u pećnici s mikrovalovima Priprema Pečenje kolača ... · Uz ovu knjigu s receptima 10 Načini rada Za pripremu jela koriste se različiti nači‐ ni rada. Ovisno o modelu, Vaša

Pečenje kolača – Pečenje mesa –Priprema

u pećnici s mikrovalovima

2

Predgovor

3

Dragi ljubitelji ukusnih jela,

stol za objedovanje je jedno od rijetkihmjesta gdje se obitelj toliko čestookuplja. Gotovo svako slavlje međuprijateljima i poznanicima obilježava seukusnim jelima. Kad ljudi žele uživati udruštvu, glavnu ulogu ima i jelo.

Zahvalni smo što i mi možemo dati svojskromni prilog tim običajima i što smovlastiti hobi koji je također hobi velikogbroja ljudi u cijelom svijetu mogli pre‐tvoriti u svoj posao. U našoj su Mielepokusnoj kuhinji svaki dan prisutniznanje i znatiželja, rutina i neočekivanidogađaji.

U ovu smo knjižicu s receptima unijelisve svoje iskustvo, strast i užitak ueksperimentiranju kako bismo za sveljubitelje osjetilnih užitaka stvorili recep‐te koji će biti podjednako uspješni kao imaštoviti. Želimo da Vas naši receptipotaknu na stvaranje ukusnih zalogaja ida s njima uživate u pečenju svih vrstajela!

Imate li pitanja, poticaja ili želja?

Molimo kontaktirajte nas, veselimo serazmjeni iskustava. Kontakt ćete prona‐ći na kraju knjižice s receptima.

Vaša Miele pokusna kuhinja

Sadržaj

4

Predgovor ............................................................................................................... 3

Uz ovu knjigu s receptima................................................................................... 10

Način rada Mikrovalovi ........................................................................................ 12Praktični savjeti ...................................................................................................... 12

Dodatni pribor i proizvodi za njegu .................................................................... 14

Pečenje ................................................................................................................. 16Savjeti za pripremu jela i informacije ..................................................................... 16Kvadratići od jabuka .............................................................................................. 19Pita od jabuka ........................................................................................................ 20Fina torta s jabukama ............................................................................................ 21Pokrivena torta od jabuka ...................................................................................... 22Pita od jabuka s mrvicama krokanta od oraha ...................................................... 23Kolač od jabuka i cimeta........................................................................................ 24Mrvičasti kolač od marelica ................................................................................... 25Kolač bez vage....................................................................................................... 26Kolač od krušaka s preljevom od badema ............................................................ 27Biskvitna torta ........................................................................................................ 28

Nadjev od svježeg sira i slatkog vrhnja............................................................. 30Cappuccino nadjev ........................................................................................... 31

Kolač s maslacem.................................................................................................. 32Mrvičasti kolač s cappuccinom ............................................................................. 33Espresso šnite........................................................................................................ 34Kolač natopljen limunovim sokom ......................................................................... 35Kolač od šljiva ........................................................................................................ 36Kolač od jogurta s narančom................................................................................. 38Torta od sira ........................................................................................................... 39Kuglof..................................................................................................................... 40Hrskava kolač od višanja ....................................................................................... 41Mramorni kolač ...................................................................................................... 42Mrvičasti voćni kolač ............................................................................................. 43Kolač od naranče ................................................................................................... 44Kolač od sira u staklenoj posudi ............................................................................ 45Pletenica s grožđicama.......................................................................................... 46Pješčani kolač ........................................................................................................ 47Kolač od čokolade i likera od jaja .......................................................................... 48Kolač od čokolade ................................................................................................. 49Mrvičasti kolač ....................................................................................................... 50Pita od limuna ........................................................................................................ 51Muffini od čokolade s višnjama ............................................................................. 52

Sadržaj

5

Muffini s orasima.................................................................................................... 53Keksići s maslacem ............................................................................................... 54Medenjak od đumbira ............................................................................................ 55Makroni od badema............................................................................................... 56Profiterole od manga i kokosa ............................................................................... 57Poljupci od kave (mokke) ....................................................................................... 58Slatki prijatelji ......................................................................................................... 59Vanilin kiflice........................................................................................................... 60Lepinja.................................................................................................................... 61Pletenica od dizanog tijesta ................................................................................... 62Kruh s jogurtom i bademima.................................................................................. 63Bijeli kruh u kalupu................................................................................................. 64Ciabatta sa začinskim biljem ................................................................................. 65Kruh s maslinama .................................................................................................. 66Pogača sa grožđicama........................................................................................... 67Francuski kruh od slanine ili začinskog bilja .......................................................... 68Bijeli kruh ............................................................................................................... 69Slatki kruh .............................................................................................................. 70

Predjela i mali zalogajčići.................................................................................... 71"Palermo" jastučići od tijesta ................................................................................. 72Pašteta od losos pastrve ....................................................................................... 73Marinirane paprike ................................................................................................. 74Zapečena srca artičoke ......................................................................................... 75

Juhe i variva.......................................................................................................... 76Savjeti za pripremu jela i informacije ..................................................................... 76Curry juha od račića............................................................................................... 78Rižoto s piletinom .................................................................................................. 79Juha od bundeve ................................................................................................... 80Krem juha od kukuruza .......................................................................................... 81Minestrone ............................................................................................................. 82Varivo od crvenog kupusa ..................................................................................... 83Juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom.................................................................... 84Bečka povrtna juha ................................................................................................ 85

Nabujci .................................................................................................................. 86Musaka od patlidžana............................................................................................ 87Pileća pašteta i šampinjona ................................................................................... 88Zapečena cikorija................................................................................................... 90Lazanje s lososom ................................................................................................. 91Nabujak od tjestenine ............................................................................................ 92Musaka od tikvica .................................................................................................. 93

Sadržaj

6

Vegetarijanska jela............................................................................................... 94Varivo s brokulom i gljivama .................................................................................. 95Lazanje od šampinjona .......................................................................................... 96Okruglice od sira .................................................................................................... 97Lazanje sa špinatom i ovčjim sirom ....................................................................... 98Lazanje s povrćem................................................................................................. 99

Riba ..................................................................................................................... 100Savjeti za pripremu jela i informacije ................................................................... 100Riblji curry ............................................................................................................ 102Riba na postelji od povrća ................................................................................... 103Losos na proljetnom povrću ................................................................................ 104Mecklenburški riblji lonac .................................................................................... 105Paella.................................................................................................................... 106Ražnjići od škampa.............................................................................................. 107Filet iverka na špinatu .......................................................................................... 108Morski losos s koricom od hrena......................................................................... 109Smuđ s vrhnjem i začinskim biljem...................................................................... 110

Meso i perad ....................................................................................................... 111Meso: savjeti za pripremu jela i informacije ......................................................... 112Perad: savjeti i informacije za pripremu jela......................................................... 113Rozbif/goveđi file ................................................................................................. 114Goveđe pečenje................................................................................................... 115Mljeveno meso na nizozemski način.................................................................... 116Svinjsko pečenje .................................................................................................. 117Svinjski file u roquefort umaku............................................................................. 118Svinjski file u tijestu.............................................................................................. 119Mesna štruca s paprikom .................................................................................... 120Belgijska mesna štruca ........................................................................................ 121Teleće pečenje (but ili ruža).................................................................................. 122Teleća koljenica.................................................................................................... 123Janjeći but............................................................................................................ 124Janjeći hrbat s koricom od senfa i začinskog bilja .............................................. 125Patka u umaku od naranče .................................................................................. 126Piletina ................................................................................................................. 127Začinjeni file pilećih prsa s patlidžanom .............................................................. 128Piletina u umaku od senfa.................................................................................... 130Punjena purica ..................................................................................................... 131Punjena pureća prsa ............................................................................................ 132Pureći bataci u chutney umaku............................................................................ 133Zečji but ............................................................................................................... 134Zečji hrbat ............................................................................................................ 135

Sadržaj

7

Kunić u umaku od senfa ...................................................................................... 136Srneći hrbat/jelenji hrbat...................................................................................... 137

Prilozi i povrće .................................................................................................... 138Savjeti za pripremu jela i informacije ................................................................... 138Punjeni patlidžani ................................................................................................. 140Pečeni krumpir ..................................................................................................... 141Cvjetača u umaku od senfa ................................................................................. 142Zapečeni grah ...................................................................................................... 143Zapečena cikorija................................................................................................. 144Valjušci ................................................................................................................. 145Gratinirani špecli sa začinima .............................................................................. 146Krastavci s varijantama umaka ............................................................................ 147Gratinirani krumpir sa sirom................................................................................. 148Gratin od korabice i salate ................................................................................... 149Gratin od prokulice............................................................................................... 150Fini krumpir .......................................................................................................... 151Španjolski gratin od graha ................................................................................... 152Rižoto od rajčica .................................................................................................. 153Zapečena tikvica.................................................................................................. 154

Umaci i chutney umaci ...................................................................................... 155Umak od paprike i čilija........................................................................................ 156Chutney od manga .............................................................................................. 157Chutney umak od šljiva........................................................................................ 158Chutney umak od tikvica i naranče...................................................................... 159

Pikantna jela ....................................................................................................... 160Lepinja s jogurtom ............................................................................................... 161Kolačići od sira..................................................................................................... 162Muffini od sira i šunke .......................................................................................... 163Razne varijante pizze ........................................................................................... 164Varijacije tosta ...................................................................................................... 166Pizza puž.............................................................................................................. 168Ljuti orašasti plodovi ............................................................................................ 169

Deserti................................................................................................................. 170Žele od bobičastog voća ..................................................................................... 171Voćne mrvice ....................................................................................................... 172Nabujak od sira .................................................................................................... 173Krema od kiselog vrhnja s pireom od jagoda ...................................................... 174Slatki nabujak od kruha ....................................................................................... 175Mousse od limuna................................................................................................ 176

Sadržaj

8

Napitci ................................................................................................................. 177Café d’orange ...................................................................................................... 178Chocolata............................................................................................................. 179

Konfiture ............................................................................................................. 180Konfitura od breskvi ............................................................................................. 181Mousse od šljiva .................................................................................................. 182Konfitura od višanja i vanilije................................................................................ 183

9

Uz ovu knjigu s receptima

10

Načini radaZa pripremu jela koriste se različiti nači‐ni rada. Ovisno o modelu, Vaša pećnicaima mogućnost zagrijavanja mikro‐valovima kao dodatnim Načinima rada/Posebne primjene, koji se u receptima unastavku ne spominju. Informacije o uporabi istih naći ćete uUputama za uporabu i montažu.

Automatski programi Vaša pećnica s mikrovalovima ra‐spolaže brojnim automatskim po‐rgramima, što ovisi o modelu.Pozivate ih u načinu rada Automatskiprogrami .Ako odgovarajući automatski programinisu raspoloživi, i dalje možete pri‐premiti sve recepte. U tom slučajuprimijenite alternativne postavke.

Termometar za mjerenjetemperature hraneOvisno o modelu Vaša pećnica s mikro‐valovima raspolaže termometrom zamjerenje temperature hrane.Pojedinosti o uporabi pročitajte u Upu‐tama za uporabu i montažu.Ako Vaša pećnica ne raspolažetermometrom za hranu, tada koristitealternativne postavke.

PosuđeOvisno o načinu rada, posuđe mora bitiprikladno u uvjetima rada mikrovalova itemperaturno postojano. Obavezno ob‐ratite pažnju na upute o načinukorištenja posuđa u uputama za upora‐bu i montažu.

TemperaturaTemperature su izražene u stupnjevimaCelzijusovim (°C).Načelno podesite srednju navedenutemperaturu.Ovisno o kalupu za pečenje, količinitijesta i željenom stupnju zapečenostimožete odabrati nižu ili višu postavkutemperature.Nježna obrada namirnica pogoduje Va‐šem zdravlju. Kolači, peciva, kruh i slično trebaju sepeći samo dok ne poprime zlatnožutuboju , a ne do tamno smeđe boje.

VremenaVremena su navedena u minutama. Na‐čelno treba odabrati srednje navedenovrijeme.

RazinaRazine se broje odozdo prema gore. 1 = donja razina2 = srednja razina3 = gornja razina

Uz ovu knjigu s receptima

11

Prethodno zagrijavanjeVećinu jela koja se pripremaju možetestaviti u hladan prostor za pripremu jelakako bi se iskoristila toplina već itijekom faze zagrijavanja.Ukoliko je potrebno prethodnozagrijavanje, to je u postavkama poseb‐no naznačeno. Vrijeme prethodnogzagrijavanja nije uključeno u vrijemepečenja/pripreme, ono vrijedi kao do‐datno. U načinu rada Automatski pro‐grami vrijeme prethodnogzagrijavanja uključeno je u ukupnovrijeme trajanja programa.

Zagrijavanje/Brzo zagrijavanjeKod pojedinih načina rada automatskise za vrijeme faze zagrijavanja uključujusvi grijači ako ste odabrali temperaturuiznad 100°C, kako bi se prostor za pri‐premu jela što brže zagrijao na željenutemperaturu.Tijekom faze zagrijavanja na ekranu seprikazuje Brzo zagrijavanje. Ukoliko jekod pripreme smisleno isključiti Brzozagrijavanje, ta napomena biti ćespomenuta u receptima. U tom slučaju,ovisno o modelu, odaberite točku izbor‐nika "Faza zagrijavanja – normalno" ili"Brzo zagrijavanje – isključiti".

Količine i dimenzijeKratice

– TL = žličica– EL = žlica– g = gram– kg = kilogram– ml = mililitar– vn. = vršak noža

1 žličica odgovara otprilike

– 3 g praška za pecivo– 5 g soli/šećera/vaniliji šećer– 5 g brašna– 5 ml tekućine

1 žličica odgovara otprilike

– 10 g brašna/gustina/brašna zapaniranje

– 15 g šećera– 10 ml tekućine– 10 g senfa

1 paketić odgovara

– 8 g vanilin šećera– 8 g šlagfiksa– 16 g praška za pecivo– 7 g suhog kvasca– 37 g praška za puding

1 prstohvat je

– Količina koja stane između palca ikažiprsta

Način rada Mikrovalovi

12

Praktični savjeti

Namirnica Količina/težina Snaga [W]

Vrijeme [min]

Napomene

Topljenjemaslaca/marga‐rina

100 g 450 1–2 Topiti otvoreno

Otapanječokolade

100 g 450 2–3 Topiti otvoreno,promiješati u među‐

vremenuOtapanje želati‐ne

1 paketić + 5 velikih žlica

vode

450 00:15–00:20 Otapati otvoreno,promiješati u među‐

vremenuPripremanjeglazure za tortu

1 paketić + 250 ml tekućine

450 4–5 Zagrijavati otvoreno,promiješati u među‐

vremenuDizanje tijesta skvascem

Tijesto od 100 gbrašna

80 5–7 Ostaviti da se diže pokri‐veno

Tijesto od 500 gbrašna

80 8–10 Ostaviti da se diže pokri‐veno

Guljenje ba‐dema

100 g 850 1–2 Zagrijavati poklopljeno smalo vode

Pripremanjekokica

1 jušna žlica (20g) kukuruza za

kokice

850 5–7 Kukuruz staviti u staklenkuod 1l, pripremati pokrive‐

no, zatim posipati šećeromu prahu

Priprema kokicau mikrovalnoj

oko 100 g maksimalno4

Postupak ne ostavite beznadzora

Temperiranje ci‐trusa

150 g 150 1–2 Otvoreno staviti na tanjur

Povećavanječokoladnihkolačića

20 g 600 00:15–00:20 Otvoreno na tanjuru

Dekristalizacijameda

500 g 150 2–3 Zagrijavati otvoreno ustaklenci za med,

promiješati u među‐vremenu

Aromatiziranjeumaka za salatu

125 ml 150 1–2 Otvoreno sasvim blagozagrijati

Svi navedeni podaci su okvirne vrijednosti.

Način rada Mikrovalovi

13

-

Namirnica Količina/težina Snaga [W]

Vrijeme [min]

Napomene

Pečenje slanineza doručak

100 g 850 2–3 Otvoreno staviti nakuhinjski papir

Mariniranjemesa

1000 g 150 15–20 pokriveno u jednoj posudi,povremeno okrenite, zatim

pripremiteOmekšavanje(blago otapanje)kockica leda

500 g 150 2 Otvoreno staviti u pećnicu

Namakanje su‐hog voća

250 g 80 20 Otvoreno ostavite da upijenešto tekućine

Priprema zobe‐ne kaše

250 ml mlijeka + 4 žlice zobenih

pahuljica

850 + 150

2–3 + 2–3

U poklopljenoj posudizakuhajte mlijeko, kuhajte,

promiješajteSkidanje kožices rajčice

3 komada 450 7–8 Rajčice križno urezati,pokrivene zagrijavati u

malo vode, skinuti kožicu.Rajčice mogu postati jako

vruće!Žemlje 2 komada odmrzavati otvorene,

položene na rešetku, okre‐nuti nakon polovice

vremena

Odmrzavanje na 150 1–2Pečenje na Roštilj razina

33–4

Pripremaumućenih poši‐ranih jaja

150 g iz 2 jaja, 4žlice slatkogvrhnja, soli,

muškat

450 3–4 Zajedno pomiješati jaja saslatkim vrhnjem, soli i

muškatom, te prekrivenokuhati

Pripremanjemarmelade odjagoda

300 g jagoda, 300 g želiranog

šećera

850 7–9 Promiješati voće i šećer,pripremati pokriveno

Dodatni pribor i proizvodi za njegu

14

Funkcije Vašeg uređaja možete u pot‐punosti iskoristiti ukoliko koristite ori‐ginalnu Miele dodatnu opremu.Kako bi priprema jela prema recep‐tima bila uspješna i kako bi rezultatibili savršeni, koristite Miele proizvodeiz asortimana dodatne opreme jer suoni u potpunosti prilagođeni Mieleuređajima i ispitani su prema Mielestandardima. Svi proizvodi mogu se jednostavnonaručiti u Miele webshopu.

Okrugli kalup za pečenjeHBF 27-1

Ovaj okrugli kalup je izvrstan za pri‐premu pizze, plosnatih kolača od diza‐nog ili miješanog tijesta, slatkih iukusnih pita, zapečenih deserta, poga‐ča ili za pripremu duboko zamrznutihkolača ili pizze.

Zahvaljujući površini oplemenjenojslojem PerfectClean za pripremuvelikog broja jela ne trebate papir zapečenje niti posudu treba namastiti. Po‐vršina je uz to izrazito otporna na ogre‐botine.

Okrugli kalup za pečenje postavlja sena rešetku ili na staklenu površinu.Ne koristite u mikrovalnoj pećnici.

Gourmet pekač HUB ipoklopac za Gourmet pekačHBDMiele Gourmet posuda za pečenjeprikladna je za pripremanje nabujaka,variva, gratiniranih jela, jela odtjestenine, juha i jela od mesa kao i zapečenje komada mesa ili rolada. Uvećoj posudi ima dovoljno mjesta zacijelu gusku, a u manjoj za patku.

Površina pekača ima sloj protivprianjanja.Na taj način možete pripremati jela smalo kalorija. A čišćenje takvih površinaje brzo i jednostavno.

Dodatni pribor i proizvodi za njegu

15

Pekači su dostupni u dubinama od 22cm ili 35 cm. Jednake su širine i visine.

HUB 61-22HUB 62-22*

HUB 61-35

*prikladno za indukcijske ploče za kuhanje

Pekač se postavlja na rešetku u razini 1gledano od dolje.

Na raspolaganju naravno za objevarijante imate i odgovarajuće poklopceza Gourmet posude, u kvalitetnoj, natoplinu otpornoj, čeličnoj izvedbi.

HBD 60-22 HBD 60-35

Pekač HUB 61-35 se ne može umetatizajedno s poklopcem jer premašujeukupnu raspoloživu visinu prostora zapripremu jela.

Pekače i poklopce nemojte koristiti unačinu rada s mikrovalovima.

Originalna Miele sredstva zaodržavanjeKako bi Vaši uređaji zadržali optimalnufunkciju i dugotrajnost postoji veliki brojproizvoda osmišljenih i testiranihspecijalno za njegu i čišćenje Mieleuređaja, kao što je primjerice Mielesredstvo za čišćenje pećnice. VašiMiele uređaji će i nakon mnogo godinaizgledati njegovano i atraktivno.

Miele sredstvo za čišćenjepećniceSpecijalna Miele receptura omogućavanajbolje rezultate čišćenja i sigurnuuporabu u Miele uređajima, čak i zauklanjanje tvrdokornih zaprljanja. Pjenapoput želatine prianja i uz okomite po‐vršine te otapa zapečeno ili drugazaprljanja. Zbog svog kratkog vremenadjelovanja ovo se sredstvo za čišćenjepećnica jednostavno i brzo primjenjujena oplemenjene površine PerfectClean.

Pečenje

16

"Zrno po zrno - pogača"Torte, kolači i keksi dio su ispijanja kaveili čaja u ugodnom društvu prijateljajednako kao i lijepo postavljeni stol i za‐nimljiv razgovor. Ako želite počastitisvoje goste ukusnim domaćim poslasti‐cama, čeka Vas slatka muka, jer trebaodabrati između toliko vrsta tijesta,sastojaka i nadjeva. Želite li voćnikolač? Ili možda kremasti? Ili pakhrskav? Najbolje od svega po malo. Sviznamo da slastice čine ljude dobro ra‐spoloženima pa će svatko rado uzeti jošjedan komad.

Savjeti za pripremu jela i in‐formacijeKada pečete kolače u kalupu zapečenje, zabadanjem drvene čačkaliceu pečeno tijesto možete provjeritinjegovu pečenost. Ukoliko na drvenojčačkalici ne staju tragovi vlažnih mrvica,tada je kolač pečen.

Kolače koje pečete u kalupu za pečenjemorate prije vađenja ostaviti da odstojeotprilike deset minuta. Rub tijesta odmaknite od stranicakalupa nožem, te izvaditi iz kalupa.Ukoliko se kolač i dalje ne odvaja odkalupa za pečenje, preko kolača položi‐te čistu vlažnu krpu pri čemu ćeisparavanje i stvorena vlaga pomoći uodvajanju tijesta od stranica kalupa.

Pečenje

17

Ukoliko se miješana tijesta dignu previ‐še i zatim propadnu u sebe pri krajupečenja, razlog može biti da je pri‐premljeno tijesto bilo previše kremastoili da je dodano previše tekućine.

Sastojci za miješano tijesto, prije svegajaja i masnoće, moraju se pri pripremidodavati sa otprilike istom temperatu‐rom od oko 20°C.

Kod pripreme rahlog tijesta dodavanjemhladnog maslaca može se dobiti boljakonzistentnost glatkog tijesta, bezefekta lijepljenja.

Biskvitna tijesta peku se odmah nakonpripreme. Prilikom pripreme torti, tijestoza dno torte potrebno je ispeći danranije, na taj način će se lakšeraspodijeliti. Biskvitnu ploču tijestaodmah nakon pečenja prekrijte vlažnomkrpom ili s krpom koja je posipana še‐ćerom te zarolati krpu.

Kada pećete u kombiniranom načinurada sa MV + Vrući zrak plus, mikro‐valna se uključuje tek nakon fazezagrijavanja. Snagu mikrovalova pod‐asite na 80 W ili maksimalno 150 W.

Za pečenje u kombiniranom načinu ra‐da možete koristiti različite kalupe zapečenje. Prikladni su kalupi od tempe‐raturno postojanog stakla, keramike,plastike i metala. Kod metalnih kalupamože doći do pojave iskrica. U tomslučaju postavite kalup na drugo mjestona rešetki ili na staklenu površinu.Ukoliko i dalje dođe do pojave iskrica ilizvukova pri pečenju, tada taj kalup nijeprikladan za peć.

Pečenje

18

Torta od badema s amarettom

Vrijeme pripreme: 55–65 minutaza 12 komada

Sastojci za tijesto4 žutanjakanaribana korica 1 limunajezgra 1 mahune vanilije100 g šećera u prahu4 bjelanjaka50 g brašna1 ¹/₂ žličice praška za pecivo100 g mljevenih očišćenih badema10 žlica Amaretta

Sastojci nadjeva50 g šećera u prahu2 žlice Amaretta

Za posipanje40 g nasjeckanih badema

PriborRastavljivi kalup 26 cm

Priprema

Žutanjak pomiješati s limunovom kori‐com, aromom vanilije i šećerom u prahuu kremastu smjesu. Bjelanjak utući usnijeg i pažljivo izmiješati. Zatimpomiješajte smjesu s praškom za peci‐va i brašnom te nasjeckanim ba‐demima.

Tijesto staviti u malo namašćeni ipobrašnjeni rasklopiv kalup za torte,zagladiti i peći do zlatno žute boje.

Tortu od badema nakon pečenja posi‐pati Amarettom i ostaviti da se ohladi.

Šećer u prahu pomiješati s Amarettom idobivenom smjesom premazati tortu.

Nasjeckane bademe staviti na tavu ipopržiti, bez dodavanja masnoće, teposipati preko preljeva na tortu.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 30–40 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 30–40 minuta

Pečenje

19

Kvadratići od jabuka


Sastojci8 listova lisnatog tijesta (oko 300 g,zamrznutog)1–2 kiselkaste jabuke, narezane nakockice30 g marzipana, narezanog na kockice30 g lješnjaka, grubo nasjeckanih30 g grožđica, natopljenih rumom2 žlice pomiješanog šećera sa cimetom

Za premazivanje1 bjelanjak1 žutanjak1 žlica mlijeka

PriborStaklena posuda

Priprema

Lisnato tijesto ostavite da se otopiprema uputama s pakiranja i naknadnoizrolati u 8 kvadrata (oko 15 x 15 cm).

Na kvadrate posložite kockice jabuka imarcipana, te nasjeckanih lješnjaka iprocijeđenih grožđica. Preko togaposipajte šećer i cimet.

Kod svakog kvadrata rubove namažitebjelanjkom i preklopite rubove premasredini. Da bi se stranice dobro zatvo‐rile malo jače pritisnite.

Kvadratiće jabuke operite hladnom vo‐dom i postavite na staklenu posudu.Žutanjak pomiješajte s mlijekom, s tomsmjesom premažite kvadrate i zapecitedo zlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190–210°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 20–25 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 18–25 minuta

SavjetKoristite što kiselije jabuke (vrsteboskop, elstar). One kolaču daju sočnijiokus od slatkih jabuka.

Pečenje

20

Pita od jabuka


Sastojci za tijesto200 g brašna100 g maslaca60 g šećera u prahu1 prstohvat soli1 jaje

Sastojci za nadjev600 g jabuka, oguljenih i narezanih nakriške

Sastojak karamela100 g šećera20 ml soka od jabukeSok od ¹/₂ limuna

Za posipanjeŠećer u prahu

PriborKalup za torte 26 cm

Priprema

Umijesiti brašno, maslac, šećer u prahu,sol i jaje u glatko tijesto. Ostaviti tijestooko 30 minuta u hladnjaku.

Radnu površinu posipati s brašnom,razvaljati tijesto u kalup za pite. Jed‐noliko po površini rasporediti kriškejabuka.

Uz miješanje karamelizirati šećer u tavina polju za kuhanje na visokom stupnjusnage dok ne poprimi zlatno smeđuboju. Preliti sokom od jabuka i limuna.Karamelu preliti preko kriški jabuka istaviti u prethodno zagrijan prostor zapripremu jela.

