečenje kruhaAutomatski programPeciva | Ražena pecivaTrajanje programa: oko 45 [42] (45] mi-nuta

RučnoNačini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 190–200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: nakon 15 minuta Ukl-jučenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanje pare/ ručno, odmah nakon ume-tanja namirniceVrij. pripreme: 25–35 minutaRazina: 2 [2] (1)

Pizza i slično

88

Najukusnija sporedna stvar nasvijetuPizze, pite, paštete i slična jela mnogismatraju nepobjedivim favoritima zasvaku priliku – za zasitan obiteljski ob-rok, na zabavi ili kao grickalice uz društ-venu igru ili gledanje televizije. Jednomodaberemo mješavinu neutralnog tijestas pikantnijim prilogom, drugi puta maš-tovito izmijenimo neki klasični recept.Pikantni zalogajčići bude želju za uži-vanjem u hrani, a uz malo mašte može-mo ih kombinirati na bezbroj načina.

Pizza i slično

89

Pizzeta s lukom i slaninom


Za tijesto275 (410) g pšeničnog brašna, tipa 4051 (1½) žličica soli3½ (5) žlice maslinovog ulja120 (180) ml vode | hladne

Za nadjev120 (180) g luka100 (150) g dimljene slanine200 (300) g Crème fraîcheSolPaparMuškatni oraščić

PriborRola tijestaLim za pečenje ili univerzalni lim

PripremaPomiješajte brašno, sol i vodu u glatkotijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, staviteu posudu i prekrite krpom. Ostavite damiruje 90 minuta na sobnoj temperaturi.

Za nadjev narežite luk i slaninu na koc-kice. Zagrijte tavicu i u njoj pirjajte slani-nu. Zatim dodajte luk, popirajte i ostavi-te da se ohladi. Crème fraîche začinitesa soli, paprom i muškatom.

Tijesto razvaljajte na lim za pečenje iliuniverzalni lim i višestruko probodite svilicom.


Crème fraîche premažite na tijesto te potijestu raspodijelite mješavinu slanine iluka.

Picetu stavite u prostor za pripremu jelai pecite.

PostavkaAutomatski programPizza i slično | Pizzeta s lukom i slanin.Trajanje programa: 34 [30] (43) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura 220–230°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 25–35 minutaRazina: 1

SavjetAlternativno možete na picetu staviticherry rajčice i sitno narezan kozji sir.Nakon pripreme pizzetu prelijte s 1 žli-com tekućeg meda te prekrijte rukolom.

Pizza i slično

90

Pizza (dizano tijesto)

Vrijeme pripreme: 90 minutaZa 4 (6) porcije (Lim za pečenje), za 2 porcije (Okrugli lim za pečenje)

Za tijesto (Lim za pečenje)30 (42) g kvasca, svježeg170 (250) ml vode | mlake300 (450) g pšeničnog brašna, tipa 4051 (1½) žličica šećera1 (1½) žličica soli½ (1) žličice timijana, mrvljenog1 (1½) žličica origana, mrvljenog1 (1½) žlica ulja

Za nadjev (Lim za pečenje)2 (3) glavice luka1 (1½) češanj češnjaka400 (600) g rajčica, iz konzerve, ogulje-nih, narezanih na komade2 (3) žlice koncentrata rajčice1 (1½) žličica šećera1 (1½) žličica origana, mrvljenog1 (1½) lovorov list1 (1½) žličica soliPapar125 (190) g mozzarelle125 (190) g Goude, naribane

Za prženje1 žlica maslinovog ulja

Za tijesto (Okrugli lim za pečenje)10 g kvasca, svježeg70 ml vode | mlake130 g pšeničnog brašna, tipa 405½ žličice šećera½ žličice soliTimijan, mrvljen½ žličice origana, mrvljenog1 žlica ulja

Za nadjev (Okrugli lim za pečenje)1 glavica luka½ češnja češnjaka200 g rajčice, iz konzerve, oguljenih, nakomade narezanih1 žlica koncentrata rajčice½ žličice šećera½ žličice origana, mrvljenog½ lovorovog lista½ žličice soliPapar60 g mozzarelle60 g Goude, naribane

Za prženje1 žličica maslinovog ulja

PriborRola tijestaLim za pečenje ili univerzalni lim ili ok-rugli kalup i rešetka

PripremaKvasac miješajući otopite u vodi. Sbrašnom, šećerom, soli, timijanom,origanom i uljem 6–7 minuta umijesite uglatko tijesto.

Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u posu-du i prekrite vlažnom krpom. Ostaviteda se diže 20 minuta na sobnoj tempe-raturi.

Za nadjev narežite luk i češnjak na sitnekockice. U tavi zagrijte ulje. Pirjajte luk ičešnjak dok ne postanu staklasti. Do-dajte rajčice, koncentrat od rajčice,šećer, origano, lovorov list i sol.

Pizza i slično

91

Zakuhajte umak, zatim ga ostavite dase kuha na laganoj vatri.

Izvadite lovorov list, začinite sa soli ipaprom. Mozzarellu narežite na ploške.

Tijesto razvaljajte na lim za pečenje iliuniverzalni lim. Za okrugli kalup izvaljaj-te tijesto i obložite kalup. Ostavite da sediže 10 minuta na sobnoj temperaturi.


Po tijestu raspodijelite umak. Ostaviteoko 1 cm slobodnog ruba tijesta. Zatimna tijesto poredajte mozzarellu i sve po-sipajte naribanom Goudom.


Pizzu stavite u prostor za pripremu i pe-cite.

PostavkaAutomatski programPizza i slično | Pizza | Dizano tijesto |Lim za pečenje/Okrugli lim za pečenjeTrajanje programa Lim za pečenje:42 [45] (46) minuteTrajanje programa Okrugli lim za pečen-je: 33 [29] (33) minute

RučnoLim za pečenjeNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 210–220°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 25–35 minutaRazina: 2 [1] (2)

Okrugli lim za pečenjeNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 210–220°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 20–30 minutaRazina: 1

SavjetAlternativno pizzu možete nadjenutišunkom, salamom, šampinjonima, lu-kom ili tunom.

Pizza i slično

92

Pizza (tijesto od sira i ulja)

Vrijeme pripreme: 60 minutaZa 4 (6) porcije (lim), za 2 porcije (lim za pečenje)

Za tijesto (Lim za pečenje)120 (180) g svježeg sira,20 % masnoće u suh. tvari.4 (6) žlice mlijeka, 3,5 % mliječne masti4 (6) žlice ulja2 (3) jaja, veličine M | samo žumanjak1 (1½) žličica soli1½ (2½) žličica praška za pecivo250 (380) g pšeničnog brašna, tipa 405

Za nadjev (Lim za pečenje)2 (3) glavice luka1 (1½) češanj češnjaka400 (600) g rajčica, iz konzerve, ogulje-nih, narezanih na komade2 (3) žlice koncentrata rajčice1 (1½) žličica šećera1 (1½) žličica origana1 (1½) lovorov list1 (1½) žličica soliPapar125 (190) g mozzarelle125 (190) g Goude, naribane

Za prženje1 (1½) žlica maslinovog ulja

Za tijesto (Okrugli lim za pečenje)50 g svježeg sira, 20 % masnoće u suh.tvari.2 žlice mlijeka, 3,5 % mliječne masti2 žlice ulja½ žličice soli1 jaje, veličine M | samo žumanjak1 žličica praška za pecivo110 g pšeničnog brašna, tipa 405

Za nadjev (Okrugli lim za pečenje)1 glavica luka½ češnja češnjaka200 g rajčice, iz konzerve, oguljenih, nakomade narezanih1 žlica koncentrata rajčice½ žličice šećera½ žličice origana½ lovorovog lista½ žličice soliPapar60 g mozzarelle60 g Goude, naribane

Za prženje1 žličica maslinovog ulja

PriborRola tijestaLim za pečenje ili univerzalni lim ili ok-rugli kalup i rešetka

PripremaZa nadjev narežite luk i češnjak na sitnekockice. U tavi zagrijte ulje. Pirjajte luk ičešnjak dok ne postanu staklasti. Do-dajte rajčice, koncentrat od rajčice,šećer, origano, lovorov list i sol.

Zakuhajte umak, zatim ga ostavite dase kuha na laganoj vatri.

Izvadite lovorov list. Začinite sa soli ipaprom. Mozzarellu narežite na ploške.

Za tijesto pomiješajte sir, mlijeko, ulje,žutanjak i sol. Brašno pomiješajte spraškom za pecivo. Od toga polovicudodajte tijestu. Na kraju umijesite osta-tak smjese.

Pizza i slično

93

Tijesto razvaljajte na lim za pečenje iliuniverzalni lim. Za okrugli kalup izvaljaj-te tijesto i obložite kalup.


Po tijestu raspodijelite umak. Ostaviteoko 1 cm slobodnog ruba tijesta. Zatimna tijesto poredajte mozzarellu i sve po-sipajte naribanom Goudom.

Pizzu stavite u prostor za pripremu i pe-cite.

PostavkaAutomatski programPizza i slično | Pizza | Tijesto sa svježimsirom | Lim za pečenje/Okrugli lim zapečenjeTrajanje programa Lim za pečenje:38 [33] (40) minutaTrajanje programa Okrugli lim za pečen-je: 33 [27] (32) minute

RučnoLim za pečenjeNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190–200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 30–40 minutaRazina: 3 [1] (2)

Okrugli lim za pečenjeNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190–200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 20–30 minutaRazina: 3 [2] (2)

SavjetAlternativno pizzu možete nadjenutišunkom, salamom, šampinjonima, lu-kom ili tunom.

Pizza i slično

94

Quiche Lorraine

Vrijeme pripreme: 65 minutaZa 4 porcije

Za tijesto125 g pšeničnog brašna, tipa 40540 ml vode50 g maslaca

Za nadjev25 g dimljene, mesnate slanine75 g narezane mesnate slanine100 g kuhane šunke1 češanj češnjaka25 g peršina, svježeg100 g Goude, naribane100 g Ementalera, naribanog

Za nadjev125 g vrhnja2 jaja, veličine MMuškatni oraščić

PriborRola tijestaKalup za pečenje, okrugliRešetka

PripremaPomiješajte brašno, maslac i vodu uglatku smjesu tijesta. Ostavite da mirujeu hladnjaku oko 30 minuta.

Za nadjev na sitno narežite slaninu,mesnatu slaninu i šunku. Nasjeckajtečešanj češnjaka i peršin. U tavi zapecitemesnatu slaninu. Zatim dodajte slaninui šunku te sve pirjajte. Dodajte češnjak iperšin i zatim ostavite smjesu da se oh-ladi.

Za umak pomiješajte vrhnje, jaja i muš-katne oraščiće.


Tijesto izvaljajte i stavite na okruglikalup za pečenje. Pri tome povucite rubtijesta prema gore. Na tijestu raspodi-jelite mješavinu šunke te posipajte sasirom. Prelijte s nadjevom.

Quiche stavite na rešetku u prostoru zapripremu jela i pecite.

PostavkaAutomatski programPizza i slično | Quiche LorraineTrajanje programa: 36 [32] (46) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 220–230°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 25–35 minutaRazina: 1

Pizza i slično

95

Pikantna pita (lisnato tijesto)


Za tijesto230 g lisnatog tijesta

Za nadjev od povrća500 g povrća (npr. poriluk, mrkve, bro-kula, špinat) | narezan na male koma-diće1 žličica maslaca50 g sira, začinjenog | naribanog

Sastojci za punjenje sirom70 g slanine | narezane na kockice280 g sira, začinjenog | naribanog

Za nadjev2 jaja, veličine M200 g vrhnjaSolPaparMuškatni oraščić


PripremaKalup za pečenje obložite lisnatim tijes-tom.

Priprema pite od povrća:Povrće pirjajte na maslacu i ostavite dase ohladi. Raspodijelite po tijestu i pos-pite sirom.

Priprema pite od sira:Popržite kockice slanine i ostavite da seohlade, raspodijelite po tijestu i pospitesirom.

Umetnite rešetku. Pokrenite automatskiprogram ili zagrijte pećnicu.

Za umak pomiješajte jaja i vrhnje. Zači-nite sa soli, paprom i muškatom. Umakprelijte preko pite i pecite do zlatnosmeđe boje.

PostavkaAutomatski programPizza i slično | Pikantna pita | Lisnato ti-jestoTrajanje programa: 36 minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 220–230°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 36–42 minuteRazina: 1

SavjetZačinjene vrste sira su na primjerGruyère, Sbrinz i Emmentaler

Pizza i slično

96

Pikantna pita (prhko tijesto)


Za prhko tijesto80 g maslaca200 g pšeničnog brašna, tipa 40565 ml vode¼ žličice soli

Za nadjev od povrća500 g povrća (npr. poriluk, mrkve, bro-kula, špinat) | narezano na male koma-diće1 žličica maslaca50 g sira, začinjenog | naribanog

Sastojci za punjenje sirom70 g slanine | narezane na kockice290 g sira, pikantnog (primjerice Gruyè-re, Sbrinz i Emmentaler) | naribanog

Za nadjev2 jaja, veličine M200 g vrhnjaSolPaparMuškatni oraščić


PripremaMaslac narežite na kockice te pomi-ješajte s brašnom, soli i vodom te izra-dite tijesto. Ostavite na hladnom 30 mi-nuta.

Kalup za pečenje obložite lisnatim tijes-tom.

Priprema pite od povrća:Povrće pirjajte na maslacu i ostavite dase ohladi. Raspodijelite po tijestu i pos-pite sirom.

