pečenje Pečenje kolača i mesa, klimatsko...izvrsna je za pripremu peciva od diza‐ nog tijesta ili sira. Kod pečenja bijelog kruha, žemlji od dizanog tijesta i kolača koji se

Pečenje kolača i mesa, klimatskopečenje

2

Predgovor

3

Dragi ljubitelji ukusnih jela,

stol za objedovanje je jedno od rijetkihmjesta gdje se obitelj toliko čestookuplja. Gotovo svako slavlje međuprijateljima i poznanicima obilježava seukusnim jelima. Kad ljudi žele uživati udruštvu, glavnu ulogu ima i jelo.Zahvalni smo što i mi možemo dati svojskromni prilog tim običajima i što smovlastiti hobi koji je također hobi velikogbroja ljudi u cijelom svijetu mogli pre‐tvoriti u svoj posao. U našoj su Mielepokusnoj kuhinji svaki dan prisutniznanje i znatiželja, rutina i neočekivanidogađaji.

U ovu smo kuharicu unijeli sve svojeiskustvo, strast i užitak u ekspe‐rimentiranju kako bismo za sve ljubiteljeosjetilnih užitaka stvorili recepte koji ćebiti podjednako uspješni kao i maštovi‐ti. Želimo da Vas naši recepti potaknuna stvaranje ukusnih zalogaja i da snjima uživate u pečenju svih vrsta jela!

Imate li pitanja, poticaja ili želja?

Nazovite nas, veselimo se razmjeniiskustava.

(Telefonski broj naći ćete na koricama.)

Vaša Miele pokusna kuhinja

Sadržaj

4

O ovoj knjizi s receptima ....................................................................................... 8Rukovanje s pećnicom............................................................................................. 8Postavke za pećnice s različitim dimenzijama ......................................................... 8Načini rada u receptima........................................................................................... 8Temperatura ............................................................................................................. 8Vremena................................................................................................................... 8Razina ..................................................................................................................... 8Prethodno zagrijavanje ............................................................................................ 9Faza zagrijavanja...................................................................................................... 9Crisp function......................................................................................................... 10Termometar za hranu / Temperatura jezgre ........................................................... 10Automatski programi ....................................................................................... 10Klimatsko pečenje ........................................................................................... 11

Količine i dimenzije .............................................................................................. 12

Dodatni pribor ...................................................................................................... 13

Pečenje ................................................................................................................. 18Savjeti za pripremu jela.......................................................................................... 20

Tip brašna ......................................................................................................... 20Sredstva za podizanje tijesta ........................................................................... 20Vrste tijesta ....................................................................................................... 20

Peciva i kolači ........................................................................................................ 24Pita od jabuka ........................................................................................................ 27Fina torta s jabukama ............................................................................................ 28Prekrivena torta s jabukama .................................................................................. 29Pita od jabuka s mrvicama krokanta od oraha ...................................................... 30Mrvičasti kolač od marelica ................................................................................... 31Kolač bez vage....................................................................................................... 32Biskvitna torta ........................................................................................................ 33

Nadjev od svježeg sira i slatkog vrhnja............................................................. 34Cappuccino nadjev ........................................................................................... 35

Kolač s maslacem.................................................................................................. 36Engleski voćni kolač ( 15 cm).............................................................................. 38

Engleski voćni kolač ( 20 cm)......................................................................... 40Engleski voćni kolač ( 25 cm)......................................................................... 41

Voćni kolač od lisnatog tijesta ............................................................................... 42Voćni kolač............................................................................................................. 43Kuglof..................................................................................................................... 44Pletenica od dizanog tijesta s orasima .................................................................. 45Pletenica od dizanog tijesta ................................................................................... 46Kolač s bademima ................................................................................................. 48

Sadržaj

5

Mramorni kolač ...................................................................................................... 49Voćni kolač............................................................................................................. 50Voćna pita .............................................................................................................. 51Punjeni kolač posipan bademima i pinjolima......................................................... 52Sacher torta ........................................................................................................... 53Pješčani kolač ........................................................................................................ 54Kolač od čokolade i orašastih plodova.................................................................. 55Mrvičasti kolač ....................................................................................................... 56Bečka savijača od jabuka ...................................................................................... 57Vijenac od cimeta i makadamija oraha .................................................................. 58Kolač sa šećernim preljevom................................................................................. 59Kolačići iz modlica ................................................................................................. 60Linzer kolačići ........................................................................................................ 61Makroni od badema............................................................................................... 62Keksi ...................................................................................................................... 63Vanilin kiflice........................................................................................................... 64Muffini od čokolade s višnjama ............................................................................. 65Muffini s orasima.................................................................................................... 66Profiterole............................................................................................................... 67Kolač s marelicama................................................................................................ 68Kruh s mlaćenicom ................................................................................................ 69Lepinja.................................................................................................................... 70Talijanski kruh s mozzarellom................................................................................. 72Bijeli kruh sa začinskim biljem ............................................................................... 73Miješani kruh.......................................................................................................... 74Kruh s maslinama .................................................................................................. 75Raženi kruh ............................................................................................................ 76Pogača sa grožđicama........................................................................................... 78Švicarski seljački kruh............................................................................................ 79Štangice sa špekom ili začinima............................................................................ 80Tigrasti kruh ........................................................................................................... 81Bijeli kruh ............................................................................................................... 82Pletenica ................................................................................................................ 83Slatki kruh .............................................................................................................. 84Pogača s lukom ..................................................................................................... 85Čokoladna peciva .................................................................................................. 86Pereci od dizanog tijesta........................................................................................ 87Pecivo s kvascem .................................................................................................. 88Čovječuljci od dizanog tijesta ................................................................................ 90Pecivo sa sjemenkama .......................................................................................... 91Pecivo sa sirom i sezamom ................................................................................... 92Peciva sa sladom i bučinim sjemenkama .............................................................. 94Peciva sa svježim sirom ......................................................................................... 95

Sadržaj

6

Pecivo sa šunkom i sirom ...................................................................................... 96Okrugla peciva ....................................................................................................... 97

Riba ....................................................................................................................... 98Savjeti za pripremu jela........................................................................................ 100Orada Verduras .................................................................................................... 102Riblji filet na bečki ................................................................................................ 104Pastrve s nadljevom od šampinjona .................................................................... 105Punjena morska pastrva ...................................................................................... 106Trilja en papillote .................................................................................................. 107Delikatesni špar.................................................................................................... 108File od oslića u zelenom umaku........................................................................... 109Sušeni bakalar-Pire od bakalara .......................................................................... 110Nabujak od tjestenine s lososom i špinatom ....................................................... 111Gratinirani losos s keljom..................................................................................... 112Smuđ u posteljici od začinskog bilja.................................................................... 113

Meso i perad ....................................................................................................... 114Savjeti za pripremu jela........................................................................................ 116

Meso ............................................................................................................... 116Perad............................................................................................................... 117

Biftek Wellington (Australija)................................................................................. 118Biftek Wellington (Velika Britanija)........................................................................ 120Pirjana goveđa rolada .......................................................................................... 122Mljeveno meso na nizozemski način.................................................................... 124Jorkširski puding.................................................................................................. 125Pirjani teleći but.................................................................................................... 126Ossobuco............................................................................................................. 127Punjeni svinjski file ............................................................................................... 128Svinjski file u lisnatom tijestu ............................................................................... 129Svinjski file s jabukama u loncu ........................................................................... 130Odrezak na kineski način ..................................................................................... 131Dimljena svinjetina s koricom od šećera.............................................................. 132Svinjsko meso s hruskavom kožicom na bazi meda ........................................... 133Božićna šunka...................................................................................................... 134Belgijska mesna štruca ........................................................................................ 135Mesna štruca ....................................................................................................... 136Janjeći kotleti s korom od pistacija...................................................................... 137Hruskavi janjeći kare premazan senfom sa povrćem .......................................... 138Kunić s češnjakom............................................................................................... 140Sočna pikantna pileća prsa ................................................................................. 142Pileći file sa začinima ........................................................................................... 143Patka u umaku od naranče .................................................................................. 144

Sadržaj

7

Rolada od puretine s nadjevom od špinata i ricotte ............................................ 145Punjena puretina .................................................................................................. 146

Pikantna jela ....................................................................................................... 148Musaka od patlidžana.......................................................................................... 150Gratinirana cikorija ............................................................................................... 151Proljetna pašteta .................................................................................................. 152Pita od povrća ili sira, s lisnatim tijestom............................................................. 153Pita od povrća ili sira, od prhkog tijesta............................................................... 154"Janssonovo iskušenje"....................................................................................... 156Nabujak od sira .................................................................................................... 157Gratinirani krumpir u umaku od senfa.................................................................. 158Gratinirani krumpir sa sirom................................................................................. 159Juha od češnjaka................................................................................................. 160Nabujak od tjestenine .......................................................................................... 161Lazanje................................................................................................................. 162Pikantne zapečene okruglice ............................................................................... 164Kaneloni s nadjevom za pizzu.............................................................................. 165Razne varijante pizze ........................................................................................... 166Quiche-Lorraine ................................................................................................... 168Delikatesna pašteta od sira.................................................................................. 169Ratatouille ............................................................................................................ 170Švicarski zapečeni krumpir .................................................................................. 171Pastirska pita ....................................................................................................... 172Špinat u lisnatom tijestu....................................................................................... 173Nabujak od šunke, tortelina i rikule...................................................................... 174Pašteta od tunjevine ............................................................................................ 175

Deserti................................................................................................................. 176Biskvit .................................................................................................................. 178Puding od karamele ............................................................................................. 179Flan (rožata).......................................................................................................... 180Meringue pita s limunom ..................................................................................... 182Okruglice s marmeladom od šljiva....................................................................... 183Čokoladni desert.................................................................................................. 184Čokoladne tortice................................................................................................. 185Slatki nabujak od višanja ..................................................................................... 186

O ovoj knjizi s receptima

8

Rukovanje s pećnicomDetaljne informacije pronaći ćete u upu‐tama za uporabu i ugradnju.

Postavke za pećnice s različi‐tim dimenzijamaOva knjižica s receptima prilaže se uzpećnice s različitim dimenzijama. Ovis‐no o dimenziji pećnice, u ovim recep‐tima, prikazane su postavke koje semogu odabrati, u sljedećem re‐doslijedu:

– Pećnica s pet razina umetanja– [Pećnica s tri razine umetanja]– (pećnica od 90 cm)

Ukoliko su postavke iste za svedimenzije pećnice, prikazuje se samojedna postavka bez navodnika.

Načini rada u receptima– Automatski programi– Klimatsko pečenje– Vrući zrak plus– Gornji i donji grijač– Intenzivno pečenje– Roštilj velike površine– Roštilj s kruženjem zraka

Pećnica raspolaže s dodatnim načinomrada, koji se ne koriste u sljedećim re‐ceptima.

TemperaturaPrikazana su temperaturna područja.Odaberite u općim postavkama najniževrijednosti.

Nježna obrada namirnica pogoduje Va‐šem zdravlju. Kolači, peciva, kruh i slič‐no trebaju se peći samo dok ne po‐prime zlatnožutu boju , a ne do tamnosmeđe boje.

VremenaPrikazana su područja vremena. Oda‐berite u općim postavkama najkraćevrijeme.

RazinaOznačavanje razine,na koju stavljatenamirnicu, možete očitati pri otvorenimvratima.


9

Prethodno zagrijavanjeVećinu pripremljenih jela možete stavitiu hladan prostor za pripremu jela kakobi se iskoristila toplina već i tijekom fazezagrijavanja.

Ukoliko je potrebno prethodnozagrijavanje pećnice, to je u po‐stavkama posebno naznačeno.

Vrijeme prethodnog zagrijavanja nijeuključeno u vrijeme pečenja/pripreme,ono se računa kao dodatno vrijeme.

Kod automatskih programa vrijemeprethodnog zagrijavanja uključeno je uvrijeme prikazanog programa.

Faza zagrijavanjaU načinu rada na vrući zrak, klimatskopečenje i gornji i donji grijač možete pritemperaturama preko 100 °C odabratiizmeđu brze i normalne fazezagrijavanja. Prethodno podešeno jebrzo zagrijavanje.

U receptima s preporukom jednog odtri načina rada, posebno je naglašenafaza zagrijavanja. Ukoliko je u receptupreporučena postavka "Fazazagrijavanja: brzo", nije potrebnomijenjati postavke.Ukoliko je u receptu preporučena po‐stavka "Faza zagrijavanja: normalno",promijenite postavke shodno uputamaza uporabu i ugradnju Vaše pećnice.

Ovisno o modelu:

– Odaberite točku izbornika „Brzozagrijavanje“ i potvrdite s„Isključeno“.

– Odaberite točku izbornika „Fazazagrijavanja“ i potvrdite s„Normalno“.

– Dodirnite osvijetljenu senzorsku tipku, tako da se ugasi osvjetljenjetipke.


10

Crisp function"Crisp funkciju" možete koristiti u bilokojem načinu rada, ali ju je potrebno zasvaki način pripreme posebno uključiti.Korištenje ove funkcije je preporučujese kod pripreme vlažnih jela koja morajuzadržati hrskavu površinu.

Ukoliko je korištenje funkcije smisleno,isto je napomenuto pod postavkama.

Odaberite točku izbornika „Crisp functi‐on“ i potvrdite s „Uključeno“.

"Crisp funkcija" nije dostupna na svimmodelima.

Termometar za hranu / Tempe‐ratura jezgreAutomatske programe s termometromza hranu možete koristiti samo ukolikoVaša pećnica raspolaže s termometromza hranu. Ukoliko Vaša pećnica ne sa‐drži termometar za hranu, koristite alter‐nativne postavke.

Automatski programi U ovom načinu rada pozivate au‐tomatske programe. Postoje automatskiprogrami s i bez regulacije vlažnosti.

Ukoliko ste odabrali automatski pro‐gram s regulacijom vlažnosti pokazujese napomena za postupak usisavanja.Slijedite upute na ekranu. Dodavanjepare se automatski uključuje.

Raspoloživi automatski programirazlikuju se ovisno o modelu. Sve re‐cepte možete pripremiti i bez au‐tomatskih programa. Tada koristitealternativne postavke.


11

Klimatsko pečenje Odaberite prema receptu

– Automatsko dodavanje pare– 1 mlaz pare– 2 mlaza pare– 3 mlaza pare

1., 2. i 3. način rada za dodavanja pare

– Ručno– Vremenski upravljano

Ručno aktivirano dodavanje pare

Ukoliko odaberete ručno dodavanje pa‐re, možete podesiti podsjetnik zavrijeme .

Ukoliko je za pripremu jela, prema re‐ceptu, potrebno prethodno zagrijavanje,preporučeno je ručno dodavanje pare.

Vrijeme za 1. puštanje pare odnosi sena

– početak postupka pripreme jela uslučaju pećnice koja nije prethodnozagrijana.

– na trenutak umetanja jela (pri pret‐hodno zagrijanoj pećnici).

Vrijeme za sljedeće dodavanje pare od‐nosi se na vrijeme u kojem je para do‐dana.

Vremenski upravljano dodavanje pa‐re

Ukoliko postavite vremensku regulacijudodavanja pare morate za svaki korakprogramirati vrijeme dodavanja, prijenego što započnete s pripremom jela.

Promjena vrste grijanja

Kod ovog načina rada Klimatskopečenjestandardno se kombinira načinzagrijavanja Vrući zrak plus s re‐gulacijom vlažnosti.

Za većinu recepata nije potrebnomijenjati način zagrijavanja.

Ukoliko je kod nekih recepata preporu‐čena promjena načina zagrijavanja, istoje istaknuto pod Postavkama.

Količine i dimenzije

12

Kratice

– TL = žličica– EL = žlica– g = gram– kg = kilogram– ml = mililitar– vn. = vršak noža

1 žličica je otprilike

– 3 g praška za pecivo– 5 g soli/šećera/vanilin šećer– 5 g brašna– 5 ml tekućine

1 žličica je otprilike

– 10 g brašna/gustina/brašna zapaniranje

– 15 g šećera– 10 ml tekućine– 10 g senfa

1 paketić odgovara sljedećem

– 8 g vanilin šećera– 8 g šlagfiksa– 16 g prašak za pecivo– 7 g suhog kvasca– 37 g pudinga u prahu

1 prstohvat

– odgovara količini koja stane izmeđuprstiju

Dodatni pribor

13

Da bi Vaši recepti uspjeli, osim kvalitet‐nih uređaja i prvoklasnih namirnica po‐treban Vam je i odgovarajući pribor.

Dodatni pribor i proizvodi za njegu

Miele nudi širok asortiman pribora.Kako biste prilikom upotrebe priboraostvarili savršene rezultate, isti suspecijalno usklađeni s dimenzijama ifunkcijom Miele pećnica te su testiranisukladno Miele standardu. Sve proizvo‐de možete jednostavno naručiti i uMiele web trgovini.

Pribor oplemenjen slojem Per‐fectClean

Veliki broj originalnog Miele priboraoplemenjen je slojem PerfectClean. SlojPerfectClean osmislio je i patentiraoMiele. Stoga ga nudi ekskluzivno Miele.Zahvaljujući tom sloju za pripremuvelikog broja jela ne trebate papir zapečenje niti posudu treba namastiti. Po‐vršina je uz to izrazito otporna na ogre‐botine. I prostor za pečenje Vaše Mielepećnice* također je oplemenjen slojemPerfectClean. Čišćenje svih površinaoplemenjenih slojem PerfectCleanzahtjeva minimalni napor.

*Iznimka: uređaji s pirolizom

Dodatni pribor

14

Gourmet perforirani lim zapečenje HBBL71

Gourmet perforirana posuda za pečenjeizvrsna je za pripremu peciva od diza‐nog tijesta ili sira. Kod pečenja bijelogkruha, žemlji od dizanog tijesta i kolačakoji se peku u limu postići ćete op‐timalne. Fine perforacije na ovoj posudijamče izdašnost i ujednačenotamnjenje. Perforirana Gourmet posudatakođer je idealna za pripremuzamrznutih namirnica i sušenje voća ilipovrća. Emajlirana, PerfectCleanoplemenjena površina ima izvrsnasvojstva protiv prianjanja hrane ijednostavno se čisti. Površinu prijepečenja nije potrebno mastiti niti obloži‐ti papirom za pečenje.

Svježe pripremljena peciva

Tijesto razvaljajte na ravnoj radnoj povr‐šini, a potom ga položite na perforiraniGourmet pladanj. Tako ćete izbjeći dase tijesto suviše utisne u rupice.

Smrznuti/gotovi proizvodi

Perforiranu Gourmet posudu za pečenjemožete koristiti za pripremu zamrznutihi gotovih namirnica. Posebno hrskavi suprimjerice prženi krumpirići i gotovazamrznuta peciva. Kod pripreme pazitena podatke proizvođača o pripreminamirnice, navedene na pakiranju.

Kako biste izbjegli nepotrebnozaprljanje dna prostora za pripremu jelaperforirani lim za pečenje Gourmet ne bise trebao koristiti za tekuća tijesta(primjerice miješano tijesto), jela kojasadrže puno masnoće kao ni za namir‐nice koje kapaju (riba/meso).

Sušenje / isušivanje

Perforirani lim za pečenje Gourmetmože se izvrsno upotrijebiti za sušenjevoća i povrća. Ostale informacije prona‐ći ćete u uputama za Uporabu i po‐stavljanje Vaše pećnice.

Dodatni pribor

15

Gourmet posude za pečenjeHUB

HUB 5000 MHUB 5001 M*

HUB 5000 XL

*prikladno za indukcijske ploče za kuhanje

Miele Gourmet posude za pečenje sa‐vršene su za pripremu nabujaka,jušnatih jela, gratiniranih jela, jela odtjestenine, juha i mesa u loncu kao i zapečenje komada mesa ili rolada. U velkipekač stane cijela guska, a u manjipatka. Miele Gourmet posudu zapečenje možete staviti izravno u Vašupećnicu u vodilicu za prihvat ili ju po‐staviti na FlexiClip vodilice. Posuda zapečenje HUB5000 također je odlična zakorištenje na električnoj ploči zakuhanje, a može se upotrebljavati i naelektričnoj ploči za kuhanje i u parnojpećnici DGC. Isto vrijedi i za HUB5001-M, pri čemu je ova varijanta posude zapečenje specijalno osmišljena za in‐dukcijske ploče za kuhanje.

Zahvaljujući sloju koji onemogućavalijepljenje, možete priprematiniskokalorična jela. Čišćenje posude jebrzo i jednostavno.

Poklopac Gourmet pekačaHBD

HBD 60-22 HBD 60-35

Na raspolaganju naravno za objevarijante imate i odgovarajuće poklopceza Gourmet posude, u kvalitetnoj, natoplinu otpornoj, čeličnoj izvedbi.

Dodatni pribor

16

Teleskopske vodilice FlexiClipHFC71 (HFC72 PyroFit)

Omogućuju praktično i sigurnoizvlačenje za punjenje i pražnjenjepojedinih posuda za pečenje ili rešetki.Po potrebi vodilice FlexiClip možetejednostavno postaviti na drugu razinu.Svoju pećnicu iskoristite u cijelosti iistovremeno pripremajte jela nanekoliko razina, čime štedite energiju.Pomoći može i postavljanje nekolikopari FlexiClip vodilica na razine koje če‐sto koristite.

Vodilice FlexiClip HFC71 lako se čistezahvaljujući sloju PerfectClean.

FlexiClip teleskopske vodilice HFC72 sPyroFit tijekom postupka čišćenja pi‐rolizom mogu ostati u prostoru za pri‐premu jela.

Lim za roštilj i pečenjeHGBB71

Ako volite roštiljati ili peći na unive‐rzalnom limu neizostavna je pomoć limza roštilj i pečenje. Polaže se na unive‐rzalni lim čime se onemogućava danamirnice koje se pripremaju leže uvlastitom soku. Meso tako ostaje ucijelosti hrskavo. Prilikom pečenja seispod lima za roštilj i pečenje sakupljasok od mesa koji se kasnije možeiskoristiti za pripremu ukusnog umaka.

Dodatni pribor

17

Držač za vađenje HEG

Praktična drška omogućava stabilno isigurno vađenje vrućih, punih limova zapečenje i univerzalnih limova. Drška jekonstruirana tako da seže ispod cijeloglima i tako ga sigurno pridržava.

Okrugli kalup za pečenjeHBF 27-1

Ovaj kalup savršen je za pripremu piz‐za, slanih pita i torta. Obzirom na povr‐šinu oplemenjenu slojem PerfectCleanne postoji opasnost da se jelo zapeče ilitrga prilikom rezanja nožem ili kotačemza rezanje pizze.

Originalna Miele sredstva zaodržavanjeKako bi Vaši uređaji zadržali optimalnufunkciju i dugotrajnost postoji veliki brojproizvoda osmišljenih i testiranihspecijalno za njegu i čišćenje Mieleuređaja, kao što je primjerice Mielesredstvo za čišćenje pećnice. VašiMiele uređaji će i nakon mnogo godinaizgledati njegovano i atraktivno.

Miele sredstvo za čišćenjepećniceSpecijalna Miele receptura omogućavanajbolje rezultate čišćenja i sigurnuuporabu u Miele uređajima, čak i zauklanjanje tvrdokornih zaprljanja. Pjenapoput želatine prianja i uz okomite po‐vršine te otapa zapečeno ili drugazaprljanja. Zbog svog kratkog vremenadjelovanja ovo se sredstvo za čišćenjepećnica jednostavno i brzo primjenjujena oplemenjene površine PerfectClean.

Pečenje

18

Pečenje

19

"Zrno po zrno - pogača"Pečenje kruha i peciva, slatkih ili pikant‐nih, jednostavnije je i brže no štomislite. Ono što pečete sami nije samoukusnije već imate nebrojene mogućno‐sti svoje omiljene sastojke kombiniratikako želite. I ima li što ljepše nego kadVas u nedjeljno jutro probudi mirissvježe ispečenih peciva?

Pečenje

20

Savjeti za pripremu jela

Tip brašna

Kada se proizvodi brašno, ovisno o vrstibrašna melje se cijelo zrno ili samojedan njegov dio.

Tipovi brašna navode sadržaj mine‐ralnih tvari u miligramima po 100 gbrašna. Što je viši broj tipa brašna, toviše mineralnih tvari ono sadrži. Ovisnoo stupnju zrnatosti razlikujemoprimjerice sljedeće tipove pšeničnogbrašna:

– Tip 405fino bijelo brašno prikladno jednako iza kuhanje i za pečenje. Sastoji seprvenstveno od škroba i glutena.

– Tip 550brašno prikladno za pečenje finihtijesta, može se upotrebljavati kao vi‐šenamjensko brašno.

– Tip 1050Ovo je brašno srednje jako mljeveno,tamno i nalazi se između integralnogi bijelog brašna. U receptima se bezizmjene rezultata pečenja polovinaovog brašna može zamijeniti bijelimbrašnom.

– Tip 1700Radi se o tamnom brašnu kod kojegsu rubni slojevi zrna gotovo potpunozadržani. Odlično je za pečenje kru‐ha.

– Brašno od punog zrnaU ovoj vrsti brašna ne prikazuje sebroj tipa. Riječ je o cjelovitom zrnu sasvim sastojcima. Može biti grubo ilifino mljeveno i odlično je za pečenjekruha.

Sredstva za podizanje tijesta

Sredstva za podizanje tijesta podižutijesto i daju mu lakoću i obradivost.

KvasacKvasac se može kupiti u suhom ilimokrom obliku i prikladan je zaproizvodnju tijesta od brašna. Zajedno stekućinom (npr. vodom), učvršćivačem(npr. brašno), šećerom i temperaturi od35°C do 50°C kvasac služi za dizanjetijesta.

Prašak za pecivoPrašak za pecivo se u pravilu koristi kodpripreme miješanog tijesta. Zajedno svlagom i toplinom, prašak za pecivoima ulogu dizanja i omekšavanja tijesta.

Kiselo tijestoKiselo tijesto može se kupiti kao tekućeili suho. Uobičajen jaki, ali ugodnokiselkasti okus nastaje pretvaranjemgrožđanog šećera u mliječnebakterije.Kiselo tijesto se koristi u pri‐premi teških tijesta, koja su napravljenaod integralnog brašna, raženog brašnaili prekrupe. Tekuće raženo kiselo tijestomože se jednostavno pripremiti ukolikose pomiješa 250 g raženog brašna s ot‐prilike 200 ml mlake vode. Nakon 48satnog mirovanja pri sobnoj temperaturikiselo tijesto se može dalje priprematiprema uputama u receptu.

Vrste tijesta

Dizano tijesto

– Kvasac je odličan za pripremu mrvi‐častih kolača, punjenih kolača posi‐panim bademima, sitnih kolača i piz‐ze. Priprema tijesta s kvasom je vrlojednostavna.

Pečenje

21

– Kvasac miješanjem razmutite umlakoj vodi. Dodati brašno i ostalesastojke kako bi dobili glatko tijestoza miješanje. Kada upotrebljavate su‐hi kvasac povećajte količinu tekućineza 2 žlice.

– Za optimalno dizanje tijesta u pećnicimožete koristiti "Gornji/donji grijač"na 35°C ili odgovarajući automatskiprogram.

– Dizano tijesto ostavite da se diže upećnici dok se njegov volumen neudvostruči. Prije daljnje obradekratko ga promijesite, razvaljajte iumijesite ostale sastojke (grožđice,bademe).

– Svježe pečeno dizano tijesto priklad‐no je za zamrzavanje, a u zamrzivačumože stajati oko mjesec dana.Zamrznuto dizano tijesto pecite upećnici pri čemu kao način rada oda‐berete klimatsko pečenje. Pri tomekoristite automatsko dodavanje pare.

Automatski program za dizana tijestaOvaj automatski program možete kori‐stiti s dodavanjem vlažnosti kako biomogućili dizanje tijesta.

Način rada: Automatski programi Program: Kolači \ Dizano tijesto \

– Dizanje tijesta 15 minuta– Dizanje tijesta 30 minuta– Dizanje tijesta 45 minuta

Razina i količina vode: vidi zaslon

Tijesto od sira i ulja

– Tijesto od sira i ulja je elastično,mekano i dobra alternativa dizanomtijestu.