Nakon hlađenja posipati s šećerom uprahu.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 40–50 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 40–50 minuta

SavjetAlternativa karameli može biti pita spreljevom: međusobno pomiješati 150gCrème fraîche, 2 jaja, 1paketić vanilinšećera i 1 žličicu šećera u prahu, prelitipreko kriški jabuka i produljiti vrijemepečenja za oko 10 minuta.

Pečenje

21

Fina torta s jabukama


Sastojci za tijesto150 g maslaca150 g šećera1 paketić vanilin šećera3 jajaSok od ¹/₂ limuna150 g brašna¹/₂ žličice praška za pecivo

Sastojci za nadjev750 g jabuka

Za posipavanje ili premazivanjeŠećer u prahu ili marmelada odmarelice


Priprema

Maslac, šećer, vanilin šećer kremastozamiješati i dodati jedno po jedno jaje.

Umiješati limunov sok i brašnopomiješano s praškom za pecivo.Tijesto uliti u namašćeni kalup za tortu.

Jabuke oguliti, razrezati na četvrtine iizvaditi im srž. Gornju stranu polovicazarezati nožem, lagano utisnuti u tijestosa zaobljenom stranom prema gore ipeći dok ne poprimi zlatno žutu boju.

Nakon što se ohladi, kolač posipati še‐ćerom u prahu ili premazatimarmeladom od marelica.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Fina torta s jabukamaTrajanje programa: oko 60 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta-Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 80 W + 160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: oko 45–55 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta

SavjetSitno nasjeckane jabuke mogu se iumijesiti u tijesto. Ukusno je i sa 500 gvišanja, borovnica ili marelica.

Pečenje

22

Pokrivena torta od jabuka


Sastojci za tijesto300 g brašna¹/₂ žličice praška za pecivo200 g maslaca100 g šećera1 paketić vanilin šećera1 jaje

Sastojci za nadjev1000 g jabuka50 g grožđica50 g šećera1/4 žličice cimeta3 žlice vode

Za posipavanje ili premazivanje1 žumanjak umućen s malo mlijeka


Priprema

Pomiješati brašno, prašak za pecivo,maslac, šećer, vanilin šećer i jaje uglatku smjesu tijesta.

Dvije trećine tijesta ravnomjerno utisnu‐te na dno namašćenog kalupa za torte(C26cm), napravite rub visok oko 2 cm iprethodno ispecite (u načinu rada Inte‐nzivno pečenje i u Automatskom pro‐gramu ne treba prethodno peći).

Jabuke oguliti, narezati na ploške, od‐straniti košticu i narezati na kockice.Dinstati u loncu s grožđicama, šećeromi vodom u trajanju od 1 minute teraspodijeliti po tijestu.

Radnu površinu posipati s brašnom iostatak tijesta razvaljati, položiti najabuke i zapeći.

S automatskim programom:Površinu kolača premazati pomiješanimžutanjkom i mlijekom.

Bez automatskog programa:Oko 10 minuta prije kraja pečenja po‐trebno je premazati pitu od jabukamješavinom žutanjaka i mlijeka.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Pokrivena torta odjabukaTrajanje programa: oko 75 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Intenzivno pečenjeTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 60–70 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja:Prethodno pečenje: 20–25 minuta +prethodno zagrijavanjePečenje: 30–35 minuta

Pečenje

23

Pita od jabuka s mrvicama krokanta od oraha


Sastojci za tijesto200 g tekućeg maslaca350 g brašna1 žličica praška za pecivo150 g šećera1 paketić vanilin šećera60 g krokanta od oraha

Sastojci za nadjev1000 g kiselkastih jabuka (npr. sortaboskop)50 g šećeranaribana korica 1 limunasok od 1 limuna


Priprema

Pomiješati brašno, prašak za pecivo,šećer i vanilin šećer tako da nastanesmjesa koja se mrvi.

Dvije trećine smjese utisnuti na dnokapula za tortu i pri tome oblikovati rubod 2 cm. Ostatak mrvica pomiješati skrokantom.

Jabuke oguliti, razrezati na četirikomada, ukloniti koštice i narezati nakockice. Pomiješati sa šećerom,limunovom koricom i limunovim sokomte raspodijeliti na dno kalupa za kolače.Posipati s mrvicama od krokanta i za‐peći.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Mrvičasta torta sjabukamaTrajanje programa: oko 63 minute

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 65–75°minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta

Pečenje

24

Kolač od jabuka i cimeta


Sastojci225 g omekšanog maslaca200 g šećera4 jaja450 g brašna1 paketić praška za pecivo1 žlica cimeta600 g jabuka, oguljenih i narezanih natanke kriške150 g brusnica

Za kalupMaslacKrušne mrvice

PriborKalup za vijenac 26 cm

Priprema

Maslac pjenasto izmiješati.Naizmjenično dodavati jaja i šećer teizmiješati. Dodati i izmiješati prašak zapecivo s dodanim cimetom.

Na kraju dodati jabuke i brusnice.

Tijesto uliti u namašćeni kalup posipankrušnim mrvicama i zapeći do zlatnožute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta

Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 80 W + 160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: oko 45–55 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta

Pečenje

25

Mrvičasti kolač od marelica


Sastojci za tijesto200 g svježeg sira6 žlica mlijeka8 žlica ulja1 jaje100 g šećera1 paketić vanilin šećera1 prstohvat soli400 g brašna1 paketić i 1 žličica praška za pecivo

Sastojci za nadjev2 limenke marelica (oko 800 g),ocijeđenih

Sastojci mrvice za posipanje200 g brašna125 g šećera1 paketić vanilin šećera125 g maslaca narezanog na kockice1/4 žličice cimeta


Priprema

Sir, mlijeko, ulje, jaja, šećer, vanilin še‐ćer i sol međusobno pomiješati.Umiješati polovicu brašna pomiješanogs praškom za pecivo, a ostatak umijesitiu tijesto.

Tijesto razvaljati na staklenoj posudi.Obložiti polama marelica.

Brašno, šećer, vanilin šećer, maslac icimet umijesiti u mrvice i raspodijeliti navoću. Peći do zlatnožute boje.


Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 35–45 minuta

SavjetKao nadjev mogu se koristiti šljive,višnje ili ogrozd.

Pečenje

26

Kolač bez vage

Vrijeme pripreme: 75 minuta12 komada

Sastojci4 jaja250 g šećera1 ravna žličica soli250 g brašna3 žličice praška za pecivo250 g maslaca

Opcija:100 g čokoladnih kapljica100 g nasjeckanog suhog voća100 g nasjeckanih oraha1 žličica arome vanilije1 žličica mljevenog cimeta

PriborRastavljivi kalup Ø 26 cm

Priprema

Odvojite žumanjak od bjelanjka. Šećer,sol, maslac i žutanjak pomiješajte ukremastu smjesu.

Izraditi čvrst snijeg od bjelanjaka.Polovini smjese bjelanjaka pažljivo do‐dati mješavinu žutanjka i šećera.Ostatku smjese dodati mješavinupraška za pecivo i brašna.

Prema željama dodati dodatne aromepoput čokolade, cimeta, vanilije, suhogvoća ili oraha. Zatim izvaljajte tijesto unamašćeni kalup za torte te zapeći dozlatno smeđe boje u pećnici.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Kolači na šaliceRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 60 minuta

Alternativne postavkePrethodno zagrijavanje: daNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 190 °C-1. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150 °CVrijeme pripreme: 57–63 minuteRazina: 2

SavjetZa pojačavanje intenziteta okusa može‐te 200 g šećera zamijeniti s 50 g meda.

Pečenje

27

Kolač od krušaka s preljevom od badema


Sastojci za tijesto375 g brašna100 g šećera2 paketića vanilin šećera200 g maslaca1 jaje

Sastojci za nadjev3 limenke krušaka (oko 460)

Sastojci nadjeva450 g Crème fraîche2 žlica gustina3 jaja50 g šećera2 paketića vanilin šećera1 ¹/₂ Zimt žličice cimeta30 g listića badema


Priprema

U glatko tijesto umijesiti brašno, šećer,vanilin šećer, maslac i jaje. Tijesto iz‐valjati u staklenu posudu.

Kruške dobro procijediti (svježe kruškekratko pirjati na ulju), narezati na 1cmdebele trake i jednakomjerno poredatipo tijestu.

Kiselo vrhnje, gustin, jaje, šećer i vanilijšećer te cimet dobro pomiješati.

Smjesu preliti preko krušaka. Posipatilistićima badema i zapeći do svijetlo žu‐te boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Intenzivno pečenjeTemperatura: 170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 50–60 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta-Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/Temperatura: 150 W + 160 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: oko 45–55 minuta

Pečenje

28

Biskvitna torta


Sastojci za osnovni recept4 bjelanjaka4 žlice vruće vode175 g šećera4 žutanjaka200 g brašna2 žličice praška za pecivo

Sastojci za fini biskvit za tortu6 bjelanjaka180 g šećera1 paketić vanilin šećera6 žumanjaka90 g brašna90 g gustina


Priprema tijesta

1. Izraditi vrlo čvrst snijeg od bjelanjakai vode. Na kraju polako usipati šećer iizmiješati. Dodati razmućeni žumanjak.

Brašno pomiješati s praškom za pecivo(ili gustin bez praška za pecivo) ipažljivo izmiješati.

Dno kalupa za torte blago namastiti iobložiti papirom za pečenje. Stavititijesto u kalup, zagladiti ga i peći dokne poprimi zlatno žutu boju.

Nakon pečenja rub tijesta odvojiti s no‐žem. Izvaditi biskvit iz kalupa i uklonitipapir za pečenje. Premazati s prethod‐no zamiješanim nadjevom.

Pečenje

29

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Biskvitna torta \ 4 jajaili 5-6 jajaTrajanje programa:– Osnovni recept: oko 29 minuta– fina podloga za torte: oko 45 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja:– Osnovni recept: 20–25 minuta + pret‐hodno zagrijavanje– Fina podloga za tortu: 35–40 minuta +prethodno zagrijavanje-Način rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja:– Osnovni recept: 30–35 minuta– Fina podloga za torte: 40–50 minuta

SavjetZa podlogu torte koju želite nadjenutisvježim voćem prepolovite količinu gorenavedenih sastojaka osnovnog recepta.Skratite vrijeme pečenja za oko 5 minu‐ta. Za čokoladni biskvit u mješavinu sbrašnom dodajte 1–2 žličice kakaa.

Pečenje

30

Nadjev od svježeg sira i slatkog vrhnja

Sastojci500 g svježeg sira100 g šećera100 ml mlijeka1 paketić vanilin šećerasok od 1 limuna12 listova bijele želatine500 ml vrhnja


Priprema nadjeva

Za nadjev pomiješati sir sa šećerom,mlijekom, vanilin šećerom i limunovimsokom. U hladnoj vodi omekšati želati‐nu, istisnuti i u mikrovalnoj zagrijati na450 W oko 20 sekundi ili postaviti naploču za kuhanje pri najmanjoj toplini.

Smjesu umiješati u ostatak smjese odsira i ohladiti. Povremeno pomiješati.Kada se smjesa zgusne, potrebno jedodati tučeno slatko vrhnje.

Na pladanj za torte staviti dio biskvita,premazati smjesom od sira i poklopitidrugim dijelom biskvita. Njega takođerpremazati smjesom od sira i prekritizadnjim dijelom biskvita. Tortu dobroohladiti i poslužiti posipanu šećerom uprahu.

SavjetPo želji ispod smjese od sira možetestaviti 300 g ocijeđenih višanja, krišakamandarina ili marelica.

Pečenje

31

Cappuccino nadjev

Sastojci100 g tamne čokolade6 listova bijele želatine80 ml espresso kave500 ml vrhnja2 paketića vanilin šećera80 ml likera od kave1 žlica kakaa

Za posipanjeKakao

Priprema nadjeva

Otopiti tamnu čokoladu. Napraviti šlagod slatkog vrhnja. Omekšati želatinu uhladnoj vodi i zagrijati u mikrovalnoj na450 W oko 20 sekundi ili postaviti naploču za kuhanje na najmanju razinutopline, ostaviti da se ohladi. U želatinuumiješati pola espressa i likera od kavei tu smjesu pomiješati sa šlagom.Odvojiti 3 žlice te smjese. Ostataksmjese prepoloviti. U jednu polovicuumiješati vanilin šećer, u drugučokoladu i kakao.

Jedan dio biskvita položiti na kalup zatortu, posipati s likerom od kave i es‐pressom te na to staviti sloj tamnogšlaga. Staviti drugi dio biskvita i oststaktekućine nakapati te premazat i svijetlimšlagom. Postaviti zadnji dio biskvitapremazati s ostatkom bijelog šlaga i po‐sipati mrvicama kakaa.

Pečenje

32

Kolač s maslacem


Sastojci za tijesto30 g kvasca150–200 ml mlakog mlijeka400 g brašna50 g šećera1 prstohvat soli40 g maslaca1 žutanjak

Sastojci za nadjev125 g maslaca150 g listića badema100 g šećera1 paketić vanilin šećera


Priprema

Staviti brašno, maslac, razmrvljenisvježi kvasac, šećer, sol i žutanjak u po‐sudu. Dodati toliko mlijeka da tijestopostane glatko i podatno.

Ostaviti tijesto da se diže oko 20 minutai kratko ga promijesiti. Razvaljati ga namaslacem premazanu staklenu posudui ostaviti da se diže još oko 20 minuta.Kada se tijesto digne, vrhom prsta utis‐nuti udubine.

Pomiješati maslac s vanilin šećerom ipolovicom šećera. Pomoću dvije žličicestaviti male komadiće maslaca sa šeće‐rom na tijesto. Ostatak šećera i listićebadema posipati po tijestu.

S automatskim programom:Staviti kolač u prostor za pripremu jela ipokrenuti automatski program.

Bez automatskog programa:Kolač pustiti da se diže još oko 10minuta i zapeći do zlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Kolač s maslacem \Staklena posudaTrajanje programa: oko 28 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 20–25 minuta + pret‐hodno zagrijavanje-Način rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 150–170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 25–30 minuta

SavjetMožete sami napraviti vanilin šećer:Razrežite uzdužno mahunu vanilije, na‐režite obje polovice na 4–5 komadića idržite ih u zatvorenoj staklenci s 500 gšećera barem 3 dana. Ako želiteintenzivniju aromu, ostružite jezgrumahune vanilije i dodajte ju šećeru.

Pečenje

33

Mrvičasti kolač s cappuccinom

Vrijeme pripreme 75–85 minutaza 16 komada

Sastojci za tijesto350 g tekućeg maslaca500 g brašna250 g šećera1 paketić vanilin šećera1 prstohvat soli2 žličice praška za pecivo

Sastojci za nadjev25 g tekućeg maslaca500 g svježeg sira6 žumanjaka150 g šećera1 paketić vanilin šećera6 žlica praha za cappuccino (instant)3 žlice likera od badema1 žlica gustina6 bjelanjaka


Priprema

Pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer,sol i prašak za peciva. Dodajte maslac isastojke te umijesiti u smjesu koja semrvi.

Dvije trećine smjese položiti unamašćenu staklenu posudu i izvaljati uglatko tijesto.

Maslac, sir, žutanjak, šećer, vanilin še‐ćer, cappuccino prašak, liker i gustinzajedno izmiješajte u smjesu. Čvrsto tu‐čeni bjelanjak dodajte u smjeru. Nakonmiješanja izvaljajte smjesu na razvaljanotijesto.

Ostatak trećine mrvičaste smjeseposipajte po smjesi sira. Kolač ispecitedo zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Mrvičasti kolač \ SnadjevomTrajanje programa: oko 50 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 150–170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: oko 45–55 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CBrzo zagrijavanje: isključenoRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: oko 45–55 minuta

Pečenje

34

Espresso šnite


Sastojci za tijesto250 g omekšanog maslaca180 g šećera2 paketića vanilin šećera4 jaja150 g brašna1 žličica praška za pecivo100 ml espresso ili 2 žličice instant-es‐presso praška100 g čokoladnih mrvica100 g očišćenih lješnjaka, mljevenih

Sastojci nadjeva200 g šećera u prahu4 žlice espresso kave2 žlice likera od kave, mokke ili viskija


Priprema

Maslac pjenasto zamiješajte,naizmjence dodajte šećer, vanilin šećeri jaja, te pomiješajte. Dodajte smjesupomiješanog praška za peciva s braš‐nom, espressom ili praškom espressate lješnjaka. Na kraju dodajte čokoladnemrvice.

Tijesto razvaljajte u namašćenustaklenu posudu i zapecite do svijetlosmeđe boje.

Šećer u prahu glatko zamijesite s es‐pressom i likerom. Smjesu izlijte na jošuvijek topli kolač.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 150–170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 25–30 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 170–190°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 20–25 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Pečenje

35

Kolač natopljen limunovim sokom

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Sastojci225 g omekšanog maslaca225 g šećera4 jajaNaribana korica 2 limuna225 g brašna2 žličice praška za pecivo

Sastojci nadjevasok od 2 limuna90 g šećera

Priborza 1 stakleni kalup za pečenje, dužine25 cmStaklena posuda

Priprema

Stakleni kalup premažite maslacem iobložite papirom za pečenje.

Maslac i šećer kremasto zamiješati idodati jedno po jedno jaje.

Pomiješati brašno i prašak za pecivo tepotom dodati naribanu limunovu koricu.

Tijesto stavite u kalup, glatko izvaljajte ustaklenu posudu te umetnite u prethod‐no zagrijan pećnicu.

Zamiješajte smjesu limunovog soka išećera.

U topli kolač nekoliko puta zapiknitedrvenu čačkalicu da provjerite da li jedo kraja pečen, zatim premažitesmjesom šećera i limunovog soka.Ostavite da se ohladni u kalupu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Kolač natopljenlimunovim sokomTrajanje programa: oko 35 minuta

Alternativne postavke1. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160 °C

2. korak pripreme:Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 80 W + 160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 20 minuta

3. korak pripreme:Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/Temperatura: 150 W + 160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 10 minuta

Pečenje

36

Kolač od šljiva

Vrijeme pripreme: 50 minutaZa 10 porcija

Sastojci za nadjev6 šljiva2 komada đumbira4 žlice sirupa od đumbira

Sastojci za umak od karamela150 g smeđeg šećera60 g maslaca150 ml vrhnja

Sastojci za tijesto175 g brašna2 žličice praška za pecivo150 g maslaca125 g smeđeg šećera2 velika jaja2 žlice mlijeka¹/₂ žlice mljevenog đumbira¹/₂ žličice mješavine začina

PriborLonacKalup 25 cm (prikladan za mikrovalnupećnicu)

Priprema

Operite šljive, uklonite koštice i narežitena osmine.

Za umak karamele iskoristite šećer,maslac i vrhnje te ih ulite u lonac,zakuhajte i ostavite u trajanju od 2minute na laganoj vatri. Prelite u lonac iostavite smjesu da se ohladi.

Đumbir narežite na manje komadiće.

Namastite kalup i obložite ga papiromza pečenja. Na podlogu posipajte 8žlica umaka od karamele, te preko togajednakomjerno posložite šljive, đumbir isirup.

Za tijesto pomiješajte brašno s praškomza pecivo. Maslac i šećer zamutite ukremastu smjesu i naizmjence dodajtejaja, brašno, mlijeko i začine.

Tijesto posložiti preko šljiva, zagladiti izapeći.

Još uvijek topli kolač izvadite iz kalupa ipoložite na tanjur za serviranje pri čemuostatak umaka od karamele prelitepreko kolača.

Pečenje

37

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Kolač posut voćemTrajanje programa: oko 35 minuta




SavjetMješavina začina je mješavina koja senajčešće koristi u Velikoj Britaniji. Za tumješavinu potrebni su Vam sljedeći za‐čini: 4 žličice korijandera, 4 žličicecimeta, 1 žličica pimenta, 4 žličicemuškatnih oraha, 2 žličica đumbira,1klinčić. Alternativno možete koristiti izačinsku mješavinu namijenjenu zakolače od đumbira..

Pečenje

38

Kolač od jogurta s narančom

Vrijeme pripreme: 60–75 minutaZa 6–8 komada

Sastojci za tijesto250 g šećera250 g omekšanog maslacaNaribana korica 1 naranče4 jaja180 g finog griza150 g brašna8 g sode bikarbone250 g grčkog jogurta

Sastojci nadjeva450 ml svježe ocijeđenog soka od na‐ranče250 g šećera


Priprema

Razdvojiti žutanjak od bjelanjka.Maslac, šećer i koricu narančekremasto zamijesiti, postupno dodavatižutanjak. Brašno, prašak za pecivo, grizi sodu bikarbonu pomiješati i dodatijogurt.

Bjelanjak zatući u snijeg i pažljivo doda‐vati u tijesto. Tijesto položiti u kalup ipeći.

Za nadjev je potrebno u loncu zakuhatisok od naranče i šećer, te naknadnoostaviti da se kuha, pri nižoj temperatu‐ri, u trajanju od 5 minuta sve dok se sokod naranče ne zgusne.

U topli kolač nekoliko puta zabostidrvenu čačkalicu, zatim preliti kolač sanadjevom od naranče, ostaviti da seohladi i poslužiti sa šlagom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Kolač od jogurta snarančomTrajanje programa: oko 30–40 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/Temperatura: 80 W + 150 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 30–40 minuta

Pečenje

39

Torta od sira


Sastojci za tijesto200 g brašna1 žličica praška za pecivo100 g šećera100 g maslaca1 jaje

Sastojci za nadjev1000 g svježeg sira2 paketića pudinga od vanilije4 žlice ulja200 g šećera1 jaje125 ml mlijeka250 ml vrhnja


Priprema

Za ovaj kolač potreban je kalup. Ukolikoje kalup manji može doći do izlijevanjasmjese kolača.

Za glatko tijesto umijesiti brašno, pra‐šak za pecivo, šećer, maslac i jaja.Tijestom ispuniti rastavljivi kalup zakolače, pri čemu napravite mali rub dužstranica kalupa.

Sir, prašak pudinga vanilije, ulje, šećer,jaja i mlijeko pomiješati. Šlag utući i do‐dati smjesu sira.

Smjesom ispuniti kalup i zapeći.

Kolač je nakon pečenja potrebno ukratko ostaviti u kalupu da se ohladi.

Preporučene postavkeNačin rada: Intenzivno pečenjeTemperatura: 160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 75–85°minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 75–85°minuta-Način rada: Gornji i donji grijačBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 75–85°minuta-Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/Temperatura: 150 W + 160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta

Pečenje

40

Kuglof


Sastojci60 g maslaca50 g šećera1 jaje¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)375 ml mlakog mlijekanaribana korica ¹/₂ limuna1 prstohvat soli500 g brašna50 g grožđica


PriborKalup za kuglof 24 cm

Priprema

Pjenasto izmiješati maslac, dodati šećeri žutanjke i dobro izmiješati. Kvasac ot‐opiti miješanjem u mlakom mlijeku, skorom limuna, soli, brašnom te ostalimsastojcima zamijesiti glatko tijesto.

U tijesto dodati čvrsto istučeni snijegod bjelanjaka i grožđice. Tijesto staviti unamašćeni kalup za kuglof posipanbrašnom.

S automatskim programom:Staviti kalup u prostor za pirpremu jela ipokrenuti automatski program.

Bez automatskog programa:Tijesto nakon punjenja u kalup prekriti iostaviti da odstoji pri sobnoj temperatu‐ri otprilike 30minuta ili u pećnici pri35°C s upaljenim donjim i gornjim

grijačem oko 15 minuta, dok se količinatijesta ne udvostruči, zatim zapeći dozlatno žute boje.

Nakon pečenja izvaditi iz kalupa i posi‐pati šećerom u prahu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ KuglofTrajanje programa: oko 60 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 150–170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 50–60 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 160–180°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 50–60 minuta

Pečenje

41

Hrskava kolač od višanja


Sastojci za tijesto150 g brašna1 žličica praška za pecivo100 g maslaca50 g šećera

Za posipanje40 g mljevenih badema

Sastojci za nadjev2 staklenke višanja (oko 680 g)

Sastojci nadjeva1 jaje70 g šećera1 paketić vanilin šećera4 žlice vrhnja3 žlica gustina3 kapljice arome badema100 g listića badema


Priprema

Od brašna, praška za pecivo, maslaca išećera umijesiti glatko tijesto. Tijestoutisnuti na dno namašćenog kalupa zatorte, napraviti rub visok oko 2 cm.

Tijesto više puta probosti vilicom i posi‐pati mljevenim bademima. Po njemuraspodijeliti dobro iscijeđene višnje.

Za nadjev potrebno je pomiješati svesastojke. Nadjevom prelite višnje i za‐pecite do zlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta

Pečenje

42

Mramorni kolač


Sastojci250 g maslaca200 g šećera1 paketić vanilin šećera4 jaja4 žlice ruma150 ml mlijeka500 g brašna1 paketić praška za pecivo3 žlice kakaa

PriborKalup za vijenac 26 cm

Priprema

Maslac, šećer, vanilin šećer i jajapjenasto izmiješati. Dodati rum, 120 mlmlijeka i brašno pomiješano s praškomza pecivo.

U trećinu tijesta umiješati kakao i osta‐tak mlijeka.

Polovicu svijetlog tijesta staviti u kalupza vijenac. Na njega rasporediti tijesto skakaom. Premazati ostatak svijetlogtijesta.

Vilicu provući kroz slojeve tijesta spi‐ralnim pokretima. Ispeći kolač.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Mramorni kolač \Kalup u obliku vijencaTrajanje programa: oko 65 minuta


Pečenje

43

Mrvičasti voćni kolač


Sastojci za tijesto375 g brašna1 kocka kvasca (42 g)125 ml mlakog mlijeka40 g šećera75 g tekućeg maslaca1 jaje

Sastojci za nadjev1000 g jabuka, oguljenih i narezanih nakriške, šljive/višnje bez koštica

Sastojci mrvice za posipanje200 g brašna125 g šećera1 paketić vanilin šećera1/4 žličice cimeta125 g maslaca


Priprema

Staviti brašno u posudu i u njemu na‐praviti udubljenje. U udubljenje stavitirazmrvljeni kvasac, malo šećera imlijeka i glatko umijesiti s malo brašna.Ostaviti da se diže u pećnici na 50°CGornji/donji grijač oko 20 minuta.

Ovo tijesto pomiješati s ostalimsastojcima i umijesiti glatko tijesto.Ostaviti da se opet diže na 50°C Gornji/donji grijač oko 30minuta. Tijesto jošjedanput promijesiti i razvaljati ga unamašćenu staklenu posudu.

Pripremljeno voće ravnomjernoraspodijeliti po tijestu.

Izmiješati sastojke i izraditi mrvice zaposipanje. Posipati po voću, ostaviti dase ponovo diže na 50°C Gornji/donjigrijač oko 30 minuta, te peći dok ne po‐primi zlatno smeđu boju.


Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 40–50 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 40–50 minuta-Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/Temperatura: 150 W + 170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pripreme: 35–45 minuta

SavjetZa jednostavan mrvičasti kolač:Pripremite kolač bez voća. Koristite au‐tomatski program Kolači \ Mrvičastikolač \ Jednostavno ili skratite vrijemepečenja s alternativnim postavkamaoko 5–10 minuta.