Priprema pite od sira:Popržite kockice slanine i ostavite da seohlade, raspodijelite po tijestu i pospitesirom.

Umetnite rešetku. Pokrenite automatskiprogram ili zagrijte pećnicu.

Za umak pomiješajte jaja i vrhnje. Zači-nite sa soli, paprom i muškatom. Nadl-jev razdijelite po piti.

Stavite u prostor za pripremu jela i peci-te do zlatno smeđe boje.

PostavkaAutomatski programPizza i slično | Pikantna pita | Prhko ti-jestoTrajanje programa: 43 minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 220–240°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 36–45 minutaRazina: 1

SavjetAlternativno možete koristiti 230 g goto-vog prhkog tijesta.

Meso

97

Meso za srećuTko na svom tanjuru ima svinjetinu, go-vedinu, janjetinu, divljač i ostalo, taj živizdravo, uz bogatu raznoliku i ukusnuprehranu. Perad se posebno preporuču-je za naše zdravlje. Meso se može prip-remiti na bezbroj različitih načina uzmnogobrojne začine, umake i priloge tese uvijek iznova može otkriti novi smjerokusa koji povezuje različite kulture.

Meso

98

Savjeti za pripremu jela

Pečenje mesa

Zbog visoke temperature prilikompečenja nastane smeđa korica. Otapan-je masnoća iz korice odgovorno je za ti-pični okus pečenja.

– Perad ili meso začinite po želji te pre-mažite uljem prije nego stavite peći upećnicu.

– Ako se u automatskom programu ilireceptu preporučuje korištenje pe-kača, tada su ti recepti prilagođeniMiele Gourmet pekaču. Ako koristitestakleni, keramički pekač ili pekač odplemenitog čelika, prema potrebi,smanjite količinu tekućine koja se do-daje prilikom pečenja.

– Kod pojedinih programa potrebno jenakon određenog vremena dodati te-kućinu i ukloniti poklopac. Na zaslo-nu se prikazuje odgovarajuća napo-mena. Kod ručnih postavki je taj ko-rak označen u receptu.

– Perad uvijek stavite u pećnicu takoda prsa okrenete prema gore. Pre-mažite kožu 10 minuta prije završetkapečenja s blago slanom vodom. Kori-ca će već tako postati hrskava.

Priprema jela na niskim temperatura-ma

Kod pripreme jela na niskim tempera-turama meso se zapeče u tavici i zatimse priprema na temperaturi nižoj od100°C. Ova metoda je prikladna za žil-ave komade mesa koji na taj način pos-taju mekani i sočni.

– Upotrebljavajte samo dobro omekša-no svježe meso bez žila i masnih ru-bova. Kosti treba prethodno izvaditi.

– Nemojte prekrivati meso tijekom prip-reme.

– Meso nakon pripreme ima optimalnutemperaturu za posluživanje. Posloži-te ga na prethodno zagrijane tanjure iposlužite s vrlo vrućim umakom kakose ne bi prebrzo ohladilo.

Meso

99

Termometar za hranu

Savršeno pripremljeno meso nije višestvar profesionalaca. Naime: iz tempe-rature jezgre komada mesa možete iz-ravno zaključiti stupanj pripreme. Mielepećnice raspolažu s termometrom zahranu koji Vam jamči savršen rezultatpripreme.

– Pazite da metalni vrh termometra zahranu umetnete u najdeblji dio mesa.

– Ukoliko je komad mesa premalen ilisuviše tanak, na slobodni dio termo-metra možete nataknuti sirovi krum-pira.

– Vrh termometra ne smije dodirivatikosti, žilice ili masne dijelove.

– Kod peradi je potrebno termometarza hranu postaviti u prednji najdebljidio mesa na prsima.

– Kod korištenja bežičnog termometraza hranu drška treba stajati ukosoprema gore.

– Na početku pripreme na zaslonu seprikazuje procjena vremena pripremekoje se na kraju još može prilagoditi.

– Ako želite peći više komada mesa is-tovremeno, termometar umetnite unajdeblji komad mesa.

Meso

100

Patka (punjena)


Za patku1 patka (oko 2 kg), spremna za pripre-mu1 žličica soliPapar1 žličica timijana

Za punjenje2 naranče | narezane na kockice1 jabuka | narezana na kockice1 luk | nasjeckan½ žličice soliPapar1 žličica timijana, mrvljenog1 lovorov list

Za umak350 ml temeljca od peradi400 ml vode125 ml soka od naranče125 ml bijelog vina1 žličica gustina1 žlica vode | hladneSolPapar

PriborGourmet pekačTermometar za hranu4 igle za roladu

PripremaPatku začinite sa soli, paprom i timija-nom.

Za punjenje pomiješajte naranče, jabu-ke i luk koje ste prethodno narezali nakockice. Začinite sa soli, paprom, timi-janom i lovorovim listom.

Patku napunite s punjenjem i zatvoriteotvor iglama za roladu.

Patku u Gourment pekač stavite s prsi-ma okrenutim prema gore. Umetnitetermometar za hranu. Gourmet pekačumetnite u prostor za pripremu jela.

Automatski program:Pokretanje automatskog programa. Po-miješajte temeljac od peradi i vodu.Prema uputama na zaslonu, svakih30 minuta dodajte ¼ l tekućine.

Ručno: pripremite prema postavkama. Pomi-ješajte temeljac od peradi i vodu. Sva-kih 30 minuta dodajte ¼ l tekućine.

Po završetku vremena pripreme izvaditepatku. Po potrebi istresite masnoću izposude i ulite sok od pečenja u lonacza kuhanje. Preostalom soku od pečen-ja dodajte temeljac, bijelo vino i sok odnaranče.

Gustin pomiješajte u vodi i dodajteumaku da se stisne. Zatim zakuhajte.Začinite sa soli i paprom.

Meso

101

PostavkaAutomatski programMeso | Perad | PatkaTrajanje programa: oko 115 minuta

RučnoNačini rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 180–190°CTemperatura jezgre: 95°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 100–120 minutaRazina: 2 [2] (1)

Meso

102

Guska (punjena)


Sastojci2 žličice kima, mljevenog1 žlica mažuranaSolPapar1 guska(oko 3½ kg) bez iznutrica, spremno za pripremu2 jabuke2 naranče, neobrađene3 stručka mladog luka250 ml crnog vina250 ml temeljca od guske

PriborČačkaliceGourmet pekačRešetka

PripremaPomiješajte kim, mažuran, sol i papar tesmjesom premažite gusku. Ostavitesmjesu začina da se upije oko 15 minu-ta.

U međuvremenu dobro operite jabuke inaranče, narežite ih na kockice zajednos korom, te nadjenite gusku. Prema žel-jama otvor možete zatvoriti čačkalica-ma.


Gourmet pekač napunite vrućom vo-dom do visine prsta. Gusku stavite uGourment pekač s prsima okrenutimprema dolje. Oko guske posložite mladiluk.

Automatski program: Gourmet pekač umetnite u prostor zapripremu jela i pecite.

Ručno:Umetnite Gourmet pekač u prostor zapripremu jela te pecite sukladno koraci-ma pripreme 1,2 i 3.

Nakon polovice vremena pripreme ok-renite gusku. Masnoću iz Gourmet pe-kača prelijte u posudu.

Po završetku pripreme patku izvadite izGourmet pekača i ostavite da odstojikratko vrijeme. Nadjev od naranči i ja-buka služi isključivo kao aroma i nijenamijenjeno za konzumaciju.

Meso

103

Uklonite mladi luk. Sok od pečenja po-miješajte s crvenim vinom, dodajte te-meljac od guske i zakuhajte na zoni zakuhanje.

Gusku poslužite s umakom.

PostavkaAutomatski programMeso | Perad | Guska | punjenoTrajanje programa: 180 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 220°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 3 doda-vanja pare/ ručno, 1. odmah nakonumetanja namirnice, 2. nakon 5 minuta,3. nakon idućih 10 minutaVrij. pripreme: 25 minutaRazina: 2 [1] (1)

Korak pripreme 2Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 75 minuta

Korak pripreme 3Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140°CVrij. pripreme: 80 minuta

SavjetZa zagrijavanje položite očišćenu guskuna rešetku za pečenje pri temperaturi240°C u trajanju od 5 minuta.

Meso

104

Guska (bez nadjeva)


Sastojci1 guska, spremna za pripremu(oko 4,5 kg)2 žlice soli500 ml temeljca od povrća

PriborGourmet pekačTermometar za hranu

PripremaDobro nasolite gusku s unutarnje i vanj-ske strane.

Gusku u Gourment pekač stavite s prsi-ma okrenutim prema gore. Umetnitetermometar za hranu. Gourmet pekačumetnite u prostor za pripremu jela i pe-cite.

Nakon 30 minuta dolijte temeljac odpovrća.

Nakon dodatnih 30 minuta dolijte sokod pečenja.

PostavkaAutomatski programMeso | Perad | Guska | bez nadjevaTrajanje programa: oko 170 minuta

RučnoNačini rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 160–170°CTemperatura jezgre: 95°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 180–200 minutaRazina: 2 [2] (1)

Meso

105

Pile


Sastojci1 pile, spremno za pripremu(oko 1,2 kg)2 žlice ulja1 ½ žličica soli2 žličice crvene paprike u prahu, slatke1 žličica currya

PriborRešetkaKalup za nabujak, 22 cm x 29 cmTermometar za hranuKuhinjski konac

PripremaUlje, sol, mljevenu papriku i curry pomi-ješajte i smjesom premažite pile.

Pileće nožice povežite kuhinjskim kon-cem i položite u posudu za nabujakprsima okrenutim prema gore. Umetnitetermometar za hranu.

Posudu za nabujak položite na rešetku iumetnite u prostor za pripremu jela takoda nožice pokazuju prema vratima. Pe-cite pile.

PostavkaAutomatski programMeso | Perad | Piletina | CijeloTrajanje programa: oko 60 minuta

RučnoNačini rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 170–180°CTemperatura jezgre: 85°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 55–65 minutaRazina: 2 [1] (1)

Meso

106

Pileći bataci


Za pileći batak2 žlice ulja1 ½ žličica soliPapar1 žličica crvene paprike u prahu4 pileća batka (oko 200 g), spremno zapripremu

Za povrće4 žlice ulja1 paprika, crvena | narezana na veće,jednake komade1 paprika, žuta | narezana na veće, jed-nake komade1 patlidžan | narezan na veće, jednakekomade1 tikvica | narezana na veće, jednakekomade2 luka, crvena | narezana na kockice2 češnja češnjaka | lagano protisnutih2 grančice ružmarina, svježeg4 grančice timijana, svježeg200 g cherry rajčica | prepolovljenih200 ml pasiranih rajčica100 ml temeljca od povrća½ žličice soliPapar1 žličica šećeraCrvena paprika u prahu, ljuta

PriborUniverzalni limGourmet pekač

PripremaUlje, sol, papar i papriku pomiješajte tesmjesom premažite pileće batake. Pi-leće batke posložite na lim za pečenje,umetnite u prostor za pripremu jela i pe-cite.

Za povrće zagrijte ulje u Gourmet pe-kaču na zoni za kuhanje pri srednjojjačini. Dodajte papriku i patlidžan uzčesto miješanje. Dodajte tikvice, luk ičešnjak te ostavite da se kuha na sred-njoj jačini.

Povežite zajedno ružmarin i timijan. Do-dajte začine, polovice rajčica, pasiranurajčicu i temeljac te sve pustite da sekuha na srednjoj jačini. Kod srednjejačine, uz višekratno miješanje ostavitejelo da se kuha oko 15 minuta.

Začinite sa soli, paprom, šećerom i ml-jevenom paprikom. Pileće batke pos-ložite na povrće.

PostavkaAutomatski programMeso | Perad | Piletina | Pileći bataciTrajanje programa: 33 minute.

RučnoNačini rada: Klimatsko s Auto. pečenjeTemperatura: 190–200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanja pare/ vremenski regulirano, nakon15 minutaVrij. pripreme: 30–40 minutaRazina: 2 [2] (1)

Meso

107

Pura (punjena)


Za punjenje125 g grožđica2 žlice likera vina (Madeira)3 žlice ulja3 glavice | usitnjenog luka100 g riže150 ml vode½ žličice soli100 g pistacija, oguljenihSolPaparCurryGaram Masala (mješavina začina)

Za puru1 pura (oko 5 kg), spremna za pripremu1 žlica soli2 žličice papra500 ml temeljca od peradi

Za umak250 ml vode150 g Crème fraîche2 žlice gustina2 žlice vode | hladneSolPapar

PriborGourmet pekačTermometar za hranu6 čačkalicaKuhinjski konac

PripremaZa nadjev posipajte grožđice s likeromod vina. Pirjajte luk na ulju. Dodajte rižu,kratko pirjajte te zalijte s vodom. Dodaj-te sol. Kratko zakuhajte te ostavite rižu

da se kuha pri slaboj jačini. Dodajte pis-tacije i grožđice te pomiješajte. Začinitesa soli, paprom, curry začinom i GaramMasala mješavinom.

Puru začinite sa soli i paprom. Purunadjenite s nadjevom te zatvorite sačačkalicama i kuhinjskim koncem. Bat-ke eventualno povežite kuhinjskim kon-cem. Puru stavite u Gourmet pekač sprsima okrenutim prema gore te umet-nite termometar za hranu.

Gourmet pekač umetnite u prostor zapripremu jela i pecite.

Nakon 30 minuta i dodatnih 30 minutadodajte oko ¼ temeljca od peradi. Za-tim premažite svakih 30 minuta.

