NEZDRAVA PREHRANA MED DIJAKI SREDNJE EKONOMSKE, STORITVENE

IN GRADBENE ŠOLE (SESGŠ)Avtorji:

Dejan Hribernik

Nina Milinković

Tjaša Polajnar

Mentor: Janez Černilec

Kranj, April 2014

1 ZASNOVA PROJEKTA

1.1 PROJEKTNA ZAMISEL

• Kakšne so značilnosti zdravega in nezdravega prehranjevanja?

• Kakšne so prehranjevalne navade Slovencev?

• Kako se prehranjujejo slovenski dijaki?

• Kako zdravo oziroma nezdravo se prehranjujejo dijaki in dijakinje iz

SESGŠ?

• Kakšno znanje imajo dijaki iz SESGŠ glede zdrave oziroma nezdrave prehrane in prehranske piramide?

• Katero manj zdravo hrano bi izbrala Tjaša Polajnar v restavraciji Energija?

1.2 TRAJANJE IN UDELEŽENCI PROJEKTA

Projekt smo začeli izvajati v začetku decembra 2013 in smo ga končali do konca marca 2014.

Projekt smo izvajali dijaki razreda APT – 1 skupina:• Dejan Hribernik• Nina Milinković• Tjaša Polajnar

1.3 NAMEN PROJEKTA

• S projektom smo želeli spoznati zdravo oziroma nezdravo prehranjevanje iz teoretičnega in praktičnega vidika, s poudarkom na prehranjevanju dijakov SESGŠ,

ker vpliva na zdravje, privlačnost, dobro počutje …• Raziskati smo želeli tudi, ali se dijaki SESGŠ zdravo

prehranjujejo.

1.4 CILJI PROJEKTA

• Spoznati teoretične in praktične značilnosti zdravega oziroma nezdravega prehranjevanja.

• Ugotoviti značilnosti prehranjevanja dijakov iz SESGŠ.• Preveriti znanje dijakov SESGŠ glede zdrave oziroma

nezdrave prehrane.• Določiti manj zdravo hrano za Tjašo Polajnar v restavraciji

Energija.

1.5 IZVEDENE AKTIVNOSTI

Analize:• 6 zlatih načel zdrave prehrane• Ste danes zjutraj pojedli svoj zajtrk• Prehranska piramida• Slovenija meka za hitro prehrano

Anketi:• Kako zdravo se prehranjujejo dijakinje SESGŠ• Kako zdravo se prehranjujejo dijaki SESGŠ

Kviz: • Prehranska piramida

Izbira najboljše možnosti s programom DEXI: • Katero manj zdravo hrano bi izbrala Tjaša Polajnar v restavraciji Energija?

2 IZVEDBA PROJEKTA

2.1 ANALIZA DOKUMENTOV O PREHRANI

• 6 zlatih načel prehrane je: jesti naravno, popolno in surovo hrano; hrano, ki nima strupov; zmanjšati porabo beljakovin živalskega izvora; razviti pravilne navade v zvezi s prehrano.

• Za zajtrk so najprimernejši polnovredni žitni izdelki, ki so ugodni viri energije predvsem za delovanje možganov in kakovostni beljakovinski izdelki.

• Prehranska piramida je slikovni prikaz izbora in količine živil, ki naj jih jemo vsak dan. Prikazuje uživanje živil iz petih glavnih prehranskih skupin. Vsaka skupina vsebuje določene hranilne snovi, ne pa vseh, ki jih potrebujemo. Prav zato živila iz ene skupine ne morejo v celoti nadomestiti živil iz druge skupine in nobena skupina živil ni pomembnejša od druge. Za dobro zdravje potrebujemo živila iz vseh skupin.

• V Sloveniji med hitro hrano prevladujejo bureki in kebabi.

• Obrati Subway s hitro prehrano imajo sicer vse možnosti, da bi lahko uspeli pri nas - svoj uspeh so zgradili na sendvičih iz svežih sestavin in predvsem na veliki raznolikosti okusov, saj ponuja sendviče v kar dveh milijonih različicah.

• V Sloveniji na področju hitre prehrane »rastejo« malce dražji in bolj uglajeni bistroji, prodajalne smoothiejev in ekobioprehrane, povzeti po vzoru svetovnih metropol.

• Še vedno tudi čakamo na kioske s slovenskimi specialitetami, ki bi lahko predstavljale veliko promocijo za Slovenijo, kot so kranjske klobase, golaži na žlico, frtalje ipd.