Pečenje

44

Kolač od naranče


Sastojci za tijesto50 g maslaca4 jaja4 žlice mlake vode120 g šećera80 g brašna50 g gustina1 g prašak za pecivoNaribana korica 1 narančeŠećer za posipanje

Sastojci za punjenje200 ml vrhnja250 g posnog svježeg sira3 g vanilin šećera80–90 g marmelade od naranče20 ml likera od naranče3 lista bijele želatine

Za ukrašavanje2 naranče100 ml vrhnja3 g vanilin šećeraMelisa

PriborPapir za pečenjeStaklena posuda

Priprema

Otopiti maslac i ostaviti da se ohladi.Razvojiti jaja, žutanjak, šećer i voduzamijesiti u kremastu smjesu. Brašno,gustin, prašak za pecivo i koricu naran‐če polako dodati u smjesu. Zatućibjelanjak u snijeg i pažljivo dodavati.Tijestom ispuniti staklenu posuduobloženu papirom za pečenje i zapećido zlatno smeđe boje. Gotov biskvit

položiti na šećerom posipanu krpu, od‐voiti papir za pečenje i ostaviti da seohladi. Tijesto prepoloviti.

Slatko vrhnje utući u snijeg. Pomiješatisir s vanilin šećerom, marmeladom ilikerom. Želatinu pripremiti prema upu‐tama na pakiranju, rastopiti, dodati usmjesu s vrhnjem i ostaviti da se ohladi.Čim krema postigne želatinastukonzistenciju potrebno je dodati šlag.

Polovicu biskvita premazati kremom,druom polovicom biskvita preklopiti pr‐vu polovicu, malo pritisnuti i ostaviti dase ohladi otprilike 2 sata.

Oguliti naranče, uklonite bijelu koru ifiltrirati. Slatko vrhnje s vanilij šećeromzatući u snijeg. Biskvit pažljivo narežitena komade, poslužiti sa šlagom, nare‐zanom narančom i limunovim sokom.

Preporučene postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 170–190°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 18–23 minute + pret‐hodno zagrijavanje

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 160–180°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 20–25 minuta

Pečenje

45

Kolač od sira u staklenoj posudi


Sastojci za tijesto250 g maslaca200 g šećera1 paketić vanilin šećera1 jaje1 prstohvat soli500 g brašna1 paketić praška za pecivo

Sastojci za nadjev1000 g svježeg sira1 paketić praška od vanilije1 jaje200 g šećera100 g grožđica


Priprema

Pjenasto izmiješati maslac, šećer, jaje isol. Polovicu praška za pecivopomiješati s brašnom. Ostatak brašnadodati, tako da se dobije mrvičastasmjesa.

Polovicom mrvičaste smjese ispunitistaklenu posudu, glatko pritisnuti ili iz‐valjati.

Pomiješati sir sa praškom za umak,jajetom i šećerom, dodati grožđice ipremazati tijesto. Ostatak mrvičastesmjese staviti preko nadjeva i zapeći dozlatno žute boje.

Za voćniju varijantu izostaviti grožđice.Na smjesu sira stavite odkoštene višnjeili marelice, mrvičastu smjesu te zapeci‐te.



SavjetSmjesa sira ili skuta pripadaju svježimsirevima. Takav sir može se kupiti srazličitim postocima masnoće: Laganisir sa manje od 10% masnoće,polumasni sir s 20% masnoće ikremasti sir s 40% masnoće. Skutu seu Austriji može pronaći sa 10% masno‐će.

Pečenje

46

Pletenica s grožđicama


Sastojci za tijesto75 g svježeg sira50 ml mlijeka40 ml ulja40 g šećera1 paketić vanilin šećera1 bočica ekstrakta vanilije1 prstohvat soli200 g brašna4 žličice praška za pecivo

Sastojci za punjenje100 g sitno nasjeckanog marcipana50 g omekšanog maslaca1 jaje125 g grožđica50 g lješnjaka, nasjeckanih1 vršak noža cimeta1 bočica arome ruma

Sastojci nadjeva75 g šećera u prahu1-2 žlice ruma


Priprema

Sir, mlijeko, ulje, šećer, vanilin šećer,aromu i sol međusobno pomiješati.Umiješati polovicu brašna pomiješanogs praškom za pecivo, a ostatak umijesitiu tijesto.

Tijesto razvaljati na površini posipanombrašnom u 1/2 cm debljine i oblikovati upravokutnik (25 x 30 cm) te sa tijestomispuniti namašćenu staklenu posudu.

Za nadjev je potrebno pomiješati marci‐pan, maslac i jaje, dodati grožđice,lješnjake, cimet i aromu. S nadjevomnamazati razvaljano tijesto.

Po gornjem i donjem rubu tijestaoblikovati rub od 2 cm. Kolač s grožđi‐cama zapeći do zlatno žute boje.

Odmah nakon pečenja premazatirumom i šećerom u prahu. Kolač kosozarezati, zatim narezati po duljini u 8traka.


Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 20–25 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Pečenje

47

Pješčani kolač


Sastojci200 g maslaca200 g šećera4 jajanaribana korica 1 limunasok od 1 limuna125 g gustina125 g brašna1 žličica praška za pecivo


Za premazivanje200 g šećera u prahu20 ml limunovog soka

PriborČetvrtasti kalup

Priprema

Pjenasto umiješati maslac i šećer. Do‐dati jaja, limunov sok i koricu.

Umiješati brašno pomiješano s gusti‐nom i praškom za pecivo.

Kalup za kolače namastiti, obložiti papi‐rom za pečenje. Tijesto staviti u kalup ipovršinu zarezati s nožem na dubinu od1 cm. Kolač peći do žuto zlatne boje.

Nakon pečenja izvaditi iz kalupa imaknuti papir. Po želji posipati šećeromu prahu ili premazati s nadjevom na‐pravljenim od šećera u prahu i limuno‐vog soka.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Pješčani kolačTrajanje programa: oko 85 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140–160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 65–80°minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 60–80 minuta

Savjeti– Varijacija 1:

Pripremite nadjev od naranče i šećerasa 20 ml soka od naranče i timenamažite pješčan kolač.

– Varijacija 2: Više puta probodite ispečeni kolač ita mjesta natopite s Grand Marnier iliCointreau.

Pečenje

48

Kolač od čokolade i likera od jaja


Sastojci100 g tamne čokolade250 g maslaca250 g šećera4 jaja250 g brašna1 paketić praška za pecivo250 ml likera od jajaMasnoća i krušne mrvice za kalup


PriborKalup za pincu

Priprema

Čokoladu narezati na komadiće.Pjenasto zamijesiti maslac, šećer i jaja.Pomiješati brašno i prašak za pecivo,dodati liker od jaja. Polako dodavatikomadiće čokolade.

Tijesto staviti u namašćeni kalup posi‐pan krušnim mrvicama i zapeći do zlat‐no smeđe boje.

Nakon hlađenja eventualno posipati še‐ćerom u prahu.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140–160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta

Pečenje

49

Kolač od čokolade


Sastojci za tijesto300 g tamne čokolade150 g maslaca5 jaja100 g šećera100 g brašna

Sastojci nadjeva100 g tamne gotove čokoladne glazure

PriborLonacRastavljivi kalup 26 cm

Priprema

Čokoladu i maslac rastopite u loncu teostavite da se ohladi.

U smjesu umiješati žutanjak, šećer ibrašno. Na kraju dodati i čvrsto utučenibjelanjak.

Tijesto stavite u kalup koji se otvara ipecite.

Nakon hlađenja premazati s čokolad‐nom glazurom. Zbog veće količinečokolade kolač će zadržati sočnost.


Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 35–40 minute + pret‐hodno zagrijavanje

Pečenje

50

Mrvičasti kolač


Sastojci za tijesto400 g brašna2 žličice praška za pecivo125 g šećera1 paketić vanilin šećera200 g maslaca1 jaje1 bočica arome ruma

Sastojci za punjenje200 g marmelade od marelice

Sastojci mrvice za posipanje350 g brašna175 g šećera1 paketić vanilin šećera1/4 žličice cimeta200 g tekućeg maslaca


Priprema

Od sastojaka pripremiti rahlo tijesto.

Tijesto razvaljati na namašćenustaklenu posudu i više puta piknutivilicom.

Tijesto premazati marmeladom odmarelice.

Pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer icimet. Dodati rashlađeni maslac. Odsvih sastojaka umijesiti mrvice. Posipatimrvice po kolaču i peći do zlatnožuteboje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Mrvičasti kolač \ Jed‐nostavnoTrajanje programa: oko 38 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 40–50 minuta-Način rada:Gornji i donji grijačTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 35–45 minuta

Pečenje

51

Pita od limuna


Sastojci za tijesto150 g brašna1 prstohvat soli100 g maslaca1 jaje

Sastojci za nadjev150 g maslaca100 g šećera3 jaja100 g mljevenih bademasok 1–2 limuna2 limuna oguliti i narezati na ploške

PriborKalup z pite 28 cm

Priprema

Umijesiti brašno, maslac i jaje u glatkotijesto i ostaviti oko 30 minuta uhladnjaku.

Tijesto razvaljati na brašnastoj površiniu kalupu za pite, te prethodno zapeći.

Za nadjev potrebno je otopiti maslac.Jaje kremasto umijesiti sa šećerom, do‐dati bademe i sok od limuna. Bjelanjakutući u snijeg i polako dodavati smjesi.

Oguliti i na ploške narezati 2 limuna.Pripaziti da je uklonjena sva bijela koži‐ca od kore limuna i raspodijeliti potijestu, obožiti svježim ili kandiranimlimunovim ploškama i zapeći do zlatno‐žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada:Vrući zrak plusTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoPrethodno pečenje: 20 minutaVrijeme pečenja: 30–40 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Intenzivno pečenjeTemperatura: 160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 40–50 minuta-Način rada: Gornji/donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoPrethodno pečenje: 20 minutaVrijeme pečenja: 30–40 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

SavjetKandiranje limunove korice:250ml vode s 200g šećera, limunovimsokom jesnog ocijeđenog limuna iploškama limuna staviti u lonac i kuhatina laganoj vatri oko 45minuta. Jedanlimun narezati u 12tankih ploški. Položitiih u limunov sirup i ostaviti da odstojeoko 30minuta. Ploške ukloniti i dobroocijediti. Ovim načinom kandiranja voćeostaje mekano, ono nije obavijeno tvr‐dom koricom od šećera pa stoga nemadugi vijek trajanja i nije predviđeno zadekoracije kolača.

Pečenje

52

Muffini od čokolade s višnjama


Sastojci za tijesto100 g moka ili blago gorke čokolade100 g maslaca3 jaja80 g šećera u prahu10 g praha za cappuccino100 g brašna1 žličica praška za pecivo

Sastojci za punjenje200 g svježeg sira70 g šećera u prahu1 jaje10 g brašna200 g višanja (iz staklenke), ocijeđenih

Pribor12 kalupa za muffine oko 7 cm

Priprema

Rastopiti čokoladu (u mirkovalnoj peć‐nici na 450 W, oko 2-3 minute). Maslacpjenasto izmiješati, dodavatinaizmjenično jaja i šećer i izmiješati.Dodati rashlađenu čokoladu, prah zacappuccino i brašno pomiješano spraškom za pecivo.

Za nadjev pomiješati svježi sir, šećer uprahu, jaje i brašno.

Polovicu smjese s čokoladomraspodijeliti u kalupe za mafine, na njustaviti polovicu višanja, a na njih smjesusa svježim sirom. Ostatak smjese sčokoladom i preostale višnjeraspodijeliti u kalupe. Ispeći mafine.

Eventualno ukrasiti rastopljenom,tamnom ili svijetlom glazurom odčokolade.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Muffini \ S voćemTrajanje programa oko 35 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusTemperatura: 150 W + 160 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 25–30 minuta-Način rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 150–170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 30–40 minuta

Savjeti– Umjesto muffina možete ispeći kolač

u kalupu za tortu. Povećajte količinuvišanja i produžite vrijeme pečenja naoko 50 minuta na istoj temperaturi.

– Višnje možete zamijeniti marelicama.

Pečenje

53

Muffini s orasima


Sastojci100 g grožđica5 žlica ruma150 g maslaca150 g šećera1 paketić vanilin šećera3 jaja150 g brašna1 žličica praška za pecivo125 g krupno nasjeckanih oraha

Pribor12 kalupa za mafine 7–8 cm

Priprema

Grožđice oko 30 minuta namakati urumu.

Kremasto izmiješati maslac i dodavatišećer, vanilin šećer i jaja. Umiješatibrašno pomiješano s praškom za peci‐vo i orahe. Nakon toga dodati grožđicenatopljene rumom.

Tijesto raspodijeliti u kalupe za mafinepomoću dvije žlice i peći dok ne po‐primi zlatno žutu boju.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Muffini \ Bez voćaTrajanje programa: oko 36 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 150–170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 25–35 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 160–180°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 25–30minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Pečenje

54

Keksići s maslacem


Sastojci za tijesto150 g omekšanog maslaca140 g šećera¹/₂ jajanaribana korica 1 limuna180 g brašno

Za premazivanjepreostalo jaje


Priprema

Maslac i šećer izmiješajte u kremastusmjesu. Zamutite jaje, te pola dodajte usmjesu. Zatim dodajte brašno i limuno‐vu koricu.

Tijesto razvući na oko dvije trećinestaklene posude. S ostatkom razmuće‐nog jaja premazati tijesto i zapeći dozlatno žute boje.

Odmah izrezati na oblik roma (tijesto jejako mekano i osjetljivo te sklonopucanju).

Preporučene postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 170–190°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 10–18 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 150–170 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 20–25 minuta

Pečenje

55

Medenjak od đumbira


Sastojci za tijesto250 g brašna¹/₂ žličice praška za pecivo170 g omekšanog maslaca120 g šećera1 paketić vanilin šećeraNaribana korica 1 naranče¹/₂ žličice mljevenog đumbira

Sastojci za nadjev75 g marmelade od marelica75 g fino nasjeckanih komadića đumbi‐ra


Priprema

Brašno, prašak za pecivo, maslac, še‐ćer, vanilin šećer, korica od naranče iđumbir usitnjen do mrvica.

Polovicu mrvičaste mase umijesite uglatko tijesto. Tijesto na otprilike dvijetrećine staklene površine posude raz‐valjati na ravno.

Dno tijesta premažite pekmezom odmarelica. Na to posložite komadićeđumbira, preko svega stavite ostatakmrvičaste smjese i zapecite do zlatnožute boje.

Kolač, dok je još uvijek topli, narežite napravokutnike 2 x 4 cm.



SavjetBez pekmeza od marelica i đumbira toje mrvičasti kolač.

Pečenje

56

Makroni od badema

Vrijeme pripreme: 35 minutaza 30–35 komada

Sastojci100 g gorkih badema200 g slatkih badema600 g šećera3 do 4 bjelanjka (veličine M)sol


Priprema

Očišćene badema samljeti ukuhinjskom mlincu u dva korakazajedno sa 150 g šećera.

Preostali dio šećera, sa soli i bjelanjakapomiješati u gusto tijesto.

Tijesto uz pomoć slastičarskog tuljca sglatkom špricom oblikovati u malekuglice na staklenu posudu obloženupapirom za pečenje.

Tijesto od kuglica s navlaženomstražnjom stranom žličice izvaljati i za‐peći do zlatno smeđe boje.

Makrone od badema ostaviti da seohlade na papiru za pečenje, zatim ihukloniti.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Makaroni s ba‐demimaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 24 minuta

Alternativne postavkePrethodno zagrijavanje: daNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 200 °CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2-1. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 190 °CVrijeme pečenja: 12 minuta-2. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CVrijeme pečenja: 1-7°minuta

SavjetGorke bademe možete uamijenitislatkim bademima uz dodavanje polabočice arome gorkih badema.

Pečenje

57

Profiterole od manga i kokosa


Sastojci za tijesto250 ml vode50 g maslaca1 prstohvat soli170 g brašna4 jaja1 žličica praška za pecivo

Sastojci za punjenje1 zreli mango150 ml kokosovog mlijeka5 listova bijele želatine400 ml vrhnja2 paketića vanilin šećera40 g šećera2 žlice kokosovog brašna, prženog


Priprema

U loncu zakuhati vodu, maslac i sol.Dodati brašno i umiješati u glatkuokruglicu. Čim se na dnu lonca počnestvarati bijeli sloj, izvaditi okruglicu odtijesta iz lonca i staviti ju u posudu.Umiješati jaje po jaje, sve dok se iztijesta ne mogu dizati svilenkasti vrhovi.Na kraju dodajte prašak za pecivo.

Sa dvije žličice oblikovati 16 manjihhrpica tijesta te postaviti u brašnom po‐sipanu staklenu posudu i odmah zapećido zlatno žute boje.

Još vruće košarice vodoravno prerezatiškarama. Ako je tijesto na nekimmjestima ostalo vlažno, ukloniti tedijelove te košarice puniti da se ohlade.

Za nadjev je potrebno oguliti mango,razrezati na komadiće nakon odvajanjaod kore, te od toga napraviti pire.Želatinu pripremite prema uputama napakiranju i rastopiti u zagrijanomkokosovom mlijeku. Dodati ostatakkokosovog mlijeka, pire od manga inakon miješanja ostaviti da odstojikratko vrijeme. Šlag utući koristećislatko vrhnje, šećer i vanilin šećer i čimse smjesa počinje poprimati želatinastukonzistenciju dodati kokosovo brašno išlag.

Kremom od manga ispuniti donjepolovice profiterole, ostalo staviti naprofiterole i poslužiti.



Pečenje

58

Poljupci od kave (mokke)


Sastojci2 bjelanjka130 g šećera125 g badema125 g tamnog čokoladnog praha1 žličica espressa ili mljevene kave (in‐stant)


Priprema

Štapiće badema zapeći bez ulja u tavi,ostaviti da se ohlade. Pomiješati s kakoespresso prahom.

Bjelanjak utući u snijeg, pri tome laganododavati šećer. U smjesu dodati smjesubadema, čokolade i espressa.

Uz pomoć dvije žličice na staklenoj po‐sudi obloženoj papirom za pečenjeoblikovati male hrpice i zapeći dosvijetle boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 130–140 °CRazina: 1. i 3. odozdoVrijeme pečenja: 20–25 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 130–140 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 15–20 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Pečenje

59

Slatki prijatelji


Sastojci za tijesto4 žutanjaka250 g šećera2 paketića vanilin šećera4 bjelanjaka1 bočica arome limuna1 prstohvat soli250 g brašna250 g grubo nasjeckanih lješnjaka200 g grožđica40 ml ruma200 g tamne naribane čokolade

Sastojci nadjeva100 g tamne gotove čokoladne glazure


Priprema

Grožđice oko 30 minuta namakati urumu.

Žutanjak, šećer i vanilin šećerpomiješati u kremastu smjesu. Dodatičvrsto utučeni snijeg.

Umiješati aromu limuna, sol, brašno,lješnjake, grožđice natopljene rumom ičokoladne mrvice. Tijesto razvaljati postaklenoj posudi i zapeći do zlatno žuteboje. Nakon pečenja odmah premazatičokoladnom glazurom i izrezati na kva‐drate veličine 3 x 3 cm.


Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 20–30 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Pečenje

60

Vanilin kiflice


Sastojci za tijesto280 g brašna210 g maslaca70 g šećera100 g mljevenih badema

Za valjanje70 g vanilin šećera


Priprema

Umijesiti brašno, maslac, bademe i še‐ćer u glatko tijesto. Ostaviti tijesto oko30 minuta u hladnjaku.

Tijesto podijeliti na male komadiće, odkomadića napraviti valjak koji zatim tre‐ba oblikovati u roščić ili kiflicu.

Staviti na namašćenu staklenu posudu ipeći dok ne poprime svijetlo žutu boju.

Kiflice uvaljati u vanilin šećer dok su joštople.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Vanilin kifliceTrajanje programa: oko 25 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 140–160 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 20–30 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 160–180°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 15–20 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Pečenje

61

Lepinja

Vrijeme pripreme: 80–90 minuta

Sastojci1 kocka kvasca (42 g)200–220 ml mlake vode ili mlaćenice ili280 g prirodnog jogurta375 g brašna¹/₂ žličice soli2 žlice ulja

Poškropiti s2–3 žlice ulja


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi, mlaćenici ili jogurtu. S brašnom,soli i uljem 3–4 minute umijesiti u glatkotijesto.

Tijesto dizati otprilike 20 minuta. Laga‐no umijesiti i oblikovati u lepinju ( 30cm). Lepinju stavite u podmazanustaklenu posudu ili okrugli lim zapečenje, premažite ju uljem i zapecitedo žuto zlatne boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Lepinja \ Napravljenokod kućeTrajanje programa: oko 48 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 30–35 minuta-

Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 25–30minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Savjeti– Ovu pogaču možete varirati tako da u

tijesto umijesite 50 g preprženog lukaili 2 žličice ružmarina ili mješavinu od40 g nasjeckanih maslina i 1 žlicunasjeckanih pinjola ili 1 malu žlicunasjeckanog provansalskog za‐činskog bilja.

– Po želji pogaču prije pečenja možeteposipati crnim sezamom.

– Pečena pogača prepolovljena uzduž‐no može se izvrsno puniti. Objepolovice kruha premazati svježim si‐rom. Na donju polovicu staviti listovesalate, ploške rajčice, krugove luka inarezani kiseli krastavac te na topoložiti gornji dio pogače. Uz pogačuposlužite tzatziki (promiješati 500 g fi‐no naribanih kiselih krastavaca, 250 gjogurta, 250 g kiselog vrhnja, 1 finousitnjeni češanj češnjaka, 2 žlicemaslinovog ulja, sol i papar).

Pečenje

62

Pletenica od dizanog tijesta

Vrijeme pripreme: 140–150 minutaza 16 porcija

Sastojci1 ¹/₂ kocke kvasca (60 g)200–250 ml mlakog mlijeka750 g brašna1 prstohvat soli100 g šećera125 g omekšanog maslaca2 jaja75 g grožđicanaribana korica 1 limuna

Za premazivanje1 žutanjak2 žlice mlijeka

Za posipanje30 g krupnozrnatog šećera50 g badema


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. S brašnom, šećerom, solju,omekšanim maslacem i jajima 3–4minute umijesiti glatko tijesto. Potomdodati grožđice i limunovu koricu.

Tijesto pokrite i ostavite da se diže na35°C Gornji/donji grijač oko 20–30minuta, sve dok se količina tijesta naudvostruči.

Od tijesta oblikovati valjke duge oko 40cm. Od tri valjka isplesti pletenicu i sta‐viti na namašćenu staklenu posudu.

Pletenicu premazati mješavinomžutanjka i mlijeka, posipati krupnozrna‐tim šećerom i štapićima badema.

S automatskim programom:Pletenicu staviti u pećnicu i peći.

Bez automatskog programa:Pletenicu stavite u pećnicu i pri 35°C supaljenim donjim i gornjim grijačemostavite tijesto da se diže daljnjih 15-20minuta. Nakon toga zapecite do zlatnožute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ PletenicaTrajanje programa: oko 50 minuta


SavjetUmjesto svježeg kvasca možete dodatii 10 g suhog kvasca. Od ovog tijestamožete napraviti i vijenac od dizanogtijesta. Ako u njega još stavite 4-6skuhanih obojanih jaja, dobit ćete veselišareni vijenac za uskrsni doručak.

Pečenje

63

Kruh s jogurtom i bademima


Sastojci za tijesto350 g brašna150 g integralnog pšeničnog brašna1 žličica soli2 žličice praška za pecivo1 žličica soda bikarbone80 g miješanih orašastih plodova,nasjeckanih80 g suncokretovih sjemenki1 žlica ulja1 žličica svijetlog jabučnog octa200 g jogurta300 ml mlijeka

Za posipanjesuncokretove sjemenke

PriborPapir za pečenjeČetvrtasti kalup dužine 30 cm

Priprema

Pomiješati brašno, sol, prašak za peci‐vo, sodu bikarbonu, orašaste plodove isjemenke suncokreta.

Ulje, jabučni ocat, jogurt i mlijekopomiješati, zamijesiti s mješavinombrašna i staviti u kalup za pečenjeispunjen s papirom za pečenje.

Posipati sa sjemenkama suncokreta izapeći do zlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: oko 45–55 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55-65°minuta

SavjetUmjesto jabučnog octa možete koristitii svijetli sirup od šećera.

Pečenje

64

Bijeli kruh u kalupu


Sastojci1000 g brašna1 kocka kvasca (42 g)2 žličice soli4 žličice šećera40 g tekućeg maslaca600–700 ml mlakog mlijeka

Za premazivanje3 žlice mlijeka

Priborveliki četvrtasti kalup širine 15 cm

Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u malomlijeka. S brašnom, soli, šećerom,maslacem, rastopljenim kvascem iostatkom mlijeka umijesiti u glatkotijesto, pomoću spirale za tijesto.

Tijesto staviti u kalup. Površinu zarezatinožem oko ¹/₂ cm i premazati mlijekom.

Ostaviti tijesto da se diže na 50°C sGornjim/donjim grijačem oko 30 minutadok se količina tijesta otprilike ne udvo‐struči. Peći do zlatno žute boje

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Bijeli kruh u kalupuTrajanje programa: oko 60 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 40–50 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 35–45 minuta

Pečenje

65

Ciabatta sa začinskim biljem


Sastojci za tijesto125 ml mlakog mlijeka125 ml mlake vode¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)475 g brašna2 žličice soli1 žlica ulja

Sastojci za punjenje1 sitno nasjeckani luk1 češanj češnjaka nasjeckan na malekockice1 žlica ulja3 žlice nasjeckanog peršina3 žlice nasjeckanog kopra3 žlice nasjeckanog vlasca3 žlice nasjeckanog bosiljka1 jaje1 žlica crème fraîche ili mileramasolpapar


Priprema

Mlijeko, vodu i kvasac međusobnopomiješajte. Brašno, sol, ulje i smjesumlijeka i kvasca umijesiti u glatko,mekano tijesto. Tijesto ostaviti da se di‐že pri sobnoj temperaturi otprilike 30minuta.

Za nadjev potrebno je na ulju pirjati luk ičešnjak. Dodati začine, jaje, mileram,sol i papar.

Tijesto lagano mijesiti, i na brašnastojpodlozi izvaljati u pravokutnik (30 x40 cm) i premazati smjesom začina. Pritome ostaviti 2 cm slobodan rub.

Pravokutnik zarolati sa tanje strane.Rolu postaviti u staklenu posudu i osta‐viti da se diže pri sobnoj temperaturi utrajanju od 30 minuta, zatim zapeći dozlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Baguette \ Napravljenokod kućeTrajanje programa: oko 48 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 25–35 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190–210°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 30–40 minuta

SavjetUkoliko izostavite punjenje sa začinima,dobijete obični Ciabatta kruh.

Pečenje

66

Kruh s maslinama


Sastojci450 g brašna¹/₂ kockice kvasca (21 g) ili 1 ¹/₂ paketića (10 g) kvasca u prahu150 ml bijelog vina4 jaja50 g maslinovog ulja100 g sirove šunke, narezane nakockice100g naribanog sira Pecorino1 žličica usitnjenog ružmarina¹/₂–1 žličice soli100 g nasjeckanih oraha100 g crnih maslina, krupnonasjeckanih

PriborČetvrtasti kalup dužine 30 cm

Priprema

Brašno, kvasac, vino, jaja i ulje umijesitiu glatko tijesto o staviti da se diže nasobnoj temperaturi oko 60 minuta.