Izvadite puru i sok od pečenja razrijedi-te s vodom. Dodajte Crème fraîche.Gustin pomiješajte s hladnom vodom itime povežite umak. Zatim zakuhajte.Začinite sa soli i paprom.

PostavkaAutomatski programMeso | Perad | Puretina | CijeloTrajanje programa: oko 180 minuta

RučnoNačini rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 150–160°CTemperatura jezgre: 85°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 160–180 minutaRazina: 2 [2] (1)

Meso

108

Pureći bataci


Za pureće batake2 žlice ulja1 žličica soliPapar1 batak od purice (oko 1,2 kg), spremnoza pripremu500 ml vode

Za umak1 limenka marelica (oko 280 g) | oci-jeđenih150 ml vode200 g vrhnja200 g chutney od mangaSolPapar


PripremaUlje pomiješajte sa soli i paprom te sm-jesom premažite batak od puretine. Ba-tak od puretine stavite u Gourmet pe-kač s kožicom prema gore i umetnitetermometar za hranu. Gourmet pekačumetnite u prostor za pripremu jela i pe-cite.

Nakon 45 minuta zalijte s vodom i nas-tavite peći. U međuvremenu narežitemarelice na manje komade.

Izvadite batak od puretine. Za umakrazrijedite umak sa sokom od pečenja.Dodajte vrhnje i chutney te kratko zaku-hajte.

U umak dodajte komadiće marelica.Začinite sa soli i paprom. Ponovno za-kuhajte.

PostavkaAutomatski programMeso | Perad | Puretina | Pureći bataciTrajanje programa: oko 76 minuta

RučnoNačini rada: Klimatsko s Auto. pečenjeTemperatura: 190–200°CTemperatura jezgre: 85°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ vremenski regulirana, 1. na-kon 10 minuta, 2. nakon sljedećih25 minutaVrij. pripreme: oko 70–80 minutaRazina: 2 [2] (1)

Meso

109

Teleći file (pečenje)


Za teleći file2 žlice ulja1 žličica soliPapar1 kg telećeg filea, spremnog za pripre-mu

Za prženje2 žlice ulja

Za umak30 g smrčaka, suhih300 ml vode | kipuće1 glavica luka30 g maslaca150 g vrhnja30 ml bijelog vina3 žlice vode | hladne1 žlica gustinaSolPaparŠećer

PriborUniverzalni limTermometar za hranuCjedilo, sa sitnom perforacijom

PripremaPokrenite automatski program ili zagrijtepećnicu.

Na tavi zagrijte ulje i zapecite teleći filesa svake strane po 1 minutu.

Pomiješajte ulje, sol i papar te smjesompremažite teleći file.

Položite teleći filet na univerzalni lim zapečenje i umetnite termometar za hra-nu. Univerzalni lim stavite u prostor zapripremu jela i pecite teleći file.

Za umak smrčke prelijte vodom i kuhaj-te 15 minuta.

Luk narežite na kockice. Smrčke ocije-dite kroz sito pri čemu zadržite u posudiprocijeđenu vodu. Istisnite smrčke i na-režite ih na male kockice.

Luk pirjajte na maslacu na 5 minuta.Dodajte smrčke i pirjajte narednih 5 mi-nuta.

Vodu od kuhanih gljiva pomiješajte s vr-hnjem i vinom i zakuhajte. Gustin pomi-ješajte u vodi i dodajte umaku da sestisne. Ponovno kratko zakuhajte. Zači-nite sa soli, paprom i šećerom.

PostavkaAutomatski programMeso | Teletina | Teleći file | PečenjeTrajanje programa: oko43 minute

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 160–170°CTemperatura jezgre: 45°C (rosé),57°C (srednje pečeno), 75°C (dobropečeno)Booster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 30–40 minuta, (rosé),40–50 minuta (srednje pečeno), 50–60 minuta (dobro pečeno)Razina: 2 [1] (1)SavjetUmjesto osušenih smrčaka prigodni su ivrganji.

Meso

110

Teleći file (priprema jela na niskim temperaturama)


Za teleći file2 žlice ulja1 žličica soliPapar1 kg telećeg filea, spremnog za pripre-mu


PriborRešetkaUniverzalni limTermometar za hranu

PripremaRešetku stavite na univerzalni lim iumetnite u prostor za pripremu jela.Pokrenite automatski program ili poseb-nu primjenu.

Pomiješajte ulje, sol i papar te smjesompremažite teleći file.

Na tavi zagrijte ulje i zapecite teleći filesa svake strane po 1 minutu.

Izvadite teleći file i umetnite termometarza hranu.

Teleći file stavite na rešetku i pecite.

PostavkaAutomatski programMeso | Teletina | Teleći file | Priprema naniskoj temp.Trajanje programa: oko 92 minute

RučnoPosebne primjene | Priprema na niskojtemp.Temperatura: 80–100°CTemperatura jezgre: 45°C (rosé),57°C (srednje pečeno), 66°C (dobropečeno)Vrij. pripreme: oko 40–60 minuta, (rosé),70–80 minuta (srednje pečeno), 90–120 minuta (dobro pečeno)Razina: 2 [1] (1)

Meso

111

Teleći but


Za teleći but2 žlice ulja1 ½ žličica soli½ žličice papra1 teleći but (oko 1,5 kg), spreman zapripremu1 glavica luka1 klinčić2 mrkve80 g celera1 žlica koncentrata rajčice800 ml temeljca od teletine200 ml vode

Za umak75 g vrhnja1 ½ žlica gustina2 žlice vode | hladneSolPapar

PriborGourmet pekačTermometar za hranuŠtapni mikserCjedilo, sa sitnom perforacijom

PripremaPomiješajte ulje, sol i papar te smjesompremažite teleći but.

Luk prerežite na četvrtine i pomiješajtes klinčićima. Celer i mrkvu naribajte inasjeckajte na kockice.

U Gourmet pekač stavite povrće, kon-centrat rajčice i teleći but. Umetnite ter-mometar za hranu. Gourmet pekačumetnite u prostor za pripremu jela i pe-cite.

Nakon 50 minuta prelijte s polovicomtemeljca i polovicom vode. Nakon30 minuta prelijte s preostalom količi-nom temeljca i vode.

Izvadite teleći but i povrće. Izvaditeklinčiće iz luka.

U posudu za kuhanje stavite povrće isok od pečenja te izmiješajte mikseromu pire. Pire procijedite kroz sito, dodajtevrhnje i zakuhajte.

Gustin pomiješajte u vodi i dodajteumaku da se stisne. Ponovno kratkozakuhajte. Začinite sa soli i paprom.

PostavkaAutomatski programMeso | Teletina | Teleća koljenicaTrajanje programa: oko 120 minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190–200°CTemperatura jezgre: 76°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 120–130 minutaRazina: 2 [2] (1)

Meso

112

Teleći hrbat (pečenje)


Za teleći hrbat2 žlice ulja1 žličica soliPapar1 kg telećeg hrbata, spremnog za prip-remu


PriborTermometar za hranuUniverzalni lim


Na tavi zagrijte ulje i zapecite teleći hr-bat sa svake strane po 1 minutu.

Izvadite teleći hrbat. Pomiješajte ulje,sol i papar i smjesom premažite telećihrbat.

Umetnite termometar za hranu. Telećihrbat stavite na univerzalni lim zapečenje i umetnite u prostor za pripre-mu jela.

PostavkaAutomatski programMeso Teletina | Teleći hrbat | PečenjeTrajanje programa: oko 50 minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–190°CTemperatura jezgre: 45°C (rosé),57°C (srednje pečeno), 75°C (dobropečeno)Booster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 30–40 minuta, (rosé),40–50 minuta (srednje pečeno), 50–60 minuta (dobro pečeno)Razina: 2 [1] (1)

Meso

113

Teleći hrbat (priprema jela na niskim temperaturama)


Za teleći hrbat2 žlice ulja1 žličica soliPapar1 kg telećeg hrbata, spremnog za prip-remu




Pomiješajte ulje, sol i papar i smjesompremažite teleći hrbat.

Na tavi zagrijte ulje i zapecite teleći hr-bat sa svake strane po 1 minutu.

Izvadite teleći hrbat i umetnite termo-metar za hranu.

Na rešetku stavite teleći hrbat i pecite.

PostavkaAutomatski programMeso | Teletina | Teleći hrbat | Pripremana niskoj temp.Trajanje programa: oko 134 minute


Meso

114

Teleće pečenje u loncu


Za pečenje mesa2 žlice ulja1 žličica soliPapar1 kg teletine (but) spremne za pripremu2 mrkve | grubo nasjeckane2 rajčice | grubo nasjeckane2 luka | grubo nasjeckana2 kosti (teletine ili govedine)500 ml temeljca od teletine500 ml vode

Za umak250 g vrhnja1 žličica gustina1 žlica vode | hladneSolPapar


PriborGourmet pekač s poklopcemCjedilo, sa sitnom perforacijomŠtapni mikser


Zagrijte ulje u Gourmet pekaču i zapeci-te teletinu sa svake strane po 1 minutu.

Izvadite teleće meso. Pomiješajte ulje,sol i papar i smjesom premažite telećemeso.

Zapecite povrće u Gourmet pekaču.Dodajte kosti i telećeg mesa. Prelijte spolovicom vode i polovicom goveđeg

temeljca. Gourmet pekač umetnite uprostor za pripremu jela. Pecite poklopl-jeno.

Nakon 95 minuta uklonite poklopac, za-tim nakon dodatnih 5 minuta, zalijte spreostalom količinom telećeg temeljca ivode, te pripremite do kraja.

Izvadite teleće meso, kosti i polovicupovrća. U posudu za kuhanje stavitepreostalo povrće i sok od pečenja te iz-miješajte mikserom u pire. Pire procije-dite kroz sito, dodajte vrhnje i zakuhaj-te.


PostavkaAutomatski programMeso | Teletina | Teleće pečenje u loncuTrajanje programa: 127 [125] (127) mi-nuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–170°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 120–130 minutaRazina: 2 [2] (1)

Meso

115

Ossobuco


Za ossobuco2 žlice ulja1 rajčica | narezana na kockice1 luk | sitno nasjeckan80 g mrkve | narezane na kockice80 g celera | narezanog na kockice50 g poriluka | narezanog na kolutiće4 režnja češnjaka | sitno nasjeckana1 žlica koncentrata rajčice6 kriški teleće koljenice (oko 250 g)SolPapar | svježe mljeven2 žlice pšeničnog brašna, tipa 40550 g rastopljenog maslaca200 ml bijelog vina800 ml goveđeg temeljca1 žlica paste od soka od pečenja30 g ružmarina30 g kadulje30 g timijana

Za posipanje1 žlica peršina | nasjeckanog1 limun, neobrađen | samo korica | nari-bana

PriborGourmet pekač s poklopcem

PripremaPokrenite automatski program ili pret-hodno zagrijte pećnicu sukladno korakupripreme 1.

Ulje stavite u Gourmet pekač. Dodajtepovrće, češnjak i koncentrat rajčice.

U prostor za pripremu jela stavite Gour-met pekač i pripremite shodno korakupripreme 2.

Teleću koljenicu začinite sa soli i pap-rom te uvaljajte u brašno. Na tavi zagrij-te rastopljeni maslac te zapecite s objestrane teleću koljenicu u 3–4 minute.

Povrću u Gourmet pekaču dodajte te-leću koljenicu, bijelo vino, goveđi temel-jac i pastu od soka od pečenja te zači-ne. Shodno koraku pripreme 3 prip-remajte prekriveno poklopcem.

Telećiu koljenicu poslužite s umakom,naribanom koricom limuna i peršinom.

PostavkaAutomatski programMeso | Teletina | Osso bucoTrajanje programa: 110 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: Isključeno

Korak pripreme 2Temperatura: 180°CVrij. pripreme: 10 minutaRazina: 2 [1] (1)


Meso

116

Janjeći kare s povrćem


Sastojci2 žličice ružmarina2 češnja češnjaka, nasjeckana30 g ulja80 g Dijon senfa2 žličice kima1 žličica meda¼ žličice soliSvježe mljeveni papar2 janjeća karea (svaki s 8 kotleta), sp-remna za pripremu2 mrkve1 slatki krumpir4 mlada krumpira2 cikle, manje2 glavice luka2 žlice uljaSolPapar

PriborRešetka ili lim za roštilj i pečenjeUniverzalni limAluminijska folija

PripremaPomiješajte ružmarin, češnjak, ulje, Di-jon senf, kim, med, sol i papar te pre-mažite preko janjećih kotleta. Janjećikare stavite na rešetku ili na lim za roš-tilj i pečenje, zatim na univerzalni lim iumetnite u prostor za pripremu jela.

Ogulite mrkvu i slatki krumpir te nareži-te na manje kockice. Prepolovite mladikrumpir. Na kriške narežite luk i ciklu.

Pomiješajte povrće i ulje, posložite gana univerzalni lim za pečenje te posoli-te. Umetnite univerzalni lim s povrćemispod mesa i pripremite shodno korakupripreme 1.

Janjeće kotlete izvadite iz pećnice, uvišu razinu umetnite povrće te pripremi-te shodno koraku pripreme 2.

Nakon pečenja janjeće kotlete omotajtealuminijskom folijom, ostavite da odsto-je 10 minuta, zatim narežite i poslužite spovrćem.