– Budući da se priprema s praškom zapecivo može se peći bez dizanja.

Prhko tijesto

– Kod prhkog tijesta riječ je o čvrstomrahlom tijestu koji se sastoji uglav‐nom od brašna i masnoće (u omjeru2:1) te vode.

– Sastojci se moraju brzo povezatikako bi se tijesto bolje preradilo.

Pečenje

22

Miješano tijesto

– Miješano tijesto je vrlo sadržajno iteško tijesto, koje se sastoji od mas‐noća, šećera i jaja. Tijesto je poseb‐no prozračno, ukoliko se šlagfiksodvoji od žutanjaka i postavi iznadtijesta.

– Zajedno s praškom za pecivo iumiješanim zrakom pri pečenjunastaje lagano tijesto.

– Miješano tijesto postaje žilavoukoliko se dugo mijesi.

Kruh/Peciva

– Kruh i peciva moraju biti hrskava imekana. To omogućuju sredstva po‐put kvasca i kiselog tijesta.

– Okus kruha ovisi o odabiru sastojakaza pripremu kruha. Kod svježemljevenog ili krupno samljevenogbrašna od cijelog zrna zadržavaju sebalastne tvari kao i minerali i vitamini.

– Tekućine, s kojim se priprema tijesto,moraju biti tople (30-35°C).

– Mijesite tijesto toliko dugo dok nepostane glatko i ostavite ga dovoljnodugo da se digne. Kod prvog dizanjatijesto mora udvostručiti svojvolumen. Daljnje faze dizanja su če‐sto kratke, budući da se tijesto diže iza vrijeme pečenja. Pri tome kruhostvaruje željena svojstva, lagano sereže i ne mrvi se.

– Kod oblikovanja pojedinačno peče‐nog kruha pazite da je njegova povr‐šina glatka i da nema nabora. Akoima nabora, još malo mijesite tijesto.

Pečenje

23

– Kalupe za kruh namastite prijepečenja.

– Kod svih automatskih programa overubrike tijesto možete staviti napečenje bez prethodnog dizanja. Utijeku programa uzeto je u obzirvrijeme dizanja i pečenja tijesta.

– Ako želite provjeriti je li kruh ispečen,ne možete to napraviti drvenim štapi‐ćem kao kod kolača. Svježe pečenikruh se lijepi dok se potpuno neohladi. Zbog toga preporučujemolupkanje po donjoj strani. Ukoliko sečuje šuplji zvuk, tada je kruh pečen ipotrebno ga je staviti na hlađenje.

– Ukoliko ne izvadite kruh iz pećniceodmah nakon pečenja, potrebno jeodabrati niži stupanj pečenja, jer ćese kruh još naknadno ispeći.

Mješavine za pečenje kruha

– Pripremite tijesto prema uputama napakiranju. Koristite količinu vode kojaje prikazana za pripremu jela u pećni‐ci.

– Sve mješavine za pečenje kruha pe‐cite u namašćenom kalupu za kruh(25 x 10 cm).

– Zarežite kruh prije stavljanja u pećni‐cu i premažite ga s malo vode.

– Kod svih automatskih programa overubrike tijesto možete staviti napečenje bez prethodnog dizanja. Utijeku programa uzeto je u obzirvrijeme dizanja i pečenja tijesta.

– Ukoliko ne izvadite kruh iz pećniceodmah nakon pečenja, potrebno jeodabrati niži stupanj pečenja, jer ćese kruh još naknadno ispeći.

– Postoji puno proizvođača mješavinaza pečenje kruha. Programi nisunamijenjeni određenoj mješavini zapečenje kruha. Zbog toga se rezultatpečenja, dizanja i pečenjaunutrašnjosti može razlikovati. Po po‐trebi kruh još malo dopecite ili drugiput odaberite drugi stupanj pečenja.

Pečenje

24

Peciva i kolači

SastojciPeciva (zamrznuta ili ne ohlađena, pret‐hodno ispečena)Lužni pereci (zamrznuti)

PriborPeciva: lim/perforirani Gourmet lim zapečenjeLužnati pereci: lim obložen papirom zapečenje

Priprema peciva

Staviti peciva na lim ili na perforiraniGourmet lim za pečenje.

Priprema "Pivskih pereca"

Staviti Pivske perece na lim obložen pa‐pirom za pečenje. Ostaviti da omekšajuu trajanju 10 minuta i posipati s krup‐nom soli.

Postavke, kad je prema uputama napakiranju potrebno prethodnozagrijavanjeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: pogledajte naputke napakiranju za Vrući zrak/Kruženje zrakaPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pečenja: Upute na pakiranju uzotprilike dodatnih 5 minuta

Postavke, kad je prema uputama napakiranju potrebno prethodnozagrijavanjeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: pogledajte naputke napakiranju za Vrući zrak/Kruženje zrakaFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Količina/vrsta dodavanja pare:Automatsko dodavanje pareKoličina vode: vidi zaslonVrijeme pečenja: Upute na pakiranju uzotprilike dodatnih 5 minuta

SavjetKada upotrebljavate limove za pečenje iuniverzalne limove za pečenje zah‐valjujući sloju od plemenitog čelika Per‐fectClean ne morate ih namastiti iliobložiti papirom za pečenje. Iznimka sulužnato pecivo, biskviti, beze kore imakroni. U ovim se slučajevima uvijekmora upotrebljavati papir za pečenje.

Pečenje

25

Peciva i kolači

SastojciPeciva (od zamrznutog tijesta)

PriborLim/perforirani Gourmet lim za pečenje

Priprema

Peciva i kroasane pripremiti prema upu‐tama na pakiranju i postaviti na perfori‐rani Gourmet lim za pečenje.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: pogledajte naputke napakiranju za Vrući zrak/Kruženje zrakaFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. Dodavanje pare: pustiti nakon 3minutaVrijeme pečenja: Upute na pakiranju uzotprilike dodatnih 5 minuta

Pečenje

26

Peciva i kolači

SastojciKroasani (od zamrznutog tijesta)


Priprema

Peciva i kroasane pripremiti prema upu‐tama na pakiranju i postaviti na perfori‐rani Gourmet lim za pečenje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Žemlje \ CroissantRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 20 minuta

SavjetCroissante možete peći i alternativno unačinu rada Klimatsko pečenje. Ko‐ristite preporučene postavke za pri‐premu peciva.

Pečenje

27

Pita od jabuka

Vrijeme pripreme 80–90 minutaza 12 komada

Sastojci za tijesto220 g brašno100 g maslaca60 g šećera u prahu1 prstohvat soli1 jaje

Sastojci za nadjev600 g jabuka narezano na kriške

Sastojak karamela100 g šećera20 ml soka od jabukesok od ¹/₂ limuna

Za posipanjeŠećer u prahu

PriborKalup za torte 26 cmTava

Priprema

Umijesiti brašno, maslac, šećer u prahu,sol i jaje u glatko tijesto. Ostaviti tijestooko 30 minuta u hladnjaku.

Radnu površinu posipati s brašnom,razvaljati tijesto u kalup za pite. Jed‐noliko po površini rasporediti kriškejabuka.

Uz miješanje karamelizirati šećer u tavina polju za kuhanje na visokom stupnjusnage dok ne poprimi zlatno smeđuboju. Preliti sokom od jabuka i limuna.Karamelu preliti preko kriški jabuk i tartstaviti u prethodno zagrijanu pećnicu.

Nakon hlađenja posipati s šećerom uprahu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Pita od jabukaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 53 [55](55) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190–200°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 1Vrijeme pečenja: 35-45 minuta

SavjetAlternativa karameli može biti pita spreljevom: međusobno pomiješati 150g Crème fraîche, 2 jaja, 1 paketić vanilinšećera i 1 žličica šećera u prahu, prelitipreko kriški jabuka i produljiti vrijemepečenja za otprilike 10 minuta.

Pečenje

28

Fina torta s jabukama


Sastojci za tijesto150 g maslaca150 g šećera1 paketić vanilin šećera3 jajasok od ¹/₂ limuna150 g brašna¹/₂ žličice praška za pecivo

Sastojci za nadjev650 g jabuka

Za posipavanje ili premazivanjeŠećer u prahu ili marmelada odmarelice

PriborRastavljivi kalup 26 cm

Priprema

Maslac, šećer, vanilin šećer kremastozamiješati i dodati jedno po jedno jaje.

Umiješati limunov sok i brašnopomiješano s praškom za pecivo.Tijesto uliti u namašćeni kalup za tortu.

Jabuke oguliti, razrezati na četvrtine iizvaditi im srž. Gornju stranu polovicazarezati nožem, lagano utisnuti u tijestosa zaobljenom stranom prema gore ipeći dok ne poprimi zlatno žutu boju.

Nakon što se ohladi, kolač posipati še‐ćerom u prahu ili premazatimarmeladom od marelica.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Torta od jabuka \ FinoRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 45 [43](71) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–180 [170–180] (160–170)°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoCrisp function: UključenoRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pečenja: 40–50 [40–50] (55–65) minuta

Pečenje

29

Prekrivena torta s jabukama


Sastojci za tijesto350 g brašna¹/₂ žličice praška za pecivo200 g maslaca100 g šećera1 paketić vanilin šećera1 jaje

Sastojci za nadjev1000 g jabuka50 g grožđica50 g šećera¹/₂ žličice cimeta3 žlice vode

Za premazivanje1 žumanjak umućen s malo mlijeka

PriborRastavljivi kalup 26 cmLonac

Priprema

Pomiješati brašno, prašak za pecivo,maslac, šećer, vanilin šećer i jaje uglatku smjesu tijesta.

Otprilike dvije trećine tijesta raspodijelitiravnomjerno po kalupu za torte, pričemu se oblikuje rub visine 2 cm.

Jabuke oguliti, narezati na ploške, od‐straniti košticu i narezati na kockice.Dinstati u loncu s grožđicama, šećeromi vodom u trajanju od 1 minute teraspodijeliti po tijestu u kalupu.

Radnu površinu posipati s brašnom iostatak tijesta razvaljati, položiti najabuke i zapeći.

S automatskim programom:Površinu kolača premazati pomiješanimžutanjkom i mlijekom i peći.

Bez automatskog programa:Oko 10 minuta prije kraja pečenja po‐trebno je premazati pitu od jabukamješavinom žutanjaka i mlijeka.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Torta od jabuka \PokrivenoRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 62 [62](46) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–180 [170–180] (160–170)°CPrethodno zagrijavanje: da [da] (ne)Faza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pečenja: 60–70 [60–70] (45–55) minuta

Pečenje

30

Pita od jabuka s mrvicama krokanta od oraha


Sastojci za tijesto200 g tekućeg maslaca350 g brašna1 žličica praška za pecivo150 g šećera1 paketić vanilin šećera60 g krokanta od lješnjaka

Sastojci za nadjev800 g kiselkastih jabuka (npr. sortaboskop)50 g šećera


Priprema

Pomiješati brašno, prašak za pecivo,šećer i vanilin šećer tako da nastanesmjesa koja se mrvi.

Dvije trećine smjese utisnuti na dnokapula za tortu i pri tome oblikovati rubod otprilike 2 cm. Ostatak smjesepomiješati s krokantom od lješnjaka.

Jabuke oguliti, ukloniti koštice i narezatina kockice. Pomiješati s šećerom iraspodijeliti na dno kalupa za kolače.Posipati s mrvicama od krokanta i za‐peći.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Torta od jabuka \ SmrvicamaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 60 [60](57) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijač[Gornji i donji grijač] (Intenzivnopečenje)Temperatura: 170–180 [170–180] (160–170)°CPrethodno zagrijavanje: da [da] (ne)Faza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pečenja: 55-65 minuta

Pečenje

31

Mrvičasti kolač od marelica

Vrijeme pripreme 85–95 minutaza 20 (40) komada

Sastojci za tijesto240 (380) g svježeg sira6 (10) žlica mlijeka8 (12) velike žlice ulja1 (2) jaje(a)110 (175) g šećera1 (2) paketića vanilin šećera1 (2) prstohvat soli450 (640) g brašna1 paketić i 1 žličica (2 paketića) praškaza pecivo

Sastojci za nadjev1200 (1900) g marelica, ocijeđenih

Sastojci mrvice za posipanje400 (640) g brašna250 (400) g šećera1 (2) paketića vanilin šećera250 (400) g maslaca, na kockice¹/₂ (1) žličice cimeta


Priprema

Sir, mlijeko, ulje, jaja, šećer, vanilin še‐ćer i sol međusobno pomiješati.Umiješati polovicu brašna pomiješanogs praškom za pecivo, a ostatak umijesitiu tijesto.

Tijesto razvaljati na limu za pečenje ilina perforirani Gourmet lim za pečenje,te na tijesto poslagati polovicemarelica.

Brašno, šećer, vanilin šećer, maslac icimet umijesiti u mrvice i raspodijeliti navoću. Peći do zlatnožute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Mrvičasti voćni kolač\ Tijesto sa svježim siromRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 56 [55](40) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 160–170 [160–170] (170–180) °CFaza zagrijavanja: brzo [brzo](normalno)Crisp function: UključenoRazina: 3 [2] (2)Vrijeme pečenja: 55–65 [55–65] (40–50) minuta

SavjetKao nadjev mogu se koristiti šljive,višnje ili ogrozd.

Pečenje

32

Kolač bez vage

Vrijeme pripreme: 65 minutaza 12 komada

Sastojci4 jaja250 g šećera1 ravna žličica soli250 g brašna3 žličice praška za pecivo250 g maslaca

Opcija:100 g čokoladnih kapljica100 g sitno nasjeckanog suhog voća100 g miješanih orašastih plodova,nasjeckanih1 žličica arome vanilije1 žlica mljevenog cimeta

PriborČetvrtasti kalup dužine 25 cm

Priprema

Odvojite žumanjak od bjelanjka. Šećer,sol i žutanjak pomiješajte u kremastusmjesu.

Izraditi čvrst snijeg od bjelanjaka.Polovini smjese bjelanjaka pažljivo do‐dati mješavinu žutanjka i šećera.Ostatku smjese dodati mješavinupraška za pecivo i brašna.

Prema željama dodati dodatne aromepoput čokolade, cimeta, vanilije, suhogvoća ili oraha. Zatim izvaljajte tijesto unamašćeni kalup za torte te zapeći dozlatno smeđe boje u pećnici.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Kolač bez vageRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 54 minuta

Alternativne postavkeKorak prethodnog zagrijavanja:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 190°C-1. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170°CVrijeme pripreme: 50–60 minutaRazina: 2 [1] (1)

SavjetZa pojačavanje intenziteta okusa može‐te 200 g šećera zamijeniti s 50 g meda.

Pečenje

33

Biskvitna torta


Sastojci osnovnog recepta za biskvit:4 bjelanjaka4 žlice vruće vode175 g šećera4 žutanjaka200 g brašna1 žličica praška za pecivo

PriborRastavljivi kalup 26 cmPapir za pečenje

Pripreme biskvita za tortu

1. Izraditi vrlo čvrst snijeg od bjelanjakai vode. Na kraju polako usipati šećer iizmiješati. Dodati razmućeni žumanjak.

Pomiješati prašak za pecivo s brašnomi pažljivo izmiješati.

Dno kalupa za torte blago namastiti iobložiti papirom za pečenje. Stavititijesto u kalup, zagladiti ga i peći dokne poprimi zlatno žutu boju.

Nakon pečenja rub tijesta odvojiti s no‐žem. Izvaditi biskvit iz kalupa i uklonitipapir za pečenje. Premazati s prethod‐no zamiješanim nadjevom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Biskvitna torta \ 4 jajaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 50 [49](35) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 150–160°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pečenja: 25-45°minuta

SavjetZa podlogu torte koju želite nadjenutisvježim voćem prepolovite količinu gorenavedenih sastojaka osnovnog recepta.Skratite vrijeme pečenja za oko 5 minu‐ta. Za čokoladni biskvit u mješavinu sbrašnom dodajte 1-2 žličice kakaa.

Pečenje

34

Nadjev od svježeg sira i slatkog vrhnja

Sastojci500 g svježeg sira100 g šećera100 ml mlijeka1 paketić vanilin šećerasok od 1 limuna12 listova bijele želatine500 ml vrhnja


Priprema

Za nadjev pomiješati sir sa šećerom,mlijekom, vanilin šećerom i limunovimsokom. U hladnoj vodi omekšati želati‐nu, istisnuti i u mikrovalnoj zagrijati na450 W oko 20 sekundi ili postaviti naploču za kuhanje pri najmanjoj toplini. Uželatinu dodati malo sira i promiješati.

Smjesu umiješati u ostatak smjese odsira i ohladiti. Povremeno pomiješati.Kada se smjesa zgusne, potrebno jedodati tučeno slatko vrhnje.

Na pladanj za torte staviti dio biskvita,premazati smjesom od sira i poklopitidrugim dijelom biskvita.

Tortu dobro ohladiti, i posipati šećeromu prahu.

SavjetPo želji ispod smjese od sira možetestaviti oko 300 g ocijeđenih višanja, kri‐šaka mandarina ili marelica.

Pečenje

35

Cappuccino nadjev

Sastojci100 g tamne čokolade6 listova bijele želatine80 ml espresso kave500 ml vrhnja2 paketića vanilin šećera80 ml likera od kave1 žlica kakaa

Za posipanjeKakao

Priprema

Otopiti tamnu čokoladu. Napraviti šlagod slatkog vrhnja. Omekšati želatinu uhladnoj vodi i zagrijati u mikrovalnoj na450 Watt u trajanju od 20 sekundi ili po‐staviti na ploču za kuhanje na najmanjurazinu topline, ostaviti da se ohladi. Uželatinu umiješati pola espressa i likeraod kave i tu smjesu pomiješati sašlagom. Odvojiti otprilike 3 žlice tesmjese. Ostatak smjese prepoloviti. Ujednu polovicu umiješati vanilin šećer, udrugu čokoladu i kakao.

Jedan dio biskvita položiti na kalup zatortu, posipati s likerom od kave i es‐pressom te na to staviti sloj tamnogšlaga. Staviti drugi dio biskvita i oststaktekućine nakapati te premazat i svijetlimšlagom. Postaviti zadnji dio biskvitapremazati s ostatkom bijelog šlaga i po‐sipati mrvicama kakaa.

Tortu servirati dobro rashlađenu

Pečenje

36

Kolač s maslacem


Sastojci za tijesto1 (1¹/₂) kocke kvasca (42 g/63 g)200 (320) ml mlakog mlijeka500 (800) g brašna50 (80) g šećera1 (2) prstohvat soli50 (80) g maslaca1 (2) jaje(a)

Sastojci za nadjev100 (170) g maslaca100 (200) g listića badema150 g šećera2 (3) paketića vanilin šećera

PriborUniverzalni lim

Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Umijesiti u glatko tijesto sdodavanjem brašna, šećera, soli,maslaca i jaja. Tijesto poklopiti i ostavitiga da se diže u pećnici pri temperaturi35 °C s g uključenim gornjim i donjimgrijačem u trajanju od 20 minuta.

Tijesto lagano promijesiti, razvaljati nauniverzalni lim za pečenje i ostaviti dase pokriveno diže u pećnici na 35°Cgornji/donji grijač još 20 minuta.

Pomiješati maslac s vanilin šećerom ipolovicom šećera. Prstima napravitimala udubljenja u tijestu i pomoću dviježličice staviti male komadiće maslacasa šećerom u ta udubljenja. Ostatak še‐ćera i listiće badema posipati po tijestu.

S automatskim programom:Staviti kolač u pećnicu i pokrenuti au‐tomatski program.

Bez automatskog programa:Kolač pustiti da se diže još 10 minuta izapeći do zlatno žute boje.

Pečenje

37

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Kolač s maslacemRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 32 [34](22) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura:180–190 [170–180] (160–170) °CFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [1] (2)Vrijeme pečenja: 20-30 minuta

SavjetMožete sami napraviti vanilin šećer: raz‐režite uzdužno mahunu vanilije, narežiteobje polovice na 4-5 komadića i držiteih u zatvorenoj staklenci s 500 g šećeratri dana. Ako želite intenzivniju aromu,ostružite jezgru mahune vanilije idodajte ju šećeru.

Pečenje

38

Engleski voćni kolač ( 15 cm)

Vrijeme pripreme 225 minutaVrijeme pripreme voća: 12 sati

Sastojci110 g suhih šljiva110 g grožđica85 g sušenih grožđica50 g osušenih marelica50 g višnji za koktel25 g kandiranog voća3 žlice vinjaka110 g brašno¹/₂ žličica svih začina (cimet, muskat,jamajkanski papar)¹/₄ žličice cimeta¹/₈ žličice muskata, svježe mljevenog25 g sjeckanih bademaKora od ¹/₂ narančeKora ¹/₂ limuna110 g maslaca, omekšanog110 g tamnog šećera2 jaja, klasa L1 žlica sirupa od melase

PriborRastavljivi kalup 15 cmPapir za pečenjePapir koji ne upija masnoćuKuhinjski konac

Priprema voća

Koktel višnje ocijediti i nasjeckati namale komadiće zajedno s marelicama ikandiranim voćem. Staviti u veliku po‐sudu, dodati rakiju, promiješati i ostavitida odstoji nekoliko sati ili čak preko no‐ći.

Priprema

Maslac i šećer kremasto zamiješati, do‐davati jedno po jedno jaje i sirupamelase. Dodati brašno pomiješano sazačinima, nasjeckane bademe, koru na‐ranče i limuna te voće uronjeno uvinjak.

Dno kalupa lagano namastiti i obložitipapirom za pečenje. Tijesto dodati ukalup i zagladiti, kalup kolača obložiti sdvoslojnim papirom za upijanje masno‐će i utisnuti u strane kalupa. Zapeći upećnici i pustiti da se naknadno ohladi.

Pečenje

39

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Engleski voćni kolač \15 cm - okrugli kalupRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 195 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 1

1. korak pripremeTemperatura: 140°CVrijeme pečenja: 45 minuta


SavjetKolač se može zapakirati u papir koji neupija masnoću i aluminijski foliju, i osta‐viti da stoji tako 3 mjeseca. U redovitimrazmacima preliti vinjakom ili šerijem.

Pečenje

40



Sastojci230 g suhih šljiva230 g grožđica170 g sušenih grožđica100 g osušenih marelica100 g višnji za koktele50 g kandiranog voća6 žlica vinjaka250 g brašna¹/₂ žličica svih začina (cimet, muskat,jamajkanski papar)¹/₂ žličice cimeta¹/₄ žličice muskata, svježe mljevenog50 g sjeckanih bademakora 1 narančekora 1 limuna250 g maslaca, omekšanog250 g tamnog šećera4 jaja, klasa M2 žice sirupa melase


Priprema

Opis za pripremu voća pronaći ćete ureceptima za "engleski voćni kolač (15 cm").





Pečenje

41



Sastojci360 g grožđice bez koštica360 g grožđica280 g sušenih grožđica175 g osušenih marelica175 g višnji za koktele75 g kandiranog voća10 žlica vinjaka400 g brašna²/₃ žličica svih začina (cimet, muskat,jamajkanski papar)²/₃ žličice cimeta¹/₂ žličice muškata, svježe mljevenog75 g sjeckanih bademaKora 1 ¹/₂ narančeKora 1 ¹/₂ limuna400 g maslaca, omekšanog400 g tamnog šećera7 jaja, klasa M3 žlice sirupa melase


Priprema

Opis za pripremu voća pronaći ćete ureceptima za "engleski voćni kolač (15 cm").





Pečenje

42

Voćni kolač od lisnatog tijesta

Vrijeme pripreme: oko 60 minutaza 8-10 komada

Sastojci za tijesto230 g lisnatog tijesta

Sastojci za nadjev30 g lješnjaka, mljevenih500-600 g voća (npr. marelice, svježešljive, kruške, jabuke, višnje)

Sastojci nadjeva2 jaja, veličina M200 ml vrhnja50 g šećera1 žličica vanilin šećera

PriborOkrugli kalup za pečenje 27 cm

Priprema

Okruglu formu za pečenje obložiti s lis‐natim tijestom i posipati lješnjacima.

Voće oprati ili oguliti, ukloniti koštice ijezgre, prema želji narezati na ploške iravnomjerno rasporediti po tijestu.

Pokrenuti automatski program ili pećni‐cu prethodno zagrijati.

Od jaja, vrhnja, šećera i vanilin šećeranapraviti preljev i preliti preko voćnihkolača, staviti ih u pećnicu i zapeći dožuto zlatne boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Voćna pita \ DizanotijestoRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 47 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijač [Gornji idonji grijač] (Intenzivno pečenje)Temperatura: 220–230 [220–230] (200–210) °CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 1Vrijeme pečenja: 35–40 [35–40] (36–42) minuta

Pečenje

43

Voćni kolač

Vrijeme pripreme: oko 70 minutaza 8-10 komada

Sastojci za tijesto200 g brašna65 ml vode80 g maslaca¹/₄ žličice soli

Sastojci za nadjev30 g lješnjaka, mljevenih500-600 g voća (npr. marelice, svježešljive, kruške, jabuke, višnje)

Sastojci nadjeva2 jaja, veličina M200 ml vrhnja50 g šećera1 žličica vanilin šećera


Priprema

Maslac narežite na kockice, te napravitetijesto dodajući brašno, sol i vodu, te gaostavite 30 minuta da se hladi.

Okruglu formu za pečenje obložiti stijestom za pite i posipati lješnjacima.

Voće oprati ili oguliti, ukloniti koštice ijezgre, prema željama narezati naploške i ravnomjerno rasporediti poprhkom tijestu.


Od jaja, vrhnja, šećera i vanilin šećeranapraviti preljev i preliti preko voćnihkolača, staviti ih u pećnicu i zapeći dožuto zlatne boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Voćna pita \ PrhkotijestoRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 55 minuta

Alternativne postavkeKorak prethodnog zagrijavanja:Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 230°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 1-1. korak pripreme:Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 240°CCrisp funkcija: uključenoVrijeme pripreme: 33–45 minutaRazina umetanja: 1

SavjetAlternativno možete koristiti gotovusmjesu prhkog tijesta (230 g)

Pečenje

44

Kuglof


Sastojci60 g maslaca50 g šećera1 jaje¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)375 ml mlakog mlijekanaribati koru od 1/2 limuna1 prstohvat soli500 g brašna50 g grožđica


PriborKalup za kuglof 24 cm

Priprema s automatskim programom

Pjenasto izmiješati maslac, dodati šećeri žutanjke i dobro izmiješati. Kvasac ot‐opiti miješanjem u mlakom mlijeku, skorom limuna, soli, brašnom te ostalimsastojcima zamijesiti glatko tijesto.

U tijesto dodati čvrsto istučeni snijegod bjelanjaka i grožđice. Tijesto staviti unamašćeni kalup za kuglof posipanbrašnom, staviti u prostor za pripremujela i pokrenuti automatski program.

Nakon pečenja izvaditi iz kalupa i posi‐pati šećerom u prahu.

Priprema na vrući zrak

Pjesnasto izmiješati maslac, dodati še‐ćer i žutanjak te dobro izmiješati. Kva‐sac otopiti u mlakoj vodi, dodati korulimuna, sol, brašno i sve sastojke zazamijesiti glatko tijesto.

U tijesto dodati čvrsto istučeni snijegod bjelanjaka i grožđice. Tijesto staviti unamašćeni kalup za kuglof posipanbrašnom. Tijesto poklopiti i ostaviti prisobnoj temperaturi u trajanju od 30minuta ili u pećnici pri 35 °C u trajanjuod 15 minuta, pri čemu će se tijestodvostruko dignuti. Tada zapeći do zlat‐no žute boje.

Nakon pečenja izvaditi iz kalupa i posi‐pati šećerom u prahu.