Pomiješati šunku, sir, mažuran i solzajedno s nasjeckanim orasimaumijesiti u tijesto. Na kraju polakoumijesiti grubo nasjeckane masline.

Vrlo mekano tijesto staviti u podmazaničetvrtasti kalup, pustiti da se prekrivenodiže na 50°C Gornji/donji grijač oko 60minuta. Kruh zarezati po dužini i pećidok ne postane zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 65–75°minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 65–75°minuta

Pečenje

67

Pogača sa grožđicama


Sastojci1 kocka kvasca (42 g)150-200 ml mlake mlaćenice500 g brašna100 g šećera1 prstohvat soli20 g tekućeg maslaca125 g posnog svježeg sira250 g grožđica

Za premazivanjevoda

PriborČetvrtasti kalup dužine 30 cm

Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojmlaćenici. Brašno, šećer, sol, maslac isvježi sir umijesiti u glatko tijesto.

Oprane, dobro osušene grožđicepažljivo umijesiti u tijesto.

S automatskim programom:Tijesto staviti u podmazani kalup, povr‐šinu premazati vodom i ispeći kolač dozlatno smeđe boje.

Bez automatskog programa:Tijestom ispuniti namašćeni kalup, sta‐viti u pećnicu i pustiti da se diže pritemperaturi 50°C s uključenim gornjim idonjim grijačem u trajanju od 30 minutadok se količina tijesta ne udvostruči.Površinu tijesta premazati vodom inaknadno zapeći do zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Slatki kruhTrajanje programa: oko 75 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 40–50 minuta-Način rada:Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 40–50 minuta

Pečenje

68

Francuski kruh od slanine ili začinskog bilja


Sastojci1 kocka kvasca (42 g) ili 1 paketić su‐hog kvasca250 ml mlake vode250 g pšeničnog brašna tipa 405250 g integralnog pšeničnog brašna1 žličica šećera2 žličice soli¹/₂ žličice papra3 žlice ulja150 g mesnate slanine, narezane na sit‐ne kockice ili po 1 žlica nasjeckanogperšina, kopra i vlasca

Za premazivanje2-3 žlice mlijeka1 žutanjak


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. Od pšeničnog brašna, integralnogpšeničnog brašna, šećera, soli, papra iulja 3–4 minute umijesiti glatko tijesto.Umijesiti slaninu ili začine.

Ostaviti tijesto da se diže u prostoru zapripremu jela na 50°C Gornji/donji grijačoko 40 minuta te potom kratkopromijesiti.

Od tijesta oblikovati dva dugačka ba‐guetta duljine 35 cm i staviti nanamašćenu staklenu posudu.

Mlijeko pomiješati sa žutanjkom ipremazati baguette.

S automatskim programom:Bagete stavite u pećnicu i zapecite dozlatno smeđe boje.

Bez automatskog programa:Pri 50°C i s uključenim gornjim i donjimgrijačem ostaviti tijesto da se dižedaljnjih 20 minuta te zapeći do zlatnosmeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Baguette \ Napravljenokod kućeTrajanje programa: oko 48 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 20–25 minuta + pret‐hodno zagrijavanje-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 20–25 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

SavjetUmjesto baguetta od te se količinetijesta može oblikovati 12 peciva: gornjupovršinu zarezati u obliku križa,premazati žutanjkom i ispeći do zlatno‐žute boje.

Pečenje

69

Bijeli kruh

Vrijeme pripreme 80–95 minuta

Sastojci¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)250 ml mlake vode500 g brašna1 ¹/₂ žličice soli1 ¹/₂ žličice šećera20 g omekšanog maslaca

Za premazivanjeMlijeko


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. S brašnom, soli, šećerom imaslacem 4–5 minuta umijesiti u glatkotijesto.

Tijesto oblikujte u kuglu i zamotajte sprozirnom folijom te ostavite da se dižena sobnoj temperaturi 15 minuta.

S automatskim programom:Tijesto lagano promijesiti, oblikovatištrucu kruha dugu oko 25 cm i staviti juu namašćenu staklenu posudu. Gornjustranu kruha na više mjesta ukoso zare‐zati šiljastim nožem na dubinu oko 1cm, premazati mlijekom i odmah stavitiu pećnicu.

Bez automatskog programa:Tijesto lagano promijesiti, oblikovatištrucu kruha dugu oko 25 cm i staviti juu namašćenu staklenu posudu. Gornjustranu kruha na više mjesta ukoso zare‐zati oštrim nožem na dubinu oko 1 cm.Pustiti da se diže u pećnici prekriveno

vlažnom krpom oko 30 minuta.Naknadno površinu premazati mlijekomi zapeći do zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Bijeli kruhTrajanje programa: oko 60 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 40–50 minuta

Pečenje

70

Slatki kruh

Vrijeme pripreme: 120 minutaza 1 kruh

Sastojci500 g brašna1 prstohvat soli90 g maslaca100 ml mlijeka25 g svježeg kvasca2 jaja3 žlice soka od đumbira40 g đumbira, sitno nasjeckanog1 žličica cimeta100 g kandiranog šećera

PriborČetvrtasti kalup 25 cm

Priprema

U posudu dodati brašno i sok. Maslacrastopiti u loncu. Kvasac mekšati umlakom mlijeku zajedno s ohlađenimmaslacem, jajima i soko od đumbiradodati brašnu te u trajanju od 3-4 minu‐te umijesiti u glatko tijesto. Tijesto osta‐viti da odstoji oko 1 sat na tplommjestu.

U međuvremenu nasjeckati đumbir tenamastiti četvrtasti kalup s maslacem iposipati šećerom.

Nasjeckani đumbir, umijesiti s cimetomi kandiranim šećerom u tijesto,oblikovati tijesto, dodati u četvrtastikalup i ostaviti da odstoji daljnjih 15minuta.

Površinu posipati sa šećerom i zapećido zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Slatki kruhRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 35 minuta

Alternativne postavkeKorak prethodnog zagrijavanja:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 200 °CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 1. odozdo-1. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 190 °CVrijeme pečenja: 25 minuta-2. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170 °CVrijeme pečenja: 5-10°minuta

Predjela i mali zalogajčići

71

Krenite od početkaNajljepše je kada se nečemu veselite, aovdje se to odnosi na delikatesni jelov‐nik. Malo, ali ukusno predjelo otvaraapetit, pa se unaprijed radujete glav‐nom jelu koje ga slijedi. Ako su takvapredjela toliko ukusna da im ne možeteodoljeti, porcije možete malo povećati itako pripremiti obrok kojem ne trebaglavno jelo. Kako bilo, želimo Vam do‐bra tek.

Savjeti za pripremu jelaJela koja Vam predstavljamo u ovompoglavlju mogu biti predjela, ali i maliobrok. Predjelo mora biti usklađeno sglavnim jelom i ne bi samo po sebi većsmjelo biti suviše zasitno. Zbog togapredjela u Francuskoj imaju posebannaziv Hors d’oeuvre – prije rada – uanglosaksonskim zemljama Appetizer –izazivači apetita.

Često se od manjih jela pripremaju višejela te se zaokružuje cjelina. Na taj na‐čin se može postići raznoliki sortimentpri kojem svatko može pronaći nešto zasebe.

Predjelo i glavno jelo - oboje se moranadopunjavati. Zbog toga se prijemesnog jela ne jede mesno predjelo,kao što se ni prije zasitne juhe ne jedelagana juha.


72

"Palermo" jastučići od tijesta


Sastojci1 paket lisnatog tijesta u obliku kvadra‐ta (zamrznut, 450 g, 10 listova)

Sastojci za punjenje250 g mozzarelle50 g rajčica, osušenih i položenih u ulje1 manja limenka tune (185 g)10 zelenih maslina1 žlica nasjeckanog bosiljkasolsvježe mljeveni papar1 jaje


Priprema

Ostaviti da se lisnato tijesto odmrzneprema uputama na pakiranju.

Ocijediti mozzarellu, rajčice i tunu.Masline narezati na manje komadiće,pomiješati s bosiljkom i začiniti soli ipaprom.

Jaje razdvojiti, rubove lisnatog tijestapremazati s bjelanjkom, preko toganadjenuti nadjev, preklopiti i čvrsto stis‐nuti rubove.

Jastučiće od tijesta premazatižutanjkom, te posložiti u staklenu posu‐du prethodno ispranu hladnom vodomte zapeći do zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190–210°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 20–30 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 20–30 minuta


73

Pašteta od losos pastrve

Vrijeme pripreme: 150–170 minutaZa 10 porcija

Sastojci1 mali luk, nasjeckan1 žlica maslaca750 g lososa ili losos pastrve, svježe,koja nije dimljena, narezana na kockice90 g bijelog kruha narezanog nakockice1 jajesolpaparmuškatni oraščić350 ml vrhnja1 žlica nasjeckanog kopra

PriborLonac1 stakleni kalup za pečenje, dužine 20cmAlternativno dugoljasti kalup

Priprema

Luk pirjati na maslacu, dodati komadićelososa, te kratko pirjati. Ostaviti da seohladi, zatim dodati bijeli kruh, jaje, za‐čine i vrhnje, te zamiješati. Umak osta‐viti da odstoji oko 60 minuta.

U mikseru od smjese napraviti pire.Zatim dodati kopar. Ribu staviti unamašćeni stakleni ili dugoljasti kalup.Kalupom udariti o mekanu podlogukako bi se ispunila sva prazna mjesta.Kalup poklopiti i zapeći.

Ostaviti da se ohladi. Ukoliko je pripečenju nastala tekućina, nju je potreb‐no odliti. Paštetu izvaditi iz kalupa te

narezati na komade. Toplu ili hladnuposlužiti s prepečencem i umakom odsenfa i meda ili blagim hrenom.


Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 50–60 minuta

SavjetPašteta se može pripremiti i s dimljenimlososom ili loso-pastrvom. Osim s losospastrvom pašteta se može pripremiti irječicom i potočnom pastrvom,najpoznatijim vrstama.


74

Marinirane paprike

Vrijeme pripreme: 40–50 minutaza 4 porcije

Sastojci3 žute paprike3 crvene paprike3 narančaste paprike

Sastojci za marinadu6 žlica maslinovog ulja4 žlice bijelog vina4 žlice vinskog octa1 češanj češnjaka, stisnutogsolpapar3 žličice mješavine začina


Priprema

Promiješajte sve sastojke za marinadu.

Paprike prepoloviti, narezati na četvrtinei izvaditi unutrašnji dio. Narezanu stranupoložiti na staklenu posudu i staviti upećnicu.

Paprike zapeći, dok se na kori nepočinju javljati mjehurići i dok ne po‐primi mjestimice tamno smeđu boju.

Iz pećnice izvaditi staklenu posudu. Pa‐priku prekriti sa mokrom kuhinjskomkrpom i ostaviti da odstoji oko 10 minu‐ta, zatim odstraniti kožicu.

Četvrtine paprike preliti marinadom iostaviti da odstoji oko sat vremena.Servirati s baguettom.

Preporučene postavkeNačin rada: RoštiljTemperatura: razina 3Razina: 3. odozdoVrijeme pripreme na roštilju: 6–8 minuta+ 5 minuta prethodnog zagrijavanja

SavjetZa mariniranje dobre su ploške tikvica išampinjona. Tikvice i šampinjone laga‐no blaširati ili u parnom pekaču laganozapeći. Povrće bi trebalo biti još uvijek"hrskavo".


75

Zapečena srca artičoke


Sastojci8–10 mariniranih srca artičoke200 ml vrhnja100 g topljenog sira sa začinima100 g naribane gaude75 g šunke, narezane na kockicemuškatni oraščićpapar

PriborLonacPlitki kalup za nabujak

Priprema

Vrhnje, topljeni sir i polovicu goudezagrijati, glatko umijesiti i začiniti sa pa‐prom i muškatom. Dodati komadićešunke.

Ocijeđenim srcima artičoke obložitikalup za nabujak, preliti sa umakom odsira i s ostatkom naribanog sira posipa‐ti. Zapeći do zlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: RoštiljTemperatura: razina 3Razina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 8–10 minuta + 5 minu‐ta prethodnog zagrijavanja

Juhe i variva

76

Bistro jelo dobrog okusaLagana juha idealan je početak zanos‐nog jelovnika, ali i niskokaloričan iukusan glavni obrok. Krumpiri, povrće,riba i ostalo - gotovo sve što može obo‐gatiti našu gozbu, može se pripremitikao juha - začinjena i po potrebioplemenjena kao krema - i time napokazuje svoju ukusnu svestranost.Psiholozi čak tvrde da juha podiže ra‐spoloženje: ugodnog je okusa i opuštaživce.

Savjeti za pripremu jela i in‐formacijeUkusna i kalorijski osiromašenavarijanta vezivanja povrtnih juha je dase od povrća napravi pire. Sve dodatkeprema receptu potrebno je staviti umikser i napraviti pire. Prije toga ukloni‐te nekoliko komada povrća koje ćetenaknadno dodati u juhu. Nastat ćekremasta juha, bez dodatka brašna ilimasnoće ili bilo kojeg drugog vezivnogsredstva.

Juhe, u koje se dodaje žutanjak, nesmiju se duže kuhati jer će se zgrudati.

Stari recept za vezivanje juha je uzpomoć maslaca-brašna-okruglica: 40 gmaslaca s 40 g brašna pomiješati.Okruglicu sa 1000 ml hladne vode sta‐viti u posudu i zakuhati. Brašno se uhladnoj vodi neće slijepiti, istovremenose kuha dok juha ne postigne željenukonzistenciju.

Juhe i variva

77

Ukoliko se juhe vežu s dodanimpojačivačem okusa ili rižom,preporučuje se za vrijeme kuhanjanekoliko puta promiješati kako se gu‐stin ne bi slegao na dno posude.

Dodavanje svježih začina nakonkuhanja daje juhi posebno ukusnuaromu i povećava udio vitamina.

Skraćenje vremena pripreme postiže sedodavanjem tople tekućine (nije priklad‐no za vezivanje maslacem / brašnom /okruglicama).

Kuhajte juhe ili variva, osim nekoliko iz‐nimaka, uvijek prekrivenim. Na taj načinće se najmanje doći do isparavanja ibrzog gubitka tekućine.

Za vrijeme kuhanja obaveznopromiješajte juhe ili variva kako biizjednačili razliku u temperaturi izmeđusastojaka.

Ukoliko se jela pripremaju u au‐tomatskom programu, potrebno je većpri pripremi o tome voditi računa. U tomslučaju potrebno je dobro promiješatisve sastojke u posudi za pripremu. Naposebne razlike (npr. dodatak jaja ilivrhnja) upućuje recept.

Kod kuhanja u automatskom programuunesite, molimo Vas, ukupnu težinu jela.Težina posude biti će zanemarena. Kodkuhanja s automatskim programomrazlikuju se vremena kuhanja odprimjerice konvencionalnog ručnogkuhanja.

Stavite posudu u kojoj pripremate juhu,na staklenu posudu u razinu 1.

Juhe i variva

78

Curry juha od račića


Sastojci1 žlica ulja1 češanj češnjaka nasjeckan na malekockice250 g očišćenih račića2 žlice curryja¹/₂ žličice mljevenog korijandera4 žlice limunovog soka50 g nezaslađene kokosove kreme ili100 ml kokosovog mlijeka400 ml ribljeg temeljcasolpaparčili papareventualno 1 žličica čili papričice, finonasjeckane

Priprema

Ulje, češnjak, i račiće staviti u jednu po‐sudu te zaklopljene ostaviti da se pirjajupri 850 W u trajanju oko 8 minuta.

Dodati curry, korijander, limunov sok,kokosovu kremu ili mlijeko, temeljac izačine. Poklopljeno pripremati na 850W oko 5 minuta i zatim na 450 W oko10 minuta.

Preporučene postavke1. korak pripreme:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 8 minuta

2. korak pripreme:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 5 minuta


Juhe i variva

79

Rižoto s piletinom


Sastojci600 g fileta od piletine ili puretine100 g mrkve100 g poriluka100 g šampinjona20 g maslaca1 žlica curry praška1 posudica šafranasolpapar150 g riže za rižoto (Vialone ili Arborio)600 ml temeljca od peradi50 g listića badema

Priprema

File peradi narezati na trake i dodati uposudu zajedno sa mrkvom, porilukomi gljivama narezanim na ploškice.

Maslac, začine, rižu i tekućinu dodati ipoklopljeno pripremati pri 850 W oko10 minuta i zatim na 450 W oko 15minuta. Poslužiti posipano bademima.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Priprema s mikrovalovima \Varivo \ 1600 gTrajanje programa: oko 30 minuta

Alternativne postavke1. korak pripreme:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 10 minuta


Juhe i variva

80

Juha od bundeve


Sastojci1 glavica nasjeckanog luka1 žlica ulja500 g buče narezane na kockice125 ml mlijeka375 ml juhe od povrća ili piletinesolbijeli papar1 žličica šećera10 g maslaca1 žlica crème fraîche ili milerama6 žlice vrhnja1 žlica grubo nasjeckane buće

Priprema

Luk i ulje staviti u posudu i pokrivenopirjati na 850 W oko 4 minute.

Buću, mlijeko, juhu i začine dodati ulonac. Poklopljeno kuhati pri 850 W oko6 minuta, zatim na 450 W oko 12 minu‐ta.

Od sastojaka juhe napraviti pire, dodatimaslac i kiselo vrhnje.

Juhu poslužiti za 6tanjura. Na svakitanjur dodati 1 žlicu vrhnja i nasjeckanebuće.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Priprema s mikrovalovima \Juha \ 1100 gTrajanje programa: oko 22 minute

Alternativne postavke1. korak pripreme:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 4 minute



Juhe i variva

81

Krem juha od kukuruza


Sastojci1 limenka kukuruza (oko 280 g)1 glavica nasjeckanog luka20 g maslaca20 g brašna500 ml juhe (temeljca) od povrća1 chilli paprikachili u prahusolpaparšećer100 ml vrhnja100g mesnate slanine, narezane nakockice

Priprema

Ocijediti kukuruz. Tri četvrrtine količinekukuruza dodati u posudu. Dodati luk,juhu, čili papričicu i začine. Zamijesitimaslac i brašno, te također kuhati pri850 W oko 5 minuta i zatim na 450 Woko 8 minuta.

Od sastojaka juhe napraviti pire i pritome dodati vrhnje.

Ostatak kukuruza dodati u juhu.

Kuhinjski papir položiti na tanjur,komadiće špeka narezane na kockicejednoliko raspodijeliti te otklopljeno za‐peći pri 850 W oko 3 minute.

Juhu ponovno zagrijati, dodati komadi‐će špeka i poslužiti.



3. korak pripreme:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 3 minute

Juhe i variva

82

Minestrone


Sastojci1000 ml juhe od mesa ili povrća50 g mesnate slanine narezane nakockice1 glavica nasjeckanog luka100 g zelenih mahuna (zamrznutih)100 g graška (zamrznutog)100 g štapića celera (zamrznutih)100 g kolutića mrkve (zamrznutih)150 g krumpira, narezanog na kockiceili 50 g fine tjestenine2 žličice talijanske mješavine začina(origano, timijan, peršin)1–2 rajčice100 g naribanog parmezanaeventualno sol

Priprema

U posudu staviti temeljac, mesnatuslaninu, luk, mahune, grašak, celer,mrkvu, krumpir ili rezance i začinskobilje i kuhati pokriveno na 850 W oko 10minuta, te potom pripremati još oko 15minuta na 450 W. Povremenopromiješati.

Rajčice tanko oguliti ili ukloniti kožu, na‐rezati na kockice i dodati u juhu.

Juhu posipati s parmezanom ili sir ser‐virati kao prilog.




Juhe i variva

83

Varivo od crvenog kupusa


Sastojci1 glavica nasjeckanog luka20 g maslaca200 g govedina, sitno narezana250ml goveđi temeljac200 g krumpira, narezanog na kockice250 g naribanog bijelog kupusa200 g naribane cikle75 g fino nasjeckanog poriluka1–2 žlice vinskog octa, od crnog vinasol150 g crème fraîche ili milerama1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema

Luk, maslac, meso i juhu staviti uzdjelu. Pokriveno pirjati na 850 W oko 5minuta.

Dodati krumpir, bijeli kupus, ciklu, po‐riluk, vinski ocat i sol. Pripremati na 850W oko 5 minuta te potom oko 20 minu‐ta na 450 W.

Lagano umiješati creme fraîche(mileram), poslužiti posipano peršinom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Priprema s mikrovalovima \Varivo \ 1200 gTrajanje programa: oko 23 minute




Juhe i variva

84

Juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom


Sastojci200 g mrkvi, očišćene, razrezane u če‐tvrtine1 glavica nasjeckanog luka10 g maslaca1 limenka rajčice (850 g)solpapar250 ml povrtnog temeljca¹/₂ žličice šećera4 žlice nasjeckanog bosiljka100 ml vrhnja

Priprema

Mrkve, luk i maslac staviti u zdjelu ipokriveno pirjati na 850 W oko 8 minu‐ta.

Rajčice, uključujući tekućinu, sol, papar,juhu i šećer staviti u lonac i kuhatipokriveno na 450 W oko 6 minuta. Odjuhe napraviti pire. Ukoliko je juha previ‐še kremasta, potrebno je dodati vode ilijoš temeljca.

Bosiljak umiješati u vrhnje, pri tomeutući vrhnje. Juhu poslužiti u tanjurimaili zdjelicama. Na svaku porciju dodatimješavinu vrhnja i bosiljka. Dekorirati slistićima bosiljka.




Juhe i variva

85

Bečka povrtna juha


Sastojci30 g maslaca1 glavica nasjeckanog luka100 g poriluka narezanog na kolutiće200 g krumpira narezanog na ploške250 g miješanog povrća ili po 80 gcvjetače, mrkve, brokule750 ml goveđeg temeljcasolpaparmuškatni oraščić250 ml vrhnja1 žličica nasjeckanog bosiljka1 žličica nasjeckanog peršina

Priprema

Maslac, luk, pire, krumpir, povrće,temeljac i začine staviti u jednu posudu,zatim staviti na stakleni kolut ipoklopljeno kuhati prvo s 850 W oko 10minuta i zatim na 450 W oko 15 minuta.

Nakon pripreme, izvaditi nešto povrća.Ostatak povrća miksati i pri tome dodativrhnje i začine.

Izvađeno povrće vratite u juhu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Priprema s mikrovalovima \Juha \ 1600 gTrajanje programa: oko 29 minuta



Nabujci

86

Ukusno druženjeGotovo se niti jedno drugo jelo ne možeprirediti u toliko varijanti kao što tomožete s nabujcima. Pri biranjusastojaka pustite mašti na volju ili sevodite godišnjim dobom i zalihama kojeimate. Možete pripremiti iizvrsnenabujke čime ćete razveseliti svoje go‐ste. Ako ako štogod i ostane, može sepodgrijati.

Savjeti za pripremu jelaNabujke načelno pripremajteotklopljene, kako bi korica postalahrskava i zlatno žuta.

Podijelite sastojke, primjerice povrće,po mogućnosti u jednake dijelove.

Ostavite jela nakon pripreme da odstojeoko 5 minuta kako bi se izjednačilatemperatura.

Kod uređaja s automatskim programomunesite masu jela koje se priprema. Te‐žina posude biti će zanemarena.

Vrijeme kuhanja automatskim pro‐gramom razlikuje se od vremenakuhanja konvencionalnim načinom pri‐preme jela.

Nabujci

87

Musaka od patlidžana


Sastojci1250 g patlidžana50 ml maslinovog ulja1 glavica nasjeckanog luka30 g maslaca750 g mljevenog mesa125 ml bijelog vina1 limenka rajčica (ocijeđena masa 480g)2 žlice nasjeckanog peršinasolpapar3 žlice krušnih mrvica2 bjelanjka500 ml bešamel umaka2 žutanjka

Za gratiniranje100 g naribane gaude

PriborKalup za nabujak 20 x 30 cm

Priprema

Patlidžane narezati na kriške debljineoko 1 cm, posipati solju i ostaviti da sesol upije oko 20 minuta.

Luk pirjati na maslacu, dodati mljevenomeso i peći uz miješanje. Dodatiusitnjene rajčice, peršin i vino. Začiniti sdosta soli i papra i kuhati na laganoj va‐tri oko 15 minuta. Umiješati krušnemrvice i bjelanjke.

Ploške patlidžana kratko oprati vodom,osušiti i prepržiti na maslinovom uljudok ne poprime zlatno žutu boju.

Kalup za nabujak napuniti polovicompatlidžana i dodati mješavinu mesa irajčica. Preko toga poslagati ostatakpatlidžana. Pomiješati žutanjke i ot‐prilike dvije trećine sira s bešamelumakom. Umakom premazati patlidža‐ne, posipati ostatkom sira i otklopljenopeći dok ne poprimi zlatno žutu boju.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 45–55 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Alternativne postavkeNačin rada: GratiniranjeTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 50–60 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Nabujci

88

Pileća pašteta i šampinjona

Vrijeme pripreme: 65 minutaza 4-6 porcija

Sastojci1 ljutika2 češnja češnjaka1 manja glavica poriluka200 g šampinjona150 g bukovača2 filea pilećih prsa4 pileća batka i zabataka (bez kože ikosti)8 kriška mesnate slanine1 žlica ulja1 ¹/₂ žličice zrnastog senfa1 ¹/₂ žlice sušene majčine dušice150 ml bijelog vina50 g maslaca60 g brašna250 ml vrhnja500 ml kokošje juhe2 žutanjka250 g lisnatog tijestasolpapar

PriborTava za pečenjeVisoki, okrugli kalup oko 26 cm(prikladan za mikrovalnu)

Priprema

Ljutiku i češnjak oguliti i fino nasjeckati.Poriluk narezati na kolutiće i oprati. Oči‐stiti šampinjone i bukovače i narezati nakockice veličine 1 cm. File piletine i za‐batak isprati pod mlazom vode, osušiti inarezati na kockice veličine 1 cm. Slani‐nu narezati na trake. Usitniti peršin.

Ljutiku pirjati na ulju, dodati češnjak,poriluk i špek te zapeći do zlatnosmeđe boje špeka. Dodati šampinjone ibukovače i dalje peći. Omotati, dodatizačine i senf, te začiniti soli i paprom, teodložiti sa strane.

U posudu uliti bijelo vino te reduciratiga pri nižoj temperaturi. Dodati maslac irastopiti ga. Dodavati brašno dok se nedobije glatka smjesa, zatim dodativrhnje i temeljac te uz neprestanomiješanje zakuhati do gustog umaka.Umak zatim prelite u zdjelicu.

Lisnato tijesto tako narezati da pokrivakalup. Prethodno zagrijati prostor zapripremu jela.

Mješavinu šampinjona i ljutike te umakzajedno pomiješati i začiniti. Dodatikomadiće piletine i izliti u kalup.

Rub kalupa namazati žutanjkom ipoložiti sloj lisnatog tijesta. Ostatak lis‐natog tijesta odrezati i s oštrim nožemna gornjem sloju tijesta izrezati male kri‐žiće, kako bi para nastala pri pečenjumogla izaći. Premazati sa žutanjkom izapeći.