Meso

117

PostavkaAutomatski programMeso | Janjetina | Janjeći kare s pov-rćemTrajanje programa: 34 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 190°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrsta/ količina dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ ručno, 1. nakon postizanjatemperature, 2. nakon sljedećih 10 mi-nutaVrij. pripreme: 24 minuteRazina: 3 (janjeći kare) + 2 (povrće)[3 (janjeći kare) + 1 (povrće)] (2)

Korak pripreme 2Načini rada: Roštilj s kruženjem zrakaTemperatura: 190°CVrij. pripreme: 10 minutaRazina: 2

Meso

118

Janjeći but


Za janjeći but3 žlice ulja1 ½ žličica soli½ žličice papra2 češnja češnjaka | protisnuta3 žličice provansalskih začina1 janjeći but (oko 1,5 kg), spreman zapripremu

Za preliti100 ml crnog vina400 ml temeljca od povrća

Za umak500 ml vode50 g Crème fraîche3 žlice vode | hladne3 žličice gustinaSolPapar

PriborGourmet pekač s poklopcemTermometar za hranu

PripremaPomiješajte ulje, sol, papar, češnjak izačine te smjesom premažite janjećibut.

Janjeći but stavite u Gourmet pekač iumetnite termometar za hranu. Gour-met pekač umetnite u prostor za pripre-mu jela. Pecite poklopljeno.

Nakon 30 minuta uklonite poklopac.Zalijte sa crnim vinom i temeljcem odpovrća te nastavite peći.

Izvadite janjeći but i sok od pečenjarazrijedite vodom. Dodajte crèmefraîche i kratko zakuhajte. Gustin pomi-ješajte u vodi i dodajte umaku da sestisne. Ponovno kratko zakuhajte. Zači-nite sa soli i paprom.

Meso

119

PostavkaAutomatski programMeso | Janjetina | Janjeći butTrajanje programa: oko 130 minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura:170–180°CTemperatura jezgre: 76°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 100–120 minutaRazina: 2 [2] (1)

Meso

120

Janjeći hrbat (pečenje)


Za janjeći hrbat2 žlice ulja1 žličica soliPapar3 janjeća lungića (oko 300 g), spremnihza pripremu

Za prženje1 žlica ulja

PriborUniverzalni limTermometar za hranu


Na tavi zagrijte ulje i zapecite janjećilungić sa svake strane po 1 minutu.

Pomiješajte ulje, sol i papar i time pre-mažite janjeći lungić.

Janjeće kotlete položite na univerzalnilim za pečenje i umetnite termometar zahranu. Univerzalni lim stavite u prostorza pripremu jela. Pecite janjeći lungić.

PostavkaAutomatski programMeso | Janjetina | Janjeći hrbat | Pečen-jeTrajanje programa: oko 23 minute


Meso

121

Janjeći hrbat (priprema jela na niskim temperaturama)


Za janjeći hrbat2 žlice ulja1 žličica soliPapar3 janjeća lungića (oko 300 g), spremnihza pripremu




Pomiješajte ulje, sol i papar i time pre-mažite janjeći lungić.

Na tavi zagrijte ulje i zapecite janjećilungić sa svake strane po 1 minutu.

Uklonite janjeći lungić i umetnite termo-metar za hranu.

Janjeći lungić stavite na rešetku i peci-te.

PostavkaAutomatski programMeso | Janjetina | Janjeći hrbat | Pripre-ma na niskoj temp.Trajanje programa: oko 75 minuta


Meso

122

Govedina Wellington


Sastojci850 g goveđeg filea, spremnog za prip-remuPapar, crni | svježe mljevenSol1½ žlica ulja3 žlice maslaca2 ljutike | sitno nasjeckane2 češnja češnjaka | protisnuta250 g šampinjona | sitno nasjeckanih2 žlice listova timijana, svježih | nasjec-kanih100 ml vermuta, suhog150 g jetrene paštete, fine15 g peršina, svježeg12 kriški slanine, koja nije dimljena500 g lisnatog tijesta2 jaja, veličine M | samo žumanjak | po-miješano1 žličica vode


PriborFolija za održavanje svježinePapir za pečenjeLim za pečenje ili univerzalni limTermometar za hranu

PripremaGoveđi file začinite sa paprom i soli tesa svih strana premažite uljem. Na tavizagrijte ulje i zapecite goveđi file sasvake strane dok ne poprimi smeđuboju. Ostavite da se ohladi.

U tavi rastopite maslac. Pirjajte ljutiku ičešnjak, dok ljutika ne postane prozirnostaklasta. Dodajte šampinjone i timijan.Pirjajte još 5–6 minuta. Dodajte vino tekuhajte dodatnih 10 minuta, dok neprokuha. Dodajte jetrenu paštetu iperšin. Začinite po ukusu. Ostavite dase ohladi.

Na čistoj radnoj površini ili na velikojdasci za rezanje razvucite 2 komada fo-lije za održavanje svježine tako da sepreklapaju. Na njih posložite trake slani-ne u 2 reda tako da se iste lagano prek-lapaju u 2 sloja. Polovicu smjese šam-pinjona raspodijelite po slanini. Na tostavite goveđi file i zatim na njegaraspodijelite preostalu količinu smjesešampinjona. S rubom folije za održa-vanje svježine omotajte goveđi file s tra-kama slanine i oblikujte duguljastu rola-du. Istu odložite u hladnjak.

Izvaljajte lisnato tijesto. Površinu po-sipajte s brašnom. Trećinu tijesta izval-jajte na dimenzije 18 cm x 30 cm, a os-tatak tijesta na 28 cm x 36 cm. S go-veđeg filea uklonite foliju i stavite nasredinu manje trake tijesta. Pomiješajtežutanjak s vodom, te premažite rubovetijesta te gornju stranu zapakiranih filea.

Pažljivo podignite veći komad tijesta svaljkom za tijesto i odložite ga prekogoveđeg filea i dobro potisnite. Oblikuj-te rub visine 3 cm. Rub čvrsto povežitekoristeći vilicu. Tijesto premažite sa žu-tanjkom. Ostavite ga u hladnjaku da od-stoji minimalno 30 minuta do 24 sata.

Meso

123

Namastite lim za pečenje ili univerzalnilim te obložite ga s papirom za pečenjei na njega stavite Govedina Wellington.Umetnite termometar za hranu.


Automatski program:Govedinu Wellington stavite u prostorza pripremu jela i pecite.

Ručno:Govedinu Wellington stavite u prostorza pripremu jela i pecite sukladno kora-ku pripreme 2 i 3.

Ostavite da miruje s termometrom zahranu oko 10 minuta.

Narežite na kriške i poslužite.

PostavkaAutomatski programMeso | Govedina | Govedina WellingtonTrajanje programa: oko 60 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 210°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: Isključeno

Korak pripreme 2Načini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 200°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ ručno, 1. nakon 10 minuta,2. nakon sljedećih 5 minutaVrij. pripreme: 20 minutaRazina: 2 [1] (1)

Korak pripreme 3Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CTemperatura jezgre: 48°C (rosé),53°C (srednje pečeno), 60°C (dobropečeno)Booster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: oko 45 minuta

SavjetUz to idu zelene mahune.Umjesto vermuta možete koristiti i suhobijelo vino.

Meso

124

Mljeveno goveđe meso


Sastojci30 g maslaca3 žlice ulja1,2 kg govedine, spremne za pripremu |narezano na kockiceSolPapar500 g luka | sitno nasjeckan2 lovorova lista4 klinčića1 žlica šećera, smeđeg2 žlice pšeničnog brašna, tipa 4051,2 ml goveđeg temeljca70 ml octa


PripremaU tavi zagrijte maslac. Čim se mjehurićipovuku, dodajte ulje i zagrijte.

Začinite goveđi file soli i paprom te gazapecite sa svih strana.

Dodajte luk, lovorov list, klinčiće i šećerte pecite 3 minute.

Goveđe meso posipajte s brašnom ipecite dodatne 2–3 minute.

Dodajte goveđi temeljac i ocat uz nep-restano miješanje, dok ne dobijete glat-ku smjesu umaka.

Goveđe meso stavite u Gourmet pekač.


Automatski program:

Gourmet pekač umetnite u prostor zapripremu jela i pecite.

Ručno:Umetnite Gourmet pekač u prostor zapripremu jela te pecite sukladno koraci-ma pripreme 1 i 2.

Prije posluživanja još jednom začinitesoli i paprom.

PostavkaAutomatski programMeso | Govedina | Goveđi hašeTrajanje programa: 210 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 45 minutaRazina: 2


Meso

125

Goveđi file (pečenje)


Za goveđi file2 žlice ulja1 žličica soliPapar1 kg goveđeg filea, spremnog za pripre-mu




Na tavi zagrijte ulje i zapecite goveđi filesa svake strane po 1 minutu.

Pomiješajte ulje, sol i papar te smjesompremažite goveđi file.

Na univerzalni lim za pečenje stavitegoveđi file, umetnite termometra za hra-nu i stavite u prostor za pripremu jela.Pecite goveđi file.

PostavkaAutomatski programMeso | Govedina | Goveđi file | PečenjeTrajanje programa: oko 43 minute

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–190°CTemperatura jezgre: 45°C (rosé),54°C (srednje pečeno), 75°C (dobropečeno)Booster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 20–30 minuta (engl-eski), 35–45 minuta (srednje pečeno),50–60 minuta (dobro pečeno)Razina: 2 [1] (1)

Meso

126

Goveđi file (priprema jela na niskim temperaturama)


Za goveđi file2 žlice ulja1 žličica soliPapar1 kg goveđeg filea, spremnog za pripre-mu




Pomiješajte ulje, sol i papar te smjesompremažite goveđi file.

Na tavi zagrijte ulje i zapecite goveđi filesa svake strane po 1 minutu.

Uklonite goveđi file i umetnite termo-metar za hranu.

Goveđi file stavite na rešetku i pecite.

PostavkaAutomatski programMeso | Govedina| Goveđi file | Pripremana niskoj temp.Trajanje programa: oko 85 minuta

RučnoPosebne primjene | Priprema na niskojtemp.Temperatura: 80–100°CTemperatura jezgre: 45°C (rosé),57°C (srednje pečeno), 66°C (dobropečeno)Vrij. pripreme: oko 50–70 minuta (engl-eski), 70–90 minuta (srednje pečeno),100–120 minuta (dobro pečeno)Razina: 2 [1] (1)

Meso

127

Goveđe pečenje u loncu


Za pečenje mesa2 žlice ulja1 žličica soliPapar1 kg govedine (but ili plećka) spremneza pripremu200 g mrkve | grubo nasjeckane2 luka | grubo nasjeckana50 g celera | grubo nasjeckanog1 lovorov list500 ml goveđeg temeljca500 ml vode


Za umak250 ml vode125 g Crème fraîche1 žličica gustina1 žlica vode | hladneSolPapar

PriborGourmet pekač s poklopcemCjediloŠtapni mikser


Zagrijte ulje za prženje u Gourmet pe-kaču. Sa svake strane zapecite goveđemeso u trajanju od 1 minute.

Izvadite goveđe meso. Pomiješajte ulje,sol i papar te premažite meso dobiven-om smjesom.

Zapecite povrće u Gourmet pekaču.Dodajte goveđe meso i lovorov list. Za-lijte s polovicom vode i goveđeg temelj-ca.

Gourmet pekač umetnite u prostor zapripremu jela i pripremajte poklopljeno.

Nakon 105 minuta prelijte s preostalomkoličinom goveđeg temeljca i vode tenakon dodatnih 10 minuta uklonite pok-lopac.

Za umak izvadite goveđe meso i lovo-rov list. Po potrebi dolijte vodu. U posu-du za kuhanje stavite povrće i sok odpečenje te izmiješajte mikserom u pire.Pire procijedite kroz sito, dodajte crèmefraîche i zakuhajte.


PostavkaAutomatski programMeso | Govedina | Goveđe pečenje uloncuTrajanje programa: 131 minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 120–130 minutaRazina: 2 [2] (1)

Meso

128

Rozbif (pečenje)


Za rozbif2 žlice ulja1 žličica soliPapar1 kg rozbifa, spremnog za pripremu


Za remuladu150 g jogurta, 3,5 % masnoće150 g majoneze2 kisela krastavca2 žlice kapara1 žlica nasjeckanog peršina2 ljutike1 žlica nasjeckanog vlasca½ žličice limunovog sokaSolŠećer



U tavi zagrijte ulje. Rozbif zapecite sasvake strane po 1 minutu.

Izvadite rozbif. Pomiješajte ulje, sol i pa-par te premažite meso dobivenom sm-jesom.

Rozbif položite na univerzalni lim zapečenje i umetnite termometar za hra-nu.

Univerzalni lim stavite u prostor za prip-remu jela i pecite rozbif.

Za remuladu pomiješajte jogurt i ma-jonezu dok ne dobijete glatku smjesu.Sitno nasjeckajte kisele krastavce, ka-pare i peršin. Na sitno izrežite ljutiku ivlasac. Sve zajedno dodajte smjesi jo-gurta i majoneze. Začinite remuladu s li-munovim sokom, soli i šećerom.

PostavkaAutomatski programMeso | Govedina | Rozbif | PečenjeTrajanje programa: oko 53 minute

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–190°CTemperatura jezgre: 45°C (engleski),54°C (srednje pečeno), 75°C (dobropečeno)Booster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 35–45 minuta (engl-eski), 45–55 minuta (srednje pečeno),55–65 minuta (dobro pečeno)Razina: 2 [1] (1)

Meso

129

Rozbif (priprema jela na niskim temperaturama)


Za rozbif2 žlice ulja1 žličica soliPapar1 kg rozbifa, spremnog za pripremu




Pomiješajte ulje, sol i papar te premaži-te meso dobivenom smjesom.

Na tavi zagrijte ulje i zapecite rozbif sasvake strane po 1 minutu.

Izvadite rozbif i umetnite termometar zahranu.

Rozbif stavite na rešetku i pecite.