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ KuglofRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 78 [80](72) minuta

Postavke za Vrući zrak PlusNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pečenja: 45-55 minuta

Pečenje

45

Pletenica od dizanog tijesta s orasima

Vrijeme pripreme 100–110 minuta

Sastojci1 kocka kvasca (42 g)200 ml mlakog mlijeka500 g brašna50 g šećera1 paketić vanilin šećera1 prstohvat soli100 omekšanog maslaca1 jaje100 g nasjeckanih oraha

Za premazivanjeMlijeko


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Od brašna, šećera, vanilin še‐ćera, soli, maslaca i jaja umijesiti glatkotijesto. Ostaviti da se pokriveno diže upećnici na 35°C gornji/donji grijač oko30–40 minuta.

Nasjeckane orahe umijesiti u tijesto. Odtijesta oblikovati tri valjka dužine oko 40cm. Od ta tri valjka isplesti pletenicu istaviti ju na lim za pečenje ili perforiraniGourmet lim. Ostaviti da se pokrivenadiže u pećnici na 35°C gornji/donjigrijač 20 minuta.

Pletenicu premazati mlijekom i ispeći.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Količina/vrsta dodavanja pare:Automatsko dodavanje pareKoličina vode: vidi zaslonVrijeme pečenja: 25-35 minuta

Pečenje

46

Pletenica od dizanog tijesta

Vrijeme pripreme 140–150 minutaza 16 porcija

Sastojci1 ¹/₂ kockice kvasca (oko 60 g)200-250 ml mlakog mlijeka750 g brašna1 prstohvat soli100 g šećera125 g maslaca, omekšanog2 jaja75 g grožđicanaribana kora 1 limuna

Za premazivanje1 žutanjak pomiješan s 2 žlice mlijeka

Za posipanje30 g šećera krupnog zrna50 g badema narezanih na prutiće



Kvasac uz miješanje rastopiti u mlijeku.S brašnom, soli, šećerom, omekšanimmalsacem i jajima umijšati u glatkotijesto u trajanju od 3-4 minute. Dodatigrožđice i naribanu limunovu koricu.Prekriti tijesto i ostaviti da se diže upećnici na 35°C u trajanju od 20-30minuta sve dok se količina tijesta nedigne za dvostruki volumen.

Od tijesta oblikovati valjke duge oko 40cm. Od tri valjka isplesti pletenicu i sta‐viti na lim za pečenje ili perforiraniGourmet lim za pečenje.

Pletenicu premazati mješavinomžutanjka i mlijeka, posipati krupnozrna‐tim šećerom i štapićima badema. Stavitiu pećnicu i zapeći do zlatnožute boje.

Priprema s Vrućim zrakom plus

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlijeku.S brašnom, soli, šećerom, omekšanimmalsacem i jajima umijšati u glatkotijesto u trajanju od 3-4 minute. Dodatigrožđice i naribanu limunovu koricu.Prekriti tijesto i ostaviti da se diže upećnici na 35°C u trajanju od 20-30minuta sve dok se količina tijesta nedigne za dvostruki volumen.

Od tijesta oblikovati valjke duge oko 40cm. Od tri valjka isplesti pletenicu i sta‐viti na lim za pečenje ili perforiraniGourmet lim za pečenje.

Pečenje

47

Pletenicu premazati mješavinomžutanjka i mlijeka, posipati krupnozrna‐tim šećerom i štapićima badema teopet ostaviti da se diže oko 15-20minuta u pećnici na 35°C s donjim igornjim grijačem. Pletenicu do krajaispeći do zlatnožute boje.

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ PletenicaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 56 [54](47) minuta

Postavke Vrući zrak PlusNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pečenja: 30-45 minuta

SavjetUmjesto svježeg kvasca možete dodatii 1¹/₂ paketića (10 g) suhog kvasca. Odovog tijesta možete napraviti i vijenacod dizanog tijesta. Ako u njega još sta‐vite 4-6 skuhanih obojanih jaja, dobitćete veseli šareni vijenac za uskrsni do‐ručak.

Pečenje

48

Kolač s bademima


Sastojci6 jaja300 g šećera200 g brašna300 g mljevenih badema150 g maslaca200 ml mlijekanaribana kora 1 limuna



Priprema

Jaja i šećer zamutiti. Dodavati brašno,mljevene bademe, otpušteni maslac ilimunovu koricu te kratko pomiješatismjesu.

Dno kalupa za torte blago namastiti iposipati brašnom. Staviti tijesto u kalup,zagladiti ga i peći dok ne poprimi zlatnožutu boju.

Kolač izvaditi iz kalupa i posipati šeće‐rom u prahu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Kolač s bademimaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 63 [57](75) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CPrethodno zagrijavanje: da, 10 minutaRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pečenja: 45-55 minuta

SavjetKolač od badema "Tarta de Santiago"je tradicionalan recept iz Galicije.Uobičajeno je, da se kolač prijeposluživanja označi s križem (Santiagovkriž). Pri tome se uz pomoć šablone zakriž na kolač posipa šećer u prahu.

Pečenje

49

Mramorni kolač


Sastojci250 g maslaca200 g šećera1 paketić vanilin šećera4 jaja4 žlice ruma150 ml mlijeka500 g brašna1 paketić praška za pecivo3 žlice kakaa

PriborKalup za vijenac 26 cm

Priprema

Maslac, šećer, vanilin šećer i jajapjenasto izmiješati. Dodati rum, 120 mlmlijeka i brašno pomiješano s praškomza pecivo.

U otprilike trećinu tijesta umiješatikakao i ostatak mlijeka.

Polovicu svijetlog tijesta staviti u kalupza vijenac. Na njega rasporediti tijesto skakaom. Premazati ostakom svijetlogtijesta.

Vilicu provući kroz slojeve tijesta spi‐ralnim pokretima. Ispeći kolač.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Mramorni kolačRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 55 [55](75) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pečenja: 50-60 minuta

Pečenje

50

Voćni kolač


Sastojci za tijesto1 (2) kockica kvasca (42 g/84 g)150 (250) ml mlakog mlijeka450 (750) g brašna50 (80) g šećera90 (150) g omekšanog maslaca1 (1) jaje

Sastojci za nadjev1000 (1600) g jabuka, oguljenih i nare‐zanih na kriške, šljive ili višnje bez košti‐ca

Sastojci mrvice za posipanje240 (400) g brašna150 g šećera2 (3) paketića vanilin šećera1 (2) žličica cimeta130 (220) g maslaca


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Od brašna, šećera, maslaca ijaja umijesiti u glatko tijesto. Tijesti sta‐viti u pećnicu i odabrati automatski pro‐gram „Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanjetijesta 30 minuta“.

Tijesto još jednom kratko premijesiti irazvaljati na univerzalni lim za pečenje.Pripremljeno voće ravnomjernoraspodijeliti po tijestu.

Brašno, šećer, vanilin šećer i cimetpomiješati i s maslacem izraditi mrviča‐sto tijesto. Raspodijeliti preko voća.Staviti u pećnicu i pri 35 °C s gornjim i

donjim grijačem ostaviti da se dižedaljnjih 30 minuta te zatim ispeći dozlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Mrvičasti voćni kolač\ Dizano tijestoRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 42 [40](40) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–180°CFaza zagrijavanja: normalnoCrisp function: UključenoRazina: 3 [2] (2)Vrijeme pečenja: 45–55 [35–45] (35–45) minuta

Pečenje

51

Voćna pita

Vrijeme pripreme 110 – 130 minutaza 20 (40) komada

Sastojci za tijesto250 (500) g brašna80 (160) ml vode100 (200) g margarina

Sastojci za nadjev900 (1800) g voća (bobičasto voće,breskve, višnje, jabuke, itd.)

Sastojci nadjeva175 (350) ml vrhnja4 (8) žlica šećera2 (4) jaja

PriborLim za pečenje

Priprema

Od brašna, margarina i vode brzoumijesiti glatko tijesto i staviti u hladnjakna jedan sat.

Za preljev pomiješati sve sastojke. Voćepo potrebi ocijediti.

Tijesto tanko razvaljati i staviti na lim zapečenje. Rubove povući prema gore ioblikovati u mali valjak.

Pokrenuti automatski program.

Rasporediti voće na tijesto, prelitipreljevom i staviti u prethodno zagrijanupećnicu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Voćna pitaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 46 [46](44) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijač[Gornji i donji grijač] (Intenzivnopečenje)Temperatura: 210–220 [210–220] (170–180)°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoCrisp function: UključenoRazina: 1Vrijeme pečenja: 30-40 minuta

Pečenje

52

Punjeni kolač posipan bademima i pinjolima

Vrijeme pripreme 130 – 140 minutaza 20 (40) komada

Sastojci za tijesto30 (50) g kvasca200 (320) ml mlakog mlijeka500 (800) g brašna80 (130) g šećera1 (1 1/2) prstohvat soli80 (130) g omekšanog maslaca1 (2) jaje(a)

Sastojci za nadjev150 (240) g maslaca200 (320) g šećera2 (3) žlice meda3 (5) žlice vrhnja100 (160) g nasjeckanih pinjola100 (160) g listića badema

Sastojci za punjenje1 (2) pakiranje pudinga od vanilije500 (800) ml mlijeka3 (5) žlica šećera1 (2) prstohvat soli250 (400) g omekšanog maslaca


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Od brašna, šećera, soli,maslaca i jaja umijesiti u glatko tijesto.Tijesto staviti u pećnicu i odabrati au‐tomatski program „Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 30 minuta“.

Tijesto lagano promijesiti, razvaljati nauniverzalni lim za pečenje, staviti u peć‐nicu i odabrati automatski program„Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanje tijesta15 minuta“.

Za nadjev zakuhati maslac, šećer, med islatko vrhnje i dodati nasjeckane pinjolei listiće badema. U tijestu vrhom prstanapraviti udubljenja i malo ohlađenommasom premazati dignuto tijesto. Osta‐viti kolač da se diže još 10 minuta i pećiga do zlatno žute boje.

Skuhati puding od vanilije s mlijekom,šećerom i solju i ostaviti ga da seohladi. Maslac kremasto izmiješati i unjega dodavati puding žlicu po žlicu.

Ohlađeni kolač poprečno prerezati.Donji dio tijesta premazati kremom, nato staviti gornji dio i kratko staviti uhladnjak.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Količina/vrsta dodavanja pare:Automatsko dodavanje pareKoličina vode: vidi zaslonVrijeme pečenja: 25-30 minuta

Pečenje

53

Sacher torta

Vrijeme pripreme 70 minuta

Sastojci za miješano tijesto130 g blago gorke čokolade140 g maslaca110 g šećera u prahu1 paketić vanilin šećera6 žumanjakasol6 bjelanjaka110 g šećera140 g brašna tipa 4051 žličica praška za pecivo, (5 g)Maslac i brašno za lim za pečenje

Za premazivanje200 g marmelade od marelice

Sastojci za glazuru200 g šećera125 ml vode150 g tamne čokolade


Priprema

Rastopiti čokoladu.

Kremasto umiješati maslac i šećer tepostepeno dodavati žumanjak požumanjak. Na kraju dodati otopljenučokoladu.

Izraditi čvrst snijeg od bjelanjaka s pr‐stohvatom soli i šećerom, tenaizmjenično dodavati mješavinupraška za pecivo i brašna te umijesiti utijesto.

Smjesu staviti u kalup za torte obloženpapirom za pečenje i zapeći.

Za vrijeme hlađenja biskvita, zagrijatimarmeladu od marelice i procijediti krozsito.

Narezati ohlađeni biskvit i premazatipovršine s marmeladom od marelice.

Za čokoladnu glazuru prokuhati šećer uvodi te u smjesu dodati i otopitičokoladu.

Čokoladnu glazuru ravnomjernoraspodijeliti preko torte.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Sacher tortaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: 60 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pečenja: 55 minutaFunkcija Crisp: uključuje se na 10 minu‐ta nakon umetanja namirnice

Pečenje

54

Pješčani kolač


Sastojci200 g maslaca200 g šećera4 jajaSok i naribana korica 1 limuna125 g gustina125 g brašna1 žličica praška za pecivo


Alternativa limunovom šećernomnadjevu200 g šećera u prašku pomiješan s20 ml limunovog soka


Priprema

Pjenasto umiješati maslac i šećer. Do‐dati jaja, limunov sok i koricu.

Umiješati brašno pomiješano s gusti‐nom i praškom za pecivo.

Kalup za kolače namastiti, obložiti papi‐rom za pečenje. Tijesto staviti u kalup ipovršinu zarezati s nožem na dubinu od1 cm. Kolač peći do žuto zlatne boje.

Nakon pečenja izvaditi iz kalupa imaknuti papir. Po želji posipati šećeromu prahu ili po želji preliti preljevom odlimunovog soka i šećera.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Pješčani kolačRazina: vidi zaslonTrajanje programa: 77 [72] (70) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 150–160°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoCrisp function: Uključeno [Uključeno](Isključeno)Razina: 2 [2] (1)Vrijeme pečenja: 60–70 [60–70] (65–75) minuta

Savjeti– Varijanta 1: pripremite nadjev od na‐

ranče i šećera s 20 ml soka od naran‐če i s time namažite pješčan kolač.

– Varijanta 2: Više puta probodite ispe‐čeni kolač i ta mjesta natopite sGrand Marnier ili Cointreau.

Pečenje

55

Kolač od čokolade i orašastih plodova

Vrijeme pripreme 70–85 minuta + 12 sati hlađenja

Sastojci200 g maslaca250 g tamne čokolade250 g mljevenih lješnjaka160 g šećera3 žlice espressa1 žličice Bourbon-Vanilija-Arome6 jajaSvježe bobičasto voće

PriborRastavljivi kalup 26 cmalternativno koristiti 24 manja namašće‐na kalupa (100 ml)

Priprema

Rastopiti maslac i tamnu čokoladu.Lješnjake, šećer, espreso i burbon-va‐nilija aromu dodati te ohladiti smjesu.

Jaja razdijeliti. Žutanjak umutiti usmjesu maslaca i čokolade, bjeljanjakzamiješati do snijega i dodati tijestu.

Tijesto staviti u namašćeni kalup ilipojedinačne kalupe te zapeći.

Servirati sa svježim bobičastim voćem.

Prije serviranja hladiti 12 sati.

Preporučene postavkeRastavljivi kalupNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Čokoladni kolač slješnjacima \ Jedan većiRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 55 minuta

Preporučene postavkeKalupiNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Čokoladni kolač slješnjacima \ Nekoliko manjihRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 40 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150°CFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pečenja u rastavljivo kalupu:oko 55 minutaVrijeme pečenja: oko 40 minuta

SavjetKod 12 kalupa smanjite količinu napolovicu, ali vrijeme pečenja ostaje isto.

Pečenje

56

Mrvičasti kolač


Sastojci za tijesto1 ¹/₂ kocke kvasca (42 g/63 g)250 (400) mlakog mlijeka500 (900) g brašna50 (100) g šećera1 (2) prstohvat soli50 (100) g tekućeg maslaca1 (2) jaje(a)

Sastojci za punjenje125 (200) g maslaca, omekšanog125 (200) g šećera1 (2) jaje(a)350 (600) g svježeg sira1 (2) žlice gustina3 (5) žlice limunovog soka

Sastojci mrvice za posipanje350 (600) g brašna200 (350) g šećera¹/₂ (1) žličice cimeta200 (350) g tekućeg maslaca


Priprema


Tijesto razvaljati na univerzalni lim.

Pjenasto izmiješati maslac, šećer i jaje.Dodati sir, gustin i limunov sok ipromiješati. Nadjevom premazatitijesto.

Pomiješati brašno, šećer i cimet. Dodatirashlađeni maslac. Od svih sastojakaumijesiti mrvice. Posipati mrvice ponadjevu od sira.

S automatskim programom:Staviti kolač u pećnicu i pokrenuti au‐tomatski program.

Bez automatskog programa:Kolače ostaviti da se dižu u trajanju od15 minuta na 35°C s uključenim gornjimi donjim grijačem, nakon toga peći dozlatno žute boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Mrvičasti kolačRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 51 [51](65) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–180 [160–170] (160–170) °CFaza zagrijavanja: normalnoCrisp function: UključenoRazina: 3 [2] (2)Vrijeme pečenja: 35–45 [35–45] (40–50) minuta

Pečenje

57

Bečka savijača od jabuka

Vrijeme pripreme: 70 minutaza 2 savijače

Sastojci1 pakiranje lisnatog tijesta (4 lista za 2savijače)1500 g jabuka100 g krušnih mrvica50 g maslaca (za krušne mrvice)150 g šećera50 g grožđicamalo cimeta (prema željama)50 tekućeg maslaca (za premazivanjelistova za savijače)50 g tekućeg maslaca (za premazivanjegotove savijače)

PriborTavaLim za pečenje

Priprema

Dva puta po da lista za savijače laganopreklopiti i odložiti na kuhinjsku krpu.

Jabuke oguliti, ukloniti koštice i narzatina tanke ploške.

Krušne mrvice staviti u tavu i laganopopržiti uz malo maslaca.

Posložene listove za savijaču premazatitekućim maslacem i posipati prženimkrušnim mrvicama.

Jabuke pomiješati s preostalimsastojcima i šećerom i raspodijeliti potijestu.

Zarolati štrudlu, premazati tekućimmaslacem i postaviti na lim za pečenjete zapeći do zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Savijača od jabukaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 50 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Intenzivno pečenjeTemperatura: 170°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoCrisp funkcija: uključenoVrijeme pečenja: 40 minutaRazina: 2 [1] (1)

Pečenje

58

Vijenac od cimeta i makadamija oraha

Vrijeme pripreme 115–125 minuta10 porcija

Sastojci za tijesto1 kocka kvasca (42 g)100 ml mlakog mlijeka500 g brašna100 g šećera1 prstohvat solinaribana kora 1 limuna100 omekšanog maslaca1 jaje2 bjelanjka

Sastojci za nadjev2 žličice mljevenog cimeta2 žlice šećera100 g nezasoljenih nasjeckanihmakadamija oraha2 žutanjka



Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. S brašnom, šećerom, solju,limunovom koricom, maslacem, jajem ibjelanjkom umijesiti glatko tijesto.Tijesto staviti u pećnicu i odabrati au‐tomatski program „Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 30 minuta“.

Tijesto lagano promijesiti i prepoloviti.Od svake polovice oblikovati smotuljakdugačak 50–60 cm i ispreplesti ih uvijenac.

Staviti vijenac na lim za pečenje/Gourmet perforirani lim, staviti u pećni‐cu i odabrati automatski program"Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanje tijesta15 minuta".

Pomiješati cimet, nasjeckane orahe ižutanjke. Vijenac premazati mlijekom,na njega rasporediti mješavinu s ora‐sima i ponovno staviti u pećnicu da sepokriven diže na 35 °C Gornji/donjigrijač 15–20 minuta. Peći do zlatno žuteboje.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: pustiti nakon 5minuta2. dodavanje pare: dodati nakon 15minutaVrijeme pečenja: 30-35 minuta

SavjetMakadamija orah koji potječe iz Au‐stralije ubraja se u najskuplje orašasteplodove na svijetu. Ovaj kralj među ora‐šastim plodovima bogat je nezasićenimmasnim kiselinama. Zahvaljujući svomsadržaju masti ima kremasti okus.

Pečenje

59

Kolač sa šećernim preljevom


Sastojci za tijesto¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)125 ml mlakog mlijeka250 g brašna10 g šećera75 g tekućeg maslaca100 g grožđica

Sastojci za nadjev75 g maslaca125 g smeđeg šećera


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. S brašnom, šećerom imaslacem umijesiti u glatko tijesto. Do‐dati još grožđice u glatko tijesto, stavitiu pećnicu i odabrati automatski pro‐gram „Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanjetijesta 15 minuta“.

Tijesto kratko umijesiti, postaviti unamašćeni kalup i pritom oblikovati malirub te staviti u pećnicu pri 35°C sgornjim i donjim grijačem da se diže utrajanju 15 minuta.

Zagrijati maslac, umiješati šećer. Jago‐dicom prsta u tijesto utisnuti udubljenja.Rasporediti mješavinu maslaca i šećerapo površini tijesta i odmah peći dok nepostane zlatno žuto.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kolači \ Slatki kolačRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 38 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pečenja: 35-40 minuta

Pečenje

60

Kolačići iz modlica

Vrijeme pripreme 130 – 140 minutaza oko 80 komada

Sastojci250 g brašna1 ravna žličica praška za pecivo80 g šećera1 paketić vanilin šećera1 bočica arome ruma2 žlice vode120 g maslaca

Priborlim za pečenje

Priprema

Brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilinšećer pomiješati. Dodati ostale sastojkei umijesiti glatko tijesto. Ostaviti daodstoji u hladnjaku najmanje 1 sat.

Razvaljati tijesto na debljinu od oko 3mm, izrezati kolačiće, staviti ih na lim zapečenje i ispeći.

Preporučena postavka za 1 lim zapečenjeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Keksi \ 1 lim zapečenjeRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 22 [24](24) minute

Preporučena postavka za 2 lima zapečenjeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Keksi \ 2 lima zapečenjeRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 24 [33](25) minute

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140–150°CFaza zagrijavanja: normalnoRazina (1 lim): 2 [2] (1)Razina (2 lima): 1+3 [1+2] (1+3)Vrijeme pečenja: 20-30 minuta

Pečenje

61

Linzer kolačići

Vrijeme pripreme: oko 20 minutaza 30 komada

Sastojci200 g maslaca300 g brašna100 g šećera u prahu1 paketić vanilin šećera2 žutanjka100 g očišćenih, mljevenih bademanaribati koru ¹/₂ limuna

Nadjev:200 g želea od ribizla


Priprema

Maslac narezati na kockice tepomiješati s brašnom, šećerom u pra‐hu, vanilij šećerom, žutanjkom, ba‐demima i limunovom koricom te izraditiglatko tijesto, zamotati uprozirnu foliju iostaviti na hlađenje u trajanju od 30minuta.

Tijesto izvaljati na debljinu oko 2 mm i sokruglim kalupima izrezati oblik kolači‐ća, na jednoj strani okruglog tijesta na‐praviti malu rupicu (kod većih površinanapraviti 3 rupice).

Kolačiće položiti na lim za pečenje i sta‐viti u prethodo zagrijanu pećnicu te za‐peći do svijetlo žute boje, izvaditi izpećnice i ostaviti da se ohladi.

Stranu kolačića koja nema rupicupremazati sa zagrijanim želeom od ribi‐za dok su još topli, zatim spojiti polovi‐ce sa stranom kolačića s rupicom i po‐sipati sa šećerom u prahu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgrami: Pecivo \ Linzerove oči \ 1 limza pečenje ili 2 lima za pečenjeRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 12 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina:1 lim: 2 [1] (1)2 lima: 2+4 [–] (–)Vrijeme pečenja: 9-15 minuta

Pečenje

62

Makroni od badema

Vrijeme pripreme: 35 minutaza 30–35 komada

Sastojci100 g gorkih badema200 g slatkih badema600 g šećera3–4 bjelanjka (veličine M)sol

PriborLim za pečenjePapir za pečenje

Priprema

Očišćene badema samljeti ukuhinjskom mlincu u dva korakazajedno sa 150 g šećera.

Preostali dio šećera, sa soli i bjelanjakapomiješati u gusto tijesto.

Tijesto uz pomoć slastičarskog tuljca sglatkom špricom oblikovati u malekuglice na lim za pečenje posuduobloženim papirom za pečenje.

Tijesto od kuglica s navlaženomstražnjom stranom žličice izvaljati i za‐peći do zlatno smeđe boje.

Makrone od badema ostaviti da seohlade na papiru za pečenje, zatim ihukloniti.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Makaroni od bademaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 24 minute

Alternativne postavkeKorak prethodnog zagrijavanja:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura (1 lim): 200°CTemperatura (2 lima): 180°CFaza zagrijavanja: brzo-1. korak pripreme (1 lim):Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190°CRazina: 3 [2] (2)Vrijeme pečenja: 11 [11] (10) minuta-1. korak pripreme (2 lima):Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170°CRazina: 1+3 [1+3] (1+2)Vrijeme pečenja: 10 [10] (9) minuta-2. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CVrijeme pečenja: 1–7 minuta

SavjetGorke bademe možete uamijenitislatkim bademima uz dodavanje ½ bo‐čice arome gorkih badema.

Pečenje

63

Keksi

Vrijeme pripreme 35–40 minutaza oko 50 komada

Sastojci160 g maslaca50 g smeđeg šećera50 g šećera u prahu1 paketić vanilin šećera1 prstohvat soli1 bjelanjak200 g brašna


Priprema

Kremasto izmiješati maslac, dodatismeđi šećer, šećer u prahu, vanilin še‐ćer i sol i miješati dok masa ne postaneglatka. Umiješati brašno i na krajubjelanjak.

Tijesto staviti u slastičarski tuljac s naz‐ubljenim nastavkom (veličina 9 ili 11).Na lim za pečenje istisnuti rozete ili cik-cak trakice i peći dok ne poprime zlatnožutu boju.

Preporučena postavka za 1 lim zapečenjeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Mali kolačići \ 1 limza pečenjeRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 26 [24](24) minuta

Preporučena postavka za 2 lima zapečenjeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Mali kolačići \ 2 limaza pečenjeRazina: vidi zaslonVrijeme trajanja:oko 35 [34] (28) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140–150°CFaza zagrijavanja: normalnoCrisp function: UključenoRazina (1 lim): 2 [2] (1)Razina (2 lima): 2 + 4 [1 + 2] (1 + 3)Vrijeme pečenja: 20-35 minuta

SavjetNe pripremajte više od dvostruke količi‐ne smjese odjednom, jer se keksi inačebrzo razliju.

Pečenje

64

Vanilin kiflice

Vrijeme pripreme 100 – 120 minutaza oko 90 komada

Sastojci za tijesto280 g brašna210 g maslaca70 g šećera100 g mljevenih badema

Za valjanjeoko 70 g vanilin šećera


Priprema

Umijesiti brašno, maslac, bademe i še‐ćer u glatko tijesto. Ostaviti tijesto oko30minuta u hladnjaku.

Tijesto podijeliti na male komadiće, odkomadića napraviti valjak koji zatim tre‐ba oblikovati u roščić ili kiflicu.

Staviti kiflice na lim za pečenje i pećidok ne poprime svijetlo žutu boju.

Kiflice uvaljati u vanilin šećer dok su joštople.

Preporučene postavke za 1 lim zapečenjeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Vanilin kiflice \ 1 limza pečenjeRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 25 [28](22) minuta

Preporučene postavke za 2 lima zapečenjeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Vanilin kiflice \ 2 limaza pečenjeRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 30 [30](24) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140–150°CFaza zagrijavanja: normalnoRazina (1 lim): 2 [2] (1)Razina (2 lima): 2 + 4 [1 + 2] (1 + 3)Vrijeme pečenja: 20-30 minuta

Pečenje

65

Muffini od čokolade s višnjama


Sastojci za tijesto100 g moka ili blago gorke čokolade100 g maslaca3 jaja80 g šećera u prahu10 g praha za cappuccino100 g brašna1 žličica praška za pecivo

Sastojci za punjenje200 g svježeg sira70 g šećera u prahu1 jaje10 g brašna200 g višanja (iz staklenke), ocijeđenih

PriborKalupi za mafine 7 cm

Priprema

Otopiti čokoladu (mikrovalna pećnica450 W, 3 minute)

Maslac pjenasto izmiješati, dodavatinaizmjenično jaja i šećer i izmiješati.Dodati rashlađenu čokoladu, prah zacappuccino i brašno pomiješano spraškom za pecivo.

Za nadjev pomiješati svježi sir, šećer uprahu, jaje i brašno.

Polovicu smjese s čokoladomraspodijeliti u kalupe za mafine, na njustaviti polovicu višanja, a na njih smjesusa svježim sirom. Ostatak smjese sčokoladom i preostale višnjeraspodijeliti u kalupe. Ispeći mafine.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Muffini \ S voćemRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 50 [50](40) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 160–170°CFaza zagrijavanja: normalnoCrisp function: UključenoRazina: 2 [1] (2)Vrijeme pečenja: 45–55 [45–55] (35–45)minuta

Savjeti– Otopite tamnu ili svijetlu čokoladu i s

njom premažite mafine.

– Kod pečenja dvostruko veće količine,u pećnici širine 90 cm, vrijemepečenja se ne produžuje.