Nabujci

89

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Pileća paštetaTrajanje programa: oko 35 minuta


2. korak pripreme:Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 300 W + 200 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 25 minuta

Nabujci

90

Zapečena cikorija

Vrijeme pripreme: 50–60 minuta8 porcija

Sastojci8 cikorija8 šnita kuhane šunke (debljine 3–4 mm)50 g maslaca5 g muškatnog oraščića5 g šećerasolpapar

Sastojci za umak od sira750 ml bezmasnog mlijeka250 g naribanog sira30 g maslaca40 g brašna1 žutanjakmalo limunovg sokasolpapar

PriborTava za pečenjeKalup za nabujakLonac

Priprema

Odrezati oko 5 mm korijena cikorije iukloniti tvrdi, gorki dio.

U tavici otopiti maslac i u njoj zapećicikoriju do zaltno smeđe boje, te potomsmanjiti temperaturu i pirjati daljnjih 25minuta na nižoj temperaturi. Začiniti še‐ćerom, solju i paprom.

Cikoriju zamotajte u po jednu šnitušunke i jednu uz drugu položite u kalup.

Za umak od sira u loncu otopiti maslac,umješati brašno i lagano ga zapržiti.Dodati mlijeko intenzivno miješajući,

zakipiti i umiješati pola sira, žutanjak,muškatni oraščić, sol, papar i limunovsok.

Umakom od sira preliti cikoriju, posipatiostatkom sira i peći do zlatno smeđeboje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \ Gra‐tinirana cikorijaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 40 minuta

Alternativne postavkePrethodno zagrijavanje: daNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 200 °C-1. korak pripreme:Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180°CVrijeme pripreme: 25–40 minuta

Nabujci

91

Lazanje s lososom

Vrijeme pripreme: 90–100 minutaza oko 4 porcije

Sastojci400 g dimljenog lososa narezanog naploške12 listova za lazanje, bez kuhanja2 glavice luka narezanog na kockice20 g maslaca2 žlice brašna600 ml mlijeka300 ml vrhnjasolpapar2 žlice nasjeckanog kopra3 žlica limunovog soka2 korabice narezane na trake100 g naribane gaude

PriborLonacKalup za nabujak

Priprema

Na maslacu popirjati komadiće luka.Dodati brašno, te zamiješati. Uzmiješanje dodati mlijeko i vrhnje.Začiniti sa soli, paprom i limunovimsokom. Umak oko 10 minuta laganozakuhati. Dodati peršin.

Oguliti korabicu i narezati na trake.Preliti vrućom vodom, ostaviti da seocijedi.

U kalup izliti malo umaka. Položiti četirilista tijesta za lazanje, posložiti korabicei ploške lososa. Ponovno preliti sumakom i zatim položiti tijesto, korabi‐cu i losos. Ostale četiri ploške tijesta za

lazanje položiti i dodati ostatak umaka.Posipati naribanim sirom i otvoreno pe‐ći.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Lazanje \ visina ...Trajanje programa: oko 35 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 300 W + 160°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 35–45 minuta-Način rada: GratiniranjeTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 45–55 minuta

Nabujci

92

Nabujak od tjestenine


Sastojci300 g makarona30 g maslaca3 glavice luka narezanog na kockice2 crvena paprika narezana na kockice200g mrkve narezane na ploške600g mesnatih rajčica narezanih na ve‐će kockice200 ml juhe (temeljca) od povrća300 g crème fraîche ili milerama150 ml mlijekasol sa češnjakompapar200 g šunke, sirove ili kuhane, narezanena kockice200 g ovčjeg sira sa začinskim biljem,narezanog na kockice

Za gratiniranje150 g naribane gaude


Priprema

Skuhati makarone al dente u slanoj vodii dobro ih procijediti.

Pirjati luk na maslacu, dodati mrkvu ipapriku, također kratko popirjati, tezaliti juhom.

Crème fraîche pomiješati s mlijekom,paprom i soli s češnjakom, te dodatipovrću i kratko zakuhati.

Staviti makarone, kockice rajčice, šunkei sira u kalup za nabujak, pomiješati sumakom od povrća, posipati sirom iotklopljeno peći dok ne poprimi zlatnožutu boju.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Nabujak od tjestenine \ visina ...Trajanje programa: oko 35 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 300 W + 180 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 35–45 minuta-Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 40–50 minuta-Način rada: GratiniranjeTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 45–55 minuta

Nabujci

93

Musaka od tikvica

Vrijeme pripreme: 70–80 minutaza 4-6 porcija

Sastojci2 ¹/₂ žlice maslinovog ulja5 velikih tikvica1 veliki luk2 paprike1 češanj češnjaka1 limenka cijelih rajčica (400g)2 žlica koncentrata rajčice35 g nasjeckane mentesolpapar150 g švicarskog sira, narezanog našnite (n.pr. Gruyere)3 žlice brašna500 g prirodnog jogurta2 jaja180 g naribanog sira

PriborTava za pečenjeKalup za nabujak

Priprema

Očistiti luk i češnjak. Luk prepoloviti inarezati na plohe. Češnjak fino usitniti.Po dužini narezati tikvice. Otkoštiti pa‐priku i narezati na tanke trake.

Ulje zagrijati u tavi, ploškice tikvice za‐peći do zlatno žute boje i nakonpečenja ostaviti sa strane da odstoje.

Luk, češnjak i trakice paprike u istoj tavizapeći u trajanju od 4 minute. Dodatirajčice, koncentrat rajčice i mentu.Začiniti sa soli i paprom.

Namastiti kalup, na dno kalupa posložitiploške tikvica, zatim preko izliti polovicuumaka od rajčice, te postaviti trake sira,preliti umakom od rajčice i prekritiostatkom ploški od tikvica.

Brašno, jogurt, jaje i naribani sir zajednopomiješati, preliti preko musake i zape‐ći.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \ Mu‐saka s povrćemTrajanje programa: oko 30 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: MV + Roštilj s kruženjemzrakaSnaga/temperatura: 300 W + 180 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 30 minuta

SavjetTikvice mogu zamijeniti patlidžani, bućaili slatki krumpir.

Vegetarijanska jela

94

Niti meso niti riba –primamljivoOkusom bogato jelo bez ribe ili mesa jevrlo veliki izazov za kuhara ili kuharicu.Međutim, uz malo mašte i kreativnostije jednostavnije nego što izgleda, na‐praviti jelo obogaćeno okusima koje ćezadovoljiti svako nepce i svačiji apetit.Naglasak je na dodacima koji inače uzribu i meso padaju u drugi plan, poputzačina, sjemenki i raznog povrća, a kojijelima daju posebnu notu i okus.

Savjeti za pripremu jelaU ovom poglavlju možete pronaći velikiasortiman recepata od malihzalogajčića do glavnih jela.

Cjeloviti obrok sastoji se od bjelančevi‐na, masnoća, ugljikohidrata kao i vi‐tamina i minerala. Bjelančevine su gori‐vo za tijelo. Potreba za bjelančevinamanadoknađuje se preko mliječnih proiz‐voda, sira, svježeg sira i mahunarki.

Vegetarijanstvo nije izmišljotinadanašnjice. Čak i u antičkoj Grčkoj sufilozofi posezali za ishranom bez mesa.Godine 1811. u Londonu je osnovano"Društvo vegetarijanaca". Od tada senaziv "vegetarijanac" odnosni na sveosobe koje ne konzumiraju meso imesne proizvode.

Vegetarijanska jela

95

Varivo s brokulom i gljivama

Vrijeme pripreme 75–85 minutaza 3 porcije

Sastojci300 g brokula (svježih ili zamrznutih)300g šampinjona (svježih ili zamrznutih)400 g krumpira (izvaganih kad suoljušteni, fino nasjeckani)125 g crème fraîche ili milerama100 ml vrhnja1 žlica gustina1 žličica soli¹/₂ žličice crnog papra150 g naribane gaude

PriborKalup za nabujak

Priprema

Brokula (svježu očistiti, usitniti;zamrznutu podijeliti) staviti u kalup. Do‐dati gljive (svježe očistiti i narezati nakomadiće; zamrznute narezati nakomadiće) i krumpir.

Mileram pomiješati s vrhnjem, dodatigustin, sol, papar i trećinu sira tepomiješati.

Dodati u smjesu povrća i krumpira teposipati s ostatkom sira i zapeći dozlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 55–65 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 300 W + 180 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 40–50 minuta

Vegetarijanska jela

96

Lazanje od šampinjona


Sastojci15 listova za lazanje, bez prethodnogkuhanja400 g gorgonzole, narezane na kockice1500 g šampinjona narezanih na ploške3 žlice nasjeckanog peršina150 g parmezana ili 250 g naribanegaude

Sastojci za bešamel umak90 g maslaca90 g brašna1400 ml mlijekasolpaparmuškatni oraščić


Priprema

Za umak rastopiti maslac, dodavatibrašno uz neprestano miješanje. Umakoko 5 minuta zakuhati te dodati sol, pa‐par i muškat. Dodati gorgonzolu, temiješati dok se ne dobije glatka smjesa.Naknadno dodati gljive i peršin.

U kalup uliti četvrtinu umaka. Položiti 5listova tijesta za lazanje, te posipati strećinom sira. Ponovno staviti četvrtinuumaka, te položiti 5 listova za lazanje itrećinu sira. Potom ponovno dodati če‐tvrtinu umaka i položiti posljednji slojtijesta za lazanje.

Preko svega preliti ostatak umaka, po‐sipati s ostatkom sira i zapeći do zlatnožute boje.


Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 300 W + 180 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 30–40 minuta-Način rada: GratiniranjeTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: oko 45–55 minuta

SavjetŠampinjoni su poznati od 17. stoljeća iveć su tada bili kultivirani. Kodšampinjona se razlikuju tri različite vrstei dvije veličine: šampinjoni blagogokusa u bijeloj boji, te šampinjoni jačegokusa u smeđoj ili roza boji koji su zrelijii veliki šampinjoni. Šampinjoni se čistena način da se stave kratko pod mlazvode, nikad se ne uranjaju i neostavljaju uronjene u vodu.

Vegetarijanska jela

97

Okruglice od sira


Sastojci300 g bijelog kruha200 ml mlakog mlijeka1 glavica nasjeckanog luka10 g maslaca150 g grubo naribane gaude150 g grubo naribanog tilzita3 žlica nasjeckanog peršina25 g brašna3 jajasolpapar

PriborTava za pečenje

Priprema

Bijeli kruh narežite na male kockice,prelijte mlijekom i ostavite oko 30 minu‐ta. Na maslacu popirjati luk.

Luk, sir, peršin,brašno, jaje i začine do‐dati bijelom kruhu i dobro izmiješati.

Od smjese oblikovati 8–10 okruglica.Okruglice staviti u posudu. Preklopljenokuhati pri 600 W oko 6 minuta i zatimna oko 450 W daljnjih 5 minuta.

Okruglice eventualno premazati ra‐stopljenim maslacem. Te uz salatu odrajčice i umak od rajčice stvorite ukusnimali obrok.



Vegetarijanska jela

98

Lazanje sa špinatom i ovčjim sirom

Vrijeme pripreme: 90–100 minutaza 3–4 porcije

Sastojci450 g zamrznutog špinata9 listova za lazanje, bez prethodnogkuhanja150 g ovčjeg sira375 ml vrhnja200 g kiselog vrhnja3 jaja200 g naribane gaude1 žličica soli¹/₂ žličice papra¹/₂ žličice slatke paprikeeventualno češnjak u prahu3 rajčice narezane na ploške25 g naribane gaude


Priprema

Špinat otopiti, dobro ocijediti. Ovčji sirnarezati na male komadiće. Dodatislatko i kiselo vrhnje te jaja, začiniti sasoli, paprom, paprikom i eventualnočešnjakom u prahu.

Dno kalupa za pečenje preliti četvrti‐nom smjese jaja i vrhnja, na to položiti 3lista tijesta za lazanje, polovicom špina‐ta premazati tijesto i dodati trećinu gau‐de i ovčjeg sira, i četvrtinu smjese jaja ivrhnja. Nadalje dodati 3 lista tijesta zalazanje, ostatak špinata, trećinu ovčjegsira i gaude, i četvrtinu umaka od sira ijaja. Prekriti s ostatkom tijesta zalazanje. Na to dodati ostatak umaka odvrhnja i jaja, ovčjeg sira i gaude te zape‐ći bez poklopca.

Nakon 30 minuta pečenja obložiti sploškama rajčice, posipati sa naribanimgouda sirom i zapeći do zlatno žuteboje.


Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 150 W + 180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 35–45 minuta-Način rada: GratiniranjeTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 65–75 minuta

Vegetarijanska jela

99

Lazanje s povrćem


Sastojci2-3 crvene paprike2–3 žute paprike1 tikvica250 g ricotta (zamjenski skuta ili svježisir)100 g crème fraîche ili milerama35 g maslaca35 g brašna500 ml mlijeka3 žlice nasjeckanog bosiljka50 ml ulja25 g pinjolasolpaparmuškatni oraščić12 listova za lazanje

PriborStaklena posudaLonacKalup za nabujak

Priprema

1. Paprike narezati na četvrtine, uklonitipeteljke i koštice. Četvrtine staviti ustaklenu posudu sa kožom paprikeprema gore te peći u prethodnozagrijanom roštilju (razina 3, 3. razinaodozdo) 6–8minuta, dok se pod kožomne pojave mjehuri i koža potamni. Izva‐diti staklenu posudu i prekriti vlažnomkuhinjskom krpom. Ostaviti da mirujeoko 10 minuta i potom oguliti kožu spaprike.

Tikvice narezati na ploške.

Od bosiljka, ulja, pinjola i soli u mikserupripremiti namaz. Ricottu pomiješati smileramom i namazom od bosiljka.

Zagrijati maslac, miješajući dodavatibrašno i malo po malo mlijeka. Pustitida zakipi, te začiniti solju, paprom imuškatnim oraščićem.

Malo umaka staviti u posudu zanabujak, prekriti listovima tijesta zalazanje i na to staviti malo bosiljka i ri‐cotte te polovicu povrća. Preliti polovi‐com umaka. Ponovo staviti listovetjestenine, bosiljak i ricottu, povrće iumak. Prekriti zadnjim listovima zalazanje, premazati bosiljkom i ricottomte pripremati otklopljeno.



SavjetPinjole se mogu pribaviti u manjimpakiranjima. Obzirom na količinupakiranja vrlo su skupe. Pinjole susakrivene u velikoj šišarci, one seskupljanju i tek nakon 7-9 mjesecimogu dati zrele jestive sjemenke.

Riba

100

Za stol!Ukusna jela puno više pašu nepcu negoliniji. Pa je stoga umirujuće znati da sujela od ribe iznimka, a zdrava su iukusna. Ovisno o ribljem fondu, načinupripreme i ukusima karakterističnim zapojedinu zemlju, diljem svijeta na stoldolaze najrazličitiji specijaliteti koje seisplati probati. Neke od njih najtoplijeVam preporučujemo u sljedećempoglavlju.

Savjeti za pripremu jela i in‐formacijeRiblje bjelančevine izuzetno su zdrave.Riba je bogata vitaminom A, B i D imineralnim tvarima poput željeza, joda,kalcija i fosfora. Riba je zbog svoje rahlestrukture lako probavljiva, pa se prepo‐ruča kao dijetalna hrana.

Kod pripreme ribe u komadu, trenutakkada je riba pečena može se raspoznatiprema očima ribe koje poprime bijeluboju i kada se meso lagano odvaja odkosti. Pečena, pirjana ili riba s gradela jegotova kada se meso lagano odvaja odkosti.

Ukoliko pripremate file ribe u umaku,tada smanjite dovod tekućine, budućida riba prilikom pripreme otpuštatekućinu.

Kada pečete ribu pazite da svakako do‐segne temperaturu jezgre od minimalno70°C.

Riba

101

Količine

Cijela riba: 250-350 g po osobi

Riblji filet: 200-250 g po osobi

Čišćenje

Cijele ribe: ribu po potrebi očistiti odljuskica i oprati pod mlazom vode i osu‐šiti s kuhinjskim papirom

Filet od ribe: File oprati pod mlazom vo‐de i osušiti s kuhinjskim papirom.

Nakapanje ribe s sokom od limuna ililimete

Očišćen ribu ili riblji filet nakapatilimunovim sokom ili octom i ostaviti daodstoji oko 10 minuta prije daljnje obra‐de. Tim postupkom se tkivo ribeučvršćuje. Uslijed toga se pri daljnjojpripremi riba ne raspada tako lako. Ki‐seljenje ne utječe na specifičan okuspojedine vrste ribe.

Soljenje

Ribu nasoliti kratko prije daljnje obradeili posipati začinskim travama i zači‐nima. Ne ostavljati nasoljenu ribu dadugo stoji. Sol izvlači tekućinu iz ribe, atime i vrijedne mineralne tvari.Izvlačenje tekućine uzrokuje isušivanjetijekom pečenja.

"Plava" riba

Neke vrste ribe poput pastrve, linjaka,jegulje ili šarana mogu se pripremiti "naplavo". Koža ovih riba sadrži tvar kojanakon dodira s kiselinom (npr. octompomiješanim s vodom) poprima plaviton. Riba mora biti jako svježa i tijekomčišćenja ne smije se oštetiti sloj sluzni‐ce kože, jer na tim mjestima riba nećepoplaviti. Ribu zalijte vrućom vodom soctom, ostavite da stoji oko 10 minuta islijedite upute iz recepta. Ribu solitesamo iznutra.

Riba

102

Riblji curry


Sastojci400 g komadići ananasa (limenka)1 crvena paprika1 banana narezana na ploške600 g fileta od zlatnog ili crvenog grge‐ča3 žlica limunovog soka40 g maslaca125 ml bijelog vina125 ml soka od ananasasolšećerčili papar2 žlice curryja2 velike žlice svijetlog gustina za umake

Priprema

Papriku narezati na četvrtine, izvaditiunutrašnji dio paprike i narezati ih nauske trakice, ribu narezati na većekocke.

Komade ribe staviti u posudu, pokapatilimunovim sokom. Ribi dodati ananas,papriku, banane, maslac, vino, sok, za‐čine i gustin, te sve promiješati.

Pripremati na 850 W oko 5 minuta, apotom oko 12 minuta na 450 W.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Priprema s mikrovalovima \Riba \ 1600 gTrajanje programa: oko 35 minuta



Riba

103

Riba na postelji od povrća


Sastojci300 g naribane mrkve300 g naribane korabe1 žlica ulja1 paket mješavine 8 različitih začina ilisvježih začina (peršin, krabuljica, kopar,mažuran)600 g filea crvenog grgeča2 žlice limunovog sokasol200 g svježeg sira sa začinima125 ml mlijeka125 ml vrhnja

PriborPosuda s poklopcemKalup za nabujak

Priprema

U posudu staviti nasjeckanu mrkvu ikorabicu te dodati ulje i začine.Poklopljeno pripremati na 850 W oko 6minuta.

Polovicu povrća položiti u kalup za pri‐premu. File ribe mariniran u limunovomsoku položiti na sloj povrća, posoliti iprekriti s ostatkom povrća.

Pomiješati svježi sir i vrhnje, prelitipreko povrća i zapeći bez poklopca.


2. korak pripreme:Način rada: Mikrovalovi + RoštiljSnaga/razina roštilja: 450 W + razina 3Razina: 2. odozdoVrijeme pripreme: 11 minuta

Riba

104

Losos na proljetnom povrću

Vrijeme pripreme: 55 – 65 minutaza 4 porcije

Sastojci4 filea od lososa (po oko 125 g)solpapar, šareni, u grubom zrnucurry u prahu1 neobrađeni limun1stručak mladog luka1 svežanj mrkvi250 g šampinjona150 g crème fraîche ili milerama80 g maslaca sa začinskim biljem

PriborTava za pečenjeKalup za nabujak 20 x 30 cm

Priprema

Losos oprati, osušiti i začiniti sa soli,paprom i praškom currija. Oguliti limun,pri čemu pripaziti da se ukloni bijelakorica te narezati na kriške.

Mladi luk očistiti, oprati i narezati nakoso. Mrkve očistiti, oprati i narezati natanke kriške. Šampinjone očistiti i nare‐zati u kriške.

Pomiješati povrće, te popirjati namaslacu sa začinima, dodati mileram izačiniti sa soli i paprom.

Povrće položiti u kalup za nabujak i nato položiti file ribe. Ostatak maslaca sazačinima razmrviti i raspodijeliti po loso‐su, dodati kriške limuna i zapeći bezpoklopca.

Preporučene postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 2. odozdoVrijeme pripreme: 20–30 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–180°CRazina: 2. odozdoVrijeme pripreme: 20–30 minuta

SavjetUz to će lijepo odgovarati mali pečenikrumpiri i umak od senfa i kopra.

Riba

105

Mecklenburški riblji lonac


Sastojci750 g filea crvenog grgeča3 rajčice narezane na ploške50 g šunke, narezane na kockice1–2 jabuke, narezane na kockice1 kiseli krastavac, narezan na kockice1 žlica kapara20 g maslaca100 g naribane gaude1 žlica nasjeckanog peršina

PriborKalup za nabujak 30 cm

Priprema

Kalup za nabujak obložiti ploškamarajčice. Na to položiti riblje filete.

Pomiješati šunku, jabuke, kisele kra‐stavce, luk i kapare, staviti na ribu. Po‐sipati sirom pomiješanim s peršinom.

Obložiti komadićima maslaca i pri‐premati otklopljeno do zlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Riba \ Riblji filetTrajanje programa: oko 35 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 300 W + 180 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 30–35 minuta-Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 40–45 minuta

Riba

106

Paella


Sastojci6 žlica maslinovog ulja300 g filea pilećih prsa2 češnja češnjaka, narezanih nakockice2 glavice luka narezanog na kockice300 g dugozrnate riže200 g graška1 crvena paprika2 vrlo svježe rajčice ili 4 žlice koncentra‐ta rajčice1000 ml juhesolpapar1 žlica paprike, slatke¹/₂ žlice mljevenog šafrana300 g kolutića od sipe200 g mesa dagnji300 g škampi


Priprema

S automatskim programom:Svi dodaci osim temeljca dodati ustaklenu posudu.

Pokrenuti automatski program.

Nakon 30 i 60 minuta dodati oko 500 mltemeljca (sukladno uputama nazaslonu).

Bez automatskog programa:Staviti ulje u staklenu posudu. Zagrijatioko 10 minuta postavkom Vrući zrakplus 160 °C ili gornji/donji grijač 180 °C.

Dodati sitno narezan pileći file, luk ičešnjak te pripremati oko 20 minuta.Povremeno okretati.

Zatim dodati rižu, grašak, na trakice na‐rezanu papriku, na ploške narezanurajčicu ili koncentrat rajčice i polovicutemeljca. Začiniti solju, paprom, šafra‐nom i pripremati otklopljeno oko 30minuta. Povremeno miješati.

Dodati preostali temeljac, sipu, dagnje iškampe. Sve dobro promiješati i pri‐premati otklopljeno još 20 minuta.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Paella \ SvježeTrajanje programa: oko 90 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 70–80 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 70–80 minuta

SavjetKod upotrebe riže punog zrna vrijemepripreme traje 20–30 minuta duže.

Riba

107

Ražnjići od škampa


Sastojci12-16 očišćenih škampi2 žlice limunovog soka12–16 šampinjona, svježih ili iz limenke12 šnita šunke lososa75 g maslaca ili maslaca sa začinima, utekućem stanju4 dugačka drvena ražnjića

PriborRešetkaStaklena posuda

Priprema

Škampe marinirati sa limunovim sokom.Očistiti svježe šampinjone, osušiti ih.Šnite šunke zarolati.

Na ražnjiće staviti naizmjence škampe,šampinjone i šunku. Ražnjiće staviti uposudu za pripremu i zapeći.

Preporučene postavkeNačin rada: RoštiljStupanj roštilja: razina 3Razina: 2. ili 3. odozdoVrijeme pripreme: 5 minuta sa svakestrane + 5 minuta prethodnozagrijavanje

Riba

108

Filet iverka na špinatu


Sastojci300 g fileta iverka2 žlice limunovog soka1 glavica nasjeckanog luka20 g maslaca300 g zamrznutog špinata20 g maslaca20 g brašna250 ml povrtnog temeljca2–3 žlice bijelog vina1 žutanjak100 ml vrhnja150 g naribane gaudesolpaparmuškatni oraščić


Priprema

File iverka marinirati u limunovom soku,ostaviti da odstoji oko 10 minuta, zatimosušiti i začiniti sa soli i paprom.

Špinat otopiti na oko 600 W u trajanjuod 6 minuta i dobro stisnuti.

Luk pirjati na maslacu i dodati špinat tekuhati oko 5 minuta. Ostatak maslacaotopiti, dodati brašno, te zamiješati. Uzdaljnje miješanje dodati temeljac i vino,zakuhati. Dodati sir sa umućenimvrhnjem i jajetom. Začiniti sa soli, pa‐prom i muškatom.

Špinat položiti u kalup za pripremu.Filet iverka dodati i preliti sa umakom tepeći bez poklopca oko 11 minuta.



3. korak pripreme:Način rada: Mikrovalovi + RoštiljSnaga/razina roštilja: 450 W + razina 3Razina: 2. odozdoVrijeme pripreme: 10–12 minuta

Riba

109

Morski losos s koricom od hrena


Sastojci400 g mrkve20 g maslacasolpapar4 filea morskog lososa (oko 150 g)1 jaje1 paketić svijetlog umaka4 žličice hrena


Priprema

Mrkvu narezati na štapiće. Kratkopopirjati na maslacu i staviti u kalup.

File ribe začiniti sa soli i paprom tepoložiti na mrkve.

Žutanjak, prema uputama na pakiranjupripremljeni umak i hren umiješatizajedno i dodati utučeni bjelanjak.

Umakom preliti ribu i zapeći do zlatnožute boje.


Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 25–30 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Riba

110

Smuđ s vrhnjem i začinskim biljem


Sastojci1 smuđ (oko 1500 g)sok od 1 limuna5 glavica luka narezane na ploške50 g maslacasolcrni papar60 g omekšanog maslaca1 mrkva, narezana na kockice30 g paste od srdela1 žlica limunovog soka2 žlice krušnih mrvica250 g kiselog vrhnja2 žutanjka5 žlica nasjeckanog peršina2 žlice nasjeckanog kopraaluminijska folija, ekstra čvrsta

PriborLonacAluminijska folijaStaklena posuda

Priprema

Očišćeni smuđ iznutra i izvana laganoposoliti. Luk lagano popržiti na maslacudo zlatno žute boje, začiniti solju i pa‐prom.

Luk sa masnoćom od prženja, mrkve i 2žlice peršina staviti na dovoljno velikkomad aluminijske folije, te na topoložiti smuđa.

Umijesiti omekšani maslac i paštetu odsrdela. Ribu s gornje strane premazatipaštetom, pokapati limunovim sokom iposipati krušnim mrvicama. Aluminijskufoliju lagano zatvoriti iznad ribe.

Paket staviti na staklenu posudu i pri‐premati. Pomiješati kiselo vrhnje,žutanjak, sol i ostatak peršina te kopar.

Nakon oko 30 minuta rastvoriti foliju, ri‐bu preliti umakom od vrhnja te do krajapripremati otvoreno.