PostavkaAutomatski programMeso | Govedina | Rozbif | Priprema naniskoj temp.Trajanje programa: oko 117 minuta

RučnoPosebne primjene | Priprema na niskojtemp.Temperatura: 80–100°CTemperatura jezgre: 45°C (rosé),57°C (srednje pečeno), 66°C (dobropečeno)Vrij. pripreme: oko 60–80 minuta (engl-eski), 100–130 minuta (srednje pečeno),130–160 minuta (dobro pečeno)Razina: 2 [1] (1)

Meso

130

Jorkširski puding


Sastojci12 žlica ulja190 g pšeničnog brašna, tipa 4051 žličica soli3 jaja, veličine M225 ml mlijeka, 3,5 % mliječne masti

PriborKalup za 12 muffina po 5 cmRešetka

PripremaU svaki kalup za muffin stavite 1 žličicuulja.

Kalup za muffine stavite na rešetku iumetnite u prostor za pripremu jela.Pokrenite automatski program ili pret-hodno zagrijte pećnicu sukladno korakupripreme 1.

Pomiješajte brašno i sol. U sredini ti-jesta napravite udubinu, dodajte jaja,sve izmiješajte i polagano dodajte braš-no te miješajte izvana prema unutra.

Dodajte mlijeko i lagano izradite glatkotijesto.

Čim prostor za pripremu jela dostigneodređenu temperaturu, tijesto raspodi-jelite u muffin kalupe.


Pecite do zlatno smeđe boje.

PostavkaAutomatski programMeso | Govedina | Jorkširski pudingTrajanje programa: 28 [30] (22) minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Vrući zrak plus (Gornji idonji grijač)Temperatura: 210°C [210°C] (250°C)Booster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanje pare/ ručno, odmah nakon ume-tanja namirniceRazina: 2 [2] (1)

Korak pripreme 2Načini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 210°C [210°C] (225°C)Booster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanje pare/ ručno, odmah nakon ume-tanja namirniceVrij. pripreme: 26–30 [28–32](20–25) minuta

Meso

131

Mesna štruca


Sastojci1 kg mljevenog mesa, svinjetine3 jaja, veličine M200 g krušnih mrvica1 žličica crvene paprike u prahuSolPapar


PripremaPomiješajte mljeveno meso s jajima,krušnim mrvicama, paprikom u prahu,soli i paprom.

Mljeveno meso oblikujte u štrucu i sta-vite na univerzalni lim za pečenje.

Automatski program:Univerzalni lim za pečenje umetnite uprostor za pripremu jela i pecite.

Ručno:univerzalni lim stavite u prostor za prip-remu jela te pecite pečenje sukladnokoracima pripreme 1, 2 i 3.

PostavkaAutomatski programMeso | Svinjetina | Mesna štrucaTrajanje programa: 75 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 220°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 15 minutaRazina: 2 [1] (2)

Korak pripreme 2Načini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 170°CKoličina/ vrsta dodavanje pare: 1 doda-vanje pare/ automatskiVrij. pripreme: 40 minuta


Meso

132

Dimljena svinjetina (pečenje)


Za dimljenu svinjetinu1 kg dimljene vratine (komad lungića),spremne za pripremu

Za pesto50 g pinjola60 g rajčica, osušenih, u ulju30 g peršina, glatkog30 g bosiljka1 češanj češnjaka50 g naribanog tvrdog sira (parmezana)5 žlica suncokretovog ulja5 žlica maslinovog ulja

PriborUniverzalni limTermometar za hranuŠtapni mikser

PripremaDimljenu svinjetinu položite na univer-zalni lim za pečenje i umetnite termo-metar za hranu. Univerzalni lim stavite uprostor za pripremu jela i pecite dimlje-nu svinjetinu.

Za pesto popržite u tavi sjemenke pin-jola. Na veće komadiće narežite rajčicu,peršin, bosiljak i češnjak. Od sjemenkipinjola, parmezana i suncokretovog uljanapravite pire smjesu. Dodajte maslino-vo ulje.

PostavkaAutomatski programSvinjetina | Dimljena svinjetina | PečenjeTrajanje programa: oko 55 minute

RučnoNačini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 150–160°CTemperatura jezgre: 63°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: vre-menski regulirano, 1. nakon 5 minute,2. nakon sljedećih 20 minuta, 3 nakon40 minutaVrij. pripreme: oko 50–60 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetKod sušenih rajčica koje nisu bile u ulju,dovoljno je 30 g. Prije pripreme prelijtes vrućom vodom i ostavite da se na-mače oko 10 minuta. Zatim odlijte vo-du.

Meso

133

Dimljena svinjetina (priprema jela na niskim temperaturama)


Za dimljenu svinjetinu1 kg dimljene vratine (komad lungića),spremne za pripremu



PripremaRešetku stavite na univerzalni lim iumetnite u prostor za pripremu jela.Pokrenite automatski program ili pret-hodno zagrijte pećnicu sukladno korakupripreme 1.

U tavi zagrijte ulje. Sa svake stranezapecite dimljenu svinjetinu u trajanjuod 1 minute.

Uklonite dimljenu svinjetinu i umetnitetermometar za hranu.

Dimljenu svinjetinu stavite na rešetku ipecite.

PostavkaAutomatski programSvinjetina | Dimljena svinjetina | Pripre-ma na niskoj temp.Trajanje programa: oko 160 minute

RučnoPosebne primjene | Priprema na niskojtemp.Temperatura: 95–105°CTemperatura jezgre: 63°CVrij. pripreme: oko 140–160 minutaRazina: 2 [1] (1)

Meso

134

Pečenje s koricom


Za pečenje mesa1,5 kg svinjetine s kožom (but), sprem-na za pripremu3 žlice ulja1 ½ žličica soli½ žličice papra

Za preliti500 ml temeljca od povrća

Za umak400 ml vode150 g Crème fraîche3 žličice gustina3 žlice vode | hladneSolPapar


PripremaOštrim nožem kožu uzduž i poprijekorazrežite u razmacima oko 2 cm.

Pomiješajte ulje, sol i papar te smjesompremažite svinjsko meso.

Svinjetinu stavite u Gourmet pekač skožom okrenutom prema gore, umetni-te termometar za hranu te umetnite uprostor za pripremu jela i pecite.

Nakon 90 minuta dodajte temeljac odpovrća i nastavite peći jelo.

Izvadite svinjsko meso i razrijedite sokod pečenja s vodom. Dodajte crèmefraîche i zakuhajte.


PostavkaAutomatski programMeso | Svinjetina | Pečenje s koricomTrajanje programa: oko 155 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Klima. peč. s Gor. i donj.grij.Temperatura: 130°CTemperatura jezgre: 85°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 3 doda-vanja pare/ vremenski regulirano, 1. na-kon 5 minute, 2. nakon sljedećih 20 mi-nuta, 3 nakon 70 minutaVrij. pripreme: oko 50 minutaRazina: 2

Korak pripreme 2Temperatura: 250°CCrisp function: UključenoVrij. pripreme: oko 20 minuta

Korak pripreme 3Temperatura: 190–200°CVrij. pripreme: oko 80–90 minuta

Meso

135

Pečenje od buta


Za pečenje mesa2 žlice senfa1 žličica soli½ žličice papra½ žličice crvene paprike u prahu1 kg svinjetine (od buta, gore ili dolje),spremne za pripremu


Za preliti250 ml juhe (temeljca) od povrća

Za umak300 ml vode250 ml juhe (temeljca) od povrća100 g Crème fraîche2 žličice gustina1 žlica vode | hladneSolPaparŠećer

PriborGourmet pekač s poklopcemTermometar za hranu

PripremaPomiješajte senf, sol, papar i mljevenucrvenu papriku te smjesom premažitesvinjsko meso.


U Gourmet pekaču zagrijte ulje i sa svihstrana zapecite svinjski file. Zalijte s ¼ ltemeljca od povrća.

Umetnite termometar za hranu. Gourmetpekač umetnite u prostor za pripremu je-la. Svinjsko pečenje pecite prekriveno.

Nakon 55 minuta uklonite poklopac ipripremite do kraja.

Izvadite svinjsko meso. Sok od pečenjapomiješajte s vodom i temeljcem odpovrća. Dodajte Crème fraîche i zaku-hajte. Gustin pomiješajte u vodi i dodaj-te umaku da se stisne. Ponovno kratkozakuhajte. Začinite sa soli, paprom išećerom.

PostavkaAutomatski programMeso | Svinjetina | Svinjski butTrajanje programa: oko 138 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Klima. peč. s Gor. i donj.grij.Temperatura: 160°CTemperatura jezgre: 85°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare, vremenski regulirana, 1. nakon60 minute, 2. nakon sljedećih 90 minutaVrij. pripreme: oko 55 minutaRazina: 2 [2] (1)

Korak pripreme 2Temperatura: 140°CVrij. pripreme: oko 70–80 minuta

Meso

136

Svinjska potrbušnica


Sastojci1 svinjska potrbušnica(1,5–2 kg, bez nogu), spremna za pripremuSol250 g meda | tekućeg2 žlice soja umaka, slatkog (Ketjap ma-nis)2 žličice soja umaka1 žličica đumbira, svježeg | sitno nas-jeckanog1 žličica kineske mješavine pet začina(Five Spice)1 čili papričica, crvena, velika | bez koš-tica, nasjeckana na sitno1 čili papričica, zelena, velika | bez koš-tica, nasjeckana na sitno

PriborRešetka ili lim za roštilj i pečenjeUniverzalni lim

PripremaKožu potrbušnice zarežite oštrim nožemu razmacima od 1 cm uzdužno i popri-jeko. S kožom prema gore položite narešetku ili na lim za roštilj i pečenje.Rešetku ili lim za roštilj i pečenje stavitena univerzalni lim te umetnite u prostorza pripremu jela.

Automatski program:Zatim pecite.

Ručno:Pripremajte shodno koracima pripre-me 1–4.

Za umak u posudu stavite med, sojaumak, đumbir i pet začina u prahu, svepromiješajte te zakuhajte na srednjoj ra-zini oko 10 minuta. Održavajte toplim ineposredno prije posluživanja dodajtečili papričice.

Potrbušnicu prije rezanja ostavite da seohladi oko 10 minuta. Meso narežite naporcije i poslužite s umakom.

Meso

137

PostavkaAutomatski programMeso | Svinjetina | Svinjska potrbušnicaTrajanje programa: 165 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 170 minutaKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ ručno, 1. odmah nakonumetanja namirnice, 2. nakon 30 minutaVrij. pripreme: 30 minutaRazina: 2 [1] (2)

Korak pripreme 2Temperatura: 150°CCrisp function: UključenoKoličina/vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanje pare/ručno, odmah kod početkapripremeVrij. pripreme: 120 minuta

Korak pripreme 3Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 210 [230] (230)°CVrij. pripreme: 5 minuta

Korak pripreme 4Načini rada: Roštilj s kruženjem zrakaTemperatura: 210 [230] (230)°CVrij. pripreme: 10 minuta

SavjetUz to poslužiti Pak Choi ili kineski ku-pus.

Meso

138

Svinjski file (pečenje)


Za svinjski file2 žlice ulja1 žličica soliPapar3 svinjska filea (oko 350 g), spremno zapripremu


Za umak500 g ljutike20 g maslaca1 žlica šećera100 ml bijelog vina400 ml temeljca od povrća4 žlice aceta balsamica3 žličice meda½ žličice soliPapar1 ½ žličica gustina2 žlice vode | hladne



U tavi zagrijte ulje. Sa svake stranezapecite svinjski file u trajanju od 1 mi-nute.

Pomiješajte ulje, sol i papar te smjesompremažite svinjski file.

Svinjski file položite na univerzalni limza pečenje i umetnite termometar zahranu. Univerzalni lim stavite u prostorza pripremu jela. Pecite svinjski file.

Za umak narežite ljutiku po dužini te za-tim usitnite na manje ploške. U tavi zag-rijte maslac. Na srednjoj jačini zagrijteljutiku dok ne postigne smeđu boju.

Posipajte ljutiku sa šećerom i karame-lizirajte na nižoj razini. Zalijte s vinom,temeljcem od povrća i acetom balsami-com. Ostavite da se kuha pri srednjojjačini oko 30 minuta.

Umak začinite s medom, soli i paprom.Gustin pomiješajte u vodi i dodajteumaku da se stisne. Ponovno kratkozakuhajte.

Meso

139

PostavkaAutomatski programSvinjetina | Svinjski file | PečenjeTrajanje programa: oko 44 minuta


Meso

140

Svinjski file (priprema jela na niskim temperaturama)


Za svinjski file2 žlice ulja1 žličica soliPapar3 svinjska filea (oko 350 g), spremno zapripremu



PripremaRešetku stavite na univerzalni lim iumetnite u prostor za pripremu jela.Pokrenite automatski program ili pret-hodno zagrijte pećnicu sukladno korakupripreme 1.

Pomiješajte ulje, sol i papar te smjesompremažite svinjski file.

U tavi zagrijte ulje. Sa svake stranezapecite svinjski file u trajanju od 1 mi-nute.

Uklonite svinjski file i umetnite termo-metar za hranu.

Automatski program:Postavite svinjski file na rešetku i peci-te.

Ručno:Postavke podesite sukladno 2 korakupripreme. Postavite svinjski file narešetku i pecite.