Pečenje

66

Muffini s orasima


Sastojci100 g grožđica50 g ruma150 g maslaca150 g šećera1 paketić vanilin šećera3 jaja150 g brašna1 žličica praška za pecivo125 g krupno nasjeckanih oraha

PriborKalupi za muffine oko 7 cm

Priprema

Grožđice natopiti u rum i ostaviti daupiju oko 30 minuta.

Kremasto izmiješati maslac i dodavatišećer, vanilin šećer i jaja. Umiješatibrašno pomiješano s praškom za peci‐vo i orahe. Nakon toga dodati grožđicenatopljene rumom.

Tijesto raspodijeliti u kalupe za mafinepomoću dvije žlice i peći dok ne po‐primi zlatno žutu boju.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Muffini \ Bez voćaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 37 [42](37) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plus[Gornji i donji grijač] (Gornji i donjigrijač)Temperatura: 140–150 [150–160] (150–160) °CFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [1] (2)Vrijeme pečenja: 35-45 minuta

SavjetKod pečenja dvostruko veće količine, upećnici širine 90 cm, vrijeme pečenja sene produžuje.

Pečenje

67

Profiterole


Sastojci za tijesto200 ml vode40 g maslaca1 prstohvat soli130 g brašna3 jaja1 ravna žličica praška za pecivo

Sastojci za punjenje350 ml vrhnja2 paketića šlagfiksa2 paketića vanilin šećera200 g voća (npr. maline jagode, višnje ilimandarine)

PriborLonacLim za pečenje

Priprema

U loncu zakuhati vodu, maslac i sol.Dodati brašno i umiješati u glatkuokruglicu. Čim se na dnu lonca počnestvarati bijeli sloj, izvaditi okruglicu odtijesta iz lonca i staviti ju u posudu.

U tijesto umiješati jedno po jedno jajedok se od njega ne budu mogli izvlačitisvilenkasto sjajni vrhovi. Na kraju dodatiprašak za pecivo.

Pomoću dvije žličice ili slastičarskogtuljca stavljati kuglice tijesta napobrašnjeni lim za pečenje i odmahispeći dok ne poprimi zlatno žutu boju.

Još vruće košarice vodoravno prerezatiškarama. Ako je tijesto na nekimmjestima ostalo vlažno, ukloniti tedijelove te košarice puniti da se ohlade.

Istući slatkog vrhnje pomiješano sašlagfiksom i vanilin šećerom. U košaricestaviti smjesu šlaga i voća.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pecivo \ Profiterole \ 1 lim zapečenjeRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 40 [40](34) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Količina/vrsta dodavanja pare:Automatsko dodavanje pareKoličina vode: vidi zaslonVrijeme pečenja: 25-35 minuta

Pečenje

68

Kolač s marelicama


Sastojci1 kocka kvasca (42 g)200 ml mlakog mlijeka500 g brašna60 g šećera1 paketić vanilin šećera1 prstohvat soli1 žličica naribane limunove korice100 omekšanog maslaca1 jaje100 g osušenih marelica50 g nasjeckanih pistacija



Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. S brašnom, šećerom, vanilinšećerom, naribanom limunovom kori‐com, maslacem i jajem umijesiti glatkotijesto. Tijesto staviti u pećnicu i oda‐brati automatski program „Kolači \ Di‐zano tijesto \ Dizanje tijesta 30 minuta“.

Marelice narezati na kockice i zajedno snasjeckanim pistacijama umijesiti utijesto. Od tijesta oblikovati duguljastuštrucu i staviti ju u namašćeni četvrtastikalup. Tijesto staviti u pećnicu i odabra‐ti automatski program „Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 15 minuta“.

Smotuljke od marelica potom premazatimlijekom i ispeći.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170 [160–170] (150–160) °CFaza zagrijavanja: brzoVrsta grijanja: Gornji i donji grijačRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnica2. dodavanje pare: nakon daljnjih 10minutaVrijeme pečenja: 45–55 [45–55] (50–60)minuta

Pečenje

69

Kruh s mlaćenicom


Sastojci¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)300 ml mlake mlaćenice375 g pšeničnog brašna tipa 405100 g raženog brašna tipa 11501 žlica pšeničnih mekinja1 žlica sjemenki lana1 žličica šećera2 žličica soli1 žličica maslaca

Za premazivanjeMlaćenica


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojmlaćenici. S pšeničnim brašnom, raž‐enim brašnom, pšeničnim mekinjama,šećerom, solju i maslacem umijesitiglatko tijesto. Tijesto staviti u pećnicu iodabrati automatski program „Kolači \Dizano tijesto \ Dizanje tijesta 30 minu‐ta“.

Tijesto lagano promijesiti, oblikovati du‐guljastu štrucu i staviti u namašćeni če‐tvrtasti kalup. Tijesto staviti u pećnicu iodabrati automatski program "Kolači \Dizano tijesto \ Dizanje tijesta 15 minu‐ta".

Zarezati kruh, premazati ga mlaćenicomi zatim peći do zlatno smeđe boje.

PostavkaNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170 [160–170] (150–160) °CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoVrsta grijanja: Gornji i donji grijačRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnica2. dodavanje pare: nakon daljnjih 10minutaVrijeme pečenja: 40–50 [40–50] (45–55)minuta

Pečenje

70

Lepinja


Sastojci1 kocka kvasca (42 g)200 ml mlake vode375 g brašna1 žličica soli2 žlice ulja

Za premazivanje1¹/₂ žlica ulja



Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. S brašnom, soli, i uljem 3-4 minu‐te umijesiti u glatko tijesto.

Izvaljati tijesto na limu za pečenje/rupi‐častom Gourmet limu u obliku pogače( otprilike 25 cm), premazati uljem iodmah staviti u pećnicu.

Poslužiti toplo ili hladno.

Priprema s klimatskim pečenjem

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. Dodati brašno, sol i ulje i mijesiti3-4 minute tako da se dobije glatkotijesto. Tijesto staviti u pećnicu i oda‐brati automatski program „Kolači \ Di‐zano tijesto \ Dizanje tijesta 30 minuta“.

Tijesto lagano promijesiti i razvaljati upogaču ( oko 25 cm), staviti na lim zapečenje i pustiti da se pokriveno dižejoš 15 minuta na sobnoj temperaturi.

Kruh premazati uljem i ispeći do zlatnosmeđe boje.

Pečenje

71

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ LepinjaRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 59 [59](52) minuta

Postavke klimatskog pečenjaNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 200–210°CFaza zagrijavanja: brzoVrsta grijanja: Gornji i donji grijačRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pečenja: 25-35 minuta

SavjetOvu pogaču možete varirati na brojnenačine, ako u tijesto umijesite 50 g pre‐prženog luka ili 2 male žlice ružmarina ilimješavina od 40 g nasjeckanih maslinai 1žlica nasjeckanih pinjola ili 1malažlica nasjeckanog provansalskog za‐činskog bilja. Po želji pogaču možeteposipati crnim sezamom i potom peći.

Pečenje

72

Talijanski kruh s mozzarellom


Sastojci za tijesto1 kocka kvasca (42 g)200 ml mlake vode500 g brašna1 žličica soli3 žlice maslinovog ulja

Sastojci za nadjev125 g mozzarelle, narezane na kockice100 g sira pecorino, grubo naribanog2 češnja češnjaka, očišćena i tanko na‐rezana2 žlice nasjeckanih listova bosiljka

Za premazivanjemaslinovo ulje

Za posipanje1 žličica krupnozrnate solilistići ružmarina1 žličica šarenog, krupno izmrvljenogpapra


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. Brašno, sol i maslinovo uljeumijesiti u čvrsto tijesto. Tijesto staviti upećnicu i odabrati automatski program„Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanje tijesta45 minuta“.

Tijesto lagano promijesiti i razvaljati upravokutni oblik (30x40cm). Nadjenutimozzarellom, pecorino sirom,češnjakom i bosiljkom i zarolati počevšiod uže strane. Dobiveni valjak staviti nalim za pečenje te staviti u pećnicu i

odabrati automatski program "Kolači \Dizano tijesto \ Dizanje tijesta 15 minu‐ta".

Kruh na više mjesta zarezati barem dodrugog sloja, premazati maslinovimuljem, posipati solju, ružmarinom i pa‐prom i peći do zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 180–190°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: dodati nakon 1minute2. dodavanje pare: dodati nakon 15minutaVrijeme pečenja: 30-40 minuta

SavjetAlternativa: možete na sitno narezati100 g sušenih mariniranih rajčica ili nakriške narezati 100 g maslina i staviti ihna tijesto prije nego što ga zarolate.

Pečenje

73

Bijeli kruh sa začinskim biljem

Vrijeme pripreme 105 – 115 minuta

Sastojci¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)300 ml mlakog mlijeka500 g brašna1 žličica soli1 žlica grubo nasjeckanog peršina1 žlica grubo nasjeckanog kopra1 žlica grubo nasjeckanog vlasca




Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Brašno, sol i začinsko biljemijesiti 3–4 minute tako da se dobijeglatko tijesto.

Tijesto staviti u namašćeni četvrtastikalup. Gornju stranu kruha na višemjesta zarezati šiljastim nožem u oblikuromba, premazati mlijekom i odmahstaviti u pećnicu.


Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Brašno, sol i začinsko biljemijesiti 3–4 minute tako da se dobijeglatko tijesto. Tijesto staviti u pećnicu iodabrati automatski program „Kolači \Dizano tijesto \ Dizanje tijesta 30 minu‐ta“.

Tijesto staviti u namašćeni četvrtastikalup. Gornju stranu kruha na višemjesta zarezati šiljastim nožem u obliku

romba, staviti u pećnicu i odabrati au‐tomatski program „Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 15 minuta“.

Gornju stranu premazati mlijekom iispeći do zlatno smeđe boje.

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Bijeli kruh u kalupuRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 85 minuta

Postavke klimatskog pečenjaNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170 [160–170] (150–160) °CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoVrsta grijanja: Gornji i donji grijačRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnica2. dodavanje pare: nakon daljnjih 10minutaVrijeme pečenja: 45-55 minuta

Pečenje

74

Miješani kruh


Sastojci¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)1 žlica ekstrakta slada400 ml mlake vode200 g raženog brašna tipa 1150400 g pšeničnog brašna tipa 10503 žličice soli75 g tekućeg kiselog tijesta

Za premazivanjeVoda



Kvasac i ekstrakt slada rastopiti umlakoj vodi uz miješanje.

Pomiješati raženo brašno, pšeničnobrašno i sol, dodati kiselo tijesto. Zatims vodom u koju je dodan slad umijesitiza 4 minute u glatko tijesto.

Tijesto staviti u podmazan četvrtastikalup. Zagladiti površinu, uzdužno zare‐zati, premazati s vodom i kruh odmahstaviti u pećnicu.


Kvasac i ekstrakt slada rastopiti umlakoj vodi uz miješanje.

Pomiješati raženo brašno, pšeničnobrašno i sol, dodati kiselo tijesto. Zatims vodom u koju je dodan slad u trajanjuod 4 minute umijesiti glatko tijesto.

Tijesto staviti u pećnicu i odabrati au‐tomatski program „Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 45 minuta“.

Tijesto lagano promijesiti i staviti upodmazan četvrtasti kalup. Zagladitipovršinu, premazati vodom, tijesto sta‐viti u pećnicu i odabrati automatski pro‐gram „Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanjetijesta 30 minuta“.

Nakon toga kruh zarežite po dužini i pe‐cite.

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Miješani kruhRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 97 [97] (85)minuta

Postavke klimatskog pečenjaNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 190–200°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoVrsta grijanja: Gornji i donji grijačRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnica2. dodavanje pare: nakon daljnjih 10minutaVrijeme pečenja: 55-65 minuta

Pečenje

75

Kruh s maslinama


Sastojci450 g brašna¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)150 ml bijelog vina4 jaja50 g maslinovog ulja100 g sirove šunke, narezane nakockice100g naribanog sira Pecorino1 žličica usitnjenog ružmarina¹/₂–1 žličice soli100 g nasjeckanih oraha100 g crnih maslina, krupnonasjeckanih



Od brašna, kvasca, vina, jaja i uljaumijesiti glatko tijesto.

Pomiješati šunku, sir, mažuran i solzajedno s nasjeckanim orasimaumijesiti u tijesto. Na kraju polakoumijesiti grubo nasjeckane masline.

Vrlo mekano tijesto staviti u namašćenikalup i odmah ispeći.


Od brašna, kvasca, vina, jaja i uljaumijesiti glatko tijesto. Tijesto staviti upećnicu i odabrati automatski program„Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanje tijesta45 minuta“.

Pomiješati šunku, sir, mažuran i solzajedno s nasjeckanim orasimaumijesiti u tijesto. Na kraju polakoumijesiti grubo nasjeckane masline.

Vrlo mekano tijesto staviti u namašćeničetvrtasti kalup , staviti u pećnicu i oda‐brati automatski program "Kolači \ Di‐zano tijesto \ Dizanje tijesta 45 minuta".Kruh uzdužno zarezati i peći do zlatnismeđe boje.

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Kruh s maslinamaRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko127 [127](117) minuta

Postavke klimatskog pečenjaNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 170–180°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoVrsta grijanja: Gornji i donji grijačRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnica2. dodavanje pare: nakon daljnjih 10minutaVrijeme pečenja: 60-70 minuta

Pečenje

76

Raženi kruh


Sastojci400 g raženog brašna tipa 1150200 g pšeničnog brašna tipa 4052 ¹/₂ žličice soli2 žličice meda150 g tekućeg kiselog tijesta1 kocka kvasca (42 g)400 ml mlake vode5 žlica sjemenki lana4 žlice suncokretovih sjemenki

Za premazivanjeVoda



Pomiješati pšenično brašno, raženobrašno i sol, dodati med i kiselo tijesto.

Dodati u vodi otopljen kvasac te dobroizmijesiti teško tijesto, najbolje ukuhinjskom aparatu oko 4 minute.

Umijesiti sjemenke lana i suncokreta.

Tijesto staviti u namašćeni kalup. Povr‐šinu zagladiti, premazati vodom i kruhodmah staviti u pećnicu.


Pomiješati pšenično brašno, raženobrašno i sol, dodati med i kiselo tijesto.

Dodati kvasac rastopljen u vodi i tijestopo mogućnosti mijesiti strojno oko 4minute. Tijesto staviti u pećnicu i oda‐brati automatski program „Kolači \ Di‐zano tijesto \ Dizanje tijesta 30 minuta“.

Umijesiti sjemenke lana i suncokreta.Staviti tijesto u namašćeni kalup.Zagladiti površinu, premazati vodom,tijesto staviti u pećnicu i odabrati au‐tomatski program „Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 15 minuta“.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici dozlatno smeđe boje. Nakon 15 minutasmanjiti temperaturu pećnice.

Pečenje

77

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Raženi kruhRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 97 [97] (95)minuta

Postavke klimatskog pečenjaNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura:15 minuta: 220 °C, nakon toga: 200 °CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoVrsta grijanja: Gornji i donji grijačRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnica2. dodavanje pare: nakon daljnjih 10minutaVrijeme pečenja: 45-55 minuta

Pečenje

78

Pogača sa grožđicama


Sastojci1 kocka kvasca (42 g)240 ml mlake mlaćenice500 g brašna100 g šećera1 prstohvat soli20 g tekućeg maslaca125 g posnog svježeg sira250 g grožđica

Za premazivanjeVoda


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojmlaćenici. Brašno, šećer, sol, maslac isvježi sir umijesiti u glatko tijesto.Tijesto staviti u pećnicu i odabrati au‐tomatski program „Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 30 minuta“.

Umijesiti grožđice u tijesto i staviti ga unamašćeni četvrtasti kalup, staviti upećnicu i odabrati automatski program„Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanje tijesta15 minuta“.

Površinu premazati vodom i ispećikolač do zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Slatki kruhRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 60 [60](55) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pečenja: 50-60 minuta

Pečenje

79

Švicarski seljački kruh

Vrijeme pripreme 180 minutaza 1 seljački kruh (otprilike 750 g)

Sastojci500 g seljačkog kruha(ili 350 g pšeničnog brašna i 150 g raž‐enog brašna)1–1¹/₂ žličice soli25 g svježeg kvasca300 ml mlakog mlijekamalo brašna


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Od brašna i soli, umijesiti uglatko tijesto. Ostaviti da se pokrivenodiže pri sobnoj temperaturi u trajanju od60 minuta.

Lagano promijesiti tijesto i oblikovatiokrugli kruh, te postaviti na lim zapečenje ili na perforirani Gourmet lim zapečenje. Posipati s malo brašna. Kruhuzdužno zarezati na dubinu od 1 cm iponovno dizati pri sobnoj temperaturi utrajanju od 30 minuta. Zadnjih 10 minu‐ta dizanja tijesta zagrijte pećnicu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Švicarski seljački kruhRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 50 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 200°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:3 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: 6 minuta nakon po‐četka postupka pripreme jela2. dodavanje pare:nakon daljnjih 6minuta3. dodavanje pare: nakon sljedećih 6minutaVrijeme pečenja: 40–50 minuta

SavjetTijesto za vrijeme oblikovanja možeteukrasiti komadićima špeka, orasima itd.

Pečenje

80

Štangice sa špekom ili začinima

Vrijeme pripreme 105 – 130 minutaza 2 komada

Sastojci1 kocka kvasca (42 g)250 ml mlake vode250 g pšeničnog brašna tipa 405250 g integralnog pšeničnog brašna1 žličica šećera2 žličica soli¹/₂ žličice papra3 žlice ulja150 g mesnate slanine, narezane na sit‐ne kockice ili po 1 žlica nasjeckanogperšina, kopra i vlasca




Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. Od pšeničnog brašna, integralnogpšeničnog brašna, šećera, soli, papra iulja 3–4 minute umijesiti glatko tijesto.

Na kraju umijesiti kockice slanine ili za‐činsko bilje.

Od tijesta napraviti dvije štangice dugeoko 35 cm i staviti ih na lim za pečenjeili perforirani Gourmet lim, ako imate.Štangice poprečno zarezati, premazatimlijekom i odmah staviti u pećnicu.


Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. Od pšeničnog brašna, integralnogpšeničnog brašna, šećera, soli, papra iulja 3–4 minute umijesiti glatko tijesto.

Tijesto staviti u pećnicu i odabrati au‐tomatski program „Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 45 minuta“.

Umijesiti slaninu ili začinsko bilje. Odtijesta napraviti dvije štangice duge oko35 cm i staviti ih na lim za pečenje ili naGourmet perforirani lim. Štangice po‐prečno zarezati i staviti u pećnicu teodabrati automatski program „Kolači \Dizano tijesto \ Dizanje tijesta 15 minu‐ta“.

Štangice premazati mlijekom i peći upećnici do zlatno smeđe boje.

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ BaguetteRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 72 [72] (60)minuta

Postavke klimatskog pečenjaNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 190–200°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: dodati nakon 1minute2. dodavanje pare: dodati nakon 15minutaVrijeme pečenja: 20-30 minuta

Pečenje

81

Tigrasti kruh

Vrijeme pripreme: oko 125 minutaza 1 kruh

Sastojci za tijesto15 g kvasca300 ml mlake vode500 g brašna10 g soli20 g maslaca

Sastojci nadjeva100 g rižinog brašna125 ml vode1 žličica šećera5 g suhog kvasca


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. S brašnom, soli i maslacemumijesiti u glatko tijesto.

Ostaviti prekriveno tijesto da se diže prisobnoj temperaturi daljnjih 30 minuta.

U međuvremenu pomiješati sastojke zapreljev i ostaviti da odstoji pokriveno 30minuta.

Dizano tijesto izvaljati u kvadrat površi‐ne 30 cm. Dvije strane preklopiti u sre‐dini. Kruh s jedne od preklopljenih stra‐na staviti u četvrtasti kalup i još jednomostaviti da se diže u trajanju od 30minuta.

Dizano tijesto premazati s preljevom izapeći daljnjih 10 minuta.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Tigrasti kruhRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 45 minuta

Postavke klimatskog pečenja:Korak prethodnog zagrijavanja:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 230°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2-1. korak pripreme:Način rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 220°CBroj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnica2. dodavanje pare: nakon daljnjih 5minutaVrijeme pečenja: 20 minuta-2. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 200°CVrijeme pečenja: 13-18 minuta

Pečenje

82

Bijeli kruh


Sastojci¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)250 ml mlake vode500 g brašna1 ¹/₂ žličice soli1 ¹/₂ žličice šećera20 g maslaca, omekšanog

Za premazivanjeVoda



Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. S brašnom, soli, šećerom imaslacem 4–5 minuta umijesiti u glatkotijesto.

Tijesto oblikujte u kuglu i zamotajte sprozirnom folijom te ostavite da se dižena sobnoj temperaturi 15 minuta.

Tijesto lagano promijesiti, oblikovatištrucu kruha dugu oko 25 cm i staviti juna lim za pečenje ili na perforiraniGourmet lim za pečenje. Gornju stranukruha na više mjesta ukoso zarezatišiljastim nožem na dubinu oko 1cm iodmah staviti u pećnicu.


Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. S brašnom, soli, šećerom imaslacem 4–5 minuta umijesiti u glatkotijesto.

Tijesto oblikovati u kuglu, staviti u peć‐nicu i odabrati automatski program„Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanje tijesta30 minuta“.

Tijesto lagano promijesiti, oblikovatištrucu kruha dugu oko 25 cm i staviti juna lim za pečenje ili na perforiraniGourmet lim za pečenje. Gornju stranukruha na više mjesta ukoso zarezatišiljastim nožem na dubinu oko 1cm,staviti u pećnicu i odabrati automatskiprogram Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanjetijesta 15 minuta.

Gornju stranu premazati vodom i ispećido zlatno smeđe boje.

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Bijeli kruhRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 72 [72] (67)minute

Postavke klimatskog pečenjaNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 180–190°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pečenja: 30–40 [30–40] (35–45) minuta

Pečenje

83

Pletenica

Vrijeme pripreme 120 minuta

Sastojci1000 g pšeničnog brašna1 kocka kvasca (42 g)600 ml mlakog mlijeka3 žličice soli180 g maslaca1 žutanjak1 žlica vrhnja za kavu


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Od brašna, soli, maslacaumijesiti u glatko tijesto. tijesto prekriti istaviti u pećnicu da se diže u trajanjuod 60 minuta.

Tijesto lagano promijesiti i formirati udva dugačka valjka dužine 80 cm.

Valjke po sredini preklopiti u oblik križa,čeitiri kraja postaviti jedan kraj drugogai oblikovati u rep.

Pletenicu staviti na lim za pečenje ili naperforirani gourmet lim i ostaviti daodstoji pri sobnoj temperaturi daljnjih30 minuta. Zagrijte pećnicu 10 minutaprije nego što prođe tih pola sata.

Premazati površinu s smjesom žutanjkai vrhnja za kavu i zapeći do zlatnosmeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Švicarska pletenicaRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 60 minuta

Postavke klimatskog pečenjaNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 190°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: 6 minuta nakonstavljanja pripremljenog jela2. dodavanje pare:nakon daljnjih 6minutaVrijeme pečenja: 50-60 minuta

Pečenje

84

Slatki kruh

Vrijeme pripreme 120 minutaza 1 kruh

Sastojci500 g brašna1 prstohvat soli90 g maslaca100 ml mlijeka25 g svježeg kvasca2 jaja3 žlice soka od đumbira40 g nasjeckanog đumbira1 žličica cimeta100 g kandiranog šećera

PriborLonacČetvrtasti kalup dužine 25 cm

Priprema

U posudu dodati brašno i sok. Maslacrastopiti u loncu. Kvasac mekšati umlakom mlijeku zajedno s ohlađenimmaslacem, jajima i sokom od đumbiradodati brašnu te u trajanju od 3-4 minu‐te umijesiti u glatko tijesto. Tijesto osta‐viti da odstoji oko jedan sat na toplommjestu.

U međuvremenu nasjeckati đumbir tenamastiti četvrtasti kalup s maslacem iposipati šećerom.

Nasjeckani đumbir, umijesiti s cimetomi kandiranim šećerom u tijesto,oblikovati tijesto, dodati u četvrtastikalup i ostaviti da odstoji daljnjih 15minuta.

Površinu posipati sa šećerom i zapećido zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Kruh \ Slatki kruhRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 35 minuta

Alternativne postavkeKorak prethodnog zagrijavanja:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 200°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 3-1. korak pripreme:Način rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 190°CKoličina/vrsta dodavanja pare: 1 mlazpare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pečenja: 25 minuta-2. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170°CVrijeme pečenja: 8-13 minuta

Pečenje

85

Pogača s lukom


Sastojci za tijesto1 kocka kvasca (42 g)200 ml mlake vode375 g brašna1 žličica soli2 žlice ulja

Sastojci za nadjev2 male glavice ljubičastog luka80 g pikantnog siramajčina dušica

Poškropiti s2 žlice ulja


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. Dodati brašno, sol i ulje i mijesiti3-4 minute tako da se dobije glatkotijesto. Tijesto staviti u pećnicu i oda‐brati automatski program „Kolači \ Di‐zano tijesto \ Dizanje tijesta 30 minuta“.

Tijesto lagano promijesiti i razvaljati upogaču ( oko 30 cm), staviti na lim zapečenje ili na perforirani Gourmet lim zapečenje i pustiti da se diže pokrivenojoš 15 minuta na sobnoj temperaturi.

Oguliti luk i narezati ga na uske ploške.Sir naribati.

Na pogače staviti luk, posipati ih sirom imajčinom dušicom. Po rubu nakapatiuljem i ispeći do zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 200–210°CFaza zagrijavanja: brzoVrsta grijanja: Gornji i donji grijačRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pečenja: 25-35 minuta

SavjetAromatične vrste sira su primjericeplaninski sir, ementaler, greyzer ili zrelagauda.

Pečenje

86

Čokoladna peciva


Sastojci za tijesto1 kocka kvasca (42 g)150 ml mlakog mlijeka500 g brašna1 prstohvat soli60 g šećera1 paketić vanilin šećera75 g maslaca2 jaja100 g čokoladnih kapljica



Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. S brašnom, šećerom, vanilinšećerom, maslacem i jajima umijesitiglatko tijesto. Tijesto ostaviti da sepokriveno diže u pećnici na 35°C oko25–35 minuta.

Čokoladne kapljice kratko umijesiti utijesto. Od tijesta oblikovati 8 peciva ipoložiti ih na lim za pečenje ili Gourmetperforirani lim. Staviti da se pokrivenadižu u pećnici na 35°C još 15–20 minu‐ta.

Peciva premažite mlijekom i zapecite dožuto zlatne boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: pustiti nakon 4minute2. dodavanje pare: dodati nakon 15minutaVrijeme pečenja: 25-30 minuta

Pečenje

87

Pereci od dizanog tijesta


Sastojci za tijesto¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)100 ml mlakog mlijeka300 g brašna1 žličica šećera1 žličica soli30 g maslaca1 jaje

Za premazivanje1 jaje pomiješati s 1 žlicom mlijeka

Za posipanjeMak ili naribani sir


Priprema


Tijesto lagano promijesiti i oblikovati 8dugačkih smotuljaka ( oko 0,5 cm).Od njih oblikovati perece i staviti ih nalim za pečenje ili perforirani Gourmetlim. Ostaviti da se prekriveni dižu u peć‐nici na 35°C Gornji/donji grijač još 10minuta.

Pomiješati žutanjak i mlijeko, timepremazati perece i posipati ih makom ilisirom. Peći perece do zlatno smeđeboje.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pečenja: 20–25 minuta

Pečenje

88

Pecivo s kvascem


Sastojci¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)270 ml mlake vode500 g brašna1 ¹/₂ žličice soli1 žličica šećera1 u vrh puna žličica mekog maslaca



Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. S brašnom, soli, šećerom iomekšanim maslacem 3–4 minuteumijesiti u glatko tijesto.

Od tijesta oblikovati 10 kuglica jednakeveličine, te položiti na lim za pečenje iliperforirani Gourmet lim, po želji zarezatii staviti u pećnicu.


Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. S brašnom, soli, šećerom iomekšanim maslacem 3–4 minutaumijesiti u glatko tijesto. Tijesto gurnutiu peć te odabrati automatski program„Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanje tijesta45 minuta“.

Tijesto lagano promijesiti, oblikovati 10kuglica jednake veličine, položiti ih nalim za pečenje ili Gourmet perforiranilim, staviti u pećnicu i odabrati au‐tomatski program „Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 30 minuta“.

Peciva premazati vodom i peći do zlat‐no smeđe boje.

Pečenje

89

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Žemlje \ Pecivo s kvascemRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 64 [64] (69)


SavjetZa mliječno pecivo umjesto vodeupotrijebite 300 ml mlijeka, za pecivo sgrožđicama umjesto vode upotrijebite300 ml mlijeka i u tijesto umijesite još 2žlice šećera i 100 g grožđica.

Pečenje

90

Čovječuljci od dizanog tijesta


Sastojci¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)200 ml mlakog mlijeka375 g brašna50 g šećera1 prstohvat soli50 g maslaca, omekšanog

Za premazivanje1 jaje

Za ukrašavanjegrožđicebademi


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Od brašna, šećera, soli,maslaca i jaja umijesiti u glatko tijesto.Tijesto postaviti u pećnicu i odabratiautomatski program „Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 30 minuta“.

Tijesto lagano promijesiti. Radnu povr‐šinu posipati brašnom, tijesto razvaljatina debljinu od oko 1 cm i izrezati uobliku "čovječuljaka". "Čovječuljke"staviti ih na lim za pečenje ili Gourmetperforirani lim i staviti u pećnicu te oda‐brati automatski program „Kolači \ Di‐zano tijesto \ Dizanje tijesta 15 minuta“.

"Čovječuljke"" premazati razmućenimjajem, ukrasiti grožđicama i bademima ipeći do zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pečenja: 20–25 minuta

Pečenje

91

Pecivo sa sjemenkama


Sastojci1 kocka kvasca (42 g)1 žličica sirupa od repe1 žlica ekstrakta slada300 ml mlake vode150 g raženog brašna tipa 1150450 g pšeničnog brašna tipa 4052–3 žličice soli75 g kiselog tijesta

Za posipanjepo 3 žlice sjemenki lana, sezama i sun‐cokreta


Priprema

Kvasac, sirupa melase od repe iekstrakt slada rastopiti u mlakoj vodi uzmiješanje.

Pomiješati raženo brašno, pšeničnobrašno i sol, dodati kiselo tijesto. Zatims vodom u koju je dodan slad umijesitiu glatko tijesto. Staviti u pećnicu i oda‐brati automatski program „Kolači \ Di‐zano tijesto \ Dizanje tijesta 45 minuta“.

Pomiješati sjemenke lana, sezama isuncokreta.

Tijesto lagano promijesiti i oblikovati 10peciva. Peciva premazati vodom igornju stranu utisnuti u mješavinusjemenki. Rasporediti peciva na lim zapečenje ili na Gourmet perforirani lim iodabrati automatski program "Kolači \Dizano tijesto \ Dizanje tijesta 45 minu‐ta". Zapeći do zlatno smeđe boje.


SavjetZa aromatičniju verziju, brašnu dodajte¹/₂ žličice začina za kruh (sjemenki ani‐sa, korijandera i mljevenog kima)

Pečenje

92

Pecivo sa sirom i sezamom


Sastojci1 kocka kvasca (42 g)150 ml mlakog mlijeka500 g brašna1 vrhom puna žličica soli1 prstohvat šećera75 g tekućeg maslaca40 g naribanog parmezana2 jaja6 žlica sezama


Za posipanje120 g naribanog sira cheddar, chester iligouda

PriborLim za pečenjePapir za pečenje


Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Brašno, sol, šećer, parmezan ijaja mijesiti 3–4minute tako da se dobijeglatko tijesto.

Od tijesta oblikovati oko 10 jednakihkruščića, donju stranu umočiti u sezami staviti na lim obložen papirom zapečenje.

Premazati razmućenim jajetom, dobroposipati sirom ili uvaljati u sir te odmahstaviti u pećnicu.


Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Od brašna, soli, šećera,maslaca, parmezana i jaja 3-4 minuteumijesiti glatko tijesto. Tijesto staviti upećnicu i odabrati automatski program„Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanje tijesta30 minuta“.

Tijesto umijesiti, oblikovati 10 peciva ipoložiti ih na papir za pečenje. U pećni‐ci na 35 °C s gornjim i donjim grijačemostaviti da se pokriveno diže u trajanjuod 10–15 minuta.

Donju stranu peciva utisnuti u sezam.Gornju stranu premazati razmućenimjajetom, posipati sirom ili utisnuti u sir ipeći do zlatno smeđe boje.

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Žemlje \ Pecivo sa sirom i se‐zamomRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 52 minute

Pečenje

93


Pečenje

94

Peciva sa sladom i bučinim sjemenkama


Sastojci1 kocka kvasca (42 g)1 žlica ekstrakta slada300 ml mlake vode500 g integralnog pšeničnog brašna3 žličice soli50 g nasjeckanih bučinih sjemenki


Priprema

Kvasac i ekstrakt slada uz miješanje ra‐stopiti u mlakoj vodi. S brašnom, solju inasjeckanim bučinim sjemenkamaumijesiti tijesto. Tijesto staviti u pećnicui odabrati automatski program „Kolači \Dizano tijesto \ Dizanje tijesta 45 minu‐ta“.

Lagano promijesiti tijesto i oblikovati 8peciva, premazati ih vodom, na njimazarezati križić i položiti ih na lim zapečenje ili na Gourmet perforirani lim.Tijesto staviti u pećnicu i odabrati au‐tomatski program "Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 45 minuta".Zapeći do zlatno smeđe boje.


SavjetEkstrakt slada je enzimsko sredstvokoje se koristi kod pečenja kruha i peci‐va, pospješuje i ubrzava djelovanjekvasca. Osim toga slatkasti slad dajekruhu i pecivu poseban okus i tamnijuboju. Ekstrakt slada se može nabaviti uprodavaonicama zdrave hrane.

Pečenje

95

Peciva sa svježim sirom


Sastojci250 g posnog svježeg sira2 jaja70 g šećera1 paketić vanilin šećera1 prstohvat soli500 g brašna1¹/₂ paketića praška za pecivo100 g nasjeckanih oraha


Za posipanješećer


Priprema

Sir pomiješati s jajima, šećerom, vanilinšećerom i solju. Dodavati brašnopomiješano s praškom za pecivo inasjeckanim orasima.

Mijesiti tijesto rukama dok ne postaneglatko i podatno. Ako je tijesto ljepljivo,treba dodati još brašna.

Od tijesta oblikovati 10 kuglica jednakeveličine. Premazati mlijekom, uroniti ušećer i staviti na lim za pečenje ili naGourmet perforirani lim. Staviti u pret‐hodno zagrijanu pećnicu.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjePrethodno zagrijavanje: daTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pečenja: 25-35 minuta

Pečenje

96

Pecivo sa šunkom i sirom


Sastojci za tijesto¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)250 ml mlake vode500 g brašna30 g maslaca¹/₂ žličice soli100 g kuhane šunke, sitno narezane100 g naribanog pikantnog sira

Za premazivanjeVoda


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakojvodi. S brašnom, maslacem i soliumijesiti u glatko tijesto. Tijesto staviti upećnicu i odabrati automatski program„Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanje tijesta30 minuta“.

U tijesto umijesiti kuhanu šunku i polasira.

Od tijesta oblikovati 8 peciva i postavitina lim za pečenje ili na perforiraniGourmet lim za pečenje. tijesto staviti upećnicu i odabrati automatski program„Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanje tijesta15 minuta“.

Peciva premazati vodom, gornju stranuuroniti u ostatak sira i peći do zlatnosmeđe boje.


SavjetAromatične vrste sira su primjericeplaninski sir, ementaler, greyzer idjelimice zrela gauda.

Pečenje

97

Okrugla peciva


Sastojci za tijesto¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)250 ml mlakog mlijeka500 g brašna40 g šećera1 prstohvat soli60 g omekšanog maslaca100 g sjeckanih badema


Za posipanjekrupnozrnati šećer


Priprema

Kvasac uz miješanje rastopiti u mlakommlijeku. Od brašna, šećera, soli,maslaca i jaja umijesiti u glatko tijesto.Tijesto postaviti u pećnicu i odabratiautomatski program „Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 30 minuta“.

U tijesto umijesiti sjeckane bademe.Oblikovati 8 peciva, položiti ih na lim zapečenje ili na Gourmet perforirani lim,staviti u pećnicu i odabrati automatskiprogram „Kolači \ Dizano tijesto \Dizanje tijesta 15 minuta“.

Peciva premazati mlijekom, gornju stra‐nu uroniti u krupnozrnati šećer i peći dozlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pečenja: 30-40 minuta

Riba

98

Riba

99

Riba koja će izmamitikomplimenteRiblja jela su zdrav način prehrane i do‐bra alternativa za meso. Morska riba sasvojim bogatim sadržajem joda, vi‐tamina i visoko vrijednih bjelančevinakao i zdravih omega 3 masnih kiselinapridonosi tjelesnoj vitalnosti, poboljšavakoncentraciju, sposobnost pamćenja iraspoloženje. Kao nisko kalorična hranadobra je za uživanje u hrani i kaodijetetska prehrana te se zakonzumaciju ribljih jela preporučuje dvaputa tjedno.

Riba

100


Količine

– Cijela riba: 250–300 g po osobi– Riblji filet: 200–250 g po osobi

"Plava" riba

Neke vrste ribe poput pastrve, linjaka,jegulje ili šarana mogu se pripremiti "naplavo". Koža ovih riba sadrži tvar kojanakon dodira s kiselinom (npr. octompomiješanim s vodom) poprima plaviton. Riba mora biti jako svježa i tijekomčišćenja ne smije se oštetiti sloj sluzni‐ce kože, jer na tim mjestima riba nećepoplaviti. Ribu zalijte vrućom vodom soctom, ostavite da stoji oko 10 minuta islijedite upute iz recepta. Ribu solitesamo iznutra.

Čišćenje

Cijele ribe: ribu po potrebi očistiti odljuskica i oprati pod mlazom vode i osu‐šiti s kuhinjskim papirom

Riblji filet: filet isprati pod mlazom vodei osušiti s kuhinjskim papirom.

Nakapanje ribe s sokom od limuna ililimete

Očišćen ribu ili riblji filet nakapatilimunovim sokom ili octom i ostaviti daodstoji oko 10 minuta prije daljnje obra‐de. Tim postupkom se tkivo ribeučvršćuje. Uslijed toga se pri daljnjojpripremi riba ne raspada tako lako. Ki‐seljenje ne utječe na specifičan okuspojedine vrste ribe.

Soljenje

Ribu nasoliti kratko prije daljnje obradeili posipati začinskim travama i zači‐nima. Ne ostavljati nasoljenu ribu dadugo stoji. Sol izvlači tekućinu iz ribe, atime i vrijedne mineralne tvari.Izvlačenje tekućine uzrokuje isušivanjetijekom pečenja.

Riba

101

Kuhanje

– Cijele ribe su pečene kada su imzjenice bijele i kada se leđne perajemogu lako izvaditi.

– Pečena, pirjana i riba s roštilja je go‐tova kada se meso lako odvaja odkostiju.

– Ako pripremate riblji filet u umaku,pripremite ga s manje tekućine, jer ri‐ba tijekom pečenja ispušta tekućinu.

Napomene za automatske programei korištenje termometra za hranu (akopostoji)

– Ukoliko pri pripremi ribe koristitetermometar za hranu, obratite pažnjuda temperatura jezgre ribe iznosiminimalno 70°C.

– Metalni vrh termometra za hranumora biti potpuni umetnut u sredinunajdebljeg dijela ribe tako da vrhpokazuje ukoso prema gore. Za pri‐premu ribe s termometrom za hranuprikladnije su veće i deblje ribe.

– Začinite ribu po želji i prekrijte jukomadićima maslaca prije stavljanjau pećnicu.

– Ako želite istovremeno peći više ribaili komada ribe, odaberite ribu štosličnije veličine. Termometar umetniteu najdeblju ribu.

– Ribu možete peći i u aluminijskojfoliji, vrećici/crijevu za pečenje ili ukorici od soli. Termometar umetnitekroz omot.

– Kada upotrebljavate termometar zahranu, prvo dobivate nepreciznovrijeme trajanja koje se tijekom pri‐preme jela optimizira.

Riba

102

Orada Verduras

Vrijeme pripreme 65–75 minutaza 4 porcije

Sastojci4 orade spremne za pripremu (oko 400g)800 g malih krumpira2 crvene paprike2 zelene tikvice2 žute tikvice4 ljutike3 češnja češnjaka400 g ovčjeg sirasok od 1 limunasolpapar s limunom4 grančice majčine dušice4 grančice ružmarina10 žlica maslinovog ulja

PriborGourmet pekačiAlternativno univerzalni lim

Priprema

Krumpire s korom napola skuhati, nekih10 minuta.

Paprike prepoloviti, odstranitiunutrašnjost i koštice, narezati na većekomadiće. Tikvice narezati na ploške, aoguljenu ljutiku narezati na ploške.Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Ovčjisir narezati na kockice.

Ribu oprati, osušiti, nakapati limunovimsokom, začiniti solju i paprom slimunom i staviti u veliki Gourmet pekačili položiti na univerzalni lim.

Pomiješati prethodno skuhani krumpir,povrće i začinsko bilje te začiniti solju ipaprom s limunom. Mješavinu povrćarasporediti oko ribe i po povrću posipatiovčji sir.

Ulje pomiješati s malo soli i papra. Ribu,krumpire i povrće nakapati začinjenimuljem i peći u pećnici.

Riba

103

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: pustiti nakon 5minuta2. dodavanje pare: dodati nakon 15minutaVrijeme pripreme: 30–40 minuta

SavjetPod malim krumpirima se misli nakrumpire s promjerom od 2,5–4 cm. Onise obično kuhaju u ljusci.

Riba

104

Riblji filet na bečki


Sastojci600 g filea crnog bakalarasok od 1 limuna125 g crème fraîche ili milerama50 g ukiseljenih krastavaca10 g kapara30 g mesnate slanine1 žlica senfa1 žlica naribanog parmezana

PriborKalup za nabujak 20 cm x 20 cm

Priprema

Filete oprati, osušiti i nakapati limuno‐vim sokom. Jedan file položiti unamašćeni kalup za nabujak i premazatipolovicom crème fraîche (milerama).

Krastavce i kapare isprati vodom. Slani‐nu i krastavce narezati na kockice ipomiješati s nasjeckanim kaparima.

Trećinu mješavine od krastavacaraspodijeliti na riblji filet. Na njegapoložiti drugi riblji filet. Njega premazatisenfom i po tome raspodijeliti drugutrećinu mješavine od krastavaca.

Na to staviti posljednji riblji filet.Premazati ga ostatkom crème fraîche(milerama) i na to posložiti ostatakmješavine od krastavaca. Posipatiparmezanom i peći.


Riba

105

Pastrve s nadljevom od šampinjona


Sastojci4 pastrve (oko 250 g, spremne za pri‐premu)2 žlice limunovog sokasolpapar¹/₂ luka, sitno nasjeckanog1 sitno nasjeckani češanj češnjaka200 g svježih šampinjona, fino nareza‐nih25 g nasjeckanog peršina50 g maslaca

PriborGourmet pekačiAlternativno univerzalni lim

Priprema

Pastrve oprati, osušiti, nakapati limuno‐vim sokom i začiniti solju i paprom izva‐na i iznutra.

Pomiješati luk, češnjak, gljive i peršin.Začiniti solju i paprom.

Smjesom napuniti pastrve. Posložiti ihjednu do druge u veliki Gourmet pekačili na univerzalni lim. Prekriti komadi‐ćima maslaca i peći.


Riba

106

Punjena morska pastrva


Sastojci2 losos-pastrve (oko 600–700 g)sok od 1 limunasol2 ljutike2 češnja češnjaka50 g malih kapara1 žutanjak2 žlice maslinovog ulja2 kriške tostachili u prahupapar


Priprema

Kalifornijske pastrve oprati, osušiti,nakapati limunovim sokom i posoliti iz‐vana i iznutra.

Ljutiku i češnjak oguliti i narezati namale kockice. Tost također narezati namale kockice. Pomiješati s kaparama,žutanjkom, ljutikom, češnjakom, uljem ikruhom, začiniti solju, paprom i čilijem uprahu.

Kalifornijske pastrve napuniti s ovomsmjesom i zatvoriti otvor čačkalicama.

Kalifornijske pastrve posložiti na unive‐rzalni lim za pečenje i peći u pećnici.


Riba

107

Trilja en papillote


Sastojci6 malih trilja (à 150–200 g)5 krišaka bijelog kruha250 ml mlijeka2 žlice nasjeckanog peršina4 žlice maslaca sa srdelamasolpapar3 žlice maslinovog ulja

PriborUniverzalni limPergamentni papir

Priprema

Oprati trlje.

Za nadjev natopiti kriške bijelog kruha umlijeku. Zgnječiti ih vilicom i pomiješatis peršinom i maslacem sa srdelama.

Ribe nasoliti i popapriti, nadjenutismjesom. nakapati s maslinovim uljem iostaviti da odstoji u hladnjaku satvremena.

Pergamentni papir premazati uljem,trilje posložiti na papir i preklopiti.Paketiće poslagati na univerzalni lim zapečenje i umetnuti u pećnicu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Riba \ Trilja u foliji \ 4-6 ribaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 25 [32](25) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 190–200°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 20–30 minuta

Savjet"Trilja en papillote" znači, da se riba pe‐če u pergamentnom papiru.

Riba

108

Delikatesni špar


Sastojci750 g delikatesnog špara3 glavice luka40 g maslaca500 g rajčicasok od ¹/₂ limunasolpapar100 ml mlijeka10 g krušnih mrvica2 žlice nasjeckanog peršina

PriborKalup za nabujak 26 cm

Priprema

Luk narezati na tanke kriške i pirjati upola maslaca. Rajčicu narezati nakriške. Riblji filet oprati, osušiti, nakapa‐ti limunovim sokom i začiniti solju i pa‐prom.

Luk staviti u namašćeni kalup zanabujak. Po tome poslagati rajčice i za‐činiti solju i paprom.

Na to staviti riblji filet. Rastopiti ostatakmaslaca i s mlijekom ga preliti prekofilea. Posipati krušnim mrvicama i peći.Nakon pečenja posipati nasjeckanimperšinom.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: dodati nakon 5minuta2. dodavanje pare: dodati nakon 15minutaVrijeme pripreme: 30–40 minuta

SavjetTrilje u ovom receptu možete zamijenitis fileom crnog bakalara.

Riba

109

File od oslića u zelenom umaku


Sastojci4 odrezaka oslića (oko 250 g)250 g školjki brbavica2 češnja češnjaka4 žlice maslinovog ulja1 čajna žlica brašna250 ml ribljeg temeljca25 g peršinasol

PriborTavaUniverzalni lim

Priprema

Češnjak nasjeckati i pirjati na tavi namaslinovom ulju.

Ribu staviti na univerzalni lim zapečenje. Na ribu rasporediti školjkebrbavice, ulje i češnjak i zasoliti. Posi‐pati brašnom, preliti toplim ribljimtemeljcem i posipati nasjeckanimčešnjakom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Riba \ Filet oslića u zelenomumakuRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 30 [30] (25)minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–190°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 3 [2] (1)Vrijeme pripreme: 15–20 minuta

Riba

110

Sušeni bakalar-Pire od bakalara

Vrijeme pripreme 40–50 minuta + 24 sata namakanjaza 6 porcija

Sastojci1000 g sušenog bakalara250 ml mlijeka600–700 ml maslinovog uljasolpapar

PriborLonacVatrostalni kalup

Priprema

Bakalar namakati oko 24 sata i više pu‐ta mijenjati vodu. Narezati ga na velikekomade i lagano kuhati 8 minuta u lon‐cu vode. Izvaditi ribu, ocijediti i ostavitida se ohladi. Ukloniti kožu i kosti.

U plitkom loncu s debelim dnomzagrijati 200 ml maslinovog ulja. Na uljestaviti ribu i okretati drvenom žlicom namalom stupnju jačine dok se masalijepo ne raspodijeli i ujednači.

Skinuti lonac s polja za kuhanje ipolagano, uz stalno miješanje, dodavatinaizmjence 400-500 ml maslinovog uljai 250 ml kipućeg mlijeka. Začiniti solju ipaprom. Smjesa mora biti mekana.

Smjesu (pire) staviti u vatrostalni kalup iumetnuti u pećnicu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Riba \ Usoljeni bakalarRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 10 [10] (9) minu‐ta

Alternativne postavkeNačin rada: Roštilj velike površineTemperatura: 220°CRazina: 4 [2] (2)Vrijeme pripreme: 8–12 minuta

Riba

111

Nabujak od tjestenine s lososom i špinatom


Sastojci450 g špinata (svježeg ili zamrznutog)1 češanj češnjakasolmuškatni oraščić500 g širokih zelenih rezanaca400 g fileta lososa10–20 ml limunovog sokasvježe mljeveni papar200 ml vrhnja250 g kiselog vrhnja2 žlice mješavine začina20 g listića badema

PriborLonacKalup za nabujak oko 20 cm x 30 cm

Priprema

Svježi špinat blanširati u kipućoj vodi 1minutu, ocijediti ga i ostaviti da seohladi ili zamrznuti špinat otopiti i osta‐viti da se ocijedi. Ostatak tekućine izšpinata istisnuti rukama.

Špinat grubo narezati nožem. Začinitičešnjakom, solju i muškatnim orašči‐ćem.

Skuhati tijesto "al dente".

Losos oprati, osušiti, narezati na većekockice, nakapati limunovim sokom izačiniti solju i paprom.

Slatko vrhnje pomiješati s kiselimvrhnjem i začinima i dodati sol i papar.Položiti tijesto u namašćeni kalup za

nabujak, po njoj staviti špinat i zatimlosos. Preliti umakom, posipati listićimabadema i peći otklopljeno.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:3 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: pustiti nakon 5minuta2. dodavanje pare: dodati nakon 15minuta3. dodavanje pare: dodati nakon 25minutaVrijeme pripreme: 30–40 minuta

Riba

112

Gratinirani losos s keljom


Sastojci600 g fileta od lososa1 manji kelj (oko 600 g)20 g maslaca, omekšanog500 g krumpirapaparsol300 g crème fraîche (milerama)2–3 žličice hrena80 g naribanog planinskog sira80 g bijelog kruha

PriborTavaKalup za nabujak 20 cm x 30 cm

Priprema

Kelj očistiti, razrezati na četvrtine, izva‐diti tvrdu stabljiku i narezati na trakice.Maslac zagrijati na tavi, na to staviti kelji lagano zapeći uz povremeno okretanjeoko 15 minuta.

Krumpir oguliti, narezati na kriške ikuhati 5 minuta.

Losos oprati, osušiti, narezati na trakeširoke oko 2 cm i začiniti paprom i solju.Umiješati crème fraîche sa začinima ilihren i sir.

Pomiješati kelj i krumpire, staviti u kalupza nabujak i po tome rasporediti trakelososa. Bijeli kruh narezati na kockice iumiješati u crème fraîche. Smjesu ra‐sporediti po nabujku i peći.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:3 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: dodati nakon 5minuta2. dodavanje pare: dodati nakon 15minuta3. dodavanje pare: dodati nakon 25minutaVrijeme pripreme: 30–40 minuta

Riba

113

Smuđ u posteljici od začinskog bilja


Sastojci800 g fileta smuđasok od 1 limuna1 stručak peršina1 stručak vlasca1 stručak kopra1 stručak melisesol50 g maslaca

PriborPlitki kalup za nabujak

Priprema

Filete oprati, osušiti, nakapati s malolimunovog soka i ostaviti da odstojeoko 10 minuta. Začinsko bilje oprati,nasjeckati na sitno i staviti u namašćenikalup za nabujak.

Filete smuđa posoliti i posložiti na po‐steljicu od začinskog bilja tako da sedjelomično prekrivaju. Nakapati ostataklimunovog soka, prekriti komadićimamaslaca i peći.


Meso i perad

114

Meso i perad

115

Svinjetina za srećuTko na svom tanjuru ima svinjetinu, go‐vedinu, janjetinu, divljač i ostalo, taj živizdravo, uz bogatu raznoliku i ukusnuprehranu. Perad se posebnopreporučuje za naše zdravlje. Meso semože pripremiti na bezbroj različitih na‐čina uz mnogobrojne začine, umake ipriloge te se uvijek iznova može otkritinovi smjer okusa koji povezuje različitekulture.

Meso i perad

116


Meso

Napomene za automatske programe

– Komadi za pečenje lakši od 1000 gnisu prikladni za pripremu s au‐tomatskim programima, jer se lakoisuše.

– Automatski programi optimalni su zauporabu Miele Gourmet posude zapečenje. Kod uporabe posuda zapečenje od stakla, keramike iliplemenitog čelika po potrebi trebasmanjiti količinu tekućine kojudolijevate.

– Razne vrste mesa pripremaju se uposudi za pečenje sa ili bez poklopcaili na univerzalnom limu za pečenje.Upute vezane za to dobit ćete nakonodabira programa.

– Kod nekih je programa nakon odre‐đenog vremena potrebno dodatitekućinu i po potrebi maknutipoklopac. Na pokazivaču seprikazuje odgovarajuća napomena.

– Prije pripreme uklonite masnoću,kožu i tetive. Začinite meso po želji ina njega stavite komadiće maslaca, akod divljači kriške slanine. Divljačpostaje posebno mekana ako ju prijepečenja preko noći marinirate (npr. umlaćenici).

Napomene za uporabu termometraza mjerenje temperature hrane (akopostoji)

– Ako dobijete uputu da treba koristitiTermometar za hranu, pazite da jemetalni vrh termometra potpunoumetnut u najdeblji dio mesa i da jeručka usmjerena što je više mogućekoso prema gore.

– Ako želite peći više komada mesaistovremeno, odaberite komade slič‐ne visine. Ako upotrebljavatetermometar, umetnite ga u najvišikomad mesa.


Meso i perad

117

Perad

Napomene za automatske programe

– Perad lakša od 900 g nije prikladnaza pripremu s automatskim pro‐gramima, jer se lako isuši.

– Automatski programi optimalni su zauporabu Miele Gourmet posude zapečenje. Kod uporabe posuda zapečenje od stakla, keramike iliplemenitog čelika po potrebi trebasmanjiti količinu tekućine kojudolijevate.

– Začinite perad po želji i premažite juuljem prije stavljanja u pećnicu.

– Stavljajte perad u pećnicu tako da suprsa uvijek okrenuta prema gore.Kod nekih je programa nakon odre‐đenog vremena potrebno dodatitekućinu i po potrebi maknutipoklopac. Na zaslonu se prikazujeodgovarajuća napomena.

Napomene za uporabu termometraza mjerenje temperature hrane (akopostoji)

– Termometar za hranu, kod peradi,umetnite duboko u najdeblji dio prsa.Pazite da je metalni vrh termometrapotpuno umetnut u najdeblji diomesa i da je ručka usmjerena što jeviše moguće koso prema gore.

– Ako želite istovremeno peći višepilića, odaberite piliće što sličnijeveličine. Termometar umetnite unajveće pile.


Meso i perad

118

Biftek Wellington (Australija)

Vrijeme pripreme 120 minutaza 6–8 porcija

Sastojci850 g goveđeg fileauljesol, svježe mljeveni paparsvježe mljeveni papar60 g maslaca2 ljutike2 češnja češnjaka300 g šampinjona80 g jetrene paštete od kokoši70 g krušnih mrvica2 žlice svježih listova majčine dušice300 g lisnatog tijesta1 žutanjak

PriborTavaLim za pečenje

Priprema

Ljutiku i češnjak oguliti i fino nasjeckati.Očistiti šampinjone, narezati na ploške.Majčinu dušicu fino nasjeckati.