Može se poslužiti uz slani krumpir isvježu zelenu salatu s preljevom odjogurta i limuna.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 40–50 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 40–50 minuta-Ako upotrebljavate termometar za hra‐nu, odaberite temperaturu jezgre: 70–75°C

Meso i perad

111

Svinjetina za srećuTko na svom tanjuru ima svinjetinu, go‐vedinu, janjetinu, divljač i ostalo, taj živizdravo, uz bogatu raznoliku i ukusnuprehranu. Perad se posebnopreporučuje za naše zdravlje. Meso semože pripremiti na bezbroj različitih na‐čina uz mnogobrojne začine, umake ipriloge te se uvijek iznova može otkritinovi smjer okusa koji povezuje različitekulture.

Meso i perad

112

Meso: savjeti za pripremu jela iinformacije

Automatski programi

Komadi za pečenje lakši od 1000 g nisuprikladni za pripremu s automatskimprogramima jer se lako isuše.

Razne vrste mesa pripremaju se ustaklenoj posudi za pečenje sa ili bezpoklopca ili na staklenoj podlozi. Uputevezane za to dobit ćete nakon odabiraautomatskog programa.

Kod nekih je automatskih programanakon određenog vremena potrebnododati tekućinu i po potrebi maknutipoklopac. Na pokazivaču se prikazujeodgovarajuća napomena.

Prije pripreme uklonite masnoću, kožu itetive. Začinite meso po želji i na njegastavite komadiće maslaca, a koddivljači kriške slanine. Divljač postajeposebno mekana ako ju prije pečenjapreko noći marinirate (npr. u mlaćenici).

Uporaba termometra za hranu (akopostoji)

Ako dobijete uputu da treba koristitiTermometar za hranu, pazite da jemetalni vrh termometra potpuno umet‐nut u najdeblji dio mesa i da je ručkausmjerena što je više moguće kosoprema gore.

Ako želite peći više komada mesa isto‐vremeno, odaberite komade slične visi‐ne. Ako upotrebljavate termometar,umetnite ga u najviši komad mesa.

Kada upotrebljavate termometar za hra‐nu, prvo dobivate neprecizno vrijemetrajanja koje se tijekom pripreme jelaoptimizira.

Meso i perad

113

Perad: savjeti i informacije zapripremu jela

Automatski programi

Perad lakša od 900 g nije prikladna zapripremu s automatskim programima,jer se lako isuši.

Začinite perad po želji i premažite juuljem prije stavljanja u pećnicu.

Stavljajte perad u pećnicu tako da suprsa uvijek okrenuta prema gore. Kodnekih je programa nakon određenogvremena potrebno dodati tekućinu i popotrebi maknuti poklopac. Na zaslonuse prikazuje odgovarajuća napomena.

Uporaba termometra za hranu (akopostoji)

Termometar za hranu, kod peradi,umetnite duboko u najdeblji dio prsa.Pazite da je metalni vrh termometrapotpuno umetnut u najdeblji dio mesa ida je ručka usmjerena što je više mogu‐će koso prema gore.

Ako želite istovremeno peći više pilića,odaberite piliće što sličnije veličine.Termometar umetnite u najveće pile.

Kada upotrebljavate termometar za hra‐nu, prvo dobivate neprecizno vrijemetrajanja koje se tijekom pripreme jelaoptimizira.

Meso i perad

114

Rozbif/goveđi file


Sastojci1000 g rozbifa ili goveđeg fileasolpapar1 žlica senfa od začinskog bilja75 g maslaca

PriborGourmet pekač (alternativno staklenaposuda)Aluminijska folija

Priprema

Meso začiniti solju i paprom, premazatisenfom, obložiti komadićima maslaca istaviti u Gourmet pekač ili staklenu po‐sudu. Pripremati srednjom jačinomotklopljeno, u prethodno zagrijanomprostoru za pripremu jela.

Nakon pečenja meso omotatialuminijskom folijom, ostaviti da odstoji10 minuta, a zatim narezati na šnite.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Govedina \ Goveđi fileili Rozbif \ Pečenje ili Priprema na niskojtemperaturiTrajanje programa:Pečenje: oko 40 minuta (medium)Priprema na niskoj temperaturi: oko100 minuta (medium)

Alternativne postavkeNačin rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 190–210°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 35–45 minuta + pret‐hodno zagrijavanje-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 200–220°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 35–60 minuta + pret‐hodno zagrijavanje-Temperatura jezgre kod uporabetermometra za hranuengleski: 40–45°Cmedium (srednje pečeno): 50–55 °Cdobro pečeno: 60–65°C

Meso i perad

115

Goveđe pečenje


Sastojci1000 g govedine od butasolpaparpaprika1 glavica nasjeckanog luka1 lovorov list50 g omekšanog maslaca250 ml mesnog temeljca250 ml vode125 g crème fraîche ili mileramagustin

PriborGourmet pekač s poklopcem

Priprema

Meso dobro natrljati solju i paprom,premazati maslacem i staviti u Gourmetpekač. Dodati luk i lovorov list i pri‐premati otklopljeno.

Nakon 30 minuta dodati malo mesnogtemeljca i mileram te nastaviti s pri‐premom. Nakon 80 minuta maknutipoklopac i do kraja priprematiotklopljeno.

U temeljac od pečenja dodati ostataktemeljca, mileram i vodu, povezati smalo gustina i poslužiti uz meso nare‐zano na šnite.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Govedina \ Goveđepečenje u loncuTrajanje programa: oko 120 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 100–120 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 100–120 minuta-Temperatura jezgre kod korištenjatermometra za mjerenje temperaturehrane: 85–90 °C

Meso i perad

116

Mljeveno meso na nizozemski način


Sastojci500 g luka30 g maslaca30 g ulja200 g govedine narezane na kockicepaparsol1 žlice smeđeg šećera2 žlice brašna1,2 l goveđeg temeljca2 lovorova listova4 klinčića70 ml octa

PriborTava za pečenjeGourmet pekač

Priprema

Luk oguliti i narezati na male kockice.Zagrijati maslac u tavi i čim se pojavemjehurići, dodajte ulje i sve zajednozagrijte.

Začinite meso solju i paprom i zapecitega sa svih strana.

Dodati luk, lovorovi list, klinčići i smeđišećer te peći 3 minute.

Meso posipati brašnom i peći oko 2-3minute.

Dodati goveđi temeljac i ocat uz nepre‐stano miješanje, dok ne nastanejednoliki umak.

Meso staviti u gourmet pekač i zapećiotvoreno u pećnici.

Nakon pečenja začiniti soli i paprom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Govedina \ Nizo‐zemsko mljeveno mesoRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 220 minuta

Alternativne postavkePrethodno zagrijavanje: daNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 1. odozdo-1. korak pripremeNačin rada: MV + Vrući zrak plusTemperatura: 300 W + 180 °CVrijeme pripreme: 210 minuta

Meso i perad

117

Svinjsko pečenje


Sastojci1000 g svinjskog pečenjasolpaparpaprika1 žlica senfa30 g maslaca100 ml vrhnja ili mileramagustin

PriborGourmet pekač

Priprema

Meso začiniti solju, paprom i paprikom,premazati senfom. Obložiti komadićimamaslaca, staviti u Gourmet pekač ipoklopljeno pripremati oko 30 minuta.

Dodati vrhnje, mileram ili malo vode teotklopljeno pripremati do kraja.

U temeljac od pečenja dodati vodu ilagano povezati s malo gustina.

Narežite meso na ploške i poslužite sasokom od pečenja.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Svinjetina \ SvinjskibutTrajanje programa: oko 100 minuta


Meso i perad

118

Svinjski file u roquefort umaku


Sastojci500 g svinjskog fileasolpapar3 žlice ulja2 glavice luka narezanog na kockice50 ml bijelog vina125 ml vrhnja200 g roquefort sira2 žlice klasične zaprške od brašna2 žlice nasjeckanog peršina

Priprema

S automatskim programom:Sve sastojke osim mesa stavite u zdjelui promiješajte.

Dodajte mesu u mješavinu i kuhajte.

Bez automatskog programa:Luk i ulje staviti u posudu i pirjati na850 W oko 5 minuta. Svinjski file s objestrane peći u mješavini. Dodati vino, tepripremati na 450 W oko 10 minuta.

Malo pritisnuti sir, pomiješati s vrhnjem izaprškom, dodati mesu i promiješati svinom. Pripremati otklopljeno na 450 Wjoš oko 5 minuta. Povremeno miješati.

File narezati na šnite, preliti umakom iposipati peršinom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Priprema s mikrovalovima \Meso \ 1000 gTrajanje programa: oko 22 minuta




Meso i perad

119

Svinjski file u tijestu


Sastojci2 svinjska filea (oko 300 g)solpaparpaprika50 g maslaca75 g mesnate slanine narezane nakockice1 glavica nasjeckanog luka400 g narezanih šampinjona4 rajčice (iz limenke)1 žlica nasjeckanog peršina450 g lisnatog tijesta

Za premazivanje1 žutanjak4 žlice mlijeka

PriborTava za pečenjeStaklena posuda

Priprema

Svinjski file začinjen sa soli, paprom ipaprikom. Zapeći kratko u tavi namaslacu i ukloniti s vatre.

Slaninu i luk staviti na tavu u kojoj sepeklo meso i zapeći. Dodati narezanešampinjone i ocijeđene, usitnjenerajčice. Pirjati i začiniti solju, paprom,peršinom i paprikom.

Od lisnatog tijesta na pobrašnjenojpodlozi razvaljati 2 pravokutnika (svakica 30 x 20 cm). Na svaki pravokutnikpoložite po jedan file. Na svinjske filetestaviti nadjev. Zamotati filete i nadjev

tijestom i dobro pritisnuti rubove. Odostatka tijesta izrezati oblike i staviti ihna površinu paketića.

Paketiće s filetima staviti na staklenuposudu ispranu vodom, premazatimješavinom razmućenog jaja i mlijeka ipeći dok ne poprime zlatno smeđuboju.

Pri posluživanju prepolovite file ili nare‐žite ih na kriške.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Meso \ Svinjski file utijestuTrajanje programa: oko 30 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 30–35 minuta + pret‐hodno zagrijavanje-Temperatura jezgre kod korištenjatermometra za mjerenje temperaturehrane: 70 °C

Meso i perad

120

Mesna štruca s paprikom


Sastojci300 g mljevenog goveđeg mesa300 g mljevenog mesa1 pecivo2 jaja2 žlice paprike, slatke¹/₂ žličice paprikesolpapar3 žlice ulja2 glavice luka, sitno narezane nakockice50 g mesnate slanine narezane nakockice1 crvena paprika, narezana na kockice1 limenka narezanih šampinjona (težinaocijeđenih šampinjona 250 g)125 g gaude narezane na kockice250 ml temeljca

PriborTava za pečenjeStaklena posuda

Priprema

U tavi zagrijati ulje i mesnatu slaninu, teu njoj pirjati i kockice luka. Dodatikockice paprike i procijeđene ploškešampinjona. Kada se mješavina maloohladi, umiješati i kockice sira.

Pecivo namakati u hladnoj vodi oko 10minuta. Dobro istisnuti i pomiješati smljevenim mesom, jajima, paprikom,paprikom u prahu, solju i paprom.

Mješavinu povrća dodati mljevenommesu. Sve dobro pomiješati i oblikovatiu ovalnu štrucu. Mesnu štrucu staviti upodmazanu staklenu posudu te pri‐premati otklopljeno.

Nakon 20 minuta dodati temeljac.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Mesna štrucaTrajanje programa: oko 45 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/Temperatura: 150 W + 160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55–65 minuta-Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 55–65 minuta-Temperatura jezgre kod korištenjatermometra za mjerenje temperaturehrane: 75–85 °C

Meso i perad

121

Belgijska mesna štruca

Vrijeme pripreme: 70–80 minuta6–8 porcija

Sastojci1000 g mljevenog mesa3 jaja200 g krušnih mrvica5 g crvene paprike u prahusolpapar

PriborUniverzalni lim

Priprema

Pomiješati mljeveno meso s jajima,kruš‐nim mrvicama, paprikom u prahu, soli ipaprom.

Zatim oblikovati u štrucu i zapeći.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Mesna štrucaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: 65 minuta

Alternativne postavke1. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 220°CVrijeme pripreme: 12 minuta-2. korak pripreme:Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/Temperatura: 150 W + 160 °CVrijeme pripreme: 45 minuta-3. korak pripreme:Način rada: RoštiljTemperatura: razina 3Vrijeme pripreme: 5–10 minuta

Meso i perad

122

Teleće pečenje (but ili ruža)


Sastojci1000 g teleće pečenke1 ravna žličica soli¹/₂ žličice bijelog papra2 ravne žličice mljevene slatke paprike1 žličica maslaca2 glavice luka2 mrkve2 rajčice2 teleće kosti750 ml juhe ili temeljca250 ml vrhnjagustin


Priprema

Meso začiniti solju, paprom i paprikom,premazati maslacem i staviti u Gourmetpekač. Oguljene mrkve, luk i rajčicegrubo narezati i sa kostima dodati kmesu.

Nakon oko 30 minuta dodati oko četvrtl temeljca. Postupak ponavljati svakih30 minuta. Na kraju dodati vrhnje.



Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Teletina \ Telećepečenje u loncuTrajanje programa: oko 90 minuta


SavjetS ovim receptom možete pripremiti irolanu teleću pečenku. Za to odaberiteautomatski programMeso \ Teletina \Rolada od teletine.

Meso i perad

123

Teleća koljenica


Sastojci1 teleća koljenica (1500 g)solcrni papar40 g tekućeg maslaca2 mrkve100 g celera1 glavica luka3 klinčića250 ml vruće vode¹/₂ stručka peršina2 žlice kiselog vrhnjagustin

PriborStaklena posudaAlternativno Gourmet pekač

Priprema s automatskim programom

1. Teleću koljenicu isprati, osušiti, zači‐niti solju i paprom, premazatimaslacem. Položiti u staklenu posudu iliu Gourmet pekač.

Dodati očišćeno, nasjeckano povrće, uluk umetnute klinčiće, vodu i peršin.

U temeljac od pečenja dodati vodu,vrhnje i lagano povezati s malo gustina.

Priprema bez automatskog programa

Teleću koljenicu isprati, osušiti, začinitisolju i paprom, premazati maslacem.Položiti u staklenu posudu ili Gourmetpekač. Pripremati oko 60 minuta.

Dodati očišćeno, nasjeckano povrće, uluk umetnute klinčiće, vodu i peršin tedo pripremati do kraja.

U temeljac od pečenja dodati vodu,vrhnje i lagano povezati s malo gustina.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Teletina \ Teleći butTrajanje programa: oko 70 minuta


Meso i perad

124

Janjeći but


Sastojci1 janjeći but (oko 1500 g)solpapar3 žlice provansalskih začina2 zgnječena češnja češnjaka30 g tekućeg maslaca100 ml crnog vina50 g kiselog vrhnja150 ml mesnog temeljcagustin


Priprema

Odstraniti kožicu s janjećeg buta, zači‐niti sa solju, paprom, provansanskimzačinima i protisnutim češnjakom.Premazati maslacem i položiti uGourmet pekač. Pripremati pokrivenooko 30 minuta.

Dodati crno vino, temeljac i kiselovrhnje, te dalje peći otklopljeno.



Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Janjetina \ Janjeći butTrajanje programa: oko 80 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 90–120 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 90–120 minuta-Temperatura jezgre kod korištenjatermometra za mjerenje temperaturehrane: 80–85 °C (jezgra ružičasta: 70–75°C)

Meso i perad

125

Janjeći hrbat s koricom od senfa i začinskog bilja


Sastojci1200 g janjećeg hrbata s kostimasolpapar20 g omekšanog maslaca125 ml crnog vina125 g crème fraîche ili milerama

Sastojci za koricu od začinskog bilja3 kriške tosta2 žlice nasjeckanog peršina1 žlica majčine dušice1 jaje2 žlice senfa od začinskog bilja


Priprema

Za hrskavu koricu sa začinskim biljemuklonite rubove tosta i usitnite ga. Mrvi‐ce dobro promiješajte sa začinskimbiljem, senfom i jajetom.

S automatskim programom:Meso premazati začinjenom smjesom,dodati, mileram, pola crnog vina itemeljac te otklopljeno pripremati.

Bez automatskog programa:Janjeći hrbat začiniti solju i paprom.položiti u pekač s mesnatom stranomprema gore, premazati maslacem. Pri‐premati otklopljeno oko 15 minuta uprethodno zagrijanom prostoru za jelo.Zatim meso premazati sa začinima, do‐dati mileram, pola crvenog vina itemeljac te peći bez poklopca daljnjih40 minuta.

Nakon pripreme u temeljac od pečenjadodati ostatak crnog vina i vode. Pove‐zati s malo gustina.

Koricu od začinskog bilja uzdužno pro‐rezati i meso odvojiti od kosti oštrim no‐žem.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Janjetina \ JanjećihrbatTrajanje programa: oko 45 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 50–60 minuta + pret‐hodno zagrijavanje-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 50–70 minuta + pret‐hodno zagrijavanje-Temperatura jezgre kod upotrebetermometra za mjerenje temperaturehrane: 70-80°C

Meso i perad

126

Patka u umaku od naranče


Sastojci1 patka (2000 g)solpaparmajčina dušica3 naranče, oguljene, narezane nakockice2 jabuke, oguljene, narezane na kockice1 lovorov list125 ml bijelog vina350 ml temeljca od peradi125 ml soka od narančegustin

Za ukrašavanje1 naranča, neoguljena i narezana natanke kriške


Priprema

Očišćenu patku začiniti solju, paprom itimijanom. Unutrašnjost patke napunitikockicama naranče i jabuke te lovoro‐vim listovima.

Patku položiti u Gourmet pekač s pr‐sima prema dolje te peći otklopljeno.Po isteku pola vremena pripreme patkuokrenuti, podliti s malo vina i temeljcate dalje peći otklopljenu.

Izvaditi patku. U temeljac od pečenjadodati vino, temeljac i sok od narančete povezati s gustinom.

Patku narezati na porcije i ukrasitiploškama naranče. Poslužiti s umakom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Perad \ Patka \ 1,5 kg - 2,5 kgTrajanje programa: oko 70 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 80–100 minuta-Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/Temperatura: 150 W + 190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 60–75 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 90–110 minuta-Temperatura jezgre kod korištenjatermometra za mjerenje temperaturehrane: 85–90 °C

Meso i perad

127

Piletina


Sastojci1 pile (oko 1000 g)sol, papar, curry2–3 žlice ulja100 ml vrhnja ili mileramagustin


Priprema

Ulje ili putar pomiješati sa solju, pa‐prikom i curry-jem, te pripremljenupiletinu premazati tom mješavinom.Staviti u Gourmet pekač s prsimaprema dolje i peći otklopljeno. Okrenutinakon oko 20 minuta te dodati malovrhnja ili milerama i dalje pećiotklopljeno.

U temeljac od pečenja dodati ostatakvrhnja i vodu, povezati gustinom teposlužiti uz piletinu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Perad \ Piletina \ Cijelo \0,8 kg - 1,2 kgTrajanje programa: oko 50 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 300 W + 180 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 35–45 minuta-Način rada: Roštilj s kruženjem zrakaTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 60–70 minuta-Temperatura jezgre kod korištenjatermometra za mjerenje temperaturehrane: 85–90 °C

Meso i perad

128

Začinjeni file pilećih prsa s patlidžanom

Vrijeme pripreme 70–80 minuta + 4 sata mariniranjaza 4 porcije

Sastojci1 glavica luka2 češnja češnjaka10 g svježeg đumbira1 mali patlidžan8 svježih datulja1 stručak peršina4 filea pilećih prsa2 ¹/₂ žlice maslinovog ulja1 ¹/₄ žličice kumina1 žličica kurkume1 ¹/₄ žličice crvene paprike u prahu2 ¹/₂ žlice maslinovog ulja2 ¹/₂ žlice meda2 ¹/₂ žlice limunovog sokasolpapar125 ml jogurta

Za posipanje2 ¹/₂ žlice nasjeckanog peršina


Priprema

File pilećih prsa prepoloviti. Marinirati uulju, češnjaku, đumbiru, kimu, kurkumui paprici najmanje 4 sata.

Očistiti luk i češnjak. Narezati luk naploške. Češnjak fino usitniti. Usitnitiđumbir. Patlidžan narezati na kockice.Otkoštiti datulje. Fino nasjeckati peršin.

Luk, patlidžan i maslinovo ulje staviti ukalup i zapeći bez poklopca.

Dodati med, datulje i piletinu te dobroizmiješati i ostaviti da se peče bezpoklopca.

Prije posluživanja dodati pola umaka odlimuna, začiniti solju i paprom i ostavitida odstoji 5 minuta.

Jogurt pomiješati s ostatkom limuno‐vog soka i preliti preko piletine. Dodatiperšin i kus kus ili rižu.

Meso i perad

129

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Perad \ Piletina \ Piletina ipatlidžaniTrajanje programa: oko 28 minuta


2. korak pripreme:Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 300 W + 180 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 17–23 minute

Meso i perad

130

Piletina u umaku od senfa


Sastojci250 g Crème fraîche (milerama)4 žlice zrnatog senfa1 češanj češnjaka, zgnječensol¹/₂ žličice listova od kadulje4 pileća filea (svaki oko 125 g)

Priprema

U zdjeli pomiješati mileram, senf,češnjak, sol i kadulju.

Filete okrenuti u umaku od senfa. Pri‐premati poklopljeno na 850 W oko 4minute i onda na 450 W oko 12 minuta.

Meso u međuvremenu jednom okrenutii poprskati umakom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Priprema s mikrovalovima \Perad \ 800 gTrajanje programa: oko 11 minuta



Meso i perad

131

Punjena purica


Sastojci1 purica za pripremu (oko 3500 g)solkiselog vrhnje ili mileramgustin

Sastojci za punjenje30 ml ulja3 glavice luka narezanog na kockice(150 g)125 g riže150 g pistacija150 g grožđica2 žlice vina Madeira

Sastojci za umak125 ml vrhnja125 ml temeljca3 žlice svjetlog gustina za umake

PriborLonacStaklena posuda

Priprema

Pripremiti rižu. Grožđice namočiti u vinomadeira. Na kockice narezani luk pirjatina ulju. Dodati rižu, pistacije i grožđiceu vinu te dobro promiješati.

Nadjev staviti u pripremljenu perad. Pu‐ricu izvana utrljati solju i staviti ustaklenu posudu s prsima prema dolje.

Okrenuti nakon oko 60 minuta i prelitimasnoćom. Puricu tijekom pečenjapodlijevati umakom od pečenja svakih30 minuta.

Od temeljca od pečenja, vode, kiselogvrhnja ili milerama i gustina pripremitiumak.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Perad \ Puretina \ Cijelo, snadjevomTrajanje programa: oko 160 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 150–180 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 150–180 minuta-Temperatura jezgre kod korištenjatermometra za mjerenje temperaturehrane: 85°C

SavjetPraznu puricu pripremate s au‐tomatskim programom Perad \ Puretina\ Cijelo.

Meso i perad

132

Punjena pureća prsa


Sastojci1000 g purećih prsa

Sastojci za punjenje100 g mascarpone sira3 žlice heljdine kaše3 g crème fraîche ili milerama1 žutanjak1 mala glavica luka, nasjeckana2 žlice nasjeckanog peršina2 žlice nasjeckanog koprasolbijeli paparpaprika2 žlice ulja1 češanj češnjaka

Sastojci za umak125 ml vrhnja125 ml temeljca3 žlice svijetlog gustina za umake


Priprema

U pureća prsa sa strane zarezati jedandžep.

Za nadjev pomiješati mascarpone sheljdinom kašom, mileram, žutanjak, luki začinsko bilje. Začiniti solju i paprom.

Zarezani džep napuniti smjesom.Zatvoriti čačkalicama ili koncem zapečenje.

Češanj češnjaka protisnuti s malo solite pomiješati s paprom, paprikom iuljem. Napunjeno meso dobro

premazati zom smjesom. Staviti uGourmet pekač i peči otvoreno, uz po‐vremeno okretanje.

U temeljac od pečenja dodati vrhnje itemeljac, povezati s gustinom i poslužitis mesom narezanim na ploške.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Perad \ Puretina \ Pureća prsaTrajanje programa: oko 60 minuta


Meso i perad

133

Pureći bataci u chutney umaku

Vrijeme pripreme: 120–130 minutaza 2–3 porcije

Sastojci1 pureći bataci (oko 1200 g)solpapar30 g maslaca200 ml vrhnja200 g chuntey-ja od marelica ili manga250 ml vode1 limenka marelica (280 g) ili krišakamanga


Priprema

Pureće batake začiniti solju i paprom ipoložiti u Gourmet pekač. Pećiotklopljen oko 60 minuta obložen skomadićima putra, potom dodati vrhnje,te peći daljnjih 15 minuta.

Dodati chutney umak i otvoreno pećijoš oko 15 minuta. Izvaditi zabatak.

U temeljac od pečenja dodati vodu teeventualno povezati s malo gustina(umak je već od chutney-a dovoljnogust).

U umak dodati polovice marelica ilikriške manga, zagrijati i poslužiti uzmeso narezano na šnite.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Perad \ Puretina \ Pureći bata‐ciTrajanje programa: oko 80 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 90–120 minuta-Temperatura jezgre kod korištenjatermometra za mjerenje temperaturehrane: 85–90 °C

SavjetChutney umak od marelica i mangamožete napraviti i sami. Recept možetepronaći u rubrici "Umaci i chutneyumaci"

Meso i perad

134

Zečji but

Vrijeme pripreme: 75–85 minuta + 12 sati mariniranja)za 2 porcije

Sastojci2 zečja buta (ukupna težina oko 750 g)500 ml mlaćenicesolpapar6 borovnica2 lovorova listova50 g masne ili mesnate slanine, nareza‐ne na ploške50 ml crnog vina100 ml vrhnja ili kiselog vrhnja150 ml vodegustin


Priprema

Zečje butove namakati u mlijeku oko 12sati, više puta okretati.

Odstraniti kožu, butove začiniti solju ipaprom, omotati kriškama slanine i sta‐viti u Gourmet pekač. Dodati borovnicei lovorove listove. Priprematipoklopljeno oko 15 minuta. Okrenutimeso, dodati malo crnog vina, vode ivrhnja i do kraja pripremati otklopljeno.

U temeljac od pečenja dodati ostatakvina, vrhnja i vodu, te povezati gusti‐nom. Poslužiti uz meso.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Divljač \ Zečji butTrajanje programa: oko 55 minuta


Meso i perad

135

Zečji hrbat


Sastojci1 zečji hrbat (oko 750 g)solpapar50 g mesnate slanine narezane naploške2 lovorova listova6 borovnica100 ml vrhnja3 žlice crnog vina150-400 ml mesnog temeljcagustin


Priprema

Sa zečjeg hrbata odstraniti kožu, začini‐ti solju i paprom. Omotati kriškamaslanine te staviti u Gourmet pekač salistovima lovora i borovnicama. Pri‐premati poklopljeno oko 20 minuta.

Okrenuti meso, dodati vrhnje i temeljaci do kraja pripremati otklopljeno.

Izvaditi meso. U temeljac od pečenjadodati crno vino i vodu, povezati s gu‐stinom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Divljač \ Zečji hrbatTrajanje programa: oko 50 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 45–55 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 200–220°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 45–55 minuta + pret‐hodno zagrijavanje-Temperatura jezgre kod upotrebetermometra za mjerenje temperaturehrane: 72-78 °C

Meso i perad

136

Kunić u umaku od senfa


Sastojci1300 g kunićevog hrbata ili butasolcrni papar3 žlice Dijon senfa100 g mesnate slanine, narezane nakockice30 g maslaca1 žlica brašna2 glavice luka narezanog na kockice250 ml bijelog vina1 žlica majčine dušice, ostrugane3 EL crème fraîche ili milerama


Priprema

Komade kunića začiniti solju i papromte premazati sa 2 žlice senfa.