PostavkaAutomatski programSvinjetina | Svinjski file | Priprema naniskoj temp.Trajanje programa: oko 83 minuta


Meso

141

Božićna šunka

Vrijeme pripreme: 190 minuta + 5 sata za omekšavanjeZa 14 porcija

Sastojci3½ kg šunke s kožicom, usoljene, sp-remne za pripremu2 jaja, veličine M | samo žumanjak2 žlice gustina2 žličice senfa, ljutog2 žlice senfa, slatkog1 žlica krušnih mrvica

PriborGourmet pekačTermometar za hranuAluminijska folija

PripremaŠunku stavite na 5 sati u veliku posudus vodom kako bi omekšala.

S oštrim nožem u koži zarežite križ.Omotajte šunku s aluminijskom folijom istavite u Gourmet pekač. Umetnite ter-mometar za hranu i pecite.

Izvadite šunku i ostavite da se ohladi.Uklonite aluminijsku foliju i odrežite gor-nji dio kože. Prethodno zagrijte pećnicuprema postavkama.

Pomiješajte žutanjak, gustin i senf tesmjesom premažite gornju stranu mesa.Posipajte s krušnim mrvicama i pecitešunku.

PostavkaAutomatski programMeso | Svinjetina | Božićna šunkaTrajanje programa: oko 170 minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 165–175°CTemperatura jezgre: 85°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 160–170 minutaRazina: 2 [2] (1)

Pecite šunkuNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 15 minutaRazina: 2 [2] (1)

Meso

142

Zečji but

Vrijeme pripreme: 150 minuta + 12 sata za mariniranjeZa 6 porcija

Sastojci2 zečja buta (oko 400 g), spremna zapripremu500 ml mlaćeniceSolPapar20 g rastopljenog maslaca50 ml crnog vina200 g vrhnja6 borovnica2 lovorova lista50 g masne ili mesnate slanine | na-rezane na ploške250 ml temeljca150 ml vode2 žlice gustina2 žlice vode


PripremaZečje butove namačite oko 12 sati umlaćenici. U tom periodu nekoliko putaih okrenite.

Isperite zečje butove s vodom, osušite iuklonite kožicu. Začinite sa soli i pap-rom.


Rastopljeni maslac zagrijte na zoni zakuhanje u Gourmet pekaču. Sa svihstrana zapecite zečje butove. Dodajtecrveno vino i pola količine vrhnja za ku-hanje. Dodajte borovnice i lovorove lis-tove. Butove obložite sa slaninom.

Stavite Gourmet pekač u prostor zapripremu jela. Pripremite zečje butoveshodno koraku pripreme 1.

Nakon 20 minuta dodajte temeljac inastavite peći.

Izvadite zečje butove, te pomiješajtesok od pečenja s preostalom količinomvrhnja za kuhanje i vodom. Gustin po-miješajte s vodom i dodajte umaku. Svezakuhajte. Položite zečje butove uumak.

PostavkaAutomatski programMeso | Divljač | Zečji butTrajanje programa: 132 minuta


Meso

143

Kunić


Za kunića1,3 kg kunića, spremnog za pripremu1 žličica soliPapar2 žica Dijon senfa30 g maslaca100 g mesnate slanine, narezane nakockice2 luka | narezanog na kockice1 žličica timijana, mrvljenog125 ml bijelog vina125 ml vode

Za umak1 žica Dijon senfa100 g Crème fraîche1 žlica gustina2 žlice vodeSolPapar


PripremaKunića razrežite na 6 dijelova. Začinitesa soli i paprom te premažite sa sen-fom.


U Gourmet pekaču zagrijte maslac.Zapecite slaninu i dijelove kunića.Zapecite luk i timijan. Zalijte s vinom ivodom.

Gourmet pekač umetnite u prostor zapripremu jela. Kunića pecite prekriven-og.

Izvadite komade mesa od kunića. Do-dajte senf i crème fraîche, stavite na zo-nu za kuhanje i pustite da zakuha.


PostavkaAutomatski programMeso | Divljač | KunićTrajanje programa: 82 minuta


Meso

144

Jelenji hrbat

Vrijeme pripreme: 160 minuta + 24 sata za mariniranjeZa 4 porcije

Za marinadu500 ml crnog vina250 ml vode1 mrkva | narezana na kockice3 glavice | usitnjenog luka

Za jelenji hrbat1,2 kg jelenjeg hrbata, spremnog zapripremu1 žličica soli1 žličica papra, mljevenog½ žličice mljevene kadulje½ žličice timijana60 g slanine, mesnate | narezane na tra-ke

Za umak500 ml temeljca ili temelja od divljači350 g višanja iz staklenke (ocijeđenamasa)200 ml višanja (iz staklenke)200 g vrhnja1 žlica gustina1 žlica vodeSolPaparŠećer


PriborGourmet pekačUniverzalni limTermometar za hranu

PripremaZa marinadu zakipite vino, vodu, mrkvei luk. Mlaku tekućinu prelijte preko je-lenjeg hrbata i stavite na 24 sata u hlad-njak da se marinira.

Izvadite jelenji hrbat i ocijedite. Odložitemarinadu. Pomiješajte sol, papar i zači-ne te smjesom premažite jelenji hrbat.


Zagrijte ulje u Gourmet pekaču i zapeci-te jelenji hrbat sa svake strane po 1 mi-nutu.

Jelenji hrbat položite na univerzalni limza pečenje i umetnite termometar zahranu. Jelenji hrbat obložite sa slani-nom. Univerzalni lim stavite u prostor zapripremu jela. Pecite jelenji hrbat.

Nakon 35 minuta dodajte temeljac oddivljači i nastavite peći.

Za umak razrijedite sok od pečenja uGourmet pekaču s temeljcem od divl-jači. Ocijedite višnje i pri tome zadržiteocijeđeni sok. Izvadite jelenji hrbat, tepomiješajte sok od pečenja sa sokomod višanja, vrhnjem za kuhanje i vodomili marinadom.

Gustin pomiješajte s vodom i dodajteumaku. Sve zajedno zakuhajte i dodajtevišnje. Začinite sa soli, paprom i šeće-rom.

Meso

145

PostavkaAutomatski programMeso | Divljač | Jelenji hrbatTrajanje programa: oko 100 minute

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 160–170°C°CTemperatura jezgre: 60°C (rosé),72°C (srednje pečeno), 81°C (dobropečeno)Booster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 75–85 minuta, (rosé),85–95 minuta (srednje pečeno), 95–105 minuta (dobro pečeno)Razina: 2 [1] (2)

Meso

146

Srneći hrbat

Vrijeme pripreme: 110 minuta + 24 sata za mariniranjeZa 6 porcija

Za srneći hrbat1,2 kg srnećeg hrbata, otkošćen, spre-man za pripremu1 ½ l mlaćenice1 žličica mješavine divljeg začina(mješavina začina)1 žličica soliPapar

Za prženje30 g rastopljenog maslaca

Za umak125 ml crnog vina800 ml temeljca od divljači125 g Crème fraîche2 žlice gustina4 žlice vode | hladneSolPaparŠećerMješavine divljeg začina (mješavinazačina)

PriborGourmet pekačUniverzalni limTermometar za hranu

PripremaSa srnećeg hrbata uklonite kožu i mari-nirajte oko 24 sata u mlaćenici. U tomperiodu nekoliko puta ih okrenite.

Srneći hrbat isperite i osušite. Začinite sdivljom mješavinom začina, soli i pap-rom.


Srneći hrbat stavite u Gouremt pekač srastopljenim maslacem i zapecite sasvake strane. Dijelove mesa eventualnorazdvojite.

Srneći hrbat položite na univerzalni limza pečenje i umetnite termometar zahranu. Univerzalni lim stavite u prostorza pripremu jela. Pecite srneći hrbat.

Za umak u Gourmet pekač ulite sok odpečenja pomiješan sa crvenim vinom itemeljcem. Dodajte crème fraîche.Gustin pomiješajte u vodi i dodajteumaku da se stisne. Ostavite da zaku-ha. Začinite sa soli, paprom, šećerom imješavinom divljih začina.

Meso

147

PostavkaAutomatski programMeso | Divljač | Srneći hrbatTrajanje programa: oko 55 minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 140–150°CTemperatura jezgre: 60°C (rosé),72°C (srednje pečeno), 81°C (dobropečeno)Booster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 20–30 minuta, (rosé),30–40 minuta (srednje pečeno), 40–50 minuta (dobro pečeno)Razina: 2 [1] (1)

SavjetZa posluživanje zagrijte 6 polovicakrušaka iz limenke. Okrenite s udubljen-jem prema gore, postavite oko srnećeghrbata i napunite s 1 žličicom konfitureod brusnica.

Riba

148

Za stol!Ukusna jela puno više odgovaraju nep-cu nego liniji. Pa je stoga umirujućeznati da su jela od ribe iznimka, a zdra-va su i ukusna. Ovisno o raspoloživostiribe, načinu pripreme i ukusima karakte-rističnim za pojedinu zemlju, diljem svi-jeta na stol dolaze najrazličitiji specijali-teti koje vrijedi probati. Neke od njihnajtoplije Vam preporučujemo u slje-dećem poglavlju.

Riba

149

Savjeti za pripremu jelaZa pripremu ribe prikladni su različitinačini rada, kao na primjer Klimatskopečenje, Vrući zrak plus ili Gornji i donji gri-jač.

Sljedeći savjeti nude Vam dobru orijen-taciju pri kuhanju:

– Cijela riba je pečena kada su zjeniceoči bijele i kada se leđne peraje mo-gu lako izvaditi.

– Pečena, pirjana i riba s roštilja je go-tova kada se meso lako odvaja odkostiju.

– Začinite ribu po želji i prekrijte ju ko-madićima maslaca prije stavljanja upećnicu.

– Pazite da metalni vrh termometra zahranu umetnete u najdeblji dio ribljegmesa.

– Po potrebi umetnite termometar zahranu iza glave ribe paralelno sa kos-tima u sredini.

Riba

150

Orada


Sastojci800 g krumpira, manjih (mladi)4 orade (oko 300 g), cijele, spremne zapripremu1 limun | samo sokSolPapar s limunom2 paprike, crvene | narezane na većekomade3 tikvice, zelene ili žute | narezane nakriške4 ljutike | narezane na trake3 režnja češnjaka | sitno nasjeckanog300 g ovčjeg sira | narezan na kockice4 grančice ružmarina4 grančice timijana10 žlica maslinovog ulja


PripremaKrumpir s korom napola skuhajte, nekih10 minuta.

Prethodno zagrijte pećnicu.

Posipajte orade limunovim sokom.Začinite sa soli i paprom s limunom.

Krumpir pomiješajte s povrćem, kozjimsirom, ružmarinom i timijanom. Začinitesa soli i paprom s limunom te umetniteu Gourmet pekač.

Oradu stavite na povrće te umetnite ter-mometar za hranu. Gourmet pekačumetnite u prostor za pripremu jela ipripremite orade.

PostavkaNačini rada: Klima. peč. s Gor. i donj.grij.Temperatura: 170–180°CTemperatura jezgre: 75°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ vremenski regulirana, 1. na-kon 5 minuta,2. nakon 15 minutaVrij. pripreme: oko 30–45 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetMladi, manji krumpir je onaj promjera2,5–4 cm.

Riba

151

Pastrva


Za pastrvu4 pastrve (oko 250 g) spremno za prip-remu2 žlice limunovog sokaSolPapar

Za punjenje200 g šampinjona, svježih½ luka1 češanj češnjaka25 g peršinaSolPapar

Za nadjev3 žlice maslaca


PripremaPastrve posipajte s limunovim sokom.Posolite i popaprite s unutarnje i vanjs-ke strane.

Za nadjev očistite šampinjone. Nasjec-kajte na sitno luk, češnjak, šampinjone iperšin te pomiješajte. Smjesu začinitesa soli i paprom.


Smjesom napunite pastrve te ih pos-ložite jednu do druge na univerzalni lim.Umetnite termometar za hranu. Obložitekomadićima maslaca.

Univerzalni lim stavite u prostor za prip-remu jela. Pripremite pastrve.

PostavkaAutomatski programRiba | PastrvaTrajanje programa: oko 36 minute

RučnoNačini rada: Klima. peč. s Gor. i donj.grij.Temperatura: 210–220°CTemperatura jezgre: 75°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanja pare/ vremenski regulirana, 1. na-kon 5 minuta,Vrij. pripreme: oko 15–25 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetPoslužite pastrve s limunovim ploškamai smeđim maslacem.

Riba

152

Šaran


Sastojci450 ml vode50 ml octa50 ml bijelog vina1 šaran, očišćen, s ljuskicama(oko 1,5 kg), spreman za pripremuSol1 lovorov list5 zrna papra


PripremaNa zoni za kuhanje pomiješajte, u lon-cu, vodu s octom i bijelim vinom te pus-tite da smjesa zakuha.

Ispod mlaza vode očistite šarana odljuskica bez da oštetite sluzavi slojkože.


Iznutra posolite šarana te ga prelijte spola pripremljene smjese octa i vode.

Šarana stavite u Gourmet pekač i umet-nite termometar za hranu. Preostalu ko-ličinu vode s octom začinite s lovorovimlistom i paprom u zrnu.

Gourmet pekač umetnite u prostor zapripremu jela. Šarana pecite poklopl-jeno.

PostavkaAutomatski programRiba | ŠaranTrajanje programa: oko 77 minute

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190–200°CTemperatura jezgre: 75°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 60–70 minutaRazina: 2 [2] (1)

SavjetPoslužite šarana s kriškama limuna ismeđim maslacem.

Riba

153

Filet lososa


Sastojci4 fileta lososa (oko 200 g), spremo zapripremu2 žlice limunovog sokaSolPapar3 žlice maslaca1 žličica kopra, nasjeckanog



Filet lososa postavite na univerzalni limza pečenje. Posipajte s limunovim so-kom. Začinite sa soli i paprom. Komadelososa obložite s komadićima maslaca iposipajte s koprom. Umetnite termo-metar za hranu.