Goveđi file zamotati i zavezati sa špa‐gom tako da na svim mjestima budejednake debljine. Premazati uljem, zači‐niti paprom i u vrućoj tavi zapeći dosmeđe boje sa svih strana. Ostaviti nahlađenje u hladnjak, nakon toga uklonitizagoreni sloj.

U tavici otopiti maslac, popirjati ljutiku,češnjak i šampinjone, dok ne postanustaklasti i dok ne ishlapi tekućina.Umiješati jetrenu paštetu i ostaviti da seohladi.

Krušne mrvice i majčinu dušicupomiješati s smjesom šampinjona iusitniti na fino s mikserom.

Lisnato tijesto odmotati tako da može upotpunosti obaviti goveđi file i da osta‐ne dovoljno tijesta za zatvaranje omota.Lisnato tijesto premazati sa smjesomod šampinjona.

Goveđi file položiti na lisnato tijesto,stranice preklopiti i zatvoritipremazivanjem s žutanjkom. Saspojnim mjestom prema dolje postavitina lim za pečenje.

Goveđi file premazati žutanjkom i stavitiu hladnjak na hlađenje, dok se pećnicaprethodno ne zagrije.

Prije rezanja i serviranja ostaviti umirovanju na 10 minuta. Tada uklonititermometar za hranu, narezati na šnite iservirati.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Govedina \ GovedinaWellingtonUporaba termometra za mjerenjetemperature hraneRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 60 minuta

Meso i perad

119

Alternativne postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura:15 minuta: 200°C, nakon toga: 180°CPrethodno zagrijavanje: daUporaba termometra za mjerenjetemperature hraneTemperatura jezgre: 55–75°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnica2. dodavanje pare: nakon daljnjih 10minutaVrijeme pripreme: oko 60 minuta

Meso i perad

120

Biftek Wellington (Velika Britanija)


Sastojci1000 g goveđeg fileasvježe mljeveni crni papar15 ml ulja30 g maslaca2 ljutike250 g šampinjona1 velika grančica majčine dušice100 ml ekstra suhog vermuta ili suhogbijelog vina150 g fine jetrene paštete15 g svježeg peršina12 kriški slanine, koja nije dimljena500 g lisnatog tijesta1 jaje

PriborLim za pečenjeTava

Priprema

Goveđi file začiniti paprom, sa svih stra‐na premazati uljem i položiti na lim zapečenje na 15 minuta u prethodnozagrijanu pećnicu. Naknadno mesoostaviti sa strane da se ohladi.

Ljutiku oguliti i fio nasjeckati. Očistitišampinjone i fino nasjeckati.

Maslac otopiti u tavi, 3–4 minute zapećiljutiku dok se ne omekša. Dodatišampinjone i majčinu dušicu te pećidaljnjih 5-6 minuta. Dodati vino i tolikodugo kuhati dok vino ne ishlapi. Masuostaviti da se ohladi, ukloniti majčinudušicu i dodati jetrenu paštetu i peršin.Prema vlastitoj želji začiniti i ostaviti dase potpuno ohladi.

Da velika komada folije za održavanjesvježine preklopiti i položiti na radnuplohu. U dva reda poslagati narezanuslaninu, lagano preklapajući u sva sloja.Pola smjese sa šampinjonima položitina to. Položiti goveđi file i na taj slojpoložiti sloj preostale mješavinešampinjona. Uz pomoć folije zaodržavanje svježine hrane omotati slani‐nu oko goveđeg filea tako da nastanezamotana rola. Do daljnje pripreme hra‐ne rolu je potrebno držati u hladnjaku.

Radnu plohu posipati brašnom i raz‐valjati tijesto u oblik kvadrata (oko 28cm x 28 cm) debljine 0,5 cm. Foliju zaodržavanje svježine hrane ukloniti s go‐veđeg filea i file postaviti u sredinutijesta razvaljanog na kvadratni oblik.Rubove tijesta premazati razmućenimjajetom i preklopiti preko goveđeg filea.

Goveđi file postaviti na lim za pečenjesa stranom spoja okrenutom premadolje i dekorirati s ostatkom lisnatogtijesta. Goveđi file ohladiti najmanje na30 minuta (preporučeno preko noćiostaviti).

Termometar za hranu staviti u sredinunamirnice.

Pri kaju pečenja goveđi file ostaviti damiruje oko 15 minuta, izrezati i serviratitek nakon isteka tog vremena.

Meso i perad

121

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Govedina \ GovedinaWellingtonUporaba termometra za mjerenjetemperature hraneRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 60 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura:15 minuta: 200°C, nakon toga: 180°CPrethodno zagrijavanje: daUporaba termometra za mjerenjetemperature hraneTemperatura jezgre: 55–75°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnica2. dodavanje pare: nakon daljnjih 10minutaVrijeme pripreme: oko 60 minuta

Meso i perad

122

Pirjana goveđa rolada


Sastojci4 komada govedine (oko 160–200 g)solpapar4 žličice srednje ljutog senfa8 kriški masne slanine8 kiselih krastavaca (kornišon)2 mrkve1 tanki poriluk150 g celera1 glavica lukaulje1 žlica koncentrata rajčice250 ml crnog vina2 grančice majčine dušice2 grančice ružmarina2 lovorova lista1 češanj češnjaka1000 ml goveđeg temeljca100 ml vrhnja

PriborGourmet pekač s poklopcem

Priprema

Komade mesa raširiti jedan kraj drugogi začiniti solju i paprom. Meso premaza‐ti senfom i na svaki komad staviti po 2kriške slanine i kisela krastavca nareza‐na na prutiće. Zamotati u rolade i pri‐čvrstiti ih iglama za roladu ili omotatikuhinjskim koncem. Mrkve, poriluk,celer i luk narezati na kockice (1 cm).

U Miele Gourmet pekaču zagrijati ulje ijako zapeći rolade sa svih strana. Izva‐diti rolade i prepržiti povrće. Dodatikoncentrat od rajčice i kratko ga poprži‐

ti. Preliti trećinom crnog vina i čekati daispari skoro do kraja. Ponavljati postu‐pak sve dok se ne iskoristi svo vino.

Povrću dodati začinsko bilje, začine ičešnjak te goveđi temeljac temeljcem.Rolade ponovno staviti u pekač i peći ihprekrivene u pećnici 60 minuta.

Nakon 60 minuta skinuti poklopac i prviputa dodati paru. Otkriveno peći dokraja.

Izvaditi rolade iz temeljca, ukloniti igleza roladu ili kuhinjski konac. Procijedititemeljac, dodati slatko vrhnje i po po‐trebi povezati umak s malo gustina.

Meso i perad

123

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 140°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Broj/način dodavanja pare:3 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: 60 minuta nakon po‐četka postupka pripreme jela2. dodavanje pare: nakon daljnjih 20minuta3. dodavanje pare: nakon sljedećih 20minutaVrijeme pripreme: 120 minuta

Meso i perad

124

Mljeveno meso na nizozemski način


Sastojci500 g luka30 g maslaca30 g ulja1200 g govedine narezane na kockicepaparsol1 žlica smeđeg šećera2 žlice brašna1,2 l goveđeg temeljca2 lovorova lista4 klinčića70 ml octa

PriborTavaGourmet pekači

Priprema

Luk oguliti i narezati na male kockice.Zagrijati maslac u tavi i čim se pojavemjehurići, dodajte ulje i sve zajednozagrijte.

Začinite meso solju i paprom i zapecitega sa svih strana.

Dodati luk, lovorovi list, klinčići i smeđišećer te peći 3 minute.

Meso posipati brašnom i peći oko 2-3minute.

Dodati goveđi temeljac i ocat uz nepre‐stano miješanje, dok ne nastanejednoliki umak.

Meso staviti u pekač i zapeći otvorenou pećnici.

Nakon pečenja začiniti soli i paprom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Govedina \ Nizo‐zemsko mljeveno mesoRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 220 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Crisp funkcija: uključenoVrijeme pripreme: 210 minuta

Meso i perad

125

Jorkširski puding

Vrijeme pripreme 30 minutaza 12 komada

Sastojci190 g brašna3 g soli3 jaja225 ml mlijekaulje za pečenje

PriborLim za mafine s 12 kalupa

Priprema

U svaki kalup za muffine dodajte jednužličicu ulja i stavite na rešetku u pećni‐cu.

Dobro izmiješajte brašno i sol. U sredinitijesta napravite udubinu i dodajte jaja,sve izmiješajte i polagano dodajte braš‐no. Zatim dodajte mlijeko i zamijesite uglatko tijesto.

Čim pećnica dostigne određenu tempe‐raturu, tijesto raspodijelite u muffinkalupe i zapecite do zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Govedina \ JorkširskipudingRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 25 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 210 °CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pripreme 1: 20–25 [15–20] (20–25) minuta

Meso i perad

126

Pirjani teleći but


Sastojci1500 g telećih špic rebra2 mrkve1 tanki poriluk150 g celera1 glavica luka1 češanj češnjaka2 grančice majčine dušice2 grančice ružmarina4 lovorova lista5 borovnicasolpapar500 ml bijelog vina100 g crème fraîche (milerama)250 ml mesnog temeljca ili vode

PriborGourmet pekači

Priprema

Mrkve, poriluk, celer i luk narezati nakockice (1 cm). Staviti u Gourmet pekačzajedno sa češnjakom, začinskim biljemi začinima.

Teleći but začiniti solju i paprom, položi‐ti na povrće i peći.

Nakon 20 minuta preliti bijelim vinom,smanjiti temperaturu pečenja i mesoispeći do kraja. Povrću po potrebi do‐dati vode.

Procijediti temeljac od pečenja, dodaticrème fraîche ili mileram i mesnitemeljac, po potrebi povezati s malogustina.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura:20 minuta: 210–220 °C, potom 140–150 °CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Broj/način dodavanja pare:3 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: dodati nakon 10minuta2. dodavanje pare: dodati nakon 30minuta3. dodavanje pare: dodati nakon 1 sataVrijeme pripreme: 90–100 minuta

Meso i perad

127

Ossobuco

Vrijeme pripreme 130 minutaza 6 porcija

Sastojci2 žlice ulja1 nasjeckana rajčica1 sitno nasjeckan luk4 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog80 g mrkve, narezane na kockice80 g celera, narezanog na kockice50 g poriluka, narezanog na kolutiće1 žlica koncentrata rajčice6 teleća koljenica-komadi (po 200-250g)solsvježe mljeveni paparbrašno50 g maslaca200 ml bijelog vina800 ml goveđeg temeljca1 žlica koncentriranog umaka zapečenjepo 1 svežanj ružmarina, kadulje itimijananaribati koru 1 limuna

Za posipanje1 žlica nasjeckanog peršina

PriborGourmet pekač s poklopcem

Priprema

Gourmet pekač zagrijati u pećnici na 10minuta.

Nasjeckati luk i češnjak, paradajz,mrkvu i celer.

U gurmanski pekač uliti ulje, dodati po‐vrće i koncentrat rajčice te staviti u peć‐nicu na 10 minuta.

Teleću koljenicu začiniti sa soli i pa‐prom, umiješati u brašno i na maslacupopržiti u trajanju od 3–4 minute.

U gurmanski pekač dodati uz povrćeteleću koljenicu, bijelo vino, goveđitemeljac, umak za pečenje i začine.Pokriti s poklopcem i ostaviti na laganojvatri u trajanju od 90 minuta.

Gotovu teleću koljenicu poslužiti sumakom naribanom limunovom kori‐com i nasjeckanim peršinom.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Teletina \ Osso bucoRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 110 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pripreme: 110 minuta

Meso i perad

128

Punjeni svinjski file


Sastojci4 svinjska filea (po 300 g)solpapar20 nasjeckanih listova bosiljka250 g pesto rosso30 g svježe naribanog parmezana12 šnita pršuta40 g maslaca250 ml vrhnja250 ml mesnog temeljca


Priprema

Svinjske file razrezati po dužini, ali neprerezati. S obje strane začiniti solju ipaprom i uz zarezani položiti listove bo‐siljka.

Po fileima raspodijeliti pesto rosso i po‐sipati parmezanom. Preklopiti filee iomotati ih pršutom. Staviti ih u MieleGourmet pekač, po njima raspodijelitikomadiće maslaca i staviti u pećnicu.

Nakon 15 minuta pečenja preliti slatkimvrhnjem i mesnim temeljcem, smanjititemperaturu na 140°C i po zadnji putadodati paru. Po potrebi povezati umak smalo gustina.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura:15 minuta: 170–180°C, potom: 140°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Broj/način dodavanja pare:3 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: 5 minuta nakon po‐četka postupka pripreme jela2. dodavanje pare: nakon daljnjih 10minuta3. dodavanje pare: nakon sljedećih 10minutaVrijeme pripreme: 35–45 minuta

SavjetPesso rosso, priprema: Sitno narezati200 g mariniranih sušenih rajčica i jedančešanj češnjaka. Napraviti pire uz doda‐tak 50 ml maslinovog ulja, 1 žličice še‐ćera, 2 žlice krušnih mrvica. Pesto zači‐niti s malo origana i umakom od čili pa‐pričica (sambal oelek).

Meso i perad

129

Svinjski file u lisnatom tijestu


Sastojci2 svinjska filea (oko 300 g)solpaparpaprika50 g maslaca75 g mesnate slanine narezane nakockice1 glavica nasjeckanog luka400 g narezanih šampinjona4 rajčice, bez kožice1 žlica nasjeckanog peršinaoko 450 g lisnatog tijesta

Za premazivanje1 žutanjak4 žlice mlijeka


Priprema

Svinjski file začinjen sa soli, paprom ipaprikom. Zapeći kratko u tavi namaslacu i ukloniti s vatre.

Slaninu i luk staviti na tavu u kojoj sepeklo meso i zapeći. Dodati narezanešampinjone i ocijeđene, usitnjenerajčice. Pirjati i začiniti solju, paprom,peršinom i paprikom.

Od lisnatog tijesta na pobrašnjenojpodlozi razvaljati 2 pravokutnika (oko30 cm x 20 cm). Na svaki pravokutnikpoložite po jedan file. Na svinjske filetestaviti nadjev. Zamotati filete i nadjev

tijestom i dobro pritisnuti rubove. Odostatka tijesta izrezati oblike i staviti ihna površinu paketića.

Paketiće s filetima staviti na univerzalnilim za pečenje, premazati smjesomrazmućenog jajeta i mlijeka i zapeći dozlatno smeđe boje.

Pri posluživanju prepolovite file ili nare‐žite ih na kriške.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Svinjetina \ Svinjskifile u tijestuRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 45 [46] (45)minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–190°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzo [brzo](normalno)Crisp function: UključenoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme 1: 40–50 minuta

Meso i perad

130

Svinjski file s jabukama u loncu

Vrijeme pripreme 60–70 minutaza 6–8 porcija

Sastojci1200 g svinjskog filea4 jabuke400 ml vrhnja150 g kečapa od paradajza4 žlice curry začina3 žlica gustinasolpapar

Za gratiniranje150 g naribane gaude

PriborGourmet pekačialternativno plitki kalup za nabujak

Priprema

Svinjski file razrezati na kriške debljine 3cm, te začiniti sa soli i paprom. Jabukeoguliti, napraviti četvrtine i uklonitikoštice.

U Gourmet pekač ili kalup posložitinaizmjence komade mesa i četvrtinejabuke.

Za umak vrhnje, kečap, curry, gustin,sol i papar međusobno promiješati.

Pokrenuti automatski program ilizagrijati pećnicu.

Umak preliti preko mesa i jabuka, zasi‐pati gouda sirom i staviti u prethodnozagrijanu pećnicu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Svinjetina \ Svinjskifile u loncuRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 50 [44] minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijač[Gornji i donji grijač] (Vrući zrak plus)Temperatura:30 minuta: 180–200°C, nakon toga:240°C[30 minuta: 180–200°C, nakon toga:240°C](170°C)Prethodno zagrijavanje: da [da] (ne)Faza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 40–50 [35–45](40–50)minuta

SavjetUređaj dimenzija 90 cm: Koristite po‐stavke Vrući zrak plus.

Meso i perad

131

Odrezak na kineski način

Vrijeme pripreme 60 minuta, dodatno 3-4 sata mariniranjaza 6 porcija

Sastojci1500 g svinjske vratine3–4 češnja češnjaka2 komada đumbira veličine oraha3 žličice soli3 žlice umaka od soje3 žlice meda2 žlice šerija1 žličica kineske mješavine pet začina(Five Spice)2 žlice umaka Hoi Sinumak od čili papričica (sambal oelek)

PriborRešetkaUniverzalni lim

Priprema

Češnjak narezati na kockice, đumbiroguliti i naribati. Pomiješati u umakzajedno sa solju, sojinim umakom,medom, šerijem, kineskom mješavinompet začina i umakom Hoi Sin. Marinaduzačiniti umakom od čili papričica takoda bude ljuta.

Meso narezati na komade debljine 3cm, staviti u posudu koja se može do‐bro zatvoriti, po mesu raspodijeliti mari‐nadu i zatvoriti pekač. Ostaviti meso daodstoji u hladnjaku 3–4 sata tako da sesastojci prožmu i povremeno ga okreta‐ti.

Izvaditi meso iz marinade i staviti ga narešetku ispod koje treba umetnuti uni‐verzalni lim. Staviti meso u prethodnozagrijanu pećnicu i odmah dodati paru.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 180–190°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pripreme: 20–30 minuta

Meso i perad

132

Dimljena svinjetina s koricom od šećera


Sastojci1000 g dimljene svinjetine20 g maslaca, omekšanog40 g smeđeg šećera2 mrkve1 tanki poriluk150 g celera1 glavica luka6 lovorovih listova6 klinčića10 borovnica, zgnječenih125 ml crnog vina250 ml vode


Priprema

Dimljenu svinjetinu zarezati po površiniu obliku romba 2–3 mm duboko teutrljati maslac i šećer.

Mrkvu, poriluk, celer i luk narezati nakockice (1 cm), pomiješati sa začinima ipoložiti na sredinu univerzalnog lima.Na to staviti meso, uliti crno vino i vodui peći u pećnici. Povrću po potrebi do‐dati vode.

Procijediti temeljac od pečenja, po po‐trebi povezati s malo gustina i poslužitis mesom narezanim na ploške.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 150–160°CTemperatura jezgre: 70°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:3 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: pustiti nakon 5minuta2. dodavanje pare: dodati nakon 30minuta3. dodavanje pare: dodati nakon 55minutaVrijeme pripreme: 70–90 minuta

Meso i perad

133

Svinjsko meso s hruskavom kožicom na bazi meda


Sastojci1 svinjsko meso (1500–2000 g, bez no‐gu)sol250 g tekućeg meda2 žlice slatkog soja umaka2 žličice soja umaka1 žličica svježeg đumbira1 žličica kineske mješavine pet začina(Five Spice)1 velika crvena chilli paprika1 velika zelena chilli paprika2 Pak Choi ili alternativno 1 kineskogcelera

PriborLim za roštilj i pečenjeUniverzalni limLonac

Priprema

Kožicu zarezati nožem 1 cm duljine rezapo cijeloj površini kože. Položiti na re‐šetku/roštilj i univerzalni lim zapeći dozlatno žute boje.

Med, soja umak, sitno nasjeckaniđumbir i pet kocki s povrćem dodati ulonac za pripremu, pomiješati sastojke iostaviti da se kuha na laganoj vatri utrajanju od 10 minuta. Držati natoplome i prije posluživanja dodatiotkoštene i sitno nasjeckane chilli pa‐prike.

Svinjsko meso prije rezanja ostaviti damiruje 10 minuta. Meso narezati na šni‐te te poslužiti uz umak položeno na po‐vrće pripremljeno na pari.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Svinjetina \ SvinjskapotrbušnicaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 190 minuta

Alternativne postavke1. korak pripremeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 130 °CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1) za sve komade u pri‐premiBroj/način dodavanja pare:3 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnica2. dodavanje pare: nakon sljedećih 30minuta3. dodavanje pare: nakon sljedećih 30minutaVrijeme pripreme: 170 minuta

2. korak pripremeNačin rada: Roštilj s kruženjem zrakaTemperatura: 190°CVrijeme pripreme: 20 minuta

Meso i perad

134

Božićna šunka

Vrijeme pripreme: 320–330 minuta, dodatno 4–6 sati namakanjaza 10–15 porcija

Sastojci3000–4000 g usoljene šunke s kožicom2 žutanjka2 žlice gustina2 žice ljutog senfa2 žlice slatkog senfa1 žlica krušnih mrvica

PriborUniverzalni limAlternativno Gourmet pekač

Priprema

Šunku močiti u vodi oko 4-6sati kakone bi bila preslana (u Njemačkoj čestonije potrebno, jer šunke uglavnom nisuprejako soljene).

Oštrim nožem zarezati križ na kožici.Šunku zamotati u aluminijsku foliju istaviti na lim za pečenje ili u Gourmetpekač. Termometar za mjerenje tempe‐rature hrane umetnuti kroz aluminijskufoliju i staviti u pećnicu.

Šunku izvaditi iz pećnice i ostaviti da semalo ohladi. Ukloniti aluminijsku foliju iodrezati gornji dio kožice.

Pomiješati žutanjak, gustin i senf i timepremazati šunku. Posipati krušnimmrvicama i toplu šunku zapeći oko12-15 minuta na 225°C tako da koricaod senfa poprimi lijepu zlatno smeđuboju.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Svinjetina \ BožićnašunkaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 300 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–180°CPrethodno zagrijavanje: daUporaba termometra za mjerenjetemperature hraneTemperatura jezgre: 85°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pripreme: oko 300 minuta

Meso i perad

135

Belgijska mesna štruca

Vrijeme pripreme: 75 minutaza 10 porcija

Sastojci1 kg mljevenog mesa3 jaja200 g krušnih mrvica5 g crvene paprike u prahusolpapar


Priprema

Pomiješati mljeveno meso s jajima,kruš‐nim mrvicama, paprikom u prahu, soli ipaprom.

Zatim oblikovati u štrucu i zapeći.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Svinjetina \ Belgijskamesna štrucaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 75 minuta

Alternativne postavke1. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 220°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pripreme: 15 minuta-2. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170°CVrijeme pripreme: 40 minuta-3. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150°CTrajanje: 20 minuta

Meso i perad

136

Mesna štruca


Sastojci500 g mljevenog mesa70 g krušnih mrvica200 ml mlijeka1 jaje1 mala glavica luka, nasjeckana1 žlica ljutog senfa (dijonski senf)1 žličica instant juhe1 žličica soli1 prstohvat papra140 g mesnate slanine narezane nakriške500 ml temeljca

PriborKalup za nabujak

Priprema

Pomiješati krušne mrvice i mlijeko iostaviti nekoliko minuta da nabubri.

Mješavinu faširanog mesa, jaja, luka,senfa i temeljca pomiješati. Začiniti sasoli i paprom.

Smjesu oblikovati u štrucu, omotati saslaninom i staviti u kalup koji ste pret‐hodno namastili. U kalup uliti 100 mltemeljca.

S automatskim programom:Prema uputama na zaslonu dolijtetemeljac.

Bez automatskog programa:Nakon polovice vremena pečenja mesoprelite ostatkom temeljca.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Svinjetina \ MesnaštrucaTermometar za mjerenje temperaturehrane: daDodati tekućinu: prema uputama nazaslonuRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 75 [75](65) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 200–210 [200–210] (180–190) °CTemperatura jezgre: 83 °CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme 1: 20 minutanaknadno dodati tekućinuVrijeme pripreme 2: 50–60 minuta

Meso i perad

137

Janjeći kotleti s korom od pistacija


Sastojci2 janjeća karea (po 400 g)50 g pistacija, sitno nasjeckanih50 g maslaca30 g krušnih mrvica¹/₂ žličice majčine dušicesolpapar2 žlice maslinovog ulja


Priprema

Sitno nasjeckane pistacije pomiješati smaslacem sobne temperature i krušnimmrvicama. Začiniti majčinom dušicom,solju i paprom.

Janjeće karee začiniti solju i paprom.Jako ih zapeći sa svih strana u tavi namaslinovom ulju. Staviti janjeći karee nauniverzalni lim tako da mesnata stranabude okrenuta prema gore. Mesopremazati smjesom s pistacijama, stavi‐ti u prethodno zagrijanu pećnicu iodmah dodati paru.

Nakon pečenja meso omotatialuminijskom folijom, ostaviti da odstoji10 minuta, a zatim narezati na kotlete.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 200–210°CPrethodno zagrijavanje: daTemperatura jezgre: 50°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Broj/način dodavanja pare:1 mlaz pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnicaVrijeme pripreme: 15 minuta

Meso i perad

138

Hruskavi janjeći kare premazan senfom sa povrćem

Vrijeme pripreme 60 minutaza 4 porcije

Sastojci2 Janjeća karea (s 8 kotleta)2 žličice ružmarina2 nasjeckana češnja češnjaka30 g ulja80 g Dijonsenf2 žličice kima1 žličica medasvježe mljeveni papar¹/₄ žličice soli2 mrkve1 slatki krumpir4 mlada krumpira2 male cikle2 smeđa luka2 žlice uljasolpapar

PriborLim za roštilj i pečenjeUniverzalni lim

Priprema

Ružmarin, češnjak, ulje, Dijonsenf, kim,med, sol i papar pomiješati i premazatipreko janjećih kotleta. Meso postavitina rešetku ili na roštilj i univerzalni lim teumetnuti u pećnicu.

Mrkvu i slatki krumpir oguliti i narezatina male kockice. Krumpir oprati i nare‐zati na polovine. Oguliti luk i ciklu te na‐rezati na kriške.

Pomiješati povrće s uljem, postaviti nalim za pečenje i zasoliti. Lim s povrćemumetnuti u pećnicu ispod razine mesa.

Janjeće kotlete izvaditi iz pećnice, u vi‐šu razinu umetnuti povrće i zapeći utrajanju od 10-15 minuta.

Nakon pečenja meso omotatialuminijskom folijom, ostaviti da odstoji10 minuta, zatim narezati i servirati spovrćem.

Meso i perad

139

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Meso \ Janjetina \ Janjećikare sa povrćemRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 34 [34](44) minuta

Alternativne postavkeKorak pripreme 1: Janjeći kare s povr‐ćemNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 190°CFaza zagrijavanja: brzoRazina:3 (Janjeći kare)/1 (povrće)Količina/vrsta dodavanja pare:Automatsko dodavanje pareKoličina vode: vidi zaslonVrijeme pripreme: oko 24 [24] (29) minu‐ta, zatim izvaditi janjeći kare i prepozi‐cionirati lim s povrćem u pećnici.

Korak pripreme 2: povrćeNačin rada: Roštilj s kruženjem zrakaTemperatura: 190°CRazina: 3 [2] (2)Vrijeme pripreme: 10 [10] (15) minuta

Meso i perad

140

Kunić s češnjakom

Vrijeme pripreme 130 minutaza 4 porcije

Sastojci1 kunićsolpapar4 stabljike celera rebraša2 glavice luka2 rajčice4 češnja češnjaka5 žlica maslinovog ulja125 ml bijelog vina750 ml temeljca od peradi3 grančice majčine dušice4 lovorova lista100 g crnih maslina, narezanih naploške


Priprema

Kuniće razrezati na 6 dijelova i začinitisa soli i paprom. Celer, luk i rajčicu na‐rezati na kockice veličine 1 cm.

Meso zapeći u gourmet-pekaču namaslinovom ulju. Dodati rajčice, celer,luk i češnjak.

S automatskim programom:Pokrenuti automatski program i čekatidok se pećnica ne zagrije. Preliti bijelimvinom, dodati temeljac od peradi,majčinu dušicu, listove lovora i maslinenarezane na kriške te peći u pećnici.Pekač zatvoriti poklopcem i staviti upećnicu.

S klimatskim pečenjem:Sve ostaviti da odstoji 5 minuta. Prelitibijelim vinom, dodati temeljac od pera‐di, majčinu dušicu, listove lovora imasline narezane na kriške te peći upećnici bez poklopca.

Izvaditi komade mesa, procijediti umak,zgusnuti ga kuhanjem, a po potrebi do‐dati malo gustina.