Kockice slanine zagrijati u Gourmetpekaču na maslacu, potom dodatikomade zeca i na ploči za kuhanje za‐peći sa svih strana. Posipati brašnom.Dodati kockice luka, timijana i vino te uprostoru za pripremu jela priprematiotklopljeno.

Izvaditi meso. U temeljac od pečenjadodati preostali senf, mileram i moždajoš malo vode ili temeljca. Temeljac odpečenja lagano povezati s malo gusti‐na.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Divljač \ Komadi kunićaTrajanje programa: oko 35 minuta


Meso i perad

137

Srneći hrbat/jelenji hrbat

Vrijeme pripreme: 100–120 minuta + 24 sata mariniranjaza 6 porcija

Sastojci2000 g srnećeg ili jelenjeg hrbata1 ¹/₂–2 l mlaćenice8 borovnica2 lovorova listova3 zrna paprasolpapar30 g tekućeg maslaca100 g mesnate slanine narezane naploške125 ml crnog vina500 ml vode125 g milerama ili kiselog vrhnjagustin6 polovica kruške6 žlica slatkog od brusnica


Priprema

Odstraniti kožu sa srnećeg ili jelenjeghrbata. Hrbat namakati u mlijeku oko 24sata, više puta okretati. Meso ispratihladnom vodom i osušiti. Začiniti solju ipaprom, premazati maslacem i obložitikriškama slanine.

Staviti u Gourmet pekač, dodati borov‐nice i listove lovora te priprematipoklopljeno oko 15 minuta. Dodati malocrnog vina, vode i creme fraîche, tedalje pripremati otklopljeno.

Procijediti temeljac od pečenja s preo‐stalim crnim vinom, dodati crème fraî‐che ili vodu, po potrebi povezati s malogustina i servirati s mesom.

Kruške lagano zagrijati, položiti okomesa s oblom stranom prema dolje,dodati brusnice.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Divljač \ Srneći hrbat ili JelenjihrbatTrajanje programa: oko 50 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Automatsko pečenjeTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 40–70 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 40–70 minuta-Temperatura jezgre kod upotrebetermometra za mjerenje temperaturehrane: 70-78 °C

Prilozi i povrće

138

Domaći junaciSamom činjenicom, da svakodnevnouživamo u krumpirima, riži ili tjestenini,bez da se zasitimo, vjerujemo u njihovveliki utjecaj na naše zdravlje uz ukusnuprehranu. Brojnim načinima pripremeoni su mnogo više od samo priloga. Onidočaravaju obrocima svaki put novo ru‐ho - poput povrća koje je svježe do‐stupno na tržištu i svojim bojama naobroke stavlja poseban naglasak.

Savjeti za pripremu jela i in‐formacijeMikrovalna pećnica idealna je za pri‐premu svježeg i smrznutog povrća. Po‐vrće nakon pripreme zadržava svježi,hrskavi izgled i prirodnu boju. Okus po‐vrća je intenzivan i budući da je vrijemepripreme jela kratko, ne gubi se punovitamina.

Za povrće ili prilog po osobi potrebno jeotprilike:

– 200 g očišćeno povrće– 150 g oljuštenih krumpira– 40–50 g osušene riže– 50–60 g suhih rezanaca

Povrće u prehrani igra vrlo važnu ulogu,budući da sadrži mnogo hranjivih Vi‐tamina i minerala. Međutim, sadrži iugljikohidrate, koji su vrlo važne pre‐hrambene tvari. Dio uz koru je vrlo bo‐gat vitaminima. Zbog toge je vrlo važnoda kod guljenja povrća koru odstraniteu što tanjem sloju i da povrće peretekad je usitnjeno. Prije pranja povrća,površina za pranje je vrlo velika i gubese važne hranjive tvari ispiranjem.

Povrće kratko oprati, ne ostaviti daodstoji u vodi. Vitamini grupe B i C vrlosu osjetljivi i tope se u vodi.

Prilozi i povrće

139

Vitamini grupa A, D, E i K tope se umasti. Za pripremu povrća to znači:mrkve s vrlo velikim udjelom vitamina Amoraju biti pripremljeni u dodiru s mas‐noćom, kako bi se vitamin A mogao ap‐sorbirati u ljudskom organizmu.

Krumpir, tijesto, riža - svi prilozi koji iduuz obrok. Krumpiri se pripremaju takoda budu čvrsti, mekaniji ili brašnjastoskuhani. Čvrsto kuhani krumpiri pogod‐ni su za krumpirovu salatu, kao kuhanislani krumpiri, krumpiri u ljusci i krumpi‐ri kuhani u juhi te pečeni krumpiri.

Krumpiri koji su pripremljeni kaomekaniji pogodni su za variva i nabujke.Brašnasto kuhani krumpiri sadrže višečvrstoće od ostalih vrsta krumpira.Prikladni su za okruglice, juhe, pire i zaribanje.

Riža kod pripreme poveća trostrukosvoj volumen. Riža od cjelovitog zrna ilitijesto od cjelovitog zrna zahtijeva 5-10minuta dužu pripremu od proizvoda sočišćenom rižom ili bijelim brašnom.

Povrće pripremati u mikrovalnoj peć‐nici

Očišćeno, pripremljeno povrće staviti uposudu. Ovisno o udjelu svježine i vlagedodati 3-4 žlice vode i malo soli. Svježepovrće sadrži više vlage, kod povrćakoje odstoji potrebno je dodati malo vi‐še tekućine. Povrće priprematipoklopljeno pri 850 W do zakuhavanja,zatim smanjiti na 450 W i dalje peći. Po‐vrće nakon pečenja ostaviti da odstojioko 2 minute radi izjednačavanjatemperature.

Vrijeme pripreme svakog povrća može‐te pronaći u tablici "Tablica za pripremujela" koju možete pronaći u uputama zapripremu i ugradnju.

Prikazana vremena odnose se na svježepovrće. Kod pripreme iste količinezamrznutog povrća produljuje sevrijeme kuhanja za oko 3 minute. Svevrijednosti su smjernice koje se mogumijenjati u ovisnosti od polazne tempe‐rature i trenutka nabave (svježina, veliči‐na).

Prilozi i povrće

140

Punjeni patlidžani


Sastojci3–4 patlidžanaulje

Sastojci za punjenje2 glavice luka narezanog na kockice20 g maslaca ili ulja300 g mljevenog goveđeg mesa250 g šampinjona, narezanih na ploške200 g koncentrata od rajčice250 ml vrhnjasolpapar150 g naribane gaude

PriborTava za pečenjeKalup za nabujak

Priprema

Patlidžane narezati u 1 cm debele trake.Trake posipati sa soli i ostaviti daodstoje oko 10 minuta. Ploške osušitikuhinjskim papirom i zapeći kratko navrućem ulju. U kalup položiti ploškejednu do druge.

Na maslacu pirjati luk. Dodati mljevenomeso i zapeći. Dodati ploškešampinjona i crveni umak od rajčice,vrhnje i začine.

Smjesom premažite u kalupu postavljensloj ploški patlidžana. Posipajte sirom izapecite.



Prilozi i povrće

141

Pečeni krumpir

Vrijeme pripreme: 35 minutaza 4 porcije

Sastojci4 krumpira za pečenje (svaki oko 190 g)1 žlica uljasolpapar


Priprema

Krumpire više puta probosti vilicom.Ulje pomiješati sa solju i paprom, tekrumpire premazati s dobivenomsmjesom.

Krumpire staviti u staklenu posudu,umetnuti u zagrijanu pećnicu i peći.

Krumpire razrezati uzdužno i poslužiti smaslacem.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Prilozi \ Krumpir \ PečenikrumpirTrajanje programa: oko 30 minuta

Alternativne postavkePrethodno zagrijavanje:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 200 °C

1. korak pripreme:Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 300 W + 200 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 25–30 minuta

Prilozi i povrće

142

Cvjetača u umaku od senfa


Sastojci1 glavica cvjetače250 ml mesnog temeljca100 ml vrhnja30 g maslaca20 g brašna3 žlice zrnastog ili slatkog senfasolpaparmalo šećera

Priprema

Cvjetaču narezati na male cvjetove, sta‐viti u posudu i dodati 3 žlice vode tepoklopljeno kuhati pri 850 W oko6minuta zatim pri 450 W daljnjih 10minuta. Nakon kuhanja odliti vodu.

Od brašna i maslaca napraviti glatkuokruglicu. Zajedno s temeljcem,vrhnjem, senfom i začinima staviti u po‐sudu i poklopljeno pripremati pri 850 Woko 5 minuta.

Umak dobro promiješati. Poslužiti gaodvojeno od cvjetače ili s njim prelitimale cvjetiće.




Prilozi i povrće

143

Zapečeni grah


Sastojci500 g zelenih mahuna (zamrznutih)3 rajčice, narezane na kockice2–3 žlice ulja50 g krušnih mrvicasolcrni papar1 žlica majčine dušice, ostrugane

PriborPlitki kalup za nabujak

Priprema

U posudu staviti grah i 3 žlice vode temalo soli i kuhati pri 850 W oko 5 minu‐ta zatim pri 450 W daljnjih 8 minuta, aline prekuhati, ocijediti i staviti u kalup zapečenje.

Pomiješati kockice rajčice s uljem, braš‐nom za paniranje i začinima. Stavitipreko graha i zapeći do zlatno smeđeboje.



3. korak pripreme:Način rada: RoštiljTemperatura: razina 3Razina: 2. odozdoVrijeme pripreme: 10–15 minuta + 5minuta prethodno zagrijavanje

Prilozi i povrće

144

Zapečena cikorija


Sastojci8 malih cikorijasol8 šnita šunke8 kriški sira50 ml vrhnjasolsvježe mljeveni papar50 g krušnih mrvica1 žlica maslaca


Priprema

Cikoriju očistiti, izvaditi tvrdu stabljiku iblanširati cikoriji oko 5 minuta u slanojkipućoj vodi. Šunku i kriške sira pre‐poloviti. Cikoriju prepoloviti, zatim na‐puniti sa šunkom te zamotati sa sirom istaviti u kalup za pečenje.

Pomiješati vrhnje, sol i papar te prelitipreko cikorija i zapeći bez poklopca.

Brašno za paniranje i maslac zapeći dozlatno smeđe boje, preliti cikorije iposlužiti.



Prilozi i povrće

145

Valjušci


Sastojci250 ml mlijeka250 ml vode¹/₂ žličice soli250 g krupice2 žutanjka20 g maslaca100 g naribanog ementalera ili gaude

PriborPlitki kalup za nabujak

Priprema

U posudu uliti mlijeko, vodu, sol i griz temeđusobno pomiješati. Poklopljenokuhati pri 850 W oko 6 minuta i zatimostaviti da se kuha pri 150 W oko 10minuta.

Umiješati žutanjak. Od tijesta napravitiknedlice uz pomoć dvije žlice uronjeneprethodno u vruću vodu. Knedlicepoložiti jednu uz drugu u kalup za pri‐premu.

Posipati sirom, te obložiti kockicamamaslaca i zapeći bez poklopca ispodzagrijanog roštilja oko 10 minuta dozlatno žute boje.



3. korak pripreme:Način rada: RoštiljTemperatura: razina 3Razina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 10 minuta + 5 minutaprethodno zagrijavanje

Prilozi i povrće

146

Gratinirani špecli sa začinima

Vrijeme pripreme: 45–55 minutaza 4–5 porcija

Sastojci500 g brašna200 ml vode5 jajasol3 žlice pomiješanih začina (npr. peršin,kopar i krabuljicu)3 glavice luka2 žlice ulja200 g naribanog sira


Priprema

Napraviti glatko tijesto od brašna, jaja,vode, soli i začina.

Tijesto odvojiti od drvene podloge i sta‐viti u kipuću slanu vodu. Možete koristitižlicu za špecle. Špecle ovisno o veličinipeći 3-5 minuta te dobro ocijediti.

Očistiti luk i narezati na kolutiće te za‐peći u ulju.

U našašćeni kalup naizmjenično pore‐dati špecle, luk i sir, s tim da posljednjisloj mora biti sir. Zatim zapeći do zlatnosmeđe boje.



Prilozi i povrće

147

Krastavci s varijantama umaka


Sastojci2 krastavca ili salatna krastavca (oko300 g)

Sastojci za umak od kopra100 g crème fraîche ili milerama2 žličice nasjeckanog koprasol

Dodatak umak od estragona100 g crème fraîche ili milerama200 ml vrhnja200 ml juhe (temeljca) od povrća2 žličice nasjeckanog estragonasolpapar

Priprema

Oguliti krastavce, prema vlastitimželjama. Po duljini prepoloviti i sažlicom ukloniti koštice. Krastavce nare‐zati u 1/2 cm debele trake. Staviti u po‐sudu i poklopljeno pripremati pri 850 Woko 5 minuta.

Za umak od kopra pomiješati mileram,kopar i sol. Gotove krastavce preliti sumakom.

Za umak od estragona pomiješatimileram s vrhnjem, temeljcem, estrago‐nom, soli i paprom. Otvoreno priprematipri 850 W oko 5 minuta. Gotove kra‐stavce preliti s umakom.

Preporučene postavkeKrastavci:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 5 minuta-Umak od estragona:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 5 minuta

Prilozi i povrće

148

Gratinirani krumpir sa sirom


Sastojci500 g oljuštenih, brašnjasto skuhanihkrumpira250 ml vrhnja125 g crème fraîche ili milerama150 g naribane gaude1 češanj češnjakasolcrni paparmuškatni oraščić

PriborKalup za nabujak 24 cm

Priprema

Krumpire narezati na tanke ploške.Pomiješati s dvije trećine sira.

Staviti u namašćeni kalup za nabujaknatrljan češnjakom.

Pomiješati vrhnje, crème fraîche ilimileram, sol, papar i muškatni oraščić iravnomjerno preliti preko krumpira. Po‐sipati ostatkom sira i otklopljeno pećidok ne poprimi zlatno smeđu boju.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Zapečeni krumpir \ visina ...Trajanje programa: oko 44 minute

Alternativne postavkeNačin rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 300 W + 180 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 35–45 minuta-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 45–55 minuta

SavjetVarijanta s manje kalorija: 750 g krumpi‐ra narezanog na kriške staviti unamašćeni kalup za nabujak. Začinitisolju i paprom, preliti s 250 ml juhe odpovrća i peći kako je gore opisano. Oko10 minuta prije kraja pečenja posipati soko 3 žlice naribanog parmezana.

Prilozi i povrće

149

Gratin od korabice i salate


Sastojci800 g korabamasnoća za kalup2 nasjeckane ljutike100 g slanine za doručak2 žlice ulja200 ml juhe (temeljca) od povrća150 g crème fraîche ili mileramasvježe mljeveni paparnaribani muškatni oraščić80 g naribanog sira1 glavica salate

PriborKalup za nabujakLonac

Priprema

Oguliti korabicu, narezati na 1 cm de‐bele kriške i položiti u namašćeni kalupza pripremu.

Slaninu narezati na kockice i zapeći naulju s češnjakom. Dodati temeljac,mileram i papar te muškat.

S umakom preliti korabicu, posipati si‐rom i zapeći do zlatno smeđe boje.

Salatom posipati gratin i poslužiti.


Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190–210°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 40–50 minuta

SavjetGratin je odličan prilog uz šnicle, koba‐sice ili krumpire.

Prilozi i povrće

150

Gratin od prokulice

Vrijeme pripreme 75–85 minutaza 4 porcije

Sastojci750 g očišćene prokulice250 g rajčica, narezanih na kockice250 ml povrtnog temeljca150 g topljenog sira sa začinimasolpaparmuškatni oraščić100 g naribane gaude

PriborKalup za nabujakLonac

Priprema

U posudu staviti prokulicu s 5 žlica vo‐de i malo soli te pripremati poklopljenopri 850 W oko 3 minute, zatim smanjitina 450 W i ostaviti da se pripremadaljnjih 9 minuta, zatim ocijediti.

Prokulicu i kockice rajčice staviti uplitak kalup za pripremu i pomiješati.

Zagrijati temeljac i uz miješanje rastopititopivi sir. Začiniti s muškatom i papromte preliti povrće. Posipati sa sirom i za‐peći bez poklopca.

Preporučene postavke1. korak pripreme:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 3 minute


3. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 35–45 minuta

Prilozi i povrće

151

Fini krumpir


Sastojci1200 g tvrdo kuhanih, oljuštenihkrumpira1 žličice usitnjenog ružmarina2 žličice majčine dušice, ostrugane1 žličica kadulje, ostruganeeventualno 6 češnja češnjakasolpapar6 žlica maslinovog ulja


Priprema

Oljuštene krumpire prerezati na četvrti‐ne, položiti u staklenu posudu. Dodatizačine, eventualno češnjak, krumpirepreliti uljem, pomiješati i otvoreno zape‐ći do zlatno smeđe boje. Tijekomtermičke pripreme povremenopromiješati.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 50–60 minuta


SavjetKrumpire pripremati samo s uljem, soli ipaprom te poslužiti s pestom odvrganja. Za to je potrebno oko 50 gosušenih vrganja koji se ostave daodstoje oko 15 minuta u 150 ml vode,zatim se ocijede i doda se 150 ml ulja, 2žlice suncokretovog ulja, 2 žlice perši‐na, 75 g naribanog parmezana i 1 žlicasoli nakon čega se napravi pire.

Prilozi i povrće

152

Španjolski gratin od graha


Sastojci400 g zelenih mahunasol2 manje limenke bijelog graha (310 g)1 limenka bubrežastog graha (400 g)2 luka, narezanog na veće kockice2 zgnječena češnja češnjaka300 g mini rajčica10 zelenih maslina1 limenka rajčice (400 g)3 žlice maslinovog uljapapar, krupno mljevenšećer1 žlica pomiješanih, nasjeckanih začina(npr. timijan, origano, ružmarin)100 g naribanog sira naziva Manchego

PriborKalup za nabujak 20 x 30 cm

Priprema

Oprati zeleni grah, očistiti, preliti sa 100ml vode i dodati soli te poklopljeno pri‐premati u posudi pri 850 W oko 8 minu‐ta. Ocijediti zeleni grah, veliki grah i bu‐brežasti grah.

Očistiti luk i češnjak, luk grubonasjeckati na kockice i usitniti češnjak.Oprati rajčice i ocijediti masline. Rajčicenarezane na komadiće pomiješati suljem, dodati sol, papar, šećer i začine,pomiješati s povrćem i staviti u kalup zanabujak.

Posipati sirom i peći.


2. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 25–30 minuta


2. korak pripreme:Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 20–25 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Prilozi i povrće

153

Rižoto od rajčica


Sastojci1 glavica crvenog luka125 g chorizo (španjolska salama)1 tikvica100 g kalamata maslina, (crne) bezkoštica2 ¹/₂ žlice maslinovog ulja1 limenka nasjeckanih rajčica (400 g)375 ml pilećeg temeljca200 g Arborio riže30 g maslaca50 g naribanog parmezana2 žlice nasjeckanog peršina2 žlice nasjeckanog vlasca60 g kozjeg sira50 g natrganih listova bosiljkamaslinovo ulje

PriborKalup za nabujak s poklopcem (priklad‐no za korištenje u mikrovalnoj)

Priprema

Očistiti luk. Luk, chorizo i tikvice nare‐zati na male kockice. Fino nasjeckatimasline. Luk, chorizo i maslinovo uljestaviti u kalup za nabujak te zapeći.

Dodati rajčicu, temeljac i rižu tepoklopiti i dalje peći.

Dodati tikvice, dobro promiješati i daljepripremati.

Nakon pripreme ostaviti rižoto daodstoji 2 miute, zatim dodati maslac iparmezan. Prije posluživanja, dodatiperšin, masline i kopar te garnirati skozjim sirom i bosiljkom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Prilozi \ Riža \ RižotoTrajanje programa: oko 30 minuta



3. korak pripreme:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 8–10 minuta

Prilozi i povrće

154

Zapečena tikvica


Sastojci2 tikvice1 sitno nasjeckani luk10 g maslaca1 žličica origana ili mažurana, finonasjeckanog1 kriška tosta, fino nasjeckana200 g ovčjeg sira1 žlica kiselog vrhnjasolcrni papar


Priprema

Tikvice prepoloviti po duljini, sa žliči‐com odstraniti koštice i usitniti. Namaslacu pirjati luk, dodati unutrašnjosttikvica i začine.

Ovčji sir u grubo usitniti i dodati kiselovrhnje. Dodati uz kockice tostamješavini luka i tikvica. Začiniti sa soli ipaprom.

Polovice tikvica staviti u kalup za pri‐premu, nadjevom napuniti polovicetikvica i zapeći bez poklopca.



Umaci i chutney umaci

155

Sve što je dobro dolazi od goreŠparoge bez toga ne mogu, slatka jelapoprimaju drugačiju notu, a meso i ribauživaju u njihovoj bogatoj kupelji: riječje o umacima. Bilo da je riječ o klasi‐cima poput umaka Hollandaise ilimaštovitih kreacija - ukusan umak jetočka na i mnogim jelima. Njihovimvariranjem jelu možete svaki put podari‐ti novi karakter. Danas kremasto, sutrapapreno, malo voćno, i ponekad s do‐datnim dodatkom - uživanje u raznovrs‐nosti.

Mnoga jela jednostavno traže malopikantnog naglaska. Umaci svih vrsta,bilo da je riječ o toplim ili hladnimumacima, dodaju se mesu, peradi ili ri‐bi. Slatko-pikantni umaci ili Chutneyumak, koji dolaze iz Indije, dodaju sejelima s roštilja ili naglo pripremljenimjelima. Bezbrojne varijacije umaka iChutney umaka osiguravaju našimomiljenim jelima točku na i.


156

Umak od paprike i čilija


Sastojci2 crvene paprike1 mala crvena čili papričica200 g mini rajčica2 glavice luka2 češnja češnjaka2 žlice ulja1 žličica smeđeg šećera200 ml soka od rajčicasolsvježe mljeveni paparcrvena paprika u prahu

Priprema

Oprati papriku i čili papriku, prepoloviti iukloniti sve koštice te papriku narezatina komadiće, a čili papriku na malekockice.

Očistiti luk i češnjak, luk narezati nakockice i usitniti češnjak. Sve staviti uposudu s uljem i smeđim šećerom tezaklopljeno pirjati pri 850 W oko 8minuta.

Dodati umak od rajčice i kuhati daljnjih6 minuta pri 850 W.

Umak začiniti sa začinima.

Umak ima poseban okus uz "al dente"kuhano tijesto ili male pečene krumpire.




157

Chutney od manga

Vrijeme pripreme: 60–70 minutaza 2 staklenke oko 400 ml

Sastojci4 čvrsta, nezrela Manga (oko 1,5 kg)1 komad đumbira, svježeg (oko 40 g)4 male crvene papričice chilija3 limete100 ml jabučnog octa150 g šećera

Priprema

Oguliti mango i odrezati mesnati dio odkore. 750 g mesa voća narezati na 1/2cm velike kockice.

Đumbir ocijediti te narezati na finetrake, prepoloviti čili papričice, otkoštiti,temeljito isprati i narezati na fine trake.

Iscijediti limete, 75 ml soka od limetepomiješati s jabučnim octom.

Mango i šećer staviti u posudu ipoklopljeno kuhati pri 850 W oko 8minuta.

Dodati đumbir i čili papričice te kuhatipri 450 W oko 30 minuta.

Dodati smjesu soka od limete ijabučnog octa te kuhati pri 450 W oko10 minuta. Ukoliko je umak previšetekući, pripremajte ga daljnjih 5–8 minu‐ta.

Vrući umak izlite u čaše i nakonhlađenja stavite u zamrzivač.




SavjetOvakav chutney umak može se pri‐premiti s marelicama ili mješavinommanga i marelica.


158

Chutney umak od šljiva


Sastojci750 g šljiva bez koštica50 ml vode200 g smeđeg šećera¹/₂ žličice mljevenog đumbira¹/₂ žličice muškat-cvijeta1 kandirana šljiva, narezana na kockice50 g grožđica2 velike žlice esencije octa

Priprema

Šljive narezati na kockice, dodati vodu,šećer, začine, šljivu i grožđice te pri‐premati pri 850 W oko 10 minuta i zatimoko 450 W daljnjih 30-40 minuta, svedok se sastojci ne povežu.

Dodati ocat, pripremati daljnjih 10minuta pri oko 450 W.

Chutney umak mora biti vruć da bi seosjetili svi začini budući da sehlađenjem okus postaje blaži.


2. korak pripreme:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 450 Razina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 30–40 minuta


SavjetPikantni prilog uz kratko pečeno ili naroštilju pripremano meso teletine ilisvinjetine ili uz perad.


159

Chutney umak od tikvica i naranče


Sastojci1 tikvica1 luk2 češnja češnjaka1 jabuka1 naranča100 ml octa200 g Kandis-šećera1 žličica soli1 žličica senfa1 vršak noža cimeta, mljevenog¹/₂ žličica curry praška¹/₂ žličica crvenog papra

Priprema

Tikvice oprati i očistiti. Očistiti luk ičešnjak. Češnjak utisnuti. Oguliti jabukui naranču, te uz tikvicu i luk narezati nakockice.

Ocat i kandis-šećer staviti u posudu izagrijati pri 850 W oko 5 minuta. Povr‐će, voće i začine dodati i priprematipoklopljeno oko 10 minuta pri 600 W.

Chutney umakom ispuniti čaše ihermetički zatvoriti.



SavjetChutney umak je odličan uz meso naroštilju i brzo pečeno meso.

Pikantna jela

160

Najukusnija sporedna stvar nasvijetuPizze, pite, paštete i slična jela mnogismatraju nepobjedivim favoritima zasvaku priliku - za zasitan obiteljski ob‐rok, na zabavi ili kao grickalice uz dru‐štvenu igru ili gledanje televizije. Jed‐nom odaberemo mješavinu neutralnogtijesta s pikantnijim prilogom, drugi putamaštovito izmijenimo neki klasični re‐cept. Pikantni zalogajčići bude želju zauživanjem u hrani, a uz malo maštemožemo ih kombinirati na bezbroj nači‐na.

Savjeti za pripremu jelaU ovom poglavlju predstavljamo Vamjela koja mogu poslužiti kao glavna jela,te jela koja su odličan izbor kao malizalogajčići uz vino o pivu.

Uz malo sastojaka moguće je napravitipikantne zalogajčiće u vrlo kratkomvremenu.

Puno toga se može pripremiti prije negošto gosti dođu.

Pikantna jela

161

Lepinja s jogurtom


Sastojci¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)200 ml mlakog mlijeka1 jaje100 g jogurta2 žlice ulja2 žličice šećera¹/₂ žličice praška za pecivo450 g brašna1 žličica soli


Priprema

Kvasac rastopite u mlijeku, dodajte jaje,jogurt, ulje, šećer, prašak za pecivo,brašno i sol te poklopljeno ostavite daodstoji oko 60 minuta na toplommjestu.

Tijesto podijeliti na 8 porcija, te izvaljatiu tanke trake, zatim postaviti na papi‐rom za pečenje obloženu staklenu po‐sudu i zapeći do zlatno smeđe boje.


Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 2. odozdoVrijeme pripreme: 12–14 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Pikantna jela

162

Kolačići od sira

Vrijeme pripreme: 15 - 35 minutaza 100 komada

Sastojci za tijesto150 g brašna125 g naribane gaude2 žutanjka125 g maslaca

Za premazivanjebjelanjak

Za posipanjekimnaribani sirmaksezamcrvena paprika u prahu

PriborPapir za pečenjeStaklene posude

Priprema

Umijesiti brašno, sir, žutanjak i maslac uglatko tijesto.

Tijesto ostaviti da se ohladi na oko 60minuta, tijesto zatim izvaljati na braš‐nom posipanoj podlozi na 3 mmdebljine.

Modlicama uzeti oblike tijesta i položitina papirom za pečenje obloženustaklenu posudu.

Peciva premazati bjelanjkom, dodatikim, mak, sezam, prašak paprike ili sirte zapeći do zlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 2. i 3. odozdoVrijeme pripreme: 12–17 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190–210°CRazina: 2. odozdoVrijeme pripreme: 12–17 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

SavjetVarijanta: Puževi od sira Izvaljajtetijesto, narežite ga na trake širine 10cm. Na trake od tijesta posipajte kim ilinasjeckane bademe i sir ili nasjeckanebademe, sir i origano ili nasjeckane ba‐deme, fino nasjeckani sir i finonasjeckanu šunku ili nasjeckani pistacioi naribani sir. Čvrsto zamotajte trake snadjevom, lagano zamrznite, i narežitena1cm debele kriške. Kriške postavitena papirom za pečenje obloženustaklenu posudu i zapecite.

Pikantna jela

163

Muffini od sira i šunke


Sastojci50 g maslaca2 jaja1 žlica paprike, slatke150 g prirodnog jogurta220 g brašna3 žličice praška za pecivo60 g šunke, narezane na kockice2 žličice nasjeckanog vlasca75 g naribane gaude

Pribor8 malih kalupa za jednu porciju 7 cm

Priprema

Pjenasto umiješati maslac. Dodati jaja,prašak paprike i jogurt.

Dodati brašno pomiješano s praškomza peciva. Kao posljednje dodatikomadiće šunke, vlasac i sir.

Smjesu staviti u kalupe i zapeći do zlat‐no žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusBrzo zagrijavanje: isključenoTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 20–25 minuta

Pikantna jela

164

Razne varijante pizze

Vrijeme pripreme: 70–80 minutaza 1 okruglu pizzu 30 cm

Sastojci za tijesto125 g brašna10 g kvasca¹/₄ žličice soli1 žlica ulja70–80 ml mlake vode

Sastojci za "Margaritu"250 g rajčica narezanih na kriške150 g mozzarelle narezane na ploškemaslinovo uljeorigano

Sastojci za vrstu Apulisch300 g luka narezanog na tanke ploškesolružmarin4 žlice maslinovog ulja

Sastojci "Vegetarijanu"150 g komadića brokule, prethodno za‐pečeni150 g šampinjona, narezanog na ploške50 g kolutova poriluka, prethodno pri‐premljenog150 g mozzarelle narezane na malekomadiće

Sastojci "Paprika"po pola crvene, žute i zelene očišćenepaprika narezane na trake2 rajčice narezane na ploške100 g krupno naribanog ementalera

Sastojci "Losos"200 g filea od lososa u komadićima2–3 lososa narezanog na kriške3 jaja, tvrdo kuhana, narezana na četvr‐tine¹/₂ žličice origana100 g naribane gaude

Sastojci "Pire-gorgonzole"400 g poriluka pirjati u 2 žlice orahovoguljasolpapardodati 100 ml bijelog vina150 g gorgonzole narezane na malekomadiće

Sastojci za nadjev s ricottom i bo‐siljkom30 g ricotte ili svježeg sirapomiješati sa 50 ml vrhnja2 jaja1 žlica orahovog uljasolpapar1 žlica bosiljka narezanog na trake, sta‐viti na tijestona to rasporediti 2 rajčice, narezane nakockicepo tome raspodijeliti 100 g gorgonzolenarezane na kockice

PriborStaklena posudaalternativni okrugli kalupi za pečenje 27 cm

Pikantna jela

165

Priprema

Brašno, kvasac, sol, ulje i vodu umijesitiu glatko tijesto. Ostaviti da se diže oko20 minuta na sobnoj temperaturi.

Tijesto još jednom kratko promijesiti irazvaljati na brašnom posipanu površi‐nu u okruglu ploču ( 27–30 cm),položiti na namašćenu staklenu posuduili okrugli kalup za pečenje.

Pizza tijesto premazati s pasiranomrajčicom, začiniti soli, paprom i origa‐nom.

Na to staviti nadjev po želji i odmahispeći.

Za pripremu pizze calzone razvaljatitijesto sa površinom posipanom braš‐nom u okruglu ploču ( 30 cm). Polapovršine obložiti pripremljenimnadjevom. Drugu polovicu tijestapoložiti tako da nastane polukrug. Ru‐bove međusobno dobro pritisnuti.Calzone staviti na podmazanu staklenuposudu ili okrugli kalup zs pečenje, po‐vršinu premazati mlijekom i peći dozlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pizza, Quiche i slično \ Svježe\ Staklena posuda ili Okrugli lim zapečenje \ Uobičajeni sloj sastojaka iliDebeli sloj sastojakaStaklena posuda:Trajanje programa: Uobičajeni sloj sastojaka: oko 52 minu‐teDebeli sloj sastojaka: oko 62 minuteOkrugli lim za pečenje:Trajanje programa: nadjev: oko 42 minutadeblji nadjev: oko 55 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–190°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 30–35 minuta + pret‐hodno zagrijavanje-Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pečenja: 25–30minuta + pret‐hodno zagrijavanje

SavjetAko cijelu staklenu posudu želite obloži‐ti tijestom za pizzu, potrebna je dvo‐struka količina tijesta. U tom slučaju zapečenje koristite način rada Vrući zrakplus ili Gornji/donji grijač. Vrijemepečenja za ove načine rada iznosi 30–40 minuta.

Pikantna jela

166

Varijacije tosta


Dodaci za pikantni tost8 kriška baguetta8 žličica pesta od bosiljka8 kriški mozzarella sira

Sastojci za tost s rajčicom6 kriški baguetta50 g rajčica, osušenih, u položenih uulje100 g kockica ovčjeg sira50 g ricotte ili maslaca1 žličica nasjeckanog bosiljkasolcrni papar

Sastojci za Bruschettu6 kriški baguetta1 češanj češnjaka nasjeckan na malekockice3 žlice maslinovog ulja3 rajčice, narezane na kockice1 krastavac, narezan na kockicesolpaparbosiljak, nasjeckani

Sastojci za krostine od povrća12 kriški baguetta20 g maslaca150 g tikvica, narezanih na kockice120 g paprike, narezane na kockice150 g rajčice, narezano na kockice1 češanj češnjaka, narezanog nakockice1 žlica začina, pomiješanih, nasjeckanih(npr. peršin, bosiljak, timijan)solpapar200 g mozzarelle, narezane na kockice

Priprema pikantnog tosta

Kriške baguetta premazati s 1 žličicompesta i obložiti s mozzarellom. Kriškestaviti na rešetku i zapeći.

Priprema tosta s rajčicom

Rajčicu narezati na male komadiće ipomiješati s ricottom ili maslacom, bo‐siljkom, soli i paprom. Kriške baguettastaviti na prethodno zagrijanu rešetkuza roštilj i zapeći u trajanju od 1 minute.Smjesom rajčice premazati kriške i za‐peći.

Priprema bruschetta

Pomiješati češnjak i maslinovo ulje, sasmjesom premazati kriške baguetta.Postaviti na rešetku i zapeći do zlatnožute boje. Pomiješati rajčicu i kockicekrastavaca, jako začiniti sa soli i pa‐prom. Staviti na prethodno zapečenekriške baguetta. Poslužiti posipano bo‐siljkom.

Priprema krostina od povrća

Povrće pirjati na maslacu, začiniti, do‐dati začine. Povrće ostaviti da se kratkoohladi, zatim dodati mozzarellu. Kriškekruha položiti po staklenoj posudi.Smjesom povrća i sira premazati kriškebaguetta, zapeći do zlatno žute boje.

Pikantna jela

167

Preporučene postavkeza pikantne tostove, tostove s rajčicomi bruschette:Način rada: RoštiljTemperatura: razina 3Razina: 3. odozdoVrijeme pripreme: 10–12 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

za krostine s povrćem:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–180°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 10–12 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Alternativne postavkeza krostine s povrćem:Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–200°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 10–12 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Pikantna jela

168

Pizza puž


Sastojci za tijesto120 g svježeg sira4 žlice ulja4 žlice mlijeka1 žličica soli1 jaje250 g brašna1 paketić praška za pecivo

Sastojci za punjenje200 g salame, narezane na kockice3 rajčice, narezane na kockice1 glavica nasjeckanog luka50 g svježeg sira75 g naribane gaudesolpaparorigano

Za premazivanje1 žutanjak

Za posipanje100 g grubo naribane gaude

PriborPapir za pečenjeStaklene posude

Priprema

Pomiješati sir, mlijeko, ulje, sol i jaje.Umiješati polovicu brašna pomiješanogs praškom za pecivo, a ostatak umijesitiu tijesto. Tijesto prepoloviti.

Svaku polovicu razvaljati na brašnomposipanoj podlozi na plohu veličine40 x 25 cm. Polovicu sastojaka zapunjenje raspodijeliti po tijestu.

Ploču tijesta zarolati s nadjevom. Rolunarezati na 8 kriški. Kriške postaviti napapirom za pečenje obloženomstaklenom posudom.

Drugu polovicu tijesta takođerpremazati drugom polovicom nadjeva.Puževe od tijesta premazati sžutanjkom, posipati sirom i zapeći dozlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–170 °CRazina: 1. i 3. odozdoVrijeme pripreme: 30–40 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–190°CRazina: 2. odozdoVrijeme pripreme: 30–40 minuta

Pikantna jela

169

Ljuti orašasti plodovi


Sastojci400 g miješanih, cijelih orašastih plodo‐va (npr. badema, lješnjaka, makadamiaoraha, indijskih oraha)1–1 ¹/₂ žličice čili paprike1 ¹/₂ žličice krupnozrnate soli1–2 žlice maslinovog ulja


Priprema

Orašaste plodove raspodijeliti postaklenoj posudi. Čili papričice, sol i uljepomiješati, dodati orašaste plodove izapeći do zlatno smeđe boje.

Nekoliko puta promiješati.

Preporučene postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 210–230 °CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 10–12 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 190–210°CRazina: 2. odozdoVrijeme pečenja: 10–12 minuta + pret‐hodno zagrijavanje

Deserti

170

Sve je dobro što dobro završiDobar desert prepoznajemo po tomešto se za njega još nađe malo mjesta uželucu. Malo tko može odoljeti takoukusnom završetku dobrog obroka. Ku‐har ili kuharica znaju da će gosti nakonsladoleda, nabujka, voćnog deserta ilidrugih slatkih zalogajčića otići od stolazadovoljni. Osim toga, brojni se desertivrlo jednostavno pripremaju, a pružajutako puno zadovoljstva.

Ukusan desert je kruna dobrog objeda.Već kod planiranja obroka obratitepažnju na to da uz fino glavno jelo idefini desert.

Desert mora bojom biti u kontrastu sglavnim jelom. Naime, nakon svijetlogjela nemojte poslužiti desert od vanilije,kao što nakon umaka od rajčicenemojte poslužiti crveni desert.

Savjeti za pripremu jelaSve obroke pripremljene sa praškom zapuding, grizom, sagom i rižom tijekompripreme potrebno je povremenomiješati kako se ne bi stvorila korica ilioblikovale grudice.

Za pripremu pudinga koristite visokeposude. Mlijeko, u tom slučaju, nećezakuhati preko ruba.

Rižu i sago škrob zahtijevaju određenovrijeme pripreme, koje se ne može skra‐titi pripremom u mikrovalnoj pećnici.

Želatinu uvijek pripremiti pri manjoj sna‐zi (oko 450 W) - isto vrijedi i začokoladu.

Savjet za smanjenje kalorijskevrijednosti: kod nekih kremastih obrokamože se smanjiti kalorijska vrijednostukoliko se umjesto vrhnja doda utučenibjelanjak.

Deserti

171

Žele od bobičastog voća


Sastojci400 g miješanog bobičastog voća (n.pr.jagode, maline), svježih ili zamrznutih50 ml sirupa od jagode1-2 žlice gustina2 žlice vode, hladne2 cl likera od ribizla

Priprema

Bobičasto voće staviti u posudu s 100ml vode i dodati sirup od jagode tepoklopljeno pripremiti pri 850 W oko 5minuta.

Gustin umutiti s 2 žlice vode i likerom,dodati bobičastom voću i priprematidaljnje 2 minute.

Uz to ide umak ili sladoled od vanilije.


2. korak pripreme:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 2 minute

Deserti

172

Voćne mrvice


Sastojci750–800 g jabuka65 g šećera (opcija)200 g svježih borovnica75 g brašna90 g smeđeg šećera2 žličice mljevenog cimeta60 g maslaca50 g zobenih pahuljica50 g pekan oraha

PriborOblik 25 cm (prikladno za pripremu umikrovalnoj, temperaturno postojano)Staklena posuda

Priprema

Oguliti jabuke, narezati na četvrtine inarezati na kriške. Položiti u namašćenikalup, te eventualno posipati šećerom,položiti u staklenu posudu i pripremiti.

Za to vrijeme, pomiješati brašno sa še‐ćerom i cimetom. Dodati maslac, zobe‐ne pahuljice i pekan orahe te umijesiti umrvičasto tijesto.

Najprije dodati borovnice, zatim mrvicepreko jabuka i dalje zapeći.

Voćni mrvičasti kolač ostaviti da seohladi oko 10 minuta. Poslužiti saslatkim vrhnjem i grčkim jogurtom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Deserti \ Mrvičasti voćni kolačTrajanje programa: oko 20 minuta

Alternativne postavke1. korak pripreme:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 7–13 minuta

2. korak pripreme:Način rada: MV + Roštilj s kruženjemzrakaSnaga/temperatura: 300 W + 180 °CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 7–13 minuta

SavjetUmjesto jabuka, možete koristiti kruške,marelice, breskve i slično voće. Borov‐nice se mogu zamijeniti malinama, cr‐nim ribizlom, jagodama ili kriškama ba‐nana.

Deserti

173

Nabujak od sira


Sastojci500 g svježeg sira100 g šećera2 jaja1 paketić vanilin šećera2 paketića praška za umak s okusomvanilije (za kuhanje) ili 125 g grizasok od ¹/₂ limuna¹/₂ žličice praška za pecivo125 g grožđica2 žlice krušnih mrvica30 g maslaca


Priprema

Sir pomiješati sa šećerom, vanilij šeće‐rom, jajima, vanilij praškom za umak iligrizom, limunovim sokom i praškom zapeciva. Dodati grožđice, te smjesomispuniti namašćeni kalup za pečenje.

Posipati brašnom za paniranje, obložitikomadićima maslaca i zapeći bezpoklopca.

Preporučene postavkeNačin rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 10–12 minuta

SavjetKao alternativnu varijantu možete doda‐ti 500 g otkoštenih višnji ili usitnjenihmarelica ili breskvi.

Deserti

174

Krema od kiselog vrhnja s pireom od jagoda


Sastojci300 g jagoda50 g šećera3 lista crvene želatine3 lista bijele želatine200 g kiselog vrhnja150 g prirodnog jogurta1 paketić vanilin šećera50 g šećera250 ml vrhnja

Priprema

Razdvojiti bijelu i crvenu želatinu teostaviti da omekša u hladnoj vodi oko10 minuta. Od jagoda i šećera napravitepire. Istisnite crvenu želatinu, te rastopi‐ti pri 450 W u trajanju od 15 sek. Dodatimalo voćnog pirea u želatinu, zatimpomiješati i dodati u ostatak voćnog pi‐rea.

Kiselo vrhnje s jogurtom, vanilin šeće‐rom i šećerom pomiješati. Istisnuti bijeluželatinu, otopiti pri 450 W u trajanju od15 sek. Dodati smjesu od kiselog vrhnjau želatinu, pomiješati i dodati sostatkom smjese kiselog vrhnja. Ostavi‐ti da se ohladi, sve dok se smjesa nepočinje stiskati.

Utući šlag, dodati kremastoj smjesi.Kremu staviti u posudu, dodati voćni pi‐re. S velikom žlicom spiralno izmiješati.

Preporučene postavkeOtapanje želatine:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 450 WRazina: 1. odozdoVrijeme: 15 sekundi

Deserti

175

Slatki nabujak od kruha

Vrijeme pripreme: 60 minutaZa 10 porcija

Sastojci14 kriški bijelog kruha80 g malsaca, omekšanog, neslanog8 žutanjaka150 g šećera1 mahuna vanilije300 ml mlijeka300 ml vrhnja100 g grožđica

Za posipanješećer

PriborPlitki kalup za nabujakLonac

Priprema

Kalup namastiti s maslacem.

Izrezati koru s kruha, kriške kruhapremazati maslacem i dijagonalno pre‐poloviti.

Žutanjak i šećer pomiješati u posudi.

Mahunu vanilije izrezati po duljini izajedno s mlijekom i vrhnjem zagrijati uloncu. Izvaditi stabljiku od vanilije imlijeko polagano, uz neprestanomiješanje, dodati mješavini jaja i šećera.

Polovice kruha jednakomjerno raspore‐diti po kalupu, preko toga posipati grož‐đice i položiti na ostale kriške kruha.

Toplo mlijeko s jajima jednakomjernoraspodijeliti po nabujku i ostaviti daodstoji oko 20 minuta. Naknadno posi‐pati sa šećerom i staviti u prethodnozagrijanu pećnicu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Deserti \ Slatki nabujak odkruhaTrajanje programa: oko 35 minuta


2. korak pripreme:Način rada: MV + Vrući zrak plusSnaga/temperatura: 80 W + 190°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 25 minuta

Deserti

176

Mousse od limuna


Sastojci250 g prirodnog jogurta50 g crème fraîche ili mileramasok od 2 limuna1 paketić vanilin šećera90 g šećera4 lista želatine250 ml vrhnja500 g (zamrznutog) miješanog šumskogvoća50 g šećera

Priprema

Želatinu oko 10 minuta omekšati uhladnoj vodi, istisnuti i rastopiti pri 450W u trajanju od 15 sek.

Pomiješati jogurt, mileram, limunov sok,vanilin šećer i šećer. Dodati 1 žlicujogurta u želatinu, zatim tu smjesu do‐dati preostaloj smjesi. Ostaviti da seohladi.

Kada se smjesa zgusne dodati utučenovrhnje.

Voće posipati sa šećerom i ostaviti upećnici pri 150 W oko 10 minuta, teraspodijeliti na 4 tanjura. Od kreme na‐praviti jezičke i staviti na voće. Dekori‐rati s melisom limuna ili spiralomlimuna.

Preporučene postavkeOtapanje želatine:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 450 WRazina: 1. odozdoVrijeme: 15 sekundi

Odmrzavanje voća:Način rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 150 WRazina: 1. odozdoVrijeme: 10 minuta

SavjetPrije cijeđenja limun čvrsto pritisnite uzpodlogu i malo ga valjajte. Tako da sepoveća količina soka.

Napitci

177

Za ugodne momenteŠto je zajedničko napitcima koji gasežeđ, razbuđuju, griju ili hlade, smiruju ipopravljaju raspoloženje? Njihovodjelovanje je brže od djelovanja bilokakvog obroka i osjećamo njihovostrujanje užitka već pri samojkonzumaciji. Napitci - posebno oni kojise pripremaju s kavom ili s malo "že‐stokih kapljica", osiguravaju dobro ra‐spoloženje, bez objašnjenja. Kada jeposluženo jedno od sljedećih napitaka,možete se osjećati dobrodošlim.

Savjeti za pripremu jelaNe zagrijavajte tekućine dulje od prepo‐ručenog vremena. Ukoliko je potrebno,podesite dodatno vrijeme.

Ne zagrijavajte čisti visoko postotnialkohol. Postoji opasnost od zapaljenja.

Spriječite pojavljivanje kožice na površi‐ni tekućine tako da prije zagrijavanjapromiješate tekućinu. Pričekajte nakonzagrijavanja minimalno 20 sekundi, prijenego što izvadite posudu iz prostora zapripremu jela. Možete dodatno zavrijeme zagrijavanja u posudu stavitistakleni štapić ili slični predmet ukolikoga imate na raspolaganju.

Kod zagrijavanja napitaka može se,ovisno o vrsti uređaja, odabrati većasnaga mikrovalne pećnice od 1000 W.Vrijeme zagrijavanja smanjuje se u ovis‐nosti o količini.

Napitci

178

Café d’orange


Sastojci375 ml jake kave4 žličice šećera80 ml likera od naranče125 ml vrhnja1 paketić vanilin šećera

Priprema

Pomiješati kavu, šećer i liker od naran‐če. Podijeliti u 4 šalice i zagrijati pri 850W u trajanju od 4min.

Čvrsto utući snijeg s vanilin šećerom.Staviti na vruću kavu i odmah poslužiti.

Preporučene postavkeNačin rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 850 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 4 minute

Napitci

179

Chocolata


Sastojci250 ml friško pripremljene kave20 g čokolade (gorkaste)1 vršak noža cimeta1 prstohvat kardamona1 žličica smeđeg šećera2 žlice ruma250 g sladoleda od stracciatelle ili va‐nilije

Priprema

Kavu pomiješati s čokoladom, cimetom,kardamomom, šećerom i rumom te sta‐viti u posudu, pomiješati i zagrijati pri450 W u trajanju od 4min, sve dok sečokolada ne otopi. Ostaviti da se laga‐no ohladi.

Mješavinu podijeliti u dvije čaše. U ča‐ste raspodijeliti sladoled ili jezičke.Ukrasiti sa šlagom i čokoladnim mrvi‐cama.

Preporučene postavkeNačin rada: Mikrovalna pećnicaSnaga: 450 WRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 4 minute

SavjetKardamom je grmolika biljka koja spadau obitelj đumbira. Prašak od kar‐damoma dobije se mljevenjem osuše‐nih plodova crveno-sivih sjemenki.

Konfiture

180

Slobodni ste!Unaprijed pripremljene namirnice su usvim većim i društvenim kućanstvimavrlo dragocjeni sastojak zaliha. Voće,povrće i meso prikladni su za ste‐rilizaciju i stoga su neovisni o sezonskojraspoloživosti i radnim vremenima du‐ćana. Ukoliko ste neovisni o vremenu imožete pripremiti ukusno jelo za Vašuobitelj, ona će biti zbrinuta, a svinenajavljeni gosti biti će dobrodošli.

Savjeti za pripremu jelaKod pripreme konfitura koristiteisključivo zrelo voće. Dobro odvažitesastojke.

Ne mijenjajte značajno sadržaj šećera.

Za konfiture s malo šećera postoji po‐seban šećer koji se može pribaviti kaonadomjestak pravom šećeru. Njihovatrajnost je nešto smanjena od onih pri‐premljenih sa želiranim šećerom.

Kod kuhanja konfiture možete napravitiprobu želatine. Nekoliko kapljica vrućekonfiture staviti na tanjurić i držati koso.Ukoliko se kapljice odmah otkotrljajupotrebno je još kuhati konfituru. Ukolikokapljice nakon 2–3 cm postanu zgusnu‐te, tad je konfitura gotova. Kod kuhanjakoristite duboke posude koje ispunitedo trećine, budući da se voćna smjesamože vrlo lako dignuti pa da se zakuha.

Kod posuda sa poklopcem na navoj,konfituru ulijte vruću. Odmah poklopitisa poklopcem, okrenuti i ostaviti daodstoji pet minuta na poklopcu, zatimvratiti nazad.

Ukoliko se na ljeto smrzne voće,preporučujemo napraviti porcije uodgovarajućim količinama radi lakšepripreme konfitura.

Konfiture

181

Konfitura od breskvi


Sastojci500 g breskvi, otkoštenih500 g želiranog šećera1 paketić limunske kiseline3 žlice likera od marelice ili camparija

Priprema

Breskve narezati na komadiće.

Sa želiranim šećerom i limunovimsokom staviti u posudu, napraviti pire ipoklopljeno kuhati.

Više puta promiješati.

Dodati liker od marelice ili campari.

Vrućom konfiturom ispuniti staklenke spoklopcem na navoj i odmah zatvoriti.Posude okrenuti na poklopac i ostavitida odstoje oko 5 min, zatim ponovnookrenuti s poklopcem prema gore.


Konfiture

182

Mousse od šljiva

Vrijeme pripreme: 300–360 minutaza 4–5 staklenki od 400 ml

Sastojci2500 g zrelih šljiva125 g šećera

PriborGourmet pekačAlternativno staklena posuda

Priprema

Otkoštiti šljive, izrezati i staviti uGourmet pekač ili staklenu posudu. Po‐sipati šećerom, ostaviti da odstoji oko 3sata i zatim otklopljeno kuhati.

Za vrijeme kuhanja nekoliko puta dobropromiješati. Mousse od šljiva mora sepolagano kuhati.

Voćna smjesa se ne smije prekuhati ipostati previše gusta, jer će se jošprilikom hlađenja dodatno stisnuti.

Gotovim moussom od šljiva napunitistaklenke i odmah ih zatvoriti.

Ostaviti staklenke oko 5 minuta po‐stavljane na poklopac, a potom ih po‐novo okrenuti.

Preporučene postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura kuhanja: 190–210°CTemperatura pripreme jela: 140–160°CRazina: 1. odozdoVrijeme pripreme: 100–120 minuta

SavjetMousse od šljiva možete zamrznuti i uposudama. Pohranjen u zamrzivačuzadržava boju i okus.

Konfiture

183

Konfitura od višanja i vanilije

Vrijeme pripreme: 15–20 minutaza 1 staklenku od 400 ml

Sastojci300 g višanja (zamrznutih)150 g želiranog šećera 2:11 mahuna vanilijeeventualno 2 žlice soka od višanja

Priprema

Višnje u posudi pomiješati sa želiranimšećerom i mahunom vanilije, zatimpoklopljeno kuhati.

Više puta promiješati.

Na kraju eventualno umiješati rakiju odtrešnje.

Vrućom konfiturom ispuniti staklenke spoklopcem na navoj i odmah zatvoriti.Posude okrenuti na poklopac i ostavitida odstoje oko 5 min, zatim ponovnookrenuti s poklopcem prema gore.


NjemačkaMiele & Cie. KGCarl-Miele-Straße 2933332 Gütersloh

Miele trgovina i servis d.o.o.Buzinski prilaz 3210 000 ZagrebTelefon:Faks:Servis:E-mail:www.miele.hr

01 6689 00001 6689 09001 6689 [email protected]

Izjava o sukladnosti dostupna je na stranici: www.miele.hr

Knjižica s receptima za H6000BM

M.-Nr. 09 786 411 / 00 hr - HR

Documents

u pećnici s mikrovalovima Priprema Pečenje kolača ... · Uz ovu knjigu s receptima 10 Načini rada Za pripremu jela koriste se različiti nači‐ ni rada. Ovisno o modelu, Vaša