Univerzalni lim stavite u prostor za prip-remu jela i pecite filet lososa.

PostavkaAutomatski programRiba | Filet lososaTrajanje programa: oko 30 minute

RučnoNačini rada: Klima. peč. s Gor. i donj.grij.Temperatura: 200–210°CTemperatura jezgre: 75°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanja pare/ vremenski regulirana, 1. na-kon 5 minuta,Vrij. pripreme: oko 10–20 minutaRazina: 2 [1] (1)

Riba

154

Morska pastrva


Za morsku pastrvu1 morska pastrva (oko 1 kg), u komadu,spremna za pripremu1 limun | samo sokSol

Za punjenje2 ljutike2 češnja češnjaka2 kriške tosta50 g kapara, manjih1 jaje, veličine M | samo žumanjak2 žlice maslinovog uljaSolPaparČili u prahu

PriborDrveni ražnjićiUniverzalni limTermometar za hranu

PripremaMorsku pastrvu posipajte limunovimsokom. Posolite s unutarnje i vanjskestrane.

Za nadjev na sitno narežite ljutiku,češnjak i tost. Pomiješajte kapare, žu-tanjak, maslinovo ulje, češnjak i tost.Začinite sa soli, paprom i čili paprom.


Smjesom napunite morsku pastrvu. Ot-vor zatvoriti s manjim drvenim čačkali-cama.

Morsku pastrvu položite na univerzalnilim za pečenje i umetnite termometar zahranu. Univerzalni lim stavite u prostorza pripremu jela. Pripremite morskupastrvu.

PostavkaAutomatski programRiba | Filet lososaTrajanje programa: oko 52 minute

RučnoNačini rada: Klima. peč. s Gor. i donj.grij.Temperatura: 210–220°CTemperatura jezgre: 75°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoTemperatura: 160–180°CKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanja pare/ vremenski regulirano, 1. na-kon 5 minutaVrij. pripreme: oko 30–40 minutaRazina: 2 [1] (1)

Riba

155

Filet morskog lososa


Sastojci3 glavice luka40 g maslaca500 g rajčica750 g fileta morskog lososa, spremnogza pripremu½ limuna | samo sokSolPapar100 ml mlijeka, 3,5 % mliječne masti1 žlica krušnih mrvica2 žlice peršina | nasjeckanog


PriborKalup za nabujak, 26 cmTermometar za hranuRešetka

PripremaLuk narežite na ploške i polovicu pirjajtena polovici maslaca. Rajčicu narežite naploške.

Filet morskog lososa posipajte s limu-novim sokom. Začinite sa soli i paprom.

Namastite kalup za nabujak. U kalup zanabujak stavite luk. Na luk posložiterajčice. Začinite sa soli i paprom. Narajčice posložite filet morskog lososa.

Stavite rešetku u prostor za pripremujela. Prethodno zagrijte pećnicu.

Rastopite preostalu količinu maslaca.Preko fileta morskog lososa posipajtemaslac i mlijeko. Posipajte s krušnimmrvicama. Umetnite termometar za hra-nu.


Posipajte s peršinom i poslužite.

PostavkaNačini rada Klima. peč. s Gor. i donj.grij.Temperatura: 170–180°CTemperatura jezgre: 75°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: oko 30–40 minutaKoličina/ vrsta dodavanja pare: 2 doda-vanja pare/ vremenski regulirana, 1. na-kon 5 minute, 2. nakon sljedećih 15 mi-nutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetUmjesto fileta crnog bakalara u ovomreceptu se može koristiti i grboglavka..

Riba

156

Filet smuđa na povrću

Vrijeme pripreme: 30 minutaZa 4 osobe

Sastojci4 fileta smuđa (oko 150 g), spremnih zapripremu1 limun | samo sokSolPapar4 ljutike | nasjeckane150 g koktel rajčica1 paprika, crvena | 1 cm velike kockice1 paprika, žuta | 1 cm velike kockice1 tikvica | 1 cm velike kockice1 žlica začina, miješanih | nasjeckanih5 žlica maslinovog ulja

PriborGourmet pekač

PripremaGourmet pekač umetnite u prostor zapripremu jela. Pokrenite automatskiprogram ili zagrijte pećnicu.

Posipajte riblje filete s limunovim sokomi začinite sa soli i paprom.

Pomiješajte povrće u posudi. Začiniti sasoli, paprom i začinima.

Prethodno zagrijani Gourmet pekač iz-vadite iz prostora za pripremu jela i po-sipajte s maslinovim uljem. Raspodijeli-te povrće u Gourmet pekaču.

Gourmet pekač umetnite u prostor zapripremu jela i pripremajte.


Na povrće stavite riblje filete i pripremi-te.

PostavkaAutomatski programRiba | Filet smuđa na povrćuTrajanje programa: 15 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Klimatsko peč. s Vrući zrakplusTemperatura: 200°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoKoličina/ vrsta dodavanja pare: 1 doda-vanje pare/ ručno, 1. odmah nakonumetanja jelaVrij. pripreme: 10 minutaRazina: 3 [2] (3)

Korak pripreme 2Načini rada: Roštilj velike površinePrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoTemperatura: 240°CVrij. pripreme: 5 minuta

Složenci i zapečena jela

157

Ukusno druženjeNiti jedno drugo jelo ne dolazi na stol uviše varijacija od složenaca. Kod odabi-ra sastojaka možete birati iz mnoštvanamirnica ovisno o sezoni povrća ili za-lihama. Ovakav prilog je izvanredan zapripremu te će oduševit nepca Vašihgostiju. A ukoliko Vam ostane koji zalo-gaj više, jelo možete podgrijati i ponov-no u njemu uživati.


158

Zapečena cikorija


Za cikorije8 cikorija50 g maslaca5 žličica šećeraSolPapar8 kriški šunke (3–4 mm debljine), ku-hane

Za umak od sira30 g maslaca40 g pšeničnog brašna, tipa 405750 ml mlijeka, 1,5 % mliječne masti250 g sira, naribanog1 jaje, veličine M | samo žumanjakMuškatni oraščićSolPapar1 prskanje limunovog soka

PriborKalup za nabujakRešetka

PripremaIzvadite tvrdi, gorki dio cikorije.

U tavici rastopite maslac. Pecite cikorijedo zlatno smeđe boje. Zatim pirjajte, prinižoj razini, u trajanju 25 minute.

Začinite sa šećerom, soli i paprom.

Cikorije zamotajte s ploškom šunke.Poredajte ih jednu uz drugu u kalup zanabujak.

Za umak od sira rastopite maslac u lon-cu. Umiješajte brašno i lagano ga zap-ržite. Dodajte mlijeko intenzivno miješa-

jući, pustite da zakipi i umiješajte polasira, žutanjak, muškatni oraščić, sol,papar i limunov sok.

Umakom od sira prelijte cikoriju i po-sipajte ostatkom sira.

Gratin cikorije stavite na rešetku i umet-nite u prostor za pripremu jela te pecitedo zlatno smeđe boje.

PostavkaAutomatski programSloženci i zapečena jela | Zapečena ci-korijaTrajanje programa: 40 minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 33–46 minuteRazina: 2 [1] (2)


159

Janssonovo iskušenje


Za nabujak1 kg krumpira125 g švedskih filea od inćuna1 luk | narezan na tanke ploške200 g vrhnja2 žlice krušnih mrvica


PriborRibež, grubiKalup za nabujak, 29 cm x 21 cmAluminijska folija

PripremaOgulite krumpir te narežite na vrlo tankekriške ili krupno naribajte na ribež. Na-mastite kalup za nabujak.

Krumpir, filete od inćuna i kriške lukanaizmjenično posložite u kalup. Započ-nite sa slojem krumpira i završite sa slo-jem krumpira. Prelijte s vrhnjem i po-sipajte s krušnim mrvicama.

Nabujak stavite u prostor za pripremujela i pecite.

Nakon 30 minuta prekrijte s aluminijs-kom folijom, kako površina ne bi pre-više potamnila.

PostavkaAutomatski programSloženci i zapečena jela | JanssonovoiskušenjeTrajanje programa: 67 minuta


SavjetRecept „Janssonovo iskušenje“ nastaoje u Švedskoj.


160

Zapečeni krumpir


Za gratin1 kg krumpira, tvrdo kuhanih | narezanihna tanke ploške400 g vrhnjaSolPaparMuškatni oraščić50 g sira, naribanog


PriborPorculanski kalup za nabujak, zaprem-nine 3 lRešetka

PripremaNamastite kalup za nabujak. Posložitikriške krumpira.

Začinite vrhnje sa soli, paprom i muška-tom te pomiješajte s kriškama krumpira.

Posipajte s naribanim sirom.

Stavite ga na rešetku u prostoru zapripremu jela i pecite do zlatno smeđeboje.

PostavkaAutomatski programSloženci i zapečena jela | Zapeč.krump. sa siromTrajanje programa: 50 minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 50 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetGratin je lakši ako se napravi s mješavi-nom vrhnja i mlijeka.


161

Zapečeni krumpir sa sirom


Za gratin600 g krumpira, kuhanog75 g Goude, naribane

Za nadjev250 g vrhnja1 žličica soliPaparMuškatni oraščić

Za posipanje75 g Goude, naribane

Za kalup1 češanj češnjaka

PriborKalup za nabujak 26 cmRešetka

PripremaNabujak začinite s češnjakom.

Za nadjev pomiješajte vrhnje, sol, papari muškatne oraščiće.

Ogulite i operite krumpir te narežite natanke ploške debljine 3–4 mm. Pomi-ješajte Goudu i nadjev te stavite u kalupza nabujak.

Posipajte s Goudom.

Gratin od krumpira i sira stavite narešetku u prostor za pripremu jela i pe-cite do zlatno smeđe boje.

PostavkaAutomatski programSloženci i zapečena jela | Zapeč.krump. sa siromTrajanje programa: oko 58 minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–190°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 55–65 minutaRazina: 2 [1] (1)


162

Soufflé od sira


Za Soufflé40 g maslaca40 g pšeničnog brašna, tipa 405375 ml mlijeka, 3,5 % mliječne masti100 g sira, začinjenog (Gruyère) | nari-banog3 jaja, veličine MSolPapar


PriborKalup za souffle, 20 cmUniverzalni lim

PripremaRastopite maslac. Dodajte brašno. Uzstalno miješanje dodajte mlijeko, pustiteda zakipi tako da dobijete što gušći be-chamel umak.

Umak ostavite da se ohladi nekoliko mi-nuta uz stalno miješanje. Umiješajte sir.

Namastiti kalup za souffle. Odvojite žu-manjke od bjelanjaka i bjelanjak izraditeu čvrsti snijeg.


U malo ohlađenu masu od bechamela isira dodajte žutanjke. Pažljivo dodajtesnijeg od bjelanjaka. Začinite sa soli ipaprom.

Smjesom ispunite kalup za soufflé. Sta-vite na univerzalni lim u pećnicu te limispunite s otprilike 1 l (2 l) vode.


163

PostavkaAutomatski programSloženci i zapečena jela | Soufflé od si-raTrajanje programa: 41 minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plus [Temperatura: 160–170°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 35–45 minutaRazina: 2 [1] (1)


164

Lazanje


Za lazanje8 listova za lazanje (bez prethodnog ku-hanja)

Za umak od rajčica i mljevenog mesa50 g slanine, mesnate, dimljenje | na-rezane na kockice2 luka | narezanog na kockice375 g mljevenog mesa, pola govedine,pola svinjetine800 g rajčica, iz konzerve, oguljenih30 g koncentrata rajčice125 ml temeljca1 žličica timijana | nasjeckanog1 žličica origana, svježeg | nasjeckanog1 žličica bosiljka, svježeg | nasjeckanogSolPapar

Za umak od šampinjona20 g maslaca1 luk | nasjeckan100 g šampinjona, svježih | narezanihna ploške2 žlice pšeničnog brašna, tipa 405250 g vrhnja250 ml mlijeka, 3,5 % mliječne mastiSolPaparMuškatni oraščić2 žlice peršina, svježeg | nasjeckanog


PriborKalup za nabujak, 32 cm x 22 cmRešetka

PripremaZa umak od rajčice i mljevenog mesazagrijte tavu. Zapecite komadiće slani-ne, dodajte mljeveno meso i pecite mi-ješajući jelo. Dodajte luk i pirjajte. Usit-nite rajčice. Dodajte rajčice, umak odrajčice, koncentrat od rajčice i temeljac.Začinite sa začinima, soli i paprom.Pustite da zakuha oko 5 minuta.

Za umak od šampinjona pirjajte luk namaslacu. Dodajte šampinjone i kratkozapecite. Preko toga posipajte brašno ipromiješajte. Zalijte s vrhnjem i mlije-kom. Začiniti sa soli, paprom i muška-tom. Umak pustite da zakuha oko 5 mi-nuta. Na kraju dodajte peršin.

Za lazanje poredajte u kalup za nabujakslojeve prema sljedećem redu:– trećina umaka od rajčice i mljevenogmesa– 4 lista tijesta za lazanje– trećina umaka od rajčice i mljevenogmesa– polovica umaka od šampinjona– 4 lista tijesta za lazanje– trećina umaka od rajčice i mljevenogmesa– polovica umaka od šampinjona

Lazanje posipajte Goudom, stavite uprostor za pripremu jela i pecite do zlat-no smeđe boje.