2.2 ANKETA -PRIMERJAVA PREHRANJEVANJA DIJAKINJ IN DIJAKOV,

KI OBISKUJEJO SESGŠ• Dne 10. 02. 2014 so dijakinje in dijaki SESGŠ, ŠC Kranj reševali zgornji anketi,

ki sta bili dosegljivi na spletnem naslovu: http://239.gvs.arnes.si/sprasevanje

• Ločeno so reševali ankete dijakinje (88) in dijaki (30) iz SESGŠ. • Starost reševalcev je bila od 17 do 21 let.

2.2 ANKETA– PRIMERJAVA PREHRANJEVANJA DIJAKINJ IN DIJAKOV, KI OBISKUJEJO SESGŠ

• Največ dijakinj in dijakov iz SESGŠ jé za zajtrk žitarice, mlečne izdelke in sadje. Manj pa jedo sladkarije, maščobe in zelenjavo.

• Če primerjamo hrano za kosilo, ki jo uživajo dijakinje oz. dijaki ugotovimo, da jedo belo meso, ribe, zelenjavo, maščobe. Razlikujejo pa se v uživanju rdečega mesa in mlečnih izdelkov. Dijaki uživajo več rdečega mesa kot dijakinje. Dijakinje pa uživajo več mlečnih izdelkov kot dijaki.

• Če primerjamo hrano za večerjo, ki jo uživajo dijakinje oz. dijaki ugotovimo, da jedo sadje in mlečene izdelke. Razlikuje pa se v uživanju belega in rdečega mesa ter maščob. Dijaki uživajo manj žitaric, sladkorja in zelenjavo kot dijaki. Dijakinje pa uživajo manj perutnine, rib in rdečega mesa.

• Če primerjamo hrano, ki jo dijakinje oz. dijaki jedo za prigrizek ugotovimo, da obe skupini jesta sadje. Razlikujejo se v uživanju sladkarij, čipsa in čokolade. Dijakinje manj kot dijaki jedo jogurt, navihančke in pijejo Multi solo. Dijaki pa manj od nasprotnega spola jedo palačinke, krofe, sirove štručke, sladoled, sendviče, zelenjavo in piščančje zrezke.

• Če primerjamo kolikokrat na dan se dijakinje oz. dijaki prehranjujejo, se jih večinoma prehranjuje 3 – 5 krat na dan. 12% dijakinj oz. 18% dijakov se prehranjuje 5-krat na dan. 25% dijakinj pa se prehranjuje od 1 – 2 krat na dan.

2.2 ANKETA – PRIMERJAVA PREHRANJEVANJA DIJAKINJ IN DIJAKOV, KI OBISKUJEJO SESGŠ

• Če primerjamo uživanje hitre prehrane dijakinj in dijakov ugotovimo, da 71% dijakinj ne je hitre prehrane oz. 63% dijakov. 29% dijakinj oz. 37% dijakov je hitro prehrano.

• Po mnenju dijakinj in dijakov večina nima težav s prekomerno telesno težo. Probleme s prekomerno težo imajo le nekateri.

• Če primerjamo mnenja dijakinj oz. dijakov o uživanju zdrave hrane, ugotovimo, da je po mnenju dijakinj zdrava naslednja prehrana: ribe, bio zelenjava in domače sadje. Po mnenju dijakov pa je najbolj zdrava naslednja hrana: vegi sendvič, sirova in makova štručka, zala z okusom, voda Zala in mleko. Nekoliko manj zdrava hrana po njihovem mnenju je: navihanček, čips, čokolada, žvečilni gumi, pica in puding.

2.3 KVIZ – PREHRANSKA PIRAMIDA

• Dne 21. 03. 2014 so dijaki SESGŠ, ŠC Kranj reševali kviz o Prehranski piramidi, ki je bila dosegljiv na spletnem naslovu: http://www.sola1.si/ucilnica-ekonomc/mod/quiz/attempt.php?q=14

• Kviz je reševalo 32 reševalcev.

• Reševalci so bili moški in ženske, od tega 20 žensk in 12 moških.

• Starost reševalcev je bila od 17 do 21 let.

• Reševalci kviza so slabo odgovarjali na kvizno vprašanje, ki je bil tipa: kratek odgovor. Vprašanje se je glasilo: Zakaj je potrebno upoštevati prehransko piramido? Pravilen odgovor je bil: Zaradi zdravja. Reševalci kviza so navajali naslednje odgovore, ki so bili vsebinsko pravilni, a se niso ujemali z odgovorom, ki je bil določen:

• Zaradi zdrave prehrane• Zaradi prehrane• Zaradi pravilne prehrane• Zaradi zdravja• Zaradi uravnovešenosti prehrane

2.3 REZULTATI KVIZA – PREHRANSKA PIRAMIDA

• Sorazmerno slabo so tudi odgovarjali na kvizno vprašanje: drži in ne drži. Trditev se je glasila: Hrano iz prehranske piramide, ki se nahaja na njenem vrhu, moramo uživati v velikih količinah.