Meso i perad

141

Postavke automatskih programaNačin rada: Automatski programiProgram: Divljač \ KunićRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 77 [77](130) minuta

Postavke klimatskog pečenjaNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 140–150°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: dodati nakon 10minuta2. dodavanje pare: dodati nakon 30minutaVrijeme pripreme: 40–50 minuta

SavjetUz ovo jelo se može poslužiti pogača isvježa salata.

Meso i perad

142

Sočna pikantna pileća prsa


Sastojci800 g filea pilećih prsa400 g šljiva bez koštica40 g svježeg đumbira1 mali stručak mladog lukasolpapar3 žlice ulja40 g maslaca100 ml bijelog vina100 ml soka od naranče100 ml temeljca od peradi1 žličica meda50 ml vrhnja


Priprema

Đumbir oguliti i naribati na sitno. Mladiluk narezati na komadiće od 2 cm.

File pileća prsa začiniti solju i paprom imalo popeći u ulju u Gourmet pekaču.Pilećim prsima u pekaču dodati maslaci kratko popržiti mladi luk i đumbir.

Preliti bijelim vinom, sokom od narančei temeljcem od peradi. Dodati šljive imed, pileća prsa nakapati slatkimvrhnjem i ispeći u pećnici. Umak po po‐trebi povezati pomoću malo gustina.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Količina/vrsta dodavanja pare:Automatsko dodavanje pareKoličina vode: vidi zaslonVrijeme pripreme: 35–45 minuta

Meso i perad

143

Pileći file sa začinima


Sastojci800 g filea pilećih prsa500 g crème fraîche (milerama) sa zači‐nima¹/₂ žličice umaka od čili papričica(sambal oelek)2 žličice soja umaka1 žlica 8-mješavina začina ili peršina100 ml temeljca od peradi (instant)

PriborGourmet pekačialternativno plitki kalup za nabujak

Priprema

Pola Crème fraîche pomiješati s SambalOelek, soja-umakom i začinima. Dodatifile. Staviti jedno pokraj drugoga ugourmet-pekaču ili u ravni kalup zanabujak bez poklopca.


Preostalu mješavinu začina i vrhnjapomiješati s temeljcem i zaliti prekopilećih filea. Pileće filee staviti u pret‐hodno zagrijanu pećnicu i zapeći.

Na kraju automatskog programa (pri‐preme jela) potrebno je ukloniti filete.Ostatak Crème fraîche sa začinima do‐dati uz pečenje i poslužiti uz pre‐polovljene filete.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Perad \ Pileći fileRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: oko 56 [48] (–) minu‐ta

Alternativne postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: 8 minuta nakon po‐četka postupka pripreme jela2. dodavanje pare: nakon daljnjih 15minutaVrijeme pripreme: 40–50 [35–45] (40–50) minuta

SavjetU uređaju od 90 cm koristite postavke sKlimatsko pečenje. Da dobijete tamniju površinu, možetepo završetku pripreme jela odabrati na‐čin rada Roštilj velike površine, 240°Cna 5-10 minuta.

Meso i perad

144

Patka u umaku od naranče

Vrijeme pripreme 100 – 120 minutaza 4 porcije

Sastojci1 patka (1200–1600 g)4 naranče2 žlice ulja1 limun3 kockice šećera2 velike žlice octasolpapar

PriborStaklena ili keramička posudaAlternativno Gourmet pekačLonac

Priprema

3 naranče oguliti i narezati na tankekriške, a kriške poslagati jednu do dru‐ge u stakleni ili keramički kalup. Patkuposoliti, popapriti, premazati uljem istaviti na kriške naranče.

Ocijediti limun i naranču. U lonac stavitiocat i šećer i zagrijati. Čim se šećer ot‐opi, dodati limunov i narančin sok.

Patku preliti umakom i umetnuti u peć‐nicu. Ukoliko koristite Gourmet pekač,tada Vam je potrebno još 200 ml vode.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Perad \ Patka à l'orangeTermometar za mjerenje temperaturehrane: daRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 100 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura:20 minuta: 220°C, nakon toga: 160°C[20 minuta: 220°C, nakon toga: 160°C](150–160°C)Temperatura jezgre: 93 °CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 90–110 minuta

Meso i perad

145

Rolada od puretine s nadjevom od špinata i ricotte


Sastojci1000 g purećih prsa1 ljutika225 g zamrznuti špinat1 žutanjak16 g krušnih mrvica125 g ricottesolpaparmuškatni oraščić2 žlice maslinovog ulja1 žličica ružmarina750 ml temeljca od peradi500 ml vrhnja


Priprema

Ljutiku narezati na kockice i zajedno sodmrznutim špinatom, žutanjkom ikrušnim mrvicama umiješati u ricottu.Začiniti solju, paprom i malo muškatnimoraščićem.

Pureća prsa razrezati po dužini, ali neprerezati. Rastvoriti ih, staviti u prozirnufoliju i istući. Začiniti solju i paprom,premazati smjesom špinata i ricotte izarolati. Rolanu pečenku omotatikuhinjskim koncem.

Začiniti solju i paprom i staviti uGourmet pekač. Rolanu pečenkunakapati maslinovim uljem, posipatiružmarinom, dodati temeljac od peradi ipeći u pećnici. Nakon 60 minuta prelitislatkim vrhnjem.

Rolanu pečenku izvaditi iz umaka iukloniti konac. Umak eventualno pove‐zati s malo gustina i poslužiti ga uz na‐rezanu rolanu pečenku.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 170–180°CTemperatura jezgre: 85°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Broj/način dodavanja pare:3 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: dodati nakon 10minuta2. dodavanje pare: dodati nakon 40minuta3. dodavanje pare: pustiti nakon 1 sata i10 minutaVrijeme pripreme: 90–100 minuta

Meso i perad

146

Punjena puretina

Vrijeme pripreme 200 minutaza 6 porcija

Sastojci1 Guska (oko 3,5-4 kg)2 žličice mljevenog kima1 žlica ružmarinasolpapar2 jabuke2 neobrađene naranče3 mlada luka250 ml crnog vina250 ml temeljca od guskemalo gustina

PriborGourmet pekačiLonac

Priprema

Gusci ukloniti rila, vrat, te iznutrice,oprati i osušiti.

U manjoj posudi napraviti mješavinu za‐čina od kima, mažurana, soli i papra tezačiniti patku. Ostaviti da se marinira utrajanju od 15 minuta.

U međuvremenu dobro oprati jabuke inaranče, narezati ih na kockice zajednos korom, te nadjenuti patku. Premaželjama možete otvor zatvoritičačkalicama.

Gourmet pekač ispuniti s vrućom vo‐dom. patku s

Patku na polovici vremena pečenjaokrenuti i iz pekča izliti masnoću ujednan lonac.

Nakon vremena pripreme patku izvaditii pekača i ostaviti da odstoji kratkovrijeme. Nadjev od naranči i jabuka služiisključivo kao aroma i nije namijenjenoza konzumaciju.

Mladi luk ukloniti, dodati 250 ml crve‐nog vina, te nadjenuti 250 ml temeljcaod patk i ostaviti da zakuha na polju zakuhanje. Prema potrebi dodati vode.

Meso i perad

147

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Perad \ Punjena guskaRazina: vidi zaslonKoličina vode: vidi zaslonTrajanje programa: 200 minuta

Alternativne postavkeKorak prethodnog zagrijavanja:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 220°CFaza zagrijavanja: brzo-1. korak pripreme:Način rada: Klimatsko pečenjeKoličina/vrsta dodavanja pare: 3 mlaza pare/RučnoKoličina vode: vidi zaslonTemperatura: 160°CRazina: 2 [1] (1)1. dodavanje pare: odmah nakonumetanja namirnica2. dodavanje pare: nakon daljnjih 15minuta3. dodavanje pare: nakon sljedećih 10minutaVrijeme pečenja: 35 minuta-2. korak pripreme:Način rada: Vrući zrak plusTemperatura: 140°CVrijeme pečenja: 155 minuta

SavjetZa zagrijavanje položite očišćenu patkuna rešetku za pečenje pri temperaturi240°C u trajanju od 5 minuta.

Pikantna jela

148

Pikantna jela

149

Topla predjela, paštete i ostalo za mno‐ge su nezaobilazni favorit u bilo kojojprilici, bilo da je riječ o uobičajenomobiteljskom obroku, švedskom stolu ilio zalogaju za vrijeme igre ili pri gledanjutelevizije. Jednom je riječ o mješavinitijesta sa začinjenim dodacima, a drugiput je riječ o maštovitom otklonu odklasičnih recepata - pikantni zalogajčićikoji svojim mirisima bude naša osjetila imogu se svaki put drugačije napraviti.

Pikantna jela

150

Musaka od patlidžana


Sastojci1250 g patlidžana50 ml maslinovog ulja1 glavica nasjeckanog luka30 g maslaca750 g mljevenog mesa125 ml bijelog vina1 limenka rajčica (ocijeđena masa 480g)2 žlice nasjeckanog peršinasolpapar3 žlice krušnih mrvica2 bjelanjka500 ml bešamel umaka (gotovi proiz‐vod)2 žutanjka


PriborLonacKalup za nabujak 32 x 22 cm

Priprema

Patlidžane narezati na kriške debljineoko 1 cm, posipati solju i ostaviti da sesol upije oko 20 minuta.

Luk pirjati na maslacu, dodati mljevenomeso i peći uz miješanje. Dodatiusitnjene rajčice, peršin i vino. Začiniti sdosta soli i papra i kuhati na laganoj va‐tri oko 15 minuta. Umiješati krušnemrvice i bjelanjke.

Ploške patlidžana kratko oprati vodom,osušiti i prepržiti na maslinovom uljudok ne poprime zlatno žutu boju.

Kalup za nabujak napuniti polovicompatlidžana i dodati mješavinu mesa irajčica. Preko toga poslagati ostatakpatlidžana. Pomiješati žutanjke i ot‐prilike dvije trećine sira s bešamelumakom. Umakom premazati patlidža‐ne, posipati ostatkom sira i otklopljenopeći dok ne poprimi zlatno žutu boju.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \ Mu‐sakaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 46 [46](42) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–180°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 40–50 minuta

Pikantna jela

151

Gratinirana cikorija

Vrijeme pripreme 50–60 minuta10 porcija

Sastojci8 cikorija8 šnita kuhane šunke (debljine 3–4 mm)50 g maslaca5 g muškatnog oraščića5 g šećerasolpapar

Sastojci za umak od sira750 ml bezmasnog mlijeka250 g naribanog sira30 g maslaca40 g brašna1 žutanjakmalo limunovg sokasolpapar

PriborTavaKalup za nabujakLonac

Priprema

Odrezati oko 5 mm korijena cikorije iukloniti tvrdi, gorki dio.

U tavici otopiti maslac i u njoj zapećicikoriju do zlatno smeđe boje, te potomsmanjiti temperaturu i pirjati daljnjih 25minuta na nižoj temperaturi. Začiniti še‐ćerom, solju i paprom.

Cikoriju zamotajte u po jednu šnitušunke i jednu uz drugu položite u kalup.

Za umak od sira u loncu otopiti maslac,umiješati brašno i lagano ga zapržiti.Dodati mlijeko intenzivno miješajući,

zakipiti i umiješati pola sira, žutanjak,muškatni oraščić, sol, papar i limunovsok.

Umakom od sira preliti cikoriju, posipatiostatkom sira i peći do zlatno smeđeboje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \ Gra‐tinirana cikorijaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 40 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CPrethodno zagrijavanje: neVrijeme pripreme: 35–45 minutaRazina: 2 [1] (1)

Pikantna jela

152

Proljetna pašteta


Sastojci300 g lisnatog tijesta1 crvena paprika1 žuta paprika3 mlada luka1000 g mljevenog mesa1 sitno nasjeckani češanj češnjaka100 g krušnih mrvica2 jajasolsvježe mljeveni paparcrvena paprika u prahu2 žličice srednje ljutog senfa

Za premazivanje1 žutanjakVoda


Priprema

Paprike narezati na male kockice, amladi luk narezati na ploške.

Mljeveno meso pomiješati s povrćem,češnjakom, krušnim mrvicama, jajima,začinima i senfom.

Četvrtasti kalup namastiti i obložiti pa‐pirom za pečenje. Lisnato tijesto raz‐valjati (oko 45 x 50 cm). Kalup obložititijestom tako da otprilike jednaka količi‐na tijesta visi preko ruba. Napunitismjesom mljevenoga mesa i utisnuti.Paštetu preklopiti ostatkom tijesta.Donje rubove tijesta pritom namazativodom i čvrsto pritisnuti.

S površine lisnatog tijesta nožem izre‐zati tri romba veličine oko 3 x 3 cm.Gornju stranu paštete ukrasiti rombo‐vima.

Žutanjak razmutiti s malo vode, timepremazati lisnato tijesto i ispeći paštetu.


Pikantna jela

153

Pita od povrća ili sira, s lisnatim tijestom

Vrijeme pripreme: 60 minuta8-10 porcija

Sastojci230 g lisnatog tijesta

Punjenje s povrćem500–600 g povrća (npr. poriluk, mrkve,brokula, špinat)50 g naribanog pikantnog siramalo maslaca

Sastojci za punjenje sirom70 g slanine narezane na kockice280–300 g začinjenog sira, naribanog

Preljev2 jaja, veličina M200 ml vrhnjasolpaparmuškatni oraščić


Priprema

Obli kalup za pečenje obložiti lisnatimtijestom.

Priprema pite od povrća: povrće operi‐te, narežite na male komadiće, pirjajtena maslacu i ostavite da se ohladi.Raspodijelite po tijestu i pospite sirom.

Priprema pite od sira: popržite kockiceslanine i ostavite da se ohladi.Raspodijelite po tijestu i pospite sirom.


Pomiješajte jaja i šlag, dodajte sol, pa‐par i muškat. Glazuru prelite preko jela istavite na prvu razinu umetanja te zape‐cite do zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pizza, Quiche i slično \Pikantna pita \ Dizano tijestoRazina: vidi zaslonTrajanje programa: 45 minuta

Alternativne postavkeKorak prethodnog zagrijavanja:Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 230°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 1 [1] (1)-1. korak pripreme:Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 220–230°CVrijeme pripreme: 36 minutaCrisp funkcija: uključenoRazina: 1

SavjetZačinjene vrste sira su na primjer greye‐rzer, sbrinz i ementaler

Pikantna jela

154

Pita od povrća ili sira, od prhkog tijesta

Vrijeme pripreme 70 minuta8-10 porcija

Prhko tijesto200 g brašnaoko 65 ml vode80 g maslaca¹/₄ žličice soliAlternativno možete koristiti gotovusmjesu prhkog tijesta (230 g)

Punjenje s povrćem500–600 g povrća (npr. poriluk, mrkve,brokula, špinat)50 g naribanog pikantnog siramalo maslaca

Sastojci za punjenje sirom70 g slanine narezane na kockice280–300 g začinjenog sira, naribanog

Preljev2 jaja, veličina M200 ml vrhnjasolpaparmuškatni oraščić


Priprema

Maslac narežite na kockice, te napravitetijesto dodajući brašno, sol i vodu, te gaostavite 30 minuta da se hladi.

Obli kalup za pečenje obložiti lisnatimtijestom.

Priprema pite od povrća: povrće operi‐te, narežite na male komadiće, pirjajtena maslacu i ostavite da se ohladi.Raspodijelite po tijestu i pospite sirom.

Priprema pite od sira: popržite kockiceslanine i ostavite da se ohladi.Raspodijelite po tijestu i pospite sirom.


Pomiješajte jaja i šlag, dodajte sol, pa‐par i muškat. Glazuru prelite preko jela istavite na prvu razinu umetanja te zape‐cite do zlatno smeđe boje.

Pikantna jela

155

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pizza, Quiche i slično \Pikantna pita \ Prhko tijestoRazina: vidi zaslonTrajanje programa: 55 minuta

Alternativne postavkeKorak prethodnog zagrijavanja:Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 230°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 1 [1] (1)-1. korak pripreme:Način rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 240°CVrijeme pripreme: 33–45 minutaCrisp funkcija: uključenoRazina umetanja: 1

SavjetZačinjene vrste sira su na primjer greye‐rzer, sbrinz i ementaler

Pikantna jela

156

"Janssonovo iskušenje"


Sastojci800–850 g oljuštenih krumpira1 glavica luka, narezana na tanke kriške1 žlica maslaca125 g (švedskih) filea od inćuna200 ml vrhnja2 žlice krušnih mrvica

PriborKalup za nabujak oko 30 cm

Priprema

Narezati krumpire na vrlo tanke kriške ilikrupno naribati na ribež. Namastitikalup za nabujak maslacem.

Slagati u slojeve krumpir, file od inćunai kriške luka, pri čemu krumpiri trebajubiti prvi i zadnji sloj. Preliti vrhnjem i po‐sipati krušnim mrvicama.

Staviti u pećnicu i peći.

Nakon 30 minuta prekriti aluminijskomfolijom kako površina ne bi postala pre‐više tamna.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Janssonovo iskušenjeRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 67 [67](60) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–180 [170–180] (160–170)°CFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 60–70 [60–70] (55–65) minuta

Pikantna jela

157

Nabujak od sira


Sastojci40 g maslaca40 g brašna375 ml mlijeka100g sira gruyère3 jajasolpapar

PriborLonacKalup za soufflé 20 cmalternativno 6-8 malih kalupa za jednuporciju 8-12 cmUniverzalni lim

Priprema

U loncu otopiti maslac i dodati brašno.Stalnim miješanjem dodati 300 mlmlijeka i zakuhati dok ne nastane gustibešamel umak.

Ostatak mlijeka zakuhati, dodati be‐šamel umak i neprekidno miješatinekoliko minuta dok se ne zgusne.

Dodati naribani sir Gruyère.

Odvojiti bjelanjke od žutanjaka.Žutanjke dodati u malo ohlađenu masui dodati soli i papra. Od bjelanjaka izra‐diti čvrsti snijeg i lagano umiješati usmjesu.

Kalup za Soufflé ili kalupa za porcijenamastiti, te ispuniti masom. Staviti nauniverzalni lim za pečenje i lim zapečenje ispuniti s otprilike 1 l (90 cmuređaj: ca. 2 l) vode.

Preporučene postavkeSoufflé-KalupNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Soufflé od sira \ 1 veliki kalupRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 54 [54](91) minuta

Kalupi za porcijeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Soufflé od sira \ 2-8 malih kalupaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 30 [30](71) minuta

Alternativne postavkeSoufflé-KalupNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–170°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 30–40 minuta

Kalupi za porcijeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 160–170°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 25–35 minuta

Pikantna jela

158

Gratinirani krumpir u umaku od senfa


Sastojci800 g krumpira1 sitno nasjeckani luk1 češanj češnjaka nasjeckan na malekockice30 g maslaca2 žlice krupnozrnatog senfa250 ml juhe od povrća (instant)1 prstohvat šafrana125 ml vrhnjasolpapar


PriborKalup za nabujak 28 cmLonac

Priprema

Krumpir oguliti, narezati na kriške ikuhati oko 5 minuta u slanoj vodi.Procijediti i staviti u namašćeni kalup zanabujak.

Pirjati kockice luka i češnjaka namaslacu. Dodati senf, juhu, šafran ivrhnje i zakuhati. Začiniti solju i paprom.

Preliti umak preko krumpira. Posipati si‐rom i nepokriveno peći u pećnici.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Zapečeni krumpir \ Kuhani krumpirRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 53 [55](60) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 180–190 [180–190] (160–170)°CFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 50–60 [50–60] (55–65) minuta

Pikantna jela

159

Gratinirani krumpir sa sirom


Sastojci500 g oljuštenih, brašnjasto skuhanihkrumpira250 ml vrhnja125 g crème fraîche ili milerama150 g naribane gaude1 češanj češnjakasolcrni paparmuškatni oraščić

PriborKalup za nabujak 30 cm

Priprema

Krumpire narezati na tanke kriške.Pomiješati s oko dvije trećine sira.

Staviti u namašćeni kalup za nabujaknatrljan češnjakom.

Pomiješati vrhnje, crème fraîche ilimileram, sol, papar i muškatni oraščić iravnomjerno preliti preko krumpira. Po‐sipati ostatkom sira i otklopljeno pećidok ne poprimi zlatno smeđu boju.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Zapečeni krumpir \ Sirovi krumpirRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 62 [66)(65) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–180 [170–180] (160–170)°CFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 1Vrijeme pripreme: 60–70

SavjetVarijanta s manje kalorija: 750 g krumpi‐ra narezanog na kriške staviti unamašćeni kalup za nabujak. Začinitisolju i paprom, preliti s 250 ml juhe odpovrća i peći kako je gore opisano.Oko10 minuta prije kraja pečenja posi‐pati s oko 3 žlice naribanog parmezana.

Pikantna jela

160

Juha od češnjaka

Vrijeme pripreme 75–85 minutaza 4-6 porcija

Sastojci250 g francuskog kruha4–6 češnja češnjaka40 g maslinovog ulja2 lovorova lista2 žlica koncentrata rajčice1 žličica slatke paprike4 jajasol2 l juhe1 Chorizo (kobasica s češnjakom i pa‐prikom)1 ljuti feferon

PriborTavaKalup za nabujakalternativno Gourmet pekači

Priprema

Češnjeve češnjaka narezati na kriške ipropirjati u tavi na maslinovom ulju.Kruh narezati na kriške i također kratkoprepržiti s obje strane. Prepržene kriškekruha poslagati jednu pored druge ukalup za nabujak ili staviti u MieleGourmet posudu za pečenje.

Koncentrat rajčice, lovorove listove, pa‐priku i na kraju juhu dodati na preprženičešnjak, pomiješati i preliti preko kruha.

Dodati feferon i kobasicu s paprikomnarezanu na kriške i kalup staviti u peć‐nicu.

Nekoliko minuta prije kraja pečenja po‐širati jaja u juhi.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \ Juhaod češnjakaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 53 [53](40) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 50–60 [50–60] (40–50) minuta

SavjetPoširati: jaja zamutiti i lagano dodati uvruću smjesu.

Pikantna jela

161

Nabujak od tjestenine


Sastojci150 g tijesta15 g maslaca2 glavice luka narezanog na kockice1 crvena paprika, narezana na kockice100 g mrkve narezane na kriške100 ml juhe (temeljca) od povrća150 g crème fraîche ili milerama75 ml mlijekapaparsol sa češnjakom300 g mesnatih rajčica, narezanih naveće kockice100 g šunke, sirove ili kuhane, narezanena kockice100 g kozjeg sira sa začinima, nareza‐nog na kockice


PriborLonacKalup za nabujak oko 30 cm

Priprema

Tijesto Penne skuhati u slanoj vodi, aline prekuhati, dobro ocijediti.

Pirjati luk na maslacu, dodati mrkvu ipapriku, također kratko popirjati, tezaliti juhom.

Crème fraîche pomiješati s mlijekom,paprom i soli s češnjakom, te dodatipovrću i kratko zakuhati.

U kalup za nabujak dodati tijesto Pen‐ne, rajčicu, šunku i sir narezanih nakockice, pomiješati s umakom od povr‐ća, posipati sa sirom i staviti u pećnicu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Nabujak od tjestenineRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 55 [55](42) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160 [150–160] (160–170)°CFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 50–60 [50–60] (40–50) minuta

Pikantna jela

162

Lazanje


Sastojci10-12 listova za lazanje (bez prethod‐nog kuhanja)

Sastojci za umak od rajčice i fašira‐nog mesa50 g dimljene mesnate slanine narezanena male kockice150 g luka375 g mljevenog mesasolcrni papar1 žličica majčine dušice1 žličica origana1 žličica bosiljka500 g oguljenih rajčica30 g koncentrata rajčice125 ml temeljca

Sastojci za umak od šampinjona20 g maslaca150 g svježih šampinjona2 žlice brašna250 ml vrhnja250 ml mlijekasolmuškatni oraščić2 žlice nasjeckanog peršina


PriborLonacKalup za nabujak 20 cm x 35 cm

Priprema

Prepržiti kockice slanine, dodati dvijetrećine luka i pirjati. Dodati mljevenomeso i peći uz neprestano miješanjedok ne poprimi smeđu boju. Začinitisolju, paprom i začinskim biljem.Rajčice prepoloviti i dodati mesuzajedno s koncentratom rajčice i juhomi pirjati oko 5 minuta.

Za umak ostatak luka pirjati na maslacudok ne poprimi zlatno žutu boju. Dodatišampinjone narezane na kriške i laganozapeći. Posipati brašnom uz stalnomiješanje. Preliti vrhnjem i mlijekom, za‐činiti i kuhati oko 5 minuta. Dodati per‐šin.

Kalup za nabujak namastiti i dodatijednu trećinu umaka od rajčice i fašira‐nog mesa, 5-6 pločica za lazanje, jednutrećinu umaka od rajčice i faširanogmesa, pola umaka od šampinjona, 5-6ploča lazanja, ostatak umaka od rajčicei faširanog mesa i ostatak umaka odšampinjona.

Posipati sirom i staviti na pečenje upećnicu,

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \Lazanje \ 8-19 slojevaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 68 [68](45) minuta

Pikantna jela

163

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijač[Gornji i donji grijač] (Vrući zrak plus)Temperatura: 170–180 [170–180] (160–170)°CFaza zagrijavanja: brzo [brzo](normalno)Razina: 1Vrijeme pripreme: 65–75 [65–75] (40–50) minuta

Pikantna jela

164

Pikantne zapečene okruglice


Sastojci125 g krumpira¹/₂ kockice svježeg kvasca (21 g)80 ml mlakog mlijeka1/2 žličice soli250 g brašna20 g maslaca, omekšanog1 jaje200 g svježeg sira sa začinskim biljem


PriborLonacKalup za nabujak 30 x 20 cm

Priprema

Krumpire oguliti, skuhati i još vruće pro‐tisnuti kroz drobilicu za krumpir. Ostavitida se malo ohlade.

Kvasac uz miješanje otopiti u mlijeku,pomiješati s krumpirima, solju, braš‐nom, maslacem i jajetom i umijesitipodatno tijesto. Tijesto staviti u pećnicui odabrati automatski program "Kolači \Dizano tijesto \ Dizanje tijesta 30 minu‐ta".

Od tijesta oblikovati 12 kuglica, malo ihrazvući, napuniti svaku 1 žličicomsvježeg sira sa začinskim travama, za‐tvoriti i oblikovati kuglicu.

Okruglice okrenute sa zatvorenom stra‐nom prema dolje položiti u namašćenikalup za nabujak staviti u pećnicu i

odabrati automatski program "Kolači \Dizano tijesto \ Dizanje tijesta 15 minu‐ta".

Okruglice premazati mlijekom i ispećido zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 160–170°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: pustiti nakon 4minute2. dodavanje pare: dodati nakon 15minutaVrijeme pripreme: 30–40 minuta

SavjetZapečene okruglice mogu biti i ukusanprilog uz sjeckano meso u umaku isalatu.

Pikantna jela

165

Kaneloni s nadjevom za pizzu


Sastojci16 kanelona

Sastojci za punjenje1 glavica luka150 g kuhane šunke350 g šampinjona2 žlice ulja75 g ovčjeg sira100 g mozzarelle150 g svježeg sirasolpapar300 ml temeljca100 g kiselog vrhnja


PriborTavaKalup za nabujak 30 x 25 cm

Priprema

Luk, šunku i šampinjone narezati nakockice. U tavici na ulju pirjati luk, do‐dati šunku i nastaviti kratko pirjati. Nakraju dodati šampinjone i pirjati sve doknastala voda ne ispari.

Ovčji sir i mozzarellu narezati nakockice. Pomiješati s ohlađenomsmjesom gljiva i šunke i svježim sirom,dobro promiješati i začiniti solju i pa‐prom.

Kanelone napuniti nadjevom i staviti unamašćeni kalup za nabujak.

Pomiješati juhu i kiselo vrhnje ikanelone preliti umakom. Posipati siromi peći nabujak do zlatno smeđe boje.


SavjetZa lakše punjenje kanelona nadjev semože staviti u slastičarski tuljac (beznastavka) i uštrcavati u tjesteninu.