165

PostavkaAutomatski programSloženci i zapečena jela | LazanjeTrajanje programa: 60 [60] (58) minuta

RučnoNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 185–195°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 55–65 minutaRazina: 1


166

Musaka


Sastojci1,25 kg patlidžanaSol90 ml maslinovog ulja

Za umak od rajčice i mljevenog mesa3 žlice ulja750 g mljevenog mesa, pola govedine,pola svinjetine1 luk | nasjeckan480 g rajčica iz limenke (ocijeđene ma-se) | usitnjeno2 žlice peršina, svježeg | nasjeckanog125 ml bijelog vinaSolPapar3 žlice krušnih mrvica2 jaja, veličine M | samo bjelanjak

Za béchamel umak40 g maslaca40 g pšeničnog brašna, tipa 405500 ml mlijeka, 3,5 %1 žličica soliPaparMuškatni oraščić50 g Goude, naribane2 jaja | samo žumanjak


PriborRešetka2 lima za pečenjeKuhinjski papirKalup za nabujak, 32 cm x 22 cm

PripremaPatlidžane narežite na po duljini na kriš-ke oko 1 cm, posolite i ostavite oko20 minuta da se sol upije.

Za umak od rajčice i mljevenog mesazapecite mljeveno meso na ulju. Dodaj-te luk i pecite. Dodajte rajčice, peršin ivino. Začinite sa soli i paprom. Pustiteda zakuha oko 15 minuta. Ostaviteumak da se ohladi. Za povezivanje po-miješajte krušne mrvice i bjelanjak.

Prethodno zagrijte pećnicu prema pos-tavkama. Patlidžane osušite s kuhinjs-kim papirom i raspodijelite na 2 lima zapečenje. S obje strane premažite u tan-kom sloju s maslinovim uljem. Limoveza pečenje umetnite u prostor za pripre-mu jela i pripremajte.

Nakon polovine vremena pečenja okre-nite patlidžane i pripremajte ih dalje dokne dobiju smeđu boju.

Za béchamel umak zagrijte maslac,umiješajte brašno te zapržite. Zalijte smlijekom. Zakuhajte umak na 5 minutauz neprestano miješanje. Začiniti sa so-li, paprom i muškatom. Uklonite posuduza kuhanje sa štednjaka. Dodajte sir ižutanjak.

Kalup za nabujak napunite polovicompatlidžana te dodajte mješavinu mlje-venog mesa i rajčica. Zatim posložitepreostale patlidžane i preko toga po-sipajte béchamel umak. Musaku po-sipajte s preostalom količinom sira.


167

Stavite na rešetku u prostor za pripre-mu jela i pecite.

PostavkePripremite patlidžaneNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 200°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 20–25 minutaRazina: 1 + 3 [1 + 2] (1 + 3)

PostavkaAutomatski programSloženci i zapečena jela | MusakaTrajanje programa: 47 [47] (43) minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–180°CBooster: UključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 40–50 minutaRazina: 2 [1] (1)


168

Složenac od tjestenine


Za tijesto150 g tijesta (Penne),Upute na pakiranju 11 minuta vrijemepripreme1 ½ l vode3 žličice soli

Za nabujak1 ½ žlica maslaca2 luka | narezanog na kockice1 paprika | narezana na 1 cm velikekockice2 mrkve, manje | narezana na ploške150 g Crème fraîche75 ml mlijeka, 3,5 % mliječne mastiSolPapar300 g mesnatih rajčica | narezanih naveće kockice100 g šunke, sirove ili kuhane | na-rezane na kockice150 g ovčjeg sira sa začinskim biljem |narezanog na kockice


PriborKalup za nabujak, 24 cm x 24 cmRešetka

PripremaU slanoj vodi kuhajte tijesto u trajanjuod 5 minuta.

U loncu zagrijte maslac i pirjajte luk na-rezan na kockice. Dodajte papriku imrkvu te pirjajte narednih 5 minuta.

Crème fraîche pomiješajte s mlijekom idodajte povrću. Začinite sa soli i pap-rom.

U kalup za nabujak stavite tijesto, rajči-ce, šunku i kozji sir. Dodajte umak odpovrća.

Nabujak od tijesta posipajte s Goudom.

Nabujak od tijesta stavite na rešetku uprostor za pripremu jela. Pecite do zlat-no smeđe boje.

PostavkaAutomatski programSloženci i zapečena jela | Složenac odtjestenineTrajanje programa: 40 [38] (40) minuta


SavjetZa nabujak se može koristiti i 350 g ku-hanog tijesta od prethodnog dana.


169

Pastirska pita


Za nabujak2 luka | sitno nasjeckanog2 mrkve | narezane na kockice2 stabljike celera | manji komadići1 kg mljevenog mesa, janjetine½ žličice timijana | sitno nasjeckan½ žličice ružmarina | sitno nasjeckanog1½ žličica koncentrata rajčice200 ml crnog vina1 žlica pšeničnog brašna, tipa 405250 ml kokošjeg temeljca1 žlica Worcester umakaSolPapar1,5 kg krumpira, kuhanog | narezanogna kockice25 g maslaca5 žlica mlijeka, 3,5 % mliječne masti

Za prženje2 ½ žlice maslaca

PriborKalup za nabujak, zapremnine 2,5 l

PripremaU tavi zagrijte maslac. Luk pirjajte oko2–3 minute. Dodajte mrkvu i celer tepirjajte narednih 8–10 minuta. Dodajtemljeveno meso i pecite pri čemu mesonekoliko puta okrenite tijekom pripre-me. Odlijte masnoću, dodajte timijan,ružmarin, koncentrat rajčice i crveno vi-no.

Umak pri srednjoj toplini reducirajte načetvrtinu količine, dodajte brašno te os-tavite da kuha još 2–3 minute.

Dodajte temeljac od piletine i Worches-ter umak i kuhajte oko 45–50 minute.Začinite sa soli i paprom. U međuvre-menu skuhajte krumpir te dodajte mas-lac i mlijeko i izradite pire smjesu.

Miješano meso stavite u kalup, na toraspodijelite pire od krumpira. Stavite uprostor za pripremu jela i pecite do zlat-no smeđe boje.

PostavkaAutomatski programSloženci i zapečena jela | Pastirska pitaTrajanje programa: 50 minuta

RučnoNačini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 50 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetUmjesto janjećeg možete koristiti i go-veđe mljeveno meso.

Desert

170

Sve je dobro što dobro završiDobar desert prepoznajemo po tomešto se za njega nađe još malo mjesta uželucu. Malo tko može odoljeti takoukusnom završetku dobrog obroka. Ku-har ili kuharica znaju da će gosti nakonsladoleda, nabujka, voćnog deserta ilidrugih slatkih zalogajčića otići od stolazadovoljni – i to često bez previše truda,naime mnogi se deserti vrlo jednostav-no pripremaju, a pružaju tako puno za-dovoljstva.

Desert

171

Savijača od jabuka na bečki način

Vrijeme pripreme: 70 minutaza 2 savijače

Sastojci100 g krušnih mrvica4 lista za savijaču (gotovo pakiranje)100 g maslaca | tekućeg1,5 kg jabuka | narezanih na ploške150 g šećera50 g grožđicaCimet

Za prženje50 g maslaca

Pribor2 kuhinjske krpeLim za pečenje ili univerzalni lim

PripremaU tavi zagrijte maslac i popržite suncok-retove sjemenke.

Na kuhinjsku krpu posložite 2 lista zasavijaču tako da se lagano preklapaju.

Listove za savijaču premažite s polovi-com maslaca i posipajte sa suncokreto-vim sjemenkama.

Pomiješajte jabuke sa šećerom, grožđi-cama i cimetom. Mješavinu od jabukastavite na krušne mrvice.


Zarolajte savijaču te premažite s preos-talom količinom maslaca. Stavite na limza pečenje ini na univerzalni lim i umet-nite u prostor za pripremu jela te pecitedo zlatno smeđe boje.

PostavkaAutomatski programDesert | Savijača od jab. na bečki načinTrajanje programa: 45 minuta

RučnoNačini rada: Intenzivno pečenjeTemperatura: 170°CPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: UključenoVrij. pripreme: 40–50 minutaRazina: 2 [1] (2)

Desert

172

Beze


Sastojci5 jaja, veličine M | samo bjelanjak275 g šećera1 žličica arome vanilije1 žličica octa, bijelog600 g vrhnja1 žlica šećera u prahu500 g borovnica500 g jagoda500 g malina

Pribor1 ili 2 lima za pečenje ili 1 univerzalnilimPapir za pečenje

PripremaIzradite snijeg od bjelanjaka te dodajtešećer uz neprekidno miješanje. Pažljivododajte aromu vanilije i ocat.

Za veće beze kore obložite jedan lim zapečenje s papirom za pečenje, a za višemanjih beze kora obložite 2 lima zapečenje.

Pećnica od 90 cm:Univerzalni lim obložite papirom zapečenje.

Masu od bjelanjaka stavite na lim zapečenje ili univerzalni lim i oblikujte krugvisine oko 3–4 cm ili više manjih krugo-va promjera oko 8 cm.

Automatski program:Stavite u prostor za pripremu jela i pecite.

Ručno:Stavite u prostor za pripremu jela i peci-te sukladno koraku pripreme 1 i 2

Ostavite da se dobro ohladi.

Vrhnje sa šećerom u prahu izradite usnijeg te ravnomjerno raspodijelite pobiskvitu. Ukrasite voćem.

PostavkaAutomatski programDesert | Beze | Jedan veliki/NekolikomanjihTrajanje programa Jedan veliki: 100 minutaTrajanje programa Nekoliko manjih:65 minuta

RučnovelikiKorak pripreme 1Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 110°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 80 minutaRazina: 1Korak pripreme 2Temperatura: 30°CVrij. pripreme: 20 minuta

Više manjihKorak pripreme 1Načini rada: Vrući zrak plusTemperatura: 110°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: IsključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 45 minutaRazina: 1 + 3 [1 + 3] (1)Korak pripreme 2Temperatura: 30°CVrij. pripreme: 20 minuta

Desert

173

Meringue pita od limuna


Za tijesto275 g pšeničnog brašna, tipa 405150 g maslaca25 g šećera2 jaja, veličine M | samo žumanjak2–3 žlice vode | hladne

Za punjenje4 limuna, neobrađena | sok i kora, nari-bana75 g kukuruznog škroba500 ml vode5 jaja, veličina M175 g šećera

Za nadjev275 g šećera

PriborKalup za pite 25 cmRešetka

PripremaBrašno, maslac, šećer, vodu i žutanjakumiješajte u glatko tijesto i stavite nahlađenje na 30 minuta.

Za nadjev dobro promiješajte limunovukoricu, limunov sok i kukuruzni škrob. Uposudi zakuhajte vodu, dodajte mješa-vinu limuna i kukuruznog škroba te uzstalno miješanje zakuhajte dok smjesane poprimi konzistenciju umaka.

Odvojite jaja. Bjelanjak za umak stavitesa strane. Dodajte šećer i žutanjak, za-kuhajte, uklonite sa zone za kuhanje iostavite da se ohladi.

Tijesto izvaljajte, dodajte u kalup zakolač, napunite s limunovom kremom tezagladite.


Za umak izradite snijeg od bjelanjka išećera. Zatim ravnomjerno rasporeditepo kremi od limuna.

Automatski program: stavite u prostor za pripremu jela i peci-te do zlatno smeđe boje.

Ručno:stavite u prostor za pripremu jela i peci-te do zlatno smeđe boje sukladno kora-ku pripreme 1 i 2.

PostavkaAutomatski programDesert | Meringue pita od limunaTrajanje programa: 60 minuta

RučnoKorak pripreme 1Načini rada: Intenzivno pečenjeTemperatura: 185 [185] (180)°CPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 40 minutaRazina: 1

Korak pripreme 2Temperatura: 170°CVrij. pripreme. 20 minuta

Desert

174

Čokoladne tortice


Za tijesto70 g čokolade, tamne70 g maslaca70 g šećera4 jaja, veličine M70 g badema | mljevenih20 g krušnih mrvica500 ml preljeva od vanilije200 g vrhnja

Za posipanje40 g šećera u prahu


Pribor8 malih kalupa za jednu porciju 6 cmUniverzalni limCjedilo, sa sitnom perforacijom

PripremaČokoladu rastopite u loncu pri laganojvatri te ostavite da se malo ohladi.

Maslac, šećer i žutanjak pomiješajte ukremastu smjesu. Dodajte čokoladu,bademe i brašno.


Napravite čvrst snijeg od bjelanjaka tepažljivo umiješajte u čokoladnu masu.

Namastite kalupe. Napunite smjesom.

Kalupe stavite na univerzalni lim i umet-nite u prostor za pripremu jela. Prip-remite čokoladne tortice.

Izradite šlag i dodajte umaku od vanilije.Ravnomjerno rasporedite po desertnimtanjurima.

Čokoladne tortice odvojite s nožem odruba kalupa. Svaku čokoladnu torticuistresite na desertni tanjur. Prije posluži-vanja posipajte šećerom u prahu i pos-lužite dok su još tople.

PostavkaNačini rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 150–160°CBooster: IsključenoPrethodno zagrijavanje: UključenoCrisp function: IsključenoVrij. pripreme: 35–45 minutaRazina: 1

NjemačkaMiele & Cie. KGCarl-Miele-Straße 2933332 Gütersloh

Miele trgovina i servis d.o.o.Buzinski prilaz 3210 010 ZagrebTelefon:Faks:Servis:E-mail:www.miele.hr

01 6689 00001 6689 09001 6689 [email protected]

Kuharica H 7000

M.-Nr. 11 195 010 / 01 hr-HR

Documents

Pečenje kolača i - Premium Tehnika