• Na kvizno vprašanje »več izbir« so dijaki odgovarjali z 49% uspešnostjo. Vprašanje se je glasilo: Kaj predstavlja spodnji del prehranske piramide? Izbirali pa so med odgovori:

• žitarice, zelenjava, sadje,• mlečni in mesni izdelki,• maščobe, sladkarije.

• Zelo dobro pa so odgovarjali na kvizno vprašanje, kjer so morali dopolniti odgovor oziroma izbrati pravilen odgovor. Stavek za reševanje je bil: Prehranska piramida je grafični prikaz _____, ki jih lahko uživamo _____.

2.3 REZULTATI KVIZA – PREHRANSKA PIRAMIDA

2.4 MANJ ZDRAVA HRANA ZA TJAŠO POLAJNAR V RESTAVRACIJI ENERGIJA

Odločila sem se, da bom kupila manj zdravo hrano v restavraciji Energija, na Srednji ekonomski, storitveni in gradbeni šoli, Cesta Staneta Žagarja 33, v Kranju. Izbirala bom med naslednjo hrano: • Piščančji medaljon• Pizza• Hot dog• Pommes frites

2.4 MANJ ZDRAVA HRANA ZA TJAŠO POLAJNAR V RESTAVRACIJI ENERGIJA

Najprimernejša manj zdrava hrana za Tjašo Polajnar v restavraciji Energija: Pizza in Hot dog. Ker ima Pizza boljše ekonomske značilnosti kot Hot dog, se je Tjaša Polajnar odločila za nakup Pizze.

• Aktivni.si. 2014. 6 zlatih načel zdrav prehrane (Online). Razpoložljivost: http://www.aktivni.si/prehrana/zdrava-prehrana/6-zlatih-nacel- zdrave-prehrane/ [10. 1. 2014]. • Prehrana & Dieta. 2014. Prehranska piramida (Online). Razpoložljivost: http://prehrana-dieta.50webs.com/prehranska-piramida.html [10. 1. 2014]. • MMC RTV SLO. 2014. Slovenija meka za hitro hrano – a večinoma za bureke in

kebabe. (Online). Razpoložljivost: http://www.rtvslo.si/zabava/hrana-in-pijaca/slovenija-meka-za- hitro-prehrano-a-vecinoma-za-bureke-in-kebabe/305927 [17. 1. 2014].

• MMC RTV SLO. 2014. Ste danes pojedli svoj zajtrk. (Online). Razpoložljivost: http://www.rtvslo.si/zdravstvo/ste-danes-zjutraj-pojedli-svoj- zajtrk/295983 [17. 1. 2014].

3 LITERATURA

HVALA ZA VAŠO POZORNOST

Dijakinje Dijaki

Žitari

ce

Sladka

rije

Maščobe

Mlečne i

zdelk

e

Zelen

javo

Sadje

Belo m

eso

Rdeče m

eso Ribe02468

101214161820

12345

Žitari

ce

Sladka

rije

Maščobe

Mlečne i

zdelk

e

Zelen

javo

Sadje

Belo m

eso

Rdeče m

eso Ribe02468

101214

12345

Dijakinje Dijaki

palčke kro

f

sirova

štru

čkajogu

rtsad

je

sladoled

čoko

lada

sendvič

zelen

javo

piščan

čje zr

ezke

0

1

2

3

4

5

6

Series1

Dijakinje Dijaki

1 - 2-krat 3 - 5-krat več kot 5-krat 0

5

10

15

20

25

Series1

Dijakinje Dijaki

Dijakinje Dijaki

da ne 0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Series1

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

da ne

da

ne

da ne 0

5

10

15

20

25

Series1

Dijakinje Dijaki

sendvič

s tuno

sendvič

šunka

, sir

vegi

sendvič

navihan

ček

sirova

štru

čka

makova

štru

čka čip

s

čoko

lada

coca

colasp

rite

zala z

okuso

m

voda Z

ala

žvečiln

i gumi

pica

mleko

čoko

ladno m

leko

puding0

200400600800

10001200140016001800

Series1

Dijakinje Dijaki