Pikantna jela

166

Razne varijante pizze

Vrijeme pripreme 70–100 minutaza 1 lim (90 cm-uređaj: za 1 lim)

Sastojci osnovnog recepta za dizanotijesto30 (60) g kvasca170–180 (340–360) ml mlake vode320 (640) g brašna1 (2) žličica soli30 (60) g ulja

Sastojci osnovni recept za tijesta sasvježim sirom180 (240) g svježeg sira60 (80) ml mlijeka60 (80) g ulja1 (2) žličica soli3 (4) žutanjka375 (500) g brašna3 (5) žličice praška za pecivo

Sastojci osnovni recept za nadjev300 (500) g pasiranih rajčica po pizzi

Sastojci za nadjev Margerita600 (1000) g rajčica narezanih na kriške300 (500) g Mozzarella narezane nakriškemaslinovo uljeOrigano

Sastojci nadjeva vrsta Apulisch650 (1000) g luka, narezati na tankekriškesolRužmarin4 (6) žlice maslinovog ulja

Sastojci za nadjev Vegetariana300 (500) g prethodno skuhanihcvjetova brokule300 (500) g narezanih šampinjona120 (200) g kolutova poriluka, prethod‐no pripremljenog300 (500) g Mozzarella, na malekomadiće narezati

Sastojci za nadjev s gorgonzolom iporilukom800 (1300) g kolutića poriluka2 (3) žlica orahovog uljasolpapar200 (300) ml bijelog vina dodati300 (500) g Gorgonzola, in kleinenStücken

Sastojci za nadjev s ricottom i bo‐siljkom60 (100) g ricotte ili svježeg sira100 (160) ml umiješati vrhnje4 (6) jaja2 (3) žlica orahovog uljasolpapar2 (3) žlice bosiljka narezati na trake istaviti na tijesto4 (6) rajčice, narezano na kockice200 (300) g Gorgonzola, narezano nakockice


Pikantna jela

167

Priprema

Priprema dizanog tijesta: kvasacumiješati u toploj vodi. Dodati brašno,sol i ulje i napraviti glatko tijesto. Prisobnoj temperaturi ostaviti da se dižeotprilike 20 minuta.

Priprema tijesta sa svježim sirom: sirpomiješati s mlijekom, ulje, soli ižutanjkom. Pola tijesta umiješati, aostatak umijesiti.

Tijesto još jednom kratko premijesiti irazvaljati na lim za pečenje.

Pizza tijesto premazati s pasiranomrajčicom, začiniti soli, paprom i origa‐nom.

Na to staviti nadjev po želji i odmahispeći.

Preporučene postavkeDizano tijestoNačin rada: Automatski programiProgram: Pizza, Quiche i slično \ Svježapizza \ Dizano tijestoRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 52 [52](40) minuta

Tijesto od sira i uljaNačin rada: Automatski programiProgram: Pizza, Quiche i slično \ Svježapizza \ Tijesto sa svježim siromRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 43 [42](45) minuta

Alternativne postavkeDizano tijestoNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 180–190°CFaza zagrijavanja: brzoVrsta grijanja: Intenzivno pečenjeRazina: 2 [1] (1)Količina/vrsta dodavanja pare: 2 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: pustiti nakon 4minute2. dodavanje pare:dodati nakon 12minutaVrijeme pripreme: 25–35 [25–35] (35–40) minuta

Tijesto od sira i uljaNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 190–200°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoCrisp function: UključenoRazina: 3 [2] (2)Vrijeme pripreme: 30–40 minuta

SavjetTijesto staviti u pećnicu i odabrati au‐tomatski program "Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 30 minuta".

Pikantna jela

168

Quiche-Lorraine


Sastojci300 g lisnatog tijesta ili 1 prhko tijesto(gotovo tijesto)400 g slanine narezane na kockice10 g maslaca4 jaja300 g Crème fraîche (milerama)solpaparmuškatni oraščić

PriborLonacKalup za pite 30 cm

Priprema

Kockice slanine blanširati 5 minuta uloncu u malo vode. Ohladiti, posušiti ilagano zapeći na ulju.

Tijesto staviti u kalup za pite. Na njegastaviti kockice slanine.


Umutiti jaja, dodati crème fraîche, za‐soliti, popapriti i začiniti muškatnim ora‐ščićem. Nadjev staviti na kockice slani‐ne i kalup staviti u pećnicu. Ukoliko seza vrijeme pečenja napravi mjehurić,slobodno ga probušite nožem.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Pizza, Quiche i slično \ Qui‐che LorraineRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 67 [71](64) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 170–180 [170–180] (190–200)°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 1Vrijeme pripreme: 50–60 [50–60] (40–50) minuta

SavjetSami pripremite prhko tijesto, pri čemućete umiješati 200 g brašna, 100 gmaslaca, 50 ml vode i 3 g soli u glatkotijesto.

Pikantna jela

169

Delikatesna pašteta od sira


Sastojci za tijesto1 kocka kvasca (42 g)150 ml mlakog mlijeka150 g raženog brašna tipa 1150200 g pšeničnog brašna tipa 40530 g maslaca¹/₂ žličice soli¹/₂ žličice šećera

Sastojci za punjenje300 g mekog sira (npr. limburger iliromadur)2 male crvene paprike2 male glavice ljubičastog luka20 g nasjeckanog vlascasolpapar, krupno mljevenchili u prahu

Za posipanje4 žlice nasjeckanih bučinih sjemenki

PriborKalup za nabujak 20 x 20 cm

Priprema

Kvasac miješajući otopiti u mlijeku i sostalim sastojcima umijesiti podatnotijesto. Ostaviti da se pokriveno diže upećnici na 35°C gornji/donji grijač oko45 minuta.

Sir narezati na kockice. Papriku i luk na‐rezati na kockice te zajedno s vlascempomiješati sa sirom. Začiniti solju, pa‐prom i chilijem.

Tijesto razvaljati na nabrašnjenojpodlozi u oblik kvadrata (oko 40 x 40cm) i staviti u kvadratni, namašćeni

kalup tako da prekriva rubove. Natijesto staviti nadjev, krajeve tijesta kojiprekrivaju rubove kalupa saviti prekonadjeva i lagano pritisnuti.

S površine lisnatog tijesta nožem izre‐zati pet romba veličine oko 3 x 3 cm.Gornju stranu paštete ukrasiti rombo‐vima.

Premazati vodom i posipati bučinimsjemenkama. Paštetu peći do zlatnosmeđe boje. Prije posluživanja ostavitida miruje oko 30 minuta.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 170–180°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:3 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: pustiti nakon 5minuta2. dodavanje pare: dodati nakon 15minuta3. dodavanje pare: dodati nakon 25minutaVrijeme pripreme: 50–60 minuta

SavjetPašteta je prikladna kao predjelo ili kaoglavno jelo uz salatu.

Pikantna jela

170

Ratatouille


Sastojci5 žlica ulja2 glavice luka narezanog na kockice1 češanj češnjaka nasjeckan na malekockicepo 2 crvene,zelene i žute paprike6 rajčica750 g tikvicasolpapar1 žličica usitnjenog ružmarina1 žličice usitnjenog bosiljka

PriborLonacKalup za nabujak oko 30 cm

Priprema

Izvaditi unutrašnji dio paprika i narezatiih na veće kockice. Rajčice razrezati načetvrtine. Neoguljene tikvice narezati nakriške debele oko 1cm.

Luk i češnjak propirjati na ulju. Dodatipovrće i kratko pirjati. Smjesu začiniti sdosta soli, papra i začinskog bilja i sta‐viti u kalup za nabujak.

Peći u poklopljenom kalupu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \ Ra‐tatouilleRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 37 [40](30) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–180°CFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 30–40 minuta

Pikantna jela

171

Švicarski zapečeni krumpir

Vrijeme pripreme 70 minutaza 4-6 porcija

Sastojci1000 g krumpira čvrsto skuhanogMaslac za kalup400 ml vrhnjasolpaparmuškatni oraščić50 g naribanog sira

PriborPorculanski kalup, 3 l zapremnine

Priprema

Krumpire oguliti, narezati na tankekriške i ispuniti namašćeni porculanskikalup.

Vrhnje začiniti i pomiješati s kriškamakrumpira. Preko toga naribati sir i stavitiu pećnicu te peći do zlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \ Švi‐carski zapečeni krumpirRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 50 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pripreme: 45–60 minuta

SavjetGratin je lakši ako se napravi smješavinom vrhnja i mlijeka.

Pikantna jela

172

Pastirska pita


Sastojci25 g maslaca2 glavice luka2 mrkve2 štangice celera1000 g mljevenog mesa od janjetine¹/₂ žličice svježe majčine dušice¹/₂ žličice svježeg ružmarina1 ¹/₂ žličice koncentrata rajčice200 ml crnog vina1 žlica brašna250 ml kokošje juhe1 žlica Worcestershire-umakasolpapar1500 g brašnjasto skuhanih krumpira25 g maslaca5 žlice mlijeka

PriborKalup za nabujak zapremnine 2 l

Priprema

Luk, majčinu dušicu i ružmarin finonasjeckati, mrkvu i krumpir te celer na‐rezati na male kockice.

Luk popirjati na maslacu u trajanju od2-3 minute, zatim dodati mrkvu i celer utrajanju od 8-10 minuta. Dodati faširanomeso i zapeći. Odliti masnoću, dodatimajčinu dušicu, ružmarin, koncentratrajčice i crveno vino.

Umak pri srednjoj toplini zgusniti na če‐tvrtinu količine, dodati brašno i ostavitida se kuha još 2-3 minute.

Kokošja juha i Worchestershire-umakdodati te ostaviti 45-50 minuta da sekuha. Začiniti sa soli i paprom. U među‐vremenu dodati mrkvu i s mlijeko imaslacem napraviti pire krumpir.

Miješano meso staviti u kalup, na toraspodijeliti pire od krumpira i zapeći dozlatno smeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \ Pa‐stirska pitaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 50 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 180°CRazina: 2 [1] (1)Vrijeme pripreme: 50 minuta

SavjetUmjesto faširanog mesa od janjetine,možete koristiti i govedinu.

Pikantna jela

173

Špinat u lisnatom tijestu

Vrijeme pripreme 100–110 minutaza otprilike 20 komada

Sastojci1200 g špinata (svježeg ili zamrznutog)5 glavice luka100 g poriluka2 jaja200 g kozjeg sira100 ml ulja za nadjev50 g kopra, nasjeckansolpapar900 g lisnatog tijesta i 50 ml ulja zapremazivanjeili 900 g filo tijesta/tijesta za savijače i200 ml jestivog ulja za premazivanje

PriborLonacUniverzalni lim

Priprema

Svježi špinat blanširati u kipućoj vodi 1minutu, ocijediti ga ili zamrznuti špinatotopiti i ostaviti da se ocijedi. Nakon štose ohladi, ostatak tekućine iz špinataistisnuti rukama i špinat ugrubo narezatis nožem.

Poriluk i luk narezati na kriške ipomiješati sa špinatom. Jaja, usitnjenisir, kopar, sol, papar i 100 ml ulja dodatišpinatu i sve dobro promiješati.

Priprema s lisnatim tijestom: podloguuniverzalnog lima za pečenje premazatis uljem, obložiti s pola listova tijesta i narubovima ih utisnuti u lim za pečenjetako da s dobije velika površina tijesta.Ostatak listova utisnuti čvrsto u rubovekako bi se napravio velik poklopac od

tijesta, na tijesto raspodijeliti mješavinušpinata, zaklopiti rubove i premazati s50 ml ulja.

Priprema s tijestom za savijače: dnouniverzalnog lima za pečenje premazatis malo ulja. Prekriti polovicom tijesta pričemu svaki list treba premazati uljem.Ravnomjerno rasporediti nadjev sa špi‐natom na zadnji sloj tijesta. Nadjevprekriti ostatkom tijesta pri čemu po‐novno svaki list treba premazati uljem(na listove treba potrošiti 200 ml ulja).

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \ Špi‐nat u lisnatom tijestuRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 60 [62](63) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Intenzivno pečenjeTemperatura:50 minuta: 170°C, nakon toga: 200°C[50 minuta: 170°C, nakon toga: 200°C](160-170°C)Faza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 60–65 [60–65] (60–70) minuta

Pikantna jela

174

Nabujak od šunke, tortelina i rikule


Sastojci125 g rikule100 g šunke sušene na zraku300 ml vrhnja400 g kiselog vrhnjasolpapar800 g svježih tortelina300 g prepolovljenih mini rajčica4 žlice prženih pinjola50 g svježe naribanog parmezana50 g naribanog ementalera


Priprema

Rikulu oprati, osušiti i zajedno sašunkom narezati na trakice. Pomiješatislatko i kiselo vrhnje i začiniti solju i pa‐prom.

Pomiješati torteline s polovicamarajčice, rikolom i šunkom, staviti unamašćeni kalup za nabujak i prelitiumakom.

Posipati pinjolima i sirom. Peći do zlat‐no smeđe boje.


Pikantna jela

175

Pašteta od tunjevine

Vrijeme pripreme 90–100 minutaza 8-12 porcija

Sastojci1 velika limenka tunjevine (500 g)2 velika luka40 g maslinovog ulja1 žlica slatke paprike600 g lisnatog tijesta250 g koncentrata od rajčice1 limenka piquillo paprike (kao zamjenamogu poslužiti ukiseljeni filei paprike)2 tvrdo kuhana jaja


PriborTavaOkrugli kalup za pečenje 27 cm

Priprema

Luk nasjeckati i lagano pirjati u tavi namaslinovom ulju dok ne poprimi svijetložutu boju, dodati papriku, skinuti saštednjaka i pričekati da se ohladi.

Polovicu lisnatog tijesta izvaljati, stavitiu okrugli kalup, tako da je tijesto iznadruba. Na tijesto raspodijeliti dinstani luk,koncentrat od rajčice i na trake nareza‐nu papriku, te tunjevinu i tvrdo kuhanajaja.

Ostatak lisnatog tijesta izvaljati,zatvoritipreko rubova i rubove zatvoriti. Paštetupremazati s razmućenim jajetom i stavitiu pećnicu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Nabujci i zapečena jela \ Pa‐šteta od tunjevineRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 57 [49](43) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijač[Gornji i donji grijač] (Intenzivnopečenje)Temperatura: 210–220 [210–220] (170–180)°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 1Vrijeme pripreme: 30–40 minuta

Deserti

176

Deserti

177

Dobar desert prepoznajemo po tomešto se za njega još nađe malo mjesta uželucu. Malo tko može odoljeti takoukusnom završetku dobrog obroka. Ku‐har ili kuharica znaju da će gosti nakonsladoleda, nabujka, voćnog deserta ilidrugih slatkih zalogajčića otići od stolazadovoljni. Osim toga, puno se desertavrlo jednostavno priprema, a pružajutako puno zadovoljstva.

Deserti

178

Biskvit

Vrijeme pripreme 130 minutaza 6-8 porcija

Sastojci5 bjelanjaka275 g šećera1 žličica arome vanilije1 žličica bijelog octa600 ml vrhnja1 žlica šećera u prahu500 g borovnica500 g jagoda500 g malina


Priprema

Bjelanjak utući u snijeg i dodati šećeruz neprekidno miješanje. Na kraj dodatiaromu vanilije i octa te pažljivoumiješati.

Za veliki biskvit koristiti veliki lim zapečenje, a za manji biskvit koristiti dvamanja lima za pečenje obložena papi‐rom za pečenje. Smjesu bjelanjkapoložiti na papir za pečenje i napravitikrug visine 3-4 cm odnosno više manjihkrugova s promjerom 8 cm. Zapeći upećnici i ostaviti da se ohladi.

Vrhnje utući u snijeg i dodati šećer uprahu te raspodijeliti po biskvitu tegarnirajte s voćem.

Preporučene postavkeVeliki biskvitNačin rada: Automatski programiProgram: Desert \ Beze \ Jedan velikiRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 100 minuta

Više manjih biskvitaNačin rada: Automatski programiProgram: Desert \ Beze \ NekolikomanjihRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 60 minuta

Alternativne postavkeVeliki biskvitNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 110°CFaza zagrijavanja: normalnoCrisp funkcija: uključenoRazina (1 lim): 2 [1] (1)Razina (2 lima): 1 + 3 [2 + 4) (–)Vrijeme pečenja: 80 minutaVrijeme naknadne pripreme priisključenoj pećnici i otvorenim vratima:20 minuta

Više manjih biskvitaNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 110°CFaza zagrijavanja: normalnoCrisp funkcija: uključenoRazina (1 lim): 2 [1] (1)Razina (2 lima): 1 + 3 [2 + 4) (–)Vrijeme pečenja: 45 minutaVrijeme naknadne pripreme priisključenoj pećnici i otvorenim vratima:20 minuta

Deserti

179

Puding od karamele


Sastojci puding1 mahuna vanilije600 ml mlijeka300 ml vrhnja85 g šećera6 jaja

Sastojak karamela100 g šećera

PriborLonacČetvrtasti kalup oko 30 x 12 cmUniverzalni lim

Priprema

Razrezati mahunu vanilije po dužini inožem ostrugati njezinu jezgru.Pomiješati mlijeko, slatko vrhnje, šećer,mahunu i jezgru vanilije i zakuhati. Pri‐čekati da se ohladi i izvaditi mahunu va‐nilije.

Za karamelu je potrebno odvojiti 100 gšećera i staviti u lonac na ploču zakuhanje pri najvećoj temperaturi tekaramelizirati uz neprekidno miješanjedo zlatno žute boje (ne previše tamno,kako ne bi postao gorki okus) tesmjesom ispuniti četvrtasti kalup.


Razmutiti jaja. U jaja uz miješanje doda‐ti ohlađenu smjesu i smjeru procijeditikroz cjedilo.

Kalupe postaviti na lim za pečenje i sta‐viti u prethodno zagrijanu pećnicu napečenje. Dodati otprilike 1 l (90 cm-uređaj: oko 2 l) tople vode i puding pri‐premati u toploj vodenoj kupki. Ohlađe‐ni puding prebaciti na tanjur i poslužitisa šlagom. Ukrasiti s bobičastim ilinekim drugim prigodnim voćem.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Desert \ Puding od karameleRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 133 [118] (65)minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijač[Gornji i donji grijač] (Vrući zrak plus)Temperatura: 120–130 [120–130] (110–120)°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 1Vrijeme pripreme: 120–130 [105–115](90–110) minuta

Deserti

180

Flan (rožata)


Sastojci80-100 g sirupa od karamele (španjolskigotovi proizvod za punjenje kalupa zapuding)500 ml mlijeka4 jaja2 žutanjka80 g šećeranaribati koru od 1/2 limuna

PriborKalup za puding oko 24 cmalternativno: 6-8 malih kalupa za jednuporciju 7-8 cmLonacUniverzalni lim

Priprema

Dno i stjenke kalupa za puding prelitikaramelom.

Mlijeko zagrijati s limunovom koricom(ne zakuhati) i prosuti kroz sito. U jednojposudi miješalicom izmiješati jaja sažutanjcima i šećerom i dodati mlijeko.


Smjesu podijeliti u kalup za puding iliuliti u manje kalupa, postaviti na unive‐rzalni lim za pečenje i staviti u prethod‐no zagrijanu pećnicu. Oko 1 l (90 cm-uređaj: oko 2 l) mlake vode uliti u unive‐rzalni lim za pečenje.

Preporučene postavkeVeliki kalupNačin rada: Automatski programiProgram: Desert \ Flan \ 1 veliki kalupRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 43 [41](43) minuta

Kalupi za porcijeNačin rada: Automatski programiProgram: Desert \ Flan \ 2-8 malihkalupaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 42 [40](30) minuta

Alternativne postavkeVeliki kalupNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 30–40 [40–45] (30–40) minuta

Kalupi za porcijeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 150–160°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 30–35 [30–35] (20–30) minuta

Deserti

181

SavjetPortugalski ili španjolski slatki kolač jedesertno jelo. U francuskoj kuhinji po‐znat je kolač Creme caramel. Ovako možete sami pripremiti sirup odkaramele: 80 g šećera i 30 ml vode uliteu jednu posudu. Na ploči za kuhanje,pri najvećoj temperaturi pri neprekid‐nom miješanju karamelizirajte smjerušećera i vode (ne smije biti previšetamna ni previše gorka) te juraspodijelite u kalup/male kalupe.

Deserti

182

Meringue pita s limunom

Vrijeme pripreme 80 minutaza 8-10 komada

Sastojci za tijesto275 g brašna150 g maslaca25 g šećera2 žutanjka20–30 g hladne vode

Sastojci za punjenjeSok i naribana korica 4 velika limuna75 g kukuruznog škroba500 ml vode5 žumanjaka175 g šećera

Sastojci za snijeg od bjelanjaka5 bjelanjaka275 g šećera

PriborLonacKalup za pite 25 cm, visina 3,25 cm

Priprema

Brašno, maslac, šećer, vodu i žutanjakumiješati u glatko tijesto i ostaviti nahlađenje na 30 minuta.

Za nadjev je potrebno dobro izmiješatilimunovu koricu, limunov sok i kukuruz‐ni škrob. U posudi zagrijati vodu dok neprokuha. U vodu dodati pripremljenusmjesu i uz stalno miješanje kuhati dokse ne stvori homogena smjesa. Zamutitišećer i žutanjak, dodati u smjesu i pu‐stiti da smjesa zakuha, zatim ukloniti sploče za kuhanje i ostaviti da se ohladi.

Tijesto izvaljati, dodati u kalup za kolač,napuniti s limunovom kremom i zagladi‐ti.

Sa šećerom utučeni snijeg odbjelanjaka ravnomjerno rasporediti polimunovoj smjesi i zapeći do žutosmeđe boje.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Desert \ Meringue pitaRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 55 minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Intenzivno pečenjeTemperatura: 180°CPrethodno zagrijavanje: daZagrijavanje: brzoCrisp function: UključenoRazina: 1Vrijeme pečenja: oko 45 minuta

Deserti

183

Okruglice s marmeladom od šljiva

Vrijeme pripreme 105 – 115 minutaza 6 porcija

Sastojci500 g brašna1 kocka kvasca (42 g)50 g šećera250 ml mlakog mlijeka1 žlica mljevenog cimeta1 prstohvat soli100 omekšanog maslaca1 jaje120 g marmelade od šljiva

Za posipanje40 g šećera u prahu


Priprema

Pomiješati brašno, razmrvljeni kvasac,šećer, mlijeko, cimet, sol, maslac i jajete izraditi u glatko tijesto. Tijesto stavitiu pećnicu i odabrati automatski pro‐gram "Kolači \ Dizano tijesto \ Dizanjetijesta 30 minuta".

Od tijesta oblikovati 12 kuglica, malo ihrazvući, napuniti svaku 1 žlicommarmelade od šljiva, stisnuti ih i sa za‐tvorenom ih stranom okrenutom premadolje položiti u namašćeni kalup zanabujak.

Okruglice staviti u pećnicu i odabratiautomatski program "Kolači \ Dizanotijesto \ Dizanje tijesta 15 minuta".Zatim zapeći do zlatno žute boje.

Okruglice posipajte šećerom u prahu ipo želji ih poslužite u umaku od vanilije.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 150–170°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Broj/način dodavanja pare:2 mlaza pare/Vremenski upravljanoKoličina vode: vidi zaslon1. dodavanje pare: pustiti nakon 4minute2. dodavanje pare: dodati nakon 15minutaVrijeme pripreme: 35–45 minuta

SavjetOkruglice možete napuniti s 2 polovicesvježih šljiva. Prije stiskanja okruglicasvježe šljive posipajte s malo šećera.

Deserti

184

Čokoladni desert


Sastojci200 g blago gorke čokolade200 g maslaca200 g šećera3 žumanjaka3 bjelanjka

PriborLonac6-8 malih kalupa za jednu porciju 10 cmRešetka

Priprema

Čokoladu i maslac otopiti u loncu naniskom stupnju snage. Ostaviti da semalo ohladi i umiješati šećer i žutanjke.


Izraditi snijeg od bjelanjaka i laganoumiješati u smjesu.

Tijesto staviti u porcijske kalupe kojeste prethodno namastili, postaviti na re‐šetku i umetnuti u pećnicu.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Desert \ Čokoladni desertRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 25 [25](22) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Vrući zrak plusTemperatura: 170–180°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [2] (1)Vrijeme pripreme: 15–20 minuta

SavjetKada su kolači izvana hruskavi, a iznu‐tra tekući, tada ste postigli pravukonzistenciju.

Deserti

185

Čokoladne tortice


Sastojci70 g maslaca70 g šećera4 žutanjaka70 g tamne čokolade70 g mljevenih badema20 g krušnih mrvica4 bjelanjaka500 ml preljeva od vanilije200 ml vrhnja


PriborLonac7 malih kalupa za jednu porciju 6 cmUniverzalni lim

Priprema

Čokoladu rastopiti u loncu pri laganojvatri.

Kremasto umiješati maslac, šećer ižutanjak.

Pokrenuti automatski program i pećnicuprethodno zagrijati.

Napraviti čvrst snijeg od bjelanjaka ipažljivo umiješati u čokoladnu masu.

Smjesom ispuniti 7 kalupa koje steprethodno namastili, postaviti na unive‐rzalni lim za pečenje i gurnuti u pret‐hodno zagrijanu pećnicu. Dodati ot‐prilike 1 l (90 cm-uređaj: 2 l) tople vodena univerzalni lim i tako pecite čokolad‐ne tortice.

Utući snijeg i dodati u smjesu vanilije.

Tortice nožem odvojiti od kalupa ipreokrenuti ih na pripremljene tanjurena koje ste razlili umak od vanilije. Posi‐pati šećerom u prahu i poslužiti mlake.

Preporučene postavkeNačin rada: Automatski programiProgram: Desert \ Čokoladni biskvitRazina: vidi zaslonTrajanje programa: oko 52 [52](40) minuta

Alternativne postavkeNačin rada: Gornji i donji grijačTemperatura: 150–160°CPrethodno zagrijavanje: daFaza zagrijavanja: normalnoRazina: 1Vrijeme pripreme: 35–45 [35–45] (30–40) minuta

Deserti

186

Slatki nabujak od višanja


SastojciMaslac50 g mljevenih oraha200 g višanja2 žutanjka80 g šećera u prahujezgra jedne mahune vanilije250 g svježeg sira20 g gustina2 bjelanjka


Pribor8 malih kalupa za jednu porciju 7-8 cmUniverzalni lim

Priprema

Male kalupe namastiti maslacem i posi‐pati orasima.

Višnje ocijediti i rasporediti ih u kalupe.

Pjenasto izmiješati žutanjak sa 60 g še‐ćera u prahu. Umiješati jezgru vanilije,svježi sir i gustin. Od bjelanjaka i preo‐stalog šećera u prahu izraditi čvrstsnijeg i pažljivo umiješati u smjesu.

Smjesu podijelite na 8 malih kalupa, po‐stavite na univerzalni lim i gurnite uprethodno zagrijanu pećnicu. U unive‐rzalni lim ulijte oko 1 l tople vode (90cm-uređaj: 2 l) i tako pecite.

Prije posluživanja posipajte šećerom uprahu.

Preporučene postavkeNačin rada: Klimatsko pečenjeTemperatura: 170–180°CFaza zagrijavanja: brzoRazina: 2 [1] (1)Količina/vrsta dodavanja pare:Automatsko dodavanje pareKoličina vode: vidi zaslon1. Dodavanje pare: automatskiVrijeme pripreme: 20–30 minuta

NjemačkaMiele & Cie. KGCarl-Miele-Straße 2933332 Gütersloh

Miele trgovina i servis d.o.o.Buzinski prilaz 3210 000 ZagrebTelefon:Faks:Servis:E-mail:www.miele.hr

01 6689 00001 6689 09001 6689 [email protected]

Izjava o sukladnosti dostupna je na stranici: www.miele.hr

Knjižica s receptima H6000

M.-Nr. 09 715 671 / 00 hr – HR

Documents

pečenje Pečenje kolača i mesa, klimatsko...izvrsna je za pripremu peciva od diza‐ nog tijesta ili sira. Kod pečenja bijelog kruha, žemlji od dizanog tijesta i kolača koji se